Lobio-Bohnensalat nach georgischer Art. Rote Bohnen-Lobio – klassisches georgisches Rezept

Viele Hausfrauen beschäftigen sich mit der Konservenherstellung von Gemüse für den Winter. Dazu gehören koreanische Salate, Lecho, Saucen sowie traditionelle Georgisches Gericht namens Lobio. Der Hauptbestandteil davon ist unglaublich leckerer Salat- grüne Bohnen.

Wie bereits erwähnt, ist Lobio traditionelles Rezept Salat aus der georgischen Küche. Es kann nicht nur als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden, sondern auch als unabhängiges Gericht. Und wenn Sie grüne Bohnen-Lobio erhitzen, erhalten Sie einen köstlichen Gemüseeintopf.

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Paprika (es ist besser, rote Sorten zu nehmen);
• 3 große Karotten;
• 3 kg mittelgroße Tomaten (Sie können saure Tomaten verwenden);
• 100 ml Pflanzenöl(Sie können auch Olivenöl nehmen);
• 50 Gramm Speisesalz;
• 355 Gramm Kristallzucker;
• 65 ml Essigsäure.

So bereiten Sie Lobio aus roten Bohnen zu:

Die Bohnen gründlich waschen kaltes Wasser, dann in einen Topf geben und in Salzwasser kochen volle Bereitschaft(es sollte weich sein). Süße Paprika Entfernen Sie vorsichtig den Stiel und schneiden Sie das Kerngehäuse mit den Kernen heraus. zerhacke es dünne Streifen oder kleine Würfel.

Die Karotten gründlich schälen und raspeln. Die Tomaten halbieren, 3 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann in einem Mixer zerkleinern.

Geben Sie das gesamte gekochte Gemüse hinein großer Topf, Salz, Zucker und Butter dazugeben. Danach stellen Sie die Bohnen-Lobio für den Winter auf mittlere Hitze. Wenn der Salat kocht, muss er noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden.

15 Minuten vor der vollständigen Zubereitung in den Salat gießen Essigsäure. Die Gläser sterilisieren, den Salat hineingeben und aufrollen. Decken Sie die Gläser mit einem warmen Tuch ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind Zimmertemperatur. In einen kalten Raum stellen.

Klassisches Lobio-Rezept

Das klassische Rezept für diesen Salat beinhaltet rote Bohnen. Essen für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach. Viele Rezepte enthalten Bohnen, aber im Gegensatz zu Lobio sind sie meist nicht die Hauptzutat. Sie können der georgischen Vorspeise auch viele verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Es kann Minze, Koriander, Ysop, Majoran oder Oregano sein. Dadurch schmeckt der Snack nur noch besser.

Benötigte Zutaten:

• 2,5 kg Bohnen in Schoten;
• 2 kg Tomaten (vorzugsweise rote oder rosa Sorten);
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Salz;
• 3,5 EL. l. Kristallzucker;
• 2 kleine Zwiebeln;
• Ein paar Zweige lila Basilikum;
• Schwarzer Pfeffer (vorzugsweise gemahlen);
• Kümmel;
• Safran;
• Paprika.

So kochen Sie Lobio mit Gemüse:

Konservieren Sie den Salat wie folgt: Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind. Die Zwiebel hacken und braten, bis sie goldbraun wird. Die Tomaten in einen Topf geben und gießen kaltes Wasser und 7 Minuten kochen lassen. Anschließend die Haut entfernen, in große Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken. In die Tomaten geben. Dann Bohnen, Zucker und Salz hinzufügen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs fein gehacktes Basilikum, Pfeffer, Paprika, Safran und Kreuzkümmel hinzufügen.

Wenn das Werkstück fertig ist, kann es in Gläser gefüllt und mit einem Metalldeckel verschlossen werden. Eingelegtes Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch.

Wie man Lobio für den Winter mit Brühe kocht

Lobio-Rezepte kommen herein Verschiedene Optionen, aber wenn man Brühe hinzufügt, wird der Geschmack sehr ungewöhnlich. Das Einmachen von Buschbohnen in einer Tomate für den Winter unter Zugabe von Brühe dauert nicht länger als eine Stunde. Wie bereite ich ein Rezept für die Konservierung von Lobio für den Winter vor?

Benötigte Zutaten:

• 3 kg Buschbohnen;
• 2 kg reife große Tomaten;
• 250 Butter (Sie können Lammfleisch verwenden);
• 3 große Zwiebeln;
• 2 EL. l. grobe Salze;
• Ein Bund frischer Dill;
• Ein Zweig Zitronenmelisse;
• Frischer Koriander;
• Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Liter Brühe;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode Georgischer Snack mit Tomaten:

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen, kochen und in einen großen Topf geben. Dann hinzufügen Butter(es sollte zuerst geschmolzen sein), fein gehackt Zwiebel, Knoblauch und schwarzer Pfeffer. Salzen und Kräuter hinzufügen.

Die Tomaten in Würfel schneiden. In die Bohnen geben, alles mit Brühe übergießen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn der Salat fertig ist, können Sie ihn in Gläser füllen. Warten Sie, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Dann können Sie sie in den Keller stellen.

Bei der Zubereitung von Snacks können Sie beliebige Gewürze und Kräuter verwenden. Vor Gebrauch Georgischer Salat Sie können es erhitzen und über die Eier gießen.

Lobio ist ein köstliches georgisches Bohnengericht. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, da es in jeder Region Georgiens anders zubereitet wird. Grundrezept Lobio aus roten Bohnen auf Georgisch ist recht einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Befolgen Sie einfach die Anweisungen im Rezept.

Rote Bohnen-Lobio – klassisches georgisches Rezept

Das Wichtigste ist zu finden die richtigen Bohnen. Es sollte rot und weich sein, zarte Schale. Wenn es alt ist, muss es mindestens 4-5 Stunden, besser noch über Nacht, eingeweicht werden, damit es besser schmeckt und schneller gart. Frische Bohnen können ohne vorheriges Einweichen sofort gekocht werden.

Für 600 g Bohnen benötigen Sie also folgende Zutaten:

• mittelgroße Zwiebel – 4 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Balsamico Essig;
• Lorbeer – 3-4 Blätter;
• Koriander – 1 Bund.

Getrennt davon ist es notwendig, über Gewürze zu sprechen. Die Grundgewürzliste besteht aus Koriander, Bohnenkraut, Utskho-Suneli und dem üblichen scharfen roten und schwarzen Pfeffer.

In der Regel in Originalrezepte Die servierte Menge ist etwas hoch, daher sollten Personen, die es nicht gewohnt sind, scharfe Speisen zu essen, die Gewürze vorsichtig hinzufügen. Orientalische Gewürze Sie können es auf dem Markt bei Gewürzhändlern nach Gewicht kaufen.

Vorbereitung:

1. Decken Sie die Bohnen mit Wasser ab. Lorbeer hinzufügen, salzen und weich kochen. Dies wird mehrere Stunden dauern.
2. Eine Viertelstunde vor Ende des Garvorgangs die Bohnen vom Herd nehmen. Überschüssige Brühe abgießen und die Bohnen mit einem Stampfer zerdrücken. Sollte sich herausstellen, dass die Masse trocken ist, sollten Sie etwas Brühe hinzufügen. Zum Köcheln anzünden.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten.
4. Das Grün hacken und in 2 Teile teilen.
5. Mahlen Sie die Gewürze zusammen mit einem Teil des gehackten Korianders in einem Mörser.
6. Gewürze mit Zwiebeln und Essig in einen gemeinsamen Behälter geben und umrühren. Bei schwacher Hitze 6-7 Minuten kochen lassen.

Mit gehacktem Koriander garniert servieren. Traditionsgemäß wird dieses Gericht in speziellen Tontöpfen serviert.

Kochen mit Bohnen aus der Dose

Wenn es ein paar Dosen im Haus gibt Dosenbohnen, was bedeutet, dass niemand hungrig bleiben wird. Davon einfaches Produkt So können Sie schnell einen leckeren Snack zubereiten. Diese Methode ist gut, weil sie viel Zeit spart, die zum Kochen von Hülsenfrüchten erforderlich ist.

Für ein Halbliterglas Konservierung benötigen Sie folgende Produkte:

• große Zwiebel;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Essig und Pflanzenöl.

Zum Würzen bereiten Sie Koriander, trockenen und frischen Koriander und Suneli-Hopfen zu.

Vorbereitung:

1. Geben Sie den Inhalt des Glases in einen Topf. Hinzufügen Tomatenmark.
2. Den Knoblauch hacken und Essig hinzufügen. Das Grün hacken.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten.
4. Alle Zutaten vermischen und würzen. Bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen.

Diese Bohnen können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Kalt wird es als Vorspeise gegessen, heiß als Hauptgericht.

Rote Bohnen-Lobio in einem Slow Cooker

In einem Multikocher werden alle Gerichte einfach und unkompliziert zubereitet, mit minimaler Beteiligung des Kochs.

Bei 2 EL. Rote Bohnen, die Sie einnehmen müssen:

• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Tomate – 2 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz.

Für Gemüse ist es besser, Koriander und Petersilie zu nehmen, für Schärfe und Pikantheit - etwas zerstoßene Chilischote.

Lobio in einem Slow Cooker kochen:

1. Die Bohnen direkt im Gerät einweichen. Füllen Sie neues Wasser ein und schalten Sie je nach Größe den Löschmodus für 1,5 bis 2 Stunden ein. Es muss kein Salz hinzugefügt werden.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten mahlen.
3. In einer Pfanne die Zwiebel mit der halben Menge Knoblauch anbraten. Nach dem Frittieren Tomaten hinzufügen.
4. Geben Sie die Gemüsemischung eine Stunde vor Ende des Garvorgangs in den Slow Cooker. Bis zum Ende köcheln lassen.
5. Frische Kräuter, Pfeffer und den restlichen Knoblauch hinzufügen.

Die Konsistenz dieses Gerichts ist ähnlich dicke Suppe, daher ist es besser, es in tiefen Tellern zu servieren.

Mit Fleisch in Töpfen im Ofen

Das Gericht ist überraschend sättigend, lecker und aromatisch. Für 1 EL. Bohnen müssen Sie 1 Zwiebel, Karotte und Paprika nehmen.

Aus den restlichen Zutaten:

• Fleisch – 300 g;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Zucker – ½ EL. l.;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Grüner Koriander ist ein Muss. Dies ergibt das fertige Gericht köstliches Aroma.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die eingeweichten Bohnen in Töpfe. Da sich Hülsenfrüchte beim Kochen ausdehnen, reicht es aus, die Töpfe zur Hälfte zu füllen. Wasser einfüllen, mit Deckeln abdecken und für 40 Minuten in den Ofen stellen.
2. Das Gemüse hacken und in einer Pfanne anbraten. Mehl und mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und nicht länger als 7 Minuten köcheln lassen.
3. Das Fleisch in Stücke schneiden und anbraten.
4. Fleisch und Soße in Töpfe geben. Legen Sie es für 40 Minuten zurück.

Das Gericht ist vollständig fertig, wenn die Bohnen weich sind. Jetzt müssen nur noch die Kräuter und der Knoblauch gehackt und das fertige Gericht mit dieser Mischung bestreut werden.

Rote Bohnen-Lobio für den Winter

Wenn Sie Zeit haben, können Sie es tun leckere Zubereitungen Für den Winter.

Bei 3 EL. Bohnen, die Sie benötigen:

• 1 kg Karotten und Paprika;
• Tomaten – 2 kg;
• Sonnenblumenöl – 1 EL;
• Zucker – 10 EL. l.;
• Salz – 2,5 EL. l.;
• Essig – 75 ml.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Bohnen.
2. Die Karotten kleinschneiden grobe Reibe, Tomaten fein hacken, Paprika in Streifen schneiden.
3. IN Gemüsemischung hinzufügen gekochte Bohnen, Zucker mit Salz und Butter.
4. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.

Die heiße Masse in Gläser verteilen und aufrollen.

Mit Tomatenmark

Wenn Sie eine Dose Bohnen und Tomaten aus der Dose in Ihrem Kühlschrank haben, müssen Sie dringend rote Bohnen-Lobio nach georgischer Art mit Tomatenmark zubereiten.

Für 1 Dose Bohnen und Tomatenmark benötigen Sie:

• große Zwiebel;
• Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Salz, Gewürze und Kräuter – ganz nach Ihrem Ermessen.

Vorbereitung:

1. Gehackte Zwiebel anbraten. Fügen Sie den in Streifen geschnittenen Pfeffer und den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.
2. Tomatenmark einfüllen und Bohnen hinzufügen.
3. Abschmecken und 5-10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen.

Adjarisches rotes Lobio

Das Rezept ergibt 6 Portionen.

Erforderliche Produkte:

• Bohnen – 400 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
• Grüns - ein Haufen.

Für Hackfleisch benötigen Sie 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Handvoll Walnüsse, Knoblauch und Kräuter.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Bohnen. Erst am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen und warten, bis es abgekühlt ist. Die Brühe muss nicht abgelassen werden.
2. Zwiebeln, Nüsse, Knoblauch und Kräuter mahlen.
3. Alle Zutaten vermengen und verrühren.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine Zeit.

Nach einem georgischen Rezept mit Hühnchen

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind 1 EL. Bohnen und 2 Hähnchenfilets. Als Gemüse benötigen Sie Zwiebeln, Karotten, Paprika und ein paar Knoblauchzehen.

Die restlichen Zutaten, die Sie benötigen:

• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Weinessig - 2 EL. l.;
• Gewürze und Koriander.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Bohnen. Gießen Sie die Flüssigkeit nicht aus, sondern lassen Sie sie in einer separaten Schüssel.
2. Die Nüsse zerdrücken.
3. Mahlen Sie den Knoblauch mit Gewürzen, gießen Sie Essig hinzu, fügen Sie Nüsse und die halbe Menge Brühe hinzu. Rühren, bis alles glatt ist.
4. Zwiebel hacken und anbraten. Hinzufügen Nussbutter, etwas später die Bohnen und die restliche Brühe. Nach Geschmack würzen.

Während der Gemüsesaison bereiten die meisten Hausfrauen hausgemachte Zubereitungen zu, die dazu beitragen, dass die Winterdiät schmackhaft und nahrhaft bleibt. Die Verwendung von Bohnen in Wintersalaten ist eine Möglichkeit, das Gericht gesund und sättigend zu machen. Lassen Sie uns überlegen beste Rezepte Lobio für den Winter vorbereiten - Konservierung und anschließende Lagerung der Zubereitungen.

Das nützliche Produkt gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Dies ist eine der ältesten Nahrungsmittelpflanzen. Die Geschichte seiner Verwendung begann in Südamerika. Während der Entwicklung des Kontinents wurden Bohnen auf den Schiffen von Kolumbus nach Europa gebracht. Im 17. Jahrhundert gelangte es nach Russland.

Die Samen und Schoten werden gegessen. Die Samen haben eine Größe von 5 bis 15 Millimetern und sind in den unterschiedlichsten Farben erhältlich – von Weiß über dunkles Burgunderrot bis hin zu Schwarz. Schoten lange Zeit wurden nur für unreife Hülsenfrüchte verwendet. Anschließend wurden Sorten entwickelt, die Spargel genannt werden und speziell für den Verzehr zusammen mit den Blättern angebaut werden.

Warum eroberten Bohnen die ganze Welt und wurden überall beliebt? Es beinhaltet große Menge Proteine, von denen fast 75 % vom Körper aufgenommen werden. Etwas anders in der Zusammensetzung und Nährwert Da sie von Tieren stammen, sind sie für den Menschen gesünder, daher ist diese Art von Hülsenfrüchten enthalten Diätrationen und Ernährung für Vegetarier.

Zusammensetzung der nützlichen Substanzen:

Bohnen enthalten viele organische Säuren und Vitamin E, das den Fett- und Proteinstoffwechsel reguliert.

Die beste Qualität einer Hülsenfrucht ist ihre Konservierung nützliche Eigenschaften selbst nach lange Vorbereitung. Beim Kochen Schadstoffe, im Gegenteil, werden zerstört.

Samen und Schoten werden verwendet zur Behandlung von:

• entzündliche Prozesse in den Harnorganen;
• Urolithiasis;
• Diabetes Mellitus;
• Herzinsuffizienz;
• Arteriosklerose;
• Hypertonie;
• Hautkrankheiten.

Gleichzeitig sind rote, weiße und gefleckte Bohnen gleichermaßen gesund und werden in der diätetischen Ernährung verwendet.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten zum Einmachen vor

Für die Zubereitung eignen sich alle Arten von Hülsenfrüchten. Bei der Auswahl müssen Sie bedenken, dass das Garen großer Körner viel länger dauert. Um einen Wintersalat zuzubereiten, wählen Sie eine Hülsenfruchtsorte mit gleich großen Samen aus. Das wird sich verbessern Aussehen und sorgt für ein gutes Kochen.

Bohnen sollten vor dem Kochen mindestens 6 Stunden lang eingeweicht werden. Danach sollten Sie die Samen in frischem Wasser kochen, bis sie vollständig weich sind. Viele Menschen mögen den pastösen Zustand und verarbeiten das fertige Gericht nach dem Kochen zu Püree.

Die Samen werden etwa 1,5 Stunden lang gekocht, das Wasser abgelassen und die Bohnen mit kochendem Wasser gewaschen.

Die grünen Bohnen waschen und 3-5 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie die harten Enden ab und formen Sie 3-4 Zentimeter lange Stäbchen.

Vorbereiten Georgische Version Lobio, Sie müssen für diese Küche eine Reihe traditioneller Gewürze verwenden: Rosmarin, Suneli-Hopfen, Koriander, Majoran, Knoblauch, Bockshornklee, Dill, Kreuzkümmel, Safran. Die Körner sollten gut gegart sein, aber ihre Form behalten. Beachten Sie, dass in traditionellen georgischen Rezepten 2 Esslöffel Kräuter auf 0,5 Kilogramm gekochtes Getreide verwendet werden.

Wichtig: Beim Einweichen in Wasser werden aus den Samen gefährliche Oligosaccharide freigesetzt, die Blähungen verursachen und schlecht aufgenommen werden.

Alle weiteren Zutaten für die Winterzubereitung werden nach dem üblichen Schema ausgewählt. Gemüse muss reif, ganz und frisch sein, ohne Fäulnis oder Anzeichen von Unreife.

Vor dem Auslegen des Werkstücks sollten Gläser und Deckel wie gewohnt sterilisiert werden.

Leckere Lobio-Rezepte für den Winter

Der Name „Lobio“ bezieht sich in Georgien sowohl auf die Bohnen selbst als auch auf daraus zubereitete Gerichte. In unserer Konserventradition nennt man das so Wintervorbereitungen mit allen Bohnensorten - Hülsenfrüchten und Spargel oder Französisch.

Für Wintersalate mit Bohnen wird ein anderes Set verwendet zusätzliche Zutaten, die den Geschmack des Hauptprodukts ergänzen.

Klassisches Rezept

Die klassische Version von Lobio wird aus roten oder weißen Bohnen hergestellt. Verbindung:

• Bohnen - 3 Tassen;
• Tomaten – 2 Kilogramm;
• Zwiebel – 0,5 Kilogramm;
• Grünzeug ist ein Muss;
• Öl – 0,15 Liter.

Tomaten und Zwiebeln werden in einem Fleischwolf gehackt. Die Zwiebel kann vorgebraten werden. Die Tomatenmischung zum Kochen bringen, die Bohnen hinzufügen und weich kochen. 20 Minuten kochen lassen, zum Schluss Öl hinzufügen, Kräuter hinzufügen, weitere 5-7 Minuten ruhen lassen. Sie müssen keinen Essig hinzufügen – die Tomaten liefern Säure.

Beim Servieren wird Lobio mit frischen Kräutern, geriebenen Walnüssen und Knoblauch bestreut.

Bohnen mit der Salzmethode konservieren

Wird zum Einlegen grüner Bohnen verwendet Gläser. Auf den Boden der Gläser werden Kirsch-, Johannisbeer-, Dill- und Lorbeerblätter gelegt. Die gewaschenen Schoten werden in dichten Schichten ohne Lücken darauf gelegt. Zwischen ihnen stehlen sie Knoblauch- und Petersilienstücke. Stellen Sie eine Salzlösung aus 1,5 Litern Wasser und 60 Gramm Salz her. Die abgekühlte Marinade einfüllen.

hinzufügen Auf Literglas 2 Teelöffel Wodka. In der Kälte unter Nylonhüllen lagern.

Mit Grünzeug

Lassen Sie uns köstlich mariniert zubereiten grüne Bohnen Mit Große anzahl Grün

Wir waschen und trocknen das Produkt. Legen Sie Meerrettich-, Dill- und Pfefferkörnerstücke auf den Boden der Gläser. Lassen Sie die Bohnen in Pflanzenöl in Würfel schneiden. Wir füllen es in Gläser und bestreuen es großzügig mit gehacktem Dill, Koriander und Petersilie.

Die Marinade wird mit 1,5 Esslöffeln Salz, einem Löffel Zucker und Essig pro 1 Liter Wasser zubereitet. Füllen Sie die gut gefüllten Gläser mit Salzlake und verschließen Sie sie fest.

Mit Knoblauchzusatz

Gekochte und gehackte grüne Bohnen werden in Gläser gefüllt. Sie legen es auf den Boden Lorbeerblätter, Nelken, Piment, ein Stück rote Paprika. Für 1 Kilogramm Spargel braucht man 3 große Scheiben Knoblauch

Marinade – Salz (1 Esslöffel), Zucker (2 Esslöffel), Öl (3 Esslöffel), Essig (1 Löffel) zu 1 Liter Wasser hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und gut verschließen. Die Zubereitung ist würzig und duftet nach Knoblauch.

Köstlich mit Gemüse

Gemüseeintopf ist anders reichhaltiger Geschmack, und sehr zufriedenstellend.

Produkte:

• gekochte weiße Bohnen, Karotten, bulgarische Paprika– je 250 Gramm;
• Auberginen, Tomaten - je 1 Kilogramm;
• Knoblauch - Kopf;
• Öl - Glas.

In einem Mixer zusammen mit den Tomaten den Knoblauch und die Paprika hinzufügen. Lass uns kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Auberginen und drei Karotten in Würfel schneiden. Alle Zutaten zur kochenden Mischung geben. Nach 20 Minuten Kochen Öl hinzufügen, Ihre Lieblingskräuter und Salz hinzufügen. Essig hinzufügen (50 Milliliter 9 %). Weitere 5 Minuten kochen lassen. In Behälter füllen.

Schnelles Rezept in Tomate

Für Instant-Kochen Die Spargelsorte soll erhalten bleiben. Erforderliche Produkte:

• grüne Bohnen – 1 Kilogramm;
• Tomaten – 1,5 Kilogramm;
• Karotten, Zwiebeln – je 2 Stück;
• Pflanzenöl – 100 Milliliter.

Tomaten werden mit einer beliebigen Methode zu Püree zerkleinert. Das Wurzelgemüse wird gehackt und zusammen in Öl angebraten. Der gekochten Tomatenmasse werden gebratene, zubereitete und gekochte Bohnen hinzugefügt. 15 Minuten kochen lassen, restliches Öl und Gewürze hinzufügen, 50 Milliliter 9 % Essig und Kräuter nach Wahl hinzufügen. Füllen Sie die Gläser und verschließen Sie sie.

Koreanische Methode

Für diese Art von Werkstück benötigen Sie koreanisches Gewürz und eine spezielle Reibe. Proportionen:

• grüne Bohnen– 600 Gramm;
• Karotten – 300 Gramm;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Koreanische Gewürze – 20 Gramm.

Gekochte Bohnen drin emailliertes Geschirr Mit in langen Streifen geriebenen Karotten kombinieren. Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen. Essig (50 Milliliter), Salz, Öl (70 Milliliter) und gehackte Kräuter hinzufügen. 30 Minuten stehen lassen, dabei regelmäßig umrühren.

In sterile Gläser füllen. 30 Minuten sterilisieren – 0,5 Liter, 40 Minuten – 0,7 Liter. Besser ist es, die Zubereitungen auf der untersten Ablage des Kühlschranks oder im Keller aufzubewahren.

Salat

Die Zubereitung dieses Salats dauert lange, aber das Ergebnis ist wunderbar. Russische Version von Lobio mit Weißkohl:

• gekochte Bohnen – 3 Tassen;
• Tomaten, Kohl - jeweils 2 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten – je 0,5 Kilogramm;
• Öl – 0,4 Liter.

Gemüse wird nach dem Zufallsprinzip geschnitten. Alles passt in einen gemeinsamen Behälter. Kochzeit – 1-1,5 Stunden. Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Butter, Pfeffer und Kräuter nach Wunsch hinzufügen. Einmachen - unter Eisenkappen. Dieser Salat hält sich auch in einem warmen Raum gut.

So konservieren Sie ein Gericht im Winter

Unter Wahrung der Sterilität und richtiges Kochen und versiegelndes Lobio jeglicher Art bleibt mehrere Monate lang gut erhalten.

Grundlegende Aufbewahrungsregeln:

1. Dunkel trockener Platz ohne hohe Luftfeuchtigkeit.
2. Die Temperatur sollte nicht unter 0 ° liegen, das heißt, Sie sollten keine Gläser auf einer nicht isolierten Loggia aufbewahren.
3. Vermeide direktes Sonnenlicht.
4. Hohe Temperaturen im Raum können die Gärung in Gang setzen, die Zubereitungen werden getrennt von Batterien gelagert, Gasherde und Badezimmer.
5. Wenn das Rezept sagt, dass Sie es brauchen niedrige Temperatur Zum Konservieren sollten Sie die Gläser im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

In den meisten Fällen, insbesondere wenn das Dosenprodukt in großen Mengen gekocht wurde, sind die Gläser im Raum länger als ein Jahr haltbar. Es ist am besten, Lobio das ganze Jahr über zu essen.

Ist die Dose bereits geöffnet, sollte sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nylonhülle. Es ist besser, offenes Lobio nicht länger als 3 Tage aufzubewahren.

Wichtig: Wenn das Werkstück ein unnatürliches Aussehen hat, trüb geworden ist, der Deckel in der Mitte angehoben ist und beim Drücken durchhängt, muss das Lobio weggeworfen werden. Nochmals aufkochen Wintersalat es ist verboten.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass grüne Bohnen roh und gekocht eingefroren werden können und auch trockene Hülsenfrüchte erhältlich sind das ganze Jahr. Dennoch bevorzugen Hausfrauen die Vorbereitungen für den Winter, da sie den Geschmack und die Vorteile der Sommerzubereitungen beibehalten. frisches Gemüse und sind in der Lage, unsere Speisekarte wirklich abwechslungsreich zu gestalten.

Klassisches Rezept Rote Bohnen-Lobio ist eine kulinarische Kreation der Völker des westlichen Teils Transkaukasiens und Teil ihrer täglichen Ernährung. Unter der unscheinbaren Erscheinung einer Bohnensuppe mit einfacher Kochtechnik verbirgt sich ein exquisites und nahrhaftes Gericht mit vielen Gewürzen und Gewürzen.

Lobio ist ein wichtiger Teil der armenischen, aserbaidschanischen und Georgische Küche. Es wird oft und überall zubereitet, jede Hausfrau hat ihre eigene Vorstellung von dem Gericht, das Geheimnis des Bohnenkochens und eine Reihe von Gewürzen, die sie geben kann einzigartiger Geschmack.

Interessante Tatsache aus der Geschichte

Traditionell wurde Lobio aus Dolichos, einer alten Hülsenfrucht, hergestellt. Das sind exotische elfenbeinfarbene Bohnen. Sie haben eine ovale Form und eine Muschel Weiß. Mittlerweile ist Dolichos in Indien weit verbreitet.

Mehrheitlich moderne Rezepte Die transkaukasische Lobio basiert auf gewöhnlichen Bohnen. Machen Sie sich also nicht die Mühe, nach den Früchten einer Kletterpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte zu suchen, die für russische Länder exotisch ist.

Welche Bohnen für Lobio wählen?

Wird beim Kochen verwendet verschiedene Sorten Bohnen, aber die meisten Hausfrauen kochen lieber aus roten Bohnen, die gut kochen, ihre Form besser behalten, ohne dass das Gericht bei richtiger Zubereitung zu Brei wird. Sie können grüne Hülsenfrüchte oder Hülsenfrüchte aus der Dose verwenden (zum Garen in begrenzter Zeit).

1. Ein sicheres Zeichen dafür, dass Hülsenfrüchte bereit sind, ist eingerissene Haut. Das Standardverhältnis Wasser/Produkt beim Kochen beträgt 2:1.
2. Bei der Zubereitung von Lobio empfiehlt es sich, die Bohnen etwas zu zerdrücken. Geben Sie sich nicht zu viel Mühe, sonst erhalten Sie einen Bohnenbrei mit cremiger Konsistenz.
3. Alte Bohnen unbedingt über Nacht einweichen. Die Mindestzeit zum Erweichen beträgt 4 Stunden, die optimale Zeit ist ein halber Tag.
4. Es wird nicht empfohlen, beim Kochen mehrere Bohnensorten zu mischen. Eine Mischung aus Hülsenfrüchten wirkt sich negativ auf den Magen aus, da es sehr schwierig ist, aus mehreren Bohnensorten ein Gericht richtig zuzubereiten. Jede Art benötigt eine bestimmte Zeit zum Einweichen und ist unterschiedlich Wärmebehandlung.
5. Seien Sie bei der Verwendung von Gewürzen maßvoll duftende Kräuter, scharfe Gewürze. Versuchen Sie, sich auf wenige Zutaten zu konzentrieren, anstatt alles miteinander zu vermischen.

Schauen wir uns einige Rezepte für Lobio mit roten Bohnen an.

Klassisches georgisches Lobio-Rezept mit roten Bohnen

Zutaten:

• Bohnen – 1 Tasse,
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Walnüsse – 100 g,
• Knoblauchzehen – 3 Stück,
• Tomatensaft – 200 g,
• Apfelessig– 1 kleiner Löffel,
• Pflanzenöl – 2 große Löffel,
• Peperoni – 1 Schote,
• Frische Kräuter, Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich sortiere die roten Bohnen aus. Ich spüle es mehrmals mit Wasser aus. Ich lasse es über Nacht einweichen, damit es quillt.
2. Ich lasse das Wasser ab und spüle noch einmal gründlich aus. Ich stelle es auf den Herd und lasse es 50 Minuten kochen. Ich rühre beim Kochen um.
3. Ich schäle die Zwiebel, schneide sie in Ringe und gebe sie in eine Pfanne. Ich brate es in Pflanzenöl.
4. Ich schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn in einer Presse. Die Walnüsse vorsichtig hacken. Ich rühre mich.
5. In eine Bratpfanne mit Zwiebel braten Ich schütte die Knoblauch-Nuss-Mischung weg und füge die Bohnen hinzu. Ich habe es auf niedrige Hitze gestellt. ich füge hinzu Tomatensaft, etwas gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz. Für besonderer Geschmack Lobio mit Gewürzen, ich füge eine Schote Pfeffer hinzu. Umrühren und mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
6. Ich nehme die Bratpfanne vom Herd und stelle sie darauf um schöner Teller groß, mit viel Grün dekoriert.

Videorezept

Ich serviere das Gericht heiß. Ich füge geschnittenen Käse hinzu und mais Tortilla.

Klassisches Rezept mit Hühnchen

Zutaten:

• Huhn – 300 g,
• Zwiebeln – 1 Stück,
• Rote Bohnen – 300 g,
• Walnuss – 100 g,
• Wasser – 3 Gläser,
• Tomaten – 3 Stück,
• Roter Pfeffer, Salz - nach Geschmack,
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel,
• Basilikum, Nelken, Koriander – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich weiche die Hülsenfrüchte in kaltem Wasser ein, nachdem ich sie vorher gewaschen habe. Ich lasse es 8 Stunden lang stehen.
2. Ich lasse das Wasser ab, gebe es in einen Topf und gieße neues ein. 1,5 Stunden kochen, bis alles fertig ist. Gleichzeitig habe ich das Hähnchen in einem anderen Behälter garen lassen. Die Garzeit hängt von dem Teil ab, den Sie verwendet haben. Für weniger kalorienreiches Gericht Als Brühe empfehle ich Brust oder Filet.
3. Legen Sie das gekochte Hähnchen auf einen Teller. Ich warte darauf, dass es abkühlt. Ich habe es in Stücke geschnitten. Ich nehme die Bohnen vom Herd. In ein Sieb geben und beiseite stellen.
4. Ich bereite einen Braten zu. Ich beginne mit Zwiebeln, in Ringe geschnitten. Ich füge in kleine Würfel geschnittene Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ich vergesse nicht, umzurühren. Dann füge ich gehackte Kräuter hinzu und gehackt Walnuss.
5. Ich übertrage es auf das Anbraten gekochtes Huhn und gekochte Bohnen. Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Klassisches Rezept in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Rote Bohnen – 2 Esslöffel,
• Adjika (Tomatenmark) – 1 kleiner Löffel,
• Knoblauch – 2 Zehen,
• Zwiebel – 1 Kopf,
• Obstessig – 1 kleiner Löffel,
• Butter - 1,5 Esslöffel,
• Pflanzenöl – 1 großer Löffel,
• Khmeli-suneli – 1 kleiner Löffel,
• Gehackte Walnüsse – 2 Esslöffel,
• Dill, Safran, Basilikum, Koriander – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich sortiere die Hülsenfrüchte und weiche sie vor dem Kochen 6 Stunden lang ein. Ich lasse das Wasser ab und fülle es in den Multicooker-Behälter. Ich gieße frisches Wasser hinzu, bis die Bohnen vollständig bedeckt sind.
2. Wenn es im Multicooker einen speziellen „Bohnen“-Modus gibt, stellen Sie den Timer je nach Herstellerempfehlung auf 60-80 Minuten ein. Ich verwende das Standardprogramm „Löschen“, sofern kein spezielles Programm vorhanden ist. Kochzeit – 70 Minuten.
3. Ich überprüfe den Gargrad der Bohnen. Die Hülsenfrüchte sollten gut aufquellen und weich werden, aber ihre natürliche Form behalten, ohne zu einem homogenen Brei zu werden.
4. Ich schäle den Knoblauch und die Zwiebeln. Ich schneide das Gemüse fein. Ich füge es 10-15 Minuten vor Programmende zu den fast fertigen Bohnen hinzu. Ich füge Adjika hinzu.
5. Ich gieße einen kleinen Löffel hinein Fruchtessig, ich gebe Pflanzenöl und Butter in den Multikocher. Nach Wunsch füge ich Walnüsse hinzu. Die Hauptsache ist, es zuerst zu mahlen.
6. Salzen und pfeffern, umrühren und weiter köcheln lassen.
7. Wenn der Multikocher mit der Arbeit fertig ist und sich das Programm ausschaltet, fügen Sie Gewürze (schwarzer und roter Pfeffer), Suneli-Hopfen und frische Kräuter hinzu. Ich rühre mich. 5 Minuten ziehen lassen.

Videorezept

Ich serviere es auf dem Tisch und gebe es in eine tiefe Schüssel. Guten Appetit!

Lobio mit Auberginen kochen

Zutaten:

• Bohnenkonserven – 400 g,
• Auberginen – 400 g,
• Knoblauch – 3 Stück,
• Zwiebel – 1 Kopf,
• Petersilie – 1 Bund,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Befreit Auberginen von Bitterkeit auf einfache Weise. Ich schneide es in Scheiben und bestreue es mit grobem Salz. Ich lasse es 15-20 Minuten einwirken. Auf der Oberfläche der Stücke bilden sich Tröpfchen. Ich spüle das Gemüse unter fließendem Wasser ab. Ich trockne es mit einem Handtuch. Das ist alles!
2. Um Zeit zu sparen, verwende ich Dosenbohnen. Ich lasse die Flüssigkeit aus dem Glas in die Bratpfanne ab und beginne, die Zwiebeln zu köcheln. Ich füge gehackte Auberginen hinzu. Das Gemüse hellbraun braten. 10 Minuten reichen aus.
3. Ich gebe die Bohnen zusammen mit der restlichen Flüssigkeit in die Pfanne. Ich füge Salz und Pfeffer hinzu. Ich rühre mich. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. Den Knoblauch zerkleinere ich mit einem speziellen Zerkleinerer. Zum Schluss füge ich frische, fein gehackte Kräuter hinzu. Ich lasse es 2 Minuten köcheln.

Ich lade die Mitglieder des Haushalts an den Tisch. Ich serviere Lobio heiß.

Wie man Lobio mit Fleisch und Nüssen kocht

Zutaten:

• Bohnen – 250 g,
• Schweinefleisch – 400 g,
• Tomatenmark - 3 große Löffel,
• Zwiebel – 1 Kopf,
• Lawruschka – 3 Stück,
• Senf – 1 Teelöffel,
• Gehackte Walnüsse – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich spüle die Bohnen ab und fülle sie mit kaltem Wasser auf. Eintauchen Glaswaren 6 Stunden. Während des Einweichens empfehle ich, das Wasser mehrmals zu wechseln.
2. Ich gebe die Bohnen in die Pfanne. Ich gieße frisches Wasser ein. Bei geöffnetem Deckel 80–100 Minuten garen. Ich konzentriere mich auf die Weichheit von Hülsenfrüchten.
3. Ich wasche das Schweinefleisch gründlich und trockne es mit einem Handtuch ab. Ich entferne die Adern und schneide sie vorsichtig ein kleine Teile.
4. Ich erhitze die Bratpfanne und füge Öl hinzu. Ich lösche das Schweinefleisch. Schalten Sie die hohe Leistung ein und braten Sie, bis sie goldbraun sind.
5. In einer anderen Bratpfanne brate ich die Zwiebel an. Ich rühre gründlich um und versuche, bis zu braten goldene Farbe.
6. Ich werfe die Röstzwiebel in das Fleisch. Ich füge Bohnen, Senf, Gewürze und Tomatenmark hinzu. Sie können scharf hinzufügen und aromatische Kräuter.
7. Ich stelle die Hitze auf niedrige Stufe, gieße etwas Wasser hinein und lasse es in einer Bratpfanne 20 bis 40 Minuten köcheln.

Kochvideo

Das Gericht wird besonders mit Schweinefleisch sehr sättigend sein. Warm (vorzugsweise heiß) als eigenständiges Gericht servieren. Für eine einfache Zugabe und Garnierung von frischem Gemüse hacken.

Lobio-Rezept auf Georgisch mit Kräutern und Gewürzen

Zutaten:

• Bohnen – 500 g,
• Zwiebeln - 3 Stück,
• Pflanzenöl – 3 Esslöffel,
• Apfelessig – 3 große Löffel,
• Walnüsse (gehackt) – 4 Esslöffel,
• Tomatenmark - 2 kleine Löffel,
• Knoblauch – 4 Zehen,
• Salz - nach Geschmack.

GEWÜRZE UND KRÄUTER ZUM REZEPT:

• Oregano – 25 g,
• Petersilie – 25 g,
• Sellerie – 25 g,
• Basilikum – 25 g,
• Dill – 25 g,
• Paprika – 5 g,
• Koriander – 5 g,
• Zimt – 5 g.

Vorbereitung:

1. Ich sortiere die Bohnen. Ich wasche es mehrmals. Ich lasse es 6 Stunden lang in einer Tasse Wasser stehen. Beim Einweichen empfehle ich, das Wasser zu wechseln und die Bohnen anschließend noch einmal zu sortieren.
2. Ich wasche es noch einmal. Ich gebe es in einen Topf und füge Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze 90 Minuten kochen lassen.
3. Ich schäle und hacke die Zwiebelköpfe fein. Zum Anbraten reichen 3 Stück. Ich bräune es in einer Pfanne mit Pflanzenöl an. Ich füge Bohnen zu den Zwiebeln hinzu. Ich rühre mich.
4. Ich koche den Essig 2 Minuten lang mit Gewürzen und Kräutern. Den Knoblauch fein hacken (falls keine spezielle Presse vorhanden ist) und mit gehackten Walnüssen mischen. Ich füge die Mischung zum Essig und den Kräutern hinzu.
5. Ich gebe die Zwiebeln und Hülsenfrüchte in einen großen Topf, füge Tomatenmark hinzu und gieße 150 g kochendes Wasser hinein. Ich stelle die Hitze auf mittel. Ich rühre mich.
6. Nach zwei Minuten füge ich die Essigmischung mit Gewürzen, Knoblauch und Nüssen hinzu. Ich mische gründlich. Ich drehe das Feuer auf Minimum. Ich lasse es 3-5 Minuten einwirken. Dann schalte ich den Herd aus und lasse das Gericht mindestens 10 Minuten stehen.

Wie man Lobio aus roten Bohnen aus der Dose macht

Express-Rezept für Lobio-Liebhaber. Dank der Verwendung Dosenprodukt Wir reduzieren die Garzeit auf 30 Minuten. Kein Einweichen oder wiederholtes Waschen der Bohnen!

Zutaten:

• Bohnenkonserven – 900 g (2 Dosen),
• Tomatenmark - 2 große Löffel,
• Zwiebel – 2 Stück,
• Khmeli-Suneli – 1 Teelöffel,
• Pflanzenöl - 6 Esslöffel,
• Weinessig - 1 Esslöffel,
• Knoblauch – 4 Zehen,
• Walnuss – 100 g,
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich mahle Walnüsse in einem Mixer. Ich gebe die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Ich füge Weinessig und fein gehackte Kräuter hinzu. Petersilie und Schnittlauch kann durch Koriander ersetzt werden. Ich mische gründlich.
2. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten. Ich rühre um, damit es nicht anbrennt. Ich habe Tomatenmark in die Saute gegeben. Bei schwacher Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
3. Ich habe die Bohnen in ein Sieb gegeben. Ich trenne es von der Flüssigkeit. Ich gebe es mit der köchelnden Mischung in die Pfanne. Ich würze es, füge Suneli-Hopfen und Koriander hinzu. Umrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
4. Ich nehme die Bohnen vom Herd, lege die Nüsse mit Knoblauch und Kräutern darauf. Um das Gericht aromatischer zu machen, umrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

Würziges Lobio mit Walnüssen nach gurianischer Art

Zutaten:

• Rote Bohnen – 350 g,
• Zwiebel würzige Sorten- 2 Stücke,
• Knoblauch – 4 Zehen,
• Geschälte und gehackte Walnüsse – 150 g,
• Paprika – 1 Stück,
• Gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack,
• Koriander, Sellerie - nach Geschmack,
• Khmeli-Suneli, Kurkuma – je 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich wasche die Bohnen gründlich und weiche sie 4 Stunden lang ein. Dann lasse ich es kochen. Wenn es überkocht, Wasser hinzufügen.
2. Ich hacke die Zwiebel fein, ohne sie zu braten, und gebe sie sofort zu den Bohnen in die Pfanne.
3. Ich mahle Knoblauch, Walnüsse, Paprika und Kräuter in einem Mixer. Dadurch wird der Garvorgang beschleunigt.
4. Ich zerdrücke die Bohnen mit einem Nudelholz zu einem Brei.
5. Die Mischung aus dem Mixer füge ich zu den vorbereiteten Bohnen und Zwiebeln hinzu. Ich rühre mich. Bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
6. Am Ende des Garvorgangs Gewürze, Salz und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Ich lasse es 20-30 Minuten einwirken. Nach dem Einweichen serviere ich es heiß und mit frischen Kräutern garniert.

Duftender Lobio in Töpfen im Ofen

Bohnen nach georgischer Art, auch Lobio genannt, sind ein nahrhaftes, proteinreiches Gericht. Probieren Sie rote, weiße oder grüne Bohnen.

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, aber die wichtigen Zutaten bleiben dieselben: Bohnen, Koriander und Walnüsse. Da es vor unserem Fenster nicht mehr Sommer ist, verwenden wir im Rezept gefrorenen Koriander. Aber wenn Sie dieses Unkraut zur Verfügung haben frisch Dann ist diese Option natürlich vorzuziehen.

Basilikumblätter sind eine optionale Zutat. Aber das köstliche Aroma dieses Grüns wird den würzigen Geschmack des Gerichts perfekt unterstreichen.

• Bohnen – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Koriander (unserer ist gefroren) – 15 g;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Nüsse (Walnüsse) – 100 g;
• frisches Basilikum – 5-6 Blätter;
• Tomate (groß) – 2 Stk.;
• roter Pfeffer (gemahlen) – 1/3 TL;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 200 ml.

Lasst uns die Tomaten und das Basilikum waschen. Abends die Bohnen einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zum Kochen werden übrigens am häufigsten rote Bohnen verwendet. Aber wie oben erwähnt, gibt es heutzutage viele Variationen und auch die Verwendung von weißen Bohnen ist weit verbreitet. Ein angenehmer Vorteil ist außerdem, dass es schneller gart als rotes.

Die über Nacht aufgequollenen Bohnen kochen. Es dauert ungefähr vierzig Minuten, nicht länger.

Geben Sie die geschälten Walnüsse in den Behälter eines Standmixers. Wenn Sie ungeschälte Nüsse haben, sollten Sie die Schalen vorher entfernen und sie anschließend abwiegen.

Starten wir das Gerät. In einer Minute bekommen wir feine Nussbrösel. Lassen wir es für eine Weile beiseite.

Alle Zwiebeln hacken. Sie sollten dies nicht sehr fein machen, weil Fertiggericht Sie sollten die Zwiebelstücke spüren.

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Alle gehackten Zwiebeln hinzufügen. Braten, bis es transparent ist. Sollte zurückgehalten werden thermischer Prozess unter Kontrolle, damit die Zwiebel nicht zu lange kocht.

Die Tomaten in Würfel schneiden. Wir haben zwei verwendet große Tomaten saftige Sorten. Sie können erfolgreich durch ein Glas Tomatensaft ersetzt werden.

Zuerst gehackte Tomaten zu den Röstzwiebeln in einer Pfanne geben, dann gekochte Bohnen und Nussbrösel.

Mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen. Geben wir etwas Salz hinzu. Koriander und fein gehackte aromatische Basilikumblätter hinzufügen. Drücken Sie die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse.

Gießen Sie ein halbes Glas Brühe nach den Bohnen in den Inhalt der Bratpfanne. Wenn Sie das Lobio etwas trocken finden, fügen Sie etwas mehr hinzu. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.

Heiße weiße Bohnen-Lobio nach georgischer Art auf Tellern anrichten und als separates Gericht servieren.

Rezept 2: Georgisches Lobio mit roten Bohnen

Lobio ist ein typisches georgisches Nationalgericht, das in Transkaukasien sehr beliebt ist. In Restaurants auf der ganzen Welt wird es aus roten Bohnen zubereitet und großzügig mit verschiedenen köstlichen Gewürzen gewürzt.

Lobio wird auch aus Bohnenkonserven zubereitet, aber bei gekauften Konserven kann man sich nicht sicher sein, wie gut die Qualität ist dieses Rezept Es werden rote Bohnen verwendet.

• Rote Bohnen – 250 g
• Karotten – 1 Stück
• Zwiebel – 1 Stück
• Paprika – 1 Stück (ich habe gefroren verwendet)
• Knoblauch – 3 Zehen
• Koriander – ein Bund (ich habe gefrorenen verwendet)
• Scharfe rote Paprika – ¼ Schote
• Tomatenmark – 3–4 Esslöffel (kann durch 2–3 mittelgroße frische Tomaten ersetzt werden)
• Salz mit gemahlener Pfeffer- schmecken
• Lorbeerblatt – 3 Stück
• Khmeli-Suneli – 1 Teelöffel
• Pflanzenöl – zum Braten
• Koriander – 0,5 Teelöffel

Um Lobio aus roten Bohnen zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen zunächst einweichen. Es ist praktisch, dies abends zu tun, wenn Sie morgens kochen.

Die roten Bohnen in ein Sieb geben und abspülen. In eine tiefe Schüssel geben und einfüllen Wasser trinken im Verhältnis 1:3 aufrühren und 8 Stunden ziehen lassen. Wechseln Sie das Wasser nach Möglichkeit mehrmals, um eine Gärung des Produkts zu verhindern. Wenn Sie Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Nach dieser Zeit nimmt die Größe der Bohne zu und sie quillt auf. Legen Sie es erneut in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.

Geben Sie die Bohnen in einen Topf, fügen Sie frisches Wasser hinzu, ebenfalls im Verhältnis 1:3, und kochen Sie es nach dem Kochen bei schwacher Hitze 2 Stunden lang. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Ich empfehle Ihnen, einen Wasserkocher mit kochendem Wasser in der Nähe bereitzuhalten, für den Fall, dass das Wasser in der Pfanne verdunstet und Sie nachfüllen müssen.

Während die Bohnen kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Spülen Sie das Koriandergrün ab und hacken Sie es.

In einer heißen Bratpfanne (ein Wok oder ein Kessel geht auch) mit Pflanzenöl die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten leicht goldbraun anbraten.

Fügen Sie dem Gemüse Paprika hinzu.

Mischen Sie die Zutaten und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie halb gar sind.

Wenn die Bohnen gar sind, schütten Sie sie zum Abtropfen auf ein Sieb, spülen Sie sie ab und geben Sie sie zusammen mit dem Gemüse in eine Bratpfanne. Die Bohnen sind fertig, wenn die meisten Schalen aufgebrochen sind.

Die Zutaten vermischen, Kräuter, Tomatenmark, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Temperatur senken und das Gericht bei schwacher Hitze unter dem Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen.

Der duftende und aromatische rote Bohnen-Lobio nach georgischer Art kann heiß als Hauptgericht oder kalt als Snack serviert werden.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Georgische rote Bohnen

Der aus dem Georgischen übersetzte Name des Gerichts „Lobio“ bedeutet „rote Bohnen“. Das klassische Lobio-Rezept mit roten Bohnen umfasst rote Bohnen, Tomaten, Gewürze, Zwiebeln und Karotten, aber es gibt noch viele andere Rezepte.

Lobio wird also nicht nur aus frischen roten Bohnen zubereitet, sondern auch aus Dosenbohnen und sogar aus grünen Bohnen. Es ist auch sehr lecker geworden. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten werden Lobio häufig Walnüsse, Käse, Koriander, Paprika, Auberginen, Zucchini, Knoblauch und Chilischoten zugesetzt. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Lobio nach georgischer Art aus roten Bohnen.

• Rote Bohnen - 400 gr.,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Aubergine - halb,
• Paprika - 1 Stk.,
• Tomaten - 2 Stk.,
• Sonnenblumenöl,
• Salz und Gewürze.

Für die Zubereitung von Lobio eignen sich vollreife rote Bohnen, deren Körner noch nicht ausgehärtet sind. Diese Bohnen können nur in der Saison im eigenen Garten geerntet oder auf dem Markt gekauft werden. Wenn für Lobio trockene Bohnen verwendet werden, müssen diese gewaschen, mit kaltem Wasser aufgefüllt und 5-7 Stunden lang eingeweicht werden. Nach dieser Zeit 30 Minuten in Salzwasser kochen, bis es gar ist.

Die fertigen Bohnen in ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Auberginen, Petersilie, Tomaten und Paprika waschen. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel. Die Auberginen mit Schale in mittelgroße Würfel schneiden.

Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Die Paprika in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel fein hacken.

Und frische Kräuter.

Eine Bratpfanne oder einen Topf mit Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln darauf legen. Unter Rühren milchig braten.

Anschließend die Bohnen umfüllen.

Gewürze hinzufügen. Für das Gericht habe ich eine Mischung aus Koriander, Paprika, Curry, Thymian und schwarzem Pfeffer verwendet.

Legen Sie die Tomaten hinein.

Dann gehackte Auberginen hinzufügen.

Das Gemüse mischen.

Paprika hinzufügen.

Alles noch einmal vermischen.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Lobio ist fast fertig. Es bleibt nur noch zu salzen und frische Kräuter hinzuzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Gehackte Petersilie zum Gemüse geben.

Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Die georgische rote Bohnen-Lobio ist fertig. Auf Tellern anrichten und servieren. Traditionell wird Lobio mit Fladenbrot und Fladenbrot serviert. Guten Appetit.

Rezept 4: Georgisches Bohnen-Lobio (Schritt für Schritt)

Lobio mit Georgische Spracheübersetzt als Bohnen. So werden Gerichte genannt, deren Hauptzutat diese ist gekochte Bohnen, am häufigsten rot. Das Lobio-Rezept nach georgischer Art ist genau das, wonach Sie gesucht haben!

• Rote Bohnen 400 Gramm
• Tomaten (mittelgroß) 4 Stück
• Zwiebeln (mittelgroß) 2 Zwiebeln
• Walnüsse 100 Gramm
• Tomatenmark 2 Esslöffel
• Basilikum ½ Bund
• Koriander ½ Bund
• Khmelli Sunelli 1 Esslöffel

Nehmen Sie einen Kessel, geben Sie Bohnen hinein, füllen Sie ihn mit sauberem, kaltem Trinkwasser und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze mehrere Stunden lang, bis er fertig ist. Wenn die Bohnen gar sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Wasser abtropfen, aber nicht alles, 1 Tasse dieser Flüssigkeit wird später nützlich sein. Die Zwiebeln schälen, dann unter Wasser abspülen und fein hacken. Etwas davon in eine erhitzte Bratpfanne geben Pflanzenöl, die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist, dann mit den Bohnen in den Kessel gießen.

Zuerst müssen Sie die Tomatenschalen entfernen. Nehmen Sie dazu einen kleinen Topf mit Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen, nehmen Sie ihn vom Herd und stellen Sie die Tomaten dort einige Minuten lang hin. Tomaten herausnehmen und schälen. Jetzt müssen Sie die Tomaten gründlich schlagen und mit einem Püreestampfer eine homogene Konsistenz erreichen. Gießen Sie die fertige Tomatenmischung in eine Auflaufform, vermischen Sie 2 Esslöffel gut mit einem Glas Flüssigkeit aus den Bohnen und gießen Sie es hinein.

Sie müssen die Nüsse mit den Händen zerdrücken. Um sicherzustellen, dass sie ausreichend zerkleinert sind, gehen Sie noch einmal mit einem Nudelholz darüber, nachdem Sie sie zuvor auf einer ebenen Fläche ausgelegt haben. Sie können hierfür auch einen Fleischwolf verwenden, dies dauert jedoch länger. Gießen Sie die gehackten Nüsse in denselben Kessel.

Gehackten Koriander, Basilikum und einen Löffel trockene Khmelli-Sunelli hinzufügen. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und stellen Sie den Kessel dann etwa 20 Minuten lang auf mittlere Hitze. Rühren Sie den Lobio regelmäßig um und lassen Sie das Gericht vollständig kochen. Es empfiehlt sich, das fertige georgische Lobio leicht gekühlt auf den Tisch zu servieren. Lobio kann mit Brot oder Hominy gegessen werden. Guten Appetit!

Rezept 5: Grüne Bohnen mit Walnüssen

Das Rezept für grüne Bohnen auf Georgisch ist universell Gemüsegericht. Es wird normalerweise heiß als Beilage zu Fleisch oder Geflügel serviert. Aber wenn Sie das Lobio abkühlen, wird es funktionieren wunderbarer Salat, der gut zu Wein und stärkeren Getränken passt.

Die Kombination aus Gemüse, Nüssen und frischen Kräutern schafft besonderer Geschmack, was selbst die anspruchsvollsten Kritiker begeistert.

• Bohnen – 1000 Gramm;
• Tomaten - zwei oder drei Stück;
• Walnüsse – 120 Gramm (Gewicht ohne Schale);
• Grün scharfe Pepperoni– eine halbe Schote;
• Salatzwiebel (rot) - ein Stück;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Pflanzenfett;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment- schmecken;
• frischer Koriander, Petersilie, Basilikum, Minze – je 50 Gramm.

Geschmack und attraktives Aussehen Dieses Gericht hängt weitgehend davon ab richtige Vorbereitung Zutaten. Darüber hinaus müssen alle Produkte frisch und unterschiedlich sein gute Qualität. Lobio aus georgischen Bohnenschoten ist ganz einfach zubereitet.

Reinigen Sie die Walnüsse sorgfältig von Membranen und Schalen. Geben Sie sie in eine Mixerschüssel und mahlen Sie das Produkt mit hoher Geschwindigkeit.

Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel von der Schale befreien, die Paprika von den Kernen schälen und den Stiel entfernen. Die vorbereiteten Zutaten in Würfel schneiden, das Gemüse und die geschälten Knoblauchzehen fein hacken.

Außerdem müssen die Bohnen gut gewaschen werden. Legen Sie die verarbeiteten Schoten auf ein Schneidebrett, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie die Werkstücke in zwei oder drei Teile. Anschließend die Bohnen in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und etwas Salz hinzufügen. Kochen Sie die Schoten etwa eine Viertelstunde lang.

Wasser einkochen separate Gerichte und die Tomaten hineingeben. Nehmen Sie sie nach einigen Sekunden mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Die Tomaten halbieren, häuten und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Wie kocht man Lobio mit grünen Bohnen? Erhitzen Sie zunächst eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie dann ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Die Zwiebeln anbraten und nach ein paar Minuten die Tomaten hinzufügen.

Das Gemüse noch etwas zusammen köcheln lassen. Knoblauch, alle vorbereiteten Kräuter und Peperoni in die Pfanne geben. Die Zutaten mit einem Spatel verrühren und weitere fünf bis sieben Minuten kochen lassen. IN letzter Ausweg gekochte Bohnen hinzufügen.

Wenn das Lobio mit grünen Bohnen fertig ist, nehmen Sie das Geschirr vom Herd. Gehackte Walnüsse zum Gemüse geben und alles noch einmal vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht ziehen. Anschließend die Lobio auf Tellern anrichten und auf dem Tisch servieren.

Rezept 6: Georgische grüne Bohnen mit Ei

Grüne Bohnen werden nach einem georgischen Rezept zubereitet, das dort „Mtsvane Lobio“ genannt wird.

• grüne Bohnen - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 100 g;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Koriander - 1 Bund;
• Salz - nach Geschmack;
• Hühnereier - 3 Stk

Sie benötigen die oben genannten Zutaten. Ich habe gefrorene Bohnen, die habe ich über die Jahre aufgefüllt, sie sind vorverarbeitet, geschält, gewaschen und eingefroren.

Die Bohnen werden in eine tiefe Pfanne gegossen.

Mit Wasser gefüllt.

Die Bohnen sind bis zum Rand mit Wasser bedeckt.

Mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden kochen lassen; wenn die Bohnen gefroren im Laden gekauft wurden, dann natürlich kürzer kochen, etwa 40 Minuten. Im Allgemeinen hängt die Bereitschaft von der Bohnensorte ab. Wird beim Kochen bestimmt.

Die Zwiebel schälen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Nehmen Sie eine Bratpfanne und gießen Sie 100 g Öl hinein.

Gehackte Zwiebel hinzufügen.

Bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Wenn die Bohnen schon weich sind, sind sie fertig.

Überschüssiges Wasser abgießen und die Bohnen in ein Sieb geben überschüssiges Wasser links.

Vorab per Röstzwiebel Geben Sie es in einen Topf und geben Sie auch die Bohnen hinein.

Alles vermischen.

Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu, alles sollte gut gesalzen sein.

Dann nehmen wir Hühnereier brechen, salzen und zu einer homogenen Masse schlagen.

Nehmen Sie die geschlagenen Eier und gießen Sie sie zu den Bohnen in die Pfanne.

Umrühren und bei schwacher Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen, bis die Eier in den Bohnen gebraten sind.

Und zum Schluss noch etwas grünen Koriander hinzufügen, den ich eingefroren habe.

Alles 2-3 Minuten lang gut vermischen und fertig ist das Gericht.

Rezept 7: Georgisches weißes Bohnen-Lobio (mit Foto)

• 200 g Bohnen
• 2 EL. l. Tkemali-Sauce
• 2 EL. l. Tomatenmark
• Salz nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen
• Grünzeug nach Geschmack
• 1 Teelöffel. Pflanzenöl

Bohnen darin einweichen warmes Wasserüber Nacht, nachdem ich es zuerst gewaschen habe. Morgens das Wasser salzen und die gequollenen Bohnen in eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden oder einen Kessel oder Schmortopf geben. Gießen Sie Wasser im Verhältnis 1:4 ein und kochen Sie es 1,5 bis 2 Stunden lang, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Nach Belieben Lorbeerblätter und andere Gewürze, wie zum Beispiel Thymian, während des Kochvorgangs hinzufügen. Wenn Sie die Garzeit von Hülsenfrüchten verkürzen möchten, geben Sie 1 TL in kochendes Wasser. Backpulver, kochen Sie die Bohnen etwa 10–15 Minuten lang, lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen, spülen Sie das Natron aus und wechseln Sie das Wasser. Danach kochen Sie die Bohnen 30 Minuten lang – sie sind fertig!

Geben Sie die gekochten Bohnen in ein Sieb, entfernen Sie das Wasser und geben Sie sie dann zurück in die Pfanne. Tkemali-Sauce und Tomatenmark hinzufügen.

Das gewaschene Gemüse hacken und zusammen mit Salz und anderen Gewürzen in die Pfanne mit den Bohnen geben. Die Knoblauchzehen schälen, abspülen und in einen Behälter pressen.

Den Topf mit dem Inhalt erneut auf den Herd stellen und unter leichtem Rühren zum Kochen bringen.

Nehmen Sie den Behälter vom Herd und geben Sie das Lobio hinein Portionsplatten. Mit frischen Kräutern, Brotscheiben oder Toast servieren.