Wie man Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren macht – Rezept mit Foto. Der Prozess der Wärmebehandlung von Beeren

Von allen Frucht- und Beerendesserts gilt Erdbeermarmelade zu Recht als eines der besten. Wie lecker und aromatisch es ist! Und wie schön ist es, an einem frostigen Winterabend mit ihm Tee zu trinken, ganze Erdbeeren zu fangen und sich an den warmen Sommer zu erinnern.

Wenn Sie eine reiche Ernte dieser Beeren gesammelt haben, verwenden Sie unbedingt das Rezept und bereiten Sie eine erstaunliche Erdbeerdelikatesse zu, die alle Mitglieder Ihrer Familie begeistern wird – vom Jüngsten bis zum Älteren.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten

• Erdbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1 kg.

Wie man dicke Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren macht

Um dicke Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren zuzubereiten, verwenden Sie am besten mittelgroße Früchte. Kleine Erdbeeren schrumpfen beim Kochen stark und sehen nicht mehr schön aus. Die Beeren in eine Schüssel geben und sortieren, überreife, faule Früchte entsorgen und die Kelchblätter von den Erdbeeren entfernen.

Spülen Sie die Beeren in kaltem Wasser ab und wechseln Sie es mehrmals. Trotz der Versicherung einiger Hausfrauen, dass es nicht nötig sei, Erdbeeren für Marmelade abzuspülen, da sie Saft verlieren, sollten Sie dies unbedingt tun. Erdbeerfrüchte wachsen bodennah und können bei Regen schmutzig werden.

Legen Sie die gewaschenen Erdbeeren in ein Sieb oder Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.

Geben Sie die Beeren in eine Schüssel, in der Sie die Marmelade kochen, und fügen Sie Zucker hinzu.

Stellen Sie die Schüssel mit den Erdbeeren eine Weile beiseite, bis sie ihren Saft abgeben.

Stellen Sie die Schüssel mit den Beeren auf niedrige Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Von diesem Moment an sammelt sich Schaum auf der Marmelade, den Sie mit einem Holz- oder Plastiklöffel auffangen können.

Um eine dicke, gut gekochte Marmelade zu erhalten, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum. Weiter kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Sie können die gewünschte Konsistenz auf unterschiedliche Weise überprüfen. Die Marmelade ist fertig, wenn die Beeren glasig werden, nicht oben schwimmen, sondern gleichmäßig im Sirup verteilt sind. Der Schaum sammelt sich nicht an den Rändern der Form, sondern in der Mitte. Am sichersten wäre es, mit einem Teelöffel etwas Marmelade aufzunehmen und auf eine Untertasse zu geben. Wenn der Tropfen seine Form behält und sich nicht verteilt, kann die Marmelade vom Herd genommen werden.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie Gläser und Metalldeckel bereithalten. Sie müssen vorwärmebehandelt werden. Es gibt zwei Möglichkeiten. Stellen Sie ein Holzgestell auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie die Gläser verkehrt herum darauf und sterilisieren Sie es etwa 15 Minuten lang. Sie können die Gläser in der gleichen Position auf ein Backblech stellen und sie 10-15 Minuten lang bei 120 Grad im Ofen erhitzen. Die Deckel in einen kleinen Topf geben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Stellen Sie die Gläser anschließend zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch. Dann heiße Marmelade hineingeben und mit Deckeln verschließen.

Drehen Sie die Marmeladengläser auf den Kopf; durch diese Position sind sie besser mit den Deckeln verschlossen. Wickeln Sie die Oberseite mit etwas Warmem (einer Decke, Decke) ein; das Abkühlen des Werkstücks sollte nicht abrupt, sondern allmählich erfolgen.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Lagerung in den Keller. Dicke Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren ist bereit für den Winter. Jetzt müssen Sie nur noch auf das kalte Wetter warten und es mit Tee und frischem Gebäck genießen.

Nutzen Sie diesen hilfreichen Rat! Wenn Sie Marmelade zubereiten, kochen Sie keine anderen Gerichte auf dem Herd in der Nähe. Die Fruchtdelikatesse nimmt fremde Gerüche auf und das Aroma der fertigen Marmelade ist nicht mehr so ​​reichhaltig.

Erdbeermarmelade wird normalerweise am Ende der Erdbeersaison zubereitet, wenn die Beere zu verschwinden beginnt und nach und nach anderen Beeren und Früchten der Saison Platz macht. Und wenn Sie sich für die Zubereitung von Erdbeermarmelade entscheiden, dann nutzen Sie einfach unsere bewährten Rezepte. Hier finden Sie Optionen für köstliche und aromatische Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren, Marmelade ohne Kochen (Erdbeeren im eigenen Saft), dicke Erdbeermarmelade (Sie können sie sogar als Füllung für Backwaren verwenden) und lernen, wie man Erdbeermarmelade damit kocht Zitrone, Fünf-Minuten-Marmelade, wie man Erdbeerkonfitüre für den Winter macht. Und auch kleine Geheimnisse und Tricks, die Sie befolgen müssen, um den perfekten Erdbeergenuss zuzubereiten.

Probieren Sie auch Erdbeeren.

Wie man „Erdbeermarmelade“ macht

10-Minuten-Marmeladenrezept. Dieses Rezept ergibt wunderschöne (die Marmelade behält ihre natürliche Farbe), aromatische und sehr schmackhafte Marmelade mit ganzen Beeren. Es ist besser, die gleichen mittelgroßen Beeren zu verwenden.

Zutaten:

Wir nehmen Erdbeeren und Zucker im Verhältnis 1:1, Wasser 50-70 ml pro 1 kg Zucker, Zitronensäure 2-3 Prisen.

Erdbeermarmelade zubereiten

Die Beeren verlesen und unter fließendem Wasser waschen. Entfernen Sie die Stiele.

Zucker in kochendes Wasser gießen; wenn der Sirup kocht, den Zuckerschaum entfernen und die Beeren hinzufügen. Ab diesem Moment beginnt der Countdown. Kochen Sie die Marmelade 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Unter langsamem Kochen die Beeren vorsichtig umrühren, um sie nicht zu beschädigen; am besten mit der Rückseite eines Löffels. 1-2 Minuten vor Ende des Garvorgangs ein Konservierungsmittel hinzufügen – Zitronensäure. Die Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren ohne Kochen

Die Marmelade ist zudem sehr aromatisch, mit schönen ganzen Beeren und klarem Sirup. Wählen Sie für dieses Rezept ganze, unbeschädigte Beeren aus. Diese Marmelade sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Marmeladengläser sollten zunächst gründlich mit Natron gewaschen und getrocknet werden. Geeignet sind 0,5-Liter- oder 1-Liter-Gläser.

So bereiten Sie Erdbeermarmelade zu, ohne sie im eigenen Saft zu kochen

Die Erdbeeren verlesen, waschen und die Beeren leicht trocknen lassen. Es ist besser, abends mit der Marmeladezubereitung zu beginnen. Wir füllen die Beeren in Gläser und geben in jedes Glas 100 Gramm obendrauf. Sahara. Lassen Sie es über Nacht stehen. Die Beeren geben Saft ab und der Inhalt nimmt an Volumen ab. Um die Gläser voll zu halten, verteilen Sie die Marmelade aus einem Glas auf andere Gläser.

Zum Beispiel gab es 3 Gläser, wir füllen sie von einem in die anderen beiden um. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit warmem Wasser und sterilisieren Sie die Gläser mit Erdbeermarmelade 10-15 Minuten lang in kochendem Wasser.

Fertig ist Erdbeermarmelade im eigenen Saft! Außergewöhnlich lecker.

Erdbeeren in dieser Marmelade werden ganz. Ungekocht.

Wir brauchen: für 2kg. Erdbeeren, 1,2 kg Zucker, 500 ml Wasser

Wie man Erdbeermarmelade fünf Minuten lang kocht

Zuerst wird der Sirup aufgekocht: Zucker wird in Wasser gegossen und bei schwacher Hitze gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über die vorbereiteten Beeren (waschen, Stiele entfernen); mischen Sie den Sirup nicht mit den Beeren, um eine Beschädigung der Beeren zu vermeiden. Decken Sie den Behälter mit Beeren mit Folie oder einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang stehen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Behälter für Marmelade vorbereiten: Waschen und sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.

Nach 2 Stunden den Behälter mit Erdbeeren und Sirup auf mittlere Hitze stellen und kochen lassen. Sobald die Marmelade kocht, kochen Sie sie genau 5 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd.

Die Erdbeermarmelade in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel verschließen. Drehen Sie die Marmeladengläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und bewahren Sie sie so auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Erdbeermarmelade mit Zitrone und Minze

Um Erdbeermarmelade zuzubereiten, benötigen wir:

Für 1 kg Erdbeeren 1 Zitrone, 700 g. Zucker und Minzblätter

Wie man kocht:

Die Beeren unter fließendem Wasser waschen, das Wasser abtropfen lassen, die Beeren leicht trocknen lassen. Die Beeren in einen Behälter geben, mit Zucker bestreuen und in dieser Form über Nacht oder 7-8 Stunden stehen lassen. Wenn die Beeren ihren Saft abgegeben haben, können Sie mit dem Weiterkochen der Marmelade beginnen: Zuerst die Beeren sorgfältig vermischen, Minzblätter hinzufügen und kochen, bis sie kocht. Wenn die Marmelade kocht, kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang.

Zitrone waschen, Schale von einer Zitrone abreiben, Saft aus dem Fruchtfleisch pressen. Abrieb und Zitronensaft zur Marmelade geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Erdbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Erdbeermarmelade für den Winter

Ein sehr einfaches Rezept für Erdbeermarmelade hilft Ihnen, die Beeren zu verwerten, wenn Sie eine große Ernte haben.

Wir brauchen:

Für 2 kg Erdbeeren (Victoria) und 2 kg Kristallzucker können Sie etwas weniger als 1,5 kg Zucker nehmen, sofern die Beeren reif und süß sind.

So bereiten Sie Erdbeermarmelade für den Winter zu

Um die Beeren zuzubereiten, weichen Sie die Victoria am besten in einer Schüssel mit Wasser ein, um Staub und Schmutz zu entfernen. Anschließend das Wasser mit einem Sieb abgießen. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, spülen Sie die Beeren einfach durch ein Sieb unter fließendem Wasser gut ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Entfernen Sie die Schwänze, suchen Sie dabei nach faulen und verdorbenen Beeren und wählen Sie sie aus.

Die Erdbeeren mit Zucker bestreuen und 1,5 – 2 Stunden ruhen lassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können. Dann anzünden und zum Kochen bringen. Die Marmelade vom Herd nehmen und 4-5 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Marmelade erneut aufkochen.

Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um. Auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist. Stellen Sie Marmeladengläser zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort.

Gefrorene Erdbeermarmelade

Diese Marmelade enthält Apfel und Orange. Orange sorgt für eine dezente leichte Bitterkeit, Apfel ergänzt den Geschmack zusätzlich und fungiert als zusätzlicher Geliermittel. Durch die minimale Garzeit wird die Marmelade sehr lecker und spritzig.

Wir brauchen:

Für 750g. Erdbeeren, 1 Orange, 2 Äpfel, 2 Beutel Vanillezucker, sowie 0,5 kg Gelierzucker 1:2

Wie man aus gefrorenen Erdbeeren Marmelade macht

Erdbeeren auftauen. Die Orange waschen, in Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine zerkleinern. Äpfel und Erdbeeren ebenfalls mahlen, nicht unbedingt zu einem Püree. Mischen Sie in dem Behälter, in dem die Marmelade gekocht wird, alle Zutaten gemäß dem Rezept, bringen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 4 Minuten lang unter ständigem Rühren der Marmelade. Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Mit Nylondeckeln verschließbar. Fertig ist die gefrorene Erdbeermarmelade!

Dickflüssige Erdbeermarmelade

Ein einfaches Rezept für dickflüssige Marmelade, die als Füllung für Backwaren verwendet werden kann. Die Marmelade wird aus Erdbeeren mit Bananenzusatz hergestellt. Die Marmelade hat einen zart cremigen Geschmack.

Wir brauchen:

Für 1 kg Erdbeeren, 1 kg Zucker und 3 Bananen

Wie man dicke Erdbeer-Bananen-Marmelade macht

Bereiten Sie die Erdbeeren vor, bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 5-7 Stunden lang stehen, damit die Beeren Saft abgeben. Dann die Beeren auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie ggf. den Schaum. Die Marmelade abstellen und weitere 6 Stunden ziehen lassen. Dann die Marmelade erneut auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die in Kreise geschnittene Banane in die Marmelade geben. Die Marmelade vermischen und bei Hitze kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die Mindestgarzeit sollte mindestens 20 Minuten betragen. Wir füllen die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen die Deckel auf!

Fertig ist die dicke Erdbeermarmelade!

Genießen Sie Ihren Tee!

Habt ihr schon Erdbeermarmelade gemacht?

Für die meisten Hausfrauen ist es sehr wichtig, Marmelade für den Winter nicht nur zuzubereiten, sondern sie auch so lecker wie möglich zu machen. Das heißt, es ist wichtig, dass Erdbeermarmelade nicht nur einen köstlichen Geschmack hat, sondern auch ein angenehmes Gefühl vermittelt, wenn die Erdbeere in den Mund gelangt. Sie müssen darauf achten, dass die Erdbeeren während des Kochvorgangs nicht weich werden und sich in Brei verwandeln... Dazu müssen Sie wissen, wie man dicke Erdbeermarmelade macht, damit die Beeren intakt sind.

Rezept für Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Um eine solche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen, nämlich:

• Erdbeeren sollten nicht überreif sein;
• Sie müssen die Marmelade nicht lange kochen;
• Je mehr Zucker Sie den Beeren hinzufügen, desto dicker wird die Marmelade und desto elastischer werden die Beeren.

Zutaten:

• Für 1 kg Erdbeeren
• Sie benötigen 1 kg oder mehr Zucker.

Das heißt, wenn Sie Erdbeeren in einem süßen Sirup kochen möchten, der von weitem wie Marmelade aussieht, nehmen Sie 1 kg Zucker. Wenn Sie jedoch eine dicke Marmelade erhalten möchten, ohne die Integrität der Beeren zu verlieren, nehmen Sie 1,5 kg Zucker.

	Wir sortieren und waschen die Erdbeeren. Mit Zucker bedecken und 4–6 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt.
	Wenn der Zucker auf den Boden sinkt und Sie Saft sehen, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
	Stellen Sie die Pfanne mit den Erdbeeren auf mittlere Hitze, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Dann vom Herd nehmen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dieser Schritt muss dreimal wiederholt werden. Seien Sie daher darauf vorbereitet, dass die Zubereitung der Marmelade 1-2 Tage dauert.
	Während des Garvorgangs ist es sehr wichtig, die Erdbeeren so oft wie möglich umzurühren und eventuell entstandenen Schaum zu entfernen.
	Wenn die Marmelade zum letzten Mal gekocht wurde, sollte sie sofort in sterilisierte Gläser verpackt und mit Deckeln verschlossen werden.

Fertig ist die leckere Erdbeermarmelade! Gleichzeitig blieben die schöne Farbe und Form der Beeren erhalten und die Marmelade war dick und aromatisch.

So bereiten Sie köstliche Erdbeermarmelade für den Winter zu: Videorezept

Guten Appetit!

Marmelade ist ein essbares Produkt aus Beeren, die in starkem Zuckersirup gekocht werden und dabei ihre Form behalten. Ich lenke die Aufmerksamkeit der Leser auf den Ausdruck „mit Formerhaltung“ – also mit ganzen Beeren. Dieser Wunsch entsteht bei jedem, der Beeren für den Winter kocht.

Heute schauen wir uns Rezepte für die Zubereitung von Zubereitungen aus reifen Beeren an. Unreife Beeren haben nicht das passende Aroma und den passenden Geschmack und überreife Beeren lassen sich leicht kochen, sodass wir an ihnen nicht interessiert sind.

Wir sammeln oder kaufen auf dem Markt nur schöne und reife Beeren.

So bereiten Sie Erdbeermarmelade zu: Methoden zum Kochen von Erdbeeren für den Winter

Das Kochen von Beeren besteht aus zwei Hauptprozessen: dem Kochen des Sirups und dem Kochen der Beeren. oder Beeren in zubereitetem Sirup. Beim Kochen von Marmelade ist auf eine gleichmäßige Sättigung der Beeren mit Sirup zu achten.

Das Verhältnis von Beeren und Zucker ist eine Voraussetzung für die Herstellung hochwertiger Marmelade.

Das Kochen von Früchten und Beeren in Sirup kann einmal erfolgen, wobei die gesamte Sirupmenge gleichzeitig verwendet wird. Und es kann wiederholt werden, wenn die Beeren mit einem Teil des Sirups gefüllt sind und der Rest des Sirups beim anschließenden Kochen hinzugefügt wird.

Wenn die Beeren in den Pausen zwischen dem Kochen wiederholt in Sirup gekocht werden, bleiben sie mehrere Stunden stehen. Auf diese Weise wird ein besseres Eindringen des Zuckers in die Früchte und die Erhaltung ihrer Unversehrtheit gewährleistet.

Zubereitung von Sirup

Sirup für Marmelade wird wie folgt zubereitet: Zucker wird in ein Kupferbecken, eine Emaille- oder Aluminiumpfanne gegossen und mit Wasser gefüllt.

Anschließend wird die Mischung erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, filtriert und zurück in das Kochgefäß gegossen.

Vorbereitete Beeren werden in heißen Sirup gegeben. Dann legen sie es auf das Feuer und kochen es eine bestimmte Zeit lang.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Reife einer Marmelade zu bestimmen. Am einfachsten ist es, die Konsistenz des Sirups zu bestimmen.

Um festzustellen, ob die Marmelade fertig ist, gießen Sie eine dünne Schicht Sirup auf eine Untertasse und zeichnen Sie mit der Spitze eines Löffels eine Rille, die nicht sofort in der fertigen Marmelade verschwinden sollte.

Es gibt drei Möglichkeiten, fertige Marmelade haltbar zu machen, die je nach Verhältnis von Zucker, Früchten und Garzeit zum Einsatz kommen.

Heiße Marmelade einschenken (erste Methode)

Bei dieser Methode wird die fertige Marmelade heiß in ausgebrühte Gläser verpackt und sofort verschlossen.

Anschließend die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Pasteurisierung von Marmelade (zweite Methode)

Die fertige Masse wird heiß in ausgebrühte Gläser abgefüllt, mit Deckeln abgedeckt und in ein Wasserbad gestellt.

Anschließend bei 90 Grad C pasteurisieren:

• 0,5-Liter-Gläser - 10 Minuten
• 1,0-Liter-Gläser – 15 Minuten

Methode zur Lagerung von Marmelade ohne Pasteurisierung (dritte Methode)

Die Marmelade wird mit einer um etwa 10 % erhöhten Zuckermenge im Vergleich zur Herstellung pasteurisierter Marmelade gekocht. Anschließend wird die fertige Marmelade nach dem Abkühlen in trockene, saubere Gläser verpackt. Legen Sie einen Kreis aus sauberem, mit Alkohol oder Wodka getränktem Papier auf die Marmelade.

Decken Sie den Deckel des Glases mit Papier ab und binden Sie es mit Bindfaden fest. Der Geschmack, das Aroma, die Farbe und die Konsistenz einer solchen Konfitüre sind schlechter als bei pasteurisierter oder heiß abgefüllter Konfitüre, da für die Lagerung eine längere Kochzeit erforderlich ist. Darüber hinaus kann es während der Lagerung gären und zuckerhaltig werden.

Nachdem Sie den klassischen Ansatz zur Herstellung von Marmelade kennengelernt haben und ein Verständnis für das Thema entwickelt haben, schauen wir uns verschiedene Rezepte an. Im Laufe der Zeit nahmen die Hausfrauen ihre eigenen modernen Veränderungen daran vor.

So bereiten Sie Erdbeermarmelade zu, damit die Beeren intakt bleiben

Produkte basierend auf:

• für 1 kg Erdbeeren
• brauche 1 kg Zucker
• 0,5 Glas Wasser

Zubereitung des Rezepts:

Sortieren Sie die Erdbeeren aus.

Trennen Sie die Stiele zusammen mit den Tassen.

Bereiten Sie den Sirup vor (siehe Text oben), nehmen Sie ihn vom Herd und tauchen Sie die Beeren in den Sirup. Schütteln Sie die Schüssel vorsichtig, damit die Beeren in den Sirup eintauchen, und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.

Wenn die Erdbeeren zu saftig sind, müssen Sie sie vor dem Kochen auf eine Schüssel legen, mit der Hälfte des zum Kochen verwendeten Zuckers bedecken und 5 bis 6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Danach den entstandenen Saft abgießen, den restlichen Zucker hinzufügen und den Sirup ohne Zugabe von Wasser kochen.

Seien Sie vorsichtig, machen Sie es richtig und die Erdbeeren bleiben intakt.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Produkte basierend auf:

• für 1 kg Beeren
• 1 kg Zucker

Zubereitung des Rezepts:

Das sind die wunderschönen Erdbeeren, die wir jetzt verarbeiten und für den Winter kochen werden. Unser Ziel ist es, dass die Beeren intakt bleiben.

Reife, aber dichte Beeren werden gewaschen,

von Kelchblättern befreit,

Vorbereitete Beeren – mit Kristallzucker bestreuen

Mit Zucker bestreuen und 4 - 5 Stunden in Porzellan-, Aluminium- oder Emailleschalen inkubieren.

Der freigesetzte Saft mit gelöstem Zucker wird in den Behälter gegossen, in dem die Marmelade gekocht werden soll,

und 10 Minuten kochen lassen.

Erdbeeren kochen und Schaum abschöpfen

Anschließend die Beeren zum Saft geben und weitere 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. In saubere Gläser füllen und verschließen.

Marmeladenausbeute 1,2 - 1,5 kg.

Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade

Mit dieser Methode können Sie Erdbeeren für den Winter konservieren und dabei eine hohe Qualität beibehalten. Die Heißabfüllmethode ist einfach. Drehen Sie die Gläser ganz am Ende des Vorgangs um und decken Sie sie mit einem warmen Gegenstand ab.

Produkte:

• für 1 kg Beeren
• 0,5 - 0,7 kg Zucker

Vorbereitung:

Wie gewohnt: Beeren verlesen, schälen, waschen, auf ein Handtuch streuen und trocknen.

Den Zucker in einen emaillierten Topf geben, mit Wasser aufgießen, um den Zucker zu befeuchten, umrühren und zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflöst.

Wenn die Lösung kocht, fügen Sie alle Beeren hinzu. Und ab dem Moment des Kochens 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.

Den Inhalt sofort in trockene, saubere Gläser füllen und sofort verschließen. Wir nehmen alle Deckel. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem warmen Tuch ab.

Wenn der Inhalt in den Gläsern bleibt, wird es wie Marmelade.

Wie macht man mit Zitronensaft dicke Erdbeermarmelade für den Winter?

Zitrone verleiht der Erdbeermasse ein angenehmes Aroma und trägt dazu bei, die satte Farbe und die Beeren zu bewahren.

Wir brauchen:

• 2 kg Erdbeeren
• 1,5 - 2 kg Zucker
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung des Rezepts:

Die Erdbeeren schälen, waschen, in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. An einen kühlen Ort stellen und 10 – 12 Stunden ruhen lassen.

Den Saft der Zitrone auspressen, in die Beeren gießen, umrühren. Den Sirup mit den Beeren zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, den Sirup abtropfen lassen und getrennt von den Beeren weitere 40 Minuten kochen.

Dann die Beeren zum Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Geben Sie die gekochten Erdbeeren in heiße, trockene Gläser, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um.

Rezept für Erdbeermarmelade

Wir benötigen (für 4 0,5-Liter-Gläser):

• 1,5 kg Erdbeeren
• Für Sirup: 800 g Zucker und 500 ml Wasser

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die frischen, reifen Erdbeeren aus, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie ab, indem Sie das Sieb mehrmals in eine Pfanne oder einen Eimer mit kaltem Wasser tauchen. Stellen Sie dann das Sieb auf die Pfanne und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen, damit das Wasser abtropfen kann.
2. Zucker in einen Behälter zum Kochen von Sirup gießen, Wasser hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Sirup durch 2 – 3 Lagen Gaze abseihen.
3. Die vorbereiteten Erdbeeren in eine breite Emailleschüssel geben.
4. Den gefilterten Sirup auf 50 – 60 Grad C erhitzen, über die Erdbeeren gießen und etwa 3 – 4 Stunden ruhen lassen.
5. Anschließend die Erdbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und fest in die vorbereiteten Gläser füllen.
6. Den Sirup, in dem die Beeren gereift wurden, zum Kochen bringen und 10 – 15 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen und mit Erdbeeren in Gläser füllen.
7. Decken Sie die Gläser mit gekochten Metalldeckeln ab, stellen Sie sie in einen Behälter mit Wasser und pasteurisieren Sie sie bei einer Temperatur von 85 bis 90 °C. Pasteurisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 10 bis 12 Minuten lang und pasteurisieren Sie 1-Liter-Gläser 15 Minuten lang.
8. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie auf den Kopf.

Erdbeeren sollten vor dem Kochen nie im Kühlschrank liegen, sonst verlieren sie nicht nur ihr Aroma, sondern auch ihre Süße.

Das Geheimnis dicker Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren – Videorezept

Brauen Sie eine köstliche und aromatische Erdbeere – auf dem Esstisch im Winter wird sie an den Sommer erinnern.

Erdbeer-Heidelbeer-Marmelade – entdecken Sie das Rezept für Geschmack und Farbe

Erforderlich:

• 1,4 kg Erdbeeren
• 200 g Blaubeeren
• 1,4 2 kg Zucker
• 2 g Zitronensäure

Zubereitung des Rezepts:

1. Die vorbereiteten Beeren mit Zucker bestreuen und bei Zimmertemperatur aufbewahren, bis der Saft erscheint. Den Saft abgießen und den Sirup kochen.
2. Beeren in kochenden Sirup geben, aufkochen und 3 – 4 Stunden ziehen lassen. Dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20–25 Minuten kochen lassen, dabei den Inhalt gelegentlich schütteln, um die Beeren mit Sirup zu überziehen.
3. Lassen Sie den Inhalt danach einen Tag lang stehen und kochen Sie ihn dann erneut, bis er weich ist.
4. Zitronensäure hinzufügen, sorgfältig mischen und in saubere Gläser füllen. Die Beeren im Glas sollten auf den Boden sinken.

Verschiedene Marmeladen aus Erdbeeren, schwarzen und roten Johannisbeeren

Erforderlich:

• 500 g Erdbeeren
• 250 g schwarze Johannisbeeren
• 250 g rote Johannisbeeren
• 1,2 kg Zucker

Zubereitung des Rezepts:

1. Schneiden Sie die Stiele und Kelchblätter der schwarzen und roten Johannisbeeren mit einer Schere ab.
2. Mischen Sie die vorbereiteten Beeren, fügen Sie die Beeren hinzu und warten Sie, bis sie Saft abgeben. Den Saft von den Beeren trennen und den Sirup aufkochen.
3. Alle Beeren in kochenden Sirup geben, aufkochen und 3 – 4 Stunden ziehen lassen. Dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 25 Minuten kochen lassen, dabei die Mischung manchmal in kreisenden Bewegungen schütteln, damit die Beeren mit Sirup bedeckt sind.
4. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung einen Tag lang stehen. Dann noch einmal kochen, bis es gar ist, in Gläser füllen und aufrollen.

In unserem Ural sind Erdbeeren, und viele nennen sie Victoria, noch grün, aber Sie müssen sich jetzt mit Rezepten eindecken. Sagen wir einfach: Rezepte für die zukünftige Verwendung.

Mitten im Sommer. Die Erdbeeren sind in den Beeten bereits reif. Und frühe Sorten noch mehr. Wie viele süße und rote sind zwischen den Blättern versteckt? Ich spreche von meinen Betten, aber für manche Leute sind das Tabletts im Laden, warum nicht? Hauptsache jetzt ist es an der Zeit, Beeren zu essen und Süßigkeiten für den Winter zuzubereiten. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie aus ganzen Beeren dicke, transparente und leckere Erdbeermarmelade herstellen.

Ich werde später auch versuchen, über andere Arten von Marmelade zu schreiben, aber jetzt möchte ich mich darauf konzentrieren. Ich liebe Erdbeermarmelade mit Beeren, wenn man eine Beere in rotem, süßem Sirup auffangen und auf einen Pfannkuchen oder sogar direkt in den Mund geben kann. Darin liegt eine besondere Freude. Sie lieben diese Marmelade wahrscheinlich auch zum Tee.

Auch der Sirup aus diesem Gebräu ist gut, auch wenn keine Beeren mehr übrig sind, findet man leckere Verwendungsmöglichkeiten dafür. Sie können es beispielsweise zum Backen und Einweichen von Kuchenschichten verwenden. Viel schmackhafter als im Laden gekaufter Sirup. Manchmal mache ich für solche Zwecke sogar extra ein separates Glas ohne Beeren. Es ist auch sehr lecker, Sirup über Pfannkuchen oder selbstgemachte Waffeln zu gießen. Versuchen Sie es mit diesem Sirup warm, frisch frittiert zu essen oder, was für ein göttliches Frühstück.

Und es gibt viele Möglichkeiten, Erdbeermarmelade zuzubereiten, insbesondere mit Beeren. Obwohl es den Anschein hat, dass es eine gewisse Abwechslung geben könnte. Also lasst es uns gemeinsam herausfinden.

Ein einfaches und bewährtes Rezept zur Herstellung von Marmelade aus ganzen Erdbeeren. Die Marmelade wird in Gläsern verschlossen und den ganzen Winter über gut im Schrank aufbewahrt. Genau richtig für Vorbereitungen. Und das Wichtigste: Sie müssen sich keine komplexen Zutaten und Proportionen merken.

Du wirst brauchen:

• mittelgroße Erdbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg.

Vorbereitung:

Zum Kochen nehmen Sie am besten nicht große Erdbeeren, damit jede davon ganz bleibt und gut gekocht ist. Und es wird schön sein, solche Marmelade zu essen. Darüber hinaus können Sie die Marmelade problemlos in kleine Gläser füllen. Ich mag es zum Beispiel nicht, Marmelade in Liter- oder größere Gläser zu füllen, weil ich in kurzer Zeit nicht so viel Süßes essen kann.

Waschen Sie die Erdbeeren unter fließendem kaltem Wasser. Wenn es Erdbeeren enthält (weil es gerade aus Ihrem Gartenbeet kommt), spülen Sie es am besten aus, indem Sie es in eine Schüssel oder einen Topf geben.

Nach dem Waschen alle Stiele abreißen. Geben Sie die Beeren in ein Sieb und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.

Nehmen Sie eine große Schüssel oder einen Topf, geben Sie etwas Zucker hinzu und fügen Sie dann eine Schicht Erdbeeren hinzu, um den Zucker zu bedecken. Nochmals Zucker auf die Beeren geben und dann wieder Erdbeeren. Auf diese Weise sind alle Beeren mit Zucker bedeckt und es ist kein Rühren erforderlich, bei dem die Gefahr besteht, dass die reifen Erdbeeren zerdrückt werden.

Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie die Erdbeeren mindestens 6 Stunden ziehen. Die ideale Option ist, es über Nacht einzulegen. Während dieser Zeit wird aus den Erdbeeren genügend Saft zum Kochen freigesetzt. Bei dieser Art des Garens wird niemals Wasser hinzugefügt, das liegt an der Saftigkeit der Beeren.

Stellen Sie nun die zukünftige Erdbeermarmelade auf den Herd und erhitzen Sie sie, bis sie kocht. Wenn am Boden noch Zucker übrig ist, rühren Sie leicht um, damit er nicht anbrennt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. 2-3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Nochmals beiseite stellen, vollständig abkühlen lassen und im Zuckersirup einweichen.

Nach etwa 5-6 Stunden sind die Beeren mit Sirup gesättigt und es ist Zeit, ihn erneut aufzukochen. Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Während des Vorgangs eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und leicht umrühren, sodass alle Beeren vom Sirup bedeckt sind.

Nach 10 Minuten Kochen schalten Sie den Herd aus und Sie können den heißen Sud in Gläser füllen.

Vergessen Sie nicht, die Gläser und Deckel zu sterilisieren. Dies kann im Backofen, über einem Wasserkocher mit kochendem Wasser oder in der Mikrowelle erfolgen.

Fertige Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren lässt sich gut lagern, Hauptsache die Regeln der Sterilisation und Temperaturbedingungen einhalten. Nach diesem Rezept wird der Sud bei Zimmertemperatur gelagert.

Essen Sie die zubereitete Marmelade zu Tee, Pfannkuchen, Käsekuchen und anderen Köstlichkeiten.

Wenn meine Großmutter Erdbeermarmelade gemacht hat, ist sie aus irgendeinem Grund immer sehr dick geworden, aber überhaupt nicht rot, sondern eher braun. Es erinnerte mich überhaupt nicht an frische Sommerbeeren und hatte nicht viel Erdbeergeschmack. Ich mochte schon immer Marmelade, die hell, rot und sehr aromatisch ist. Erst Jahre später erfuhr ich, wie man aus ganzen Beeren eine dicke, schöne Erdbeermarmelade herstellen kann und dabei ihre satte Farbe verliert.

Du wirst brauchen:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 0,8-1 kg;
• Zitronensäure - 1/3 Teelöffel,
• Zitronensaft - 2/3 Esslöffel.

Vorbereitung:

Erdbeermarmelade kann aus Beeren jeder Größe hergestellt werden, kleinere Beeren sind jedoch auf jeden Fall besser. Wenn Ihre Beeren groß geworden sind oder Sie nur diese kaufen konnten, dann seien Sie nicht verärgert. Große Beeren können halbiert werden und sind trotzdem lecker. Hauptsache, die Erdbeeren sind nicht überreif und weich. Sie benötigen elastische, reife Beeren, jedoch ohne grüne Spitzen.

Waschen Sie die Erdbeeren unter fließendem Wasser und schneiden Sie bei Bedarf große Beeren ab.

In einen rostfreien Topf oder eine Schüssel geben; emailliertes Geschirr eignet sich gut. Es ist besser, kein Aluminium zu verwenden, es oxidiert.

Die Erdbeeren mit Zucker bestreuen und abgedeckt lange stehen lassen. Ungefähr acht Uhr. Wenn Sie es abends machen, können Sie es bis zum Morgen stehen lassen. Wenn morgens, dann bis zum Abend stehen lassen und den Saft ablassen.

In dieser Zeit gibt die Erdbeere so viel Saft ab, dass sie förmlich darin schwimmt. Dieser Saft ist die Grundlage für den Marmeladensirup. Zitronensaft zum Sirup hinzufügen.

Den Topf mit den Beeren auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Der Zucker wird sich höchstwahrscheinlich nicht sofort auflösen und sich am Boden absetzen. Dabei muss sehr vorsichtig umgerührt werden, um die Beeren nicht zu zerdrücken.

Lassen Sie die Marmelade 3 Minuten lang aktiv köcheln, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie ohne Deckel vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend abdecken und weitere 6-8 Stunden ziehen lassen. Sie können es auch über Nacht stehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit den Topf mit der Kochmischung wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Während es erhitzt wird, Zitronensäure hinzufügen. Dank der Säure bleibt die Farbe des Suds trotz Wärmebehandlung erhalten. Und der Geschmack wird nur noch besser, es entsteht eine leichte Säure und die Erdbeermarmelade wird nicht zu süßlich.

Nach dem Aufkochen köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen und die Beeren mit einem Löffel schmelzen, damit sie alle durchgewärmt sind. Nach 1–2 Minuten Kochen vom Herd nehmen.

Nun können Sie die noch heiße Marmelade in Gläser füllen. Sie sollten sauber mit Soda gewaschen und durch Kochen oder Dampf sterilisiert werden. Verschließen Sie jedes Glas mit einem sterilisierten Deckel. Für diese Menge Beeren und Zucker werden drei 0,5-Liter-Gläser benötigt. Drehen Sie das verdrehte Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie die Marmelade zur Aufbewahrung aufbewahren.

Oder Sie öffnen ein Glas und probieren gleich die leckere Marmelade zum Tee.

Marmelade ist normalerweise dicker, keine Konfitüre. Aber sie geben keine ganzen Beeren in die Marmelade, sie ist eher homogen. Wenn Sie jedoch dicke Erdbeermarmelade möchten, damit Sie sie aufs Brot streichen können und sie nicht glasiert, dann gibt es eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Es müssen hervorragende natürliche Verdickungsmittel verwendet werden. Geeignet sind Apfelpektin oder Algen-Agar.

Du wirst brauchen:

• Erdbeeren - 3 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Agar-Agar - 25 g (1 Beutel);
• Zitronensaft - 75 ml.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Erdbeeren gründlich ab. Vor allem, wenn es frisch aus dem Garten und mit etwas Erde ist. Verwenden Sie unbedingt kaltes Wasser, kein warmes.

Nehmen Sie einen großen Behälter, in dem Sie dann kochen können. Becken, Topf, Bratpfanne, was immer Ihnen am besten passt. Rechnen Sie aber damit, dass die Marmelade kocht und an Volumen zunimmt, es sollte genügend Platz vorhanden sein.

Zucker zu den Erdbeeren geben und etwas umrühren. Mehrere Stunden ziehen lassen und Saft abgeben. 4-5 werden ausreichen.

Wenn viel Saft ausgetreten ist, stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Während es aufheizt, den Zitronensaft abmessen und das Agar-Agar-Päckchen hineingießen, gut vermischen und zu den Erdbeeren in die Pfanne geben.

Die zukünftige Erdbeermarmelade sollte kochen. Sobald dies geschieht, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen. Ab und zu umrühren und die Beeren darin ertränken. Der Eintopf wird vor Ihren Augen dicker, was sich jedoch besonders beim Abkühlen bemerkbar macht.

Während die Marmelade kocht, können Sie die Gläser sterilisieren. Legen Sie sie mit etwas Wasser für 20 Minuten in den Ofen. Oder in der Mikrowelle für 5-7.

Gießen Sie den fertigen und heißen Sud in Gläser und füllen Sie diese fast bis zum Rand. Lass es einfach ein wenig. Deckel aufschrauben. Sie können Metall zum Anschrauben oder zum Aufrollen verwenden. aber sterilisieren Sie sie unbedingt vorher.

Drehen Sie die fertigen verschlossenen Gläser um, wickeln Sie alles in ein dickes Handtuch und lassen Sie es abkühlen. Danach können Sie es für den Winter einlagern. Decken Sie den Tisch für alles, was nicht in die Gläser passt, und essen Sie es zum Tee. Guten Appetit!

Wie man Erdbeermarmelade in einer Pfanne kocht – Videorezept

Eine alternative Möglichkeit, Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren zuzubereiten. In diesem Rezept passiert alles umgekehrt. Zuerst nimmst du die Erdbeeren und brät sie in einer Pfanne an, wodurch sie eine Menge Saft freisetzen und sie erwärmen. Und erst dann wird Zucker hinzugefügt und weiter gekocht, bis er gar ist. Zitronensäure wird auch zur Farbkonservierung verwendet. Meiner Meinung nach ist dies der schnellste Weg, Marmelade zuzubereiten, aber gleichzeitig wird sie hell, transparent und mit ganzen Beeren. Und es ist nicht schlechter gelagert als bei klassischer Zubereitung.

Ein weiteres Marmeladenrezept, das sich von den anderen unterscheidet. Bei dieser Variante werden die Beeren nicht lange in der Pfanne gekocht oder gekocht und bleiben so frisch wie möglich. Es wird lediglich der Sirup aufgekocht, in dem die Beeren dann schwimmen. Seine Temperatur reicht völlig aus, um die Beeren zu desinfizieren und sie verderben die Marmelade auch nach längerer Lagerung nicht. Es wird viel Sirup geben, aber er wird sehr lecker sein. Wenn Sie Sirup lieben, dann ist dies Ihr Rezept.

Du wirst brauchen:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 200 ml;
• Zitronensäure 3 1/2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Die Zubereitung von Erdbeermarmelade beginnt mit dem Sirup selbst. Nehmen Sie dazu einen großen Topf und gießen Sie Zucker hinein. Füllen Sie Wasser ein und schalten Sie den Herd ein. Mit etwas Rühren eine Paste aus Zucker und Wasser herstellen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich alle Zuckerkörner aufgelöst haben. Ständig umrühren, um den Zucker vom Boden zu heben, damit er nicht anbrennt. Der Sirup sollte nicht anfangen, gelb zu werden. Wir brauchen einen klaren, dicken Sirup.

Sobald der Sirup zu kochen beginnt, den Herd ausschalten, den Topf herausnehmen und die gewaschenen und entstielten Erdbeeren in den Sirup geben. Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, bis die Erdbeeren vollständig mit Sirup bedeckt sind. Von Zeit zu Zeit köcheln lassen, damit die oberen Beeren untertauchen.

Die Erdbeeren sollten 15 Minuten im Sirup stehen, dabei geben sie Saft ab und der Sirup wird rot. Nehmen Sie nun einen Schaumlöffel und nehmen Sie die Erdbeeren vorsichtig aus dem Sirup und geben Sie sie auf einen Teller. Versuchen Sie, die Beeren nicht zu zerdrücken, damit die Marmelade am Ende intakt bleibt.

Nachdem Sie alle Erdbeeren entfernt haben, schalten Sie den Herd ein und lassen den Sirup weitere 15 Minuten kochen. Während dieser Zeit wird es kochen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Schalten Sie nach 15 Minuten den Sirup aus und geben Sie die Erdbeeren wieder hinein. Nun ruhen lassen und den Sirup weitere 15 Minuten ziehen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit saubere, sterilisierte Gläser vor.

Nun die Erdbeeren mit einem Schaumlöffel herauslöffeln und sofort in die Gläser füllen, sodass sie etwa zur Hälfte gefüllt sind.

Drehen Sie den Sirup in der Pfanne wieder auf und kochen Sie ihn ein letztes Mal. Lassen Sie es mindestens 5 Minuten köcheln. Wenn Sie einen sehr dicken Sirup wünschen, können Sie etwas länger dauern.

Anschließend den Sirup mit einer sauberen Schöpfkelle in die Beerengläser füllen und die Deckel schließen. Erdbeermarmelade ist fertig, ohne dass die Beeren gekocht werden müssen. Genießen Sie die Ergebnisse sofort oder im Winter.

Erdbeermarmelade „Pyatiminutka“ mit ganzen Beeren – Videorezept

Abschließend füge ich noch ein wunderbares, bewährtes Rezept für Erdbeermarmelade mit Beeren hinzu. Es heißt Five Minutes, nicht weil es in fünf Minuten zubereitet wird, sondern weil die Garzeit für die Beeren selbst im Sirup diese fünf Minuten beträgt. Die Hauptsache ist, dass sie zwischen diesen Kochminuten eine ganze Weile im Sirup aufgegossen wird eine lange Zeit und so weiter mehrmals. Die Kochzeit für dieses Rezept kann bis zu drei Tage betragen, aber keine Sorge, das bedeutet nicht, dass Sie drei Tage am Herd stehen müssen. Es wird drei Tage lang in Abständen zwischen fünf Minuten Kochzeit aufgegossen. Das ist das ganze Geheimnis. Aber am Ende ist die Marmelade einfach perfekt. Lecker. Lasst uns zuschauen und uns erinnern!

Habt alle einen süßen Sommer und einen noch süßeren Winter!

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