Japan galt schon immer als eines der mysteriösesten und attraktivsten Länder der Welt für Touristen. Wir wissen nicht viel über ihre Küche, aber wir alle wissen, was Sushi und Brötchen sind.

Minimalismus ist das Hauptkriterium für die Japaner. Die Nahrung, die sie essen, erfordert keine spezielle Zubereitung oder Verarbeitung. Und wenn Sie das Glück haben, Japan zu besuchen, dann besuchen Sie nicht nur den berühmten Berg Fuji, sondern auch ein lokales Restaurant, um die japanische Küche zu probieren. Und egal, was die Wahl ist, probieren Sie 12 traditionelle japanische Gerichte!

Gericht Nummer 1. Sushi und Brötchen

Es überrascht nicht, dass Sushi und Brötchen ganz oben auf der Liste der traditionellen japanischen Gerichte stehen. Der Vorschlag, Japan zu besuchen, um die Gerichte zu probieren, deren Rezepte jeder Provinzkoch kennt, mutet seltsam an. Heute können Sie in einem Restaurant mit beliebiger Küche "Gunkan-maki", "California" und "Philadelphia" finden, ohne ein Visum und einen Reisepass auszustellen. Die besten Geschmacksqualitäten können nur Sushi und Brötchen mit den frischesten Meeresfrüchten vorweisen, die ausschließlich in Japan serviert werden. Jedes Restaurant hat ein Aquarium oder sogar einen Teich mit lebenden Fischen, die direkt am Tisch gefangen werden.

Gericht Nummer 2. Ramen

Die zweite Reihe traditioneller japanischer Gerichte wird von Ramen eingenommen. In Asien sind dicke Suppen sehr beliebt: Die thailändische Rad Na-Suppe ersetzt sofort den ersten und zweiten Gang. Japanisches Ramen ist sein naher Verwandter. Es wird sowohl von Straßenverkäufern als auch von Gourmetrestaurants verkauft. Ramen ist eine Art Sortiment, da in seiner Zusammensetzung jede Komponente durch eine andere ersetzt werden kann. Die Basis ist eine Fleischbrühe aus Huhn, Schwein und manchmal Fisch. Breite Weizen- oder Reisnudeln werden in der Brühe gekocht, gewürzt mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Seetang. Die Geschicklichkeit eines Ramen-Kochs in Japan wird an der Textur des Fleisches in der Suppe gemessen: Es sollte Kartoffelpüree ähneln.

Gericht Nummer 3. Tempura

Ein weiteres traditionelles japanisches Gericht nimmt zu Recht den dritten Platz ein. Die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne verstehen die Popularität von amerikanischem Fast Food nicht - insbesondere von Pommes Frites. Die Japaner haben ein Rezept für ein Fastengericht der portugiesischen Missionare ausspioniert und daraus einen Kult gemacht. In jedem Haus des Landes finden Sie eine spezielle Pfanne für Tempura, die vor Partys und geselligen Zusammenkünften herausgenommen wird. Frische Garnelen, Fisch, Gemüse und sogar Obst werden darin mit etwas Öl gebraten. Einen besonderen Geschmack verleiht ihm ein Teig aus Ei, Eiswasser und Mehl, der zu Luftblasen geschlagen wird.

Gericht Nummer 4. Okonomiyaki

Die Japaner fanden auch einen Ersatz für Burger: Sie nennen es Okonomiyaki, was „Fischkuchen“ bedeutet. Als Basis für das Fladenbrot dienen geraspelter Kohl oder Kürbis, Mehl, Käse, Ei und Wasser. Die Zutaten werden gemischt und in einer dünnen Schicht in einer Pfanne gegossen, um einen Pfannkuchen zu backen. Das fertige traditionelle japanische Gericht Okonomiyaki wird in dicker Sojasauce getränkt und mit gehacktem Thunfischbrei bestreut. Die Größe und Füllung von Tortillas ist in jeder Region Japans unterschiedlich: In Kansai sind sie viel größer als in Tokio.

Gericht Nummer 5. Shabu Shabu

Dieses traditionelle japanische Gericht hat seinen Namen von einer Art Küchengerät. Ein Shabu-Shabu ist eine tiefe Metallplatte, die in einem Ofen oder über offenem Feuer erhitzt werden kann. Brühe mit Gemüse, Tofu und Nudeln wird hineingegossen. Separat werden Aufschnitt von Ente, Schweinefleisch, Hummer und Hähnchenfilet serviert: Die Stücke werden unmittelbar vor dem Gebrauch in erwärmte Brühe getaucht. Shabu-shabu ist ein so herzhaftes Gericht, dass es nur in der kalten Jahreszeit auf dem Tisch serviert wird.

Gericht Nummer 6. Miso

Miso-Suppe wird als Beilage zu allen Gerichten außer Desserts serviert. Es wird aus Misopaste aus fermentierten Sojabohnen und Thunfisch-Dashi-Brühe hergestellt. Diese Basismischung wird mit Tofustücken, Wasabi, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Seetang, Karotten und Radieschen belegt. Es wird nie als Hauptgericht verwendet: Miso wird immer mit mindestens einer Suppensorte oder zwei Reisbeilagen mit unterschiedlichen Saucen serviert.

Gericht Nummer 7. Yakitori

Die Japaner könnten mit den kaukasischen Völkern um das Recht streiten, als Erfinder des Barbecues bezeichnet zu werden. Seit der Antike braten sie Fleisch auf Kohlen und fädeln es auf Bambusstöcke. Für japanisches Grillen eignen sich sowohl Filets als auch Eingeweide, die in einer Mischung aus Reiswein, Sojasauce, Zucker und Salz mariniert sind. Beim Braten wird das Fleisch mit der gleichen Mischung gegossen, die "Tara" genannt wird. Yakitori wird in kleinen Läden an jeder Ecke verkauft. Die Japaner halten es nicht für notwendig, nach Feierabend persönlich Zeit mit der Zubereitung des Abendessens zu verbringen: Bevor sie nach Hause zurückkehren, kaufen sie Yakitori und Bier oder süße kohlensäurehaltige Getränke.

Gericht Nummer 8. Onigiri

Wenn Yakitori anstelle des Abendessens gekauft wird, wird in Japan zum Frühstück ein so traditionelles Gericht wie Onigiri nach Hause geliefert. Mit Bohnen, Shiitake-Pilzen oder Schweinefleisch gefüllte Reisbällchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen werden als Snacks gegessen, auch in den Arbeitspausen. In Japan sind sie beliebter als Sushi, da ihre Zubereitung keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Das Onigiri wird von den Mädchen zubereitet: Sie geben den Reis und die Füllung in ihre Handfläche und rollen die Mischung dann zu Kugeln. In Restaurants in Tokio können Sie verschiedene Onigiri wie Umeboshi probieren – eine Pflaumenfüllung mit Salz und Weinessig.

Gericht Nummer 9. Soba

Weizen-UDON ist in jedem asiatischen Land auf der Speisekarte zu sehen, also beschlossen die Japaner, ihre eigene Art von Nudeln zu entwickeln. Dieses traditionelle japanische Gericht wird mit Buchweizenmehl zubereitet, das der Pasta ihre graubraune Farbe verleiht. Soba wird gekocht, in ein Sieb geworfen und mit Gemüse und Fleisch vermischt, in Fasern zerlegt. In kleinen Cafés und Fast-Food-Betrieben wird Soba zu Hühnerbrühe hinzugefügt, um eine fast sofortige Suppe zu erhalten. Eminente Restaurants servieren Buchweizennudeln mit Krabben und Hummer.

Gericht Nummer 10. gyudon

Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet dieses Wort „eine Schüssel Rindfleisch“. Ein würziges Traditionsgericht, das wegen seines hohen Kaloriengehalts und Sättigungsgefühls bei japanischen Männern beliebt ist, steht in Sachen Schärfe thailändischen kulinarischen Meisterwerken in nichts nach. Was Gyudong von Soba unterscheidet, ist die Menge an Fleisch: Beim Servieren kommen zwei oder drei Esslöffel Reis und ein paar Handvoll Eintopf mit Wein auf einen Teller. Mit rohem Hühnereigelb garnieren. Die Restaurants der japanischen Hauptstadt servieren eine Vielzahl von Gyudon - Katsudon mit einem Kotelett von mindestens 500 Gramm.

Gericht Nummer 11. Yakiniku

Japanische Männer versammeln sich in einer Gesellschaft und messen sich in der Kunst, gebratenes Fleisch auf einem Grill zuzubereiten. Das Kohlenbecken ist auf einem Tontopf mit glühenden Kohlen installiert. Jeder Mann hat sein eigenes Yakiniku-Rezept, das er mit niemandem teilt. In Restaurants wird dieses traditionelle japanische Gericht auch von einem männlichen Koch aus hochwertigem marmoriertem Rindfleisch zubereitet.

Gericht Nummer 12. Suama

Desserts sind in Japan nicht sehr beliebt, aber weder Erwachsene noch Kinder können Sumama widerstehen. Dieser Kuchen wird aus Reismehl und feinem Rohrzucker hergestellt: Die Bestandteile werden in einem Mörser gemahlen, wobei rosa Farbstoff hinzugefügt wird. Die Farbe der Sakura-Blütenblätter symbolisiert dieses Land, daher ist es Köchen nicht gestattet, den Farbton der Farbe zu verändern.

Die traditionelle japanische Küche, auch „Washoku“ genannt, entstand fast vollständig vor 1868 – dem Beginn der Ära der Verwestlichung. Obwohl die japanische Küche sehr originell, authentisch und spezifisch ist, sind viele japanische Gerichte auch außerhalb des Landes der aufgehenden Sonne bekannt – zum Beispiel Sushi, Sashimi, Tempura und Buchweizen-Soba-Nudeln. Darüber hinaus ist die japanische Küche so interessant und ungewöhnlich, dass sie vielleicht ihre größte Attraktion bei einem Besuch des Landes darstellt.

Im Prinzip basiert die japanische Küche auf einer Kombination aus wenigen Grundnahrungsmitteln – gedämpfter weißer Reis mit verschiedenen Hauptgerichten. Das Essen kann von Miso-Suppe oder Tsukemono - Pickles begleitet werden. Das japanische Essen endet in der Regel mit einer traditionellen Teegesellschaft.

Die Serviermethode, die in der traditionellen Küche dieses Volkes praktiziert wird, ist sehr merkwürdig. Reis wird immer in einer separaten kleinen Schüssel serviert, die meisten Hauptgerichte oder Zutaten werden separat serviert. Die Japaner mögen es nicht, wenn verschiedene Lebensmittel und Gerichte auf demselben Teller miteinander in Kontakt kommen, also teilen sie sie in verschiedene Gerichte auf.

Die Rezepte der traditionellen japanischen Küche zeichnen sich vor allem durch den sparsamen Umgang mit Fleisch, Butter, Fetten und Milchprodukten von Säugetieren aus. Stattdessen verwenden die Japaner viel Sojasauce, Miso und Umeboshi, wodurch die lokalen Köstlichkeiten ziemlich salzig werden. Da Japan ein vom Ozean umgebener Inselstaat ist, lieben und wissen die Menschen hier seit der Antike, wie man Meeresfrüchte zubereitet. Laut vielen Lebensmittelbehörden stützt sich die japanische Ernährung hauptsächlich auf Getreide mit Gemüse oder Seetang als Hauptgericht, eine kleine Menge Säugetier- oder Geflügelfleisch und Meeresfrüchte. Die am häufigsten verwendeten Zutaten sind Reis, Bohnen, Eier, Mehl, Obst, Fleisch, Pilze, Nudeln, Sojaprodukte, Gemüse und natürlich Meeresfrüchte.

Natürliche Aromen spielen in der japanischen Küche eine sehr wichtige Rolle – das sind Dashi, Sojasauce, Sake, Mirin, Essig, Zucker und Salz. Um den Fischgeruch bei der Verwendung von rohem Fisch zu beseitigen, werden Ingwer und roter Pfeffer verwendet. Aber die Japaner essen Knoblauch überhaupt nicht – das ist seit der Zeit der buddhistischen Mönche Brauch.

Was die Kochmethode betrifft, so ist das Markenzeichen der japanischen Küche die sehr umfangreiche Verwendung von Rohkost - Sashimi. Die Japaner verstehen nicht, warum schmackhafte und essbare Speisen roh gekocht werden. Es wird angenommen, dass die Rohkosternährung der Grund für die Langlebigkeit und gute Gesundheit der Japaner ist. Darüber hinaus erfreuen sich gegrillte oder gedämpfte sowie in Essig eingelegte Gerichte großer Beliebtheit.

Die japanische kulinarische Tradition zeichnet sich auch durch eine ziemlich breite Liste klassischer Gerichte aus, die als wahrer Schatz Japans gelten. Allerdings gibt es Gerichte, die alle Japaner lieben und essen – das sind Reisvariationen aller Art mit unterschiedlichen Zutaten, Sushi und Sashimi, Miso-Suppen, Tempura (in Teig frittierte Speisen), Kushiyaki (so etwas wie das lokale Barbecue) und Tonkatsu ( Schweinesteak).

Die kulinarischen Traditionen Japans sind ziemlich komplex. Die Hauptunterscheidungsmerkmale der orientalischen Küche sind die Auswahl der Produkte und Zubereitungsmerkmale. Traditionell japanische Küche sorgt für die Erhaltung des primären Geschmacks jeder Komponente (hauptsächlich Fisch, Aal, Tintenfisch, Krabben und Garnelen).

Was wird häufiger gekocht?

Rezepte der japanischen Küche unterscheiden sich erheblich von europäischen oder chinesischen. Das Geheimnis liegt in Meeresfrüchten, die den Körper mit essentiellen Stoffen anreichern. Viele Menschen versuchen, die Diät einzuhalten, sich an einen gesunden Lebensstil zu halten, die japanische Küche, die Rezepte zum Kochen, die zu Hause angeboten werden, ist in dieser Angelegenheit ein großer Helfer.

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Beliebte Leckereien

Japan ist ein Land voller Bräuche, die seit vielen Jahren unverändert geblieben sind. Die Geschichte des Sushi begann vor mehreren Jahrhunderten. Ihr heutiges Aussehen erhielten die Gerichte um das 19. Jahrhundert, nach einigen Jahrzehnten verbreiteten sie sich in anderen Kulturen. Trotz ihrer Beliebtheit werden sie als exotische und Gourmet-Leckereien eingestuft.

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Orientalische Küche ist nicht nur Sushi. Die Japaner bereiten Salate und Suppen aus Meeresfrüchten mit Reis, Nudeln, Obst oder Gemüse und Geflügelfleisch zu. Als Dressings werden häufig verschiedene Saucen (ua Soja), Pasten und Öle verwendet.

Die Zubereitung von Nudeln ist einfach und abwechslungsreich. Daraus können Sie eine Beilage, einen Salat oder eine duftende Brühe zubereiten. Bambus bzw. seine Sprossen sind gesund und vitaminreich, sodass Lebensmittel mit der vorgestellten Zutat immer beliebter werden.

Japanische Küche, deren Rezepte auf den Seiten der Website veröffentlicht werden "Fuji-san", umfassen eine Vielzahl von Süßigkeiten - Eiscreme und süße Brötchen und Käsekuchen. Tofu-Käse wird für Hauptgerichte, Desserts und Cocktails verwendet.

In diesem Abschnitt erfahren Sie Rezepte für die Zubereitung von Sushi und Brötchen zu Hause, wie man Reis für Sushi und Brötchen kocht, wie man japanische Nudeln kocht, wie man japanische Salate isst, wie nützlich Bambus ist, welche japanischen Gerichte Sie selbst zubereiten können heim.

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Rezepte zum Kochen japanischer Gerichte zu Hause

Die japanische Küche ist Nahrung für Menschen, die lange leben wollen. Lebensmittel aus Japan sind weltweit der Maßstab für gute Ernährung. Einer der Gründe für die lange Abschottung des Landes der aufgehenden Sonne von der Welt ist seine Geographie. Es bestimmte auch weitgehend die Originalität der Ernährung seiner Bewohner. Wie heißt japanisches Essen? Was ist seine Originalität? Finde es im Artikel heraus!

Japanisches Essen ist Originalität nicht so sehr in den Zutaten jedes Gerichts, sondern in den jahrhundertealten Methoden der Zubereitung und des Servierens. Die Liebe zum Detail ist das Hauptgeheimnis und die Besonderheit der japanischen Küche. Jede Nuance, jedes Ritual und jede Regel ist wichtig. Japanisches Essen wird ausschließlich aus frischen Produkten zubereitet, somit ist jedes Gericht Teil des natürlichen Kreislaufs, eine Fortsetzung des Gedankens an den ewigen Wechsel der Jahreszeiten.

Servieren und Servieren von Mahlzeiten

Wahrscheinlich wird in keiner anderen Küche der Welt dem Servieren und Tischdecken so viel Aufmerksamkeit geschenkt wie in der japanischen. Schönheit und Minimalismus - das ist die Kombination, die traditionelles Geschirr hat, vielfältig in Form, Material und Größe. Japanisches Essen hat die gleichen Eigenschaften wie Gerichte: Das deutlichste Beispiel sind Sushi und Sashimi und ihre Dekorationen - Blätter, Blumen, Gras. Jeder Teller mit japanischen Köstlichkeiten ist ein echtes Meisterwerk.

Produkte der japanischen Küche

Der Wechsel der Jahreszeiten spiegelt sich sofort auf dem Tisch der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne wider. Nach der Wärmebehandlung und dem Kochen muss jede Zutat ihre natürliche Textur und Farbe behalten. Das Aroma wird nur durch zahlreiche Gewürze und Gewürze betont.

Die Küche Japans zeichnet sich dadurch aus, dass der Geschmack von Gemüse, Fisch, Fleisch, Obst, Meeresfrüchten, Tofu und anderen Produkten auf natürliche Weise erhalten bleibt.

Die Hauptgewürze sind Sojasauce und Miso, die mit traditioneller Technologie hergestellt werden. Sie variieren in Farbe und Geschmack und existieren in drei Hauptsorten.

Japanisches Essen besteht hauptsächlich aus Reis. Es ist die Hauptzutat in der Küche des Landes der aufgehenden Sonne und in den meisten Gerichten enthalten.

Vor etwa 150 Jahren hatten die Japaner Angst, Fleischprodukte zu essen. Ihre moderne Küche basiert immer noch hauptsächlich auf Meeresfrüchten und Gerichten aus Sojabohnenprodukten wie Yuba, Tofu, Natto, Misosuppe und Sojasauce.

Frische Zutaten spielen in der japanischen Küche eine wichtige Rolle. Zum Beispiel Gemüse, Meeresfrüchte und Pilze, deren Set je nach Jahreszeit vor dem Fenster liegt. Darüber hinaus gibt es in jeder der Regionen Japans lokale Gerichte, die auch in Tokio probiert werden können.

Japanisches Essen, dessen Namen oft sehr schwer zu merken und auszusprechen sind, wird in Russland immer beliebter. Jetzt erzählen wir Ihnen mehr über die Gerichte, die im Land der aufgehenden Sonne gerne genossen werden.

Hauptgang

Japanisches Essen, dessen Liste trotz einer sehr begrenzten Auswahl an Zutaten sehr vielfältig ist, wird viele Feinschmecker und einfach exotische Liebhaber ansprechen. Die Küche dieses Landes hat Tausende von unterschiedlichen. Lassen Sie uns über einige von ihnen sprechen.

Udon ist eine Art Weizennudel, die kein Ei enthält. In den meisten Fällen wird Udon heiß serviert, wie eine Nudelsuppe in Brühe.

Soba ist eine graubraune Nudel aus Buchweizenmehl. Wird meistens kalt ohne Brühe serviert.

Sushi ist ein traditionelles Gericht aus dem Land der aufgehenden Sonne, das aus verschiedenen Meeresfrüchten und Reis zubereitet wird.

Sashimi oder Sashimi ist eines der Nationalgerichte der japanischen Küche. Unter diesem "schrecklichen" Namen verbirgt sich nichts anderes als ein Filet verschiedener Fischarten, die in kleine Stücke geschnitten werden. Manchmal werden auch andere Meeresfrüchte verwendet. Der Fisch wird einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen oder roh serviert. Serviert mit Wasabi, Ingwer und Sojasauce.

Misosuppe ist das Nationalgericht der japanischen Küche. Hergestellt aus Zwiebeln, Miso und Aburaage.

Yakitori ist ein japanisches Gericht aus Hühnchenstücken, zusammen mit den Eingeweiden, die über Kohlen auf Bambusspießen gegrillt werden. serviert entweder mit Salz allein oder mit Tare-Sauce, die aus Sojasauce, Zucker und Mirin hergestellt wird. In diesem Fall wird das Fleisch mit Sauce übergossen, gebraten, bis es gar ist, und dann serviert, mit der gleichen Sauce übergossen. Manchmal wird dieses Gericht mit Zitronensaft serviert. Yakitori ist ein sehr beliebtes japanisches Gericht.

Snacks

Auch Snacks sind in Japan sehr vielfältig.

Ein sehr beliebtes Gericht im Land der aufgehenden Sonne – Takoyaki – wird aus einem Stück Oktopus und Teig zubereitet. Die Vorspeise wird in einer speziellen Bratpfanne gebraten, die halbkugelförmige Vertiefungen hat.

Takuan ist ein ebenso beliebter traditioneller Snack in Japan. Es wird aus Daikon-Rettich zubereitet.

Gewürze

Europäische Köche fügen dem Gericht beim Kochen Gewürze und Kräuter hinzu. Und kulinarische Experten in Japan verwenden sie nur, um dem fertigen Gericht zusätzlichen Geschmack oder Aroma zu verleihen. Sie können Gewürze über Ihr Essen streuen oder sie zu einer Dip-Sauce hinzufügen.

Die bekanntesten Gewürze des Landes der aufgehenden Sonne sind Ingwer, Wasabi und Shiso. Darüber hinaus verwenden Köche in Japan auch eine Vielzahl von Wildkräutern, die Sansai genannt werden. Jeder von ihnen hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Gari ist eine Art eingelegtes Gemüse namens Tsukemono. Dies ist ein junger, in dünne Scheiben geschnittener Ingwer, der unter Zugabe von Zucker und Essig eingelegt wurde.

Gary hat einen eigenartigen scharfen Geschmack, der oft mit Parfümerie in Verbindung gebracht wird. Es wird normalerweise mit Sushi zusammen mit Sojasauce und Wasabi serviert. Gary ist notwendig, um den Nachgeschmack nach dem Übergang von einer Sushi-Art zu einer anderen zu unterbrechen. Es ist nicht nötig, viel Ingwer oder Gari zu essen – ein kleines Stück reicht aus. Außerdem können Sie ein Stück Ingwer als Pinsel verwenden, um Sushi mit Sojasauce zu bestreichen.

Nachtisch

Japanisches Essen für Kinder besteht natürlich in erster Linie aus Desserts und Süßigkeiten. Köche des Landes der aufgehenden Sonne bereiten Süßigkeiten aus verschiedenen Beeren, Früchten, Nüssen sowie Milch und Milchprodukten zu. Reis wird in Japan sogar für Desserts verwendet.

Das Dessert wird von grünem Tee ohne Zucker begleitet. Dieses Getränk ermöglicht es, den Geschmack von Süßigkeiten zu genießen und ihn voll zur Geltung zu bringen.

Eines der beliebtesten Desserts in Japan ist Wagashi, das traditionell nur aus frischen, natürlichen Zutaten wie Bohnen, Reis, Süßkartoffeln, Kastanien, einer Vielzahl von Kräutern und Tees zubereitet wird.

Getränke

Die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne lieben verschiedene Obst- und Beeren- und Erfrischungsgetränke. Aber das obligatorische und beliebteste hier ist natürlich Tee. In Japan wird dieses Getränk überhaupt nicht in kleinen und bauchigen Teekannen gebraut, sondern direkt in Tassen, aus denen getrunken wird.

Teamakers aus Japan behaupten, dass die beste Zeit zum Teetrinken ein paar Minuten nach dem Aufbrühen des Getränks ist. Dann, wenn sich die verdrehten Teeblätter glätten und der Tee an Geschmack gewinnt. Letzteres kann anhand der Farbe des Getränks beurteilt werden: grünlich-braun.

japanisches Speisepulver

Dies ist eine neue Erfindung der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne. Das Lebensmittelset besteht aus Zutaten in Pulverform. So sehen zum Beispiel Waffeln mit Marmelade aus wie eine Tüte mit Inhalt, der mit Wasser verdünnt werden muss, um Teig und Marmelade in verschiedenen Geschmacksrichtungen herzustellen. Außerdem gibt es Formen zum Backen von Waffeln. Japanisches Lebensmittelpulver ist eine Alternative zu Fast Food in anderen Teilen der Welt.

Hell und außergewöhnlich für viele Europäer, hat es eine lange Geschichte, die seit Jahrhunderten gezählt wird, seine eigene und unerschütterliche. Vielleicht ist es ein Beispiel für Originalität, Vielfalt und Nützlichkeit, weshalb es Menschen ansprach, die in verschiedenen Teilen der Welt leben. Um alle Feinheiten besser zu spüren, ist es notwendig, sich seiner Geschichte zuzuwenden, die ihre Wurzeln vor vielen Jahrhunderten hat.

Japan ist ein Land mit einer reichen Flora und Fauna, was bedeutet, dass es für die Einwohner seit Urzeiten kein Problem war, genug Nahrung für ein normales Leben zu bekommen. Schon vor vielen Jahrhunderten hatten sie etwa 20 verschiedene Pflanzenarten in ihrer Ernährung, konnten Speisen aus mehr als 120 Fleischsorten zubereiten und auch Gerichte aus mehreren Fisch- und Schalentierarten zubereiten.

Es ist wichtig zu beachten, dass natürliche Kühlschränke verwendet wurden, um Lebensmittel zu konservieren; Gruben, deren Tiefe drei Meter erreichte, und verwendeten auch Salz als Konservierungsmittel. Fleisch, das lange konserviert werden musste, wurde geräuchert. Archäologen, die in Japan ausgegraben haben, waren überrascht, wie gut die alten Menschen über die Eigenschaften der verzehrten Lebensmittel Bescheid wussten. Zum Beispiel war der giftige Fugu-Fisch, der in der modernen Küche beliebt ist, Teil der Ernährung der alten Japaner. Gleichzeitig wussten sie sehr genau, dass nicht der ganze Kadaver gesundheitsgefährdend ist, sondern nur die Leber und der Kaviar, die ein tödliches Gift enthalten.

Heutzutage verbinden viele Menschen die japanische Küche mit Reis als Grundnahrungsmittel. Eine interessante Tatsache ist, dass der Reisanbau in Japan bis ins 3. Jahrhundert v. Chr. zurückreicht. Nach kurzer Zeit wurde dieses Produkt zur Grundlage der japanischen Küche und prägte die gastronomischen Besonderheiten und Vorlieben der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne. Zu dieser Zeit erfüllte Reis zwei Hauptrollen – er war eines der Hauptprodukte auf dem Tisch eines jeden Japaners und diente gleichzeitig als Währungseinheit für interne und externe Zahlungen.

Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts galt Reis als Maß der Belohnung, und seine Bestände bestimmten den Wohlstand eines Menschen. Jedes Jahr isst jeder Einwohner Japans "Koku", d.h. etwa 180 Liter Reis. Die Zeit vergeht unaufhaltsam, dennoch ist Reis bis heute die Grundlage für japanische Gerichte.

Das Hauptgeheimnis der japanischen Küche

Es steigt derzeit von Tag zu Tag. Dies wird maßgeblich dadurch bestimmt, dass die Japaner die Nahrungsaufnahme und das Essen im Allgemeinen aus philosophischer Sicht behandeln. Die Hauptregel lautet, dass Lebensmittel gesund sein sollten. Dies bestimmt in vielerlei Hinsicht die hohe Lebenserwartung dieses Volkes.

Von jedem anderen unbestreitbar. Auch für Bewohner von Nachbarländern, zum Beispiel asiatischen, ist es originell, wie zum Beispiel französische Küche für Russen. Das Geheimnis liegt in der richtigen Herangehensweise an die Auswahl der Produkte, die Schönheit des Servierens von Gerichten und die Einstellung zum Essen im Allgemeinen.

Nach japanischer Philosophie kommen nur die besten und ausgesuchtesten Wasser- und Erdgaben auf den Tisch, während das Hauptziel des Kochs darin besteht, die ursprünglichen wohltuenden Eigenschaften und den Geschmack der zubereiteten Produkte zu bewahren.

Für Köche gilt die Hauptregel, die besagt „nicht kreieren, sondern finden und öffnen“, denn. Kein Profi der Welt kann es mit der Natur selbst und ihren Meisterwerken aufnehmen. Daher wird jedes Übermaß an der Beschaffenheit des Produkts als barbarisch angesehen.

Eines der Hauptmerkmale der japanischen Küche ist, dass alle Gerichte einer bestimmten Situation entsprechen. Ein echter japanischer Koch berücksichtigt also immer die Art des Essens, die Uhrzeit des Empfangs, die Wetterbedingungen und sogar das Alter derjenigen, die essen werden. Deshalb in der Wintersaison japanische Küche beinhaltet eine Erhöhung der Portionen und im Sommer eine Verringerung. Gleichzeitig haben junge Menschen Anspruch auf Portionen mit größerem Volumen und ältere Menschen auf kleinere.

Interessant ist auch, dass nach diesen Regeln die im Norden Japans lebenden Menschen täglich mehr Mahlzeiten zu sich nehmen als die Bewohner der südlichen Regionen. Und das ist auch Teil der Kultur der japanischen Küche, die besser verstanden werden kann, wenn man mehr über ihre Hauptzutaten erfährt.

Zutaten

Reis

Wie bereits erwähnt, ist die Basis vieler japanischer Gerichte. Der Anbau dieser Pflanze begann vor mehr als 2500 Jahren und dauert bis heute an, daher ist Reis auf Japanisch gleichbedeutend mit dem Wort „Nahrung“. Derzeit gibt es mehr als 200 japanische Reissorten, die zur Zubereitung nationaler Gerichte verwendet werden. Eines haben sie alle gemeinsam – eine hohe Klebrigkeit beim Kochen. Es ist dieser Reis, der beim Kochen kleine Klumpen bildet, die bequem mit Stäbchen gegessen werden können.

Es ist wichtig zu beachten, dass gekochter oder gedämpfter Reis die Grundlage für viele Gerichte ist und in der täglichen Ernährung eines gewöhnlichen Japaners enthalten ist. Aus diesem Produkt wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet, sowohl zum Frühstück als auch zum Mittag- und Abendessen. Der einzige Unterschied besteht darin, womit genau dieser Reis gegessen wird. So essen die Japaner traditionell zum Frühstück bröckeligen Reis (Gohan) mit eingelegten Gurken oder Bohnensuppe, zum Mittagessen - mit gekochtem Gemüse und getrocknetem Fisch und zum Abendessen - mit rohem Fisch und kräftiger Fleischbrühe. Reis wird auch verwendet, um unglaublich leckere süße Desserts zuzubereiten, die nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern gerne genossen werden.

Die Herstellungstechnologie ähnelt der Methode des Bierbrauens. Der Alkoholgehalt von Sake ist jedoch dreimal so hoch wie der von Bier. Somit können wir mit Sicherheit sagen, dass Reis die Basis für alle japanischen Spezialitäten und Getränke ist. Trotz der Tatsache, dass die Verfahren zum Anbau von Reis ziemlich mühsam sind, bringt diese Pflanze den größten Ertrag. Diese Tatsache ermöglichte es Japan, jahrhundertelang eines der am dichtesten besiedelten Länder der Erde zu bleiben.

Fisch und Meeresfrüchte

An zweiter Stelle in der japanischen Küche Heute werden sie von Meeresfrüchten belegt, während nicht nur Fisch und Schalentiere zum Kochen verwendet werden, sondern auch Algen. Es gibt drei Möglichkeiten, Meeresfrüchte zu servieren: gekocht, gedünstet oder roh. Viel seltener, d.h. Gerichte unter dem allgemeinen Namen "odori".

Die Art, Gerichte aus lebendem Fisch zuzubereiten, ist wie folgt: Sie werden mit kochendem Wasser überbrüht, dann geschnitten und sofort gegessen, gewürzt mit einer traditionellen Sauce. Oft werden Fischgerichte durch Algensalate ergänzt, die einen delikaten Geschmack haben. Algen sind auch zu einer Zutat in vielen Suppen geworden. Die Rolle der Algen in der japanischen Küche ist unersetzlich, da dieses Produkt neben seinem geringen Kaloriengehalt viele Vitamine und Nährstoffe enthält, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers und des Gehirns notwendig sind.

Hülsenfrüchte und Gemüse

Die dritte Position auf dem Sockel der Bedeutung japanischer Küchenprodukte nehmen Sojabohnen und Bohnen ein. Diese Produkte sind reich an Eiweiß, das für Menschen mit körperlicher Arbeit so wichtig ist. Mit Hülsenfrüchten bekommt man schnell genug und verspürt lange keinen Hunger.

Eine interessante Tatsache ist, dass Sojabohnen und Bohnen ursprünglich nicht die Hauptprodukte der japanischen Küche waren, da sie den Rezepten chinesischer Köche entlehnt waren. Es ist erwähnenswert, dass Gemüse und Pflanzen in der Kultur der japanischen Küche eine große Rolle spielen. Das am häufigsten zum Kochen verwendete Gemüse sind Zwiebeln (es gibt mehrere Arten, wie z Tamanogi, weißer Schmal- und Langbogen hosonegi), Gurken, Karotten, Salat, Kohl sowie Gemüse, das für europäische Länder eine Delikatesse ist. Beispielsweise ist Japanisch weit verbreitet Meerrettich (Wasabi), Daikon - weißer Rettich und auch Lotus.

Auf der Basis von eingelegtem Gemüse wie Radieschen, Knoblauch, Gurken und Kohl werden nicht nur Beilagen zubereitet, sondern auch leckere Saucen. Gemüse in der Zubereitung der japanischen Küche dient nicht nur als Zutaten, sondern wird auch zur Dekoration verwendet. Eine Vielfalt an Formen und Farben ermöglicht es Ihnen, aus jedem Gericht ein wahres Kunstwerk zu machen.

Japanische Nudeln und Fleisch

In einigen Fällen werden anstelle von Reis Nudeln oder besser gesagt Nudeln zum Kochen verwendet. Einer von drei Typen wird am häufigsten verwendet: Tukasoba, Udon oder soba. Ihr Unterschied besteht darin, dass einigen Nudelsorten Eier zugesetzt werden, anderen nicht. Die Grundlage für die Zubereitung dieser Nudel ist die Verwendung von Weizen und seltener Buchweizenmehl. Nudeln werden normalerweise entweder als Teil einer Suppe oder als separates Gericht serviert, ergänzt durch Fisch oder Fleisch.

Es ist erwähnenswert, dass dies auch das Vorhandensein von Fleischgerichten impliziert - Rind, Lamm oder Schwein. Dieser Trend ist jedoch vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht und wurde aus der europäischen und chinesischen Küche entlehnt. Fleischprodukte werden normalerweise gedünstet und mit verschiedenen Saucen oder Gewürzen geschmacklich aufgehellt.

Japanische Hauptgerichte

Trotz der Tatsache, dass die japanische Küche auf einer sehr begrenzten Auswahl an Produkten basiert, gibt es Tausende von Rezepten für Gerichte, die sich nicht ähneln. Und wenn die Zubereitung einiger mehrere Stunden dauert, können andere, nicht weniger schmackhafte, von einem professionellen Koch in nur wenigen Minuten zubereitet werden.

Reisgerichte

Das einfachste, aber gleichzeitig nahrhafte Gericht gilt als einfacher gekochter Reis. Es ist wichtig zu beachten, dass es ohne Zugabe von Gewürzen oder Gewürzen zubereitet wird, selbst die Verwendung von Salz ist nicht akzeptabel. Dies gilt jedoch nur für traditionellen japanischen Reis, der als eigenständiges Gericht dient. Für diejenigen, die eine größere Geschmacksvielfalt bevorzugen, wird Kochreis mit Currysauce und Gemüse angeboten. Ein solches Gericht ist nicht nur gesund, sondern hat auch einen erstaunlich feinen Geschmack.

Viele nehmen auch gerne gekochten Reis mit Ei in ihre Ernährung auf, weil. Dies ist eine nahrhafte Mahlzeit, deren Zubereitung nur wenige Minuten dauert. Chaofan gilt in gewisser Weise als raffinierter, ein Analogon des Pilaws, an den wir gewöhnt sind. Um es zuzubereiten, müssen Sie Reis mit Schweinefleisch-, Hühnchen-, Gemüse- oder Meeresfrüchtestücken braten und eine kleine Menge Öl hinzufügen. Gleichzeitig können alle Meeresfrüchte- oder Fleischsorten als „Füllung“ für Reis dienen.

Sushi, Brötchen und Sashimi

Das Hauptvergnügen der japanischen Küche sind rohe Fischgerichte, von denen das beliebteste (nicht nur für Japaner, sondern auch für Bewohner europäischer Länder) ist. Zum Kochen wird der Fisch keiner Wärmebehandlung unterzogen, dies ist notwendig, um seinen natürlichen Geschmack zu bewahren.

- das ist eine ganze Wissenschaft, denn für dieses Gericht ist es notwendig, Reis nicht nur auf besondere Weise zu kochen, sondern das Gericht auch richtig dekorieren zu können. In der japanischen Küche wird dieses Gericht in zwei Hauptunterarten unterteilt: und. Der Unterschied liegt in ihrer Kochmethode. Sushi- Dies ist ein kleiner Klumpen ovaler Reis, auf den Meeresfrüchte gelegt werden. In einigen Fällen können sie mit einem dünnen Algenstreifen gesichert werden.

Bei der Zubereitung von Brötchen ist es wiederum notwendig, Meeresfrüchte und Reis in Schichten auf einem Seetangblatt auszulegen, dann zu einer dünnen, dichten Rolle zu rollen und in Scheiben zu schneiden.

Derzeit wird das Angebot an Gerichten ständig erweitert und viele Liebhaber sind erschienen. sashimi, d.h. dünn geschnittene rohe Meeresfrüchte, serviert auf einem flachen Teller mit gehacktem Gemüse. Als Meeresfrüchte für dieses Gericht können Fisch, Tintenfisch, Tintenfisch usw. dienen, und das „Kissen“ des Gemüses besteht traditionell aus Gurken, weißen Radieschen usw.

Algen, warme und kalte Salate

Nicht weniger Respekt verdient und Japanische Salate, können sie in drei Haupttypen unterteilt werden.

Der erste sind warme Salate, die Gemüse und Meeresfrüchte kombinieren und leicht über einem Feuer erwärmt werden. Üblicherweise werden diese Salate mit speziellen Saucen gewürzt.

Die zweite Art von Salaten ist kalt, meistens bestehen sie ausschließlich aus Gemüse wie Kohl, Ingwer, Radieschen oder Gurken, gewürzt mit Sojasauce.

Die dritte Salatsorte sind verschiedene Variationen mit Meerkohl, wobei seine verschiedenen Sorten verwendet werden. Bei der Zubereitung von Algensalaten können entweder eine oder mehrere Sorten gleichzeitig verwendet werden.

Diese Salate werden ausnahmslos durch scharfe Saucen ergänzt, die mit Ingwer, Wasabi und Nüssen zubereitet werden.

Suppen und Brühen

Mittags wie auch abends essen viele Japaner gerne Suppen, die meist auf Algen, Bohnen oder Sojabohnen basieren. Die Brühe kann sowohl Fisch als auch Fleisch sein. Auch Suppen werden oft mit Shiitake-Pilzen und exquisitem Tofu-Käse, der aus Bohnen gewonnen wird, ergänzt. Solche Suppen sind normalerweise ziemlich scharf und nahrhaft.

Geschirr und Zubehör

Eine besondere Rolle in der Kultur der japanischen Küche nehmen Utensilien ein, mit deren Hilfe gekocht und gedeckt wird. Professionelle Köche verwenden bei ihrer Arbeit spezielle Pfannen sowie Töpfe, die genannt werden donabe Und agemono nabe.

Das Hauptmerkmal von Pfannen, die genannt werden Tamagoyakiki, ist ihre Form - quadratisch oder rechteckig. Sie eignen sich am besten zum Braten traditioneller japanischer Omeletts, weil. Mit ihrer Hilfe können Sie ein überraschend dünnes und luftiges Omelett kreieren, das später leicht in eine zylindrische oder kubische Form gebracht werden kann. Oft werden Omeletts verwendet, bzw. die rechteckige Form der Pfanne ermöglicht es Ihnen, ein Omelett herzustellen, das sich leicht „einrollen“ lässt, ohne seine Standardform zu verletzen.

Alle Pfannen unterscheiden sich in ihrer Größe, im Durchschnitt reicht sie von 10 bis 35 Zentimeter. Das Material, aus dem die Pfannen bestehen, ist Aluminium, verzinntes Kupfer oder Gusseisen. Eine interessante Tatsache ist, dass nicht Glas, sondern dicke Holzdeckel verwendet werden. Der Deckel dient als zusätzliches Hilfsmittel in der Küche, denn mit seiner Hilfe können Sie die Omeletts wenden.

Wenn wir über Töpfe sprechen, sollten einige Merkmale erwähnt werden donabe. Er ist aus einer besonders haltbaren Tonsorte gefertigt, denn in Zukunft werden die Speisen darin auf offenem Feuer gekocht. Auf der Innenseite ist der Topf meistens mit Glasur bedeckt, und die Außenseite ist nicht bearbeitet, d.h. bleibt porös.

Ein wichtiges Merkmal von donabe ist seine lange Lebensdauer, selbst bei täglichem Gebrauch können solche Gerichte mehrere Jahrzehnte einwandfrei dienen. Den Gerichten der japanischen Küche wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt, weshalb aus Donabe, in denen vor vielen Jahren gekocht wurde, nur Gerichte für Ehrengäste zubereitet werden.

Nicht weniger beliebt war ein anderer Topf - agemono nabe zum Frittieren von Speisen verwendet. Es hat ziemlich dicke Wände und besteht aus Gusseisen und Messing. Eine kleine Menge Öl wird auf den Boden der Schüssel gegossen, woraufhin sie mit dem Kochen verschiedener Gerichte beginnen, zum Beispiel Rind- oder Schweinefleisch.

Ein solcher Topf wird am häufigsten zusammen mit speziellen japanischen Essstäbchen mit Metallspitzen verwendet. Außerdem verwenden sie beim Kochen in Agemono Nabe eine Schöpfkelle Ami Shakushi und ein spezielles Tablett für frittierte Speisen. Dieses Tablett wird oft zum Eindecken von Tischen verwendet.

Sitzordnung bei Tisch

Beim Erzählen einer Geschichte ist es unmöglich, die Kultur des Tischdeckens nicht zu erwähnen. Man kann mit Sicherheit sagen, dass es das besondere Servieren und Servieren von Speisen sind, die die japanische Küche für viele so attraktiv machen.

So sehen beispielsweise die Servierregeln den Wechsel von runden und eckigen Speisen auf dem Tisch vor. Gleichzeitig überwiegen beim Geschirr dunkle Töne, zum Beispiel Schwarz, Rot oder Grau. Das kommt nicht von ungefähr, denn schneeweißer Reis wirkt vor einem dunklen Hintergrund noch schöner und appetitlicher.

Es ist auch erwähnenswert, dass jede Art von Essen die Verwendung bestimmter Utensilien erfordert. So werden beispielsweise Geliebte auf rechteckigen Holztabletts serviert, Salate und Suppen werden in Tontöpfen oder Schalen serviert (mit solchen Gerichten können Sie die erforderliche Temperatur der Speisen aufrechterhalten) und Nudeln werden in speziellen flachen Schalen auf den Tisch gestellt mit einem Holzdeckel abgedeckt.

Die Hauptutensilien sind jedoch Teller. Modern Kultur des japanischen Essens beinhaltet die Verwendung von Platten jeglicher Form. Einige von ihnen haben eine gebogene Form, andere haben eine vertikale Seite und andere haben interne Trennwände. Teller mit Trennwänden sind praktisch, wenn Sie ein Gericht servieren müssen, das aus mehreren Komponenten besteht, die Sie nicht mischen möchten.

Auch das kommt zum Einsatz, wenn dem Gericht eine oder mehrere Saucen beigelegt sind, die jeder für sich selbst entscheidet zu essen oder nicht.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Haupteigenschaft des japanischen Geschirrs seine Bequemlichkeit ist. Soßenschüsseln und -tassen lassen sich bequem in einer Hand halten, Teller werden kompakt auf dem Tisch platziert und Schüsseln und Schalen halten die angerichteten Speisen gut auf Temperatur.

Grundprinzipien des Servierens von Gerichten

All diese Regeln sind natürlich kein Zufall, denn sie sind Teil der japanischen Kultur, nach der ein Mensch beim Essen Freude am Essen haben soll. Aus diesem Grund wird jedes Gericht auf einem separaten Teller oder einer separaten Schüssel serviert. Das Mischen in einem Gericht ist einfach nicht akzeptabel. Erwähnenswert ist auch, dass die am häufigsten verwendeten Gewürze für die Japaner Wasabi-Meerrettich, Ingwer und Sojasauce sind, die zu jedem Gericht gereicht werden.

Eine Besonderheit der japanischen Küche ist, dass viele Gerichte in kleinen Portionen auf dem Tisch serviert werden. Dieser Ansatz ermöglicht es einer Person, so viele Geschmacksrichtungen wie möglich auszuprobieren, ohne sich zu überessen. Ein Standard-Mittagessen umfasst neben Reis und zwei Arten von Suppen fünf oder mehr verschiedene Snacks.

Seltsamerweise gibt es auf dem japanischen Tisch kein Hauptgericht, denn jede der präsentierten kulinarischen Kreationen ist ein Meisterwerk. Während des gesamten Essens steht ausnahmslos Tee auf dem Tisch, den Sie zu jeder beliebigen Zeit trinken können - diese Regel ist auch eine Tradition der japanischen Küche.

Gegenwärtig erleben die Bewohner Russlands und europäischer Länder die Kultur der japanischen Küche möglicherweise nicht vollständig, da wir an gewöhnlichen Tischen essen und nicht an niedrigen Tischen, wie dies die Japaner tun. Gleichzeitig kann man sich am japanischen Tisch auf die Tatami setzen, d.h. Setzen Sie sich mit geradem Rücken auf die Fersen. Diese Verhaltensordnung am Tisch ist bei offiziellen Sitzungen und feierlichen Anlässen Pflicht, und zu Hause ist es erlaubt, in der Agura-Position am Tisch zu sitzen, d.h. auf Türkisch.

Traditionell werden alle Gerichte gleichzeitig auf den Tisch gestellt und Sie können keine Angst haben, dass sie abkühlen, da sie, wie bereits erwähnt, in speziellen Gerichten serviert werden, die die Temperatur halten. Allerdings gibt es auch eine Reihenfolge zum Anrichten von Speisen, nach der es üblich ist, Reis links und Suppe rechts anzurichten. Meeresfrüchte und Fleischgerichte werden in der Mitte des Tisches platziert, umgeben von verschiedenen Gurken und Marinaden. Jedes Gericht hat seine eigene Sauce, die in einem speziellen Behälter rechts daneben platziert wird.

Es gibt auch eine spezielle Anordnung zum Anrichten von Geschirr in verschiedenen Größen, wonach es üblich ist, kleine Teller rechts und tiefe und größere Durchmesser links zu platzieren.

In der japanischen Küche wird häufig direkt vor dem Kunden gekocht (z. B. in Restaurants). In diesem Fall befindet sich der Arbeitsplatz des Kochs, ausgestattet mit einer Bratfläche und anderen kulinarischen Utensilien, direkt neben dem Tisch des Kunden.

Für den Fall, dass der Tisch nicht gedeckt ist, bevor die Gäste eintreffen, und die Speisen nicht gleichzeitig, sondern nacheinander serviert werden, ist es üblich, sie wie folgt auf den Tisch zu stellen:

• gekochter oder gedämpfter Reis;
• sashimi - nach dem Verzehr von Reis wird der delikate Geschmack von rohem Fisch besonders wunderbar erscheinen;
• Suppe - es ist ein Übergangsglied zwischen frischen und gekochten Fischgerichten;
• alle Arten von Gerichten aus frittierten, gedünsteten, gekochten Meeresfrüchten und Fleisch;
• würzige Gerichte mit einem reichen Geschmack.

Die Einhaltung der Regeln für das Servieren von Gerichten ermöglicht es Ihnen, die traditionelle Reihenfolge des Essens am japanischen Tisch nicht zu verletzen.

Grundlegende Tischmanieren

Jeder Japaner sagt vor dem Essen die Dankesworte ( itadakimasu) den Göttern oder dem Hausherrn zum Essen, dann mit einem feuchten heißen Tuch oshibori reinigt seine Hände und ggf. sein Gesicht. Japanische Speisen können traditionell mit den Händen eingenommen werden, weshalb es wichtig ist, dass diese perfekt sauber sind. Dann fangen sie an zu essen.

Teilweise werden alle Speisen in einem eigenen Teller serviert, teilweise wird ein kleiner Snack auf einem gemeinsamen Teller angerichtet, von dem sich jeder sein Lieblingsessen mit Hilfe von Stäbchen auf den Teller zaubern kann.

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