Pho-Suppe mit Rindfleisch. Vietnamesische Pho-Suppe - Kochrezept mit Foto

Viele Länder des Ostens haben ihre eigenen originellen Gerichte, die sich durch nationale Besonderheiten auszeichnen. Die vietnamesische Küche ist da keine Ausnahme. Es zeichnet sich durch die Verwendung von Reis, Fischsauce, Sojasauce, reich an Kräutern und Gemüse aus. Obwohl Hühnchen und Schweinefleisch die häufigsten Fleischsorten in Vietnam sind, wird häufiger Pho-Suppe mit Rindfleisch zubereitet (obwohl auch eine „Hühnchen“-Version möglich ist). In diesem Artikel werden wir versuchen, Ihnen zu erklären, wie es nach vietnamesischen Rezepten zubereitet werden kann.

Hallo aus Vietnam

Kennen Sie die beliebtesten vietnamesischen Gerichte? In Russland ist diese Küche viel seltener als beispielsweise die chinesische. Unter den Originalrezepten kann man nem hervorheben - Pfannkuchen mit Füllungen. Wie die Vietnamesen sagen, wenn Sie Nam nicht ausprobiert haben, können Sie sagen, dass Sie dieses Land nicht kennen, obwohl Sie es viele Male besucht haben. Auch Reis mit Gemüse und Garnelen, ebenfalls in Vietnam gekocht, hat einen hervorragenden Geschmack. Zur vietnamesischen Küche gehört auch Tintenfischsalat nach vietnamesischer Art (dort werden Meeresfrüchte nur minimal verarbeitet und fast halbgebacken gegessen). Das festliche Neujahrsgericht ist bekannt - Banh Chung Reiskuchen und vietnamesischer Garnelen-Pilaw und würzig.Und vietnamesischer Tee - mit Früchten und Kälte - muss von vielen mindestens einmal getrunken worden sein, besonders in der Sommerhitze.

Suppe pho bo

Weithin bekannt und dieser wunderbare erste Gang ist originell und vielseitig, sättigend und gesund. Viele Profiköche halten es für eine ideale Möglichkeit, dieses Land zum ersten Mal kennenzulernen. Die mit Gewürzen gekochte Brühe bekommt einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Übrigens können Sie die Brühe im Voraus zubereiten (wie es einige Vietnamesen tun), und das Kochen selbst dauert dann nicht länger als 15 bis 20 Minuten.

Besonderheiten der Zubereitung und Verwendung

Wie Kohlsuppe für einen Russen, Gazpacho für einen Spanier, Lagman für einen Usbeken und Pho-Suppe ist der wichtigste erste Gang für jeden Vietnamesen. Ein Teller Suppe gibt Energie und Energie für den ganzen Arbeitstag (viele Vietnamesen essen dieses Gericht am liebsten morgens – aber das ist nicht wichtig). Es wird nicht nur in Restaurants, sondern auch auf der Straße serviert - Portionen aus großen Töpfen gegossen. Laut Statistik ist die Suppe eine der meistgekauften der Welt: an dritter Stelle nach Miso und Minestrone. Und um es selbst zu kochen, müssen Sie Zutaten kaufen, die in jedem Supermarkt oder Markt erhältlich sind und die billig sind. Von den Kocheigenschaften: Sie machen das Gericht hauptsächlich auf der Basis von Rindfleisch, aber manche Leute kochen Pho-Suppe mit Hühnchen. Rindfleisch zum Beispiel kann sowohl gekocht als auch roh sein, in kleine dünne Scheiben geschnitten werden, die fertig sind, gefüllt mit kochender Brühe (gekocht mit Anis, Ingwer und anderen Gewürzen). Für das Gericht werden Reisnudeln verwendet. Einige Meeresfrüchte können übrigens auch als Zusatzstoffe verwendet werden.

Vietnamesische Pho-Suppe. Rezept

Um die Rindfleischversion des Gerichts zuzubereiten, benötigen wir: Rinderknochen - etwa ein Kilogramm Produkt, ein Kilo ein paar Zwiebeln, ein paar Karotten, Reisnudeln (dünn), Sojasprossen, Limette (oder Zitrone), Petersilie . Als Gewürze und Gewürze verwenden wir Nelken, Sternanis, Lavrushka, Anis, Pfeffer, Ingwer und Zimt. Einige Köche glauben, dass sie in dieser Kombination von Gewürzen die Grundlage für die Zubereitung der richtigen vietnamesischen Pho-Suppe bilden. Das Rezept für seine Zubereitung ist nicht zu kompliziert. Sieht aus, als hättest du die Zutaten herausgefunden. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie das Gericht selbst zubereiten.

Schritt für Schritt Meisterklasse

1. Wir kochen die Brühe. Dazu die Knochen waschen und mit Wasser auffüllen. Wir zünden bis zum Kochen an. 10 Minuten kochen und das Wasser abgießen. Mit frischem Wasser aufgießen und erneut aufkochen.
2. Die geschälte Zwiebel grob hacken. Ingwer wird ebenfalls in große Stücke geschnitten, alles zusammen in einer Pfanne ohne Öl anbraten. In einen Topf zu den gekochten Knochen gießen.
3. Wir stellen auch alle oben genannten Gewürze und Karotten mit grob gehackten vor. Ein bisschen Salz. Bei schwacher Hitze mindestens 3 Stunden kochen (Originalrezept - 6 Stunden). Ständig rühren und den Schaum entfernen. Pop-up-Fett muss auch entfernt werden: Die Brühe sollte sich als transparent herausstellen.
4. Wie macht man vietnamesische Pho-Suppe? Sein Rezept ist ganz einfach. Die Nudeln in kaltem Wasser einweichen. Nudeln brauchen Reis, dünn. Dann die Nudeln für die zukünftige Suppe separat kochen (3-5 Minuten) und abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Die gekochte Brühe abseihen. Wenn Fleisch an den Knochen ist, schneiden Sie es ab.
6. Zwiebel und Petersilie fein hacken (je nach Belieben Koriander dazugeben).
7. Rinderfilet - roh - leicht gefroren im Gefrierschrank, damit das Schneiden so bequem wie möglich ist. Außerdem schneiden wir nach dem Hobelprinzip in dünne durchscheinende Plättchen. Aufmerksamkeit! Im Originalrezept wird dieses Fleisch roh in eine Schüssel gegeben. Wer kein Risiko eingehen möchte: Stroganina einige Minuten (separat) in kochendes Wasser tauchen und herausziehen.
8. Limette (oder Zitrone) wird nach Geschmack für alle auf einen Teller gepresst. Aber Sie können, wenn Sie möchten, in eine gemeinsame Brühe drücken.

So bewerben Sie sich

Alle vorbereiteten Zutaten werden portionsweise in Schalen ausgelegt. Sie müssen Nudeln, Sojasprossen, Knochenfleisch, rohes Fleisch, mehr Gemüse und Chilischoten für jeden Geschmack hinzufügen. Gießen Sie all diese makellose Schönheit mit gut kochender Brühe (rohes Fleisch, wenn Sie es noch gewagt haben, nach dem Rezept des Originals, sollte unter dem thermischen Einfluss der Brühe direkt auf dem Teller fertig werden und dem Gericht einen einzigartiges Aroma. Mischen Sie alles vor dem Essen in der Schüssel. Vietnamesen essen sie mit Stäbchen, traditionell mit einer Flüssigkeit aus einer Schüssel heruntergespült. Aber Sie können diese Suppe mit einem Löffel und einer Gabel essen, wenn jemand nicht an Stäbchen gewöhnt ist.

Mit Chiken

Wie macht man vietnamesische Pho-Suppe (Hühnchenrezept)? Es ist noch einfacher zuzubereiten als mit Rindfleisch. Bis auf das Rindfleisch lassen wir alle Zutaten gleich. Wir ersetzen es durch Hühnchen. Sie können für eine große Pfanne entweder ein kleines ganzes Hähnchen oder vier Hähnchenschenkel nehmen. Die Brühe auf die gleiche Weise kochen (mindestens etwa drei Stunden). Wir fangen das Fleisch und trennen es vom Knochen. Wir schneiden. Legen Sie in einen Teller: Hühnerfleischstücke, Reisnudeln, bereits im Voraus gekocht, gehacktes Gemüse, Sojasprossen (anstelle von frischen können Sie Dosen verwenden: sie werden in Supermärkten in den Sushi-Abteilungen verkauft). Gießen Sie das alles mit kochender Brühe und Sie können es verwenden.

Ergebnisse

Eine kleine Schüssel Pho-Suppe am Morgen ist genau das Gericht, das den Magen zerstreuen und den Körper mit Nährstoffen und Energie füllen kann. Nun, für diejenigen, die früh morgens nicht so eng essen möchten, können Sie das Gericht sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen anbieten, da es multifunktional ist und die Eigenschaften sowohl des ersten als auch des zweiten enthält. Und probieren Sie unbedingt echtes Pho mit rohem Fleisch: Der Geschmack ist spezifisch, wie der Klassiker sagte!

Kochzeit: 1 Stunde

Kosten für 4 Portionen: 350 Rubel

Kosten für 1 Portion: 88 Rubel

Zutaten:

Rindfleisch (Oberschenkelfleisch) 400 g - 216 Rubel

Zwiebelzwiebel 50g - 2 Rubel

Knoblauch 1/2 Kopf - 10 Rubel

Ingwer (Wurzel) 15 g - 2 Rubel

Frischer Koriander (vorzugsweise mit Wurzeln) - 8 Rubel

Sternanis 5 Stück - 15 Rubel

Spaghetti 200g - 18 Rubel

Selleriestange 100 g (2 Stangen) - 13 Rubel

Tomate 1 Stück - 6 Rubel

Rote Zwiebel 1 Stück - 5 Rubel

Limette 1 Stück - 32 Rubel

Frische Chilischote 10 g - 3 Rubel

Mascha-Sprossen 50 g – 16 Rubel

Frische Minze 10 g - 4 Rubel

Nach Geschmack salzen

Kochen:

Anmerkungen des Küchenchefs:

1) Das Wichtigste in der Pho Bo Suppe ist die Brühe. Die meisten Zutaten werden beim Köcheln nicht in die Brühe gegeben. Sie bleiben frisch und werden dann mit Brühe aufgegossen.

2) Zuvor, etwa eine Woche vor dem Kochen, müssen Sie mit dem Keimen der Mungobohnen beginnen und die Körner mit Wasser füllen.

• Das Rindfleisch zum Kochen bringen und sofort Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Korianderstiele zusammen mit den Wurzeln zum Fleisch werfen. Gemüse muss nicht vorgeschält, sondern nur gewaschen werden.

• Die Sternanissterne in einer Bratpfanne ohne Öl erhitzen, damit sie sich öffnen und Aroma abgeben. Dann das Gewürz in die Brühe geben.
• Brühe zum Kochen bringen und Hitze auf niedrig reduzieren. Die Brühe 1 Stunde 30 Minuten kochen. Schaum nach Bedarf entfernen.
• In einem anderen Topf die Spaghetti al dente kochen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen.
• Sellerie, rote Zwiebel, Tomate und Limette (ohne Schale) in halbe Ringe schneiden. Chilischote in Ringe schneiden.
• Wenn die Brühe fertig ist, durch ein Sieb passieren. Wieder anzünden. Brühe salzen.
• Das Fleisch entlang der Faser in dünne Scheiben schneiden.

Innings:

Rote Zwiebel, Tomate, Mungobohnensprossen, Sellerie, etwas Chili und ganze Koriander- und Minzblätter in einen Teller geben. Drücken Sie den Saft einer Limettenscheibe hinein und legen Sie ein paar Scheiben für die Schönheit hinein. Brühe über das Gemüse gießen. Es ist wichtig, mit sehr heißer Flüssigkeit zu füllen und nicht warm.

Guten Appetit!

Manchmal wird der Geschmack bekannter Gerichte langweilig und Sie möchten sich etwas Ungewöhnliches, Originelles, Exotisches gönnen. Eine hervorragende Lösung in dieser Hinsicht ist eine leichte, aber nahrhafte Pho Bo-Suppe mit Rindfleisch, die nach einem vietnamesischen Rezept zubereitet wird. Das Einzigartige an dieser Suppe ist, dass sie mit einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen aromatisiert ist. Sie verbinden sich organisch miteinander und schaffen nicht triviale Akzente und ein reiches Aroma. Diese Mittagsvariante wird Feinschmecker sicherlich zu schätzen wissen und ist zu Hause einfach und schnell gemacht.

Kochzeit - 25 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 6.

Zutaten

Um Pho Bo-Suppe nach vietnamesischem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie viele Zutaten, aber es ist nicht schwierig, sie im Laden zu finden:

• Knoblauch - 2 Nelken;
• Rindfleisch - ½ kg;
• Rohrzucker - 2 EL. L.;
• frische Ingwerwurzel - 50 g;
• Zimt - 2 Stangen;
• zwiebel - 60 g;
• Pflanzenöl - 2 EL. L.;
• Fischsauce - 25 g;
• Chili - 10 g;
• Reisnudeln - 150 g;
• Sternanis - 5 g;
• Kalk - 50 g;
• rote Zwiebel - 50 g;
• Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander - je 1 Bund;
• Zitronengras - 1 Stiel (optional)

Wie man vietnamesische Pho Bo-Suppe zu Hause macht

Die vietnamesische Pho Bo-Suppe ist einfach zuzubereiten. Wenn Sie ein schrittweises Rezept mit einem Foto verwenden, treten definitiv keine Schwierigkeiten auf.

1. Zuerst müssen Sie alle in diesem exotischen Rezept angegebenen Zutaten zubereiten. Sie müssen auch Rindfleisch kochen. Das Fleisch sollte gekühlt und die Brühe aufgegossen werden.

Auf eine Notiz! Um das Fleisch für die Suppe zart und weich zu machen, muss es mindestens 2 Stunden gekocht werden.

1. Rote Zwiebeln sollten geschält und in Ringe geschnitten werden. Es muss ein wenig gebraten werden, damit es einen satten dunklen Farbton erhält, wonach es in Rinderbrühe überführt wird. Ingwer, Zimt, Zucker, Zitronengrasstiele, Sternanis und Knoblauch gehören dazu.

1. Jetzt müssen wir an den Zwiebeln arbeiten. Es wird zerkleinert und auch in die zukünftige Suppe überführt. Gleichzeitig wird die vietnamesische Suppe Pho Bo mit Fischsauce verdünnt.

Beachten Sie! Wenn der Geschmack des Eintopfs nach Zugabe der Sauce zu reichhaltig erscheint, können Sie ihn nach Belieben mit Wasser verdünnen.

1. Fertige Rinderbrühe wird filtriert.

1. Reisnudeln werden separat gekocht und danach mit Gewürzen in Suppentassen gegeben.

1. Als nächstes wird das zuvor in Stücke geschnittene Fleisch, Chiliringe und gehacktes Gemüse auf die Teller für die Pho Bo-Suppe gelegt.

1. Alles wird mit Brühe aufgegossen und vor dem Servieren mit einer Limettenscheibe dekoriert, deren Saft direkt in den Eintopf gepresst wird.

Pho Bo-Suppen-Video-Rezepte

Das Rezept für die vietnamesische Pho Bo-Suppe enthält keine Geheimnisse und Schwierigkeiten. Für Anfängerköche ist es jedoch einfacher, mit der Zubereitung von Videorezepten fertig zu werden:

Einfache und leckere Suppenrezepte für jeden Tag

Auf der Suche nach einem interessanten exotischen Gericht? Probieren Sie unsere charakteristische Pho-Bo-Suppe zu Hause! Kochen Sie leckeres Essen mit uns!

1 Stunde

270 kcal

4.75/5 (4)

Heutzutage wird die vietnamesische Küche in unserem Land immer beliebter, besonders bei denen, die das Vergnügen hatten, sie in den typischen Restaurants von Hanoi zu probieren. Ich bin auch keine Ausnahme, denn ich liebe es, Wissen über köstliche und einfache exotische Gerichte von Auslandsreisen mitzubringen.

Kürzlich bin ich auf ein tolles Rezept für die klassische vietnamesische Pho Bo Suppe gestoßen und habe sofort beschlossen, es zu Hause auszuprobieren. Es stellte sich heraus, dass es sich nur um ein köstliches, sehr appetitliches und sättigendes Gericht handelte, das sich in Geschmack und Aroma nicht von Markenanaloga unterscheidet, die von vietnamesischen Köchen zubereitet werden.

Heute stelle ich Ihnen dieses Rezept vor, damit Sie Pho Bo für diejenigen kochen können, die sich im kalten Winter an das heiße und schöne Vietnam erinnern möchten.

Wissen Sie? Obwohl die Pho Bo-Suppe offiziell das Nationalgericht Vietnams ist, unterscheidet sich das in den südlichen Regionen des Landes zubereitete Gericht grundlegend vom Norden. Im Süden Vietnams wird die Suppe süßer gebraut und mit vielen frischen Kräutern versetzt, während im Norden breitere Nudeln verwendet und der Brühe mehr Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden.

Wir werden die klassische Version kochen - die in den Restaurants von Hanoi serviert wird.

Küchengeräte

Besorgen Sie sich rechtzeitig alle notwendigen Utensilien, Utensilien und Geräte, um schnell und einfach eine vietnamesische Pho Bo-Suppe kochen zu können: einen Topf oder eine Schmorpfanne mit Antihaftbeschichtung, einen weiteren Topf mit einem Volumen von 900 ml oder mehr, tiefe Teller zum Servieren, tiefe Schalen (mehrere Teile) mit einem Fassungsvermögen von 150 bis 750 ml, Teelöffel, Esslöffel, Baumwoll- oder Leinenhandtücher, Küchenwaage oder Messbesteck, Schaumlöffel, Holzspatel, scharfes Messer, Topflappen und Schneidebrett. Unter anderem benötigen Sie möglicherweise einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um die Zubereitung von Suppenzutaten zu beschleunigen.

Erforderliche Zutaten

Die Basis

Wissen Sie? Wenn Sie die echte Pho Bo-Suppe bekommen möchten, dann versuchen Sie, genau die oben genannten Zutaten zu wählen, insbesondere die Fischsauce: Es sollte genau die „gleiche“ vietnamesische Sauce sein – diese finden Sie in großen Einzelhandelsketten. Im Gegenteil, Ingwerwurzel kann leicht durch getrockneten Ingwer und Schalotten durch gewöhnliche Krim-Zwiebeln ersetzt werden.

Zusätzlich

• 2 Zimtstangen;
• 15 g Frühlingszwiebeln;
• 2 - 3 Stk. getrocknete Gewürznelken;
• 4 - 5 Stk. Anis oder Sternanis;

• 10 g frischer Koriander;
• 15 g frische Minze;
• 15 g getrocknetes Basilikum;
• 10 ml Limettensaft;

• 1 - 3 Stk. Chili-Pfeffer;
• 7 g Speisesalz;
• 7 g schwarzer gemahlener Pfeffer.
• 10 ml Chilisauce.

Kochablauf

Vorbereitung

Wissen Sie? Um marmoriertes Fleisch schneller und erfolgreicher zu schneiden, legen Sie es zehn Minuten lang in den Gefrierschrank des Kühlschranks und beginnen Sie erst dann mit dem Schneiden.

Die erste Phase der Vorbereitung

Wichtig! Das Hauptgeheimnis der vietnamesischen Kochmeister der Pho Bo-Suppe ist, dass das Rindfleisch so lange wie möglich gekocht werden muss. Wenn Sie also Zeit haben, kochen Sie die Brühe länger, etwa anderthalb oder zwei Stunden.

Auch Lassen Sie die Rinderbrühe nicht zum Kochen kommen- Kontrollieren Sie dies am besten ständig, indem Sie den Topf einige Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit etwas abkühlt, und ihn dann wieder auf den Herd stellen.

Die zweite Phase der Vorbereitung

Wissen Sie? Marmoriertes Fleisch kocht buchstäblich sofort, wenn es mit wirklich heißer Brühe übergossen wird, also lassen Sie das Gebräu nicht abkühlen, während Sie die Suppe zusammenstellen.

Bereit! Beeilen Sie sich, um die Teller an den Tisch zu bringen, bevor Sie und Ihre Familie vom wunderbaren, unbeschreiblichen Aroma der vietnamesischen Suppe umgehauen werden. Wie Sie wahrscheinlich wissen, konzentriert sich das Köstlichste an diesem Gericht in der Flüssigkeit, also stellen Sie sicher, dass jeder den magischen Geschmack der meisterhaft zubereiteten Suppe genießen kann.

Das Gericht benötigt keine zusätzliche Dekoration, da es ein sehr angenehmes Aussehen hat, das nicht mit Fremdzusätzen verwöhnt werden kann. Es wird nicht empfohlen, die vietnamesische Suppe in der Sammlung aufzubewahren, es ist besser, die duftende Brühe einzufrieren und sie zu verwenden, wann immer Sie dieses wunderbare Gericht erneut kochen möchten.

Video-Rezept für Pho Bo-Suppe

Ein hervorragendes Video zeigt, wie man die Zutaten für das berühmte vietnamesische Gericht perfekt zubereitet und anschließend richtig zusammensetzt.

Oh Leute, was haben wir heute gegessen! Danke an Moose – er hat diese Suppe irgendwo im Fernsehen gesehen und war fasziniert. Ich habe lange mit dem Kochen aufgehört. Und dann bin ich gerade hochgeklettert, um über ihn zu lesen, aber es ist interessant, ihn zu kochen! Und alle. Wieder habe ich unter hundert Rezepte in verschiedenen Sprachen gelesen und trotzdem gekocht. Danke an Moosie für die Nachfrage nach dieser Suppe. Das ist sehr lecker!!! Ich empfehle es, ich empfehle es von ganzem Herzen!

Generell gibt es viele Varianten von Pho, aber die Basis ist überall identisch: kräftige, saubere aromatische Brühe, Reisnudeln, Frühlingszwiebeln. Nun, Fleisch kann unterschiedlich sein: Sowohl Hühnchen als auch Garnelen werden hinzugefügt (zum Hauptfleisch), und geräuchertes / getrocknetes / gekochtes Fleisch wird hinzugefügt (zum Hauptfleisch), und die Dressings sind unterschiedlich: Basilikum / Minze / Koriander / Petersilie / Limette / Sojasprossen / Hoisinsauce /...

Heute habe ich gerne Klassiker gekocht. Wir brauchen:
Für die Brühe (pro 2,5 l):
2 Rinderhaxen (nackte Knochen. Ich hatte ein bisschen Fleisch auf einer Haxe, ich habe es später gekocht in die Suppe gegeben, aber es geht auch ohne).
1 mittelgroße Zwiebel
Ingwerwurzel (ca. 5 cm lang)
1 Würfelzucker
5 st. Löffel Fischsauce
Gewürze:
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 Schachtel Kardamom
1/2 TL Koriander in Körnern
2 Pimenterbsen
6 schwarze Paprika
4 Nelken

Für die Füllung:
Reisnudeln (am besten spezielle Nudeln für Phop nehmen - flach, ähnelt Tagliatelli. Aber wenn man keine hat (wie ich in diesem Fall nicht hatte), reichen auch andere Reisfadennudeln)
Rindfleisch (Filet ist am besten, aber ich hatte Fleisch für Entrecote, es wird sehr zart. Hauptsache ein Stück zartes Fleisch)
Schnittlauch
Zwiebel
Petersilie / Basilikum / Koriander / Minze / Limette (optional)
Energiewert: 49,6 kcal pro 100 g

Bei der Zubereitung von Pho Bo ist es wichtig, drei Regeln zu beachten:
1. Zwiebel und Ingwer in Brand bringen
2. die Brühe mindestens 3 Stunden kochen (die Vietnamesen kochen sie 12 Stunden hintereinander. Ich habe sie 5 Stunden gekocht)
3. Die Brühe am besten komplett abkühlen lassen (über Nacht in den Kühlschrank stellen) und morgens das Fett entfernen (nur nicht wegwerfen - es duftet so, dass es schade ist, es wegzuwerfen - man kann dann beim Kochen zu einem anderen Gericht hinzufügen)

Gehen!
Wir backen die Knochen im Ofen bei 230 Grad für 30 Minuten, parallel backen (oder brennen) wir die Zwiebel und den Ingwer. Gleichzeitig schneiden wir die Zwiebel in zwei Teile, Ingwer auch (nachdem wir ihn zuvor gereinigt haben). Wenn sie anfingen, golden zu werden oder sogar zu schwärzen, verstehen wir es - das ist es, was wir brauchen.

Wir geben die Knochen in einen Topf, gießen Wasser ein, bringen es zum Kochen, entfernen den Schaum, lassen es 10 Minuten kochen, lassen das Wasser ab und waschen die Knochen vorsichtig unter warmem Wasser. Die Knochen wieder in die Pfanne geben, mit 2,5 Liter Wasser aufgießen, aufkochen, Zwiebel und Ingwer dazugeben.

In einer trockenen Pfanne Gewürze 2-3 Minuten anbraten: Kardamom, Zimt, Pfeffer, Koriander, Nelken, Sternanis - setzen ihre Aromen frei.

Fügen Sie der Brühe Gewürze hinzu, geben Sie dann ein Stück Zucker und Fischsauce hinzu. Wir versuchen. Wenn Sie salzen müssen, fügen Sie entweder mehr Fischsauce oder nur Salz hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze auf schwaches Gurgeln reduzieren und ohne Deckel 3 oder mehr Stunden kochen lassen.

Wenn die Brühe fertig ist, filtern wir sie, werfen alle Gewürze, Zwiebeln, Ingwer und Knochen weg. Wenn Fleisch an den Knochen war, kann es getrennt und für die Suppe aufbewahrt werden.

Rohes Rindfleisch schneiden: Unser Ziel ist es, das Fleisch so dünn zu schneiden, dass Sie die Sonne hindurch bewundern können. Dafür schneidest du am besten ein gefrorenes Stück ab. Erhalten Sie perfekte Stücke in der Dicke eines Papierbogens. Wir schneiden so viel, wie wir auf unserem Teller sehen wollen. Verschieben.

Zusammenstellen der Suppe
Reisnudeln kochen, bis sie weich sind.
Petersilie/Basilikum/Koriander, Frühlingszwiebel hacken. Die Zwiebel sehr dünn schneiden.
Wir erhitzen die Schüsseln, in denen wir die Suppe servieren.
In eine warme Schüssel in Sektoren geben: Reisfadennudeln, Petersilie / Basilikum / Koriander, Frühlingszwiebeln. Wenn Sie gekochtes / getrocknetes / geräuchertes Fleisch geben, legen Sie es in eine Schüssel. Rohes Fleisch, Zwiebeln darauf legen. Gießen Sie das alles mit kochender (!!!) Brühe. Rohes Fleisch wird vor Ihren Augen gekocht und Sie können es selbst in dem für Sie am besten geeigneten Zustand verwenden.

Normalerweise wird ein zusätzlicher Teller mit extra zu einem Teller Suppe serviert. Zutaten, die sich jeder aufdrängen möchte: Limette, geviertelt, Minze, Koriander, Sojasprossen, Peperoni etc.