Wie oft kann man Weizenbrei destillieren. Was ist Kornmondschein

Mondschein aus Weizen tauchte im alten Rus auf. Es war eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten fröhlichen Getränke, ohne das kein fröhlicher russischer Urlaub auskommen könnte. Dank natürlicher Rohstoffe u großartiger Geschmack die herstellung von mondschein aus weizen ist bis in unsere zeit übergegangen, viele brenner machen es zu hause. Das ist kein Geheimnis Korn Mondschein, richtig gemacht, schmeckt besser als Destillat aus Zuckermaische. Um Weizen-Mondschein herzustellen, müssen Sie mehr Zeit und Mühe aufwenden, aber am Ende werden Sie köstlich hausgemachter Alkohol. Moonshine aus Weizen ist leicht zu trinken, es ist sehr weich mit einem süßlichen Geschmack.

Rohstoffe für Weizenmaische sollten nur sehr wenig verwendet werden gute Qualität, ist es wünschenswert, Getreide zu nehmen Prämie. Verdorbene Körner können den Geschmack des Getränks verderben, ihm Bitterkeit verleihen und schlechter Geruch. Es gibt einige Rezepte für die Herstellung von Mondschein aus Weizen, die meisten sind unten beschrieben einfache Rezepte Müslibrei, der zu Hause leicht nachzumachen ist. Sie lernen, wie man Weizen für Mondschein keimt. wie viel Wasser dafür verwenden, welche Proportionen und sehen Sie sich das Video an. Der Prozess der Gewinnung von Mondschein ist in mehrere Punkte unterteilt: die Vorbereitung von Rohstoffen, die Herstellung von Hausgebräu, Destillation und Reinigung von Mondschein. Fertig Mondschein kann verwendet werden als reiner Form, und verwenden Sie es bei der Zubereitung von Tinkturen, Likören und Cocktails.

Moonshine-Rezept auf Weizen ohne Hefe

Um hochwertigen Mondschein auf gekeimtem Weizen herzustellen, ist es ratsam, Brei ohne Hefe zu geben. normale Hefe benötigt wird, um Zucker in Alkohol umzuwandeln, ersetzt Wildweizenhefen. Braga für Mondschein mit Wildhefe wird je nach Aktivität der Hefe ein bis zwei Wochen zubereitet. Moonshine auf einem solchen Starter erweist sich als weich und hat keinen ausgeprägten Fuselgeruch nach gewöhnlicher Hefe.

Zutaten:

Weizen - 4 kg;
Zucker - 4 kg;
Wasser - 30 Liter.

Kochen:

Den Weizen spülen, die schwimmenden Trümmer und das Getreide trennen.
IN Kunststofffass Gießen Sie 1 kg gewaschenes Getreide ein, richten Sie es auf den Boden aus und füllen Sie es 2-3 cm mit Wasser.Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es einen Tag lang einweichen - zwei einweichen.
Gießen Sie 0,5 kg Kristallzucker zum gekeimten Weizen und mischen Sie den Inhalt gründlich. Die Dose mit einem Tuch abdecken und 7-10 Tage erhitzen. Rühren Sie die Masse ein- bis zweimal täglich um, damit sie nicht säuert. In dieser Zeit erhalten Sie einen Sauerteig auf Wildweizenhefe.
Gießen Sie den restlichen Zucker und das Getreide in den entstandenen Sauerteig. Gießen warmes Wasser Temperatur von 25 ° C, installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie den Behälter für die Gärung eine Woche lang an einen warmen Ort.
Am Ende der Gärung die Maische vorsichtig vom Sediment abtropfen lassen, durch ein Sieb filtrieren. Braga ist bereit sich zu bewegen. Der restliche gekeimte Weizen im Fass ist noch für die Zubereitung der nächsten Maische geeignet. Gießen Sie 4 kg Zucker in den Sauerteig, fügen Sie Wasser hinzu und gären Sie erneut, sodass Sie drei oder vier Portionen Maische auf Wildhefe herstellen können, ohne die Qualität des Mondscheins zu beeinträchtigen.
Die fertige Maische wird in einen Würfel gegossen und auf einer Mondbrennblase auf eine Festung von 5-10 Grad destilliert.
Rohweizenmaische ggf. mit Holzkohle reinigen.
Verdünnen Sie Mondschein mit Wasser bis zu 20 Grad und fahren Sie das Rohmaterial erneut fraktioniert mit der Auswahl der Kopffraktionen. Köpfe werden mit der Berechnung von 5-10% ausgewählt absoluter Alkohol, das heißt ungefähr 30 ml pro Liter Rohkost. Wählen Sie dann den "Körper" bis zu 40-50 Grad im Strahl.
Erhalten Weizen Sam zweifache Destillation mit Wasser auf eine Festung von 40-45 ° verdünnen. Lassen Sie das Getränk zwei bis drei Tage "ruhen". Auf Wunsch können Sie Mondschein aus Weizen veredeln, indem Sie darauf bestehen Eichenspäne oder einsteigen Eichenfass.

Schritt-für-Schritt-Videorezept zur Herstellung von Weizenbrei

Moonshine-Rezept aus Weizen mit grünem Malz

Von dieses Rezept Weizenbrei mit Hefe zubereitet, aber ohne Zucker. Zu Beginn des Prozesses ist es notwendig, Getreiderohstoffe zu schweißen. Anschließend wird es mit Grünmalz verzuckert, man kann das übliche zugekaufte verwenden Malz brauen oder zu Hause kochen. Auch im Rezept können Sie Roggen-, Gersten- und Maiskörner verwenden.

Zutaten:

Weizen - 6 kg;
Wasser 25l;
Trockenhefe - 25g.

Kochen:

Kochen grünes Malz, dafür 1 kg Weizen, mit sauberem fließendem Wasser abspülen, Schmutz und schwimmende Körner entfernen. 5-6 cm mit Wasser füllen und 6-8 Stunden einweichen lassen. Spülen Sie den eingeweichten Weizen ab und gießen Sie 15-20 Minuten lang eine starke Kaliumpermanganatlösung ein. Nach der Behandlung mit Kaliumpermanganat den Weizen erneut spülen und vom Rost auf eine Palette streuen.
Spülen Sie das Getreide 2-3 mal täglich reichlich mit warmem Wasser ab, wenden Sie es auch 2 mal täglich. Wenn der Spross die Größe des Korns erreicht hat, können wir davon ausgehen, dass das Malz fertig ist. Im Durchschnitt keimen Weizen und Roggen in 2-4 Tagen. Es ist wichtig, die gekeimten Körner erneut in Kaliumpermanganat einzuweichen und 0,2 bis 0,3 Gramm pro Liter Wasser aufzulösen, um eine Infektion der zukünftigen Würze zu verhindern. Spülen Sie das Malz nach 15-20 Minuten ab. In einem elektrischen Fleischwolf oder Mixer mahlen. Es ist ratsam, es sofort zu verwenden.
Den restlichen Weizen (5 kg) in einer Getreidemühle zerkleinern. Gießen Sie es in den Maischtank, gießen Sie es ein heißes Wasser und 10-15 Minuten kochen. Bei einer Temperatur von 63-65°C Malz zugeben, gut durchrühren. Wickeln Sie den Behälter in eine warme Decke und lassen Sie ihn 2-3 Stunden zuckern. Die Würze sollte süß werden, damit die Verzuckerung erfolgen kann Jod-Test. Wenn sich das Jod nicht verfärbt, ist alles in Ordnung.
Kühlen Sie die Würze schnell auf eine Temperatur von 25 ° ab, am bequemsten mit einem Kühler, oder stellen Sie den Behälter hinein kaltes Wasser mit Eis.
Gießen Sie die gekühlte Würze hinein Gärtank, nach Anleitung verdünnte Hefe hinzugeben. Schließen Sie den Behälter, installieren Sie eine Wasserdichtung und stellen Sie ihn an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 25-28 °, um ihn 4-6 Tage lang zu fermentieren.
Wenn die Gärung stattfindet, wird die Weizenmaische teilweise heller, sie wird bitter und die Emission von Gasen hört auf, sie muss durch einen Gazefilter gefiltert werden. Ist geplant, die Maische auf einem Dampf-Wasser-Kessel oder mit einem Dampferzeuger zu destillieren, so kann zusammen mit den Pellets eine Selektion durchgeführt werden.
Den Brei zweimal überholen. Die erste Destillation ohne Fraktionierung, die zweite mit Kopf- und Fußtrennung, wie im ersten Rezept beschrieben. Machen Sie die Stärke des Getränks 40-45 Grad. Bewahren Sie den Getreide-Mondschein mehrere Tage im Glas auf und Sie können beginnen, das Brotdestillat zu probieren.

Braga aus Weizen für Mondschein auf Koji

Dieses Rezept für Weizenbrei ohne Hefe, aber mit beliebt In letzter Zeit Koji. Die Technologie und Herstellung von Kochbrei auf Koji ist sehr einfach und wirtschaftlich, dauert aber lange.

Koji- Dies sind Hefen, die auf der Basis von Pilzen und Schimmelpilzen hergestellt werden. Sie ermöglichen die Verarbeitung von Rohstoffen von Stärke zu Zucker. Ausschließlich traditionelle Methoden mit Malz und Enzymen verzuckern und diese Zucker vergären.

Zutaten:

Weizengrütze - 2,5 kg;
Wasser - 10 l;
Koji - 22 gr.

Kochen:

Wasser kochen, hineingießen Weizengrütze. Gründlich mischen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Kühlen Sie den Brei auf Raumtemperatur ab.
zieh dich zurück richtige Menge koji, unter Beachtung aller Vorsichtsmaßnahmen, bringen Sie den Stau hinein.
Installieren Sie einen Wasserverschluss am Gärtank. Setzen Sie eine warme Batterie ein.
Koji-Brei fermentiert normalerweise 25-30 Tage lang. Nach Ende der Gärung die Maische durch ein Käsetuch passieren.
Der Breiauszug ist normal. Der erste jagt ohne Verstärkung zum Wasser. Die zweite Destillation von Mondschein erfolgt fraktioniert mit der Trennung von Kopf und Schwanzfraktionen. Abschließend Moonshine auf die gewünschte Stärke verdünnen, 5-7 Tage im Glas aufbewahren.

Das aus Weizenrohstoffen entstehende Destillat kann nach kurzer Einwirkzeit so belassen werden, früher nannte man ein solches Getränk "oder Polugar". Jetzt ist Polugar ein sehr teurer Alkohol und ist es auch Elite-Getränk. Der Preis für eine Flasche (500 ml) Polugar erreicht 200 US-Dollar.

Weizenmondschein ist hervorragende Grundlage Für verschiedene Tinkturen, guter Kümmelwodka oder Borodino-Tinktur mit dem Geruch von Brot und Koriander wird daraus gewonnen. Wenn Moonshine in einem Eichenfass aufbewahrt oder darauf bestanden wird, dann bekommen Sie einen großartigen Weizen Whisky, auch verwandt mit Luxusmarken Alkohol.

Einer der natürlichsten Spirituosen, mit edler Geschmack und genügend Stärke, es ist Mondschein auf Weizen. Damit Mondschein aus Weizen zu Hause genau so ausfällt, müssen Sie alle Nuancen der Technologie berücksichtigen und den Empfehlungen von Experten in dieser Angelegenheit folgen. Es gibt viele Rezepte. Wir werden uns mit dem Rezept für die Herstellung von Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe befassen und darüber nachdenken verschiedene Rezepte Maische für Mondschein aus Weizen. Lassen Sie uns zu Beginn darüber sprechen, wie Sie die richtigen Rohstoffe für die Herstellung von Mondschein aus Weizen auswählen.

Wie wählt man das richtige Getreide aus?

Damit Moonshine einen angenehmen Brotgeschmack ohne scharfe Noten hat, ist es sehr wichtig, den richtigen Weizen für Maische zu wählen. Getreide muss von höchster Qualität genommen werden. Sie können Weizen nicht direkt vom Feld nehmen, es müssen mindestens zwei Monate vergangen sein.

In der Anleitung zur Herstellung von Mondschein ist ein wichtiger Link das Wissen über die Keimung von Weizenkörnern.

Wie keimen?

Die ausgewählten Körner werden in einer gleichmäßigen Schicht von etwa 2 cm auf ein Backblech oder Blech gelegt, bevor sie mehrmals gründlich mit Wasser gewaschen werden. Mit einem sehr nassen Tuch abdecken, Sie können mehrmals gefaltete Gaze verwenden. Befeuchten Sie das Tuch regelmäßig mit einer Sprühflasche und schütteln Sie die Backbleche alle 4-5 Tage, bis die Körner keimen.
Sie können das Getreide mehrmals gründlich waschen, es in das Glas gießen, nicht bis zum Rand, und Zimmerwasser über die oberste Schicht gießen. Nicht mehr, sonst kann es verfaulen. Wir drehen das Glas auf die Seite und rollen es alle 4-5 Tage regelmäßig von einer Seite zur anderen. Somit bleiben alle Körner feucht und stagnieren nicht.
Wenn gekeimter Weizen gut eintrocknen kann Trockenschrank oder in der Luft, und dann mahlen, erhalten Sie Malzmehl. Es ist besser, es in einer Tasche aus natürlichem Leinen aufzubewahren.

Rezept ohne Zugabe von Hefe

Ein solcher Mondschein gilt als lebendes Produkt. Bei ihm besonderen Geschmack mit brotigem Nachgeschmack. Betrachten Sie Schritt für Schritt die Technologie zur Herstellung von Mondschein aus Weizen ohne Hefe.

Zutaten:

14,5 Liter Wasser (am besten weich)
5,5 kg. Sahara
5kg. Weizen

Gießen Sie Weizen in die Pfanne, 1 kg. Zucker und Wasser knapp über dem Weizenniveau gießen. Mit einem Tuch abdecken und 5-7 Tage warten.

Während der Woche nach und nach Wasser zugeben, dabei auf die Sprossen achten, die ca. 5 mm groß werden sollten.

Erfahren Sie, wie man Weizenbrei für Mondschein herstellt. Es wird auch Maische auf Wildweizenhefe genannt.

IN großer Topf oder eine Flasche Wir legen gekeimten Weizen und füllen ihn mit Sirup aus 7 Litern. Wasser und 1kg. Sahara. Die Temperatur des Sirups beträgt etwa 28-30 Grad. Mischen und 4 Tage beiseite stellen. Das ist unser Sauerteig.

Dann können Sie den restlichen Zucker und das Wasser hinzufügen. Jetzt müssen wir das zukünftige Gebräu 10 Tage lang unter Wasser halten oder einfach einen Gummihandschuh mit einem Loch am Hals anziehen, wenn es sich um eine Flasche handelt. Ein aufgeblähter Handschuh zeigt an, dass die Fermentation im Gange ist. Am Ende der 10-Tage-Frist fällt der Handschuh ab, und dies ist ein Zeichen dafür, dass Weizenbrei ohne Hefe für Mondschein fertig ist. Übrigens kann das Sediment erneut gegossen werden, die Qualität des Mondscheins wird dadurch nicht schlechter.

Es ist ratsam, die Maische gründlich zu filtern und mit Kefir zu reinigen. Also werden wir den Fuselgeruch entfernen. Beginnen wir mit der Destillation Wenn Sie möchten, können Sie eine Nachdestillation durchführen, dann wird der Mondschein weicher und angenehmer. Wir verdünnen den Mondschein mit Wasser 1: 1, lassen die erste Fraktion ab (50 g pro Liter Mondschein) und warten dann, bis die Stärke des Mondscheins unter 38-40 Grad fällt.

Wenn sich herausstellt, dass Weizenmondschein ohne Hefe stärker als nötig ist, verdünnen Sie ihn sauberes Wasser, stehen drei Tage lang und laden Gäste zu einer Verkostung ein.

Wir haben das Rezept für Weizenbrei und dann Mondschein aus gekeimten Weizenkörnern ohne Zusatz von Hefe im Detail untersucht. Mit der Destillation ist alles klar. Stoppen wir bei folgenden Rezepten Maische aus Weizen für Mondschein.

Braga auf Malz mit Hefe

Ganz am Anfang wird ausführlich beschrieben, wie Sie vorgehen können Weizenmalz zu Hause.

Zutaten:

3 kg. Malz
12,5 l. Wasser
150 gr. Alkohol Hefe(am besten frisch)

Gießen Sie das Malz in einen Topf. Hinzufügen von Wasser in kleinen Portionen kräftig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, bis zu 55 Grad.

Wir erhitzen die Würze auf 60-63 Grad, rühren gelegentlich um und lassen dieses Temperaturregime eine Stunde lang.

Die Oberseite der Würze sollte klar sein und sich unten absetzen. Wir versuchen, unseren Container stark abzukühlen, am besten innerhalb von maximal 45 Minuten.

Die auf 23 Grad abgekühlte Würze wird mit Hefe (mit Wasser verdünnt) vermischt und in einem abgedunkelten Raum mit zur Gärung gebracht Temperaturregime 18-24 Grad unter einer Wasserdichtung oder einem Handschuh.

Die Zubereitung der Maische aus Weizen, dh die Fermentation, dauert 4-7 Tage. Mindestens einmal am Tag lohnt es sich, die Wasservorlage zu entfernen und die Maische umzurühren oder zu schütteln.

In ähnlicher Weise wird Mondschein hergestellt Weizenmehl. Anstelle von Malz wird Mehl genommen, und es werden zwangsläufig spezielle Enzyme zur Verzuckerung zugesetzt.

Fertiger Brei helle Farbe, Es hat saurer Geschmack mit Senf. Vergessen Sie nicht, die Maische sorgfältig zu filtern, und destillieren Sie sie erst dann für Mondschein.

Braga mit Hefe

Zutaten:

2 kg. Weizenkörner
10,5 l. Wasser
65 gr. Alkoholhefe (frisch)
3 kg. Sahara

Mal sehen, wie man Weizenbrei aufträgt. Sauberes, vorgewaschenes Getreide wird in einem Fleischwolf gemahlen und mit 1,5-2 Liter nicht kaltem Wasser gegossen. 0,5 kg Zucker und 40 gr. Hefe.

Es ist gut, alles umzurühren und 3-5 Tage durchstreifen zu lassen. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und weitere 4 Tage gären lassen. Achten Sie darauf, warmes Wasser hinzuzufügen.

Braga wird auch aus Weizengrütze hergestellt.

Sobald die Weizenmaische heller wird, können Sie destillieren.

Braga ohne Hefe

Wie macht man Mondschein aus Weizen ohne Hefe?

Zutaten:

3 kg. Weizenkörner
12 l. Wasser
3 - 3,5 kg. Sahara

Aus allem Zucker und 0,6 l. Wasser Sirup kochen. Wir füllen das gekochte Getreide mit abgekühltem Sirup und lassen es 4 Tage stehen. Wir decken nichts ab. Vielleicht vergeht noch Zeit. Wir warten auf das Auftreten von Schaum.

Fügen Sie den Sirup aus den restlichen Zutaten in einer warmen Form hinzu, decken Sie ab und setzen Sie eine Wasserdichtung ein.

Damit Weizenmaische ohne Hefe reifen kann, muss es 6 bis 15 Tage dauern. Täglich kontrollieren wir die Maische, um das Ende der Gärung nicht zu verpassen. Dann fällt das Getreide zu Boden, und wenn ein Handschuh als Wassersiegel dient, wird es durch Wegblasen signalisiert. Braga auf Weizen ohne Hefe ist fertig.

Rezept mit Hefe, aber ohne Zucker

Dieses Rezept für Mondschein aus Weizen gibt es schon seit Jahrzehnten. Mal sehen, wie man mit Malz und Hefe zu Hause Mondschein macht.

Zutaten:

6kg. Weizen, davon 1 kg. wir keimen, wie es ganz am Anfang geschrieben steht
6kg. Sahara
25 l. Wasser
25 g Trockenhefe

Wir nehmen 1 kg. gekeimtes Getreide, mahlen Sie es in einem elektrischen Fleischwolf. Die restlichen 5 kg. in einem Getreidebrecher mahlen und 15 Minuten weich kochen. Wenn gekochtes Getreide kühlt auf 60 Grad ab, fügen Sie gekeimte gehackte hinzu. Gründlich mischen. Lassen Sie es 3 Stunden einwirken und wickeln Sie den Behälter möglichst mit einer alten Decke ein. Danach wird die Würze süßlich.

Setzen Sie den Behälter ein Eiswasser um es schnell abzukühlen.

Würze in ein Gärgefäß füllen, Hefe zugeben. Wir installieren eine Wasserdichtung für 3-5 Tage.

Nach Beendigung der Gärung wird Getreidemaische auf Weizen herausfiltriert.

Die einfachste Methode

Dieses Weizenbrei-Rezept ist sehr einfach, obwohl die Ergebnisse normalerweise nicht enttäuschend sind.

Lerne, wie man Maische macht.

Zutaten:

14 kg. Sahara
30 l. Wasser
10 kg. Weizen

Wir kombinieren alle Zutaten sehr sorgfältig, setzen auf Fermentation. Wir verwenden warmes Wasser. Normalerweise reichen 4-5 Tage aus.

altmodische Methode

Ein weiteres Weizenbrei-Rezept ohne Hefe. Diese Methode wurde von mehr als einer Generation von Schwarzbrennern verwendet. Eine bewährte Methode, die garantiert hervorragendes Ergebnis Weizen Mondschein.Alte Leute sagen, dass früher in den Dörfern nur die Faulen keinen Mondschein gefahren sind.

Zutaten:

6kg. Sahara
20 Liter reines Wasser
10 kg. Weizen

Also, hier ist, wie man Weizenbrei macht. Gießen Sie gut gewaschenen Weizen mit Wasser 5 cm über dem Niveau des Weizens selbst. Sie schwillt drei Tage lang an. Danach werden 3 kg in 15 Liter reinem Wasser gelöst. Zucker und über den Weizen gießen. Wir mischen alles gründlich. Wir gehen zur Gärung unter die Wassersäule. Am Ende der Gärung fügen wir weitere 3 kg hinzu. Zucker in 5 Liter Wasser verdünnt. Installieren Sie die Wasserdichtung wieder.

Dieses Rezept für Weizenbrei hat sich bewährt. Bei dieser Methode erhält der Brei eine schöne goldene Farbe und leichte Bitterkeit. Kann destilliert werden.

Das Sediment kann noch dreimal verwendet werden, beim nächsten Nachfüllen der Weizenkörnermaische dauert die Gärung drei Tage länger und der Brotgeschmack der Maische verschwindet.

Alles ist fertig. Sie können Mondschein aus Weizen treiben.

Achtung, nur HEUTE!

Die achtziger Jahre wurden für viele Menschen in der UdSSR sehr traurig. Der gesamte Verkauf von Alkohol war verboten - keine hundert Gramm Usatka zum Trinken, kein Spaß, um den Feiertag zu feiern. Aber die weisen Dorfbewohner fanden einen Ausweg - sie begannen, Mondschein zuzubereiten. Aber auch hier trat ein Problem auf - ein Mangel an Zucker, ohne den eine Destillation nicht möglich war. Da kamen sie auf die Idee, zu Hause Mondschein aus Weizen zu machen. Der Geschmack dieses Getränks, das der Technologie unterliegt, ist sehr gut, der Ausgabepreis ist minimal und alle Zutaten sind natürlich. Übrigens kann sich ein solcher Mondschein einer wunderbaren Festung rühmen. Jetzt ist Mondschein praktisch nicht beschäftigt. Es gibt jedoch wahre Kenner dieses Getränks. Sie führen die Arbeit ihrer Großväter liebevoll weiter.

Es gibt viele Mondscheinrezepte aus Weizen. Sie werden nur durch die Anforderungen an die wichtigsten Rohstoffe vereint. Weizen sollte sein:

sauber;
trocken;
ohne das Vorhandensein von Schädlingen;
nicht faul.

Kochtechnik

Wenn Sie sich entscheiden, Mondschein auf Weizen zu geben, müssen Sie sich für eine Herstellungsmethode entscheiden. So kann es mit oder ohne Hefe durch Zugabe hergestellt werden Kristallzucker oder diese Zutat vernachlässigen. Weizen wird entweder gewöhnlich oder gekeimt genommen.

Die wichtigsten Schritte:

Auswahl und Reinigung von Rohstoffen.
Maische machen.
Destillation.
Mondscheinreinigung.

Um zu verstehen, welche Methode zu Ihnen passt, ist es ratsam, zu versuchen, ein Getränk nach allen Rezepten zuzubereiten.

Mondschein auf Weizen – Kochen ohne Hefe

Diese Option ist sehr beliebt. Es unterscheidet sich von anderen darin, dass die Ausgabe am größten ist natürliches Produkt.

Rezept

Zuerst müssen Sie die Rohstoffe vorbereiten. Nehmen Sie 5 kg Weizen und sieben Sie ihn, damit die Fraktion sauber bleibt (Verunreinigungen und Staub werden entfernt). Körner müssen mit warmem Wasser gefüllt werden, damit sie sich leicht verstecken obere Schicht.

1,5 kg Kristallzucker zur Weizenmasse geben. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Jetzt müssen Sie Weizen für Mondschein keimen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, werden Sie bald die ersten jungen Sprossen sehen.

Sobald die Körner gekeimt sind, 15 Liter Wasser und 5 kg Kristallzucker in den Behälter geben. Wenn der alte Container es zulässt, dann können Sie es darin tun. Andernfalls nehmen Sie den Behälter tiefer, mit einem schmalen Hals. Die Masse einbauen und 10 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Nach dieser Zeit gilt Weizenmaische ohne Hefe als fertig. Es kann verschickt werden Alkoholmaschine für das Rennen. Reinigen Sie nach der ersten Destillation den Alkohol. Die häufigste Verwendung in diesem Fall ist Aktivkohle. Nehmen Sie für 1 Liter Flüssigkeit 50 g Pulver aus zerkleinerten Tabletten. Gießen Sie es in Mondschein und lassen Sie es eine Woche lang so. Filtern Sie das Getränk und schicken Sie es zur sekundären Destillation.

Mondschein mit Hefe machen

Es gibt 2 Möglichkeiten, Maische für die Destillation herzustellen.

1 Weg

4 kg geschälten Weizen zu Mehl mahlen. Fügen Sie hinzu die folgenden Zutaten: 100 g Hefe, 1 kg Zucker, 3 Liter Wasser. Mischen Sie die Masse sehr sorgfältig, installieren Sie eine Wasserdichtung. Stellen Sie den Behälter für eine Woche an einen warmen und dunklen Ort. Nach 7 Tagen die Masse filtrieren. Nun soll es destilliert und gereinigt werden. Es folgt eine zweite Destillation.

2-Wege

Nehmen Sie 2 kg gesiebten Weizen. 2 Liter warmes Wasser aufgießen. 3 Tage an einem dunklen und warmen Ort stehen lassen. In dieser Zeit sollten die Körner keimen. Nehmen Sie einen großen Topf und erhitzen Sie darin 15 Liter Wasser auf 50 Grad. Geben Sie 5 kg Kristallzucker in den Behälter. Kühlen Sie das Wasser auf 35 Grad ab und fügen Sie 100 g Hefe und Weizen hinzu. Die Masse umrühren und 15 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Damit Sie den Fermentationsprozess verfolgen können, statten Sie Ihren Behälter mit einem Wasserverschluss aus. Wickeln Sie den Behälter mit einer warmen Decke ein. Nachdem die aktive Gärung abgelaufen ist, filtern Sie die Masse. Braga ist bereit für die weitere Destillation.

Gekeimter Mondschein

Um ein großartiges Getränk zuzubereiten, müssen Sie es zubereiten und die gesamte Technologie beobachten. Darüber hinaus gibt es einige Tricks, die Ihnen beim Moonshine-Brauprozess sehr nützlich sein werden. Einige Leute machen zum Beispiel Alkohol aus Weizen ohne Zucker. Wir werden diese Methode nicht in Betracht ziehen, da es in unserem Land keinen Mangel an Kristallzucker gibt und ein Getränk ohne diese Zutat nicht so lecker ist. Schauen wir uns also die Technologie im Detail an.

Wir brauchen:

2,5 kg Getreide;
20 Liter weiches Wasser;
100 g Trockenhefe;
6 kg Zucker;
0,5 l fermentierte Backmilch oder Kefir.

Weizen richtig zubereiten

Um zu bekommen guter Mondschein, müssen Sie das abgelagerte Getreide nehmen. Es muss mindestens 2 Monate auf Lager gehalten werden. Nur geernteter Weizen liefert das schlechteste Ergebnis.

Es ist am besten, Alkohol aus gekeimtem Weizen herzustellen. Breiten Sie Ihr Getreide daher auf einer Palette aus und füllen Sie diese mit warmem Wasser. Verwenden Sie kein kochendes oder kaltes Wasser. Bedingungen für die Keimung des Getreides schaffen: warmer und dunkler Raum. Nach 2-3 Tagen erscheinen die ersten Triebe. Wenn dies nicht geschehen ist, bedeutet dies, dass Ihr Getreide „gestorben“ ist und nicht zum Brauen zu Hause geeignet ist.

Warten Sie, bis die Sprossen groß werden - 1-2 cm lang. Rohstoffe von Paletten entfernen. In diesem Fall sollten Sie das Wachstum nicht entwirren. Das Rohmaterial kann sofort verwendet oder getrocknet und gemahlen werden.

Wir machen Maische

Braga aus Weizen wird sehr einfach zubereitet. In den Behälter eintreten warmes Wasser, Kristallzucker, Hefe (es geht ohne sie), Getreide (Mehl daraus). Installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie den Behälter für 2 Wochen an einen warmen Ort. Begrenzen Sie den Lichteinfall in den Raum mit Brei.

Mondschein kochen

Nach der Fermentation muss die Flüssigkeit sorgfältig gefiltert und fermentierte Backmilch oder Kefir hinzugefügt werden. Sie werden Ihr Getränk befreien Fuselöle um 70%. Jetzt müssen Sie destillieren.

Reinigung

Es gibt viele Möglichkeiten, Mondschein zu reinigen. In diesem Fall reinigt man am besten mit Aktiv-, Holz- bzw Kokosnuss-Kohle. Und wie können Sie es tun.

Zweite Destillation

Es wird durchgeführt, wenn Sie Mondschein von wirklich hoher Qualität herstellen möchten. Verdünnen Sie den Alkohol Weiches Wasser im Verhältnis 1:1. Destillieren Sie nun das Getränk erneut. Die ersten 50 g pro 1 Liter müssen abgelassen werden. Außerdem wird weiterhin Mondschein gesammelt, bis seine Festung unter 40 Grad fällt.

Feinschliff

Wenn Sie das gesamte Getränk destillieren, überprüfen Sie seine Stärke. Wenn es groß ist, kein Problem. Fügen Sie dem Mondschein Wasser hinzu und lassen Sie ihn drei Tage ziehen. Danach können Sie den Tisch decken und das resultierende Meisterwerk probieren.

Getreidebrei auf Weizen hat sich unter Schwarzbrennern großen Respekt verschafft. Aus der Zeit wurde das Produkt auf solchen Rohstoffen hergestellt Alte Rus'. Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Fertigungstechnologie ist nicht einfach. Aber das Brotaroma und der Geschmack des fertigen Getränks sind die Mühe wert.

Spezifität von Weizenmaische ohne Hefe

Moderner Mondschein wird meistens mit Hefe hergestellt. Zur Gärung nehme man Alkohol, Backen, Bier, Weinkulturen frisch oder trocken. Pilzzusätze reagieren schnell mit Zucker, produzieren Kohlendioxid, Äthanol. So wird die Grundlage für die weitere Herstellung von alkoholischen Getränken geschaffen.

Unsere Vorfahren hatten so etwas nicht kulinarische Genüsse. Sie nutzten die natürliche Fermentation. Der Mondschein basierte auf Körnern, Früchten, Beeren mit Wilde Hefe in der Komposition. Traditionell war diese Methode die billigste und am leichtesten verfügbare. Das ist bis heute so geblieben.

Kenner bemerken immer die Abwesenheit Kater-Syndrom nach dem Trinken von Mondschein auf Weizenbrei. Der Geschmack ist eher wie weißer Kwas. Der Geruch dringt nicht energisch in die Nase, sondern lockt mit Brotnoten. So Einzigartige Eigenschaften durch die reine Zusammensetzung bereitgestellt. Der Verzicht auf Chemikalien minimiert den Gehalt an giftigen Fuselölen. Nach der Destillation verbleiben nur nützliche Ester im Getränk.

Weizenrohstoffe werden wirtschaftlich verbraucht. Jede Portion kann bis zu 3 mal hintereinander verwendet werden, erst danach beginnt die Qualität der Maische zu sinken. Für diese Fähigkeit wird Getreide von Massenproduzenten geliebt. Teurer Alkohol höchste Qualität tun Sie es so, dass es mit dem Zeichen "Alpha" gekennzeichnet ist.

Mit anderen Vorteilen hat Kornmondschein ohne Hefe eine hohe Festigkeit, atmet nicht aus und verdunstet nicht lange.

Und wie legt man Getreidebrei an?

Durch Sprünge und GrenzenHefefrei

Der Hauptnachteil natürliche Maische Schwarzbrenner halten es für schwierig, ausgewähltes Getreide zu finden. Zukünftiger Alkohol hängt stark von seinem Zustand ab. Zu Beginn der Beherrschung der Technologie mag es schwierig erscheinen, die Proportionen zu berechnen. Stellen Sie sich außerdem auf eine lange Wartezeit ein. Weizenbasis Future Moonshine reift für die erste Destillation in etwa 30-45 Tagen.

Auswahl der Rohstoffe

Sie können die Würze auf jede Art von Weizenkörnern legen. Experten raten, möglichst Winterkulturen zu bevorzugen. Sie haben von Natur aus eine reichhaltigere Zusammensetzung und sind leichter zu fermentieren. Unabhängig von der Wahl gibt es einige wichtige Punkte zu beachten:

Neben Rohstoffen ist es wichtig, sauber zuzubereiten Glaswaren. Behälter müssen gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und gekühlt werden.

Rezept

Herstellung Getreidebrei auf Weizen erfolgt in mehreren Stufen.

Getreidezubereitung

Für 1 kg Getreide werden 3,5 Liter Wasser und 1 kg Zucker benötigt. Von einer Verletzung der Proportionen wird dringend abgeraten. Das Produkt darf nicht reifen. Diese Menge reicht aus, um 700-900 ml reinen Mondschein herzustellen.

Weizen wird aussortiert, Schutt, Kieselsteine, Unkrautverunreinigungen und Schmutz werden entfernt. Es ist unmöglich, die Sammlung zu waschen, um die Wildnis nicht zu töten Hefekulturen. Bei starkem Staub können Sie nur leicht spülen. Als nächstes werden die Körner für 3-4 Tage getrocknet draußen(vorzugsweise im Sommer in der Sonne bis 30C). Die Würze kann mit gewöhnlichem Getreide begonnen werden, aber mit gekeimtem Getreide ist es viel zuverlässiger und einfacher.

Zabrod

Zabrod ist notwendig, um die Vermehrung von Hefepilzen zu aktivieren. Die Ausgangsform der Getreidestärke kann Mikroorganismen nicht als Nahrung dienen, sie muss also in Zucker umgewandelt werden.

Weizen wird in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden eines Glasbehälters verteilt, Wasser wird 4-6 cm höher gegossen und mit Gaze bedeckt. Das Werkstück wird 24-36 Stunden lang bei 12-17 ° C an einem dunklen Ort aufbewahrt. Am Ende des Vorgangs werden einige Handvoll Zucker darüber gegossen und vorsichtig gemischt. Zu diesem Zeitpunkt setzt das Getreide bereits Sprossen frei, Stärke beginnt sich in Glukose und Maltose zu zersetzen. Die Gärung wird also weiterhin erfolgreich sein.

Wenn die Sprossen nicht erschienen sind, funktioniert der Brei nicht. Nicht erfolgreiches Rohmaterial kann verworfen werden, versuchen Sie es erneut mit neuem Material.

Würzeherstellung und Nachgärung

Die Aufgabe dieser Phase besteht darin, die Hefe mit voller Kraft arbeiten zu lassen. Das intakte Wasservolumen wird auf 25-30 ° C erhitzt, der Rest des Zuckers wird darin gelöst. Der erste Starter mit Sprossen wird vorsichtig in einen größeren Behälter umgefüllt. Die vorbereitete Flüssigkeit wird von oben eingegossen. Der Behälter darf nicht höher als zu ¾ gefüllt werden. aktive Gärung gibt Schaum. Ein Auslaufen nach außen führt zu erheblichen Volumenverlusten der Maische. Wenn die Flüssigkeit aktiv in das Getreide aufgenommen wird, kann sie nach und nach hinzugefügt werden. Hauptsache, der Sauerteig trocknet nicht aus. Halten Sie es so für 7-10 Tage.

Hauptgärung

Der nächste Schritt ist die Installation einer Wasserdichtung. Die Mischung im Gefäß wird gut geschüttelt und vor übermäßigem Kontakt mit Sauerstoff verschlossen.

Die Rolle einer Wasserdichtung kann eine Kappe mit einem Schlauch oder ein medizinischer Gummihandschuh (unsteril) mit einer Punktion in einem der Finger spielen.

Zwei Tage lang wird die Maische stehen gelassen. Ab dem dritten Tag testen sie regelmäßig den Bitterkeitsgrad. Sprossen sollten auf dem Geschirr laufen. Wenn länger als 2 Tage „Schweigen“ im Geschirr anhält, hat sich das Werkstück verschlechtert. Es hat keinen Sinn, weiter zu warten.

Das vollständige Verschwinden des süßen Nachgeschmacks zeigt das Absterben aller Pilze an und markiert den Abschluss des Kochvorgangs. Sie können das Finale auch durch herabfallende Körner, einen heruntergefallenen Handschuh (wenn Hefe arbeitet, ist sie vertikal geschwollen) und das Fehlen von Schaum verfolgen.

Die Frage der Belichtungszeit ist streng individuell. Mit ausgewählten Rohstoffen und 25-30 ° C Hitze kann es in 10-15 Tagen abgeschlossen werden. Aber häufiger müssen Sie 25-60 Tage warten.

Destillation und Filtration

Fertig gestellt durch Destillation und Filtration.

Du musst zweimal laufen. Jeder Strom trennt einen bestimmten Teil vom Getränk Schadstoffe. Vor dem ersten Es ist besser, Alkohol vor dem Eintreten mit sauberem Wasser auf bis zu 20 % zu verdünnen. Eine solche Zusammensetzung ist leichter zu reinigen und überlastet das Gerät nicht. Am Ende der zweiten Phase wird die Festung aufgrund einer Abnahme des Flüssigkeitsvolumens auf 45-50% zurückkehren. Eine Erhöhung der Zugzahl erhöht immer den Grad.

Der letzte Schritt ist die Reinigung. Bei Weizenmaischen stehen Verfahren mit Holzkohle, Baumwollfilter oder Milch im Vordergrund.

Kohle oder Watte wird in ein paar Lagen Gaze gewickelt und in einen Trichter gelegt, durch den Mondschein in einen sauberen Behälter gegossen wird. Kohle kann auch für 6-10 Tage direkt in die Maische geschüttet werden. Dann gründlich abseihen.

Die Arbeit mit Milch nimmt mehr Zeit in Anspruch. Für jeden Liter Alkohol werden 100 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt eingegossen. Das Gemisch wird 5 Tage abgedeckt belassen, dann filtriert und erneut destilliert. Das Verfahren kann vor der zweiten Destillation durchgeführt werden.

Tricks und Variationen

Das optimale Ergebnis ist die Ausbeute von 4,5 Liter Mondschein aus 5 kg Getreide. Der Alkoholgehalt darf 40 % nicht unterschreiten. Es kann jedoch schwierig sein, hochwertige Rohstoffe zu finden, und daher ist das Ergebnis oft schlechter als erwartet.

Situation retten erfahrene Schwarzbrenner bieten Sie die Zugabe von ein paar Hopfenzapfen, einer Handvoll gehackter Äpfel oder Birnen an. Natürlich wird es keinen reinen Weizen-Mondschein mehr geben, aber Sie müssen das Produkt auch nicht wegwerfen.

Sie können mit dem Geschmack spielen, indem Sie Zucker durch Honig oder Marmelade ersetzen. Ein solcher Süßstoff benötigt die Hälfte des vorgeschriebenen Anteils.

Während der Gärung wird Mondschein manchmal wie Gelee. Dieses Phänomen ist auf die Freisetzung zurückzuführen eine große Anzahl Stärke. Damit sich der Prozess nicht verlangsamt, reicht es aus, den Inhalt des Glases jeden Tag gut zu mischen.

Malzernte für die Zukunft

Kapiert guter Weizen- Seltenes Glück. Wenn so ein Schatz in die Hände fällt, ein erfahrener Schwarzbrenner
Werde auf jeden Fall einen Vorrat für die Zukunft anlegen. Einfache Manipulationen versorgen den Meister für lange Zeit mit hervorragenden Rohstoffen:

Weizenkörner werden sortiert, gespült und in Quellwasser (2-4 cm höher) eingeweicht. Die nächsten 2-3 Tage, alle 5 Stunden, wird die Flüssigkeit auf frisch gewechselt.
Das gequollene Getreide wird auf ein mit Gaze bedecktes Backblech gelegt, bis die Sprossen picken.
Das Werkstück wird im Freien oder in einem angelehnten Ofen getrocknet und geschliffen.
Malzpulver wird in Leinensäcken verpackt.

Ebenso können Sie auf die Keimung verzichten, indem Sie einfach eine frische Ernte trocknen und mahlen.

Hefefreier Weizenbrei ist ein hervorragendes unabhängiges Getränk. Auf seiner Basis können Sie auch viele Tinkturen, Liköre, Cognac-Imitationen und Whisky zubereiten. In Maßen hilft es, sich vor Viren zu schützen, stärkt den Körper, gibt Kraft. Der Schaden eines Getränks wird, wie bei jedem Alkohol, nur erklärt unsachgemäße Zubereitung und Missbrauch.

Videorezept für Weizenbrei

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