So machen Sie Johannisbeergelee für den Winter: ein klassisches einfaches Rezept und Dessertoptionen mit originellem Geschmack. Johannisbeergelee ohne Kochen

Ein ganz brennendes Thema mitten im Sommer ist die Zubereitung von Johannisbeergelee. Hast du dein liebstes Winterrezept? Wenn nicht, lesen Sie weiter, ich erzähle Ihnen, wie ich Gelee mit und ohne Kochen mache, mit Gelatine und ohne Gelatine, kalt in einen Slow Cooker gegossen.

Warum Gelee? Denn die Rote Johannisbeere ist besser geeignet als jede andere Gartenbeere. Rubinrot, glasklar, duftend und unbeschreiblich lecker. Und wie viele nützliche Dinge gibt es. Sie können einfach mit einem Löffel essen, Tee trinken und wenn Sie möchten, dann in Gebäck geben.

• 1 So bereiten Sie Johannisbeergelee leckere Rezepte für den Winter zu
  • 1.1 Ein einfaches Rezept für Johannisbeergelee für den Winter
  • 1.2 Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochen Schritt für Schritt mit Foto
  • 1.3 Johannisbeergelee fünf Minuten
  • 1.4 Johannisbeergelee durch einen Entsafter
  • 1.5 Kaltes Johannisbeergelee
  • 1.6 Johannisbeergelee Rezept mit Gelatine
  • 1.7 Johannisbeergelee - Video
  • 1.8 Johannisbeergelee in einem Schongarer

Wie man Johannisbeergelee leckere Rezepte für den Winter macht

Das Interessanteste ist, dass man beim Kochen auf Gelatine oder andere Gelierzusätze verzichten kann, die Eigenschaften dieser Beere sind so, dass sie durch den großen Anteil an Pektin von selbst geliert.

Gelee wird aus dem Saft der Beere hergestellt, damit es wirklich transparent ist, müssen Sie verhindern, dass die Samen und die Haut in das Endprodukt gelangen. Zum Kochen benutze ich immer ein feines Sieb und einen Holzstopfer oder Pfannenwender. Es ist besser, ein Sieb zu nehmen, nicht Metall, sondern Kapron, da die Johannisbeere sauer ist und das Metall schnell abbaut.

Wir wissen, dass die rote Johannisbeere eine "championäre" Menge an Vitamin C enthält, um sie für den Winter zu konservieren, wird Gelee ohne Kochen hergestellt, aber in diesem Fall muss es nur in der Kälte und für sehr kurze Zeit gelagert werden. Wenn Sie keine solche Gelegenheit haben, ist es besser, einen Rohling nach dem einfachsten Rezept herzustellen.

Ein einfaches Rezept für Johannisbeergelee für den Winter

Für das einfachste Rezept benötigen wir:

• Zwei Kilo Beeren
• Kilo Zucker

Wie man Gelee macht:

Wir nehmen nur reife Beeren, aber nicht überreife, unbeschädigte, damit sich alles elastisch anfühlt. Wir schneiden die Stiele und Schwänze sorgfältig ab, damit wir den Geschmack nicht verderben. Wir waschen die Beeren gut und Sie müssen sie nicht in Wasser einweichen. Spülen Sie sie einfach mit einer Handvoll in einem Sieb ab und fertig. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.

Sie können die Beeren schnell mit einem Mixer mahlen, Sie können auch durch einen Fleischwolf, Hauptsache wir machen daraus Brei, damit wir den Saft auspressen können. Ich mache es übrigens nicht über einen Entsafter, es bleibt viel Saft im Kuchen, und manchmal gelangen Samen hinein.

Die entstandene Masse treiben wir nach und nach durch ein Sieb, mit Hilfe eines Holzschiebers geht es recht schnell. Dann gießen wir den resultierenden Saft in einen Edelstahlbehälter. Wenn es keinen gibt, können Sie einen emaillierten verwenden.

Saft in seiner reinen Form ist etwa ein Liter, gießen Sie ein Kilogramm Zucker in diese Menge und beginnen Sie langsam zu erhitzen, wobei Sie die ganze Zeit umrühren. So löst sich der Zucker schnell vollständig auf. Wenn Sie viel Saft haben, machen Sie nicht sofort Gelee aus der gesamten Menge, sondern teilen Sie es in Teile auf, damit es nicht anbrennt.

Das fertige Gelee wird bis zum Abkühlen flüssig sein, also keine Sorge, gießen Sie es in kleine sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Sie können nicht umdrehen, lassen Sie die Gläser vollständig natürlich abkühlen und senken Sie sie dann in den Keller.

Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochen Schritt für Schritt mit Foto

Wer den ganzen Winter über leckere Vitamine essen möchte, für den gibt es ein Rezept für Gelee ohne Kochen. Hier gibt es ein „aber“ - das lebende Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber es gibt diejenigen, die mehr Zucker hinzufügen und dann kann die Konservierung einfach an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Gelee ohne Kochen – Schritt für Schritt Anleitung:

Wir werden nur Beeren und Zucker eins zu eins verwenden, und das Volumen wird nicht an der Beere selbst gemessen, sondern am resultierenden Saft.

Wir drehen die bereits gewaschenen Beeren durch einen Fleischwolf oder hacken in einem Mixer, wie Sie es bevorzugen.

Wir wischen die Beerenmasse durch ein Sieb.

Fügen Sie Zucker gemäß der Norm hinzu.

Rühren Sie den Saft um und warten Sie ein paar Stunden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Bevor Sie das Gelee verpacken, mischen Sie es gut. Wir legen es in sterile Gläser und stellen es in den Kühlschrank, ohne es umzudrehen.

Johannisbeergelee fünf Minuten

Das Fünf-Minuten-Rezept hilft immer dann, wenn es schnell gehen muss, die Beere in Gläser zu füllen. Diese Option kann sowohl im Kühlschrank als auch im Keller aufbewahrt werden, und nur in einem kühlen Raum bleibt Gelee den ganzen Winter, weil es gekocht wird.

So machen Sie zu Hause Fünf-Minuten-Gelee:

In diesem Fall nehmen wir eine solche Norm für ein Kilo Beeren - ein Kilo Zucker. Die Beeren müssen gewaschen, sortiert und ganz sein, ohne Beschädigung. Nach dem Waschen müssen Sie es trocknen. Ich streue es einfach einige Minuten lang in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Handtuch.

Wir machen Saft aus der Beere auf eine für Sie bequemere Weise, auf altmodische Weise, einige Jahre werden gedünstet und durch ein Sieb gerieben, ich mahle es einfach in einem Mixer.

Gießen Sie die vorgeschriebene Menge Kristallzucker in den Saft, rühren Sie um und erhitzen Sie ihn langsam, bis er kocht. Die Temperatur sollte so niedrig wie möglich sein, damit es nicht anbrennt. Achten Sie immer darauf, dass dies nicht passiert, rühren Sie regelmäßig mit einem Holz- oder Plastikspatel um.

Nach dem Kochen sollten etwa fünf Minuten vergehen, es sollte gleichmäßig kochen. Entfernen Sie das Gelee sofort von der Hitze und packen Sie es in einer so heißen Form in Gläser. Bevor Sie sie drehen, müssen Sie den Hals mit Pergament bedecken und erst dann die Deckel schließen. Gekühltes Gelee kann überall aufbewahrt werden.

Johannisbeergelee durch einen Entsafter

Ich habe einen Rosinka-Entsafter, aber alle Hausfrauen wissen, wie man ihn auf- und abbaut, zumal er manchmal Samen überspringt und das Gelee nicht mehr so ​​​​schön ist. Daher verwende ich einen mechanischen Entsafter, der ist viel schneller im Aufbau und presst gut.

Gelee durch einen Entsafter kochen:

Es ist uns wichtig, Beeren von etwa gleichem Reifegrad zu nehmen, nicht wässrig. Wenn Sie Ihre eigenen Johannisbeeren haben, sammeln Sie sie nicht sofort nach dem Regen, da das Gelee flüssig und geschmacklos ist. Deshalb muss es schnell gewaschen und dann zum Trocknen auf einem Handtuch ausgebreitet werden. Sie müssen auch alle Zweige vorsichtig entfernen und erst dann durch den Entsafter gehen.

Den restlichen Kuchen übrigens nicht wegwerfen, er kann auf einem Backblech getrocknet und im Winter zu Tee oder Gebäck gegeben werden. Sie können Kompotte darauf kochen oder es zu winterlichen Beerenzubereitungen hinzufügen.

Der resultierende reine Saft wird in einen rostfreien Topf gegossen und wir messen den Zucker pro Liter Saft, ein Kilogramm, zweihundert Gramm Zucker. Rühren und langsam erhitzen. Wir warten auf den Moment des Kochens, nehmen es vom Herd und packen es sofort in sterile Gläser.

Kaltes Johannisbeergelee

Dieses Rezept wird auf die gleiche Weise erhalten, ohne zu kochen, also auf kalte Weise. Wir sparen alle Vitamine und stellen einen solchen Rohling her, der einfach auf einem Regal in einem Schrank oder einer Speisekammer sicher aufbewahrt werden kann.

Kochvorgang:

Die Beeren mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen und durch ein Sieb laufen lassen, um reinen Saft zu erhalten. Als nächstes müssen Sie die Saftmenge messen, um zu wissen, wie viel Zucker eingefüllt werden muss. Wir machen ein bis eineinhalb, damit das Produkt besser gelagert wird.

Rühren Sie den Zucker im Kreis im Saft, bis er vollständig dispergiert ist und der Gelierprozess beginnt. Dann legen wir es wie üblich in Gläser und räumen es zur Aufbewahrung weg.

Rezept für Johannisbeergelee mit Gelatine

Zwar steckt viel Pektin in der Beere, aber mit Gelatine ist das Gelee dicker, hält besser seine Form und lässt sich super backen.

Wir nehmen ein Kilo Beeren:

• 600 Gramm Zucker
• 20 Gramm essbare Gelatine
• Ein Drittel eines Glases Wasser

Wie werden wir kochen:

Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Beeren, spülen, schneiden die Schwänze ab und passieren einen Fleischwolf. Die resultierende Masse durch ein Sieb passieren.

Es gibt eine Möglichkeit, den gesamten Vorgang zu beschleunigen. Sie müssen der gewaschenen Beere ziemlich viel Wasser hinzufügen und sie schmoren, bis sie weich wird, während das Abschneiden der Schwänze nicht erforderlich ist. Dann wischen wir es durch ein Sieb und der Saft ist fertig.

Wir setzen es zusammen mit der Zugabe von Zucker zum Erhitzen und erhitzen auch die Gelatine, bis sie flüssig wird. In einem dünnen Strahl in den Saft gießen, umrühren und in Gläser abfüllen. Banken können nicht umgedreht werden, wir entfernen die gekühlten zur Lagerung.

Johannisbeergelee - Video

Gelee aus roten Johannisbeerbeeren in einem langsamen Kocher

In einem langsamen Kocher stellt sich heraus, dass Gelee dick und ohne Gelatine ist, und vor allem müssen Sie nicht stehen und darauf achten. Sehr bequem.

So kochen Sie Gelee in einem Slow Cooker:

Wir werden Zucker im Verhältnis eins zu eins hinzufügen, nur nicht zur Beere, sondern zum Saftvolumen. Ein halber Liter ein halbes Kilo Zucker. Gut vermischen und in eine Schüssel füllen. Es bleibt, den Modus des Schmorens oder der Marmelade für zwanzig Minuten einzustellen, und das Gelee ist fertig. Heiß in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Johannisbeergelee sind kalt mit Zucker gekochte Säfte oder eingedickte Säfte mit Zucker aus Beeren. Sie können es aus verschiedenen Beeren zubereiten, zum Beispiel: Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren, Aprikosen, Pfirsiche und sogar Äpfel.

Hochwertiges Gelee hat eine transparente, natürliche Farbe, die für rote Johannisbeerbeeren charakteristisch ist. Denn es handelt sich um abgesiebten und mit Zucker eingedickten Beerensaft.

Wenn beim Kochen die ersten Portionen des passierten Saftes noch nicht transparent genug sind, kann er ein zweites Mal filtriert werden. Es ist besser, den Saft bis zum nächsten Tag stehen zu lassen und ihn dann vorsichtig in eine andere Schüssel zu gießen, damit die restliche Dicke nicht dorthin gelangt.

Der Saft wird eingedampft, bis sich auf seiner Oberfläche kein Schaum mehr bildet, und erst dann wird dem kochenden Saft in mehreren Portionen Zucker zugesetzt und gekocht, jedoch nicht lange, da sonst das Pektin zusammenbricht.

Dann wird die heiße Masse in vorbereitete Gläser gegossen und aufgerollt. Dosen werden nicht sterilisiert. Die kalte Methode (ohne Kochen) wird anders durchgeführt. Betrachten Sie nun verschiedene und sehr interessante Rezepte.

Johannisbeergelee - Johannisbeerrezept für den Winter

Erfahren Sie, wie Sie gesundes und schönes Gelee kochen, ohne die Beeren von den Quasten zu trennen (mit Quasten).

Kochen:

1. Wir sammeln rote Johannisbeerbeeren zusammen mit Quasten.

2. Wir waschen die Bürsten mit Beeren unter fließendem Wasser und lassen es abtropfen.

Um Johannisbeergelee zuzubereiten, ist es nicht notwendig, die Beeren von den Pinseln zu trennen.

3. Für 1 kg Beeren geben wir 1 kg Zucker. Wir fangen an, die Beeren intensiv mit Zucker zu mischen.

4. Mischen Sie Zucker mit Beeren bis zu diesem Zustand. Einige der Beeren sind zerkleinert und der Saft sticht heraus. Ein Teil des Zuckers hat sich aufgelöst.

5. Geben Sie die gemischte Masse in einen Topf, emailliert oder Edelstahl.

Der Topf muss hoch sein. Denn beim Kochen steigt Schaum auf.

6. Johannisbeergelee bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen.

7. Schaum beginnt aufzusteigen und Sie müssen ohne Unterlass eingreifen.

Sei vorsichtig, wenn du Beeren kochst. Denn die Beeren platzen und erzeugen heiße Spritzer. Ziehen Sie einen Schutzhandschuh an.

8. Es ist wichtig, daran zu denken, dass nach dem Erscheinen des Schaums weitere 3 Minuten gekocht werden. Dann machen wir das Feuer aus.

9. Das fertige heiße Gelee mit einem Sieb vom Kuchen trennen.

10. Abgesiebtes Gelee wird in sterilisierte Gläser gegossen. Schließen Sie die Deckel nicht, sondern lassen Sie sie geöffnet, bis sie vollständig abgekühlt sind.

11. Schau, wie dick und schön das Gericht geworden ist. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und stellen sie für den Winter an einen kühlen Ort.

Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochen - Video

Stellen Sie sicher, dass Sie ein köstliches Beerengericht zubereiten, ohne zu kochen. Weil in der Rohform mehr Vitamine übrig sind.

Viele Menschen kennen die positiven Eigenschaften der Johannisbeere als starkes Antioxidans. Es verhindert die Alterung des Körpers und lässt neue Zellen entstehen.

Ein einfaches kaltes Johannisbeergelee-Rezept für den Winter

Entdecken Sie ein weiteres Rezept für Johannisbeergelee, bei dem der Saft der Beeren mit einem elektrischen Fleischwolf gewonnen wird.

Kochen:

1. Vorbereitete Beeren ohne Bürsten werden durch einen elektrischen Fleischwolf geführt.

2. Aus 3 Litern Beeren stellte sich eine Schüssel mit übersprungenem Gelee heraus.

3. Mahlen Sie die Beerenmasse durch ein Sieb.

4. Es stellte sich ein Volumen von 1,7 Litern Saft heraus.

Der resultierende Kuchen kann erneut durch 2 Lagen Gaze gepresst werden, um zusätzlichen Saft zu erhalten.

5. Das Verhältnis von Saft und Beeren ist 1:1.

6. Gießen Sie Johannisbeersaft in einen großen Topf, damit Platz für Zucker ist.

7. Gießen Sie 1,7 Liter Zucker in einen Topf mit Saft.

8. Rühren Sie alles gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

9. Wir füllen das fertige Johannisbeergelee in sterile Gläser. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und stellen sie an einen kühlen Ort.

Es stellte sich eine leckere und gesunde Geleemasse in Gläsern heraus.

Gelee "Sunny" aus roter Johannisbeere und Himbeere

Dieses Rezept ist schon seit langem bekannt, als es noch keine Deckel gab und die Gläser mit Pergamentpapier bedeckt waren.

Kochen:

1. Geschälte und gewaschene Johannisbeeren werden 2-3 Minuten blanchiert und heiß durch ein Sieb gerieben.
2. Für jedes erhaltene Kilogramm Püree (Saft) 0,5 kg Himbeerpüree (Saft) hinzufügen.
3. Zuckersirup wird in einer Menge von 1-1,5 kg Zucker und 150-200 g Wasser pro 1 kg Püree (Saft) hergestellt.
4. Der Sirup wird in Brand gesetzt und unter ständigem Rühren erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und den Schaum entfernen.
5. Gießen Sie in den auf eine Temperatur von 70-8 ° C abgekühlten Sirup unter Rühren Kartoffelpüree (Saft) aus Johannisbeer- und Himbeerbeeren. Die Mischung ist gut gemischt.
6. Dann wird es in saubere erhitzte Gläser gegossen und für 4-5 Tage in die Sonne gestellt. Nach der Belichtung werden die Gläser wie folgt verschlossen: Ein Papierkreis wird ausgeschnitten, mit Alkohol oder Wodka befeuchtet und auf das Gelee gelegt. Dann werden sie oben mit Pergamentpapier zusammengebunden oder mit einem Blechdeckel abgedeckt.

Mit Pergamentpapier bedecktes Gelee wird in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt. A, hermetisch verschlossen mit Deckeln, kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Als Tipp: Johannisbeeren lassen sich am besten portionsweise in einem Metallsieb blanchieren. Was Sie 2-3 Minuten lang mit Beeren in kochendem Wasser absenken müssen. Beeren sollten in einem Sieb etwa 1/3 seines Volumens sein.

Schön zu essen!

Weißes und rotes Johannisbeergelee

Die Kombination des Saftes zweier Beerensorten ergibt einen geheimnisvollen Geschmack, den Sie so schnell wie möglich kennenlernen möchten.

Kochen:

1. Mit einem Entsafter oder elektrischen Entsafter den Saft aus den Beeren der weißen und roten Johannisbeeren auspressen.
2. Für 200 g Saft werden 250 g Zucker benötigt. Wenden (berechnen) Sie dieses Verhältnis auf Ihr produziertes Saftvolumen an.
3. Gründlich mischen, den Zucker im Saft auflösen.
4. Gießen Sie den entstandenen Sirup in Gläser und schließen Sie die Deckel. Bereit.

Kühl lagern.

Wie man rotes und schwarzes Johannisbeergelee macht

Beeren von schwarzen und roten Johannisbeeren werden nicht nur wegen ihres Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen ihres hohen Gehalts an Vitaminkomplexen, von denen die wichtigsten C und P sind. Daher wird bei der Auswahl einer Verarbeitungsmethode eine bevorzugt Die Beeren werden ohne Kochen gekocht. Gleichzeitig wird jedoch eine große Menge Zucker verwendet.

Jetzt lernst du, Johannisbeer- und Johannisbeergelee mit weniger Zucker, aber mit der Schnellkochmethode zuzubereiten.

Kochen:

1. Die Beeren von roten und schwarzen Johannisbeeren von Zweigen und Stielen schälen. Gut ausspülen.
2. Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Beeren bedeckt sind. Kochen, bis Saft freigesetzt wird.
3. Anschließend den heißen Saft abseihen und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.
4. Anschließend den Saft vorsichtig abgießen und vorsichtig aufkochen, dabei den Schaum abschöpfen.
5. Wenn das Saftvolumen um die Hälfte reduziert ist, Zucker hinzufügen und weich kochen. Für 1 kg reinen Saft werden 400-500 g Zucker benötigt.
6. Heißes Gelee in Gläser füllen.

7. Gläser mit Deckel aufrollen und an einen kühlen Ort stellen.

Video zum Kochen von Johannisbeergelee in einem Slow Cooker

Siehe detaillierte Anleitung zur Herstellung von Gelee. Das Kochen in einem Slow Cooker ist immer bequem, sogar Beeren.

Wählen Sie eine bequeme Methode, um sich einen Beerengenuss zuzubereiten, und bewahren Sie ihn bis zum Winter auf.

Wir stocken weiter auf. Im Hochsommer können Sie frische rote Johannisbeeren genießen. Und um den Geschmack dieser Beeren das ganze Jahr über genießen zu können, sollte man sie nicht nur einfrieren, sondern auch mit Zucker kochen. So entstehen wunderbare Desserts in Form von Marmelade, Marmelade, Konserven, Gelee.

In Kombination mit jeder Creme kann Johannisbeergelee eine Füllung für Kuchen, Gebäck, eine Schicht für Torten und saure Sahne sein.
Johannisbeerbeeren enthalten Vitamin C, es ist Ascorbinsäure, die für das normale Funktionieren vieler Organe und Körpersysteme notwendig ist. Es ermöglicht Ihnen, das Immunsystem zu stärken und die Abwehrkräfte zu stärken. Es reicht aus, ein paar Löffel am Tag zu essen, um Erkältungen zu vermeiden.

Johannisbeergelee-Rezept für den Winter

Verbindung:
Rote Johannisbeere - 1 kg
Wasser - genug, um die Johannisbeere zu bedecken
Zucker - 2 kg (doppelt so viel Johannisbeerpüree)
Kochen:

Beeren sortieren, abspülen, Stiele entfernen.

Beeren mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

Heiße Beeren durch ein Sieb reiben.

Das entstandene Johannisbeerpüree mit Zucker mischen. Die Anteile von Beeren und Zucker sind ungefähre Angaben. Denken Sie daran, dass Zucker doppelt so viel Johannisbeerpüree benötigt. Dazu ist es zweckmäßig, ein Glas zu verwenden und die Menge an Püree und Zucker zu messen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.

Das entstandene Gelee in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen. Mit Deckeln abdecken und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Sie können dieses Gelee zum Backen sowie für Eis, Joghurt und Getränke verwenden. Ja, und zu einer Tasse Tee duftet Johannisbeergelee sehr gut! Bedienen Sie sich!

Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochen

Wie ist Ihre Ernte von roten Johannisbeeren? Wenn es viel davon gibt, können Sie aus dieser Wunderbeere Gelee machen, ohne zu kochen. Möchten Sie ein schnelles Rezept für dieses Rezept? Dann lernen Sie ihn kennen.
Verbindung:
200 g Johannisbeersaft (aus 510 g Beeren)
250 g Zucker oder Puderzucker
Kochen:
Mischen Sie den Saft mit Zucker, bis er vollständig aufgelöst ist (ca. 2-3 Minuten), lassen Sie ihn stehen und nach 12 Stunden erhalten Sie ein tolles Gelee.

Guten Appetit!

Johannisbeer-Wassermelonen-Gelee für den Winter

Verbindung:
Wassermelone - 1 kg
Rote Johannisbeere - 1 kg
Zucker - so viel wie Gläser mit roten Johannisbeeren
Kochen:

Die Johannisbeeren sortieren, mit Zucker zerdrücken, das Fruchtfleisch der Wassermelone hinzufügen, in Stücke schneiden und mischen.
Zum Kochen bringen und 35-40 Minuten kochen lassen.

Reiben Sie die heiße Masse durch ein Sieb. Abkühlen und in Gläser füllen. Mit Kaprondeckeln verschließen.
Das Aroma und der Geschmack von Wassermelonen töten den Geschmack von roten Johannisbeeren nicht, Sie erhalten nur einen leichten Wassermelonenfarbton. Der Geschmack ist ungewöhnlich. Probieren Sie es auch aus, es wird Ihnen gefallen!

Nach demselben Rezept können Sie Gelee mit Bananen kochen. Ersetzen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone durch 5 Bananen. Sie erhalten einen delikaten Geschmack mit einem Bananenaroma. Guten Appetit!

Auf einer Notiz
Keine Aluminiumbehälter verwenden, da bei der Oxidation Schadstoffe freigesetzt werden.

Johannisbeergelee mit Vanille für den Winter

Gelee ist eine großartige Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen. Es ist gut für eine Schicht Kuchen und Gebäck zu verwenden. Oder Sie können es einfach mit Wasser verdünnen und trinken.
Verbindung:
1 kg Zucker
1 kg rote Johannisbeere
0,5 Liter Wasser
1 Vanilleschote

Kochen:

Sortieren Sie die Beeren der roten Johannisbeere und trennen Sie sie von den Zweigen. Spülen, in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade geben, die Beeren mit kaltem Wasser gießen, auf mittlere Hitze stellen. Bringen Sie die Masse zum Kochen und schalten Sie sie sofort aus, bis sie zu kochen beginnt.

Die Lösung abseihen, indem die Beeren auf einem Sieb verworfen werden. Die Beeren mit einem Holzlöffel reiben. Halten Sie das Sieb über die filtrierte Lösung, sodass der gesamte Saft hineinfließt. Legen Sie den Kuchen in ein Käsetuch, falten Sie ihn in drei oder vier Lagen und drücken Sie ihn gründlich aus.

Wenn die entstandene Flüssigkeit abgekühlt ist, seihen Sie sie erneut durch mehrere Lagen Gaze. Danach Zucker hinzufügen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die halbierte Schote und die Vanillesamen zugeben. Und kochen Sie das Gelee bei schwacher Hitze mit leichtem Kochen für etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

Entfernen Sie die Vanilleschote und gießen Sie heißes Gelee in vorbereitete sterilisierte Gläser. Gläser mit sterilen Deckeln fest verschließen.

Drehen Sie die Gläser für 5-10 Minuten auf den Kopf und stellen Sie sie dann mit dem Deckel nach oben ab. Verpacken Sie die Gläser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Kühl und trocken lagern.

Gelee erweist sich als sehr aromatisch, ein Maximum an nützlichen Substanzen bleibt erhalten, verdickt sich und hat eine angenehme Säure. Diese Methode eignet sich für alle pektinreichen Früchte und Beeren: Preiselbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Pfirsiche, Pflaumen etc. Guten Appetit!

Auf einer Notiz
Damit das Gelee nicht wegläuft, empfiehlt es sich, die Ränder des Behälters mit Pflanzenöl einzufetten.

Johannisbeergelee fünf Minuten

Verbindung:
Beeren 1 kg
Gereinigtes Wasser 1,5 Tassen
Kristallzucker 1,7 Kilogramm
Kochen:
Sortierte und gewaschene Johannisbeeren werden in einen vorbereiteten Sirup gegossen. Sirup fünf Minuten einkochen. Vom Herd nehmen und die heiße Flüssigkeit in Gläser füllen und aufbewahren.

Guten Appetit!

Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochvideo Rezept

Guten Appetit!

Johannisbeergelee fünf Minuten

Verbindung:
1 l frischer Saft
1 kg Zucker
Kochen:
Waschen Sie die Beeren in kaltem Wasser, trocknen Sie sie und streuen Sie eine dünne Schicht auf Papier oder ein sauberes Tuch. In einer Holzschale mit einem Holzspatel einreiben. Drücken Sie die Mischung durch ein Käsetuch. Saft mit Zucker mischen. Drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Mahlen Sie (vorzugsweise in Steingut) mit einem Holzspatel, bis es eingedickt ist.

Füllen Sie die vorbereitete Mischung in Gläser, schließen Sie die Deckel. Guten Appetit!

Auf einer Notiz
Der Ölkuchen, der von der Beere übrig bleibt, kann gut verwertet werden. Wir verteilen es auf einem Backblech und trocknen es, dann bewahren wir es in einem Glasgefäß auf. Im Winter ist es ein ausgezeichneter duftender Tee.

Da rote Johannisbeeren für den normalen Verzehr sauer sind, ist es besser, sie in Form von Kompott, Konfitüre, Marmelade oder Gelee haltbar zu machen. Eine solche Delikatesse wird nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern gerne gegessen.

Rote Johannisbeermarmelade

Verbindung:
Rote Johannisbeere - 1 kg
Wasser - 1 Glas
Zucker - 1 kg

Wie man Johannisbeergelee macht

Kochen:

Die Beeren waschen, die Wurzeln entfernen und in eine tiefe emaillierte Pfanne gießen. Fügen Sie der Johannisbeere ein Glas Wasser hinzu.
Die Mischung zum Kochen bringen und weitere 3-5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Beim Kochen entsteht eine ausreichende Menge Saft.

Johannisbeermarmelade vom Herd nehmen, mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb mahlen. Bei der zweiten Option ist das fertige Produkt frei von kleinen Knochen und Hautresten. Die Masse zurück in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen und weitere 30-40 Minuten kochen.

Sterilisation von Gläsern

Sterilisieren Sie saubere Halblitergläser auf beliebige Weise. Wenn es kein spezielles Gerät gibt, können Sie die Methode der alten Großmutter anwenden: Stellen Sie einen Behälter über kochendes Wasser auf improvisierte Gegenstände (Holzspatel).

Die heiße gelierte Marmelade in Gläser verteilen und mit Metalldeckeln mit einem Verschließschlüssel verkorken.

Beim Abkühlen wird die Marmelade dicker und fester. Die fertige Konservierung mit einem Etikett mit dem Herstellungsdatum kennzeichnen und bis zum Winter an einem dunklen, kühlen Ort verstecken.

Wenn Sie wissen, wie man Johannisbeergelee herstellt, können Sie Ihren Lieben nicht nur eine leckere und gesunde Leckerei zum Tee geben, sondern Sie können diese Konservierung auch bei der Zubereitung verschiedener Arten von Desserts und Gebäck verwenden. Guten Appetit!

Johannisbeergelee für den Winter ein einfaches Rezept

Verbindung:
Beeren der roten Johannisbeere
Zucker (1,5 kg pro 1 Liter Saft)
Kochen:

Legen Sie die Beeren in eine Emailschüssel, setzen Sie sie in Brand und erhitzen Sie sie, bis Dampf entsteht. Erhitzte Beeren in heißem Zustand mit einem Holzlöffel durch ein Sieb wischen.

Fügen Sie der pürierten Masse Zucker hinzu (1,5 kg Zucker pro 1 Liter Saft). Anzünden, zum Kochen bringen. 15-20 Minuten vom Herd nehmen, Schaum entfernen.

Wieder anzünden. Lassen Sie es stark kochen und 20 Minuten beiseite stellen.

Dann stellen wir das Becken auf das Feuer und kochen, bis der Schaum nicht mehr auffällt.

Heißes Gelee in heiße Gläser füllen und 24 Stunden offen stehen lassen. Danach mit Heizdeckeln luftdicht verschließen oder mit Pergamentpapier abdecken und zubinden.

Dieses Gelee wird kühl gelagert. Guten Appetit!

Für Liebhaber herzhafter Gerichte biete ich das folgende Rezept an.

Gelee aus roten Johannisbeeren und grünem Pfeffer

Verbindung:
Grüne Jalapenopfeffer - 2 Stk.
Rote Johannisbeerpüree - 200 g
Wasser - 175 ml
Zucker - 50 g
Zitrone - 1/2 Stck.
Grüne Lebensmittelfarbe - 4 Tropfen (oder Chlorophyll-Komplex, wasserlöslich)
Agar-Agar - 1/2 TL

Kochen:

Die Johannisbeere in der Mikrowelle bei maximaler Leistung 4-5 Minuten erhitzen.

Reiben Sie es gründlich durch ein Sieb.

Zucker gießen, auf den Herd stellen. Und kochen Sie nach dem Kochen unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst, etwa 3 Minuten.

Stellen Sie das Glas schräg und gießen Sie Johannisbeergelee hinein. Einen Tag in der Kälte stehen lassen, die Johannisbeere geliert ohne Geliermittel.

Am nächsten Tag machen wir Jalapeno-Gelee. Paprika von Stielen, Häuten und Kernen befreien und sehr fein hacken.

Zitronensaft und Zucker ins Wasser geben, 5 Minuten kochen.

Bevor Sie die Paprika legen, färben Sie das Wasser unbedingt mit grüner Lebensmittelfarbe oder wasserlöslichem Chlorophyll ein. Sonst verliert die Peperoni ihre Farbe und dann hilft auch der Farbstoff nicht mehr. Also färben wir zuerst den Sirup, fügen dann Pfeffer hinzu und kochen 2-3 Minuten lang.

Agar-Agar gießen, mischen und erneut 3-5 Minuten kochen. Wir nehmen es vom Feuer.
Das Pfeffergelee etwas abkühlen lassen, bis es anfängt, etwas einzudicken. Und gießen Sie eine dünne Schicht über rote Johannisbeeren. Dünn, denn wenn man alles auf einmal gießt, können sich die Schichten vermischen. Wir stellen es für 5 Minuten in den Gefrierschrank, damit das Gelee schneller greift.

Wir nehmen heraus und fügen jetzt das restliche grüne Gelee hinzu, kühl. Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren!

Solch ein origineller Rohling wird sowohl für den Neujahrstisch als auch als Geschenk nützlich sein.

Bewahren Sie das Glas für den Neujahrstisch auf, für warmen und kalten Aufschnitt. Guten Appetit!

Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung eines köstlichen und gesunden Johannisbeerdesserts sehr einfach. Probieren Sie eine der Kochoptionen aus. Guten Appetit!

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Wie man nach einem einfachen Rezept Johannisbeergelee für den Winter kocht, wie nützlich ist diese Beere für die Ernte? Schließlich ist die rote Johannisbeere eine sehr schöne, attraktive, aber dennoch säuerliche Beere.

Dies wirkt sich auf den spezifischen Geschmack und das Vorhandensein von Samen und sogar auf medizinische Kontraindikationen aus. Beispielsweise sollten Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems keine Säuren missbrauchen.

Es gibt eine großartige Lösung - Gelee aus roten Johannisbeeren zu machen. Im Folgenden werden verschiedene Optionen für eine solche Vorbereitung auf den Winter mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fotos vorgestellt.

Normalerweise werden Gelee, Aspik und andere ähnliche Gerichte unbedingt mit Gelatine zubereitet. Johannisbeere ist jedoch eine Beere, die reich an Pektinfasern ist, die von sich aus eine geleeartige Konsistenz erzeugen können. Um Johannisbeergelee für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie daher nur Kälte sowie:

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 1kg Zucker.

Diese einfache Zusammensetzung garantiert ein ebenso einfaches, aber gleichzeitig sehr schmackhaftes Rezept.

Garfortschritt:

Schritt 1. Die erste Phase wird ziemlich lange dauern - Sie müssen sich hinsetzen, entspannen und die Beere spülen und sie dann aussortieren, wobei Sie die Zweige und Blätter vollständig entfernen. Es ist ratsam, alle verdorbenen Früchte loszuwerden.

Schritt 2. Jetzt geben wir die Beeren in einen dickwandigen, ziemlich großen Topf und zerkleinern sie mit einem normalen Kartoffelwolf.

Schritt 3. Als Ergebnis sollte ziemlich viel Saft erscheinen und die Flüssigkeit wird die Beeren vollständig bedecken. Dann können Sie die Pfanne auf das Feuer stellen - zuerst stark.

Schritt 4. Wenn sich die restlichen Früchte erhitzen, beginnen sie ebenfalls zu platzen, was zu zusätzlichem Saft führt. Es ist notwendig, die Pfanne abzudecken und den Vorgang zu beobachten (am besten durch einen transparenten Deckel), damit die kostbare Feuchtigkeit nicht zu schnell verdunstet.

Wenn die Masse kocht, sollten Sie die Hitze sofort auf eine kleine reduzieren, damit anschließend kein Sieden mehr auftritt. Eine halbe Stunde vergeht - und die Pfanne mit Beeren kann vom Herd genommen werden.

Schritt 5. Jetzt noch ein mühsamer Schritt, um Johannisbeergelee für den Winter zuzubereiten: In diesem Schritt des Rezepts müssen Sie das Beerenpüree sehr sorgfältig durch ein Sieb reiben. Bereiten Sie dazu eine ziemlich große Schüssel und ein Sieb vor.

Auf die Oberfläche des Siebs wird nur sehr wenig Mischung aufgetragen - Sie müssen nicht alles auf einmal tun, der Vorgang verläuft schrittweise. Durch das Abwischen der Beeren wird jedoch ein homogener Brei erhalten.

Den Kuchen kann man übrigens nicht wegwerfen, sondern auf seiner Basis ein Fruchtgetränk mit Zucker zubereiten. Es wird genauso duftend und lecker sein und Ihren Durst gut stillen, besonders wenn Sie den Saft von 1 ausgepressten Zitrone hinzufügen.

Schritt 6. Und erst jetzt müssen Sie der pürierten roten Johannisbeere Zucker hinzufügen und gründlich mischen. In extremen Fällen ist es nicht verboten, Wasser hinzuzufügen, nur sollte es ziemlich viel sein - bis zu einem halben Glas (100-150 ml).

Schritt 7. Jetzt muss diese Mischung auf mittlere Hitze zurückgeschickt werden und nach dem Kochen weitere 15 Minuten kochen. Diesmal lohnt es sich besonders aufmerksam zu sein - der Zucker sollte sich vollständig auflösen und Sie müssen den Schaum immer noch ständig umrühren und entfernen.

Außerdem kann Trester, der sich am Boden abgesetzt hat, leicht anbrennen, und dann verliert das Gelee seinen Geschmack. Und noch ein wichtiger Punkt - auf keinen Fall die Mischung verdauen! Andernfalls nimmt es eine unangenehme bräunliche Färbung an und der Geschmack verschlechtert sich.

Schritt 8. Der letzte Schritt besteht darin, die Gläser zu sterilisieren. Halten Sie sie dazu einfach 15 Minuten über kochendem Wasserdampf oder 3-4 Minuten in die Mikrowelle bei maximaler Leistung. Sie können die Gläser 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen halten.

Gießen Sie nun das fertige Gelee in Gläser und verschließen Sie diese: Sie können dies mit einem Deckel tun, oder Sie können Pergament verwenden. Kühlen Sie es 3-4 Stunden bei Raumtemperatur ab, danach stellen wir es in den Kühlschrank, wo wir es bis zum Winter aufbewahren.

Wenn Sie die Gläser mit schönem Papier oder Stoff bedecken, erhalten Sie ein sehr schönes Geschenk. Nur ein solches Werkstück muss im Kühlschrank und nicht im Keller gelagert werden - sonst kann sich das Produkt durch hohe Luftfeuchtigkeit verschlechtern.

Johannisbeergelee - eine hervorragende Zubereitung von Beeren für den Winter

HILFREICHER RAT

Sie können Johannisbeergelee für den Winter sowohl mit Kochen als auch mit Hilfe anderer einfacher Rezepte kochen. Für diese Zwecke ist es jedoch am besten, eine junge Beere zu verwenden.

Es ist besser, Johannisbeeren von jenen Büschen zu sammeln, wo noch nicht alle Früchte Zeit hatten, sich mit einer satten roten Farbe zu überziehen. Tatsache ist, dass sie die größte Menge an Pektinfasern enthalten, die ohne Zusatz von Gelatine für die Bildung einer geleeartigen Konsistenz sorgen.

Johannisbeergelee für den Winter: ein Rezept ohne Kochen

Die Wärmebehandlung entzieht der Beere eine bestimmte Menge an Nährstoffen. Beispielsweise wird Vitamin C durch langsames Erhitzen vollständig zerstört (und wenn die Beere sofort in kochendes Wasser gegeben wird, nur teilweise).

Dieses Problem lässt sich jedoch ganz einfach lösen – Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochen zubereiten.

Zutaten:

• rote Johannisbeere - 1 kg (um Saft in einem Volumen von 500 ml zu erhalten);
• Zucker - bis zu 1 kg (vielleicht etwas weniger);
• dicke Gaze oder Tüll.

Das Ergebnis sind ca. 800 ml reines Gelee. Um dies zu erreichen, handeln wir wie folgt.

Garfortschritt Schritt für Schritt:

Schritt 1. Der erste Schritt ist also wie immer derselbe: Beeren waschen und Blätter und Zweige entfernen. Die Blätter gehen übrigens in Tee und können auch zum Einlegen von Gurken verwendet werden - dann werden sie knusprig und sehr elastisch.

Schritt 2. Als nächstes nehmen Sie sterile Gaze, dicken Tüll oder sauberen Baumwollstoff, falten Sie ihn in 2 Lagen und formen Sie einen kleinen Beutel. Wir geben die Beeren hinein und pressen den Saft vorsichtig aus - auch hier ist es besser, dies in kleinen Portionen, konsequent und genau zu tun.

Es ist unerwünscht, den Saft durch einen Entsafter, Fleischwolf oder Mixer zu pressen - die gewünschte Qualität wird nicht erreicht. Außerdem muss dieser Saft noch durch einen Gazefilter geleitet werden, um alle Knochen und Haut zu entfernen.

Schritt 4. Das Ergebnis ist fertiger Johannisbeersaft und Kuchen. Sie müssen es nicht wegwerfen, bereiten Sie lieber einen angenehmen Beerensaft zu - Sie erhalten ein tolles Getränk für heiße Tage.

Schritt 5. Der nächste Schritt in der Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Johannisbeergelee für den Winter ist nicht weniger verantwortungsvoll. Jetzt müssen Sie den Saft in einen Messbehälter gießen - zum Beispiel in ein Literglas. Für alle Fälle ist es auch in diesem Stadium besser, ein feines Sieb zu verwenden (dann wird das fertige Produkt einfach perfekt).

Dem Saft wird Zucker zugesetzt, der das 1,5- bis 2-fache Volumen haben sollte. Deshalb muss die Massemenge mit jedem Gericht genau gemessen werden.

Schritt 6. Zucker sollte nicht auf einmal, sondern in kleinen Portionen (jeweils 2-3 Esslöffel) hinzugefügt werden, und jede Portion löst sich in etwa 15 Minuten unter kräftigem Rühren mit einem Holzlöffel auf. Wenn es niemand eilig hat, können Sie alle 2 Stunden eine weitere Portion geben (z. B. 5 große Löffel).

Schritt 7. Nachdem sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn sich ein Tropfen der Masse nicht auf einer kalten Platte verteilt und die Flüssigkeit selbst merklich dick wird und sich auf einem Löffel absetzt, können Sie das Gelee in vorsterilisierte Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8. Im Kühlschrank geliert die Masse in nur 1 Nacht, aber es ist besser, geduldig zu sein und nicht alles auf einmal zu essen, sondern das Glas bis zum Winter aufzubewahren. Ein so köstliches und duftendes Gelee wird eine angenehme Erinnerung an schöne Sommertage sein.

Es ist wichtig zu verstehen, dass ein solches Gelee niemals härter sein wird als ein ähnliches Gericht, das auf der Basis von gekochten Beeren zubereitet wird. Es ist zum Beispiel kaum möglich, es in schöne, gleichmäßige Würfel zu schneiden. Und auf einem Teller breitet es sich schnell aus, denn tatsächlich ist es ein gefrorener, dickflüssiger Beerensirup.

Sein Charme liegt jedoch in etwas anderem - Johannisbeergelee ohne Kochen wird aus Naturprodukten ohne jegliche Verarbeitung gewonnen. Es bewahrte alle Geschmäcker, Aromen und vor allem Vitamine, die in roten Johannisbeeren reichlich vorhanden sind.

Rezept für Gelee aus roten und weißen Johannisbeeren

Sie können ein Dessert aus zwei schönen Sommerbeeren zubereiten - aus weißen und roten Johannisbeeren. Berry kann in jedem Verhältnis gemischt werden, im klassischen Fall - 1:1.

Komponenten:

• 1 kg rote Johannisbeere;
• 1 kg weiße Johannisbeere;
• 2 kg Zucker.

Übrigens, um den Geschmack dieser Beeren zu bereichern, können Sie 250 ml Himbeersaft, schwarze Johannisbeere und jede andere Beere im Allgemeinen hinzufügen. Es wird ein sehr interessantes Dessert mit einem besonderen „Datscha-Wald“ -Geschmack, das mit seiner Originalität und seinen gesundheitlichen Vorteilen sicherlich gefallen wird.

Wie wir handeln:

Schritt 1. Wir verarbeiten die Beere (meine wie gewohnt aussortieren), mischen beide Arten zusammen. In eine Schüssel geben und zum Kochen bringen.

Schritt 2. Wir filtern die resultierende Beerenmasse durch ein Sieb und zünden sie erneut an. Zucker und Saft anderer Beeren (Himbeeren, schwarze Johannisbeeren) hinzufügen.

Schritt 3. Zum Kochen erhitzen, den gesamten Schaum entfernen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze maximal 10 Minuten garen.

Schritt 4. Rotes und weißes Johannisbeergelee in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen, auf Raumtemperatur abkühlen. Dann legen wir es zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank.

Johannisbeergelee mit Gelatine - ein einfaches Rezept

Was tun, wenn es nur sehr wenige Beeren gibt, Sie aber unbedingt ein schönes Beerendessert essen möchten? Kein Problem – du kannst Gelee einfach mit Gelatine machen. In Bezug auf Geschmack und Textur erhalten Sie einfach ein hervorragendes Produkt.

Wenige Zutaten:

• Beeren - 250 g;
• Wasser - 0,5 l;
• Zucker - 250 g;
• gelatine - 15 g (ein Teelöffel mit einer Folie).

Sequenzierung:

Schritt 1. Beeren werden verarbeitet, gewaschen, Zweige und Blätter werden entfernt. In einen Topf geben, Wasser gießen und kochen, bis es kocht, dann mit einem Stampfer kneten und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 2. Die resultierende Aufschlämmung wird mit einem Löffel zerkleinert und durch ein feines Sieb gerieben.

Schritt 3. In der Zwischenzeit werden 15 g Gelatine in kochendem Wasser bei Raumtemperatur aufgelöst (weniger als ein halbes Glas, etwa ein Drittel) (dies ist etwas mehr als 1 Standardbeutel, der 11 g der Substanz enthält).

Schritt 4. Nach einer halben Stunde, wenn die Gelatine deutlich an Größe zugenommen hat, wird sie zu einer warmen (nicht brennenden) Beerenmischung gegeben und erhitzt. Ständig rühren, aber niemals zum Kochen bringen.

Schritt 5. Dann wird das Gelatinegelee einfach auf Raumtemperatur abgekühlt, in ein vorsterilisiertes Glas gegossen, verkorkt und in den Kühlschrank gestellt.

Mit Gelatine zubereitetes Johannisbeergelee

Johannisbeergelee ohne Sterilisation in 30 Minuten: ein schnelles Rezept

Natürlich fordert das Leben seinen Tribut und manchmal bleibt nicht genug Zeit zum Kochen. Dies ist jedoch kein Grund, eine so leckere und schöne hausgemachte Zubereitung für den Winter abzulehnen. Die Zubereitung dauert in der Regel 1,5-2 Stunden.

Sie können die Masse jedoch in einer halben Stunde kochen. Wenn die Beere sofort mit Zucker eingerieben wird, spart das viel Zeit - hier ist ein Video, wo Sie den ganzen Vorgang im Detail sehen können.

EINFACHE UND NÜTZLICHE RATSCHLÄGE

Oft sind sie interessiert - gibt es Rezepte ohne Sterilisiergläser? Sie können sie finden, aber Sie können auf die Verarbeitung von Geschirr überhaupt nicht verzichten. Es ist ratsam, sie zumindest mit kochendem Wasser zu spülen, und die Deckel müssen überhaupt gekocht werden - d. H. Tatsächlich ist eine Sterilisation unabdingbar.

Johannisbeergelee - beim Kochen in einem Slow Cooker

Und hier ist noch ein Rezept für die schnelle Zubereitung von Johannisbeergelee, das ebenfalls etwa eine halbe Stunde dauert. Wir nehmen Beeren und Zucker im folgenden Verhältnis:

Proportionen

• 1 kg Johannisbeere;
• 1kg Zucker.

Koch Anleitung

Schritt 1. Wir waschen und verarbeiten die Beere. Wir gießen es in den Slow Cooker, wählen den Modus "Löschen" und stellen die Zeit auf 25 Minuten ein.

Schritt 2. Mahlen Sie die resultierende Mischung mit einem Kartoffelstampfer und passieren Sie sie dann durch ein feines Sieb. Dicksaft zurück in die Multicooker-Schüssel geben.

Schritt 3. Wir fügen dort auch Zucker hinzu, schalten das „Quenching“ wieder ein und bringen es zum Kochen, entfernen dann den Schaum und schalten den Slow Cooker sofort aus.

Schritt 4. Gießen Sie das gekochte Gelee in vorsterilisierte Gläser und drehen Sie es, um es im Kühlschrank aufzubewahren.

Gefrorenes Johannisbeergelee mit Gelatine - schnell und lecker

Sollten Sie im Sommer keine Zeit für Vorbereitungen gehabt haben, ist dies ebenfalls kein Problem. Heute können Sie in fast jedem großen Supermarkt gefrorene Beeren kaufen, darunter auch rote Johannisbeeren.

Einfrieren kannst du es übrigens selbst - wie man so schön sagt, bis auf bessere Zeiten. Und wenn Zeit ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und tauen Sie es auf natürliche Weise auf, ohne eine Mikrowelle oder andere Geräte zu verwenden.

Rezeptzutaten

• gefrorene Beere - 300 g;
• Zucker - 300 g;
• gelatine - 20 g (2 Beutel oder 2 Teelöffel);
• 2-3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft.

Wir handeln auf diese Weise

Schritt 1. Wir tauen die Beere bei Raumtemperatur auf. In der Zwischenzeit Gelatine mit abgekühltem gekochtem Wasser (2/3 Tasse) gießen und 20-30 Minuten quellen lassen.

Schritt 2. Johannisbeeren mit Zucker und Zitronensaft mischen, gründlich mahlen, anzünden und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (muss nicht zum Kochen gebracht werden).

Schritt 3. Kühlen Sie die Beerenmasse mit Zucker ein wenig ab, fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu und kochen Sie erneut - aber wieder nicht zum Kochen.

Schritt 4. Kühlen Sie das Gelee auf natürliche Weise auf dem Herd ab, legen Sie es in vorsterilisierte Gläser und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Johannisbeergelee kann als Dessert mit jedem Gebäck serviert werden - Kekse, Brötchen oder einfach nur Tee. Und natürlich kann es auch bei der Zubereitung von Kuchen verwendet werden: Es erweist sich als sehr lecker und schön.

Johannisbeergelee - ein wunderbares Dessert und eine Dekoration

Guten Appetit!

Wir alle kennen dieses Genussgefühl, wenn frisch gepflückte rote Johannisbeeren im Mund mit süß-säuerlich duftendem Saft explodieren. Sie hinterlassen eine leichte Adstringenz und einen sommerlichen Nachgeschmack. Damit wir diese sonnige Beere auch in der kalten Jahreszeit genießen können, empfehlen wir Ihnen, ein leichtes und zartes Gelee herzustellen. Es wird das Teetrinken von Freundinnen perfekt ergänzen und die Figur nicht beschädigen. Darüber hinaus ist Johannisbeergelee sehr nützlich für Kinder, da es die Vitamine A, C und P enthält.

Anteile von Zucker und roten Johannisbeeren

Tatsächlich variiert die Menge an Kristallzucker oder Puderzucker pro 1 kg rote Johannisbeere je nach Vorhandensein anderer Zutaten im Rezept. Wenn wir Gelee ohne industrielle Verdickungsmittel kochen, fügen Sie mehr Zucker hinzu. In diesem Fall dient es als Verdickungsmittel und vermischt sich mit natürlichem Pektin, das in Johannisbeeren enthalten ist. Bei der Zugabe von Pektin oder Gelatine zu Gelee kann ein Glas Pulver ausreichen. Im Allgemeinen verbraucht 1 kg Johannisbeere 200 g Zucker bis 1,5 kg. Gelatine und Pektin haben auch unterschiedliche Dosierungen. Je nachdem, wie viel gallertartiges Produkt wir als Ergebnis benötigen, werden ihnen 10–25 g pro 1 kg Beeren zugesetzt.

Johannisbeergelee lagern wir richtig

Nicht pasteurisiertes Gelee sollte an einem kühlen, trockenen Ort wie einer Speisekammer oder einem Keller gelagert werden. Gleichzeitig muss der Raum gut belüftet werden, damit kein Schimmel oder andere Pilze entstehen. Die Lufttemperatur sollte bei einem positiven Wert im Bereich von 10 bis 15 Grad liegen.

Darüber hinaus hat die während der Zubereitung von Gelee zugesetzte Zuckermenge keinen Einfluss auf den Prozess des Zuckerns der Rohlinge während der Lagerung. Es kommt auf die Temperatur im Keller oder Untergeschoss an. Wenn das Thermometer weniger als 10 Grad anzeigt, kann das Gelee zuckerig werden. Warum einen Keller zur Aufbewahrung statt eines Kühlschranks wählen? Aufgrund der Tatsache, dass die Temperatur in diesem Haushaltsgerät 3-8 Grad Celsius beträgt, was auf Zuckerung hindeutet.

Die normale Temperatur des Kühlschranks in der Mitte der Kammer beträgt +3 bis +6 Grad Celsius. Dies ist der perfekte Aufbewahrungsort für Suppen, Brot, Gemüse, Saucen und mehr. Die untersten Regale oder Schubladen zum Aufbewahren von Gemüse, Wurzelgemüse, Obst und Gurken. Die maximal zulässige Temperatur in diesem Fach beträgt gemäß den Normen bis zu +8 °C. Dieses Niveau gilt als das Maximum für jeden Betriebsmodus des Geräts.

R. E. Loiko

"Hausmannskost" 2013

Dieser Vorgang wird auch durch den Wunsch der Gastgeberin während der Lagerung erleichtert, das Produkt zu mischen und das Glas zu schütteln. Er mag diese heikle Feinheit mechanischer Einflüsse während der Lagerung nicht. Gekochtes Gelee, ein Produkt, das ohne Kochen zubereitet wird, Fünf-Minuten-Gelee - sie werden alle unter den gleichen Bedingungen gelagert - bei einer Temperatur von +10 Grad und an einem unbeleuchteten Ort. Wenn kein Keller vorhanden ist oder kein Zugang besteht, können Sie das Werkstück natürlich im Kühlschrank aufbewahren. Aber bei der Lagerung von Gelee kann sich bei erhöhten Temperaturen Schimmel bilden, und wenn keine Belüftung vorhanden ist, ist diese Funktion nicht in allen Kühlschrankmodellen enthalten. Die zugelassene Haltbarkeit von Gemüse- und Obstkonserven (Gelee und Nicht-Gelee) in geschlossenen Glasbehältern beträgt 1 bis 3 Monate. Ab dem Zeitpunkt des Öffnens muss das Produkt bei Lagerung im Kühlschrank innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht werden.

Falls gewünscht, kann Zucker, der Teil des Gelee ist, durch Honig ersetzt werden. Es wird im Verhältnis genommen: 0,8 kg Honig pro 1 kg Beeren. Es gibt mehrere Rezepte für Honiggelee mit Früchten. In diesem Fall müssen Sie zusätzlich Zitronensaft (1 TL Zitronensaft pro 1 kg Beeren) verwenden, um den Zuckergehalt des Produkts zu reduzieren. Aber Sie müssen bedenken, dass das Gelee sehr süß wird. Das Temperaturregime, bei dem Honiggelee gelagert wird, beeinflusst auch die Kristallisation des süßen Produkts. Wenn das Thermometer eine Markierung über + 14 ° C anzeigt, wird das Zuckern schneller erfolgen. Bei 5-7 Grad Celsius – also der Lufttemperatur im Kühlschrank – verlangsamt sich der Sugaring-Prozess deutlich. Unter diesen Bedingungen kann das Produkt mit Honigzusatz 1,5 bis 3 Monate gelagert werden, dann beginnt sich die Kristallisation zu intensivieren.

Die Haltbarkeit von gekochtem Gelee beträgt 12 Monate. Gelee ohne Kochen wird viel weniger gelagert - nur 3-4 Monate im Keller oder in der Speisekammer bei der erforderlichen Temperatur.

Pasteurisierung und Sterilisation. Was ist der Unterschied?

Pasteurisierung ist die Wärmebehandlung von Lebensmitteln bei einer Temperatur von 70 Grad Celsius. Es wird zum Konservieren von Früchten und Beeren mit zarter Fruchtfleischstruktur verwendet. Pasteurisieren Sie hauptsächlich Früchte und Beeren mit hohem natürlichen Säuregehalt, die nicht für die Langzeitlagerung bestimmt sind.

L. I. Nichiporovich

Beim Pasteurisieren senken wir die gefüllten Gläser in einen Topf mit auf 55 Grad erhitztem Wasser. Legen Sie zuerst ein Holzgitter oder einen natürlichen dichten Stoff auf den Boden der Schüssel, den wir in 3-4 Schichten falten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und halten Sie die im Rezept angegebene Zeit ein. Wir verkorken Metallabdeckungen mit einer Verschließmaschine oder einem speziellen Schlüssel. Bei Verwendung von Deckeln mit Gummidichtungen oder Clips sollte das Pasteurisierungswasser die Deckel 3-4 cm bedecken.

Sterilisation ist die Wärmebehandlung eines Produkts in kochendem Wasser, wodurch Mikroorganismen vollständig absterben. Es wird zur Zubereitung von Dauerkonserven verwendet.

L. I. Nichiporovich

"Konserven zu Hause", - 656s. - 1995

Die Zeit des Sterilisationsprozesses wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser in der Pfanne kocht. Wir sterilisieren das Glas ohne Plastikdeckel. Am Ende des Sterilisationsprozesses nehmen wir das Glas aus der Pfanne. Sie können es auf den Tisch stellen. Kunststoffdeckel nicht sterilisiert weil die Temperatur zu hoch ist. Die Form des Deckels geht verloren und die Qualität der Versiegelung verschlechtert sich (wenn der Deckel nach Verformung auf den Hals des Behälters gesetzt werden kann). Wir senken die Plastikabdeckung mit einer Zange für 10-15 Sekunden in Wasser ab, dessen Temperatur 90 Grad nicht überschreitet. Wir schließen das Glas mit einem Deckel.

Leckere Johannisbeergelee-Rezepte für den Winter: Schritt für Schritt Anleitung

Heiße Kochmethode

• Rote Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Kochen:

Video: Rezept für den Winter

Johannisbeergelee. kalte Variante

• Rote Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Kochen:

Fünf-Minuten-Gelee ohne Gelatine

• Johannisbeere - 2 kg;
• Zucker - 3 kg;
• Wasser - 1 EL.

Warum wird das Rezept von den Leuten "fünf Minuten" genannt? Denn die Beeren haben beim Kochen keine Zeit, ihr schönes Aussehen zu verlieren. Und Johannisbeersaft mit Zucker ergibt ein sehr leckeres Gelee.

Kochen:

Zubereitung mit Gelatine

• Rote Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 500 g;
• Gelatine - 2 EL.

Kochen:

Johannisbeergelee mit Pektin

• Beeren der roten Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 350 g;
• Pektin - 10 g;
• Wasser - 1 EL.

Kochen:

Gelee in einer Brotmaschine kochen

Das Garen von Rohlingen auf einem Gas- oder Elektroherd ist längst üblich. Aber wir möchten eine bequemere und schnellere Möglichkeit bieten, Gelee zu kochen ... in einer Brotmaschine.

• Johannisbeere - 700 g;
• Zucker - 350 g;
• quittin (Verdickungsmittel auf Pektinbasis) - 15 g.

Kochen:

Leichtes und duftendes Johannisbeergelee wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Wir hoffen, dass die von uns gesammelten Rezepte Ihnen helfen werden, erwachsene Gäste zu überraschen und Ihre kleinen Naschkatzen mit einem Vitamindessert zu erfreuen.

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