Osterkuchen im Ofen Rezept. Osterkuchen "Helle Ostern"

Aber ich habe damit nicht aufgehört und auch versucht, Osterkuchen nach einem echten alten russischen Rezept zu backen. Ich erkläre Ihnen ausführlich, wie das geht und wie Sie Osterkuchen im Ofen backen. Mir ist aufgefallen, dass es zu Verwirrung kommt, manche nennen es Osterkuchen) Jedenfalls wurde dieses Rezept für mich als „Osterrezept im Ofen“ aufgezeichnet, obwohl Ostern normalerweise aus Hüttenkäse gemacht wird.

Nach diesem Rezept unterscheiden sich Osterkuchen dadurch, dass Gewürze hinzugefügt werden, jedoch in moderater Menge, sodass der Geschmack noch harmonisch ist, aber reicher wird. Osterkuchen selbst sind weicher und schmackhafter als beispielsweise im Laden gekaufte. Es ist einfach zu kochen und der Teig geht gut auf.

Einige Tipps, wie man einen leckeren Kuchen im Ofen backt. Achten Sie darauf, Qualitätsprodukte zu nehmen. Öl ist das Beste. Eier, vorzugsweise von Landhühnern.

Nach diesem Rezept werden kleine und mittlere Osterkuchen (bis zu 15 cm Durchmesser) gut erhalten. Wenn Sie einen großen brauchen, dann backen Sie vorbei.

Übrigens habe ich die Hälfte des Teigs gekocht und es sind zwei kleine Kuchen und ein mittlerer geworden.

So backen Sie Osterkuchen im Ofen: ein Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto

Produkte:

Milch - 500-600 ml,

Mehl - 1 kg,

cognac - 30 gr,

Öl - 250 gr,

Eigelb - 10 Stk.,

Zucker - 350 gr.,

frische hefe 40 gr.

Rosinen (Rosinen + kandierte Früchte) - 200 gr.

Gemahlene Gewürze: Kardamom, Muskatnuss, Zimt, Nelken - jeweils ein halber Teelöffel. Auch ein halber Teelöffel gemahlene Schale, Vanille, Safran, falls vorhanden.

Osterrezept im Ofen

1. Machen Sie einen Teig - erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist, mischen Sie sie mit einem halben Glas Mehl und 40 g zerbröckelter Hefe. Umrühren und etwa anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen.

2. Weichen Sie vorher ein paar Safranblüten (falls vorhanden) in einer kleinen Menge Wodka ein, aber Sie können darauf verzichten. Schmelzen Sie auch 250 Gramm Butter, aber sie sollte nicht heiß, sondern etwas warm sein.

3. Der Teig geht auf.

4. Mahlen Sie 350 Gramm Zucker mit zehn Eigelb und fügen Sie sie dem Teig hinzu. Dort - Cognac, Safrantinktur, Gewürze. Ich habe mehr Schwung hinzugefügt.

5. Das Mehl sieben und den Teig kneten, er wird klebrig. Etwa eine Stunde mit den Händen kneten und innerhalb von dreißig Minuten die geschmolzene Butter hinzugeben.

6. Den Teig mehrere Stunden an einem warmen Ort gehen lassen – zweimal gehen lassen, dann zweimal kneten. und in Formen fassen. Kleine Formen sind am besten. Sie können spezielles Papier für Osterkuchen verwenden. Oder Sie nehmen einfach eine Art Eisengefäß, zum Beispiel Kaffee oder einen Eisenbecher, legen es mit Pergament und backen darin.

7. Der Teig sollte etwa auf der Hälfte der Form oder etwas weniger ausgelegt werden. Und lass ihn aufstehen. Es sollte nicht mehr als zwei Drittel des Formulars einnehmen. (Ich habe den Papierformularen sogar zusätzliches Pergament hinzugefügt, nur für den Fall).

8. Backen Sie auf die gleiche Weise wie Alexandria-Kuchen. In einen kalten Ofen stellen. Backen Sie zu Beginn 10 Minuten bei einer Temperatur von 100 Grad, dann 15 Minuten bei 150 und weitere 15 Minuten bei zweihundert. Backofen nicht öffnen. Dann mit einem Spieß auf Bereitschaft prüfen. Diese Zeit hat mir gereicht, da die Osterkuchen nicht groß sind. Wenn die Oberseite zu brennen beginnt, mit feuchtem Pergament abdecken. Wenn die Kuchen fertig sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie weitere 40 Minuten dort. Dann herausziehen, sie sollten auf ihrer Seite abkühlen.

Osterkuchen mit Rosinen sind ein klassischer Osterkuchen. Sie können Osterkuchen nur mit Rosinen kochen oder Nüsse und kandierte Früchte hinzufügen. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Klassischer Kuchen mit Rosinen

Aus allen Zutaten laut Rezept für Osterkuchen mit Rosinen erhalten Sie drei Ostern für jeweils 5-6 Portionen. Kaloriengehalt - 4400 kcal. Es dauert 4 Stunden, Osterkuchen zu backen.

Zutaten:

• ein Kilogramm Mehl;
• sechs Eier;
• Packung Butter;
• 300;
• 300 ml. Milch;
• 80 gr. frisch;
• drei g Salz;
• zwei Prisen Zimt;
• ein Glas Rosinen.

Kochen:

1. In einer Schüssel einen halben Teelöffel Zucker mit Hefe und 2 Esslöffel Mehl vermischen. Gießen Sie eine kleine Menge Milch ein, um eine Aufschlämmung zu machen.
2. Den Teig abdecken und warm halten. Warten Sie, bis die Masse doppelt so groß wird.
3. Eier und Zucker in einem Mixer schaumig schlagen.
4. Gießen Sie in eine große Schüssel, in der der Teig aufgeht, Mehl, Zimt, fertigen Teig, geschlagene Eier, Milch und Zimt.
5. Kneten Sie den Teig, indem Sie ihn mit einem Löffel umrühren.
6. Gießen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter in den Teig und kneten Sie ihn.
7. Rosinen waschen, trocknen, zum Teig geben. Kneten bis es elastisch ist.
8. Den Teig zwei Stunden erhitzen und abdecken.
9. Den Teig teilen und in Förmchen geben, 1/3 mit Teig füllen. Lassen Sie ein wenig stehen und stehen Sie auf.
10. Die Rosinenkuchen im Ofen etwa 45 Minuten backen.

Am Ende des Backens eines schnellen Osterkuchens mit Rosinen die Temperatur senken, damit der Osterkuchen nicht anbrennt. Sie können eine Schüssel mit kaltem Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Damit die Kekse nicht anbrennen.

Osterkuchen mit Rosinen und Nüssen

Köstlicher und duftender Kuchen mit Nüssen und Rosinen. Kaloriengehalt - 2800 kcal. Ergibt acht Portionen. Es dauert 3 Stunden zu kochen.

Benötigte Zutaten:

• ein Glas Milch;
• 10 g Trockenhefe;
• halber Stapel. Sahara;
• 550 Gramm Mehl;
• eine Prise Muskatnuss;
• ¼ TL ;
• halber TL Zitronenschale;
• 2 EL Cognac;
• ¼ TL Salz;
• 50 g Nüsse;
• fünf Eigelb;
• 50 g Rosinen.

Kochschritte:

1. Mischen Sie in einer Schüssel einen Esslöffel Zucker, Hefe und 4 Esslöffel Mehl. Mit warmer Milch aufgießen und umrühren. 20 Minuten warm stehen lassen.
2. Den restlichen Zucker mit dem Eigelb mit einem Mixer schaumig schlagen.
3. Butter schmelzen und abkühlen, zur Eimasse geben. Aufsehen.
4. Fügen Sie den vorbereiteten Teig, Mehl, Schale, Cognac und Gewürze der Mischung hinzu. Den Teig kneten und abdecken. Eine Stunde warm stehen lassen.
5. Rosinen waschen, Nüsse hacken. Zum aufgegangenen Teig geben.
6. 1/3 des Teigs in die Förmchen füllen und 20 Minuten gehen lassen.
7. Backen bei 180 gr. 20 Minuten, dann die Temperatur um 160 gr reduzieren. und weitere 20 Minuten garen.

Zutaten:

• 700 Gramm Mehl;
• 350 ml. Milch;
• 300 g Pflaumen Öle;
• 6 Eigelb;
• 50 g. frisch;
• zwei Stapel. Sahara;
• 150 g Rosinen;
• 15 g Vanillin;
• TL Salz;
• 150 g kandierte Früchte.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Rosinen waschen und trocknen. Kandierte Früchte in Würfel schneiden. Mehl zweimal sieben.
2. Das Eigelb mit Zucker, Vanille und Salz mit einem Mixer weiß schlagen.
3. 50 ml. Etwas Milch erhitzen und mit der Hefe verrühren, bis sie sich aufgelöst hat, und stehen lassen, bis die Hefe aufgeht und schäumt.
4. Mehl (150 g) mit der restlichen Milch mischen, Fertighefe zugeben. Lassen Sie für eine Stunde.
5. Kombinieren Sie den vorbereiteten Teig mit dem Eigelb und mischen Sie.
6. Eiweiß zu dickem Schaum schlagen, zur Masse geben. Vorsichtig umrühren.
7. Mehl nach und nach zugeben und den Teig kneten.
8. Fügen Sie beim Kneten des Teigs Stücke weicher Butter hinzu. Den Teig mit einer Folie abgedeckt drei Stunden gehen lassen.
9. Den aufgegangenen Teig durchkneten und zwei Minuten kneten. Weitere drei Stunden warm stehen lassen.
10. Kandierte Früchte mit Rosinen dazugeben, den Teig kneten.
11. Den Teig zur Hälfte in die gefetteten Förmchen gießen. Lassen Sie eine Stunde aufgehen.
12. Backen Sie etwa eine Stunde lang Osterkuchen mit kandierten Früchten und Rosinen im Ofen bei 180 g.

Osterkuchen können beim Backen herunterfallen, wenn Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten öffnen.

Ostern ist ein traditioneller orthodoxer Feiertag. Ein bis zwei Tage vor Ende der Fastenzeit werden duftende Osterkuchen gebacken und Eier bemalt für das bevorstehende Fest, wobei der Osterkuchen die Auferstehung Christi symbolisiert. Ein solches Backen spiegelt einen gewissen Glauben der Christen wider, dass Jesus am Tisch mit ihnen eine Mahlzeit teilt. Der Legende nach legten die Apostel nach der Auferstehung Brot an die Stelle Christi beim Abendmahl.

Vor diesem Feiertag erscheinen in fast allen Geschäften Osterkuchen in verschiedenen Größen. Sie können Gebäck mit kandierten Früchten, Rosinen oder einfach duftend kaufen. Aber in den letzten Jahren habe ich sie lieber selbst gekocht, so wie zum Beispiel. Und es ist nicht einmal so, dass selbstgemacht schmackhafter ist. Und so ziemlich alles, ich mag den Kochvorgang selbst.

Es gibt einige Möglichkeiten, diesen Leckerbissen zu backen. Und heute erzähle ich Ihnen gerne und zeige Ihnen Schritt für Schritt Rezepte mit Illustrationen, wie Sie die leckersten Osterkuchen backen können.

Normalerweise passiert es so, wenn das Backen gut gelungen ist, wird der gesamte Prozess der Gastgeberin in dem Kochbuch festgehalten, das sie zur Hand hat. Wir bieten an, Ihre Liste mit wertvolleren Rezepten zu ergänzen. Sie können auch hausgemachte Kochmethoden bewerten.

Zutaten:

Für den Kuchen:

• Weizenmehl - 1 kg
• Hühnereier - 6 Stk
• Trockenhefe - 11 gr
• Milch - 1,5 Tassen
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Butter - 300 gr
• Vanillezucker - 8 gr
• Rosinen - 150 gr
• Kardamompulver - 1 Teelöffel oder Schale einer Zitrone
• cognac - 50 ml
• Salz - nach Geschmack.

Für Glasur:

• Eiweiß - 1 Stck.
• Puderzucker - 5 EL. Löffel
• Zitronensaft - 1 TL

Kochmethode:

Zwei Tage vor Kochbeginn des Osterkuchens eine Prise Safran in 50 Milliliter Cognac einweichen.

Das Mehl zweimal sieben, damit der Teig luftig und locker wird.

Gießen Sie einen Beutel Trockenhefe und fügen Sie ein Glas Mehl hinzu, das Sie zuvor zweimal gesiebt haben, und gießen Sie Milch bei Raumtemperatur hinzu, mischen Sie die ganze Masse gründlich und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Stellen Sie sie 30 Minuten lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte der Teig etwa zweimal aufgehen.

Gießen Sie dort Vanillezucker und normalen Zucker. Mit einem Mixer zu einer glatten Konsistenz bringen, damit sich der gesamte Zucker auflöst.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig bereits zweimal aufgehen, wir kombinieren ihn mit der Eimasse. Gießen Sie dort warme geschmolzene Butter (aber auf keinen Fall heiße Butter), fügen Sie Salz hinzu und beginnen Sie allmählich, das gesiebte Mehl einzuführen und mit einem Löffel umzurühren.

Nach dem Einfüllen des gesamten Mehls sollte der Teig ziemlich flüssig werden, Sie müssen kein zusätzliches Mehl hinzufügen, sondern verwenden so viel wie oben angegeben.

Und jetzt fangen wir an, es 7-10 Minuten lang vorsichtig mit einem Mixer zu kneten, bis das Gluten freigesetzt wird. Der Teig ist glatt, homogen und dicker.

Entfernen Sie auf einer mittleren Reibe vorsichtig die Schale von der Zitrone, ohne den weißen Teil zu berühren. Gießen Sie es in die Gesamtmasse und fügen Sie dort vorgewaschene und getrocknete Rosinen hinzu.

Und jetzt fangen wir an, den Teig mit unseren Händen gut zu kneten, bis der Moment, in dem die Rosinen herauszuspringen scheinen, dies anzeigt, dass er fertig ist. Ich habe 12 Minuten gebraucht.

Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen, zugfreien Ort, bis sie aufgeht.

Wir stellen den Multikocher auf den Tisch, fetten seine Schüssel mit Pflanzenöl mit einer Bürste ein, schalten ihn in den Heizmodus und geben den gesamten von uns zubereiteten Teig hinein. Nach 5 Minuten ausschalten und den zukünftigen Kuchen aufgehen lassen. Irgendwann in 30 Minuten prüfen wir, wie stark es gestiegen ist, ich habe es wie auf dem Foto. Ungefähr 3 cm nach oben.

Wir schalten den Multicooker 1 Stunde 30 Minuten lang im Backmodus ein. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Tasse heraus und entfernen sie daraus. Die Oberseite des Kuchens wird nicht backen, keine Sorge.

Während unser Gebäck abkühlt, bereiten wir die Glasur vor. Dazu müssen wir Zitronensaft in eine Tasse mit Hühnerprotein geben und beim Rühren mit einem Mixer einen Esslöffel Puderzucker hinzufügen.

Sie müssen das Protein nicht zu den Spitzen selbst schlagen, sondern Sie müssen nur den Puderzucker auflösen.

Wir bedecken die Oberseite des Kuchens mit dem fertigen Zuckerguss und bestreuen ihn, bis er gefroren ist, mit verschiedenen Zuckerpulvern und verschiedenen Dekorationen.

So habe ich den Kuchen in der Mikrowelle gebacken.

Glasur mit Gelatine für Osterkuchen: ein Rezept, damit es nicht streut

Zutaten:

• Wasser - 3 Esslöffel.
• Zucker - 100 gr
• Gelatine 1/2 TL.

Kochmethode:

Rühren Sie einen halben Teelöffel Gelatine mit heißem, aber nicht kochendem Wasser glatt.

Gießen Sie einhundert Gramm Zucker in einen Topf und gießen Sie zwei Esslöffel Wasser hinein. Auf mittlere Hitze stellen und ständig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die gequollene Gelatine hier hinzugeben und zur Einheitlichkeit bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Dann gründlich schlagen, bis eine dicke Glasur entsteht.

Die Osterkuchen müssen sofort mit der resultierenden Glasur eingefettet werden, da sie schnell aushärtet und sofort dekoriert werden muss.

So ist die Schönheit.

Osterkuchen im Ofen Schritt für Schritt mit einem Foto

Zutaten:

Für den Kuchen:

• Milch - 120 ml
• Ei - 4 Stk
• Trockenhefe - 1 Packung
• Mehl - 4 Esslöffel
• Butter - 100 gr
• Pflanzenöl - 50 ml
• Zucker - 210 gr
• Vanillin - 1 Beutel
• Salz - nach Geschmack.

Für Glasur:

• Eiweiß - 1 Stck.
• Puderzucker - 80 gr
• Zitronensaft - 1/2 Teelöffel.

Kochmethode:

Kombinieren Sie in einer tiefen Tasse warme Milch, eine Packung Hefe, fügen Sie vier Esslöffel Mehl hinzu, 1,5 EL. l. Kristallzucker. Gründlich mischen, bis es glatt ist, und 20 Minuten an einem warmen, unbelüfteten Ort ziehen lassen.

In der Zwischenzeit reift der Teig, wir müssen vier Eier und 200 Gramm Zucker schlagen.

Dann mischen wir die geschlagenen Eier mit dem Teig und fügen Salz und eine Tüte Vanillin hinzu. Alles noch einmal mischen.

Fügen Sie dem Teig 100 Gramm Butter und 50 Milliliter Pflanzenöl hinzu. Wir kneten es jetzt gut mit unseren Händen.

Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 3-4 Stunden gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Rosinen 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und trocknen, bis sie vollständig von Feuchtigkeit befreit sind.

Jetzt mit den Händen die getrockneten Rosinen vorsichtig in den aufgegossenen Teig mischen. Da meine Formen nicht groß sind, habe ich sie in drei gleiche Teile geteilt und sie wie auf dem Foto hineingelegt.

Anschließend für etwa 50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen.

Während es abkühlt, machen wir das Frosting. Mischen Sie ein Eiweiß mit 80 Gramm Puderzucker und 1/2 Teelöffel Zitronensaft. Alles mit einem Mixer schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden. Dann bedecken wir den Kuchen damit und bestreuen ihn mit Konfekt.

In diesem Rezept habe ich den Kuchen mit einer dicken Glasurschicht überzogen, wo er für mich länger als ca. 3-4 Stunden gefroren ist. Sie können die Schicht dünner machen, wenn Sie möchten.

Mein Kuchen ist fertig und lecker.

Ein einfaches Rezept für einen sehr leckeren Osterkuchen

Zutaten:

Zum Testen:

• Milch - 250 gr
• Lebende Hefe - 30 gr
• Mehl - 600-700 gr
• Hühnereier - 4 Stk
• Butter - 200 gr
• Rosinen - 150 gr
• Walnüsse - 100 gr (optional)
• Zucker - 200 gr
• Vanillin

Für Glasur:

• Protein - 1 Stck.
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel
• Zucker - 100 gr.

Kochmethode:

Fügen Sie in warmer Milch 30 Gramm Hefe und einen Esslöffel Zucker hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie 200 Gramm gesiebtes Premium-Mehl ein.

Wir bringen es zur Gleichmäßigkeit, decken es mit einem Handtuch ab und reinigen es 15-20 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft.

Trennen Sie in verschiedenen Gerichten das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eigelb mit einem Glas Zucker und einer Prise Vanille auf.

Das Eiweiß zu einem lockeren, weißen Schaum schlagen.

In der Zwischenzeit ist der Teig aufgegangen und fügt geschlagenes Eigelb und geschmolzene warme Butter hinzu, und dann verschieben wir die Proteine ​​​​und bringen alles zur Einheitlichkeit.

Das restliche Mehl nach und nach unter gründlichem Rühren hinzugeben. Nachdem wir den Teig auf die Arbeitsfläche übertragen und in einen solchen Zustand gebracht haben, dass er nicht an unseren Händen haftet.

Schmieren Sie eine tiefe Schüssel mit Pflanzenöl, geben Sie unseren Teig hinein, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um ihn etwa eine Stunde lang ziehen zu lassen.

Nachdem es passt, legen Sie es aus und beginnen Sie, eine rechteckige Schicht zu bilden. Auf die zuvor gewaschenen und getrockneten Rosinen und in meinem Fall Nüsse streuen.

Wir kombinieren den Teig auf diese Weise mit Rosinen und Nüssen.

Und das ist es.

Danach müssen Sie gut ausspülen. Wir teilen den Teig und legen ihn in vorbereiteten Formen für 2/3 des Gesamtvolumens aus. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie aufgehen.

Und dann für 35-40 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis er gar ist.

Das Icing bereiten wir so zu: Hähnchenprotein in die Schüssel treiben, dort den gesamten Zucker in mehreren Schritten unter ständigem Rühren mit dem Mixer hinzugeben und den Zitronensaft dazugießen. Die abgekühlten Kuchen vorsichtig mit Zuckerguss einfetten und mit Konfekt bestreuen.

So ein schöner Kuchen.

Leckerer Osterkuchen, der nicht lange altbacken wird

Zutaten:

• Milch - 80 ml
• frische Hefe - 15 gr
• Eier - 3 Stk
• Zucker - 50 gr
• Vanillezucker - 1 Beutel
• kandierte Orangenschalen (oder Rosinen) - 70 gr
• Honig - 35 gr
• Mehl - 410 gr
• Butter - 120 gr
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Für den Teig 80 Milliliter Milch, Hefe, Honig und 60 Gramm Mehl mischen, gut mischen und 20 Minuten warm stellen, damit oben Bläschen entstehen.

Wir fahren drei Eier in eine Schüssel, gießen eine Tüte Vanillezucker und 50 Gramm normalen Zucker hinein, salzen nach Geschmack und bringen zu einer homogenen Masse.

Mit Teig mischen und nach und nach 350 Gramm gesiebtes Mehl einführen. Dann den Teig 10 Minuten mit den Händen kneten.

Jetzt geben wir fein gehackte kandierte Orangenschalen, Sie können Rosinen und gründlich mischen.

Mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden kühl stellen.

Wir legen die Form für Osterkuchen mit Pergamentpapier aus, fetten sie mit Butter ein. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. Mit Folie abdecken.

Wir heizen den Ofen für 5 Minuten auf 100 Grad auf, schalten ihn dann aus und legen die gewürzten Formen hinein und lassen ihn warm, bis der Teig bis zum Rand aufgeht.

Wir nehmen die Formen vorsichtig heraus und fetten die zukünftigen Osterkuchen mit einem leicht geschlagenen Ei oder einer gekochten Glasur ein. Dann schieben wir es zurück in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen es für 40-50 Minuten.

Ziehen Sie das Papier sofort ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. Kekse sind fertig.

Osterkuchen in einer Brotmaschine gebacken

Zutaten:

• Mehl - 420 gr
• Trockenhefe - 2,5 TL
• Milch - 100 ml
• Butter - 160 gr
• Eier - 3 Stk
• Rosinen - 120 gr
• Zucker - 5-9 Esslöffel. l
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

In diesem Rezept backen wir Osterkuchen in einer Mulinex-Brotmaschine. Gießen Sie Milch und Eier in eine spezielle Schüssel aus diesem Gerät, geben Sie Butter hinzu, fügen Sie Mehl hinzu, salzen Sie nach Belieben, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu.

Wir schalten den „Sweet Bread“-Modus ein, das Gewicht beträgt ein Kilogramm, die Kruste ist mittel und nach etwa einer halben Stunde piept der Ofen und Sie können die restlichen Zutaten wie Rosinen hinzufügen.

Und hier ist, was wir am Ende hatten. Diese Kochmethode nimmt nicht viel persönliche Zeit in Anspruch und dieses Gerät bereitet alles für Sie zu.

Osterkuchenrezept mit Hüttenkäse und Honig

Zutaten:

Zum Testen:

• Mehl - 350 gr
• Trockenhefe - 1 Teelöffel
• Eier - 3 Stk
• Zucker - 155 gr
• Vanillin - 1 Beutel
• getrocknete Aprikosen - 5 Stk
• Mandarinenschale - 1 TL
• Butter - 50 gr
• milch - 60 ml
• Hüttenkäse - 2500 gr
• Salz - nach Geschmack.

Für Glasur:

• Puderzucker - 100 gr
• Eiweiß - 1 Stck.
• Zitronensaft - 1 TL
• Süßwarendressing - 1 Beutel.

Kochmethode:

Trockenhefe, 1 Esslöffel Mehl und die gleiche Menge Zucker in warme Milch geben, gut mischen, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde einwirken lassen.

Wir fahren die Eier in einen geeigneten Behälter, lassen ein Protein für die Glasur und gießen den Zucker hinein.

Eine Prise Salz hinzufügen und schlagen.

Gießen Sie eine Tüte Vanille, dann erwärmen Sie geschmolzene Butter und bringen Sie sie zur Einheitlichkeit. Wir verteilen den Hüttenkäse dort, dann den Teig und mischen gut, kneten den Hüttenkäse mit einer Gabel.

Mehl nach und nach zugeben, der Teig sollte weich und klebrig sein.

Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es für eine Stunde an einem warmen Ort.

In der Zwischenzeit müssen wir getrocknete Aprikosen in warmem Wasser einweichen. Nach dem Ablassen des Wassers mit einem Papiertuch trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Der Teig ist aufgegangen, Mandarinenschale und gehackte getrocknete Aprikosen darauf gelegt

Teig durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann legen wir es in Formen und lassen es etwa eine halbe Stunde unter einem Handtuch aufgehen.

Es bleibt nur, es für 35-40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen zu stellen, um es zu backen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Frosting vor.

Den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren und mit einem Mixer schlagen, bis ein dicker weißer Schaum entsteht, den Zitronensaft dazugießen und glatt rühren.

Sobald die Kekse gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Und danach fangen wir schon an, mit Glasur einzufetten und mit Süßwarenbelag zu bestreuen.

Am nächsten Tag werden die Osterkuchen sein, während der Fudge aushärtet und sie probiert werden können.

Osterkuchen ohne Hefe (Video)

Guten Appetit!!!

Ich bin stolz zu verkünden, dass ich es bin Bewahrer eines alten Familienrezeptes Osterkuchen :-). So haben Ururgroßmütter gebacken und ich backe seit 20 Jahren so. Alles wird bis ins kleinste Detail überprüft, auf dem Weg werde ich kleine und sehr wichtige Geheimnisse erzählen, wir lesen sorgfältig. Ich muss gleich sagen, dass ich hier nur die Hälfte des Erbrezepts veröffentliche (in dem Sinne, dass Omas-Uromas 2 mal mehr Produkte genommen haben :-)), aber es ist immer noch SEHR VIEL. An Familie, Freunde und Bekannte verteilen! (auf dem Foto unten - meine Vovka mit einem anderen Gebäck).

Zunächst werde ich alle Produkte auflisten, da diese nicht nur gekauft, sondern auch vorher auf Raumtemperatur erwärmt werden müssen.

Produkte:

Opara

Ich muss Sie warnen, dass die Zubereitung von Osterkuchen ein langwieriger Prozess ist. Nur ein Teig reift ca. 2,5-3 Stunden! Hier ist eine detaillierte Anleitung, eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen.

In einer Glasschüssel die Hefe zerbröseln, 3 Esslöffel Zucker hinzufügen, 3 Esslöffel. Esslöffel Mehl, 200 g warme Milch. All dies sollte leicht gerührt und 15 Minuten an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Im rechten Bild sehen Sie, wie aus der Mischung ein „lebender“ Schaum wurde.

Nimm jetzt eine andere Schüssel. Sie müssen 3 Eier mit zwei Gläsern Zucker, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl und 0,5 Liter Sauerrahm gut schlagen.

Den ersten und zweiten Teil des Teigs verbinden, die restliche Milch (300 g) auf etwa 50 Grad erhitzen und in die Mischung gießen.

Erhitztes Mehl (ich stelle immer eine Schüssel Mehl auf einen Hocker neben einen vorgeheizten Ofen) sieben und in die Mischung gießen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Ich habe zu diesem Zeitpunkt etwa 600-700 g Mehl.

Legen Sie den Teig für 2,5 oder sogar 3 Stunden an einen warmen Ort. Senken und alle 30 Minuten kneten.

Teig

Fügen Sie nach 2,5 - 3 Stunden 250 g weiche Butter, die restlichen 7 Eier und 1 Glas Zucker hinzu (Sie müssen separat schlagen, bis sich der Zucker auflöst, und dann mit dem Teig vermischen). Werfen Sie einen Teelöffel Salz hinein (ich verwende einen großen). An dieser Stelle schiebe ich alles in einen 10-Liter-Plastikeimer, sonst läuft es weg :-).

Mehl nach und nach zugeben. Der Teig sollte nicht an Händen und Geschirr kleben, aber auch nicht zu schwer sein. Sie müssen lange und sehr intensiv kneten, dann an einen warmen Ort stellen und ZWEIMAL aufgehen lassen. Warten Sie jedes Mal, bis sich der Teig verdoppelt hat, senken Sie ihn vorsichtig ab und kneten Sie ihn erneut. Fügen Sie nach dem zweiten Mischen 1 Tasse gewaschene und getrocknete Rosinen hinzu.

Früher habe ich in leeren Konservendosen mit Erbsen und Obst gebacken. Die Wände und den Boden habe ich mit geöltem Papier ausgekleidet. Mittlerweile gibt es in jedem Supermarkt fertige Papierförmchen in verschiedenen Größen zu kaufen. Der Boden dieser Formen hat Löcher, sodass die Kuchen auch nach dem Backen nicht herausgezogen werden können und nicht nass werden. Eine wunderbare Erfindung! Einfach zu verstauen und zu verschenken :-).

Lass uns backen!

Aufmerksamkeit! Unser süßer Teig geht sehr gut auf, deshalb füllen wir die Form nur zu 1/3. Wir warten 30-40 Minuten. In dieser Zeit wachsen Osterkuchen und ohne Ofen mehr als zweimal. Vorsichtig in den Ofen schieben...

Wir heizen den Ofen vor, backen bei einer Temperatur von 180 Grad. Wie viel backen? Klein (die Größe einer Standarddose grüne Erbsen) - 25 Minuten. Größere Formulare - 35 Minuten. In jedem Fall stechen wir mit einem langen Holzstab durch, bewerten die Bereitschaft.

Die fertigen Osterkuchen lege ich seitlich auf eine weiche Unterlage (mit zwei Lagen Küchentüchern abdecken). So hat es mir meine Großmutter beigebracht. Anscheinend hat unser Osterkuchen so mehr Chancen, die Höhe zu halten. Wenn Sie in Formen mit Papier gebacken werden, lösen Sie die Osterkuchen vorsichtig von den "Fesseln". Ich erinnere Sie daran, dass Papierformen nicht berührt werden.

Dekorieren …

Während die Schönheiten abkühlen, das Eiweiß eines gekühlten Eies mit 1/2 Tasse Puderzucker schlagen. Wiederhole meine Fehler nicht! Ein starker Schaum funktioniert nicht mit einem Mixer, schlagen Sie nur mit einem gewöhnlichen Mixer. Jetzt müssen Sie die Oberseite der Osterkuchen verteilen und mit farbigen Kugeln bestreuen.

Ich habe 12 verschiedene Größen (aber der gleiche Geschmack :-)) Osterkuchen bekommen!

Liebe Leser der Seite "Wieder ein Urlaub"! Wenn Sie jemand fragt, wie man einen Osterkuchen backt, können Sie ihn gerne an meine Website senden, Sie werden sich nicht schämen. Alle, denen ich dieses alte Familienrezept gegeben habe, waren mit dem Ergebnis zufrieden.

Heute kochen wir Osterkuchen für die hellen Osterfeiertage. Dieses Mal habe ich Osterkuchen im Ofen gebacken, aber nachdem ich bereits mehrere Rezepte ausprobiert habe, kann ich mit Zuversicht sagen, dass Sie auch in einem Slow Cooker einen anständigen und leckeren Osterkuchen backen können.

Zutaten:

• 2,5 Tassen Milch
• 1,5 Tassen Zucker
• 200 Gramm Butter
• 1 Beutel Vanillin
• 11 g Instant-Trockenhefe (ich verwende SafMoment)
• 1,3 - 1,5 kg Mehl
• 6 Eier
• 200-300 g Rosinen oder kandierte Früchte
• 0,5 TL Salz

für Proteinglasur:

• 2 Eichhörnchen
• 0,5 Tassen Zucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Kochen:

Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin verdünnen. Fügen Sie 3,5 Tassen Mehl und 2 EL hinzu. l. Sahara. Mischen. Der Teig sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen. Die Teigschüssel mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Während der Teig aufgeht, das Eiweiß vom Eigelb trennen. Für die Glasur brauchen wir zwei Proteine, also haben wir zusätzliches Eigelb, sie können auch dem Teig hinzugefügt werden.

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanille. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen.

Fügen Sie dem aufgegangenen Teig weiche Butter hinzu. Mischen.

Fügen Sie dann das zerkleinerte Eigelb mit Zucker hinzu. Nochmals mischen.

Geben Sie geschlagene Proteine ​​ein.

Und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, einen weichen Teig kneten (man braucht vielleicht etwas mehr oder weniger Mehl, das hängt von der Qualität des Mehls ab).

Wir entfernen die Schüssel mit dem Teig an einem warmen Ort, bedeckt mit einem Küchentuch oder einer Frischhaltefolie. Wir geben dem Teig Zeit zum Gehen (ich habe genau 1 Stunde 13 Minuten gebraucht)

Während der Teig aufgeht, die Rosinen 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie die Rosinen auf einer Serviette. Kandierte Früchte können einfach geschnitten werden.

Rosinen oder kandierte Früchte in den aufgegangenen Teig geben, unter den Teig mischen und wieder an einen warmen Ort stellen, mit einem Handtuch abdecken.

Wir lassen den Teig ein zweites Mal aufgehen, diesmal habe ich genau 45 Minuten gebraucht.

Während der Teig zum zweiten Mal aufgeht, beginnen wir mit der Vorbereitung der Formen. Schmieren Sie die Formen mit Öl, es ist ratsam, den Boden jeder Form mit Backpapier auszulegen.

Von dem aufgegangenen Teig reißen wir ein Stück ab, formen eine kleine Kugel und füllen unsere Formen zu 1/3 der Höhe aus.

Wir schalten den Ofen zum Heizen ein, legen ein Backblech mit Osterkuchen auf den Ofen und geben ihnen Zeit, bereits in der Form aufzusteigen. Decken Sie die Kekse mit einem Handtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet.

Osterkuchen backen wir im Backofen bei mittlerer Hitze goldbraun. Die Backzeit hängt von der Größe der Kekse ab. Um die Bereitschaft des Kuchens zu überprüfen, stechen Sie ihn mit einem Holzstab durch. Wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig. In einem herkömmlichen Gasofen wurden Osterkuchen etwa 35 Minuten lang gebacken.

Fertige Kuchen werden vorsichtig aus den Formen entfernt. Wir breiten sie auf einem Kissen aus, das mit einem sauberen Handtuch bedeckt ist. Dies ist die Art einer alten Großmutter, wir legen sie auf ein Fass und drehen sie regelmäßig um, damit der Kuchen nicht auf der Seite liegt)

Für das Eiweiß-Frosting Eiweiß mit Zucker schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schmieren Sie die fertigen Kuchen mit Zuckerguss und dekorieren Sie sie mit Streuseln.

Frohe Ostern!

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