Ok google Silberkarpfengerichte. Gebraten mit Knoblauch und Kräutern

Zartes Silberkarpfenfleisch eignet sich hervorragend für Diätkost. Es wurden sogar spezielle Diäten entwickelt, in denen dieser Fisch in großen Mengen vorhanden ist. Es hilft, den Cholesterinspiegel im Blut und den Blutdruck zu senken.

Um Silberkarpfen köstlich zu kochen, müssen Sie einen größeren Fisch wählen. Je größer es ist, desto fetter; Je kleiner der Fisch, desto knochiger ist er.

Rezepte für Silberkarpfen

Silberkarpfen mit gleichem Erfolg können sowohl gedünstet als auch gebraten werden. Auch Koteletts daraus und gedämpfte Gerichte sind sehr befriedigend und lecker. Aber mit eingelegtem Silberkarpfen können Sie Ihre Gäste wirklich überraschen und erfreuen.

Eingelegter Silberkarpfen

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Zwei große silberne Karpfen;
• 200 g frische Karotten;
• 350 g Zwiebeln;
• 150 g 6 % Essig;
• 100 g Salz;
• 200 g Pflanzenöl;
• Kreuzkümmel, Nelken, Rosmarin;
• Schwarzer Pfeffer und Piment, Lorbeerblatt;
• Koriander (optional)

Der Fisch wird mehrmals gewaschen, gesäubert, die Eingeweide, Flossen und der Kopf werden entfernt, danach werden sie noch einmal gut mit Wasser gewaschen. Dann in identische Stücke schneiden, die in zwei Hälften geteilt werden (entlang des Kamms). Jedes Stück wird mit Salz und Gewürzen bestreut.

Während der Silberkarpfen gesalzen wird, beginnen sie mit der Zubereitung von Zwiebeln und Karotten. Zwiebeln werden in Ringe und Halbringe geschnitten, Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Vorbereitetes Gemüse wird gemischt, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und ein paar Nelken werden hinzugefügt.

Schichten werden in eine emaillierte Pfanne gelegt, zuerst Fisch, Gemüsegewürz darauf, dann wieder Fisch usw. Gießen Sie die gestapelten Schichten mit einer Mischung aus Öl und Essig und kühlen Sie sie mindestens einen Tag lang. Wenn Sie länger stehen, wird der Silberkarpfen noch schmackhafter.

Wie man Silberkarpfen im Ofen kocht

Für ein sehr einfaches und sehr schmackhaftes Gericht aus im Ofen gebackenem Silberkarpfen benötigen Sie:

• Silberkarpfenfilet - 1 kg;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Zitrone - 1/2;
• Karotten - 1 Stück;
• Sauerrahm;
• Pfeffer, etwas Salz.

Das Fischfilet in Stücke schneiden, mit Zitronensaft übergießen, salzen, pfeffern und marinieren lassen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in halbe Ringe, drei Karotten auf einer groben Reibe.

Legen Sie das Gemüse auf ein mit Öl eingefettetes Backblech, legen Sie Fischstücke auf dieses Gemüsekissen und fetten Sie jedes mit Sauerrahm ein. Im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 ° C 30-40 Minuten backen. Das fertige Gericht kann mit getrockneten Kräutern bestreut werden.

Sie können den mit Gemüse gebackenen Silberkarpfen als eigenständiges Gericht essen oder ihn mit einer Beilage aus gekochtem Reis oder Kartoffelpüree servieren.

Wie man Silberkarpfen in einem langsamen Kocher kocht

Für geschmorten Silberkarpfen in einem Slow Cooker benötigen Sie:

• 2 kg frischer Fisch;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 200 g Zwiebel;
• 1,5 St. l. Tomatenmark;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• Pimenterbsen, Lorbeerblatt;
• 1. l. Zucker, etwas Salz.

Den gesäuberten und gewaschenen Silberkarpfen in 3 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück entlang des Rückens schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Möhren raspeln. Etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel geben, Zwiebel, Fisch darauf geben, Karotten darauf legen. Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben.

Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wir mischen Sojasauce und Tomate, fügen Salz und Zucker hinzu und füllen die resultierende Mischung mit Fisch und Gemüse. Wir kochen durchschnittlich 30 Minuten im Modus "Löschen". Die Kochzeit hängt von der Leistung des Multikochers ab, bei Modellen mit geringer Leistung kann die Kochzeit des Gerichts geringfügig verlängert werden (um 10-15 Minuten).

Wenn Sie sich im Moment fragen, wie man Silberkarpfen kocht, haben Sie bereits großes Glück. Tatsache ist, dass Silberkarpfen nur sehr selten zum Verkauf angeboten werden. Daher machen diejenigen, die viel über diesen Fisch wissen, Vorbestellungen, damit der Verkäufer es ihnen überlässt. Jeder Fischer wird sagen, dass das Fangen eines Silberkarpfens ein großer Erfolg ist, da er weder nach einem Wurm noch nach anderem Futter pickt. Dieser Fisch ernährt sich ausschließlich von Plankton. Und trotz allem wird es groß.

Sein Fleisch ist zart, weich, ohne Fremdgeruch. Anscheinend ist es diätetisch. Aber paradoxerweise ist ihr Fleisch sehr fettig. So sehr, dass beim Ausnehmen zusammen mit den Innenseiten auch Fettschichten entfernt werden. Viele Hausfrauen werfen es einfach weg. Aber es ist sehr nützlich und ähnelt in seiner Zusammensetzung dem Fett von Meeresfischen. Vielleicht wird deshalb empfohlen, den Silberkarpfen in die Diät- und Kinderspeisekarte aufzunehmen, sowie von denen zu essen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben.

Silberkarpfen zu Hause

Zutaten

• geriebene Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 4 Nelken
• grobes Salz - 5 gr.
• Pfefferkörner - 10 gr.
• Hopfen-Suneli - 10 gr.
• raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml
• Silberkarpfen - 1 Kadaver

Kochen

Bereiten Sie den Fisch vor - reinigen Sie den Fisch von Innerem, Schuppen, Flossen und Kiemen. Spülen und mit Papiertuch trocknen. Den Fisch marinieren - mit Knoblauch, grobem Salz, gemahlenem Pfeffer und Suneli-Hopfen einreiben. 30 Minuten einwirken lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor - reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie den Zwiebelkopf. Pfanne erhitzen. Gießen Sie Pflanzenöl. Möhren und Zwiebeln auslegen. Passieren Sie, bis Sie fertig sind. Fisch mit Füllung füllen. Gefüllten Fisch fest in Folie einwickeln. Auf ein Backblech legen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Und 1-1.30 Stunden backen.

Im Ofen gebackener Silberkarpfen

Zutaten

• Hühnerproteine ​​- 3 Stk.
• Zitrone - 1 Stck.
• Olivenöl - 2,5 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Salz - 1 kg
• Thymian (Thymian) frisch - 11 Zweige
• Ganzer silberner Karpfen - 1400 gr.

Kochen

Wir entfernen die Schuppen, schneiden die Bauchhöhle, entfernen die Innenseiten - gründlich in kaltem Wasser abspülen und mit Papier abwischen. Schmieren Sie den Kadaver allseitig mit Olivenöl, wodurch der Fisch nicht an der "Schale" haftet, bestreuen Sie ihn mit grob gemahlenem Pfeffer, legen Sie Zitronenscheiben und einen Bund Thymian in den Hohlraum.

Vom Eigelb trennen und die Proteine ​​​​zum Salz gießen. Wir mischen. Die Masse ähnelt nassem Schnee. Wir bedecken das Backblech mit einem Blatt Pergament, gießen die Hälfte des feuchten Salzes aus, klopfen leicht - legen den Fisch auf das „Kissen“ und bedecken ihn mit dem Rest des Salzes.

Wir drücken das Salz von allen Seiten fest - wir lassen den Kopf und die Schwanzspitze frei. Wir drücken die Streifen mit einem Messer in Form eines Gitters, damit die harte Schale in Zukunft leichter bricht. Wir schicken das Halbzeug für 50-55 Minuten in einen heißen Ofen, backen bei einer Temperatur von 170 ° C.

Brechen Sie die versteinerte Schicht vorsichtig auf. Wir hebeln den „befreiten“ Silberkarpfen mit einer breiten Schaufel und legen ihn auf einen Präsentationsteller - werfen Sie die Salzfragmente weg. Wir beträufeln den in Salz gebackenen Silberkarpfen mit Olivenöl, Zitronensaft, ersetzen das verblasste Grün durch frisches und servieren!

Silberkarpfen mit Gemüse in Sahnesauce

Das vorgeschlagene Rezept ist perfekt für die Zubereitung eines schnellen Abendessens nach einem Arbeitstag. Es stellt sich ein einfaches schmackhaftes Gericht heraus, das Kürbis enthält, das überrascht und das Gemüse von einer unerwarteten Seite präsentiert. Die Kombination von Fisch und Kürbis ist nicht ganz bekannt, aber diese Produkte passen wunderbar zusammen. Ihr Geschmack verbindet und betont eine zart cremige Sauce mit Safran, die eine orientalische Note bringt.

Zutaten

• 300 gr. Filet vom Silberkarpfen
• 200 ml. Sahne 20–33 % Fett
• 100 gr. Paprika (am besten rot)
• 50 gr. Kürbisse
• 20 ml. Pflanzenöl
• eine Prise Safran
• Salz - nach Geschmack
• Petersilie (Dill) - nach Geschmack

Kochen

1. Schneiden Sie die Paprika in dreieckige Stücke, entfernen Sie die Samen und entfernen Sie die Trennwände und den Strunk.
2. Den Kürbis säubern und in Stücke schneiden. Salz.
3. Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Das Fischfilet salzen.
5. Den Kürbis in einer Schüssel in Öl 1-2 Minuten anbraten.
6. Fischfilet zugeben und 1-2 Minuten braten. Nach Geschmack salzen.
7. Paprika zugeben und 1 Min. anbraten.
8. Gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie den Safran hinzu und kochen Sie 3-5 Minuten im Modus "Frittieren". Fisch mit Gemüse auf einem Teller anrichten und mit Kräutern garniert servieren.

Marinierter Silberkarpfen

Zutaten

• 1 Silberkarpfen mit einem Gewicht von 400 g.
• 3 TL Grobes Salz
• 1 Teelöffel Sahara
• 1 Birne
• 150 ml. Wasser
• 50 ml. Apfelessig
• 2 Lorbeerblätter
• ein paar Erbsen Piment und Nelken
• 1 Teelöffel Senfkörner
• ½ TL Salz
• 1 Teelöffel Sahara
• 1. l. Pflanzenöl

Kochen

Den Silberkarpfen säubern, das Filet herausnehmen und die Gräten entfernen. Bevor Sie mit dem Marinieren beginnen, empfiehlt es sich, den Fisch leicht zu salzen. Mischen Sie 3 Teelöffel Salz und einen Zucker, reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung ein und lassen Sie ihn zwei Stunden einwirken.

Nach zwei Stunden unter fließendem Wasser abspülen, das Filet vorsichtig von der Haut lösen und in kleine Stücke schneiden. Wasser und Essig in einem geeigneten Topf verrühren, Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Senfkörner, Salz und Zucker hinzugeben und zum Kochen bringen.

Gut umrühren, damit sich Salz und Zucker in der Marinade auflösen, etwa drei Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Legen Sie die Fischstücke in ein kleines Glas, bestreuen Sie sie mit dünn geschnittenen Zwiebelringen und gießen Sie die abgekühlte Marinade darüber. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie ihn vorsichtig, um die Gewürze gleichmäßiger zu verteilen.

Am nächsten Tag können Sie marinierten Fisch probieren, der vielleicht in drei Tagen seinen Höhepunkt des Geschmacks erreicht.

Mit Käse überbackener Silberkarpfen

Zutaten

• 1 kg Silberkarpfen
• 100 g Hartkäse
• 1. Löffel Mayonnaise
• Pflanzenfett
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer

Kochen

Den Fisch putzen, ausnehmen, spülen, Kopf und Schwanz trennen und in große Stücke schneiden. Salzen, pfeffern, mit Mayonnaise einfetten und mischen. Legen Sie den Fisch für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie den zuvor mit geriebenem Käse bestreuten Fisch hinein. Schalten Sie den Backmodus ein und kochen Sie 35-45 Minuten lang.

Silberkarpfen unter einem Käsemantel

Zutaten

• Silberkarpfen - 2 Steaks (1 kg.)
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Sauerrahm - 4 EL. l.
• Käse - 100 gr.
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Wir waschen den Fisch gründlich mit Wasser, legen ihn in einen Teller, salzen, pfeffern nach Geschmack (Sie können die Zwiebel sofort in halbe Ringe schneiden, salzen und zum Silberkarpfen geben) und lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Saure Sahne für die Sauce mit geriebenem Knoblauch, drei Käse auf einer Reibe mischen oder in Scheiben schneiden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, wird der eingelegte Silberkarpfen in einem Multicooker-Korb oder in einem herkömmlichen Wasserbadfach ausgelegt.

Dünn geschnittene Zwiebeln auf den Fisch legen, mit Sauerrahm, gemischt mit gepresstem Knoblauch, einfetten.

Wir schicken das Tablett zum Multikocher. Geben Sie 5 Tassen Wasser in die Multicooker-Schüssel und wählen Sie den „STEAM COOKING“-Modus. Die Garzeit für Fisch bei diesem Programm beginnt ab dem Moment zu zählen, in dem das Wasser in der Multicooker-Schüssel kocht.

Wir stehen 20 Minuten in einem Slow Cooker, öffnen dann den Deckel (vorsichtig, heißer Dampf!), Legen Hartkäsescheiben darauf und kochen weitere 5-7 Minuten.

Daher kann die Kochzeit zweimal (erst 20, dann 5 Minuten) oder 30 Minuten auf einmal gewählt werden (wobei zu berücksichtigen ist, dass Sie den Deckel öffnen und ein Teil des Dampfes entweichen wird). Wenn die Zeit abgelaufen ist, den gedämpften Fisch vorsichtig unter dem „Pelzmantel“ (mit einem Pfannenwender) auf eine Schüssel nehmen und auf dem Tisch servieren.

Gebratener Silberkarpfen

Silberkarpfenfleisch ist sehr saftig und zart, enthält wertvolle Fette und ist einfach perfekt zum Braten. Probieren Sie dieses einfache und köstliche Rezept - gebratener Silberkarpfen mit Zitrone.

Zutaten

• 1 kg. Silberkarpfenfisch
• 30 g raffiniertes Sonnenblumenöl
• eine halbe Zitrone
• 1 Teelöffel Gewürze für Fisch
• 1 Esslöffel Salz

Kochen

Wie üblich beginnt die Zubereitung von Fischen, einschließlich Silberkarpfen, mit der Reinigung. Den gesäuberten Silberkarpfen gründlich in kaltem Wasser abspülen. Wir schneiden den Fisch in portionierte Stücke, salzen, bestreuen ihn mit Gewürzen und lassen ihn 1 Stunde in Gewürzen einweichen.

Zum Braten von Silberkarpfen ist es besser, eine beschichtete Pfanne zu verwenden. Gießen Sie ein wenig Öl ein und machen Sie ein ziemlich starkes Feuer. Wenn die Pfanne heiß genug ist und das Öl zu verdampfen beginnt, legen Sie die Silberkarpfenstücke hinein. Mit einem Deckel abdecken und das Feuer reduzieren.

Den Fisch unter dem Deckel bei mittlerer Hitze braten, bis sich eine rosa Kruste bildet. Geschätzte Zeit 4-5 Minuten.

Drehen Sie den Fisch auf die andere Seite. Für jedes Stück Silberkarpfen legen wir eine Zitronenscheibe, schließen den Deckel und braten den Fisch bis er gar ist. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten. Schmackhafte und duftende gebratene Silberkarpfenstücke auf einen Teller legen, mit Kräutern dekorieren und servieren.

P.S. Wenn Sie gebratenen Silberkarpfen mit knuspriger Kruste bevorzugen, sollten Sie den Fisch ohne Deckel braten, nachdem Sie die Fischstücke in Mehl getunkt haben. Wir fangen an, bei starker Hitze zu braten, dann reduzieren wir das Feuer. Wir drehen auf die andere Seite, in der ersten Minute ist das Feuer stark, dann schwach. Vergessen Sie dabei nicht, dass Sie den Fisch nicht länger als nötig kochen sollten, da er trocken wird.

Heh vom Silberkarpfen

Zutaten

• Silberkarpfen - 1 kg
• Essigessenz - 1,5 EL. l
• Sojasauce - 2 EL. l
• Zwiebel - 4 Stk.
• Knoblauch - 4 Nelken
• Sonnenblumenöl - 125 gr.
• Koriander - 1 TL
• Schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Scharfer roter Pfeffer - 0,5 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salzkunst. l

Kochen

Wir nehmen das Filet vom Silberkarpfen und schneiden es in Stücke. Essigessenz zugeben. Wir mischen. Salz. Wir mischen. Den Zwiebelmodus zum Fisch geben und mischen. Anschließend mit Sojasauce beträufeln. Lorbeerblatt, fein gehackten Knoblauch, gemahlenen Koriander, gemahlenen roten Pfeffer und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wir mischen. Und am Ende heißes Sonnenblumenöl gießen. Gründlich mischen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Heh vom Silberkarpfen ist fertig. Guten Appetit!

Gefüllter Silberkarpfen im Ofen

Der nach diesem Rezept zubereitete Fisch ist sehr schmackhaft, duftend und zart. Dieses Gericht eignet sich für ein gewöhnliches Familienessen und für einen festlichen Tisch. Kochen Sie nach den Anweisungen, und dann wird sicher alles klappen.

Zutaten

• Silberkarpfen mit einem Gewicht von 1,3 kg,
• Salz Pfeffer,
• 3 Glühbirnen
• große Karotte,
• 200g Käse
• 3 große Champignons,
• Pflanzenfett,
• 100 g Mayonnaise.

Kochen

1. Bereiten Sie die Füllung vor, für die eine Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten und die Karotten gerieben werden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Die Pilze putzen und waschen, dann in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Frittieren, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Zutaten goldbraun werden. Nachdem das Braten abgekühlt ist, den geriebenen Käse hinzufügen.
2. Nimm den Kadaver und entferne die Schuppen davon. Machen Sie einen Einschnitt am Bauch und entfernen Sie die Innenseiten. Augen und Kiemen müssen noch ausgeschnitten werden. Der nächste Schritt besteht darin, den Fisch unter fließendem Wasser abzuspülen, mit Papiertüchern zu trocknen und dann außen und innen mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz abzuwischen. Lassen Sie es für eine halbe Stunde, um alles einzuweichen. Danach erneut spülen und trocknen.
3. Füllen Sie den Bauch des Silberkarpfens mit der Füllung und nähen Sie ihn dann mit einem Faden zu. Nehmen Sie ein Backblech oder eine Form und fetten Sie sie mit Öl ein. Die restliche Zwiebel in Ringe schneiden und unter Berücksichtigung der Größe des Schlachtkörpers in einer gleichmäßigen Schicht auslegen. Legen Sie den Fisch, fetten Sie ihn mit Mayonnaise ein und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse. Wenn Sie ein Diätgericht bekommen möchten, verwenden Sie saure Sahne. Schicken Sie das Backblech in den Ofen, der auf 170 Grad vorgeheizt werden sollte. Gefüllter Silberkarpfen kocht eine Stunde lang. Vor dem Servieren können Sie das Gericht beliebig dekorieren.

Wie wählt man den richtigen Fisch aus?

Wenn Sie sich fragen, wie Sie Silberkarpfen köstlich zubereiten können, müssen Sie wissen, wie Sie beim Kauf den richtigen auswählen. Beim Kauf von Kadavern im Supermarkt ist es besser, große Exemplare mit einer Masse von 2 Kilo oder mehr zu bevorzugen. Kleine Fische haben mehr kleine Gräten und sind weniger ölig.

Es ist richtig, das Produkt an Orten zu kaufen, an denen Genehmigungen dafür vorgelegt werden können, um eine Infektion mit einer Pathologie wie Opisthorchiasis zu vermeiden. Normalerweise wird das Produkt fangfrisch verkauft, und die höchste Qualität von Fischprodukten kann durch einige Punkte verdeutlicht werden.

Frisches und hochwertiges Produkt ist anders:

• Flussaroma, der Geruch von Algen.
• Nasser, nicht krummer und dichter Schwanz.
• Rosafarbene Kiemen.
• Klare, klare Augen.
• Glatt mit Glanzschuppen.
• Elastischer Körper.

Produkt von schlechter Qualität riecht schlecht, lose. Sie können es nicht nehmen, da Sie vergiftet werden können.

Sie können Fisch genauso lange aufbewahren wie andere Fischprodukte - durch Einfrieren. Bei Aufbewahrung im Kühlschrank, nicht im Gefrierfach, müssen Sie nach ca. 24 Stunden essen. Wenn der Silberkarpfen eingelegt, gesalzen, geräuchert wird, ist die Haltbarkeit länger.

Ein besonderer Tipp für dieses Fischprodukt ist es, es sofort zu kochen, denn das Einfrieren auf die eine oder andere Weise beeinträchtigt die Vorteile und den Geschmack des zartesten und nahrhaftesten Fleisches.

Wenn das Individuum groß ist oder viele Kadaver vorhanden sind und das Einfrieren so oder so erfolgen soll, müssen die Fischprodukte portioniert, in PE-Beutel geordnet und bereits in den Gefrierschrank gestellt werden - in Zukunft wird es bequem zu bekommen und zu kochen.

Fisch ist ein Produkt, das nicht nur lecker, sondern auch sehr notwendig für unseren Körper ist. Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten. Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Silberkarpfen im Ofen kocht.

Rezept für Silberkarpfen mit Gemüse im Ofen

Zutaten:

• Silberkarpfen - 1 kg;
• zwiebel - 300 g;
• 1 kg;
• Champignons - 500 g;
• Mayonnaise - 100 g;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Kochen

Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor: Zwiebel hacken und in Pflanzenöl ein wenig anbraten. Wir schneiden blaue (400 g) in Würfel, Pilze in Scheiben und braten sie separat. Danach kombinieren wir das Gemüse und fügen etwas Salz hinzu.

Wir schneiden den Fisch in portionierte Stücke, waschen und salzen kurz vor dem Backen. Wir legen ein Backblech mit Auberginenkreisen aus, die leicht mit Salz bestreut sind. Wir verteilen den vorbereiteten Fisch darauf und in den Pausen dazwischen das gehackte Gemüse. Mit Mayonnaise garnieren und in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei 250 ° C 15 Minuten garen, danach senken wir die Temperatur auf 220 ° C und backen Silberkarpfen mit Gemüse weitere 15-20 Minuten im Ofen.

Silberkarpfen in Sauerrahm im Ofen

Zutaten:

• Silberkarpfen - 1 kg;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• tomaten - 2 Stk .;
• saure Sahne - 100 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Butter - 50 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Wir putzen den Fisch, nehmen ihn aus, waschen ihn, reiben ihn innen und außen mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in Scheiben schneiden. Wir bedecken das Backblech mit Folie, legen den Fisch darauf, in den wir Zwiebelscheiben, Knoblauch und Butterstücke legen. Restliche Zwiebel- und Tomatenscheiben um den Fisch herum anrichten. Jetzt heben wir die Ränder der Folie an, füllen den Fisch mit Gemüse mit Sauerrahm und befestigen die Ränder der Folie, sodass so etwas wie eine Tüte entsteht. Bei 200 Grad Silberkarpfen 25 Minuten im Ofen backen.

Silberkarpfen mit Kartoffeln im Ofen

Zutaten:

• Silberkarpfen - 2 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• olivenöl - 50 ml;
• saure Sahne - 1 EL. Löffel;
• Tomaten - 1 Stck.

Kochen

Wir putzen den Fisch, waschen und trocknen ihn. Dann reiben wir es mit Gewürzen ein und lassen es 15 Minuten einweichen. Wir machen 7-8 Querschnitte. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in 8 Teile, salzen und würzen mit Gewürzen. Mischen und 15 Minuten einwirken lassen. Die Tomatenscheiben in die Einschnitte stecken. Danach die Kartoffeln und den Fisch mit Olivenöl einfetten und auf ein Backblech legen. Wir heizen den Ofen auf 250 ° C und schicken die vorbereiteten Produkte dorthin. 40 Minuten backen.

Silberkarpfenfilet im Ofen

Zutaten:

• Silberkarpfenfilet - 1 kg;
• saure Sahne - 200 g;
• tomaten - 2 Stk .;
• hartkäse - 100 g;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Salz, Gewürz für Fisch.

Kochen

Wir schneiden die Haut vom Silberkarpfenfilet ab und reiben es dann mit Gewürzen für Fisch und Salz ein. Wir fetten die Form mit Öl ein und legen ein „Gemüsekissen“ hinein - Tomatenbecher, Zwiebelringe. Portionierte Fischfiletstücke auf das Gemüse legen. Saure Sahne mit geriebenem Käse mischen und das Filet mit dieser Masse bedecken. Wir schicken es in den Ofen, der etwa eine halbe Stunde lang auf 180 ° C erhitzt wird. Sobald sich eine goldene Kruste gebildet hat, kann der Fisch aus dem Ofen genommen werden.

Köstlicher Silberkarpfen im Ofen

Zutaten:

Kochen

Mein silberner Kadaver, sauber und in Portionen geschnitten. Reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer und zerdrücken Sie sie mit Gewürzen für Fisch. Zitronensaft darüber träufeln. 1,5 Stunden marinieren lassen. Legen Sie den so zubereiteten Fisch in einen hitzebeständigen Behälter und fetten Sie die Oberseite mit Remoulade ein. Wir putzen die Paprika und schneiden sie in Scheiben, die wir zwischen den Silberkarpfenstücken auslegen. Und direkt auf die Fischstücke selbst eine Zitronenscheibe legen. Um es schön zu machen, ist es wünschenswert, dass der Pfeffer verschiedene Farben hat. Bei 180°C den Silberkarpfen ca. 40 Minuten backen.

Der Silberkarpfen ist der einzige Süßwasserfisch, dessen Fett, wie das Fett vieler Meeresfische, in der Lage ist, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Darüber hinaus hat dieses Produkt andere nützliche Eigenschaften, einen hohen Nährwert und einen niedrigen Kaloriengehalt. Allerdings erfreuen nicht alle Hausfrauen ihre Lieben mit Gerichten aus diesem Fisch der Karpfenfamilie. Wenn Sie wissen, wie man Silberkarpfen schmackhaft zubereitet, können Sie die Speisekarte mit vielen gesunden Gerichten abwechslungsreich gestalten.

Kochfunktionen

Das Kochen von Süßwasserfischen erfordert die Kenntnis mehrerer Feinheiten. Nur unter bestimmten Regeln können wir erwarten, dass das Gericht zart, saftig und lecker wird. Der Silberkarpfen ist da keine Ausnahme. Bevor Sie auswählen, was Sie aus Silberkarpfen kochen möchten, müssen Sie lernen, wie man es richtig kocht.

• Frischer Fisch, egal wie er gekocht wird, ist saftiger als gefrorener. Daher ist es ratsam, Silberkarpfen zu kaufen, wenn nicht lebend, dann immer noch frisch. Frischer Silberkarpfen wird jedoch nicht lange gelagert. Wenn er also nicht sofort nach dem Fang verwendet werden soll, wird er eingefroren. Damit das Produkt dadurch nicht zu sehr leidet, wird empfohlen, es langsam mit minimaler Temperaturänderung aufzutauen. Mit anderen Worten, der Fisch sollte im Kühlschrank aufgetaut werden, während es unmöglich ist, den Vorgang mit warmem Wasser oder einer Mikrowelle zu beschleunigen. Andernfalls wird der Silberkarpfen trocken und formlos.
• Viele mögen Silberkarpfen wegen der großen Anzahl an gefundenen Knochen nicht. Daher werden beim Kochen dieses Fisches als Ganzes viele häufige Kerben mit einem Messer auf seinem Rücken gemacht, ohne den Wirbelsäulenknochen zu schneiden. Dadurch werden die Knochen zerkleinert und sicher.
• Um dem Silberkarpfen einen angenehmen Geruch zu verleihen, kann er vor dem Kochen durch Einreiben mit Gewürzen, Kräutern und Zitronensaft mariniert werden.
• Wenn Sie Silberkarpfen in einer Pfanne braten, ist es ratsam, ihn in Mehl zu panieren. Durch das Panieren entsteht eine Schutzschicht, die den Fisch saftig hält. Außerdem können Sie Fischstücke nur in eine sehr heiße Pfanne mit kochendem Öl geben. Andernfalls bleiben sie an der Pfanne haften und es wird schwierig sein, sie umzudrehen, ohne ihre Integrität zu beschädigen. Sparen Sie nicht am Öl, es sollte bis in die Mitte der frittierten Stücke reichen.

Einzelne Merkmale der Zubereitung von Silberkarpfen können vom jeweiligen Rezept abhängen. Daher ist es äußerst unerwünscht, die in den Rezepten angegebenen Empfehlungen zu ignorieren.

Silberkarpfen zum ersten Mal: ​​Fisch-Durcheinander

• Silberkarpfen - 0,7 kg;
• zwiebeln - 0,2 kg;
• Tomatenmark - 40 ml;
• zitrone - 1 Stk .;
• Essiggurken - 0,2 kg;
• entkernte Oliven - 10 Stück;
• Pflanzenöl - wie viel wird gehen;
• saure Sahne - nach Geschmack;
• Salz, eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode:

• Waschen Sie den Silberkarpfen, reinigen Sie ihn und nehmen Sie ihn aus, wenn Sie einen unvorbereiteten Kadaver haben. Nochmals spülen. Mit einem großen flachen Messer das Karpfenfleisch vom Knochen schneiden. Untersuchen Sie die Filetstücke sorgfältig und entfernen Sie die Knochen.
• Den Saft einer halben Zitrone in eine kleine Schüssel pressen. Mit Gewürzen mischen, die Fischfilets raspeln und 15 Minuten ziehen lassen.
• Gurken in mittelgroße Streifen schneiden.
• Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden.
• Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel darin goldbraun braten. Die Gurken zu den Zwiebeln geben und zusammen mit den Zwiebeln 10 Minuten dünsten. Das Feuer sollte zu diesem Zeitpunkt nicht zu stark sein.
• Tomatenmark und einen Esslöffel Gurkengurke hinzufügen. Weitere 10 Minuten löschen.
• Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie die Pfanne mit Silberkarpfen auf das Feuer und warten Sie, bis der Inhalt kocht. Danach die Hitze reduzieren, die Lorbeerblätter in die Pfanne geben, das Wasser mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Silberkarpfen 15 Minuten kochen, dann die gebratenen Zwiebeln und Gurken in die Pfanne geben.
• Weitere 10 Minuten kochen, danach ist das Gericht fertig.

Silberkarpfen-Durcheinander sollte mit Zitronenscheiben, Oliven und Sauerrahm serviert werden. Es ist schwierig, eine Person zu finden, die ein solches Gericht nicht mag.

Wie man Silberkarpfen einlegt

• Silberkarpfenfilet - 1 kg;
• salz - 50 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
• zwiebeln - 0,2 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 150 ml.

Kochmethode:

• Silberkarpfenfilet waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Prüfen Sie, ob noch Knochen im Filet vorhanden sind. In mittelgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und jede Fischschicht mit Salz bestreuen. Drücken Sie mit einem sauberen Teller nach unten und legen Sie ein Gewicht darauf (z. B. ein Glas Wasser).
• Füllen Sie den Fisch nach 3 Stunden mit Essig und schicken Sie ihn erneut unter Druck.
• Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden.
• Karotten schälen, für koreanische Salate oder auf einer normalen Reibe reiben. Mit Zwiebeln mischen.
• Spülen Sie die Fischstücke nach weiteren 3 Stunden ab, um überschüssigen Essig zu entfernen. Zurück in die Schüssel geben, mit der Gemüsemischung bedecken, Pflanzenöl dazugiessen. An einem kühlen Ort weitere 3-6 Stunden ziehen lassen. Unterdrückung in diesem Stadium kann nicht installiert werden.
• Nach der angegebenen Zeit kann Silberkarpfen als kalte Vorspeise serviert werden.

Sie können eingelegten Silberkarpfen auch auf andere Weise zubereiten, indem Sie sofort Öl mit Essig und Salz mischen, diese Mischung erhitzen und Fischstücke hineingießen. Falls gewünscht, können 5 g Zucker hinzugefügt werden. Silberkarpfen sind bei dieser Zubereitungsart nach 8 Stunden verzehrbar. In jedem Fall schadet es nicht, in der Marinade Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen. Koriander, Kreuzkümmel, Rosmarin sind besonders gut.

Gebratener Silberkarpfen

• Silberkarpfen - 2 kg;
• petersilie - 100 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl, Mehl - wie viel wird es brauchen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Silberkarpfen säubern, Kopf abschneiden, ausnehmen, gut abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
• Karkasse längs halbieren, Rückgrat entfernen, Filet entgräten. Das Filet in Portionen schneiden.
• Den Knoblauch mit einer Spezialpresse zerdrücken, die Petersilie fein hacken.
• Knoblauch und Petersilie mit Gewürzen mischen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und jedes Stück Silberkarpfen mit dieser Mischung einreiben. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
• Mehl sieben und mit Salz mischen.
• Eine Bratpfanne mit reichlich Öl auf dem Herd erhitzen.
• Jedes Fischstück in Mehl panieren und in eine Pfanne geben.
• Von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis der Silberkarpfen goldbraun ist.
• Den Silberkarpfen aus der Pfanne in eine hitzebeständige Auflaufform geben. Legen Sie es in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 15 Minuten backen.

Wenn Sie nach diesem Rezept einen Silberkarpfen braten, wird er nicht nur appetitlich und duftend, sondern auch lecker. Beim Servieren ist es gut, mit gehackten Kräutern zu bestreuen.

Wie man Silberkarpfen in einem langsamen Kocher kocht

• Silberkarpfen - 2 kg;
• Karotten - 0,3 kg;
• zwiebeln - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Tomatenmark - 35 g;
• Sojasauce - 40 ml;
• Zucker - 20 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Silberkarpfen waschen, putzen, in ca. 3 cm breite Stücke schneiden, jedes Stück längs des Rückens halbieren, den Rücken entfernen.
• Tomatenmark mit Sojasauce verdünnen, Salz, Zucker und Pfeffer zu dieser Mischung hinzufügen. Aufsehen.
• Karotten schälen und auf einer Reibe hacken.
• Zwiebel, von der Schale befreien, in kleine Stücke schneiden.
• Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl und legen Sie Silberkarpfenstücke hinein.
• Karotten mit Zwiebeln mischen, Gemüse auf Fisch legen.
• Gießen Sie alles mit der vorbereiteten Marinade. 15 Minuten einwirken lassen, um den Fisch ein wenig zu marinieren.
• Senken Sie den Deckel des Multikochers ab, wählen Sie das Programm „Löschen“ und lassen Sie es 30 Minuten lang laufen. Wenn die Leistung Ihres Geräts gering ist, ist es ratsam, die Zeit um 10 Minuten zu erhöhen (dh den Timer sofort auf 40 Minuten einzustellen).

Der nach diesem Rezept zubereitete Silberkarpfen kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Es passt gut zu einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis.

Im Ofen gebackener Silberkarpfen

• Silberkarpfenfilet - 1 kg;
• zwiebeln - 0,3 kg;
• zitrone - 0,5 Stk .;
• gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• saure Sahne - 100 ml;
• Pflanzenöl - 20 ml.

Kochmethode:

• Silberkarpfenfilet waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. In Portionsstücke schneiden.
• Die Filets mit der Salz-Pfeffer-Mischung einreiben. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
• Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
• Eine Auflaufform mit Öl einfetten und Zwiebelhalbringe hineinlegen.
• Legen Sie die marinierten Fischstücke auf das Zwiebelkissen.
• Den Fisch mit saurer Sahne bestreichen.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Form mit dem Silberkarpfen hinein stellen.
• Den Silberkarpfen 30 Minuten backen.

Beim Servieren können Silberkarpfenstücke mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen garniert werden. Gebackener Silberkarpfen schmeckt besonders gut mit Kartoffelpüree.

Es gibt viele Möglichkeiten, Silberkarpfen zu kochen, Rezepte - noch mehr. Die Hauptsache ist, eine gute Vorstellung davon zu haben, wie genau man Silberkarpfen im Ofen, in einer Pfanne, in einem Slow Cooker garen kann; kennen ein paar Feinheiten und Geheimnisse. Dann können Sie nicht nur ein beliebiges Rezept auswählen, sondern auf Basis der Grundrezepte auch eigene Autorenrezepte erstellen. Dann haben Sie mit diesem gesunden und preiswerten Fisch immer leckere Suppen, Snacks und Hauptgerichte auf Ihrem Tisch.

Wenn Sie in Flussgebieten leben, wissen Sie sicherlich, was Silberkarpfen ist und wie man ihn zubereitet. Dieser wunderbare Speisefisch wird oft in Teichen gezüchtet, weil er ein natürlicher Reiniger von Schlamm aus Teichen ist, und wenn Silberkarpfen in Teichen gezüchtet wird, wird das Wasser dort klar und sauber. Der Fisch erhielt seinen Namen wegen der Größe des Kopfes.

Ich liebe Silberkarpfen sehr, aber es ist ein großer Karpfen, dessen Gewicht mehr als 3-4 kg beträgt. Es hat keine kleinen bösen Knochen, fettiger und schmackhafter. Sehr lecker, ich erinnere mich, sie haben es im Erholungszentrum gekocht, einfach lecker! Große Fische in Steaks schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl (am besten Olivenöl) beträufeln, Limettensaft hinzugeben, in Folie wickeln und beim Braten in die Kohlen werfen. Lecker – einfach nur Genuss! Aus dem Silberkarpfen werden sie sehr zart und lecker, Sie können braten, kochen, schmoren, backen, Heh und Lachs daraus machen. Ich werde ein paar Worte über seine wohltuenden Eigenschaften sagen, dann werde ich einige Rezepte zeigen, und Sie werden diesen wunderbaren Fisch auf jeden Fall in jeder Hinsicht in Ihre Ernährung aufnehmen wollen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Interessanterweise ist Silberkarpfenfett genauso nützlich wie Seefisch, weil es Omega-ungesättigte Säuren enthält, die jedem für ihre Nützlichkeit bekannt sind. Dies macht den Fisch nützlich bei Atherosklerose, schlechtem Cholesterin.

1. Weiter: Der Fisch ist kalorienarm. Insgesamt enthält es 85 kcal pro 100 g und beim Kochen nimmt sein Kaloriengehalt sogar ab. Daher ist es sinnvoll, es in jede Diät aufzunehmen, sogar in die Gewichtsabnahme.
2. Es enthält viel Eiweiß und ist daher zusammen mit Hühnchen für Sportler nützlich.
3. Enthält eine Menge Vitamine und Mineralstoffe - nützlich für alle. Besonders bei Gicht, Rheuma und was wichtig ist - bei Bluthochdruck.
4. Für Diabetiker ist der Fisch einfach ein Wunder – er reduziert Zucker. Sie können Gerichte mit Silberkarpfen sicher genießen.
5. Empfohlen im Menü bei Gastritis.
6. Fischfleisch verbessert den Kohlenhydratstoffwechsel, unterstützt die Zellerneuerung, die Hämoglobinsynthese, das Haarwachstum und stärkt die Nägel. Es hat auch eine antioxidative Wirkung.

Wie man Silberkarpfen kocht

Nachdem wir die vorteilhaften Eigenschaften eines wunderbaren Fisches betrachtet haben, fahren wir mit den Methoden seiner Zubereitung fort. Zuerst zeige ich Schritt für Schritt die Rezepte mit Fotos meiner Lieblingsoptionen, den einfachsten und leckersten, und dann erkläre ich Ihnen, wie man Lachs, heh, eingelegten und gebackenen Fisch zubereitet.

In einer Bratpfanne anbraten

Also kaufen wir einen großen, schönen Fisch mit einem Gewicht von 2 kg.

Beratung: Beim Kauf den Fisch riechen, er sollte nach Algen und einem Fluss riechen, einen elastischen Körper und einen nassen Schwanz haben. Transparente Augen und rosafarbene Kiemen.

Mein. Wir reinigen. In Steaks schneiden.

In dieser Form können sie gesalzen, mit Öl, Zitronensaft bestreut und in Folie eingewickelt, gebacken werden. Sie können es auf den Grill legen, Sie können es in dieser Form braten. Ich schneide die Stücke aber lieber weiter, damit sie besser frittiert werden.

Salz. In Mehl wälzen.

Beratung: wenn man etwas zum anschließenden Braten in Mehl wälzt. Danach unbedingt abschütteln, damit das Mehl in der Pfanne nicht anbrennt.

In kochendes Öl gießen.

Wichtig! Waschen Sie die Pfanne vor dem Braten gründlich, wischen Sie sie trocken, erhitzen Sie die Pfanne selbst und dann das Öl darin und legen Sie erst dann den Fisch aus.

Rot anbraten und servieren. Eine ausgezeichnete Beilage sind Kartoffelpüree, gekochter Reis und ein Gemüsesalat ist eine großartige Ergänzung. Aber auch ein Gemüsesalat ist eine ideale Beilage.

Balyk vom Silberkarpfen

Dieser Fisch ist sehr lecker geräuchert, eingelegt, getrocknet und gesalzen. Ich werde dir sagen, wie man aus Silberkarpfen einen köstlichen Lachs zubereitet. Es ist nicht schwer und der Geschmack ist erstaunlich.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Fisch
• 10 Löffel Salz
• Löffel unvollständige Kurkuma
• 3 Löffel Zucker
• Ein Teelöffel Koriander, Boden und Erbsen von Pfeffer
• Ein paar Lorbeeren

Also wird der Fisch gekauft, nach den Ratschlägen, die ich am Anfang gegeben habe, geputzt, ausgenommen. Wir schneiden den Kopf ab, wir machen dasselbe mit dem Schwanz und den Flossen, sie gehen in die Fischsuppe.

• Jetzt müssen Sie den Fisch in Filets teilen, die Knochen auswählen und alles ist bereit für weitere Manipulationen.
• Wir schneiden das Filet in kleine Stücke - Stäbchen. Wir mischen alle Zutaten, bestreuen den Fisch großzügig mit der Mischung.
• Wir bringen Unterdrückung von oben an und lassen sie dort 5 Tage lang salzen.
• Dann nehmen wir den Fisch heraus. Wir spülen das Salz gründlich aus, füllen es erneut mit sauberem Wasser und lassen es einige Stunden stehen - wir müssen das Salz so weit wie möglich extrahieren.
• Es bleibt, den Fisch irgendwo im Luftzug aufzuhängen. Zum Beispiel auf dem Balkon, und in ein paar Tagen ist der Balyk fertig.

Beratung: Für die Zeit des Trocknens des Fisches müssen Sie ihn mit Gaze bedecken und vor Tieren schützen.

Fisch marinieren

Ihr Fisch wird sehr lecker, wenn Sie ihn richtig marinieren.

Zutaten:

• 1 kg Silberkarpfen
• 0,5 Tassen Salz
• 100 g 9 % Essig
• 2 Zwiebeln
• Ein paar Karotten
• Und etwa 0,7 Tassen Sonnenblumenöl

Wir bereiten das Filet wie im vorherigen Rezept zu, bestreuen es mit Salz und setzen es 3 Stunden lang unter Druck.

1. Wir waschen Salz ab, füllen es mit Essig und wieder 3 Stunden lang unter Druck.
2. Wir waschen es aus Essig, schütteln es gut ab und geben es in Schichten in ein Glas, bestreuen es mit gehackten Karotten und Zwiebeln. Öl einfüllen - und wieder 3 Stunden unter der Presse.
3. Alles, was Sie probieren können - es ist sehr lecker!

Heh vom Silberkarpfen wird auf ähnliche Weise zubereitet. Salzen, Essig gießen und eine Stunde ziehen lassen. Wir kombinieren mit Gemüse (plus Knoblauch), gießen Öl und Sojasauce ein, mischen und lassen 5-6 Stunden im Kühlschrank. He fertig. Du kannst essen.

Jetzt wissen Sie, was ein Silberkarpfen ist, wie er nützlich ist, wie man ihn auswählt und wie man ihn zubereitet. Und ich habe Ihnen davon erzählt, Olga Bar, angenehme kulinarische Meisterwerke!