Löwenzahnblattsalat - Kochrezepte. Grüner Löwenzahnsalat: Was nützt ein leichtes Frühlingsgericht

Kulinarische Etüde 28.05.2018

Liebe Leserinnen und Leser, der Frühling ist eine wunderbare Jahreszeit, in der Sie einfach nur den Duft von blühendem Flieder, den ersten Tulpen und natürlich frischem Gemüse und Kräutern genießen können.

Gesundheitliche Vorteile von Löwenzahnsalat

Löwenzahn galt viele Jahre als Unkraut, aber ich wage zu versichern, dass unter unseren Füßen ein wahres Vitaminlager wächst. Im antiken Griechenland wurde diese Pflanze als Jugendelixier bezeichnet, was nicht verwunderlich ist, da die Bestandteile den Cholesterinspiegel im Blut senken. In China wird Löwenzahn allgemein als Gemüse bezeichnet, was nur seine Beliebtheit bei den Anwohnern bestätigt.

Es gibt nur 45 kcal pro 100 g Gemüse, daher können darauf basierende Gerichte in das Diätmenü aufgenommen werden.

Der milchige Saft des Löwenzahns enthält die Vitamine A, B2, C, PP, E sowie Saponine, Cholin, Harze und Mineralien. Blumen sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Tanninen, natürlichen Estern.

Diese einzigartige Kombination von Inhaltsstoffen hilft dem Körper, Ungleichgewichte von Vitaminen und Mineralstoffen zu bekämpfen. Regelmäßiger Verzehr von Gerichten aus frischem Löwenzahn erhöht die lokale Immunität und senkt den Cholesterinspiegel. Laut Kräuterkennern hat diese Pflanze fiebersenkende Eigenschaften und kann Erkältungssymptome lindern.

Ernährungswissenschaftler weisen auch auf die vorteilhaften Eigenschaften von Löwenzahn hin, insbesondere auf seine positive Wirkung auf den Magen. Aufgrund der Ballaststoffe in der Zusammensetzung wird der Salat mit diesen Blüten schnell verdaut, verbessert die Darmmotilität und den Stoffwechsel. All dies trägt zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper bei.

Am wohltuendsten ist der frische Löwenzahn, da die Konzentration an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen während der Wärmebehandlung abnimmt. Verpassen Sie nicht die Saison und probieren Sie Gerichte auf Löwenzahnbasis.

Löwenzahnblätter enthalten Phosphor, Kalium und Wurzeln enthalten Eiweiß, Apfelsäure. Lesen Sie mehr über die Vorteile von Löwenzahn im Artikel und

Wir werden im Folgenden über die möglichen Gefahren eines solchen Salats und Kontraindikationen sprechen.

Der Geschmack Ihres Gerichts hängt von der Frische der Zutaten ab. Denken Sie daran, dass nicht alle Nährstoffe vorhanden sind lange Zeit werden in frisch geschnittenem Gemüse konserviert, also nicht lange im Kühlschrank aufbewahren.
Pflücken Sie keine Grüns vom Straßenrand, wo sie mit einer dicken Staubschicht bedeckt sind. Gehen Sie etwas weiter tief in den Waldgürtel, wo Autoabgase definitiv nicht eindringen werden. Wählen Sie junge Löwenzahnblätter, die eine hellgrüne Farbe haben.

Wie man Bitterkeit aus Löwenzahnblättern entfernt

Große Blätter schmecken bitterer und nicht jeder wird es mögen. Wenn Sie die charakteristische Bitterkeit von Löwenzahnblättern nicht mögen, die oft mit dem Geschmack von Rucola verglichen wird, können Sie das Gemüse eine Stunde in kaltem Salzwasser einweichen und dann abspülen. Während dieser Zeit wird die ganze Bitterkeit verschwinden und den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.

Löwenzahn kann sowohl Hauptbestandteil sein als auch als Zusatz verwendet werden. Gelbe Löwenzahnblüten werden selten in Salaten verwendet. Blütenstände werden zu duftender Marmelade oder Wein hinzugefügt, und Honig wird aus ungeöffneten Knospen hergestellt. Für Salate werden am häufigsten Löwenzahnstiele und ihre Blätter verwendet.

In Frankreich und Italien werden frische Blumensträuße in vielen Supermärkten verkauft und oft durch Einheimische ersetzt. Diese Wahl hat einen Grund, denn Löwenzahn hat auch einen charakteristischen bitteren Geschmack. Gerichte auf Basis dieser Pflanze werden in vielen Restaurants serviert und kosten viel. Ich schlage vor, Sie nutzen die Gaben unserer Natur und versuchen, Salate aus Löwenzahnblättern zuzubereiten.

Klassisches Rezept

Viele Hausfrauen nennen diesen Salat „Vitaminka“. Das Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

3 mittelgroße Gurken;
5-6 Frühlingszwiebeln;
100 ml fettarmer Sauerrahm oder klassischer Joghurt;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Löwenzahnblätter müssen 1 Stunde in kaltem, leicht gesalzenem Wasser eingeweicht, dann unter fließendem Wasser abgespült und fein in Streifen geschnitten und geriebene Gurken in Streifen geschnitten werden. Jetzt bleibt das Gemüse in eine Schüssel zu geben, saure Sahne oder Joghurt zu gießen, mit Salz, Pfeffer zu würzen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln zu bestreuen.

Sie können das Sauerrahm-Dressing durch einen Esslöffel Olivenöl ersetzen.

Löwenzahn-Brennnessel-Salat

Es scheint, dass Brennnessel eine andere Art von Unkraut in unseren Gartenparzellen ist. Aber auch in einem Frühlingslöwenzahnsalat kann dieses Heilkraut ein toller Begleiter sein.

Zutaten:

100 g Löwenzahnblätter;
100 g Brennnessel;
1-2 Gurken;
5-6 Radieschen;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
saure Sahne oder Pflanzenöl zum Dressing;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie die Brennnessel vorbereiten und um sich nicht zu verbrennen, müssen Sie sie mit kochendem Wasser verbrühen.

Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie das Gras auf einem Papiertuch trocknen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Gurke in Scheiben und dünne Scheiben des Rettichs, hacken Sie die Frühlingszwiebel fein. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Sauerrahm oder Pflanzenöl würzen, mit Salz und duftendem schwarzem Pfeffer würzen.

Ich schlage vor, ein detailliertes Videorezept "Salat aus Löwenzahnblättern und Brennnesseln" anzusehen.

Salat mit aromatischem Dressing

Durch ständiges Experimentieren mit den Zutaten erreichen Sie den perfekten Geschmack. Ich biete Ihnen ein Rezept für einen Frühlingssalat mit Dressing auf Gewürzbasis an.

Zutaten:

ein paar frische Löwenzahnblätter;
2 Gurken;
30 ml Weinessig;
ein Esslöffel Zucker;
¼ Teelöffel granulierter Knoblauch;
eine Prise Salz:
2 Esslöffel natives Olivenöl extra;
½ Teelöffel trockener Sellerie;
eine Prise getrocknetes Basilikum und Oregano.

Löwenzahnblätter unter fließendem Wasser abspülen oder 60 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Das Kraut in einem Sieb abtropfen lassen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Gurke in Scheiben geschnitten.

Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten, fügen Sie Olivenöl und Weinessig hinzu und mischen Sie alles gründlich. Löwenzahnblätter, Gurken in eine tiefe Schüssel geben und mit duftender Sauce würzen. Probieren Sie unbedingt diese Version des Salats, die niemanden gleichgültig lässt.

Dies ist ein weiteres Frühlingssalatrezept, das den Vitaminmangel nach dem Winter ausgleicht. Alle Komponenten, aus denen der Salat besteht, sind sehr einfach und erschwinglich.

Zutaten:

100 g frische Löwenzahnblätter;
Bund Petersilie;
50 g Löwenzahnwurzeln;
1 hartgekochtes Ei;
ein Esslöffel Pflanzenöl (Oliven, Senf, Leinsamen);
eine Prise Kräuter der Provence;
Knoblauch;
ein Esslöffel Apfelessig;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Ein hart gekochtes Ei vorher kochen, aus der Schale schälen und in Scheiben schneiden. Bereiten Sie zuerst Löwenzahnblätter vor, wenn Sie keine Bitterkeit mögen, trocknen und schneiden Sie sie.

Die Wurzel des Heilkrauts kann fein gehackt oder gerieben werden. Kombinieren Sie in einer Salatschüssel Gemüse und Löwenzahnwurzel, gehackte Petersilie, Gewürze und Salz, Ei. Drücken Sie eine Knoblauchzehe durch einen Brecher und würzen Sie sie mit duftendem Pflanzenöl. Gründlich mischen und servieren. Das fertige Gericht kann mit gelben Löwenzahnblüten dekoriert werden.

Wie man französischen Löwenzahnsalat macht

Ich mag die französische Küche wegen ihrer einfachen, aber köstlichen Gerichte. Ich schlage vor, Sie probieren diesen herzhaften Salat, der in vielen Restaurants in Paris zubereitet wird.

Zutaten:

300 g geräucherter Speck oder Schinken;
100 g Löwenzahnblätter;
3 getrocknete Weizentoasts;
1-2 Knoblauchzehen;
Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Dressing.

Wie Sie sehen, ist für dieses Gericht ein Minimum an Produkten erforderlich. Der nach diesem Rezept zubereitete Salat ist sättigender und kalorienreicher und wird definitiv das Herz echter Feinschmecker erobern.

In Würfel schneiden und in Pflanzenöl mit gehacktem Knoblauch anbraten.

Speck oder Schinken müssen in dünne Scheiben geschnitten und in eine gut erhitzte Pfanne gegeben werden. Während des Bratens muss kein Öl hinzugefügt werden, da Fett freigesetzt wird. Nachdem Sie den Speck 1-2 Minuten auf jeder Seite gebraten haben, legen Sie ihn auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen. So reduzieren Sie nicht nur die Anzahl der Kalorien, sondern reduzieren auch die Belastung des Magens.

Gehackten Löwenzahn in eine Salatschüssel geben, mit Speck belegen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Mischung aus Olivenöl und Apfelessig würzen. Den Salat beim Servieren mit knusprigen Semmelbröseln bestreuen.

Rezept für Löwenzahnblattsalat mit Nüssen

Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt 332 kcal, und wenn Sie eine Diät einhalten, sollten Sie dies berücksichtigen. Aber versuchen Sie unbedingt, einen Salat nach diesem Rezept zuzubereiten, um herauszufinden, wie saftiges Grün und Nüsse perfekt harmonieren.

Zutaten:

300-400 g Löwenzahngrün;
2-3 Esslöffel Pinienkerne;
50 ml Olivenöl;
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
2 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Balsamico-Essig.

Zuerst die Löwenzahnblätter abspülen, auf einem Handtuch trocknen und fein hacken. Pinienkerne müssen in einer trockenen Pfanne leicht geröstet werden, um ihr feines Aroma zu entfalten. In einer Schüssel Gemüse mit Nüssen mischen, 2 Knoblauchzehen auspressen und mit einer Mischung aus Balsamico-Essig und Pflanzenöl würzen. Das Gericht mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.

Löwenzahnsalat mit Basilikum

Dieses duftende Gericht ist eine großartige Ergänzung zu gebackenem Fleisch und Salzkartoffeln.

Zutaten:

250 g frische Löwenzahnblätter;
kleiner roter Zwiebelkopf;
2 Tomaten;
½ Teelöffel getrocknetes Basilikum;
ein Esslöffel Olivenöl;
grobes Meersalz;
gemahlener Pfeffer;
½ Esslöffel Balsamico-Essig.

Die Zubereitung dieses Salats ist sehr einfach. Schneiden Sie die süße rote Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten in Würfel. In einer Salatschüssel gehacktes Gemüse und Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Basilikum bestreuen, Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen, um das Gericht aufzupeppen.

Einfacher Löwenzahn-Karotten-Salat

Wenn Sie schnell einen Vitaminsalat zubereiten möchten und außer Karotten kein Gemüse im Kühlschrank ist, können Sie dieses Rezept gerne ausprobieren.

Zutaten:

ein paar frische Löwenzahnblätter;
1 mittelgroße Karotte;
ein Esslöffel Kürbiskerne;
Pflanzenöl zum Dressing;
1 Teelöffel Zitronensaft;
Salz und gemahlener Pfeffer.

Spülen Sie frische Kräuter ab und weichen Sie sie gegebenenfalls in Salzwasser ein, um alle pflanzlichen Bitterstoffe zu entfernen. Die Blätter auf ein Küchenpapier legen und trocknen lassen, dann fein hacken.

Die Karotten von der obersten Haut schälen und auf einer mittleren Reibe raspeln. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit einer Prise Salz würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen Sie alles gründlich. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür;
Gastritis;
erhöhter Säuregehalt von Magensaft;
Cholelithiasis.

Vor der Anwendung von Heilkräutern sollten Sie bei individueller Unverträglichkeit einen Arzt konsultieren.

Am Ende des Artikels möchte ich hinzufügen, dass Sie nur Qualitätsprodukte verwenden und diese mit Bedacht kombinieren müssen, um den maximalen gesundheitlichen Nutzen zu erzielen. Es gibt viele Rezepte für Frühlingssalate auf Basis von Löwenzahn und Sie werden bestimmt eine Option nach Ihrem Geschmack finden. Experimentieren Sie ruhig mit Dressings und bevorzugen Sie Olivenöl.

Mein Weg zu Glück und Liebe

Frische Gemüsegerichte sind sehr nützlich. Nicht weniger nützlich in Salaten aus jungem Löwenzahn und seiner Wurzel mit Zusatz von Wildgemüse. Dies ist ein Vitaminlager für den Menschen.

Löwenzahnsalat mit Wegerich und Klette

Dies ist ein köstlicher frischer Salat, dem Wegerich, Klette, Quecke und Brennnessel hinzugefügt werden. Der Kaloriengehalt eines Gerichts aus Löwenzahnwurzeln beträgt 222 kcal.

Zutaten:

Gewürze nach Geschmack;
100 g Löwenzahn mit Wurzel;
brennnessel mit oberen Stielen und Blättern - 100 g;
klette mit Wurzel und Blättern - 100 g;
50 g Weizengras mit Wurzel, Dill, Petersilie;
Wegerichblätter - 100 g;
Frühlingszwiebel - 50 g;
500 ml. Wasser;
80 ml. wächst Öl.

Kochen:

Spülen Sie alle Kräuter mit Wasser ab, besonders die Wurzeln.
Alle Kräuter und Pflanzen für zwei Stunden in Salzwasser legen, damit der Salat nicht bitter schmeckt.
Die Hälfte der Portionen Brennnessel, Löwenzahn, Klette, Quecke und Spitzwegerich in Wasser 10 Minuten kochen und zwei Stunden ziehen lassen.
Die restliche Hälfte dieser Pflanzen mit kochendem Wasser überbrühen und fein hacken, die Wurzeln beiseite legen.
Die aufgegossenen Kräuter abkühlen und ebenfalls schneiden, die Wurzeln beiseite legen.
Dill mit Petersilie und Zwiebel fein hacken, zum Salat geben.
Alles mischen, Gewürze und Öl hinzufügen.
Wurzeln kochen, fein schneiden. Sie können sie zu einem Salat oder zu Gemüse- oder Fleischgerichten hinzufügen.

Das Kochen dauert 4 Stunden 30 Minuten. Ergibt sechs Portionen.

Ein nützlicher Sud, der von Pflanzen und ihren Wurzeln übrig bleibt, kann täglich in 30 ml getrunken werden. 15 Minuten vor den Mahlzeiten. Bewahren Sie den Sud an einem kühlen Ort auf.

Löwenzahnsalat mit Ei

Wenn Sie einen herzhaften Salat aus jungem Löwenzahn mit Brennnesseln zubereiten möchten, fügen Sie gekochte Eier hinzu. Das Gericht ist in 20 Minuten zubereitet.

Benötigte Zutaten:

zwei Eier;
Gurke;
Gewürze nach Geschmack;
Öl wächst.;
200 g Löwenzahn- und Brennnesselblätter;
Bund Petersilie.

Kochschritte:

Kochen Sie die Eier, spülen Sie das gesamte Gemüse ab und schneiden Sie die Wurzeln ab.
Eier mit Gurken würfeln, alle Grüns hacken.
Die Zutaten vermischen und mit Öl und Gewürzen würzen.

Zutaten:

zwei Gurken;
100 g Löwenzahnblätter und Giersch.

Kochen:

Löwenzahnblätter und Giersch eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen.
Die Blätter waschen und schneiden.
Schneiden Sie die Gurken in Kreise, mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie einige Gewürze und Pflanzenöl hinzu.

Nur 132 kcal. Die Zubereitung von Löwenzahn-Gichtkraut-Salat dauert 35 Minuten.

Benötigte Zutaten:

50 g Löwenzahnwurzel
Löwenzahnblätter - 100 g;
petersilie - 25 g;
Ei;
Gewürze nach Geschmack;
zwei Knoblauchzehen;
ein st. l. Pflanzenöle;
Zitronensaft - 1 TL

Kochen Schritt für Schritt:

Das gekochte Ei in Kreise schneiden, die Petersilie hacken.
Die Wurzeln und Blätter des Löwenzahns abspülen und eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen.
Die Wurzeln auf einer Reibe mahlen, die Blätter schneiden, den Knoblauch zerdrücken.
Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie Öl, Zitronensaft und Gewürze hinzu.

Ergibt 2 Portionen Löwenzahnwurzelsalat. Ein Gericht hat 624 Kalorien.

essbares Unkraut

Wir sind es gewohnt, Löwenzahn als etwas Gewöhnliches und Unnützes zu behandeln. Stimmen Sie zu, nur wenige von Ihnen denken beim Anblick eines Löwenzahns: „Wie cool! Ich mache heute einen Salat daraus!“ Inzwischen wird Löwenzahn in Europa sogar speziell für den Verkauf zu kulinarischen Zwecken angebaut, und Rezepte aus Löwenzahn sind seit langem nicht nur in der Hausküche, sondern auch in der Restaurantküche enthalten. Zum Beispiel wird in Griechenland Löwenzahngrün leicht in Olivenöl gebraten und mit Zitronensaft serviert. Nun, die Anzahl der Rezepte aus verschiedenen Teilen des Löwenzahns in der französischen Küche geht ins Unendliche! In Frankreich können Sie sogar eingelegte Löwenzahnknospen kaufen. Die Franzosen essen dieses nützliche "Unkraut" jedoch gerne und frisch - Löwenzahnsalat und Sandwiches mit Löwenzahnblättern erscheinen als erste auf dem Frühlingstisch. Bei den Italienern werden Löwenzahnrezepte sogar zum Kochen auf Dinnerpartys und Hochzeitstafeln verwendet.

Löwenzahn Vorteile

Warum ist diese Blume, die wir für hell, aber nutzlos halten, so beliebt bei den Europäern? Warum kochen sie Löwenzahnsalate, Kohlsuppe, Fleischbällchen und sogar Wein. Die Antwort ist in der Liste. vorteilhafte Eigenschaften von Löwenzahn .
Schließlich ist diese Pflanze einfach eine unverzichtbare Quelle für Vitamine und andere nützliche Substanzen. Zum Beispiel enthält eine Handvoll Löwenzahn mehr Kalzium als ein Glas Milch und mehr Eisen als Spinat . Ein Glas Löwenzahnblüten enthält 19 mg Vitamin C und seine Blätter enthalten mehr Vitamin A als Karotten. Löwenzahn ist auch reich an anderen essentiellen Mineralien wie Kalium, Folsäure und Magnesium. Und außerdem sind alle Teile des Löwenzahns zum Essen geeignet.

Nutzungsmerkmale

Trotz seiner außergewöhnlichen Nützlichkeit sollte Löwenzahn, wie jedes andere Heilmittel, mit Vorsicht verwendet werden. Insbesondere wenn Sie zu Verdauungsstörungen oder einem sauren Geschwür neigen, sollten Sie Löwenzahn nicht zu oft essen. Und wenn sich Ihre Krankheit in einem schweren Stadium befindet, dann verzichten Sie generell auf deren Anwendung. Sie müssen Löwenzahn für Lebensmittel abseits von Autobahnen und Industrieunternehmen sammeln.

Die am wenigsten bitteren Löwenzahnblätter befinden sich auf der Außenseite der Rosette. Blätter werden am besten von einer Pflanze gesammelt, die die Farbe noch nicht ausgeworfen hat. Dann sind sie weniger bitter. Um diesen Nachgeschmack loszuwerden, reicht es jedoch aus, die Blätter eine Weile in kaltem Wasser einzuweichen oder die Blätter kurz vor der Verwendung direkt an der wachsenden Rosette „aufzuhellen“. Dazu werden die Pflanzen mit einem undurchsichtigen Material abgedeckt, beispielsweise einem Karton, einem Eimer, einer Folie. Die Blätter verlieren dann ihre grüne Farbe und damit auch die Bitterkeit.

Die Popularität des Löwenzahns in der europäischen Küche inspirierte die Züchter, Sorten dieser unprätentiösen Pflanze zu kreieren: mit frühem Beginn der Vegetationsperiode, mit besonders großen und zahlreichen Blättern mit einem Durchmesser von 60 cm (Ertragssorte); mit zartgrünen Blättern, die keiner vorherigen Bleiche bedürfen; mit Blättern von hellgrüner Farbe, die auch keine starke Bitterkeit aufweisen und nicht gebleicht werden müssen, und sogar mit Blättern einer dekorativen Form - „lockig“. Die geschaffenen Sorten ermöglichen es, die Pflanze unabhängig von der Jahreszeit zu verwenden.

Der süßeste Teil eines wilden Löwenzahns ist die ungeöffnete Knospe, und der bitterste Teil ist die Wurzel.
Beim Verzehr von Löwenzahnblütenständen sollten diese so weit wie möglich von Kelchblättern gereinigt werden, da diese sehr bitter sind.

In Rezepten zum Verzehr von Löwenzahn werden am besten Pflanzenteile verwendet, die im April-Mai gesammelt wurden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Maximum an nützlichen Substanzen daraus extrahieren. Löwenzahnwurzeln können im Frühjahr zu Beginn der Bildung einer Blattrosette oder im Herbst nützlich sein.

Löwenzahnmarmelade und Honig »

Löwenzahn-Rezepte. Löwenzahnsalate

Unter den vorhandenen Löwenzahnrezepten sind Löwenzahnsalate am häufigsten, sodass Sie die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze voll ausschöpfen können.
Löwenzahnsalat mit Ei
2 hart gekochte Eier, fein gehackt. Junge Löwenzahnblätter (Bündel) waschen und fein hacken. Machen Sie dasselbe mit anderen verfügbaren Kräutern: Dill, Petersilie, Zwiebel, Brennnessel usw. Salz und Pfeffer, mit Mayonnaise würzen. Anstelle von Eiern können Sie gekochtes Hähnchenfilet verwenden. Die Blätter verleihen dem Löwenzahnsalat einen bitteren Senfgeschmack. Auf Wunsch können Bitterblätter in kaltem Salzwasser vorgeweicht werden.
Löwenzahnsalat mit Pflanzenöl
100 g Löwenzahnblätter 30 Minuten in Salzwasser einweichen, in ein Sieb abtropfen, fein hacken. Fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln (50 g), Petersilie (25 g) hinzu. Salzen, mit Essig bestreuen, mit Pflanzenöl würzen, mischen. Mit gehacktem Dill toppen
Löwenzahnsalat mit Sauerrahm
20 Löwenzahnblütenstände spülen, den grünen Teil abtrennen. 3 Karotten auf einer groben Reibe reiben, 50 g Frühlingszwiebeln fein hacken. Alles mischen, salzen, mit Sauerrahm würzen.
Löwenzahnsalat mit Walnüssen
2 Tassen Löwenzahnblätter fein gehackt und mit zerkleinerten Walnusskernen gemischt (10 Stück). Mit Honig und Pflanzenöl würzen.
Löwenzahnsalat mit Cornflakes
Löwenzahnblüten in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Fügen Sie gehacktes gekochtes Fleisch hinzu. Mit Cornflakes bestreuen. Mischen.
Löwenzahn- und Tomatensalat
Sie benötigen: eine halbe Zwiebel, 2 EL. l. Reis-, Apfel- oder Weinessig, ein Glas heißes Wasser, 2 mittelgroße Tomaten, 3 Tassen frische junge gehackte Löwenzahnblätter, 2 EL. Esslöffel frisches Basilikum
Zum Dressing: 1 TL. Balsamico-Essig, eine Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Salz, Olivenöl.
1. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mischen heißes Wasser mit Essig anschwitzen und die Zwiebel darin marinieren.
2. Mischen Sie die trockenen Dressing-Zutaten zusammen und dann mit dem Olivenöl und dem Essig.
3. Löwenzahngrün waschen, trocknen und mit 2/3 des Salatdressings mischen, in eine Salatschüssel geben.
4. Die Tomaten quer schneiden und den Saft abtropfen lassen. Die Tomatenhälften in 4 Stücke schneiden, das Fruchtfleisch entfernen und in Stücke schneiden. Tomaten auf Löwenzahnblättern anrichten
5. Mit eingelegten Zwiebelringen belegen, restliches Dressing über den Salat träufeln und mit Basilikum garnieren.
Wenn Sie möchten, dass der Salat nahrhafter wird, können Sie Ziegenkäse oder Mozzarella hinzufügen.

Neben Löwenzahnsalaten können Sie erste und zweite Gänge, Saucen und Aufläufe zubereiten. Einige dieser Löwenzahnrezepte sind unten angegeben.

Löwenzahn Rezept. Schtschi grün
100 g Löwenzahnblätter mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten einweichen, Wasser abgießen. Gehackte Löwenzahnblätter, Sauerampfer (50 g) in kochende Brühe (1,5 Liter) geben, Primel oder Hirtentasche (50 g), 5 Minuten kochen. 100-150 g Sauerrahm mit rohem Hühnereigelb mischen und in die Kohlsuppe gießen. Mit Croutons auf dem Tisch servieren.
Löwenzahn Rezept. Löwenzahn mit Kräutern gedünstet
Hacken und einkochen in großen Zahlen Wasser 100 g Löwenzahnblätter, Giersch, Wegerich, Malve. 15 Minuten vor Ende der Garzeit gebräunte Zwiebeln und Karotten sowie gehackten Sauerampfer (100 g) hinzufügen. Fügen Sie ganz am Ende des Eintopfs das gebräunte Mehl (30 g), Salz und Pfeffer hinzu.
Löwenzahn Rezept. Schnitzel
Hackfleisch wie gewohnt zubereiten. Gehackte Löwenzahnblätter dazugeben, mischen. Koteletts formen und in einer heißen Pfanne braten oder in einem Slow Cooker garen.
Löwenzahn Rezept. Kasserolle
Bereiten Sie ein traditionelles Auflaufrezept zu. Es kann ein Kartoffelauflauf, Hüttenkäse, Reis und alles andere sein. Als Vitaminfüller vor dem Backen gehackte Blütenblätter oder Löwenzahnblätter oder gehackte Löwenzahnwurzeln in die Masse geben.
Löwenzahn Rezept. Wurzeln gebraten. Methode 1 .
Große Löwenzahnwurzeln waschen, ggf. schälen, in Salzwasser leicht blanchieren. In Stücke schneiden und wie Kartoffeln in Pflanzenöl braten.
Löwenzahn Rezept. Löwenzahnwurzeln gebraten. Methode 2
Sie können die Löwenzahnwurzeln in 2-3 cm große Stücke schneiden, sie in ein rohes geschlagenes Ei tauchen und in Butter braten, nachdem Sie sie mit Semmelbröseln bestreut haben.
Löwenzahn Rezept. Blumen im Teig
Sie benötigen: Löwenzahnblütenstände, von denen Sie zuerst die grünen Blätter abschneiden müssen, damit die Blume nicht auseinanderfällt; ein Glas Milch, ein Glas Mehl, ein Ei, eine Prise Salz, Pflanzenöl.
1. Löwenzahnblüten eine halbe Stunde in kaltem Salzwasser liegen lassen. Das Wasser durch ein Sieb abgießen und leicht ausdrücken.
2. Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne und bereiten Sie während des Erhitzens einen Teig aus Mehl, Milch, Eiern und Salz zu.
3. Die Blüten in den Teig tauchen und in die Pfanne geben. Braten, bis sie hell goldbraun sind.
4. Überschüssiges Fett kann entfernt werden, indem die gebratenen Blumen auf ein Papiertuch gelegt werden.
Heiß zum Tisch servieren.

Löwenzahn-Rezepte. Getränke

Löwenzahngetränke genießen wohlverdienten Ruhm. Zum Beispiel verwendeten europäische Soldaten während der Weltkriege Löwenzahnwurzel anstelle von Kaffee. Löwenzahn macht wirklich sehr gute tonische Getränke. Das Trinken solcher Abkochungen kostet jedoch nicht mehr als zwei Tassen pro Tag, da diese Pflanze eine leicht harntreibende und abführende Wirkung hat. Aus dem gleichen Grund sollten Sie auf Löwenzahngetränke vor dem Schlafengehen verzichten.
Löwenzahn Rezepte. Kaffee
Für eine Tasse Wasser benötigen Sie 1-3 Teelöffel trocken gemahlene Löwenzahnwurzel. Die genaue Menge hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Je stärker du Kaffee trinkst, desto mehr Wurzel musst du nehmen. Wenn die Mischung kocht, müssen Sie sie etwa 10-20 Minuten lang unter dem Deckel bei schwacher Hitze halten. Dieser Sud stärkt das Immunsystem. Das Rezept kann variiert werden, indem man dem Getränk Ingwer, Chicorée oder Zimt hinzufügt.
Löwenzahn Rezept. Morgentee
Dieses Getränk ist nützlich für diejenigen, die den Körper reinigen möchten. Darüber hinaus hilft dieser Tee, Schwellungen zu lindern und überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen. Neben Löwenzahn müssen Sie Birkenblätter oder Rinde verwenden.
Sie benötigen: Ein Teelöffel Birkenrinde oder 2 TL. Birkenblätter; 1-2 TL Ingwerwurzel, auf einer mittleren Reibe gerieben; 1 Teelöffel Löwenzahnwurzel; 1 Teelöffel gemahlene Wacholderbeeren (optional) Birke enthält Salicylate. Bei einer Aspirin-Unverträglichkeit sollte dieser Tee daher nicht getrunken werden.
Wichtig: Nützliche ätherische Birkenöle verdunsten sehr leicht, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Daher muss die Brühe in einem Topf mit fest verschlossenem Deckel zubereitet werden und darf nicht kochen. Alle Zutaten mit Wasser gießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schalten Sie beim ersten Anzeichen von Kochen das Feuer aus und lassen Sie die Brühe abkühlen.
Löwenzahn Rezept. Wein
Der legendäre Löwenzahnwein, besungen im Roman von Ray Bradberry, ist keine Erfindung des Schriftstellers, sondern Realität. Es ist einfach zuzubereiten.
Für 5 Liter Getränk benötigen Sie: eine Liter Dose Löwenzahnblüten (sehr dicht gefüllt), 2 Zitronen (statt einer zweiten Zitrone können Sie auch eine Orange verwenden), 1,5 kg Zucker, 100 g Rosinen, ein paar Zweige Minze oder Melisse (optional).
Löwenzahnblüten sehr gut unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Damit der Wein nicht bitter wird, müssen Sie den grünen Teil der Blüten abschneiden und nur die Blütenblätter übrig lassen. Legen Sie die Blütenblätter in eine Schüssel. Gießen Sie kaltes Wasser, vorzugsweise gekocht (ca. 4-4,5 Liter), und lassen Sie es einen Tag unter dem Deckel stehen. Bereiten Sie einen Tag später einen Sirup aus Zucker und einem halben Liter Wasser zu.
Löwenzahn zum Kochen bringen. Danach - cool. Den Sud durch einen Papierfilter abseihen.
Schale von Zitronen entfernen. Saft aus ihnen auspressen.
Gießen Sie den Sirup und den Zitronensaft in den Löwenzahnsud. Zitronenmelisse oder Minze, Schale und ungewaschene Rosinen dazugeben. Alles mischen und zwei Tage fermentieren lassen.
Nach 2 Tagen Schale und Kräuter entfernen.
Gießen Sie die restliche Flüssigkeit in eine große Flasche (auch Rosinen), ziehen Sie einen Gummihandschuh mit einem Loch im Finger am Hals an. Lassen Sie es zum Düngen an einem dunklen Ort ziehen. Die Raumtemperatur wird benötigt.
Wenn der Wein gärt (der Handschuh bläht sich nicht mehr auf), vom Sediment trennen (mit einem Gummischlauch gießen, um die Mischung nicht zu schütteln) und in Flaschen abfüllen. Korken Sie fest und lassen Sie den Wein mindestens 3 Monate an einem dunklen, kühlen Ort reifen.
Löwenzahn Rezept. Cocktail
1 Esslöffel gehackte Löwenzahnblätter und 2 Esslöffel fein gehackte Löwenzahnblüten auf 0,5 Liter Joghurt oder Kefir geben. Für einen süßen Geschmack fügen Sie einen Esslöffel Honig hinzu. Alles mit einem Mixer mixen und in Gläser füllen. Mit fein gehackten Walnüssen toppen.

Löwenzahnsalat mit gekochtem Ei und Nüssen ist ein sehr exotisches, aber gleichzeitig einfach zuzubereitendes Gericht, das jeder während der Löwenzahnblütezeit kochen kann. Trotz der Tatsache, dass viele, wie ich zu meiner Zeit, Löwenzahn als ein weit verbreitetes Unkraut betrachten, ist es sehr nützlich, wenn es richtig gegessen wird. Es ist schon eine ganze Weile her, seit ich Löwenzahnblattsalat zum ersten Mal probiert habe, aber es ist kein Jahr vergangen, in dem ich nicht immer wieder zu diesem Rezept zurückgekehrt bin – ich genieße es jedes Frühjahr! Wenn im Winter die grüne Farbe auf dem Tisch nur dank Kiwisalat erreicht werden kann, dann leisten im Frühling Löwenzahnblätter hervorragende Arbeit bei dieser Aufgabe.

Um den heutigen Salat zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: Löwenzahnblätter, Ei, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Senfkörner und Nüsse. Die Hauptzutat sind natürlich Löwenzahnblätter. Blumen zu finden, denke ich, wird Ihnen nicht schwer fallen, da sie nicht nur in Parks und Plätzen wachsen, sondern auch einfach auf dem Rasen in vielen Gärten auf dem Land oder im Dorf. Es ist die letzte Version des „Einsatzes“ von Löwenzahn, die am besten geeignet ist, sie für Lebensmittel zu verwenden. Die Blätter solcher Blumen sind sauber und frei von Stadtstaub und Schmutz.

Trotz der Tatsache, dass wir Löwenzahn haben - dies ist ein "wildes" Produkt - können die Blätter dieser Blume in China problemlos im Laden gekauft werden, genau wie wir Petersilie oder Dill haben. Das ist einer der Gründe, warum Löwenzahnblattsalat recht häufig im Netz unter der Bezeichnung Chinesischer Salat zu finden ist. Die restlichen Zutaten sind von Rezept zu Rezept alle Standard, außer dass Nüsse unterschiedlich sein können. Heute habe ich zum Testen einen Salat mit Walnüssen zubereitet, obwohl viele Hostessen es meistens vorziehen, Löwenzahnblätter mit Erdnüssen zu kombinieren.

Ein fertiger Löwenzahnsalat wird am besten mit dicker hausgemachter oder gekaufter Sauerrahm abgeschmeckt. Ich persönlich habe ein paar Mal versucht, dieses Produkt durch Mayonnaise zu ersetzen, aber mir und meinem Haushalt gefiel dieser Ersatz nicht.

Zutaten:

1 Handvoll Löwenzahnblätter
1 Ei
4 Frühlingszwiebelfedern
3 EL Sauerrahm
½ TL Senfkörner
Nach Geschmack salzen
1 Handvoll Walnüsse oder Erdnüsse

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Guten Appetit!

Löwenzahnsalat ist ein köstliches und ungewöhnliches Gericht, das jeden festlichen und alltäglichen Tisch perfekt ergänzt. Der gesamte Prozess der Zubereitung eines Salats ist sehr einfach, daher wird ein Koch mit viel Erfahrung diese Aufgabe bewältigen. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, um Ihren Löwenzahnblattsalat gleich beim ersten Mal lecker zu machen:
Für Salat verwenden Sie am besten die Blätter des Löwenzahns, der in Ihrem Landhaus oder im Dorf gewachsen ist. Sie werden viel saftiger und harmloser sein als die, die in der Stadt wachsen;
Die beste Ergänzung zu Löwenzahnblättern wären Frühlingszwiebelfedern. Beide Zutaten reifen gleichzeitig, sodass Sie keine Probleme mit der Auswahl eines „Sets“ der erforderlichen Produkte haben werden;
Um einen größeren Geschmackseffekt zu erzielen, fügen Sie dem Löwenzahnsalat Nüsse hinzu: Walnüsse, Mandeln oder Erdnüsse;
Den fertigen Salat kleiden Sie am besten mit Sauerrahm, nicht mit Mayonnaise.

Viele Pflanzen, an denen wir täglich vorbeigehen, können für medizinische und prophylaktische Zwecke verwendet werden. Ihre Wirksamkeit wird durch langjährige Erfahrung unserer Vorfahren und sogar durch moderne wissenschaftliche Forschung bestätigt. Eine der ersten Frühlingspflanzen ist also der Löwenzahn. Seine Wurzeln, Blätter und Blüten enthalten große Menge Vitamine und Mineralien sowie andere nützliche Substanzen. Im Frühjahr können solche Rohstoffe zur Vorbeugung und Behandlung von Hypovitaminose bei Kindern und Erwachsenen eingesetzt werden. Dazu können Sie einen Salat aus Löwenzahn zubereiten, dessen Rezept wir Ihnen gerne geben. Wir werden Ihnen auch sagen, wann es besser ist, Pflanzen für Löwenzahnsalat zu sammeln, die Vor- und Nachteile, die wir benennen werden.

Wenn Sie aus Löwenzahn einen Vitaminsalat zubereiten möchten, sammeln Sie die Blätter dieser Pflanze an einem trockenen und sonnigen Tag abseits der Stadt, der Autobahnen und der Geschäfte. Gießen Sie die vorbereiteten Rohstoffe mit kaltem Wasser und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde einwirken, damit die Bitterkeit das Grün verlässt. Zum gleichen Zweck können Sie das Laub einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.

Grüner Salat mit Nüssen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine Handvoll Löwenzahnblätter, ein paar Zitronenscheiben und ein paar Knoblauchzehen zubereiten. Verwenden Sie auch einige Karotten, Zitronensaft, Sauerampfer, gehackte Nüsse, Mayonnaise (oder Pflanzenöl).

Vorbereitete Löwenzahnblätter zufällig hacken. Den Knoblauch mit Salz zerdrücken, die Zitrone mit der Haut in kleinere Stücke schneiden und mit Löwenzahn mischen. Geben Sie einen Esslöffel geriebene Karotten, ein paar gehackte Sauerampferblätter und gehackte Nüsse in den Behälter. Den fertigen Salat mit einer Mischung aus Zitronensaft und Pflanzenöl oder Zitronensaft und Mayonnaise (nach Geschmack) würzen.

Salat mit Löwenzahn, Kohl und Ei

Um einen solchen Vitaminsalat zuzubereiten, müssen Sie einhundert Gramm Löwenzahnblätter, fünfzig Gramm Sauerkraut, fünfundzwanzig Gramm Frühlingszwiebeln und ein hartgekochtes Ei zubereiten. Sie benötigen auch etwas saure Sahne und Salz.

Die vorbereiteten Löwenzahnblätter willkürlich mahlen, die Zwiebel ebenfalls in kleinere Stücke schneiden, den Kohl bei Bedarf hacken. Das Ei in kleine Würfel schneiden. Salzen, saure Sahne hinzufügen und mischen.

Salat mit Löwenzahn und Speck

Um einen so leckeren und gesunden Salat zuzubereiten, müssen Sie sich mit dreihundert Gramm geräuchertem Speck, vierzig Löwenzahnblättern und drei Scheiben Weizenbrot eindecken. Bereiten Sie auch eine Knoblauchzehe, drei Esslöffel Gemüse oder Butter, ein paar Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel Essig und etwas schwarzen Pfeffer vor.

Trocknen Sie die vorbereiteten Löwenzahnblätter und legen Sie sie auf eine Schüssel. Brot in Würfel schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit Butter goldbraun braten. Während des Bratens den durch die Knoblauchpresse gegebenen Knoblauch in die Pfanne geben und gut mischen. Legen Sie die entstandenen Cracker auf ein Papiertuch, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Den Speck in beliebige Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne (im eigenen Saft) anbraten. Den Speck auf den Löwenzahn legen, das nach dem Braten des Specks übrig gebliebene Öl darübergießen, pfeffern, mit dem Essig übergießen, mit Croutons bestreuen und servieren.

Salat mit Löwenzahn und Gurke

Um einen solchen Salat zuzubereiten, Gurken mit Zwiebeln in Streifen schneiden, pfeffern, salzen und mit Mayonnaise würzen. Gehackte vorbereitete Löwenzahnblätter hinzufügen. Aufsehen. Den Salat mit Löwenzahnblütenblättern bestreuen.

Löwenzahnblattsalat - Nutzen und Schaden

Vorteile von Löwenzahnsalat

Löwenzahnsalat ist ein erstaunlich gesundes Frühlingsgericht, das auf jedem Tisch Platz findet. Es wird Ihnen helfen, eine Frühlingshypovitaminose zu vermeiden und zu beseitigen. Darüber hinaus optimiert ein einfacher Salat effektiv Stoffwechselvorgänge und bringt die Figur wieder in Einklang. Löwenzahnblätter sind eine Quelle vieler nützlicher Substanzen, die durch Vitamine (insbesondere Ascorbinsäure), Mineralien (insbesondere Kalzium, Phosphor und Eisen) repräsentiert werden. Sie enthalten auch bittere Glykoside, organische Säuren, fette Öle usw.

Der Verzehr von Löwenzahnblättern hilft, Arteriosklerose zu vermeiden und "schlechtes" Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Eine solche Pflanze wird Patienten mit Urolithiasis und Cholelithiasis sowie entzündlichen Erkrankungen der Nieren zugute kommen. Es sollte mit Vergiftung und Vergiftung gegessen werden, mit der Gefahr einer Zirrhose (und mit einer bereits entwickelten Krankheit). Solche Lebensmittel sind nützlich bei Gelenkbeschwerden, Cholezystitis, vermindertem Kaliumspiegel, erhöhter Schwellung, Appetitlosigkeit und Gastritis mit reduziertem Säuregehalt. Rohe Löwenzahnblätter stärken Knochen, Wirbelsäule und Zähne. Sie können mit anderen Kräutern kombiniert werden. So unterscheidet es sich durch wunderbaren Geschmack und nützliche Eigenschaften.

Ist Löwenzahnsalat gefährlich, was schadet er?

Löwenzahn ist eine ziemlich sichere Pflanze, die jedoch allergische Reaktionen hervorrufen kann. Darüber hinaus kann dieses Produkt schädlich sein, wenn eine Person Gastritis mit übermäßigem Säuregehalt des Verdauungssafts und Magengeschwüren des Verdauungstrakts hat. Lassen Sie sich nicht von Löwenzahn mit einer erhöhten Wahrscheinlichkeit einer Verstopfung der Gallenwege mitreißen. Außerdem können solche Lebensmittel, wenn sie in übermäßigen Mengen eingenommen werden, Erbrechen und Durchfall verursachen.

Volksrezepte

Löwenzahn wird häufig von Spezialisten für traditionelle Medizin verwendet. Daher raten Heiler, es zur Behandlung verschiedener Gelenkbeschwerden einzunehmen. Bei Gelenkentzündungen lohnt es sich also, die Wurzeln und Blätter der Pflanze vorzubereiten. Mahlen Sie sechs Gramm solcher Rohstoffe und brauen Sie mit einem Glas kochendem Wasser. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen, dann eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel stehen lassen. Nehmen Sie das Fertigarzneimittel gefiltert in einem Esslöffel dreimal täglich kurz vor einer Mahlzeit ein.

Um den Blutdruck zu senken, Schlaflosigkeit zu beseitigen und eine milde abführende Wirkung zu erzielen, lohnt es sich, Löwenzahnwurzeln zu zerkleinern. Brühen Sie fünf Gramm solcher Rohstoffe mit einem Liter kochendem Wasser und kochen Sie zwanzig Minuten lang unter dem Deckel. Kühlen Sie das Arzneimittel ab und belasten Sie es. Das Getränk dreimal täglich etwa eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit warm in einem halben Glas einnehmen.

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