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Wie man Maistortillas in einer Pfanne backt. Rezept für Maistortillas

Anstelle von Brot können Maistortillas serviert werden, oder Sie können Gemüse, Fleisch und Soße hineingeben – es wird köstlich und lecker herzhaftes Mittagessen. Käse, Kräuter und Marmelade runden das Gericht ab besonderer Geschmack und Aroma.

Mexikanische Maistortillas

Mexikanische Tortillas sind dünn gerollte Tortillas aus Maismehl. Man kann sie füllen oder einfach so essen. Um das Kochen zu erleichtern, nehmen wir sowohl Mais als auch Weizenmehl: Die Basis wird zähflüssiger und lässt sich leichter ausrollen.

Zutaten:

  • ein halbes Glas Maismehl;
  • ein halbes Glas Weizenmehl;
  • ein Glas heißes oder kochendes Wasser;
  • Salz nach Geschmack;
  • raffiniertes Öl zum Braten.

Kochmethode:

  1. Beide Mehlsorten sieben und in einem kleinen Topf vermischen, salzen.
  2. Vorsichtig gießen heißes Wasser in die Mehlmischung geben, verrühren.
  3. Den Teig kneten. Wenn es zu hart oder klebrig wird, fügen Sie entsprechend etwas Wasser oder Mehl hinzu.
  4. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, abgedeckt mit Folie oder einem Handtuch.
  5. Den Teig in kleine Stücke schneiden und ausrollen. Je dünner die Kuchen sind, desto besser.
  6. Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie können mit oder ohne Öl braten.
  7. Die Tortillas auf jeder Seite eine halbe Minute braten. Es ist wichtig, dass die Tortillas nicht austrocknen.

Anschließend geben wir die Produkte aus der Bratpfanne in eine Schüssel und decken sie mit Folie oder Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.

Ein einfaches Rezept in einer Bratpfanne

Fladenbrote in einer Bratpfanne zuzubereiten ist die einfachste Möglichkeit. Es ist sehr praktisch, da nur ein Minimum an Zutaten benötigt wird. Für diejenigen, die bleiben gesundes Essen, das ist eine tolle Option.

Wir brauchen:

  • 1 Tasse Maismehl;
  • 0,5 l heißes Wasser;
  • Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Das Mehl durch ein Sieb in einen kleinen Behälter sieben.
  2. Unter gründlichem Rühren heißes Wasser einfüllen und den Teig gut durchkneten. Es sollte recht elastisch, aber nicht kühl sein.
  3. Den Teig in Kugeln teilen und mit einem Nudelholz ausrollen dünne Fladenbrote.
  4. Erhitzen Sie die Bratpfanne bei starker Hitze und reduzieren Sie sie dann.

Erforderliche Produkte:

  • 200 g Maismehl;
  • 200 ml Kefir;
  • 2 Eier;
  • 2 TL. Backpulver;
  • Salz nach Geschmack;
  • Gewürze;
  • Olivenöl.

Vorbereitung:

  1. Das Mehl durch ein Sieb sieben.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen. Sie können Gewürze wie Suneli-Hopfen, Basilikum, Oregano oder Majoran verwenden.
  3. Separat die Eier mit Kefir schlagen.
  4. Trockene Zutaten mit der Mischung vermischen. Gründlich mischen.
  5. Kneten weicher Teig, in Kugeln teilen, kleine Kuchen formen.
  6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen und die Stücke hineinlegen.
  7. Die Fladenbrote gießen Olivenöl in einem dünnen Strom. Wenn Sie mehr lieben würziger Geschmack, Gewürze darüber streuen.
  8. Im Ofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.

Wenn die Fladenbrote gebräunt sind, können Sie sie herausnehmen und servieren.

Maistortillas Mchadi im georgianischen Stil

Mchadi sind aromatische Fastenfladen aus Maismehl. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als Beilage zu Hauptgerichten. Das klassische Rezept fügt kein Salz hinzu, aber wenn Sie es hinzufügen möchten, wird das Mchadi nur noch schmackhafter.

Zutaten für drei Portionen:

  • 200 g Maismehl;
  • 100 ml kaltes Wasser;
  • Salz nach Wunsch;
  • 4 EL. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

  1. Das Mehl durch ein großes Sieb sieben.
  2. Wenn Sie Salz verwenden, lösen Sie es in Wasser auf.
  3. Unter ständigem Rühren vorsichtig und langsam Wasser zum Mehl geben.
  4. Weichen Teig kneten.
  5. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, bis sie heiß wird, und geben Sie Öl hinzu. Reduzieren Sie die Flamme.
  6. Wir backen kleine Kuchen und legen sie in eine Bratpfanne.
  7. Die Fladenbrote im heißen Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.

Nach dem Kochen ist es besser, den Mchadi mit einer Serviette abzutupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Muss heiß serviert werden.

Wie man mit Käse kocht

Maistortillas mit Käsezusatz - tolle Alternative klassisches Rezept. Idealerweise heiß serviert.

Zutaten:

  • 200 g Maismehl;
  • 150 ml sauberes Wasser;
  • 1 Ei;
  • 200 g Hartkäse;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel. Backpulver
  • bei Bedarf salzen;
  • 50 g Butter.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Reiben Sie den Käse feine Reibe mit kleinen Zellen, Butter schmelzen, Mehl sieben, Knoblauch hacken.
  2. Das Ei verquirlen und mit Wasser verrühren.
  3. Die Eiermischung zum raffinierten Mehl geben, Käse, Butter, Knoblauch und Backpulver hinzufügen.
  4. Den Teig vermischen. Es sollte sehr weich werden.
  5. Aus dem Teig backen wir kleine Kuchen, indem wir sie mit einem Nudelholz ausrollen.
  6. Die Bratpfanne erhitzen und bei Bedarf mit Öl einfetten.

Die Kuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten backen.

Kefir-Kuchen aus Maismehl

Mit Kefir zubereitete Maistortillas erhalten einen sehr zarten, leicht säuerlichen Geschmack und sind sehr sättigend.

Verbindung:

  • 300 g Maismehl;
  • 50 g Grieß;
  • 200 ml Kefir;
  • 100 ml Wasser;
  • Salz nach Geschmack;
  • 3 EL. l. Pflanzenöl.

Kochen:

  1. Mehl und Grieß sieben.
  2. IN warmer Kefir abgekochtes oder gefiltertes Wasser, Salz, Grieß hinzufügen, Mahlzeit mit Getreide. Gut vermischen, Klumpenbildung vermeiden. Der Teig sollte 20 Minuten ruhen, damit der Grieß aufquillt.
  3. Die Bratpfanne erhitzen und Sonnenblumenöl hinzufügen.
  4. Den Teig in Stücke schneiden und ausrollen. Praktisch, um Kreise zu bilden kleine Größe ca. 1,5 cm dick.

Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Teig auf beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.

  1. Um Fladenbrote in der Pfanne zu backen, verwenden Sie feinstes Mehl.
  2. Der Teig lässt sich besser ausrollen und wird zäher, wenn man Weizenmehl hinzufügt.
  3. Um Kuchen zu formen, ist es praktisch, eine Presse zu verwenden. Zu Hause kann er durch einen normalen Teller mit flachem Boden ersetzt werden.
  4. Beim Kochen Mais-Tortillas kann mit Käse verwendet werden Mineralwasser statt des üblichen. Dadurch werden die Backwaren weich und fluffig.
  5. Für einen reichhaltigeren Geschmack normales Öl kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  6. Verwenden Sie beim Backen im Ofen Backpapier.
  7. Wenn Sie weiche Kuchen wünschen, geben Sie diese zum Teig hinzu Butter.
  8. Für mehr Instant-Kochen Für Pfannkuchen verwenden Sie eine Pfannkuchenform.
  9. Sollte der Teig beim Kneten an Ihren Handflächen kleben bleiben, befeuchten Sie diese mit kaltem Wasser.
  10. Für bestes Ergebnis Nehmen Sie nur gesiebtes Mehl.
  11. Den fertigen Teig besser im Gefrierschrank aufbewahren.
  12. Um zu verhindern, dass die Kuchen während der Lagerung austrocknen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.

Schritt 1: Den Teig kneten.

In einen tiefen Teller legen 2 Gläser Maismehl und Salz 1/2 Teelöffel Salz. Umrühren und in einem dünnen Strahl einfüllen 1,5 Gläser Wasser. Den Teig mit einem Holzspatel kneten, bis alle Klumpen verschwunden sind und die Mischung dick genug ist, um eine Kugel zu formen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig etwas trocken ist, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.

Schritt 2: Bereiten Sie das Pergamentpapier vor.


Aus Pergamentpapier Schneiden Sie zwei Kreise aus, die auf den Boden des Tellers passen, den Sie zum Formen der Maistortillas verwenden. Optimale Größe für Papier 10-12 cm im Durchmesser.

Schritt 3: Den Teig formen.


Den Maismehlteig abschneiden ein kleines Stück Mit den Händen vermengen und zu einer Kugel rollen. Legen Sie einen aus Pergamentpapier ausgeschnittenen Kreis auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte, legen Sie eine Teigkugel darauf, bedecken Sie sie mit einem zweiten Blatt Pergament und drücken Sie sie mit der Platte als Presse fest.


Als Ergebnis solch einfacher Manipulationen sollten Sie einen Kuchen mit einem Durchmesser erhalten 8-10 cm Vorsichtig, damit der Teig nicht zerreißt, vom Backpapier trennen, beiseite legen und mit der Formung des nächsten Teigs fortfahren. Für eine schöne Optik können Sie die Ränder mit einem Messer abschneiden und den Kuchen so nahezu perfekt rund machen.

Schritt 4: Die Maistortillas braten.


Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Wenn die Pfanne für Ihren Geschmack heiß genug ist, legen Sie die Tortilla darauf. Wenn es die Größe des Behälters zulässt, braten Sie mehrere Maistortillas gleichzeitig.
Auf einer Seite braten, bis Blasen entstehen 1 Minute, dann umdrehen und noch etwas weiterbraten 40 Sekunden. Die fertigen Maistortillas auf ein sauberes Handtuch legen, übereinander stapeln und abdecken, so bleiben sie länger warm. Sie können dienen.

Schritt 5: Maistortillas servieren.


Die fertigen Maistortillas warm servieren und daraus zubereiten leckere Snacks Wickeln Sie zum Beispiel gebratenes Fleisch mit Gemüse darin ein. Sie können die Tortillas auch einfach in einen Brotkorb legen und auf den Tisch stellen.
Guten Appetit!

Wenn Sie die Tortilla nicht vorsichtig von einem Blatt Pergament lösen können, machen Sie sich keine Sorgen, legen Sie sie mit der Teigseite nach unten zusammen mit dem Papier in eine trockene, vorgeheizte Pfanne und warten Sie 30 Sekunden. Entfernen Sie dann das festgeklebte Blatt und lassen Sie die Maistortilla zurück in der Pfanne. Kochen Sie weiter.

Bewahren Sie rohen Maistortilla-Teig im Gefrierschrank auf.

Auf heißes Fladenbrot legen Eieromelett und Sie erhalten ein herzhaftes und leckeres Frühstück.

Abgekühlte Maistortillas können in einer Bratpfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Geschichte der Herstellung von Fladenbroten

Fladenbrote sind in fast jedem Land bekannt: italienische Focacia, Piadina, mexikanische Tortillas, Tacos, georgische Mchadi, tatarische, usbekische sowie alle Arten von Mais-, Roggen- und anderen Fladenbroten mit Füllungen. Maistortillas gibt es in traditionelle Küchen viele Leute. Das genaue Datum ihres Erscheinens ist nicht bekannt. Mais erschien in unserem Land vor weniger als einem Jahrhundert und wurde in Form von Brei und anderen Gerichten beliebt. Aber in Ländern, in denen Mais schon lange angebaut und zu Mehl verarbeitet wird, waren Maistortillas sehr beliebt. Also, lasst es uns der Reihe nach angehen.

Georgische Mchadi sind runde Fladenbrote mit einfache Komposition. Für ihre Zubereitung werden nur Maismehl und Wasser verwendet; Mchadi ersetzt oft Brot. Traditionell werden sie über Kohlen in einer Bratpfanne gebacken; die beste Bratpfanne dafür gilt als Ketsi-Pfanne. Backen Sie diese ungesäuerte Kuchen und in einem anderen Keramik. Bereiten Sie echte vor Georgische Fladenbrote An moderne Küche Es wird nicht funktionieren, ihr origineller Geschmack Sie können es nur in Georgien selbst ausprobieren. Mchadi enthält auch Zusatzstoffe, zum Beispiel Käse, der beim Kneten des Teigs hinzugefügt wird.

Eine andere Art von Maistortilla sind mexikanische Tortillas. Im Gegensatz zu georgischen Mchadi, die eher wie Kuchen aussehen, haben Tortillas die gleiche Form dünne Pfannkuchen. Bisher war ihre Vorbereitung ein komplexer und langwieriger Prozess. In mexikanischen Familien war es üblich, Maiskörner in speziellen Mörsern zu mahlen und dann Tortillas unter einer speziellen Presse zu backen. Moderner Weg Die Zubereitung wurde deutlich vereinfacht, und heute können Sie Tortillas aus Maismehl zubereiten, das Rezept dafür finden Sie im heutigen Testbericht. Mexikanische Maistortillas sind die Grundlage für viele Gerichte.

Kombiniert diese beiden ähnliche Gerichte Die Tatsache, dass sie im Ofen gebacken oder in der Bratpfanne gebraten werden können, ohne dass Öl hinzugefügt wird. Wenn Sie beim Braten von Maistortillas Öl verwenden, werden sie reichhaltiger goldene Farbe. Anschließend sollten sie eingetaucht werden papierhandtuch um das restliche Fett zu entfernen.

Zutaten

  • Maismehl – ​​2 Tassen
  • Salz – 1 Teelöffel

Fladenbrot backen

Kochmöglichkeiten

Um Maistortillas mit Käse zuzubereiten, müssen Sie die noch heißen Tortillas aufschneiden und ein Stück salzigen Käse in die Mitte legen. Sehr lecker! Für mehr Weichheit können Sie dem Teig Margarine oder Butter hinzufügen und diese Kuchen auf jeder Seite 3 Minuten backen. Sie können anstelle von Mehl auch Maisgrieß verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Maisgrieß nicht so fein gemahlen ist wie Mehl.

Wir bieten eine weitere Variante des Gerichts an – Maiskuchen mit Kefir. Dabei handelt es sich um dünne Fladenbrote, die sich geringfügig von den vorherigen unterscheiden. Sie benötigen 200 g Mais- und Weizenmehl, 100 g Grieß, Salz, 2 TL. Zucker und 150 ml Kefir. Alle Zutaten vermischen und stehen lassen, bis der Grieß und das Mehl aufquellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Der Teig sollte nicht klebrig oder hart sein. Mit einem Teller schöne Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf jeden Kreis eine Füllung aus Käse und Kräutern, Fleisch oder Fisch und beliebigem Gemüse legen. Legen Sie dann einen weiteren Kreis darauf und drücken Sie die Ränder zusammen. Im Ofen auf Backpapier bei 180 Grad goldbraun backen.

Die Vorteile von Maistortillas

Gerichte aus Maismehl sind für alle nützlich, insbesondere für Kinder und ältere Menschen. Maistortillas verursachen keine Probleme allergische Reaktionen und provozieren Sie keine Fettleibigkeit. Maiskörner sind reichhaltig mineralische Zusammensetzung, Aminosäuren und Vitamine. Maisgrieß fördert die Ausscheidung Schadstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, normalisiert Stoffwechselprozesse, stärkt das Immunsystem. Aufgrund seiner hohen Verdaulichkeit ist dieses Produkt in unserer Ernährung unverzichtbar.

Für Diabetiker wird Maismehl mit Wasser empfohlen. Es werden ungesäuerte Maistortillas verwendet diätetische Ernährung, trägt das Gericht zur Darmgesundheit bei. Regelmäßiger Gebrauch Maistortillas stärken Haare und Zähne und verbessern die Gesundheit Aussehen Haut.

Vorbereiten Fastenmenü Jetzt ist es nicht schwer, denn wir haben Ihnen erklärt, wie man Maistortillas macht. HozOboz hofft, dass Sie häufiger Maismehl verwenden und dieses Gericht dazu beiträgt, Ihren Körper zu bereichern nützliche Substanzen! wir wünschen Guten Appetit!


Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt


Diese Fladenbrote werden ganz einfach und aus den gängigsten Zutaten zubereitet, die man immer zu Hause findet. Bei Maismehl stellt sich vielleicht die Frage, aber heutzutage ist es sehr beliebt, so dass viele Hausfrauen gerne damit in der Küche zaubern. Dem Maismehl ist es zu verdanken, dass solche Kuchen eine erstaunlich zartgelbe Farbe haben, sehr appetitlich und schön.

Es gibt noch einen Punkt, auf den ich Sie aufmerksam machen möchte. Diese Fladenbrote sind mager, sodass Sie sie virtuell kochen können das ganze Jahr: Sie enthalten weder Milch noch Eier. Allerdings findet man dort kein Öl: weder Pflanzenöl noch Butter. Sie können und sollten solche Fladenbrote sogar in einer völlig trockenen Bratpfanne braten.

Ich bin sicher, Sie werden diese mageren Maismehl-Tortillas lieben und sie auf jeden Fall immer wieder backen.

Zutaten:
- 30 g Maismehl;
- 150 g Weizenmehl;
- 125 ml Wasser;
- 0,5 Teelöffel Salz.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht




Sieben Sie zunächst beide Mehlsorten – Weizen und Mais – in einen Behälter. Ich verwende dafür eine Rührschüssel – darin kneten wir dann den Teig für magere Maistortillas.





Salz zum Mehl hinzufügen.





Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit Mehl. Lassen Sie sich nicht vom Problem der Wassertemperatur quälen: Es sollte weder warm noch kalt sein: normales Wasser Zimmertemperatur. Normalerweise verwende ich das, das ich in meinem Trinkkrug mit Filter habe.
Sie werden aber nur in kochendem Wasser gemischt.






Und wir fangen an, den Teig zu kneten. Ich mache das gerne mit einem Mixer: Da ich ein großer Faulpelz bin, möchte ich in diesem Fall keine Zeit mit dem Kneten mit den Händen verschwenden. Zuerst arbeiten wir mit herkömmlichen Düsen, dann wechseln wir zu Spiral-(Test-)Düsen. 5 Minuten kneten.
Der Teig ist sehr geschmeidig. Es sammelt sich sofort zu einem Klumpen und bleibt weit hinter den Schüsselwänden zurück.
Legen Sie den Teig auf eine Silikonmatte (oder eine andere ebene Fläche, auf der Sie den Teig verarbeiten). Und noch etwas mehr – 2-3 Minuten mit den Händen kneten. Kneten und freuen: Der Teig ist weich, elastisch, es ist angenehm, ihn einfach in die Hand zu nehmen. Es ist nicht nötig, die Oberfläche mit Mehl zu bestäuben – wir brauchen überhaupt kein zusätzliches Mehl, wenn unsere Maismehlkuchen weich sein sollen. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Folie (oder der gleichen Rührschüssel) abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.





Anschließend den Teig in 5-6 etwa gleich große Stücke teilen. Das ist die Menge für eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 22 cm. Für eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 20 cm bilden wir 7-8 Stücke, für eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 26 cm - 4. Aber diese Aufteilung ist sehr ungefähr. In einer großen Bratpfanne ist es durchaus möglich, kleine Fladenbrote zu backen – das geht noch bequemer.





Nehmen Sie nun ein Nudelholz und rollen Sie den Kuchen aus. Und wieder sind wir zufrieden – der Teig lässt sich so gut verarbeiten, er lässt sich schnell ausrollen, „springt“ nicht und klebt nicht an der Arbeitsfläche. Im Allgemeinen kein Teig, sondern purer Genuss! Sehr dünn ausrollen – fast bis es transparent ist.







Fangen wir an, die Kuchen zu backen. Legen Sie das Fladenbrot auf eine vorgeheizte Bratpfanne und backen Sie es bei mittlerer Hitze. Buchstäblich nach einer oder anderthalb Minuten drehen wir es um. Nach weiteren 40-50 Sekunden ist der Kuchen fertig: hellgelb, mit kleinen hellbraunen Flecken – sehr appetitlich!





Wir legen unsere mageren Maismehlkuchen in einem Stapel auf ein feuchtes Handtuch und bedecken die Oberseite mit dem anderen Ende. Dadurch bleiben die Tortillas flexibel und weich. Wenn Sie jedoch ein zähes, knuspriges Fladenbrot wünschen, stapeln Sie es einfach auf einem Teller.





Normalerweise bleiben solche Fladenbrote nicht auf dem Tisch!





Die Fladenbrote eignen sich sowohl pur als auch als Basis für einen Snack. Sie können hineinlegen, was Sie wollen: frittierte Pilze, Gemüseeintopf- alles, was du liebst.





Tipps und Tricks:
Das Ausrollen des Teigs (Maismehl-Tortillas) geht sehr schnell. Und hier haben Sie die Wahl: Sie können alle Kuchen auf einmal ausrollen und dann einzeln backen.
Oder Sie setzen sich in die Nähe des Herdes und kombinieren Prozesse. Die Fladenbrote sind schnell gebacken. Während ein Kuchen ausgerollt wird, hat der vorherige Kuchen Zeit zum Backen. Sie müssen es nur im Auge behalten und es rechtzeitig umdrehen. Hier wählen Sie, was für Sie bequemer ist.
Eine Sache noch. So sehr wir uns auch bemühen, der Kuchen wird nach dem Ausrollen nicht perfekt rund sein. Wenn Sie möchten, können Sie daher (mit einem Teller) einen Teigkreis in der gewünschten Größe ausschneiden. Und dann werden Ihre Kuchen alle gleichmäßig und identisch sein. Aber ich liebe im Gegenteil die „natürliche Unähnlichkeit“, obwohl ich beim Ausrollen versuche, etwas zu geben Fastenfladenbrote Kreisform.
Autorin – Natalia Tischtschenko

Am meisten gesundes Essen– einfach und ziemlich grob. Deshalb, trotz der Entwicklung des kulinarischen menschlichen Denkens, sowie Nahrungsmittelindustrie, manchmal möchten wir etwas sehr kochen einfaches Essen, dem Menschen bekannt seit antiken Zeiten. Nach solchen Reliktrezepten zubereitete Gerichte gehören übrigens zum Hauptrepertoire verschiedener Diäten, die derzeit beliebt und sehr effektiv sind.

Fladenbrote gehören zum Beispiel definitiv dazu alte Gerichte Die Menschheit hat gelernt, die Körner verschiedener Getreidesorten zu Mehl zu mahlen.

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Tortillas aus Maismehl macht. Natürlich erinnern wir uns daran, dass Mais eine äußerst nützliche und sehr weit verbreitete Getreidepflanze ist, die aus Amerika stammt und der indigenen Bevölkerung dieser Kontinente seit der Antike bekannt ist. Maistortilla, das Grundbrot der präkolumbianischen amerikanischen Zivilisation, wurde auch von anderen Maisanbauvölkern genossen.

Natürlich können Sie Tortillas aus Maismehl ohne Zugabe von Weizen backen, aber der Teig wird mit der Zugabe von Weizenmehl viel elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.

Das einfachste Maistortilla-Rezept

Zutaten:

  • Maismehl – ​​3 Maß (zum Beispiel ein Glas);
  • hochwertiges Weizenmehl – ​​1-1,5 Maß;
  • etwas Pflanzenöl;
  • ein Stück Schmalz;
  • heißes und kaltes Wasser;
  • Speisesalz – 1 Prise;
  • Knoblauch;
  • rote Paprika;
  • eingelegter Käse (wie Feta-Käse);
  • Sauerrahm;
  • verschiedene frische Grüns.

Vorbereitung

Maismehl in eine Schüssel abmessen und vollständig dämpfen eine kleine Menge kochendes Wasser Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Partikel quellen können. Nach dieser Zeit eine Prise Salz hinzufügen, 1 EL. Einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen, dabei umrühren (am bequemsten geht das mit einer Gabel). Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass ein ziemlich fester Teig entsteht (gut durchkneten).

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Maistortillas backt. Gut aufwärmen große Bratpfanne und fetten Sie es mit einem Stück Schmalz ein (falls verwendet). Pflanzenfett- Die Fladenbrote werden frittiert, aber in Schmalz gebacken, damit es nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder wird.

Aus dem Teig formen wir mit den Händen Kuchen oder rollen sie mit einem Nudelholz aus (sie sollten nicht zu dick sein). Wir backen die Fladenbrote und wenden sie, bis sie einen charakteristischen goldbraunen Farbton haben. Servieren Sie den gekochten, rosigen Mais (er kann in Stücke geschnitten oder gerieben werden) mit Sauerrahm, gewürzt mit rotem Pfeffer und Knoblauch. Wir essen mit großer Freude mit Gemüse. Es wäre schön, zu einem solchen Essen eine stille Mahlzeit zu servieren. Tafelwein oder Rakia (wie es auf dem Balkan oder im Kaukasus üblich ist). Oder servieren Sie mexikanische Maistortillas mit Tequila, Mezcal, Pulque, Bier oder heißem, frischem Mate.

Natürlich können Sie mit Maistortillas (da es sich sowohl um ein separates Gericht als auch um Brot handelt) verschiedene Fleischsorten servieren Fischgerichte, und auch Gemüsesalate und Früchte.

Sie können das Rezept etwas komplizieren und es dadurch sättigender und würziger machen.

Maistortillas mit Kefir oder Milch

Zutaten:

Vorbereitung

Gießen Sie eine kleine Menge Kefir oder Milch in das Maismehl und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten quellen. Wenn das Mehl etwas aufquillt, Salz, Ei, Curry, gesiebtes Weizenmehl und bei Bedarf noch etwas Milch bzw. Wir kneten einen relativ festen Teig, teilen ihn in etwa gleiche Teile und formen (oder rollen) Fladen aus. Eine erhitzte Bratpfanne mit einem Stück Schmalz einfetten. Die Fladenbrote überbacken, sodass sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind.





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