Was ist der Unterschied zwischen Lauch, Schalotten, Rot, Weiß, Blau, Rüben, Salat und gewöhnlichen Zwiebeln, Salat: Vergleich von Geschmack und nützlichen Eigenschaften, der Unterschied. Was enthalten Zwiebeln? Verbindung

Salat ist den Menschen seit der Antike bekannt. Die Website mir-ovosey.ru informiert Sie über den Anbau dieser wertvollen Gemüsepflanze.

Beschreibung des Salats

Salat gehört zur Pflanzengattung der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Die Gattung wird durch einjährige (seltener mehrjährige) Gräser repräsentiert (Salat kommt auch in Form von Halbsträuchern vor). Die Blütenstände des Salats sind traubig-rispig oder rispig. Die Frucht der Pflanze ist eine Achäne.

Es sind mehr als 100 Salatarten bekannt – sie sind in Eurasien, Afrika, Amerika sowie auf dem Gebiet der ehemaligen UdSSR verbreitet. Einige Arten werden als besondere Gattung eingestuft: Es handelt sich um leicht vermehrbare Unkräuter. Zu dieser Gruppe gehören Tatarischer Salat (Tatarian Molokan) sowie Wilder Salat (Kompasssalat). Einige Salatsorten enthalten Lactucarium – einen milchigen Saft, der an der Luft leicht aushärtet. Salat wird in Kultur (Salat) angebaut.

Die Blätter werden als Nahrungsmittel verwendet – sie werden entfernt, bevor sich der Stängel bildet (danach beginnen die Blätter bitter zu schmecken). Salat wird überall als Gemüsepflanze angebaut. Es gibt verschiedene Sorten dieser Pflanze – Salat kann entweder Blatt- oder Kopfsalat sein.

In der Blattform bilden die Blätter keine Köpfe, in der Kopfform hingegen schon (sie können dicht oder locker sein). Beide Salatsorten werden auf geschütztem und offenem Boden angebaut. Salat wird sowohl als eigenständige Kulturpflanze als auch als Versiegelungsmittel verwendet. Salat ist eine kälteresistente und lichtliebende Pflanze.

Junge Pflanzen können einem Temperaturabfall von bis zu 1–2 °C standhalten (dies ermöglicht die Aussaat von Salat im Freiland im Herbst und Frühjahr). Die optimale Temperatur für die Salatentwicklung liegt bei +10…+17 °C. Bei höheren Temperaturen und trockenem Wetter wirft der Salat Pfeile ab und bringt keine marktfähigen Produkte hervor.

Standortauswahl und vorbereitende Arbeiten

Salat bevorzugt leichte, gut durchlässige sandige Lehmböden. Auch Lehm ist akzeptabel. Optimaler Säuregehalt: pH 6,7-7,4.

Saure Böden müssen gekalkt werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass Salat mäßig feuchte Böden liebt: Feuchtigkeitsstau ist nicht akzeptabel, da er zum Verrotten der Wurzeln führt. Mangelnde Feuchtigkeit führt zu einer Verschlechterung des Salatgeschmacks. Salat kann nicht nur im Licht, sondern auch im hellen Halbschatten platziert werden.

Sie können die Bodenfruchtbarkeit vor der Salataussaat erhöhen, indem Sie verrotteten Mist oder Humus hinzufügen. Düngen Sie die Fläche im Frühherbst - pro Quadratmeter Fläche werden 4-5 kg ​​organisches Material und 60-70 g Nitrophosphat hinzugefügt. Vor dem Anpflanzen von Salat wird die Fläche eingeebnet (damit sich keine Pfützen bilden).

Hülsenfrüchte und Getreide gelten als gute Vorgänger. Es wird nicht empfohlen, nach Kreuzblütlern Salat anzupflanzen.

Salat pflanzen

Salat wird im Freiland gesät oder durch Setzlinge gezogen. Für Setzlinge wird Salat in Saatkästen gesät, die mit einer Mischung aus Humus und Rasenerde (1:1) gefüllt sind. Optimaler Zeitpunkt: 5.-10. April. Eintauchtiefe des Saatguts: 1 cm.

Abstand zwischen den Reihen: 1,5-2 cm. Nach der Aussaat der Salatsamen wird der Boden leicht verdichtet. Nach dem Erscheinen der Sämlinge werden diese ausgedünnt, wobei ein Abstand von 2 cm verbleibt.

Sämlinge können nach 30-35 Tagen (d. h. nach dem Erscheinen von drei bis vier echten Blättern) an einen festen Platz verpflanzt werden. Achten Sie beim Pflanzen von Sämlingen darauf, dass sich der Wurzelkragen auf Bodenniveau befindet. Der Abstand zwischen den Sämlingen hängt von der Sorte ab: Die Nahrungsfläche für früh reifende Pflanzen beträgt 10 x 10 cm, für mittelfrüh reifende Pflanzen 15 x 15 cm und für spät reifende Pflanzen 25 x 25 cm. Die Aussaat von Salat im Freiland erfolgt ab dem Frühjahr im Abstand von 15-20 Tage (um die Erntezeit zu verlängern).

Späte, schossresistente Salatsorten werden im Sommer ausgesät. Die Samen werden in Reihen mit einem Abstand von 3-4 cm zwischen ihnen ausgesät. Salat wird als Verdichter in der Nähe junger Tomaten- oder Gurkenpflanzen gepflanzt.

Salatpflege

Die Pflege von Salat umfasst Verfahren wie systematisches Lockern, Jäten und Gießen (zu Beginn der Kohlkopfbildung wird seltener gegossen). Salat profitiert von einer Stickstoff-Kalium-Düngung (Düngemittel sollten nicht auf die Blätter gelangen). Salat wird für die zukünftige Verwendung geerntet und verwendet frisch– Dank der Verfügbarkeit große Menge Nützliche Elemente, diese Kultur ist wirklich unbezahlbar.

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Ein bekannter Kopfsalat, der Blatt- oder Kopfsalat sein kann, ist eine früh reifende Kulturpflanze, und daher können Sie in einer Saison mehrere Salaternten auf einer Parzelle erzielen. Während des Lernens Salat anbauen Im Freiland kann von Mai bis September geerntet werden.

Salatpflanzen

Es ist am besten, mit Samen zu pflanzen, da das Umpflanzen von Salatsämlingen an einen festen Platz die Pflanze stark schwächt. Salatsamen werden sehr früh gepflanzt, wenn die Temperatur auf 4-5 Grad ansteigt und der Frost vorüber ist. Sämlinge vertragen jedoch Fröste bis zu -2 Grad und erwachsene Pflanzen bis zu -6 Grad. Salatsamen werden bei gepflanzt Tiefe 0,5-1 cm in Reihen. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 15-25 cm und Distanz zwischen Pflanzen in einer Reihe für Blattsalat - 6-8 cm und für Kopfsalat- 10-15 cm. Bei kontinuierlichem Salatanbau während der gesamten Saison können neue Aussaaten in der Mitte der Salatwachstumsperiode der vorherigen Aussaat in den Reihenzwischenräumen erfolgen. In diesem Fall kann die pro Saison angebaute Grünmenge verdoppelt werden. Beispiele für Reifezeiten und Ernten verschiedene Typen Salat:

• Blatt(Moskauer Gewächshaus) – die Wachstumsperiode von der Keimung bis zur Ernte beträgt 47–65 Tage. Das Gewicht einer Pflanze erreicht 100 Gramm. Die Produktivität pro Quadratmeter beträgt 2,5–4 kg. Kohl(Berliner Gelb in der Zwischensaison) – Zeitraum von der Keimung bis zur Reife – 60–75 Tage. Bildet einen Kopf mit einem Gewicht von 100-200 Gramm. Der Ertrag beträgt 2-4,5 kg pro Quadratmeter. Halbköpfig(Kucheryavets Odessa) - Vegetationsperiode 65-75 Tage. Das Gewicht der Pflanze kann 200 Gramm erreichen. Der Ertrag beträgt 1-3 kg pro Quadratmeter. Romain(Grüner Winter) - Vegetationsperiode 65-75 Tage. Das Gewicht der Pflanze erreicht 300 Gramm. Die Ernte kann 1-3 kg pro Quadratmeter betragen.
• Frühreife- Die Wachstumsperiode beträgt 40-45 Tage. Zwischensaison- Die Wachstumsperiode beträgt 50-60 Tage. Spätreife- Die Wachstumsperiode beträgt 70-80 Tage.

Der Rekordhalter für die Wachstumszeit ist Blattsalat, das innerhalb eines Monats nach dem Pflanzen verzehrt werden kann.

Nachbarschaft mit anderen Pflanzen

Es ist gut, Salat neben Kohl, Radieschen und Radieschen anzubauen, da er Flohkäfer abwehrt, die Schädlinge dieser Pflanzen sind. Es ist auch nützlich, Salat neben Spinat, Erdbeeren, Erbsen, Tomaten, Gurken und Bohnen zu pflanzen. Für den Salat selbst ist die Nähe zu Zwiebeln nützlich – sie weist Blattläuse ab, die den Salat verderben. Sie können Salat neben Gurken und Zucchini pflanzen , Wassermelonen und Melonen.

Wenn der Salat zu Beginn des Sommers geerntet wird, wird sein Platz durch die wachsenden Ranken dieser Pflanzen eingenommen. Das zweite Mal kann Salat Anfang August gepflanzt werden – auf geräumten Flächen nach der Ernte von Frühkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten.

Die Erde

Salat liebt fruchtbaren Boden, verträgt aber keine zu hohen Konzentrationen an Düngemitteln, insbesondere mineralischen. Darüber hinaus müssen Sie berücksichtigen, dass grüne Salatblätter Nitrate ansammeln können, sodass Sie den Salat nicht mit Stickstoffdüngern überfüttern sollten.

Der beste Dünger für Salat ist organischer Dünger. Um die Bodenfruchtbarkeit im Herbst zu erhöhen, werden für die Frühjahrssaat von Salat 1-2 Eimer verrotteter Kompost oder Mist pro Quadratmeter auf dem Gelände verteilt.

Außerdem sollte der Boden neutral oder leicht sauer sein. Wenn es stark sauer ist, wird es gekalkt.

Beleuchtung

Salat ist eine lichtliebende Pflanze und sollte daher nicht in der Nähe gepflanzt werden hohes Gemüse, im Schatten wird es schlimmer. Auch Salat reichert viel Nitrat an, wenn er im Schatten wächst.

Temperatur

Die beste Temperatur für den Salatanbau: 15-20 Grad. Ist die Temperatur niedriger, verzögert sich die Wachstumszeit, ist sie höher, kommt es zur Blüte und die Blätter werden gröber. Daher ist es im Sommer sinnvoll, den Salat morgens und abends durch Fächergießen abzukühlen.

Feuchtigkeit

Salat liebt Feuchtigkeit. Achten Sie beim Anpflanzen von Salat zunächst auf eine gute Bewässerung – der Boden benötigt zu diesem Zeitpunkt eine hohe Luftfeuchtigkeit. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass keine verhärtete Kruste entsteht, die das Keimen der Sämlinge verhindern könnte.

Es ist gut, den Boden leicht zu mulchen. Als Mulch eignet sich Stroh. Torf, altes Heu, Gras usw. Wenn Sämlinge erscheinen, kann einmal pro Woche eine weitere Bewässerung mit einer Menge von 20 Litern Wasser pro Quadratmeter durchgeführt werden.

Pflege

Der Salatanbau erfordert eine regelmäßige Pflege der Pflanzen: Lockerung des Bodens, Unkrautbekämpfung, Bewässerung – das sind die wichtigsten Vorgänge. Die Lockerung erfolgt sehr flach, um die Oberflächenwurzeln nicht zu beschädigen.

Reinigung

Die Ernte erfolgt, wenn die Pflanzen die gewünschte Größe erreicht haben. Der Salat wird geerntet, indem faule Blätter entwurzelt und entfernt werden. Sie können den Salat erst nach 2-3 Jahren an seinen alten Platz zurückbringen. Nach dem Gießen ist kein Aufräumen erforderlich – eine nasse Pflanze kann verfaulen.

Aus dem gleichen Grund sollten Sie die gesammelten Pflanzen nicht waschen. Am besten führen Sie die Reinigung morgens durch, wenn die Pflanzen voll im Saft sind, frisch und gekühlt. Kopfsalate werden selektiv geerntet, wenn die Kohlköpfe reifen. Blattsalat Entweder alle auf einmal entfernen oder bei Bedarf einzelne Blätter abreißen.

Salatanbau in einem Gewächshaus

Der Indoor-Anbau von Salat kann die Reifezeit verkürzen und die Saison verlängern. Die Wartung besteht hauptsächlich aus Bewässerung, Unkrautbekämpfung, flacher Lockerung und Belüftung des Gewächshauses. Ein großes Plus beim Salatanbau im Gewächshaus ist die erhöhte Luftfeuchtigkeit, die Salat liebt.

Salat zu Hause anbauen

Salate werden zu Hause in Behältern auf der Fensterbank oder auf dem Balkon angebaut. Für den Anbau eignen sich am besten frühreifende Sorten, zum Beispiel Maysky, Odessky, Kochanny. Der Boden sollte möglichst feuchtigkeitsaufnahmefähig sein.

Als Entwässerung hat sich Sintepon bewährt, da es sammelt ausreichende Menge Feuchtigkeit und kann diese nach und nach an den Boden abgeben. Eine darüberliegende Plastikfolie hilft dabei, die hohe Luftfeuchtigkeit einzudämmen. Detailliertere Informationen erhalten Sie in den Abschnitten „Alle Kurse“ und „Nützliches“, die Sie über das obere Menü der Website erreichen.

In diesen Abschnitten sind die Artikel thematisch in Blöcke gruppiert, die möglichst detaillierte Informationen zu verschiedenen Themen enthalten. Sie können den Blog auch abonnieren und sich über alle neuen Artikel informieren. Es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Kopfsalat oder Zwiebelsalat – so nennt man ihn Gemüseernte, gehört zur Familie der Astern. Salat ist eine der ältesten Pflanzen, die im Mittelmeerraum als Nutzpflanze angebaut wurde.

Der Salat stammt vom wilden Kompasssalat, der in zu finden ist Nordafrika, Asien, Süd- und Westeuropa. Die alten Ägypter kannten den Salat, die persischen Könige betrachteten ihn wertvolles Gemüse Als Delikatesse verehrt, nutzten die alten Griechen Salat nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Heilpflanze.

Bei den Römern galt Salat als köstliches Dessert, in späteren Zeiten wurden daraus appetitanregende Vorspeisen zubereitet. Der Salat wurde nicht nur frisch verzehrt, sondern auch mit Honig und Essig mariniert.

Der Salatanbau begann in Europa zur Zeit Ludwigs XIV. Auch heute noch ist Salat eines der beliebtesten Sommergemüse, das in Betracht gezogen wird wertvolle Quelle Vitamine und viele Mikroelemente, die für den Menschen nützlich sind. Es ist schwierig, einen Sommerbewohner zu finden, der sich nicht mit dem Salatanbau beschäftigt. Salat ist keine sehr launische Pflanze; gute Ernte Sie können die Tipps erfahrener Agronomen nutzen.

• Salat sollte auf nicht versäuerten, fruchtbaren Böden gesät werden. Mineraldünger für Salatbeete erfordern Superphosphat, Harnstoff und Kaliumsulfat. Der Säuregehalt des Bodens kann durch Zugabe von Kalkflocken oder Dolomitmehl (bis zu 200-250 Gramm pro Quadratmeter) korrigiert werden ). Auch Salat reagiert empfindlich auf Wurzeldüngung während der Vegetationsperiode. Durch den Einsatz von Kompost lässt sich der Ertrag deutlich steigern.

Ab dem zeitigen Frühjahr können Salatsamen direkt in den Boden gesät werden. Blattsorten kann den ganzen Sommer über im Freiland angebaut werden. Salat in Reihen säen, der Abstand zwischen ihnen sollte mindestens 15-20 cm betragen. Die Saattiefe beträgt bis zu 1,5 cm, pro Laufmeter sollten nicht mehr als 30 cm gesät werden.

Salatanbau

Kopfsalat(lat. Lactuca sativa) bezieht sich auf einjährige Pflanzen und gehört zur Familie der Asteraceae oder Asteraceae.

Sein Ursprung ist nicht an ein bestimmtes Gebiet gebunden, da es Sorten chinesischer, amerikanischer, australischer und europäischer Herkunft gibt. Über den Anbau in freier Wildbahn ist jedoch nichts bekannt. Salat gibt es in vielen Sorten.

Zuvor war unser häufigstes Blatt, aber heute wirst du niemanden überraschen Kohl, römisch. Noch seltener Spargel Und störend Sie werden aber auch immer häufiger kultiviert. Sorten und Arten von Salat:Kohl.

Es bildet zunächst Blätter, aus der Rosette bildet sich dann ein lockerer Kohlkopf. Es gibt drei Gruppen: Frühreife, Mittelreife und Spätreife. Die erste hat eine Vegetationsperiode von etwa 45 Tagen, die zweite – 50-60 und die dritte – bis zu 80 Tage.

Sorten: - früh reifend - Bettner, Valentina, Steinkopf, Pervomaisky;- Zwischensaison - Grün rund, Festival, Berlin gelb, Ramses;- spät reifend - Eisberg, großer Kohl, Pariser Grün, Kucheryavets Odessa. Blatt.

Die Blätter werden als Nahrung verwendet und bilden eine schöne Rosette mit glattem Rand oder Muscheln. Am meisten beliebte Sorten – Rizhsky Und Moskauer Gewächshaus. Sie produzieren Blätter im Alter von 35–40 Tagen. Römisch (römisch).

Es hat ovale Blätter, die die Züchter künstlich zu Köpfen sammeln, indem sie die äußeren Blätter zusammenbinden. Gleichzeitig werden die im Inneren der Rosette wachsenden Blätter weiß und sehr zart.

Unsere gängigen Sorten Ballon Und Pariser mit einer Vegetationsperiode von etwa 75 Tagen. Spargelsalat heimisch in China, bildet einen Stängel mit verdickten und länglichen Blättern. Wir kennen die Vielfalt Dungan.

Pflanzen und wachsen

Kopfsalat liebt Sonnenlicht, Bewässerung und leichten Boden (sandiger Lehm, lehmig). Der Boden sollte mäßig fruchtbar sein, daher empfiehlt es sich, im Herbst Humus hinzuzufügen, und auch (wenn der Boden stark sauer ist) Kreide, Kalkflocken oder Dolomitmehl, Sie können etwas Nitrophoska hinzufügen – buchstäblich einen Löffel pro Quadratmeter.

Fügen Sie im Frühjahr (insbesondere wenn die Fläche seit Herbst nicht mehr gefüllt wurde) 30 g Superphosphat, 20 g Kaliumsalz und 15-30 g Ammoniumnitrat (pro m2) hinzu. Beim Samenanbau werden sie noch früher in den Boden gesät als Karotten und Radieschen. In der mittleren Zone ist dies normalerweise Anfang April, obwohl viel vom Wetter abhängt.

Kurzfristige Fröste (bis -5°C) können die Sämlinge vertragen. Dieser Salat wird zum frühen Verzehr verwendet. Und Mitte Juli gesät – für eine späte Ernte.

Damit die Kohlköpfe möglichst gut reinkommen frühe Termine, müssen Sie zunächst die Setzlinge züchten (am besten haben sich Torf-Humus-Töpfe bewährt) und dann (ca. 30 Tage nach dem Erscheinen der Triebe) werden sie ins Freiland gepflanzt. Darüber hinaus können Sie Setzlinge in geschütztem Boden durch Pflücken züchten und sie dann im Freiland pflanzen.

Die beste Raumlufttemperatur liegt vor der Samenkeimung bei 20 °C und nach dem Erscheinen der Sämlinge bei 12 °C. Im Freiland gelten folgende Anbaustandards: - Blattsalat sollte zwischen den Reihen einen Abstand von 20-25 cm und zwischen einzelnen Pflanzen einen Abstand von 3-4 cm haben; - Kohl und Römersalat entwickeln sich am besten, wenn der Abstand zwischen den Reihen 30-4 cm beträgt. 40 cm, bei früh reifenden Sorten sollte der Abstand zwischen den Pflanzen 20 cm betragen, bei spät reifenden Sorten und Römersalat - 25 cm.

Die Sämlinge werden in den Pflanzungen auf die optimale Dichte gebracht, nachdem sich bereits die Rosette gebildet hat, die zu diesem Zeitpunkt aus 5 Blättern besteht. - Spargelsalat Gemäß den Standards werden sie mit einem Abstand von 50 Zentimetern zwischen den Reihen und einem Abstand von 30 Zentimetern zwischen den einzelnen Pflanzen in einer Reihe angebaut. Pflanzenpflege besteht aus Jäten, Lockern, regelmäßigem Gießen, Düngen und Ausdünnen.

Pflanzen, die bei der Durchforstung entfernt werden, werden auch als Nahrung verwendet. Sie sollten wissen, dass Salatblätter leicht Nitrate ansammeln. Daher ist es besser, bei dieser Kultur keine Stickstoffdünger auszubringen. Spargel reichert weniger Nitrate an.

Krankheiten und Schädlinge

Alle Salatsorten müssen regelmäßig gegossen werden, aber tun Sie es besser am Morgen um keine hohe Luftfeuchtigkeit in der Nähe der Pflanzen zu erzeugen. Dies kann zu Pilzkrankheiten führen: Falscher Mehltau, Grau- und Weißfäule.

Es ist ratsam, dass kein Wasser auf die Blätter fällt. Von den Schädlingen ist die Wurzelsalatlaus die gefährlichste. Es ist wichtig, erkrankte Pflanzen rechtzeitig zu entfernen, behandeltes Saatgut zur Aussaat zu verwenden und den Boden zu desinfizieren.

Es ist ratsam, dass in der Nähe des Standorts keine Pappeln stehen – in der Rinde dieser Bäume überwintern Blattlauseier.

Reinigung und Lagerung

Ernten Sie den Salat am besten morgens, dann sind seine Blätter am elastischsten und frischsten. Es ist besser, ihn nicht bei Hitze und Regen zu sammeln, da der Salat schnell verrottet und seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Im Herbst müssen Sie vor dem Frost reinigen.

Ohne Kühlschrank ist der Salat nicht lange haltbar, nur 3-4 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu 4 Wochen. Wenn Sie die Pflanzen an den Wurzeln ausgraben und anschließend im Keller vergraben, können Sie sie bis Januar nutzen. Bei dieser Methode ist es wichtig, dass sich die Pflanzen nicht gegenseitig berühren.

Salat hat seinen Namen von besonderer Geschmack milchiger Saft. Dieses Grün ist ein Vitaminspeicher, denn seine Blätter enthalten alle bekannten Vitamine, organische Säuren, Kalziumsalze, Kalium, Eisen und vieles mehr.

Deshalb wird in unserer Datscha eine so interessante und gesunde Gemüsepflanze wie Salat angebaut. Es wird als Nahrungsmittel verwendet, bevor die Pflanze einen Stängel bildet, dann bekommen die Salatblätter einen bitteren Geschmack.

Seine Blätter und andere grüne Blätter wie Mangold passen gut zusammen. Sie können gekocht, gedünstet und gebraten werden. Sie dienen als Dekoration für andere Gerichte, sind in Okroshka enthalten, Sommerborschtsch und kalte Suppen.

Salatsaft - Abhilfe für Gastritis und Magengeschwür. Infusion frische Blätter wirkt beruhigend und gleichmäßig hypnotische Wirkung, lindert Bluthochdruck.

Kopfsalat. Auf dem Land wachsend

Kopfsorten erfordern mehr Licht, so dass sie beim Eindicken keine Köpfe bilden. Die Pflanze benötigt einen guten Boden und eine hohe Bodenfeuchtigkeit. Bei Feuchtigkeitsmangel wirft der Salat in der Hitze Blütenstiele ab.

Wir pflanzen Salat in ein ländliches Gartenbeet, das zur Hälfte aus neuer organischer Substanz besteht, die in einem Kompostbehälter vorbereitet wurde. Flaumiger Boden, den wir selbst einer so anspruchslosen Pflanze wie Liebstöckel verwöhnen.

Der Ertrag des angebauten Salats ist einfach erfreulich. Dafür fügen wir aber noch etwas Mineraldünger in Form von Asche hinzu. Und Salat ist äußerst angenehm. Als wir früher an unserer Datscha einen Garten mit saurem Boden hatten, mussten wir ihn im Frühjahr mit Flaumkalk kalken.

Eine Einzeldosis beträgt 200 g pro Quadratmeter. m. Vor der Leidenschaft für schmale Grate wuchs Salat entlang der Feldfrüchte, unter denen er ausgebracht werden musste organische Düngemittel für die Frühjahrsbearbeitung von Gurken, Kartoffeln und Kohl. Plus Mineraldünger pro Bett in einer Menge von 0,5 Esslöffeln einer Mischung aus Harnstoff, Superphosphat und Kaliumsulfat pro 1 m².

Aber das Letzte verging, wie man sagt, mit dem Alter. Beim Anbau von Blattsalat säen wir die Samen im Frühjahr direkt in den Boden, sobald der Boden auftaut und etwas austrocknet. Die Pflanze gehört zu den kälteresistenten Nutzpflanzen. Wir säen wie Radieschen bis Mitte August.

Wir säen in Furchen mit einer Tiefe von 1 bis 1,5 cm und einem Abstand von 15 bis 20 cm zwischen ihnen. Wir säen ein paar Gramm pro 10 m², d. h. nicht mehr als 25 bis 30 Stück pro Laufmeter.

Frisches Blattgemüse ist ein wesentlicher Bestandteil für die Gesundheit gesundes Essen. Unter den vielen Gemüsepflanzen, die man seit der Kindheit kennt, sticht die Salatzwiebel mit ihrem ursprünglichen Namen hervor. Tatsächlich hat dieses Gemüse nichts mit der Familie der Zwiebeln zu tun, da es einen erheblichen Unterschied zwischen Salat und anderen Zwiebeln gibt. Dieses im Mittelmeerraum beheimatete Mitglied der Asteraceae-Familie ist ein Samensalat. Der Name bezieht sich möglicherweise auf den zwiebeligen, bitteren Geschmack dieses Gemüses. Salatzwiebeln (Salatsalat) sind aufgrund ihrer vielen wohltuenden Eigenschaften bei Sommerbewohnern und Gärtnern sehr beliebt.

Landtechnik für hohe Erträge

Der Anbau von Salat verursacht keine besondere Schwierigkeiten, da diese Pflanze unprätentiös ist und bei richtiger Pflege eine schnelle und reichliche Ernte liefert.

Salat wächst am besten an sonnigen Standorten (heller Halbschatten ist auch möglich). Der Boden ist vorzugsweise leicht (Sandstein, Lehm), nicht versauert (Säuregehalt sollte im Bereich von 6,7 bis 7,4 liegen) und mäßig fruchtbar. Wenn der Boden übersäuert ist, kann dies durch Zugabe von Kreide, gelöschtem Kalkpulver oder Dolomitmehl (0,2 kg pro 1 m² Beet) korrigiert werden. Einige Landwirte empfehlen, diese Produkte mit komplexem Stickstoff-Phosphor-Dünger in einer Menge von 1 EL zu ergänzen. Löffel pro 1 Quadratmeter. M.

Aussehen

Um die Fruchtbarkeit des Beetes zu erhöhen, können Sie pflanzlichen Humus, Harnstoff (Harnstoff), verrottete Königskerze (Mist) (für Salat werden etwa 4-5 kg ​​pro Quadratmeter Parzelle benötigt) oder eine Mischung aus Chemikalien verwenden:

• Superphosphat (30 Gramm/m²);
• Kaliumsalz (20 Gramm/m²);
• Ammoniumnitrat (bis zu 30 Gramm/m²).

Die Fläche sollte vorab für die Bepflanzung vorbereitet werden: Sie muss geebnet werden, damit sich keine Pfützen bilden und der Boden anschließend nicht durchnässt wird.

Weitere Informationen. Es ist ratsam, Salat an einem Ort anzupflanzen, an dem früher Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Erdnüsse) oder Getreide (Mais) wuchsen. Aber Kreuzblütler (Rettich, Meerrettich, Radieschen, Kohl) sind dafür schlechte Vorläufer. Salat wird in einer Reihe gepflanzt; es ist ratsam, den Abstand zwischen benachbarten Reihen innerhalb von 0,2 m einzuhalten. Sie können gewöhnlichen Salat daneben pflanzen Schnittlauch oder Lauch, der Schädlinge abwehrt.

Zwiebelsalat kann im Freiland und in Gewächshäusern angebaut werden; ein Topf mit dieser grünen Pflanze kann sogar auf die Fensterbank gestellt werden. Gleichzeitig ist die Aussaat auf offenem Boden bereits in den letzten zehn Apriltagen möglich, und wenn Sie eine besonders frühe Grünernte planen, können Sie die Samen bereits in der Vorwinterzeit aussäen und mit bedecken Polyethylen während der kalten Jahreszeit.

Salat verträgt sich gut mit niedrige Temperaturen(bis zu minus 2 Grad) und beginnt bei plus fünf zu wachsen.

Kulturvermehrung

Die Aussaat von Salat erfolgt sowohl mit Samen im Freiland als auch durch Keimen von Sämlingen in speziellen Kisten auf einer Humus-Rasen-Mischung (das Verhältnis der Komponenten beträgt 1 zu 1). Die Grünanpflanzungen im April, vor denen Karotten und Radieschen gepflanzt werden, werden für den Frühanbau verwendet, und die Anpflanzungen in der zweiten Julihälfte sind eine Späternte. Die Samen werden in der maximal zulässigen Tiefe platziert – eineinhalb Zentimeter.

Beachten Sie! Gleichzeitig sollten es auf einem Meter nicht mehr als drei Dutzend sein.

Sämlinge werden ebenfalls in den ersten zehn Tagen im April gepflanzt. In diesem Fall werden die Samen einen Zentimeter eingetaucht, die Erdschicht darüber wird verdichtet und auf die Keimung gewartet. Nachdem die geschlüpften Samen etwa einen Monat lang gewachsen sind, können Sie die Sämlinge direkt in die Beete verpflanzen – zu diesem Zeitpunkt sollten bereits mehrere echte Blätter erscheinen.

Um eine saftig grüne Salatknolle zu erhalten, können Sie alle 20 Tage neue Pflanzen säen, nach Juni kann der Abstand auf 15 und 10 Tage verkürzt werden. Um dichte und kräftige Salatköpfe zu bilden, sollten die Samen bei heißem und trockenem Wetter tiefer als üblich eingegraben werden. Wenn sich herausstellt, dass die Bepflanzung überfüllt ist, sollten die jungen Salattriebe nach dem Auftauchen des dritten vollwertigen Blattes ausgedünnt werden (die optimale Setzlingsdichte beträgt nicht mehr als 8 Pflanzen pro Quadratmeter), da das Grün dicht und eng wird produzieren kein saftiges und üppiges Laub. Durch das Ausdünnen können auch die stärksten Pflanzen wachsen und sich entwickeln, was zu einer reichhaltigeren Ernte führt.

Schematische Beethügel

Bei schweren Böden auf dem Gelände erfolgt die Vermehrung von Zwiebelsalat auf Massenkämmen. Wenn im Garten nicht viel Platz ist, können die Spitzenblätter dieses grünen Gemüses wie ein Zaun zum Anpflanzen von Kohl oder Tomaten aussehen.

Samen säen

Dies ist die beliebteste Art, Salat in Zentralrussland und weiter im Süden anzubauen. Es wird empfohlen, die Samen zunächst in einer schwachen (leicht rosafarbenen) Kaliumpermanganatlösung einzuweichen, die Einwirkzeit beträgt nicht mehr als 3 Stunden. Dies ist notwendig, um Pilzsporen und andere Schädlinge loszuwerden. Als nächstes empfehlen erfahrene Gemüsebauern, diesen Algorithmus zu befolgen:

• Befeuchten zukünftiger Betten;
• beim Schneiden von Rillen sollte der Abstand zwischen benachbarten Rillen nicht mehr als 10 Zentimeter betragen;
• Legen Sie die behandelten Samen in die Furchen, bestreuen Sie sie mit Erde und verdichten Sie sie ein wenig.
• Bei instabilem Wetter mit Polyethylen abdecken, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen.

Die ersten Pflanzen sollten in weniger als einer Woche erscheinen. Etwa zur gleichen Zeit empfiehlt es sich, die erste Ausdünnung der Beete so vorzunehmen, dass die Sprossen einen Abstand von mindestens 1 und höchstens 2 Zentimetern voneinander haben. Beim zweiten Mal werden junge Sämlinge ausgelichtet, nachdem sie einige Blätter gebildet haben.

Um die Aussaat zu erleichtern, können die Samen mit feinem, sauberem Sand vermischt werden.

Setzlinge pflanzen

Salat wird durch Setzlinge angebaut, hauptsächlich für den Winter oder für eine konstante Versorgung mit vitaminreichem Grün während der warmen Jahreszeit, alle paar Wochen.

Wichtig! Verwenden Sie am besten Torf-Humus-Töpfe und pflanzen Sie die Sämlinge dann in offene Erde. Sie können Salatsämlinge auch unter Gewächshausbedingungen züchten, pflücken und dann direkt ins Gartenbeet setzen.

An draußen Sämlinge sollten mit einem Abstand von 20 bis 25 Zentimetern zwischen den Reihen wachsen (im Gegensatz zu früh reifenden Salaten sollte der Abstand zwischen benachbarten Pflanzen bei spät reifenden Salaten 25 cm betragen) und mit Abständen von 4 Zentimetern zwischen den Sämlingen. Die ideale Bepflanzungsdichte mit Setzlingen sollte bis zur Bildung der „Rosette“ (ca. fünf Blätter) erreicht sein.

Keimung von Samen

Um nützlich zu werden Blattgemüse so früh wie möglich auf den Tisch bringen; Sämlinge werden bereits im dritten Jahrzehnt des Januars ausgesät.

Der Rhizomhals junger Pflanzen sollte bündig mit dem Boden abschließen, dies muss bei allen Pflanzarbeiten überwacht werden. Der Schritt des Pflanzens von Setzlingen wird durch die Reifungsgeschwindigkeit des Salats bestimmt:

• frühreifende Pflanzen benötigen für eine ausreichende Ernährung eine Fläche von 0,1 mal 0,1 Metern;
• mittelfrüh - 0,15 x 0,15 Meter;
• späte Reifung - 0,25 x 0,25 Meter.

Setzlinge späterer Salatarten, die die besondere Eigenschaft haben, keine Triebe zu bilden, werden im Hochsommer gepflanzt. Sie können es mit Tomaten- oder Gurkensämlingen bepflanzen.

Merkmale der Pflanzenpflege

Die Pflege grüner Salatbüsche ist recht einfach, es sind keine besonderen agronomischen Eingriffe erforderlich. Dies ist in erster Linie Feuchtigkeit, die reichlich vorhanden sein sollte, da die Pflanze bei unzureichender Bewässerung früh zu verblühen beginnt und die grünen Blätter eine unangenehme Bitterkeit annehmen. Allerdings ist zu bedenken, dass Staunässe zu einer Schädigung des Wurzelsystems durch Fäulnisbakterien und Pilze führen kann. Die empfohlene Bewässerungshäufigkeit beträgt bei Gartenbeeten ein bis zwei Mal pro Woche und bei Topfpflanzen alle paar Tage. Es ist ratsam, die Manipulation früh am Morgen durchzuführen, um keine übermäßige Luftfeuchtigkeit in der Nähe der Pflanzen zu erzeugen. Versuchen Sie, die Blätter nicht zu berühren, da dies zu Pilzkrankheiten wie Falschem Mehltau oder verschiedenen Fäulnissen führen kann.

Beratung. Es empfiehlt sich, die Bewässerung durch Lockern abzuschließen, allerdings muss dabei sehr vorsichtig vorgegangen werden, da das Wurzelsystem des Salats sehr empfindlich ist und oberflächlich liegt. Sie sollten den Salat auch umgehend von schädlichen „Nachbarn“ – Unkraut – befreien.

Wenn vor der Aussaat von Samen oder Setzlingen ausreichend Kompost ausgebracht wird, ist eine zusätzliche Düngung im Freiland nicht erforderlich. Auf kargen Böden ist jedoch eine Zugabe möglich Kräutertees oder Königskerze zweimal während der Salatwachstumsperiode.

Kultiviertes Land

Wenn Salat auf der Fensterbank angebaut wird, können Sie alle eineinhalb bis zwei Wochen einen beliebigen Dünger für Zimmerblumen ausbringen. Allerdings sollte man es mit stickstoffhaltigen Düngemitteln nicht übertreiben, da Salatblätter Nitrate anreichern können. Diese Eigenschaft lässt sich nutzen, um mit Jod angereichertes Blattgemüse zu erhalten: mit Kaliumjodid düngen.

Es ist besser, die Ernte mit „volkstümlichen“ Methoden vor Schädlingen zu schützen: Lösungen aus Zwiebelschalen oder Tomatenstängeln versprühen, infiziertes Laub regelmäßig sammeln und zerstören.

So ernten Sie

Salat bietet recht schnell die Möglichkeit, saftige grüne Blätter zu schmecken – innerhalb von anderthalb Monaten nach dem Pflanzen können Sie ernten, zu diesem Zeitpunkt sollten die Zwiebelköpfe einen Durchmesser von 6–7 cm erreichen. Es empfiehlt sich, dies früh am Morgen zu tun, wenn der Tau getrocknet ist und der maximale Nährstoffgehalt im Gemüse erreicht ist; die Salatköpfe sehen zu diesem Zeitpunkt frisch und elastisch aus. Bei zu großer Hitze oder unmittelbar nach Regen ist es besser, das Sammeln von Salat zu verweigern, um nicht die gesamte Ernte durch Fäulnis zu verlieren.

Beratung. Sie können nur die äußeren Blätter vom Kopf abschneiden oder die gesamte Pflanze entwurzeln, um an ihrer Stelle ein neues zu säen.

Die geerntete Vitaminernte kann im Kühlschrank etwa einen Monat lang aufbewahrt werden, ohne ihn ein paar Tage, und entwurzelte und in einem Erdkeller vergrabene Pflanzen können ziemlich lange bis zur Mitte des Winters frisch bleiben. Beim Verzehr müssen Salatblätter in Wasser eingeweicht werden, um angesammelte Nitratverbindungen auszuwaschen.

Salatzwiebel (auch Salat genannt) ist ein häufiger „Gast“ in Gartenbeeten; sie enthält viele Vitamine und Mineralstoffe; sie kann frisch verwendet oder für den Winter gelagert werden. Es gibt zwei Hauptmethoden zur Vermehrung von Salat: Samen und Setzlinge. Der Unterschied liegt im Zeitpunkt der Ernte. Dieses Blattgemüse ist in der Pflege völlig unprätentiös und kann daher fast überall angebaut werden.

Entfernen Sie vor der Zubereitung von Salatgerichten die äußeren zähen, beschädigten oder verfärbten Blätter und schneiden Sie den Stiel ab. Waschen Sie es unter fließendem kaltem Wasser, aber lassen Sie es nicht länger als ein paar Minuten darin, sonst verschwinden sie. Nährstoffe. Untersuchen Sie den Salat sorgfältig auf Schnecken. Schütteln Sie es, um das Wasser zu entfernen, und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.

Wir machen Sie auf einige Rezepte mit Salat aufmerksam, die nicht viel Zeit erfordern und einfach zuzubereiten sind.

Gerösteter Salat

Um den Salat für dieses Rezept zuzubereiten, braten Sie ihn an Butter ganzen oder gehackten Salat, bis er zusammenfällt. Den gerösteten Salat mit Salz würzen.

Salat unter Rühren anbraten

Pfannenrühren ist eine traditionelle kantonesische Technik, bei der Speisen in heißem Öl in einer tiefen Bratpfanne mit schrägen Wänden unter ständigem Rühren schnell gebraten werden. Um dieses Rezept zuzubereiten, hacken Sie den Salat und braten Sie ihn bei starker Hitze in Pflanzenöl, bis er zusammenfällt. Etwas Salz hinzufügen.

Geschmorter Salat

Legen Sie die Salatköpfe in eine ofenfeste Auflaufform und gießen Sie die Brühe darüber, bis die Brühe sie zur Hälfte bedeckt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Salat 20 Minuten lang bei 190 °C köcheln, bis er weich ist.

In Wein gedünsteter Salat

Durch das Schmoren kommt der angenehm mineralische Geschmack des Salats zur Geltung, der gut zu Wild und Brathähnchen passt. Für dieses Gericht eignen sich besonders die Sorten Butterhead und Little Gem.

Um Salat für 4 Portionen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 50 g Butter
• 4 Blattsalate
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 8 Stk. Zwiebel
• 2 EL. Löffel Weißwein
• 1 EL. Löffel gehackter Schnittlauch

Butter bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne mit Deckel schmelzen. Salat, Salz, Pfeffer, gehackte Zwiebeln und Wein hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Salat umdrehen.

Abdecken, Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Salat nach 15 Minuten wenden. Nehmen Sie dann den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Aufschlag. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Salatsuppe

In Wales ist es so Lieblingsgericht Dort wird seit Jahrhunderten Salatsuppe namens „CawL Letysen“ gegessen.

Für 4 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 50 g Butter
• 1 große Kartoffel
• 3 Salatköpfe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 50 ml Creme

Die gehackte Zwiebel in Butter bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich ist, aber ihre Farbe nicht verändert.

Die Kartoffelwürfel dazugeben, umrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Salatblätter und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.

Etwas abkühlen lassen, in einen Mixer geben und glatt rühren. Nochmals erhitzen, Salz, Pfeffer und Sahne hinzufügen. Aufsehen.

Salatsuppe mit Salat, Erbsen und Minze

Dieses Salatrezept ist noch leichter und ausgezeichnet. Sommersnack mit einem würzigen, frischen und süßen Geschmack.

Für 4 Portionen:

• 4 Schalotten
• 40 g Butter
• 1 Salat
• 300 g Erbsen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 EL. Esslöffel gehackte Minze
• Salz, schwarzer Pfeffer

In einer großen Schüssel die gehackten Schalotten in Butter anbraten, bis sie weich, aber nicht verfärbt sind. Den Salat hacken und hineinlegen, umrühren und warten, bis der Salat zusammenfällt – das dauert etwa eine Minute.

Erbsen und Brühe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, in einen Mixer geben, pürieren, erneut erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grüße, liebe Freunde!

Die Nahrungspflanze ist Zwiebelsalat tolle Quelle nahrhaftes Produkt für den Tisch. Dieses häufigste Blattgemüse, das man aus der Kindheit kennt, kommt auch auf der Küchenfensterbank im Blumentopf gut zurecht. Es wäre richtiger, es Salatsalat zu nennen, aber unter den Menschen hat sich eine Konsonantenphrase fest etabliert, die wie ein Zungenbrecher ausgesprochen wird: Zwiebel-Salat.

Botanische Eigenschaften

Sowohl Kultur- als auch Unkrautarten der Gattung Kopfsalat gehören zu einer der am weitesten verbreiteten Familien der Erde, den Asteraceae oder Asteraceae. Das Einzige, was den Salat mit der Aschkelon-Schalotte, besser bekannt als Zwiebel, oder mit Perlauch verbindet, ist die Klassifizierungskategorie in der Botanik – die Abteilung der Angiospermen (Blütenpflanzen). Es hat eher ähnliche Eigenschaften wie Wermut oder. Die Gattung Salat ist artenreich (Eichensalat, Kompasssalat, Feld- oder Wildsalat, Aussaatsalat, Tatarensalat, giftig). Unter ihnen gibt es so unterschiedliche Lebensformen: sowohl Kräuter als auch Sträucher; nach Lebensdauer: ein-, zwei- und mehrjährig. Kleine Blumen, gesammelt in großen Blütenständen - das ist ein außergewöhnliches Merkmal der Pflanzen dieser Familie. Darüber hinaus bilden die äußeren Blüten im Blütenstand keine Früchte, sondern dienen der Anlockung. Ihre Blätter sind einfach, die Frucht ist eine Achäne und der Stiel enthält milchigen Saft. Salat sieht aus wie ein Gemüsekopf.

Geschichte der Begegnung mit einer Person

Kopfsalat, der heute überall wächst: von den Tropen bis zu den arktischen Küsten, ist den Menschen seit jeher bekannt. Das Mittelmeer gilt als seine Heimat. Die alten Ägypter verehrten es nahrhafter Salat wie ein Genuss. Unter Ludwig XIV. gelangte es nach Europa und erfreute sich, wie man so sagt, am Hof, oder besser gesagt, an der Tafel.

Medizinische Aspekte der Anwendung

Kopfsalat ist reich an vielen Vitaminen:

C, A, E, K, Gruppe B, Folsäure;

Mikroelemente: Phosphor, Kalium, Kalzium;

Die wertvollsten Metalle für den menschlichen Körper: Natrium, Eisen, Magnesium, Mangan, Selen und Zink.

Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts von 12 Kalorien pro 100 Gramm wird die Pflanze häufig verwendet diätetische Ernährung. Ärzte empfehlen, Salat in die Ernährung von Kindern, älteren Menschen und Menschen mit schlechter Gesundheit aufzunehmen. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Stoffe aktivieren den Stoffwechsel im Körper, wirken harntreibend, beruhigend und verbessern die Leistungsfähigkeit. Magen-Darmtrakt, untere arterieller Druck. Seit jeher sind die Fakten über die Verwendung von Schönheitssalat zur Verbesserung des Zustands bekannt Aussehen Haare und Haut, insbesondere extrem trockene oder fettige. Das Trinken einer Abkochung aus zerkleinerten Samen beschleunigt den Laktationsprozess bei stillenden Frauen.

Aber beliebter Salat Es ist kein Allheilmittel für alle Krankheiten. Es ist außerdem reich an Stoffen, die im menschlichen Körper persistente chemische Verbindungen bilden können. Eine Reihe von Experimenten hat die bestehende direkte Abhängigkeit des Missbrauchs der Pflanze in unzumutbaren Grenzen gezeigt, was dazu führt Urolithiasis. Nach Rücksprache mit einem Arzt ist es nicht schwer, die verzehrte Salatdosis zu bestimmen, die verhindert, dass er von einem medizinischen Lebensmittel zu einem schädlichen wird.

Merkmale des Anbaus und der Lagerung

Salat ist pflegeleicht. Vom frühen Frühling über den ganzen Sommer bis zum Frost fühlt es sich im Gartenbeet wohl. offenes Gelände und erfreut Gemüseanbauer und Köche mit der smaragdgrünen Farbpalette der Fächerblätter. Es wurden spezielle Salatsorten entwickelt, die vor dem Winter gesät werden können. Pflanzen der Sorten: Iceberg, Grenada, Eva produzieren eine Ernte von zottigen Kohlköpfen mit einem Gewicht von 500-1500 kg. Wie viele andere Gemüsesorten auch ZwiebelKopfsalat liebt reichliches Gießen, nicht versäuerten Boden und die Verwendung von organischem Kompost. Salat wird in Reihen bis zu einer Tiefe von 1,5 cm gesät, wobei der Abstand zwischen ihnen normalerweise etwa 15–20 cm beträgt, damit sich der Kohlkopf vollständig ausbilden kann. Ist dies nicht möglich, verträgt er sich auf engstem Raum mit etwaigen „Gartennachbarn“.

2 Monate nach der Aussaat der Samen können Sie ernten. Im Sommer, wenn die Temperatur längere Zeit zu niedrig ist oder umgekehrt hohe Temperaturen Die Pflanze strebt nach Blüte und bringt einen Pfeil mit Blütenstand hervor. Bei der Lagerung ist der Salat kurzlebig und behält seine äußeren Eigenschaften auch im gefrorenen Zustand nicht. Verkauft angebaut in portionierten Formen ohne Große anzahl Bodenmischungen.

Kochen Rezepte

Sie konsumieren ZwiebelKopfsalat Im Rohzustand kann es auch einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Askorbinsäure(Vitamin C) ist bei längerer Temperatureinwirkung äußerst instabil, daher erfolgt die Zugabe grüner Blätter zu Gerichten unmittelbar vor dem Ende des gesamten Garvorgangs.

„Salat im Salat.“ Tomaten, Gurken vorwaschen, bulgarische Paprika, Blätter und zarte Stängel von Salat, Löwenzahn, Dill, Petersilie. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. In einer Schüssel gehacktes Gemüse, Zwiebeln und Kräuter vermischen. Salatblätter sehen in einem Salat attraktiv aus, auch wenn man sie mit den Händen zerreißt. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken und würzen Pflanzenöl und mit Zitronensaft beträufeln.

„Fleisch-Gemüse-Pyramide.“ In eine Schüssel mit dicken Wänden (idealerweise ein gusseiserner Kessel) legen und in aufeinanderfolgenden Schichten salzen: gebratene Fleischstücke, roh, geschält, grob gehackt: Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Tomaten, Süße Paprika, etwas Wasser hinzufügen, den Deckel fest schließen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist, gehackte Kräuter und Salat darüber streuen. Serviert mit scharfer Sauerrahmsauce.

Viele Leute streiten: Was ist richtig: Salat oder Zwiebelsalat? Mittlerweile werden beide Namen verwendet, aber man muss verstehen, dass Salat nichts mit der Zwiebelfamilie gemeinsam hat. Es ist möglich, dass der Name dem Schöpfer in dem Moment einfiel, als er den Salat im Garten zurückließ und er plötzlich eine charakteristische Bitterkeit annahm. Oder vielleicht hat mir der Satz einfach gefallen.

Beschreibung der Sorte

Salat gehört zur Familie der Astern und ist eine Gemüsepflanze, eine der Salatsorten. Diese Sorte ist sehr alt und das Mittelmeer gilt als ihre Heimat. Hier wurde der ursprünglich wilde Kompasssalat domestiziert und erhielt den Namen Kopfsalat.

Diese Salatsorte wird seit jeher wegen ihres Geschmacks und ihrer Qualität hoch geschätzt medizinische Eigenschaften. Beispielsweise betrachteten die Ägypter und Perser es als Delikatesse und servierten es bei königlichen Festen. Und die Griechen kochten zusätzlich zum Essen auch Salat medizinische Aufgüsse. Auch die Römer stellten Extrakte aus dem Gemüse her und tranken es vor den Mahlzeiten, um ihren Appetit anzuregen; In reichen Häusern wurde als Nachtisch Salat serviert, der zunächst in Essig und Honig mariniert wurde.

Der Gemüseanbau kam zur Zeit Ludwigs XIV. nach Europa und wurzelte dort lange Zeit.

Extern verschiedene Sorten Allium und Salat unterscheiden sich voneinander, es gibt jedoch ähnliche, gemeinsame Merkmale der Art. Der grüne Strauch hat einen dicht verzweigten Stamm mit vielen Blättern. Die Höhe der Pflanze kann bis zu 1 Meter betragen. Das Blatt selbst hat einen gezackten Rand und eine eiförmige Form. Die Blätter sitzen einfach am Stängel und haben keinen Stiel. Die Besonderheit des Blattes besteht darin, dass die Hauptmittelader an der pfeilförmigen Basis kleine Borsten aufweist. Salatblüten sind klein, in Rispenblütenständen vereint, meist reichlich vorhanden und hellgelb gefärbt.

Jede Salatsorte hat ihre eigene Blattstruktur und Struktur und erfordert eigene Pflegebedingungen.

Verschiedene Zwiebelsorten

• Blatt. Bei der Ernte wird nicht an der Wurzel abgeschnitten, sondern es werden große Blätter abgerissen. Letztere haben die unterschiedlichsten Formen: länglich, fächerförmig, dreieckig, eichenblattförmig, gegabelt. Einige der häufigsten Salatsorten sind: Ballet, Lakomka, Zabava, Sandwich, Dubrava.
• Halbköpfig. Die Form der Blätter ähnelt Blattsalat, wird aber in Form eines losen, kleinen Kohlkopfes gesammelt. Dazu gehören folgende Sorten: Festivalny, Azart, Eurydice, Kado und andere.
• Kohl. Diese Unterart kann leicht mit gewöhnlichem Weißkohl verwechselt werden. Sorten: Eisberg, Attraktion, Design, Opal.
• Roman oder Rimsky. Eine der ältesten Salatsorten. Es hat einen langen Kopf und einen verzweigten Stiel. Die äußeren Blätter haben eine charakteristische dunkelgrüne, smaragdgrüne Farbe; die inneren nehmen einen gelblichen Farbton an. Beliebte Sorten sind Remu, Legend, Vyacheslav, Ballon.

Römersalat zeichnet sich durch seine medizinischen Eigenschaften aus

Es gibt Salatsorten mit ausgeprägter, charakteristischer Bitterkeit: Odessa Curly, Rhapsody, Vitamin.

Besonderheiten

Schon die Alten erkannten, dass Salat ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen ist. Seine Zusammensetzung ist voll davon nützliche Substanzen, Wie:

• Beta-Carotin – Vitamin A;
• B-Vitamine – Thiamin, Riboflavin, Niacin, Cholin, Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure;
• Ascorbinsäure – Vitamin C;
• Tocopherol – Vitamin E;
• Phyllochinon – Kalium;
• Satz organischer Säuren;
• Magnesium, Natrium, Kalium, Calcium liegen in Salzverbindungen vor;
• sowie Selen, Mangan, Eisen, Zink.

Der Hauptwirkstoff im Salat ist Lactucin. Es hat eine beruhigende Wirkung auf die Nervenzellen des Körpers, senkt den Salzspiegel im Körper, hilft bei der Entfernung von Steinen aus dem Harnsystem und normalisiert auch den Schlaf.

Salat enthält Folsäure, die dabei hilft, den Körper von Cholesterin-Plaques zu befreien und auch fördert aktive Arbeit Innereien.

Vorteilhafte Eigenschaften

Danke an die Reichen Vitaminzusammensetzung sowie im Salat enthaltene Mikroelemente; es erreicht das Niveau von Heilgemüse.

Das im Blattteil enthaltene Magnesium stimuliert Gehirnkreislauf; verbessert den Muskeltonus. Und da es in Form von Salzverbindungen in Salaten vorkommt, wird beim Verzehr das Nervensystem wiederhergestellt und das geistige Gleichgewicht normalisiert.

Da Salat den Stoffwechsel anregt und normalisiert, den Stoffwechsel anregt und Giftstoffe entfernt, wird er in der täglichen Ernährung von Frauen während der Schwangerschaft, Stillzeit, im Alter und bei Menschen mit sitzender Lebensweise empfohlen.

Die Fähigkeit des Salats, Salze zu entfernen, ermöglicht es Ärzten, ihn in die Ernährung übergewichtiger Menschen aufzunehmen. Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Lebererkrankungen.

Auch die Kinderernährung lässt sich mit Salat abwechslungsreich gestalten.

Zusätzlich zum oben genannten nützliche Eigenschaften Als schleimlösendes Mittel wird ein Aufguss aus Salatblättern verwendet. Ein Extrakt aus den Blättern wird von Ärzten als natürliches Abführmittel und Diuretikum verwendet.

150-200 ml Saft aus frischen Blättern, 20 Minuten vor den Mahlzeiten getrunken, steigern den Appetit und fördern eine bessere Verdauung der Nahrung.

Salatsaft ist sehr gesund, weil... Es steigert den Appetit und stärkt die Verdauung

Bei übermäßiger Gebrauch Salat kann sich negativ auf die Kultur auswirken. Eine hohe Gasbildung wirkt sich negativ auf Patienten mit Gastritis, Enteritis, Magengeschwüren und Tuberkulose aus.

Die biochemische Zusammensetzung von Salat ist wie folgt (Berechnung erfolgt pro 100 Gramm Produkt):

• Wasser – 95 Gramm;
• Kohlenhydrate – 1,6 Gramm;
• Proteine ​​– 1,36 Gramm;
• Ballaststoffe – 1,3 Gramm;
• Asche – 0,6 Gramm;
• Fette – 0,15 Gramm.

Wie alle krautige Pflanzen Salat mit geringer Gehalt Fett, daher beträgt sein Kaloriengehalt weniger als 15 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Wachsend

Salat ist keine schwierig anzubauende Pflanze. Wenn Sie den Empfehlungen professioneller Gärtner folgen, können Sie gute Ergebnisse erzielen.

• Der Boden zur Aussaat sollte nicht sauer sein, vorzugsweise alkalisch oder neutral.

• Um den Ertrag zu steigern, verwenden Agronomen Düngemittel wie Superphosphat, Kaliumsulfat und Harnstoff. Als natürlicher Dünger empfiehlt sich Kompost.
• Die Hauptphase sollte während der Vegetationsperiode erfolgen.
• Salat erfordert keine vorherige Kultivierung der Sämlinge, daher wird er nach dem Ende des Frosts direkt in den Boden gesät. Unter guten klimatischen Bedingungen bauen Gärtner während der warmen Jahreszeit Salat an.

Der Säuregehalt des Bodens wird durch Zugabe von Kalk- oder Dolomitmehl in einer Menge von 200 bis 250 Gramm pro Quadratmeter korrigiert.

• Die Aussaat erfolgt in Reihen, ca. 20 cm breit, Furchentiefe 1,5 cm, mehr jedoch nicht. Die Berechnung der Samen erfolgt: 30 Stück pro 1 Laufmeter.
• Salat wächst schnell. Einige Sorten werden an der Wurzel geschnitten und neue ausgesät, bei anderen werden die Blätter eingesammelt und warten auf neue Triebe am Stängel.

Sie können die Geheimnisse des Zwiebelpflanzens vor dem Winter kennenlernen

Anwendung

Salat, aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften und heller Geschmack in vielen Bereichen beliebt. Beispielsweise wird es in der Küche am häufigsten verwendet Vielfalt an Gerichten und Formen:

• roh, als zusätzliche Zutat für Fleisch-, Gemüse- oder Fischsalate;
• als Dekoration zum Dekorieren von Meeresfrüchtegerichten;
• Die wichtigsten warmen Gerichte werden mit Salat zubereitet, sowohl Fleisch- als auch Beilagenvariationen;
• zur Würze von Suppen und Brühen hinzugefügt.

Bei der Wärmebehandlung werden einige der Vitamine im Salat zerstört, zum Beispiel C, und teilweise die Kalium- und Natriumgruppen. Daher muss dieser Punkt berücksichtigt werden, wenn Sie Salat als medizinischen Bestandteil verwenden.

Sie können mehr über die Besonderheiten des Zwiebelanbaus als Unternehmen erfahren.

Sie können Suppen auf der Basis von Zwiebeln zubereiten, weil... Es verliert seine wohltuenden Eigenschaften während der Wärmebehandlung nicht

Wie oben erwähnt, wird Salat verwendet Volksmedizin bei der Behandlung verschiedener Krankheiten:

• Fettleibigkeit;
• nervöse Störungen;
• Kopfschmerzen;
• verminderter Appetit;
• Diabetes mellitus;
• zerkleinerte Salatsamen werden getrunken, um die Laktation zu erhöhen;
• Auf eine bestimmte Weise verarbeiteter Salat kann ein Betäubungsmittel sein;
• hilft bei Verstopfung;
• bei Ödemen, auch während der Schwangerschaft und bei Nierenerkrankungen;
• wirkt als mildes Schlafmittel;
• schleimlösende Wirkung bei Bronchitis;
• in heißen Ländern werden aus Salat kühlende Tees zubereitet;
• Ein kraftvolles Vitamin und Tonikum.

Salat hat Kontraindikationen, daher ist es besser, vor Beginn der Behandlung einen Arzt zu konsultieren.

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Schlussfolgerungen

Salat ist eine uralte und auf allen Kontinenten weit verbreitete Gemüsepflanze, die mit der Gattung der Zwiebeln nichts gemeinsam hat. Die Pflanze gilt als eine der nützlichsten und kann als kraftvoller zusätzlicher Vitaminkomplex für eine ausgewogene Ernährung bei verschiedenen Krankheiten dienen. Über andere wohltuende Eigenschaften Zwiebeln kann hier nachgelesen werden.

Es ist besser, Zwiebelsalat frisch zu essen, damit seine Eigenschaften möglichst erhalten bleiben.

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