Wie man grüne Bohnen für den Winter zu Hause einfriert, Rezepte. Wie man Spargelbohnen für den Winter einfriert und dabei ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr attraktives Aussehen behält

Stangenbohnen sind ein sehr beliebtes Ernteprodukt für den Winter, da sie zum Konservieren und Einfrieren geeignet sind. Heute werden wir zwei Optionen für Rohlinge aus diesen Bohnen in Betracht ziehen, aber zuerst werden wir die Vorteile betrachten, weil es Ihnen sehr, sehr gefallen wird.

Trotz der Tatsache, dass es sich um Bohnen handelt, wie oben angegeben, gibt es hier wenig Protein, was überhaupt nicht überraschend ist, da die Früchte immer noch ziemlich krümelig sind, aber gleichzeitig eine große Menge an Ballaststoffen, Folsäure, enthalten , was besonders nützlich für diejenigen ist, die eine Schwangerschaft planen oder bereits genießen. Wer abnehmen möchte, sollte unbedingt Spargelbohnen in seinen Speiseplan aufnehmen, denn der Kaloriengehalt dieses Gerichts ist mit buchstäblich 25 Kalorien pro 100 Gramm sehr gering. Dieses Produkt ist in Babynahrung unverzichtbar. Um seine Verwendung zu erweitern, können wir uns an die Hilfe unseres Kühlschranks wenden.

Wie kann man Bohnen einfrieren? Die erste Frage stellt sich in diesem Fall: Soll es blanchiert oder gekocht werden? Nachfolgend finden Sie die Antwort auf Ihre Frage.

Die erste Version des Werkstücks

Ich liebe diese Methode, weil man alles schnell und einfach erledigen kann. Dazu gehen wir auf den Markt und kaufen junge Triebe grüner Bohnen, sie müssen eine zarte grüne oder salatfarbene Farbe haben, elastisch, Sie können mit Ihrem Fingernagel einen Schnitt machen, wenn er alt ist, dann tun Sie es mit Schwierigkeit.

Wir bringen den Kauf nach Hause, waschen ihn sorgfältig mit kaltem, gekochtem Wasser, schneiden das Gesäß und die Pferdeschwänze ab und schneiden sie in 3-4 cm lange Stücke. Machen Sie gleichzeitig alles mit Einweghandschuhen, halten Sie das Messer zur Sterilisation in kochendes Wasser, und das Brett sollte auch sauber sein. Nach dem Trocknen auf einem gebügelten Handtuch verteilen wir unsere Bohnen auf einem Tablett aus dem Gefrierschrank. Versuchen Sie, den Abstand zwischen den Stücken einzuhalten, schalten Sie die Super-Freeze-Funktion ein (es geht auch ohne) und in einer Stunde nehmen wir es heraus und packen es in Beutel oder Behälter mit Deckel, aber aus eigener Erfahrung werde ich es tun Sagen Sie, dass es viel einfacher ist, einen Beutel zu nehmen und ihn auf einmal zu verwenden, als die richtige Menge aus dem Behälter auszuwählen.

Die zweite Option zum Einfrieren von Spargelbohnen

Hier beantworten wir die Frage zum Blanchieren. Wird sie gebraucht oder nicht? Im Allgemeinen eignet sich diese Option für gealterte Bohnen und für diejenigen, die befürchten, dass sie im Gefrierschrank verderben und mit Keimen überzogen werden könnten.

Was wir brauchen:

Kochendes Wasser in einem Topf;

Gekochtes gekühltes Wasser;

Meine Schoten, schneide die Enden ab, schneide, wie du willst. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und blanchieren. Entfernen Sie dazu die Pfanne und werfen Sie unsere Bohnen hinein, lassen Sie sie 2-3 Minuten einwirken (Sie können sie kochen, wenn Sie möchten). Fügen Sie Eis zu gekühltem Wasser hinzu (es ist auch aus gekochtem Wasser) und werfen Sie die Schoten. Lassen wir es 10 Minuten stehen. Nach Ablauf der Zeit trocknen und verpacken wie in der vorherigen Version. Auf die gleiche Weise haben wir Erbsen eingefroren.

Die Ernte der grünen Bohnen für den Winter ist fertig!

Untersuchungen von Ernährungswissenschaftlern haben gezeigt, dass einige Gemüsesorten extrem kalorienarm sind. Diese Liste enthält Spargelbohnen. Rezepte zum Kochen für den Winter (so beliebte Arten von Zubereitungen wie Konserven und Tiefkühlkost) tragen dazu bei, nicht nur den einzigartigen Geschmack, sondern auch die in dieser Bohnensorte enthaltenen Vitamine und Mineralien zu bewahren.

Was sind die Vorteile von Spargelbohnen?

Zunächst stellen wir fest, dass Spargelbohnen kein Spargel sind, sondern eine Art grüne Bohnen. Spargel wird in Form von jungen Trieben und Bohnen gegessen - nur Schoten. Sie sind nur in Bezug auf den Kaloriengehalt ähnlich: Beide Produkte sind diätetisch. Sie nennen Spargelbohnen aufgrund der Tatsache, dass ihre Schoten den Spargelsprossen sehr ähnlich sind, aber tatsächlich sind es 2 verschiedene Produkte.

Spargel (links) und grüne Bohnen (rechts)

Spargelbohnen aus unserer Klimazone sind überall zu finden, sie sind unprätentiös in der Pflege, aber thermophil. Besonders gut wurzelt im südlichen Teil des Landes.

Grüne Bohnen sind reich an Mineralien und Vitaminen, sie enthalten viel Kalium (48 %), Magnesium (8 %), Kalzium (4-5 %), sowie alle B-Vitamine, insbesondere B9 (10-11 %). und B2 (7-8%).

Menschen mit Diabetes wird eine Diät auf der Basis von Spargelbohnen verschrieben. Schließlich enthält das Produkt ein natürliches Analogon von Insulin (Arginin), das den Blutzuckerspiegel sanft senkt. Hülsenfrüchte steigern durch ihren hohen Eisengehalt die Leistungsfähigkeit der Leber. Trägt zur Behandlung von Tuberkulose und Hepatitis bei. Stärkt das Nervensystem und wirkt beruhigend. Es ist ein fester Bestandteil der Behandlung von Urolithiasis und wirkt auch dem Wachstum von Zahnstein entgegen. Übergewichtige sollten auf jeden Fall Spargelbohnen in ihren Speiseplan aufnehmen und Nudeln und Kartoffelbeilagen dadurch ersetzen. Es ist reich an Ballaststoffen (13-15%), die helfen, den Darm von Toxinen und Toxinen zu reinigen.

Wichtig! Grüne Bohnen sättigen schnell den Magen, während sie nur 30 Kalorien enthalten.

Außerdem wirken sich Spargelbohnen positiv auf die Potenz aus und der hohe Gehalt an Antioxidantien hilft den Körperzellen, sich zu erholen und zu verjüngen. Menschen über 40 müssen mindestens 2-3 Mal pro Woche grüne Bohnen essen.

Stangenbohnen zum Einmachen vorbereiten

Damit dieses nützliche Produkt das ganze Jahr über auf den Tisch kommt, werden Spargelbohnen für den Winter geerntet. Natürlich verlieren Dosenbohnen eine Reihe nützlicher Eigenschaften, aber die meisten bleiben erhalten. Konservierungsrezepte sind vielfältig und unprätentiös.

Bohnenstiele vor dem Einmachen entfernen

Spargelbohnen, die an der Theke eines Geschäfts oder Marktes gekauft werden, sollten eine hellgrüne Farbe haben. Solche Bohnen werden saftig und weich sein. Wenn Sie es auf Ihrer Website angebaut haben, zögern Sie nicht mit der Ernte: Je jünger die Schoten sind, desto weniger harte Adern zwischen den Bohnen bilden sich in ihnen. Das Produkt muss in den ersten 2-3 Tagen nach der Entnahme verarbeitet werden, damit die Schoten keine Zeit zum Austrocknen haben. Bewahren Sie die Bohnen bis zur Verarbeitung an einem dunklen, kühlen Ort auf. Der Kühlschrank ist das Beste.

Spargelbohnen lassen sich ganz einfach für die Konservierung für den Winter vorbereiten.

• die Bohnenschoten waschen;
• die Enden abschneiden;
• Bohnen 5 Minuten blanchieren (in kochendes Wasser tauchen);
• Produkt trocknen.

Es ist auch notwendig, einen Behälter vorzubereiten, in dem für den Winter vorbereitete Spargelbohnen gelagert werden. Gläser müssen gründlich gewaschen und über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Anstelle von Reinigungsmittel ist es besser, Backpulver zu verwenden, damit das Werkstück bei schlechter Spülung des Gefäßes keinen Nachgeschmack hat.

Beratung. Damit der Glaskrug in einem heißen Ofen nicht platzt, muss er mit warmem Wasser gewaschen und zum Sterilisieren in eine horizontale Position (auf die Seite gelegt) gestellt werden.

Eingelegte Bohnen

Eingelegte grüne Bohnen in Gläsern

Durch das Marinieren von Spargelbohnen bleibt eine große Menge der darin enthaltenen Mineralien und Vitamine erhalten. Ein solcher Rohling kann mehrere Jahre stehen und auf sein Schicksal warten. Rezepte zur Herstellung von Marinaden unterscheiden sich von Laken dadurch, dass den Marinaden Essig als Hauptkonservierungsmittel zugesetzt wird. Eingelegte Bohnen zeichnen sich durch ihre besondere Weichheit der Schoten und Zartheit im Geschmack aus.

Wichtig! Achten Sie beim Einmachen von Bohnen für den Winter auf die Sterilität der Werkzeuge und die Sauberkeit des Raums, um keine pathogenen Bakterien in die Ernte einzubringen.

Dosenbohnen werden auf unterschiedliche Weise eingelegt. Die Wahl des Rezepts bleibt Ihnen überlassen.

Grüne Bohnen mit Kräutern mariniert

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• frische Spargelbohnen (0,5 kg);
• Meerrettichwurzel (1,5 g);
• frischer Dill (50 g);
• Petersilie (50 g);
• Salz (1,5-2 Esslöffel);
• Zucker (1 Esslöffel);
• schwarzer Pfeffer (10 Erbsen);
• gemahlener Zimt (1-2 g);
• getrocknete Gewürznelken (3 Stk.);
• Essig (50 g).

Einmachgläser sollten gut gewaschen und sterilisiert werden

Es ist notwendig, ganze Bohnenschoten zu marinieren oder in 3-4 Teile zu schneiden. Kochen Sie die vorbereiteten Bohnen in Pflanzen- oder Olivenöl. Bereiten Sie während des Bratens die Marinade zu: Gießen Sie Salz und Zucker in 1 Liter kochendes Wasser, gießen Sie Essig nach 10 Minuten Kochen. Die Bohnen in sterile Gläser füllen, mit Kräutern und den restlichen Gewürzen toppen und mit der Marinade übergießen.

Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und kochen Sie sie in einem Wasserbad. Mindestens 15 Minuten kochen. Die Gläser zusammenrollen und „umgekehrt“ zum Abkühlen stellen, mit einem dicken Tuch abdecken, damit der Abkühlprozess möglichst langsam erfolgt. Kühl lagern - Keller oder Kühlschrank.

Marinierte würzige Bohnen mit Knoblauch

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Knoblauch (3 große Nelken);
• Lorbeerblatt (4 Stk.);
• würzige getrocknete Nelken (5 Stk.);
• Pflanzenöl (50 g);
• Salz (1 Esslöffel);
• Zucker (2-3 Esslöffel);
• Piment (5 Erbsen);
• Essig (100 g).

Sparen Sie nicht die Gewürze für die Marinade - sie geben ein wunderbares Aroma

Die vorbereiteten jungen Bohnen spülen und trocknen, die Spitzen mit den Adern entfernen. 7-10 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und die gekochten Bohnen in sterile Gläser geben. Schneiden Sie jede der Knoblauchzehen in 4 Stücke und geben Sie sie zu gleichen Teilen in jedes Glas. Mit den restlichen Gewürzen aufgießen.

Bereiten Sie die Marinade zu: Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, nachdem sie sich vollständig aufgelöst haben, Essig und Pflanzenöl einfüllen. 1 Minute kochen. Die Bohnen mit der entstandenen Marinade übergießen, abkühlen lassen und die in kochendem Wasser sterilisierten Deckel aufrollen.

Konservierung von Bohnen durch Salzen

Diese Art der Zubereitung von Spargelbohnen ist sehr einfach. Die Kochrezepte sind vielfältig, und das durch die Salzmethode konservierte Werkstück wird Sie mit seinem Geschmack und den enthaltenen Vitaminen den ganzen Winter über begeistern.

Gesalzene grüne Bohnen mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• junge Spargelschoten (2 kg);
• schwarze Johannisbeerblätter (1 Stück in einem Literglas);
• Kirschblätter (1 Stück in einem Literglas);
• Meerrettichwurzel;
• schwarzer Pfeffer (8-10 Erbsen);
• Knoblauch (2-3 Nelken);
• Salz (80 g);
• Wasser (1,5 l);
• Wodka (50 g).

Zubereitete Spargelschoten müssen nach dem Sterilisieren des Behälters fest in Schichten (Bohnen, Kirschblätter, Johannisbeeren, Knoblauch, Meerrettich, Bohnen) in Litergläser gelegt werden. Pfeffer hinzufügen. Wasser aufkochen, Salz darin auflösen (2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser) und abkühlen lassen. Gießen Sie vorbereitete Gläser mit kalter Sole und fügen Sie jeweils 2 TL hinzu. Wodka. Mit sauberen Nylondeckeln verschließen und an einen kalten, dunklen Ort stellen. So konservierte Bohnen verlieren ihre grüne Farbe nicht und sind lange lagerfähig.

Grüne Bohnen in Dosen mit Gemüse

Rezepte für Dosensalate mit Spargelbohnen unterscheiden sich im Zubereitungsprozess und in der Zusammensetzung. Wenn Sie eines der Rezepte ausprobiert haben, werden Sie es immer wieder kochen.

Geröstete grüne Bohnen haben einen ganz besonderen Geschmack.

Spargelbohnen geschmort mit Gemüse und Kräutern

Dieses Rezept beinhaltet:

• junge Spargelbohnen (2,5 kg);
• Zwiebel (600 g);
• Karotten (600 g);
• Petersiliengrün (50 g);
• Petersilienwurzel (100 g);
• Pflanzenöl (50 ml);
• Kristallzucker (75 g);
• Steinsalz (40 g);
• Essig 3% (75 ml);
• schwarzer Pfeffer (10-15 Erbsen).

Für die richtige Zubereitung des Gerichts ist es notwendig, die Bohnenschoten vorzubereiten und in 2 cm große Stücke zu schneiden, zu schälen, in halbe Ringe zu schneiden und in Pflanzenöl anzubraten. Petersilienwurzel und Möhren schälen, in Scheiben schneiden und anbraten. Petersilie waschen und hacken. Grüne Bohnen können in einer Pfanne gebraten oder blanchiert werden.

Wählen Sie sehr junge Bohnen zur Konservierung - dann wird das Gericht zart

Reife rote Tomaten in Scheiben schneiden und 12-15 Minuten köcheln lassen. Gebratenes Gemüse und Gewürze zugeben. Fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie Essigessenz hinzu und fügen Sie Zucker hinzu. Zum Schluss gehackte Petersilie dazugeben. Die Gemüsemasse sollte flüssig genug sein, um alle Hohlräume im Glas zu füllen.

Spargelstücke in sterile Gläser geben und mit Gemüsemasse füllen. Deckel aufrollen. Im Winter freut sich Ihr Haushalt über dieses Gericht.

Bohnen-, Kohl- und Auberginen-Eintopf

Dieses Rezept enthält folgende Zutaten:

• junge Spargelbohnen (1 kg);
• rote Tomaten (1 kg);
• Zwiebel (600 g);
• mittelgroße Zucchini oder Zucchini (2 Stk.);
• süße Paprika (5 Stk.);
• Aubergine (1 kg);
• Blumenkohl (200 g);
• Weißkohl (500 g);
• Pflanzenöl (50 ml);
• Koriander (15 g);
• Petersiliengrün (15 g);
• Selleriegrün (15 g);
• Salz, Gewürze (nach Geschmack).

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse waschen, die Tomaten blanchieren und schälen. Entfernen Sie die Samen von der Paprika und entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Spargelbohnen in Salzwasser 12-15 Minuten kochen. In 2-4 cm große Stücke schneiden, die Aubergine in Würfel schneiden und salzen, um die Bitterkeit zu lösen. Drücken Sie sie aus und braten Sie sie.

Vor dem Eintopfen in einen Gemüseeintopf müssen Spargelbohnen gekocht werden

Zucchini und Paprika separat anbraten, gehackte Zwiebel in Halbringe geben. Weißkohl hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Den Blumenkohl 1-2 Minuten blanchieren.

Fahren Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und hacken Sie das Gemüse. Schicken Sie das Gemüse in die Pfanne und mischen Sie es, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Kochen. In sterilen warmen Gläsern mit einem Volumen von 0,5-1 l anrichten und eine Stunde im Wasserbad sterilisieren. Aufrollen und abkühlen lassen, dabei die Deckel umdrehen. Kühl und trocken lagern.

Spargelbohnen für den Winter einfrieren

Ein Tiefkühlprodukt unterscheidet sich praktisch nicht von einem frischen. Es behält 90% der Gesamtzusammensetzung an Vitaminen und Mineralien, was völlig ausreicht, um die Immunität im Winter zu stärken und aufrechtzuerhalten. Wenn das Einfrieren richtig durchgeführt wird, behält die Ernte der Spargelbohnen ihr Aussehen und ihre Struktur bis zur nächsten Saison. Alle Rezepte sind gleich gut, aber wir zeigen 2 Hauptwege, wie dieser Prozess durchgeführt wird.

Es ist besser, Bohnen einzufrieren, indem man sie in Stücke schneidet, dann ist es im Winter praktisch, das Produkt sofort zu Gerichten hinzuzufügen

Frische Spargelbohnen einfrieren

Um diese Methode anwenden zu können, ist es erforderlich, das Produkt korrekt und sorgfältig zu verarbeiten. Schneiden Sie dazu die Enden der Schoten und deren Stiele ab. Sie enthalten harte Membranen, und um das Gericht nicht zu verderben, ist es besser, sie zu entfernen. Nach dem Trimmen müssen die Bohnen mit viel fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden, indem sie auf ein Sieb, Gaze oder Papierservietten gelegt werden. Sie können die Bohnen in Scheiben schneiden oder die ganzen Bohnen einfrieren, das hängt von der Ästhetik der Gerichte ab, die Sie in Zukunft zubereiten werden.

Beratung. Das Einfrieren geschnittener grüner Bohnen spart mehr Platz im Ofen.

Grüne Bohnen vor dem Einfrieren waschen und trocknen

Verwenden Sie beim Einfrieren am besten spezielle Vakuumbeutel oder Behälter, aus denen Luft abgepumpt werden kann. So wird das Werkstück besser gelagert und hat eine krümelige Form. Nach dem Verpacken werden die Spargelbohnenschoten in den Gefrierschrank gelegt und eingefroren. Wenn die Kammer programmierbar ist, wird das Programm „Trockengefrieren von Gemüse“ ausgewählt.

Gekochte Spargelbohnen einfrieren

Diese Methode, Bohnen für den Winter zu ernten, erfordert anschließend keine zusätzliche Verarbeitung, sie kann nach Rezept sofort gebraten oder gedünstet werden.

Die Vorbereitung für den Prozess erfolgt wie beim Einfrieren frischer Spargelbohnen. Dann wird es in Stücke geschnitten und 4-6 Minuten gekocht. Abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann auf einem Papiertuch verteilen, trocknen und in Tüten packen.

Lebensmittel in kleinen Portionen einfrieren

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man eine wunderbare Ernte nicht nur erntet, sondern auch für den Winter aufbewahrt. Lieblingsrezepte für Gurken, die von Großmüttern geerbt wurden, verlieren nicht an Popularität, aber Gefriermethoden werden immer relevanter, sodass Sie die nützlichen Eigenschaften von Produkten maximieren können. Volumetrische Gefrierschränke, die einem einfachen Laien zugänglich geworden sind, helfen, Haushalte in der Winterkälte mit Gemüse und Obst außerhalb der Saison zu erfreuen. Fast alle Produkte unterliegen dem Einfrieren, einschließlich Spargelbohnen, die in letzter Zeit populär geworden sind. Aber um kein katastrophales Ergebnis zu erzielen und Geld, Zeit und Platz im Gefrierschrank vergeblich zu verschwenden, sollten Sie wissen, wie man Spargelbohnen für den Winter einfriert.

Vorbereitungsphase

Um schmackhafte und verwendbare Rohlinge zu erhalten, müssen Sie das richtige Produkt auswählen.

Wenn die Spargelbohnen selbstständig im Garten angebaut werden, ist es notwendig, sie rechtzeitig zu sammeln. Die leckersten Bohnen sind Milchbohnen, die noch keine Zeit hatten, zu sehr herauszuwachsen. Überreife Schoten sind zäh und zum Einfrieren ungeeignet.

Wenn Sie grüne Bohnen auf dem Markt kaufen, können Sie ruhig versuchen, die Schote mit dem Fingernagel zu durchbohren. Es wird eine Schande sein, im Winter ein geschmackloses Werkstück loszuwerden.

Sortieren Sie in der Vorbereitungsphase alle Schoten und entfernen Sie die verdorbenen. Ansonsten schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten ab, sie sind unbrauchbar und können den Geschmack von Fertiggerichten verderben.

Es spielt keine Rolle, unter welchen Bedingungen die Spargelbohnen angebaut und gelagert wurden, es gibt keine geringe Anzahl von Mikroben auf ihnen. Es gibt die Meinung, dass niedrige Temperaturen verschiedene Bakterien zerstören können, aber „Schockgefrieren“ ist zu Hause immer noch nicht verfügbar, sodass das Einfrieren von Spargelbohnen für den Winter unerwünschte schädliche Mikroorganismen nicht vollständig beseitigt. Um das Produkt zu reinigen, waschen Sie die Bohnen mehrmals unter fließendem Wasser.

Bestehen Zweifel an der Herkunft und Qualität der Bohnen, erfolgt das Einfrieren am besten nach dem Kochen des Produkts.

Je nach Zweck, für den die Bohnen eingefroren werden, können sie ganz belassen oder in kleine Stücke geschnitten werden.

Rohe Bohnen für den Winter einfrieren

Es scheint, was könnte einfacher sein? Ich verstreue es in Tüten, lege es in den Gefrierschrank und warte auf den Winter, um mich an frischen Bohnen zu erfreuen. Aber auch hier gibt es Tricks.

Wenn das Gemüse vorher nicht gut getrocknet wird, gefriert es im Gefrierschrank und bildet einen festen Eisklumpen. Im Winter müssen Sie versuchen, mehrere Schoten von diesem Klumpen abzubrechen oder die gesamte Packung auf einmal zu verbrauchen.

Überschüssige Feuchtigkeit in gefrorenen Rohlingen nimmt nicht nur genügend Platz ein, sondern macht auch daraus zubereitete Gerichte wässrig und geschmacklos.

Nehmen Sie sich die Zeit, die Bohnen vor dem Einpacken trocknen zu lassen. Dazu können Sie es auf Lappen oder Papiertüchern verteilen. Wenn das Volumen des zubereiteten Produkts klein ist, lassen Sie es alternativ in einem Sieb stehen.

Nach dem Trocknen werden die Bohnen zu Beuteln gefaltet und, nachdem sie sorgfältig die gesamte Luft entfernt haben, verschnürt.

Wenn Sie sicher sein wollen, dass jede Schote unversehrt ist, legen Sie sie auf Schneidebretter und schicken Sie sie zum Vorgefrieren. Danach werden die gefrorenen Schoten in Tüten verpackt.

Gekochte Bohnen einfrieren

Um Spargelbohnen richtig zu kochen, ihren Geschmack zu bewahren und ihre leuchtend attraktive Farbe nicht zu verlieren, befolgen Sie diese Empfehlungen:

• tauchen Sie die vorbereiteten Bohnen in kochendes Wasser;
• nicht länger als 3 Minuten kochen, sonst werden die Bohnen zu weich und für eine weitere Lagerung ungeeignet;
• Fangen Sie die fertigen Schoten oder Sticks vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel auf;
• sofort in einen Behälter mit Eiswasser geben, das die Bohnen nicht nur kühlt, sondern auch ihre helle Farbe bewahrt;
• mindestens drei Minuten in Eiswasser halten;
• legen Sie das fertige Produkt zum Trocknen auf Handtücher;
• arrangieren Sie die Bohnen in kleinen Paketen;
• die ganze Luft loswerden, dafür sanft auf den Beutel drücken;
• Senden Sie die verpackten Bohnen zur Aufbewahrung im Gefrierschrank.

Geben Sie auf den Verpackungen den Namen des Produkts, das Gewicht und das Verpackungsdatum an. Diese Technik wird die Suche nach der notwendigen Tasche im Winter erheblich erleichtern.

Eine Möglichkeit, Spargelbohnen zu Hause einzufrieren, besteht darin, eine Gemüsemischung zuzubereiten, die sie enthält.

Gefrorene Spargelbohnen bei einer Temperatur von -18 Grad lagern. Sie müssen es innerhalb eines Jahres verwenden, dieses Produkt wird nicht mehr gelagert.

Und jede Gastgeberin findet die Verwendung von gefrorenen Bohnen. Suppen, Salate, Gemüseeintöpfe passen gut dazu, und als eigenständige Beilage steht es anderem Gemüse in nichts nach. Richtig gefrorene Bohnen bereichern die Winterdiät mit Vitaminen und erfreuen mit ihrem frischen, hellen Geschmack.

Wie man Spargelbohnen einfriert - Video

Es schien mir immer, dass das Einfrieren von grünen Bohnen eine mühsame Angelegenheit ist, die besondere Fähigkeiten erfordert. Ich hatte Angst, dass die Bohnen dunkler oder zu wenig gar werden oder etwas anderes schief gehen würde. Es stellte sich heraus, dass alles sehr einfach ist: Wir schneiden die Schoten, blanchieren, trocknen und frieren sie ein. Ich erkläre Ihnen ausführlich, wie man blanchiert, und natürlich erkläre ich Ihnen, wie Sie grüne Bohnen für den Winter einfrieren, damit Sie verschiedenes Gemüse auf Lager haben. Ich habe zwei Bohnensorten eingefroren: grün mit abgerundeten Hülsen und gelblich, ihre Hülsen sind flacher. Sie können eines oder beides nehmen - im Winter wird sich alles als nützlich erweisen.

Wie man grüne Bohnen zu Hause einfriert

Zutaten:

• Grüne Bohnen (Spargel);
• tafelsalz - 1 TL;
• Wasser - 1 Liter;
• schwere Taschen oder Gefrierbeutel.

Wie man grüne Bohnen für den Winter einfriert

Zum Einfrieren wählen wir nur junge Schoten, elastisch, ohne harte Adern. Wir schneiden sie auf beiden Seiten und entfernen scharfe Spitzen und Pferdeschwänze mit den Resten von Zweigen. Unter kaltem Wasser waschen, in Stücke von 3-4 cm schneiden.

Der nächste Schritt ist das Blanchieren. Der Unterschied zum Kochen besteht darin, dass die Wärmebehandlung nicht lange dauert - ein oder zwei Minuten, nur die oberste Schicht wird weich und das Gemüse erweist sich als halb gar. Das Blanchieren von grünen (Spargel-)Bohnen ist ein Muss, bevor dieses Produkt eingefroren wird. Erstens wird eine leichte Bitterkeit entfernt, die beim Einfrieren roher Schoten auftritt und den Geschmack verschlechtert. Zweitens stoppt der Wirkungsprozess von Pflanzenenzymen, was bedeutet, dass mehr Vitamine erhalten bleiben und sich der Geschmack nicht verschlechtert. Drittens nehmen blanchierte Bohnen eine lebendige Farbe an, während sie ihre Textur behalten. Bereiten Sie zwei Behälter vor - in einem befindet sich kochendes Wasser, im anderen sehr kaltes Wasser oder durch Zugabe von Eiswürfeln. Wir verteilen die Bohnen portionsweise in kochendem Wasser und warten, bis es wieder kocht. Wir erkennen zwei Minuten, blanchieren mit einem kaum merklichen Kochen der Flüssigkeit. Wir fangen mit einem geschlitzten Löffel oder lassen es in ein Sieb abtropfen.

Ohne Zeit zu verschwenden, sofort in Eiswasser stellen, um das Erhitzen zu stoppen. Lassen Sie es fünf Minuten lang in kaltem Wasser, wechseln Sie es oder fügen Sie bei Bedarf mehr Eis hinzu.

Trocknen Sie die abgekühlten Bohnen in einem Sieb oder streuen Sie sie in einer Schicht auf ein Handtuch. Es trocknet in 30-40 Minuten.

Wir decken ein Schneidebrett oder eine große Schüssel mit Polyethylen ab oder legen einen engen Beutel in geeigneter Größe auf. Streuen Sie die Stücke in einer Schicht. Wir stellen 3-4 Stunden in den Gefrierschrank.

Gefrorene Schoten werden in Beutel gefüllt, fest gedreht oder gebunden. Wir signieren und legen sie zur dauerhaften Aufbewahrung in den Gefrierschrank. Sie können es 10-12 Monate lagern.

Wie man Spargelbohnen einfriert

Spargel wird allgemein als grüne Stangenbohnen bezeichnet. Es wird in Salaten, Aufläufen, Suppen verwendet und ist in Supermärkten in der Tiefkühlabteilung zu finden. Jetzt werden wir herausfinden, wie man grüne Bohnen für den Winter einfriert und wie man sie so zubereitet, dass sie nicht schlechter, sondern besser sind als die im Laden verkauften. Achten Sie beim Kauf auf die Reife der Schoten - sie sollten jung sein, mit zarter Haut, die sich leicht mit dem Fingernagel durchdrücken lässt, und die Schote selbst bricht ohne die geringste Anstrengung. Im Inneren sieht man die Körner nicht, wenn doch, sind sie fast unsichtbar, nicht größer als ein Reiskorn. Das Foto zeigt deutlich, wie es sein sollte. Vor dem Blanchieren sortieren wir die Schoten aus, waschen, schneiden die Ausgüsse und Schwänze ab.

In Stücke schneiden, 3-4 cm sind genau richtig.

Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten: in klarem Wasser oder in Salzwasser blanchieren. Beim Blanchieren mit Zugabe von Salz können die Bohnen länger gehalten werden, 3-4 Minuten. Es wird leicht salzig und fast fertig. Bei Zugabe zu Salaten und Hauptgerichten ist dann keine Wärmebehandlung erforderlich. Wir laden die Stücke in kochendes Wasser, fügen Salz hinzu (falls erforderlich) und blanchieren zwei bis vier Minuten, je nach gewählter Kochmethode.

Nach dem Blanchieren die Schoten schnell in eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen. Übrigens wird die gleiche Technik verwendet, wenn es auf genau die gleiche Weise blanchiert wird.

Das Wasser abgießen, die Bohnenstücke auf ein Handtuch oder ein dünnes Tuch legen, trocknen. In Beutel füllen und einfrieren.

Grüne Bohnen müssen vor Gebrauch nicht aufgetaut werden. Zum Beispiel wird es gefroren zu Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt. Aber für Salate und Snacks müssen Sie natürlich auftauen.

Jetzt haben Sie detaillierte Anweisungen und die Wahl, wie Sie grüne Bohnen für den Winter auf zwei Arten einfrieren können. Verwenden Sie auf jeden Fall nur junge Schoten zum Einfrieren und vergessen Sie nicht, dass diese schnellstmöglich verarbeitet werden müssen. Haben Sie einen köstlichen und befriedigenden Winter!

Grüne Bohnen sind Teil vieler schmackhafter und gesunder Gerichte, sie sind ein vielseitiges Produkt und schmecken sowohl mit einer normalen Beilage als auch mit Fleisch oder Fisch. Das Einfrieren von grünen Bohnen für den Winter ist die beste Art, ein Produkt zuzubereiten, um daraus im Winter ein Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, da so ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten bleibt. Das Ernten dauert ungefähr 10 Minuten Ihrer Freizeit und ist viel billiger als der Kauf von gefrorenen grünen Bohnen in einem Supermarkt oder Geschäft, falls erforderlich. Es empfiehlt sich, Hülsenfrüchte im Sommer zu kaufen oder zu sammeln, wenn sich darin noch keine Bohnen gebildet haben – dann sind die Schoten saftig und appetitlich.

Verbindung

• 400 g grüne Bohnen

1. Wählen oder kaufen Sie saftige grüne Bohnen ohne sichtbare Schäden - die Schoten sollten sonnig, hell und sauber sein, ihre Farbe kann je nach Hülsenfruchtsorte variieren. Hauptsache grüne Bohnen nicht mit Spargel verwechseln! Stangenbohnen sind meist gelb, Spargel - grün. Natürlich können Sie sowohl diese als auch diese Art von Hülsenfrüchten einfrieren. Wir geben die grünen Bohnen in einen tiefen Behälter: eine Schüssel, ein Becken und gießen 30 Minuten lang kaltes Salzwasser ein, um die Bewohner zu entfernen, falls vorhanden, und die Menge an Nitraten zu reduzieren. Spülen Sie dann die obere flauschige Schicht jeder Schote gründlich aus und wechseln Sie das Wasser mehrmals.

2. Entfernen Sie die Schoten auf einem Brett oder Teller, schneiden Sie jeden ihrer Enden auf beiden Seiten ab. Sind die Schoten leicht reif, aber noch saftig und weich, dann empfiehlt es sich, den langen Film, der die Schotenhälften verbindet, von ihrer Oberfläche zu entfernen. Es lässt sich leicht anlegen und sieht aus wie eine dünne Angelschnur.

3. Schneiden Sie die Schoten in portionierte Stifte, Würfel oder lassen Sie sie ganz – falls gewünscht. Für erste Gänge schneidet man die Schoten besser auf, zum Backen lässt man sie besser ganz.