Weißes Fischohr mit Sahne. Finnische Fischsuppe mit Lachs und Gewürzen

Unser Freund ist Jäger und Fischer und auch ein großartiger Koch. Er kann nicht nur Fisch und Wild besorgen, sondern weiß auch, wie man das alles sehr lecker zubereitet. Er ist auch ein sehr gastfreundlicher Gastgeber. Wenn er Gäste ins Haus einlädt, versucht er immer alle sehr lecker zu füttern.

Einer von seinen Spezialitäten des Hauses- Das ist eine skandinavische Fischsuppe, die er sehr lecker kocht. Mit seiner Zustimmung teile ich mit Ihnen das Rezept, nach dem er es immer kocht. Wie er sagt, hat er zwei Möglichkeiten für eine solche Fischsuppe. Die erste ist einfacher, ohne Verwendung verschiedene Typen Fisch. Und das zweite, das sogenannte "Gast"-Rezept, das 5 Sorten Fisch und Kaviar vorsieht. Dies ist die Version der Fischsuppe, die Sie heute kochen sollten.

Während er kochte, versuchte ich, die ganze Zeit in der Nähe zu sein, um nicht alle Details zu verpassen und kleine Geheimnisse, mit denen Sie dies vorbereiten können Fischsuppeüberraschend lecker und aromatisch.

Ich biete Ihnen ein gegucktes Rezept an, aber ich wiederhole es noch einmal mit Zustimmung des Autors.

Skandinavische Fischsuppe mit Sahne aus 5 Fischarten

Wir brauchen:

Da der Besitzer auf Gäste wartet, kocht er großer Topf Wow, ungefähr 5 Liter.

Halskrause, Barsch - 1-1,5 kg
Quappenkopf - 1 Stck.
Wels - 0,5-0,7 kg
rosa Lachs - 0,5-0,7 kg
Kaviar aus Flussfisch - 5-6 EL. Löffel (vielleicht mehr)
Sahne -350 ml.
Zwiebel - 1 Stck.
Kartoffeln - 4-5 Stk.
schwarze Pfefferkörner
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblätter— 2-3 Stk
Gewürze für Fisch
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel

Kochen:

1. Klein Flussfisch- Sitzstangen und Halskrausen von innen und Kiemen reinigen und gut ausspülen. Entfernen Sie den Kaviar vom Fisch und spülen Sie ihn mit Wasser ab. Filme entfernen. Den Kopf der Quappe säubern, die Kiemen entfernen und unter fließendem Wasser gut abspülen.

2. Wasser über den Fisch gießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. 40 Minuten kochen. Dann den ganzen Fisch und den Kopf herausnehmen (die verwenden wir nicht mehr). Die Brühe muss durch ein Seihtuch gesiebt werden kleine Knochen und die kleinen Schuppen haben es nicht in das Hauptgericht geschafft. Kleine Fische geben der Brühe und dem ganzen Ohr das Hauptfett. Daher wird mehr genommen, um es schmackhafter zu machen. Wasser muss sofort gegossen werden erforderliche Menge Sie müssen also später nichts hinzufügen.

Da wir den Fisch auf einem kleinen Feuer kochen werden, denken Sie daran, dass nicht viel Wasser verkocht wird.

3. Während der Fisch gart, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Braten Sie es für eine kleine Menge Pflanzenöl bis golden.

4. Kaviar hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten.

5. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

6. Die gehackten Kartoffeln in die passierte Brühe geben, die gebratenen Zwiebeln und den Kaviar dazugeben. Anzünden, zum Kochen bringen. Gewürze hinzufügen. 10 Minuten kochen.

7. Rosa Lachs und Wels von Gräten und Schuppen befreien und direkt mit der Haut in ziemlich große Stücke schneiden. In die Brühe geben.

8. Während es kocht, salzen, Pfefferkörner und Gewürze für Fisch hinzufügen. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Brühe darf nicht zu heiß sein. Es sollte nur ein wenig wackeln.

9. Fügen Sie dann Lorbeerblatt, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Sahne hinzu. Besser Sahne fetter nehmen, damit die Suppe noch leckerer wird. Weitere 5 Minuten kochen.

10. Den Deckel fest verschließen und 10-15 Minuten stehen lassen, damit die Brühe gut aufgegossen ist und das Ohr „ausgeruht und gestärkt“ ist.

11. In jedem Teller servieren verschiedene Fische und nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hier eine Variante der „Gast“-Fischsuppe. Wie unser Freund sagt, wenn er auf diese Weise eine gewöhnliche Fischsuppe kocht, kocht er sie aus dem Fisch, der er ist. Aber versucht trotzdem ein paar zu verwenden verschiedene Sorten. Und er versucht, ein Stück Rotfisch in Reserve zu haben. Denn das skandinavische Ohr sorgt für diese Fischarten.

Für Zuhause Skandinavische Fischsuppe, der Kopf wird als Teil des Gerichts verwendet. Wenn es gekocht ist, muss es sorgfältig entbeint und das Fleisch wieder in die Brühe gegeben werden. Übrigens hat es sehr leckeres Fleisch. Und im Allgemeinen kommen gute Köpfe heraus reiches Ohr. Wenn es die Zeit erlaubt, werden auch kleine Fische von Haut und Gräten gereinigt und auch Fleisch in die Brühe gegeben.

Abschließend möchte ich Ihnen etwas über das Gericht erzählen, das wir gerne gegessen haben. Das Ohr erwies sich als sehr reichhaltig, appetitlich und duftend. Sein Geschmack ist sehr zart, cremig, angenehm. Im Allgemeinen, was soll ich noch sagen leckeres Ohr stellte sich heraus, und nur! Niemand hat sich gewehrt, nach mehr zu fragen! Vielen Dank an den Besitzer. Möge sein Angeln immer erfolgreich sein!

Und ich wünsche allen einen guten Appetit!

Bereiten Sie dann eine traditionelle finnische Fischsuppe mit Lohikeitto-Creme für sie zu. Es wird ein Lachs-, Forellen- oder Lachsgericht zubereitet. Manchen mag diese Fischsuppe zu teuer sein, aber in Finnland wird sie fast täglich gekocht. Und das alles, weil Lachs in diesem Land am meisten ist verfügbaren Fisch noch billiger Gemeiner Hering. In unserem Artikel stellen wir vor klassisches Rezept Fischsuppe auf Finnisch mit Sahne. Andere Kochmöglichkeiten für dieses Gericht mit dem Zusatz von verschiedene Zutaten.

Die folgende Variante der Zubereitung der beliebten Fischsuppe gilt als traditionell für das nördliche Land. Einheimische Hausfrauen halten sich an ein solches Rezept für finnische Fischsuppe mit Sahne (Bild). Schritt für Schritt Beschreibung Der Kochvorgang ist wie folgt:

Kleine Lachse (Forelle, Lachs) schälen und filetieren. Kopf und Wirbelsäule in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Dann Lorbeerblatt, ein paar schwarze Pfefferkörner und eine ganze Zwiebel dazugeben und den Inhalt zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum ständig und kochen Sie die Brühe 25 Minuten lang.
Den gekochten Fisch aus der Pfanne nehmen. Die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen.
Festliche Variante Diese Suppe wird ohne Kartoffeln gekocht. Es kann separat gekocht und auf einem Teller serviert werden.
In kleine Stücke geschnittenes Lachsfilet, das nach dem Schneiden des Fisches übrig bleibt, wird in die gekochte Brühe gegeben.
Nach 10 Minuten (Hauptsache Fischstücke nicht gekocht), kann die Suppe durch Zugabe von 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 25 % vom Herd genommen werden. Sie sollten vorsichtig in das Ohr eingeführt werden, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Die fertige Fischsuppe mit Dill bestreuen.

Finnische Fischsuppe mit Forellencreme

Dieses Gericht ist unglaublich delikater Geschmack. Und das alles dank der Creme, die sich ideal mit jedem roten Fisch kombinieren lässt. Übrigens nicht bereuen und das Filet für die Fischsuppe verwenden. Das Ergebnis ist köstlich volle Mahlzeit, appetitlich im Aussehen und sehr befriedigend.

Das Rezept für finnische Fischsuppe mit Forelle und Sahne besteht aus folgenden Schritten:

Gewürfelte Kartoffeln (3 Stück) werden in einen Topf mit kochendem Wasser (1 l) gegeben. Nach dem erneuten Kochen sollte es 7 Minuten lang gekocht werden.
Zu dieser Zeit können Sie Forellen angeln. Das Filet sollte von der Haut getrennt und in Fisch geschnitten werden kleine Teile, wobei alle Bones gleichzeitig ausgewählt werden.
Den vorbereiteten Fisch mit kochenden Kartoffeln in einen Topf geben.
An Butter(30 g) fein gehackte Zwiebel (½ Stk.) und grob geriebene Karotten anschwitzen.
Fügen Sie geröstetes Gemüse praktisch hinzu fertige Suppe.
Dann 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 10 % (200 ml) aufgießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und den Fisch vom Herd nehmen.
Das Gericht dazu servieren frischer Dill.

Finnische Fischsuppe mit Forelle und Tomaten

Die nach folgendem Rezept zubereitete berühmte Fischsuppe hat einen erfrischenden Geschmack und eine leicht würzige Säure. Tomaten geben einen solchen gastronomischen Effekt. Aber bevor sie in die Suppe gegeben werden, sollten sie zuerst blanchiert und von einer dünnen, aber groben Haut geschält werden.

Finnische Fischsuppe mit Sahne und Tomaten wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

Geschälte und gewürfelte Kartoffelknollen (4 Stück) werden in die Pfanne abgesenkt und gegossen kaltes Wasser und kochen Sie für 10 Minuten nach dem Kochen oder bis sie weich sind.
Gemüse (Zwiebeln, Karotten) werden gehackt und auf einem cremigen oder sautierten Pflanzenöl zusammen mit gewürfelten Tomaten (2 Stk.).
Die Braten gehen zu den kochenden Kartoffeln. Als nächstes werden Lachsstücke (500 g), Salz und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Das Ohr wird weitere 5 Minuten gekocht.
Sahne (500 ml) wird in die Suppe gegossen, gut erwärmt, aber nicht zum Kochen gebracht.
IN letzte Runde Grünzeug wird hinzugefügt, wonach die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt wird.

Finnische Lachsfischsuppe mit Garnelen und Sahne

Ihre Lieben lehnen ab normale Fischsuppe? Dann biete ihnen ein Ohr auf Finnisch an zartes Filet Lachs und Garnelen in einer duftenden cremigen Brühe. Nach dem Probieren eines solchen Gerichts wagt niemand zu sagen, dass er keine Fischsuppe mag. Wie man eine finnische Fischsuppe mit Sahne kocht, erfährst du anhand der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Gewürfelte Kartoffeln (5 Stück) und eine halbe mit einem Messer gehackte Zwiebel werden mit 2 Liter Wasser in einen Topf gegeben. Nach dem Kochen von Wasser werden die Zutaten 15 Minuten lang gekocht.
Lachs (300 g) wird in kleine Stücke geschnitten und mit Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne gegeben.
Nach 5 Minuten werden gefrorene Garnelen (200 g), geschnittene Oliven und grüne Oliven (½ Dose) in den Suppentopf geschickt.
Nach einer weiteren Minute wird Sahne (100 ml) in das Ohr gegossen und gehackte Zwiebel und Dill sowie Lorbeerblatt und hinzugefügt Piment(3 Stk.). Die Suppe wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen.
In 10 Minuten leckeres Gericht mit exquisitem Fischgeschmack und Aroma können am Tisch serviert werden.

Rezept für finnische Fischsuppe mit Lauch

Nicht alle Menschen mögen den Geschmack und Geruch von Zwiebeln in der Suppe. Aus diesem Grund fügen viele Hausfrauen es nicht zu finnischer Suppe mit Sahne hinzu (Bild). Aber wenn wir ersetzen gemeinsamen Bogen Lauch, dann spüren Sie nicht nur kein unangenehmes Aroma, sondern machen das Gericht auch zarter und interessanter im Geschmack.

Das Kochen der finnischen Fischsuppe nach diesem Rezept sollte in der folgenden Reihenfolge erfolgen:

4 gewürfelte Kartoffeln mit 1 Liter kaltem Wasser aufgießen. Setzen Sie den Topf in Brand.
Sobald die Kartoffeln kochen, fügen Sie den Lauch (100 g), der auf irgendeine Weise gehackt ist, zur Brühe hinzu.
Nach 10 Minuten Lachsfiletstücke (500 g) in die Suppe geben, nachdem die Knochen entfernt wurden.
Sahne mit 20 % Fett zubereiten. Sobald der Lachs gekocht ist, wird ein Stück Butter (30 g) in das Ohr gegeben und Sahne (200 ml) gegossen.
Geben pikanter Geschmack Piment wird der Suppe mit Erbsen (1 Esslöffel) und Lorbeerblatt hinzugefügt. Vor dem Servieren sollte das Gericht mindestens 10 Minuten in einem Topf ziehen.

Finnische Fischsuppe mit Sahne und grünen Erbsen

Das nächste Gericht wird nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch originell aus. Beim Kochen von Fischsuppe auf Finnisch mit Sahne nach Rezept, gefroren grüne Erbse. Diese Zutat macht den Geschmack fertiges Essen sanfter. Finnisches Lachsohr ist ganz schnell zubereitet:

400 ml in einem Topf aufkochen Fischbrühe.
Kartoffelscheiben (3 Stk.), Karottenkreise, gehackte Zwiebeln und gefrorene Erbsen werden hinzugefügt.
Nach 12 Minuten werden Lachsstücke (200 g) in die Suppe gegeben.
Sobald das Fischfilet gar ist, können Sie Sahne mit einem Fettgehalt von 33 % (100 ml), Piment, Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen.
Die Suppe wird ein letztes Mal zum Kochen gebracht, danach wird die Pfanne vom Herd genommen.
Sie können ein solches Ohr mit knusprigen Croutons auf dem Tisch servieren.

Finnische Fischsuppe mit geschmolzenem Käse und Sahne

Für das folgende Rezept für Fischsuppe können Sie nicht das Rotbarschfilet verwenden, sondern Kopf und Schwanz mit ausreichend Fleisch. Das Ergebnis ist eine reichhaltige Brühe mit cremigem Geschmack und Lachsstücken. Beim Kochen Budget-Option Fischsuppe auf Finnisch mit Sahne muss beachtet werden die folgenden Aktionen:

Lachskopf und -schwanz mit einem Gesamtgewicht von etwa 700 g in einen Topf geben, Wasser über den Fisch gießen und den Topf anzünden.
Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche. Eine ganze Zwiebel, Karotten, Pimenterbsen und Lorbeerblatt in die Brühe geben. 40 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Die fertige Brühe abseihen und in einen sauberen Topf gießen. Als Ergebnis sollte etwa 1 Liter Flüssigkeit übrig bleiben.
Kartoffelwürfel (5 Stück) in die Brühe geben und 10 Minuten nach dem Kochen Sahne mit einem Fettgehalt von 22-33% (1 EL) in die Suppe gießen. Als nächstes setzen Schmelzkäse aus der Dose (200 g) und Lachsstücke, getrennt von Kopf und Schwanz.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalten Sie die Suppe aus und bestreuen Sie sie mit Kräutern.

Finnisches Fischsuppenrezept für Multicooker

Dieses Gericht ist wirklich festlich. Es wird aus frischer Forelle mit Zusatz zubereitet zarte Creme und etwas Gemüse. Sein Geschmack wird definitiv auch die meisten erfreuen Feinschmecker. Wenn Sie Fischsuppe auf Finnisch mit Sahne kochen, können Sie einen Slow Cooker verwenden. Für diese Fischsuppe empfiehlt es sich, den Modus „Eintopf“ zu wählen. Die Garzeit sollte auf 30 Minuten eingestellt werden.

Für eine Fischsuppe auf Finnisch sollten Sie also gewürfelte Kartoffeln (5 Stück), 2 gehackte Zwiebeln in die Multicooker-Schüssel geben und genug darauf geben große Stücke enthäutete Forelle (500 g). Vorbereitete Zutaten werden mit Wasser gegossen. Gewürze werden sofort hinzugefügt. Es wird empfohlen, Salz (1 Teelöffel), eine Prise schwarzen Pfeffer und ein paar Erbsen darüber zu streuen. Danach müssen Sie den Deckel des Multikochers schließen und das ausgewählte Kochprogramm starten.

Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie ein Glas Sahne mit 20 % Fettgehalt in die Schüssel. Danach müssen Sie nur noch auf das Tonsignal warten, das Sie über das Ende des Suppenkochvorgangs informiert. Als nächstes sollte das Ohr in Teller gegossen und mit Kräutern bestreut werden.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung einer leckeren finnischen Fischsuppe:

Suppe kann gekocht werden normales Wasser, und in Fischbrühe. Im letzteren Fall muss es zunächst aus den Knochen herausgefiltert werden.
Roter Fisch, in mittelgroße Stücke geschnitten, wird nicht länger als 5 Minuten gekocht. Daher sollte es kurz vor der Zugabe der Sahne in die Suppe gegeben werden.
Während des Garvorgangs sollte man nicht zu oft am Ohr rühren, da sonst alle Zutaten einfach auseinanderfallen und das Gericht unappetitlich aussieht.

Dabei spielte das eher raue Klima der skandinavischen Länder eine Rolle kulinarische Traditionen Völker, die die Halbinsel bewohnen - die Nachkommen der alten Wikinger.

Das Minimum an Zutaten und deren hoher Kaloriengehalt , Kraft und Energie fürs Leben spendend, zunächst wenig sesshaft, im rauen Klima der Nordatlantikküste.

Zufälligerweise sind dieselben Orte immer noch ein ausgezeichneter Lebensraum für Lachse, die im flachen Wasser bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt laichen.

edler Lachs- ein Raubtier, dessen tägliche Ernährung wiederum aufgrund der kalten Schwere des Atlantikwassers kleiner, aber sehr ist nahrhafter Fisch, die es Lachsen ermöglicht, in kalten Gewässern ziemlich erfolgreich beträchtliche Distanzen zu überwinden und sich darin zu vermehren lebendigÜberwindung der Strömungen von Flüssen.

Es überrascht nicht, dass Lachsfleisch insgesamt fast 22 Mineralien enthält vollständiger Satz lebenswichtig wichtige Vitamine, und eine Reihe wertvoller Aminosäuren, einschließlich Omega 3.

So eine wertvolle Proteinquelle, die es zulässt Muskelkraft aufbauen für lange Reisen, Schutz vor vielen Krankheiten und Erwärmung in der Kälte, konnte nicht umhin, die Aufmerksamkeit der Wikinger auf sich zu ziehen.

Später, als die erobernden Nomaden endlich ihr Land fanden und zu einer sesshaften Lebensweise übergingen, in ihrer Tagesmenü Milchnahrung erschien, mit einem ebenso reichen Satz von Elementen für Vitalität. Die Kombination von Milchprodukten mit Fisch ist eher charakteristisch für die Küche der Völker Schwedens, Dänemarks, Finnlands und der Republik Karelien.

Ohr - altes Gericht , was durch das Vorhandensein dieses Wortes im Sanskrit angezeigt wird, das seit dreieinhalb Jahrtausenden existiert. Ursprünglich bedeutete das Wort "ukha" das Wort "Brühe", ohne einen spezifischen Hinweis auf Fleisch, Fisch oder Gemüse. Und erst um die Mitte des letzten Jahrtausends Slawische Völker, die in ihrer Sprache am meisten den Einfluss des Sanskrit bewahrten, begann das Wort "ukha" Fischeintopf zu bedeuten - Brühe. Seitdem begannen sie, das Ohr sowohl nach den Arten des Hauptfisches als auch nach der Kochmethode zu unterscheiden, zum Beispiel: Hechtohr, Störohr oder rotes Ohr, süßes Ohr.

Übrigens, Der Name "Lachs" existiert auch nur auf Russisch. Einige Völker des Nordens nennen den edlen Lachs nur einen Fisch, als wollten sie damit klarstellen, was er ist. echter Fisch, nicht wie manche. Da der Lachs jedoch "nicht stillsitzt", reist er sowohl im Meer als auch im Meer frisches Wasser Im Gegensatz zu einigen Verwandten ist sie tatsächlich ein echter Fisch. Die Hauptsache ist, richtig zu kochen.

In der russischen Tradition war und ist das Ohr ein Gericht, das auf einer konzentrierten Fischbrühe basiert Mindestsatz Zutaten. Aber wie sagt man so schön: "Über Geschmack lässt sich nicht streiten", und noch mehr - beim Kochen. Jedes Ohr hat eine Daseinsberechtigung - es wäre lecker und würde dem Körper gut tun.

Also, ausführlicher über die rote Fischsuppe auf Finnisch, mit Sahne und andere Rezepte für die beste Lachsfischsuppe, mit Sahne.

Lachsfischsuppe mit Sahne - technologische Grundprinzipien

Die Grundlage der Fischsuppe auf Finnisch mit Sahne ist wie bei jeder Fischsuppe eine reichhaltige Fischbrühe. Obwohl die Brühe absolut transparent sein sollte klassische Fischsuppe, die Einhaltung der Technologie wird nicht überflüssig sein. Finnische Fischsuppe mit Sahne festliche Suppe, und diverse kleine Partikel, die nicht mit der cremigen Weichheit des Geschmacks harmonieren, werden darin nicht benötigt.

Geheimnisse einer klaren und reichhaltigen Brühe

Die Basis jeder Fischsuppe ist Fischbrühe. Es sollte so reichhaltig sein, dass es sich im kalten Zustand in eine geleeartige Masse verwandeln kann. Um diesen Effekt zu erzielen, werden die Gräten, Schwänze und Köpfe der Fische für die Brühe benötigt. Je mehr desto besser. Sie beginnen zu kochen kaltes Wasser nach Entfernung der Kiemen. Es sollte so viel Wasser genommen werden, dass die Fischteile mit einem Rand bedeckt sind. Die Brühe wird bei schwacher Hitze geköchelt. Es ist wichtig, den Moment des Entfernens des Schaums nicht zu verpassen, damit die Brühe nicht trüb wird. Für edle Lachsfischsuppe mit Sahne trübe Brühe- keine Katastrophe, aber Transparenz beeinflusst dennoch den Geschmack von Fischsuppe. Zusammen mit dem Schaum wird ein spezifischer Fischgeruch entfernt. Kochdauer - bis zu 45 Minuten - das Wasser sollte gesättigt sein Nährstoffe.

Gleichzeitig mit einer Reihe von Knochen, Fischköpfen und -schwänzen werden Wurzeln und Gewürze gekocht. Sie werden hinzugefügt, um das Aroma von Lachssuppe mit Sahne zu verbessern, sorgen aber gleichzeitig dafür, dass der Geruch von ergänzenden Zutaten nicht dominiert. Beim Hinzufügen von Gewürzen wird der Fettgehalt des Fisches berücksichtigt - für eine fetthaltige Fischsuppe auf Finnisch mit Sahne werden mehr Gewürze benötigt.

Der Lachs selbst ist trotz seiner Größe riesig Nährwert, gilt als Fisch mit mittlerem Fettgehalt, aber da die Zusammensetzung des Gerichts auch eine fettige Komponente - Sahne - enthält, ist eine leichte Erhöhung des Gewürzgehalts nicht überflüssig.

Ganzes gewaschenes und geschältes Gemüse kann direkt zum Kochen der Brühe verwendet werden und dann, nachdem die Brühe fertig ist, aus der Pfanne genommen werden. Als nächstes wird das Gemüse je nach Rezept geschnitten. frisch, grüne Blätter Am besten vor dem Servieren auf einem Teller anrichten.

Auch die Fischauswahl für die Suppe spielt eine Rolle. Im Allgemeinen wird es berücksichtigt mehr Arten Fisch zum Kochen verwendet wird, desto schmackhafter und süßer das Ohr. Ein solches Ohr wird als Team bezeichnet, mit einer obligatorischen Angabe der Hauptfischart, die für seine Zubereitung verwendet wird.

Sicherlich, bestes Ohr aus Lachs, mit Sahne - zubereitet aus frischem Fisch, und es ist wünschenswert, dass der Fisch nicht auf dem Weg zum Laichen und nicht an einem künstlichen Aufzuchtort gefangen wurde. In Fällen, in denen das Lachsohr auf Finnisch mit Sahne aus gefrorenem Lachs zubereitet wird, sollte das Filet ohne in kochendes Wasser getaucht werden vor dem Abtauen, und nicht länger als zwanzig Minuten garen, damit das Lachsfleisch nicht zu hart und rau wird.

Wie man Sahne ins Ohr gibt

Für Fischsuppe auf Finnisch mit Sahne ist das Vorhandensein von Sahne wichtiger als der Fettgehalt in ihnen. Tatsache ist, dass das Ohr nach dem Verständnis der Finnen entweder mit Milch - an Wochentagen oder mit Sahne - an Feiertagen sein kann. Mit Zusatz frische Milch In kochendem Wasser gibt es in der Regel keine Probleme. Sahne ist eine andere Sache. Unabhängig von ihrem Fettgehalt besteht immer die Gefahr, dass das Gericht verdirbt, da sie sich aufgrund des Temperaturunterschieds zusammenrollen können. Um dies zu verhindern, werden sie vor dem Eindicken der finnischen Fischsuppe mit Sahne vorgewärmt oder gekocht und dann in die kochende Fischsuppe gegossen. Sie können eine andere Methode anwenden: Verdünnen Sie ein wenig Mehl oder Stärke in einer kleinen Menge warmer Brühe, fügen Sie diese Masse der Sahne hinzu und gießen Sie sie dann in die Pfanne. Im zweiten Fall erweist sich Lachsfischsuppe mit Sahne als dicker und kalorienreicher.

Karelische oder irische Milchohren werden etwas anders zubereitet. Um den cremigen Geschmack einer Fischsuppe zu erreichen, verwenden diese Küchen eine Kombination aus Milch und Butter. Diese Methode ergibt fast das gleiche Ergebnis wie mit Fischsuppe auf Finnisch, mit Sahne, mit dem einzigen Unterschied, dass etwas zusätzliche Zutaten.

Lachs-Fischsuppe, mit Sahne oder Fischsuppe – der Name spielt für den Geschmack keine Rolle. Sie können den Geschmack dieses Gerichts und seine Vorteile nur schätzen, wenn Sie versuchen, es nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zuzubereiten.

Rezept 1. Festliche Lachsfischsuppe mit Sahne und Hirse, auf Russisch

Kartoffeln können verwendet werden, um diese Fischsuppe zuzubereiten, aber die Getreidekomponente in Kombination mit Sahne ergibt bereits eine vollständige und sehr harmonische Kombination wo die Kartoffeln überflüssig sein werden. Die endgültige Entscheidung liegt im Ermessen des Küchenchefs. Beginnen wir mit einem Rezept für Lachsfischsuppe mit Sahne nach traditionell russischer Art. Bei der Zubereitung einer solchen Fischsuppe wird der russische Herd erfolgreich durch einen Gas- oder Elektroofen ersetzt.

Für die Brühe können Sie zwei oder drei oder mehr Flusssorten nehmen oder Meeresfisch. Wenn der Fisch Fluss ist, fügen Sie am Ende des Kochens der Brühe Wodka hinzu, um den Schlammgeruch zu beseitigen. Bei Seefisch ist die Zugabe von Wodka nicht erforderlich. Der Höhepunkt dieses Rezepts ist das Kochen von Fischsuppe Keramiktöpfe, aber für den Anfang wird Fischbrühe in einem gewöhnlichen, nicht oxidierenden Topf ohne Deckel gekocht - da im Prinzip jede Fischsuppe gekocht wird.

Zutaten:

Für die Fischbrühe:

Karpfen, Barsch, Rotfeder 1,7 - 2 kg

Wurzeln: Pastinaken, Karotten, Petersilie

Gewürze: Blätter, Lorbeer; Pfefferkörner

Wodka 50 -150 ml

Für Fischsuppe:

Frischer, gehackter Dill

Grütze, Hirse150 g

Gehackte Zwiebel 250 g

Lachs (Filet) 0,8 kg

Eier 2 Stk.

Eigelb mit Wasser geschlagen 1 Stk.

Karotte, gerieben 100 g

Trinkcreme 400 ml

Mehl 350 gr

Fettarme Sauerrahm (für Teig) 125 g

Wasser (für Teig) 100 ml

Kochreihenfolge:

Gereinigt, ohne Kiemen, Eingeweide und Schuppen, werden kleine Fische unter fließendem Wasser gewaschen, in einen Topf gelegt und mit kaltem Wasser bedeckt. Die Brühe wird bei sehr schwacher Hitze gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird. Wenn die Schaumbildung aufhört, gießen Sie 50 ml Wodka auf jeden Liter Wasser und lassen Sie es ein wenig kochen. Danach werden ganze 2-3 mittelgroße Zwiebeln in die Pfanne gegeben, gewaschen, ohne die oberste Deckschicht und der Wurzelteil abgeschnitten. Karotten und Pastinaken werden auch ganz eingelegt. Gewürzt mit Lorbeerblättern und ein paar Erbsen Pfeffer - Piment und Schwarz. Noch etwa 20 Minuten kochen, danach wird die Brühe sorgfältig filtriert. Während die Brühe gekocht wird, kneten Sie den Teig wie Knödel aus Sauerrahm, Wasser, Eiern und Mehl und fügen Sie Salz hinzu. In jeden Topf einen Löffel gewaschene Hirse, Zwiebeln und Karotten geben. In Streifen oder Würfel geschnittene Lachsstücke werden darauf gelegt, ggf. gesalzen und gepfeffert. Die Oberseite des Fisches mit frischem, gehacktem Dill bestreuen. Sahne aufkochen und zugießen heiße Brühe- alles zusammen nochmals aufkochen. Fertige Fisch- und Milchbrühe wird in Töpfe gegossen und füllt sie mit ¾ des Volumens. Aus dem zu einer Schicht gerollten Teig werden Kreise ausgeschnitten, etwas größer als der Durchmesser des Topfes, und mit einem Messer durchstochen, damit der Dampf beim Backen ungehindert entweichen kann. Die Töpfe sind mit einem Teigkuchen bedeckt, der mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser eingefettet ist. Die Töpfe werden in einen vorgeheizten Ofen (160 ° C) geschickt, bis der Teig gebräunt ist.

Rezept 2. Fischsuppe auf Finnisch mit Sahne - Studenten- und Anti-Krisen-Option

Die vorgeschlagene Version der Fischsuppe wird wirklich dazu beitragen, das Studentenmenü zu diversifizieren, und vor allem wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Dieses Rezept ist eine authentische, kostengünstige Option. herzhaftes Mittagessen. Tatsächlich ist Lachs gut, aber im Großen und Ganzen ist es immer noch Lachs. Ein natürlicher Lachs, eigenen Saft, aus der Blechdose - ein Glücksfall für die Studentenkasse. Ähnlich wie Fischsuppe auf Finnisch, mit Sahne, wird dieses Gericht ein echtes Erlebnis cremiger Geschmack und gefrorene Fischbrühwürfel, die im Voraus aus jedem kleinen Fisch zubereitet werden können, der beispielsweise in einem Wochenendurlaub in einem örtlichen Stausee gefangen wurde.

Zutaten:

Sahne, trinken 250 ml

Lachs, natur (Konserve) 2 Dosen

Aufgetaute Brühe, Fisch 1,5 l

Karotte 150 gr

Geschmolzene Butter 75 gr

Öl, raffiniert 30-50 ml

Kartoffel 250-300 g

Wurzel oder Stange Sellerie 50 g

Gehackter Dill, frisch 70 - 80 g

Zwiebel, gehackt 200 g

Zitrone, Saft ½

Kochen:

Wir tauen die Brühe auf, indem wir sie auf ein Sieb legen, das zuvor mit Mull oder Einwegservietten ausgekleidet ist - so können Sie das Beste herausholen klare Brühe wenn es vor dem Einfrieren nicht geschält wurde. Ein Teil der Brühe, etwa 0,5 Liter, lassen Sie das Mehl und die heiße Sahne verdünnen. Rühren Sie zuerst die Brühe schnell um, gießen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinein und geben Sie es dann in die Sahne, die zu kochen beginnt.

Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Die geschälte Selleriewurzel in die Pfanne geben. Es kann ganz gekocht werden, damit die Brühe duftet, und dann entfernt werden, aber Sie können es auch fein reiben. Lorbeerblätter und etwas von der Mischung hinzugeben gemahlene Paprika. Während das Gemüse kocht, fein gehackte Zwiebel in Öl andünsten geriebene Karotte. Wir nehmen Lorbeerblätter und Selleriewurzel aus der Pfanne, die es geschafft haben, der Brühe ihren Geruch zu verleihen. Wir geben die fertige Passerovka in die Pfanne und schicken sofort die gebrühte Sahne und den Inhalt hinein Büchsen zusammen mit Saft. Entfernen Sie bei Bedarf die Wirbelsäulenteile vom Lachs. Unmittelbar nach dem Kochen die Fischsuppe nach finnischer Art mit Sahne, der Schale einer halben Zitrone abschmecken und den Saft auspressen. Vor dem Servieren gehackten Dill in eine Terrine streuen.

Rezept 3. Lachsfischsuppe mit Sahne - Sahnesuppe mit Fischfleischbällchen

Dieses Gericht ist schwierig zuzubereiten. Aber die anspruchsvollsten Verkoster werden mit dem Ergebnis zufrieden sein. Der schwierigste Teil ist die Zubereitung von Fleischbällchen, aber sie sind das „Highlight“ des Gerichts.

Zutaten:

Klassische Fischbrühe - 3 l

Für Frikadellen:

0,8 kg Lachs, ohne Gräten

Zwiebel 100-120 g

200 g Reis, gekocht

Für Suppe:

Labkäse 250 gr

15-20 gr Kartoffelmehl

1 Birne

50 ml Raffiniertes Öl(am besten Olivenöl)

300 ml Trinkcreme

150 g Karotten

Kochreihenfolge:

Wenn Sie die Zubereitung des Gerichts bedingt in drei Teile aufteilen, geht es schneller.

Die konzentrierte Brühe wird wie üblich zubereitet. Die vorbereitete und abgesiebte Brühe kurz beiseite stellen.

Aus dem zweiten Teil der Produkte bereiten wir Hackfleisch zu, formen mit einem Teelöffel Bällchen. Wir kochen sie in der Brühe und lassen sie auch beiseite. Wir fahren mit der Zubereitung der Creme fort. Gemüse in einem Topf weich dünsten, mit Wasser verdünnte Stärke hinzufügen. Als nächstes werden in einem Mixer Käse und Sahne unterbrochen und der Mischung hinzugefügt richtige Menge Brühe, um die Konsistenz einer Soße zu erhalten. Hier werden sie geworfen Gemüseeintopf. Bringen Sie die fertige cremige Masse zum Kochen und geben Sie die Fleischbällchen hinein. Sahne - die Suppe ist fertig und muss vor dem Servieren noch dekoriert werden.

Rezept 4. Suppe - Lachsfischsuppe mit Sahne und Tomatendressing, auf Norwegisch

Die Geschichte schweigt darüber, wo und wann im Rezept für Lachssuppe mit Sahne Tomaten als Zutat auftauchten, Fisch aber mit Tomaten-Dressing nicht weniger lecker. Nächstes Rezept- Norwegische Version. Dieses Gericht hat zwei Kochmethoden. In der ersten Version wird das gesamte Gemüse ohne Anbraten in kochendes Wasser geworfen und in der zweiten Version in einem Topf mit Öl, Gemüse oder Butter leicht gedünstet. Forelle ist zusammen mit Lachs erlaubt.

Zutaten:

Sahne, Fett (mindestens 30%) 400 ml

Blanchierte Tomaten 400 g

Wasser 1,9-2,0 l

Karotte 300 - 350 g

Lachs, Forelle (Filet) - ca. 1 kg

Eine Mischung aus gemahlenem Paprika und Salz

Kartoffeln 350 - 400 g

Lorbeerblätter

Öl zum Bräunen (nach Methode Nr. 2)

frisches Grün und Zitronenspalten (zum Servieren)

Kochen:

Alle Suppengemüse sind Fischsuppe, auf Norwegisch gewaschen, geschält und fein gehackt. Interessant ist, dass für diese Fischsuppe die Brühe nicht lange gekocht werden muss, da dafür nur edle Fischfilets genommen und vorher mit kochendem Wasser überbrüht werden. Das Filet wird einige Minuten gekocht, danach wird der blanchierte Fisch in die Pfanne gegeben, wo die Kartoffeln bereits gekocht werden. Der Fisch sollte nicht länger als zwanzig Minuten gekocht werden, also müssen die Kartoffeln so fein geschnitten werden, dass sie gleichzeitig Zeit zum Kochen haben große Stücke Fisch. 7-10 Minuten vor Ende der Garzeit die Fischsuppe mit Gewürzen und Salz würzen, den Rest des vorbereiteten Gemüses legen. Fisch fertig mit einem Schaumlöffel aus dem Ohr genommen und auf einen Teller übertragen. Die Suppe wird mit einem Mixer unterbrochen, gekochte Sahne hinzugefügt und in Terrinen gegossen. Der Fisch wird angeschnitten kleine Teile und in Suppenohr stecken, dekorieren gehackte Kräuter und Zitronenscheiben.

Rezept 5. Fischsuppe auf Finnisch mit Sahne - „lohikeitto“

Was ist schon geworden berühmtes Gericht In der finnischen Küche gibt es immer mehr Interpretationen der finnischen Suppe mit Sahne. Im Internet sind viele Möglichkeiten zur Zubereitung von "Lohikeitto" aufgetaucht. Wahrscheinlich wird diese Fischsuppe in einer fast gleichnamigen Stadt in jedem Haus anders zubereitet, wie viele Gerichte der Weltküche. Ohne die Urheberschaft zu beanspruchen, bieten wir eine ihrer Optionen an.

Zutaten:

1 kg Lachs (Filet)

1,2-1,5 kg rote Fischteile (Rückgrat, Schwanz, Kopf)

2 große Zwiebeln (1 Stk. für Brühe)

Wasser 2-2,2 l

4 Kartoffeln

Sahne (33%) 0,75 l

Öl, raffiniert (zum Bräunen)

100 g Dill, gehackt (zum Servieren)

1 große Karotte, gerieben und 1 Stck. - ganz, für Brühe

3 Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz

Kochen:

Gießen Sie Schwanz, Kopf und Wirbelsäule mit kaltem Wasser und entfernen Sie den Schaum, bis die Brühe kocht. Fügen Sie Lorbeerblätter, eine Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer (Erbsen) hinzu; Wirf die Zwiebel und Karotte im Ganzen. Die fertige Brühe filtern wir, sodass nur eine klare Flüssigkeit für die Fischsuppe übrig bleibt. Wir legen das Fischfilet in die passierte Brühe und kochen es bis es zart ist. Wir nehmen den Fisch heraus und werfen Kartoffeln in die kochende Brühe und nach fünf bis sieben Minuten - gebräunte Zwiebeln und Karotten. Gekochtes Filet in Würfel schneiden und in die Pfanne geben, gefolgt von Gemüse. Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie in einem dünnen Strahl unter Rühren die erwärmte Sahne ein. Wir decken das Ohr mit einem Deckel ab und legen es 15 Minuten beiseite.Traditionell wird beim Servieren gehackter Dill hinzugefügt.

Rezept 6. Süße Lachsfischsuppe mit Sahne und Reis nach Kosakenart

Diese Art der Lachs-Fischsuppe mit Sahne zeichnet sich wie jede Süßfischsuppe durch einen erheblichen Anteil an gewürfelten Karotten aus. Es ist kein Geheimnis, dass diese Wurzelpflanze eine beträchtliche Menge Zucker enthält, was den Gerichten nicht nur Süße, sondern auch eine schöne Farbe verleiht.

Zutaten:

Bausatz kleiner Fisch für Brühe (Ruff, Zander) - 2 kg

Lachsfilet - 0,7 kg

Wasser 3,0 l

Kartoffel, gehackt 0,5 kg

Sahne, fettarm 1,0 l

Reis 120-150 g

Wodka 200 ml

Zwiebel, 200 g

Karotte 450-500 g

Wurzeln - Sellerie und Petersilie

Frische, gehackte Petersilie

Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner

Kochen:

Reis wird gewaschen und mindestens eine halbe Stunde eingeweicht. Gemüse wird in Würfel geschnitten, einschließlich Karotten, aber feiner. Der Fisch für die Brühe wird gewaschen, unnötige Teile werden entfernt. Zander wird, wenn er ganz ist, in Filets und Nebenteile geschnitten. Wodka wird in die fertige Brühe gegossen. Zanderfilet wird zusammen mit Lachs gekocht, nachdem die Knochen aus der Brühe gefiltert wurden. Für die Brühe nehmen sie auch einen Teil Zwiebeln und Karotten, um sie mit ganzer Petersilie und Selleriewurzeln zu kochen. Nach dem Filtern wird das Filet in einer Yushka gekocht, sie nehmen es heraus und lassen es die Kartoffeln kochen, bis sie gekocht sind. Die Kartoffeln werden mit einem Schaumlöffel ausgeschöpft und zerdrückt, dann zusammen mit Karotten, Reis und Zwiebeln wieder in den Topf gegeben. Gehackte Filets werden zuletzt hinzugefügt und kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs wird heiße Sahne in das Ohr gegossen und 8-10 Minuten ziehen gelassen, bedeckt mit einem Deckel. Die fertige Ähre mit Kräutern bestreuen und servieren.

Rezept 7. Amber-Lachs-Fischsuppe mit Sahne

Safran macht aus Lachs eine bernsteinfarbene Fischsuppe, die nicht nur zum Geschmack von rotem Fisch, sondern auch zu Milchbestandteilen sehr gut passt.

Zusammensetzung der Produkte:

Fischset für Brühe 2 kg

Schlagsahne 0,4 l

Lachs 500-600 g

Kartoffeln 700 gr

Wurzeln: Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Fenchel

Gewürze: eine Reihe von Pfefferkörnern, Safran, Lorbeerblatt

Wasser 1,8 l

Kochen:

Bouillon für Fischsuppe und Fischfilet wird wie oben beschrieben gekocht. In der fertigen und passierten Brühe werden alle Gemüse vollständig weich gekocht. Safran wird der gekochten Sahne hinzugefügt. Das Gemüse wird mit einem Mixer zerkleinert, wobei nach und nach heiße Sahne und leicht abgekühlte Fischbrühe hinzugefügt werden. Das Ohr wird auf eine cremige Konsistenz gebracht, danach muss es kochen gelassen werden. Unter ständigem Rühren vorsichtig aufkochen, damit es nicht „wegläuft“ und nicht anbrennt. Stücke werden der fertigen Cremesuppe hinzugefügt Fischfilet und Grüns.

Rezept 8. Lachsohr mit Sahne nach irischer Art

Es gibt Rezepte für Fischsuppe mit Champagner. Ohr auf Irisch, mit Garnelen und Muscheln, ist nicht weniger exquisit.

Zutaten:

Geräuchertes Bruststück oder Speck - 100 g

Lachs (Filet) 400 g

Große Karotten 150-200 g.

Geschmolzene Butter 50 g

Weiße Zwiebel 150 g

Kartoffel 300 gr

Fettarme Creme 15% 400 ml

Garnelen und Muscheln, ohne Schale 0,5 kg

Der trockene Wein, weiß 250ml

Salz, Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer

Kochen:

Legen Sie die gebratenen Speckscheiben auf eine Serviette. Wir bereiten alle Gemüse und Meeresfrüchte zu - putzen, waschen und schneiden. fein gehackt weiße Schleife, Karotten und Kartoffeln in zerlassener Butter anbraten. Gießen Sie die geschälten Garnelen und Muscheln mit Wein; weitere fünf Minuten kochen. Wir filtern die resultierende Brühe und legen Meeresfrüchte beiseite. 300-400 ml Wasser in die Brühe geben und die Speckstücke, das Gemüse und die Hälfte der Sahne in die Pfanne geben. Wir kochen, bis wir fertig sind. Dann werfen wir Lachsfilet (Lachs), in Würfel geschnitten, und Meeresfrüchte. Nochmals kochen, bis der Fisch fertig ist und den Rest der Sahne einfüllen. Fertiger Eintopf sollte eindicken. Mit Gewürzen würzen und beim Servieren - frischer Dill.

Geben erstaunlicher Geschmack Lachsfischsuppe, mit Sahne, die Brühe mit großem Einsatz zubereiten Fischköpfe, würzige Wurzeln. Beachten Sie gleichzeitig die Maßnahme, um den Geschmack und das Aroma des Fisches zu erhalten.

Beim Hinzufügen von Gemüse zur Herstellung von Fischbrühe muss es nicht fein gehackt werden.

Bevor gereinigt Zwiebel, wasche es gut. Große Scheiben Zwiebeln sättigen das Ohr mit Saft und seine Schale verleiht eine appetitliche Farbe.

Um eine reichhaltige, konzentrierte, transparente Brühe ohne ausgeprägtes Fischaroma zu erhalten, kochen Sie die Fischsuppe in einer offenen Schüssel und vermeiden Sie ein heftiges Kochen.

Die Finnen wissen viel über das Kochen von Fischsuppe - der größte Teil des Landes wird vom Meer umspült, sodass es ihnen nicht an Meeresfrüchten mangelt. Sie können von ihnen lernen, wie man wahnsinnig leckere und zarte Fischsuppe auf Finnisch zubereitet.

Es wird nur aus rotem Fisch mit der unverzichtbaren Zugabe von Sahne zubereitet - sie geben eine weiche Textur.

Köpfe, Schwänze und Grate werden nicht im Ohr verwendet, es ist üblich, nur zu setzen Lende Fisch, zuvor von Haut und Gräten befreit.

Es gibt verschiedene Variationen der finnischen Fischsuppe mit Sahne, und jede von ihnen ist auf ihre Art köstlich. Auch wenn Sie sich nicht als Fischsuppenfan bezeichnen, ist dieses Gericht dennoch einen Versuch wert!

Finnisches Ohr mit Lauch

Lauch nimmt beim Frittieren weniger Öl auf und ist daher für diejenigen geeignet, die eine kalorienärmere Suppe zubereiten möchten.

Zutaten:

300 gr. Lachsrücken;
ein Glas Sahne;
Lauchstange;
3 Kartoffeln;
1 Karotte;
Salz Pfeffer;
Olivenöl zum Braten.

Kochen:

Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Versuchen Sie, die Knochen so weit wie möglich herauszuholen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Lassen Sie die Kartoffeln fallen. 5 Minuten kochen.
Fischstücke zugeben. Weitere 5 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Lauch in halbe Ringe schneiden, Möhren darüber reiben feine Reibe. Braten Sie sie in Olivenöl an und fügen Sie sie dem Ohr hinzu. Salz.
Sahne einfüllen. Rühren und 3 Minuten köcheln lassen.

Finnische Fischsuppe mit Forelle

Wenn der Fisch mit Zitrone bestreut wird, bevor er in die Suppe gegeben wird, verschwindet der Fischgeruch und die Stücke selbst werden zarter.

Zutaten:

300 gr. Forellenfilet;
4 Kartoffeln;
ein Glas Sahne;
Butter oder Olivenöl zum Braten;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
Schnittlauch;
schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochen:

Frischen Fisch in Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben - 5-6 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. In Öl mit Pfeffer und Salz anbraten.
Nach Ablauf der Zeit den Fisch zu den Kartoffeln geben. 5 Minuten kochen.
Den Braten hineingeben - 3 Minuten garen.
Sahne einfüllen.
Die Fischsuppe auf Teller gießen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Finnische Fischsuppe mit Lachs und Gewürzen

Die richtigen Gewürze können den Geschmack einer Suppe stark verbessern. Sie müssen sie in Maßen hinzufügen, die einzige Ausnahme ist schwarzer Pfeffer - Sie können viel davon einschenken, es wird den Geschmack der Fischsuppe überhaupt nicht beeinträchtigen.

Zutaten:

300 gr. Lachsfilet;
3 Kartoffeln;
1 Knolle oder Lauchstange;
1 Karotte;
ein Glas Sahne;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Estragon;
Safran;
½ Zitrone;
Butter zum Braten.

Kochen:

Den Fisch in Stücke schneiden, alle Gräten entfernen. Legen Sie es in einen separaten Behälter. streuen Zitronensaft, etwas Safran und Estragon dazugeben. Lassen Sie den Fisch 20-30 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse zubereiten. Zwiebel in Würfel geschnitten. Reibe die Karotte. Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden.
Karotten und Zwiebeln in Butter anschwitzen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Senken Sie die Kartoffeln ab, sie sollten 5-7 Minuten kochen.
Fisch hinzufügen. 5 Minuten kochen.
Das angebratene Gemüse hineingeben. Die Suppe sollte weitere 3 Minuten kochen.
Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie dann die Sahne hinein.

Finnische Fischsuppe mit Milch

Sahne kann durch Milch ersetzt werden, oder Sie können den Geschmack verbessern, indem Sie diese beiden Milchprodukte in einem Gericht kombinieren. Mehl verleiht der Suppe Dicke und Dichte.

Zutaten:

300 gr. Lachsfischfilet;
1 Zwiebel;
3 Kartoffeln;
350 ml Milch;
200ml Sahne;
3 EL Mehl;
Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochen:

Den Fisch in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Kartoffeln hinzu. Es sollte wenig Wasser vorhanden sein - genug, um die Kartoffeln zu kochen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten raspeln - in einer Pfanne anbraten.
Milch mit Sahne mischen, Mehl verdünnen. Umrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben.
Milchmischung zu den Kartoffeln giessen, aufkochen. Fisch zugeben, dann anbraten. Salz Pfeffer. 5 Minuten kochen.
Mit Crackern und frischen Kräutern servieren.

Finnische Fischsuppe mit Tomaten

Tomaten verleihen dem Ohr ein wenig Schärfe und verleihen dem Gericht Saftigkeit. Basilikum passt gut zu Fischsuppe mit Tomaten.

Zutaten:

300 g Lachsfilet;
1 Zwiebel;
3 Kartoffeln;
200ml Sahne;
1 Karotte;
2 Tomaten;
gemahlener Koriander, getrocknetes Basilikum;
Salz;
Frittieröl.

Kochen:

Den Fisch in Stücke schneiden. Kochen Sie sie zusammen mit Gewürzen - Koriander, Basilikum und Salz - in Wasser.
Gehackte Zwiebeln, Tomaten und geriebene Karotten in Öl anbraten.
Kartoffeln in Würfel schneiden. Zur Fischbrühe geben. Auch den Braten hineingeben.
10 Minuten nach dem Kochen kochen.
Sahne einfüllen. Lassen Sie das Ohr 10-15 Minuten ziehen.

Ein traditionelles finnisches Gericht kann auf Ihrem Tisch stehen, wenn Sie Fischsuppe nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zubereiten.

Fischsuppe auf Finnisch mit Sahne wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, es gibt nicht zwei oder fünf Rezepte - mehr. Die Fischsuppe wird in einer reichhaltigen Fischbrühe gekocht, wie eine Suppe auf dem Wasser gekocht. Lachs ganz frisch, nur aus Filets, aus geräucherten und gesalzenen Fischkadavern, in konzentrierter Form reine Brühe, mit Gemüsesauté, mit gekochtem Gemüse (ohne Vorbehandlung) und duftende Wurzeln. Jedes finnische Restaurant und jede finnische Gastgeberin hat ihre eigenen Geheimnisse und Traditionen, aber eines bleibt gleich. - das Vorhandensein von Sahne oder Milch in der Suppe. Das ist das Hauptmerkmal des finnischen Fischsuppenrezepts: Sahne verwandelt einen fettigen, reichhaltigen Eintopf in eine delikate, köstliche Suppe.

Das Ohr, das wir heute kochen werden, ist einfach. Wir werden auf der Brühe kochen, mit Standardsatz Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln. Zum Schluss die Filets in die Pfanne werfen. Normalerweise versuchen sie für die Brühe nicht sehr zu wählen öliger Fisch(ohne „Fetttaschen“), aber warum auf die nützlichsten Omega-3-Fettsäuren verzichten? Aber es ist besser, Sahne mit weniger Fettgehalt zu nehmen, dann wird die Suppe leicht.

Kochzeit 45 Minuten \ Für 6 Personen \ Topf 2 Liter, Bratpfanne, Schmorpfanne

Zutaten

Lachs (Filet) 200 g
Lachs (Kopf, Schwanz, Knochen) für Brühe
Kartoffeln 3 Stk.
Karotte 1 Stk.
weiße Zwiebel 1 Stk.
Lorbeerblatt 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
Sahne 10% 200 g
Olivenöl 2 EL
Dill 0,5 Bund

Wie man finnische Fischsuppe mit Sahne kocht

Ich fing an, die Fischsuppe mit Fischbrühe zu kochen. Die Brühe wird aus Kopf, Schwanz und Knochen gebraut – nur so kann sie reich, mit tiefem Geschmack und Aroma werden. Deshalb habe ich den Kopf (ich habe die Kiemen entfernt) und den Schwanz abgeschnitten, die Filets von den Knochen und der Haut geschnitten und all diese Zutaten in eine 2-Liter-Pfanne gegeben.

Sie füllte es mit Wasser, warf Lavrushka und Pfefferkörner hinein und stellte es auf ein leises Feuer auf den Herd. Ich werde nach dem Kochen 15 Minuten kochen und den Schaum aus der Fischbrühe entfernen.

Während die Brühe kocht, Olivenöl in einen Topf mit schwerem Boden gießen, fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Jetzt spare ich Gemüsedressing, also leicht angebraten. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu stark dem Feuer auszusetzen, damit es nicht verbrennt. Es reicht aus, es auf eine goldene Farbe zu bringen.

Die fertige Brühe habe ich abgeseiht und in einen Topf mit Gemüsesautieren gegossen.

Bitte beachten Sie, dass möglicherweise zusätzliches Wasser benötigt wird, daher sollten Sie einen Wasserkocher bereithalten Gekochtes Wasser. Aufgefüllt heißes Wasser in die Brühe geben und sofort die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind (15-20 Minuten nach dem Kochen), kann die Hälfte ihrer Menge mit einer Gabel zerdrückt werden, dann wird das Ohr dicker.

Als nächstes schickte ich das gewürfelte Lachsfilet. Es lohnt sich nicht, es länger als 5 Minuten zu kochen: Es wird verkocht und schmeckt nicht gut. Das Feuer ist ruhig. (Versuchen Sie jedoch, die Bereitschaft selbst zu bestimmen).

Sie goss die Sahne hinein, gesalzen und gepfeffert nach Geschmack. Sobald das Ohr kochte, stellte ich sofort den Herd ab, fügte gehackten Dill hinzu, deckte ihn mit einem Deckel ab und ließ die Suppe 5-7 Minuten ziehen. Dill möchte ich besonders anmerken: cremig fischiger Geschmack es geht umwerfend!

P.S. Erinnern Sie sich, dass wir die Suppe mit Kartoffeln angedickt und einen Teil davon in ein Püree verwandelt haben? Sie verdicken es auf andere Weise, in Rezepten für finnische Fischsuppe findet sich diese Methode: 2 Esslöffel Mehl werden in einer Pfanne gebraten, bis beige Farbe, Sahne dazugießen, Klümpchen auflösen und die Suppe damit abschmecken.

Serviert finnische Fischsuppe mit frischem Dill.

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