Leichter Kuchen mit Himbeersoufflé auf Schokoladenkruste. Cremiger Soufflé-Kuchen mit Himbeeren

kochen Schokoladenkeks. Trennen Sie dazu die Eier in Eiweiß und Eigelb. Eiweiß mit einer Portion Zucker mit einem Mixer steif schlagen.

Das Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren und ebenfalls mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker auflöst und die Masse luftig wird.


IN separate Gerichte verbinden Schlagsahne mit Schokolade. Stellen Sie das Geschirr auf Wasserbad und die Schokolade schmelzen. Oder die Schokolade darin schmelzen Mikrowelle. Gut mischen, damit die Mischung homogen wird. Die Masse leicht abkühlen lassen.


Geben Sie in geschlagenes Eigelb ein in kleinen Portionen geschmolzene Schokolade und gut vermischen.


Fügen Sie in der resultierenden Eigelb-Schokoladen-Mischung geschlagenes Eiweiß in Teilen hinzu.


Mischen Sie die Masse vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben, um ihre Luftstruktur nicht zu stören.


Vorgesiebt hinzufügen Weizenmehl und Backpulver. Gründlich und vorsichtig mischen, damit sich keine Mehlklumpen bilden.


Ein Backblech mit Pergament auslegen. Verteilen Schokoladenteigüber die gesamte Fläche und bilden ein Rechteck von ca. 30 x 40 cm.


Schokolade backen Biskuitkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad bis zum Durchgaren ca. 6-8 Minuten. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn vom Backblech: Decken Sie ihn mit einem anderen Pergament ab und drehen Sie ihn um. Trennen Sie vorsichtig das Pergament, auf dem es gebacken wurde, vom Kuchen.

Abkühlen lassen, dann den Kuchen ausstechen, geeignet in Form und Größe für eine abnehmbare Form, in der Sie den Kuchen sammeln.

Kannst du Schokoladenkekse backen? besonderer Ring oder runde Form. Dann gibt es keine Zutaten mehr, da der Kuchen sofort die gewünschte Form hat.

Sie können kochen, wenn Sie möchten.

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Himbeersoufflés für den Kuchen. Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie es "quellen".


kochen Himbeerpüree. Mahlen Sie dazu ca. 450 g Himbeeren durch ein Sieb. Die Beere wird gerieben, damit sich keine Kerne im Soufflé befinden. Fügen Sie dem resultierenden Püree einen Teil Zucker (100 g) hinzu und mischen Sie. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie die Masse nicht länger als 1-2 Minuten, damit sich der Zucker auflöst.

Im Winter können Sie Himbeermousse für einen gefrorenen Himbeerkuchen machen.

Gequollene Gelatine mit heißem Himbeerpüree mischen. Gut mischen, damit es sich vollständig auflöst. Kühle die resultierende Masse auf Raumtemperatur ab.


Während das Püree abkühlt, können Sie das Eiweiß mit Zucker schlagen. Zuerst das Eiweiß mit dem Zucker mit einem Schneebesen schlagen Dampfbad, und wenn die Proteinmasse auf 630 ° C erhitzt ist (nach etwa 5-6 Minuten), aus dem Bad nehmen und die Proteine ​​​​mit einem Mixer weiter schlagen, bis eine stabile Masse entsteht.


In einer separaten Schüssel Schlagsahne mit einem Mixer schaumig schlagen.

Aufmerksamkeit!

Damit Sahne besser aufschlagen kann, muss sie sehr kalt sein. Eiweiß wird nur mit trockenen Schneebesen und einer Schüssel zu einer festen Masse geschlagen und ohne eine Spur von Fett. Sonst wird Ihre Arbeit nicht von Erfolg gekrönt sein.

Legen Sie den abgekühlten Kuchen in eine abnehmbare Form und tränken Sie ihn gut mit Sirup. Kombinieren Sie für Sirup Zucker und kaltes Wasser, anzünden und 2-3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, Cognac hinzufügen und umrühren.

Wenn Sie die Seiten des Formulars zuerst mit einer speziellen Acetatfolie oder aus einem Aktenordner geschnittenen Streifen abdecken, dann fertigen Kuchen Es wird nicht schwierig sein, es aus der Form zu entfernen, und die Seiten bleiben gleichmäßig und schön.

Während der Kuchen in Sirup eingeweicht ist, fertig garen. Himbeermousse. In das abgekühlte Himbeerpüree Schlagsahne in kleinen Portionen geben und gut verrühren.


Kombinieren Sie dann die geschlagenen Proteine ​​​​mit der resultierenden Masse. Vorsichtig umrühren.


Gießen Sie die entstandene cremige Mousse mit Himbeeren in eine abnehmbare Form (auf den Kuchen) und glätten Sie die Oberfläche gut. Damit sich keine Luftblasen in der Mousse bilden, können Sie die Form etwas schütteln. Abdeckung Frischhaltefolie und mehrere Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen, damit die Mousse gut „greift“.


Entfernen Sie die fertige Basis aus der Form, nachdem Sie an den Rändern entlang gegangen sind scharfes Messer um die Mousse leicht von den Seiten der Form zu lösen.

Aufmerksamkeit!

Damit der Kuchen nicht „auseinanderfällt“, darf er erst aus der Form genommen werden, wenn die Mousse vollständig gefroren ist.

Füllen Sie die Oberfläche des Kuchens Spiegelglasur und mit Himbeeren und Minzblättern garnieren.


Kuchen "Himbeersoufflé" ist fertig. Servieren Sie es kalt, indem Sie es aus dem Kühlschrank nehmen.

Rezepte Beeren Desserts da ist nicht viel, oder? Sie fallen immer positiv hell, duftend, lecker und gesund aus, besonders wenn wir redenüber hausgemachte Desserts. Heute möchte ich es versuchen Himbeersoufflé- weich und luftig Beeren-Delikatesse was nicht nur Kinder, sondern auch ihre Eltern zu schätzen wissen. So ein Soufflé lässt sich ganz einfach zubereiten und ist in wenigen Minuten vom Teller verschwunden!

Das Rezept für dieses einfache und köstliche Dessert enthält Himbeeren, die sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden können. Statt Himbeeren kannst du übrigens auch beliebige andere Beeren nach Geschmack nehmen. Außerdem benötigen Sie Gelee (in dieser Fall natürlich auch Himbeere) in Form eines Trockenkonzentrats. Ich denke Wasser u Kristallzucker du hast auch kein problem.

Wir servieren Himbeersoufflé in Form von köstlichen Würfeln, die nicht nur in Kokosflocken, sondern auch in Puderzucker gewälzt werden können. Zum Pokal duftender Tee so ein Dessert passt einfach wunderbar – das Soufflé zergeht auf der Zunge und hinterlässt einen angenehmen Himbeer-Nachgeschmack.

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Um ein luftiges Himbeersoufflé zuzubereiten, nehmen Sie Himbeeren, Himbeergelee in Form eines trockenen Halbfabrikats, Zucker und Wasser. Darüber hinaus benötigen Sie einige kleine Kokosnussflocken, in dem wir dann die Würfel des fertigen Beerensoufflés rollen.

Zuerst geben wir Himbeeren in einen kleinen Topf oder Schmortopf - frisch oder gefroren (ein Auftauen ist nicht erforderlich). Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Kristallzucker hinzu und stellen Sie es auf mittlere Hitze.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie nur ein paar Minuten lang unter mäßigem Gurgeln. Wir brauchen, dass sich der Zucker auflöst und die Beeren weich werden.

Jetzt müssen wir die Samen loswerden, die im Himbeersoufflé völlig nutzlos sind. Dazu einfach die Beerenmasse durch ein Sieb streichen. Wir werfen den Kuchen nicht weg, sondern gießen ein paar Gläser kochendes Wasser ein, lassen ihn eine halbe Stunde ziehen und abkühlen. Dann filtern wir es und fügen auf Wunsch etwas Zucker oder Honig hinzu - fertig ist das Himbeerkompott.

Das durch ein Sieb passierte Himbeerpüree wieder in die Pfanne geben, trockenes Gelee hinzufügen. Alles gründlich mischen und auf mäßige Hitze stellen.

Unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen (nicht kochen, da sonst die Gelatine im Gelee ihre Geliereigenschaften verliert). Die Schüssel vom Herd nehmen und die Mischung vollständig abkühlen lassen. Um den Abkühlvorgang zu beschleunigen, können Sie die Pfanne mit in die Spüle stellen kaltes Wasser.

Alles mit einem Mixer bei hohen Geschwindigkeiten schlagen, bis die Masse aufhellt (angenehm wird). Pinke Farbe) und wird nicht mehrfach an Lautstärke zunehmen. Ein gut geschlagener Boden behält seine Form perfekt und wird ziemlich dicht (etwas zarter als eine Marshmallow-Masse).

Wir nehmen passende Kapazität in der das Himbeersoufflé fest wird. Ich habe diese alte rechteckige Auflaufform aus Silikon. Legen Sie die Form unbedingt mit Backpapier aus, das Sie mit einer hauchdünnen Schicht verfeinern können Pflanzenöl- so löst sich das fertige Soufflé noch leichter vom Pergament. Wir geben die Beerenmasse in die Form und nivellieren sie mit einem Löffel oder Spatel. Wir stellen es in den Kühlschrank, bis es aushärtet - für 2-2,5 Stunden.

Himbeergelee zubereiten. Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen.

Himbeeren mit Zucker in einem Mixer mahlen, durch ein Sieb wischen.

Erhitzen Sie die Gelatine in der Mikrowelle und achten Sie darauf, dass sie nicht überhitzt. ergänzen Himbeersaft. In eine 12 cm Form gießen. 4-5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Biskuitkuchen zubereiten: Eier und Zucker schlagen. In einer separaten Schüssel Kakao, Mehl und Backpulver sieben. Vorsichtig in die Eiermasse gießen. Öl zum Schluss geben. In eine geölte Form gießen. Der Durchmesser der Form beträgt 16-18 Zentimeter. 10-12 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben, die Temperatur auf 180 Grad halten. Auf einem Kuchengitter abkühlen.

Mousse zubereiten. Gelatine einweichen. Mascarpone, Sahne, Likör, Pulver bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Gelatine in Wasser auflösen. 1/3 der Mousse separat übertragen, mit Gelatine mischen. In mehreren Schritten die restliche Mousse geben.

Den Kuchen zusammenstellen: einen Keks in einen Konditorring legen und mit der mit Wasser vermischten Himbeersauce tränken. ½ Mousse darüber gießen. 2 Stunden in die Kälte schicken, damit die Mousse gefriert. Das Himbeergelee aus der Form nehmen, auf die abgekühlte Mousse geben, den Rest gießen. Über Nacht oder mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Zart, schmelzend, duftend – das ist das perfekte Himbeer-Dessert. Wie man Himbeersouffle Schritt für Schritt kocht, lesen und sehen Sie unten.

Rezept Himbeersoufflé mit Foto

Unglaublich Leckeres Dessert, ausgezeichnete Delikatesse und beste Behandlung was nur sein kann. Dieses Soufflé hat eine reichhaltige Himbeergeschmack, wunderbar kombiniert mit Schokolade und Beeren. Es schmilzt auch einfach in Ihrem Mund. Unglaubliches Gericht!

So jetzt das Rezept.

Rezept für Himbeersoufflé

Zutaten:

• 300 gr. frische Himbeeren
• 10 Eiweiß
• 2 EL. l. Mahlzeit mit Getreide
• 30 ml Wasser
• 1. l. Butter
• eine Prise Salz
• 1-3 kunst. l. Puderzucker(vielleicht mehr je nach Geschmack)

Kochmethode:

1. Himbeeren sortieren, waschen und in einem Mixer pürieren.

3. Die Himbeermasse durch ein Sieb passieren, um die Samen auszusondern.

4. Gießen Sie das passierte Himbeerpüree in einen Topf, fügen Sie nach Belieben Puderzucker hinzu und stellen Sie es auf schwache Hitze. Das Himbeerpüree kochen, bis sich der Puderzucker auflöst und leicht eindickt.

5. Mahlzeit mit Getreide mit kaltem Wasser glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

6. Eiweiß vom Eigelb trennen und mit einer Prise Salz zu dicken Spitzen schlagen.

7. Vorsichtig einführen Proteinmasse kaltes Himbeerpüree und Maisteig. Mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig umrühren.

8. Die Souffléformen einfetten Butter und eine Masse für das zukünftige Soufflé hineingeben. Nicht mehr als 2/3 Formulare.

9. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Soufflé-Formen für 15 Minuten darin stellen.
Wichtig! Während der Zubereitung des Soufflés die Backofentür nicht öffnen und das fertige Soufflé mit heißen Tüchern oder Fäustlingen entnehmen.