vor 4 Jahren

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Ich präsentiere Ihnen ein wunderbares Rezept.- Frühlingsrollen mit frischem Gemüse, Kräutern, Truthahn oder Huhn. Dieses Rezept haben wir aus Thailand mitgebracht. Frühlingsrollen übersetzt in Frühlingsrollen. Dieses Gericht ist in Südostasien weit verbreitet und mittlerweile erfreut sich dieses Gericht auch hier wachsender Beliebtheit. Dieses Rezept wird besonders für Liebhaber gesunder Ernährung interessant sein. Frühlingsrollen können aus verschiedenen Teigen und mit unterschiedlichen Füllungen hergestellt werden. Frische Kräuter sind eine obligatorische Zutat, und Sie können gehacktes Fleisch, gebratenes Hackfleisch, Gemüse, Meeresfrüchte und noch öfter hinzufügen.

Ich bereite Frühlingsrollen in Reispapier vor und zeige euch alles im Detail. Reispapier kann in allen Sushi-Läden gekauft, online bestellt oder in großen Supermärkten gekauft werden. Reispapier ist ohne Wärmebehandlung essbar, aber auf Wunsch können Sie diese Frühlingsrollen in Pflanzenöl frittieren. Dennoch ist es besser, Frühlingsrollen aus Reispapier frisch mit Soße zubereitet, gerollt und ohne unnötige Hitzebehandlung zu essen. Die Soße kann nach Belieben unterschiedlich sein – süß-sauer oder scharf. Auch die Soße machen wir selbst. Also, lasst uns kochen und probieren!

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Frühlingsrollen

Erforderliche Produkte:

• Reispapier für Rollen
• Truthahn- oder Hähnchenfilet
• Süßer Pfeffer
• frische Gurke
• Salatblätter
• Basilikum
• Petersilie oder Koriander
• Reis- oder Glasnudeln (oder Funchose)

Für die Soße:

• Sojasauce 2 EL
• Austernsauce 1 TL
• Knoblauch 1 Zehe
• Chilischote 1 Stück
• Zucker 1 TL
• Wasser nach Geschmack
• Sesamöl 1 TL

Frühlingsrollen aus Reispapier

Reisrollen kochen

Für die Füllung kann Puten- oder Hähnchenfilet goldbraun gekocht oder gebraten werden. In Streifen schneiden. In unserem Rezept verwenden wir gekochtes Putenfilet.

Puten- oder Hähnchenfilet kochen und in dünne Streifen schneiden

Die Gurke in dünne Streifen schneiden. Auf Wunsch können Sie die Gurke vor dem Schneiden schälen.

Die Gurke kann vorab geschält und in dünne Streifen geschnitten werden

Auch Paprika sollte in dünne Streifen geschnitten werden.

Auch Paprika wird in dünne Streifen geschnitten

Salat, Petersilie oder Koriander und Basilikum waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Reis oder Glasnudeln 3 Minuten vorkochen. Fertige Funchose können Sie im Laden in der Abteilung kaufen, in der es scharfe koreanische Karotten gibt.

Reis- oder Glasnudeln (Funchoza)

Damit die Zubereitung von Frühlingsrollen mit Gemüse schneller geht, müssen Sie alle Produkte vorbereiten, auf Teller legen und nebeneinander platzieren. Bereiten Sie für die fertigen Brötchen eine Platte oder ein großes Schneidebrett vor. Wählen Sie eine Schüssel, die zur Größe des Reispapiers passt. Gießen Sie kaltes Trinkwasser hinein. Ich verwende hierfür eine Bratpfanne geeigneter Größe. Nehmen Sie einen separaten Teller, in den Sie die Frühlingsrollen füllen und rollen. Wenn das alles fertig ist, können Sie Ihre Kinder, Ihren Ehemann oder andere Haushaltsmitglieder in diese angenehme Aktivität einbeziehen. Ich versichere Ihnen, jeder wird es genießen!

Bereiten Sie alles vor und Sie können sich an die Arbeit machen

Nehmen Sie also ein Blatt Reispapier für die Rollen.

Legen Sie ein Blatt Reispapier für einige Sekunden in Wasser.

Wir senken jedes Blatt zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen ins Wasser. Lassen Sie es 20 Sekunden lang im Wasser, lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie das Reispapier auf einen Teller. Während wir die Füllung auslegen, wird das Reispapier weich und lässt sich leicht in Rollen wickeln. Das Reispapier muss für die spätere Verwendung nicht eingeweicht werden; es wird sehr schnell weich. Aber wenn das passiert, seien Sie nicht verärgert! Während das Blatt nass ist, ist es durchaus möglich, es auf einem Teller auszubreiten, zu stopfen und aufzurollen.

Hast du es im Wasser aufbewahrt? So wird das Reispapier aussehen! Aber es ist nicht beängstigend!

Fügen Sie die Füllung in der von Ihnen gewünschten Reihenfolge hinzu. Ich lege zuerst ein Salatblatt aus, dann eine Paprika, eine Gurke, ein Stück Putenfilet, ein Blatt Basilikum oder Petersilie (Koriander). Wenn Sie Funchose haben, geben Sie etwas Funchose darüber.

Aus allen Zutaten die Füllung formen

Jetzt fangen wir an, die Frühlingsrolle zu rollen.

Rollen Sie die Frühlingsrollen, indem Sie die Ränder falten

Es stellt sich heraus, dass es eine sehr schöne transparente Rolle ist.

Es wird wunderschön!

Platzieren Sie fertige Frühlingsrollen nicht dicht nebeneinander.

Scharfe Thai-Sauce

Wenn alle Brötchen fertig sind, beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße.

Benötigte Zutaten für die Soße

Die Chilischote muss geschält und sehr fein gehackt werden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten vermischen und zum Schluss Wasser hinzufügen. Die Wassermenge richtet sich nach der resultierenden Schärfe und Adstringenz der Soja- und Austernsauce. Versuchen Sie im Allgemeinen, es nach Ihrem Geschmack zu verdünnen. Sesamöl verbessert den Geschmack dieser Sauce perfekt. Wenn Sie jedoch kein Sesamöl zur Hand haben, nehmen Sie eines, das Sie mögen oder das Sie haben. Pflanzenöl aromatisiert die Soße nicht nur, sondern macht sie auch weicher. Alles vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Soße ist fertig.

Fertige Soße

Die Frühlingsrollen auf einen Teller legen, die Soße in die Mitte geben und servieren.

Die vorbereiteten Frühlingsrollen auf einen Teller legen und die Soße in die Mitte geben

Jeder kann die Soße in Rosetten gießen. Tauchen Sie Reisröllchen in die Sauce und genießen Sie leckeres und gesundes Essen!

Lasst uns essen und genießen!

Guten Appetit und neue kulinarische Erlebnisse!

2015 - 2017, . Alle Rechte vorbehalten.

Eine kleine Geschichte der asiatischen Küche

Wussten Sie, dass man in Asien nicht ohne Reis und auch ohne Fisch leben kann? In den Einzelhandelsgeschäften gibt es eine Fülle an scharfen, süßen und süß-sauren Soßen aller Art, und die Asiaten essen alles mit großer Freude. Frühlingsrollen sind nichts weniger als: gefüllte Pfannkuchen übersetzt. Heute werden wir über sie sprechen. Frühlingspfannkuchen werden während des Frühlingsfestes in China serviert und gelten auch während des chinesischen Neujahrs als rituelle Leckerei. Frühlingsrollen können in zwei Arten unterteilt werden: natürliche Frühlingsrollen und frittierte Frühlingsrollen. Die zweite Option sind die von den Vietnamesen geliebten „Nem“-Pfannkuchen, aber wir werden im nächsten Testbericht darüber sprechen – im Abschnitt „Weltküchen“, im Abschnitt „Asiatische Küche“.

Die Grundlage für die Zubereitung unserer Brötchen sind Reispapierblätter. Betrachtet man diese gewellten und eher mürben Fladenbrote, stellt sich die Frage: „Wie entsteht so ein „Genuss“ und ist er essbar?“ Reispapier ist essbar! Es wird aus Reisteig durch Trocknen auf Matten zubereitet – daher das Muster auf der Oberfläche. Die Füllung für Frühlingsrollen kann unterschiedlich sein. So, ein kleiner Ausflug ist gemacht und nun das Rezept.

Zutaten für Frühlingsrollen

• Reispapier – 1 Packung;
• Leicht gesalzener roter Fisch (Lachs oder rosa Lachs) – 300 Gramm;
• Salat – 20 Gramm;
• „Funchoza“-Nudeln – 10 Gramm;
• Paprika – 1 Stk.;
• Frische Gurke – 1 Stück;
• Sojasauce – zum Servieren.

Frühlingsrollen – Rezept mit Fotos

1. Wir bereiten Zutaten für asiatische Pfannkuchen gefüllt mit Gemüse und rotem Fisch vor. Sie benötigen: Glasnudeln und runde Reispapierblätter, die Sie im Supermarkt kaufen oder online bestellen können. Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit Gemüse und Gemüse eindecken – frische Gurken, Karotten, Paprika und Ihren Lieblingssalat. Wir verwenden jeden roten Fisch – wir haben leicht gesalzenen rosa Lachs.
2. Wir geben die vorgeschälten Karotten durch eine koreanische Karottenreibe. In eine Schüssel geben.

   

3. Wir schneiden den roten Fisch in längliche Brechstangen. Wir verwenden leicht gesalzenen rosa Lachs, hausgesalzen und immer in Form von Filets ohne Knochen.

   

4. Gurken und Paprika in Streifen oder Würfel schneiden, aber immer dünn. Auf Gurken geht es nicht, denn Frühlingsrollen mit Gemüse passen perfekt zu Gurken.

   

5. Nachdem die Hauptbestandteile der Füllung vorbereitet sind, beginnen wir mit dem Ausrollen der Pfannkuchen. Gießen Sie warmes Wasser in eine hohe Schüssel oder einen Teller unter dem ersten. Wir tauchen das Reispapier ein, aber so, dass zuerst die Ränder und dann die Mitte weich werden. Den Teig für Frühlingsrollen muss man sehr schnell anfeuchten, sonst klebt alles schneller zusammen, als man ihn stopft. Machen Sie sich auch in der asiatischen Küche keine Sorgen, wenn Ihr erster Pfannkuchen klumpig wird. Das ist ihr Anteil an diesen Pfannkuchen, unabhängig von der Nationalität.

   

6. Lass uns weitermachen. Übertragen Sie den leicht schlaffen Papierkreis auf eine Matte oder ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Legen Sie einen Teil des gehackten Gemüses in die Mitte, näher an den unteren Rand. Wir erledigen alles schnell – ein wichtiger Punkt. Wir wiederholen: Das Papier wird blitzschnell weich.

   

7. Die restliche Füllung hinzufügen. Plus Funchose (Reisnudeln), die zunächst einige Minuten lang mit heißem kochendem Wasser übergossen, in einem Sieb abgetropft und dann mit einer Schere gehackt werden müssen.

   

8. Wir rollen Frühlingsrollen nach dem Prinzip der Bildung normaler Kohlrouladen.

   

9. Auf einen flachen Teller legen, aber mit Abstand voneinander. Asiatische Pfannkuchen neigen dazu, zusammenzukleben. Eine obligatorische Beilage zum Gericht ist Fisch- oder Sojasauce (wie in unserem Fall).

   

10. Als Vorspeise servieren Sie Frühlingsrollen mit Gemüse und rotem Fisch. Oh, wie gut sie im Schnitt sind. Ein echtes Frühlingsgericht, das auch an einem Winterabend an die sanfte asiatische Sonne erinnern kann.

    

Variationen des Gerichts

• Asiatische Pfannkuchen gefüllt mit Garnelen, Mango und Salat sind der Traum eines jeden Feinschmeckers.
• Mit Hackfleisch gefüllte frittierte Frühlingsrollen werden in einer Pfanne in Sonnenblumenöl gegart. Auch das ist ein recht interessantes Gericht, sehr lecker und ungewöhnlich.

Über die Vorteile von Frühlingsrollen

Asiatische Reispapierpfannkuchen sind gesünder als gefüllte russische Pfannkuchen, oder? Sie sind kalorienärmer und für jeden geeignet, der zusätzliche Pfunde verlieren möchte. Getrockneter Reisteig enthält eine große Menge an Vitaminen sowie einen ganzen Komplex an Mineralien: Eisen, Schwefel, Chrom, Chlor, Jod, Zink, Kalium, Selen, Kalzium, Mangan, Magnesium, Kupfer, Bor, Fluor, Kobalt, Silizium , Aluminium, Nickel, Natrium, Phosphor usw. All dies in einer fast transparenten Folie.

Interessant ist auch, dass Reispapier für jedermann ohne Einschränkungen essbar ist, obwohl sein Geschmack recht einzigartig ist. Frühlingsrollen sind definitiv ein Gericht für jeden. Aber, meine Herren, kulinarische Experimentatoren, wenn Sie uns besucht haben, dann lohnt es sich, sie auszuprobieren! HozOboz nimmt gerne Ihr Feedback zum erhaltenen Gericht entgegen.

Der Sommer ist die Zeit für straffe Figuren und schlanke Beine. Das heißt, es ist an der Zeit, etwas Frisches und Leichtes für den Sommer zu kochen. Frühlingsrollen zum Beispiel sind das Markenzeichen orientalischer Köche. Sie werden auf jeden Fall Fans der asiatischen Küche und einfach Liebhaber von leckerem und gesundem Essen ansprechen.

Frühlingsrollen: Was ist das?

Unter Frühlingsrollen versteht man in Südostasien eine ganze Gruppe kalter Snacks, die in Pfannkuchen, Reispapier oder anderen dünnen Teig eingewickelt sind. Füllungen können sehr vielfältig sein: von Fisch und Fleisch bis hin zu Beeren und Früchten. Diese Pfannkuchen können roh, als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen oder goldbraun gegrillt werden.

Traditionell werden Reispfannkuchen mit Soja-, Fisch- oder Erdnusssauce serviert. Obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist, sind Frühlingsrollen pur sehr lecker. Wir laden Sie zu einer kleinen kulinarischen Reise ein, ohne Ihr Zuhause zu verlassen und die beliebtesten Frühlingsrollenrezepte aus verschiedenen Ländern kennenzulernen.

Vietnam: Frühlingsrolle mit Garnelen. Rezept

Verbindung:

1. Gekochte Garnelen (groß) - 100 Stück.
2. Funchoza (Reisnudeln) – 50 gr
3. Karotten - 1 Stk.
4. Lange Gurke - 1 Stk.
5. Petersilie oder Koriander – 3-4 Zweige
6. Minze (optional) – 3-4 Zweige
7. Salatblätter - 6 Stk.
8. Reispapier - 8-10 Stk.

Alle Zutaten für Frühlingsrollen, einschließlich Reispapier, finden Sie auf der Theke jedes großen Supermarkts.

Vorbereitung:

• Eine halbe Packung Funchose (ca. 50 g) mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
• Wer scharfe Gerichte mag, kann die Reisnudeln mit einer speziellen Funchose-Sauce würzen.
• Gurke und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Petersilie und Minze mit einem scharfen Messer hacken: Minze – sehr fein, Petersilie – mittel.
• Die Salatblätter in 4 Teile schneiden. Traditionell verwenden Köche Eisbergsalat, dieser kann aber auch durch Chinakohl ersetzt werden.
• Legen Sie das Reispapier für einige Sekunden in kaltes Wasser. Versuchen Sie, nicht zu stark zu belichten, sonst zerfällt das Papier einfach in Ihren Händen.
• Legen Sie das getränkte Blatt auf ein Schneidebrett. Warten Sie 10–15 Sekunden, bis es getrocknet ist, und beginnen Sie, die Füllung auf die Unterseite des Blattes zu legen.
• Von den Rändern etwa 5 cm zurücktreten und nacheinander auslegen: 2 Garnelen, 1 EL. l. Gurken, 1-2 EL. l. Karotten, ½ TL. Petersilie und die gleiche Menge Minze, falls Sie diese verwenden. ¼ Salatblatt darauflegen.
• Rollen Sie die Rolle wie einen normalen Pfannkuchen. Bei Bedarf können Sie es leicht frittieren. Sofort servieren, da das Reispapier recht schnell austrocknet. Aus dem gleichen Grund ist es besser, ein einziges Brötchen zu backen, statt mehrere Brötchen gleichzeitig zu backen.

Thailand: Frühlingsrollen mit Hühnchen und Garnelen. Rezept

Verbindung:

1. Hähnchenbrust - 150 gr
2. Gekochte gefrorene Garnelen – 150 gr
3. Karotten - 1 Stk.
4. Weißkohl - 100 gr
5. Sojasprossen - 100 gr
6. Knoblauch - 2 Zehen
7. Funchoza - 50 gr
8. Sojasauce - 2 EL. l.
9. Reispapier - 6-8 Stk.
10. Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

• Die Funchose mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
• Die Hähnchenbrust in dünne lange Streifen schneiden. Entfernen Sie den Kopf und die Darmvene von der Garnele und spülen Sie die Garnele unter fließendem Wasser ab.
• Karotten und Kohl in Streifen schneiden. Den Knoblauch mit der flachen Seite einer Messerklinge zerdrücken und dann hacken.
• 1-2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl. Den Knoblauch hinzufügen und sehr schnell anbraten (nicht länger als 30 Sekunden).
• Sojasprossen, Kohl und Karotten in die Pfanne geben. Alles zusammen 1 Minute anbraten. Dann das Gemüse beiseite schieben und das Hähnchen dazugeben. Noch 1 Minute braten.
• Garnelen hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Sojasauce in die Pfanne gießen, Nudeln hinzufügen, gut umrühren und sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie die Füllung gut abkühlen.
• Tauchen Sie das Reispapier einige Sekunden lang in kaltes Wasser und legen Sie es dann auf ein Schneidebrett.
• Die abgekühlte Füllung auslegen, das Blech zu einem Umschlag rollen und im restlichen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Japan: Frühlingsrollen mit Fisch und Tofu-Käse. Rezept

Verbindung:

1. Leicht gesalzene Forelle oder Lachs (Filet) – 150 g
2. Tofu-Käse - 100 gr
3. Noria-Algen – 3-4 Blatt
4. Lange Gurke - 1 Stk.
5. Avocado - 1 Stk.
6. Petersilie oder Koriander – 4-5 Zweige
7. Sojasauce – 1-2 EL. l.
8. Reispapier – 6–8 Blatt
9. Sesamsamen

Vorbereitung:

• Das Fischfilet in lange, dünne Streifen schneiden. Tofukäse in Quadrate schneiden. Die Noriblätter in 2 Teile schneiden.
• Gurke und Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie (Koriander) mit einem scharfen Messer fein hacken.
• Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser und bestreichen Sie es leicht mit Sojasauce. Legen Sie ein halbes Blatt Nori auf den Rand des Papiers und dann die restlichen Zutaten in dieser Reihenfolge: Fisch, Käse, Gurke und Avocado.
• Kräuter und Sesam darüber streuen. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag und schneiden Sie sie diagonal durch. Mit Fisch oder Sojasauce servieren.

Dessert-Frühlingsrollen mit Früchten und Hüttenkäse: Rezept

Verbindung:

1. Reispapier – 6–8 Blatt
2. Hüttenkäse - 250-300 gr
3. Bananen - 1-2 Stk.
4. Kiwi - 3-4 Stk.

Vorbereitung:

• Die Früchte schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Den Hüttenkäse mit einer Gabel gut zerdrücken. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
• Legen Sie ein Blatt Reispapier auf eine Arbeitsfläche und befeuchten Sie es mit Wasser. Den Hüttenkäse auf ein Blech legen und die Früchte darauf legen.
• Rollen Sie das Reispapier zu einem festen Umschlag und schneiden Sie es diagonal durch. Sie können Dessert-Frühlingsrollen servieren, indem Sie sie zunächst mit geriebener Schokolade bestreuen.

Wie macht man Fischsauce für Frühlingsrollen?

Verbindung:

1. Sojasauce - 2 EL. l.
2. Fischsauce - 1 EL. l.
3. Chilisauce (süß) – 2 EL. l.
4. Sesamöl – ½ TL.
5. Ingwer - 1 TL.

Vorbereitung:

• Fischsauce ist sehr einfach zuzubereiten. Dazu Soja- und Fischsaucen vermischen, etwas Chilisauce und Sesamöl dazugeben.
• Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben, zur Mischung hinzufügen und verrühren. Wenn die Soße zu salzig ist, verdünnen Sie sie mit Wasser.

Rezept für Nusssauce für Frühlingsrollen

Verbindung:

1. Gekochtes Wasser - 1 EL.
2. Erdnussbutter – 4 EL. l.
3. Sojasauce - 4 EL. l.
4. Sesamöl - 2 TL.
5. Mirin-Reiswein (optional) – 2 TL.
6. Reisessig (kann durch Apfelessig ersetzt werden) – 3-4 TL.

Vorbereitung:

• Erdnussbutter in einen kleinen Topf geben und 1/3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen, umrühren und auf schwache Hitze stellen.
• Weitere 2/3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Als Ergebnis sollten Sie eine mitteldicke Masse erhalten.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie ggf. Sojasauce, Essig, Sesamöl und Reiswein hinzu.
• Die Sauce gründlich umrühren, abkühlen lassen und mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen. Um einen würzigeren Geschmack zu verleihen, wird der Sauce manchmal geriebener Apfel oder etwas Knoblauch hinzugefügt. Sie können es auch versuchen.

Frühlingsrollen mit Fuji-san (10 universelle Rezepte)!

Im Sommer ist es besonders wichtig, gut auszusehen. Es ist Zeit für leckeres und gesundes Essen. In der Sommerhitze möchte man etwas Besonderes: frisch und einfach, lecker und kalorienarm. In der japanischen Küche sind Frühlingsrollen das Gericht, das diese vier Eigenschaften vereint! In diesem Abschnitt haben wir für Sie zusammengestellt 10 beste Sommerrezepte. Bereiten Sie dieses wunderbare Gericht für sich und Ihre Lieben zu und wir liefern Ihnen Produkte für Frühlingsrollen nach Hause oder ins Büro!

Rezept für Frühlingsrollen Nr. 1 (mit Algen und geräuchertem Aal)

Du wirst brauchen:
1. Meerkohl (entweder oder)
2. Frische Gurken
3. Reife Avocado
4.
5.
6.
7.

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Kaiso-Salat für eine Weile in kaltes Wasser legen. Nachdem der Salat mehrmals aufgequollen und an Größe gewachsen ist, legen Sie ihn auf einen Teller.
2. Schälen Sie die Avocado und entfernen Sie den Kern. Avocado, Gurken und Aal in lange Scheiben schneiden.
3. Sesamkörner in einer Bratpfanne leicht anbraten. Cool.
4. Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser. Legen Sie Kaiso- oder Algensalat, Gurkenscheiben, Avocado und Aal in die Mitte des Blattes.
5. Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf, indem Sie das Papier dehnen und gegen das Gemüse drücken.
6. Die Rolle in 6 Stücke schneiden, Sesam darüber streuen.
7. Mit Nusssauce servieren.

Rezept für Frühlingsrollen Nr. 2 (mit Garnelen und Gemüse)

Du wirst brauchen:
1.
2. Avocado
3. Kirschtomaten
4.
5. Salatblätter
6. Zitronensaft
7. Paprika

Bei Bedarf können Sie Folgendes hinzufügen:

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Avocado schälen und schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
2. Schneiden Sie die Paprika in lange Würfel und die Tomate in Scheiben. Tauen Sie die Garnelen auf.
3. Reispapier in Wasser tauchen und Salatblätter, gehackte Avocado, Tomaten und Garnelen darauf legen.
4. Die Rolle drehen und in zwei Teile schneiden.
5. Sie können dem Gemüse Soße hinzufügen und Mayonnaise und Kimchi zu gleichen Anteilen mischen.

Rezept für Frühlingsrollen Nr. 3 (mit Pilzen und Radieschen)

Du wirst brauchen:
1.
2. Paprika
3. frische Champignons
4. Daikon-Rettich
5. Sellerie
6. entkernte Oliven
7. Pflanzenöl

Für die Soße nehmen Sie:
1. getrocknete Aprikosen – 150 g
2. Ananassaft - 1 Glas
3. Zitrone - 1 Stk.
4. Knoblauch - 1 Zehe
5. Koriander
6.
7. Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Bereiten Sie die Soße zu: Schneiden Sie die getrockneten Aprikosen in 4 Teile, gießen Sie den zum Kochen gebrachten Ananassaft hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Stunden lang stehen.
2. Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Koriander und Knoblauch mahlen.
3. Getrocknete Aprikosen mit Ananassaft in einen Topf geben, Zucker, Zitronensaft und -schale, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen (bis die getrockneten Aprikosen weich werden).
5. Die Sauce abkühlen lassen und in einem Mixer glatt rühren.
6. Paprika und Taguon-Rettich schälen. In dünne lange Streifen schneiden.
7. Von den Pilzen die Stiele entfernen, die Kappen in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten.
8. Reispapier in Wasser einweichen und die Füllung schichtweise darauf legen: Pilze, Paprika, Daikon, Sellerie und Oliven.
9. Rollen Sie das Reispapier zu einer festen Rolle. Mit gekühlter Soße servieren.

Frühlingsrollen Rezept Nr. 4 (mit Reisnudeln, Fisch und Thai-Sauce)

Du wirst brauchen:
1. - 1/2 EL.
2. Zucker – 1 EL.
3. Geriebene Ingwerwurzel oder - 1 TL.
4. - 1 TL.
5. - 2 EL.
6. Gehackte, kernlose Gurke – 1 EL.
7. Gehackter Daikon-Rettich – 1 EL.
8. Frühlingszwiebeln – 8 Stiele
9. Salat
10.
11. Minze-, Basilikum- und Korianderblätter.
12. Leicht gesalzen oder - 200 g

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Soße zubereiten: Die Fischsoße mit Zucker, Ingwerpaste und Chilipaste verquirlen.
2. Die Zwiebel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und der Länge nach halbieren.
3. Das Lachsfilet in 5 cm lange und 0,6–1 cm breite Streifen schneiden.
4. Die Fadennudeln mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und stehen lassen, bis die Fadennudeln weich werden. Lassen Sie das Wasser ab und schneiden Sie die Fadennudeln in 5 cm große Stücke. Mischen Sie die Fadennudeln mit Gurke, Zwiebel und grünem Salat.
5. Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser. Ein Minzblatt und 2-3 Scheiben leicht gesalzenen Fisch auf das untere Drittel des Reisblattes in der Mitte legen. 2 EL darauf geben. eine Mischung aus Fadennudeln mit Gemüse und einem Blatt Basilikum und Koriander.
6. Falten Sie die Unterkante des Blattes nach oben, sodass die Füllung bedeckt ist, und falten Sie dann die Kanten von den Seiten her ein. Aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einen Servierteller legen.
7. Frühlingsrollen mit vorbereiteter Soße servieren.

Frühlingsrollen-Rezept Nr. 5 (mit Garnelen, Gemüse und Gewürzen)

Du wirst brauchen:
1.
2.
3. Karotten
4. Grüne Bohnen
5. Salat
6. Minze und Koriander

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Garnelen, Karotten und Zwiebeln in dünne, lange Scheiben schneiden
2. Befeuchten Sie das Reispapier mit Wasser.
3. Die gehackten Zutaten, Bohnenschoten, Minze und Koriander in die Mitte des Reispapiers legen.
4. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag.

Frühlingsrollenrezept Nr. 6 (mit Nori, Fisch und Tofu)

Du wirst brauchen:
1.
2. oder
3.
4. Gewürfelt
5. Geschnittene Gurke
6. Geschälte und gehackte Avocado
7.
8. Fein gehackter Koriander
9.

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Befeuchten Sie das Reispapier mit Wasser. Leicht mit Sojasauce bestreichen.
2. Platzieren Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge: Nori-Blatt, beginnend am Rand des Nori-Blatts, - Fisch, Tofu-Käse, Gurke, Avocado.
3. Mit Sesam und Koriander bestreuen.
4. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag und schneiden Sie sie diagonal ab.
5. Mit Sojasauce servieren.

Rezept für Frühlingsrollen Nr. 7 (mit Garnelen und Chuka-Salat)

Du wirst brauchen:
1.
2.
3.
4.
5.
6. Banane
7.

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Garnelen hacken, Banane zu einer Paste zermahlen.
2. Die gehackten Garnelen mit Ingwerpaste und Sesamkörnern in Sesamöl anbraten.
3. Befeuchten Sie das Reispapier und wischen Sie es mit Babana-Paste ab. Gebratene gehackte Garnelen, Ingwerpaste und Sesam hinzufügen.
4. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag und braten Sie sie leicht in Sesamöl an. Sie können es im Wasserbad dämpfen.

Frühlingsrollen-Rezept Nr. 8 (mit Kürbis und Reis)

Du wirst brauchen:
1.
2.
3. Kürbismark
4.
5. Zucker
6.

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Eines der beliebtesten Gerichte in Vietnam sind Nem-Frühlingsrollen – das sind Reispapierrollen mit köstlicher Füllung im Inneren. Typischerweise werden diese vietnamesischen Frühlingsrollen frittiert – die sogenannte frittierte Version des Gerichts Nem Run. Es gibt andere Kochmöglichkeiten, ohne zu braten (rohes Nem oder gegrillt). Sie essen Nem-Vorspeise, schneiden sie in kleine Stücke und tauchen jedes Brötchen in eine spezielle Soße.

In der einen oder anderen Form sind Reispapierrollen in vielen nationalen Küchen Asiens vertreten. Auch in China, Japan und Thailand sind in Reispapier eingewickelte Frühlingsrollen beliebt. Unter Frühlingsrollen versteht man meist eine vegetarische Version von Rollen gefüllt mit Reisnudeln, Kohl und anderem Gemüse. Vegetarische Frühlingsrollen kamen aus der japanischen Küche zu uns.

Rezept für vietnamesische Frühlingsrollen

In Vietnam werden solche Pfannkuchen meist in Öl frittiert, manchmal auf einem Grill über Kohlen gebacken und seltener roh gegessen. Heute bereiten wir frittierte Brötchen zu, die in Vietnam am häufigsten vorkommende Version des Nem-Snacks.

Die Füllung dieser Brötchen kann nach Ihrem Ermessen unterschiedlich sein. Am häufigsten bereiten die Vietnamesen ihre Nem-Pfannkuchen mit einer Füllung aus Reisnudeln mit gehacktem Schweinefleisch, Pilzen, Sojasprossen und Gemüse zu. Es gibt eine Variante köstlicher Frühlingsrollen mit Garnelen, Nudeln und Kräutern. Ich habe mich für diese Füllung entschieden: Pilze + Hühnchen, Nudeln und Gemüse. Es ist sehr lecker geworden!

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Reispapier 1 Packung;
• dünne Reisnudeln 200 Gramm;
• 200 Gramm Hähnchenfilet;
• 100 Gramm Pilze;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 150 Gramm Kürbismark;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer, Kurkuma, Curry).

Vorbereitung der Füllung für Rollen in Reispapier

Zum Füllen von Brötchen können Sie verschiedene Pilze verwenden. Frische Pilze, getrocknete Shiitake- oder Steinpilze, gefroren oder eingelegt. Zum Zeitpunkt der Zubereitung hatte ich marinierte Steinpilze im Vorrat. Ich habe sie zur Füllung von Frühlingsrollen hinzugefügt.

Wenn Sie getrocknete Pilze haben, müssen Sie diese zunächst eine Stunde in Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Dünne Reisnudeln für Brötchen sollten ebenfalls zunächst in Wasser eingeweicht werden, dann können sie mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 5-10 Minuten stehen gelassen werden. Anschließend das Wasser abgießen, fertig sind die Nudeln.

Bereiten Sie die Füllung für die Brötchen vor – braten Sie die Zwiebeln mit Karotten und Pilzen an

Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Karotten und Kürbis waschen, schälen und in Würfel bzw. Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann die Karottenstücke dazugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Pilze dazugeben und die Füllung unter Rühren noch ein paar Minuten braten.

Die Füllung für Reispfannkuchen anbraten – Hühnchen, Kürbis, Zwiebeln, Karotten und Pilze

Das Hähnchenfilet zum Füllen der Brötchen in kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen vermengen. Ich habe Kurkuma und Currypulver verwendet. Gehacktes scharfes Hähnchen und Kürbis in die Pfanne geben. Unter Rühren anbraten, bis das Fleisch gar ist. Wenn die Hähnchenbrust fertig ist, wird sie weiß. Probieren Sie die vorbereitete Füllung und geben Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Die Füllung ist fertig. Geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen, bis es warm ist. Reisnudeln müssen geschnitten und mit der Füllung kombiniert werden. Jetzt können Sie mit der Zubereitung unserer köstlichen vietnamesischen Frühlingsrollen beginnen.

Wie man vietnamesische Frühlingsrollen aus Reispapier macht

Die Technologie zur Zubereitung von Nem-Brötchen ist sehr einfach. Gießen Sie zimmerwarmes Wasser in einen Teller. Nehmen Sie ein Blatt Reispapier und legen Sie es 20 Sekunden lang in Wasser. Das Blatt wird sofort weich und flexibel.

Überschüssiges Wasser abschütteln und das Blatt auf ein Schneidebrett legen. Einen Esslöffel Füllung auf einen Rand geben und zu einer Rolle aufrollen. Die restlichen Rollen rollen wir auf die gleiche Weise, bis uns die Füllung oder das Papier ausgeht.

Grundsätzlich können diese Brötchen in dieser unfrittierten Form gegessen werden – die Füllung ist fertig und das Reispapier ist bereits zum Verzehr geeignet. Ich selbst habe gesehen, wie die Vietnamesen ein Stück trockenes Reispapier nehmen, ein Stück abbrechen und es wie Chips essen. Unfrittierte Brötchen sind sehr lecker. Aber wir werden sie trotzdem braten, um das Rezept zu vervollständigen.

Geben Sie dazu 1–2 Fingerspitzen Öl in eine Bratpfanne. Beim Frittieren müssen Sie nicht an Öl sparen. Unsere Brötchen sollen beim Braten im wahrsten Sinne des Wortes im Öl „baden“. Entfernen Sie nach dem Frittieren überschüssiges Öl mit einem Papiertuch von den Brötchen.

Die Reispfannkuchen in erhitztem Pflanzenöl einige Sekunden von beiden Seiten anbraten. Lassen Sie das Öl auf einem Papiertuch abtropfen und legen Sie die Rollen auf einen Teller. Das ist unglaublich lecker! Ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren Vietnamesische Rollen in Reispapier. Guten Appetit!

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