Ostern. Traditionelle Rezepte für Osterkuchen, Ostern und andere Feiertagsgerichte

Ostern ist der wichtigste Feiertag für Christen. Es ist üblich, sie im Familienkreis, neben geliebten Menschen und zu treffen liebevolle Menschen. An Heller Sonntag Decken Sie den Tisch und dekorieren Sie ihn mit verschiedenen Osterdekorationen. Schauen wir uns an, wie das Ostertischmenü aussehen könnte, traditionelle Gerichte und Rezepte für deren Zubereitung.

Traditionelle Gerichte

Die Hauptmerkmale von Ostern sind Osterkuchen, Osterhüttenkäse und bemalte Eier, die in der Kirche gesegnet und an der festlichen Ostertafel serviert werden.

Kulich kann daraus hergestellt werden verschiedene Produkte, zum Beispiel aus Hüttenkäse, Haferflocken, normalem Weizenmehl und sogar Kürbis. Osterkuchen ist nicht nur ein traditionelles Gebäck. Es hat eine heilige Bedeutung und symbolisiert Jesus Christus, der nach seiner Auferstehung mit den Aposteln Essen aß.

Wichtig sind auch gefärbte Eier (Huhn, Gans oder Ente). Sie sind in der Regel mit Symbolen unterschiedlicher Bedeutung gekennzeichnet. Zu solchen Symbolen gehören beispielsweise: ein Kreuz, eine Spirale, Rauten und Quadrate, Pflanzen- und Tiermuster.

Es gibt verschiedene Arten von Ostereiern:

Osterkuchen

Dies ist ein traditionelles Rezept zur Herstellung von Osterkuchen, das bereits zu russischen Zeiten verwendet wurde. Das Backen erfolgt mit Hefe aus Weizenmehl Top Qualität.

Zutaten:

Vorbereitung:

Quark Ostern

Dies ist eine unglaublich leckere, zarte und luftige Köstlichkeit, die traditionell für den Ostertisch zubereitet wird. Um es vorzubereiten, benötigen Sie etwas Freizeit und Mühe. Das Ergebnis wird sich jedoch lohnen.

Zutaten:

Vorbereitung:

Ostereier

Heute gibt es große Menge Rezepte für Ostereier. Sie können einfach mit Lebensmitteln oder gefärbt werden natürliche Farbstoffe, dekorieren Sie mit eleganter Malerei oder verschiedenen dekorativen Elementen.

Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, Ostereier zuzubereiten:

Du kannst es abholen schönes Gericht für Ostereier, damit sie auf dem Feiertagstisch ansehnlich und attraktiv aussehen. Stellen Sie eine Kirchenkerze oder einen Weidenzweig in die Mitte. Manchmal wird gekeimter Weizen in die Mitte gestellt, was ein Symbol für neues Leben ist.

Traditionell werden auf die Schale 12 bemalte Eier gelegt, die jeweils einen Apostel symbolisieren. Zusätzlich wird ihnen ein unbemaltes Ei hinzugefügt, das Jesus Christus symbolisieren soll. Das bemalte gesegnete Ei muss am Morgen des Ostersonntags als erstes zum Frühstück verkostet werden.

Im Jahr 2017 fällt das orthodoxe Ostern auf den 1. Mai. Diesem religiösen Feiertag gehen vierzig Tage voraus Osterpost, das hilft, nicht nur den Körper, sondern auch die Seele zu reinigen. In dieser Zeit gibt es viele Einschränkungen beim Essen. Daher sollten Sie nach dem Fasten an Ostern keine fetthaltigen oder magenlastigen Speisen servieren, da diese sich negativ auf das Wohlbefinden und die Gesundheit des Fastenden auswirken können.

Ostergerichte, die an der festlichen Tafel serviert werden, sollten leicht sein. Sie können aus Obst und Gemüse hergestellt werden, fettarme Sorten Fisch und Fleisch. Gerichte sind dekoriert grüne Zwiebeln, Dill und Petersilie. Da Ostern das Ende der Fastenzeit symbolisiert, sollten die Gerichte abwechslungsreich sein.

Vorbereitungen für Ostern sollten im Voraus getroffen werden. Bis heute werden Rezepte für Gerichte sorgfältig ausgewählt und durchdacht. festlicher Tisch, Osterkuchen backen und Eier bemalen. Nachfolgend schauen wir uns Rezepte für die interessantesten Gerichte an.

Für den Ostertisch können folgende Gerichte serviert werden:

Vorbereitung:

Tischdekoration zu Ostern

Neben der Zubereitung lecker Ostergerichte, sollten Sie sich auch um das Eindecken der festlichen Tafel selbst kümmern. Wir stellen Osterkuchen in die Mitte und stellen eine Schüssel mit bunten Eiern und Kirchenkerzen auf.

Es empfiehlt sich, den Tisch mit einer Komposition aus frischen Frühlingsblumen zu dekorieren. Sie können auch Figuren installieren Osterhasen und Hasen. Eine mit verschiedenen Symbolen bestickte Leinentischdecke wird schön und passend aussehen. Dazu sind bestickte Servietten wünschenswert.

Neben jedem Teller können Sie ein kleines Souvenir platzieren, das aus einem bunten Osterei, einer Ostertierfigur und einem kleinen Ostern besteht.

Es empfiehlt sich, bereits im Vorfeld mit der Zubereitung von Ostergerichten zu beginnen, da die meisten davon viel Zeit und Mühe erfordern. Die Hauptgerichte der festlichen Tafel sind Osterhüttenkäse, Osterkuchen und bunte Eier. Auch der Tisch lässt sich variieren leichte Snacks, Salate, Fisch- und Fleischgerichte.

Ostertisch entworfen, um die Größe dieses Feiertags hervorzuheben. Früher war es in wohlhabenden Familien üblich, alles zu geben vierzig verschiedene Gerichte - als Erinnerung an die vierzig Tage Fastenzeit vor Ostern. Natürlich ist es gar nicht nötig, so anspruchsvoll zu sein, Hauptsache man muss darauf achten, dass die obligatorischen Gerichte auf der festlichen Tafel vorhanden sind.

Ostertisch Früher bedeckten sie es den ganzen Tag. Hinter ihm versammelten sich im engen Kreis Familie und enge Freunde, die sich schon lange nicht mehr gesehen hatten, weil Besuche in der Fastenzeit nicht üblich waren. An diesem Tag wurden Weihnachtskarten unterschrieben und an entfernte Verwandte und Freunde verschickt.

Nach dem Abendessen begannen sie, verschiedene Spiele und Spaß zu spielen, gingen auf die Straße, um sich gegenseitig zu gratulieren – der Tag verging fröhlich und festlich.

Sieben Tage lang bereiteten sich die Menschen auf den großen und strahlenden Feiertag der Auferstehung des Herrn vor. Am Donnerstag fingen sie an, Osterkuchen und Osterkuchen zu backen. Diese wurden für den Hauptfeiertag aller christlichen Gläubigen gebacken. Süßwaren auf besondere Weise: Der Teig wurde nur mit Eigelb zubereitet. Und es konnte nur auf Birkenstämmen gebacken werden.

Mehl für Feiertagsbacken definitiv gesiebt. Einige Tage vor dem hellen Feiertag wurde der Teig in eine warme, dunkle Ecke des Hauses gestellt, damit er aufgehen konnte. Sie haben ihre Seele in die Vorbereitung gesteckt. Grundlegende Hausarbeiten traten in den Hintergrund, der ganze Tag war den Vorbereitungen für den strahlenden Feiertag gewidmet.

Also, welche Gerichte gibt es? Ostern muss auf dem Tisch liegen?

Hauptgerichte zu Ostern- das sind bunte Eier, Osterkuchen und Hüttenkäse Ostern. Jedes dieser Gerichte hat seine eigene Symbolik, über die wir etwas später sprechen werden. Zusätzlich zu Ostertisch Rumfrauen backen und Honig-Lebkuchen in Form von Tieren, gekocht Vielfalt an Gerichten aus Fleisch. Aber der Fisch Ostertisch Eine Einreichung wird nicht akzeptiert, obwohl es diesbezüglich keine Verbote gibt.

Zu Ostern werden in der Regel keine warmen Gerichte zubereitet, um die Gastgeberin nicht zu zwingen, von der festlichen Tafel zum Herd und zurück zu rennen, sondern um ihr die Möglichkeit zu geben, in Ruhe mit allen zu feiern. Es ist üblich, den Ostertisch mit einer hellen Tischdecke, idealerweise weiß, zu decken. Der Ostertisch muss auf jeden Fall schön, reichlich und lecker sein.

Osterkuchen

Der in der Kirche gesegnete Osterkuchen ist ein obligatorisches Gericht auf dem Feiertagstisch. Kulich ist sehr reichhaltig Hefeteig, dank dem der Osterkuchen nicht lange altbacken wird. Die Größe des Kuchens kann unterschiedlich sein, er muss jedoch hoch sein. Dem Kuchen werden oft kandierte Früchte, Trockenfrüchte, Gewürze und Nüsse hinzugefügt und die Oberseite mit Puderzucker oder Zuckerguss bedeckt.

Sie beginnen mit dem gesegneten Osterkuchen Osteressen Er brach sein Fasten nach der Fastenzeit. Am häufigsten geschieht dies zu Hause, wenn das Familienoberhaupt den Osterkuchen entsprechend der Anzahl der Haushaltsmitglieder aufteilt. Aber manchmal brechen sie ihr Fasten mit Osterkuchen direkt in der Kirche, unmittelbar nach dem Ende des Ostergottesdienstes, und beschenken sich gegenseitig und den Klerus mit Stücken ihres Osterkuchens.

Quark Ostern

Der traditionelle Ostertisch ist ohne ihn nicht komplett Hüttenkäse Ostern - besonderes Gericht aus Hüttenkäse, der nur einmal im Jahr speziell für den Ostersonntag zubereitet wird. Ostern hat die Form eines Pyramidenstumpfes, der das Heilige Grab symbolisiert. Um Ostern vorzubereiten, benötigen Sie eine spezielle zusammenklappbare Holzform – eine Pasochnitsa.

Auf der Innenseite der Bretter, aus denen die Bohnenkiste besteht, sind die Buchstaben XB ausgeschnitten – die Anfangsbuchstaben der Worte, aus denen sich der traditionelle Ostergruß „Christus ist auferstanden!“ zusammensetzt. Außerdem schnitzen sie auf den Brettern Symbole des Leidens und der Auferstehung Jesu Christi- Speer, Kreuz, Rohrstock, Sprossen, Blumen, gekeimte Körner. Alle diese Bilder werden auf das fertige Osterfest aufgedruckt.

Bemalte Eier

Was wäre ein Ostertisch ohne bunte Eier? Der Legende nach kam die heilige, den Aposteln gleichgestellte Maria Magdalena zum römischen Kaiser Tiberius, verkündete die Auferstehung Jesu Christi und beschenkte ihn Ei. Der Kaiser glaubte es nicht und sagte, das könne nicht sein, so wie ein Hühnerei nicht rot sein könne. Nach diesen Worten wurde das Hühnerei, das der Kaiser in diesem Moment in der Hand hielt, rot.

Die rote Farbe ist ein Symbol für das Blut, das Christus für alle Menschen vergossen hat. Aber außer rot Ostereier Sie sind auch in anderen Farben lackiert. Ostereier werden normalerweise am Gründonnerstag bemalt und in der Nacht vom Karsamstag auf den Sonntag geweiht. Sie können die Eier einfach mit Zwiebelschalen oder Lebensmittelfarbe einfärben, oder Sie können hart arbeiten und das Ei mit ungewöhnlichen Mustern bemalen und so ein echtes Kunstwerk daraus machen.

Ostern ist ein Feiertag, der normalerweise mit der Familie gefeiert wird.

Lassen Sie einen schönen und üppigen Ostertisch zum Symbol für Wohlstand und Wohlbefinden in Ihrer Familie werden.

Quelle: strana-sovetov.com

Die Hauptdekoration des Feiertagstisches ist natürlich Ostern.

Traditionell wurde es immer mit zubereitet Große anzahl Butter, Zucker und Eier. Nachfolgend finden Sie Rezepte für Ostergerichte.

Zutaten:

Ungesäuerter Hüttenkäse – 500 g Kristallzucker – 300 g Butter – 250 g Ei – 4 Stk. Rosinen - ein halbes Glas

Vorbereitung:

1. Kochen Sie zwei hartgekochte Eier
2. Während die Eier kochen, Hüttenkäse und Zucker glatt rühren. Zu dieser Mischung vorgeweichte Butter hinzufügen und gründlich verrühren.
3. Die gekochten Eier schälen, das Eigelb trennen und zur Quarkmasse geben. Nochmals gründlich mischen und dabei versuchen, das Eigelb zu mahlen.
4. Wir brechen zwei in diese Mischung rohe Eier und noch einmal mischen.
5. Rosinen schälen, sortieren und gründlich abspülen.
6. Zur Quarkmischung hinzufügen und erneut verrühren.
7. Ein Sieb mit Gaze auslegen. Übertragen Sie die vorbereitete Mischung darauf. Decken Sie die Oberseite mit der gleichen Gaze ab. Unter eine Ladung von etwa 3 Litern Wasser stellen. Und alles für 7...9 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Den fertigen Osterkuchen komplett auf einen Teller legen und mit Rosinen, kandierten Früchten oder Schokoladenstückchen dekorieren.
Quark Ostern bereit.

Zutaten:

Hüttenkäse aus der Presse etwa 450 Gramm, 120 Gramm Butter, 100 Gramm Himbeersirup, 50 Gramm Zucker, 2 Hühnereier, etwas mehr als ein Glas guter Sauerrahm

Vorbereitung:

Zuerst reiben wir unseren Hüttenkäse durch ein Sieb und vermischen ihn damit Himbeersirup. Der nächste Schritt besteht darin, Eier und Zucker hinzuzufügen, dann Butter und Sauerrahm. Mischen Sie die Mischung gut und geben Sie sie in eine zuvor mit Gaze ausgelegte Form. Wir setzten es fünf Stunden lang an einem kalten Ort sogenannter Unterdrückung aus.
Ostern sollte mit etwas Originellem und Hellem dekoriert werden.

Zutaten:

400 g Hüttenkäse, 400 g 25–30 % Sauerrahm, 200 g weiße Schokolade, 1/4 Tasse Milch,
~0,5 Tassen Trockenfrüchte und kandierte Früchte.

Vorbereitung:

Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und geben Sie die Brühe hinein weiße Schokolade, auf niedrige Hitze stellen und erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Hüttenkäse, Sauerrahm, geschmolzene Schokolade (in warm), kandierte Früchte und gedämpfte Trockenfrüchte.
Befeuchten Sie ein dünnes, dichtes Tuch mit Wasser und legen Sie den Bohnenkasten damit aus.
Geben Sie die Quarkmasse in eine Schüssel, legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie sie einen Tag lang stehen, damit überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann.
Nach 6–12 Stunden die Struktur in den Kühlschrank stellen.
Das fertige Osterfest auf einen Teller legen, Form und Tuch entfernen.
Bewahren Sie Ostern vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
Beim Schneiden empfiehlt es sich, das Messer einzunässen heißes Wasser und anschließend mit einer Serviette trockenwischen.

Ostern mit getrockneten Aprikosen

Um Ostern vorzubereiten, benötigen Sie: 300 gr. Hüttenkäse, 200 gr. getrocknete Aprikosen und 100g. Sahara. Getrocknete Aprikosen waschen und einkochen Zuckersirup. Den Hüttenkäse auspressen, mit gekühlten getrockneten Aprikosen vermischen und die Mischung durch ein Sieb reiben, dann den Quarkkreis in ein dickes Tuch wickeln und 3 Stunden unter Druck an einem kühlen Ort halten. Nachdem Ostern eine strenge, „klassische“ Form erhalten hat, kann es mit Pflaumen oder kandierten Früchten dekoriert werden.

Ich fange an, Osterkuchen zu backen bzw Osterfrau, Es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Teig für dieses Backen nur liebt frisches Produkt, und vor allem die Wärme menschlicher Hände, weshalb Sie während des Garvorgangs keinen Mixer verwenden sollten. Wenn Sie krank oder müde sind, sollten Sie nicht mit dem Kneten beginnen – der Teig geht einfach nicht auf!

50 gr. Hefe in 1 EL verdünnen. warme Milch, 1 EL hinzufügen. Kristallzucker. Nachdem der Gärprozess begonnen hat, füllen Sie den Teig in einen Behälter mit 0,5 kg. Mehl, Salz, 8 Eigelb hinzufügen, mit 50 g püriert. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Nachdem der Teig elastisch wird und anfängt, Ihren Händen „hinterherzuhinken“, gießen Sie 3 EL hinein. geschmolzene Butter und erneut kneten. IN fertiger Teig 100 gr hinzufügen. eingeweichte Rosinen, in eine Form geben, zu 1/3 füllen und 2 Stunden ruhen lassen. Wenn der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat, die Oberseite mit Ei bestreichen und bei 200 Grad backen. innerhalb von 1 Stunde.
Der fertige heiße Kuchen kann mit Fondant gefüllt oder mit Vanillezucker überzogen werden.
Zur Herstellung von Fudge 150 gr. Puderzucker mit mahlen Gekochtes Wasser, nach und nach den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und Rumessenz. Wenn die Mischung „luftig“ und glänzend wird, ist der Fudge fertig.

Zutaten:

Für den Test:

Hefe – 75 g, Eier – 7 Stück, Milch – 2 EL, Zucker – 100 g,

Mehl - 9-10 EL, Butter - 150 g.

Vorbereitung:

Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie warme Milch, Hefe und die Hälfte des Mehls und vermischen Sie ihn. Den fertigen Teig mit Mehl bestäuben und eine Stunde warm lassen. Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. Zu Schaum aufschlagen Eiweiß, zum Teig geben und erneut vermischen, dabei Mehl hinzufügen, um den Teig zu verdicken. Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung an einen warmen Ort und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Legen Sie den fertigen Teig auf den Tisch und teilen Sie ihn in zwei Teile, von denen der größere Teil als Boden für den Kuchen dient, der kleine Teil dient der Dekoration. Legen Sie den Kuchen auf die Bratpfanne runde Form, dessen Oberfläche mit Öl eingefettet und mit Mehl bestreut wird, aus dem restlichen Teig Dekorationen anfertigen und an einem warmen Ort gehen lassen. Den aufgegangenen Kuchen mit Butter einfetten und backen, bis er fertig ist.

Zutaten:

Für den Test:
Mehl – 4 EL, Eier – 15 Stück, Zucker – 690 g, Milch – 4,5 EL,
Hefe – 100 g, Butter – 1 kg, Salz.

Vorbereitung:
Zum Kochen Brandteig Mehl und heiße Milch gründlich vermischen, auf normale Temperatur abkühlen lassen. Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge erhitzter Milch auf, geben Sie sie zum aufgebrühten Teig und lassen Sie die resultierende Mischung mindestens eine Stunde lang warm.
Das Eigelb mit dem Zucker gut verrühren, zum aufgegangenen Teig geben und verrühren. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen, zum Teig geben und vermischen. Fertige Mischung Zum zweiten Aufgehen an einen warmen Ort stellen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, nach und nach die geschmolzene Butter unterrühren. Die Backformen mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben, dann den fertigen Teig auslegen. Nachdem sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, bedecken Sie die Oberfläche mit Eigelb und backen Sie ihn bei 170–180 °C, bis er fertig ist.

Zutaten:

Für den Test:
Mehl – 5 EL, Zucker – 55–60 g, Hefe – 25–35 g, Mehl – 1 1/2 EL, Milch – 2 1/4 EL, geschmolzene Butter – 180 g.

Für aromatisierten Zucker:
Zucker – 230 g und alle Geschmacksrichtungen: Vanille – 2 g,
Orangenschale, gemahlenen Kaffee- 3,5 g, Rosenöl - 8 Tropfen, Rosenblätter - 0,5 Tassen

Vorbereitung:
Zum Kochen aromatisierter Zucker, mahlen Sie es mit einem der vorgeschlagenen Geschmacksrichtungen.
Für den Osterkuchen den Brandteig zubereiten: Mehl und ein Drittel heiße Milch vermischen, abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Die restliche Milch, Hefe und ein Viertel des aromatischen Zuckers zum aufgebrühten Teig geben. Etwas Mehl hinzufügen, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und warm lassen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, den warmen Teig einfüllen geschmolzene Butter, den Rest des Mehls dazugeben und den Teig kneten, aus dem wir Osterkuchen backen.
Die Kuchen müssen vor dem Backen aufgehen.

Kulich „Früh reifend“

Zutaten:

Für den Test:
Hefe – 10 g, Zucker – 460 g, Milch – 3 EL, Mehl – 6 EL,
Butter – 400 g, Eier – 3 Stück, Rosinen (kernlos) – 380 g.

Vorbereitung:

Aus einem Glas heißer Milch, gesiebtem Mehl, Kristallzucker und weicher Butter den Teig kneten, zu dem wir die in der restlichen Milch gelöste Hefe hinzufügen. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde gehen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es auf dicker Schaum, das Eigelb mit Zucker mahlen. Nach und nach unter den aufgegangenen Teig heben und Rosinen hinzufügen.
Den Teig in eine mit Butter oder Margarine gefettete Form geben und backen, bis er fertig ist. Backtemperatur 170-180 C.

Zutaten:

Ei – 2 Stk., Zucker – 1 EL, Sauerrahm – 200 g, Kondensmilch – 4 EL, Mehl – 9 EL. mit einer Folie., Semmelbrösel. Kakao – 2 EL, Soda – 1 TL.

Für Sahne:

Likör – 2 EL, Kondensmilch – 150 g, Sauerrahm 30 % – 200 g, Butter – 200 g, Vanillezucker – 2 Beutel.

Zur Dekoration:

Pflaumen – 150 g, getrocknete Kirschen. Zucker – 3 EL. Rotwein.

Vorbereitung:

1. Eier mit Zucker verquirlen, Sauerrahm, Kondensmilch, mit Essig gelöschtes Soda, Salz auf einer Messerspitze und Mehl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten.
2. Aus der Hälfte des Teigs auf einem quadratischen Backblech eine Kruste backen, mit Margarine einfetten und bestreuen Semmelbrösel. Fügen Sie der zweiten Teighälfte Kakao hinzu und backen Sie einen weiteren Kuchen. Cool.
3. Legen Sie die Kuchen aufeinander und schneiden Sie eine ovale Eiform aus. Schokoladenkuchen in zwei Schichten schneiden.
4. Butter mit Kondensmilch und Sauerrahm schlagen und einen Beutel hinzufügen Vanillezucker. In 1/3 Tasse Gekochtes Wasser etwas Alkohol hinzufügen.
5. Den Kuchen zusammenbauen. Den dunklen Kuchen auf eine ovale Form legen, in Likör einweichen und großzügig mit Sahne bestreichen. Legen Sie einen leichten Kuchen darauf und wiederholen Sie die gleichen Vorgänge. Mit dunklem Tortenboden bedecken, nochmals in Likör einweichen und mit Sahne bestreichen.
6. Pflaumen mit kochendem Wasser dämpfen, Kerne entfernen, leicht ausdrücken, in Stücke schneiden. Die Kuchenreste mit den Händen in einer Schüssel mit Pflaumen und der restlichen Sahne zerdrücken. Als Hügel auf den Kuchen legen, eine Eiform formen und die Ränder glatt streichen. Der Boden des Kuchens ist nach innen leicht abgerundet. Eventuelle Unebenheiten mit einem Messer glätten und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Bei Hitze in 1 EL schmelzen. Löffel kochendes Wasser 3 EL. Esslöffel Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 gekühltes Protein zu einem starken Schaum schlagen, dabei weiter schlagen, kochenden Sirup in das Protein gießen, sobald der Zucker gleichmäßig mit Blasen kocht, und sofort den Saft eines Drittels einer Zitrone hinzufügen und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen. Es sollte schneeweiß werden leichte Creme mit dem man den Kuchen dekorieren kann. In Rotwein gedünstete Kirschen an den Tortenrand legen.

Aber neben Osterkuchen können Sie auch andere festliche Gerichte zu Ostern zubereiten.

Ab 0,5 kg. Mehl, 250 gr. geschmolzene Butter, 1 EL. Zucker und 1 Eigelb, schnell verkneten Mürbeteig und einbacken heisser Ofen Bis es gar ist, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

Die Creme wird aus 500 g zubereitet. Sahne und die gleiche Menge Zucker, 100 gr. Butter und Vanille. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, mahlen Sie sie gründlich und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die saure Sahne eindickt.

Gießen Sie die vorbereitete gekühlte Sahne über die Mazurka und streuen Sie gehackte Nüsse darüber.

200 gr. Reiben Sie „russischen“, „niederländischen“, „schweizerischen“ Käse und Parmesankäse darauf feine Reibe, 400 gr hinzufügen. weiche Butter und 150 ml. Rum oder Cognac. Alles gründlich vermischen und in Ölschalen geben.

Für eine eineinhalb Kilogramm schwere Portion des Gerichts benötigen Sie: 1,5 kg. Schinken, je 100 Gramm, Rotwein und Butter, 5 Stk. trockene Nelken, Schale einer Zitrone und 1 EL. Mehl und Zucker.
Weiche Butter und Wein über dünne Schinkenscheiben gießen, die restlichen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Das ausgenommene Schwein oben und innen salzen, füllen und auf einem Kuchengitter backen. Sie können es mit Leber und Schmalz füllen, durch einen Fleischwolf zerkleinern und mit geschlagenem Eigelb würzen eine kleine Menge Weißbrot; Leber, gerieben mit Buchweizen oder Reisbrei, sowie Reisbrei, mit Zusatz gekochte Eier und Frühlingszwiebeln.

Die frisch gerupfte und ausgenommene Ente innen und außen salzen, die Keulen in die Einschnitte am Boden des Schlachtkörpers stecken und in einem Topf 30-40 Minuten halbgar braten. Dann die Ente in 6 Teile teilen und in eine Auflaufform legen.
Um die Soße zuzubereiten, brauen Sie in dem Topf, in dem die Ente gekocht wurde, 2 EL. Brühe 1 EL. Mehl. Nach dem Kochen der Flüssigkeit das Fett entfernen, den Saft von 3 Orangen und 200 ml hinzufügen. Weißwein, dann erneut aufkochen. 2-3 Orangen, in Scheiben geteilt und entkernt, in eine Form mit Entenstücken geben, darübergießen fertige Soße und im heißen Ofen backen, bis es fertig ist. Beim Servieren dienen Orangen als Beilage zum Fleisch.

Kochen und schneiden Apfelstücke 1 kg. Rüben. 300 gr hinzufügen. gekochte und fein gehackte Pflaumen, 200 gr. eventuell zerdrückte Nüsse, 1 Zwiebel, in 100 gr gebraten. Pflanzenöl und 2 EL. flüssiger Honig. Alles gründlich vermischen. Für zusätzlichen Geschmack 1-2 EL zu den Rüben geben. gemahlene Koriandersamen.

Zur Zubereitung des Gerichts werden Äpfel, Zwiebeln und Hühnchen zu gleichen Teilen eingenommen. Das Hähnchen mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Schälen und hacken grüne Äpfel. Separat zerkleinern Zwiebel. Alle Salatzutaten gründlich vermischen und mit Mayonnaise würzen.

Ungefähr genommen gleiche Mengen Filets verschiedener Fischarten, Tintenfische, geschälte Garnelen und Krabbenfleisch In kleine Längsriegel schneiden, in Teig tauchen und frittieren.

Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie ihn dick und cremig und fügen Sie 3 Eier und 0,5 EL hinzu. Bier und 100 gr. Mehl.

Guten Appetit!

Mit der Auferstehung Christi sind mehrere Feiertage verbunden. Sie haben keine festen Termine und der Tag der Feier wird ab der Auferstehung gezählt.

LAZARUS-SAMSTAG UND EINZUG DES HERRN NACH JERUSALEM – Samstag und Sonntag vor Ostern;
Himmelfahrt – Donnerstag, 40 Tage nach Ostern;
HEILIGE DREIFALTIGKEIT (Herabkunft des Heiligen Geistes auf die Apostel) – Sonntag, 50 Tage nach Ostern;
ALLE HEILIGEN – Sonntag, eine Woche nach der Heiligen Dreifaltigkeit;
ALLE HEILIGEN IM RUSSISCHEN LAND GLÄNZTEN – Sonntag, eine Woche nach Allerheiligen.

Anlässlich der strahlenden Auferstehung Christi versammelt sich meist die ganze Familie am festlichen Ostertisch. An diesem Tag muss die Gastgeberin nach alter Tradition Herzlichkeit zeigen und jeden, der das Haus betritt, reichlich verwöhnen. Aber gleichzeitig muss sie diesen heiligen Feiertag feiern, was bedeutet, dass die Gerichte im Voraus zubereitet werden müssen. Daher war es lange Zeit üblich, für den Ostertisch solche Vielfalt zuzubereiten und zu servieren Gourmet Essen das hätte man schon am Vortag machen können. Die Gastgeberin war stets bestrebt, ihr Ostermenü so abwechslungsreich wie möglich zu gestalten und es originell, schmackhaft und schön zu gestalten. Daher Rezepte traditionelle Gerichte es gibt sehr viele.

Die Vorbereitungen für Ostern begannen normalerweise am Gründonnerstag. An diesem Tag räumen Hausfrauen der Tradition nach das Haus auf, kochen, backen usw.

Nach Angaben des Zolls herrscht na vor Fleischgerichte, die während der Fastenzeit verboten waren. Da Gerichte für den Ostertisch meist im Voraus zubereitet werden, ist das Braten von Fleisch „selten“ nicht erlaubt. Das Fleisch muss lange gegart werden Wärmebehandlung(gut gemacht, gebacken und/oder gekocht, bis es fertig ist).

Traditionell kann der Ostertisch mit im Ofen gebackenem Spanferkel, zarten Kalbskoteletts und gekochtem Schweinefleisch serviert werden Eisbein mit Knoblauch gewürzt aromatisch gekochtes Schweinefleisch, hausgemachter Schinken. Auch Lammbraten wird oft zubereitet, Buchweizenbrei mit Pilzen, Ente mit Äpfeln oder in Honigsauce gekochte Gans.

Als kalte Vorspeise können Sie Fischsülze oder geliertes Fleisch servieren. Eisbein und Hahn, verschiedene Gemüsegurken, hausgemachte Wurst- und Käsesorten.

In Familien mit hohem Einkommen war es üblich, je nach Anzahl der Tage des vorösterlichen Fastens etwa vierzig Gerichte auf den Tisch zu bringen.

Als Geschenk zu Ostern war es üblich, sich gegenseitig bemalte oder handbemalte Eier zu schenken.

Als Dessert werden traditionell Osterhüttenkäse und Osterkuchen am Tisch serviert.

Auch zu Ostern backen Hausfrauen klein Hefebrötchen in Form verschiedener Tiere - Lämmer, Hasen, Kraniche und Hähnchen. Gebackene Lämmer erinnern an das selbstlose Opfer Christi. Auch kleine Tiere für den Feiertagstisch können daraus gebacken werden Lebkuchenteig, und bedecken Sie sie dann mit mehrfarbigem Zuckerguss.

Hausfrauen tragen normalerweise zur Dekoration des Ostertisches bei spezielle Bedeutung. Der Tisch sollte nicht nur mit einer Fülle an Gerichten gefüllt sein, er sollte auch schön serviert werden.

Der Ostertisch muss mit einer gestärkten festlichen Tischdecke gedeckt werden. Darauf können Sie mehrere bestickte Servietten mit Osterornamenten legen. Kleine Vasen mit den ersten Frühlingsblumen sehen auf der Ostertafel sehr harmonisch aus. In der Mitte des Tisches können Sie in einer großen Vase blühende grüne Baumzweige platzieren und dekorative Ostereier aus Pappmaché daran befestigen.

Heutzutage züchten kreative Hausfrauen einige Zeit vor Ostern gezielt verschiedene Grünpflanzen in einer gewöhnlichen flachen Schachtel, die dann zur Tischdekoration verwendet werden. Dieses Grün wird zusammen mit der Kiste auf den Tisch gelegt, die sich mit Hilfe von kleinen Spielsachen, Bänken, Kieselsteinen, Häusern und Baumimitationen in einen niedlichen Miniatur-„Garten“ verwandelt. Wenn Sie sich daher für eine solche Dekoration entscheiden, wählen Sie eine schöne und ordentliche Schachtel.

Auch die an der festlichen Tafel servierten Gerichte können passend zum Feiertag dekoriert werden: mit Tieren oder Blumen aus Gemüse, Früchten und Kräutern.

Schöne und originell dekorierte Ostereier können in einem kleinen Weidenkorb serviert werden. Unsere Vorfahren servierten Krashanki normalerweise auf einem bemalten Teller Tonschale in Form einer Legehenne oder eines Hahns. Auch Ostereier sehen auf einem mit belegten Teller sehr vorteilhaft aus Salatblätter oder Stroh.

Nun ist es an der Zeit, unter Beachtung der Gepflogenheiten eine Ausarbeitung vorzunehmen traditionelles Menü für Ostern und wählen Sie Ihr einzigartiges und Originalfassung wie man einen festlichen Tisch dekoriert und Gerichte zubereitet, die unsere Vorfahren schon seit langem traditionell auf den Tisch servieren.

Feiern Sie Ostern in verschiedene Länder auf unterschiedliche Weise, aber immer lustig und interessant. Ostern ist ein von Christen besonders verehrter Feiertag. Aus dem Griechischen wird πάσχα wörtlich mit „vorbeigehen“ übersetzt und symbolisiert die Auferstehung Jesu Christi. Den biblischen Schriften zufolge wurde Jesus Christus des Verstoßes gegen das jüdische Gesetz beschuldigt und zum Tod durch Kreuzigung verurteilt. Es stellte sich jedoch heraus, dass der Sohn Gottes über dem irdischen Tod stand und drei Tage nach seiner Beerdigung auferstanden war. Dieses bedeutende Ereignis entwickelte sich zu einem weltweiten christlichen Feiertag, denn „Christus ist auferstanden!“

Bitte beachten Sie, dass im Jahr 2013 das katholische Ostern auf den 31. März und das orthodoxe Ostern auf den 5. Mai fällt.

Traditionelles Essen zu Ostern

Traditionell werden zu Ostern Osterkuchen, Babas, Hüttenkäse-Ostereier und Ostereier zubereitet. Diese Produkte werden in der Kirche beleuchtet, einander gegeben und zum Fastenbrechen verwendet.

Ostereier sind ein Zeichen der Auferstehung des Herrn. In der Regel werden zu Ostern Eier hartgekocht und rot bemalt, denn... Dies ist die Farbe des göttlichen Sieges des Lebens über den Tod. Der Heiligen Schrift zufolge schenkte die heilige Maria Magdalena, eine hingebungsvolle Anhängerin Jesu Christi, Kaiser Tiberius ein unerwartetes Geschenk – ein Hühnerei als Zeichen der Auferstehung des Sohnes Gottes. Der Kaiser glaubte dem Myrrhenträger nicht und sagte, dass, so wie dieses Ei nicht rot werden kann, auch die Toten nicht wieder auferstehen können. Bei seinen Worten wurde die gespendete Eizelle rot und wurde zu einer unbestreitbaren Bestätigung der Auferstehung Christi. Im Laufe der Zeit begann man, Ostereier in anderen Farben (normalerweise hell) sowie mit christlichen Symbolen, Mustern und Mustern zu bemalen.

Quark Ostern - Dies ist ein Gericht mit Hüttenkäse, das in Form eines Kegels zubereitet wird (hierfür wird eine spezielle Auflaufform verwendet – eine Pasochnitsa). Die kegelförmige Schale stellt das Heilige Grab dar. Oft wird Hüttenkäse Ostern mit den Buchstaben „ХВ“ geschmückt, was „Christus“ bedeutetAuferstanden“ sowie Bilder von Kreuzen, Speeren, gekeimten Körnern und Blumen, die das Leiden und die Auferstehung des Sohnes Gottes hervorheben.Hüttenkäse Ostern wird aus trockenem, homogenem Hüttenkäse, Butter, Sahne (Sauerrahm) und Rosinen zubereitet. Das Gericht geben besonderer Geschmack Sie können auch Mandeln, kandierte Früchte, Nüsse usw. verwenden.

Kulich ist ein zylindrisches Brot aus Hefeteig (Eier, Zucker, Butter, Rosinen). Um den Kuchen festlich zu gestalten, wird oft Puderzucker oder Glasur verwendet. Sie können auch Vanille, Kardamom usw. hinzufügen Muskatnuss. Kulich gilt als „weltliche“ Ähnlichkeit mit dem Kirchenbrot-Artos. Artos (Prosphora) ist Brot aus Kwas und Hefe, das die Einheit aller Menschen auf der Erde symbolisiert und während der Kommunion verwendet wird. Der Artos stellt in der Regel eine Dornenkrone dar – ein Zeichen der Auferstehung Christi. Artos kann ein Jahr lang zu Hause gelagert werden. Es wird angenommen, dass dieses Kirchenbrot einem Gläubigen im Krankheitsfall helfen kann.

Frau - Das ist ein Kuchen aus Mürbeteig, die Katholiken für Ostern vorbereiten. Die Form des Baba ähnelt einem umgedrehten Topf mit einem Loch in der Mitte. Es wird angenommen, dass die Frau diese Form von dem Topf geerbt hat, in dem sie früher gebacken hat. Das Loch in der Mitte wurde gemacht, damit der Teig besser gebacken werden konnte. Die Hauptzutaten von Baba sind Eier, Hefe und Rosinen. Die Oberseite des Baba ist mit einer Schicht Vanille-, Puderzucker- oder Schokoladenglasur bedeckt. Im Gegensatz zu Ostern hat dieser Kuchen eine sehr lockere Konsistenz. Um diese Konsistenz zu erreichen, müssen die Eier sehr gut geschlagen werden.

Osteressen

Verschiedene Länder haben ihre eigenen kulinarischen Ostertraditionen.

Ostern in Russland

In Russland wird Ostern mit Eiern, Osterkuchen und Osterkuchen gefeiert. Mit den Worten „Christus ist auferstanden – Er ist in Wahrheit auferstanden“ tauschen sie untereinander traditionelle Ostergerichte aus.

Kulich ist ein Symbol für Ostern und wird daher nach einem besonderen Ritual zubereitet. So wird in der Nacht von Donnerstag auf Freitag der Teig für den Osterkuchen geknetet. Am Freitag wird der Kuchen gebacken und bis Samstag gelagert. In der Nacht von Samstag auf Sonntag wird in der Kirche der Osterkuchen beleuchtet. Und von der Auferstehung bis hin zu Radunitsa kann man das essen Süsses Brot und beschenke sie mit Freunden und Bekannten. Auch im Zusammenhang mit Osterkuchen besonderes Zeichen. Wenn sich herausstellt, dass der Osterkuchen der Gastgeberin schön und fluffig ist, bedeutet das, dass die Familie das ganze Jahr über im Überfluss leben wird.In Russland wird auch beim Anschneiden des Osterkuchens ein besonderer Ansatz verfolgt. Kulich wird nicht wie normales Brot der Länge nach geschnitten, sondern quer. Dies geschieht, damit die „Kuppel“ des Osterkuchens die restlichen Krümel bedecken kann.

Auch orthodoxe Christen bereiten Ostereier im Voraus vor. Traditionell sind Eier rot gefärbt. Zwiebelschalen werden üblicherweise zum Färben von Eiern verwendet. Die Eier werden in Zwiebelschalen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang gekocht, wodurch sie einen satten Bronzeton erhalten. Früher wurden Ostereier auf einen schönen Teller gelegt, der mit Gemüse, Weizensprossen und Blumen dekoriert war.Ostereier waren das erste Gericht, das die Gläubigen am Sonntagmorgen aßen. Darüber hinaus folgte ein besonderes Ritual. Bevor die Eier gegessen wurden, wurden sie gegeneinander gebrochen, als ob sie den Beginn eines neuen Lebens und der Auferstehung betonen würden.

Zusätzlich zu den wichtigsten Ostergerichten bereiten russische Familien zu Ostern manchmal „Lamm“ aus süßem Teig mit zu Butter. Das Sandlamm scheint uns an das Opfer zu erinnern, das Jesus Christus für die Sünden der Menschen brachte.Die Hauptzutaten von „Lamm“ sind Mehl, Zucker, Eier, Margarine, Vanille. Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, werden manchmal Pflaumen, weiße Schokolade und Kokosnuss hinzugefügt.

Ostern in Italien

Symbol Italienisches Ostern ist ein Hühnerei. Am Feiertag schenken sich Gläubige mit den Worten „Urbi et Orbi“ gegenseitig Eier, und zwar nicht unbedingt echte. Tolles Geschenk an Ostern wird es sein Schokoladenei mit einer Überraschung im Inneren.

Ein traditionelles Gericht für den Ostertisch in Italien ist ein Lammgericht („Pascalina“) mit gebratenen Artischocken . Manchmal wird es mit einem Salat aus Salat, Paprika, Oliven und Artischocken serviert. Und für alle, die es gerne scharf mögen, gibt es einen Salat aus Tomaten, Knoblauch und Petersilie.

In Italien gibt es eine große Anzahl Osterbacken.

Colomba Pasquale - Italienisch Oster-Cupcake, gebacken in Form einer Taube oder eines Kreuzes. Für die Zubereitung von Colomba benötigen Sie Mehl, Zucker, Butter, Eier und Hefe. Zusätzlich können Orangenschale, getrocknete Aprikosen, Rosinen und kandierte Früchte verwendet werden. Colomba ist eine beliebte italienische Delikatesse, die jeder probieren sollte.

Torta Pasculina P Asqualina) - Das ist ein Oster-Spinatkuchen. Zu den Hauptzutaten gehören Mehl, Eier, Milch, Butter, Spinat, Knoblauchzehe, Ricotta, Parmesan und Olivenöl. Torta Pasculina hat eine Besonderheit würziger Geschmack, was Liebhaber deftiger Backwaren lieben wird.

Casatiello ( Casatiello) oder Tortano - Dies ist ein neapolitanischer Käsekuchen. Besonderheit Bei dieser Torte werden neben traditionellen Produkten auch geräuchertes Fleisch (normalerweise Salami oder Pecorino Romano) und Käse für die Zubereitung verwendet. Die Oberseite der Torte ist mit einem Teigkreuz verziert.

Pastiera Napoletano ( P astiera N. apoletana) - Dies ist ein weiteres süßes neapolitanisches Osterwunder, aber anders vorherige Version gehört zur Kategorie der Süßspeisen. Die Füllung dieses Kuchens ist interessant. Die Italiener schlagen vor, Weizenkörner zum Füllen zu verwenden, fettarme Milch, Ricotta-Käse, Eier, Zitronenschale, Zucker, Orangenlikör, kandierte Früchte, Rosinen, Zimt. Den Zutaten nach zu urteilen ist der Kuchen unvergesslich.

Casata Sicilianna ( Cassata Sizilien) - es ist sizilianisch Biskuitkuchen eine ungewöhnliche Konsistenz haben. Enthält Ricotta, kandierte Früchte, Schokoladen- oder Vanillefüllung. Es ist alles durchnässt Fruchtsaft oder Likör und dekoriert mit Marzipan, Bonbons, kandierten Früchten und anderen „kleinen Freuden“.

Ostern in Deutschland

Ostern wird auch gerne in Deutschland gefeiert. Symbole Frohe Ostern Die Deutschen haben Ostereier und Osterhase.

Für Katholiken ist das Ei ein Symbol für die Wiedergeburt des Lebens. Daher wird angenommen, dass jeder, der ein Osterei isst, an Kraft gewinnt und mit gesunder Energie aufgeladen wird. Um Ostereier rankt sich eine ganze Legende. Der Legende nach versteckt der Osterhase am Feiertag Ostereier an abgelegenen Orten. Den Schatz eines Hasen zu finden ist ein gutes Zeichen. Deshalb lieben kleine Kinder die spielerische Suche nach versteckten bunten Eiern.

Unter den Osterbackwaren in Deutschland ist Kugelhopf oder auf Russisch „baba“ besonders bekannt. Im Gegensatz zu normalem Shortbread-Baba wird diesem Kuchen Rum hinzugefügt. Dies verleiht Kugelhopf einen erstaunlichen und einzigartigen Geschmack.

Beliebt sind auch Brezeln - kleine, aber unglaublich leckere Brezeln. Die Zusammensetzung des Gerichts ist recht einfach, sodass Sie es zu Hause zubereiten können. Dies sind Mehl, Wasser, Hefe, Eiweiß, Kreuzkümmel, Pflanzenfett, Salz, Soda.

Guten Appetit und frohe Ostern!

von Notizen der wilden Herrin

Ostern ist der wichtigste und freudigste christliche Feiertag, den wir 2015 übermorgen, den 12. April, feiern werden. Bis zum Ende der Großen Fastenzeit bleibt nur noch sehr wenig Zeit, daher sollten Sie bereits darüber nachdenken Feiertagsmenü und tanken Sie leckere, originelle und bewährte Rezepte.

Der Überlieferung nach sind Osterkuchen, Osterhüttenkäse und bunte Eier die wichtigsten Symbole und Leckereien des orthodoxen Osterfestes. Allerdings wird die Speisekarte dieses Feiertags jedes Jahr größer und moderner. Kochbuch bietet „wilde“ Hausfrauen Originalauswahl traditionell und moderne Gerichte um den schönsten Feiertag des Jahres zu feiern – Ostern.

Traditionelle Ostergerichte

Kulich

Osterkuchen − besondere Art rituelles Feiertagsbrot, das traditionell aus Hefeteig gebacken wird Gründonnerstag, und am Samstag wird er in der Kirche geweiht. Das Backen eines Osterkuchens gleicht einer Art Sakrament. Sein Hauptmerkmal sind nicht die Zutaten, sondern die richtige Technologie Vorbereitungen. Die Zubereitung von Osterkuchen sollte ausschließlich mit erfolgen gute Laune, dann gelingt der Osterkuchen und nächstes Jahr wird im Haus alles gut.

Der Osterkuchenteig erfordert eine sorgfältige Handhabung und wird in mehreren Schritten geknetet und zwischendurch gemischt. Der Teig ist sehr launisch – er mag keine Zugluft, keine plötzlichen Temperaturschwankungen, keine lauten Geräusche und kann keine Eile ertragen. Osterkuchen können nur in einem gut geheizten Ofen gebacken werden und sollten dabei nicht gestört werden. Sie können die Bereitschaft des Osterkuchens mit einem hölzernen Zahnstocher überprüfen, auf dem kein Teig zurückbleiben sollte. Der fertige Kuchen wird nicht sofort aus der Form genommen, sondern lässt man abkühlen. Dies sind vielleicht alle Grundregeln, die bei der Zubereitung von Osterkuchen beachtet werden sollten.

Herstellung eines traditionellen Osterkuchens

1 Beutel (11-12 g) trocken oder 50 g normale Hefe Mit 500 ml warmer Milch und 500 g Mehl vermischen. Den Teig kneten und gehen lassen. Das Eigelb mit 300 g Zucker weiß mahlen und das Eiweiß zu einem festen Schaum schlagen. Eigelb und Eiweiß zum passenden Teig hinzufügen, 200 g weiche Butter dazugeben und den Teig gut durchkneten. Dann 500 g Mehl dazugeben, zum Schluss den Teig kneten, abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In dieser Zeit die Rosinen abspülen, trocknen, mit Mehl bestäuben und zum aufgegangenen Teig geben. Alles noch einmal vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Formen mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig auslegen, dabei die Form zu 1/3 füllen. Lassen Sie die gefüllten Formen 10 Minuten lang stehen, damit der Teig darin aufgeht, und stellen Sie sie dann für 45–50 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C.

Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie 2 Eiweiß mit 100 g Zucker mit einem Mixer zu einem steifen Schaum schlagen und die fertigen heißen Kuchen damit bedecken.

Vorbereitung der königlichen Torte

50 g Hefe in 200 g Sahne auflösen Zimmertemperatur. 600 g Mehl hinzufügen, vermischen und den Teig gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, 15 Eigelb hinzufügen, mit 200 g Zucker und 200 g weicher Butter pürieren. 400 ml Sahne einfüllen und 600 g Mehl, 10 zerstoßene Kardamomkörner, 50 g Mandeln und 100 g gewaschene Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen. Dann noch einmal durchkneten, in Formen füllen, diese zu 1/3 füllen, mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Lassen Sie den Teig gehen und geben Sie ihn dann für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C.

Hüttenkäse zu Ostern kochen

Hüttenkäse Ostern gilt neben Osterkuchen als Hauptgericht der festlichen Ostertafel. Für die Zubereitung wird traditionell ein spezieller geteilter Becher in Form eines Pyramidenstumpfes, bestehend aus 4 Brettern, verwendet. Die darin ausgepresste Quarkmasse hat die Form eines Pyramidenstumpfes, der den Ort der Kreuzigung und des Todes Christi symbolisiert.

Abgesehen davon, dass Osterhüttenkäse ein Symbol für Ostern ist, dient er auch als sehr Leckeres Dessert. Es kann auf drei Arten zubereitet werden: gekühlt und gepresst, gebrüht und im Ofen gebacken.

Hüttenkäse-Vanillepudding zu Ostern kochen

1 kg Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, 200 g weiche Butter und die gleiche Menge Zucker, 5 Eier, 1 Teelöffel Vanillin dazugeben und verrühren. Gießen Sie 400 ml Sahne in die resultierende Masse und mischen Sie erneut. Legen Sie alles auf das Feuer und kochen Sie es nach dem Kochen 3 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis es eingedickt ist. Verbinden Quarkmasse mit kandierten Früchten, Nüssen und Rosinen – jeder Zusatzstoff sollte 100 Gramm betragen. Legen Sie den Teig unter ein Gewicht (um die Molke abtropfen zu lassen) in eine mit Gaze ausgelegte Schüssel und stellen Sie diese 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Wenn die Molke abgetropft ist, entfernen Sie die Gaze und dekorieren Sie das Osterfest.

Zubereitung von komprimiertem Hüttenkäse zu Ostern

200 g Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen oder durch ein Sieb reiben, 2 hinzufügen Eigelb, 100 g geriebene Butter, 0,5 Teelöffel Vanillin und 100 g Zucker. Mischen Sie alles, geben Sie es in eine Form und stellen Sie es einen Tag lang unter Last.

Gebackenen Hüttenkäse zu Ostern im Ofen kochen

Geben Sie 600 g Hüttenkäse unter eine Presse, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und reiben Sie ihn dann durch ein Sieb. 50 g Rosinen waschen, mit 40 g Stärke vermischen und zum Hüttenkäse geben. 6 zerdrückte Eigelb mit 5 EL Zucker zum Hüttenkäse geben und verrühren. Nach und nach löffelweise 6 Eiweiß hinzufügen und mit 5 Esslöffeln Zucker zu einem stabilen, trockenen Schaum schlagen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, die Quarkmasse auslegen und 1 Stunde bei 190°C backen.

Wie man Eier für Ostern färbt

Das Ei ist eines der wichtigsten Ostersymbole. Der biblischen Legende zufolge trat Maria Magdalena an Kaiser Tiberius heran und verkündete, dass Jesus auferstanden sei! Er reicht ihm die Hand ein gewöhnliches Ei, sagte: „Jetzt wird es vor euren Augen rot werden, was das Wunder der Auferstehung bezeugen wird.“ Einen Moment später wurde das Ei rot. Seit dieser Zeit ist das bemalte rote Ei eines der wichtigsten rituellen Attribute von Ostern, das später in anderen Farbtönen mit ikonografischen und anderen Bildern bemalt wurde.

Der Überlieferung nach werden einfarbige Eier Krashenki genannt, auf denen Flecken angebracht sind – Streifen, Flecken – Krapanka, mit Mustern bemalt – Pysanka.

Natürliche Eierfarben

Traditionell Zwiebelschale macht Eier braun Rotkohl in Essig eingeweicht - in blaue Farbe, Kurkuma – goldener Farbton, Spinatblätter und Birkenknospen- grüne Farbe, getrocknete violette Blüten, angereichert mit Zitronensaft oder dunklem Traubensaft - lavendelfarbener Farbton. Und gekochte Eier in Naturkaffee nehmen eine Farbe von rosa bis dunkelbraun an.

Festliche Gerichte für die Ostertafel

Neben rituellen und traditionellen Gerichten wird der Ostertisch mit einer großen Auswahl an Fleisch, Fisch und anderen Gerichten serviert, die in der Fastenzeit nicht verzehrt werden konnten. Daher alle Arten von Würstchen, gekochtem Schweinefleisch, Schinken und anderen Feinkostfleisch- Dies ist ein wesentlicher Bestandteil der festlichen Ostertafel.

Buzhenina

Gebackenes Schweinefleisch kann aus Schweinefleisch, Rind, Huhn und jeder beliebigen Fleischsorte zubereitet werden. Dazu das Fleisch abspülen, trocken tupfen papierhandtuch, mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch einschneiden, mit gehacktem Knoblauch füllen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend das Fleisch fest mit Folie umwickeln und im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 1–1,5 Stunden backen. Das gekühlte gekochte Schweinefleisch in Scheiben schneiden dünne Stücke und auf einem Teller servieren.

Gebackenes Schweinefleisch mit Senfkruste

Schweinekotelett auf der Rippe ist eines der wertvollsten Teile Schweinekadaver, deshalb sollten Sie nicht vergessen, es am hellen Osterfeiertag für den Tisch vorzubereiten. Dazu das Schweinefleisch mit der Rippenportion mit Gewürzen aus fein gehackter Petersilie bestreichen, grünes Basilikum, Senf, Oregano, Koriandersamen, Knoblauch, Olivenöl, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Das Fleisch einstechen, in eine Form legen und eine Stunde im Kühlschrank lagern. Dann in Folie einwickeln und für 50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Gelee-Eier

Gelee-Eier sind einzigartig Ostergenuss. Um sie vorzubereiten, bereiten Sie sie im Voraus vor. Eierschalen. Dazu dürfen die Eier aber nicht zerbrochen werden stumpfes Ende Machen Sie ein kleines Loch, durch das Sie den Inhalt vorsichtig entnehmen können. Dann muss die Schale gründlich gewaschen und getrocknet werden, wobei das Loch nach unten gelegt wird.

Als nächstes ist alles ganz einfach: Bereiten Sie geliertes Fleisch nach Ihrem Lieblingsrezept zu. Fleisch und Gemüse fein hacken und nicht auf herkömmliche Teller, sondern in eine Eierschale gießen. Anschließend die gefüllten Eier mit der Öffnung nach oben auf Ständer stellen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren schälen und garnieren Gelee-Eier grünes Gemüse.

Gegrillter roter Fisch

Köstliches rotes Fischfleisch sorgt für Abwechslung im Ostermenü. Darüber hinaus feiern viele diesen Feiertag im Freien und gebackener gegrillter Fisch ist ein ausgezeichneter Genuss. Schneiden Sie dazu den Fisch in portionierten Stücken und 10 Minuten in fein gehacktem Dill und gepresstem Limettensaft marinieren. Dann salzen, pfeffern, bestreuen Olivenöl, auf ein Kuchengitter legen und 15 Minuten backen.

Dies sind die Rezepte, die Sie für den Sonntag Christi zubereiten können. Eine umfangreichere Liste traditioneller und moderner Ostergerichte finden Sie auf unserer Website.

Wir gratulieren allen zum bevorstehenden strahlenden Feiertag der Auferstehung Christi! Möge ein Stück der Freude, die alle christlichen Menschen an Ostern erleben, das ganze Jahr über bei Ihnen bleiben und Sie in schwierigen Zeiten unterstützen!

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