Grüne Adjika für den Winter die besten Rezepte. Adjika aus Tomaten mit Äpfeln für den Winter, gekocht

Hausgemachte Adjika können zu fast allen Gerichten hinzugefügt werden - sogar in Borschtsch, sogar in Eintopf. Und Sie können es einfach zum Geschmack jedes Gerichts hinzufügen. Sie harmoniert perfekt mit. Generell ist es Geschmackssache. Jetzt sagen wir Ihnen, wie Sie Adjika selbst zu Hause machen können.

Wie macht man würziges Adjika zu Hause?

Zutaten:

Paprika - 1,5 kg;
Paprika - 200 g;
Tomaten - 2 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Zucker - 5 EL. Löffel;
Salz - 4 EL. Löffel;
Essig 9% - 100 ml.

Kochen

Alle Gemüse für Adjika werden zuerst gründlich gewaschen. Zuerst drehen wir die Tomaten in einem Fleischwolf, geben die Masse in einen großen Topf und zünden sie an. Zu diesem Zeitpunkt drehen wir auch die geschälte Paprika in einem Fleischwolf. Dasselbe machen wir mit Paprika, nur muss es nicht geschält werden, da die Samen nur Schärfe und Aroma hinzufügen. Im selben Behälter schicken wir den gemahlenen Knoblauch. Etwa 30 Minuten nach Beginn des Kochens den gedrehten Pfeffer in die Tomatenmasse geben und weitere 30 Minuten kochen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Achten Sie beim Kochen von Adjika darauf, zu mischen. Danach Paprika und Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Es ist besser, Zucker, Salz und Essig in Teilen hinzuzufügen und Adjika zu probieren. So wird es möglich, den Geschmack des fertigen Produkts je nach persönlichen Vorlieben anzupassen. Gießen Sie heißes Adjika darüber und rollen Sie es auf.

Wie macht man rohes Adjika?

Zutaten:

Tomaten - 2 kg;
Paprika - 3 Stk .;
paprika - 3 Stk .;
zwiebeln - 3 Stk .;
Knoblauch - 4 Nelken;
Pflanzenöl - 5 EL. Löffel;
Essig - 4 EL. Löffel.

Kochen

Bei Tomaten schneiden wir den Stiel ab, reinigen den Pfeffer von Samen und Zwiebeln und Knoblauch - nur von der Schale. Wir drehen die vorbereiteten Zutaten in einem Fleischwolf. Alles gut vermischen, Salz, Öl und Essig hinzufügen. Alles, schnell und einfach, und leckere und sehr gesunde Adjika ist fertig.

Wie macht man abchasische Adjika?

Zutaten:

Paprika - 30 Stück;
Knoblauch - 15 Nelken;
Koriander - 4 Teelöffel;
Salz - 2 EL. Löffel;
Zira - 2 Teelöffel;
Bockshornklee - 2 EL. Löffel;
Dillsamen - 1 EL. Löffel.

Kochen

Wir reinigen die Paprika von Samen, entfernen die Pferdeschwänze. Wir putzen die Knoblauchzehen. Drehen Sie den vorbereiteten Pfeffer zusammen mit Knoblauch in einem Fleischwolf oder mahlen Sie ihn in einem Mixer. Die Masse in eine tiefe Schüssel geben, salzen und mischen. Gießen Sie die Zira und den Koriander in eine trockene Pfanne und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Gewürze beginnen, ein starkes Aroma zu verströmen. Gießen Sie sie sofort in einen Teller, fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu und mahlen Sie alles zusammen mit einer Kaffeemühle. Das Mahlen bis zum Mehl ist nicht erforderlich, es ist besser, dass das Mahlen mittel ist. Die Gewürze in den Pfeffer und den Knoblauch geben und mischen. Alles, duftende und sehr würzige Adjika, ist vollständig gebrauchsfertig.

Wie macht man köstliche Adjika für den Winter?

Zutaten:

Kochen

Schneiden Sie in Paprika den Kern und die Stiele heraus und mahlen Sie sie zusammen mit Tomaten in einem Fleischwolf oder in einem Mixer. Wir geben die Masse in einen Topf und zünden sie an. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen, in der Zwischenzeit Knoblauch und Paprika hacken, die resultierende Masse zu der gekochten hinzufügen und alles zusammen weitere 10 Minuten kochen. Fügen Sie nun Zucker, Salz, Essig und Öl hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten. Fast am Ende gehackte Petersilie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann Adjika in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter- eines der gebräuchlichsten Rezepte für seine Zubereitung, obwohl es weit von dem klassischen Rezept entfernt ist, das im Kaukasus üblich ist. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter, ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das ich Ihnen heute zeigen möchte, fällt aufgrund von Paprika mäßig süß-sauer und etwas scharf aus.

Natürlich kann die Menge an Paprika in diesem Rezept erhöht werden, wenn Sie schärfere Adjika mögen. Da es nicht sehr brennt, kann es sogar mit Löffeln gegessen werden. Wie andere Arten von Adjika ist es eine gute Ergänzung zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten.

Darüber hinaus ist Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter auch beim Backen und Schmoren von Gemüse mit Fleisch nützlich. Ich füge solche Adjika oft zu Kharcho-Suppe oder rotem Borschtsch hinzu, was das Aroma dieser Gerichte heller macht. Mit einem Wort, aus Tomaten und Pfeffer wird es so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden. Wie du weißt, Adjika aus Tomaten mit Pfeffer und Knoblauch für den Winter wird mit Kochen kochen.

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.,
Tomaten - 2 kg.,
Knoblauch - 300 gr.,
Scharfe Chilischote - 1-2 Stk.,
Sonnenblumenöl - 4 EL. Löffel,
Salz - 3 EL. Löffel,
Essig - 7 EL. Löffel
Zucker - 5 EL. Löffel.

Adjika aus Tomaten und Paprika für das Winterrezept

Paprika, Tomaten und scharfe Chilischoten waschen. Die Paprikaschoten der Länge nach in zwei Teile schneiden.

Schneiden Sie die Saatrolle und den Schwanz aus. Paprikahälften unter fließendem Wasser abspülen. Bereiten Sie auf ähnliche Weise die Schoten der Peperoni vor.

Die Haut von den Knoblauchzehen entfernen.

Die Tomaten in vier Stücke schneiden.

Alle Gemüsesorten für Adjika sind vorbereitet. Jetzt müssen Sie sie in einem Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer hacken.

Gießen Sie die Basis für Adjika in einen Topf.

Adjika 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Während des Kochens muss Adjika umgerührt werden, damit es nicht am Boden der Pfanne haftet. Nach dieser Zeit die Adjika salzen.

Gießen Sie den Zucker hinein.

Sonnenblumenöl zugeben.

Tafelessig einfüllen.

Um eine gesättigtere Adjika-Farbe zu erhalten, fügen Sie trockenen Paprika hinzu.

Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, mischen Sie die Adjika. Schmecke es. Kochen Sie es für weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.

Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter. Foto

Es geht auf einen unfreundlichen Winter zu, was dazu führt, dass bald immer weniger frisches Gemüse und Obst auf unserem Tisch stehen wird, das uns größtenteils von Müttern und Großmüttern aus ihren Sommerhäusern zur Verfügung gestellt wurde. Aber es spielt keine Rolle, ob Sie sich jetzt mit Wintervorbereitungen beschäftigen. Stimmen Sie zu, Fleisch und Fisch bekommen einen völlig anderen Geschmack, wenn Sie sie mit Adjika würzen - köstlich, mit Ihren eigenen Händen gekocht.

Adjika ist ein echtes Lied, das aus Abchasien zu uns kam. Natürlich können Sie ein traditionelles abchasisches Gewürz zubereiten, aber ich glaube nicht, dass Sie und alle Ihre Haushaltsmitglieder es mögen werden, es ist zu scharf. Warum aber nicht mit den Klassikern des Genres beginnen?

Adjika auf Abchasisch

Bitte beachten Sie: Dieses nationale Rezept verwendet keine uns bekannten Tomaten und sieht aufgrund der großen Menge an roter Paprika rot aus.

Wenn Sie sich also entscheiden, die Familie mit diesem scharfen Gewürz zu überraschen, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Rote Paprika - 1 kg
Knoblauch - 500 g
Grobes Salz - eine viertel Tasse
Dillsamen, Hopfen-Suneli-Koriander - ein halbes Glas.

Bevor Sie mit diesen Zutaten arbeiten, ziehen Sie unbedingt Gummihandschuhe an, da sich sonst die Haut Ihrer Hände entzünden kann. Eigentlich denke ich, dass die abchasische Adjika in ihrer ursprünglichen Form auch dem Magen nicht gut tun wird, sodass Sie das Rezept stärker an modernen Geschmäckern orientieren können. Nehmen Sie zum Beispiel nicht 1 kg Peperoni, sondern nur 200 g und ersetzen Sie den fehlenden Teil durch Paprika.

Beginnen wir mit dem Kochen von würzigem Adjika.

Den Stiel von den Paprikaschoten trennen, alle Samen sorgfältig reinigen. Dann die Schoten in einem Mixer mahlen oder dreimal durch einen Fleischwolf drehen. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch.
Gehackte Dillsamen und Koriander zu dieser Masse geben. Alles salzen und mischen. Es stellte sich eine Art Paste heraus, in die Sie auf Wunsch Dill und Koriander hinzufügen können.

Das klassische Adjika auf Abchasisch ist fertig. Es muss nicht gekocht werden und erfordert keine besonderen Lagerbedingungen.

Adjika mit Meerrettich

Wussten Sie, dass Meerrettichwurzel ein hervorragendes Konservierungsmittel ist? Deshalb sieht dieses Adjika-Rezept kein Kochen vor.

Zutaten:

Süße rote Paprika - 5 Stück
Peperoni - 5 Stück
Tomaten - 600 g.
Petersilie und Dill
Knoblauch - 1 Kopf
Geriebene Meerrettichwurzel - 2 - 3 EL. Löffel
Weinessig - 1 Tasse
Zucker und Salz - jeweils ein Teelöffel
Gewürze - nach Geschmack.

Wie Sie sehen, wird es am Ende auch einen anständigen "Görloder" geben, aber viele respektieren ihn, sodass es möglich ist, dass Sie sich mit ihm auseinandersetzen müssen. Die Reihenfolge Ihrer Aktionen ist wie folgt:

Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut von ihnen entfernen. Dann jeweils in zwei Teile schneiden und die Kerne daraus entfernen. Machen Sie dasselbe mit Paprika. Den Knoblauch schälen und zerlegen.
Passieren Sie die Tomaten, den Knoblauch und die Paprika durch einen Fleischwolf, fügen Sie die gekochte geriebene Meerrettichwurzel zu dieser Masse hinzu und mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es für einen Tag an einen kalten Ort.
Am zweiten Tag Zucker, gehackte Kräuter und Gewürze zu dieser Mischung hinzufügen, Essig hinzufügen und mischen.
Adjika ist bereit. Auf Gläser verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für meinen Geschmack ist die sogenannte "Live" -Adjika am appetitlichsten und vitaminreichsten. Die Praxis zeigt, dass, egal wie viel Sie es zubereiten, es immer noch nicht genug für den Winter ist: Sie essen es mit Fleisch und mit Fisch, und es macht ihnen nichts aus, es auf Brot zu streichen. Übrigens können Sie diese Adjika zu jeder Jahreszeit in kleinen Portionen zubereiten.

"Live" Adjika

Für drei Liter fertiges Adjika benötigen Sie:

Reife Tomaten - 3 kg
Süße rote Paprika - 1 kg
Knoblauch - 300 g
Peperoni - ½ Schote (wenn Sie Adjika schärfer mögen, verwenden Sie eine ganze Schote)
Zucker - 25 g
Salz - 60 g
9% Essig - 60 g

Kochen

Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Stücke und lassen Sie sie etwa eine Stunde stehen, damit der Saft aus ihnen herausfließt, da sich die Adjika sonst als zu flüssig herausstellt.
Stellen Sie nach einer Stunde einen elektrischen Fleischwolf auf und mahlen Sie Tomaten, bittere und süße Paprika und Knoblauch. Denken Sie daran, die Tomaten leicht zu drücken, bevor Sie sie in den Fleischwolf geben.
Salz, Zucker, Essig zur fertigen Masse geben, alles gut mischen.

"Live" Adjika ist fertig. Ordnen Sie es in sauberen Gläsern an, die aufgerollt oder mit Plastikdeckeln abgedeckt werden können. Sie können dieses Gewürz nur im Kühlschrank aufbewahren.

"Heiße" Adjika

Benötigte Produkte:

Tomaten - 3 kg
Rote Paprika - - 2 kg
Knoblauch - 300 g
Peperoni - 150 g
Zucker - ein halbes Glas
9% Essig - ein halbes Glas
Pflanzenöl - 1 Tasse
Salz - ein halbes Glas
Dill, Koriander, Sellerie - 400 g
Walnuss, Suneli-Hopfen, Koriander - nach Geschmack

Sie können dieses Rezept ganz einfach selbst anpassen, z. B. die Menge an Paprika oder Essig reduzieren - alles hängt von Ihren Vorlieben ab.

Kochen

Die gewaschenen und gehackten Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf geben, die Masse mischen, Öl hinzufügen und ein kleines Feuer anzünden. Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang langsam sprudeln. Ihre Aufgabe ist es, die Masse von Zeit zu Zeit umzurühren, damit sie nicht anbrennt.
Nach einer Stunde muss die Mischung abgekühlt werden. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig, zerdrückten Knoblauch und fein gehacktes Gemüse hinzu.
Mischen Sie alles und lassen Sie die Adjika ein oder zwei Stunden ziehen. Danach können Sie die vorbereiteten Gläser damit füllen.

Wie man Adjika kocht, ohne Essig hinzuzufügen

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Rote Paprika - 7 Stück
Zucker - ¾ Tasse
Knoblauch - 3 Nelken
Salz - 2 Esslöffel

Kochen

Schneiden Sie die Tomaten und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Paprika mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und auf schwache Hitze stellen. Rühren nicht vergessen. Nach einer halben Stunde gehackten Knoblauch zu der Masse geben und die Pfanne vom Herd nehmen. Adjika in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Adjika zart

Versuchen Sie es zu kochen, zumal die Zutatenliste etwas anders ist als in anderen Rezepten.

Du wirst brauchen:

Tomaten - 2,5 kg
Karotten - 1 kg
Saure Äpfel - 1 kg
Paprika - 1 kg
Zucker - 1 Tasse
Sonnenblumenöl - 1 Tasse
6% Essig - 1 Tasse
Peperoni - 2 - 3 Stück
Knoblauch - 2 Köpfe
Salz - nach Ihrem Geschmack

Kochen:

Möhren schälen und raspeln. Tomaten und Äpfel waschen. Äpfel in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse herausschneiden. Samen und Stängel von Paprika entfernen.
Tomaten, Äpfel und Paprika durch einen Fleischwolf geben. Geraspelte Karotten zu dieser Masse geben und alles mischen.
Alles in eine emaillierte Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter Rühren mindestens anderthalb Stunden kochen. Dann Sonnenblumenöl, Salz, Zucker und Essig hinzugeben. Lassen Sie diese Mischung eine weitere Viertelstunde kochen.
Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, lassen Sie die Adjika etwas abkühlen, fügen Sie nach einer Stunde gehackten Knoblauch hinzu und Sie können die fertige Adjika in Gläsern auslegen.

Adjika ist köstlich

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie dieses erstaunliche Gewürz probieren mussten. Ich denke, es wird dir bestimmt gefallen. Tatsache ist, dass eine der Hauptzutaten darin Rüben sind, sie ist es, die dieser Adjika eine solche Einzigartigkeit verleiht.

Du wirst brauchen:

Rüben - 2 kg
Paprika - 1 Schote
Tomaten - 800 g
Zwiebel - 250 g
Rote Paprika - 250 g
Sonnenblumenöl - 250 g
Zucker - 100 g
Salz - 1 EL. Löffel
Knoblauch - 2 Köpfe
Essig 70% - anderthalb EL. Löffel
Wasser - 250 g

Kochen:

Schneiden und hacken Sie Rüben, dann Peperoni, fügen Sie dieser Mischung Zucker und Salz hinzu.
Scrollen Sie in einem anderen Behälter Paprika und Tomaten.
Zwiebel fein hacken, in Sonnenblumenöl anbraten. Gerollte Tomaten und Paprika mit Zwiebeln in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
Kombinieren Sie diese Masse mit Rüben in einem Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Der Kochvorgang dauert 40 Minuten. Kurz vor Schluss Essig und Knoblauchpüree dazugeben.
Ohne das Adjika abkühlen zu lassen, füllen Sie die vorbereiteten Gläser und rollen Sie sie auf.

Übrigens können Sie in dieser Version Adjika keinen scharfen Pfeffer hinzufügen, und dann wird der Geschmack weniger scharf sein.

Sie selbst wissen, wie gut duftende Adjika ist, die Sie mit Ihren eigenen Händen für einen langen Winter vorbereitet haben. Auf diese Weise können Sie den Familientisch mit Gewürzen ohne schädliche Konservierungsstoffe diversifizieren. Wählen Sie also die Ihrer Meinung nach besten Rezepte aus und erfreuen Sie den Haushalt mit Ihren kulinarischen Talenten.

Es ist ein würziges und duftendes Gewürz, das den Appetit anregt und verschiedenen Gerichten eine würzige Note verleiht, es hat eine pastenartige Konsistenz, normalerweise von roter Farbe (kann aber auch grün sein). Es besteht aus: roten oder grünen Peperoni, Knoblauch, Kräutern, Walnüssen und Salz. Adjika wird zu gebratenem Fleisch, Geflügel sowie zu vielen anderen Gerichten verwendet (einige Feinschmecker bevorzugen die Kombination von Melone mit Adjika).

Aufgrund der großen Beliebtheit von Rezepten sind sie sehr vielfältig geworden und unterscheiden sich manchmal stark vom Klassiker:

Rote würzige Adjika - Aparpyldzhika - Zusammensetzung: Paprika - 500 g, Knoblauch - 6-8 Nelken, Koriandersamen - 15 g, Dill - 10 g, Basilikum - 10 g und Bohnenkraut - 10 g, Salz und Nüsse nach Geschmack. Es wird zum Kochen von Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten verwendet.
Grüne Adjika - Ahuskhuadzhika - Zusammensetzung: große Menge grüne würzige Kräuter - würziges Gemüse (Koriander, Minze, Dill, Bohnenkraut, Basilikum) - 500 g, Salz und grüner Pfeffer nach Geschmack. Es wird hauptsächlich als Gewürz für Milchprodukte verwendet.

So gehören zum Beispiel Tomaten nicht zum traditionellen Adjika, aber dennoch werden einige Saucen wegen ihrer Ähnlichkeit und Schärfe „Adjiks“ genannt.

Bei der Zubereitung von Adjika können Sie experimentieren und Äpfel, Tomaten und Karotten nach Ihrem Geschmack hinzufügen, basierend auf den Grundkomponenten.

WIE MAN ADJIKA VORBEREITET

Adjika ist ein würziger abchasischer Snack, der bei vielen russischen Hausfrauen beliebt geworden ist. Einer der Hauptbestandteile der russischen Küche bei der Zubereitung von Adjika sind Tomaten, aber nur wenige wissen, dass beim Kochen von Adjika zu Hause nach dem klassischen Rezept keine Tomaten verwendet werden.

Das Wort "adjika" bedeutet in der abchasischen Sprache "Salz". Das Erscheinen des Rezepts für dieses Gewürz verdanken wir den abchasischen Hirten. Als sie ihre Schafherden auf neue Weiden mit jungem Gras in den Bergen führten, damit ihre Schafe schneller an Gewicht zunehmen, gaben sie ihnen Salz. Allerdings war Salz damals teuer, weil es nicht so verfügbar war wie heute. Daher griffen die Hirten dazu, Salz zu stehlen, und um dies zu verhindern, fügten die Besitzer dem Salz scharfen Pfeffer hinzu.

Aber unternehmungslustige Hirten fanden einen Ausweg. Durch die Zugabe einiger Kräuter, Knoblauch und verschiedener Gewürze zu solchem Salz erhielten die Hirten eine wunderbar würzige Mischung. Die resultierende Mischung wurde "Apyrpyl-Jika" genannt, was auf Abchasisch "Pfeffersalz" oder "Adzhiktsatsa" - "mit etwas gemahlenes Salz" bedeutet. Es ist diese würzige Vorspeise, die in der Welt Adjika genannt wird.

Das klassische Adjika-Rezept beinhaltet nur die Verwendung von Pfeffer, Salz und Knoblauch. Diese würzige Vorspeise ist ein fester Bestandteil des Tisches eines jeden Abchasen. Der wahre Prozess der Adjika-Herstellung ist uns über viele Jahrhunderte hinweg überliefert.

Auf einem speziellen flachen Stein, der als Reibe (ahaya) bezeichnet wird, werden Salz, Pfeffer und Knoblauch sorgfältig und lange gerieben. Als Ergebnis dieses Prozesses wird eine Adjik-Mischung erhalten, die in ihrem Aussehen Butter ähnelt. Ein solches Adjika wird "abchasisches Öl" genannt. Solche "Butter" wurde auf der Basis von geräuchertem Pfeffer zubereitet und machte den Hauptteil der Vorräte eines Kriegers, Seemanns oder Jägers aus.

Heutzutage wurde das klassische Adjika-Rezept etwas vereinfacht. Anstelle einer Reibe verwenden sie einen gewöhnlichen Mixer, Mixer oder Fleischwolf und verwenden keinen geräucherten Pfeffer, sondern frischen.

Um würzige oder "männliche" Adjika zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Peperoni, ¾ Tassen Salz (vorzugsweise grob gemahlen), 0,5 kg Knoblauch und 0,5 Tassen verschiedene Gewürze - Hopfen - Suneli, Koriander, Dill.

Die Verwendung von Knoblauch und Peperoni sorgt für die Schärfe von Adjika. Bei der Zubereitung eines solchen Adjika müssen Sie sehr vorsichtig sein. Um die Haut der Hände und Augen vor äußeren Verbrennungen zu schützen, sollten Gummihandschuhe verwendet und eine Plastiktüte zum Auffangen des Inhalts verwendet werden. Wie sich eine solche Mischung auf die Wände der Magenschleimhaut auswirkt, kann man nur erahnen.

Natürlich können nur Menschen mit ausgezeichneter körperlicher Gesundheit solche Adjika verwenden. Daher kann das klassische Rezept leicht modifiziert werden, um den Geschmack zu mildern. Dazu kann ein Teil der Paprika durch süßen Bulgaren ersetzt werden. Das Verhältnis kann in diesem Fall unterschiedlich sein, das ideale Rezept ist 800 g Bulgarisch und 200 g Paprika. Dies ist sicherlich kein klassisches Rezept, aber Adjika wird auch nicht so scharf herauskommen.

Paprikaschoten werden geschält, Samen und Stiele entfernt, gewaschen und dann in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Knoblauch und Gewürze werden ebenfalls gemahlen, dann wird alles kombiniert und Salz hinzugefügt. Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander oder Regan) können nach Geschmack hinzugefügt werden. Idealerweise sollte die resultierende Mischung homogen und dick sein.

Heute hausgemachte Adjika-Rezepte festgelegt, und jede Gastgeberin hat ihre eigene. Was sie einfach nicht hinzufügen: Tomaten, Karotten, Äpfel, Zucchini, Zwiebeln, Paprika, Meerrettich, Auberginen, Walnüsse und Pflanzenöl. Es ist klar, dass solche Rezepte alles andere als traditionell sind.

Wir machen Sie auf das gebräuchlichste und eines der erfolgreichsten Rezepte zum Kochen von Adjika zu Hause aufmerksam, das sogenannte "weibliche Adjika". Eine solche Adjika erweist sich als sehr lecker, zart und würzig und kann als eigenständiges Gericht und nicht nur als Gewürz für Fleisch und Gemüse dienen.

VORBEREITUNG VON ADJIKA. ADJIKA VON TOMATE

Für die Zubereitung benötigen Sie 2,5 kg frische Tomaten, die auf Wunsch durch 3 Liter Tomatensaft, 1 kg Karotten, Paprika und süße Äpfel sowie 3 Stück scharfe Paprika ersetzt werden können. Alle Gemüse und Äpfel sollten gut gewaschen, dann geschält und dreimal durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die resultierende Mischung wird für eine Stunde unter gelegentlichem Rühren gekocht. 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs 200 g Knoblauch, 150 g Zucker und Sonnenblumenöl, 150 ml Essig 9 %, eine viertel Tasse grobes Salz hinzufügen. Alles wird gründlich gemischt, zum Kochen gebracht und abgestellt. Die resultierende Mischung wird in sterilisierte Gläser gegossen und für den Winter gedreht.

Nach diesem Rezept kommt Adjika zart, vitaminreich und schön heraus. Es wird als Snack-Sauce für Fleischgerichte, Fisch, Hähnchen, Kartoffeln, Nudeln verwendet. Es kann auch wie Butter auf Brot geschmiert werden. Wenn Sie kein scharfes Adjika mögen, sollten Sie bei der Zubereitung die Menge an Knoblauch und Paprika reduzieren.

04. September 2009, 20:25 Uhr
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Adjika ist ein Snack in Dosen. Heute kochen wir es zu Hause. Es gibt viele Zubereitungsarten und mit unterschiedlichem Gemüse. Leser lieben es, dieses Gewürz für den Winter zu kochen. Es passt zu vielen Fertiggerichten: zu, zu Knödeln, zu Pasteten,

Solch ein würziges und duftendes Gewürz ist in Russland sehr beliebt. Ihre Anwesenheit auf dem Esstisch verbessert den Geschmack der ersten und zweiten Gänge.

In dem Artikel finden Sie bewährte Rezepte, die in vielen Familien Fuß gefasst haben. Was könnte schmackhafter sein, wenn wir Adjika auf Brot streichen und es dann dazu essen

Adjika für den Winter - ein Rezept mit Äpfeln

Erfahren Sie, wie Sie das beliebte Apfelgewürz herstellen.

Zutaten:

Tomaten - 5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Äpfel - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Karotten - 1 kg
Salz - 4 EL. Löffel (oder weniger - nach Geschmack)
Essig - 1 Tasse
Sonnenblumenöl - 1 Tasse
Zucker - 1 Tasse
Knoblauch - 400 g
Peperoni - 4 Schoten
Gemüse: Petersilie + Dill

Kochen:

Wir putzen das gesamte Gemüse, schneiden es in Stücke, um es in einem Fleischwolf zu scrollen. Wir entfernen die Stiele von Tomaten und anderem Gemüse. Wir schälen keine Äpfel.

Wir scrollen das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf in separaten Tassen.

So haben wir Gemüse gedreht: Karotten, Paprika, Zwiebeln, Äpfel. Wir legen die gerollten Tomaten in ein tiefes Aluminiumbecken, damit sie ein wenig garen.

Sobald die Tomaten kochen, legen Sie das gesamte gerollte Gemüse hinein: Paprika, Äpfel, Karotten, Zwiebeln. Wir mischen alles gut. Also kochen, rühren, 1,5 Stunden. Das Becken ist groß und steht auf zwei brennenden Kampfern. Dann werden wir andere Zutaten hinzufügen.

Während die Adjika gekocht wird, schälen wir den Knoblauch.

Wir werden die Peperoni reinigen und mit Handschuhen in Stücke schneiden. Wir entfernen die Samen von Paprika.

Wir passieren Knoblauch, Kräuter durch einen Fleischwolf und

Wenn die Gemüsemasse 1,5 Stunden gekocht ist, fügen Sie hinzu: Knoblauch, Kräuter, Paprika, Salz, Zucker.

Gießen Sie dann 1 Glas Essig und 1 Glas geruchloses Sonnenblumenöl hinein. Umrühren und nach dem Kochen weitere 30 Minuten kochen.

Schalten Sie nach Ablauf der Zeit das Feuer aus und beginnen Sie, in sterilisierte Gläser zu gießen.

In mehrere Gläser auf einmal gießen, da die Masse heiß ist. Wir rollen volle Banken auf und drehen sie um. Wir nehmen eine warme Decke und decken sie von oben ab, bis sie abkühlt.

Ein solches Präparat ist ein Fund, den wir sowohl im Sommer als auch im Winter machen.

Rezept für Adjika "Gastfreundlich" - ohne Kochen

Zutaten:

300 - 500 g - Knoblauch
3 - 4 Stk. - Paprika
0,5 -1 kg - bulgarischer Pfeffer
1,5 - 2 kg - rote Tomaten
1 mittelgroße Pastinakenwurzel, Sellerie, Petersilie, Koriander, Regan (Basilikum), Estragon, 1 - 2 Bund Dill, 2 - 3 EL. Löffel Salz

Kochen:

Drehen Sie alles in einem Fleischwolf. Mischen. Stellen Sie ein Glas auf die Schultern. Da die vorbereitete Masse „spielt“, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Ab und zu muss man umrühren. Gemüse, Paprika und Knoblauch können nach Geschmack verändert werden.

Im Winter ist Adjika sowohl als separates Gericht als auch gemischt mit Mayonnaise und Sauerrahm gut.

Adjika "Krasnodarskaya" - ein Favorit für die ganze Familie

Zutaten:

3 kg - Paprika
2 kg - rote Tomaten
1 kg - saure rote Äpfel
Scharfer roter Pfeffer, Salz, Zucker, Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Wir rollen alles in einen Fleischwolf und kochen bei schwacher Hitze unter dem Deckel 1 Stunde oder etwas länger, wobei wir gelegentlich umrühren.
Legen Sie nach etwa einer halben Stunde Kochzeit ein Mullbündel in die kochende Mischung, in der Gewürze gebunden sind (Lavrushka, Dill- und Petersiliensamen, Basilikum). Entfernen Sie den Knoten am Ende des Garvorgangs.
Wir schneiden 3 - 4 Zwiebeln und braten sie in Sonnenblumenöl an. Wir entfernen die Zwiebel und gießen das duftende Öl am Ende des Kochens in Adjika.

Hausgemachte Adjika mit Karotten

Zutaten:

2,5 kg - Tomaten
1 kg - Karotten
Paprika - 1 kg
1 kg - Äpfel
50 g - rote Paprika

Kochen:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf passieren. In einen Topf geben und ab dem Kochen 1 Stunde kochen.
Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie 200 g zerdrückten Knoblauch, 1 Tasse 3% Essig, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 0,25 Tasse Salz hinzu.
Alles gut vermischen und heiß in Gläser füllen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.
Essen Sie mit Fleisch, Suppe, gedünstetem Kohl.

Rezept für würzige Adjika für den Winter

Zutaten:

3 kg - Tomaten
500 g - Paprika
zwiebel - 500 g
500 g - Karotten
äpfel - 500 g
200 g - Knoblauch
10 Peperoni
0,5 Tassen Sonnenblumenöl
100 g - Zucker
1. Löffel Salz

Kochen:

Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben, gut mischen und 3 Stunden bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Adjika aus Rüben - ein Originalrezept mit einer schönen Farbe

Zutaten:

5 kg - Tomaten
1 kg - Paprika
Karotten - 1 kg
5 kg - Rüben
4 - 5 Stk. - Paprikaschoten
200 g - Knoblauch

Kochen:

Alles Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
In einem großen Aluminiumtopf 1,5 Stunden unter ständigem Rühren kochen.
Dann zur Gesamtmasse hinzufügen: 150 g - Salz, 150 g - Zucker, 200 g - Pflanzenöl und mit dem Kochen beginnen.
150 g - 30 Minuten vor Ende der Garzeit Essig 6% zugeben.
Sie erhalten 6 - 7 Liter. Legen Sie die Adjika in saubere Gläser, rollen Sie sie auf und legen Sie sie 10 Stunden lang unter den „Pelzmantel“.
Es stellt sich eine sehr dicke, würzige und schöne Farbe Adjika heraus.

Adjika Adyghe aus Paprika - ohne Kochen

Zutaten:

1 kg - süße rote Paprika
50 g - rote Paprika
Dill - 50 g
50 g - Koriander
Petersilie - 50 g
50 g - Estragon
2 Köpfe - Knoblauch

Kochen:

Den Pfeffer von den Samen schälen und zusammen mit den restlichen Kräutern durch einen Fleischwolf geben.
Fügen Sie in die resultierende Mischung Zucker und Salz hinzu - nach Geschmack und legen Sie sie 3 Tage lang an einen nicht kalten Ort, um niemanden zu stören.
Nach 3 Tagen mischen und in praktische Behälter füllen und verkorken.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch "In Armenian" - ohne Kochen

Zutaten:

5 kg - reife Tomaten
1 kg - Knoblauch
500 g - bittere Paprika

Kochen:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, salzen und 10-15 Tage in einer Emailschüssel ruhen lassen, damit die Masse gärt, nicht vergessen, sie täglich umzurühren.

Beachten Sie eine Feinheit – Sie sollten den Tomatensaft salzen, bevor Sie Knoblauch und Pfeffer hinzufügen – sonst werden Sie den Salzgeschmack später nicht spüren.

Zucchini-Gewürz - leckeres Video-Rezept

Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses ungewöhnliche Zucchini-Rezept.

Adjika aus grünen Tomaten mit Quitte

Zutaten:

2,5 kg - grüne Tomaten
500 g - Paprika
Quitte - 500 g
300 g - Karotten
Zucchini - 300 g
300 g - Zwiebel
1/2 Tasse ganze Grüns
Zucker - 1/2 Tasse
1 Glas Pflanzenöl

Kochen:

Die grünen Tomaten in Stücke schneiden, salzen und 6 Stunden ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann den Saft abgießen.
Paprika, Quitten, Karotten, Zucchini, Zwiebeln - durch einen Fleischwolf geben. Alles mischen und 1 Stunde kochen.
Dann gehackten Knoblauch, fein gehacktes oder gehacktes Gemüse und Peperoni dazugeben. 1 weitere Stunde kochen.
Dann Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen. 3 mal aufkochen lassen.
Gießen Sie heiße Adjika in saubere Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Georgische Adjika mit Hopfen-Suneli

Zutaten:

Khmeli-suneli - 3 Teile
Rote Paprika - 2 Teile
Knoblauch - 1 Teil
Koriander (gemahlene Koriandersamen - 1 Teil)
Dill - 1 Teil
Weinessig 3%

Kochen:

Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Gewürze hinzufügen. Manchmal werden fein zerkleinerte Walnüsse hinzugefügt.
Bestreuen Sie die Mischung mit grobem Salz und gießen Sie genügend Essig hinein, um eine feuchte, dicke Paste zu erhalten. Eine solche Paste eignet sich gut zur Langzeitlagerung in dicht verschlossenen Glas- oder Keramikschalen.

Adjika aus Paprika mit Nüssen - leckeres "Genatsvali"

Erforderlich:

Roter Pfeffer, Koriander, Suneli-Hopfen, imeretischer Safran, Walnüsse.

Kochmethode:

Die genauen Proportionen sind in diesem Fall nicht wichtig.

Echte Adjika hat nichts mit Äpfeln, Karotten und Tomaten zu tun.

Roter Pfeffer, mehr als die Hälfte der gesamten Mischung, durchläuft einen Fleischwolf.
Fügen Sie trockenen Koriander, Suneli-Hopfen und Imereti-Safran hinzu.
Walnüsse müssen fein gemahlen werden, aber nicht sehr viel. Nüsse verbessern den Geschmack.
Nach Geschmack salzen.

Diese Art des Kochens von Adjika wird immer mit Gummihandschuhen zubereitet.

Posadskaya adjika Rezept - mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich

Erforderlich:

5 kg - reife Tomaten
6 Stk. - Knoblauchzehen
100 g - Salz
1 PC. - scharfe Pepperoni
6 Stk. - große Meerrettichwurzeln

Kochmethode:

Alles durch einen Fleischwolf passieren, umrühren und in Behältern anrichten. Im Kühlschrank aufbewahren.

Videorezept - köstliches hausgemachtes Adjika

Rohe Zubereitung verleiht Geschmacksfrische.

Rezept für Adjika "Pflaumen"

Erforderlich:

1 kg - Paprika ohne Samen
entkernte Pflaumen - 1 kg
200 g - geschälter Knoblauch
3 Schoten - Paprika
600 g - Tomatenmark

Kochmethode:

Alles durch einen Fleischwolf passieren. Salz nach Geschmack hinzufügen. An Banken verteilen. Sie müssen nicht sterilisieren. Banken sind nicht sehr groß.

Rezept für Adjika mit Auberginen

Erforderlich:

1,5 kg - Tomaten
1 kg - Aubergine
300 g - Knoblauch
1 kg - Paprika
3 Schoten - Paprika
1 Glas - Pflanzenöl
1/2 Tasse - Essig 6%
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Führen Sie alle Gemüsebestandteile durch einen Fleischwolf. Pflanzenöl hinzufügen und in einer Emailpfanne 50 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. In vorbereitete saubere Gläser rollen.

Das einfachste Rezept für Adjika "Simple"

Erforderlich:

3 kg - Tomaten
1 kg - Paprika
0,5 kg - Knoblauch
150 g - Paprika
0,5 Tasse - Salz
3 kunst. Löffel Zucker

Kochmethode:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, mischen, Salz und Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen.

Lassen Sie am Morgen die überschüssige Flüssigkeit ab und verteilen Sie die Adjika in sauberen Gläsern. Tiefgekühlt lagern.

Wie macht man köstliche hausgemachte Adjika? - Videorezept

Hausgemachtes Gewürz ohne Konservierungsstoffe ist lecker und sicher.

Adjika für den Winter "Kiewer Stil"

Erforderlich:

5 kg - reife Tomaten
Paprika - 1 kg
1 kg - Äpfel (je saurer, desto besser)
Karotten - 1 kg
400 g - Pflanzenöl
2 EL. Löffel Salz
200 g - Zucker
2 EL. Löffel - rote Paprika (oder 1 Esslöffel - schwarz + 1 Esslöffel rot)

Kochmethode:

Führen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf (es ist besser, Tomaten vorzuschälen oder durch einen Entsafter zu passieren). Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, müssen sie 3-5 Minuten mit kochendem Wasser übergossen werden.
Die fehlende Masse mit Öl, Zucker, Salz, Gewürzen würzen. 2-3 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Gießen Sie heiße Adjika in sterilisierte Gläser. Banks aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Adjika für den Winter mit vielen Rezepten wurde als Beispiel für hausgemachte Zubereitungen bereitgestellt. Es ist deine Entscheidung.

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