Zarte Frikadellen in Sauerrahmsauce. Fischfrikadellen in Sauerrahmsauce

Carlson liebte sie! Und auch wir lieben diese kleinen runden Schnitzel in einer wunderbaren Soße seit unserer Kindheit. Fleischbällchen sind schnell gekocht und Fleischbällchensauce verleiht ihnen besondere Zartheit und Saftigkeit.

Fleischbällchen unterscheiden sich von gewöhnlichen Schnitzeln durch die Methode der Zubereitung von Hackfleisch: Es muss Eier, mehr eingeweichtes Brot und Zwiebeln (und manchmal andere Zutaten) im Vergleich zu Schnitzeln enthalten, aber vor allem muss Hackfleisch für Fleischbällchen abgeschlagen werden. Sonst zerfallen die Frikadellen beim Garen.

Die leckersten Frikadellen werden aus gemischtem Hackfleisch gewonnen. Fügen Sie gerne Hähnchen- oder Putenhackfleisch hinzu - der Geschmack von Fleischbällchen profitiert nur davon. Und es ist ein Vergnügen, Fleischbällchen aus solchem ​​Hackfleisch zu formen, es ist plastisch und saftig.

Wenn Sie zu Hackfleisch Langkornreis hinzufügen, erhalten Sie Igel-Fleischbällchen, Kinder lieben sie sehr. Sauce für Fleischbällchen mit Reis für ein Kindermenü wird am besten aus Sauerrahm, Milch oder Sahne zubereitet, ohne Pfeffer hinzuzufügen.

Sie haben jetzt jedoch die großartige Gelegenheit, Ihre eigene Sauce für Fleischbällchen zu wählen. Unsere Website hat die interessantesten und einfachsten Rezepte gesammelt. Und für diejenigen, die sich entscheiden, dieses Gericht zum ersten Mal zu kochen, bieten wir ein universelles Rezept für Fleischbällchen an.

Fleischklößchen

Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch,
2 Eier,
2 Glühbirnen
150-200 g altbackenes Weißbrot,
200 ml Milch zum Einweichen von Brot
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Für Hackfleisch können Sie Schweinefleisch, Rind und Huhn oder Pute in gleichen Mengen nehmen. Wenn Sie fertiges Hackfleisch gekauft haben, geben Sie es noch einmal durch einen Fleischwolf, um es noch zarter zu machen. Reiben Sie die Zwiebel auf einer feinen Reibe oder hacken Sie sie mit einem Mixer zu Brei. Weißbrot in Milch einweichen und auspressen. Kombinieren Sie alle Zutaten und mischen Sie gut, und schlagen Sie dann das Hackfleisch auf der Arbeitsplatte oder dem Schneidebrett. Schlagen Sie das Hackfleisch etwa fünf Minuten lang auf die Oberfläche und Sie werden feststellen, wie sich seine Struktur verändert. Gerollte Fleischbällchen - rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie schnell in heißem Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind. Es versiegelt alle Säfte in den Kugeln. Legen Sie die Fleischbällchen auf ein Backblech oder in eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie die Sauce für die Fleischbällchen hinein und stellen Sie sie in den Ofen oder auf den Herd, über einem langsamen Feuer und unter dem Deckel.

Geriebene rohe Kartoffeln, gekochter Reis, Käse (hart oder geschmolzen) und sogar Hüttenkäse können dem Grundrezept für Frikadellen hinzugefügt werden. Aber das Wichtigste ist immer noch die Sauce.

Einfache Tomatensauce für saftige Frikadellen

Zutaten:
2 EL. Wasser,
2 EL. l. Tomatenmark,
2 EL. l. Mehl,
1 Teelöffel Koriander,
5 schwarze Pfefferkörner,
½ TL Salz,
Lorbeerblätter,
Zucker nach Belieben.

Kochen:
Tomatenmark mit Wasser verdünnen, Mehl und andere Zutaten unter Rühren hinzufügen. Gründlich mischen und die fertige Soße in einen Topf mit Fleischbällchen gießen und zusammen mit der Soße köcheln lassen, bis sie gar sind. Sie können der Sauce eine Knoblauchzehe hinzufügen.

Scharfe Soße mit Orangensaft

Zutaten:
½ Stapel Ketchup,
1 Orange (Saft)
¼ TL scharfe Soße oder Chilischote
2 EL Sojasauce,
2 EL Körnersenf,
2 EL Apfelessig
2 EL Stärke (besser als Maisstärke)
2 EL Sahara.

Kochen:
Orangensaft, Zucker, Stärke und Apfelessig mischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Ketchup, Sojasauce und scharfe Sauce oder gemahlenen roten Pfeffer und Senf. Gießen Sie alles in eine Pfanne mit schwerem Boden, stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie es unter Rühren etwa fünf Minuten lang, bis es eingedickt ist. Die fertige Soße kann mit Orangenschale versetzt werden. Die Sauce ist sehr lecker, süß und sauer, mit einem Zitrusaroma.

Klassische weiße Soße

Zutaten:
1. l. Mehl,
½ st. l. Butter,
2-3 EL. Brühe.

Kochen:
Reiben Sie die Butter mit Mehl ein, geben Sie die Masse in eine Pfanne und bringen Sie sie in einen heißen Zustand, während das Mehl nicht gelb werden sollte. Die Masse mit Gemüse-, Fleisch- oder Hühnerbrühe mischen und unter Rühren mit einem Spatel auf die gewünschte Dichte bringen.

Saure-Sahne-Sauce

Zutaten:
½ st. Sauerrahm
1. l. Butter,
1. l. Mehl,
1. Brühe,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Das Mehl in Butter leicht anbraten, mit heißer Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verdünnen, saure Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs die Sauce abseihen, salzen und mischen.

Sauerrahmsauce mit Zwiebel

Zutaten:
½ st. Sauerrahm
1,5 St. l. Butter,
1. l. Mehl,
1. Brühe,
1 Zwiebel
½ st. l. scharfe Soße,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Mehl in Butter anbraten, mit heißer Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verdünnen, saure Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten kochen. Separat fein gehackte Zwiebel in Butter anbraten und in die Sauce geben. Dann die fertige Soße vom Herd nehmen, salzen und mit scharfer Soße abschmecken.

Sauerrahmsauce mit Gemüse

Zutaten:
1,5 St. fettarme saure Sahne
1. l. Mehl,
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Paprika
1. jede Brühe oder nur Wasser,
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl glasig dünsten. Dann das restliche gehackte Gemüse zu den Zwiebeln geben und zusammen köcheln lassen, bis es weich ist. Dann Mehl in die Pfanne geben und mit dem Gemüse goldbraun anbraten. Sauerrahm mit Brühe verdünnen und die Mischung nach und nach mit Gemüse in die Pfanne gießen. Nun den Inhalt der Pfanne salzen, mit Gewürzen würzen, einige Minuten kochen lassen und die Frikadellen mit der vorbereiteten Soße übergießen.

Rosa Sauce für Fleischbällchen

Zutaten:
3 kunst. jede Brühe oder Wasser,
2 EL. l. Tomatenmark,
2 EL. l. Sauerrahm
1 Zwiebel
2 EL. l. Mehl
1. l. Sahara,
2 EL. l. Pflanzenöl,
eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack.

Kochen:
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel darin anbraten, Mehl hinzufügen, gut mischen. In Brühe oder Wasser saure Sahne und Tomatenmark verdünnen und die Mischung unter Rühren in die Pfanne gießen. Zucker und Gewürze nach Geschmack dazugeben. Die Sauce bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen und über die auf einem Backblech ausgelegten Frikadellen gießen. Decken Sie sie mit Folie ab und geben Sie sie für 30-40 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Weiße Milchsauce für Fleischbällchen

Zutaten:
1. Milch,
1. l. Mehl,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochen:
Gießen Sie das Mehl in eine kleine Menge Pflanzenöl, das in einer Pfanne erhitzt wurde, und rühren Sie es schnell um. Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen und die Gewürze hinzugeben. Umrühren und die Sauce schnell vom Herd nehmen, sonst wird sie zu dick.

Pilzsauce mit Sauerrahm

Zutaten:
1,5 St. Sauerrahm
250-300 g Champignons,
1-2 Zwiebeln
1. l. Mehl,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Nehmen Sie zwei Pfannen. In einem braten Sie die in Pflanzenöl geschnittenen Pilze, im anderen - gehackte Zwiebeln. Kombinieren Sie den Inhalt der beiden Pfannen, fügen Sie das Mehl hinzu, mischen Sie und kochen Sie, bis das Mehl golden wird. Dann Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und die fertige Sauce vom Herd nehmen und in einen Mixer geben, wo die Sauce glatt gemischt wird. Danach die Frikadellen mit Soße füllen.

Schau, was für eine Vielfalt! Ihre Frikadellen werden ein echter Hit auf dem Esstisch!

Larisa Shuftaykina

Fleischbällchen sind jedermanns beliebteste kulinarische Meisterwerke, die mit ihrem Geschmack an die Kindheit erinnern. Es sind kleine Fleischbällchen in einer leckeren Soße. Sie werden kurz gekocht und durch Soße erhalten sie eine einzigartige Saftigkeit und Zartheit.

Sie unterscheiden sich von traditionellen Koteletts in der Art, wie sie Hackfleisch zubereiten. Das Rezept muss in Wasser eingeweichtes Brot, Zwiebeln und Eier enthalten. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Hackfleisch abgeschlagen werden muss, da die Frikadellen sonst beim Garen ihre Form verlieren können.

Die besten Rezepte basieren auf einer Mischung verschiedener Hackfleischsorten. Sie können gehackten Truthahn oder Hähnchen hinzufügen, der Geschmack wird nur besser. Es ist viel angenehmer, aus dieser Art von Hackfleisch zu formen - es ist saftig und plastisch.

Kleine Kinder lieben Igelfrikadellen. Sie werden durch Zugabe von Reis zu Hackfleisch gewonnen. Für Babys ist es am besten, eine Sauce aus Sauerrahm und anderen Milchprodukten ohne Zugabe von Pfeffer zuzubereiten.

Fleischbällchen können im Ofen, in einer Pfanne oder in einem Schongarer zubereitet werden. Um Fleischbällchen im Ofen zu kochen, ist kein Vorbraten erforderlich - dies hilft, den Kaloriengehalt zu reduzieren. Vor dem Kochen werden Fleischbällchen normalerweise für 20-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt, damit sie fester halten.

Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten: Fleischbällchen mit Tomatensauce oder Sauerrahmsauce. Traditionell werden sie bei der letzteren Version in eine ziemlich große Form geformt, die Größe einer Mandarine.

Der Geruch von Sauce für Fleischbällchen mit Sauerrahm lässt niemanden gleichgültig, der Fleischgeschmack wird ausgeprägt, Sauerrahm setzt das Aroma frei und verleiht dem Gericht eine leichte Säure. Dieses kulinarische Meisterwerk kann kaum als diätetisch bezeichnet werden, daher basiert das Rezept am besten auf fettarmer Sauerrahm. Dies hilft, das Gericht weniger kalorisch zu machen und Schweregefühl im Magen zu vermeiden.

Die Kochzeit beträgt 15 Minuten, der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 156,7 Kalorien pro 100 Gramm.

Wie macht man Sauerrahmsauce für Fleischbällchen? Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Rezept Kochen:

Bereit! Sie können das Hauptgericht einschenken. Sauerrahmsauce ist perfekt für Gemüse.

Saftige Fleischbällchen in einer feinen Sauerrahmsauce mit einer Beilage nach Wahl.

Wie man Fleischbällchen kocht

Bei Fleischbällchen ist das Schwierigste, dass sie saftig, aber gleichzeitig dicht, nicht übertrocknet sind, aber nicht auseinanderfallen. In dieser Hinsicht sind IKEA Frikadellen perfekt. Viele halten sie für den Standard. Duftende Fleischbällchen, übergossen mit einer dicken cremigen Sauce. Gleichzeitig ist die Zusammensetzung des Produkts sehr einfach: Rind-, Schweinefleisch, Paniermehl, Zwiebeln, Gewürze, Zucker und Ei-Melange (also Eipulver). Es ist nichts Ungewöhnliches, was bedeutet, dass wir dasselbe mit Ihnen tun können.

Ich mag kein Schweinefleisch und kaufe es seit vielen Jahren nicht mehr. Deshalb koche ich Fleischbällchen in Sauerrahmsauce ausschließlich aus Rindfleisch. Wenn Sie ein Stück Rinderbrust für Hackfleisch nehmen, können Sie die erforderliche Menge an Fleisch und Fett erhalten, sodass kein Schweinefleisch erforderlich ist. Wenn Sie möchten, können Sie eine Kombination aus zwei Fleischsorten im Verhältnis 50/50 einnehmen. Ich empfehle nur, dass Sie Hackfleisch immer selbst zubereiten, das Ergebnis hängt maßgeblich davon ab.

Rezept für Frikadellen mit Soße

Für leckere Fleischbällchen sollte Hackfleisch wie ein dicker Teig sein, körnig geht nicht. Dafür wird das Fleisch mindestens zweimal durch den feinen Rost des Fleischwolfs gewendet. Sie können die Zwiebel sofort zusammen mit dem Fleisch wenden. Oder ganz fein zerkleinern, damit es nicht zu sehr auffällt, aber Saft und Geschmack gibt. Knoblauch und frisches, fein gehacktes Gemüse sind nicht überflüssig. Von Gewürzen können Sie schwarzen Pfeffer, etwas getrocknetes Basilikum und Oregano nehmen.

Wichtige Informationen! Damit die Fleischbällchen auf jeden Fall saftig werden und die gewünschte Dichte haben, sollten Sie auf keinen Fall Eier hineinlegen. Das Eiweiß macht das Fleisch zäh. Keine Sorge, Ihre Fleischbällchen behalten auch ohne sie ihre Form.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie wir unsere Fleischbällchen in Sauerrahmsauce (Soße) kochen. Wenn Sie Hackfleisch in der gewünschten Konsistenz gründlich gemischt haben, ist es Zeit, Bällchen zu formen. Es ist einfacher, es von Hand zu tun. Formen Sie Ihre Handfläche zu einem Boot und rollen Sie das Hackfleischstück, bis Sie einen glatten Fleischbällchen von der Größe einer Walnuss haben. Fertige Bällchen müssen bei starker Hitze sehr schnell von allen Seiten gebraten werden, um den gesamten Saft darin einzuschließen. Gießen Sie die vorbereiteten Fleischbällchen mit heißer Sauerrahmsauce und lassen Sie sie etwa eine Stunde köcheln. Eine ideale Beilage wäre weißer Rundkornreis.

• Portionen:

Bis 07.08.2018

Frikadellen in Sauerrahmsauce: Zutaten

• - 1 kg
• - 1 PC
• - 2 Nelken
• - 3-4 Zweige
• - 1 EL
• - 100 g Fett
• Stellen Sie eine Bratpfanne mit schwerem Boden auf hohe Hitze, gießen Sie das Olivenöl hinein und braten Sie es auf jeder Seite der Fleischbällchen leicht an, um alle Säfte darin zu versiegeln.
• Wir bereiten die Soße vor. In einer separaten Schüssel Stärke in etwas Wasser auflösen, saure Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen mischen. Gießen Sie die Brühe in einen kleinen Topf, fügen Sie saure Sahne mit Stärke, Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie sie mit einem Schneebesen und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Sauce eindickt.
• Die vorbereitete Soße über die Frikadellen gießen. Abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen.
• Mit Kartoffelpüree servieren. Beim Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Sauerrahmsauce ist genau der Zusatzstoff, der jedes Gericht saftig, sättigend und nahrhaft macht. Wenn Sie Fleischbällchen in Sauerrahmsauce kochen, werden Sie sowohl Ihr Zuhause als auch unerwartete Gäste mit köstlichen Fleischprodukten begeistern. Die Besonderheit beim Kochen dieses Gerichts ist, dass es schnell gekocht werden kann. Sie verbringen nicht einmal eine halbe Stunde und die Fleischbällchen rauchen bereits auf Ihrem Tisch!

Womit Frikadellen servieren? Das fertige Gericht ist in seiner reinen Form köstlich, Sie können es auch Ihren Gästen servieren, indem Sie es mit einer beliebigen Beilage servieren.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Für die Sauce benötigen Sie frischen fettarmen Sauerrahm, Sahne, Milch oder Wasser, Gewürze und Gemüse. Warum sollte man für das Rezept keine fette Sauerrahm nehmen? Tatsache ist, dass Fleischbällchen überhaupt kein Diätgericht sind, insbesondere solche aus tierischem Fleisch. Wenn Sie Fleischbällchen in fettiger Sauerrahm schmoren, erhalten Sie am Ende ein Gericht, das für den Magen sehr schwierig ist.

Wo kann man Fleischbällchen in Sauerrahmsauce kochen? Sie können den Ofen, den Schongarer oder die Fleischbällchen auf dem Herd in einem Topf zubereiten.

Rezepte für Frikadellen in Sauerrahmsauce:

Rezept 1: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce

Dieses Gericht zeichnet sich besonders dadurch aus, dass es einen sehr angenehmen cremigen Geschmack und Aroma hat. Wir kochen Fleischbällchen aus Schweine- und Rindfleisch mit Gemüse, aber Sie können den Geschmack des Gerichts mit anderen Zutaten variieren.

Benötigte Zutaten:

• Hackfleisch 200 Gramm
• Hackfleisch 200 Gramm
• Karotte 1 Stück
• Zwiebel 1 Stück
• Fettarme Creme 250 ml
• Sauerrahm 300 Gramm fettarm
• Gewürze
• Sonnenblumenöl

Kochmethode:

1. Bereiten Sie Gemüse vor. Dazu die Zwiebel schälen und hacken, die Karotten mit einer Metallbürste waschen und raspeln. Gemüse in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen.

2. Schweinefleisch und Rinderhackfleisch mischen, Gemüse in die Mischung geben, salzen. Zu mittelgroßen Kugeln formen.

3. Erwärmen Sie eine saubere Pfanne und legen Sie die mit Öl eingefetteten Fleischbällchen 5 Minuten lang hinein und braten Sie sie auf beiden Seiten ein wenig an.

4. Sauerrahmsauce zubereiten. Dazu Sahne, Sauerrahm, Salz und Gewürze mischen.

5. Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und legen Sie sie auf das Feuer. Die Fleischbällchen in einen Topf geben und etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Rezept 2: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Pilzen

Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass Sie neben Fleischbällchen auch eine unglaublich leckere Sauce mit Pilzen erhalten. Diese Sauce kann als Beilage serviert, mit Fleischbällchen serviert oder sogar als Aufstrich auf einem Brötchen gegessen werden. Wir werden auch Fleischbällchen mit Pilzzusatz zubereiten.

Welche Pilze für dieses Gericht nehmen? Jede Art von Pilzen reicht aus, von Waldpilzen bis hin zu gekauften.

Benötigte Zutaten:

• Hackfleisch 150 Gramm
• Hackfleisch 150 Gramm
• Pilze (jede Sorte) 400 Gramm
• Zwiebel mittlerer Größe 2 Stück
• Hühnerei 1 Stück
• Fettarme Sauerrahm 200 ml
• Fettarme Creme 200 ml
• Gewürze

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Pilze für die Sauce und die Fleischbällchen vor. Dazu müssen sie gut gewaschen werden, indem sie in eine Schüssel mit Wasser abgesenkt werden. Danach jeden Pilz in 5-6 Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Bratpfanne vorheizen und die Gemüsemischung in Sonnenblumenöl anbraten, bis das Wasser aus den Pilzen verschwunden ist (ca. 10 Minuten). Legen Sie ein Drittel der Pilze mit Zwiebeln für Fleischbällchen beiseite, der Rest wird für die Sauce nützlich sein.
2. Lassen Sie uns Fleischbällchen zubereiten. Mischen Sie dazu Schweine- und Rinderhackfleisch, Pilze, ein Ei, Salz und formen Sie aus der resultierenden Masse mittelgroße Fleischbällchen.
3. Frikadellen in Sauerrahmsauce garen Sie am besten im Backofen. Backofen auf 180 Grad einschalten. Sobald es warm ist, die geformten Fleischbällchen in eine tiefe Form geben, mit Öl einfetten und 5-6 Minuten in den Ofen stellen.
4. Lassen Sie uns die Sauce zubereiten. Dazu Champignons mit Zwiebeln zu Sauerrahm geben und mit einem Mixer zu einem Püree mahlen. Sahne, Salz und Gewürze zur Masse geben, umrühren. Die Frikadellen in Form von Sauerrahmsauce gießen und danach ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Dill und Basilikum

Wenn Sie Fleischbällchen aus Hackfleisch oder Fisch zubereiten, ist eine geeignetere Sauce als Sauerrahm kaum vorstellbar. Schließlich ist solches Fleisch völlig mager und Frikadellen können trocken ausfallen. Saure Sahne verleiht dem Gericht Saftigkeit und macht Fleischbällchen gleichzeitig nicht sehr fettig.

Benötigte Zutaten:

• Hühnerhackfleisch 350 Gramm
• Reis 50 Gramm
• Birne 1 Stück
• Sauerrahm 200 Gramm fettarm
• Sahne 250 ml fettarm
• Dill trocken 2 Esslöffel
• trockenes Basilikum
• Gewürze

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Müsli vor. Spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab und legen Sie es auf das Feuer, um es weich zu kochen. Reis kochen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es zu den Fleischbällchen geben.
2. Hackfleisch und gekochten Reisgrieß mischen, salzen. Aus der Fleischmasse kleine runde Frikadellen formen. Braten Sie sie in einer vorgeheizten, mit Öl eingefetteten Pfanne 6-7 Minuten lang an.
3. Lassen Sie uns die Sauce zubereiten. Dazu zuerst die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Abkühlen.
4. Zwiebel, Sauerrahm und Sahne mischen, Dill, Basilikum, Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Legen Sie die Fleischbällchen in einen Topf, in dem Fleischbällchen mit Methansauce gedünstet werden, und gießen Sie sie mit der fertigen Soße. Fleischbällchen mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

Rezept 4: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Essiggurken

Sauerrahmsauce wird den Geschmack von Fleischbällchen aus gehacktem Fisch aufhellen. Dank der aromatischen weißen Soße werden die Fleischbällchen ungewöhnlich saftig und aromatisch, obwohl das Hackfleisch ziemlich trocken ist. Für dieses Rezept ist gehacktes weißes Fischfleisch am besten geeignet. Die Sauce für Fleischbällchen wird ziemlich ungewöhnlich sein, da wir Gurken und getrockneten Dill hinzufügen werden.

Benötigte Zutaten:

• Gehackter Fisch 350 Gramm
• Reisgrütze 50 Gramm
• 1 mittelgroße Karotte
• Fettarme Sauerrahm 200 ml
• Sahne 200 ml (Fettgehalt 10 Prozent)
• Eingelegte Gurken 2 Stück
• Dill frisch
• Gewürze

Kochmethode:

1. Reis sollte gewaschen und gekocht werden, bis er weich ist (etwa acht bis zehn Minuten, nachdem das Wasser in der Pfanne gekocht hat). Abkühlen.
2. Hackfleisch mit gekühltem Reisgrieß mischen, salzen. Blenden Sie aus der resultierenden Masse die Kugeln. Legen Sie sie in den Kühlschrank.
3. Bereiten Sie Sauerrahmsauce für Fleischbällchen zu. Karotte waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Karotten, Sauerrahm, Sahne, Salz in einer tiefen Schüssel mischen. Die Soße in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Fleischbällchen in die Pfanne und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde köcheln.
4. Zehn Minuten, nachdem Sie die Fleischbällchen in die Pfanne gegeben haben, fügen Sie dort die gehackten Gurken und einige Minuten vor der Bereitschaft gehackten Dill hinzu.

Rezept 5: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Knoblauch

Bereiten Sie eine dicke Sauerrahmsauce mit einem magischen Knoblaucharoma zu. Glauben Sie, sobald Ihre Familienmitglieder die magischen Gerüche aus der Küche spüren, werden sie sofort mit Löffeln zu Ihnen rennen. Es ist besser, solche Fleischbällchen im Ofen zu kochen.

Benötigte Zutaten:

• Hackfleisch 250 Gramm
• Hackfleisch 250 Gramm
• Zwiebel 2 Stück
• Ei 1 Stück
• Sahne 250 ml fettarm
• Sauerrahm 200 ml fettarm
• Mehl 2 Esslöffel
• Knoblauch 3 Zehen
• Gewürze

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen und möglichst klein schneiden, in einer Pfanne anbraten.
2. Rinder- und Schweinehack mischen, die Hälfte der Röstzwiebel, Ei und Salz hinzugeben. Aus der vorbereiteten Fleischmasse runde Frikadellen formen.
3. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine tiefe Form mit Öl einfetten und die Frikadellen darauf legen. Die Form für 6-7 Minuten in den Ofen stellen.
4. Sauerrahmsoße zubereiten. In einer sauberen tiefen Pfanne das Mehl goldbraun kalzinieren, saure Sahne, Sahne und Zwiebel hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Presse in die fertige Sauce pressen, salzen und mischen. Gießen Sie die vorbereiteten Fleischbällchen in die vorbereitete Sauce.
5. Frikadellen in Sauerrahmsauce etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce - Geheimnisse und Tipps der besten Köche

1. Wenn Sie Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Müsli kochen, achten Sie auf eine moderate Anzahl der Komponenten. Bei zu viel Müsli bekommt man keine Frikadellen, sondern Reis- oder Buchweizenbällchen mit Fleischgeschmack. Für 400 Gramm Hackfleisch reicht ein halbes Glas trockenes Müsli.
2. Nachdem Sie mehrere Hackfleischsorten gemischt und Müsli oder Gemüse hinzugefügt haben, lassen Sie die Mischung etwa fünfzehn Minuten ziehen. Während dieser Zeit werden die Komponenten mit dem Aroma des anderen gesättigt und die Fleischbällchen werden viel schmackhafter.
3. Wenn Sie die Fleischbällchen formen, legen Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit sie stärker werden.

Es unterscheidet sich von anderen Optionen dadurch, dass die Produkte dadurch innen zarter und weicher sind. Gleichzeitig bildet sich außen eine angenehme goldene Kruste. Meistens werden diese Fleischbällchen mit saurer Sahne oder Soße auf Tomatenbasis gekocht. Hier hängt natürlich alles von den Wünschen und Geschmackspräferenzen der Gastgeberin selbst ab. Es gibt Hunderte von verschiedenen Möglichkeiten, wie Sie hervorragende Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen zubereiten können, die nicht nur eine großartige Option für das Abendessen sind, sondern auch einen festlichen Tisch für jede Feier schmücken können. Um dies zu beweisen, lohnt es sich, einige der interessantesten Optionen in Betracht zu ziehen.

klassische Frikadellen

Normalerweise werden Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen mit folgenden Zutaten gekocht:

für ½ kg Hackfleisch 100 g roher Reis und die gleiche Menge Sauerrahm, ein Glas Milch, gemahlener Pfeffer und Salz.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen zuzubereiten ist einfach. Dazu benötigen Sie:

1. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel umfüllen. Besser ist es, wenn es eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch ist.
2. Pfeffer, Reis dazu geben und alles gut vermischen.
3. Mit nassen Händen aus der vorbereiteten Masse Kugeln formen. In der Größe sollten sie nicht größer als eine Mandarine sein. Halbzeuge in eine Auflaufform legen.
4. Jetzt kann es mit der Soße weitergehen. Dazu separat in einem Teller Milch mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleischzubereitungen mit der vorbereiteten Milchmischung aufgießen.
6. Schicken Sie das Formular für 40 Minuten in den Ofen, gleichzeitig sollte die Temperatur in der Kammer bereits mindestens zweihundert Grad betragen.

Appetitliche Frikadellen können vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreut werden. Dies verleiht dem fertigen Gericht Frische und Geschmack.

Fleischbällchen in einem Topf

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen können in Töpfen gekocht werden. In dieser Form werden die Produkte auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aussehen. In diesem Fall benötigen Sie:

½ kg Hackfleisch, 50 g Reis, 150 g Mehl, 1 Zwiebel, Salz, 120 g Sauerrahm, Kräuter, Pfeffer, 35 g Pflanzenöl und Lorbeerblatt.

Hier sieht der Vorgang des Kochens von Fleischbällchen bereits etwas anders aus:

1. Zuerst müssen Sie die Sauce machen. Zuerst müssen Sie die Zwiebel hacken und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
2. Reis al dente kochen und anschließend mit Wasser abspülen.
3. Die Hälfte der Zwiebel geht in Hackfleisch. Fügen Sie zum Rest 60 Gramm Mehl, Sauerrahm, Salz, Dill und gemahlenen Pfeffer hinzu. Nach dem Mischen sollte die Masse ein wenig auf schwacher Hitze gehalten werden.
4. Ein halbes Glas kochendes Wasser, Lorbeerblatt dazugeben und nochmals gut umrühren. Die Mischung sollte möglichst homogen sein.
5. Fügen Sie neben dem Hackfleisch Reis und Gewürze hinzu. Das Mischen muss mit den Schlagelementen durchgeführt werden, um die Plastizität der Masse selbst zu erhöhen.
6. Aus der vorbereiteten Masse mit den Händen leicht Kugeln rollen, in Mehl panieren und in kochendem Öl etwas anbraten.
7. Halbfertigprodukte in Töpfen anrichten, frische Sauce gießen und 25 Minuten in den Ofen stellen. Der Deckel kann halb geschlossen werden. Und die Temperatur im Inneren sollte mindestens 180 Grad betragen.

Dieses Gericht eignet sich sehr gut zum Portionieren. Sie können es direkt aus dem Topf essen.

Hühnerfleischbällchen

Anhänger von Diätkost werden das Rezept für Fleischbällchen im Ofen in Sauerrahmsauce mit Hühnerfleisch definitiv mögen. Dieses Gericht schneidet im Vergleich zur einfachen Zubereitung und einem Minimum an Produkten gut ab:

700 Gramm Hähnchenfilet, 3 Knoblauchzehen, 300 Gramm Sauerrahm, Salz, Ei, 100 Gramm Käse, Pfeffer und 100 Milliliter Wasser.

Diese Frikadellen sind ganz schnell zubereitet:

1. Zuerst muss das Filet gehackt werden. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden.
2. Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer, Ei und Salz zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie alles gründlich.
3. Nachdem Sie Ihre Hände angefeuchtet haben, machen Sie Fleischbällchen.
4. Legen Sie sie in eine Form, schmieren Sie sie vorher mit Pflanzenöl und lassen Sie sie 15 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen backen.
5. Um die Sauce zuzubereiten, muss Sauerrahm mit Wasser verdünnt und mit etwas Salz abgeschmeckt werden.
6. Gießen Sie heiße Fleischbällchen mit dieser Masse und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. In dieser Form müssen die Produkte für 20 Minuten in den Ofen zurückgeschickt werden.

Zarte Fleischbällchen mit einer rötlichen Käsekruste lassen niemanden gleichgültig.

"Igel" mit Füllung

Die Leute geben manchmal einigen Produkten "sprechende" Namen. Dies beweist einmal mehr die Beliebtheit bestimmter Gerichte. „Igel“ sind also Fleischbällchen, die auf besondere Weise in Sauerrahmsauce im Ofen gegart werden. Auf dem Foto können Sie die einzelnen Merkmale des Produkts besser erkennen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

500 Gramm einer Mischung aus Hähnchen- und Schweinehackfleisch, Salz, einem halben Glas Reis, 1 Zwiebel, Paprika, Ei, einem halben Liter Sauerrahm, 2 Tomaten und Suluguni-Käse.

Der Kochvorgang ist nicht ganz üblich:

1. Den Reis ein wenig kochen, dann abspülen und mit dem Ei, dem Hackfleisch und der fein gehackten Zwiebel mischen.
2. Die vorbereitete Masse muss in Teile geteilt werden. Jedes Stück muss zu einem Kuchen geknetet werden, etwas Käse in die Mitte geben und dann alles zu einer Kugel rollen.
3. Legen Sie die „Igel“ auf ein mit Butter gefettetes Backblech und geben Sie sie in den Ofen, bis sich eine charakteristische goldene Kruste bildet.
4. Dies ist genug Zeit, um die Sauce zuzubereiten. Sie müssen die gebratenen Tomaten ohne Haut durch einen Fleischwolf geben und dann mit saurer Sahne mischen. Zum Abschmecken können Sie hier etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Gießen Sie die „Igel“ mit der vorbereiteten Sauce und schicken Sie sie zum endgültigen Backen für 40 Minuten in den Ofen. Die Temperatur muss innerhalb von 180 Grad gehalten werden.

Original Fleischbällchen mit Füllung sind eine großartige Ergänzung zum Abendessen als zweiter Gang.

Mit gemischter Soße

Fleischbällchen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce bekommen einen ungewöhnlichen Geschmack. Im Backofen lässt sich dieses Gericht einfach und unkompliziert zubereiten. Als Anfangskomponenten ist es notwendig zu nehmen:

800 Gramm Hähnchenhackfleisch, 1 Karotte, ein halbes Glas Langkornreis, Salz, 1 Zwiebel, 50 Gramm Sauerrahm, Pfeffer, 15-17 Gramm Pflanzenöl, ein Esslöffel Tomatenmark und ein Glas Wasser.

Die Zubereitung solcher Fleischbällchen muss schrittweise erfolgen:

1. Zuerst müssen Sie den Reis ein wenig kochen. In diesem Fall muss das Wasser gesalzen werden.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer Reibe hacken. Führen Sie die Produkte zwei Minuten lang durch.
3. Danach müssen sie mit Reis und Hackfleisch kombiniert werden.
4. Aus der vorbereiteten Masse Bällchen formen, in Mehl panieren und von beiden Seiten braten.
5. Aus Tomatenmark, saurer Sahne und Wasser eine Sauce zubereiten, indem man etwas Salz hinzufügt.
6. Die gebratenen Fleischbällchen in eine Form falten.
7. Gießen Sie sie mit frisch zubereiteter Sauce und stellen Sie sie 20 Minuten lang in den Ofen, wobei Sie sie auf 150 Grad vorheizen.

Eine gute Beilage für solche Frikadellen wären Kartoffeln oder Nudeln.

Fleischbällchen mit Buchweizen

Einige sind daran gewöhnt zu glauben, dass Fleischbällchen Reis enthalten müssen. Dies ist nicht ganz richtig. Als eine der Hauptzutaten kann fast jedes andere Getreide verwendet werden, zum Beispiel Buchweizen. Es ist sehr gut, es hinzuzufügen, wenn es sich um Hühnerfleisch handelt, das für Fleischbällchen verwendet wird. Aromatische Cerealien verleihen dem Produkt einen ausgeprägten angenehmen Geschmack. Um köstliche Hähnchenfleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen zuzubereiten, können Sie die folgenden Zutaten verwenden:

500 Gramm Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 60 Gramm Buchweizen, Salz, 3 Knoblauchzehen, 120 Gramm Sauerrahm, Pfeffer und Wasser (120 Gramm für Soße und 60 Gramm für Müsli).

Diese Fleischbällchen zu kochen ist einfach:

1. Buchweizen sollte mit Wasser gegossen und gekocht werden, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Kühlen Sie den vorbereiteten Brei ab.
2. Hacken Sie die Zwiebel zusammen mit Knoblauch und Hähnchenfilet mit einem beliebigen Küchengerät (Fleischwolf oder Mixer).
3. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Buchweizen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
4. Rollen Sie die Fleischbällchen zu Kugeln und falten Sie sie vorsichtig in eine Form.
5. Für die Sauce saure Sahne mit Wasser verdünnen und gehacktes Gemüse hinzufügen.
6. Gießen Sie die Fleischbällchen mit der resultierenden Masse und schicken Sie sie 35 Minuten lang in den Ofen. Für ein gutes Backen sollte die Temperatur in der Kammer innerhalb von 180 Grad liegen.

Solche Fleischbällchen sind ohne Beilage gut. Im Extremfall können sie mit frischem Gemüse serviert werden. Es wird nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein.

Mit Gemüsezusatz

Im Ofen gebackene Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Gemüse sehen sehr appetitlich aus. Das Originalrezept enthält folgende Zutaten:

700 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein), 2 Knoblauchzehen, 30 g Mehl, 2 Zwiebeln, ein Ei, 125 g Sauerrahm, Salz, 100 g Käse, Paprika, Karotten, gemahlener Pfeffer und Gewürze .

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Salz, Ei zum Hackfleisch geben, 1 Zwiebel und Pfeffer fein hacken. Die Produkte müssen gründlich gemischt werden.
2. Aus der entstandenen Masse runde Frikadellen formen.
3. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Zuerst müssen Sie das Gemüse hacken: Zwiebeln - willkürlich hacken, Paprika - in Streifen schneiden und Karotten - auf einer Reibe reiben. Danach müssen sie in Pflanzenöl leicht passiviert werden.
4. Nachdem Sie saure Sahne und Salz hinzugefügt haben, bringen Sie die Mischung zum Kochen.
5. Verdünnen Sie das Mehl in einem Glas Wasser, fügen Sie es dann der Sauce hinzu und kochen Sie erneut.
6. Decken Sie die Form mit Folie ab und legen Sie die Fleischbällchen darauf.
7. Gießen Sie alles mit frischer Sauce und backen Sie eine halbe Stunde im Ofen, nachdem Sie die Temperatur im Inneren auf 200 Grad gebracht haben.
8. Käse reiben und Frikadellen darüber streuen. Danach müssen sie für 15 Minuten zurück in den Ofen geschickt werden.

Appetitliche Fleischbällchen in einer delikaten Sauce mit Gemüse können perfekt als eigenständiges Gericht ohne Beilagen und Zusätze dienen.

Fischfrikadellen

Fischfrikadellen im Ofen in Sauerrahmsauce sind sehr lecker, deren Schritt-für-Schritt-Rezept besagt, dass Sie für ihre Zubereitung Folgendes benötigen:

150 Gramm Brot, 1 Ei, 500 Gramm Seehecht- oder Seelachsfilet, Salz, 100 Gramm Butter, Gewürze für Fisch, 200 Gramm Sauerrahm, Pfeffer, ein Teelöffel Kreuzkümmel, 30 Gramm Mehl, ein paar Teelöffel getrockneter Dill und Milch (oder Wasser) .

Die Art und Weise, wie Fischfleischbällchen zubereitet werden, unterscheidet sich etwas von den vorherigen Optionen:

1. Überspringen Sie das Filet zweimal durch einen Fleischwolf. Die Masse sollte möglichst homogen sein.
2. Fügen Sie dazu gepresstes Brot hinzu, das in Milch, Ei, Butter und Gewürzen eingeweicht wurde.
3. Aus dem gekochten Hackfleisch runde Frikadellen formen und in eine Form falten.
4. In einer Pfanne das Mehl mit Kreuzkümmel und Dill in Öl anbraten.
5. Fügen Sie saure Sahne mit Wasser hinzu und kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt.
6. Gießen Sie die Fleischbällchen mit Sauce und köcheln Sie bei einer Temperatur von 175 Grad.

Zarte Fischbällchen in einer würzigen Füllung werden sicherlich Liebhaber von Fischgerichten ansprechen.

Für Kinder

Frikadellen sind ein Gericht, das vielen aus der Kindheit bekannt ist. Mütter kochen oft diese kalorienreichen, sättigenden und sehr leckeren Bällchen für ihre Babys. Typischerweise wird für ihre Zubereitung die folgende Rezeptzusammensetzung verwendet:

500 Gramm Hackfleisch, Ei, 100 Gramm Reis, Salz, 1 Karotte, Paprika, Zwiebel und Pflanzenöl.

Für die Sauce:

45 Gramm Mehl, 100 Gramm Sauerrahm, Salz, 8 Gramm Zucker, ½ Liter Brühe (oder Wasser), ein Teelöffel Paprika, Gemüse und Pfeffer.

Fleischbällchen werden im Ofen mit Sauerrahmsauce wie folgt zubereitet:

1. Zuerst müssen Sie den Reis kochen, bis er halb gar ist.
2. Dann fein gehackte Zwiebel mit geriebenen Karotten anbraten.
3. Mischen Sie diese Produkte mit Hackfleisch und fügen Sie Salz, Ei und etwas Pfeffer hinzu.
4. Aus der entstandenen Masse Frikadellen formen und diese frei auf einem Backblech anrichten. Füllen Sie Produkte mit Wasser.
5. Das Backblech mit Folie abdecken und für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce aus den im Rezept vorgesehenen Produkten zu. Auf Wunsch kann das Mehl etwas vorgebraten werden.
7. Nach Ablauf der Zeit das Backblech herausnehmen und die Folie davon entfernen.
8. Gießen Sie die Sauce über den Inhalt und schicken Sie es für 15 Minuten zurück in den Ofen.

In einem Teller können solche Fleischbällchen mit frischen Kräutern bestreut werden. Kinder werden auf jeden Fall ein so äußerlich attraktives und sehr schmackhaftes Gericht mögen.