Hausgemachtes Rumessenz-Rezept. Melasse-Rum: Ein umfassender Leitfaden

Es ist sehr schwierig, Rum nah am Original zuzubereiten echtes Getränk hat extrem komplexe Technologie Produktion und viele exotische Zutaten, die in Russland und den GUS-Staaten nur schwer zu bekommen sind. Dennoch werden Sie am Ende auf jeden Fall etwas Ungewöhnliches erhalten und das Ergebnis kann Sie angenehm überraschen.

Der einfachste Weg, Rum herzustellen, ist mit Essenzen. Dies ist ein konzentriertes Aroma, das nach Rum, Brandy, Cognac, Calvados usw. schmecken kann. Normalerweise wird es Backwaren zugesetzt, aber aus irgendeinem Grund gilt die Mischung aus Mondschein und Rumessenz als wirklich lecker.

Natürlich reicht es nicht aus, nur ein paar Tropfen Konzentrat hinzutropfen. Bei der Zubereitung und dem Aufgießen des Getränks müssen ernsthafte Arbeiten durchgeführt werden:

Klassische Rumessenz (ca. 200 Rubel).

Mondschein vorbereiten Doppelte Destillation Ki mit einer Stärke von 45 Grad (vergessen Sie nicht, Kopf und Schwanz zu trennen).
Wir lassen das Getränk 3-4 Monate ziehen oder verwenden dafür Eiche oder Rinde.
Wir bereiten es im Voraus zu (eine Alternative zu schwarzer Melasse, aus der der ursprüngliche Rum hergestellt wird) und geben es dann zu unserem bereits gebrühten Getränk hinzu (ein Teelöffel pro 2-3 Liter).
Fügen Sie Zucker in einer Menge von 100 Gramm pro 1 Liter hinzu.
Fügen Sie Rumessenz in einer Menge von 1 ml pro 1 Liter Getränk hinzu.
Alles kräftig vermischen und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen, um den Geschmack zu stabilisieren.
Lass es uns versuchen!

„Erfahrene“ Mondscheiner machen sich keine allzu großen Sorgen und mischen einfach Mondschein jeglicher Qualität mit Essenz. Das Ergebnis ist ein ganz besonderes Getränk, das sich sogar bei manchen Bevölkerungsschichten großer Beliebtheit erfreut.

Gefunden auf Youtube interessantes Video aus Schwarzbrenner Timofey, der ausführlich über seine Gefühle beim Trinken von Rumessenzen spricht. Dies ist die objektivste und informativste Rezension, die ich im Internet gefunden habe.

Ein komplexeres Rumrezept (Kaffee, gebrannter Zucker, Vanille)

Tatsächlich ist die Zubereitung nicht besonders schwierig, es sind lediglich etwas mehr Zutaten vorhanden und die Proportionen haben sich ein wenig verändert. Für 5 Liter Mondschein 45 % wir brauchen:

Zucker kann direkt auf einem Löffel zubereitet werden.

Zucker - 100 Gramm (wir bereiten Karamell zu).
Eichenrinde – 10 Gramm.
Vanillezucker - 2 Gramm.
Gemahlener Kaffee – gestrichener Teelöffel.

Alles, was Sie im Voraus tun müssen, ist gebrannten Zucker vorzubereiten, dann einfach alle Zutaten in einem Behälter zu vermischen und das Getränk zwei Wochen lang ziehen zu lassen.

Die Rinde ist eine hervorragende Alternative zu Eichenholzspänen und -fässern, da sie den Geschmack des Mondscheins angenehmer macht als natürliches Eichenholz.

Laut einigen Schwarzbrennern ähnelt der Geschmack dieses Getränks dem guatemaltekischen Rum Zacapa.

Ein komplexes Rezept für köstlichen Rum (Pflaumen, gebrannter Zucker, Pinienkerne)

Dieses Rezept ist am wenigsten beliebt, weil große Menge Zutaten. In den Foren wurde vorgeschlagen, dass die Hauptzutaten immer noch Pflaumen und sind verbrannter Zucker, und alles andere wird dort für subtilere Geschmacksnoten hinzugefügt.

An 1 Liter Mondschein 45 % notwendig:

Wenn du es wirklich willst edler Geschmack, dann zusammen Eichenrinde Benutze das Fass.

Getrocknete Pflaumen – 30 Gramm (7-8 Früchte).
Gebrannter Zucker – 1 Teelöffel.
Trockene Apfelzweige mit Blättern – 30 Gramm.
Eichenrinde – 20 Gramm.
Pinienkerne mit Kernen - 25 Stück.
Chicorée - 5 g.
Je 3 Gramm Salbei, Steinklee, Schafgarbenkraut, Heidekraut und Johanniskraut.
Jeweils 2 Gramm Kardamom, Kleeblüten, Bisonblüten und getrocknete Früchte schwarzer Holunder.

Alle Zutaten vermischen und 10 Tage ruhen lassen. Anschließend alles gut durch ein Käsetuch filtern und für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Es wäre eine gute Idee, den Mondschein in einem Eichenfass aufzugießen, bevor er mit allen anderen Zutaten vermischt wird. Wir fügen jedoch Eichenholzspäne hinzu, damit das Getränk so wie es ist eine edle braune Farbe hat. Wir haben beschlossen, die Dinge nicht zu komplizieren, und das reicht reichhaltiges Rezept Wir empfehlen daher, auf ein Fass zu verzichten.

In dem Video Alex Bootlegger Dieses Rezept ist vereinfacht und zum Aufguss werden Holzspäne verwendet. Dennoch ist dies die anschaulichste Hilfe für die Rumherstellung zu Hause mit ähnlichen Zutaten. Wir empfehlen Ihnen, es sich anzusehen, wenn Sie sich für dieses spezielle Rezept entschieden haben.

Mandarinen-Rum-Rezept von Antonich

Im Allgemeinen sind die Videos dieses Mannes eine Fundgrube an Informationen für Schwarzbrenner und Destillateure jeden Niveaus. Wir empfehlen dringend, die meisten seiner Videos anzuschauen.

Warum entscheiden sich manche Menschen dafür, ihren eigenen Rum herzustellen? Die Gründe können sehr unterschiedlich sein: Sie möchten sich als Spezialist auf dem Gebiet alkoholischer Getränke fühlen und in Zukunft aufgeschlossen sein eigenes Geschäft, müde davon, viel Zeit damit zu verbringen, Alkohol auszuwählen, um ein wichtiges Ereignis mit Freunden zu feiern; Ich hatte einfach eine brennende Neugier – wie man aus Alkohol und Melasse ein exquisites Piratengetränk bekommt. Auf jeden Fall müssen Sie zunächst einige Feinheiten der Rumherstellung zu Hause verstehen.

Im Artikel:

Rum-Anarchie

Wir wissen mit Sicherheit, dass Rum bei karibischen Piraten und Mitgliedern der Elite beliebt ist. Doch an welche Standards sich die Hersteller bei der Produktion halten, ist ein Rätsel. Darüber hinaus ist dies selbst für Spezialisten ein Rätsel, da jeder tut, was er für richtig hält: Jemand lässt seinen Mondschein durch Kohlefilter Einige reifen ihn in „echten“ Eichenfässern, während andere einfach die Melasse destillieren und in Flaschen abfüllen.

Als Bestätigung dafür, dass es in der Technologie der Rumherstellung keine strengen Regeln gibt, kann auch die Tatsache gewertet werden, dass die Schwankung der Stärke dieses Getränks sehr groß ist – von fünfunddreißig bis fünfundachtzig Grad! Auch die Farbe unterliegt deutlichen Unterschieden – von transparent bis dunkelbraun. Was den Geruch angeht, kann vielleicht niemand mit Sicherheit sagen, wie er riechen soll. echter Rum.

Übrigens, auch wenn wir nach mindestens einer Gemeinsamkeit suchen, auch im Namen, werden wir hier auf Ungereimtheiten stoßen: englischer Name„rum“, spanischsprachige schreiben es als „ron“ und französischsprachige schreiben es als „rhum“.

Sie sagen – was ist mit dem Schilfrohr? Schließlich ist er es, der die Grundlage der Grundlagen bildet Piratengetränk? Aber auch hier werden Ihnen moderne Experten ein Gegenargument vorlegen. Schließlich würden Produzenten im Streben nach Gewinn und Kosteneinsparungen alles tun und Melasse durch Reis, Rüben oder sogar Kartoffeln ersetzen.

Kurz gesagt: Wenn Sie vorhaben, Ihre Gäste mit hausgemachtem Alkohol zu überraschen, aber befürchten, dass sie Ihren Versuch nicht zu schätzen wissen, können Sie durch den Vergleich des Alkohols mit dem, den Sie einmal probiert haben, getrost antworten, dass Sie den echten Alkohol zubereitet haben. Und niemand wird das Gegenteil beweisen.

Einfaches Rumrezept

Da für den echten Zuckerrohr immer noch Zuckerrohr benötigt wird, haben Sie in der ersten Phase der Heimzubereitung zwei Möglichkeiten: Nehmen Sie den Zuckerrohr (denken Sie daran, nur die saftigsten Teile davon) oder begnügen Sie sich mit seinem Analogon und finden Sie eine Alternative. Die Ausgabe wird ungefähr gleich sein Geschmacksqualitäten, also beeilen Sie sich nicht, nach einer Zuckerrohrlieferung zu suchen.

Die Zutaten, aus denen Sie zu Hause die gewünschten Flaschen des Getränks zubereiten können, sind in unserem Land in Geschäften nicht schwer zu bekommen. Wir brauchen:

1000 ml;
200 Gramm Zucker (Sie können Rohrzucker kaufen, keinen raffinierten Zucker, um dem Original näher zu kommen);
500 ml Wasser;
50 ml Rumessenz;
10 ml Vanilleessenz;
10 ml Ananasessenz;
4 Teelöffel gebrannter Zucker.

Das Einzige, was Sie nebenan nicht finden werden, ist Lebensmittelgeschäft- das sind Essenzen. Der Zusatzstoff kann aber problemlos in einem Fachgeschäft für Bars und Restaurants bestellt werden.

Bereiten Sie zur Zubereitung einen großen Behälter vor. Wir geben Wasser und süßen Sand hinein. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit der Sand nicht zusammenklebt.

Sobald es sich aufgelöst hat, nehmen Sie den Behälter vom Herd und geben Sie gebrannten Sirup hinein (dieser muss vorher zubereitet werden). Abkühlen lassen.

Mischen Sie in einem anderen Behälter Wodka mit allen Essenzen.

Wenn es abgekühlt ist süße Mischung Fügen Sie die Wodka-Mischung hinzu und mischen Sie die resultierende Zusammensetzung gründlich.

Gießen Sie nun die Flüssigkeit in Flaschen und verschließen Sie sie fest. Vergessen Sie dann einen Monat lang die Tatsache, dass irgendwo in Ihrer Wohnung Piratenflaschen schlummern.

Als Filter eignet sich eine einfache, in mehreren Lagen gefaltete Gaze und zwischen diese Lagen gelegte Watte. Wir belasten es, und Sie können Gäste einladen.

Für die zweite Methode benötigen Sie etwas einfachere Zutaten:

1 Liter hausgemachter Mondschein;
1 mittelgroße Ananas;
100 g gebrannter Zucker.

Ananas muss gehackt werden kleine Teile(ungefähr die Größe eines Quadratzentimeters) und legen Sie es in einen Behälter mit Mondschein. Decken Sie das Glas fest mit Polyethylen und dann mit einem Deckel ab, schütteln Sie es leicht und lassen Sie es etwa zwei Wochen lang ziehen.

Nach dieser Zeit sollte die resultierende Flüssigkeit gefiltert werden (Sie können die Methode von verwenden). vorheriges Rezept oder eine andere für Sie geeignete Option) und fügen Sie dann gebrannten Sirup hinzu. Dadurch entsteht die nötige Bernsteinfarbe.

Armenischer „Rum“

Es gibt ein noch einfacheres Rezept. Damit können Sie „Erebuni“ zubereiten – Armenische Version trinken Erforderlich:

500 ml Weinalkohol;
50 ml Rumessenz;
4 Teelöffel gebrannter Zucker;
500 ml sauberes abgekochtes Wasser.

Weinalkohol (96 Grad) muss mit klarem Alkohol verdünnt werden Gekochtes Wasser im Verhältnis 1:1. Fügen Sie hier Essenz hinzu, um zu erhalten angenehmer Geschmack und die gleiche Farbe und verbrannter Sirup.

Einer der wichtigsten Produktionsschritte ist der Fermentationsprozess (mehr darüber erfahren Sie hier). Einige verwenden für diese Zwecke gewöhnliche Hefe, andere fügen eine spezielle Sorte hinzu, die einen bestimmten Geschmack hat, um dem Getränk einen eigenen Geschmack zu verleihen.

Technologie zur Herstellung von Rum mit Hefe

Wir bieten Ihnen ein Rezept für Rum mit Alkoholhefe.

Zutaten, die Sie benötigen:

500 g Rohrzucker;
500 g weißer raffinierter Zucker;
5 Liter Wasser;
5 g Alkoholhefe.

Bereiten Sie vorzugsweise einen geräumigen Raum vor Emaillepfanne, und gieße süßen Sand hinein. Die süße Mischung bei schwacher Hitze schmelzen, bis ein dicker Sirup entsteht.

Hefe sollte in einem Verhältnis von 1 Gramm Hefe pro 1 Liter Wasser in Wasser verdünnt und eine halbe Stunde stehen gelassen werden, bis sich ein weißer Schaum bildet. Es muss Wasser geben Zimmertemperatur, also nicht wärmer als dreißig Grad.

Gießen Sie den Starter in den Sirup und fügen Sie Wasser hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich und gießen Sie sie dann hinein Glasflaschen(Sie benötigen 5-Liter-Flaschen).

Damit die Maische gut ziehen kann, ist es notwendig, die Behälter fest zu verschließen. Idealerweise wäre eine Wassersperre geeignet. Lagern Sie Flaschen etwa eine Woche lang an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 27 bis 32 Grad.

Wenn Sie möchten, dass der von Ihnen hergestellte Alkohol einen individuellen Geschmack erhält, können Sie mit Gewürzen experimentieren, indem Sie der resultierenden Flüssigkeit Vanille, Zimt, Nelken und ähnliche Gewürze hinzufügen.

Nach sieben Tagen haben Ihre Flaschen eine fertige Würze mit einer Stärke von etwa acht bis zehn Grad. Es muss mit einem Siphon oder Gaze gefiltert werden.

Um Rum zu Hause herzustellen, muss man einen Destillierapparat oder eine Mondscheindestille verwenden. Zur Festung Fertiggetränk hoch war, etwa 80 %, sollte der Destillationsprozess nicht unterbrochen werden.

Nach der Destillation muss es einige Zeit schmoren. Der ideale Ort hierfür wäre Holzfass von Bäumen wie Eiche oder Esche. Im ersten Fall wird das Getränk reichhaltiger und säuerlicher, im zweiten Fall leichter. Je länger die Flüssigkeit im Fass reift, desto angenehmer und reichhaltiger wird sie.

Wenn der Rum den gewünschten Geschmack und Farbton erreicht hat, können Sie ihn mit Kälte verdünnen sauberes Wasser auf die gewünschte Stärke.

Je nachdem, wie lange das Getränk vor der Filtration in Flaschen gelagert wurde, hängt seine Stärke ab. Grad können mit einem speziellen Alkoholthermometer gemessen werden, im Allgemeinen wird es jedoch wie folgt verwendet reiner Form und in Form verschiedener alkoholischer Cocktails.

Rum ist der bekannteste alkoholisches Getränk Piraten und englische Seeleute, gewonnen durch Fermentierung von Melasse und Zuckerrohrsirup. Aber darum geht es industrielle Produktion, empfehlen wir, zu Hause Rum aus Mondschein herzustellen. Wenn du nimmst hochwertiger Mondschein Doppelte Destillation Mit Zwischenreinigung Mit einer Stärke von 50° erhalten wir ein Getränk, das geschmacklich und organoleptisch sehr ähnlich ist. In unserem Artikel - beliebte Rezepte und Empfehlungen.

Ausflug in die Geschichte

Über den genauen Ursprung sind sich die Historiker immer noch nicht im Klaren Nationalgetränk, sowie mit seinem Namen. Man weiß mit Sicherheit, dass dies nicht das Ergebnis einer besonderen Auswahl, sondern spontan war. Die ersten Erwähnungen stammen aus dem 5. bis 3. Jahrhundert v. Chr., während der Blütezeit der Harappan-Zivilisation. Vielleicht wurde Marco Polo mit Rum verwöhnt, den er als leichten Wein bezeichnete.

Sicher bekannt ist die Rumproduktion auf karibischen Zuckerrohrplantagen im 17. Jahrhundert. Seine „Erfinder“ waren Sklaven, die entdeckten, dass Zuckerrohrmelasse fermentiert werden kann und, wenn sie destilliert und gereinigt wird, ein starkes Getränk ergibt aromatisches Getränk. Es war dieses Rezept, das grundlegend wurde. Später erschienen viele Derivate, aber das wichtigste war – Rohrzucker und seine Nebenprodukte.

Rum wurde dank Piraten populär, die ihn nicht nur konsumierten, sondern auch als Verhandlungsmasse nutzten. Später wurde Alkohol tatsächlich zu einer Währung, angetrieben durch die Faszination britischer Seefahrer.

Heute wird echter Rum in Australien, Indien und Réunion hergestellt. Aber vor allem wird der karibische Rum geschätzt.

Hauptzutaten

Das Originalgetränk wird daraus zubereitet Zuckerrohr. Es wird zerkleinert, ausgepresst und der resultierende Saft langsam erhitzt, bis er zu kristallisieren beginnt. Anschließend wird der Zucker aufgefangen und die verbleibende Melasse (Melasse) für den Sauerteig verwendet und zugegeben Alkoholhefe.

Am meisten aromatischer Rum Aus Melasse wird es auf einem Alambik-Kupfer gewonnen immer noch Mondschein. Auf einem normalen Haushaltsgerät wird die Zusammensetzung säuerlicher und pikanter sein, sich aber dennoch vom klassischen Mondschein unterscheiden.

Echter Rum aus Rohrzucker reift 8-24 Monate in Eichenfässern. Für den Geschmack werden manchmal Zimtstangen, Vanillin, Pfirsiche, Beeren usw. hinzugefügt.

Wie man zu Hause Rum macht

Auch hier gilt: Um das Original zu erhalten, braucht man Zuckerrohr. Auch Rohrzucker funktioniert nicht, da sich die Ausbeute nicht von der von Rübenzucker unterscheidet. Zuckerrohrsaft – Zitronenmelisse – wird als Würze und nicht als Zucker selbst verwendet.

Um den Wurzeln so nah wie möglich zu kommen, können Sie Rübenmelasse probieren. Einige Experten im Alkofan-Forum empfehlen die Kombination von Rohrsaft und gebranntem Zucker. Dies ist die Basis, die mit Wasser verdünnt und mit alkoholischer Hefe versetzt wird.

Als Referenz. Warum ist es besser, Alkohol zu konsumieren als Bäckerhefe? Bei hohen Alkoholkonzentrationen (bis zu 18 %) haben sie eine höhere Lebensfähigkeitsschwelle. Sie schäumen nicht so stark, verwenden also keine den Geschmack beeinträchtigenden Entschäumer und haben die kürzeste Fermentationszeit – maximal 10 Tage.

Zurück zum Thema Roma: Lassen Sie uns die Voraussetzungen hervorheben:

Würze - Zucker oder Rohrsirup und Rübenmelasse, Alkoholhefe, Wasser;
Destillationsbedingungen – doppelt mit Zwischen- und Endreinigung Holzkohle;
Mondscheinstärke – nicht weniger als 50°;
Tinktur - auf Holzspänen oder im Eichenfass.

Nachfolgend bieten wir bewährte Rezepte für Rum aus Mondschein.

VIDEO: Hefe für die Maische auswählen

Das einfachste hausgemachte Rumrezept

Objektiv gesehen wird es kein Rum sein, sondern ein Getränk mit dem Geschmack von Rum, also Ersatz, aber insgesamt ist das Bouquet recht voll, der Nachgeschmack ist angenehm, die bernsteinfarbene Farbe der Augen gefällt. Äußerlich unterscheiden wir uns kaum von Bacardi Superior. Deshalb haben wir es „Für die Faulen“ genannt, weil es wirklich einfach zuzubereiten ist: Essenz, gebrannten Rohrzucker und Karamell mischen und ziehen lassen.

Bacardi Superior – weißer Rum

Zutaten:

Mondschein - 0,5 Liter;
Rumessenz - 3-4 Tropfen;
gereinigtes Wasser - 0,125 Liter;
gebrannter Rohrzucker - 75 g;
Zucker - 50-65 g;
Vanille- und Mandelessenz – je 2 Tropfen.

Vorbereitung

Kochen mit Zucker süßer Sirup, wofür wir Wasser mit Zucker aufkochen, bis ein Drittel der Menge verdampft ist.
Bereiten Sie gebrannten Zucker wie folgt zu: 3 EL. Gießen Sie Sand in die Pfanne und fügen Sie 1 EL hinzu. Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Farbe ändert. Sobald die Farbe dunkel bernsteinfarben wird, weitere 3 EL hinzufügen. Wasser, erneut mischen und ausschalten.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit der verbrannten Flüssigkeit, fügen Sie Essenzen hinzu und gießen Sie ihn in den Mondschein.
Am besten in einem Eichenfass aufgießen, dann werden Geschmack und Farbe erstaunlich sein. Sie können aber auch gebrannte Eichenspäne verwenden.

Probieren Sie den Rum während der Reifung regelmäßig. Wenn Sie ein Fass verwenden, können Sie ihn einmal im Monat probieren. Bei Holzspänen mindestens alle 5-6 Tage. Wenn helle Tanninnoten auftreten, wird das Getränk in einen Glasbehälter gegossen und fest verschlossen. Wenn Sie diesen Moment überspringen, hat der Rum einen „Sockelgeschmack“ und verblasst nicht.

Normalerweise reichen 5 Tage aus, um das Getränk zu probieren, aber besser ist es, wenn ein oder eineinhalb Monate vergehen, und dann wird es fast Bacardi sein.

Ananas-Rum

Manche Leute riskieren, dieses Getränk mit Havana Club zu vergleichen. Wir verpflichten uns nicht, dies zu sagen, aber wir werden Ihnen trotzdem erklären, wie man Rum aus Ananas herstellt, denn es ist diese Frucht, die einen unerwarteten Nachgeschmack und ein unerwartetes Aroma verleiht.

Zutaten:

reife Ananas - 1 kleines Stück;
Mondschein – 1 Liter 50° Stärke (doppelte Destillation);
gebrannter Zucker - 50-75 gr.

Vorbereitung

Die Ananas mit einem Mixer zu Brei zermahlen und mit Mondschein vermischen.
14–16 Tage einwirken lassen und täglich schütteln. Der Behälter wird warm gehalten, aber vor der Sonne geschützt.
Die Tinktur durch mehrere Schichten Gaze abseihen, die verbrannte Flüssigkeit hinzufügen und erneut kräftig schütteln.
Nach 2 Tagen erneut abseihen und in einen verschlossenen Behälter füllen.
Sie können es am nächsten Tag verwenden.

Echte Gurus wissen, was erstklassiger guatemaltekischer Rum Zacapa 23 Centenario ist und daher ist es schwierig, sie zu täuschen. Aber es war dieses Rezept, das es ermöglichte, dem Original so nahe wie möglich zu kommen, obwohl es immer noch Ersatz ist.

Zutaten:

Mondschein - 2 Liter, Stärke 50°;
karamellisierter Zucker - 50 gr.;
Eichenrinde - 5 gr.
Vanillin - auf der Messerspitze;
gemahlenen Kaffee- 0,5 TL

Vorbereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen und den Mondschein dazugeben.
Den Behälter verschließen und 12 Tage lang unter täglichem Schütteln an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.
Schütteln Sie die Zusammensetzung in den letzten 2 Tagen nicht, damit sich das Sediment vollständig absetzt.
Vorsichtig abtropfen lassen, um das Sediment nicht aufzuwirbeln. Am besten verwenden Sie einen Schlauch.
In ein Eichenfass füllen oder Einmachglas mit gebrannten Eichenpflöcken. Sie bestehen mindestens einen Monat lang darauf. Alle 5 Tage einmal auf Geschmack prüfen. Wir erinnern Sie daran, sobald deutliche Tanninnoten sichtbar werden, das Getränk sofort in eine leere Flasche zu füllen und diese fest zu verschließen.

Pflaumen und Kräuter verleihen diesem Getränk seine helle Note und können daher nicht ersetzt oder in der Menge reduziert werden.

Zutaten:

Mondschein 50 % - 1 Liter;
mittelgroße Pflaumen ohne Kerne - 30 g;
Eichenspäne - 30-40 g;
gebrannter Zucker - 20 EL;
Pinienkerne- 24 Stk.;
blauer Löwenzahn (Zichorie) – 6 gr.;
Johanniskraut oder gewöhnliches Johanniskraut - 4 g;
pharmazeutischer Salbei - 4 gr.
Schafgarbe - 4 gr.
Kardamom - 2 gr.

Bastelrezept

Mischen Sie alle Zutaten, einschließlich Sirup, und gießen Sie Mondschein hinein.
1,5 Wochen einwirken lassen und täglich schütteln. Die Lösung wird in den letzten 2 Tagen nicht berührt, damit sich das Sediment vollständig absetzt.
Pflaumen und Eichenholzspäne herausnehmen, abspülen und in ein trockenes Glas füllen. Nach 6 Stunden gießen Sie die Basis mit einem Schlauch in einen Behälter mit Pflaumen. Weitere 7-10 Tage ruhen lassen.
Nach dieser Zeit werden die Pflaumen und Holzspäne entfernt und der fast fertige Rum 3-4 Mal durch mehrere Lagen Gaze gefiltert.
1-2 EL hinzufügen. Rohrzucker hinzufügen und mindestens einen Monat in einem Eichenfass ziehen lassen.

Das Geheimnis der Rumherstellung liegt in der langen Reifung in einem Eichenfass. Erst in einem Jahr wird es ideal.

Ersatz Captain's Rum

Dieses Getränk ist unter dem Markennamen Ussuri Balsam erhältlich, wird aber am häufigsten als „Ussuri Balsam“ bezeichnet Kapitänsrum. Warum? Wir wissen es nicht.

Was wirst du brauchen:

Mondschein 50 % - 0,5 Liter;
Honig - 1 EL.
Rohrzucker - 40-45 gr.;
Eichenrinde - 3 gr.
entkernte Pflaumen - 1 Stk.;
Nelkengewürz - 1 Stk.;
Muskatnuss- 1 gr.;
Vanillin und Zimt – je 1 g;
Zitronenmelisse - 3-4 Blätter;
gemahlener Kaffee - 0,5 TL. keine Folie.

Wie man ... macht:

Mischen Sie in einem Glas gemahlenen Kaffee, Eichenrinde, ganze Pflaumen und Karamellsirup. Gießen Sie den Mondschein hinzu und lassen Sie ihn 7 Tage lang in einem geschlossenen Behälter stehen, wobei Sie von Zeit zu Zeit kräftig schütteln.
Nach einer Woche Gewürze und Zitronenmelisse hinzufügen. Nochmals kräftig schütteln und weitere 15 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen, dabei das Glas täglich schütteln.
Das Getränk durch mehrere Schichten abseihen, Honig und mit Wasser verdünnten Rohrzucker hinzufügen. Nochmals schütteln und weitere 1,5–2 Wochen ruhen lassen.
Wir filtern erneut und schicken es in ein Eichenfass. Für einen Monat.

VIDEO: Rumrezept von Zuckerrohrmelasse von Alcofan

Es ist fast unmöglich, echten Rum zu Hause zu reproduzieren, aber er hat einen erinnernden Geschmack und ein ähnliches Aroma berühmter Alkohol, es ist ganz einfach zu machen. Für die Zubereitung des Simulators sind zahlreiche Zusatzstoffe erforderlich, die dem Alkohol während des Aufgussvorgangs ihren Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften verleihen.

Moonshine-Rum wird nach vielen Rezepten hergestellt, genau wie das echte Getränk, das es in mehreren Varianten gibt.

Das Ergebnis ist Alkohol höchste Qualität , die wirklich als Dekoration für ein geselliges Fest dient.

Wie kann man ein Piratengetränk nachahmen?

Zu Hause zeichnen sich Rumrezepte durch die Verfügbarkeit von Zutaten aus, die in frei erworben werden können Handelsnetzwerk oder Apotheken.

Farbe und Geschmack schwarze Melasse aus Zuckerrohr, ein wesentlicher Bestandteil bei der Zubereitung dieses Getränks, wird zu Hause durch Zugabe von Karamell aus Zucker und gut getrockneten Pflaumen reproduziert.

Das Rezept für Rum aus Mondschein enthält mehrere Komponenten, die zu 1 Liter Alkohol mit einer Stärke von 45-50° hinzugefügt werden sollten:

4 Dinge große Pflaumen entkernt;
15 g der Spitzen trockener Apfelbaumzweige mit Blättern sollten entnommen werden;
1 Esslöffel brauner Karamellzucker;
10-12 Stück ungeschälte Zedernnüsse;
Blüten mit Zichorienkraut – 3 g und Schafgarbe – 2 g;
Es sollten jeweils 2 g Johanniskraut, Salbei, Heidekraut und gelber Steinklee zubereitet werden;
1 Gramm Kardamomkapseln reichen aus;
10 g mittelgeröstete Eichenchips.

Das Rezept für Rum aus Mondschein zu Hause ist ganz einfach:

Es wird empfohlen, alle Zutaten in ein sauberes Glasgefäß mit einem Fassungsvermögen von 1,5 bis 2 Litern zu geben.
Füllen Sie das Rohmaterial mit starkem, gut gereinigtem Material. Bei Raumtemperatur stehen lassen und den Inhalt 1-2 Mal täglich schütteln. Optimaler Zeitpunkt- 10 Tage.
Pflaumen und Eichenholzspäne entfernen und in einen anderen geben sauberes Glas. Die verbleibende Flüssigkeit muss 2-3 Mal durch einen Baumwollfilter gefiltert werden, um Stücke der verbrauchten Kräuter abzutrennen, und in ein vorbereitetes Glas mit Pflaumen und Holzspänen gegossen werden. Lassen Sie das Produkt weitere 7-10 Tage ziehen.
Pflaumen aus dem Getränk nehmen. Den Moonshine-Rum abseihen, die Flüssigkeit nur über die Eichenchips gießen, ziehen lassen und einen weiteren Monat reifen lassen.

Es empfiehlt sich, das fertige Rum-Imitat zu Hause in Glasflaschen abzufüllen und fest zu verschließen. Es ist besser, das Getränk in einem kühlen Keller aufzubewahren.

Von Mondschein mit Ananas

Leichter Rum für die Damengesellschaft wird durch Zugabe von Ananas zu Mondschein mit einer Stärke von 35° erhalten. Reife Frucht müssen geschält und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. Zu 2 Liter Qualitätsalkohol wird eine mittelgroße Frucht gegeben. Die Zugabe von 100 g gebranntem Zucker verleiht dem Getränk die entsprechende Farbe und Süße.

Die zerkleinerte Masse wird zum Mondschein gegeben und gründlich vermischt. Nach zweiwöchigem Aufguss im Dunkeln und Kühlen wird der Ananas-Mondschein aus dem Boden gefiltert und hinzugefügt Zuckerkaramell. Wenn das Getränk bitter ist, fügen Sie je nach Geschmack mehr Zucker hinzu. Der Geschmack stabilisiert sich nach einem Tag.

Kapitänsrum zu Hause

So machen Sie aus 0,5 Liter Mondschein Rum für den Kapitän:

Mischen Sie in einem Glasbehälter die Zutaten (einen halben Teelöffel gemahlen). aromatischer Kaffee, 3 g Eichenrinde, ein Stück große, entsteinte Pflaumen und ein Esslöffel Karamellzucker);
Essen einschenken starker Mondschein und 7 Tage im Keller stehen lassen, dabei den Behälter täglich schütteln;
Fügen Sie dem Mondschein Gewürze hinzu (eine halbe Vanilleschote, eine halbe Muskatnusserbse, eine Zimtstange, eine Nelkenknospe) und fügen Sie 3-5 Zitronenmelissenblätter hinzu. Setzen Sie die Infusion 2 Wochen lang fort und schütteln Sie dabei auch den Behälter mit dem Getränk.
Den hausgemachten Rum vorsichtig vom Mondschein abseihen und einen Esslöffel hinzufügen duftender Honig und 3 Esslöffel echter Rohrzucker;
Infusion 2 Wochen lang fortsetzen;
dann empfiehlt es sich, das abgeseifte Getränk hineinzugießen

Die Herstellung sowohl industrieller als auch landwirtschaftlicher Rumsorten beginnt auf die gleiche Weise: Der untere Teil der Zuckerrohrstängel wird geschnitten und zerkleinert. Die zerkleinerten Stängel werden dann gepresst, um Saft zu gewinnen, der gereinigt und gefiltert wird. Die Grundlage für die Herstellung von Industrierum ist Melasse, die nach der Zuckerherstellung übrig bleibt und durch Kochen von Zuckerrohrsaft gewonnen wird. Dieser Saft wird auf die Konsistenz von Sirup erhitzt und es bilden sich Zuckerkristalle, die dann mithilfe von Zentrifugen von der Melasse getrennt und raffiniert werden. Die restliche Melasse wird zusammen mit Wasser, Sauerteig und Hefe in einen Tank gegeben, fermentiert und anschließend destilliert. Der fertige Rum wird gemischt, um ein besonderes Bouquet mit Zimt, Vanille, Fruchtzusätzen usw. zu erhalten.

Die Herstellung von landwirtschaftlichem Rum erfolgt nur in Haiti und in den französischen Departements durch die Vergärung von Zuckerrohrsaft und Hefe. Die resultierende Maische wird destilliert, woraufhin Rumalkohol gewonnen wird, dessen Stärke zwischen 55 und 80 % der Umdrehungen liegt. Dieser Alkohol wird mit destilliertem Wasser verdünnt und hineingegossen Eichenfässer, was dem Rum einen wunderschönen Bernsteinton verleiht. Damit der Rum farblos bleibt, wird er in Metallbehälter gefüllt. Die Produktion von landwirtschaftlichem Rum ist nicht so groß wie die Produktion von Industrierum – letzterer deckt mehr als 90 % der weltweiten Marken ab.

Hausmannskost

Um Rum zuzubereiten, benötigen Sie 1 Liter guten Wodka, 200 g Zucker, 500 ml sauberes Wasser, 50 ml Rumessenz, 10 ml Ananas- und Vanilleessenz sowie 4 Teelöffel gebrannter Zucker. Wasser wird in einen Topf gegossen, mit normalem Zucker vermischt und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzt. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lösen Sie den verbrannten Zucker im entstandenen Sirup auf. Aromatische Essenzen können heute in Supermärkten oder spezialisierten Online-Shops gekauft werden.

Mischen Sie Wodka mit Essenzen in einer separaten Schüssel und gießen Sie diese Mischung hinein Zuckersirup, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und alles gründlich vermischen. Der fertige Rum muss in dicke Glasflaschen abgefüllt, hermetisch verschlossen und einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. trockener Platz dafür, dass ich darauf bestanden habe. Nach einem Monat muss der Rum gefiltert werden, indem er durch mehrere Schichten Gaze gesiebt wird. Danach kann das Getränk sowohl in reiner Form als auch als Teil davon konsumiert werden beliebte Cocktails– zum Beispiel Rum

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?