So marinieren Sie frische Makrelen. Ganze Makrele in Salzlake mit Zwiebelschalen

Makrele ist ein gesunder Fisch mit ausgezeichnetem Geschmack. Es wird zur Zubereitung von Salaten und Vorspeisen verwendet und mit Beilagen serviert. Lassen Sie uns lernen, wie man Makrelen zu Hause richtig mariniert.
Rezeptinhalt:

Wenn Sie eingelegten und gesalzenen Fisch lieben, kennen Sie wahrscheinlich Makrelen. Dieser aromatische, fleischige und zarte Fisch passt perfekt zu Kartoffelgerichten. Auch köstliche Salate werden daraus zubereitet und als herzhafter Snack serviert. Es ist kein Zufall, dass die Aufmerksamkeit auf Fische gerichtet wurde. Neben den erstaunlichen Geschmackseigenschaften ist Makrele auch sehr gesund. Dies ist eine wertvolle Quelle für die Vitamine B12 und PP sowie Mineralien wie Natrium, Phosphor, Chrom und Jod. Vor allem aber ist es reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Immunsystem stärken, den Hormonspiegel und den Stoffwechsel normalisieren und sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Dieser Fisch ist in vielen Formen lecker, aber besonders lecker, wenn er mariniert wird.

So marinieren Sie Makrelen zu Hause – Geheimnisse und Feinheiten

Eingelegte Makrelen zuzubereiten ist eine sehr einfache Aufgabe, die selbst ein Kochanfänger bewältigen kann. Dazu sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich, Sie müssen jedoch einige Feinheiten kennen.

• Es ist besser, Fisch gekühlt, aber nicht gefroren zu sich zu nehmen.
• Wenn Sie dennoch einen gefrorenen Kadaver verwenden, muss dieser ordnungsgemäß aufgetaut werden. Wickeln Sie es in Pergament, legen Sie es in eine tiefe Schüssel und lassen Sie es 8–12 Stunden im Kühlschrank auf der unteren Schiene.
• Kaufen Sie keinen gefrorenen Fisch mit einer dicken Eisschicht. Gefrorene Makrelen sollten eine dünne weiße Glasur haben.
• Die Karkasse sollte fest, ohne Lockerheit, gleichmäßig, ohne Dellen oder Beschädigungen sein. Wenn Kiemen vorhanden sind, sollten diese hart und dunkel gefärbt sein. Der Geruch ist neutral.
• Bereiten Sie den Fisch richtig zum Salzen vor. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Das Innere in der Mitte ausputzen und den dunklen Film entfernen, damit der Fisch nicht bitter wird. In Portionen schneiden oder ganz lassen. Waschen und mit dem Marinieren beginnen.
• Für die Marinade werden üblicherweise Wasser, Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Koriander verwendet. Je nach Rezept können aber auch andere Gewürze verwendet werden.
• Der Marinade werden oft Orangen-, Apfel- und Rübenstücke hinzugefügt. Petersilienwurzel sorgt für ein originelles Aroma und Wein und Reisessig sorgen für Säure. Sie können die Marinade auch mit Extragon-, Brombeer- und Johannisbeerblättern ergänzen.
• Versuchen Sie zum Salzen grobes, nicht jodiertes Salz zu verwenden. Um die Makrele salziger zu machen, ersetzen Sie das Salz durch Sojasauce.
• Zucker wird häufig in Marinaden verwendet. Verwenden Sie anstelle von normalem weißem Sand braunen Zucker.
• Den Fisch mit heißer, warmer oder kalter Marinade übergießen.
• Die Belichtungszeit variiert zwischen mehreren Stunden und 3-4 Tagen.
• In Stücke geschnittener und mit heißer Marinade übergossener Fisch gart schneller.
• Wenn Sie den Fischgeruch nicht mögen, hilft Zitronensaft dabei, ihn zu entfernen. Vor dem Kochen die Makrele damit beträufeln.
• Vor dem Servieren die marinierte Makrele mit Pflanzenöl und Zitronensaft beträufeln.

Unter Berücksichtigung all dieser Tipps wird die zu Hause gesalzene Makrele nicht schlechter als die im Laden gekaufte. Und jetzt empfehlen wir Ihnen, 6 Möglichkeiten zu lernen, wie Sie Makrelen köstlich marinieren können.
Ein hausgemachtes Makrelenrezept ist viel schmackhafter und gesünder als sein im Laden gekauftes Gegenstück. Jeder weiß das, aber manchmal ist es einfacher, Fisch zu kaufen, als ihn selbst zuzubereiten. Aber dieses Rezept ist sehr einfach. Es dauert nicht lange und der Fisch ist in einem Tag fertig.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 142 kcal.
• Anzahl der Portionen - 3 Schlachtkörper
• Vorbereitungszeit - ein Tag

Zutaten:

• Makrele - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Pimenterbsen - 1 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Tafelessig - 3 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Salz - 1 EL.
• Pfeffermischung – eine Prise

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von marinierter Makrele zu Hause:

1. Den Fisch waschen, ausnehmen, Schwanz und Kopf abschneiden. In 2-3 cm dicke Portionen schneiden.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Mischen Sie Essig, Zucker, Salz, Pflanzenöl, zerkleinertes Lorbeerblatt, Pfefferkörner und gemahlen.
4. Die Sauce über den Fisch gießen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
5. Umrühren und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Marinierte Makrelen nach diesem Rezept sind unglaublich lecker. Eine Marinade mit Gewürzen und Mineralwasser verleiht dem Fisch ein besonders würziges Aroma und angenehme Zartheit.

Zutaten:

• Makrele - 3 Stk.
• Zucker - 5 EL.
• Salz - 1,5 TL.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Nelken – 4 Knospen
• Mineralwasser - 1 l

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von eingelegter Makrele in Mineralwasser:

1. Den Fisch säubern, Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden und die Innereien entfernen. Schneiden Sie es in Stücke.
2. Mineralwasser mit Salz, Nelken, Zucker und Lorbeerblatt verrühren.
3. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und auf warme Temperatur abkühlen lassen.
4. Die Marinade über den Fisch gießen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie es dann in den Kühlschrank und bewahren Sie es 10-12 Stunden lang auf.

Würzig gesalzene marinierte Makrelen zu Hause sind zart und haben einen pikanten Geschmack. Darüber hinaus sind die Kosten für das Rezept viel günstiger als für ein im Laden gekauftes Produkt.

Zutaten:

• Zucker - 4 EL.
• Mineralwasser - 1,3 l
• Kreuzkümmel - 1 TL.
• Koriander - 0,5 TL.
• Khmeli-Suneli - 0,5 TL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von würzig-salzigen eingelegten Makrelen:

1. Den Fisch ausnehmen, putzen und in Stücke schneiden.
2. Für die Marinade Wasser aufkochen, aufkochen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Die Marinade unter geschlossenem Deckel 5 Minuten kochen lassen.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen.
5. Die vorbereitete Makrele mit warmer Marinade übergießen und 6 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Mit einem ungewöhnlichen Rezept, das häufig von griechischen Köchen verwendet wird, können Sie marinierte Makrelen schnell und lecker zu Hause zubereiten.

Zutaten:

• Makrele - 4 Kadaver
• Tomatenmark - 4 EL.
• Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Gereinigtes Wasser - 1,3 l
• Petersilie - Bund
• Zucker - 1 EL.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von marinierter Makrele mit Tomaten:

1. Schneiden Sie die Makrele in Portionen, nachdem Sie den Fisch gereinigt und ausgenommen haben.
2. Die Karotten waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
3. Karottenraspeln mit Tomatenmark vermischen.
4. Durch eine Presse gepressten Knoblauch zu der Mischung hinzufügen und umrühren.
5. Für die Marinade das Wasser in Brand setzen. Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Mischen Sie den Fisch mit der Tomatenmischung, gießen Sie die Marinade hinein und fügen Sie gehackte Kräuter hinzu.
7. Die Makrele über Nacht marinieren.

Wir marinieren köstliche Makrelen in einer eher ungewöhnlichen Marinade mit Sojasauce und Zitrone. Dadurch kann die übliche Makrele auf neue Weise „spielen“.

Zutaten:

• Makrele - 4-5 Stk.
• Sojasauce - 5,5 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Wasser - 1,4 l
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Zitrone - 0,5 Stk.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von marinierter Makrele mit Sojasauce und Zitrone:

1. Die Makrele ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden und in Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Füllen Sie den Fisch mit warmem Wasser, fügen Sie Sojasauce und dünne Zitronenscheiben hinzu.
4. Den Kadaver 5-6 Stunden marinieren.

Marinierte Makrelen in einer heißen Marinade lassen sich auch für einen unerfahrenen Koch ganz einfach zu Hause zubereiten. Der Fisch wird zart, schmackhaft und aromatisch.

Zutaten:

• Wasser - 1,5 l
• Salz - 1 EL.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Pimenterbsen - 5 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Nelken – 3 Knospen
• Essig - 1 EL.
• Koriandersamen - 0,5 TL.
• Fenchelsamen – 0,5 TL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von eingelegter Makrele in heißer Marinade:

1. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und kochen Sie es.
2. Salz, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Koriander und Fenchelsamen in kochendes Wasser geben.
3. Die Marinade 2-3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Marinade aus, fügen Sie Nelken hinzu und gießen Sie Essig hinzu.
   

Manche Menschen essen am liebsten Fleischprodukte, manche mögen ausschließlich Süßigkeiten und es gibt Menschen, die sich ein Abendessen ohne Fischgerichte nicht vorstellen können. Über die letzte Gruppe kann man sich nur freuen, denn Fisch ist für seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Reichtum an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen bekannt.

Nützliche Eigenschaften von Makrelen

Makrele ist bei vielen Feinschmeckern besonders beliebt. Diese Fischart wird für die therapeutische oder diätetische Ernährung empfohlen. Der Verzehr von Makrelen fördert die schnelle Proteinsynthese, die Normalisierung von Stoffwechselprozessen, die erhöhte Aktivität des Immunsystems und die Hämoglobinproduktion.

Wissenschaftler haben bewiesen, dass jeder gesalzene Fisch, zu dem auch Makrelen in der Marinade gehören, einen Menschen (auf innerer Ebene) vor verschiedenen aggressiven Umwelteinflüssen schützen kann. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Substanzen helfen bei der Krebsbekämpfung, entfernen schädliches Cholesterin und fördern die Heilung und Stärkung der Blutgefäßwände. Darüber hinaus ist Makrele ein hervorragender Helfer bei der Vorbeugung von Herzinfarkten, Schlaganfällen, Thrombosen und Blutdruckveränderungen.

Den Fisch vorbereiten

Marinierte Makrele, zu Hause gekocht, ist nicht nur ein gesundes, sondern auch ein wirtschaftlich erschwingliches Gericht. In Geschäften wird es sowohl frisch als auch gefroren verkauft. Und wenn Ihnen die fertig gesalzene Makrele auf der Verkaufsfläche nicht geschmeckt hat, können Sie sie jederzeit schnell in Ihrer eigenen Küche zubereiten.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie den gekauften Fisch richtig schneiden. Wir schneiden den Schwanz ab, entfernen die Flossen und den Kopf. Wir entfernen die Innenseiten. Achten Sie darauf, die Innenfolien zu reinigen. Wenn sie nicht richtig entfernt werden, kann die Makrele in der Marinade bitter werden. Sie können den Fisch im Ganzen salzen oder ihn zunächst in Portionen schneiden.

Die einfachste Marinade

Es gibt viele Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie zu Hause köstliche Gerichte zubereiten können. Beginnen wir mit der einfachsten und einfachsten Option. Es eignet sich für unerfahrene Hausfrauen und alle, die in nur vier bis fünf Stunden leckeren und aromatischen Fisch zum Abendessen haben möchten.

Erforderlich:

• Mineralwasser.
• Fisch - drei Kadaver.
• Vier Esslöffel Zucker.
• Löffel Salz.
• Lorbeerblätter.
• Nelken (nach Geschmack).

Der zubereitete Fisch muss in Portionen geschnitten werden. Mineralwasser in die Pfanne gießen, alle oben aufgeführten Zutaten hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen. Das Ergebnis ist eine duftende Marinade für würzig gesalzene Makrelen. Den Fisch mit lauwarmer Salzlake übergießen. Sobald die Marinade vollständig abgekühlt ist, können Sie die Pfanne für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Zwiebeln marinieren

Am häufigsten findet man solche Makrelen in Marinade in Restaurants und Cafés. Aber Sie können auch zu Hause köstlichen und zarten Fisch mit tollem Aroma zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• Ein Liter Mineralwasser.
• 3-4 Makrelenkadaver.
• Zwei große Zwiebeln.
• Zwei Esslöffel Kristallzucker.
• Salz.
• Lorbeerblätter.
• Frisches Grün.

Für dieses Rezept ist ein ganzer Kadaver erforderlich. Es muss lediglich von den Flossen, dem Kopf und den Eingeweiden entfernt werden. Zwiebel und Kräuter fein hacken und diese Zutaten in den Kadaver geben. Etwas Zwiebel auf den Fisch legen.

Jetzt bereiten wir die Marinade zum Salzen der Makrele vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Dreh die Heizung auf. Wir warten darauf, dass sich die Hauptzutaten auflösen. Jetzt fügen wir noch ein paar Lorbeerblätter hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen. Machen wir das Feuer aus.

Wie bei der ersten Option müssen Sie die noch warme Salzlake über den Fisch gießen, der in einem „Bett“ aus Zwiebeln und Kräutern liegt. Makrele wird etwa zehn bis zwölf Stunden lang in Zwiebelmarinade gegart. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, den Fisch abends „über Nacht“ zu salzen, um morgens ein verzehrfertiges Produkt zu erhalten.

Würzige Marinade

Jede Salzlake, der aromatische Gewürze zugesetzt werden, kann getrost als „scharf“ bezeichnet werden. Für den Feiertagstisch empfehlen Hausfrauen ein Rezept für Makrelenmarinade, das sicherlich eine große Menge an Gewürzen enthalten wird.

Zutaten:

• Wasser.
• Makrele - zwei Stück.
• Vier Esslöffel Zucker.
• Salz.
• Ein halber Teelöffel gemahlener Koriander.
• Zwei oder drei Nelken.
• Ein Teelöffel Kreuzkümmel.
• Ein halber Teelöffel Khmeli-Suneli.

Der Fisch muss ausgenommen werden, Eingeweide, Flossen und Kopf müssen entfernt werden. Schneiden Sie es in Portionen. In einen Behälter geben.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf. Bringen Sie es zum Kochen, ohne vorher irgendwelche Zutaten hinzuzufügen. Erst wenn Blasen entstehen, können Sie der würzig-salzigen Makrelenmarinade Gewürze hinzufügen: Nelken, Kreuzkümmel, Koriander, Suneli-Hopfen. Die Salzlake sollte zusammen mit den Gewürzen etwa fünf bis sieben Minuten kochen. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Marinade abkühlen.

Gießen Sie die warme Marinade mit einem unglaublich würzigen Aroma in den Behälter, in dem bereits die Makrelenstücke liegen. Wir stellen den Behälter mit Fisch sechs bis sieben Stunden lang in den Kühlschrank.

Mit Tomatenmark marinieren

Viele Leute lieben es. Leider ist es heutzutage in Geschäften nicht immer möglich, hochwertige und wirklich leckere Makrelen in Tomatenmarinade zu finden. Lassen Sie es uns zu Hause nach dem klassischen Rezept griechischer Köche zubereiten.

Zutaten:

• Vier Makrelenkadaver.
• Eineinhalb Liter Mineralwasser oder gereinigtes Wasser.
• Fünf Esslöffel Tomatenmark (am besten selbstgemacht).
• Eine frische Karotte.
• Zwei Esslöffel Zucker.
• Salz.
• Drei große Knoblauchzehen.
• Lorbeerblatt.
• Petersilie (frisch oder getrocknet).

Wie üblich den Fisch vor dem Garen ausnehmen und den Kadaver unter fließendem Wasser abspülen. In Stücke der gewünschten Länge schneiden. In einem separaten Behälter geriebene Karotten, gehackten Knoblauch und Tomatenmark vermischen. Die beste Option ist Tomatenmark, selbst zubereitet. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, bevorzugen Sie in diesem Rezept Produkte eines vertrauenswürdigen Herstellers, die keine Konservierungsstoffe, Stärke, Aromen usw. enthalten.

Nun zur Marinade. Wir stellen das Wasser in die Pfanne auf das Feuer und warten, bis es kocht. Dann Kristallzucker, etwas Salz und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Kocht noch ein paar Minuten. Die Marinade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Fisch mit Salzlake übergießen und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Sie können ein wenig umrühren. Zwölf Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Mit Zitrone und Sojasauce marinieren

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Rezept für die Zubereitung von Makrelen überraschen möchten, empfehlen wir Ihnen, auf die Marinadenoption mit Zitronensaft und Sojasauce zu achten. Glauben Sie mir, der Fisch wird mit völlig neuen Geschmacksqualitäten glänzen, die niemanden gleichgültig lassen. Aufmerksamkeit! In diesem Rezept fällt der Fisch recht salzig aus.

Zutaten:

• Fünf Makrelenkadaver.
• Fünf Esslöffel klassische Sojasauce.
• Drei Esslöffel Zucker.
• Eineinhalb Liter sauberes Wasser.
• Eine halbe große Zitrone.
• Lorbeerblätter.
• Kein Salz hinzugefügt!

Bereiten Sie portionierte Makrelenstücke vor. Bringen Sie in einem Topf Mineralwasser oder reines gereinigtes Wasser zum Kochen. Legen Sie dort Lorbeerblatt und Zucker hinein. Mischen. Lassen Sie die Salzlake zwei bis vier Minuten köcheln und nehmen Sie sie vom Herd.

Wenn die Marinade abgekühlt ist, können Sie sie über die Fischstücke gießen. Der letzte Schliff besteht darin, Sojasauce und den Saft einer halben Zitrone hinzuzufügen. Die zweite Hälfte kann in dünne Scheiben geschnitten und ebenfalls in die Marinade gegeben werden. Die Garzeit für Fisch beträgt etwa sechs Stunden.

• Kaufen Sie Fisch nur in vertrauenswürdigen Geschäften oder bei vertrauenswürdigen Marktverkäufern.
• Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Sie können der Marinade bedenkenlos Äpfel, Orangensaft und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, die nicht in den Rezepten aufgeführt sind.
• Verwenden Sie bei der Zubereitung der Salzlake unbedingt Kristallzucker. Dadurch wird es viel schwieriger, den Fisch zu stark zu salzen.
• Möchten Sie gesalzene Makrelen mit heller Säure? Fügen Sie der Marinade ein paar Teelöffel Apfelessig hinzu.

Manche Menschen mögen Süßigkeiten, manche mögen Fleisch und manche mögen Fisch. Letztere Personengruppe hatte mit ihrer Sucht besonders viel Glück. Tatsache ist, dass Fisch alle notwendigen Eigenschaften besitzt, um von vielen Lebensmittelgruppen als die gesündeste bezeichnet zu werden.

Erstens ist Fischöl für das reibungslose Funktionieren des Körpers sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern notwendig. Zweitens ist Fischfleisch reich an Proteinen, den Baumaterialien unseres Körpers, unserer Zellen und Muskeln.

Makrele ist ein fetter Weißfisch, der relativ erschwinglich ist und in vielen Geschäften verkauft wird. Dieser Fisch wird oft gebacken oder geräuchert. Auch eingelegte Makrelen schmecken köstlich. Es kostet viel mehr als roher Fisch, obwohl das Rezept sehr einfach und für jeden zugänglich ist.

Marinierte Makrele – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Makrelen können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Wie bereitet man Fisch zu? Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Achten Sie darauf, die Mitte und vor allem den dunklen Film zu reinigen – sonst wird die eingelegte Makrele bitter. Den Fisch in Portionen schneiden. Die Makrele ist zum Marinieren bereit.

Was braucht man für die Marinade?

Zunächst einmal Mineralwasser. Bereiten Sie außerdem Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Essig, Salz und Zucker vor.

Wie lange dauert es, Fisch zu kochen? Wenn es abends zur Sache geht, gibt es zum Frühstück fertig eingelegte Makrelen. Um Makrelen in einer würzigen Marinade zuzubereiten, benötigen Sie nicht 12, sondern 5 Stunden.

Rezepte für eingelegte Makrelen:

Rezept 1: Eingelegte Makrele

Machen wir die einfachste Marinade ohne Zwiebeln und Knoblauch.

Benötigte Zutaten:

• Nelken – 3-4 Stück
• Zucker – 4-5 Esslöffel
• Makrele – 3-4 Kadaver

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Makrele vor. Dazu müssen Sie es reinigen: Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Flossen und den Schwanz und entfernen Sie die Innereien. Schneiden Sie es in Stücke.
2. Mineralwasser in einen Topf gießen und anzünden. Salz, Nelken, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Gießen Sie die noch warme Marinade über den Fisch und stellen Sie die Makrele, wenn sie vollständig abgekühlt ist, für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.

Rezept 2: Marinierte Makrele mit Zwiebeln

Dies ist das Rezept, das in Restaurants am häufigsten für die Zubereitung von Makrelen verwendet wird. Der Fisch ist zart, lecker und duftet nach Zwiebeln.

Benötigte Zutaten:

• 1 Liter gereinigtes Wasser für die Marinade
• Makrele – 3-4 Kadaver
• Zwiebeln – 2 Stück
• Frische Petersilie
• Zucker – 2-3 EL.
• Lorbeerblatt

Kochmethode:

1. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in Ringe.
2. Das Grün muss fein gehackt werden.
3. Den Fisch waschen, ausnehmen, die Folie herausnehmen und in Portionen schneiden. Makrele mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen.
4. Machen wir die Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, zünden Sie ihn an, fügen Sie Salz und Zucker sowie Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
5. Den Fisch mit der noch warmen Marinade übergießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Rezept 3: Würzig eingelegte Makrele

Nicht jeder mag Gewürze, denn manchmal verleihen sie dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack. Wir empfehlen Ihnen jedoch, die Makrele nach diesem Rezept zu marinieren, insbesondere wenn Sie sie für den Feiertagstisch zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Makrele
• Zucker – 4 Esslöffel
• Mineralwasser – 1,3 Liter
• Kreuzkümmel – 1 Teelöffel
• Koriander – 1/2 Teelöffel
• Khmeli-Suneli – ½ Teelöffel

Kochmethode:

1. Wir bereiten den Fisch vor: ausnehmen, putzen und in Stücke schneiden.
2. Machen wir die Marinade. Wir stellen das Wasser auf das Feuer und fügen, wenn es kocht, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Lassen Sie die Marinade mit den Gewürzen unter geschlossenem Deckel 4-5 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen.
3. Die Makrele mit warmer Marinade übergießen und 5-6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Rezept 4: Marinierte Makrele mit Tomate

Ein sehr ungewöhnliches Marinadenrezept, das oft von griechischen Köchen verwendet wird.

Benötigte Zutaten:

• Fisch – 4 Kadaver
• Tomatenmark – 4 EL. Löffel
• Frische Karotten – 1 Stück
• Knoblauch – 3 Zehen
• Gereinigtes Wasser – 1,3 Liter
• Petersilie
• Zucker
• Lorbeerblätter

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Makrele in Portionen, nachdem Sie sie gereinigt und entkernt haben.
2. Karotten müssen gewaschen und fein gerieben werden. Karotten mit Tomatenmark mischen. Den Knoblauch durch eine Presse in die Mischung geben und alles vermischen.
3. Bereiten wir die Flüssigkeit für die Marinade vor. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzu. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze aus.
4. Den Fisch mit der Tomatenmischung vermischen, die Marinade einfüllen und gehackte Kräuter dazugeben. Lassen Sie die Makrele über Nacht marinieren.

Rezept 5: Marinierte Makrele mit Sojasauce und Zitrone

Auch diese Marinade ist recht ungewöhnlich und lässt die gewohnte Makrele auf eine neue Art „spielen“. Das Einzige, vor dem Sie sofort warnen müssen, ist, dass der Fisch ziemlich salzig wird.

Benötigte Zutaten:

• Makrele – 4-5 Kadaver
• Sojasauce – 5,5 Löffel
• Zucker – 2 Esslöffel
• Gereinigtes Wasser – 1,4 Liter
• Lorbeerblätter
• Zitrone – ½ Stück

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Makrele vor: Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab und schneiden Sie den Fisch in Stücke.
2. Bereiten wir die Flüssigkeit für die Marinade vor. Dazu Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie das Wasser ein oder zwei Minuten kochen, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie es leicht abkühlen.
3. Gießen Sie warmes Wasser über den Fisch, fügen Sie Sojasauce und dünn geschnittene Zitrone hinzu.
4. 5–6 Stunden marinieren.

• Köche diskutieren seit Jahrzehnten darüber, ob Makrelen vor dem Marinieren aufgetaut werden sollten oder nicht. Tatsächlich können Sie Fisch auf verschiedene Arten zubereiten, auch ohne aufzutauen. Wie kann man Fisch schnell auftauen? Legen Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es in Wasser.

• Kaufen Sie Fisch in Einzelhandelsgeschäften, die nur frische Produkte verkaufen. Wie sollte eine gute gefrorene Makrele aussehen? Die Karkasse sollte fest und ohne Lockerheit sein. Wenn Kiemen vorhanden sind, sollten diese fest und dunkel sein. Der Geruch von Fisch sollte neutral sein. Kaufen Sie keinen Fisch, wenn er mit einer dicken Eisschicht bedeckt ist. Dies weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist. Gefrorene Makrelen sollten eine dünne weiße Glasur haben.

• Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Die oben genannten Marinadenrezepte sind gut, aber Sie können bedenkenlos beliebige Zutaten hinzufügen. Versuchen Sie, der Marinade Orangen- und Apfelstücke, Rüben und verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Petersilienwurzel verleiht dem Fisch ein sehr originelles Aroma.

• Sie müssen Zucker in der Marinade verwenden. Versuchen Sie, unraffinierten braunen Zucker anstelle von normalem weißem Zucker zu verwenden. Wenn Sie nicht möchten, dass die marinierte Makrele zu salzig wird, können Sie das Salz durch Sojasauce ersetzen. Ein paar Löffel pro Liter Wasser reichen aus, damit der Fisch schmackhaft und nicht zu salzig wird.

• Um den Fisch sauer zu machen, nehmen Sie einen Löffel Wein oder Reisessig.

• Wie serviert man marinierte Makrelen am besten? Die Flüssigkeit abgießen und den Fisch mit Öl würzen. Sie können auch Zwiebeln, Knoblauch und Erbsen hinzufügen. Fisch mit weißer Soße ist sehr lecker: Es kann Mayonnaise oder Sauerrahm sein. Sie können die Soße selbst zubereiten: Pflanzenöl, Eigelb und Senfpulver vermischen.

Eingelegte Makrelen sind ein köstlicher Snack, den Sie problemlos in jedem Supermarkt kaufen können. Aber nicht jeder weiß, dass man solchen Fisch zu Hause zubereiten kann und dafür weder besonderen Aufwand noch professionelle Kochkenntnisse erfordert. Darüber hinaus ist Makrele nützlicher, da sie keine Konservierungsstoffe und andere schädliche „Chemikalien“ enthält. Und der Geschmack von aromatisch-würzigem Fisch wird zweifellos jeder zu schätzen wissen.

Die Technologie zur Zubereitung eingelegter Makrelen ist einfach., und die Zubereitung des Fisches dauert höchstens 15 Minuten. Der Fisch wird aufgetaut; es empfiehlt sich, dies bei Zimmertemperatur oder auf der untersten Schiene des Kühlschranks zu tun. Anschließend wird die Makrele geschnitten: Kopf, Schwanz und Eingeweide werden entfernt, gründlich gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten. Manchmal sind es Makrelenfilets, die mariniert werden. Dazu werden dem Fisch alle Gräten entfernt. Es wird eine Marinade zubereitet, die aus Essig, Öl und Gewürzen besteht. Diese aromatische Flüssigkeit wird über den Fisch gegossen und mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Fertige Makrelen werden als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Aus Fisch werden Hackfleisch und verschiedene Salate wie Hering unter einem Pelzmantel zubereitet.

Geheimnisse zur Herstellung der perfekten marinierten Makrele

Makrele ist ein vielseitiger Fisch. Es schmeckt gut gebraten, gebacken und gedünstet. Besonders lecker ist aber marinierte Makrele. Lassen Sie uns ein paar Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts zu Hause enthüllen. Erfahrene Köche, die wissen, wie es geht wie man köstliche marinierte Makrelen zubereitet:

Geheimnis Nr. 1. Um den Fischgeruch zu entfernen, beträufeln Sie die Makrele vor dem Kochen mit Zitronensaft.

Geheimnis Nr. 2. Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack, Sie können die Marinade mit Extragon und Brombeer- oder Johannisbeerblättern ergänzen.

Geheimnis Nr. 3. Um dem Fisch eine schöne gelblich-goldene Farbe zu verleihen, geben Sie während des Kochens einen Beutel großblättrigen schwarzen Tee und etwas Zwiebelschale in die Marinade.

Geheimnis Nr. 4. Das Glas kann durch einen beliebigen Behälter ersetzt werden, beispielsweise durch einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff.

Geheimnis Nr. 5. Um den Fisch länger haltbar zu machen, lassen Sie die Marinade nach einem Tag abtropfen, füllen Sie die Makrele vollständig mit Pflanzenöl und stellen Sie sie dann erneut in den Kühlschrank. In dieser Form ist der Fisch etwa einen Monat haltbar.

Geheimnis Nr. 6. Neben Zwiebeln können Sie auch in Scheiben geschnittene Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Geheimnis Nr. 7. Makrele kann auf verschiedene Arten serviert werden. Zum Beispiel in speziellen Fischgerichten oder portionsweise auf Tellern. Fisch kann als Hauptgericht mit Ihrer Lieblingsbeilage angeboten werden: Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Gemüsesalat, lockerer Reis.

Geheimnis Nr. 8. Anstelle von Makrelen können Sie auch jeden anderen Fisch marinieren, zum Beispiel Hering.

Geheimnis Nr. 9. Vor dem Servieren die marinierte Makrele mit Pflanzenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Kräuterzweigen oder Zitronen- und Limettenscheiben garnieren.

Selbstgemachte Makrelen sind viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte Makrelen. Jeder kennt das, aber manchmal ist es einfacher und schneller, Fisch zu kaufen, als ihn selbst zuzubereiten. Wir bieten ein einfaches Rezept aus gewöhnlichen Zutaten an; die Makrele ist in nur einem Tag fertig. Dieses Gericht ist eine gute Vorspeise für den Feiertagstisch und wird das Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten. Wenn Sie den Geschmack der Makrele pikanter machen möchten, fügen Sie der Marinade Schwarz- und Pimenterbsen, Lorbeerblätter und Kräuter hinzu.

Zutaten:

• Frisch gefrorene Makrele - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Wasser - 250 ml;
• Zucker - 2 EL;
• Essig - 2 EL. (9 %);
• Salz - 2 EL;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Dill – ein Haufen;
• Senf - 1 EL.

Kochmethode:

1. Tauen Sie den Fisch auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Wir waschen, reinigen, schneiden Kopf, Schwanz, Flossen und Darm ab.
2. Schneiden Sie die vorbereitete Makrele in kleine Stücke und geben Sie sie in einen separaten Behälter.
3. Die Zwiebel schälen, in Ringe oder Halbringe schneiden und zur Makrele geben.
4. Bereiten wir die Marinade vor. In einer Schüssel Wasser, Öl, Zucker, Salz, Senf und Essig vermischen. Gut vermischen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
5. Gießen Sie die entstandene Marinade über den Fisch und die Zwiebeln und verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel.
6. Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Die fertige Makrele auf einen Teller legen und mit Dill und eingelegten Zwiebeln garnieren.

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Nach diesem Rezept marinierte Makrelen sind unglaublich lecker. Eine Marinade mit Gewürzen und Apfelessig verleiht dem Fisch ein besonders würziges Aroma, angenehme Schärfe und Zartheit. Sie können Makrelenfilets auch marinieren. Dazu muss der Fisch geschnitten, alle Gräten entfernt, in Stücke geschnitten und mit Marinade übergossen werden.

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk. (ca. 400 g);
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Wasser - 500 ml;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Nelken - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Piment - 5 Stk.;
• Salz - 3 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Koriander - 5 Stk.;
• Zucker – ½ EL;
• Apfelessig – 2,5 EL.

Kochmethode:

1. In einem separaten Topf Wasser kochen, alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Öl und Essig hinzufügen.
3. Die Makrele auftauen, Eingeweide, Kopf, Flossen und Schwanz entfernen, gründlich mit Wasser abspülen und trocknen.
4. Den Fisch in 5 cm dicke Stücke schneiden.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Halbringe schneiden.
6. Legen Sie die Makrele in ein Glasgefäß oder einen anderen Behälter und legen Sie abwechselnd Fisch- und Zwiebelschichten darauf. Gießen Sie die vorbereitete würzige Marinade in das Glas. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und einen Tag stehen lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man eingelegte Makrelen nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Zu Hause können Sie nicht nur roten Fisch marinieren. Drunter ist Es gibt mehrere MöglichkeitenMakrele marinieren. Cumbria ist die beste Wahl: Dieser Fisch reichert keine Giftstoffe an, ist reich an Omega-3-Säuren, ist preiswert und hat einen besonderen Geschmack. Cumbria braucht länger zum Marinieren als roter Fisch.

1 Weg:

Wir nehmen drei Stücke gefrorene Makrele, waschen, putzen und schneiden sie in große Stücke.
Das Wichtigste dabei ist, den Fisch nicht aufzutauen.
3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und hacken.
Makrele, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben.
1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz (gehäuft) hinzufügen,
3 Esslöffel 9% Essig, 2 Esslöffel Pflanzenöl,
gemahlene scharfe Paprika, Pimenterbsen,
Lorbeerblatt. Vorsichtig mischen.
Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern.

Methode 2:

• Makrele 2 Stk
• Zwiebel 1-2 große Zwiebeln
• Apfelessig 4-6 Esslöffel
• Salz 1 EL. Löffel
• Wasser 1 Glas

1. Wir trennen die Makrele vom Kopf, den Flossen und den Eingeweiden. In Portionen schneiden (ihre Größe hängt vom Behälter ab, in dem Sie marinieren), die Zwiebel in Ringe schneiden (je mehr Zwiebeln, desto besser und schmackhafter). Fisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Geben Sie einen Esslöffel in ein Glas Wasser. ein Löffel Salz und 4 EL. Löffel Essig mischen, Fisch mit Zwiebeln übergießen (falls nicht genug Marinade vorhanden ist, weitere 0,5 Tassen Wasser, 2 Löffel Essig und 0,5 Löffel Salz hinzufügen) 12 Stunden in den Kühlschrank stellen - dann den Fisch umdrehen (jedes Stück). ) und weitere 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
   

3 Wege:

Zutaten für marinierte Makrele

— gefrorene Makrele
— Zwiebel — 1 Stk.
— Karotten — 1 Stk.
— Pimenterbsen — 5 Stk.
— schwarze Pfefferkörner — 10 Stk.
- Salz - 2 EL. l.
- Zucker - 2 EL. l.
— Lorbeerblatt — 2 Stk.
- Essig 30 % - 2 EL. l.
- Dill
1. Die Makrele auftauen, das Innere entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden.3. Karotten - im Kreis.

4. Den Dill fein hacken.

Zubereitung der Marinade: Alles außer Essig in einen Liter Wasser geben, anzünden und zum Kochen bringen.

Dann den Essig einfüllen. Cool.

Legen Sie die Makrele in einen Behälter, belegen Sie sie mit Zwiebeln und Karotten, gießen Sie die Marinade über den Fisch und lassen Sie ihn ein bis zwei Tage darin.

4 Wege:

2-3 Makrelen,

2 EL. gehackter Dill, Petersilie.

Für die Marinade:

1/2 Tasse Pflanzenöl,

2-3 EL. 3% Essig,

1/2-1 TL zubereiteter Senf,

Je 1/2 EL Salz und Zucker.

Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch in Filets, legen Sie ihn mit der Hautseite nach unten auf ein Brett und schneiden Sie ihn mit schräg gehaltenem Messer in Stücke, indem Sie ihn von der Haut abschneiden. Fisch- und Dillstücke abwechselnd schichtweise auf den Boden einer Emailleschüssel legen. Mischen Sie Essig, Pflanzenöl, Senf, Salz, Zucker und gießen Sie diese Mischung mit Dill über den Fisch. Den marinierten Fisch 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren den Fisch in eine Schüssel geben und mit der gleichen Marinade bestreuen. Von oben p

5 Wege:

Makrele 3 Stk

Zucker 1 EL.

Salz 1 EL.

gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL.

Pflanzenöl 1/2 Tasse

Essig 3% 2 TL.

Senf 1 TL.

Den Fisch waschen, die Eingeweide entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden.
In Stücke schneiden (1,5–2 cm breit). Den Dill fein hacken. In einen Behälter zum Marinieren (z. B. in ein Tablett) auf den Boden legen – einen Teil des Dills, dann eine Schicht Fisch, darauf – die nächste Portion Dill, dann wieder Fisch (und so weiter, je nachdem). die Höhe der Schüssel - bestreuen Sie alle Fische mit Dill, die letzte Schicht ist Dill).
In einer separaten Schüssel Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig vermischen und Öl hinzufügen (entweder raffiniertes oder extra natives Olivenöl).
Nachdem Sie die Marinade gründlich gemischt haben, gießen Sie sie über den Fisch.
Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank

6 Wege:

• Makrele - 1 Stk.
• Salz - 2 EL. l.
• Piment - 3 - 4 Erbsen
• Lorbeerblatt - 2 - 3 Stk.
• schwarzer Pfeffer - 1/4 TL.
• Wasser - 300 ml

Den Fisch ausnehmen, den Kopf abtrennen und unter fließendem Wasser abspülen. In ca. 3 cm dicke Portionen schneiden.
Salz in Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen, mischen. Die Marinade über den geschnittenen Fisch gießen und einen Tag an einem kühlen Ort marinieren. Den fertigen Fisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

7 Weg:

Gefrorene Makrele - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Pimenterbsen - 5 Erbsen;
- schwarzer Pfeffer, Erbsen 10 Erbsen;
- zwei Lorbeerblätter;
- Essig 30 % 2 EL. Löffel;
- fein gehackter Dill.

Das ist alles. Die Zwiebel in Ringe und die Karotten in Scheiben schneiden. Alles außer dem Essig in einen Liter Wasser gießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen. Wir genießen den Duft, der sich in der gesamten Wohnung ausbreitet. Lass es abkühlen. Die Makrele auftauen, schneiden, ausnehmen. Das gesamte Innere, natürlich auch den Kopf, außer Kaviar und Milch, werfen wir weg. In einen Emaille- (ohne Chips) oder Glasbehälter geben und die Makrele mit Zwiebeln und Karotten belegen. Mit Marinade füllen. Wir vergessen für einen Tag, oder besser noch für zwei ...

8 Wege:

Feines Salz

Zucker
. schwarze Pfefferkörner
. Knoblauch
. Thymian
. Rosmarin

In der Rezeptbeschreibung ist die Menge der Produkte nicht angegeben, da alles von der Größe des Fisches und der Anzahl der Stücke abhängt, die Sie marinieren möchten. Konzentrieren Sie sich auf die Beschreibung und Ihre eigenen Gefühle.

1. Die Makrele säubern und das Innere ausnehmen. Um das Filet von den Knochen zu trennen, müssen Sie einen Einschnitt entlang der Wirbelsäule machen und die Sehne zusammen mit den Rippen vorsichtig entfernen. Mit einem scharfen Messer jeden Fisch in zwei Filets teilen. Entfernen Sie anschließend mit einer Pinzette alle sichtbaren Knochenreste und Beläge vom Bauchfell. Zum Schluss die entstandenen Filets waschen und trocknen.

2. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine Trockenmarinade zu, die aus einer Mischung aus Salz und Zucker zu gleichen Teilen sowie Gewürzen Ihrer Wahl besteht. Dieses Rezept empfiehlt die Verwendung von schwarzen Pfefferkörnern, Thymian, Rosmarin und fein gehacktem Knoblauch.

3. Eine Schicht Trockenmarinade in ein für die Länge der Makrele geeignetes Gefäß geben, den Fisch mit der Hautseite nach unten darauflegen, die Marinade darüber streuen und ein weiteres Filet hineinlegen – dieses Mal mit der Fleischseite nach unten. Zum Schluss die gesamte Struktur mit Marinade bestreuen und den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken.

4. Legen Sie den Fisch für mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden in den Kühlschrank: Je größer der Fisch, desto länger muss er gekühlt werden.

5. Nehmen Sie den Fisch nach Ablauf der angegebenen Zeit aus dem Kühlschrank: Sie werden sehen, dass sich unter dem Einfluss der Marinade Flüssigkeit im Behälter gebildet hat. Schütteln Sie die Filets von der Marinade. Um Zucker- und Salzreste vollständig zu entfernen, können Sie den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

6. Nun muss die Makrele eine Woche lang im Kühlschrank haltbar gemacht werden: Legen Sie dazu die in Folie eingewickelten Makrelenstücke in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Der Fisch kann in dünne Scheiben geschnitten als separate Vorspeise, als Füllung für getoastete Sandwiches oder Cracker oder mit Zitronensaft und Dill bestreut als leichtes Hauptgericht mit neuen Kartoffeln serviert werden.

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