Hühnerleberpastete mit Sahne und Cognac. Zarte hausgemachte Hühnerleberpastete mit Sahne

Pastete von Hühnerleber mit Sahne ist ein leicht zuzubereitendes Gericht, kann aber je nach Servierart sogar eine Banketttafel schmücken. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Hühnerleberpastete; auf unserer Website können Sie ein Rezept auswählen, das Ihrem Geschmack entspricht. IN dieses Rezept Sahne macht Hühnerleberpastete zarter, Karotten mildern den Geschmack und sorgen sogar für etwas pikante Süße. Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Frühstück oder zur Zubereitung von Snacks.

Zutaten

Um Hühnerleberpastete mit Sahne zuzubereiten, benötigen Sie:

600 g frische Hühnerleber;

1 große Zwiebel;

1 große Karotte;

2-3 EL. l. Mehl;

1/2 Tasse Sahne 15 % Fett;

Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, gemahlener Koriander, Muskatnuss- schmecken;

Pflanzenfett zum Braten.

Kochschritte

Das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten unter gelegentlichem Rühren anbraten goldene Farbe. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Hühnerleber waschen, trocknen, Adern entfernen. Schneiden Sie jede Leber in zwei Hälften.

Die Leber in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten zwei Minuten anbraten.

Mit einem Fleischwolf zubereitete Leberpastete hat eine gröbere, fleischigere Konsistenz als mit einem Mixer gehackt.

Mischen Sie die Pastete, geben Sie sie in einen praktischen Vorratsbehälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach diesem Rezept zubereitete Hühnerleber-Sahne-Pastete ist gesund, lecker und sehr zart.

Guten Appetit, machen Sie Ihren Lieben eine Freude!

– Universalgericht Geeignet für den täglichen Aufstrich von Sandwiches, Snacks und mit entsprechendem Design zum Dekorieren und Dekorieren festlicher Tisch. Auch für Buffets, Partys oder einfach nur Treffen mit Freunden tolle Option preiswert leckerer Snack. Sie können Pastete auf verschiedene Arten servieren: hinein, darauf Kartoffelchips, Fladenbrotstücke, in Form von Canapés mit Gemüse, Oliven oder Kräutern, gehäuft auf frisches oder getrocknetes Brot legen.

Wenn Hühnerleberpastete mit Sahne zu Hause nach unserem Fotorezept ausschließlich für ein erwachsenes Unternehmen zubereitet wird, ist es sehr angebracht, etwas Cognac, Muskatnuss und Pfeffer hinzuzufügen. Zusammen mit Sahne verbessern diese Zusätze den Geschmack, machen ihn reichhaltiger und dämpfen gleichzeitig den Geschmack gebratene Leber, was nicht jedem gefällt.
Nach dem Garen empfiehlt es sich, die Pastete mehrere Stunden im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie durchzieht und dicker und dichter wird.

Zutaten:

- Hühnerleber – 500 g;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
- Sahne 15 % Fett – 100 ml;
- roter Pfeffer (Flocken) – 0,5 Teelöffel (optional);
- Muskatnuss – 2-3 Prisen;
- Salz - nach Geschmack;
- grob gemahlener schwarzer Pfeffer – ein Drittel Teelöffel;
- Brot, Kräuter, Gemüse - zum Servieren.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

MIT Hühnerleber Fett abschneiden, in mittelgroße Stücke teilen (jede Leber in zwei bis drei Teile schneiden). Darunter abspülen kaltes Wasser, Reinigen Sie die Gallengänge.

Pflanzenöl in eine Bratpfanne oder einen Kessel gießen. Erhitze es bei starker Hitze. Reduzieren Sie die Flamme auf mittlere Stufe und fügen Sie Leberstücke hinzu. Unter Rühren einige Minuten braten, bis die Farbe heller wird.

Behalten Sie die Leber im Auge und schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und drei grobe Reibe eine Karotte. Fügen Sie die Zwiebel zur Leber hinzu, nachdem der rötliche Saft nicht mehr abgesondert wird, die Flüssigkeit verdunstet ist und die Leber eine gleichmäßige graue Farbe annimmt.






Die Zwiebel etwa fünf Minuten in Öl anbraten, sie sollte gelblich-transparent und weich werden. Es ist nicht nötig, sie zu braten. Achten Sie darauf, das Feuer zu überwachen und die Hitze rechtzeitig zu reduzieren, um die Zwiebel nicht zu lange zu kochen. Geriebene Karotten hinzufügen. 2-3 Minuten braten.

Sahne in die Leber gießen. Salz nach Geschmack. Bei schwacher Hitze zehn Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Nach und nach verdunstet die Sahne und beginnt einzudicken, sodass eine Soße mit fast cremiger Konsistenz entsteht. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Leber mit Gewürzen würzen: Fügen Sie grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Sie können Koriander hinzufügen, Weißer Pfeffer oder etwas Paprika – ganz nach Ihrem Geschmack.

Die Leber noch zwei bis drei Minuten köcheln lassen, bis sie fertig ist Sahnesauce wird nicht vollständig eindicken.

Cognac einfüllen und die Zukunft aromatisieren Leberpaste. Wir verdampfen den Alkohol und hinterlassen nur das Aroma und den angenehmen Cognac-Nachgeschmack.

Die Form mit der Leber vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, bis es warm ist. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer homogenen, dichten Masse. Oder wir lassen es zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf laufen und fügen Leberstücke sowie Soße und Gemüse hinzu.

Die fertige Pastete in Gläser füllen, fest verschließen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. In diesem Rezept wird keine Butter verwendet, Sie können jedoch ein Stück Butter schmelzen und die Pastete darüber gießen. Dann brauchen Sie es bei der Lagerung nicht abzudecken. Guten Appetit!






Autorin Elena Litvinenko (Sangina)

Heutzutage gibt es in Geschäften eine große Auswahl an verschiedenen Konserven und Zubereitungen, bei deren Qualität man sich jedoch nicht immer sicher sein kann. Daher kann ein Gericht wie Hühnerleberpastete mit Sahne zu Hause selbst zubereitet werden, und das ganz einfach.

So sind Sie stets von der Qualität der Zutaten überzeugt, haben die Kontrolle über den Fettgehalt und die Schärfe und sind zudem deutlich ertragreicher als im Laden gekaufte Produkte.

Hühnerleberpastete: einfach, lecker, sättigend

Pasteten sind auf der ganzen Welt beliebt. Sie werden aus Fleisch, Fisch, Innereien, Pilzen, Hülsenfrüchten und Tofukäse hergestellt. Klassisch Fleischpasteten Normalerweise sind sie sehr kalorienreich, aber vegetarische Gerichte werden auch diejenigen ansprechen, denen ihre Figur am Herzen liegt.

Sie eignen sich perfekt zum Frühstück, als Füllung für Fladenbrot oder Kuchen und sind auch als Snack auf dem Feiertagstisch unverzichtbar.

Wenn Sie in Frankreich Pastete bestellen, erhalten Sie interessanterweise höchstwahrscheinlich im Teig gebackenes Hackfleisch. Aber unser übliches Gericht heißt Terrine.

Hausgemachte Hühnerleberpastete mit Sahne

Zutaten

• — 500 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• — 100 g + -
• — 100 g + -
• - 3 Nelken + -
• Cognac - 3 EL. l. + -
• Muskatnuss - 0,5 TL. + -
• - schmecken + -
• - schmecken + -
• - zum Braten + -

Schritt-für-Schritt-Originalrezept für französische Hühnerleber-Terrine

In unserem Schritt-für-Schritt-Rezept wir werden darüber reden klassische Version Zubereitung von Leberpastete. Und wie Sie weitere Geschmacksnoten hinzufügen können, lesen Sie ganz am Ende.

Gemüse vorbereiten

• Die Zwiebel schälen und recht grob hacken. Schönheit und Ordentlichkeit nützen hier nichts: Wir werden noch mit einem Mixer mahlen, aber große Stücke wird mehr Saft behalten.
• Die Karotten schälen, waschen und in Würfel oder Kreise schneiden.
• Die Zwiebel in eine Bratpfanne geben und glasig braten. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Wir versuchen, es nicht goldbraun werden zu lassen.
• Karotten zur Zwiebel geben und weitere ca. 2 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte weich werden.
• Den Knoblauch schälen, fein hacken und zum Gemüse geben. 30 Sekunden braten, bis ein charakteristischer Geruch entsteht.

Jetzt ist die Hühnerleber an der Reihe

• Die Hühnerleber sehr gut waschen, dabei die groben Adern entfernen. Sollten Restfett oder gelbliche Flecken aus der Gallenblase vorhanden sein, schneiden wir auch diese Bereiche ab. Wir teilen die Leber in ziemlich große Stücke.
• Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Es ist besser, normal raffiniertes Öl zu verwenden, damit der Geruch nicht in der Paste zu spüren ist. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Leber zum Gemüse geben, die Hitze erhöhen, alles vermischen und 10 Minuten braten. Gelegentlich umrühren.

Während dieser Zeit werden die Stücke nicht gebacken, sondern mit einer Kruste bedeckt, wodurch die Pastete ihre Saftigkeit behält.

• Mit Salz abschmecken, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
• Die Sahne einfüllen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 30–40 Minuten köcheln.
• Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie an einem warmen Ort. Es sollte werden Zimmertemperatur damit es problemlos zur Pastete hinzugefügt werden kann.
• Die fertige Leber mit Gemüse abkühlen lassen, bis sie warm ist. Versuchen Sie es zur Sicherheit noch einmal mit Salz und Schärfe und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.

Alle Zutaten in einem Mixer verquirlen und die Pastete im Kühlschrank aufbewahren

• Weiche Butter mit den abgekühlten Zutaten vermischen, Cognac dazugeben und mit einem Mixer verrühren. Sie können alles durch einen Fleischwolf geben, aber dann wird die Pastete weniger luftig.
• Wenn alles fertig ist, gießen Sie die Mischung in die Form und verschließen Sie sie Frischhaltefolie und für mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Pastete wird dicker und kann sofort serviert werden.

Stimmen Sie zu, alles ist einfach. Um Hühnerleberpastete zuzubereiten, benötigen Sie nur Sahne, ein paar Gemüsesorten und Leber. Die aktive Garzeit beträgt maximal 15 Minuten; Sie müssen lediglich bedenken, dass das Gericht anschließend im Kühlschrank stehen sollte.

Wie sonst kann man Leberpastete mit Sahne zubereiten?

• Wie Sie sehen, ist ein Gericht mit Sahne recht kalorienreich, sodass Sie Hühnerleberpastete mit Milch zubereiten können. Es empfiehlt sich außerdem, die Ölmenge zu reduzieren. Die Pastete ähnelt eher einem Snack, ist aber viel diätetischer.
• Sie können der fertigen Pastete vor dem Abkühlen weitere Komponenten hinzufügen, dann erhalten wir unsere eigene Version. ZU Hühnerpastete Pistazien sind gut, süß bulgarische Paprika, entkernte Oliven, Schinken, Gemüse.

Natürlich muss alles in Würfel (ca. 0,5 cm groß) geschnitten und das Grün fein gehackt werden. Alles unter die Pastete mischen und erst dann in den Kühlschrank stellen. Sie können eine Zutat oder alle zusammen hinzufügen.

• Wenn die Pastete längere Zeit gelagert werden muss, schmelzen Sie sie eine kleine Menge Butter. Nachdem Sie die Pastete in die Form gegeben haben, gießen Sie Öl darüber: Dies trägt dazu bei, die Frische zu bewahren.

Ist es wirklich einfach, Hühnerleberpastete mit Sahne zu Hause zuzubereiten? Gleichzeitig können Sie jederzeit die Frische der Innereien, die Menge an Karotten und Sahne kontrollieren und auf Wunsch sogar nach Belieben einen Belag auf die Pastete geben.

Guten Appetit!

Kochzeit:

Anzahl der Portionen:

Zutaten:

• Hühnerleber – 500 Gramm
• Zwiebeln – 1 Zwiebel
• Pflanzenöl – 100 Gramm
• Grobes Salz – 1 gestrichener Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ Teelöffel
• Butter – 100 Gramm
• Sahne – 200 Gramm

Produkte für Nehmen wir die Vorbereitungen Am häufigsten sind Sahne, Hühnerleber, Butter, Gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer), Zwiebeln, Gemüse Raffiniertes Öl. Die Zwiebel mit der Leber anbraten, Sahne hinzufügen und köcheln lassen, schlagen gedünstete Leber Geben Sie die resultierende Masse in einen Mixer, geben Sie sie in Behälter und gießen Sie geschmolzene Butter hinein. Lassen Sie die Butter hart werden. Das ist der gesamte Kochvorgang, wie Sie sehen, er ist sehr einfach.

Jetzt bereiten wir uns vor Rezept für Hühnerleberpastete mit Sahne, und wird uns dabei helfen Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Rezept mit Fotos für jeden Schritt.

1. Wir nehmen nur frische Produkte.
2. Wie man ein Rezept für Hühnerleberpastete mit Sahne macht – Rezepte mit Fotos, Schritt-für-Schritt-Kochen:
   Spülen Sie die Hühnerleber unter kaltem Wasser ab, entfernen Sie Jungfernhäutchen und Milchgänge, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und schneiden Sie sie in 2–3 Stücke.
3. Wurzelgemüse Zwiebeln schälen, abspülen und fein hacken.
4. Eine Bratpfanne oder einen Topf mit Pflanzenöl erhitzen, die Leber hinzufügen und bei starker Hitze 3-5 Minuten braten. Wenn Ihr Topf nicht breit ist, empfehle ich, die Leber nicht auf einmal, sondern in Teilen zu braten, da die Leber in einer einzigen Schicht im Topf gebraten werden sollte.
5. Geben Sie die gesamte gebratene Leber zurück in die Pfanne. Wenn Sie sie in Teilen gebraten haben, fügen Sie die Zwiebel hinzu.
6. Leber und Zwiebeln unter ständigem Rühren bei starker Hitze ca. 3–5 Minuten anbraten. Anschließend die Flamme auf niedrige Stufe stellen, einen Deckel auflegen und 7 Minuten köcheln lassen.
7. Dann Sahne in den Topf geben, pfeffern, salzen, auf volle Hitze stellen und zum Kochen bringen.
8. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen, die Leber mit einem Deckel abdecken und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und die Leber leicht abkühlen lassen.
9. Geben Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in die Mixschüssel.
10. Die Hühnerleberpastete mit einem Mixer glatt mahlen, sodass die Pastete eine glatte, homogene, püreeartige Konsistenz erhält.
11. Die Hühnerleberpastete in die Formen geben und mit einem Löffel glatt streichen. Lassen Sie die Pastete vollständig abkühlen.
12. Schmelze die Butter.
13. Füllen Sie die Formen mit Pastete und geschmolzener Butter. Ich empfehle Ihnen, für diese Zwecke gute Butter zu verwenden. Butter schützt die Pastete vor dem Aufplatzen und verleiht dem Geschmack eine ganz eigene Note, was das Rezept für Hühnerleberpastete geschmacklich ideal macht.
14. Nun die Leberpastete in den Kühlschrank stellen, bis die Butter vollständig ausgehärtet ist. Danach können Sie es auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Heute laden wir Sie zu einem freundlichen oder Familienessen einreichen die zarteste Pastete aus Hühnerleber mit Sahne, zubereitet nach unserem Rezept gutes Rezept zu Hause. Die Struktur der fertigen Pastete ist seidig, geschmacklich kann man immer experimentieren verschiedene Zusatzstoffe, aber der Vorgang ist recht schnell und einfach. In unserer Interpretation besteht die Hauptidee darin, Sahne hinzuzufügen, diese jedoch nicht einzudampfen, sondern leicht zu köcheln und dann mit Leber und Gemüse zu mahlen. Zum Servieren bieten wir eine nicht ganz alltägliche Variante an – das Servieren mit Johannisbeeren. Wenn Sie möchten, können Sie es zubereiten, die Pastete damit bedecken, es wird ganz originell, ungewöhnlich und, glauben Sie mir, sehr lecker.

- Hühnerleber – 400 g,
- Karotten – 80 g,
- Zwiebel – 70-80 g,
- Sahne 10 % - 170 ml,
- Butter – 80 g,
- granulierter Knoblauch– 1 Dessertlöffel,
- Salz - eine Prise,
- gemahlener schwarzer Pfeffer/süßer Paprika – eine Prise,
- Pflanzenöl – 20 ml,
- Johannisbeeren - nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wir schälen das Gemüse, spülen dann die Karotten und Zwiebeln gut unter kaltem Wasser ab und trocknen sie. Wir wählen die mittlere Schnittmethode, schneiden die Karotten in Scheiben und die Zwiebel in mittlere Stücke. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Wir müssen nichts erreichen goldbraune Kruste, eher im Gegenteil, wir brauchen weich zubereitetes Gemüse, deshalb braten wir sie an.




Wir waschen die Leber auch unter kaltem Wasser. obligatorisch. Es empfiehlt sich, kein gefrorenes, sondern ein frisches Produkt zu wählen. Tupfen Sie die Leber nach dem Waschen ab Papiertücher. Die Leberscheiben in Stücke schneiden, die Adern abschneiden und wegwerfen. In einer separaten Bratpfanne oder einem hitzebeständigen Topf die Hälfte der Butter erhitzen. Wir tauchen die Leber in das Öl, kochen sie 3-4 Minuten lang unter dem Deckel, wir bekommen auch keine Kruste, um die Leber nicht auszutrocknen, sondern warten auf eine weißliche Färbung, überprüfen die Leber, indem wir sie mit einem durchstechen scharfes Messer.




Die Zutaten in einen Behälter geben und vermischen.




Die restliche Butter hinzufügen und eine Portion Sahne hinzufügen.






Wir fügen auch alle ausgewählten Gewürze hinzu, auf Wunsch erhöhen wir die Menge oder fügen Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Stellen Sie den Topf/die Pfanne auf den Herd, erhitzen Sie einfach den Inhalt; sobald die Sahne zu kochen beginnt, nehmen Sie den Behälter vom Herd.




Nehmen Sie zum Mahlen eine Mixerschüssel. Leber und Gemüse portionsweise hineingeben.




Pürieren Sie die Zutaten zu einer glatten, seidigen Konsistenz, nehmen Sie eine Probe, fügen Sie bei Bedarf Gewürze hinzu und starten Sie die Küchenmaschine neu.




Füllen Sie die Pastete in einen geeigneten Behälter und servieren Sie sie mit Johannisbeeren oder Johannisbeergelee.






Guten Appetit!
Nun ja, Liebhaber