Wie man eine köstliche Fischsuppe aus Zander kocht. Rezept für Ohrenkochen

Fischsuppe ist nicht nur bei Fischern, sondern auch beim Picknick und oft auch zu Hause das Highlight des Programms. Und wenn Sie nicht angeln, ist das Zanderohr am zugänglichsten und verlockendsten für Sie. Dieser Fisch ist nicht zu schwer zu kaufen, er ist nicht zu knochig und die Suppe daraus ist einfach köstlich.

Traditionelles Ohr

In jedem Fall müssen Sie den Fisch säubern und ausnehmen. Schwänze, Köpfe und Flossen sind für die Brühe praktisch. Sie werden mit Wasser gegossen und eine halbe Stunde gekocht. Nachdem diese "Innereien" herausgenommen und weggeworfen wurden, ist nichts mehr da. Der Hauptteil des Schlachtkörpers (etwa ein Kilogramm) wird nicht geschnitten große Stücke. Zwei Zwiebeln zu Quadraten zerbröckeln, zwei Karotten zu Würfeln (oder nach Belieben grob reiben). Kartoffeln (800 g) werden entweder in Scheiben oder in gleiche Würfel geschnitten. Kartoffeln werden zuerst aus Fischresten in die kochende Brühe geworfen, sofort salzen und pfeffern. Nach dem Kochen wird Zander eingeführt und nach einer Viertelstunde Gemüse. Nach buchstäblich fünf Minuten wird das Feuer ausgeschaltet und das Zanderohr ein wenig aufgegossen. Du kannst essen!

Fischsuppe mit Hirse

Wenn Sie die Dichte mögen, können Sie auf eine Art Müsli nicht verzichten. Es gibt auch ein solches Zanderohr - das Rezept wird mit Hirse ergänzt. Auch hier wird die Brühe zunächst gekocht - es ist nur von Kopf, Schwanz und Flossen möglich, es ist von einem ganzen Kadaver möglich. Wenn Sie den Schaum entfernen, geben Sie Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblatt hinzu. Wenn der Zander fertig ist, wird er aus der Pfanne genommen und drei gehackte Kartoffeln und Karotten sowie eine ganze Zwiebel und ein halbes Glas Müsli in die Brühe gegeben. Der Fisch wird in Stücke geschnitten, die Gräten werden entfernt. Wenn das Zanderohr fertig ist, kehrt der Fisch dorthin zurück, es wird Grünzeug hinzugefügt - und Sie können essen.

Tomaten und Garnelen

Mit diesen Zusätzen wird es sehr lecker und ungewöhnliches Ohr von Barsch. Das Rezept beinhaltet Reis (ein halbes Glas pro Pfund Fisch), 5 Kartoffeln und eine halbe Zitrone. Die Brühe wird aus in Portionen geschnittenem Zander gekocht. Wenn die Stücke fertig sind, werden sie herausgezogen und der Kopf gart weiter. Reis wird separat gekocht, bis er halb gekocht ist, und Garnelen (bis er voll ist). Wenn die Fischsuppe "den Standard erreicht", werden die Köpfe weggeworfen (oder der Katze gegeben) und das Ohr selbst gefiltert. Kartoffeln werden gelegt; Während des Kochens wird die Zwiebel geröstet. Bei Erreichen goldene Farbe fügen Sie Scheiben von zwei Tomaten hinzu. Die Tankstelle wird zehn Minuten lang geschmort. Dann werden sie und Reis ins Ohr gesteckt und nach weiteren zehn Minuten wird ein geschlagenes Ei unter intensivem Rühren in einem dünnen Strahl gegossen. Ganz am Ende des Zanderohrs wird es gesalzen und mit Pfeffer und Lorbeer gewürzt und in das bereits vom Feuer genommene gepresst Zitronensaft. Bereits beim Eingießen in Teller werden der Suppe gekochte geschälte Garnelen und Gemüse hinzugefügt.

Natürlich ist das Kochen von Fischsuppe aus Zander nach diesem Rezept ziemlich mühsam, aber sein Geschmack wird selbst einen erfahrenen Fischer in Erstaunen versetzen.

Wie man in Rostow kocht

In dieser Stadt werden Schwänze und Köpfe vernachlässigt und Zanderfischsuppe lieber nur aus den essbaren Teilen des Fisches gekocht. Aus ihnen wird Brühe hergestellt, wobei die Stücke nicht auseinanderfallen sollten. Nach der Zubereitung werden sie in einer Schüssel ausgelegt und gehackte Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten werden in die Yushka gegeben. Wenn sie fast gar sind, werden die Zanderohren mit Lorbeer, Gewürzen und Pfeffer gewürzt, gehackte Tomaten und eine Stange Sellerie hineingegeben. Gleichzeitig kehren sie zu ihr zurück Fischstücke. Die mit allen Zutaten versehene Suppe wird weitere fünf Minuten gekocht. Nach der vorgegebenen Zeit wird ein Stück Butter hineingelegt. Wenn es schmilzt, kann das Feuer ausgeschaltet werden. Einige Rostoviter lassen die Suppe immer noch ziehen, aber die meisten essen sie lieber sofort und streuen gehackte Petersilie auf die Teller. Sie können wahrscheinlich andere Grüns verwenden, aber die "Besitzer" des Rezepts bestehen nur auf Petersilie. Ob Sie ihnen zustimmen, bleibt Ihnen überlassen.

Fischsuppe mit Zusatz von Zander ist national, sie erschien um das 12. Jahrhundert. Alle haben sie angerufen flüssige Mahlzeiten, auch Kompotte ohne Zucker. Für königliche Fischsuppe er ist klassische Ausführung, aber die Kochregeln sind bekannt eine kleine Menge Hausfrauen.

Laut dem kulinarischen Spezialisten Pokhlebkin V.V. hat es einige Besonderheiten. Zum Beispiel bei:

Brühe - völlig transparent, konzentriert.
Der Fisch ist der frischeste, definitiv nicht gefroren.
Sie können auf dem Herd oder im Ofen kochen.
Das am Feuer gekochte Ohr wird sehr lecker und originell sein.

Sie sollten einen Fisch sorgfältig auswählen, die Farbe der Augen überprüfen (sie müssen sauber und ohne Verunreinigungen sein), die Kiemen von frischem und gesundem Fisch sollten rot sein.
Das Schneiden bei ungeeigneten Hausfrauen kann einige Unannehmlichkeiten mit sich bringen, kann aber auf Wunsch schnell und problemlos gereinigt werden.
Zum Arbeiten erforderlich scharfes Messer, Spezialschaber, Gemüseschäler, Sie können eine alte Küchenreibe verwenden.
Bevor Sie mit der Reinigung fortfahren, müssen Sie die Flossen abschneiden (um Ihre Hände bei der Arbeit nicht zu verletzen).
Die Waage ist ziemlich klein, bei der Reinigung ist es besser, sie in einen Behälter mit Wasser zu legen.
Das Bürsten sollte vom Schwanz zum Kopf hin beginnen.
Wenn Sie fertig sind, spülen Sie gut unter fließendem Wasser.
Gut ausnehmen ohne zu beschädigen Gallenblase. In diesem Fall gelangt die Galle auf das Fischfleisch und es schmeckt bitter.
Entfernen Sie vorsichtig den schwarzen Streifen, der innen entlang der Kante verläuft. Sonst wird das Fleisch bitter.
Spülen Sie die gereinigte Karkasse gründlich aus.

Was kann man Zander ins Ohr geben?

Es kann gem verschiedene Rezepte indem Sie alle möglichen Produkte hinzufügen. Dazu gehören Gemüse, verschiedene Getreidesorten, Gewürze, Kräuter und eine andere Fischart (normalerweise klein, um die Brühe zu sättigen).

Gemüse

Du kannst hinzufügen verschiedenes Gemüse. Diese beinhalten:

Kartoffel.
Karotte.
Tomaten.

Notiz! Zwiebeln und Karotten können roh eingelegt, auch gebraten vor dem Auslegen in die Brühe gelegt werden. Rezepte erhältlich große Menge, ist zu beachten, dass die Fischsuppe an jedem Ort anders zubereitet wird.

Grütze

Damit Fischsuppe war am befriedigendsten, man kann Müsli hineintun. Am besten eignet sich hierfür Perlgerste.

Es verleiht der Brühe etwas Viskosität und ein wenig Dichte. Am wichtigsten ist, dass Sie es nicht mit der Müslimenge übertreiben. Wenn es mehr als nötig ist, wird die Suppe ziemlich dick und ähnlich eher Brei als eine herzhafte Suppe.

Notiz! Außerdem ist die Zugabe von Hirse, Reis, Grieß perfekt. Diese Getreidesorten (außer Grieß) sollten vor dem Auslegen der Kartoffeln hinzugefügt und 15 Minuten gekocht werden.

Gewürze und Gewürze

Folgende Gewürze werden traditionell hinzugefügt:

Piment und schwarzer Pfeffer.
Lorbeerblatt.
Frische Kräuter (Dill, Petersilie).
Petersilienselleriewurzeln werden gleich zu Beginn des Kochens gelegt.
Muskatnuss und Peperoni eignen sich für Liebhaber scharfer Speisen.
Salbei gibt einen leicht bitteren Geschmack.
Ein Gericht geben zartes Aroma ein wenig Rosmarin wird hinzugefügt.

Notiz! Die aufgeführten Gewürze sollten mit Vorsicht und der erforderlichen Dosierung hinzugefügt werden, denn. sie können eine köstliche Fischsuppe ruinieren.

Leckere Rezepte für Zanderfischsuppe in der Natur und zu Hause

Doppelohr (klassisch)

Zutaten:

Fisch - 0,6 kg.
Kartoffel - 4 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Pfeffer (Erbsen) - 5 Stk.
Petersilie, Dill - jeweils 0,5 Bund.
Salz.

Kochen:

Den Fisch putzen, waschen und schneiden.
3 Liter aufkochen. Wasser.
Legen Sie den Kopf (von Kiemen gereinigt), Flossen, Schwanz.
Legen Sie eine ganze Zwiebel, ein Stück Karotte, Paprika, Lorbeerblätter.
30min kochen.
Die fertige Brühe abseihen, erneut kochen.
Fügen Sie Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten (geschnittenes Gemüse) hinzu.
Nach dem Kochen den gehackten Zander dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu, schalten Sie den Herd aus.
5 min ziehen lassen.
Mit saurer Sahne servieren.

Cremesuppe

Erforderlich:

Fertigbrühe (aus Kopf und Flossen) - 0,5 l.
Zander (ohne Knochen) - 300 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Butter - 2 EL. l.
Mehl - 2 EL. l.
Sahne - 100 gr.
Petersilie.
Dill.
Sellerie.

Kochen:

5 Minuten in einem Topf braten. gehackte Zwiebel, Petersilie, Sellerie in Butter.
Mehl zugeben, anbraten.
Wasser einfüllen, salzen, nach dem Kochen roh stellen Fischfilet und 15 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch aus der Brühe nehmen, die Gräten entfernen, zerkrümeln und zurück in die Pfanne geben.
Mit einem Mixer zerkleinern.
Sahne zugeben und aufkochen.

Vitamin Ohr

Zutaten:

Wasser - 1,5 Liter.
Zander - 400 gr.
Petersilienwurzel - ½ Stck.
Gehackter Sellerie - ½ Bund.
Zwiebel - 1 Stck.
Eigelb.
Essig (6%) - 1 TL
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Den Fisch putzen, waschen und schneiden.
Fischabfälle (Kopf, Flossen, Schwanz) mit Wasser übergießen, würzen und 20 Minuten garen.
Nach 30 Minuten. die Brühe abseihen, das Fischfilet hineinlegen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Mahlen Sie das rohe Eigelb mit Essig, verdünnen Sie es mit heißer Brühe, erhitzen Sie die Mischung gut und gießen Sie sie in eine gemeinsame Pfanne.
Mit Crackern (vorzugsweise Weißbrot) servieren.

Die Fischsuppe, die in der Natur (auf dem Scheiterhaufen) nach einem der vorgeschlagenen Rezepte gekocht wird, wird sehr lecker sein. Sie wird nach Rauch riechen und der Fressgenuss wird unbeschreiblich sein!

Das Ohr ist eines der einfachsten, aber ruhig köstliche Mahlzeiten. Fischfleisch enthält eine große Menge an Vitaminen und nützliche Substanzen.

Gerichte verbessern das Sehvermögen, senken den Cholesterinspiegel im Blut und beugen Herzinfarkten und Schlaganfällen vor. Bezeichnet ein diätetisches, leicht verdauliches Gericht.

Das Rezept für Zanderfischsuppe ist eines der einfachsten und köstlichsten Gerichte, dessen Vorteile unbestreitbar sind. Fischfleisch enthält viele nützliche Substanzen, Vitamine. Fischgerichte Es wird empfohlen, es zur Verbesserung des Sehvermögens, zur Vorbeugung von hohem Cholesterinspiegel, Arteriosklerose, Schlaganfall, Herzinfarkt und zur Verbesserung der Durchblutung zu verwenden.

Das Ohr des Zanders ist Diätgericht was schnell verdaut wird. Für sie wird empfohlen, einen frischen Fang zu verwenden, der ein Maximum an nützlichen Substanzen enthält. Eine leichte, schmackhafte Fischsuppe zu Hause zu kochen ist nicht schwer.

Zutaten

Das Ohr vom Zander zu Hause beinhaltet die Verwendung solcher Zutaten:

Fisch - 1 Kilogramm.
Kartoffeln - 800 Gramm.
Karotten - 150 Gramm.
Zwiebel - 150 Gramm.
Pfeffer - 5 Erbsen.
Lorbeerblatt - 3 Stück.
Grün.
Salz Pfeffer.

Kochen

Köstliche Fischsuppe vom Zander wird zu einem beliebten zweiten Gang. Es ist schnell zubereitet, erfordert nicht viele Prozesse, langfristige Verarbeitung von Produkten und andere Dinge. Wie man Fischsuppe aus Zander kocht:

Der Fisch wird gereinigt und ausgenommen.
Köpfe, Schwänze werden abgeschnitten, gründlich gewaschen, gegossen kaltes Wasser, gehen Sie auf die Brühe kochen. Der Rest der Karkasse wird in kleine Stücke geschnitten.
Während die Brühe kocht, werden Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln geschält. Die Karotten werden geraspelt, die Kartoffeln in Würfel geschnitten.
Fischköpfe und -schwänze werden 30 Minuten lang gekocht. Nach dieser Zeit werden sie aus der Brühe entfernt (falls erforderlich, wird sie gefiltert), Kartoffeln und Zwiebeln werden hinzugefügt.
Karotten werden in einer Pfanne leicht pochiert.
Einige Minuten nach dem Kochen der Brühe mit Kartoffeln Fisch, Karotten, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hineingeben. Fügen Sie am Ende gehacktes Gemüse hinzu (optional).

Damit das Gericht köstlich wird, der Fisch nicht auseinanderfällt, nicht auseinanderfällt, müssen Sie wissen, wie viel Zander in Ihrem Ohr gekocht werden muss. Diese Zeit sollte 25 Minuten nicht überschreiten. Die angegebene Produktmenge ist für die Zubereitung einer leckeren Fischsuppe in einer 4-Liter-Pfanne vorgesehen. Bei einem kleineren Volumen sollte die Anzahl der Produkte reduziert werden und umgekehrt. Wenn Sie wissen, wie man Fischsuppe aus Zander kocht, können Sie immer aus einem frischen Fang kochen leckere Suppe, dessen Geschmack am zweiten Tag noch reichhaltiger wird.

Zander ist, wie Sie wissen, ein Diätfisch - fettarm, könnte man sagen, mager. Aber es hat schönes weißes Fleisch und eine sehr kleine Menge Knochen, für die es geschätzt wird.

Ich habe zwei Fische, der zweite geht zu einem anderen Gericht.

Zander putzen ist allerdings reines Mehl, wenn man nicht einen Trick kennt. Und der Trick liegt im kochenden Wasser! Bevor Sie den Fisch putzen, waschen Sie ihn einschließlich der Kiemen. Wir stellen es in die Spüle und gießen kochendes Wasser aus dem Wasserkocher darüber, buchstäblich 2-3 Sekunden, nicht mehr. Jetzt werden die Schuppen schnell entfernt, auch ohne spezielles Messer. Dann nehmen wir den Fisch wie gewohnt aus, entfernen die Kiemen, spülen erneut und schneiden ihn in Stücke. Wir legen den Kaviar in eine separate Schüssel, die vor Verwitterung geschützt ist.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Fischsuppe zu kochen, in einer wird zuerst Gemüse gekocht und dann Fisch gelegt, in der zweiten wird der Fisch weich gekocht und aus der Brühe genommen, dann wird Gemüse hinzugefügt. Letzte Option und verwenden.
Den Fisch mit Wasser füllen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis er kocht. Hier müssen Sie bereit sein, den Moment des Kochens nicht zu verpassen, das gesamte Ergebnis unserer Fischsuppe hängt davon ab. Sobald Sie sehen, dass sich auf der Oberfläche weißer Schaum bildet und die ersten „Wölbungen“ erscheinen, reduzieren wir die Hitze und entfernen den Schaum vorsichtig. Salz unser Ohr, setzen Piment, gemahlenes Schwarz- und Lorbeerblatt sowie eine ganze Zwiebel. Entfernt zuerst die Schale von der Zwiebel.
Während unser Fisch kaum merklich kocht (15 Min.), in einem separaten Topf krümelig garen Weizenbrei, im Verhältnis von 1 Teil Getreide und 2 Teilen Wasser. Gießen Sie das gewaschene Müsli in kochendes Wasser und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang, bis es weich ist. Hirse-Müsli kann man übrigens nehmen, Geschmackssache.
Den gekochten Fisch vorsichtig in eine Schüssel geben, abdecken und beiseite stellen. Wir entfernen das Lorbeerblatt, er hat seinen Job gemacht. Die Brühe wird, um sicherzustellen, dass keine Knochen vorhanden sind, ohne Bodensatz in einen anderen Topf gegossen oder durch ein Sieb filtriert. Stellen Sie es wieder auf den Herd, bis es kocht.
Gehackte Zwiebel und Kartoffeln in die kochende Brühe tauchen. Hier wird der Kaviar gekocht, wir senken ihn in großen Stücken ab, damit er sich nicht im Ohr auflöst.

Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass wir keine Karotten nehmen. Uns wird gesagt, dass, wenn das Rezept mit Karotten ist, dies überhaupt kein Ohr ist, sondern eine banale Fischsuppe. Auf keinen Fall erlauben wir heftiges Kochen, das Ohr sollte durchsichtig sein, wie eine Babyträne! Eigentlich kochen wir Brei also separat, damit er unsere Ohren nicht trübt.
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, den Fisch wieder zum Ohr führen (die Grate und Rippen entfernen), die gehackten hinzufügen Schnittlauch, Gemüse, grob gehackte Tomaten, Weizenbrei.

Auf dem Foto ist das Ohr kaum wahrnehmbar kocht.
Nicht in der Saison leckere Tomaten, von allen erhältlichen Kirschtomaten sind die natürlichsten, also habe ich sie genommen und sie halbiert. Andernfalls nimm gemahlene Tomaten und schneide sie vor dem Pflanzen in Viertel.
Das Ohr kochen lassen und weitere 3 Minuten kochen lassen, geschmolzen hinzufügen Butter und den Herd ausschalten. Geschmolzene Butterändert die Farbe und Transparenz der Brühe nicht, daher rate ich nicht, sie auf die übliche zu ändern.
Das Ohr ist fertig, 10-15 Minuten ziehen lassen und in Schalen gießen. Bedienen Sie sich!

Dieses Rezept ist Teil der Aktion „Gemeinsam kochen – Kochwoche“. Diskussionskochen im Forum -

Zanderkopf - 3-4 Stück;
Weiss Zwiebel- 2-3 kleine Köpfe;
Karotten - 2-3 Stück;
kartoffeln (vorzugsweise groß) - 2-3 Stk .;
Buchweizen - ½ Tasse;
Dillgrün - 1-2 kleine Bündel;
Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
wasser - 2,5-3 Liter;
Salz, Pfeffer, Gewürze für Fischsuppe - ein paar Prisen.

Ohr vom Kopf des Zanders Kochrezept - Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Das Ohr vom Zanderkopf wird einfach zubereitet. Zunächst müssen Sie alle Bestandteile des Gerichts vorbereiten. Mehrere Fischköpfe gründlich unter kaltem Wasser abspülen, dann in 2,5-3 Liter einkochen Wasser trinken. In der Reihenfolge sollten Sie ein paar Lorbeerblätter, eine kleine Zwiebel und eine kleine Karotte sowie Salz und Pfeffer hineingeben.

Bereit Fischkopf aus der Brühe nehmen, abkühlen und das Fleisch davon trennen. Zwiebeln, Lorbeerblätter und Karotten, die bei der Zubereitung der Brühe verwendet wurden, können weggeworfen werden. Mehrere große Kartoffelknollen gründlich spülen, die Schale entfernen, in beliebige Stücke schneiden und in Brühe garen komplett vorbereitet. Fertige Kartoffeln Mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und zu einem Püree pürieren.

Gießen Sie ein halbes Glas Buchweizen in die Brühe, kochen Sie, bis es vollständig gekocht ist, und fügen Sie nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzu. Sie müssen auch die Wassermenge in der Pfanne auffüllen. Die Wassermenge für eine solche Fischsuppe sollte ungefähr 3-3,5 Liter betragen.

Fischsuppe aus dem Zanderkopf ist nicht mehr wegzudenken. Dazu müssen Sie ein paar geschälte und gewürfelte Zwiebeln nehmen, leicht gewaschen und auf einem Medium gerieben oder grobe Reibe Karotten sowie ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Sie können das Braten jedoch im Voraus tun erfahrene Köche Es wird empfohlen, es gleichzeitig mit dem Kochen von Buchweizen zu kochen. Braten, bis die Zwiebel einen charakteristischen goldenen Farbton und ein angenehmes Aroma annimmt.

Gießen Sie das Fleisch vom Zanderkopf in die vorbereitete Brühe mit Buchweizen, Kartoffelpüree, sowie gekochtes Braten. 7-10 Minuten kochen. Das fertige Ohr mit fein gehackten Kräutern bestreuen, vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 7-10 Minuten bestehen lassen, dann in Teller gießen und servieren.

Ohr vom Zanderkopf - Rezept Nummer 2

Leckere Fischsuppe aus Zanderköpfen lässt sich auch anders zubereiten. Um diese Idee umzusetzen, benötigen wir die folgenden Produkte:

600-800 Gramm Zander;
350-500 Gramm Kartoffeln;
350-500 Gramm Karotten;
1-2 weiße Zwiebeln;
25-50 Gramm Petersilienwurzel;
2-3 Bund frische Kräuter;
3-4 Liter Trinkwasser;
ein paar Prisen Salz, eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen.

Kochrezept für Ohren aus Zanderköpfen:

Es ist wichtig, dass zum Kochen von Fischsuppe dieses Rezept, müssen Sie einen ganzen Fisch nehmen. Zunächst muss der Zander gründlich unter fließend kaltem Wasser gewaschen, von Schuppen befreit und geschlachtet werden.

Die Brühe wird aus Kopf und Schwanz zubereitet, während der Rest des Zanders die Suppe füllt.

Fischschwänze und -köpfe mit zwei Liter Trinkwasser übergießen, ein paar Prisen Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben, dann bei schwacher Hitze 40-60 Minuten garen.

Während dieser Zeit ist es notwendig, das Fischfilet vorzubereiten. Zum Marinieren muss es vorsichtig mit Salz, Pfeffer, Gewürzen "Für Fisch" eingerieben und mit Zitronensaft bestreut werden.

Ein paar große Kartoffelknollen waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Karotten werden wie Kartoffeln untergewaschen warmes Wasser, gründlich schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein paar Zwiebeln schälen und fein hacken.

Aus der fertigen Brühe nehmen, dann Gemüse dazu geben, sowie etwas Petersilienwurzel und alles 10-20 Minuten kochen, dann das eingelegte Zanderfilet zugeben und 7-10 Minuten garen. Es lohnt sich auch, die Brühe für Salz und Pfeffer zu probieren, gegebenenfalls etwas Salz hinzuzufügen.

Vor dem Servieren sollte die zubereitete Fischsuppe 10-20 Minuten bestehen, dann in Teller gegossen und mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.

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