Rezept für Winterfrühkohl mit Gewürzen. Das Rezept für selbstgemachten Sauerkraut ist sehr lecker

Eingelegter Kohl ist eine der beliebtesten Zubereitungen, deren Rezepte wir vorbereiten werden. Jetzt ist es an der Zeit, es zu marinieren.

Seit meiner Kindheit erinnere ich mich daran, wie meine Mutter Kohl eingelegt hat, er war sehr knusprig und schmeckte würzig, in große Stücke geschnitten und wir haben ihn vor Appetit zerkleinert. Unser Vitaminkohl wird gesund, angenehm knackig und süß-säuerlich im Geschmack sein. Dieser Sauerkraut kann entweder für den Winter vorbereitet werden, oder man bereitet ihn schnell zu und verzehrt ihn am nächsten Tag als Fertiggericht, indem man die Zwiebel klein schneidet und mit Öl übergießt. Dieser Kohl hält sich gut im Kühlschrank. Rezepte für die Zubereitung von Sauerkraut können im Winter mehrmals geändert werden, es geht mit einem Paukenschlag weg. Auf diese Weise können Sie Ihr Lieblingsrezept für eingelegten Kohl finden. Ich schlage vor, dass Sie sich mit einem weiteren köstlichen hausgemachten Rezept vertraut machen.

Instant-Rezept für eingelegten Kohl

Zutaten:

Kohl - 2,5 kg
Knoblauch - 3-4 Zehen
Karotten - 5 Stk.

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Zucker - 1 Glas
Essig – 0,5 Tassen (100 ml)
Pflanzenöl – 0,5 Tassen (100 ml)
Salz - 2 EL

Vorbereitung:

Alles Gemüse waschen.
Den Kohl fein hacken.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Mischen Sie den Kohl und die Karotten vorsichtig mit den Händen, ohne sie zerdrücken zu müssen. Den Knoblauch fein hacken und zu den Karotten und dem Kohl geben.
Alles in einen tiefen Topf geben

Zubereitung der Marinade:

Zur Zubereitung benötigen wir: 1 Liter Wasser, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl.
Wasser in einem Topf aufkochen, alle notwendigen Zutaten hinzufügen und umrühren.
Die heiße Marinade über den Kohl gießen und einen Deckel auflegen.
Nach einem Tag können Sie den Kohl probieren. Den fertigen Sauerkraut in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl in leckeren Stücken

Zutaten:

Weißkohl - 1 Gabel, 2 kg
Karotten - 2 Stk.
Paprika - 1 Stück (optional)
Knoblauch - 3 Zehen

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml)
Tafelessig - 1 Tasse (200 ml)
Salz - 3 gehäufte EL
Zucker - 8 EL. Löffel
Lorbeerblatt 2 - 3 Stk

Vorbereitung:

Alles Gemüse waschen
Kohl in große Stücke schneiden
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden. (Pfeffer optional.)
Den Knoblauch schälen, hacken und mit den Karotten vermischen.
Alle Gemüse in einen Topf geben. Legen Sie das Gemüse in Schichten, eine Schicht Kohl, dann eine Schicht Karotten und Knoblauch.

Zubereitung der Marinade:

Für die Marinade Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben und aufkochen. Wenn das Wasser mit den Gewürzen kocht, stellen Sie die Marinade ab und fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu.
Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und legen Sie ein Gewicht darauf, es kann sich um einen umgedrehten Teller handeln.

Wenn die Marinade abgekühlt ist, ist unser Sauerkraut in 2-3 Stunden verzehrfertig.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl mit Preiselbeeren – Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Zubereitung dieses Kohls ist sehr einfach, er ist sehr lecker und appetitlich. Die Marinade verleiht ihm Knusprigkeit und die Preiselbeeren sorgen für Säure und Pikantheit.

Zutaten:

Kohl - 2 kg
Karotten - 1-3 Stk.
Preiselbeeren – 40 g (1 Handvoll pro 1 kg Kohl)

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Salz - 1 EL. l
Zucker - 1 EL. l
Lorbeerblatt - 1-2 Blätter
Piment - 2-3 Erbsen
Essig - 0,5 Tassen
Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

Den Kohl waschen und die oberen Blätter entfernen. Hacken und in eine tiefe Schüssel geben. Damit der Kohl knusprig bleibt, ihn nicht zu fein hacken.

Die Karotten schälen. Schneiden Sie ihn mit einem Messer in dünne Scheiben (Sie können ihn auch mit einer koreanischen Kohlreibe reiben). Nach Geschmack 1-3 Karotten hinzufügen.

Zubereitung der Marinade:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Wir haben alles in Brand gesetzt. Die Anteile von Salz, Zucker und Essig können je nach Wunsch und Geschmack verändert werden. Wir warten, bis die Marinade kocht und sich Zucker und Salz auflösen. Essig hinzufügen (Lorbeerblatt und Piment, falls gewünscht) Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Kohl mit Karotten mischen und Preiselbeeren hinzufügen, eine Handvoll pro Kilogramm Kohl.

Gießen Sie die Marinade über den Kohl und setzen Sie ihn zwei Tage lang unter Druck. Fertig ist die Vorspeise aus Sauerkraut mit Preiselbeeren.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl mit Rüben einen Tag im Voraus

Dieser Kohl ist sehr schnell und einfach innerhalb eines Tages zubereitet. Zieht durch seine schöne und leuchtende Farbe an. Es wird nicht empfohlen, solchen Kohl über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

„- Kohlsalat für den Winter. 10 Rezepte für sehr leckere, beliebte Vorspeisen, die Ihren Tisch schmücken und Ihr Menü in der Wintersaison abwechslungsreich gestalten.

In unserem Land ist Kohl wahrscheinlich das am weitesten verbreitete und wichtigste in der Landwirtschaft angebaute Gemüse.

Es wächst auf der ganzen Welt, außer natürlich im Norden und in den Wüsten.

Bereits in der Steinzeit bauten Menschen dieses Gemüse an und der berühmte antike Mathematiker Pythagoras selbst war an seiner heilenden Wirkung und Auswahl beteiligt.

Und mittlerweile gibt es von diesem wunderbaren Gemüse Hunderte von Sorten.

Sorte „Grünkohl“

Kohl ist auch als Zierpflanze weit verbreitet und schmückt wunderschön städtische Blumenbeete, zum Beispiel die Sorte „Grünkohl“, die gesünder als Weißkohl ist, obwohl sie in unserem Land noch nicht weit verbreitet ist.

In Russland gab es nach dem 27. September die Tradition, dass alle Menschen Kohl für den Winter zubereiteten; die Zeit der fröhlichen Abende begann – Kohlpartys, die zwei Wochen dauerten. Daher kommt auch der Name der modernen Form der lustigen Theateraufführung.

Das Gespräch wird sich also darauf konzentrieren, wie man eine Kohl-Vorspeise für den Winter zubereitet.

Ich biete Ihnen die besten bewährten Rezepte an, kochen Sie es und Sie werden es nicht bereuen

Kohlsalat mit Karotten und Paprika

Zutaten:

1,5 kg Kohl
300 gr. Möhren
300 gr. Paprika
300 gr. Lukas
105 gr. Sahara
1,5 EL. l. Salz
150 ml Pflanzenöl
150 ml Essig 9 %

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken

Die Paprika von den Kernen schälen und in dünne Streifen schneiden

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden

Vorbereitetes Gemüse in einer großen Schüssel vermischen

Öl und Essig hinzufügen. Zucker und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen

Den fertigen Salat fest in sterilisierte Gläser füllen, sodass die Gemüsemasse in Salzlake liegt, und mit sterilisierten Deckeln aufrollen

Salat mit Karotten und Zwiebeln – Kuban

Zutaten:

Weißkohl – 250 g
Karotten – 150 g
Paprika – 150 g
Zwiebel - 150 g
Tomaten – 250g
Gurken – 150 g
Chilischote - 0,5 Stk
Salz - Teelöffel mit einer Rutsche
Zucker – 10 – 15 g
Gemahlener Paprika - 0,5 TL.
Essig 9 % – 15 ml
Pflanzenöl - 50 g
Piment - 4 - 5 Erbsen

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden
Peperoni fein hacken
Tomaten in Scheiben schneiden
Gurken in halbe Kreise schneiden
Salz, Zucker, Paprika, Öl, Essig, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen
Alles gründlich vermischen, 2 Stunden ruhen lassen, das Gemüse alle 30 Minuten umrühren
Anzünden, zum Kochen bringen, ab dem Moment des Kochens 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen
In sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Kohlsalat mit Tomaten

Zutaten:

1 kg Kohl
3 Karotten
4 Stück Tomaten
5 Zähne Knoblauch
2 Zwiebeln
St. Löffel gemahlener Koriander
Bund Petersilie
Kunst. Lüge mit einem Haufen Salz
100 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
12 EL. Lüge Essig 9%
150 ml Wasser

Vorbereitung:

Mit einer Gabel fein in dünne Streifen schneiden

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben

Tomaten in kleine Scheiben schneiden

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden

Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben

Wir hacken das Grün nicht sehr fein

Gehacktes Gemüse, außer Tomaten, mischen, Koriander hinzufügen. Alles gut vermischen

Für die Marinade Wasser und Öl in die Pfanne geben. Salz, Zucker hinzufügen, alles vermischen

Anzünden, zum Kochen bringen, umrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, vom Herd nehmen

Essig hinzufügen, umrühren

Tomaten und Kräuter zum Gemüse hinzufügen

Gießen Sie die Marinade ein, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es 1 Stunde ruhen

Den Salat in sterilisierte Gläser füllen

Mit sterilisierten Deckeln aufrollen und abkühlen lassen

Blumenkohlsalat

Basierend auf 6 Dosen à 700 g:

3 kg Blumenkohl
3 Karotten
3 Peperoni
4 Knoblauchzehen
2 Bund krause Petersilie
Für die Marinade:
1,5 Liter Wasser
1 EL. Sahara
1 EL. Pflanzenöl
3 EL. l. Salz
15 Pimenterbsen
1 EL. Essig 9%

Vorbereitung:

Die Petersilie grob hacken und als erste Schicht in eine Schüssel geben, nicht in eine Aluminiumschüssel.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in die nächste Schicht legen

Die Karotten in dünne Scheiben reiben und in die nächste Schicht legen

Die Paprika von den Kernen schälen, in 1 cm breite halbe Ringe schneiden

Auf das Gemüse geben

Den in Blütenstände zerlegten Kohl auslegen

Für die Marinade Wasser in einen Topf auf dem Feuer geben und zum Kochen bringen.

Zucker, Butter, Salz, Pfefferkörner und Essig hinzufügen

Die Marinade über die Gemüsemischung gießen, mit einem flachen Teller abdecken, beschweren und 1 Tag ruhen lassen.

Nach einem Tag die gesamte Mischung gründlich umrühren

In sterilisierte Gläser füllen, fest verdichten, mit Marinade auffüllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken

Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und füllen Sie ihn mit Wasser.

Ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten lang pasteurisieren. Wenn Sie fertig sind, schließen Sie die Deckel fest

Nehmen müssen:

1 kg Kohl
4 Knoblauchzehen
3 Paprika
2 Karotten
1 Zwiebel
6 EL. l. Pflanzenöl
5 EL. l. Sahara
2 EL. l. Salz
1,5 EL. l. Essigsäure 70 %
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel. scharfer roter Pfeffer

Vorbereitung:

Kohl in mittelgroße Würfel schneiden
Die Paprika von den Kernen schälen und in 1 cm breite Streifen schneiden
Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer koreanischen Reibe
Gemüse in einen Topf geben
Pfeffermischung, Salz, Zucker hinzufügen und gründlich vermischen
Essigsäure einfüllen und erneut umrühren
Die Zwiebel in große Würfel schneiden
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, glasig braten
Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur Zwiebel geben
Die noch heißen Zwiebeln und den Knoblauch in einen Topf geben, umrühren und 1 Stunde ziehen lassen.
Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Behälters, stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie sie mit Wasser
1-Liter-Gläser sterilisieren – 20 Minuten, 1,5-Liter-Gläser – 30 Minuten
Deckel fest verschließen, Gläser umdrehen, mit einem warmen Tuch abdecken, abkühlen lassen

Kohlsalat für den Winter „Zum Wegfliegen“

Nehmen müssen:

1 kg Kohl
4 mittelgroße Karotten
6 Knoblauchzehen
0,5 EL. Wasser
0,5 EL. Pflanzenöl
0,5 EL. Sahara
1 EL. l. Salz
10 EL. l. Essig 9%

Vorbereitung:

Kohl zerkleinern
Karotten auf einer groben Reibe reiben
Den Knoblauch durch eine Presse geben
Alles gründlich vermischen und mit den Händen kneten.
Öl in Wasser gießen, Zucker und Salz hinzufügen
Wir legen die Marinade auf das Feuer, bringen sie zum Kochen und rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben
Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen
Die Marinade über die Gemüsemischung gießen, umrühren, mit einem flachen Teller abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und die sterilisierten Gläser gut verschließen.

Blumenkohlsalat in Tomatensaft

Zutaten:

2 kg Blumenkohl
2 kg Tomaten
200 g Paprika
50 g Knoblauch
100 g Zucker
2 EL. Lüge Salz
Glas Pflanzenöl
150 ml Essig 9 %

Die Gewichtsangabe bezieht sich auf bereits zubereitetes, geschnittenes Gemüse. Berechnung für fünf 1-Liter-Dosen

Vorbereitung:

Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, 1-2 Minuten einwirken lassen, Schale entfernen
In einem Mixer zerkleinern
Paprika entkernen und in Streifen schneiden
Salz, Zucker, Butter hinzufügen
Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen
Platzieren Sie den in Blütenstände zerlegten Kohl
Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten und mit sterilisierten Deckeln fest verschließen
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Kohlsalat für den Winter „Fergana“

Zutaten:

3 kg Kohl
3 kg rote Tomaten
1,5 kg rote Paprika
2 kg Karotten
2 kg Gurken
2 kg weiße Zwiebel
200 gr. Pflanzenöl
10 gr. gemahlener schwarzer Pfeffer
5 EL. l. Salz
3 EL. l. Essigsäure 70 %
3 Bund Dill
3 Bund Petersilie

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken
Tomaten in kleine Würfel schneiden
Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden
Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben
Gurken in mittelgroße Würfel schneiden
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden
Das Grün fein hacken
Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Öl hinzufügen
Alles gründlich vermischen
Teilen Sie die Gemüsemasse in sterilisierte 1-Liter-Gläser auf
1 Stunde sterilisieren, mit sterilisierten Deckeln aufrollen
Umdrehen, mit einem warmen Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Rotkohlsalat

Erforderliche Produkte:

1 kg Rotkohl
300 gr. Paprika
3 Zwiebeln
8 EL. l. Pflanzenöl
250 ml Wasser
4 EL. l. Essig 9%
1 Teelöffel. Sahara
2 Nelken (Knospen)
Lorbeerblätter
7 schwarze Pfefferkörner
5 Pimenterbsen
1 EL. l. Salz

Vorbereitung:

Die Kohlköpfe zerkleinern
Paprika entkernen und in Streifen schneiden
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden
Salz hinzufügen, umrühren, 10 Minuten ruhen lassen
Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack und Nelken hinzufügen
5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen
Gemüse in sterilisierte Gläser füllen
Öl auf 70 Grad erhitzen
Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade und geben Sie Öl darüber
Mit sterilisierten Deckeln abdecken, sterilisieren
Deckel aufrollen und abkühlen lassen

Gemüsesalat für den Winter – Videorezept

Wie schön wird es sein, an einem kalten Wintertag ein Glas Salat und Kartoffeln zu öffnen und sich an den heißen Sommer zu erinnern.

Wenn Sie eigene originelle, interessante Rezepte haben, teilen Sie diese in den Kommentaren mit den Lesern, ich bin Ihnen sehr dankbar

Kohl für den Winter in Gläsern, das ist natürlich sehr praktisch und ermöglicht es Ihnen, die Menge abzumessen, die die Familie eine Woche lang verbrauchen muss, bevor der nächste Gang in den Keller geht.

Darüber hinaus können Sie viele Zubereitungen mit unterschiedlichem Geschmack zubereiten, mehrere Gläser gleichzeitig, und den ganzen Winter über abwechslungsreich und lecker essen. Und es gibt viele verschiedene Rezepte mit Kohl, seien Sie einfach nicht faul und es wird jeden Tag ein Feiertag auf dem Tisch stehen.

Kochen Rezepte:

Sie können salzen und marinieren, verschiedene Salate zubereiten, indem Sie Kohl mit anderem Gemüse kombinieren, ihn unter Metalldeckel rollen und ihn je nach Rezept einfach mit Plastikdeckeln abdecken.

Kohl selbst ist sehr gesund; er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die unsere Gesundheit stärken und die Immunität verbessern, was im langen russischen Winter wichtig ist.

Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Suppen, vitaminreicher Salate und eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Beilagen zu Fleisch. Persönlich habe ich noch nie Menschen getroffen, die keinen Kohl essen. Ich habe gesehen, dass sie kein Fleisch aßen, aber auch keinen Kohl in irgendeiner Form – so etwas habe ich noch nie gesehen!

Also lasst uns anfangen. Waschen Sie die Gläser vorab mit Natron sauber, spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab und trocknen Sie sie ab. Dasselbe machen wir auch mit Deckeln. Wenn das Rezept heiß ist, sterilisieren Sie unbedingt saubere Gläser. Ich mache das im Ofen – lasse ihn stehen und schalte die Hitze bei 120–140 Grad für 30–40 Minuten ein. Manche Leute sterilisieren über Dampf, manche sogar in der Mikrowelle, aber hier bin ich im Ofen, das ist für mich so praktisch und garantiert, dass es richtig gegart wird.

Eine eingelegte und würzige Kohl-Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten, aber wenn Sie sie nicht haben, passt sie gut zu Salzkartoffeln, und nach einem herzhaften Festmahl mit Trankopfern am Morgen hilft Kohlgurke, Ihre erhitzte Seele zu beruhigen und Beruhige deine Kopfschmerzen!

Nur Menschen mit Geschwüren und Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit sollten es nicht missbrauchen; es wird Mutter und Kind nicht nützen.

Wir überlegen uns zunächst einfache Rezepte, gehen Schritt für Schritt vor und verkomplizieren sie mit zunehmender Erfahrung nach und nach.

Für diejenigen, die neu im Beizen und Beizen sind, empfehle ich, den gesamten Artikel zu lesen, wie es von hier bis jetzt heißt, und nicht ein bestimmtes Rezept, da ein anderes Rezept möglicherweise etwas enthält, das Ihnen hilft, das, was Sie ausgewählt haben, erfolgreich zu bewältigen Subtilität oder hilfreicher Rat.

Der Salat ist sehr lecker und appetitlich, Familienangehörige und Gäste werden ihn zu schätzen wissen, ihre Teller schnell leeren und bestimmt mehr verlangen! Daher müssen Sie es in Gläsern mit mindestens einem Liter Inhalt und Euro-Deckel, also mit Schraubdeckel, zubereiten.
Verbindung:

ein Kilo Kohl;
300g Karotten;
große Knoblauchzehe;
ein unvollständiges Glas Wasser;
10 Esslöffel Pflanzenöl;
4 Esslöffel Zucker mit einer kleinen Spitze;
Tisch. l. Salz;
Tisch. l. Essigsäure.

Vorbereitung:

Wir reinigen den Kohl von den oberen Blättern, waschen ihn und hacken ihn fein. Sie können es in einer Küchenmaschine zubereiten oder es mit einem Messer schneiden, wenn das Volumen klein ist.
Waschen und schälen Sie die Karotten, reiben Sie sie auf einer Reibe, Sie können eine koreanische Reibe verwenden, auch lange Stangen schmücken den Salat hervorragend.
Den Knoblauch schälen, waschen und auf einem Brett mit einem scharfen Messer fein hacken.
Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel und vermischen Sie es gründlich.
Die Marinade in einem kleinen Topf kochen – Wasser, Butter, Zucker, Salz vermischen und zum Kochen bringen. Essigsäure dazugeben und die Marinade über das Gemüse gießen.
Wir kneten es gründlich mit den Händen, decken es mit einem Deckel ab und lassen es ziehen.
In Gläser füllen, Deckel aufschrauben und in einen kalten Keller stellen.

Guten Appetit im Winter!

Ein wunderbares und einfaches Rezept und vor allem geeignet für alle, die das Sterilisieren von Gläsern hassen! Der Kohl wird aromatisch und würzig, mit gutem Geschmack.

zwei – zweieinhalb Kilo Kohl;
4 Karotten;
eine kleine Knoblauchzehe;
ein halber Liter Wasser;
ein guter Esslöffel Salz;
ein halbes Glas Zucker;
Essig. Säure, Esslöffel;
ein halbes Glas Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen den Kohl, entfernen vorsichtig die oberen grünen Blätter, bis sie weiß werden, sonst werden sie nicht knusprig! Wir schneiden es mit einem Messer in zwei Zentimeter breite Scheiben.
Wir putzen, waschen und hacken die Karotten oder schneiden sie für zusätzliche Schönheit in lange, dünne Stifte.
Den Knoblauch schälen, waschen und durch eine Knoblauchpresse geben.
Gemüse schichtweise in einen großen Topf geben.
Die Marinade in einem kleinen Topf kochen. Eine Mischung aus Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen, Essigsäure einfüllen.
Gießen Sie die Marinade über den Kohl, vermischen Sie ihn gut und legen Sie ein kleines Gewicht darauf auf einen ausreichend großen Teller, damit er nicht schwimmt. Anstelle von Unterdrückung können Sie auch ein Glas Wasser verwenden. Wir haben es an einen kühlen Ort gestellt.
Zwei Tage später ist es fertig. Durch die Banken und in den kalten Keller.

Sehr saftig, lecker und knusprig!

Das Rezept ist ideal für jungen Frühkohl. Die Vorspeise wird würzig und pikant sein, Chili und Paprika sorgen für einen ungewöhnlichen Geschmack.

Kohl-Kilogramm;
drei Karotten;
zwei Paprika;
drei Chilis;
ein Drittel eines Glases Zucker;
Salz - EL. Löffel ohne Deckel;
Essig - Dessert l.

Vorbereitung:

Den Kohl waschen, putzen und in einer Küchenmaschine zerkleinern – dafür gibt es genau den richtigen Zerkleinerer, der schneidet sehr dünn. Nun, oder mit einem Messer - sehr dünn.
Die Karotten schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Paprika waschen, entkernen und schneiden: Bulgarische in dünne Streifen, Chili in Ringe.
Alles in einer großen Schüssel vermischen und mit den Händen zerstampfen, bis Saft entsteht.
Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen, gründlich vermischen und mit den Händen andrücken.
In sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. In einem kalten Keller lagern.

Traditionelles Rezept für Sauerkraut, würzig und lecker!

Kohl mit Gurken ist im Sommer fast wie ein Salat. Ich erinnere mich sofort an die Sonne und das Gurkenbeet. Außergewöhnlich lecker!

zwei Kilo Kohl;
ein halbes Kilo Gurken;
ein halbes Kilo Zwiebeln;
ein halbes Kilo Karotten;
zwei EL. l. mit einer leichten Salzschicht;
ein Glas Pflanzenöl;
Tisch. l. Essig. Säuren.

Vorbereitung:

Die Kürbisse schälen, waschen und hacken und in einen breiten Topf mit dickem Edelstahlboden geben. Sofort mit Essig, Salz, Zucker und Öl verrühren.
Gurken waschen und in Streifen schneiden.
Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Das gesamte Gemüse mit dem Kohl vermischen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
Nach dem Kochen buchstäblich fünf Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Unter einem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen und in einen kalten Keller stellen.

Wenn Sie diesem Salat ein paar Teelöffel Senfkörner und Chilischote hinzufügen, erhalten Sie einen völlig anderen Salat, sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz!

Und hier ist noch ein Video:

Auf meiner Website gibt es allerlei Rezepte für die Zubereitung (sie werden Ihnen bestimmt gefallen):

Gurkensalat für den Winter

Toller Winterkohlsalat mit Pilzen ohne Sterilisation – Pilzsoljanka

Das soll mein Lieblingssalat mit Pilzen sein! Ich mache ihn mit Honigpilzen, davon haben wir im Herbst jede Menge im Wald hinter dem Garten. Und wer möchte, kann es mit Champignons oder Pfifferlingen machen.

Kilo Pilze;
ein Kilo Kohl;
Kilo Karotten;
Kilo Tomaten;
ein halbes Kilo Zwiebeln;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
Tisch. l. Essig;
etwa zwei Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

Die Pilze waschen, putzen und zwanzig Minuten kochen. Natürlich ist es besser, wenn sie klein sind, aber große können immer geschnitten werden! In einem Sieb abtropfen lassen und in einen großen Topf mit dickem Boden geben.
Wir putzen und waschen den Kohl und die Tomaten, schneiden sie dann in Streifen und geben sie zu den Pilzen.
Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Hälfte des Öls in einer Bratpfanne anbraten; wenn sie durchsichtig und leicht golden wird, in einen Topf geben.
Die geschälten und geriebenen Karotten in einer Bratpfanne im restlichen Öl anbraten und ebenfalls in die Pfanne geben.
Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Nach dem Aufkochen 15 Minuten ziehen lassen.
Öffnen Sie den Deckel und geben Sie Salz und Essig hinzu, Sie können nach Ihrem Geschmack trockene Gewürze hinzufügen.
Weitere fünf Minuten köcheln lassen und in sterile Gläser füllen.
Wir rollen es auf, lassen es kopfüber unter dem Pelzmantel abkühlen und lagern es in einem kalten Keller.

Na ja, sehr lecker!

Ein traditionelles Rezept für Liebhaber eingelegter Köstlichkeiten! Es kocht sehr schnell, vergessen Sie aber nicht, die Menge an Salz, Zucker und Essigsäure, die Sie in die Marinade geben, mit der Anzahl der Gläser zu multiplizieren!

Kohl, in große Stücke geschnitten;
Knoblauch, 4 Zehen pro Glas;
Salz, ein großer Löffel mit der Oberseite auf dem Glas;
Zucker eine viertel Tasse pro Glas;
drei Pfefferkörner pro Glas;
Essigsäure-Teelöffel pro Glas;
Dill, ein Regenschirm in jedem Glas.

Vorbereitung:

Wir füllen sterile Drei-Liter-Gläser in dieser Reihenfolge: Stellen Sie einen Schirm Dill, drei Pfefferkörner und vier Knoblauchzehen auf den Boden und füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Kohlstücken und versuchen Sie, es dicht zu packen.

Wasser in einem großen Topf erhitzen und die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen; das im Topf verbleibende kochende Wasser benötigen wir nicht mehr, es kann ausgegossen werden.

Wir lassen das merklich abgekühlte Wasser aus den Gläsern zurück in die Pfanne ab und stellen sie zum Kochen der Marinade ein. Vor dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen und umrühren, nach dem Kochen Essig hinzufügen und sofort die Gläser füllen. Rollen Sie es auf und lassen Sie es kopfüber bis zum Morgen abkühlen. In einem kalten Keller lagern.

Einfach und lecker!

Als Klassiker des Genres erinnere ich mich seit meiner Kindheit an diese wunderschönen Kohlgläser in der Küche meines Freundes; aus irgendeinem Grund haben meine Mutter und meine Großmutter nicht so gekocht. Das Rezept habe ich erst später gefunden, als ich anfing, getrennt von ihnen in meinem eigenen Zuhause zu leben.

Für eine mittelgroße Gabel eine Rote Bete, eine Karotte und ein paar große Knoblauchzehen.

Für die Marinade – pro Liter Wasser ein großer Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Apfelessig.

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse.
Kohl raspeln, Rüben und Karotten in dünne Scheiben schneiden oder reiben, Knoblauch mit einem Messer fein hacken, vermischen und mit den Händen zerdrücken, bis etwas Saft entsteht.
Geben Sie die Mischung in sterile Gläser und drücken Sie sie fest, aber nicht zu stark.
Für die Schärfe können Sie jedem Glas ein paar Pfefferkörner hinzufügen.
Kochen Sie die Marinade und füllen Sie sie in Gläser.
Mit Nylondeckeln abdecken und in einem kalten Keller aufbewahren.

Die Farbe ist fantastisch und der Geschmack auch!

In Gläser füllen, leicht festdrücken und kochende Marinade bis zum Deckel aufgießen.

Wir warten, bis die Gläser abgekühlt sind, schließen die Deckel und gehen in den kalten Keller!

Zutaten: für 3 Kilo Kohl drei Karotten und drei Knoblauchzehen.

Für die Marinade: eineinhalb Liter Wasser, ein Glas Zucker, ein halbes Glas Salz, ein Glas Pflanzenöl und zwei Esslöffel Essigsäure.

Lass es uns auf Koreanisch machen. Und der Geschmack ist neu und ungewöhnlich, und wir werden unser Talent vor den Gästen unter Beweis stellen!

Kilogramm Blumenkohl;
zwei Karotten,
eine gute Knoblauchzehe;
Pflanzenöl eine viertel Tasse oder etwas mehr;
ein halbes Glas Zucker;
Kunst. l. Tafelessig;
Kunst. l. Salz mit etwas Spitze;
Gewürz für koreanische Karotten - EL. l.

Vorbereitung:

Den Boden waschen und in kleine Köpfe zerlegen. Für ein paar Minuten in kochendes Wasser legen. In einem Sieb abtropfen lassen und erneut in eine leere Pfanne geben.
Geriebene Karotten und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
Aus den restlichen Zutaten die Marinade kochen, nach dem Aufkochen Essig hinzufügen.
Über das Gemüse gießen und umrühren. Vier Stunden einwirken lassen.
In Halblitergläser füllen, mit Deckeln abdecken und in ein Wasserbad stellen.
Nach 10-minütigem Kochen von Wasser sterilisieren. Deckel aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Im Keller lagern.

Ihre Familie und Gäste werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen!

Unglaublich leckeres Rezept aus der ungarischen Küche.

Zutaten: ein Kilogramm Kohl und Tomaten, je 2 Paprika und Zwiebeln, ein kleiner Löffel Salz, ein halbes Glas Zucker und ein Esslöffel Essigsäure.

Vorbereitung:

Alles vorbereitete, gewaschene und geschälte Gemüse in Streifen schneiden, in einen großen Topf geben und mit Salz und Zucker vermischen. Einige Stunden einweichen lassen.

Etwa zehn Minuten kochen lassen, den Essig einfüllen, umrühren und nach ein paar Minuten in Gläser füllen. Aufrollen. Über Kopf abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Guten Appetit allerseits!

Kohl gehört zu den gesündesten und vitaminreichsten Gemüsesorten; der Verzehr ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Einhundert Gramm Kohl decken beispielsweise den Tagesbedarf eines Menschen an Vitamin C.

Auch wenn es sich bei Kohl um ein Produkt handelt, das das ganze Jahr über im Angebot ist, schwankt der Preis dafür manchmal so stark, dass man ins Staunen gerät. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen, sondern mehrere Kohlköpfe zu kaufen und Vorbereitungen zu treffen, sobald die Kosten des Produkts auf ein recht zufriedenstellendes Niveau gesunken sind. Auf jeden Fall war Kohlkonserven für den Winter im Kühlschrank noch nie überflüssig. An jedem Feiertag, an dem Sie keine Zeit haben, etwas zu tun, hat Sie ein Glas Kohl gerettet. Es spielt keine Rolle, welches. Mit oder ohne Preiselbeeren, gesalzen oder eingelegt. Das ist wirklich ein Allheilmittel. Kohl für den Winter, in Gläser geschnitten und mit Rüben gekocht, verleiht der festlichen Tafel einen Hauch von Kaukasus. Es ist einfach. Auf Wunsch kann jeder Tisch mit Hilfe der einfachsten und günstigsten Produkte atemberaubend gestaltet werden.

Kohl für den Winter im Glas

Was wird benötigt:

Weißkohl - 5 kg;
Karotten - 1 kg;
Salz - 90 g;
gefiltertes Wasser - 1,5 l;
schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
Lorbeerblatt - 6 Blätter.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

Diese Kohlverpackung in Gläsern für den Winter ist eine klassische Variante. Das Rezept ist einfach, sodass Sie es nach Belieben variieren können, ohne die im Rezept angegebenen Hauptzutaten anzutasten.
Entfernen Sie die Kohlgabeln von den oberen Blättern. Schneiden Sie die Gabel in vier Stücke. In dünne halbe Strohhalme schneiden.
Die Karotten gut waschen. Haut abziehen. waschen. Mit einer groben Reibe mahlen.
Kombinieren Sie Karotten und Kohl, damit die Produkte gleichmäßig vermischt werden.
Als nächstes sollten Sie die Füllung vorbereiten. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen großen Topf. Zucker und Salz hinzufügen. Die Lorbeerblätter in den Topf geben. Kochen Sie den Inhalt zehn Minuten lang. Dann entfernen Sie das Lorbeerblatt und werfen es weg. Wenn Sie möchten, können Sie das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen und in Gläser füllen, in denen der Kohl aufbewahrt wird.
Den Topf mit der Marinade vom Herd nehmen.
Geben Sie die Gewürze in vorsterilisierte Gläser und verpacken Sie den vorbereiteten Kohl. Marinade darüber gießen. Mit Nylondeckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen. Nach einem einfachen Rezept ist toller Kohl bereit für den Winter.
Kohl kostet zwei Wochen. Anschließend wird es mit Deckeln verschlossen.

Für den Winter eingelegter Kohl

Was wird benötigt:

Weißkohl - 7,0 kg;
frische Karotten - 650 g;
Salz - 130 g;
Dill (Samen) - 30 g.

gefiltertes Wasser - 1,0 l;
Essig - 200 ml;
Salz - 30 g;
Zucker - 30 g;
Nelken - 5 Knospen pro Liter Glas;
schwarze Pfefferkörner – 6 Erbsen pro Liter Glas;
Jamaikanischer Pfeffer – 2 Erbsen pro Liter Glas;
Lorbeerblatt - 2 Blätter pro Liter Glas.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

Kohl mit Gabeln verarbeiten. Entfernen Sie die oberen Laken. In vier Stücke schneiden. In dünne halbe Strohhalme schneiden. Den gehackten Kohl in eine große Schüssel geben.
Spülen Sie die Karotten gründlich ab. Haut abziehen. Mit einer groben Reibe mahlen. In eine Schüssel mit gehacktem Kohl geben. Streuen Sie Salz über die Oberfläche. Dillsamen hinzufügen. Mit leichtem Druck gründlich vermischen. Mit Folie oder einem Deckel abdecken und den Kohl drei Stunden stehen lassen.
Marinadenfüllung. Gießen Sie den Saft, den der Kohl abgegeben hat, in den Topf. Es sollten etwa 1,5 Liter sein. Wenn weniger Saft vorhanden ist, etwas Wasser hinzufügen. Salz und Zucker in einen Topf geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Schaum entfernen. Essig einfüllen.
Spülen Sie die vorbereiteten Behälter gründlich aus. Kohl und Gewürze hineingeben. Kompakt. Die heiße Füllung einfüllen. Mit Deckeln abdecken. So bereiten Sie Kohl ganz einfach im Glas für den Winter vor.
Halbliterbehälter 20 Minuten lang sterilisieren. Liter - eine halbe Stunde. Dann rollen Sie die Gläser auf. Auf den Deckel legen. In eine Decke einwickeln. Vollständig abkühlen lassen.

Kohl für den Winter mit Pfeffer

Was wird benötigt:

frische Karotten - 1,0 kg;
Naturkohl - 5,0 kg;
Salz - 120 g;
Kristallzucker - 350 g;
Paprika - 5,0 kg;
raffiniertes Öl - 500 ml;
Zwiebel - 1,0 kg;
Essig - 200 ml.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

Die Karotten gründlich waschen. Haut abziehen. Nochmals waschen. Mit einer groben Reibe mahlen.
Kohl mit Gabeln verarbeiten. Entfernen Sie die oberen Laken. Die Gabeln in Stücke schneiden. Mahlen Sie sie mit einer Reibe.
Paprika waschen. Schneiden Sie den Schwanz aus. Samen entfernen. Die Paprika in halbe Strohhalme schneiden.
Zwiebeln waschen. Entfernen Sie die Schalen. In dünne Halbringe schneiden.
Geben Sie das verarbeitete Gemüse in eine vorbereitete Schüssel/Becken. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Öl in die Schüssel. Zucker hinzufügen. Salz hinzufügen und 12 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit muss der Inhalt mehrmals umgerührt werden.
Als nächstes wird der Kohl in sterilisierte Gläser verpackt und mit Deckel aufgerollt. Und zur Aufbewahrung wegräumen. Kohl in Gläsern für den Winter, aufgerollt mit Deckel ohne Sterilisation, ist fertig.

Was wird benötigt:

Rezept für ein 3-Liter-Glas Kohl für den Winter

Weißkohl - 2,0 kg;
Karotten - 350 g;
Paprika - 600 g;
Piment - 11 Erbsen;
gemahlene Muskatnuss - 7 g;
gefiltertes Wasser - 1,0 l
Salz - 160 g;
Zucker - 400 g;
Essig - 500 ml;
Lorbeerblatt - 6 Blätter.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

Den Kohl waschen. Handhaben. Entfernen Sie die oberen Blätter.
Paprika waschen. Schneiden Sie den Schwanz aus. Samen entfernen. In halbe Strohhalme schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf geben.
Lorbeerblatt, Piment und Muskatnuss hinzufügen.
Als nächstes sollten Sie die Füllung zubereiten. Zucker und Salz in Wasser auflösen, bis es vollständig aufgelöst ist. Eine Minute kochen lassen. Dann vom Herd nehmen. Essig hinzufügen.
Den Kohl mit kochender Soße übergießen. Mit einem Deckel oder Teller abdecken. Platzieren Sie die Unterdrückung an der Spitze. Der Kohl sollte vollständig in die Füllung eingetaucht sein.
Nach 6-8 Stunden ist der Kohl fertig.
Lagerung: Mit Plastikdeckeln verschlossen in der Kälte aufbewahren. Lagertemperatur 3-4°Ϲ.

Rezept für eingelegten Kohl in Gläsern in Stücken mit Rüben für den Winter

Was wird benötigt:

Gabeln ungekochter Kohl - 2,0 kg;
reife Rüben, Burgunder, kein Futter - 300 g;
Knoblauch - 25 g.

Marinadenfüllung:

gefiltertes Wasser - 1,0 l;
Kristallzucker - 95 g;
Salz - 95 g
schwarze Pfefferkörner – 11 Erbsen;
Lorbeerblatt - 5 Blätter;
Essig - 125 ml.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

Wie man Kohl für den Winter in Gläsern kocht Jede Hausfrau weiß es. Nicht jeder weiß, wie man Kohl mit Rüben kocht.
Den Kohl waschen. Die oberen Blätter abreißen. Die Gabeln in große Würfel schneiden und dabei die Verdickungen an den Blättern abschneiden oder aufbrechen.
Waschen Sie die Rüben mit einer Küchenbürste oder einem Schaumstoffschwamm. Klar. Zuerst in Kreise schneiden. Dann - in einen dünnen halben Strohhalm. Wenn Sie zu faul zum Schneiden sind, können Sie eine grobe Reibe verwenden.
Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Zähne putzen. In dünne Ringe schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in einem großen Behälter gründlich vermischen. Dann leicht verdichtend in ein Drei-Liter-Glas geben.
Als nächstes sollten Sie die Marinade vorbereiten. Gießen Sie gefiltertes Wasser in den Topf. Bei mäßiger Hitze erhitzen. Sobald es kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner in den Topf geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Gewürze mit einem Schaumlöffel entfernen. Essig hinzufügen. Mischen. Vom Herd nehmen. Cool.
Gießen Sie die gekühlte Marinadenfüllung in das Glas mit dem Kohl. Sie müssen es in die Mitte, in den Kohl selbst, gießen. Achten Sie darauf, dass die Marinade nicht auf das Glas gelangt.
Kühlen Sie den Inhalt des Glases ab. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Es sollte auf dem unteren Regal des Kühlschranks platziert werden. Einen Tag stehen lassen. Decken Sie das Glas dann mit einem Plastikdeckel ab.

So bereiten Sie Sauerkraut in Gläsern mit Honig für den Winter zu

Was wird benötigt:

roher Kohl - 1,0 kg;
Karotten - 100 g;
Kreuzkümmel (Samen) - 3 g;
Apfel - 200 g;
gefiltertes Wasser - 1,0 l;
Salz - 60 g;
Honig - 60 g.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

Den Kohl gründlich abspülen. Entfernen Sie die oberen Blätter. Dann die Gabeln in vier Stücke schneiden. In dünne Streifen schneiden.
Die Karotten waschen. Schälen. In Streifen schneiden oder mit einer groben Reibe reiben.
Als nächstes sollten Sie die vorbereiteten Produkte kombinieren. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu. Gründlich mischen. Beim Rühren muss nicht gedrückt werden.
Die resultierende Masse sollte in ein zuvor vorbereitetes Glas gegeben werden. Leicht verdichten, ohne stark zu drücken. Den verarbeiteten, gehackten Apfel hinzufügen.
Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie Wasser in den Topf. Füge Salz hinzu. Kochen Sie die Mischung. Sobald es kocht, schalten Sie die Hitze aus. Honig in den Topf geben. Gründlich umrühren, bis der Honig vollständig verteilt ist.
Gießen Sie die vorbereitete Füllung in den Kohl. Der Kohl sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein. Es empfiehlt sich, oben Druck auszuüben. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem Deckel ab.
Halten Sie das Werkstück drei Tage lang warm. In regelmäßigen Abständen muss der Kohl mit einem Bambusstab durchstochen werden. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn mit einem Löffel. Kohl sollte ständig mariniert werden.

Anschließend sollten Sie den Behälter für eine Woche an einen kühlen Ort stellen. Anschließend den fertigen Kohl in praktische Gläser umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Knuspriger Kohl im Glas für den Winter findet sich im Vorratsregal jeder Hausfrau. In der Regel beginnt die groß angelegte Beschaffung dieses „strategischen“ Produkts im Herbst – damit genug für den langen Winter vorhanden ist. Normalerweise wird in unseren Breiten Weißkohl bevorzugt, obwohl Blumenkohl nicht weniger schmackhafte „Meisterwerke“ hervorbringt. Darüber hinaus ist Kohlkonserven für den Winter ein echtes Klondike-Vitamin, das in den langen Wintermonaten besonders wichtig für den Körper ist. Denn eingelegtes Sauerkraut und Salzkraut sind wirklich eine „bodenlose“ Quelle für Ascorbinsäure (Vitamin C), Zucker, Carotin, Salze und Enzyme sowie die Vitamine B, P, K, D. In unserem kulinarischen „Sparschwein“. „Sie finden bewährte und neue Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von Kohl für den Winter im Glas – in Salatlake unter Eisendeckeln, eingelegt, eingelegt, koreanisch, Blumenkohl, ohne und mit Sterilisation, mit Essig, mit Honig, mit Äpfel. Und mit Hilfe des Videos können Sie die ganze „Weisheit“ der Zubereitung dieses knusprigen Gemüses für den Winter anschaulich studieren. Sehr lecker und gesund!

Sauerkraut für den Winter in Gläsern in Salzlake unter Eisendeckeln – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Der Herbst mit seinen großzügigen Ernten dauert nicht ewig, deshalb sollten Sie sich beeilen und sich mit Gemüse- und Obstkonserven eindecken. So gilt Weißkohl schon lange als Nationalprodukt und Grundlage vieler Gerichte. Die berühmte russische Kohlsuppe, Kapusnyak, Soljanka, gedünsteter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln, Aufläufe, Pasteten, Salate, Vinaigrette, Knödel – all diese und viele andere köstliche Gerichte erfordern Kohl. Um im Winter nicht auf solche Leckereien zu verzichten und den Speiseplan angenehm zu abwechslungsreich zu gestalten, muss man während der Gemüsesaison ein wenig arbeiten. Heute steht also Sauerkraut in Gläsern für den Winter in Salzlake unter Eisendeckeln auf dem Programm. Und unsere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, die Kohlvorbereitung für den Winter schnell zu meistern.

Zutaten für die Zubereitung von Sauerkraut in Gläsern für den Winter – in Salzlake unter Eisendeckeln:

Weißkohl – 1 großer Kopf oder mehrere kleine
Karotten – 3 Stk.
Wasser – 1 l
Speisesalz – 50 gr.
Zucker – 50 gr.
Essig 9% - 50 gr.

Rezept für Sauerkraut in Gläsern in Salzlake unter Eisendeckeln – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und zünden Sie es an – das ist die Basis für die Salzlake. Nach dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen und Essig hinzufügen. Herausnehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Kohlköpfe müssen mit einem Messer gehackt werden.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Gehacktes Gemüse sollte in einer großen Schüssel oder Schüssel gründlich vermischt werden.
Geben Sie die Kohl-Karotten-Mischung in saubere, sterilisierte Gläser und versuchen Sie, den Inhalt so fest wie möglich zu verdichten. Dann die Salzlake einfüllen und mit Deckeln abdecken (nicht aufrollen). Jetzt müssen Sie die Gläser einige Tage bei normaler Temperatur stehen lassen – während dieser Zeit gärt der Kohl und die überschüssige Flüssigkeit verschwindet.
Nach einigen Tagen müssen Kohlgläser sterilisiert werden. Stellen Sie dazu die Gläser in einen großen Topf mit Wasser und zünden Sie sie an. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, achten Sie auf die Zeit – Litergläser sollten etwa 15 Minuten lang, Dreilitergläser 30 Minuten lang sterilisiert werden.
Wir nehmen die Gläser heraus und rollen sie mit Eisendeckeln auf, die zuerst in Wasser gekocht werden müssen. Wir drehen es um und wickeln es in eine warme Decke. Nach dem Abkühlen bringen wir es in die Speisekammer und lassen es bis zum Winter stehen.
Sauerkraut ist eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen – Suppen, Borschtsch, Salate. Und als „eigenständiger“ Snack ist solcher Kohl „außer Konkurrenz“ – fügen Sie einfach gehackte Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzu und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Und Chili-Pfeffer verleiht der Vorspeise einen Hauch von Schärfe und Pikantheit. Guten Appetit!

Eingelegter Kohl in Gläsern für den Winter – Rezept zur Zubereitung ohne Sterilisation

Im Winter benötigt der menschliche Körper besonders Vitamine und Nährstoffe. Deshalb rollt jede Hausfrau im Herbst mindestens ein paar Dosen knusprigen und aromatischen Sauerkrauts zusammen. Mit unserem Rezept können Sie einfach und schnell Sauerkraut ohne Sterilisation zubereiten – einen leckeren und gesunden Snack für den Feiertags- und Alltagstisch. Und dafür benötigen Sie die einfachsten und günstigsten Produkte, die in jedem Haushalt zu finden sind.

Zutatenliste für das Rezept für Sauerkraut für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation:

Kohl – 3 kg
Karotten – 5 Stk.
Zwiebel – 1 Zwiebel
Salz – 2 EL.
Essig 9% - 150 gr.
schwarze und Piment-Pfefferkörner
Lorbeerblatt

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung von Sauerkraut in Gläsern ohne Sterilisation:

Den Kohl waschen, die oberen Blätter abtrennen und mit einem Messer hacken.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden.
Geben Sie die Gewürze auf den Boden einer großen Schüssel und mischen Sie das gehackte Gemüse vorsichtig darauf.
Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lass das Wasser ab.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Gießen Sie zwei Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Lorbeerblatt hinzu und gießen Sie Essig ein. Zum Kochen bringen.
Einmachgläser müssen durch Dämpfen oder im Ofen sterilisiert werden. Dann geben wir den Kohl in Behälter und füllen ihn mit heißer Salzlake. Deckel aufrollen und unter einer warmen Decke oder einem Handtuch abkühlen lassen. Wir verstauen den Snack zur Aufbewahrung in der Speisekammer oder im Keller.

Fans kulinarischer Experimente können dem eingelegten Kohl Paprika oder Äpfel hinzufügen, um einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack zu erzielen. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Ergebnis!

Koreanischer Kohl in Gläsern für den Winter – Rezept mit Rüben

Viele Kenner der asiatischen Küche haben den würzig-scharfen Geschmack koreanischer Karotten schätzen und lieben gelernt. Sie können jedoch auch anderes Gemüse auf diese Weise zubereiten – Auberginen, Bohnen oder Kohl. Solche ungewöhnlichen herzhaften Snacks ermöglichen Ihnen einen neuen Blick auf Gemüse, das jedem schon lange bekannt und „vertraut“ ist. Deshalb machen wir Sie auf ein Originalrezept für koreanischen Kohl mit Rüben für den Winter in Gläsern aufmerksam. Platzieren Sie ein Gericht mit diesem würzig-scharfen Salat auf der festlichen Tafel – und Ihre Gäste werden bestimmt mehr verlangen!

Koreanischen Kohl im Glas für den Winter vorbereiten – Zutaten laut Rezept:

Kohl (weiß) – 1 Kopf
Rüben – 1 – 2 Wurzelgemüse
Knoblauch – 3 – 4 Zehen
Zwiebel – 1 Stk.
Wasser für die Marinade – 1 l
Salz – 2 EL.
Zucker – ½ Tasse
Pflanzenöl – ½ Tasse
Tafelessig – 30 – 50 ml
Lorbeerblatt – 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner – 4 – 6 Stk.

Das Verfahren zur Zubereitung von koreanischem Kohl mit Rüben für den Winter in Gläsern:

Der Kohl muss gewaschen und in 2 x 2 cm große Quadrate geschnitten werden.
Wir putzen das Wurzelgemüse, waschen es und schneiden es in Streifen. Optional reiben wir es auf einer „koreanischen“ Reibe.
Die Knoblauchzehen schälen und in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
Mischen Sie das gehackte Gemüse in einer großen Schüssel oder Schüssel.
Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Öl hinzu. Zum Kochen bringen und 5 – 10 Minuten weiterkochen. Herausnehmen und Essig hinzufügen.
Die heiße Marinade über das Gemüse gießen und 7 – 8 Stunden im Raum stehen lassen. Anschließend den Salat für die gleiche Zeit in den Kühlschrank stellen. Das ist alles, koreanischer Kohl mit Rüben ist bereit zur Verkostung. Wer die Köstlichkeit bis zum Winter haltbar machen möchte, kann den Salat in sterilisierte Gläser füllen und den Krautsalat in den Kühlschrank stellen. Einfach lecker!

Frühkohl für den Winter im Glas – ein einfaches Rezept zur Zubereitung

Im Frühling warten viele Menschen sehnsüchtig auf das Erscheinen des ersten Gemüses, dessen Geschmack sie über den langen Winter vergessen haben. So werden aus Frühkohl hervorragende schnell zubereitete Vitaminsalate zubereitet. Allerdings eignet sich dieses Gemüse durchaus für die Winterernte – entgegen der landläufigen Meinung, dass sich zarte Kohlblätter beim Einlegen oder Salzen „ausbreiten“. Mit unserem einfachen Rezept können Sie Frühkohl im Glas für den Winter vorbereiten. Der Geschmack dieses Kohls ist würzig und süßlich-säuerlich und der „Crunch“ steht Spätherbstsorten in nichts nach. Wenn Sie einen Keller haben, können Sie Frühkohl in Dosen jahrelang lagern – Sie müssen nur darauf achten, dass sich kein Rost auf den Deckeln bildet. Obwohl so ein leckerer Snack nicht lange hält, weil noch so viele Winterferien vor uns liegen!

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Frühkohl für den Winter in Gläsern (für die Marinade – für zwei 2-Liter-Gläser):

Kohl
Lorbeerblatt
schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Wasser – 5 Gläser
Salz – 3 EL.
Zucker – 1 Glas
Essig 9% – 150 ml
Dillblütenstände

Frühkohl im Glas für den Winter vorbereiten – Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

Schneiden Sie den Kohl in große Stücke oder „reißen“ Sie die zarten Blätter einfach mit den Händen ab.
Die Stücke in einen großen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Auf das Feuer stellen und nach dem Kochen etwa 5 Minuten kochen lassen.
Während der Kohl kocht, beginnen wir ohne Zeitverlust mit der Zubereitung der Marinade. Dazu das Wasser nach Rezept in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Dillblütenstände hinzufügen (kochen und dann entfernen), Essig hinzufügen.
Wir waschen und sterilisieren Gläser zur Konservierung auf jede bequeme Weise. In jeden Behälter ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner geben und heißen Kohl darauf legen.
Gießen Sie die „frisch gebrühte“ Marinade ein und rollen Sie sie mit sauberen Deckeln auf, die zuvor in kochendem Wasser gekocht wurden. Wir drehen die Gläser um, decken sie mit einem Daunenschal oder einer Decke ab und stellen sie nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Keller oder Kühlschrank.

Wenn Sie möchten, können Sie Rüben in der Marinade kochen – Sie erhalten nicht nur leckeren, sondern auch schönen „Blumenkohl“-Kohl.

Eingelegter Blumenkohl für den Winter im Glas – das beste Rezept

Blumenkohl ist hervorragend verdaulich und gilt aufgrund seines geringen Kaloriengehalts als „Freund“ derjenigen, die Diät halten oder sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten. Zusätzlich zu den „traditionellen“ nützlichen Mikroelementen enthält Blumenkohl das seltene Vitamin U, das für die Bildung von Enzymen im Körper verantwortlich ist. Natürlich können Sie sich mit einem so nützlichen Produkt für den Winter eindecken, indem Sie es einfrieren. Allerdings erlauben es die „Abmessungen“ des Gefrierschranks oft nicht, ausreichend frisches Gemüse darin unterzubringen. Eingelegter Blumenkohl in Gläsern für den Winter ist eine Alternative zu Tiefkühlgemüse. Nutzen Sie unser Rezept für Winterzubereitungen und Sie erhalten einen leckeren und gesunden Snack.

Zutatenliste für das Rezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter im Glas (für 3 Gläser mit 0,5 l Fassungsvermögen):

Blumenkohl – 1,5 kg
Karotte – 1 Stk.
Pfefferkörner – 3 – 4 Stk.
getrocknete Nelken – 4 Stk.
Wasser – 1 l
Salz – 7 EL.
Zucker – 8 EL.
Essig 9% - 50 ml
Zitronensäure – 1 Prise
Lorbeerblatt – 3 – 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von eingelegtem Blumenkohl für den Winter:

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass die Kohlblütenstände frei von schwarzen oder braunen Verderbsflecken sind. Typischerweise ist ein „gesundes“ Gemüse weiß oder leicht gelblich gefärbt. Wir entfernen die Blätter mit einem Messer und teilen sie mit unseren Händen in kleinere Blütenstände.
1 – 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Kohl in die kochende Flüssigkeit geben und drei Minuten kochen lassen. Wenn die Blütenstände etwas weicher werden, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel.
Für die Marinade Wasser aufkochen und Zucker und Salz hinzufügen. Zum Schluss Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Auf den Boden sterilisierter Gläser legen wir mehrere Kreise mit Karotten, Pfefferkörnern, Nelken und Lorbeerblättern. Die Blumenkohlröschen vorsichtig in Behälter umfüllen und mit heißer Marinade bis zum Rand auffüllen. Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Nach dem Abkühlen können Sie es mit der restlichen Konservierung in die Speisekammer stellen.

Sauerkraut für den Winter im Glas mit Honig – ein Originalrezept für die Zubereitung

In der russischen Küche gibt es viele Rezepte für Gerichte aus Sauerkraut, das seit langem als eines der gesündesten Produkte mit hohem Nährwert gilt. Und Sauerkrautsaft ist ein hervorragendes Mittel gegen Übergewicht und dient der Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Heute lernen wir ein Originalrezept für die Zubereitung von Sauerkraut im Glas mit Honig für den Winter kennen – eine ungewöhnliche und gesunde Kombination.

Zutatenliste für die Zubereitung von Sauerkraut für den Winter in Gläsern mit Honig:

Weißkohl – 1 – 1,5 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Salz – 1 EL
Honig – 2 – 2,5 EL.
Lorbeerblatt
schwarze Pfefferkörner

Rezept für Sauerkraut für den Winter in Gläsern mit Honig – Zubereitung:

Wir hacken die Kohlköpfe in mittelgroße Streifen und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben und gründlich mit den Gewürzen vermischen (den Kohl leicht ausdrücken). Geben Sie die Gemüsemischung in ein sauberes 3-Liter-Glas und verdichten Sie es fest.
Salz (1 EL) und Honig (2 – 2,5 EL) in einem Liter sauberem Wasser auflösen und die Salzlake über den Kohl gießen. Stellen Sie einen Teller unter das Glas, damit die fermentierte Salzlake nicht ausläuft.
Wir lassen den Kohl drinnen und stechen ihn regelmäßig mit einem Messer bis zum Boden ein, damit die Luft entweichen kann. Nach drei Tagen kann die Vorspeise verkostet werden. Wir lagern Sauerkraut mit Honig im Kühlschrank oder Keller.

Sauerkraut für den Winter im Glas mit Äpfeln – leckeres Rezept, Video

Wie bereitet man Sauerkraut mit Äpfeln für den Winter vor? Mithilfe unseres Videos können Sie dieses köstliche Rezept ausprobieren und sich mit Vitaminen für den Winter eindecken. Einfach und unkompliziert!

Kohlkonserven in Gläsern für den Winter sind eine der einfachen und kostengünstigen Möglichkeiten, den Geschmack und den Wert dieses „universellen“ Gemüses zu bewahren. Hier finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos zur Zubereitung von Eingelegtem und Sauerkraut für den Winter – in Salatlake unter Eisendeckeln, auf Koreanisch, gefärbt, ohne und mit Sterilisation, mit Essig, mit Honig, mit Äpfeln . Sie erhalten einen sehr leckeren und gesunden Snack sowie eine Zutat für die Zubereitung vieler Nationalgerichte. Viel Spaß beim Knuspern!

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