Wie man Pilze in einem Gasherdofen trocknet. Wie man Steinpilze zu Hause trocknet

Die einfachste Art zu ernten ist, Pilze im Ofen zu trocknen. Dies ist sehr praktisch, wenn nicht viel Platz zum Aufbewahren von Gurken vorhanden ist. Getrocknete Pilze nehmen sehr wenig Platz im Regal ein. Besonders schmackhaft sind Suppen und Hauptgerichte mit Pilzen. Es gibt noch einen weiteren wichtigen Vorteil dieser Erntemethode.

Das Trocknen von Pilzen im Ofen ist der schnellste und bequemste Weg in der Zeit.

Getrocknete Produkte werden vom Körper viel besser aufgenommen.

Pilze in frischer Form werden sehr kurz gelagert. Sie beginnen sich schnell zu verschlechtern. Wenn Sie auf dem Land leben, gibt es nichts Einfacheres, als sie an einem Faden aufzufädeln und zum Trocknen in die Sonne zu hängen. In einer Wohnung funktioniert diese Methode jedoch nicht. Daher nutzen viele Hausfrauen den Ofen für diese Zwecke.

Wie werden Pilze im Backofen getrocknet?

Pilze, die röhrenförmig sind, können fast alles getrocknet werden. Am besten geeignet für dieses Weiß. Steinpilze, Steinpilze und andere Arten beginnen sich zu verdunkeln, wenn sie getrocknet werden. Daher sind sie für die Zubereitung von Suppen nicht sehr geeignet. Russula zum Trocknen sind überhaupt nicht geeignet. Aber Trüffel, Linien können getrocknet werden. Bitte beachten Sie, dass sie vor dem Trocknen aussortiert werden müssen.

Vor dem Trocknen werden die Pilze mechanisch gereinigt und bei Bedarf große Exemplare geschnitten.

Wie werden Pilze vor dem Trocknen zubereitet? Hier sind ein paar einfache Regeln, die Sie beim Trocknen zu Hause beachten sollten:

1. Wählen Sie für diese Erntemethode nur junge Exemplare, die keine Schäden aufweisen.
2. Pilze vor dem Trocknen nicht waschen. Denn dies führt dazu, dass sie sich einfach verschlechtern.
3. Die gesamte Reinigung erfolgt mechanisch. Es ist notwendig, Schmutz von den Hüten zu entfernen und sie mit einem Tuch abzuwischen.
4. Wenn Sie Steinpilze trocknen möchten, müssen Sie den Wurzelteil entfernen und die Kappen trennen.
5. Steinpilze und Steinpilze werden halbiert und wenn sie groß sind, dann in vier Teile.
6. Kleine Exemplare werden ganz getrocknet.
7. Pilze unterschiedlicher Größe sollten getrennt getrocknet werden (große getrennt von kleinen).

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Wie man Pilze auf ein Backblech legt

Haushaltsöfen sind normalerweise klein, daher müssen Sie die Pilze richtig auf das Backblech legen.

1. Sie werden in Reihen gelegt und lassen einen kleinen Abstand zwischen den Hüten. Hüte sollten unten sein. Ein Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen.
2. Wir legen unsere Ernte auf einem Rost oder Gitter so aus, dass mehrere Backbleche in den Ofen gestellt werden können.
3. Pilze werden auf Stricknadeln oder Fackeln aus Holz aufgereiht und dann auf die Rippen der Ofenwände gelegt. Sie können sie aufstellen oder in einen mit Sand gefüllten Behälter stecken.
4. Sie können einen harten Faden verwenden, der mit Nägeln in Reihen an einem Rahmen gezogen wird.
5. Sie werden auf Nadeln aus Metall oder Stricknadeln aus Holz montiert, die in einem Schachbrettmuster platziert sind.
6. Zu Hause können Sie jede der aufgeführten Methoden anwenden.

Zuerst werden die Pilze getrocknet. Nachdem Sie die Pilze verteilt haben, werden sie in den Ofen geschickt. Die Temperatur darin sollte mindestens 40-50 ° C betragen. Wenn die Temperatur höher ist, führt dies dazu, dass die Qualität des Endprodukts nicht die beste ist. In diesem Fall werden die Pilze dunkel, verlieren ihr Aroma und ihren Geschmack. In einigen Fällen werden sie einfach ungenießbar.

Wenn Sie einen modernen Ofen mit Konvektionsmodus haben, müssen Sie ihn einschalten. Dies führt zu qualitativ hochwertigen Produkten. Unabhängig vom Ofentyp bleibt die Tür jedoch während des Trocknungsvorgangs offen. Wenn die Tür geschlossen ist, wird die Ernte geröstet und gebacken und trocknet nicht aus.

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Wie man Pilze im Ofen trocknet

In der zweiten Stufe wird die Temperatur im Ofen auf 60-75 ° C erhöht. Die Pilze werden wie folgt überprüft: Ihre Oberfläche sollte nicht an den Händen haften. Bei mehr als 60-75 C kann die Temperatur in diesem Stadium jedoch nicht eingestellt werden. Die Trocknungsdauer hängt von der Art der Pilze und ihrer Größe ab. Daher müssen Sie sie regelmäßig überprüfen, umdrehen und diejenigen, die nicht getrocknet sind, trocknen lassen.

Wenn der Herd alt ist, empfiehlt es sich, den Backofen regelmäßig zu lüften. Es muss gekühlt und beheizt werden. Daher kann es mehrere Tage dauern, bis 10 kg rohe Pilze getrocknet sind. Andererseits sind so getrocknete Pilze sehr schön und verbrennen nicht.

Getrocknete Pilze werden bequem in einem normalen Glasgefäß aufbewahrt.

Wenn es die Bedingungen zulassen, können Sie sie zuerst in der Sonne trocknen, an Fäden auffädeln und dann in den Ofen schicken. Oder machen Sie das Gegenteil: Sie können die Pilze in der Wohnung trocknen.

Wann sind die Pilze fertig? Um den Moment zu bestimmen, wann die Pilze fertig sind, müssen sie regelmäßig gefühlt werden. Wenn sie fertig sind, sind sie leicht, biegen und brechen gut. Wenn die Pilze zerbröckeln, bedeutet dies, dass sie übertrocknet sind.

Nachdem die Pilze getrocknet sind, müssen sie in Behälter zerlegt werden, Gläser aus Glas oder Metall sind geeignet. Bitte beachten Sie, dass der Behälter, in dem Trockenpilze gelagert werden, vollkommen trocken sein muss. Gleichzeitig sollte es gut schließen und luftdicht sein. Das Eindringen von Feuchtigkeit ins Innere muss vollständig ausgeschlossen werden. In diesem Fall hat das fertige Produkt den perfekten Geschmack und das perfekte Aroma.

Wenn es die Bedingungen in der Wohnung zulassen, können Trockenpilze ausreichend lange in der Schwebe gelagert werden. In der Regel beträgt diese mindestens ein Jahr. Mit der Zeit verlieren sie jedoch ihren Geschmack. Die Lagerung von Pilzen muss überwacht werden. Werden sie nass, werden sie aussortiert und getrocknet.
Insgesamt dauert es mindestens 7-8 Stunden, um die Pilze zu trocknen. Dies ist jedoch viel weniger als beim Trocknen auf natürliche Weise.

Guten Tag, liebe Freunde! Waldgeschenke sind erschwingliche Produkte, die mit Delikatessen konkurrieren können, das Menü abwechslungsreicher gestalten, den Kaloriengehalt, den Geschmack und die Nährwertqualität erhöhen. Nachdem Sie herausgefunden haben, wie man zu Hause Pilze trocknet, ernähren Sie Ihre Familie in wirtschaftlich schwierigen Zeiten, der Besuch eines unerwarteten Gastes wird Sie nicht überraschen, Sie werden als freundlicher, gastfreundlicher Gastgeber berühmt, in dessen Behältern köstliche Köstlichkeiten aufbewahrt werden .

Jeder Pilzsammler beantwortet die Frage, welche Pilze für den Winter getrocknet werden sollen - röhrenförmig. Um sicherzugehen, dass Sie auch nur ein solches Produkt vor sich haben, sollten Sie die Rückseite der Mütze betrachten.

Bei Lamellen ist es mit Membranen bedeckt - Platten, bei Rohren ist es porös. Aus mit dichtem Fruchtfleisch getrockneten Lamellen sind dies Pfifferlinge, Pilze.

Als Nachteil haben sie bittere Noten; bei der Ernte lohnt es sich zu überlegen, wie man Pilze zu Hause richtig trocknet, um unangenehme Aromen loszuwerden. Unter den Erntemeistern werden Weiße ausgezeichnet, Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze werden geschätzt.

Pilze zum Trocknen vorbereiten

Für Wintervorräte werden die Produkte bei klarem Wetter geerntet, um sie trocken und fest und frei von Schmutz zu halten. Pilzmeister raten davon ab, Waldgeschenke zu waschen. Es lohnt sich, das Eindringen zusätzlicher Feuchtigkeit zu vermeiden, da diese beim Trocknen den Vorräten das Aroma entzieht.

Mit den Händen, mit einem Messer oder einem feuchten Tuch Schmutz, Nadelreste und Erde entfernen. Entfernen Sie den Pilz. Wurmpilze sind nicht zur Lagerung geeignet.

Hüte werden separat mit Beinen getrocknet. Wählen Sie mittelgroße Pilze aus, legen Sie kleine zur Konservierung beiseite, lassen Sie alte zum Braten stehen. Schneiden Sie bei Steinpilzen, Steinpilzen und Steinpilzen die Beine in 2–3 cm lange Stangen.

Teilen Sie große Rohlinge in mehrere 5 mm dicke Platten. Querschnitte des Pilzes mit einem Bein sehen wunderschön aus.

Nach dem Trocknen verlieren die Produkte an Gewicht, aus 10 kg Waldgeschenken wird selten 1 kg Delikatesse gewonnen, hauptsächlich 0,600-0,700 Gramm. Bewahren Sie getrocknete Pilze im Winter in Glaswaren oder Leinenbeuteln getrennt von nassen und riechenden Köstlichkeiten auf und kontrollieren Sie die Qualität der Lagerung. Keine Feuchtigkeit eindringen lassen, sonst Vorräte aussortieren, beschädigte Produkte entfernen und erneut trocknen.

Wie man Pilze zu Hause trocknet

Methoden zum Trocknen von Pilzen

Zur Überwinterung eignen sich alle Trocknungsmethoden für den Winter: in der Mikrowelle, im Backofen, im Backofen, im Elektrotrockner, die seit Jahren bewährte Möglichkeit ist an einem Faden. Hauptanforderungen:

• Die Temperatur überschreitet 70 Grad nicht.
• Bei der Ernte keine Eile, die Betriebszeit beträgt mindestens zehn Stunden, in manchen Fällen bis zu einer Woche.
• Wählen Sie intakte Früchte, wurmige Pilze beiseite.
• Beginnen Sie sofort nach einem Besuch im Wald mit der Vorbereitung der Vorräte für den Winter, lassen Sie keine Zeit für Pilzschädlinge, um das empfindliche Innere zu zerstören.

Kontrollieren Sie die Qualität des Prozesses. Getrockneter Pilz behält seine Elastizität, bricht leicht, zermahlt aber nicht zu Pulver. Ein Rohprodukt bleibt feucht, biegt sich und schleift nicht. In diesem Fall besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Werkstück anschließend mit Schimmel bedeckt wird.

Trocknen im Freien

Dies ist eine gängige Option. Für die Ernte ist keine Ausrüstung erforderlich. Experten raten auf diese Weise, Waldgeschenke zum Trocknen in Geräten vorzubereiten. Der Vorbereitungsprozess dauert bis zu einem Tag.

Materialien werden auf zwei Arten vorbereitet:

• Sammeln Sie die Pilze an einem starken Faden und achten Sie darauf, dass sich die Lebensmittelstücke nicht berühren. Befestigen Sie die Enden des Fadens. An einem belüfteten Ort trocknen. Mit Gaze abdecken, um Fliegen fernzuhalten. Feuchtigkeit vermeiden, über Nacht an trockene Orte bringen.
• Breiten Sie die Pilze auf Papier oder einem weichen Tuch aus, Sie können eine Zeitung verwenden. Bis zu zwei Tage in der Sonne trocknen, sonst verlieren die Pilze ihre Farbe und dunkeln nach.

Die Gesamtbearbeitungszeit beträgt 2–7 Tage. Drehen Sie Lebensmittel beim Trocknen mindestens zweimal täglich um.

Wie man Pilze im Ofen trocknet

Diese Möglichkeit der Ernte für den Winter ist aufgrund der Verfügbarkeit von Geräten und der Einfachheit der Methode beliebt. Schneiden Sie die Produkte, legen Sie sie auf Pergamentpapier oder Zeitungspapier. Stelle es in den Ofen. Die Qualität wird durch das Temperaturregime bestimmt:

• Temperatur 450–500С, Zeit - 3 Stunden. Während dieser Zeit verflüchtigt sich die meiste Feuchtigkeit und die Klebrigkeit verschwindet.
• Temperatur 700–800С. Zeit - 4 Stunden. Halten Sie die Backofentür 2 cm offen, überschüssige Feuchtigkeit muss aus dem Gerät austreten. Weiche Stücke trocknen.

Wie man Pilze in einem russischen Ofen für den Winter zubereitet

Der russische Ofen ist nicht beliebt. Glückliche Besitzer von Vintage-Geräten haben die Möglichkeit, besonders leckere Vorbereitungen für den Winter zu kochen. Entfernen Sie Schmutz und Staub aus dem Backofen. Lebensmittel entfernen.

Heizen Sie den Ofen auf, warten Sie, bis die Temperatur auf 70 Grad gesunken ist, die Kohlen beginnen zu erlöschen. Die Kohlen an den Seiten harken, in der Mitte des Ofens Platz für das Backblech schaffen. Schließen Sie die Klappe und warten Sie 15 Minuten, bis die Hitze nachgelassen hat. Diese Temperatur wird jederzeit beibehalten. Die Klappe wird zu ¾ geöffnet, während des Garvorgangs wird sie allmählich geschlossen.

Zwei Optionen:

• Champignons mit dem Kopf nach unten auf Backbleche oder Roste auf Backsteinen legen.
• Sammeln Sie Waldgeschenke an Spießen und falten Sie im Ofen ein Gebilde, das einer Hütte ähnelt.

Bewahren Sie gekochte Pilze nach dem Kochen auf.

Wie man in einem elektrischen Trockner trocknet

Das Trocknen in einem elektrischen Trockner ist ein Vergnügen. In Stücke schneiden, auf der Oberfläche auslegen und das Ergebnis erwarten. Die optimale Temperatur liegt bei 550°C, die Garzeit beträgt 2-6 Stunden. Die folgenden Regeln helfen Ihnen, ein wintertaugliches Produkt zu erhalten:

• Trocknen Sie die Stücke gleicher Größe, dies stellt die gleichzeitige Bereitstellung der Werkstücke sicher.
• Wenden Sie die Speisen während des Garens ständig, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Stücke sollten sich nicht berühren.

Zubereitung in der Mikrowelle

Der Mikrowellenkochprozess ist nicht effizient. Dies ist auf das geringe Nutzvolumen der Ausrüstung zurückzuführen. Kochleistung - 100 W, Zeit - 20 Minuten.

Legen Sie die geschnittenen Produkte in einer Schicht auf einen Rost, der auf einem Tablett platziert ist. Der Vorgang wird mindestens 4 Mal durchgeführt. Öffnen Sie nach jedem Zyklus die Tür für 10 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab.

Feinheiten des Pilzgeschäfts

Die Beine sind gebuttert, Honigpilze, Pfifferlinge sind nicht zum Ernten geeignet. Hüte werden vorbereitet. Hilfreiche Ratschläge:

Wie man Pfifferlinge trocknet?

Die Besonderheit dieser Produkte in medizinischen Qualitäten und dass sie nicht von Schädlingen berührt werden. Zwei Regeln zum Trocknen:

Beachten Sie das Temperaturregime. Übergetrocknete Pilze werden sehr hart.

Wie Pilze trocknen?

Honigpilze werden in irgendeiner Weise getrocknet. Trennen Sie die Beine vor dem Kochen. Vorgeschnitten in 5 mm dicke Scheiben.

Wie trocknet man Öle?

Das Werkstück wird in irgendeiner Weise geölt. Entfernen Sie vor dem Vorgang die Folie vom Hut. Pilze werden beim Kochen auf die Größe von Papier getrocknet, daher werden sie oft als Pulver gelagert, was ihre Schmackhaftigkeit jedoch nicht beeinträchtigt.

So lagern Sie getrocknete Pilze

Bewahre getrocknete Pilze in Stoff- oder Papiertüten auf. Zur Aufbewahrung passen Gläser mit undichten Deckeln. Wählen Sie einen trockenen Ort, in feuchter Umgebung können Pilze schimmeln.

Nicht in Plastikbehältern, Säcken, Eimern lagern. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als eineinhalb Jahre. Scherz nicht damit, es sind Pilze!

Alle Geheimnisse, wie man Pilze zu Hause trocknet, werden enthüllt. Sie können die Zubereitung von Waldprodukten für den Winter problemlos bewältigen, Sie können Familienmitglieder mit köstlichen Köstlichkeiten erfreuen, dem Wintermenü kalorienreiche Suppen und duftenden Kaviar hinzufügen. Pilzdelikatessen werden von Freunden und Verwandten sehr geschätzt.

Video zum Trocknen von Pilzen im Ofen

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Getrocknete Pilze sind eine original russische Zubereitung für den Winter, die klugen und schlagfertigen Hausfrauen hilft, ihre Familie und Gäste den ganzen Winter über mit köstlichen Gerichten zu überraschen. Wie trocknet man Pilze in einem Elektro- und Gasofen?

Viele Pilzsorten eignen sich zum Trocknen, der Favorit ist weißer Pilz. Auch in getrockneter Form ist es in der Lage, das Aroma des sommerlichen Waldes, Dickichts und der Erde zu bewahren und zu vermitteln. Aus Röhren zum Trocknen im Ofen werden Butter, Steinpilze, Morcheln und Ziegen ausgewählt. Morcheln sind ein Pilz, der nur zwei Monate nach dem Trocknen gegessen werden kann. Getrocknete Pilze und Champignons, Pfifferlinge, die ihre Form und Farbe nicht verlieren, sind gut von Lamellenpilzen.

Vor dem Trocknen muss die Pilzernte sortiert und sortiert und Trümmer entfernt werden. Gleichzeitig müssen Sie Pilze derselben Art und Größe trocknen. Die Beine sind von den Kappen getrennt, wurm- und nagetierfressende Produkte sind zum Trocknen ungeeignet.

Das Trocknen eines Elektroofens vor einem Gasofen besteht darin, dass er eine Unter-, Ober- und Seitenheizung hat. Es ist gut, wenn ein Umluftmodus vorhanden ist. Fehlt eine solche Funktion, muss die Ofentür halb geöffnet bleiben. Sie können Pilze auf mehreren Rosten trocknen, die im Kit enthalten oder selbst hergestellt wurden. Sie können normale Backbleche verwenden, aber in diesem Fall müssen die Pilze gewendet werden.

Legen Sie die vorbereiteten Pilze gleichmäßig aus, sie sollten sich nicht berühren, es ist besser, große Hüte mit einem Holz- oder Knochenmesser zu schneiden, die Roste in den Ofen zu stellen, die Temperatur beträgt 45 Grad. Wenn die Produkte getrocknet sind, muss die Temperatur auf 75 Grad erhöht werden, die Gitter sollten ausgetauscht werden. Der Trocknungsprozess dauert mehrere Stunden, genauer lässt sich das schwer sagen, es kommt auf die Größe und Sorte der Pilze an. Sobald das Produkt fertig ist, wird es durch ein neues ersetzt und das fertige Produkt entnommen.

Die Bereitschaft des Produkts wird empirisch bestimmt: Gut getrocknete Pilze sollten leicht, leicht zu brechen und zu biegen sein, aber nicht bröckeln oder bröckeln. Die fertigen Geschenke des Waldes werden gekühlt und in Behältern aufbewahrt, das können Gläser sein. Behälter müssen sauber, trocken und mit Deckeln verschlossen sein. Eine andere Möglichkeit ist die Aufbewahrung in Leinensäcken an einem trockenen Ort. Wenn die Pilze während der Lagerung plötzlich nass werden, müssen sie schnell aussortiert und getrocknet werden, bevor Schimmel entsteht.

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Getrocknete Pilze sind eine der beliebtesten Arten von hausgemachten Zubereitungen für den Winter. Um jedoch duftende getrocknete Pilze zu erhalten, die ihren Geschmack behalten, müssen die Regeln für die Zubereitung dieses Produkts strikt eingehalten werden.

Berücksichtigen Sie alle Merkmale der Vorbereitungsphase des Trocknens und wie Sie Pilze zu Hause mit verschiedenen technischen Geräten und ohne sie trocknen können.

Beim Trocknen behalten die meisten Pilze alle ihre nützlichen Substanzen. Im Vergleich zu Dosen, eingelegt oder gesalzen haben sie einen höheren Nährwert. Das Trocknen einiger Pilzarten, wie z. B. weißer Pilze, verbessert ihren Geschmack. Gekochte Gerichte aus getrockneten Pilzen sind für den menschlichen Körper vorteilhafter als Konserven.

Beim Trocknen verlieren sie Feuchtigkeit, wodurch das Gewicht des Produkts im Vergleich zur ursprünglichen Masse um das Zehnfache reduziert wird.

Welche Pilze sind die besten?

Das Trocknen wird bestimmten Arten von Pilzen unterzogen, die keine Bitterkeit haben. Es wird nicht empfohlen, Milchpilze, Russula, Volnushki, die meisten Pfifferlinge und Agaric-Pilze zu trocknen, die bitteren Milchsaft produzieren.

Aber Sie können es in getrockneter Form zubereiten:

• röhrenförmig - Steinpilze, Steinpilze, Duboviki, Steinpilze, polnische Pilze, Ziegen, Steinpilze, Moospilze;
• lamellar - Champignons, Hirschpilze, Honigpilze, Steinpilze, bunter Regenschirm, flauschige Flocke;
• Pfifferling - gewöhnlicher Pfifferling;
• Beuteltiere - weißer Trüffel, Morcheln.

Vorbereitung

Erfahrene Pilzsammler raten, die Pilze nicht zu waschen, sondern Erde, Blätter und Staub mit einem weichen Tuch zu reinigen und leicht mit Wasser anzufeuchten.

Dann sollten Sie sie aussortieren - Sie müssen nur dichte, nicht überreife und nicht von Würmern befallene Pilze trocknen. Pfifferlingen, Honigpilzen und Schmetterlingen werden in der Regel die Beine entfernt.

Pilze können sowohl ganz als auch in Scheiben geschnitten getrocknet werden. Im ersten Fall kann durch die Auswahl von Proben gleicher Größe eine korrekte und gleichmäßige Trocknung gewährleistet werden. Beim Schneiden von Pilzen ist es wünschenswert, dass die resultierenden Teile (Scheiben, Kreise, Viertel) die gleiche Dicke haben. Verwenden Sie zu diesem Zweck besser ein Kunststoffmesser - dies führt nicht zu einer Oxidation des Fruchtfleischs und dementsprechend zu einer Verschlechterung des Geschmacks des Endprodukts. Um die Farbe geschnittener Pilze zu erhalten, sollten Sie sofort nach dem Schneiden mit dem Trocknen beginnen.

Welche Regeln sind beim Trocknungsprozess zu beachten?

Um von der Qualität getrockneter Pilze nicht enttäuscht zu werden, befolgen Sie einfache Regeln. Sie decken die über viele Generationen gesammelte Erfahrung ab und ermöglichen es Ihnen, einen guten Eindruck vom Werkstück zu bekommen und es für lange Zeit zu erhalten.

1. Die Kappen großer Pilze werden in identische Scheiben geschnitten, die Beine in bis zu 2 cm dicke Kreise oder 4 cm lange Scheiben.
2. Am optimalsten ist eine Kombination aus zwei Trocknungsmethoden - zuerst unter der Sonne im Freien, dann in einem russischen Ofen oder Gasofen, einem speziellen elektrischen Trockner oder einer Mikrowelle.
3. Unabhängig davon, welche Methode verwendet wird, ist es notwendig, den Trocknungsprozess 2 oder 3 Mal zu unterbrechen und der verarbeiteten Pilzcharge Frischluftzugang zu verschaffen.
4. Morcheln werden während des Trocknens nicht in Stücke geschnitten, es wird nur die Methode des Trocknens im Freien verwendet, die Dauer des Prozesses beträgt 2 Monate oder mehr. Während dieser Zeit verschwinden giftige Substanzen und die Pilze können unbedenklich gegessen werden.
5. Bewahren Sie das fertige Produkt in verschlossenen Gläsern, Papiertüten oder Leinensäcken auf. Der Lagerraum sollte trocken und gut belüftet sein.

Welche Methoden können zu Hause angewendet werden?

Wenn die Wetterbedingungen es zulassen, können Sie die Pilze im Freien unter den hellen Sonnenstrahlen trocknen. Aber bewölktes Wetter macht es nicht immer möglich, diese Methode anzuwenden. In diesem Fall helfen der Ofen, der Gasherd, der Ofen und andere Arten von Geräten, die die erforderlichen Temperaturbedingungen bieten, das gesammelte Material gut zu trocknen.

Trocknen im Freien und Sonne

Sie sollten einen Ort wählen, der von den Sonnenstrahlen gut beleuchtet und vom Wind verweht wird. In Stücke geschnittene Pilze können an einem starken Faden oder einer Nylon-Angelschnur aufgereiht und in einem Abstand von 1,5–2 m über dem Boden aufgehängt werden.

Sie können sie auch auf einem Sieb, einem Tablett, einem Weidengitter auslegen oder auf die Speichen eines speziellen Pilztrockners legen.

Legen Sie bei Verwendung von Backblechen aus Metall zusätzlich dickes Papier, damit die Pilze nicht backen und dunkel werden. Zum Schutz vor Staub und Insekten sind sie mit Gaze überzogen.

Der Trocknungsprozess dauert etwa eine Woche. Es ist darauf zu achten, dass die Werkstücke nicht vom Regen erfasst werden – dies kann zu Schäden am Produkt führen.

Verwenden Sie einen elektrischen Konvektionsherd oder einen Gasofen

Geschnittene Pilze werden auf einem Rost und in Abwesenheit auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech ausgelegt, damit sie sich nicht berühren. Durch leichtes Öffnen der Backofentür um ca. 10–15 cm können Sie das Verdunsten der Flüssigkeit sicherstellen.

Wenn es einen Konvektionsmodus gibt, sollten Sie ihn einschalten - die Luftzirkulation sorgt für eine gleichmäßige Trocknung der Pilze und verbessert die Feuchtigkeitsentfernung.

Zu Beginn des Trocknens wird die Temperatur auf 45°C eingestellt, dann, wenn die Oberfläche der Scheiben abgetrocknet ist, wird die Erwärmung auf 60-70°C erhöht. Von Zeit zu Zeit werden die Gitter umgedreht, wobei das untere nach oben und das obere nach unten versetzt wird. Von Zeit zu Zeit sollte der Ofen ausgeschaltet und die Tür geöffnet werden, um die feuchte Luft herauszulassen. Wenn der Ofen mit einer Konvektionsfunktion ausgestattet ist, sollte diese eingeschaltet sein. Die ungefähre Dauer des Trocknungsprozesses beträgt 4-6 Stunden.

Können Pilze in der Mikrowelle getrocknet werden?

Dieser Vorgang ist in einem Mikrowellenherd durchaus durchführbar. Aber wenn es nicht sehr geräumig ist, kann es ziemlich lange dauern. Vorbereitete Pilze werden auf einen Teller oder eine andere geeignete Oberfläche gelegt. Die Leistung wird im Bereich von 100–180 W eingestellt, der Ofen wird 20 Minuten lang eingeschaltet, dann wird Frischluft zugeführt, indem die Tür 8 Minuten lang geöffnet wird.

Nach dem Lüften wird der Trocknungsprozess mit der Wiederholung der obigen Aktionsfolge weitere 3-5 Mal fortgesetzt.

Einige Pilzarten müssen möglicherweise auf andere Weise zusätzlich getrocknet werden.

Bei welcher Temperatur in einem elektrischen Trockner trocknen?

Der elektrische Trockner wurde zum Trocknen verschiedener Geschenke der Natur entwickelt und bietet eine qualitativ hochwertige Trocknung einer großen Anzahl von Pilzen in kurzer Zeit, ohne dass eine kontinuierliche Überwachung des Prozesses erforderlich ist.

Gehackte Pilze werden auf allen oder einem bestimmten Teil der Ebenen des Geräts ausgelegt. Sie sollten gleichmäßig in einer Schicht verteilt sein. Die Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von 55°C, es kann 2-6 Stunden dauern, bis der gewünschte Produktzustand erreicht ist.

Die Dauer des Prozesses wird durch die Dicke der getrockneten Scheiben, die Anzahl der im Trockner installierten Paletten und deren periodische Umordnung von unten nach oben beeinflusst.

Pilze in einem Luftgrill trocknen

Vorbereitete Champignons werden frei auf dem Rost des Elektrogerätes platziert, um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten. Die Lüftergeschwindigkeit ist auf hoch und die Temperatur auf 70 °C eingestellt.

Damit Dampf aus der Schüssel entweichen kann, muss zwischen den Wänden und dem Deckel des Heißluftofens ein kleines Loch bleiben.

Zu diesem Zweck ist es zweckmäßig, einen länglichen Gegenstand, wie z. B. einen Spieß, zu verwenden und ihn in den Raum einzuführen, der sie trennt. Die Dauer der Pilzverarbeitung beträgt 1,5 Stunden.

Verwendung des Multikochers

In der Regel wird kein Slow Cooker zum Trocknen von Pilzen verwendet, da sein Funktionsprinzip hauptsächlich auf dem Dämpfen von Gerichten basiert. Ausnahme sind die Gerätemodelle mit Trocknungsfunktion. In diesem Fall wird die Heiztemperatur auf 60–70°C eingestellt. In regelmäßigen Abständen muss der Innentank abgeschaltet und belüftet werden, um feuchte Luft zu entfernen. Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt 3 Stunden.

Wie man Pilze in einem russischen Ofen trocknet

Zum Verlegen von Pilzen ist es zweckmäßig, Gitter mit speziellen Beinen zu verwenden. Sie können übereinander in den Ofen eingebaut werden. Wenn solche Gitter fehlen, können die Beine die auf der Seitenfläche installierten Ziegel ersetzen.

Es ist auch praktisch, Pilze auf scharfe Stöcke oder Metallstangen zu legen, die an einem Ende in einen Behälter mit Sand getaucht sind. Die Lufttemperatur im Kühlofen sollte zwischen 50-70°C liegen. Bei höheren Werten können die Pilze verbrennen und bei niedrigen Temperaturen verlangsamt sich der Trocknungsprozess erheblich und das Werkstück kann sich verschlechtern.

In der Nähe der Roste sollten sich keine Gefäße mit Flüssigkeiten oder Töpfe mit gekochten Speisen befinden. Die Gebläseklappen, die den Strom erwärmter Luft in das Rohr blockieren, sollten angelehnt bleiben, um die Zirkulation der Luftströme und die Beseitigung freigesetzter Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Während der Pilzsaft verdunstet, wird das obere Ventil geschlossen. Bei ungleichmäßiger Trocknung sollten Pilze, die die Reife erreicht haben, regelmäßig ausgewählt werden, um ihren Geschmack und ihr Aroma nicht zu verlieren. Im Durchschnitt dauert der Trocknungsprozess im Ofen 4 Stunden.

Trocknen über brennenden Gasherdbrennern

Vorbereitete Pilzstücke sollten an einer Angelschnur aufgereiht und in einem Abstand von 70–100 cm über dem Ofen aufgehängt werden. Bei ganztägig eingeschalteten Brennern dauert der Trocknungsprozess 3 Tage. Es ist nicht wünschenswert, zu diesem Zeitpunkt etwas auf dem Herd zu kochen, damit die Pilze keine Dämpfe absorbieren und nicht den Geruch anderer Produkte annehmen. Dieses Verfahren ist weniger bequem als die oben beschriebenen. Daher sollte es in Ermangelung anderer Möglichkeiten zum Ernten von getrockneten Pilzen verwendet werden.

Wie wird die Bereitschaft von Pilzen bestimmt?

Fertige Pilze werden leicht und fühlen sich trocken an. Sie biegen sich beim Biegen ein wenig, wenn Sie viel Kraft aufwenden, können sie brechen. Unter Beachtung aller Trocknungsregeln bleiben Geschmack und Geruch frischer Pilze erhalten.

Wenn sie ausgetrocknet sind, nehmen sie eine erhebliche Härte an, die Farbe verdunkelt sich, manchmal führt eine erhöhte Sprödigkeit zur Zerstörung der Läppchen in einzelne Teile.

Pilzpulver kann aus übertrockneten Rohlingen hergestellt werden, indem es in einer Kaffeemühle gemahlen und mit einer kleinen Menge Salz gemischt wird. Unzureichend getrocknete Pilze sind schwierig zu lagern, da die im Fruchtfleisch verbleibende Feuchtigkeit zum Auftreten von Schimmel beiträgt.

In diesem Video lernen Sie die Regeln zum Trocknen von Pilzen kennen.