Pflaumen zu Hause machen. Getrocknete Pflaumenpflaumen zu Hause Rezeptvideo

" Pflaumen

Getrocknete Pflaumen werden Pflaumen genannt. Richtig gekochte Pflaumen haben ausgezeichnete Schmackhaftigkeit und halten können große Menge nützliche Substanzen.

Für die Zubereitung unserer liebsten Trockenfrüchte ist nicht jede Pflaumensorte geeignet. Oft werden ungarische Pflaumen zur Herstellung von Pflaumen verwendet.

Besser als alles passende Sorte Ungarisches Italienisch. Früchte dieser Sorte groß, ovale Form, blaue Farbe mit bläulichem Schimmer. Eine solche Pflaume eignet sich perfekt zum Trocknen, da sie eine dichte Haut und ein elastisches Fruchtfleisch hat. Außerdem Diese Sorte zeichnet sich durch einen geringen Säuregehalt und eine ausreichende Zuckermenge aus.

Neben dem italienischen Ungarischen für die Herstellung von Pflaumen werden ungarisches Azhan und ungarisches Veilchen verwendet. Sorten wie Ugorka, Burton und Izyum-erik eignen sich auch hervorragend zum Trocknen.

Für die Zubereitung von Pflaumen werden nur reife oder überreife Früchte ausgewählt, da dies der Fall ist der größte Inhalt Zucker und Säure in ihnen ein wenig.

Pflaumen zum Trocknen werden vom Boden gesammelt, aber auf keinen Fall von den Ästen eines Baumes abgeschnitten. Fallen die Früchte ab, sind sie reif. Vor dem Pflücken der Früchte sollte der Baum leicht geschüttelt werden, damit beschädigte Früchte sowie faule und wurmstichige Früchte herunterfallen. Am nächsten Tag können Sie bereits reife Pflaumen abholen.

Nachdem Sie sich für die Sortenwahl für die Zubereitung von Trockenpflaumen entschieden haben, können Sie mit der vorbereitenden Verarbeitung fortfahren frisches Obst.

Das Kochen von Pflaumen ist kein einfacher Prozess, wie es zunächst scheinen mag. Wenn Sie die Pflaumen nur trocknen, werden Pflaumen nicht aus ihnen herauskommen. Früchte verlieren ihren Saft, werden zu hart und die Oberfläche der Früchte wird braun statt schwarz. Um ein wohlschmeckendes und gesundes Trockenobst zu erhalten, sollten Pflaumen schonend zum Dörren vorbereitet werden.

• Vor Beginn des Trocknungsprozesses werden die Früchte überdacht in Körben gelagert. Das Volumen der Früchte in einem Korb überschreitet 16 kg nicht. Die Früchte werden drei Tage gelagert. Dies ist notwendig, um die Pflaumenweichheit zu gewährleisten, die später zu einer Eigenschaft von Pflaumen wird. Wenn dieser Zeitraum verlängert wird, beginnen Fermentationsprozesse in den gesammelten Früchten. Natürlich werden die Pflaumen vor dem Trocknen gut gewaschen. Dies geschieht mehrmals hintereinander. Wenn das Wasser nach dem Waschen der Früchte transparent wird, kann dieser Vorgang abgeschlossen werden.
• Dann werden Pflaumen sortiert, dh große Pflaumen werden von kleinen getrennt.. Danach werden die Pflaumen auf das Vorhandensein von verdorbenen Früchten überprüft, die nicht zur Herstellung von Pflaumen verwendet werden können. Am Ende des Forschungsvorgangs werden die Früchte noch einmal gründlich gewaschen. Aber die Vorbereitung der Pflaumen zum Trocknen ist noch nicht beendet.
• Der nächste Schritt ist das Blanchieren. Das heißt, die Früchte werden einer Wärmebehandlung unterzogen: Sie werden hineingelegt heißes Wasser. Dieser Prozess hilft, das Gewebe der Frucht zu erweichen, sowie die Luftverdrängung aus der Pflaume und eine Vergrößerung der Zellen. Außerdem werden oxidative Enzyme gespalten, wenn der Fötus in Wasser gelegt wird. Beim Blanchieren von wichtige Elemente nur ein kleiner Teil geht verloren Askorbinsäure. Die Anzahl der verbleibenden signifikanten Substanzen ändert sich fast nicht. Die Behandlung mit Wasser allein reicht jedoch nicht aus.
• Eine alkalische Behandlung wird verwendet, um den wachsartigen Teil von der Oberfläche der Frucht zu entfernen. Für dieses Verfahren eignet sich eine kochende 1%ige Natronlauge. Pflaumen liegen 15 - 20 Sekunden darin. Aber hier müssen Sie wissen, dass Pflaumen zu Hause nach der Verarbeitung möglicherweise nicht vollständig gewaschen werden. Dabei sollte anstelle von Natronlauge Kali verwendet werden. Nach der Behandlung mit Alkali werden die Früchte gekühlt.

Wie macht man getrocknete Früchte im Ofen?

Um Pflaumen im Ofen zu kochen, werden Pflaumen blanchiert und dann gewaschen kaltes Wasser und auf einem Handtuch trocknen lassen. Wenn die Frucht in zwei Teile geschnitten wird, wird der Blanchiervorgang nicht durchgeführt. Das Trocknen von Früchten im Ofen besteht aus drei Phasen bei unterschiedlichen Temperaturen.

1. In der ersten Stufe wird der Ofen auf 50 ° C erhitzt, ein Backblech mit Obst wird 5 Stunden lang hineingelegt. Danach kühlen die Pflaumen in der gleichen Zeit ab.
2. Im nächsten Schritt werden die Pflaumen umgedreht und 5 Stunden in einem auf 70 ° C erhitzten Ofen getrocknet.
3. In der letzten Trocknungsphase steigt die Temperatur auf 75 °C. Hier werden die Früchte bereits gebracht komplett vorbereitet.

Um ein glänzendes Aussehen von Trockenfrüchten zu erzielen, ist es nicht erforderlich, sie mit irgendetwas zu verarbeiten. Wenn Sie einige Minuten vor dem Ende des Trocknens der Früchte im Ofen die Temperatur auf 120 ° C erhöhen, karamellisiert der aus den Früchten freigesetzte Zucker die Pflaumen und verleiht ihrer Oberfläche Glanz.

Pflaumen in einem elektrischen Trockner kochen

Um Pflaumen in einem elektrischen Trockner zu erhalten, werden die Pflaumen nach dem Blanchieren in einer Schicht auf eine Palette gelegt. Wenn die Früchte in zwei Hälften geteilt werden, werden sie zerschnitten ausgelegt. Der Trocknungsprozess auf diese Weise erfolgt ebenfalls in 3 Stufen bei bestimmten Temperaturbedingungen:

• in den ersten 3–4 Stunden werden die Früchte bei einer Temperatur von 45–55 ° C getrocknet;
• dann werden die Pflaumen 6 Stunden lang bei einer Temperatur von 60 Grad getrocknet;
• die letzte Phase - die Früchte werden 6 Stunden lang bei einer Temperatur von 75–80 ° C getrocknet.

In allen Phasen der Zubereitung von Trockenfrüchten werden die Paletten stündlich gewechselt, damit die Trockenfrüchte eine bessere Qualität aufweisen.

Nach Abschluss jeder Phase werden die Paletten für mehrere Stunden aus dem Trockner genommen, um die zukünftigen Pflaumen zu kühlen.

Pflaumen in der Sonne trocknen

Auf natürliche Weise werden die Früchte auf Holzplatten getrocknet. Die von den Samen getrennten Fruchthälften werden auf einem nicht sehr nahe beieinander liegenden Blatt ausgelegt und zerschnitten, damit sie beim Trocknen keinen Saft verlieren. Pflaumen sollten je nach Größe 4 bis 5 Tage in der Sonne liegen.

Es ist zu beachten, dass Insekten nicht auf der Frucht sitzen. Andernfalls können in getrockneten Früchten schädliche Mikroorganismen auftreten.

Nachts werden Pflaumen ins Haus gebracht und mit morgens herausnehmen für frische Luft nachdem der Tau gefallen ist, damit sich kein Schimmel darauf bildet. Beim Trocknen werden die Pflaumen von Zeit zu Zeit gewendet, damit sie auf jeder Seite gleichmäßig trocknen. Am Ende der Trocknung unter Sonnenstrahlen werden die Früchte weitere 3-4 Tage an einem schattigen Ort getrocknet.

Die Reife von Pflaumen wird nach bestimmten Kriterien geprüft:

• Beim Drücken auf die Früchte entstehen keine Lücken und es fließt kein Saft heraus.
• die Früchte sind elastisch und fest, aber gleichzeitig zerbröseln sie nicht, wenn man sie drückt;
• Pflaumen kleben nicht an den Fingern.

Möglichkeiten, Pflaumen zu Hause aufzubewahren

Es ist absolut nicht schwierig, Pflaumen zu Hause zu halten. Dazu müssen Sie nur einigen folgen einfache Empfehlungen. Verwenden Sie zur Aufbewahrung dieser Trockenfrüchte Leinen- und Papiertüten, Holzkisten mit guter Belüftung, dicht verschlossene Behälter oder Glas-, Metall- und Kunststoffgefäße mit versiegeltem Deckel.

Bevor Sie die Früchte einlagern, vergewissern Sie sich, dass sie ganz sind, ohne Beschädigungen, Flecken und Beläge auf der Oberfläche.

In einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur lagern

Pflaumen sind in Glas- und Keramikgefäßen mit dicht schließendem Deckel bis zu sechs Monate haltbar.

• Zunächst wird der Behälter vorbereitet. Es wird gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet.
• Dann werden getrocknete Früchte hineingelegt, mit einem Deckel fest verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt.
• Wenn sich herausstellt, dass die Pflaumen nass sind, sollten sie getrocknet werden.
• In regelmäßigen Abständen ist es notwendig, den Zustand von getrockneten Pflaumen zu überwachen.

Das Ablegen von Trockenfrüchten in hermetisch verschlossenen Behältern, Dosen oder Gläsern ist anerkannt auf die bestmögliche Weise Lagerung.

Lagerung getrockneter Pflaumen in Leinensäcken und Papiertüten

Einige lagern getrocknete Früchte in Leinenbeuteln. Aber nur, wenn keine schädlichen Insekten wie Ameisen oder Kakerlaken im Haus sind.

Beutel aus dichtem Stoff werden in einer starken Kochsalzlösung getränkt. Dann werden sie gut getrocknet, Pflaumen werden hineingelegt und gebunden.

Papiertüten werden auf die gleiche Weise gefüllt und verschlossen. Dank Stoff und Papier können getrocknete Pflaumen atmen, schimmeln und behalten all ihre wohltuenden Eigenschaften.

Der einzige Nachteil dieser Aufbewahrungsmethode ist die Unmöglichkeit, Pflaumen in der Nähe von stark riechenden Produkten zu platzieren: Kaffee, Gewürze, Tabak.

Pflaumen im Kühlschrank aufbewahren

Wenn im Raum hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, werden Trockenfrüchte im Kühlschrank aufbewahrt. Dafür:

• Pflaumen werden sorgfältig sortiert, beschädigte Früchte werden separiert.
• In kleinen Portionen verpackt in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel, Behältern oder Beuteln mit Reißverschluss.
• Platziert auf einem Regal, einer Kühlschranktür oder im Obstfach
• Überprüfen Sie die Feuchtigkeit im Behälter einmal pro Woche. Wenn es erscheint, sind die Früchte getrocknet.

Die richtige Lagerung von getrockneten Pflaumen bewahrt alle wichtigen Eigenschaften.

Davor kann man sich natürlich schützen zusätzlicher Aufwand und Pflaumen auf dem Markt oder im Laden kaufen. Aber wenn es möglich ist, Pflaumen zu Hause zu kochen, sollten Sie sich und Ihre Familie keinen möglichen negativen Folgen aussetzen.

Wenn in Ihrer Datscha eine ungarische Pflaume wächst, versuchen Sie unbedingt, getrocknete Pflaumen herzustellen. Das leckere Trockenfrüchte Winter wird unersetzliche Quelle natürliche Vitamine und Pflanzenfasern.

Es kann in Pasteten und anderem Gebäck, zum Kochen von Fleisch und verwendet werden Gemüsegerichte, Salate, Desserts, Kompotte, oder Sie können einfach so kauen Fruchtbonbons. Entkernte Pflaumen lassen sich bequemer zum Kochen verwenden, aber wenn sie mit einem Stein getrocknet werden, behält die Beere viel nützlichere Substanzen.

Pflaumen sind besonders wertvoll für Diabetiker: Die süßen Trockenfrüchte enthalten praktisch keinen Zucker, sondern nur Frucht- und Traubenzucker. Übergewichtige können davon naschen, wenn sie Lust auf etwas Süßes haben.

Pflaumen zum Trocknen vorbereiten

Um Pflaumen zuzubereiten, müssen Sie groß, aber nicht überreif wählen. Wenn Sie weiche Beeren nehmen, fließt beim Trocknen Saft aus ihnen heraus und gute Pflaumen wird nicht funktionieren. Es empfiehlt sich, zum Trocknen Pflaumen gleicher Größe zu sortieren. Ausgewählte Beeren müssen gewaschen, die „Schwänze“ entfernt und in Wasser mit Soda blanchiert werden, um die Wachsschicht zu entfernen.

Nehmen Sie einen Löffel Soda pro Liter kochendes Wasser, rühren Sie um, legen Sie die Pflaumen in ein Sieb, lassen Sie sie etwa 30 Sekunden lang stehen, entfernen Sie sie und gießen Sie sie mit kaltem Wasser über, um die Soda zu entfernen, und verteilen Sie sie dann auf einem Handtuch, um die Beeren zu trocknen. Auf der Oberfläche von richtig blanchierten Pflaumen können Sie kleine Risse sehen, durch die Feuchtigkeit schnell entfernt wird.

Pflaumen trocknen

Um Pflaumen zu erhalten, muss die Trocknung in drei Phasen unterteilt werden, sodass der gesamte Prozess zwei bis drei Tage dauert. Während des Trocknens müssen Sie die Temperatur des Ofens strikt einhalten, um keine gebackenen Pflaumen anstelle von getrockneten zu bekommen - sie sind natürlich auch lecker, werden aber nicht lange gelagert.

Gewaschene und getrocknete Pflaumen sollten in einer Reihe auf einem Backblech ausgelegt werden, wobei zu versuchen ist, dass sie sich nicht berühren. Währenddessen wird der Ofen auf 45-50 Grad erhitzt - bei dieser Temperatur sollten die Pflaumen 4-5 Stunden getrocknet werden. Die Tür muss nicht fest geschlossen werden, damit Feuchtigkeit ungehindert entweichen kann Ofen.

Am Ende des Trocknens sollten Sie das Backblech herausnehmen, die Pflaumen umdrehen und abkühlen lassen, wobei Sie sie mit leichter Gaze von Insekten bedecken.


Die zweite Trocknungsstufe findet bei einer Temperatur von etwa 60 Grad statt. Es dauert auch 4-5 Stunden, und am Ende müssen die aus dem Ofen genommenen Pflaumen gewendet werden.

In der dritten Stufe werden Pflaumen bei einer Temperatur von 80-90 Grad getrocknet. Das Trocknen dauert normalerweise 5-6 Stunden, aber in diesem Stadium sollten Sie von Zeit zu Zeit in den Ofen schauen und den Zustand der Abflüsse überprüfen, um sie nicht zu übertrocknen.

10-15 Minuten vor dem Ende des Trocknens sollte Hitze auf 120 Grad hinzugefügt werden - dadurch karamellisiert der auf der Oberfläche der Pflaumen hervorstehende Zucker und macht die Haut glänzend und glänzend.

Natürliche Trocknung von Pflaumen

Wenn das Wetter heiß ist und die Zeit nicht in Eile ist, können Sie die Pflaume trocknen natürlich. Dazu müssen vorbereitete Pflaumen auf einem Backblech oder Teller ausgelegt und in die Sonne genommen werden. Zum Trocknen empfiehlt es sich, einen Ort zu wählen, der den ganzen Tag von der Sonne beschienen wird.

Bis zum Abend sollte das Backblech ins Haus gebracht werden, damit sich keine Nachtfeuchtigkeit auf den Pflaumen absetzt. Natürliche Trocknung dauert 5-6 Tage. Jeden Tag müssen Pflaumen umgedreht und ersetzt werden Sonnenstrahlen verschiedene Parteien. Fertigpflaumen sollten mäßig weich, elastisch und nicht übertrocknet sein.

Lagerung von Pflaumen

Fertige, gut getrocknete Pflaumen werden am besten in einer Papiertüte aufbewahrt. Auch wenn die Beeren nicht ein wenig ausgetrocknet sind, kommt mit der Zeit die restliche Feuchtigkeit heraus. In einen verschlossenen Behälter - ein Glas- oder Keramikgefäß - sollten nur Pflaumen gegeben werden, die alle Feuchtigkeit verloren haben, da die Beeren sonst schimmeln können.


Um zu verhindern, dass Motten oder andere Insekten in getrockneten Früchten ansetzen, können Sie sie mit einem Lorbeerblatt verschieben, dessen Geruch alle Schädlinge abstößt. Außerdem nehmen die Blätter die restliche Feuchtigkeit auf und verhindern so Schimmelbildung.

Getrocknete Pflaumen oder mit anderen Worten Pflaumen sind eine sehr gesunde Delikatesse. Aber sind Sie sich zu 100 % sicher, dass Sie in einem Geschäft kaufen? Qualitätsprodukt, nicht bearbeitet, zur Verbesserung Aussehen, beliebig Chemikalien? Ich glaube nicht, dass jemand diese Frage eindeutig beantworten kann. Heute schlagen wir vor, Möglichkeiten zu prüfen, Pflaumen zu Hause selbst zu trocknen. Ein solches Produkt wird sicherlich auf höchstem Niveau sein, da der gesamte Garprozess von Ihnen persönlich kontrolliert wird.

Sie können jede Art von Pflaumen trocknen, aber die Früchte, die sich fest und dicht anfühlen, bleiben am besten in Form. In diesem Fall muss das Produkt vollständig ausgereift sein.

Die Vorbereitungsphase besteht aus mehreren Schritten:

1. Sortierung. Beim Sortieren von Früchten sollten Exemplare mit Fäulnis und diversen Beschädigungen sofort ausgeschlossen werden. Nur die besten Früchte sollten getrocknet werden.
2. Reinigung. Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet.

1. Entfernung von Knochen. Die Pflaume wird halbiert und der Kern entfernt. Damit ist die Vorbereitung der entkernten Pflaumen zum Trocknen abgeschlossen. Sie können direkt mit der Dehydrierung fortfahren. Wenn Sie Pflaumen mit einem Stein trocknen möchten, überspringen wir diesen Schritt und folgen allen anderen Schritten.
2. Blanchieren. 1 Teelöffel in einem Liter kochendem Wasser auflösen Backpulver, und legen Sie die Pflaume für 20 Sekunden in diese Lösung. Die Flüssigkeitsmenge wird so berechnet, dass die Frucht vollständig in Wasser getaucht ist. Erhöhen Sie gegebenenfalls die Portion um ein Vielfaches. Dieser Vorgang wird benötigt, um die Wachsschicht von der Oberfläche zu entfernen. Die Haut von kochendem Wasser sollte reißen, was zu einer besseren Verdunstung der Flüssigkeit beiträgt.
3. Nach dem Blanchieren wird die Pflaume unter fließendem Wasser gewaschen.
4. Abschließend werden die Früchte gründlich mit Papiertüchern getrocknet.

Alle Möglichkeiten, Pflaumen zu trocknen

In der Sonne

Die vorbereitete Pflaume wird auf Rosten oder in gut belüfteten Kisten ausgelegt und in die Sonne gebracht. Jeden Abend werden Kisten mit Obst ins Zimmer gebracht und erst am nächsten Tag wieder hingestellt, nicht früher Zeit für den Tau zu fallen.

Die Gesamttrocknungszeit beträgt 4 bis 6 Tage. Das hängt von den Wetterbedingungen und der Größe der Früchte ab.

Nach Abschluss der Trocknung müssen getrocknete Früchte im Schatten endgültig getrocknet werden. Dies dauert weitere 3-4 Tage.

Im Ofen

Damit das Backblech sauber bleibt, wird es mit Backpapier ausgelegt. Auch die Trocknung kann auf speziellen Rosten erfolgen. Zubereitete Früchte werden in einer Schicht ausgelegt. Wenn die Pflaume halbiert wurde, wird sie mit der Haut nach unten gelegt.

Das Trocknen im Ofen besteht aus mehreren Schritten:

• 5 Stunden bei +50ºС;
• 6 Stunden bei +70ºС;
• bis das Produkt bei einer Temperatur von +75…+80ºС fertig ist.

Zwischen den Phasen wird das Backblech aus dem Ofen genommen, die Pflaumen werden umgedreht und vollständig abkühlen gelassen. Danach - den Vorgang gemäß den Anweisungen fortsetzen.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal "Men in the Kitchen!" Wie man Pflaumen zu Hause kocht

In einem elektrischen Trockner

Pflaumen werden auf Spezialpaletten auch einlagig ausgelegt. Wenn Sie die Fruchthälften trocknen, müssen sie zerschnitten eingelegt werden.

Das Temperaturregime für die gesamte Trocknungszeit variiert:

• Stufe 1: 4 Stunden bei einer Temperatur von +50 ... + 55 ° C trocknen. Wir tauschen die Tabletts stellenweise aus und drehen die Teile um.
• Stufe 2: 4 - 6 Stunden bei einer Temperatur von + 60 ° C trocknen. Wir wechseln Tabletts, drehen Pflaumen um.
• Stufe 3: bis das Produkt fertig ist, ca. 4 - 6 Stunden bei einer Temperatur von + 75 ... + 80 ° C.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal "Ezidri Master" an - Pflaumen trocknen

in der Mikrowelle

Zum Expresstrocknen in der Mikrowelle müssen Sie nur harte Früchte verwenden, da sich die Pflaume sonst in Brei verwandelt.

Also nehmen wir die Knochen aus den Früchten und legen sie in eine flache Schüssel, die damit bedeckt ist papierhandtuch. Die Scheiben sollten mit der Schnittseite nach oben eingelegt werden. Decken Sie die Oberseite der Scheiben mit einem Papiertuch ab.

Schalten Sie die Mikrowelle bei mittlerer Leistung für 3 Minuten ein. Am Ende dieser Zeit entfernen wir die Serviette und stellen die Produkte für die gleiche Zeit wieder in den Ofen.

Stellen Sie nach dem Mikrowellensignal die volle Leistung ein und trocknen Sie die Pflaumen noch 1 Minute lang. Wenn diese Zeit nicht ausreicht, können Sie mit dem Trocknen fortfahren und alle 60 Sekunden die Bereitschaft überprüfen.

So lagern Sie Pflaumen

Fertig getrocknete Früchte sollten elastisch und fest sein. Sie sollten nicht an Ihren Händen kleben oder zerbröckeln, wenn Sie sie zusammendrücken.

Sie können Pflaumen 1 Jahr lang von Produkten mit stechendem Geruch fernhalten.

Behälter für getrocknete Früchte Gläser, Kunststoffbehälter oder Tüten - besser im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sich herausstellt, dass das Produkt getrocknet ist, sollte es im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

In den Regalen der Geschäfte liegen Pflaumen, die mit glänzenden Seiten glänzen und zum Kauf und natürlich zum baldigen Verzehr einladen. Aber wir wissen, was diesen "Glanz" geschaffen hat und daher schöne Aussicht Trockenfrüchte verführen uns nicht. Immerhin ist ganz klar, dass, behandelt mit Glycerin, Schwefelverbindungen, bzw flüssiger Rauch, "prickelnde" Pflaumen haben fast vollständig ihre Qualität verloren vorteilhafte Eigenschaften. Und wenn der Kauf von Trockenfrüchten noch geplant ist, ist es besser, das Produkt ohne helle „Farbe“ oder mehr zu kaufen. natürliches Aussehen. Und wenn die Kaufangst immer noch groß ist, dann gibt es vielleicht den einzigen Ausweg - natürliche Pflaumen zu Hause zu kochen. Wie Sie Pflaumen mit Ihren eigenen Händen herstellen, beraten wir Sie jetzt gemeinsam.

Wie man Pflaumen zu Hause macht

Natürlich kümmern wir uns zunächst um die Auswahl und Vorbehandlung frische Früchte. Für die Zubereitung von getrockneten Pflaumen müssen wir sehr reife, noch besser überreife Pflaumenfrüchte pflücken.

Die ausgesuchten Früchte werden natürlich vorher gründlich gewaschen und auf Wunsch auch entkernt. Es sollte beachtet werden, dass Pflaumen zu Hause sowohl entkernt als auch mit Gruben hergestellt werden können. Es stimmt, wenn wir einen scheinbar unnötigen Knochen hinterlassen, werden wir viel mehr an getrockneten Pflaumen sparen. große Menge nützliche Substanzen.

Nach dem Blanchieren waschen wir unsere Pflaumen sofort heißes Wasser und fahren Sie mit dem Trocknen von Pflaumen fort.

Natürlich werden wir unsere zubereiteten Zwetschgenfrüchte im Ofen trocknen! Das dient nur zur Überwachung des Temperaturregimes des Prozesses. Wir werden sehr darauf achten, dass unsere Pflaumen nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund sind.

Da das Verfahren zum Trocknen von Früchten, wie man Pflaumen zu Hause herstellt, das wichtigste ist, teilen wir es der Einfachheit halber in drei Phasen ein.

Bühne eins

Wir legen die Pflaumen auf ein Backblech und legen sie in einen auf 50 Grad vorgeheizten Ofen und trocknen die Früchte 3-4 Stunden lang.

Stufe zwei

Wir nehmen das Tablett aus dem Ofen. Rühren Sie die Pflaumen um (vorsichtig, sie sind heiß) und kühlen Sie ab. Nachdem die Früchte vollständig abgekühlt sind, heizen wir unseren Ofen auf 70 Grad vor und legen dort für weitere 5 Stunden ein Backblech mit Pflaumen hinein.

Stufe drei

Nachdem Sie das Backblech aus dem Ofen genommen haben, wiederholen Sie die zuvor durchgeführten Schritte (mischen und abkühlen). Wir bringen die Temperatur im Ofen auf 90 Grad und legen ein Backblech hinein und trocknen unsere hausgemachte Pflaumen Um die Bereitschaft zu vervollständigen, verbringen Sie weitere 4 Stunden damit.

Das sind alle unsere Ratschläge, wie man Pflaumen zu Hause macht.

Um eine glänzende Oberfläche von getrockneten Früchten zu erhalten, ist es überhaupt nicht notwendig, sie mit etwas zu bearbeiten. Erhöhen Sie kurz vor Abschluss des Trocknens der Früchte im Ofen die Temperatur auf 120 Grad, dann karamellisiert der aus den Früchten austretende Zucker die getrockneten Früchte und verleiht ihrer Oberfläche einen Glanz ohne den Einsatz von „Chemie“.

Natürlich ist es nach der Herstellung von Pflaumen auch wichtig, sie mit den für die Lagerung erforderlichen Bedingungen zu versehen. Sie müssen gekochte Pflaumen aufbewahren, entweder durch Einpacken Papiertüten oder in Holzkisten legen. Natürlich können Sie getrocknete Früchte in einem geschlossenen Glasbehälter aufbewahren, aber dafür müssen Pflaumen zu 100 % trocken sein. Einige Hausfrauen verwenden , verschlafen eine kleine Menge Lorbeer getrocknete Früchte zur Aufbewahrung zubereitet.

Sie können sich natürlich unnötige Probleme ersparen und Pflaumen auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen, aber wenn Sie wissen, wie man Pflaumen zu Hause herstellt, warum sollten Sie sich und Ihre Lieben einer möglichen Gefahr aussetzen? Entscheiden Sie jedoch selbst!

Pflaumen sind getrocknete Pflaumen. Dieses Produkt ist sehr lecker und gesund. Es wird sowohl in der Produktion als auch zu Hause zubereitet. Diese Süßigkeit ist jedem zu empfehlen. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man Pflaumen zu Hause herstellt. Dies wird in dem Artikel diskutiert.

Vorbereitung

Bevor Sie lernen, wie man Pflaumen zu Hause kocht, sollten Sie die Beeren vorbereiten. Um eine appetitliche und gesunde Leckerei zu erhalten, müssen Pflaumen aussortiert werden und nur große genommen werden. Sie sollten nicht weich und überreif sein. Wenn solche Früchte gefangen werden, fließt Saft aus ihnen. Ein solches Qualitätsprodukt wird nicht funktionieren.

Zum Trocknen werden Beeren gleicher Größe verwendet. Dann werden sie gewaschen, die Schwänze werden entfernt. Achten Sie darauf, den Blanchiervorgang durchzuführen. Dazu sollten sie einige Minuten in ein Sieb und in kochendes Wasser gelegt werden, dem vorher etwas Soda zugesetzt wird. Dieses Verfahren ist erforderlich, um Wachsablagerungen zu entfernen.

Das Rezept für diese Behandlung ist einfach: 1 Esslöffel Soda wird auf 1 Liter kochendes Wasser gegeben. Die Früchte sollten nicht länger als 30 Sekunden in der Lösung gehalten und dann mit kaltem Wasser übergossen werden. Beeren zum Trocknen auf einem trockenen Handtuch verteilen. Wenn alles richtig gemacht wird, treten Risse im Abfluss auf, durch die Feuchtigkeit abgeführt wird.

Elektrischer Trockner

Wie macht man Pflaumen zu Hause mit einem elektrischen Trockner? Sie können Früchte mit oder ohne Kern verwenden. Wenn es groß ist, ist es ratsam, die Pflaumen zu halbieren und zu entfernen. Dann trocknen die Beeren schneller und verrotten daher nicht. Der Trocknungsprozess umfasst mehrere Schritte:

1. Die Pflaume muss aussortiert und gewaschen werden. Dadurch können Sie Qualitätsprodukte verwenden.
2. Anschließend wird blanchiert. Das Verfahren ist für die Gewinnung von Trockenfrüchten obligatorisch.
3. Es ist notwendig, die Früchte zu trennen: mit und ohne Samen. Schließlich trocknen sie etwas anders.
4. Kernlose Beeren sollten geschnitten ausgelegt werden, was für eine hochwertige Trocknung erforderlich ist.

Die Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad. Zuerst werden die Beeren 6 Stunden lang platziert und dann für die gleiche Zeit gekühlt. Dies ist die erste Stufe. Dann müssen Sie die Temperatur auf 60 Grad erhöhen, aber das Trocknen und Abkühlen muss 6 Stunden lang erfolgen.

Während der dritten Stufe sollte die Temperatur 80 Grad betragen. Trocknungs- und Abkühlzeiten sind gleich. Sie sollten die Bereitschaft der Früchte überprüfen. Pflaumen sollten elastisch, elastisch und gleichmäßig getrocknet werden. Saft sollte nicht aus den Beeren fließen.

Ofen

Dies ist einer von einfache Wege Leerzeichen. Wie macht man Pflaumen zu Hause im Ofen? Die Regeln und Schritte sind hier dieselben: Sie müssen die Früchte waschen und sortieren, blanchieren und trocknen. Beim Trocknen im Backofen ist darauf zu achten, dass die spezifischen Temperaturregime. Es ist wichtig, die Zeit zu kontrollieren, die die Beere im Ofen bleibt und dann abkühlt.

Die Verarbeitungsdauer im Ofen beträgt nicht mehr als 4 Stunden und muss etwa 6-8 Stunden abkühlen. Sobald diese Zeit vorbei ist, wird die Beere erneut in den Ofen gestellt und auf 80 Grad vorgeheizt. Bei dieser Temperatur trocknet es 6 Stunden und muss dann 3 Stunden abkühlen. Dann werden die Früchte erneut für eine halbe Stunde in den auf 100 Grad erhitzten Ofen gestellt. Danach sind die Pflaumen fertig. Die Beeren sollten glänzend sein, sie müssen nur in einen Behälter mit festem Deckel gegeben werden.

Kochen in der Sonne

Wie macht man Pflaumen zu Hause? Das Rezept ermöglicht es Ihnen, diesen Vorgang unter der Sonne durchzuführen. Wenn es möglich ist, die Beeren in der Natur zu zersetzen, sollte diese Erntemethode gewählt werden. Dazu benötigen Sie ein Kartonblatt, auf dem die Früchte ausgelegt sind. Die Vorbereitungsschritte sind einfach:

1. Ein wichtiger Vorgang ist das Waschen und Sortieren von Beeren.
2. Die Früchte sollten nicht im Ganzen getrocknet werden, es ist besser, sie zu schneiden und den Stein zu entfernen.
3. Die Beeren werden in einer einzigen Schicht an einem sonnigen Ort ausgelegt.

Es ist zu beachten, dass nachts und in kühler Zeit die Pflaume entfernt werden muss, da das Werkstück dann nicht funktioniert. Die Früchte sollten regelmäßig gewendet werden, um sie gleichmäßig zu trocknen. Sie müssen eine Woche lang in der Sonne aufbewahrt werden.

Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie auf die Beeren klicken. Wenn Saft freigesetzt wird und die Beere elastisch ist, zeigt dies an, dass alles richtig gemacht wurde. Um das Austrocknen von Insekten zu verhindern, müssen die Früchte mit Gaze bedeckt werden.

Mikrowelle

Wie trocknet man Pflaumen zu Hause mit den eigenen Händen, wenn es eine Mikrowelle gibt? Diese Methode gilt als die schnellste. Die Früchte werden kurz getrocknet, wobei alle ihre nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben. Diese Trocknung erfolgt in mehreren Stufen:

1. Pflaumen sollten sauber sein, trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
2. Auf einem Mikrowellengeschirr anrichten.
3. Stellen Sie den Timer auf 30 Sekunden und die Leistung auf 250 Watt ein.
4. Getrocknete Früchte sollten auf Papier ausgelegt und abkühlen gelassen werden.

Luftgrill

Wie macht man Pflaumen zu Hause in einem Luftgrill? Mit diesem Gerät können Sie köstliche, süßer Nachtisch. Bei fertiges Produkt es wird etwas rauchigen Geschmack geben. Zu den Nachteilen gehört die Tatsache, dass weniger Beeren herauskommen als ursprünglich. Aus 1 kg werden beispielsweise nur 200 g gewonnen.

Fertigpflaumen haben ein angenehmes Aussehen und ein appetitliches Aroma. Das Kochen ist fast das gleiche wie auf andere Weise. Die Pflaume wird gewaschen und sortiert. In einem Luftgrill können kleine und große Früchte mit oder ohne Kerne getrocknet werden.

Das Verfahren wird 40 Minuten lang bei 65 Grad durchgeführt. Dann müssen Sie eine Stunde Pause machen, um die Beeren abzukühlen. Dieser Vorgang muss noch einmal wiederholt werden nächster Tag. Am zweiten Tag dieser Prozess 3 mal wiederholt, der Zeitraum zwischen ihnen beträgt 60 Minuten. Sie müssen getrocknete Früchte auf Papier legen und bis zum nächsten Tag stehen lassen. Damit ist die Zubereitung von Pflaumen abgeschlossen, sie werden in Säcken oder Holzkisten gesammelt.

Trocknen entkernt

Wie macht man Pflaumen zu Hause ohne Steine? Das Verfahren wird wie folgt durchgeführt:

1. Ein obligatorischer Schritt ist das Waschen der Früchte.
2. Dann werden sie in zwei Hälften geteilt, wobei der Knochen entfernt wird.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zitronensäure hinzu.
4. Die Lösung wird zum Sieden gebracht.
5. Das Blanchieren dauert 40 Minuten.

Mit dieser Behandlung werden Pflaumen weich und zart. Diese Trockenfrüchte sind gesund. 5 Stück pro Tag reichen aus, um die Funktion des Magens zu verbessern. Obst ist gut fürs Herz.

Lagerung

Wie lagere ich Pflaumen zu Hause? Verwenden Sie dazu einen Behälter mit versiegeltem Deckel. Dann kann die Haltbarkeit 6 Monate erreichen. Der Behälter sollte gewaschen, mit kochendem Wasser behandelt und getrocknet werden. Dann werden Früchte hineingelegt, verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Zustand der Leckerei kontrollieren.

Sie können das Produkt in Leinenbeuteln aufbewahren, diese werden jedoch in Abwesenheit von schädlichen Insekten zu Hause verwendet. Die Beutel sollten in Kochsalzlösung eingeweicht, getrocknet, Pflaumen hineingelegt und zugebunden werden. Zur Aufbewahrung werden Papiertüten verwendet.

Pflaumen halten sich gut im Kühlschrank. Diese Methode ist besonders geeignet, wenn der Raum eine hohe Luftfeuchtigkeit hat. Die Früchte müssen aussortiert, die beschädigten Beeren entfernt werden. Dann sollten sie entsprechend verpackt werden kleine Portionen in einem Glasbehälter mit Deckel. Geeignete Behälter, Taschen mit Reißverschluss. Das Produkt muss auf einem für Obst vorgesehenen Regal platziert werden. Die Feuchtigkeit sollte kontrolliert werden: Wenn ja, werden die Beeren getrocknet.

So sind Pflaumen köstlich und gesunder Genuss. Es ist auch sicher, wenn Sie es selbst kochen. Jede dieser Methoden ermöglicht es Ihnen, hochwertige Trockenfrüchte zu erhalten.