Forellen zu Hause salzen. Leicht gesalzene Forelle: Rezept

Eines der unveränderlichen Attribute der festlichen Tafel ist gesalzene Forelle oder Lachs. Wenn Sie nicht viel Geld für den Kauf einer Delikatesse ausgeben möchten, versuchen Sie, das Produkt zu Hause einzulegen. Sie benötigen nur ein Minimum an Zutaten und Zeit am Küchentisch und der Geschmack des resultierenden Fisches wird Sie und Ihre Gäste begeistern.

So salzen Sie Forellen zu Hause

Sie können Forellen auf verschiedene Arten salzen. Allerdings handelt es sich bei allen um die gleiche Technologie. Zuerst müssen Sie den Fisch schneiden. Wenn Sie Filet benötigen, entfernen Sie die Knochen. Der nächste Schritt wird die Herstellung von Salzlake bzw. Trockenbeizmischung sein. Der Fisch muss in einen Behälter gegeben und mit Gewürzen gefüllt oder bedeckt werden. Das Salzen der Forelle endet damit, dass der Behälter unter Druck in den Kühlschrank gestellt wird, damit das Produkt gut gesalzen und mit dem Aroma der Gewürze gesättigt ist.

Wie viel Salz hinzufügen?

Jeder Mensch hat andere Vorstellungen von köstlichem gesalzenem Fisch. Es gibt zwei Methoden, wie lange man Forellen salzen kann:

• Leicht gesalzene Fischkadaver müssen für kurze Zeit in Marinade oder Gewürzen gesalzen werden. Dieses Salzen gilt als schnelle Möglichkeit, eine Delikatesse zu erhalten. Die Zubereitung eines leicht gesalzenen Gerichts dauert mehrere Stunden. Der Geschmack eines solchen Fisches zeichnet sich durch seine Zartheit aus.
• Fans eines herzhafteren Produkts werden gut gesalzenen Fisch genießen. Es ist notwendig, den Fisch über einen Zeitraum von 1 bis mehreren Tagen in Salzlake oder Gewürzen einzulegen. Es hat einen schärferen, salzigeren Geschmack.

Rezept zum Salzen von Forellen zu Hause

Bestimmen Sie vor der Auswahl einer Anleitung für die Fischzubereitung, ob es sich um Stücke, Filetplatten oder einen ganzen Kadaver handelt. Dementsprechend können Sie ein Rezept zum Salzen von Forellen auswählen. Dabei kann es sich um Trockensalzen oder die Verwendung von Salzlake handeln. Verschiedene Gewürzmischungen oder einzelne Gewürze sorgen für Geschmack und Aroma. Unter den vielfältigen Einlegemöglichkeiten kann jeder sein eigenes leckeres Rezept wählen.

Mit Salz und Zucker

• Vorbereitungszeit: 1-2 Tage.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 198 kcal.
• Zweck: zum Abendessen / Feiertagstisch.
• Küche: Russisch, Skandinavisch.

Die Trockenmethode unter Zugabe von Salz und Zucker ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Lachs zu salzen. Sie benötigen ein Minimum an Komponenten und Aufwand. Das Produkt ist sehr lecker und zart. Fertiger Fisch kann für Sandwiches, als Snack auf dem Feiertagstisch oder beim Familienessen sowie für die Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Zutaten:

• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Forelle (Filet) – 1000 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Meersalz – 3 EL. l.;
• Zitronensaft;
• Gewürze für Fisch;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Etwas Zucker und Salz auf den Boden geben. Legen Sie ein Stück frischen Fisch mit der Hautseite nach unten darauf und fügen Sie dann die süß-salzige Mischung erneut hinzu.
2. Etwas Zitronensaft über das Filet gießen, ein Lorbeerblatt dazugeben und mit Gewürzen bestreuen.
3. Den zweiten Teil des Fisches mit der Hautseite nach oben auflegen und mit Zucker und Salz bestreuen.
4. Drücken Sie das Produkt mit einem Drei-Liter-Glas Wasser an und stellen Sie es 120 Minuten lang an einen warmen Ort.
5. Anschließend die Presse entfernen und die Form mit einem Deckel abdecken. Legen Sie das Filet in den Kühlschrank.
6. Das Trockensalzen der Forelle dauert 1-2 Tage.

leicht gesalzen

• Kochzeit: 7 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 186 kcal.
• Zweck: Abendessen/Festtafel.
• Küche: Skandinavisch, Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Roter Fisch mit niedrigem Salzgehalt wird diejenigen ansprechen, die den Geschmack des Produkts so weit wie möglich bewahren möchten. Das zarteste Filet eignet sich für Feiertage und für den Familientisch beim Abendessen. Zitronensaft unterstreicht den Geschmack des Gerichts. Das Einlegen einer solchen Delikatesse nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Nach einigen Stunden Wartezeit erhalten Sie ein schmackhaftes und zartes Fischfilet.

Zutaten:

• Zitrone – ½ Stück;
• Salz;
• Forelle – 0,5 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Frischen Fisch waschen, Haut und Gräten entfernen. Teilen Sie das Filet mit einem Messer in kleine Stücke und legen Sie diese in einen Behälter, in dem Sie leicht gesalzenen Fisch garen.
2. Die Zitrone in dünne Halbkreise schneiden. Legen Sie die resultierenden Scheiben auf den Fisch. Das Gericht salzen und mit Pfeffer bestreuen.
3. Decken Sie die resultierende Zubereitung mit einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen ist die leicht gesalzene Forelle zu Hause mit Zitrone fertig.

Vollständig

• Vorbereitungszeit: 1-3 Tage.
• Anzahl der Portionen: 6-7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 198 kcal.
• Zweck: für einen festlichen Tisch/Abendessen.
• Küche: Skandinavisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Salzen von Lachs ist für Hausfrauen durchaus angenehm, da er praktisch nicht geschnitten werden muss. Köche glauben, dass das Endprodukt umso schmackhafter ist, je besser die Integrität des Schlachtkörpers erhalten bleibt. Die Herstellung wird etwas länger dauern. Die Dauer des Salzens nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept hängt von der Größe des Fisches, seiner Art und dem Geschmack ab, den Sie dadurch erhalten möchten.

Zutaten:

• Salz – 2 EL. l.;
• Fischkadaver – 1 Stk.;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Um Fisch zu Hause schnell zu salzen, öffnen Sie die Bäuche der Forelle und entfernen Sie die Eingeweide, den Kaviar oder die Milch. Kopf, Flossen und Schwanz müssen nicht abgeschnitten werden. Spülen Sie den geschnittenen Kadaver gründlich ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
2. Der zweite Schritt besteht darin, zu wissen, wie man die Salzlake zum Einlegen des Produkts vorbereitet. Dazu Salz und Zucker mischen, den Saft einer Zitrone auspressen und Olivenöl hinzufügen. Durch die Zugabe von schwarzem Pfeffer wird der Geschmack etwas würziger.
3. Legen Sie den Fisch in eine Emaille- oder Plastikschale geeigneter Größe. Bedecken Sie den Kadaver mit der Beizmischung und decken Sie ihn mit einem Teller ab. Unterdrückung sollte an die Spitze gestellt werden.
4. Der Prozess zum Einlegen ganzer Forellen zu Hause muss abgeschlossen werden, indem die gesamte Struktur in den Kühlschrank gestellt wird. Das untere Regal eignet sich hierfür am besten.
5. Den Fisch kühl stellen, bis er gar ist. Dies dauert 1 bis 3 Tage. Die Zeit, die zum Durchführen des Schritt-für-Schritt-Rezepts benötigt wird, hängt von der Größe des Fisches ab.

In Salzlake

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 224 kcal.
• Zweck: festlicher Tisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die Methode, Lachs „nass“ zu salzen, verleiht dem Produkt Saftigkeit, Weichheit und einen würzigen Geschmack. Die Gastgeberin muss sich nur minimal anstrengen. Die Lake lässt sich ganz einfach aus Pflanzenfett, Essig und verschiedenen Gewürzen zubereiten. Durch die Zugabe von Zitronensaft wird es etwas säuerlicher. In 2 Stunden erhalten Sie im Handumdrehen köstliche, würzige Salzforellen in Öl.

Zutaten:

• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Wasser – ½ l;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Forelle – 1000 g;
• Essig (6%) – 1 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Kopf.

Kochmethode:

1. In der ersten Phase der schnellen Methode, Forellen in Salzlake zu salzen, müssen Sie den Fisch schneiden. Sie sollten die Knochen, Flossen, den Schwanz und den Kopf entfernen.
2. Das entstandene Filet in Stücke schneiden und gut mit Zitronensaft beträufeln. Die Scheiben in eine Schüssel geben und Lorbeerblätter, Paprika und in Ringe geschnittene Zwiebeln dazwischen legen.
3. Der nächste Schritt beim Kochen von rotem Fisch ist das Mischen der Salzlake. Pflanzenöl, Zitronensaft und Wasser vermischen. Gießen Sie die Mischung in die Fischfiletschüssel.
4. Üben Sie Druck auf das Produkt aus und lassen Sie es einige Stunden lang salzen. In 2 Stunden erhalten Sie im Handumdrehen köstliche, würzige Salzforellen in Öl.

Gesalzener Lachsfisch kann nicht als Gericht eingestuft werden, das schwer richtig zuzubereiten ist. Erfahrene Köche kennen jedoch mehrere Geheimnisse des Schneidens und scharfen Salzens, um gesalzene Forellen noch schmackhafter zu machen:

• Bevor Sie beginnen, einen Forellenkadaver gemäß dem Rezept mit dem Foto zuzubereiten, müssen Sie ihn reinigen und entkernen.
• Wenn Sie nur Forellenfilets möchten, schneiden Sie die Flossen und den Schwanz ab. Dies kann mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Schere erfolgen.
• Damit sich die Schuppen vom Fisch lösen, halten Sie den Fisch vor dem Salzen unter heißes Wasser.
• Wählen Sie bei der Wahl des zu salzenden Fisches gekühlten Fisch. Im Gegensatz zu frisch gefrorenem muss es nicht aufgetaut werden. Geschmack, Elastizität und Farbe bleiben besser erhalten.
• Es ist wichtig, das Produkt richtig zu salzen und dabei das Verhältnis von Zucker und Salz zu beachten.
• Viele Hausfrauen fragen sich, wie man die Delikatesse richtig lagert? Es ist besser, den fertigen Fisch in einem Glas oder Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie ein Produkt an einem warmen Ort aufbewahren, kann es schnell verderben. ­

Video

In Russland wird roter Fisch meist leicht gesalzen verzehrt. Dies ist die einfachste und kostengünstigste Garmethode, bei der der Fisch schmackhaft und zart wird. Gleichzeitig bleiben alle nützlichen Substanzen darin erhalten und die schöne Optik wird nicht gestört. Dieses Gericht schmückt jeden Feiertagstisch! Lachs und Forelle werden am häufigsten zum Salzen verwendet; sie werden in diesem Artikel besprochen.

Lachs und Forelle sind fast immer in den Regalen der Geschäfte zu finden. Zum Salzen ist es besser, frischen Fisch zu wählen. Obwohl einige Köche behaupten, dass gefrorener Fisch auch sehr lecker ist und einen feineren Geschmack hat.

Sie können den ganzen Fisch kaufen und ihn dann schneiden, indem Sie ihn mit einem speziellen, sehr scharfen Messer von den Gräten trennen. Wer sich nicht lange aufregen möchte, kann sofort fertige Fischfilets kaufen.

Roten Fisch zu salzen ist ganz einfach und es ist fast unmöglich, ihn zu verderben. Der Fisch wird nur mit der Menge Salz gesättigt, die benötigt wird, daher ist es sehr, sehr schwierig, ihn zu stark zu salzen. Scheuen Sie sich also nicht, Beizmischung hinzuzufügen!

Im Grundrezept besteht die Pökelmischung zu gleichen Teilen aus Kristallzucker und Salz. Zum Salzen ist es besser, grobes Salz zu wählen. Dies ist die Grundkomposition, zu der Sie je nach Geschmack Gewürze, trockene Kräuter, Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzufügen können.

Nachdem Sie den Fisch ein paar Mal gesalzen haben, finden Sie die idealen Proportionen und Ihr gesalzener Lachs oder Ihre gesalzene Forelle bleibt nie lange im Kühlschrank.

Rechnen Sie damit, dass Sie 3-4 Esslöffel Beizmischung pro Kilogramm Mischung benötigen.

Es ist besser, in einem nichtmetallischen Behälter zu salzen, da der fertige Fisch sonst einen Eisengeschmack haben kann. Geben Sie den Fisch nach und nach in die Schüssel, bestreuen Sie ihn großzügig mit der Beizmischung und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Danach ist es besser, den Behälter zu verschließen (mit einem Deckel oder nur einer Serviette) und an einen kühlen Ort zu stellen. Das kann ein Kühlschrank oder im Winter ein Balkon sein.

Sie werden feststellen, dass das Salz und der Zucker dem Fisch reichlich Saft verleihen, aber lassen Sie ihn erst abgießen, wenn der Fisch gar ist. Nehmen Sie den Fisch vor dem Servieren aus dem Behälter und lassen Sie die entstandene Salzlake abtropfen. Anschließend den Fisch von eventuellen Gewürzresten befreien. Wenn sich viel Salzlake auf dem Fisch befindet, können Sie ihn mit einer Serviette abtupfen, aber nicht ausspülen!

Fertig, der Fisch ist servierfertig! Man kann es in kleinere Stücke schneiden, in Rollen wickeln oder einen Salat damit dekorieren. Der Fisch kann mit Zitronensaft beträufelt, mit frischen Kräutern bestreut und Oliven oder schwarze Oliven daneben gelegt werden.

Gesalzene Forelle oder Lachs ist eine sehr leckere und beliebte Vorspeise, die Ihre Familie und Gäste im Handumdrehen vom Tisch fegen werden! Guten Appetit!

Leicht gesalzener Fisch „finnischer Art“

Du wirst brauchen:

500 gr. Forelle oder Lachs

100 gr. frischer Dill

3 EL. Grobes Salz

3 EL. Sahara

Vorbereitung:

Den Fisch waschen, trocknen, entlang der Wirbelsäule aufschneiden, die Gräten entfernen. Entfernen Sie die Haut nicht. Salz und Zucker vermischen und den Fisch damit gut einreiben. Den Dill waschen und trocknen. 1/3 des gesamten Dills (in ganzen Zweigen) auf einen Teller geben. Die Hälfte des Fisches mit der Hautseite nach unten auf den Dill legen, noch einmal mehr Dill dazugeben, dann noch einmal fischen (mit der Hautseite nach oben) und noch einmal Dill hinzufügen. Drücken Sie mit einem Gewicht darauf, nachdem Sie den Fisch mit einem Teller abgedeckt haben. Acht Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann zwei Tage lang in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener Lachs in zwei Stunden

Du wirst brauchen:

500 Gramm Forelle oder Lachs

0,5 Liter Wasser

2 EL Salz

2 EL Zucker.

Vorbereitung:

Den Fisch schneiden, die Gräten entfernen und in Portionen schneiden. Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie 0,5 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz 2 EL. Löffel Zucker. Die Salzlake abkühlen lassen und über den vorbereiteten Fisch gießen. Nach 2 Stunden ist der Fisch fertig!

Forelle mit Honig

1 kg Forelle (Filet ohne Haut)

1 EL. Löffel Honig

3 EL. Löffel Salz

Vorbereitung: 


Spülen Sie das Filet mit sehr kaltem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich mit einem Handtuch ab. Honig mit Salz mischen. Tragen Sie diese Mischung auf den Fisch auf, lassen Sie sie schmelzen und reiben Sie den Fisch vorsichtig ein. Rollen Sie das Filet zu einer Rolle und legen Sie es in einen Glasbehälter.
Mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Anschließend das Filet herausnehmen und auf der anderen Seite in der entstandenen Salzlake wenden. Noch einmal für einen Tag gehen. Wiederholen Sie den Vorgang des Wendens der Filets am dritten Tag. Am vierten Tag die Salzlake ausgießen. Der Fisch ist fertig!

Schnelles Rezept zum Salzen von Lachs

Du wirst brauchen:

1 kg Lachs oder Forelle

2-3 EL Salz

6-8 Stk. Pfefferkörner

3 Stk. Lorbeerblatt

1 EL. Löffel Tafelessig

50 ml Pflanzenöl

1 Zwiebel.

Vorbereitung:

Wir schneiden den Fisch und trennen die Haut davon. Das Filet in Scheiben schneiden und zum Salzen in einen Behälter geben. Bereiten Sie die Sole in einem separaten Behälter vor, gießen Sie einen halben Liter Wasser hinein, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie gründlich um. Gießen Sie Salzlake über den Fisch und üben Sie Druck darauf aus. Lassen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, lassen Sie dann die Salzlösung ab und füllen Sie es mit einer neuen Mischung aus einem Glas Wasser und einem Löffel Essig. Lassen Sie den Fisch 3-5 Minuten darin. Schneiden Sie die Hände in Ringe, fügen Sie Lorbeerblatt, Pfeffer und Pflanzenöl hinzu, legen Sie Fischfiletscheiben darauf und vermischen Sie alles gründlich. In 15-20 Minuten ist der Fisch fertig!

Forelle hat zartes Fleisch, schmeckt in jeder Form – ob in Fischsuppe, Marinade oder in Form von Steaks. Eine der Köstlichkeiten ist frisch gesalzene Forelle. Wie man Forellen zu Hause einlegt – Rezept beigefügt.

Leicht gesalzene Forellen schmecken nicht nur auf Sandwiches. Auch ein Modethema russischer Hausfrauen – Sushi und Brötchen – darf ohne diesen köstlichen Fisch nicht komplett sein. Auch hier gilt: Wenn Sie für die Feiertage Vorräte anlegen müssen, gibt es keine bessere Vorbereitung. So salzen Sie Forellen zu Hause – sehen Sie sich das Video unten an.

Richtige Reinigung

Forelle zu Hause, das Rezept setzt die richtige Reinigung voraus. Das ist das ganze Geheimnis: Spülen Sie den Fisch gut aus und reinigen Sie ihn. Die Schuppen müssen nicht unbedingt entfernt werden: Sie lassen sich ganz einfach vom fertig gesalzenen Fisch entfernen.

Viel wichtiger ist es, das Fleisch gründlich von Blut und Schleim zu reinigen, bevor man Forellen zu Hause salzt. Das Rezept beschreibt detailliert den gesamten Vorgang – nach dem Waschen des Fisches und dem Entfernen der Eingeweide.

Entfernen Sie die restlichen Eingeweide und das Blut mit einem Esslöffel.

Schleim lässt sich leicht mit Gaze oder einem Stück Moskitonetz entfernen – es wirkt wie Sandpapier oder eine Bürste. Wischen Sie den Fisch auf diese Weise gründlich ab – innen und auch außen.

Den Schwanz und den Kopf legen wir bis zum nächsten Kochvorgang in den Gefrierschrank – sie eignen sich gut für Fischsuppe. Es gibt auch einen Rücken und einen Teil des Bauches mit Flossen. Und schauen wir uns weiter an, wie man Regenbogenforellen zu Hause salzt.

Als Ergebnis sollten wir ein gut gereinigtes und getrocknetes Forellenfilet übrig haben. Anschließend wird es je nach Salzmethode in große oder kleine Stücke geschnitten.

Schnell und trocken

Wie man Forellen zu Hause auf köstliche Weise einlegt. Ein Artikel würde nicht ausreichen, um alles aufzulisten, daher nennen wir hier nur die wichtigsten. Es gibt drei Hauptmethoden zum Salzen von rotem Fisch: trocken, nass und ... schnell.

Erste. Forellen einlegen – ein schnelles Trockensalzrezept. Die Feier steht vor der Tür, aber Sie haben noch nichts vorbereitet? Schnappen Sie sich Ihren Fisch und fangen Sie an zu kochen!

Gefrorener Fisch braucht Zeit zum Auftauen.

Das Forellenfilet in Sandwich-große Scheiben schneiden und auf einer Salzschicht in eine tiefe Schüssel legen. Salz – nicht jodiert, Steinsalz – über die Forelle streuen. Dick.

Wieder eine Schicht Fisch – eine Schicht Salz und abwechselnd Schichten. Salz rundet diesen Kuchen ab. So salzen Sie Forellen zu Hause – das Rezept ist einfach.

Die Salzzeit beträgt nur eine halbe Stunde, aber das Ergebnis ist großartig! Wir waschen den Fisch unter fließendem Wasser und trocknen ihn in einem Handtuch. Alle! Forelle ist servierfertig! So können Sie Forellen schnell zu Hause einlegen – Sie haben das Rezept gesehen.

Wenn Sie es nicht eilig haben, verraten wir Ihnen, wie Sie Forellen zu Hause lecker einlegen. Die nächste Methode unterscheidet sich nicht nur in der Garzeit.

Forellen sind auch scharf, wenn sie in einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker eingelegt werden. In diesem Fall müssen Sie pro Kilogramm Salz einen Esslöffel Zucker zu sich nehmen; Pfeffer - ein halber Teelöffel. Anstelle von schwarzem Pfeffer können Sie auch eine aromatische Pfeffermischung verwenden.

Hausgemachtes Beizen

Für kleine Portionen eignet sich die Trockenmethode. Wie kann man ganze Forellen zu Hause salzen? Hierfür gibt es die sogenannte „nasse“ Methode. Wie der Name schon sagt, benötigen Sie eine Kochsalzlösung.

Durch das „nasse“ Salzen können Sie Fisch für die Langzeitlagerung vorbereiten, da Salz Fäulnisbakterien abtötet und das Fleisch einweicht. In diesem Fall wird die Dichte der Lösung mit geschälten rohen Kartoffeln überprüft – sie sinken bei richtiger Zubereitung nicht.

Tauchen Sie das Filet in die Lösung – Sie können es im Ganzen oder in Stücken schneiden.

Der Fisch muss 2-3 Stunden in Salzlake aufbewahrt werden. Während dieser ganzen Zeit können Sie sicher andere Gerichte zubereiten. Nach der angegebenen Zeit kann die Forelle verzehrt werden! Ein Spülen wie im ersten Fall ist nicht erforderlich.

Manche Hausfrauen, die bereits etwas Erfahrung haben und wissen, wie man Forellen zu Hause salzt, ziehen es vor, den Fisch länger in Salzlake oder Marinade aufzubewahren. Das hat seine Vorteile, darüber haben wir oben gesprochen. Die Hauptsache ist, überschüssiges Salz loszuwerden.

Und wie man Forellen zu Hause salzt – sehen Sie sich hier das Video an.

Ein schmackhafter, aromatischer und mäßig gesalzener Fisch ist die leicht gesalzene Forelle. Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach, kann jedoch bei bestimmten Zutaten abweichen.

Darüber hinaus hat jede Hausfrau ihre eigene Kochmethode mit kleinen Geheimnissen, die den Fisch noch zarter und schmackhafter machen. Leicht gesalzene Forelle ist nicht nur eine appetitliche Vorspeise, sondern auch eine hervorragende Zutat für Salate. Wir bieten verschiedene Rezepte für köstlichen hausgemachten Fisch.

Den Fisch schneiden

Um Forelle zu kochen, müssen Sie sie richtig zubereiten. Wir kaufen frisch gefrorenen Fisch mit einem Gewicht von etwa 2,5 bis 3 Kilogramm. Als nächstes kommt die härteste Arbeit des Schneidens. Dazu ist es besser, den Fisch nicht aufzutauen, das erleichtert die Arbeit.

Wir schneiden alle Flossen ab und machen einen Schnitt entlang der Rückseite. Dann müssen Sie die Haut vom Fisch entfernen und ihn in zwei Hälften schneiden. Danach kann der First leicht entfernt werden. Wenn nur noch das Filet übrig bleibt, kann es problemlos in Stücke der gewünschten Größe geschnitten oder im Ganzen gesalzen werden.

Unvergleichlicher Forellengeschmack

Dies ist eine sehr leckere Forelle – leicht gesalzen. Das Rezept zum Kochen eines solchen Fisches kann als das einfachste bezeichnet werden. Wir schneiden das Filet in etwa 7 Zentimeter große Portionen. Dann geben wir sie in eine Schüssel (vorzugsweise tief), in der der Fisch gesalzen wird. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei große Löffel Salz (verwenden Sie nur große) und einen großen Löffel Zucker, jedoch ohne Rutsche.

Dies ist der Anteil für 1 Kilogramm frischen Fisch. Mischen Sie diese beiden Zutaten und geben Sie sie zum vorbereiteten Filet. Alles gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab, dessen Durchmesser kleiner ist als der der Schüssel selbst. Sie müssen die Ladung unbedingt anliefern. Das Gericht sollte 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Fertig ist die leicht gesalzene Forelle! Das Rezept ist sehr einfach. Als nächstes stellen wir den Fisch in den Kühlschrank, lagern ihn aber nicht lange, sondern essen ihn.

Würziger Fisch

Gewürze und Kräuter verleihen jedem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack und Aroma. Auch leicht gesalzene Forellen schmecken sehr lecker. Das Rezept zum Einlegen zu Hause ist nicht besonders kompliziert. Nur ein paar kleine Handgriffe und Sie haben eine köstliche Vorspeise auf Ihrem Tisch. Dieser Fisch kann nur zu Hause gekocht werden. Wir schneiden den Fisch so, dass das Filet ohne Gräten und Grat bleibt.

Als nächstes schneiden Sie die Forelle in Portionen. Um 200 Gramm frischen Fisch zuzubereiten, benötigen Sie: einen halben Löffel Salz und die gleiche Menge Zucker, einen kleinen Löffel Zitronensaft, eine Paprikamischung, ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Salz, Zitronensaft und Zucker vermischen. Fügen Sie eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen hinzu (Sie können Basilikum und Ingwer verwenden). Das Forellenfilet sehr gründlich mit der resultierenden Mischung einfetten. Dann legen wir den Fisch in einen Behälter und bedecken ihn mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern. Dadurch wird das Aroma noch würziger und Sie erhalten zarte und schmackhafte, leicht gesalzene Forellen. Das Rezept kann mit eigenen Zutaten (Kräutern und Gewürzen) ergänzt werden. Der Fisch sollte einen Tag im Kühlschrank stehen, danach kann er gegessen werden. Damit es schneller gart, lassen Sie es mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie es dann in die Kälte. Auch leicht gesalzene Bachforellen werden zubereitet. Das Rezept eignet sich sowohl für die Alltagsküche als auch für die Feiertagstafel.

Ungewöhnliches Rezept

Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Originalität aus. Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Nehmen Sie etwas frischen Dill, 50 Gramm Wodka, eineinhalb große Löffel Zucker, zwei große Löffel Salz und Gewürze (optional). Diese Anteile sind für 500 Gramm Fisch berechnet. Wir beginnen mit der Zubereitung der Forelle – sie muss gewaschen und in Stücke geschnitten werden.

In diesem Rezept können Sie Filet oder Fisch mit Gräten verwenden. Legen Sie den Dill auf den Boden des Einlegebehälters. Salz mit Zucker vermischen und den Fisch damit bestreichen. Geben Sie es in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Wodka. Achten Sie darauf, dass Sie oben Druck ausüben und es in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden sind die leicht gesalzenen Forellen fertig. Das Rezept ist ungewöhnlich, aber einen Versuch wert.

Regenbogenforelle

Regenbogenforellen eignen sich hervorragend zum Einlegen. Wenn Sie diese Vorspeise zu Hause zubereiten, können Sie köstlichen und zarten Fisch genießen. Um 500 Gramm Forelle zu salzen, benötigen Sie einen mittelgroßen Bund Dill, 200 Gramm Salz, 150 Gramm Zucker und etwas schwarzen Pfeffer. Den Dill in große Zweige schneiden oder von Hand reißen. Salz, Zucker, Pfeffer und Dill vermischen und den Fisch von allen Seiten mit dieser Mischung bestreichen. Beim Schneiden von Fisch lassen wir die Haut dran. Wir wickeln die gesalzene Forelle in Frischhaltefolie ein und legen sie in einen Behälter unter einer Presse. Wenn der Fisch gesalzen ist (für 24 Stunden), entfernen Sie das Salz und schneiden Sie ihn in Portionen. Nun ist die leicht gesalzene Regenbogenforelle fertig. Das Rezept kann mit Zitronensaft ergänzt werden – diesen vor dem Servieren über den Fisch streuen.

Gesalzene und gepfefferte Forelle

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch die Gewürze, die jeder nach eigenem Ermessen auswählen kann. Gewürze verleihen dem fertigen Gericht ihr Aroma. Für 500 Gramm Fisch können Sie drei große Löffel Pfeffer (eine Mischung aus Paprika), einen großen Löffel Paprika, 250 Gramm Zucker und 150 Gramm Salz nehmen. Diese Forelle wird etwas scharf ausfallen. Die Gewürze in einen Behälter geben und vermischen. Dann legen wir den vorbereiteten Fisch hinein und wälzen ihn in dieser Mischung. Wickeln Sie die Forelle in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie einen Tag lang zunächst bei Raumtemperatur (3-4 Stunden) und dann in der Kälte ruhen. Anschließend den Fisch herausnehmen, waschen und in Portionen schneiden.

Salat „Kamillenfeld“

Aus leicht gesalzenem Fisch können Sie einen ebenso leckeren Salat zubereiten. Es schmückt jedes Fest und wird mit seinem Geschmack überraschen. Wie bereitet man einen Salat mit leicht gesalzener Forelle zu? Das Rezept enthält folgende Zutaten: 4 Hühnereier, 120 Gramm Fisch, 100 Gramm Käse, 1 kleine Zwiebel, frischer Dill und Mayonnaise. Zur Dekoration benötigen Sie Kirschtomaten. Zuerst die Eier kochen, schälen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Drei davon auf einer Reibe, dabei etwas Eiweiß zur Dekoration übrig lassen. Die Zwiebel sollte so fein wie möglich gehackt werden. Es sollte sein Aroma verströmen, aber nicht auf den Zähnen knirschen. Auch die Forelle schneiden wir sehr fein. Der Salat wird zarter, wenn alle Zutaten fein gehackt werden. Drei Käsesorten mit einer Reibe. Den Salat auf einem Teller schichten. Wir beginnen mit dem Protein und fügen dann die Zwiebel hinzu. Wir machen ein Netz Mayonnaise darüber. Es folgt Käse, gefolgt von Fisch und Eigelb. Damit der Salat nicht trocken wird, bestreichen Sie die Schichten mit Mayonnaise. Den Rand der Form mit gehacktem Dill dekorieren. Aus den Tomatenhälften legen wir die Kerne der Gänseblümchen aus und aus den Weißen formen wir Blütenblätter.

Nachwort

Zum Salzen benötigen Sie nur frische Forellen, gekühlt oder frisch gefroren, von guter Qualität. Die Garzeit hängt davon ab, wie der Fisch geschnitten wird. Die schnellste Garzeit für Filets ohne Haut beträgt 3-4 Stunden, mit Haut 24 Stunden. Bei Verwendung von Forellen mit Gräten sollte die Salzzeit auf 2 Tage verlängert werden. Die einfachsten Zutaten sind Salz und Zucker, aber Gewürze sorgen für einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma.

Es ist immer besser, Forellen zu Hause zu salzen, als fertige Forellen zu kaufen. Sie werden ein wenig Zeit mit dem Salzen verbringen, aber das Ergebnis wird ein leicht gesalzener Fisch ohne Konservierungsstoffe oder Fremdverunreinigungen sein. Und Sie können sich immer auf die Frische des Fisches verlassen, wenn Sie sich beim Kauf für die richtige Forelle entscheiden:

1. Es ist besser, ganze Fische oder Steaks zu nehmen, wenn der Kadaver groß genug ist.
2. Achten Sie auf die Farbe des Fleisches. Es sollte zartrosa sein. Die helle Farbe weist darauf hin, dass dem Fisch Farbstoffe zugesetzt wurden.
3. Der Fisch darf keine fremden Flecken aufweisen. Sie deuten auf erneutes Einfrieren hin.

Wenn Sie einen ganzen Fisch zum Forellensalzen zu Hause mitnehmen, müssen Sie ihn richtig zerschneiden: Zuerst die Seitenflossen mit einer Schere abschneiden, die Schuppen abziehen, Kopf und Schwanz abschneiden. Die Haut muss nicht entfernt werden. Sie können die Rippen und die Wirbelsäule vor dem Salzen (dazu wird der Fisch entlang der Wirbelsäule geschnitten) oder nach dem Salzen des Filets entfernen.

Um ein erfolgreiches Salzen zu gewährleisten, befolgen Sie die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse und verwenden Sie grobes Salz.

Damit das Fleisch keinen metallischen Geschmack bekommt, wird Fisch meist in Glas- oder Keramikschalen gesalzen.

Express-Rezept zum Salzen von Forellen

Wenn Sie leicht gesalzenen roten Fisch mögen, wird Ihnen dieses Rezept gefallen. Sie können Forellen schnell zu Hause salzen und den fertigen Fisch nach 3-4 Stunden genießen. Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie Forellen für Brötchen einlegen müssen.

Zutaten (für 1 Steak):

• Forellensteak;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 EL Zucker.

Vorbereitung:

1. Wenn Sie mehr Forellen salzen, erhöhen Sie die Salz- und Zuckermenge entsprechend dem Verhältnis.
2. Wenn Sie einen ganzen Fisch salzen möchten, muss er in maximal 5 cm dicke Steaks geschnitten werden. In diesem Fall muss jedes Stück einzeln in einer Mischung aus Zucker und Salz gerollt werden.
3. Salz und Zucker mischen.
4. Das Steak von allen Seiten großzügig mit der Mischung bestreichen. Das Salz sollte nicht nur die Haut, sondern auch die Schnittflächen des Fleisches und die Rippenhöhle bedecken.
5. Legen Sie das Steak in einen Behälter. Mit einem Glas Wasser andrücken.

Forelle mit Dill und schwarzem Pfeffer salzen

Auf diese Weise gesalzene Forellen können sofort in Scheiben auf einem Fest- oder Buffettisch serviert oder mit Törtchen dekoriert werden. Der Pfeffer sorgt für etwas Würze und der Dill rundet den Geschmack ab.

Zutaten:

• gekühlte Forelle;
• 2 Esslöffel grobes Salz;
• 1 EL Zucker;
• 3 Erbsen Piment;
• ein kleiner Bund frischer Dill.

Vorbereitung:

1. Erhöhen Sie bei Bedarf die Salz- und Zuckermenge und behalten Sie dabei alle Proportionen bei.
2. Die Forelle tranchieren und in große Stücke schneiden. Die Haut muss nicht entfernt werden.
3. Den Dill fein hacken. Mit Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Jedes Steak von allen Seiten in der Mischung eintauchen.
5. Wickeln Sie jedes Steak in lebensmittelechtes Zellophan, legen Sie es in einen Behälter, beschweren Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank.
6. Der Fisch ist in 5-6 Stunden fertig.

Forelle in Salzlake salzen

In Salzlake braucht der Fisch etwas länger zum Salzen, ist aber besser gesalzen. Das Filet wird weich und zart. Vor einem solchen Salzen ist es besser, die Kerne vorher zu entfernen, da dies sonst später schwieriger wird.

Zutaten (pro 1 Liter Wasser):

• Forelle;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 300 gr. Grobes Salz;
• 3 Stk. Pimenterbsen;
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Wasser in einem Topf aufkochen.
2. Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.
4. Nehmen Sie die Salzlake vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
5. Bestreuen Sie den Boden des Behälters, in dem Sie den Fisch salzen möchten, mit Salz.
6. Wenn Sie einen ganzen Fisch salzen möchten, schneiden Sie ihn in Stücke.
7. Legen Sie die Forelle in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Mit einem Gewicht andrücken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Aromatisierte gesalzene Forelle

Cognac verleiht der Forelle einen dezent säuerlichen Geschmack. Es wird erfolgreich mit Koriander ergänzt. Dieser Fisch wird am festlichen Tisch in Form eines separaten, mit Zitrone dekorierten Stücks serviert.

Vorbereitung:

1. Den Fisch bei Bedarf in Stücke schneiden. Die Schale abziehen und die Kerne entfernen.
2. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
3. Zucker und Salz in den Cognac einrühren, Koriander hinzufügen.
4. Die Mischung über die Fischstücke gießen. Mit einem Gewicht andrücken und für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen.

Forellen können Sie problemlos zu Hause köstlich einlegen. Dazu können Sie jede geeignete Methode wählen – trocken oder in Salzlake. Der Fisch ist köstlich und Sie können sicher sein, dass er frisch ist.