Große Tomaten für die Winterrezepte. Würzige Tomaten im eigenen Saft mit Meerrettich

Die Erfindung von Einmachgläsern ist ohne Übertreibung ein Durchbruch. Unsere Vorfahren konnten sich nicht einmal vorstellen, welche Köstlichkeiten ohne den Einsatz von Fässern, Wannen und anderen geräumigen Behältern zubereitet und problemlos monatelang gelagert werden könnten. Eine dieser Delikatessen hat ihren festen Platz in den Regalen der Vorratskammern eingenommen – Tomaten im Glas für den Winter.

Marinierte Tomaten sind eine herzhafte, aromatische und schmackhafte Vorspeise. Es ist nicht schwer, Tomaten im Glas für den Winter vorzubereiten. Grundsätzlich sind alle Rezepte für eingelegte Tomaten in zwei Arten unterteilt – mit und ohne Sterilisation. Natürlich erhitzt nicht jeder gerne gefüllte Gläser zusätzlich in kochendem Wasser, aber in einer Stadtwohnung verderben solche Zubereitungen garantiert nicht, wenn Gläser nicht nur in Schränken, sondern auch unter dem Bett und sogar im Zwischengeschoss aufbewahrt werden!

Bevor ich Ihnen unsere Rezepte für Dosentomaten vorstelle, möchte ich Sie an einige Regeln erinnern, mit denen Sie die köstlichsten Tomaten im Glas für den Winter zubereiten können:

• Wenn Sie Tomaten von Ihrem Grundstück sammeln, tun Sie dies bei trockenem Wetter und sortieren Sie sie nach Reifegrad und Größe.
• Versuchen Sie, nicht verschiedene Tomatensorten im selben Glas zu mischen;
• Wählen Sie für jedes Glas ungefähr gleich große Tomaten aus;
• Kleine oder mittelgroße Tomaten eignen sich am besten zum Einmachen; sie sehen schöner aus, platzen beim Kochen nicht und sind bequemer zu essen;
• Um zu verhindern, dass die Schale der Tomaten beim Überbrühen platzt, stechen Sie mit einem Holzzahnstocher in den Stiel.
• Zum Einlegen ist es besser, Tomatensorten zu wählen, deren Früchte mehr Fruchtfleisch als Saft enthalten, nicht zu viele Kerne haben und eine dicke Schale haben. Dies können alle Arten von Kirschtomaten, Pflaumentomaten usw. sein;
• Konservierungsmittel für eingelegte Tomaten sind traditionell Essig, Essigessenz, Zitronensäure, Aspirin sowie saure Säfte – Apfel, rote oder weiße Johannisbeere. Manchmal werden Tomaten in Gelatine mariniert, aber das ist nicht jedermanns Sache;
• Nehmen Sie zur Konservierung Gläser mit einem Volumen von 0,7-1,5 Litern. Weniger – es hat keinen Sinn, es ist für eine Gewürznelke, mehr – es ist nicht immer möglich, ein 2-3-Liter-Glas eingelegter Tomaten auf einmal zu verzehren. Lassen Sie sich jedoch von der Anzahl der Esser und Liebhaber herzhafter Snacks leiten;
• Alle Konservenzutaten gründlich waschen;
• Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser und Deckel sterilisieren.
• Achten Sie auf die Deckel – diese müssen lackiert sein, sonst wird ihr Inneres durch die Säure in der Marinade angegriffen.

Und nun zu den Rezepten! Es gibt viele davon, die Auswahl ist groß.

Eingelegte Kirschtomaten in Gläsern

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
600-650 g Kirschtomaten,
1 süße rote oder gelbe Paprika,
50 g Dill und Petersilie,
2-3 Knoblauchzehen,
3 Erbsen Piment,
2 Lorbeerblätter.
Marinade:
1 Liter Wasser,
25 ml 9% Essig,
2 EL. Sahara,
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
Geben Sie 2-3 Knoblauchzehen, Pfefferkörner und gehackte Kräuter in auf beliebige Weise sterilisierte Gläser. Legen Sie dann die Tomaten hinein, stechen Sie zuerst die Stiele mit einem Zahnstocher ein und belegen Sie sie mit Lorbeerblättern und gehackten Gemüsepaprika. Separat Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, auflösen lassen und die Tomaten in die Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen und aufkochen. In jedes Glas 25 Minuten Essig geben, mit kochender Marinade übergießen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 1-2 Tage stehen. Dann verstauen Sie es.

Süß eingelegte Tomaten (Rezept mit Sterilisation)

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
500-700 Tomaten,
½ Zwiebelkopf,
20 ml 9% Essig,
30 g Zucker,
½ TL. Salz,
Gewürze (schwarze Pfefferkörner, Nelken, Piment, Lorbeerblatt) - nach Geschmack,
700 ml Wasser.

Vorbereitung:
Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes sterilisierten Glases. Dann die mit einem Zahnstocher eingestochenen Tomaten darauf legen und mit Zwiebelhalbringen belegen. Separat Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, vollständig auflösen lassen, Essig hinzufügen und über die Tomaten in den Gläsern gießen. Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie mit Deckeln ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 15 Minuten lang. Dann aufrollen und umdrehen.

Für diejenigen, die sich nicht mit dem Kochen herumschlagen möchten, unser nächstes Rezept.

Süß eingelegte Tomaten (ohne Sterilisation)

Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 mittelgroße Karotte
1 Paprika,
2-3 Johannisbeerblätter,
2-3 Kirschblätter,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
1-2 Zweige Dill,
15 g Salz,
15 g Zucker,
30 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Legen Sie Blätter und Kräuter auf den Boden sterilisierter Gläser, legen Sie dann Tomaten darauf, legen Sie gehackte Paprika und geriebene Karotten darauf. Dill darauflegen. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, die Marinade zubereiten, indem man Wasser mit Salz, Zucker und Essig aufkocht, über die Tomaten in den Gläsern gießen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einige Tage stehen.

Und unser nächstes Rezept ist für Liebhaber italienischer Gerichte, würzig und pikant.

Marinierte Tomaten im Glas mit italienischen Kräutern

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:
1,5 kg Tomate,
3 süße bunte Paprika,
1-2 Stangen Sellerie,
1 rote Zwiebel,
3 Knoblauchzehen,
30 ml Olivenöl,
30 ml Weißweinessig,
15 g Zucker,
10 g Salz,
2 Zweige Rosmarin,
2 Zweige Basilikum,
2 Zweige Thymian.

Vorbereitung:
Die Kräuter für diese Zubereitung müssen frisch eingenommen werden. Sie sind in unseren Regalen keine Seltenheit mehr und lassen sich auch problemlos auf der Fensterbank anbauen. Also die frischen Kräuter möglichst fein hacken, in einen Mörser geben, den Knoblauch durch eine Presse pressen und Olivenöl hinzufügen. Die gesamte Masse zermahlen und in sterilisierte Gläser füllen. Zwiebel und Paprika in Kreise und Ringe schneiden, Selleriestangen in Würfel schneiden. Alles zusammen mit den Tomaten in ein Glas geben. Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 30 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. Essig hinzufügen, die Tomaten in das Glas füllen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Als sehr interessant erweisen sich Tomaten für den Winter in Gläsern mit Äpfeln und Paprika.

Marinierte Tomaten mit Äpfeln und Paprika

Zutaten für ein 1,5-Liter-Glas:
1-1,2 kg Tomaten,
1 harter Apfel
½ Paprika
1 Zweig Petersilie.
Für die Marinade:
½ EL. Salz,
2,5 EL. Sahara,
½ TL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Den Stiel der Tomaten entfernen, die Äpfel aus den Samenkapseln schälen und in Scheiben schneiden, der Länge nach in Streifen schneiden. Sterilisieren Sie die Gläser. Tomaten und Äpfel in Gläser füllen, mit Pfeffer und Petersilie bestreuen, mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und aufkochen. Die Tomaten in die Gläser füllen, sofort aufrollen, umdrehen und über Nacht einwickeln.

Sie können auch grüne Tomaten marinieren. Dieses Rezept ist für den Fall gedacht, dass Sie mit Ihrer Tomatenernte überfordert sind!

Eingelegte grüne Tomaten

Zutaten:
2-2,2 kg grüne Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
½ Karotte
1 Paprika,
10 schwarze Pfefferkörner,
1 Zweig Petersilie.
Für die Marinade:
1,5 Liter Wasser,
1,5 EL. Salz,
½ Tasse Sahara,
2 EL. 6 % Essig.

Vorbereitung:
Wählen Sie zum Einlegen hellgrüne, nicht zu kleine Tomaten. Entfernen Sie die Kelchblätter. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Tomaten quer, aber nicht ganz durch und legen Sie 1-2 Knoblauchscheiben hinein. Legen Sie Pfefferkörner und Karotten auf den Boden der Gläser, füllen Sie das Glas mit Tomaten und legen Sie Paprika- und Kräuterstreifen darauf. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, in kochendem Wasser auflösen, Essig hinzufügen. Das Wasser aus der Tomate abgießen, sofort die Marinade einfüllen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 1-2 Tage stehen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Schauen wir uns das einfachste Rezept für süße eingelegte Tomaten für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Fotos an. Wir brauchen hier keine Gewürze. Nachfolgend finden Sie die interessantesten Möglichkeiten zum Einlegen süßer Tomaten sowie Zubereitungsgeheimnisse.

Zutaten für 1 Liter Marinade:

Süße Tomaten für den Winter sind die leckerste Zubereitung. Und tatsächlich wird die süß-aromatische Lake spurlos getrunken. Am häufigsten werden Tomaten in 1-Liter- und 3-Liter-Gläsern zubereitet.

Sie können aus Tomaten zu Hause eine Vielzahl von Tomaten herstellen, zum Beispiel einlegen oder mit grünen Früchten für den Winter vorbereiten, viele Salate aller Art zubereiten.

Denken Sie immer daran, dass Tomaten mit einem spitzen Stock am Stiel angestochen werden müssen, damit sie ihr schönes Aussehen nicht verlieren und die Dichte des Fruchtfleisches erhalten bleibt.

Süße Tomaten für den Winter in 3-Liter-Gläsern ohne Sterilisation mit Essig

Es ist wichtig zu sagen, dass die Salzlake große Mengen Zucker enthalten sollte. Die Salzlake behält den süßen Geschmack.

Vorbereitung

1. Zum Abfüllen der Tomaten sterile Gläser verwenden. Wir senken die vorbereiteten Früchte auf die Hälfte des Glases. Dann geben wir in jedes Glas: Dill, geschnittene Paprikascheiben, schwarze Johannisbeerblätter, scharfe Paprikaschote, 2 Knoblauchzehen.

2. Danach füllen wir die restliche Hälfte des Glases bis zum Hals mit Tomaten. Wir versuchen, die Früchte eng aneinander zu platzieren.

3. Schwarze Pfefferkörner in das Glas geben und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.

4. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel stehen.

6. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und bringen Sie die Salzlake zum Kochen.

6. In der Zwischenzeit in ein Glas geben: 3 EL. Löffel Salz, 6 EL. Löffel Zucker und

3 Teelöffel Essig.

7. Gießen Sie kochende Salzlake aus einer Schüssel bis zum Glashals in die süßen Tomaten.

8. Rollen Sie die Deckel sofort mit einem Schlüssel auf. Bis zum Abkühlen einwickeln.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Süß eingelegte Tomaten mit Zwiebeln in Gläsern

Die Früchte werden nicht wie üblich sein, sondern süß. Wir bereiten ein Rezept für den Winter vor, ohne das Werkstück zu sterilisieren. Gleichzeitig wenden wir das Rezept für 1- und 1,5-Liter-Gläser an.

Was Sie für ein 3-Liter-Glas benötigen:

• Tomaten
• Zwiebelzwiebeln
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 5 EL. Löffel
• Essenz von Essigsäure 70 % - 1 EL. Löffel
• Nelken - 5 Stk. pro Glas

Kochmethode

1. Achten Sie darauf, die Tomaten mit einem Stock bis in den Stiel einzustechen, damit die Schale der Frucht nicht platzt. Für eine schöne Kombination nehmen Sie Früchte in verschiedenen Farben – Rot und Orange.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, aber nicht sehr dünn, sonst schmeckt die Zubereitung schlecht. Wir fangen an, die sterilisierten Gläser zu füllen: 5 Nelken für jedes Glas, eine Schicht Zwiebelringe, Tomaten. Die Gläser abwechselnd mit Zwiebeln und Tomaten bis zum Rand füllen.

3. Füllen Sie alle Gläser sofort mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten stehen. Anschließend die Salzlake aus den Gläsern in einen kochenden Topf gießen.

4. In 1,5-Liter-Gläser ohne Salzlake geben wir: 1 EL. ein gehäufter Löffel Salz und 3 EL. Löffel Zucker. In 1-Liter-Gläser füllen: 1 gehäuften Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker. Die Gläser müssen geschüttelt werden, damit Salz und Zucker in die Tiefe gelangen.

5. Füllen Sie alle Gläser bis knapp über die Schultern mit gekochter Salzlake.

6. Im letzten Schritt wird die Essenz abgefüllt: in 1,5-Liter-Gläser – fast ein voller Esslöffel. Löffel, in 1-Liter-Gläsern - etwas weniger als ein voller Dessertlöffel.

7. Nehmen Sie einen Topf mit Salzlake und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Lassen Sie die Salzlake aus dem Glas fließen, egal, es gibt ein Handtuch zum Aufsaugen.

8. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie „unter einen Pelzmantel“.

Es stellte sich heraus, dass es 3 Dosen - 1,5 Liter und 3 Dosen - 1 Liter waren.

Video zum Kochen von Tomaten mit Äpfeln ohne Essig und Sterilisation

Schauen Sie sich dieses Rezept an, das Äpfel und süße Tomaten für Kinder geeignet macht. Die Lake kombiniert mit Äpfeln und Tomaten schmeckt unglaublich lecker.

Antonovka wirkt sauer und dient als Konservierungsmittel.

Köstliche süße Tomaten mit Zitronensäure

Entdecken Sie das Rezept für süße Tomaten mit zartem Geschmack ohne Sterilisation für den Winter.

Erforderliche Produkte:

• Tomaten
• Basilikum, Knoblauch 2 Zehen pro 1 Glas
• Paprika für Schönheit und Geschmack

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• 2 EL. gestrichene Esslöffel Salz
• 100 g Zucker
• Senfbohnen - 1 Teelöffel
• Mischung aus Pfefferkörnern pro Glas - 10-12 Stk.
• Zitronensäure pro 1,5 l. Glas - 0,5 Teelöffel
• das gleiche gilt für 1 Liter. Glas - 1/ Teelöffel
• wenn das Glas 3 Liter hat - 1 Teelöffel
• (Ein 1,5-Liter-Glas fasst 500-700 ml Salzlake)

Aktionsplan

1. Sie können lila oder grünes Basilikum nehmen und es auf den Boden des Glases füllen. Die Gläser müssen sterilisiert und die Deckel ausgekocht werden.

2. Als nächstes eine Mischung aus Paprika und gehackten Knoblauchzehen hinzufügen.

3. Dann stapeln wir die Tomaten mit den mit einem Zahnstocher durchstochenen Stielen. Wir wechseln die Früchte mit Basilikumblättern und geschnittenen Paprikaschoten ab. Ein 1,5-Liter-Glas gefüllt. Auf diese Weise füllen wir ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.

4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte in den Gläsern, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie es 15-20 Minuten stehen.

5. Aus der abgetropften Salzlake beider Gläser bereiten wir die Marinade zu. Wir bereiten die Marinade auf Basis von 1 Liter zu, denken Sie daran. Stellen Sie die Pfanne mit der Salzlake auf das Feuer und fügen Sie Salz, Zucker und Senfkörner hinzu. Lassen Sie die Marinade 2-3 Minuten kochen und gießen Sie sie über die süßen Tomaten.

6. Während die Marinade kocht, gießen Sie Zitronensäure in jedes Glas mit Früchten.

7. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade und verschließen Sie sie sofort.

8. Drehen Sie die Gläser um und prüfen Sie, ob sie dicht sind.

Der letzte Schritt besteht darin, die Dosen in ein warmes Tuch zu wickeln, bis sie abgekühlt sind.

So kochen Sie natürliche Tomaten mit Zucker ohne Essig

Nur wenige Menschen kennen diese Zubereitungsmethode, aber sie ist unter Kennern seltener Rohlinge weit verbreitet. Rezept zum Sterilisieren von Gläsern.

Aktionstaktiken

1. Schneiden Sie den Stiel der Tomaten heraus und füllen Sie das Loch mit Kristallzucker.
2. Legen Sie die Früchte vorsichtig mit dem Stiel nach oben in Gläser.
3. Gießen Sie die Marinade vorsichtig über die Tomaten (geben Sie 1 Esslöffel Salz und 0,5 Esslöffel Zucker auf 1 Liter Wasser).
4. In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser – 5–7 Minuten, Litergläser – 10–15 Minuten.

Die Vorbereitung ist abgeschlossen.

Video zum Kochen süßer Tomaten mit Gurken und köstlicher Gurke

Finden Sie das Rezept heraus, das meine Gartenfreunde zubereiten, und sagen Sie: Es ist bereits die Geschichte unserer Familie – jeder mag es.

Ich hoffe, dass diese Rezepte in die Zubereitungssammlung Ihrer Familie aufgenommen werden. Viel Glück!

Wenn Sie gerne Gemüse für den Winter zubereiten, dann achten Sie unbedingt auf Tomaten. Dieses wunderbare Gemüse kann separat gesalzen und eingelegt werden (sowohl grün als auch rot), es kann zu verschiedenen Gemüsebrötchen hinzugefügt werden und auch in Salaten, Lecho, Adjika, und Sie können auch zu Hause Tomatensaft zubereiten. Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von Tomaten für den Winter, dass es sehr lange dauern würde, sie aufzulisten. Es ist besser, keine Zeit zu verschwenden, sondern mit der Zubereitung köstlicher Tomatenröllchen für die zukünftige Verwendung zu beginnen. Einfache und detaillierte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, die in dieser Sammlung zusammengestellt sind, helfen Ihnen, egal ob Sie Anfänger oder bereits ein Profi beim Einmachen zu Hause sind.

Ausgewählte Rezepte zur Zubereitung von Tomaten für den Winter

Die besten Rezepte für Tomatenzubereitungen mit Fotos

Die letzten Notizen

Der heute zubereitete würzige Zucchinisalat ist ein köstlicher hausgemachter Salat, der einfach zuzubereiten und für jedermann zugänglich ist. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es für den Winter vorzubereiten. Zucchinisalat hat einen würzigen und zugleich zart süßlichen Geschmack.