Die besten Weine Georgiens Titel. "Kachetien" nach einem alten Rezept

Archäologischen Untersuchungen zufolge begann die Weinherstellung in Georgien vor etwa 8000 Jahren. Die Georgier sind aufgrund ihrer alten Traditionen nicht nur Weinkenner und Bewahrer alter Trinktraditionen, sondern auch große Meister der Weinbereitung.

Zunächst einmal sind die wichtigsten Rebsorten zu nennen. Von den weißen Sorten stechen hervor: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakhetian Green, Krakhuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky Tetra.

Von den roten Sorten können die folgenden als die wichtigsten bezeichnet werden: Saperavi, Alexandruli, Tavkveri, Mujuretuli, Otskhanuri Sapere, Dzveltavi, Shavkapito, Usakhelouri, Chkhaveri.

Georgischer Alkohol wird auf zwei Arten hergestellt - Kachetien und Imeretien.

• Georgien ist vor allem für seine kachetische Produktionstechnologie bekannt. Eine Besonderheit dieser Methode ist die Lagerung und Reifung des Alkohols in speziellen Tonkrügen. Solche Krüge haben die Form eines Kegels und werden Qvevri genannt. Das Volumen solcher Behälter beträgt nicht mehr als 500 Dekaliter. Qvevri werden in den Boden eingetaucht und begraben. Nur der "Hals" des Krugs bleibt an der Oberfläche. Mit dieser Technologie können Sie eine relativ konstante Temperatur von 14 Grad aufrechterhalten. Diese Temperatur ist ideal für die Gärung und Lagerung des Mostes, der traditionell mit den Füßen zerkleinert wird. Die Fermentation dauert 3-4 Monate.
• Der imeretische Ansatz unterscheidet sich bereits zu Beginn der Mostherstellung. Dies geschieht mit speziellen Pressen. Anders als bei der Kakheti-Methode werden bei der Imereti-Methode die Traubenzweige abgetrennt, es bleiben nur Haut und Kerne übrig, die dann in den Most gelangen und 1,5-2 Monate gären. Daher ist der nach dieser Methode gewonnene Alkohol aus Georgien saurer, sein Geschmack ist gleichmäßig und angenehm.

Wie in Frankreich wird die Qualität des georgischen Alkohols auf staatlicher Ebene kontrolliert. Viele georgische Alkoholsorten sind seit 2010 kontrollierte Herkunftsbezeichnungen.

Wie man den richtigen georgischen Wein auswählt und ihn von einer Fälschung unterscheidet

Um sich für einen guten Wein zu entscheiden und nicht auf eine Fälschung hereinzufallen, sollten Sie einige einfache Nuancen kennen.

• Am häufigsten wird halbsüßer Wein aus Georgien gefälscht weil es sehr gefragt ist. Trockener Wein ist fast unmöglich zu fälschen, da er eine natürliche Adstringenz hat.
• Preis Produkt ist genauso wichtig wie der Ort des Kaufs. Es lohnt sich, Wein nur in vertrauenswürdigen Supermärkten oder Weinboutiquen zu kaufen. Der Preis für einen guten georgischen Wein wird nicht niedrig sein, ungefähr 10-15 Dollar pro Flasche. Ein zu niedriger Preis sollte sofort alarmieren.
• Sollen Achten Sie auf die Regionen der Alkohol- und Traubenproduktion woraus es gemacht wurde.
• Nachdem Sie den Wein aus Georgien geöffnet haben, sollten Sie einen reichen und gleichzeitig delikaten Geschmack und Aroma spüren. Wenn der Geruch scharf und unangenehm ist, ist es besser, ein solches Getränk überhaupt nicht zu trinken.

Wie man georgische Weine richtig serviert und trinkt

• Gläser. Roter und trockener Wein lässt sich gut aus Gläsern mit langem Stiel und farblosem Glas trinken. Halbsüße Getränke sollten in breiten Gläsern serviert werden, Likörwein hingegen am besten in Gläsern, die sich nach oben verjüngen.
• Temperatur. Weiß sollte gekühlt auf 6-8 Grad, Rosa auf 8-12 Grad und Rot und Dessert bei Raumtemperatur serviert werden.
• Volumen. Die Menge des Getränks in einem Glas hängt von seiner Art ab. Weiß wird nicht mehr als 3/4 eines Glases gegossen und rot - nicht mehr als 2/3.
• Atmosphäre und Servierzeit. Weiß wird verwendet, um den Appetit anzuregen. Es eignet sich für Partys, freundliche Zusammenkünfte oder einfach nur für einen Drink beim Abendessen. Rot wird meistens zum Nachtisch oder so getrunken.

Snack

• Weißwein Sorten sind gut zu Fisch und Geflügel, Hummer, Austern, Hummer, zartem Käse, weißem Fleisch, Obst, Kanapees und leichten Sandwiches zu essen.
• Rotwein Sorten werden am besten zu rotem Fleisch, Wild, fettem Fisch, Lachs, Karpfen, warmen Fleischgerichten, würzigem Käse, Desserts, Pasteten gegessen.
• Es sei daran erinnert, dass sich komplexe georgische Getränke mit tiefem Geschmack hervorragend für einfaches Essen eignen und es besser ist, komplexe Gourmetgerichte mit einfachem und leichtem Alkohol zu sich zu nehmen. Somit werden die Geschmacksqualitäten von Speisen und Getränken ausgeglichen.

Namen und Arten georgischer Weine

Trockene georgische Weißweine

- "Tsinandali" - hellgoldene Farbe. Blumiges Aroma mit Honignoten. Der Geschmack ist weich und voll. Hergestellt aus Mtsvane- und Rkatsiteli-Trauben. Etwa zwei Jahre in natürlichen Eichenfässern gereift.

"Gurjaani"-Sandfarbton. Das Aroma ist würzig und der Geschmack des Getränks hat eine leichte Bitterkeit. Hergestellt aus Mtsvane- und Rkatsiteli-Sorten.

- "Rkatsiteli" - bräunlich-bernsteinfarbene Farbe. Im Geruch sind Fruchtnoten und Teerose zu spüren. Der Geschmack ist extraktiv, mit einer leichten Adstringenz.

"Tibaani" satter Bernsteinton. Der Wein ist vollmundig, mit einem komplexen Bouquet, in dem das Aroma einer verwelkenden Rose zu spüren ist. Hat einen öligen Geschmack. Es wird aus Rkatsiteli-Trauben nach der kachetischen Technologie hergestellt.

Weiße halbtrockene georgische Weine

"Tbilisuri" hat eine goldene Farbe und wird aus Rkatsiteli-, Mtsvane-, Tetra- und Tsolikauri-Trauben hergestellt. Der Geschmack verbindet harmonisch die Süße und Säure des Getränks. Das Aroma ist angenehm und frisch.

Badagoni Pirosmani ist gelb mit einem grünlichen Schimmer. Das Aroma ist blumig mit fruchtigen Untertönen. Der Geschmack ist erfrischend und im Nachgeschmack sind Noten von gelben Früchten und weißem Pfeffer zu spüren. Hergestellt aus der Sorte Mtsvane.

Marani Tbilisuri ist eine helle Strohfarbe mit einem grünen Farbton. Das Aroma enthält Noten von Melone und exotischen Früchten. Der Geschmack ist harmonisch, Pfirsich und Nektarine sind zu spüren.

Halbsüße georgische Weißweine

"Akhmeta" hat einen grünlich-goldenen Farbton. Angereichert mit einem blumigen Aroma und leichter Schärfe. Der Geschmack ist weich und ausgewogen, und der Nachgeschmack ist beerig und lang. Dieser Tafelwein wird aus Mtsvane-Trauben hergestellt.

- "Tvishi" - hellgoldener Farbton. Es hat einen sehr frischen Geschmack mit einem Hauch von Honig, Quitte und Minze.

"Chkhaveri" zeichnet sich durch eine helle Farbe mit einem rosa Farbton aus. Ein sehr alkoholfreies Getränk mit Blumen- und Honignoten und einem langen Nachgeschmack.

Rote trockene georgische Weine

"Teliani" dunkle Granatfarbe. Der Geruch ist hell, es hat Schattierungen von Kirsche und Berberitze. Der Geschmack ist herb und samtig. Hergestellt aus .

"Napareuli" Granat, fast schwarze Farbe. Dieses Getränk hat einen ausgeprägten Sortengeruch und Noten von roten Beeren sind deutlich hörbar. Der Geschmack ist schwarze Johannisbeere und Kirschkerne. Hergestellt aus Saperavi-Trauben. Mindestens 3 Jahre im Fass gereift.

"Kvareli" hat eine satte rote Farbe. Harmonisch und zart, mit einem komplexen aromatischen Bukett von Sortenduft. Hergestellt aus Saperavi-Trauben.

- "Mukuzani" - hat einen dunklen Granatton. Der Geruch von Johannisbeere und Kirsche ist gut wahrnehmbar. Der Geschmack ist extraktiv, komplex und reichhaltig. Mindestens 3 Jahre gereift, um die Textur weniger säuerlich und samtig zu machen. Es werden Saperavi-Trauben verwendet.

- "Saperavi" - hat eine tiefe Granatapfelfarbe. Der Geruch ist frisch, sortenrein mit einem Hauch schwarzer Johannisbeere. Mäßig herb, im Mund ist eine leichte Bitterkeit zu spüren, die in einen langen angenehmen Nachgeschmack übergeht.

Rote halbtrockene georgische Weine

- "Pirosmani" - unterscheidet sich in konzentrierter Granatapfelfarbe und komplexer Struktur. Das Aroma ist ausgeprägt, sortenrein mit Tönen von Kirschlikör. Der Geschmack ist vollmundig, frisch, würzig.

"Barakoni" helle Granatapfelfarbe. Im Geruch sind Noten von Bergveilchen und frischen Sortenaromen erkennbar. Hergestellt aus Mujuretuli- und Alexandruli-Trauben.

Rote halbsüße georgische Weine

- "Khvanchkara" - aus den kachetischen Weinen Georgiens ist der älteste Vertreter. Unterscheidet sich in saftiger Granatapfelfarbe mit einem violetten Farbton. Im Bouquet sind Himbeere, dunkelrote Rose und Bergveilchen zu spüren. Der Geschmack ist ungewöhnlich samtig und harmonisch, mit einem reichen Nachgeschmack. Die bei der Herstellung verwendeten Sorten sind Mujuretuli und Alexandruli.

„Kindzmarauli“ ist ein Wein mit einer dicken Granatapfelfarbe, einem frischen Bouquet von Sortenaromen und Noten von schwarzen Johannisbeeren. Der Geschmack ist vollmundig und samtig. Hergestellt aus Saperavi.

Dicke Granatapfelfarbe, hat ein duftendes Bouquet, in dem rote Beeren, Kirschen und rote Johannisbeeren zu spüren sind. Der Geschmack ist weich, frisch, leicht würzig.

Geschichte der Weinherstellung und der Weinanbaugebiete Georgiens

Auf dem Territorium Georgiens findet man in großer Zahl Abdrücke von Weinblättern aus verschiedenen Erdzeitaltern. In den Gräberfeldern der Bronzezeit wurden Krüge mit einer geringen Menge Traubenkerne gefunden, sowie Steinpressen, Traubenpressen, verschiedene Arten von Weingefäßen aus Ton und Metall. Alle von ihnen gehören ungefähr dem 9. bis 10. Jahrhundert v.

Heute wird georgischer Wein, insbesondere Süßwein, in 40 Länder der Welt geliefert. Im Jahr 2011 belief sich die Menge der exportierten Waren auf 18,5 Millionen Flaschen Wein. Die Bewertung georgischer Weinproduzenten ermöglicht es den Produkten, auf dem Weltmarkt zu konkurrieren.

Kachetien ist die Hauptregion der georgischen Weinherstellung. Das Reben- und Weingesetz definiert 14 Mikrozonen in dieser Region, die Weine produzieren, die durch Appellationen kontrolliert werden:

• Tibaani;
• Achasheni;
• Zinandali;
• Kachetien;
• Vazisubani;
• Kwareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Kardenakhi;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Es gibt auch Kartli mit einer speziellen Mikrozone von Ateni. Imereti, mit der Svir-Mikrozone. In der Region Racha, die sich in Racha-Lechkhumi befindet, wurde die Mikrozone Khvanchkara identifiziert. Die Mikrozonen Tvishi und Usakhelauri befinden sich in der Region Lechkhumi.

Dank seiner alten Traditionen und seiner jahrhundertealten Geschichte wird das farbenfrohe und sonnige Georgien zu Recht als Geburtsort der Weinherstellung bezeichnet.

Eine Flasche eines feinen georgischen Getränks ist ein Muss in der Bar eines Weinkenners. Welche Alkoholmarke magst du? Schreib es unbedingt in die Kommentare.

Georgische Weine - diese umfangreiche Gruppe - alkoholische Produkte dieser Art. Es wird unter den Namen verschiedener Marken verkauft, aber alle haben eines gemeinsam – die Rohstoffe werden direkt in diesem Land angebaut, geerntet und verarbeitet. Seit den Zeiten der UdSSR gelten georgische Weine als die besten, und das ist auch heute noch so.

Die Weinproduktion in diesem Land hat mehr als vier Jahrtausende. In den ältesten Zeiten wurde Wein in jedem Haus hergestellt und dieses Geschäft mit großer Ehrfurcht und Respekt behandelt.

An Silvester war es üblich, aus dem reichhaltigsten Teig nicht nur ein besonderes Brot, sondern auch ein besonderes Weintraubenbrot zu backen, wodurch die Menschen dieser Rebe ihren Respekt und ihre Dankbarkeit zum Ausdruck brachten. Und jetzt wird diese Tradition in vielen Familien beobachtet.

Aber es gibt eine Reihe von Merkmalen, die georgische Weine von allen anderen unterscheiden, die in verschiedenen Ländern der Welt hergestellt werden:

1. Das Vorhandensein einer einzigartigen Unterart von Weinen - dazu gehören Khvanchkara und Pirosmani. Da die Trauben im Spätherbst geerntet werden, haben die Beeren viel Saft mit einer hohen Zuckerkonzentration. Das fertige alkoholische Getränk entpuppt sich als Elite, denn der Fermentationsprozess selbst läuft extrem langsam und ohne zusätzliche Zugabe von Kristallzucker ab.
2. Die Verwendung von Rebsorten, die außerhalb Georgiens wenig bekannt sind, von denen viele in der Vergangenheit wild waren.
3. Mit nur drei Hauptsystemen zur Weinherstellung. Außerdem erschienen sie alle in der Antike. Dank dessen haben georgische Weine während der ganzen Zeit immer einen ausgezeichneten und identischen Geschmack und Aroma für jede Art von Getränk.

Die Verwendung von nur drei Kochtechnologien gilt als das wichtigste Alleinstellungsmerkmal aller georgischen Weine:

1. Die Produktionstechnologie von naturbelassenen lieblichen Weinen ist weltweit einzigartig. Besonderheiten sind, dass die Gärung des Weins bei sehr niedrigen Temperaturen erfolgt, für die Zubereitung des Getränks selbst werden nur Trauben bestimmter Sorten verwendet, die im letzten Herbstmonat geerntet wurden.
2. Die kachetische Methode ist eine der ältesten Methoden zur Herstellung von georgischem Wein. Die Weine werden in speziellen Behältern vergoren und ausgebaut, die die Winzer selbst Qvevri nennen. Gleichzeitig fermentiert der Wein in der Anfangsphase der Zubereitung zusammen mit dem Fruchtfleisch, wird dann gefiltert und der Saft wird in einen Behälter gegossen und die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch in einen anderen Behälter gepresst. Anschließend wird aus beiden Saftarten kachetischer Wein hergestellt.
3. Die imeretische Methode wurde speziell für die Herstellung von Wein aus Rebsorten entwickelt, die nur in Georgien wachsen. Der Wein gärt in Tonkrügen, denen eine kleine Menge Trester von Beeren hinzugefügt wird.
4. Es gibt eine weitere einzigartige Weinherstellungstechnologie in Georgien - racha-lechkhumskaya, wodurch Sie einen halbsüßen Naturwein erhalten. Der Name stammt aus der Gegend. Das Klima hier ist kühler als im westlichen Teil des Landes oder in Kachetien, daher ist das Endergebnis der Arbeit der Winzer speziell und einzigartig für andere Regionen. Die Trauben werden in der Zeit geerntet, in der der Zuckergehalt maximal wird. Die Gärung findet bei niedrigen Temperaturen statt, nur 4-5 ° C, dadurch „frisst“ die Hefe den Zucker nicht vollständig auf und der Wein gehört zur Kategorie der halbsüßen, und aufgrund des langsamen Gärungsprozesses mit Kohlendioxid gesättigt ist. Solche Weine werden nicht lange gelagert und prickelnd, trotz leichter Blasenbildung, trifft es nicht zu.

Referenz! Heute werden alle drei Methoden der georgischen Weinherstellung verwendet, wobei einige Produzenten eine davon oder alle gleichzeitig verwenden.

In diesem Video erfahren Sie mehr über die Geschichte des georgischen Weins, die einzigartigen Technologien seiner Herstellung und die Geschmacksnuancen des Getränks:

Visitenkarte des georgischen Weinbaus

Kachetienwein erweist sich im Vergleich zum üblichen Flaschenprodukt aus dem Laden als trüb, hat einen herben Geschmack und einen satten Farbton. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist die Leichtigkeit des Weines. Darüber hinaus ist es unglaublich nützlich, in moderaten Dosen enthalten Traubenkerne und ihre Schalen natürlich eine große Menge an Vitaminen und Antioxidantien, die mit dieser Herstellungstechnologie in den Wein gelangen.

Nach der Kachetien-Methode werden sowohl weiße als auch blaue Trauben verarbeitet. Der aus leichten Sorten gewonnene gilt als weniger reinrassig, für seine Herstellung wird absolut alles verwendet, was an Reben gewachsen ist. Traditionell in Georgien ist dies ein Männergetränk, das Reiter bei Festen in unbegrenzten Mengen trinken. Schwarz ist feminin, es wird allmählich von Frauen genossen. Für die Zubereitung von Shavi-Wein werden die besten Trauben dunkler Sorten ausgewählt, er wird aus einer Rebsorte hergestellt oder aus verschiedenen gemischt.

Archäologen haben über 8000 Jahre alte Gefäße zur Herstellung von kachetischem Wein entdeckt, seitdem hat sich die Technologie nicht verändert. Und heute hat fast jede Familie ein besonderes Tongefäß im Keller vergraben, in dem köstlicher, natürlicher Wein für den persönlichen Bedarf hergestellt wird. In Brennereien, die für den Verkauf arbeiten, ist alles gleich, außer dass der Maßstab anders ist:

1. Die geernteten Trauben werden in einen speziellen Brecher gegeben, der sie zusammen mit der Schale und den Graten mahlt.
2. All diese Masse wird in Qvevri gegeben, wo die Gärung aufgrund der in Trauben vorkommenden natürlichen Hefekulturen stattfindet und mehrmals täglich gerührt wird
3. Am Ende des aktiven Fermentationsprozesses wird das Fass mit einem Deckel verschlossen und der obere Teil mit Ton bedeckt. Dort werden die Würze und das Fruchtfleisch in 4 Monaten unter dem Einfluss natürlicher Prozesse und der Temperaturstabilität aus dem Boden zu einem exquisiten Getränk, das weltweit seinesgleichen sucht.

Menschliche Eingriffe in den Weinherstellungsprozess werden minimiert, alles passiert von selbst. Die Georgier glauben, dass Fruchtfleisch die Mutter des Weins ist. Es verleiht ihm Fülle und Reichtum an Geschmack, Farbe und Aroma. Damit der Wein glücklich ist, muss er seine Kindheit bei seiner Mutter verbringen.

Namen der besten Sorten und Marken von Getränken

Die Palette der heute in diesem Land produzierten Weine ist sehr umfangreich. Unter den Namen finden Sie Produkte, die eine lange Geschichte haben, und Sie können auch Wein finden, der erst vor relativ kurzer Zeit hergestellt wurde.

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass georgische Weine nur rot sein können. Tatsächlich umfasst das Sortiment georgischer Weine sowohl Weiß- als auch Roségetränke. Und sie alle haben ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften. Für maximale Bequemlichkeit der Käufer wurden alle diese Arten von alkoholischen Getränken in bestimmte Gruppen eingeteilt.

Rot

Dies ist eine der größten Gruppen von alkoholischen Getränken. Es gibt mehrere Unterarten, die sich in Stärke und Süße unterscheiden. Darüber hinaus kann jede Art eines solchen Weins sowohl Jahrgang als auch gewöhnlich sein, dh aus mehreren Rebsorten oder aus einer Rebsorte hergestellt werden.

Rotweine können also sein:

1. Natürliches Halbsüß mit einem Zuckergehalt von 3 bis 5 Einheiten und einer Stärke von 9 bis 12 Umdrehungen.
2. Halb Trocken mit einer Stärke von 10 - 13 Grad und mit einem Zuckergehalt von 0,5 bis 2,5 Einheiten.
3. Jahrgang trocken mit einem Zuckergehalt von weniger als 0,3 Einheiten und mit einer Stärke von 10 bis 13 Grad.
4. Gewöhnlich trocken mit einer Stärke von 12 Grad und einem Zuckergehalt von weniger als 0,3 Einheiten. Zu den rotgetrockneten gewöhnlichen georgischen Weinen gehört heute „Saperavi“ – ​​ein Wein der späten Zubereitung, der eine satte dunkle rubinrote Farbe hat. Geschmack und Aroma werden von Noten von schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen dominiert, der Nachgeschmack ist lang und mit einer leichten Säure und Adstringenz. Es passt gut zu Fleisch und jeglichem Gemüse.

Alle anderen Unterarten dieses georgischen Alkohols umfassen eine viel größere Anzahl von Getränken. Die erste Gruppe, dh natürlicher halbsüßer Traubenalkohol, umfasst also:

• "Alasani-Tal"- Wein mit angenehmer violetter Farbe und ausgewogenem Aroma. Die wichtigsten Geschmacksnoten sind Physalis und Hartriegel. Der Abgang ist lang süßlich-herb. Das Aroma ist harmonisch und angenehm. Ein solches Getränk eignet sich perfekt für verschiedene Desserts sowie für Gemüse, Käse und Kräuter.
• "Chwantschkara"- dunkelroter Wein mit einem Hauch von Rubin, der normalerweise zu Fleisch, Käse und Gemüse serviert wird. Es hat ein reiches Aroma von Früchten und Blumen mit zarten, aber spürbaren Noten von reifen Himbeeren. Der Geschmack wird von reifen zarten Beeren bestimmt. Der Nachgeschmack ist sehr weich und sanft.
• "Usakhelauri"- kräftiger Rotwein, benannt nach den Trauben, aus denen er hergestellt wird. Aroma und Geschmack werden durch Noten von Walderdbeeren bestimmt, der Nachgeschmack ergänzt sie erst harmonisch mit Beerennoten.
• "Kindzmarauli"- ein Getränk mit einem komplexen aromatischen und geschmacklichen Bukett, das zur Kategorie der Jahrgangsweine gehört. In Georgien wird es als Hauptgericht mit Desserts und weichen Rohkost serviert.
• "Barakoni"- ein junges erfrischendes Traubengetränk. Unterscheidet sich durch die niedrige Festung, den angenehmen süßlichen Geschmack mit den Noten des Veilchens. Ideal zu Desserts und jungem frischem Gemüse.
• "Achascheni" ist ein Getränk mit einem angenehmen und ausgewogenen Geschmack und Aroma, in dem Noten von exotischen Früchten und Pflanzen deutlich erkennbar sind. Es ist üblich, mit verschiedenen süßen Gerichten als Dessert zu dienen.
• "Ojaleshi"- ein köstlicher Wein mit dezenten Traubennoten, kombiniert mit Dörrpflaumen. Hergestellt aus der gleichnamigen Rebsorte. Für Fleisch geeignet. und süße Desserts.

Zu den heute in Georgien hergestellten halbtrockenen alkoholischen Traubengetränken gehören:

1. "Pirosmani"- ein angenehmes Getränk mit einem leicht säuerlichen Geschmack und einem ziemlich ausgeprägten Nachgeschmack. Sommeliers stellen fest, dass dieser Wein vor allem nach reifen, in Alkohol eingeweichten Kirschen schmeckt und aromatisiert. Passt zu gebratenen Fleischgerichten, sowie zu würzigem Käse und Kräutern.
2. "Sachino" Obwohl es zu den Rotweinen gehört, hat es eine satte rosa Farbe, ein zartes Aroma und einen angenehmen süßlichen Geschmack. Passt zu frischen Früchten und leichten Desserts.

Diese beiden georgischen Weinsorten aus alkoholischen Trauben sind in Russland besonders beliebt. Sie werden oft bei verschiedenen Partys und Feiern serviert.

Trockene Vintage-Rotweine umfassen:

1. "Napareuli"- selten in heimischen Regalen. Es hat ein reiches Aroma und einen angenehm fruchtigen Geschmack, der von Erdbeer- und Erdbeernoten dominiert wird. Intensive rote Farbe. Er passt zu fast allen Gerichten, besonders zu frischem jungem Gemüse und Kräutern.
2. Mukuzani ist ein Getränk mit einem falschen Aroma- und Geschmacksbouquet. Neben fruchtigen Noten spürt man deutlich einen leichten Eichennachgeschmack. In Georgien selbst wird es mit Gemüse, Ziegenkäse und Fleisch serviert.
3. "Kvareli"- einer der erlesensten georgischen Weine, hat eine sehr komplexe und delikate Mischung. Es kombiniert harmonisch Noten von jungem Grün, reifen Beeren und einem angenehmen Traubenaroma. Fleischgerichte, würziger Käse und leichte Desserts ergänzen ihn perfekt.
4. Teliani- Ein weiteres großartiges Getränk mit einem feinen Geschmack und Aroma. Den geschmacklichen Hauptton bestimmen Noten von Veilchen und reifem Marokko. Die Farbe ist sattes Rubin, der Nachgeschmack ist herb und lang.

Weiss

Neben einer Vielzahl von Rotweinen beschäftigen sich georgische Winzer aktiv mit der Herstellung der weißen Art dieses Alkohols.

Diese alkoholischen Getränke werden wiederum in drei Gruppen unterteilt, von denen jede mehrere separate Marken des Getränks umfasst:

• Trocken Getränke mit einem Zuckergehalt von bis zu 0,3 Zuckereinheiten und einer Stärke von 10 bis 13 Umdrehungen.
• Halb Trocken mit einer Stärke von bis zu 13 Grad und einem Zuckergehalt von bis zu 2,5 Einheiten.
• Natürlich süß mit einer Stärke von bis zu 11 Grad und mit einem Zuckergehalt von bis zu 5 Prozent.

Die besten und beliebtesten alkoholischen Traubengetränke dieser Art in der Kategorie der trockenen Weine sind:

1. "Kachetien"- trockener Wein, der seit vielen Jahren mit der gleichen Technologie hergestellt wird. Es hat einen reichen Geschmack und Aroma, dunkelrote Farbe, Nachgeschmack mit einer leichten Adstringenz. Der Hauptgeschmack echter Trauben mit einer dezenten Zugabe von Veilchen und Dörrpflaumen.
2. "Zinandali"- sattes fruchtiges Aroma, angenehmer beerig-blumiger Geschmack, langer Nachgeschmack mit leicht samtiger Note - genau das zeichnet diesen Alkohol aus. Passt gut zu Käse, Wild und Fisch.
3. "Napareuli"- In Georgien gilt es traditionell als Frauengetränk. Es hat eine reiche goldene Strohfarbe, einen angenehmen und weichen Nachgeschmack mit einem Hauch von Veilchen. Das Aroma ist komplex blumig und beerig.
4. "Tsolikauri"- ein seltener Wein, den die Georgier selbst am liebsten trinken. Seine Reifezeit beträgt 20 Jahre, der Geschmack ist reichhaltig und komplex, die Farbe ist sattes Stroh, der Nachgeschmack ist lang und samtig-herb.
5. "Schumta"- Alkohol, der sich durch ein reiches fruchtiges Aroma und einen Geschmack auszeichnet, der Noten von exotischen Blumen ergänzt. Traditionell serviert mit Desserts und Käse.

Referenz. Kein einziger trockener georgischer Wein, ob rot oder weiß, darf mehr als 3 Prozent Zucker enthalten. Steht dieser Indikator höher auf dem Etikett, handelt es sich um eine Fälschung!

Wenn wir über ein weißes halbtrockenes Getränk dieser Art aus Georgien sprechen, dann ist das berühmteste "Alaverdi". Es hat einen angenehm fruchtigen und süßen natürlichen Geschmack, eine zarte blassgoldene Farbe und einen langen Nachgeschmack. Es wird mit Käse, Obst, Fisch und Ziegenkäse serviert.

Die bekanntesten Vertreter der natürlich halbsüßen Getränke sind:

1. "Alasani-Tal"- Dies ist eine Mischung aus mehreren Rebsorten, hat einen herben und süßen Geschmack, ein erfrischendes Aroma und einen eher leichten Nachgeschmack.
2. "Tschkhaveri"- eines der erfrischendsten Getränke dieser Art mit ausgeprägt fruchtigem Geschmack und Aroma. Die Hauptnoten sind Melone, Birne und reifer Apfel.
3. "Tvishi"- Dies ist Alkohol, der sehr langsam und in kleinen Schlucken getrunken werden sollte, da sein reicher Geschmack und Nachgeschmack sehr langsam erscheint, aber lange anhält.

Es gibt eine weitere einzigartige Sorte dieses alkoholischen Traubengetränks, die zwei Arten georgischer Weine gleichzeitig umfasst.

Kräftig und Dessert

Diese Kategorie umfasst jene Getränke, die nicht in Kellern, sondern in speziellen Krügen unter der offenen Sonne bestanden. Es war diese Technologie, die es ermöglichte, einen guten Wein mit einem sehr herben und reichen Geschmack und Aroma zu erhalten.

Die bekanntesten Vertreter sind:

1. "Anacha"- weißer angereicherter Wein, der das georgische Analogon von Madera ist. Es hat einen herben und reichen Geschmack.
2. Salchino Es ist eine Mischung aus Wein und Spirituosen. Die Stärke des Getränks beträgt 15 Grad und der darin enthaltene Zucker beträgt bis zu 30 Einheiten. Dicke Textur, schweres Traubenaroma und süßer, fruchtiger Nachgeschmack.

Vor einigen Jahren begannen georgische Winzer, die Herstellung von prickelnden Traubengetränken dieser Art aktiv zu entwickeln. Heute sind die bekanntesten:

• "Atenuri"- Weißer Jungwein mit einem erfrischenden fruchtig-blumigen Geschmack und einem langen süßen Nachgeschmack.
• "Aisi"- ein prickelndes Getränk, das aus mehreren Rebsorten gleichzeitig hergestellt wird. Der Geschmack ist komplex, aber angenehm und harmonisch, das Aroma blumig und erfrischend.

Georgische Weinbau- und Trinkkultur

In Georgien hat die alte Kultur der Weinherstellung viele interessante Traditionen hervorgebracht, von denen einige Jahrhunderte alt sind, andere erst vor relativ kurzer Zeit entstanden sind. Wenn beispielsweise ein Gast fair „behandelt“ wird und nicht mit dem eigenen Auto fahren möchte, kann er die Polizei rufen und die Ordnungskräfte warnen, dass er sich als gewissenhafter Bürger nicht berechtigt sieht, eine Notsituation zu schaffen die Straßen. Aus Dankbarkeit für diese Verantwortung liefert die Polizei das Auto und den Besitzer selbst an den Wohnort, ohne einen Cent dafür zu nehmen.

Im Allgemeinen ist es in Georgien nicht üblich, Weine lange zu reifen, meistens werden die Bestände vor der neuen Ernte aufgebraucht. In einigen Regionen gibt es eine Tradition im Jahr der Geburt eines Sohnes, der Vater des Kindes stellt Wein her, der dann in Qvevri gelagert wird, bis das Kind beschließt, eine eigene Familie zu gründen.

Beim Hochzeitsfest wird den Gästen diese einzigartige Delikatesse serviert. Über die Jahre im Boden erhält das berauschende Getränk durch Pektine (natürliche Geleebildner) die Konsistenz von Gelee. Diejenigen, die einen solchen Leckerbissen probiert haben, bestätigen einhellig, dass sein Geschmack ausgezeichnet ist, ebenso wie seine berauschenden Eigenschaften. Dabei bleibt der Kopf überraschend klar, aber die Beine weigern sich kategorisch, ihm zu gehorchen.

Die Rolle des Toastmasters – des Haupthochzeitsmanagers – wird normalerweise vom Eigentümer des Hauses oder dem angesehensten anwesenden männlichen Gast wahrgenommen. Sein Wort ist das Gesetz, dem Toastmaster nicht zu gehorchen oder Ihre Tasse zu leeren, bevor der Toast vollständig ausgesprochen ist, und unter Georgiern sind sie oft lang und detailliert, was bedeutet, dass sie den Gästen und Helden des Anlasses ein extremes Maß an Respektlosigkeit entgegenbringen.

Die harte Arbeit der georgischen Winzer zielt heute darauf ab, alte Technologien und Rezepte für die Weinherstellung zu bewahren und wiederherzustellen sowie neue Richtungen im Weinanbau zu entwickeln und hochwertige moderne Sorten zu züchten. Georgien nimmt bei den Alkoholtouren einen festeren Platz unter den ersten drei ein. Eine solche Reise ermöglicht es Ihnen, die erstaunliche Kultur des Landes zu berühren, die Herstellung von Weinen zu sehen und sie natürlich zu probieren.

Die Weinherstellung in Georgien ist nicht nur die Herstellung von Wein, sondern für die meisten Einwohner dieses Landes der Lebenssinn. Daher hat das fertige Produkt eine hervorragende Qualität und einen unvergesslichen Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Aber es sei daran erinnert, dass ein echtes Getränk aus diesem Land immer ziemlich teuer sein wird.

Letzte Woche wurde bekannt, dass georgische Weine endlich nach Russland zurückkehren. Wir haben die wichtigsten Sorten georgischer Weine gesammelt - jemand wird sich an den einst geliebten, aber fast vergessenen Geschmack erinnern, und jemand wird die Gelegenheit haben, ihn zum ersten Mal zu entdecken.

1. "Kindzmarauli" - hochwertiger halbsüßer roter Wein mit einer intensiven Farbe von überreifen Kirschen, einem sortentypischen Bukett, einem zarten, harmonischen, samtigen Geschmack. Einer der berühmtesten Weine von Kachetien. Produziert seit 1942. Kenner bemerken, dass Kindzmarauli am besten zu gegrilltem Fleisch passt. Darüber hinaus passt der Wein gut zu Desserts und Früchten.

2. "Tsinandali" - ein besonderer Weißwein, der Stolz der georgischen Winzer, helle Strohfarbe, mit einem wunderbar fruchtigen Bouquet, mildem, delikatem Geschmack. Hergestellt seit 1886 im ältesten Weingut des Landes.

3. "Khvanchkara" - die Perle der natürlichen halbsüßen Weine, der Stolz der georgischen Winzer, ein mehrfacher Gewinner internationaler Wettbewerbe und Weinproben, mit einer eleganten dunklen Rubinfarbe, einem hochentwickelten Bukett und Aroma, einem harmonischen Samt Geschmack mit Himbeertönen. Lieblingswein von Genosse Stalin.

4. "Saperavi" ist nicht nur Rotwein, sondern auch eine Vielzahl von Weintrauben. Der Wein hat eine intensive, dicke dunkle Granatfarbe, eine Art harmonischen Geschmack, angenehme Adstringenz, entwickeltes Bukett. Produziert seit 1886. Saperavi wird zu fettigen Gerichten der georgischen Küche empfohlen.

5. "Tiflisuri" - halbtrockener Weißwein. Helle Strohfarbe, eine harmonische Kombination aus natürlicher Süße, Säure und Traubenaroma verleihen dem Wein Frische und Weichheit im Geschmack. Es wird empfohlen, Wein mit Suluguni-Käse, Fisch und Obst zu kombinieren.

6. "Akhasheni" - ausgezeichneter halbsüßer roter Wein mit einem starken angenehmen Bouquet, heller dunkler Granatapfelfarbe und einer seltenen Harmonie der Geschmackseigenschaften mit Schokoladentönen. Produziert seit 1958.

7. "Hereti" - natürlicher trockener Weißwein, helle Strohfarbe, Aroma mit Fruchttönen, frischer und harmonischer Geschmack. Produziert seit 1977. Es ist ein ausgezeichneter Aperitif und wird auch mit Meeresfrüchten und Gemüsesalaten serviert.

8. "Mukuzani" - einer der besten trockenen Rotweine, dunkle Granatapfelfarbe, mit ausgeprägtem Fruchtaroma und komplexem Bukett, hat einen weichen, samtigen Geschmack und einen harmonischen, feinen Nachgeschmack. Produziert seit 1888. Mukuzani gilt als der beste georgische Wein aus Saperavi-Trauben. Er unterscheidet sich dadurch, dass er lange in Eichenfässern reift – mindestens drei Jahre. Passt am besten zu Fleisch.

9. "Kakhetian" - natürlicher trockener Weißwein, der seit 1948 in Georgien hergestellt wird. Der Wein hat eine gold-bernsteinfarbene Farbe, eine hohe Extraktivität und ein spezifisches fruchtiges Aroma.

Der Geschmack und die Eigenschaften von Wein hängen von der Sorte und dem Ort ab, an dem die Trauben wachsen. Georgische Weine werden in Rot-, Rosé-, Grün- und Weißweine unterteilt. Sie streiten nicht über den Geschmack, aber Joseph Stalin liebte zum Beispiel Wein sehr - Khvanchkara.

Der bekannteste und teuerste georgische Wein ist Usakhelauri. Dies ist ein roter, natürlicher, halbsüßer Wein. Das Hauptmerkmal - ein langes Aroma, ist der Hauptvorteil eines exklusiven Premiumweins.

Unter den Rotweinen sind Khvanchkara, Kindzmarali die besten.

Rosa - Saperavi-Rose.

Weiß - Tvishi, Khikhvi, Kisi, Tsinandali.

Grün - Manavi, Rkatsiteli.

Georgische Weine werden seit jeher für ihre Geschmacksqualitäten auf der ganzen Welt geschätzt. In Georgien werden spezielle Rebsorten für die Herstellung köstlicher Getränke gezüchtet. Eine große Anzahl von Rebsorten und seine eigenen Weinbautraditionen machen Georgien zum Geburtsort des Weinbaus. Und natürlich gibt es Favoriten unter der großen Artenvielfalt: Tsinandali, Akhasheni, Saperavi, Kindzmarauli, Tvishi, Alazani Valley, Pirosmani, Mukuzani, Gurjaani, Kakheti.

Die beliebtesten georgischen Weine:

Saperavi sind weit verbreitet und sowohl in Georgien selbst als auch über seine Grenzen hinaus bekannt.

Tsinandali ist der König der trockenen Weißweine.

Khvanchkara ist ein halbsüßer Rotwein mit Erdbeeraromen.

Mukuzani - einer der besten Rotweine, harmonischer Geschmack, rubinrote Farbe.

Sie können sich andere Sorten vorstellen, aber diese vier sind ohne Zweifel der größte Stolz der georgischen Winzer.

Und was ist mit Marken? Die Qualität des Weins hängt in erster Linie vom Erzeuger ab.

Und die Marken selbst, wie Sie möchten. Ich bevorzuge Rotweine. Manchmal trocken, wie Mukuzani und Saperavi, und manchmal halbsüß, wie Kindzmarauli, Akhasheni, Alazani Valley usw.

Und Vashcheta, Mukuzani sind auch Saperavi-Trauben, nur aus der Mukuzani-Region in Kachetien.

Es muss geprüft werden, aus welchen Trauben oder besser gesagt Rebsorten der Wein hergestellt wird, und der Hersteller kann jeden Namen angeben, außer den traditionellen, muss aber die Sorte oder Art der Trauben angeben.

Von den guten Erzeugern Tamada, Dzveli (Alt) Tiflis, die aber immer noch teuer sind, von den günstigeren, aber immer noch guten Erzeugern würde ich Madliani empfehlen (nicht zu verwechseln mit dem Namen des Weins).

Beliebte Weißweine: Tsinandali, Gurjaani, Kakheti, Vazisubani. Sie werden mit Stör, Chicken Satsivi, Gemüsegerichten, Käse serviert.

Trockene Rotweine, die perfekt zu Khinkali, Chebureks, Dolma passen: Mukuzani, Saperavi, Napareuli.

Halbsüße rote Weine: Alazani Valley, Khvanchkara, Kindzmarauli.

Im Allgemeinen gilt hausgemachter Wein als der köstlichste, den man in Georgien nur bei gastfreundlichen Gastgebern probieren kann.

Wahrscheinlich werden sich alle einig sein, dass Georgien und Wein einfach untrennbar sind. Wein ist die Grundlage der georgischen Kultur. Es ist der älteste Teil der Geschichte des christlichen Georgiens und erinnert uns heute an alte Zeiten. Georgische Winzer produzieren nicht nur guten Wein, dieser Wein ist einzigartig.

Hier sind die bekanntesten georgischen Weinmarken:

Weißwein:

Kachetien

Alazani-Tal

Hereti

Zinandali

Tsolikauri

Gurjaani

Chkhaveri

Anaga

Tibaani

Tvishi

Rkatsiteli

Kardenachi

Alaverdi

Wasisubani

Rotweine:

Saperavi

Alazani-Tal

Kindzmarauli

Napareuli

Achasheni

Khvanchkara

Ojaleshi

Pirosmani

Teliani

Mukuzani.

Georgische Weine waren für die Menschen in Russland schon immer nicht nur Weine, sie sind immer und werden immer ein Teil der Geschichte sein. Sie wurden zu allen Feiertagen und Hochzeiten getrunken, denn diese Weine standen während der berühmten Perestroika in kilometerlangen Schlangen, eine Flasche Kindzmarauli zum Jahreswechsel war in der Zeit der allgemeinen Sowjetknappheit schwer zu bekommen. Vor zwanzig Jahren hatten die Bewohner der UdSSR noch nicht so viel Wein wie heute – und damals waren Weine aus Georgien Gold wert. Es sei denn natürlich, diese Weine waren keine Fälschung. Es waren die Fälschungen, die unseren Markt überfluteten, die zu einem der Hauptgründe für das Verbot des Imports georgischer Weine wurden.

Die besten georgischen Weine:

Georgische Weine wurden einst hoch geschätzt und werden auch heute noch geschätzt, nur verschwanden sie einmal aus den russischen Regalen, und die Rückkehr wird schwierig sein.

Ein Symbol des georgischen Stolzes und, wie man so sagt, Stalins Lieblingswein, ist der halbsüße Khvanchkara-Wein, der Roosevelt überraschte, als Stalin ihn mit diesem Wein verwöhnte.

Natürlich schwankt der Wert von Wein der gleichen Marke von Jahr zu Jahr, weil unterschiedliche Bedingungen für die Reifung der Trauben, Zuckergehalt ....

Heutzutage wird hausgemachter Wein, der in georgischen Familien hergestellt wird, sehr geschätzt.

What is what und georgische Weine wurden und werden zu allen Zeiten geschätzt. Ich habe einen Freund, der immer Verwandte besucht und immer eine Flasche seines hausgemachten Weins mitbringt. Wein, der bei Festen geöffnet wurde: Tsinandali, Khvanchkara, Mukuzani, Anaga, Vazisubani, Rkatsiteli, Gurjaani. Aber mein Favorit ist Saperavi. Sein Geschmack ist für mich unvergleichlich.

• Georgischer Wein

  Georgien ist ein Land mit einem milden und günstigen Klima, in dem alle notwendigen Bedingungen für den Anbau von Trauben vorhanden sind, in dem in jedem Haus Wein nach altgriechischen Vorschriften hergestellt wird, wobei Qvevri-Wein für die Reifung und Lagerung verwendet wird. Qvevri sind riesige Tongefäße, die von innen mit Wachs behandelt wurden, die beliebtesten haben ein Fassungsvermögen von 1500 Litern, sie werden normalerweise im Boden vergraben.

  Zonen und Gebiete, die für den Weinbau in Georgien günstig sind, befinden sich im Gebiet der Flüsse Alazani und Kura: in Kakheti, Imereti, Kartli, Racha-Lechkhumi. Ungünstige Bedingungen für den Weinbau und die Weinherstellung herrschen in den Subtropen: in Adscharien, Abchasien und Megrelia, wo eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.

  In Georgien werden etwa 500 Rebsorten angebaut, die alle in Zonen aufgeteilt sind. Die bekanntesten: Rkatitseli, Tsinandali, aber sie sind nicht die besten. Aber in den Tagen der UdSSR waren sie üblich, weil sie fruchtbar sind und keine Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit, einfache Anbautechnologie und unprätentiös stellen. Jetzt vielversprechende rote Sorten: alexandrouli, odjaleshi, saperavi, weiße: mtsvane und kisi.

  Georgische Weine, Name

  Typischerweise wird Wein nach der Rebsorte benannt.

  Die besten berühmten georgischen Weißweine

  

  Die besten georgischen Rotweine

  

Hier sind die bekanntesten georgischen Weinmarken:

Weißwein

Kachetisch

Alazani-Tal

Zinandali

Gurjaani

Tsolikauri

Kardenachi

Rkatsiteli

Wasisubani

Alaverdi

Rotweine

Saperavi

Alazani-Tal

Kindzmarauli

Napareuli

Khvanchkara

Ojaleshi

Pirosmani

Georgien ist bekannt als ein Land mit der größten Kultur, gefüllt mit hellen Momenten und Ereignissen. Georgischer Wein nimmt eine besondere Nische ein, aufgrund derer er in vielen Ländern geschätzt wird. Die georgische Weinherstellung ist eine besondere Kultur: Anbau, Pflege der Rebe, Herstellung von Wein und Trinken des Getränks.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" sind nicht nur Fremdwörter, sondern die Namen der berühmtesten Rebsorten, die auf sonnigen Plantagen im heißen Georgien angebaut werden. Trauben, aus denen Winzer berühmte georgische Weine herstellen, die mit ihrem Geschmack verführen.

Berühmte Weine aus Georgien

Der Ruhm georgischer Weine verbreitet sich weit über das Land hinaus, was auf eine Reihe von Gründen zurückzuführen ist:

1. Das Klima ist perfekt, um sicherzustellen, dass die Rebe unter den für ihr Leben notwendigen Bedingungen wächst.
2. Seit vielen Jahrhunderten geht die Geschichte des Weinbaus weiter.
3. Die beeindruckende und weise Einstellung der Menschen zu alkoholischen Getränken, die Fähigkeit, Alkohol richtig zu trinken - dabei lässt sich ein besonderer Hauch von Charme nachweisen, der vielleicht nur den Einwohnern Georgiens eigen ist.

Roter georgischer Wein: Namen

Wenn es um Georgien und Rotweine geht, bildet sich in meinem Kopf unwillkürlich die Kombination „Rotwein aus Kachetien“. Und das ist nicht verwunderlich, denn der Anfang des letzten Jahrhunderts ist berühmt für den berühmten Ausdruck: "Kachetien ist der Geburtsort des Rotweins." Das Land hat die fruchtbarsten Bedingungen für den Anbau von roten Trauben, die in keinem anderen Land zu finden sind. Die Meinung von Experten zum Weinherstellungsprozess besagt, dass die aktuellen georgischen Weine den Weinen aus Bordeaux und Burgund sehr ähnlich sind.

Eine ähnliche Parallele ergibt sich für Menschen, die mit georgischen Weinen und ihrem Geschmack nicht vertraut sind. Einige mögen fälschlicherweise glauben, dass die Winzer von Kachetien die Weine Frankreichs als eine Art Standard nehmen, dem sie bei ihrer Arbeit folgen. Das ist grundsätzlich falsch, Wein aus Georgien ist mit besonderen Geschmacksqualitäten ausgestattet, die in anderen Weinen nicht zu finden sind, ihr Geschmack ist originell und sogar originell.



"Chwantschkara"

Der georgische Wein "Khvanchkara" ist eine wahre Königin des natürlichen und halbsüßen Weins. Dieser Wein kann mit Sicherheit als die Würde der georgischen Winzer angesehen werden. Ein Wein, der wiederholt führend bei Weinverkostungswettbewerben auf internationaler Ebene war. Faszinierende Farbe, die an einen Kirschrubin erinnert, transparent mit unübertroffenem Aroma und kräftigem Bukett, samtiger Geschmack und Himbeernote - eine ideale und harmonische Kombination geschmacklicher Qualitäten. Aus zuverlässigen Quellen ist bekannt, dass "Chvanchkara" Stalins Lieblingswein war.

Für die Produktion werden Trauben der im Westen des Landes wachsenden Rebsorten „aleksandrouli“ und „mujuretuli“ ausgewählt. Auf dem Land von Kolchis, das der Welt für die Geschichte des Goldenen Vlieses bekannt ist, das aus diesem alten Land gestohlen wurde.

Dunkle Farbe zieht mit ihrer Haltbarkeit an. Ein reiches und entwickeltes Bouquet mit einem angenehmen Geschmack und einem leichten Hauch von Himbeere, kombiniert in perfekter Harmonie.

Feiner und raffinierter Wein, passend zu Wildgerichten, weißem Fleisch. Es passt gut zu Käse, Nüssen und sogar Desserts.

Teliani

Die besten georgischen Weine "Teliani" sind für ihre hervorragenden Eigenschaften und höchste Qualität bekannt. Vielleicht ist dies der beliebteste Wein aus Georgien. Für seine Herstellung wird „Cabarnet Sauvignon“ verwendet, eine Rebsorte, die im 19. Jahrhundert aus Frankreich in das Gebiet Georgiens gebracht wurde. Am Gaumen lassen sich dezente Noten von Berberitze und Kirsche nachvollziehen, die als Markenzeichen dieses Weins dienten. Um ein solches Bouquet zu erhalten, ist eine Exposition von mehr als drei Jahren erforderlich. Die häufigste Kombination, wenn sie mit Rindfleisch, gekochtem und grünem Fleisch serviert wird.



Mukuzani

Der georgische Rotwein Mukuzani ist Weinkennern seit 1888 ein Begriff. Es wird normalerweise mit gut durchgebratenem Fleisch mit einer Fülle von scharfen Gewürzen und saftigem Grün serviert. Für die Produktion werden Trauben der Sorte Saperavi ausgewählt.

"Napareuli"

Auch dieser Wein wird aus Saperavi-Trauben hergestellt. Im Geschmack dominiert klar ein satter Johannisbeerton. Empfohlen beim Essen von Wild.

"Kvareli"

Der Wein ist vor nicht mehr als einem halben Jahrhundert bekannt, hat es aber geschafft, die Vorliebe vieler Liebhaber dieses Getränks zu gewinnen. Die besten georgischen Weine dieser Marke haben sich auf der ganzen Welt mutig erklärt.

"Saperavi"

Weithin bekannter und beliebter Wein. Der junge Wein duftet nach Matsoni, dem nationalen fermentierten Milchprodukt Georgiens. Alter Wein hat eine leichte Bitterkeit im Geschmack. Es ist vorzuziehen, es mit gebratenem und saftigem Fleisch und Fladenbrot zu verwenden, eine Voraussetzung - Fladenbrot sollte warm sein.

"Kindzmarauli"

Der georgische Wein "Kindzmarauli", der vom Generalissimus der UdSSR Joseph Vissarionovich Stalin sehr geschätzt wurde, erschien erstmals in Kachetien, dem Dorf Kindzmarauli, das in der Alazan-Agrichay-Ebene am Fuße des Kaukasusgebirges liegt. Von diesem georgischen Dorf hat das Getränk seinen Namen. Das Territorium der Weinberge umfasst 120 Hektar. Dieser malerische Ort liegt am Ufer des Durudzha, des linken Nebenflusses des Alazani, des Hauptflusses in den Ländern der Alazan-Agrichay-Ebene. Durch regelmäßige Überschwemmungen mit klarem Flusswasser haben sich hier feinsandige Böden gebildet. Gerade diese besonderen natürlichen Bedingungen haben ein wunderbares Terroir für das Wachstum der Saperavi-Trauben geschaffen, aus denen mit der imeretischen Technologie georgischer Kindzmarauli-Wein gewonnen wird.

1942 produzierten die besten Winzer Georgiens eine Charge zweijährigen Weins. Die Grundlage des technologischen Prozesses zur Herstellung eines neuen Getränks basierte auf den alten Traditionen der lokalen Winzer, die sich im Laufe der Jahrhunderte bewährt haben. Über Jahrhunderte wurden bessere Rezepte für die Weinbereitung gesammelt – nun konnten sie zur Entstehung und Verwandlung des eigentlichen Getränks beitragen.



Weingüter von Kachetien

Heute wird dieser Wein in fast allen kachetischen Weingütern hergestellt:

1. "Kindzmarauli-marani". Dies ist eine der größten Fabriken in Kachetien, die sich im Zentrum des Kindzmarauli-Weinbergs befindet.
2. "Khareba" - ein Weinbauunternehmen hat 2011-2012 einen guten "Kindzmarauli" produziert, aber der Wein der Ernte 2013 hat nicht funktioniert.
3. Chateau Mukhrani stellt dieses beliebte Getränk seit 2014 in hoher Qualität her, obwohl der Preis etwas höher ist als bei anderen Herstellern.

Merkmale des roten halbsüßen Weins "Kindzmarauli"

"Kindzmarauli" - georgischer Wein, dessen Foto sich unten befindet, ist mit samtigen und zarten Kirschnoten ausgestattet, Granatapfelgeschmack und Aroma des Weinbouquets hinterlassen einen besonders unauslöschlichen Eindruck auf den Sommelier.

Echte Kenner georgischer Weine sagen, dass der halbsüße Rotwein "Kindzmarauli" am besten mit nationalen Fleischgerichten kombiniert wird. Außerdem wird er oft als Dessertwein zu Früchten und Süßspeisen empfohlen.

Die Festung eines echten Getränks übersteigt normalerweise 12% nicht. Der georgische Wein „Kindzmarauli“ wird von hochprofessionellen Winzern als halbsüße Rotweine klassifiziert.

Um die echten aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften des halbsüßen roten Weins "Kindzmarauli" als nationales Kulturgut Georgiens zu bewahren, hat die Regierung des Landes eine Reihe von Maßnahmen ergriffen, durch die er in einer streng definierten Zone hergestellt werden kann, nämlich in der Region Kinzmarauli in der Region Kvareli in Kachetien.



Weißer georgischer Wein: Namen

Georgische Winzer stellten im 19. Jahrhundert Weine nach einer alten Methode her. Nach dieser Methode wurde der Most für Weißwein zusammen mit dem Trester vergoren. Der nach diesem Verfahren hergestellte Wein hatte einen starken intensiven herben Geschmack. Seit jeher hat sich die Art der Weinherstellung geändert und sich an den europäischen Geschmack angepasst. Nach europäischer Technologie wurden Weine durch Gärung von Most ohne Fruchtfleisch hergestellt, es wurde getrennt. Diese Methode der Weißweinherstellung hat in Georgien Fuß gefasst. Mit der Methode der europäischen Technologie begannen sie, verschiedene Weine herzustellen. Nachfolgend die berühmtesten ehemaligen Weine.

"Zinandali"

Der weiße georgische Wein "Tsinandali" gilt zu Recht als der beste und erhielt zu Recht würdige Auszeichnungen auf internationalen Ausstellungen. Dieses Getränk hat eine sehr schöne goldene Farbe. Es hat eine leichte Fettigkeit. Dieser Wein wird vor der Flaschenabfüllung etwa 3 Jahre in Eichenfässern gelagert. Vielleicht ist sein besonderer leichter Honiggeschmack deshalb nicht mit anderen Weinen zu verwechseln. Der Wein wird auf 15 Grad gekühlt und mit kalten Gerichten aus Gemüse und Nüssen, Fisch serviert.

"Vazisubani"

"Vazisubani" ist ein relativ junger Wein. Das erste Mal wurde er 1978 hergestellt. Der Wein erlangte schnell wohlverdiente Popularität. Winzer haben die Richtung der Veränderungen im Verbrauchergeschmack vorhergesehen. Geschmacklich zeichnet sich dieser Wein durch eine frische Note von Honig und Wildblumen aus. Die Farbe des Weins ist ungewöhnlich mit einem grünlichen Schimmer. Es hinterlässt einen leichten angenehmen Nachgeschmack. "Vazisubani" passt gut zu Meeresfrüchten, Salaten und Geflügelgerichten.

"Gurjaani"

Gurjaani unterscheidet sich von anderen Weißweinsorten durch eine angenehme Bitterkeit, die seinen reichen Geschmack nicht beeinträchtigt. Seine strohgelbe Farbe und sein fruchtiges Aroma mit Noten von Nüssen und Gewürzen lassen niemanden gleichgültig. Es wird mit Wild, Lammfleisch, Gemüse serviert.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" - georgischer Wein, dessen Bewertungen am positivsten sind. Es wird nach alten Technologien hergestellt. Es hat eine schöne dunkle Bernsteinfarbe. Das Aroma von Teerose passt gut zum Geschmack reifer Früchte, und der leicht adstringierende Geschmack verdirbt ihn überhaupt nicht, sondern verleiht ihm Raffinesse. Dieser Wein ist perfekt für georgisches würziges Durcheinander und Grillen.

Hier werden nicht alle Sorten georgischer Weißweine beschrieben. Es gibt viele davon. Über die Weine Georgiens kann man endlos reden. Und wenn Sie das Gespräch mit einem Grill und einem Glas exzellentem Weißwein ergänzen, wird das Gespräch nicht nur sinnvoll, sondern auch angenehm.

Wein in Qvevri

In Georgien werden Zwei-Meter-Krüge aus Steingut zur Lagerung und Gärung von Wein verwendet. Normalerweise werden diese Krüge im Boden vergraben. Solche Krüge werden Qvevri genannt. Bei der Lagerung von Wein wird der Qvevri-Deckel mit Erde bedeckt oder gut mit Ton bedeckt. Die Mönche des Klosters Shavnabad stellen den köstlichsten Wein in Qvevri-Krügen her. Alle Weinberge werden von den Mönchen selbst bewirtschaftet. Frauen dürfen keinen Wein machen. Die Mönche halten Shavnabad-Wein für den köstlichsten, weil er mit reinem Herzen, guten Absichten und Gottes Hilfe hergestellt wird. Dieser georgische Wein wird in kleinen Chargen hergestellt und gilt als Heilmittel für alle Krankheiten. Shavnabad-Wein ist sogar im Kloster sehr teuer und wird überhaupt nicht in Geschäften verkauft.



Weinproduzenten in Georgien

Georgische Weine sind auf der Weltbühne sehr gefragt. Die Hersteller dieses Getränks nehmen eine führende Position ein - all dies ist darauf zurückzuführen, dass sich auf ihrem Territorium ein vollständiger Zyklus der Weinproduktion etabliert hat und es viele Hersteller gibt, die sich seit vielen Jahrzehnten bewährt haben.

Zunächst ist anzumerken, dass sich in Kachetien - der berühmtesten "Wein" -Region Georgiens - die Stadt Kindzmarauli befindet. Zu Ehren dieses Ortes ist der berühmte und von vielen Kennern geliebte Wein benannt. Seit 2000 entsteht die Firma „Kindzmarauli marani“.

Einen besonderen Platz in der Weingeschichte Georgiens nimmt der Klosterkeller Alaverdi ein. Die Geschichte der Weinherstellung aus den Kellern des Alawerdi-Klosters hat eine tausendjährige Geschichte, der Wein selbst wird aus kachetischen Rebsorten hergestellt. Er wird von den Mönchen in Tonkrüge gegossen und in den Kellern des im 11. Jahrhundert erbauten Klosters gereift.

Auf dem Weinmarkt Georgiens ist Kimerioni ein junger Produzent, dessen Schwerpunkt auf der Herstellung von Qualitätsweinen liegt, wobei sowohl die Weintraditionen Georgiens als auch europäische Technologien berücksichtigt werden.

Gleichzeitig wurde das Unternehmen Dugladze im Jahr 2004 auf der Grundlage des bestehenden Unternehmens Gomi gegründet, das auf das Jahr 1903 zurückgeht und sich auf die Herstellung nicht nur von Weinen, sondern auch von Cognacs spezialisiert hat.

Das Unternehmen "Winemaking Khareba" wendet in seiner Produktion die Prinzipien der alten Traditionen Georgiens an. Dies ermöglicht es uns, die Einzigartigkeit der Weinkultur und der Technologie der Weinherstellung zu bewahren. All dies zusammen macht es möglich, ein qualitativ hochwertiges Produkt nicht nur in Georgien, sondern auch in der Welt auf den Markt zu bringen.

Heute nimmt die 1882 gegründete Aktiengesellschaft „Bagration“ eine führende Position auf dem georgischen Weinmarkt ein – ihr gehören drei Weinvorräte des Landes. Diese Marke ist sowohl auf dem georgischen Markt als auch im Ausland für Schaumweine bekannt.

Das Unternehmen "Teliani Veli" hält bei der Herstellung von Weinen an den Traditionen der georgischen Weinherstellung fest, vergisst jedoch nicht die Innovationen im technologischen Prozess und das Wissen junger Fachleute.

Die Hauptaufgabe und das Ziel des Unternehmens „Giorgi Mirianashvili“ ist es, den Markt mit hochwertigen, natürlichen und umweltfreundlichen Weinen zu beliefern. All dies bildet die Hauptpolitik des Unternehmens - Autorität nicht durch Quantität, sondern durch die Qualität der auf den Markt gelieferten Weine zu erlangen.

Das Unternehmen für die Herstellung von Weinen „Shumi“ ist führend in der Weinindustrie des Landes – sie ist in der Lage, Weine für den gesamten Zyklus der Weinherstellung herzustellen, vom Anbau von Weinreben bis zur Abfüllung in Markenbehältern und Lieferungen an den Einzelhandel Verkaufsstellen. Aus diesem Grund genießt das Unternehmen einen hervorragenden Ruf.

Das Weingut der Firma „Viniveria“ befindet sich auf dem Territorium des Weinkomplexes „Chateau Mere“. Diese Pflanze sammelt Rohstoffe – die Trauben selbst – in speziell ausgewählten Weinbergen, die seit mindestens einem Vierteljahrhundert an einem bestimmten Ort wachsen.



Wie man georgischen Wein auswählt

Achten Sie auf das Etikett. Stellen Sie sicher, dass der Wein in Georgien und nicht anderswo angebaut und abgefüllt wurde. Achten Sie auch auf große Hersteller - namhafte Unternehmen überwachen die Qualität ihrer Produkte genau. Heute haben sich jedoch in Georgien viele kleine private Produzenten gebildet, die nach französischer Tradition „Chateau“ (oder auf georgisch „Marani“) genannt werden, bei denen der Bauer und der Winzer selbst ein und dieselbe Person sind. Auch die Weine dieser Betriebe können von ausgezeichneter Qualität sein, obwohl sie meist teurer sind als ein Massenprodukt.

Bevorzugt werden sortenreine Weine getrunken, die aus einer Rebsorte hergestellt wurden.

Guter georgischer Wein - dessen Preis nicht unter 400 Rubel liegt. Beachten Sie dies bei der Auswahl eines Getränks.

Wie man Wein richtig trinkt

Natürlich können Sie Wein aus jedem Glas oder sogar aus dem „Hals“ trinken und essen, was Sie haben, wenn dies nach den Bedingungen des Unternehmens, des Ortes oder der Zeit zulässig ist. Eine solche Verwendung eines edlen Getränks offenbart jedoch nicht die Tiefe des Weins, wodurch seine eigenen Regeln entstanden sind, die nicht so sehr darauf abzielen, den Prozess des Trinkens zu erschweren, sondern dem Trinker zu helfen, vollständige Zufriedenheit mit dem Getränk zu erreichen.

Alles beginnt mit den richtigen Weingläsern. Georgischer Trocken- und Rotwein wird traditionell aus hohen Gläsern aus durchsichtigem Glas getrunken. Es ist üblich, halbsüße Sorten aus breiten Gläsern zu trinken, die normalerweise ohne zusätzliche Dekoration hergestellt werden.

Dann sollten Sie bestimmen, welches Essen zu welchem ​​Wein passt. Fisch und Geflügel werden am besten mit Weißweinen serviert, zu rotem Fleisch oder fettem Fisch (wie Lachs oder Karpfen) - rot. Roséweine werden normalerweise zu Gourmet-Snacks serviert. Austern, Hummer oder Langusten lassen sich gut mit weißem Sekt oder Champagner servieren. Schaumweine passen auch gut zu Desserts, Eis, Pastete und Obst. Es gilt als schlechter Stil, Wein zu Suppe zu trinken, es ist erlaubt, nur ein paar Schlucke vor Beginn der Mahlzeit zu sich zu nehmen. Wenn wir über Käse sprechen, dann hängt alles von der Käsesorte ab. Georgischer trockener Rotwein wird oft zu würzigem Käse serviert, während zarter und leichter Käse mit Weißwein kombiniert wird.

Falls Sie vergessen haben, welche Art von Wein zu einem bestimmten Gericht bevorzugt wird, können Sie sich an zwei einfache Regeln erinnern. Zuerst wird Rotwein zu rotem Fleisch serviert und Weißwein zu Weißwein. Das stimmt manchmal nicht, aber meistens haben Sie Recht. Und zweitens passen einfache Speisen gut zu komplexen Weinen, während viele Gourmetgerichte im Gegenteil einfache Weine erfordern, die den Geschmack des Gerichts nicht überdecken können.





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