Wie man Brot zu Hause backt. Aserbaidschanisches süßes Brot

Was könnte ein angenehmerer Start in den Tag sein als der duftende Duft von frisch gebackenem selbstgebackenem Brot, der sich im ganzen Haus ausbreitet? Wahrscheinlich nichts. Und jetzt ist es absolut nicht mehr nötig, aus dem warmen Bett aufzustehen und zum nächsten Bäcker zu stapfen, um ein bereits etwas altbackenes Brot zu nehmen. Sie müssen nur in die Küche gehen und zu Hause Brot backen. Die Rezepte sind unglaublich abwechslungsreich. Und heute werden Sie sicherlich etwas Neues lernen.

Wir backen Brot zu Hause: Rezepte

Wir haben für Sie Rezepte ausgewählt, die kein großes Kochtalent erfordern, damit auch eine unerfahrene Hausfrau ein frisches Brot backen kann. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Ergebnis.

geformtes Brot

Brotbacken zu Hause wird nicht zu etwas sehr Schwierigem. Kastenbrot ist zum Beispiel sehr einfach zuzubereiten. Jetzt werden Sie davon überzeugt sein.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl (650 g);
Trockenhefe (Teelöffel);
warmes Wasser (200 ml);
Kristallzucker (Esslöffel);
Kefir (200 ml);
Salz (ein halber Teelöffel);
Sesam zur Dekoration;
Ei zum Bestreichen.

Kochen

Gießen Sie Kefir und Wasser in einen tiefen Behälter. Fügen Sie dann Hefe und Zucker zu der Mischung hinzu. Lassen Sie die Hefe wirken und die Flüssigkeit schäumt auf. Das dauert etwa eine Viertelstunde.

Dann 500 g gesiebtes Mehl in die Schüssel geben und salzen. Mischen Sie alles.

Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Ihr Ziel ist es, einen Teig zu bekommen, der nicht an Ihren Händen klebt. Den Behälter mit einem Tuch abdecken und den Teig gehen lassen. Dies dauert mindestens eine Stunde.

Nach Ablauf der Zeit etwas Mehl hinzugeben. Den Teig nochmals durchkneten.

Jetzt können Sie mit dem Formen des Brotes beginnen. Einfach Teigstücke abreißen und zu Koloboks rollen. Die Anzahl der Klumpen spielt keine Rolle.

Nehmen Sie eine hohe Form und bedecken Sie sie mit Pergament. Legen Sie die Koloboks chaotisch aus und lassen Sie sie eine weitere Stunde stehen.

Nachdem der Teig wieder aufgegangen ist, die Oberseite des Halbzeugs mit einem Ei bestreichen. Auf Wunsch können Sie es mit Sesam bestreuen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wenn es aufgewärmt ist, die Form hineinstellen und 25 Minuten ruhen lassen. Wenn das Brot fertig ist, nehmen Sie es aus der Form und lassen Sie es abkühlen.

Kartoffelbrot

Ein eher ungewöhnliches Rezept für Brot, das zu Hause nicht schwer zu erfüllen ist.

Du wirst brauchen:

gekochte ungeschälte Kartoffeln (2 Stk.);
Brotaufstrich oder Butter (55 g);
Mehl, vorzugsweise Weizen (500 g);
Hefe in Beuteln (eineinhalb Löffel);
frische Milch (Glas);
Kristallzucker (50 g);
Ei;
Salz (ein halber Teelöffel);
Mischung aus Kräutern.

Kochen

Milch muss etwas aufgewärmt werden und Zucker mit Hefe hineingegeben werden. Zutaten gründlich mischen. Dann die Hälfte des zugeteilten Mehls und die geriebenen Kartoffeln in die Flüssigkeit geben. Salzen und alles erneut mischen.

Die Butter schmelzen und ebenfalls in den Teig geben. Dann das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Seine Bereitschaft wird dadurch bestimmt, dass es nicht mehr an den Händen haftet.

Der Behälter mit dem Teig muss in die Hitze gestellt werden, damit er aufgeht. Dies dauert etwa eine Stunde.

Das Brot wird in den ersten 10 Minuten in einem auf 210 Grad vorgeheizten Ofen gebacken. Als nächstes wird die Temperatur auf 180 Grad reduziert. Das Brot etwa 25 Minuten ruhen lassen.

Es ist einfach, ein solches Brot zu Hause im Ofen zu kochen (das Rezept ist, wie Sie sehen können, sehr einfach). Das Ergebnis wird Sie überraschen – das Brot ist sehr ungewöhnlich im Geschmack und eignet sich perfekt zum Frühstück.

französisches Brot

Das Brotbacken zu Hause (gleichzeitig sind die Rezepte überraschend vielfältig) kann auch mit Hilfe eines modernen Küchenhelfers - einer universellen Brotmaschine - durchgeführt werden. Ohne sie kann wahrscheinlich keine einzige Hausfrau auskommen. Hier ist ein Rezept für Brot zu Hause zum Backen, das wir Ihnen anbieten.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Wasser (275 ml);
Weizenmehl (460 g);
Trockenhefe (8 g);
Salz (eineinhalb Teelöffel).

Dieses Brotrezept zu Hause ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag. Aber es ermöglicht Ihnen, eine überraschend luftige Krume mit einer knusprigen Kruste zu erhalten.

Kochen

Legen Sie die Produkte in die Schüssel und konzentrieren Sie sich dabei auf das Lesezeichenschema, das durch das Design Ihrer Brotmaschine vorgesehen ist. Stellen Sie den am besten geeigneten Backmodus ein, wenn "Französisches Brot" nicht verfügbar ist. In jedem Fall wird das Brot Ihre Erwartungen erfüllen.

Um das Brot zarter zu machen, muss das Mehl vor dem Auslegen gesiebt werden.

Buchweizenbrot

Versuchen wir, ein solches Brot zu Hause im Ofen zu backen. Sie können das Rezept unten lesen, es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Bereiten Sie das folgende Lebensmittelpaket vor:

Weizenmehl (200 g);
Pflanzenöl (ein paar Esslöffel);
Salz (Teelöffel);
Kristallzucker (Esslöffel);
Trockenhefe (Teelöffel);
Wasser (250 ml).

Kochen

Hefe und Zucker mischen. Geben Sie die Mischung in warmes Wasser. Achte darauf, dass sich der Zucker auflöst. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und den elastischen Teig kneten.

In einen tiefen Behälter umfüllen und mit einem Tuch abdecken. Etwa anderthalb Stunden warm stehen lassen. Sie können den Backofen auf 30 Grad vorheizen und den Teig darin aufgehen lassen. Das Gesamtvolumen sollte sich mindestens um das Zweifache erhöhen.

Den Teig herausnehmen, durchkneten und ausrollen. Eine bestimmte Form muss nicht erreicht werden. Es kann sowohl ein Rechteck als auch ein Kreis sein. Trotzdem muss die Schicht in Form einer Rolle aufgerollt werden.

Dann übertragen wir es auf ein vorbereitetes Backblech oder eine Auflaufform und stellen es erneut für eine halbe Stunde in die Hitze, damit der Teig wieder aufgeht.

Das Backen erfolgt bei einer Temperatur von 180 Grad. Insgesamt sollte das Brot etwa 40 Minuten im Ofen bleiben.

Rosmarinbrot

Du wirst brauchen:

verpackte Trockenhefe (5 g);
Wasser (300 ml);
Mehl (480 g);
Zucker (Esslöffel);
Salz (voller Teelöffel);
trockene Rosmarinblätter (ein paar Esslöffel);
Olivenöl (2 Esslöffel).

Kochen

Hefe, Salz und Zucker zum Mehl geben. Fügen Sie warmes Wasser und Öl hinzu. Wir kneten den Teig. Es sollte sich weich und elastisch anfühlen. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht!

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, schieben wir den Teig in eine tiefe Schüssel und bedecken ihn mit einer Folie oder einem Tuch. Jetzt erhitzen, damit der Teig aufgehen kann. Dies dauert in der Regel eine Stunde.

Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat, können Sie einen Laib formen.

Nehmen Sie dazu den Teig heraus, kneten und formen Sie die gewünschte Form. Danach legen wir das Brot auf ein zuvor mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und lassen es weitere 20 Minuten ruhen. Vergessen Sie nicht, es mit einem Handtuch abzudecken, sonst trocknet der Teig aus.

Rosmarinbrot wird nur in den ersten 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Dann wird der Ofen auf 180 abgekühlt und das Kochen dauert eine weitere halbe Stunde.

Jetzt können Sie selbst sehen, was für ein leckeres Brot im Ofenbrot Rezept es bietet. Zu Hause ist es, wie Sie bereits sehen können, sehr einfach zuzubereiten. Und Sie können Ihre Lieben jeden Tag mit einer anderen Leckerei verwöhnen. Brotbacken zu Hause kann durchaus Ihre kulinarische Visitenkarte sein.

Jede Nation hat Rezepte zum Brotbacken. Das Rezept für Brot ist überall ungefähr gleich, alle Brotrezepte basieren auf Mehl und Wasser. Das ist das einfachste Brotrezept: Mehl mit Wasser verkneten – und Brot backen. Ein ähnliches Rezept wird noch von Naturvölkern verwendet. Mehl kann anders sein. Am beliebtesten ist Weizenmehl, aber Brot wird aus Roggenmehl, Brot aus Maismehl und Weizen-Roggen-Brot gebacken. Um das Brot locker zu machen, kann der Teig fermentiert werden. Am häufigsten wird dafür Hefe verwendet, es stellt sich die sogenannte heraus. Hefe Brot. Brot ohne Hefe ist schwieriger zuzubereiten, wird aber als nützlicher angesehen. Ungesäuertes Brot kann auf zwei Arten zubereitet werden: mit Sauerteig oder mit Sprudelwasser. Das Rezept für Sauerteigbrot ist alt und zeitaufwändiger. Sauerteig für hefefreies Brot wird aus gekeimten Weizenkörnern oder aus Hopfen hergestellt. Außerdem können Sie Brot mit Kefir, Brot mit Kwas oder Bier machen. Die Zusammensetzung des Brotes endet hier nicht. Brot kann eine Vielzahl von Zutaten enthalten, von Samen und Trockenfrüchten bis hin zu Eiern und Fleisch. Weizenbrot, Weißbrot, Roggenbrot, Vollkornbrot, Borodino-Brot, französisches Brot, italienisches Brot, süßes Brot, Puddingbrot, Brot im Ei, Brot mit Käse – alle Brotsorten können nicht gezählt werden. Jemand mag ein Rezept für Weißbrot, Liebhaber von Schwarzbrot werden ein Rezept für Brot aus Roggenmehl wählen. Und dann ist da noch das rituelle Brot. Alle Gläubigen essen während des Fastens Brot. Wenn Sie vorhaben, mageres Brot zu backen, sollte das Rezept keine Eier und tierische Fette enthalten.

Unsere Großmütter und Urgroßmütter wussten, wie man Brot backt, aber viele von uns haben heute das Wissen verloren, wie man Brot backt. Um zu wissen, wie man Brot backt, ist es nicht notwendig, eine Kochschule zu absolvieren. Eine Person ohne „Bäckerkruste“ kann zu Hause Brot mit einer duftenden Kruste backen. Wir sagen Ihnen das Rezept, aber Sie müssen Ihre Hand füllen.

Selbstgebackenes Brot ist am leckersten. Brot zu Hause zu backen ist gar nicht so schwer. Zu Hause können Sie zum Beispiel leckeres Roggenbrot im Ofen backen, das Rezept finden Sie auf unserer Website.

Roggenbrot von vielen geliebt. Besonders lecker duftet selbstgebackenes Roggenbrot mit knuspriger brauner Kruste. Deshalb wollen so viele Menschen lernen, wie man Roggenbrot backt. Roggenbrot einmal zu Hause backen, dann vergisst man die Brotabteilung im Supermarkt.

Ein hausgemachtes Brotrezept kann sowohl Bäckerhefe als auch Sauerteig verwenden. Das hausgemachte Brotrezept lässt immer Raum für Ihre Fantasie in Bezug auf zusätzliche Zutaten. Fügen Sie dem Teig Nüsse, getrocknete Früchte, Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Das Backen von hausgemachtem Brot kann im Ofen oder in einer speziellen Brotmaschine erfolgen. Brot im Backofen backen kann buchstäblich jeder. Das Rezept für Brot im Ofen unterscheidet sich eigentlich nicht von jedem anderen Brotrezept. Natürlich gibt es einige Feinheiten, mit denen Sie lernen, wie man Brot im Backofen richtig backt. Erstens hängt das erfolgreiche Backen von Brot zu Hause im Backofen natürlich maßgeblich von Ihrem Backofen ab. Brotteig sollte 10 bis 15 Stunden an einem warmen Ort stehen. Brot im Ofen wird bei 180-250 Grad gebacken. Nach anderthalb Stunden ist das Backen von Brot im Ofen abgeschlossen. Und es ist ganz einfach, Brot in einem Brotbackautomaten zu backen. Brotrezepte für eine Brotmaschine bereiten Ihnen keine Schwierigkeiten und sparen viel Zeit. Deshalb ist sie Bäckerin.

Brot selbst backen! Zu Ihren Diensten steht ein Rezept für Schwarzbrot, ein Rezept für Weizenbrot, ein Rezept für Borodino-Brot, ein Rezept für französisches Brot, ein Rezept für Brot ohne Hefe oder ansonsten ein Rezept für Brot ohne Hefe. Zu wissen, wie man hausgemachtes Brot backt, ist auch für die Zubereitung von Brotgerichten nützlich. Natürlich schmecken sie aus selbstgebackenem Brot besser als aus dem Laden. Seien Sie also nicht faul und kochen Sie Brot, Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei.

Kein im Laden gekauftes Brot wird jemals das selbstgebackene Brot mit den eigenen Händen ersetzen. Wir stecken unsere Energie und all die Liebe für unseren Haushalt in selbstgebackenes Brot. Ich liebe es, Brot zu backen, und obwohl ich mir eine Brotmaschine zugelegt habe, backe ich immer noch Brot, knete es mit meinen Händen und backe es im Ofen. Als vielbeschäftigter Mensch suche ich nach Rezepten für Brot, das in relativ kurzer Zeit zubereitet wird. Diesmal zeige ich euch das Rezept. schnelles hausgemachtes Brot, die ich erst kürzlich probiert, aber schon dreimal gebacken habe. Das Brot ist sehr weich und luftig - empfehlen Sie es Ihnen gerne weiter!

Zutaten

Um schnell hausgemachtes Brot zu backen, brauchen wir:

warmes Wasser - 210 ml;

trockenhefe - 1 TL;

weizenmehl - 320 g;

Sonnenblumenöl - 30 ml;

Zucker - 1 TL;

Salz - 0,5 TL

Kochschritte

Trockene Zutaten mischen: Mehl sieben, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen.

Kneten Sie einen weichen und angenehmen Teig. Da es Mehl in unterschiedlichen Dichten gibt, kann seine Menge etwas größer sein. Ich habe 20 Gramm mehr bekommen als im Rezept. Schmieren Sie die Schüssel mit Öl und legen Sie den Teig 30 Minuten lang hinein, bedeckt mit einem Deckel oder einer Folie.

Selbstgebackenes Brot ist recht schnell zubereitet, wird aber sehr weich mit idealer Krumenstruktur.

Guten Appetit!

Selbstgebackenes Brot im Ofen – So backen Sie leckeres Brot zu Hause

5 (100%) 3 Stimmen

Ich habe mein erstes selbstgebackenes Brot im Ofen nach dem einfachsten Rezept gebacken: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Zucker. Als er ein rötliches Krahuha hervorholte, waren dem Stolz keine Grenzen gesetzt! Obwohl es sich als schief herausstellte, ging es auf und backte perfekt. Für mich ist das das Wichtigste, und wir werden später Schönheit bringen. Beflügelt von den ersten Erfolgen wiederholte ich das Rezept für selbstgebackenes Brot noch ein paar Mal und griff zu Broten mit Schnitten, runden Broten und Ziegeln. Aber ich will es dir verraten und zeigen, wie du nach einem Grundrezept zuhause leckeres Brot im Backofen backen kannst. Weil es besser ist, sich mit dem Brotbacken von Grund auf vertraut zu machen, um zu verstehen, was und warum zu tun ist und was dabei herauskommt.

Hausgemachtes Hefebrot im Ofen. Rezept

Wenn Sie Erfahrung im Backen haben, können Sie gerne mit dem Kochen beginnen, und Anfängern rate ich, zuerst die Tipps und Empfehlungen unter dem Rezept zu lesen.

Grundrezept für Brot. Wenn Sie es beherrschen, können Sie köstliches Brot mit verschiedenen Zusätzen backen. Zum Beispiel duftende, mit Sesam, Kräutern der Provence, geben ihm eine andere Form. Das Rezept hilft Ihnen auch beim Fasten – mageres Weizenbrot wird ohne Eier und Milch gebacken, und Öl kann aus der Zusammensetzung der Zutaten entfernt werden. Magerer Hefeteig wird auf Wasser zubereitet, sehr leicht geknetet, das Brot wird locker und lecker.

Zutaten

Für selbstgemachtes Hefebrot brauchen wir:

warmes Wasser - 250 ml;
Zucker - 1 EL. l. ohne Rutsche;
Salz - 1 TL ohne Rutsche;
Weizenmehl - 480 g (180 für Teig + 300 für Teig);
frische Hefe (Würfel) - 15 g;
Sonnenblumenöl - 3 EL. l.

Wie man hausgemachtes Brot im Ofen macht

Beginnen wir mit der Herstellung von Brotteig, indem wir die Produkte vorbereiten. Wir messen die richtige Hefemenge ab und stellen sicher, dass sie geeignet ist (Verfallsdatum auf der Verpackung). Salz und Zucker hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Löffel oder Spatel zu einer flüssigen Aufschlämmung zermahlen.

Wir erhitzen das Wasser, wir probieren es von Hand. Erwärmen Sie sich, bis Sie eine angenehme Wärme spüren. Hefe mit warmem Wasser aufgießen, umrühren.

Das gesiebte Mehl einfüllen. Rühren, große Klumpen loswerden.

In Bezug auf die Dichte ist die Masse mittelgroß, wie Teig für Pfannkuchen.

Wir decken den Container ab. Wir setzen Hitze für 30-45 Minuten oder länger ein. Reifer Teig geht mehrmals auf, wird perforiert und riecht säuerlich.

Wir rühren den Teig, setzen Kohlendioxid frei und machen ihn wieder flüssig, damit die Hefe den Teig nach dem Kneten wieder aufgehen lassen kann.

Sieben Sie das Mehl, fügen Sie es nicht auf einmal hinzu, sondern in Teilen - es ist einfacher, den Teig auf die gewünschte Dichte zu bringen. Fügen Sie sofort etwa 250 Gramm hinzu.

Wir machen eine Aussparung im Mehlhaufen, gießen Sonnenblumenöl hinein, damit der Teig elastischer und das Gebäck schmackhaft wird.

Mischen Sie alles mit einem Löffel, bis ein dicker, lockerer Teigklumpen entsteht. Streuen Sie ein wenig Mehl auf ein Brett oder einen Tisch, breiten Sie den Teig aus und beginnen Sie ihn zu kneten, rollen Sie ihn von sich weg und ziehen Sie ihn zu sich heran. Ich benutze meinen Handrücken mit sanften, aber kräftigen Bewegungen.

Nach ein paar Minuten ist der Teig nicht mehr so rau und klebrig, er wird dichter, trockener und lässt sich leichter kneten. Weitere zehn Minuten kneten. Am Ende des Knetens spüren Sie, wie Luftblasen unter Ihren Handflächen platzen, der Teig ist weich und plastisch.

Wir rollen den Teig zu einem Brötchen, wie auf dem Foto. Trimmen, dick mit Mehl bestäuben.

Zum Aufgehen des Teigs eignet sich ein kleiner Topf mit abgerundetem Boden, eine Schüssel, ein Kessel. Mit einem Handtuch abdecken, dick mit Mehl bestreuen.

Den Teig mit der bestreuten Seite nach unten legen, die Oberseite glatt lassen. Wenn kein Mehl vorhanden ist, klebt der Teig am Handtuch, ein schöner Kolobok funktioniert nicht. Wir wickeln die Ränder des Handtuchs auf ein Brötchen und legen den Teig an einen warmen Ort, damit er zweimal aufgeht.

Der Teig für Hefebrot sollte seitlich oder etwas höher gehen. Sie müssen den Teig nicht kneten. Ofen einschalten, auf 180 Grad erwärmen lassen.

Wenn es heiß wird, drehen Sie die Schüssel mit dem Teig sehr vorsichtig um und legen Sie den Lebkuchenmann auf ein mit Papier bedecktes Backblech. Wir versuchen, den Teig nicht zu beschädigen, er ist sehr zart. Ich decke die Schüssel mit einer Pfanne ab und drehe sie um. Der Teig kommt leicht heraus, knetet nicht, es bleibt nur das Handtuch vom Kolobok zu entfernen.

Wir stellen das Backblech auf die mittlere Ebene und backen selbstgemachtes Hefebrot für 35-40 Minuten bei 180 Grad. Die Kruste sollte golden werden, goldrötlich werden.

Wir nehmen köstliches Brot aus dem Ofen, kühlen es auf einem Holzbrett oder einem Rost ab, ohne es mit irgendetwas zu bedecken.

Warmes oder abgekühltes Brot in Scheiben schneiden und servieren.

Ich bin mir sicher, dass dein erstes Hefebrot großartig wird, denn jetzt weißt du, wie man leckeres Brot im Backofen zu Hause backt und wirst deinen Erfolg sicherlich festigen wollen. Einfache und leckere habe ich im entsprechenden Abschnitt gesammelt, es gibt eine Vielzahl davon, alle mit ausführlichen Beschreibungen und Tipps.

Jetzt werden Traditionen wiederbelebt und hausgemachtes Brot, das zu Hause im Ofen gebacken wird, wird wieder als Symbol für Komfort und Gemütlichkeit der Gastgeberin wahrgenommen. In einem Haus, das nach frischem Gebäck riecht, ist es warm und ruhig, sie warten dort auf Sie, wo Sie sich entspannen und alle Probleme vergessen. Und der Geschmack von selbstgebackenem Brot – mit gekauftem Brot nicht zu vergleichen! Lassen Sie das Brot keine ideale Form haben, aber Sie haben es mit Liebe gebacken, ein Stück Ihrer Seele investiert, und solches Brot wird auf jeden Fall köstlich sein.

Welches Mehl für Brot wählen?

Zum ersten Mal rate ich Ihnen, das einfachste Brotrezept zu Hause zu wählen und leckeres Weizenbrot zu backen. Andere Mehlsorten erfordern etwas Geschick und Können, und Weizenmehlteige lassen sich sehr gut verarbeiten. Es enthält viel Gluten, sodass der Teig gut aufgeht und eine andere Form erhalten kann - einen Laib rollen, einen Bagel backen, einen Laib backen, einen Ziegelstein.

Wenn Sie Vollkornmehl hinzufügen, geht der Teig weniger auf, aber solches Brot ist gesünder. Der Teig mit der Zugabe von Maismehl wird hellgelb, fühlt sich körnig an und ist schwer. Es geht leicht auf, kann sich aber lange nicht nähern, es kann durch längeres Gären in den Ofen fallen. Rezepte für Roggenbrot lassen sich am besten für später aufheben, Roggenmehl ist launisch und unberechenbar. Da kein Gluten drin ist, geht der Teig kaum auf und das Backen eines solchen Brotes ist eine wahre Kunst.

Weizenmehl gibt es in verschiedenen Qualitäten: höher, erster, zweiter und grobkörniger. Sie unterscheiden sich im Mahlgrad und im Glutengehalt (je mehr, desto besser geht der Teig auf). Mehlmischungen verschiedener Sorten werden normalerweise verkauft, daher ist es allgemein anerkannt, dass in nicht gekennzeichnetem Mehl der durchschnittliche Glutenanteil (25-28%) liegt. Mehlsorten mit Etiketten werden höher bewertet, sind aber auch teurer. Gluten in ihnen 28-30%.

Als solches impliziert der Begriff „Mehlsorte“ nicht die Qualität des Produkts, sondern die beabsichtigte Verwendung für einen bestimmten Zweck. Zum Beispiel wird Gebäckteig aus der höchsten Qualität hergestellt, und für Brot ist es besser, die erste oder zweite Qualität zu verwenden. Das Backen wird lange nicht abgestanden, es stellt sich mit einer zarten porösen Krume heraus, ist schmackhaft und behält seine Form gut.

Warum Mehl sieben

Mehl kann nicht nur Müll, Käfer und Würmer enthalten, sondern auch verschiedene Zusatzstoffe, an denen die Hersteller nicht sparen. Zum Beispiel Stärke. Während der Lagerung backt es zusammen und klebt mit Tellern zusammen. Indem Sie Mehl sieben, befreien Sie es von allen Verunreinigungen, brechen Klumpen auf und sättigen es mit Sauerstoff. Jedes Gebäck aus gesiebtem Mehl wird fluffiger und weicher - es wurde aus eigener Erfahrung getestet. Kaufen Sie ein feinmaschiges Sieb oder einen speziellen Siebbecher und Ihr selbstgebackenes Brot wird immer fluffig.

Brotteig zubereiten

Brot zu Hause wird auf zwei Arten hergestellt - auf dem Teig und ohne Teig. Opara ist ein Teig aus Mehl, Flüssigkeit, Hefe und Zucker. Sie ist einfach zuzubereiten. Hefe wird mit Wasser und Zucker verdünnt, Mehl wird hinzugefügt und die Mischung wird warm gelassen, um mindestens 30 Minuten lang zu fermentieren, dauert aber normalerweise etwa eine Stunde. Die Bereitschaft wird durch Volumen, Aussehen und Geruch bestimmt. Hefe, die mit Zucker interagiert, setzt Kohlendioxid frei, das den Teig anhebt. Der reife Teig nimmt an Volumen zu, wird locker und es entsteht ein scharfer saurer Geruch. Aber das Hauptzeichen der Bereitschaft - es beginnt sich zu setzen, fällt durch - das bedeutet, dass es Zeit ist, den Teig zu kneten.

Wie man den Teig knetet

Mehl, Butter werden dem Teig hinzugefügt und der Teig für Brot wird geknetet. Sie müssen den Teig kneten, bis das Brötchen weich und glatt ist. Die Zeit beträgt 10 bis 20 Minuten. In der ersten Phase ist der Teig rau, dicht, nass und reißt, wenn er gedehnt wird. Beim Kneten treten bestimmte Prozesse auf, der Zustand des Glutens ändert sich, der Teig wird weich, elastisch und klebt nicht mehr an den Händen. Nach dem Kneten wird der Hefeteig zur Volumenvergrößerung aufgegangen. Nach ein bis zwei Stunden wird der Teig locker, glatt und nimmt beim Formen leicht die gewünschte Form an.

Brotformen

Sie können hausgemachtes Brot im Ofen in verschiedenen Formen backen: rund, oval, Laib, Ziegel. Zuerst wird der Teig von Hand geknetet, sodass Kohlensäure austritt, dann wird er zu einem Brötchen gerollt oder in eine rechteckige, runde Form oder auf ein Backblech gelegt, wo er wieder aufgehen darf. In einigen Fällen werden sie unmittelbar nach dem Kneten in eine Form gegeben. Dort passt es, und dann in den Ofen geschickt. Um nicht lange zu erklären, wie man was macht, schlage ich vor, ein Video über das Formen von rundem Brot anzusehen.

Wie man Brot im Ofen backt

Das Vorheizen des Ofens dauert 15-20 Minuten. Normalerweise wird Brot bei einer Temperatur von 180-200 Grad auf der mittleren Ebene gebacken. In den ersten zehn Minuten geht es auf, dann verdickt sich die Kruste und es gibt kein Aufsteigen. Die Tür darf zunächst nicht geöffnet werden, um das Temperaturregime nicht zu verletzen, der Teig aus kalter Luft kann sich absetzen. Auch eine zu hohe Temperatur ist unerwünscht – Brot kann oben oder an den Seiten reißen. Garzeit und Temperatur hängen von vielen Faktoren ab, deshalb halte dich besser an die Empfehlungen im Rezept und verlasse dich in Zukunft schon auf deine Erfahrung und Intuition.

Viel Spaß beim Backen! Dein Plüschtier.

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