So bereiten Sie Winterzubereitungen aus Meerrettichwurzel zu: eine Auswahl origineller und traditioneller Rezepte. Khrenovina – neun klassische Rezepte zum Kochen für den Winter

Man glaubt, dass Rettich und Meerrettich nicht süßer sind, obwohl sie botanisch die nächsten Verwandten sind. Die am weitesten verbreitete Gemüsepflanze ist der Gewöhnliche Meerrettich, wie er auch Landmeerrettich genannt wird. Es wird wegen seiner kraftvollen Wurzel sowie seiner ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften geschätzt.

Die länglichen und glänzenden Meerrettichblätter werden zum Einlegen und zur Konservierung verschiedener Gemüsesorten verwendet. Aus der Wurzel werden würzige Gewürze für Fleisch- und Fischgerichte, insbesondere geliertes Fleisch, hergestellt. Es wird roh und gekocht verwendet, gesalzen, eingelegt und sogar getrocknet, um es im Winter zu verwenden.

Meerrettich, eine krautige Pflanze, kam schon in der Antike zu uns – eineinhalb Jahrtausende v. Chr. war sie als würziges Gewürz bekannt und gehört zur selben Familie wie Rettich, Radieschen, Senf und Brunnenkresse. Wie kocht man Meerrettich zu Hause, zu welchen Gerichten passt Meerrettich und welche Rezepte sind optimal? Diese Fragen werden in diesem Artikel beantwortet!

Alle Teile dieser Pflanze enthalten Mineralsalze, Vitamine, Phytonzide, essentielle flüchtige Substanzen und das Enzym Lysozym. Allylöl (Senföl) und Glykosid Sinigrin sind für den spezifischen Geruch und den scharf brennenden Geschmack der Meerrettichwurzeln verantwortlich. Meerrettichwurzeln werden im Spätherbst geerntet, wenn sie ihre wohltuenden, auch medizinischen Eigenschaften optimal entfalten.

Zerkleinerte Meerrettichwurzel, ihr Saft und wässrige Verdünnungen tragen dazu bei, die Salzsäuresekretion im Magen zu erhöhen, was bei der Behandlung von Gastritis mit niedrigem Säuregehalt hilft. In diesem Zusammenhang wird Meerrettich als Mittel zur Appetitanregung und Verbesserung der Verdauung eingesetzt. Und auch bei der Behandlung von Nierensteinen und Schwierigkeiten beim Wasserlassen.

Die traditionelle Medizin erkennt die Wirksamkeit der Verwendung von Meerrettich bei Wassersucht, Malaria, Anämie, Vitaminmangel, Erkrankungen der oberen Atemwege, Erkältungen, Menstruationsstörungen, Muskelschmerzen im unteren Rücken und Rücken, sakrolumbaler Radikulitis und Rheuma an. Die heilenden Eigenschaften von Meerrettich gelten bisher als wirksam bei entzündlichen Prozessen im Hals, in den Ohren und sogar bei der Behandlung alter Geschwüre und eitriger Wunden. Bei Kopfschmerzen kann es in Form von Kompressen aus der geriebenen Wurzel verwendet werden.

Zu kosmetischen Zwecken kann frische Meerrettichpaste verwendet werden, um Sommersprossen und dunkle Pigmentierungen auf der Haut zu entfernen. Es wird empfohlen, Meerrettich zur Behandlung von Verletzungen, auch Sportverletzungen, zu verwenden. Sie schlagen vor, es in eine gesundheitsfördernde Ernährung aufzunehmen.

Allerdings gibt es auch Kontraindikationen für Meerrettich. So sollte beispielsweise in Phasen der Verschlimmerung entzündlicher Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren oder der Leber besser auf die Einnahme von Meerrettich verzichtet werden.

Wie wählt man Meerrettich aus und kocht ihn?

Geerntete oder auf dem Markt gekaufte Meerrettichwurzeln werden zunächst kurz in kaltem Wasser eingeweicht, dann gründlich gewaschen, die Außenhaut entfernt und auf eine für Sie zugängliche und bequeme Weise gehackt: Reiben, Hacken; hacken, nachdem es mit einem Messer in Scheiben geschnitten wurde, mit einem Mixer. Bei jeder Methode müssen jedoch die Schleimhäute von Nase und Augen vor dem stechenden ätherischen Geruch geschützt werden. Jemand mahlt Meerrettichwurzeln auf einem offenen Balkon, jemand dreht ihn mit einer Plastiktüte in einen mechanischen Fleischwolf und lässt nur ein Loch zum Drehen des Griffs übrig. Über den gehackten Meerrettich muss man aber trotzdem eine Träne vergießen, obwohl es sich lohnt.

Um den zu scharfen Geschmack des Meerrettichs abzumildern und seine angenehmen aromatischen Eigenschaften zu bewahren, wird er mit geriebenem Gemüse, Obst und Beeren oder deren Saft, Sauerrahm und Mayonnaise kombiniert.

1. Wie man Meerrettich nach dem Volksrezept „Gorloder“ kocht

Zerkleinerter Meerrettich verleiht der kalten Gemüsevorspeise aus Tomaten eine besondere Würze, die zur Lagerung keiner Wärmebehandlung bedarf, was für den Erhalt natürlicher Vitamine und ihrer Mineralsalze wertvoll ist.

Zutaten:

• reife fleischige Tomaten - 6-10 Teile;
• frischer Knoblauch - 1 Teil;
• frischer Meerrettich - 1/4 Teil;
• Speisesalz – etwas stärker als je nach Geschmack.

Geschälter Meerrettich, Knoblauch und noch besser Tomaten werden ebenfalls gehackt und nach Geschmack gewürzt – am besten an der Geschmacksgrenze, mit Salz. Mischen Sie die resultierende Gemüsemasse gründlich, füllen Sie sie in kleine, vorgewaschene, sterilisierte und trocknende Gläser unter einem Schraubverschluss, schließen Sie den Deckel und lagern Sie sie an einem dunklen und kühlen Ort. Als kalte Soße oder Snack essen.

2. Hausgemachtes Meerrettichrezept mit Mayonnaise

Eine appetitlichere Würze für Fisch, Fleisch oder Suppen kann man sich kaum vorstellen, aber die Zubereitung von Hern mit Mayonnaise nach einem hausgemachten Rezept ist einfach und unkompliziert.

Zutaten:

• zerkleinerte Meerrettichwurzel - 100 Gramm;
• jede Mayonnaise - 200 Gramm.

Den nach allen Regeln zubereiteten und gehackten Meerrettich in einem geeigneten Behälter mit Mayonnaise glatt rühren und in kleine, zuvor sterilisierte und getrocknete Gläser unter einer Schraube geben, mit sauberen Deckeln fest verschließen und kalt und dunkel lagern Ort. Die Erfahrung zeigt, dass eine solche Sauce lange gelagert wird und ihren Nährwert, ihre spezifische Schärfe und ihr Aroma nicht verliert. Passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, insbesondere zu geliertem Fleisch.

3. Rezept für würzig eingelegten Meerrettich

Es scheint, dass man solchen Meerrettich in fast jedem Lebensmittelgeschäft in der Lebensmittelabteilung kaufen kann, aber Experten versichern, dass selbstgemachter eingelegter Meerrettich pikanter und schmackhafter ist als im Laden gekaufter.

Zutaten:

• gehackter Meerrettich - 150 Gramm;
• frischer Zitronensaft – 1/4 Zitrone;
• gekochtes gekühltes Wasser – 1/4 Tasse;
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel;
• Speisesalz - 1 Teelöffel;
• Kristallzucker - 1 Esslöffel.

Nach allen Regeln zerkleinerte Meerrettichwurzel mit Wasser und Zitronensaft vermischen und einen Tag ziehen lassen. Nach diesen Tagen den Meerrettichaufguss mit den restlichen Zutaten: Salz, Zucker und Essig abschmecken – umrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Als würziges Gewürz für verschiedene Fleisch- und Fischgerichte sowie geräuchertes Fleisch servieren.

4. Wie man Meerrettich mit Apfel nach einem Länderrezept kocht

Meerrettich- und Apfelgewürze können einer Vielzahl von Gerichten wunderbare Geschmackserlebnisse verleihen. Passt zu gekochtem Fleisch, Fisch, Wurstwaren, Schinken und natürlich zu Gelee.

Zutaten:

• gehackte Meerrettichwurzel - 3 Esslöffel;
• reifer frischer Apfel - 4 Stück;
• Trinkwasser - 60 Milliliter;
• frischer Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Kristallzucker - 1 Teelöffel;
• Butter - 1 Teelöffel;
• Zitronenschale - 0,5 Zitrone.

Die geschälten, entkernten und in Stücke geschnittenen Äpfel in einen Topf geben, Zitronenschale und Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Die Äpfel in einen Mixer geben, zerkleinern und mit geriebenem Meerrettich vermischen, mit Zitronensaft und Butter würzen. Diese Soße schmeckt sowohl warm als auch kalt.

5. Originalrezept für Meerrettichsalat

Ihr Meerrettichsalat hat es verdient, im Winter ständig im Kühlschrank zu sein, vor allem weil alle Arten von geräuchertem Fleisch, jeder Schinken und gekochtes Schweinefleisch oder gegrilltes Rindersteak dazu köstlich schmecken.

Zutaten:

• frische Meerrettichwurzel – 4 Stück, 30 Zentimeter lang und 2 Zentimeter im Durchmesser;
• gehackte frische Rüben - 2 Esslöffel;
• kaltes kochendes Wasser - 2 Esslöffel;
• frischer Zitronensaft - 0,5 Teelöffel;
• Speisesalz und Zitronensäurepulver - nach Geschmack.

Die Zubereitung von Meerrettichsalat nach dem Originalrezept ist ganz einfach; dazu müssen Sie gehackten geschälten Meerrettich mit fein geriebenen Rüben und Wasser vermischen. 1 Tag ruhen lassen, dann Salz und Zitronensäure zum Salat geben und umrühren. Sie können zu dickes Meerrettichgewürz mit kaltem kochendem Wasser verdünnen. Dieser Salat mit Meerrettich wird gut und lange an einem kalten und dunklen Ort in einem Glasbehälter unter festem Deckel aufbewahrt.

Die Vorteile von Meerrettich sind seit langem bekannt. Dieses Gemüse ist nicht nur ein besonderes Gericht auf dem Tisch, sondern auch ein Bestandteil der traditionellen Medizin. Deshalb wird es zu Hause sehr aktiv vorbereitet.

Die Konservierung dieses Produkts ist ein einzigartiger Prozess, der eine besondere Vorbereitung erfordert, da die Meerrettichwurzel aufgrund des Gehalts an ätherischen Ölen ein charakteristisches starkes Aroma hat.

Jede Hausfrau, die sich mit der Konservenherstellung beschäftigt, kennt die Feinheiten und Geheimnisse des Prozesses, aber für Anfänger ist es in diesem Geschäft schwierig. Meerrettich wird auch für kosmetische Zwecke zubereitet, daher sollten Ihre Rezepte mehrere Optionen enthalten, die in verschiedenen Situationen nützlich sein können.

Da Meerrettich am häufigsten zum Kochen verwendet wird, wird bei der Zubereitung und Konservierung viel Wert auf den Geschmack und die ästhetischen Qualitäten des Produkts gelegt. Die Verarbeitung erfordert ausreichend Zeit, da selbst bei einer geringen Gemüsemenge der anhaltende Geruch im Raum lange erhalten bleibt.

Eigenschaften des Gemüses

Meerrettich, nämlich seine Wurzel, enthält in seinen Mikroelementen ätherische Öle und Phytonzide. Sie verleihen dem fertigen Gericht einen charakteristischen scharfen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das seinesgleichen sucht.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Schärfe des Produkts mit der Zeit verloren geht, da ätherische Öle und Phytonzide schnell verdunsten. Wenn Sie es nicht konservieren, dann bereiten Sie das Gericht 1-2 Tage lang vor, damit es seinen Geschmack behält. Das Einmachen hilft dabei, es den ganzen Winter über haltbar zu machen.

Die Meerrettichwurzel wird im Herbst (für Winterzubereitungen) oder im zeitigen Frühjahr geerntet – zur Zubereitung von Gewürzen und Soßen für den täglichen Gebrauch in der warmen Jahreszeit. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, echte kulinarische Meisterwerke zu kreieren, denn neben der geriebenen Wurzel gehören dazu auch Tomaten, Essig, Zitrone, Knoblauch und Rüben.

Das Meerrettich-Rezept ist besonders beliebt, da diese Sauce helle Geschmacksrichtungen und Aromen enthält, die die Geschmacksknospen anregen. Deshalb werden darauf basierende Gerichte als Würze für Hauptgerichte serviert. Viele Leute verwenden es auch als eigenständiges Gericht, indem sie Sandwiches zubereiten und sie als Snack vor Hauptgerichten verwenden.

Grundlegende Konservenrezepte und -funktionen

Sie können Meerrettich zubereiten, indem Sie Rezepte verwenden oder den Rhizomen besondere Bedingungen geben.

Die erste Option ist beliebter, da sie auch in städtischen Umgebungen umgesetzt werden kann. Wenn bei der Zubereitung kein Einmachen erforderlich ist, können Sie das Gemüse wie folgt konservieren:

• Holzkisten vorbereiten;
• schütte Sand hinein;
• Meerrettichwurzeln hineingeben;
• an einen kühlen Ort stellen.

Idealerweise handelt es sich hierbei um einen Keller oder Keller, in Wohnungen können Sie hierfür jedoch auch einen Balkon oder eine Loggia nutzen. Manchmal werden Meerrettichwurzeln im Kühlschrank aufbewahrt. Dazu sollten die Rhizome gereinigt und gewaschen werden. Anschließend trocknen und in Beutel füllen. Die Temperatur sollte nicht niedrig sein.

Mit der Konservierungsmethode können Sie Meerrettich unter allen Bedingungen konservieren.

Eines der beliebtesten Hausrezepte ist „Hrenovina“:

• frische Meerrettichwurzeln – 1 kg;
• Wasser – 20 ml;
• Tafelessig (Standard 9%) - 20 ml;
• Salz und Zucker - jeweils 30 g.

Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:

1. Meerrettichwurzeln sollten gut abgespült werden, am besten mit warmem fließendem Wasser, man kann sie aber auch in eine Schüssel mit Wasser legen.
2. Anschließend den Schmutz mit einem Messer oder einem speziellen Gemüseschäler entfernen.
3. Die vorbereiteten Meerrettichwurzeln müssen gehackt werden. Gerieben ist die beliebteste Zubereitungsart, daher benötigen Sie eine Reibe.
4. Um das Produkt den ganzen Winter über haltbar zu machen, sollte es eingelegt werden. Die Füllung wird wie folgt zubereitet: Wasser wird erhitzt, Essig, Salz und Zucker werden hineingegeben. Alles muss gemischt und zum Kochen gebracht werden und dann die resultierende Marinade über den geriebenen Meerrettich gießen.
5. Das Produkt muss in vorbereiteten kleinen Gläsern verschlossen werden.

Ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Meerrettich für den Winter zu Hause ist ebenfalls nicht sehr schwer zuzubereiten, man muss sich lediglich vor dem charakteristischen Aroma der Hauptzutat schützen.

Um Meerrettich mit Zitrone zuzubereiten, benötigen Sie:

• frischer Meerrettich (Wurzeln);
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker nach Belieben;
• frische Zitrone – 0,5 – 1 Stk. (je nach Meerrettichmenge);
• Wasser zur Herstellung von Sole.

Kochvorgang:

• Meerrettich sollte geschält und mit einem Fleischwolf gehackt werden;

Beratung: Um die Konzentration ätherischer Öle in der Luft zu verringern, stülpen Sie eine Plastiktüte über den Hals des Geräts.

• der gesamte Meerrettich wird durch einen Fleischwolf gegeben, Salz und Zucker werden hinzugefügt;
• Das Wasser sollte erhitzt werden, seine Menge richtet sich nach der Menge der Hauptzutat. Es geht darum, den Meerrettich auf die Konzentration dicker Sauerrahm zu verdünnen;
• Die Salzlake sorgt für einen angenehmen Geschmack. Um dem Gericht zusätzliche Würze zu verleihen, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Sie können den Meerrettich zunächst in Gläser füllen und jeweils Zitronensaft darüberträufeln. In diesem Fall ist kein Umrühren erforderlich.

Kochtricks

Unabhängig davon, wie der Dosenmeerrettich zubereitet wurde, wird das Produkt ausschließlich in einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt.

• Meerrettich;
• Tomate;
• Knoblauch.

Die Zubereitung ist nicht schwer – alle Zutaten müssen zerkleinert und dann mit Salz und Zucker abgeschmeckt werden. Die resultierende Soße wird zu Hauptgerichten hinzugefügt, zu nationalen Suppen hinzugefügt und als Dressing für die Zubereitung von Marinaden verwendet.

Es ist wichtig zu wissen: Gerichte mit Meerrettich sollten von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen mit großer Vorsicht verzehrt werden. Auch für Kinder ist es in großen Mengen nicht zu empfehlen.

Um eine ungewöhnliche Farbe hinzuzufügen, verwenden viele im klassischen Rezept Rüben, und um dem Gericht etwas von der Schärfe zu nehmen und es zart zu machen, verwenden sie saure Sahne.

Daher ist das Kochen von Meerrettich eine besondere Seite des Kochens. Jede Hausfrau kann in dieser Angelegenheit ihr Talent unter Beweis stellen, typische Schwierigkeiten lassen sich jedoch zunächst nur schwer vermeiden.

Beachten Sie: Um Meerrettich für den Winter haltbar zu machen, werden kleine Glasbehälter verwendet, sodass das Produkt innerhalb weniger Tage verzehrt werden kann, da die ätherischen Öle, die für die Schärfe sorgen, schnell verschwinden.

Wenn Sie Meerrettich in der traditionellen Medizin verwenden möchten, sollten Sie ihn auch in kleinen Behältern aufbewahren. Am besten ist es, wenn das Produkt nicht zu viele zusätzliche Inhaltsstoffe enthält.

Wie man selbstgemachten Meerrettich macht, sehen Sie sich das Rezept im folgenden Video an:

Ein Meerrettich-Gewürzrezept kann völlig unterschiedliche Zutaten enthalten. Wir haben uns entschieden, Ihnen zu erklären, wie Sie ein solches Produkt mit minimalem Geld- und Zeitaufwand herstellen können.

allgemeine Informationen

Bevor ich Ihnen erzähle, wie man Meerrettichgewürz zubereitet, sollte ich Ihnen sagen, um welche Art von Zutat es sich handelt.

Meerrettich ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Kohlgewächse gehört. Seine Stängel sind lang und gerade. Grundblätter erreichen oft eine Höhe von 60 Zentimetern. Es ist zu beachten, dass sie sehr häufig zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten verwendet werden. Darüber hinaus ist die Wurzel der Pflanze bei Köchen äußerst beliebt. Es ist lang und dick. Es wird aktiv als Basis für die Zubereitung aller Arten von Gewürzen und Saucen verwendet.

Meerrettichwurzel ist eine Tafelzutat, die den Appetit anregen und die Verdauung verbessern kann. Darüber hinaus eignen sich Gewürze auf Basis dieses Produkts gut für die Verdauung proteinhaltiger Lebensmittel.

Produkteigenschaften

Hausfrauen, die regelmäßig Meerrettichgewürze für den Winter herstellen, sollten unbedingt alle Eigenschaften des genannten Produkts kennen. In seinen Vorzügen übertrifft es sogar Pulver. Dieses Gewürz verleiht jedem Gericht Abwechslung. Es ist nicht nur scharf, sondern auch sehr pikant, nahrhaft und heilend.

Laut Experten enthält Meerrettichwurzel bakterizide Phytonzide. Mit anderen Worten: Dieses Produkt ist in der Lage, flüchtige Substanzen oder sogenannte Pflanzenantibiotika freizusetzen, die alle schädlichen Mikroben abtöten. Sie schützen den menschlichen Körper vor verschiedenen Infektionskrankheiten.

Im Zusammenhang mit all dem interessieren sich viele Hausfrauen oft für die Zubereitung von Meerrettichgewürz. Diesem kulinarischen Thema widmen wir den heutigen Artikel.

Klassisches russisches Gewürz

Wie macht man Meerrettichgewürz? Auf die gestellte Frage gibt es viele Antworten. Unter der Vielzahl an Rezepten gibt es jedoch einen Klassiker, den jeder Koch kennen sollte. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

• frische Meerrettichwurzeln – Verwendung nach Belieben;
• Sandzucker und Speisesalz – nach Geschmack verwenden;
• Zitrone bzw. der daraus gepresste Saft - mehrere kleine Löffel;
• fetthaltige Sauerrahm – je nach Geschmack und Wunsch hinzufügen (kann durch Mayonnaise ersetzt werden).

Komponentenverarbeitung

Wie Sie sehen, enthält das vorgestellte Rezept zum Würzen von Meerrettich ein Minimum an preiswerten und zugänglichen Produkten. Und bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie diese gründlich verarbeiten.

Daher sollten frische Meerrettichwurzeln mit einem scharfen Messer gründlich geschält und anschließend unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden. Als nächstes muss das verarbeitete Produkt auf einer feinen Reibe gerieben werden.

Um ein Austrocknen der Meerrettichwurzel zu verhindern, empfiehlt es sich, jede zerkleinerte Portion in ein zuvor vorbereitetes Glas zu geben, auf dessen Boden kaltes, abgekochtes Wasser gegossen werden sollte. In diesem Fall muss der Glasbehälter fest verschlossen sein.

Kochvorgang

Nachdem die Hauptzutat verarbeitet wurde, muss sie mit etwas Wasser vermischt werden, um einen dicken Brei zu erhalten. Als nächstes müssen Sie dem Produkt Kristallzucker hinzufügen und wenn Sie zusätzlich frischen Zitronensaft oder dessen Schale verwenden, empfiehlt es sich, die Menge an abgekühltem kochendem Wasser zu reduzieren. Dies liegt daran, dass selbstgemachte Gewürze eine dicke, nicht wässrige Konsistenz haben sollten.

So präsentieren Sie richtig

Jetzt wissen Sie, wie man Meerrettichgewürz zubereitet. Darüber hinaus möchte ich Ihnen sagen, wie es richtig auf dem Tisch präsentiert werden sollte. Dazu muss der dicke und würzige Brei mit Sauerrahm oder Mayonnaise vermischt und dann sofort den Gästen zu jedem Gericht serviert werden. In der Regel hält die Wirkung dieses Gewürzes 10-13 Stunden an.

Wie man Meerrettichgewürz mit Tomaten macht

Khrenovina ist die beliebteste Soße in Russland, die man nicht nur im Laden kaufen, sondern auch selbst zubereiten kann. Dazu benötigen wir:

• weiche reife Tomaten - etwa 3 kg;
• frische Meerrettichwurzel - 250 g;
• Kristallzucker, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack verwenden;
• Knoblauchzehen - ca. 250 g.

Komponentenverarbeitung

Sehr oft bereiten russische Hausfrauen Meerrettich für den Winter zu. Schließlich ist es sehr schön, in der Winterkälte eine herzhafte Soße zu öffnen und sie zu frisch zubereiteten hausgemachten Knödeln zu geben. Damit Sie dieses Gewürz genießen können, haben wir uns entschlossen, Ihnen das ausführliche Rezept vorzustellen.

Zuerst müssen Sie alle Zutaten verarbeiten. Die Tomaten müssen gewaschen und alle Nabeln abgeschnitten werden, außerdem müssen die Meerrettichwurzel und der Knoblauch gründlich geschält werden.

Zubereitung der Soße

Nachdem das Gemüse zubereitet ist, sollte es mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Als Ergebnis sollten Sie eine würzige Tomatenmasse mit einem ausgeprägten Aroma von Knoblauch und Meerrettich erhalten. Gleichzeitig sollte es eine recht flüssige Konsistenz haben. Als nächstes fügen Sie der resultierenden Sauce nach Geschmack Salz und zerstoßenen Pfeffer hinzu.

Letzte Stufe

Wie Sie sehen, ist Meerrettich recht schnell für den Winter vorbereitet. Nachdem alle Zutaten vermischt sind, müssen diese in Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und sofort in den Kühlschrank gestellt werden. Nur so kann die zubereitete Soße aufbewahrt werden. Denn wenn man es bei Zimmertemperatur stehen lässt, gärt es sehr schnell und wird sauer.

Ein einfaches Meerrettich-Gewürzrezept

Eine ziemlich große Anzahl von Hausfrauen verwendet es einfach als würzige Beigabe zu Hauptgerichten. Für diese Methode benötigen wir möglicherweise:

Kochmethode

Das vorgestellte Rezept zum Würzen von Meerrettich erfreut sich bei Liebhabern großer Beliebtheit. Zur Zubereitung müssen frische Meerrettichwurzeln gründlich gewaschen, dann mit einem scharfen Messer geschält und auf einer kleinen Reibe gerieben werden. Danach können Sie bedenkenlos mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu Speisesalz und Kristallzucker in stark kochendem Wasser auflösen, vom Herd nehmen und hinzufügen. Anschließend muss die entstandene Marinade mit geriebener Meerrettichwurzel vermischt und gründlich vermischt werden.

Um diesen Snack haltbar zu machen, geben Sie ihn in ein sterilisiertes Glas und verschließen Sie es gut. Dieses Gewürz kann nicht nur zu Hauptgerichten hinzugefügt, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Saucen verwendet werden.

Mit Rüben ein köstliches Gewürz zubereiten

Meerrettichgewürz mit Rüben ist sehr lecker und aromatisch. Um es zu Hause zuzubereiten, benötigen wir:

• frische große Rüben - 1 kg;
• frische Meerrettichwurzel - 1 kg;
• gefiltertes Trinkwasser - 1 l;
• Tafelessig 6% - 200 ml;
• raffiniertes Öl - 150 ml;
• Sandzucker und Speisesalz - je 50 g.

Zutaten vorbereiten

Bevor Sie Meerrettichgewürz zubereiten, sollten Sie alle Zutaten vorbereiten. Die Wurzeln müssen gewaschen und geschält, dann trocken gewischt und mit einem Fleischwolf gehackt werden. Die Rüben müssen abgespült, in eine Pfanne gegeben, mit Wasser gefüllt, gekocht und gekocht werden, bis sie vollständig weich sind. Als nächstes muss das Gemüse abgekühlt, geschält und gerieben werden.

Wärmebehandlung

Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, sollten Sie mit der Zubereitung der aromatischen Würze beginnen. Gießen Sie dazu Trinkwasser in einen Topf, kochen Sie es auf und fügen Sie Salz, Zucker und gemahlene Meerrettichwurzeln hinzu. In dieser Zusammensetzung müssen die Zutaten 23 Minuten lang gekocht werden. In diesem Fall sollte das Feuer minimal sein.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit gehackte Rüben zum Essen geben und die Wärmebehandlung weitere 10-14 Minuten fortsetzen.

Gewürzrolle

Nachdem das Gewürz zubereitet ist, muss es vom Herd genommen werden und dann raffiniertes Öl und Apfelessig hinzugefügt werden. Nach dem Vermischen der Zutaten mit einem großen Löffel sollten diese heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort gut verschlossen werden.

Nachdem das Gewürz auf Raumtemperatur abgekühlt ist, muss es in die Speisekammer oder an einen anderen kühlen Ort gestellt werden, wo es sechs Monate lang gelagert werden kann. Es wird empfohlen, einen so aromatischen und kalorienreichen Snack 1-2 Monate nach dem eigentlichen Zubereiten zu sich zu nehmen.

Zu jedem zweiten oder ersten Gang können Sie Rote-Bete-Gewürz mit Meerrettich servieren. Darüber hinaus fügen manche Hausfrauen es oft zu Borschtsch hinzu oder verwenden es als Snack-Salat, gestrichen auf einer dünnen Brotscheibe.

Was die Zubereitung von Meerrettich für den Winter angeht, hat jede Hausfrau ihre eigene Meinung und dementsprechend auch ihre eigenen Rezepte. Meerrettich hat viele positive Eigenschaften für den menschlichen Körper. Es wird in der Heimkosmetik für medizinische Zwecke verwendet, am häufigsten jedoch als würziges Gewürz. In der Antike war das Essen in russischen Dörfern einfach und Meerrettichwurzeln wurden verwendet, um den Geschmack zu variieren. Diese Pflanze ist unprätentiös und kann in jedem Garten gefunden werden. Seitdem hat man gelernt, Meerrettich auf den Winter vorzubereiten, damit er seine wunderbaren Eigenschaften nicht verliert.

Meerrettich enthält ätherische Öle, die ihm einen besonders pikanten Geschmack verleihen, die jedoch schnell verschwinden, sodass Sie Meerrettich kochen müssen, um ihn heute oder morgen zu essen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Meerrettich haltbar zu machen, sodass Sie ihn im Winter so auf den Tisch servieren können, als käme er gerade aus dem Garten. Sie können die Rhizome direkt retten, indem Sie ihnen die notwendigen Bedingungen bieten. Oder stellen Sie verschiedene Soßen oder fertige Gewürze wie Meerrettich her und rollen Sie diese in ein Glas.

So lagern Sie Meerrettich-Rhizome im Winter

Sie können Meerrettich-Rhizome auf folgende Arten konservieren: frisch, gefroren, getrocknet. In jedem dieser Fälle müssen Sie die Wurzeln für die Lagerung sehr sorgfältig auswählen. Die Rhizome sollten stark und nicht dünn sein und keine geringsten Schäden aufweisen.

Um frischen Meerrettich für den Winter aufzubewahren, benötigen Sie eine Holzkiste mit hochwertigem Sand, ohne verschiedene Verunreinigungen und Ton. Entfernen Sie die Spitzen der ausgewählten Rhizome, schütteln Sie die Erdklumpen ab, legen Sie sie in gleichmäßigen Reihen in eine Kiste und bestreuen Sie sie mit Sand. Jede Wurzel sollte mit Sand bestreut werden, um benachbarte Wurzeln nicht zu berühren. Der optimale Aufbewahrungsort für eine solche Box ist ein Keller oder Kühlschrank. Eine mögliche Option ist eine verglaste Loggia. Wichtig ist, dass die Temperatur dort im Bereich von 0 bis 20 Grad liegt und die Luft feucht ist. Daher muss bei niedriger Luftfeuchtigkeit der Sand in der Kiste einmal pro Woche mit Wasser besprüht werden.

Im frischen Zustand ist Meerrettich im Kühlschrank recht lange haltbar. Es muss lediglich hermetisch verschlossen werden. Vor dem Verpacken muss gewaschener Meerrettich 2 Tage lang getrocknet werden. Es empfiehlt sich, jede Wurzel in einen separaten Beutel zu legen.

Eine weitere sichere Möglichkeit, Meerrettich bis zum Winter haltbar zu machen, besteht darin, ihn einzufrieren. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Das heißt, entweder man friert Meerrettichstücke entsprechend einer Portion ein und nimmt sie dann im Winter heraus und kocht sie nach dem gewünschten Rezept. Oder Sie bereiten die Würzmischung gleich zu, sodass Sie sie nur noch auftauen und würzen müssen. Zum Beispiel geriebenen Apfel zu gehacktem Meerrettich geben, mit Zitronensaft beträufeln, vermischen und in einen Gefrierbehälter geben. Zu beachten ist, dass das Einfrieren von Meerrettich seinen Geschmack nicht verdirbt, sondern ihn sogar verstärkt.

Vor dem Einfrieren die Meerrettichwurzeln gründlich waschen und schälen. In Stücke schneiden, die später bequem in einen Fleischwolf gegeben werden können. In Plastiktüten verpacken. In den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie im Winter Meerrettich kochen müssen, mahlen Sie ihn sofort, ohne ihn aufzutauen.

Die dritte Möglichkeit, Meerrettich haltbar zu machen, ist das Trocknen. Reiben Sie die sauberen, geschälten Wurzeln auf der größten Reibe. Trocknen Sie den Meerrettich im warmen Ofen und verteilen Sie ihn in einer dünnen Schicht auf einem Backblech. Schließen Sie den Ofen während des Trocknens nicht. Geben Sie den getrockneten Meerrettich in einen Baumwollbeutel und lagern Sie ihn an einem trockenen Ort. Dieser Meerrettich eignet sich gut als Gewürz für warme Gerichte, zum Beispiel beim Kochen von Suppen. Erst vorher empfiehlt es sich, es in einem Mixer zu mahlen. Getrockneter Meerrettich wird auch zur Herstellung von Gurken verwendet.

Rezepte für Zubereitungen mit Meerrettich für den Winter

1. Meerrettich ohne Essig. 1,5 kg gewaschene Meerrettich-Rhizome schälen. Bereiten Sie einen Fleischwolf vor. Installieren Sie ein feines Gitter. Legen Sie eine Plastiktüte über den Fleischwolf und befestigen Sie sie mit einer Schnur oder einem Gummiband. Dies ist notwendig, damit die beim Mahlen freigesetzten ätzenden Dämpfe das Garen nicht beeinträchtigen. 1 EL. ein Löffel Salz und 3 EL. Fügen Sie dem gehackten Meerrettich einen Löffel Zucker hinzu. Nun den Meerrettich mit kochendem Wasser übergießen, sodass eine Paste entsteht. Umrühren und sofort in Gläser füllen. Nehmen Sie eine halbe Zitrone und drücken Sie ein paar Tropfen in jedes Glas. Schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie alle Gläser in das Kühlfach.

2. Meerrettich mit Mayonnaise. Für 100 g fein geriebene Meerrettichwurzel benötigen Sie 200 g Mayonnaise. Umrühren, in kleine Gläser füllen, fest verschließen.

3. Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch. Für 250 g Meerrettich benötigen Sie die gleiche Menge Knoblauch und 3 kg Tomaten. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern, salzen, in ein Glas geben, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

4. Meerrettich mit Zitrone. 300 g Meerrettich mahlen, sofort den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Meerrettich mischen, abgeriebene Schale hinzufügen. Aufsehen. Bewahren Sie Gläser mit der resultierenden Würze luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf.

5. Meerrettich mit Rüben. 300 g Meerrettich mahlen und in Gläser füllen. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein und verteilen Sie es gleichmäßig auf die Gläser. 200 g Rüben kochen, fein reiben, zusammen mit Salz und Zucker zum abgekühlten Meerrettich geben. Gießen Sie Tafelessig ein, entsprechend einem Glas für alle resultierenden Gläser. Umrühren und verschließen.

6. Meerrettich mit Äpfeln und Karotten. Gewaschene und geschälte Äpfel, Karotten und Meerrettichwurzel reiben. Alle Zutaten vermischen. Dicht in Gläser füllen. Bereiten Sie eine heiße Salzlösung vor, die etwa 2 EL pro 1 Liter Wasser enthalten sollte. Löffel Salz und doppelt so viel Zucker. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel. Und gleich aufrollen.

7. Meerrettich mit Essig. Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in einen Topf und verdünnen Sie ein paar Esslöffel darin. Löffel Salz, 4 EL. Löffel Zucker. Kochen Sie die Lösung. Fügen Sie eine kleine Prise Gewürze hinzu: Zimt und Nelken. Den Deckel schließen und etwas abkühlen lassen, auf 50 Grad. Dann 20 g Essigessenz einfüllen und einen Tag ruhen lassen. Die fertige Füllung abseihen und mit fein geriebenem Meerrettich vermischen. Die Gewürze in Gläser füllen und fest verschließen.

8. Meerrettich mit Paprika. Mahlen Sie mit einem Fleischwolf 200 g geschälten Pfeffer und 100 g Meerrettich. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen, 1 EL. ein Löffel Zucker und Zitronensaft. Alle Zutaten gut vermischen und in Gläser füllen.

9. Meerrettich mit Gemüse. Nehmen Sie 300 g Tomaten, 100 g Paprika und Knoblauch pro 100 g Meerrettich. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz und Pfeffer. Dann 40 Minuten kochen lassen. Die heiße Gemüsemischung in einen sterilisierten Behälter geben und aufrollen. Bewahren Sie die abgekühlten Gläser zur Aufbewahrung auf.

10. Meerrettich mit Apfelessig und Nüssen. 100 g Meerrettichwurzeln möglichst fein mahlen. Fügen Sie ein Viertel Glas abgekochtes Wasser und Apfelessig, Salz, etwas Zucker und gehackte Nüsse hinzu. Bewegen, in Gläser verpacken. Fest verschließen.

11. Meerrettich in Marinade. Stellen Sie die Marinade her, indem Sie sie in 0,5 l verdünnen. Rübensaft 4 EL. Löffel Salz und 8 EL. Löffel Zucker. Aufkochen, leicht abkühlen lassen und 30 g Essigessenz hinzufügen. Die Marinade einen Tag lang stehen lassen und dann abseihen. Mit geriebenem Meerrettich mischen, 1 kg. Den eingelegten Meerrettich in Gläser füllen und aufrollen.

Die meisten Sommerbewohner bauen in ihrem Garten erfolgreich ein einzigartiges Wurzelgemüse an – Meerrettich. Um den ganzen Winter über Freude an einem besonderen Produkt zu haben, müssen Sie wissen, wie man es konserviert. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, behält das Gewürz nützliche Vitamine und einen pikanten Geschmack.

Lesen Sie weiter unten, wie Sie Meerrettichwurzel zu Hause richtig lagern!

So wählen Sie Wurzelgemüse für die Lagerung aus

Um Meerrettich erfolgreich über den Winter zu konservieren, müssen Sie zunächst die richtigen Wurzeln auswählen. Für den Winter sind nur harte Wurzeln ohne Verformung oder Fäulnis geeignet. Sie sollten glatt, unbeschädigt, hellbraun und gelblich sein. Beim Schneiden sollten sie weiß oder milchig sein.

Um eine wirklich scharfe Soße zuzubereiten und aufzubewahren, müssen Sie spezielle Sorten Meerrettich-Wurzelgemüse anbauen. Es ist auch wichtig, die Reifezeit zu respektieren. Das reifste Alter einer guten Wurzelpflanze beträgt 3 Jahre. Die Länge für die Langzeitlagerung beträgt mindestens 20 Zentimeter.

Die beliebtesten Sorten:

• „Valkovsky“ ist eine spät reifende Sorte;
• „Atlant“ ist eine Sorte für die Zwischensaison.

Sammelregeln für die Lagerung

Zunächst müssen Sie rechtzeitig geeignete Brennwurzeln auswählen. Die saftigsten, würzigsten und reifsten Wurzeln werden zu Hause viel länger gelagert. Je nach Sorte werden Hackfrüchte Mitte Herbst ausgegraben. Im November müssen Sie vorsichtiger ernten, da die Wurzeln brüchig werden.

Regeln für das Sammeln von Meerrettich zur weiteren Lagerung zu Hause:

• Es ist wichtig zu wissen, wann man eine Wurzelpflanze für die spätere Lagerung ausgraben muss. Dies sollte in der Mitte der Saison oder im Spätherbst, etwa im November, erfolgen. Schauen Sie sich die Blätter der Pflanze an – wenn sie verwelkt und ausgetrocknet sind, können Sie fortfahren.
• Bevor Sie mit der Veranstaltung beginnen, müssen Sie die Blätter abschneiden.
• Graben Sie die Wurzeln vorsichtig mit einer Gabel aus, um sie nicht zu beschädigen. Nehmen Sie große Exemplare heraus und lassen Sie kleine bis zum nächsten Jahr in der Erde. Einige der im Boden verbliebenen Wurzeln werden vor Frost geschützt und mit einer Schicht Stroh abgedeckt.
• Sortieren Sie die Wurzeln und untersuchen Sie die Früchte. Schütteln Sie den Sand ab und lassen Sie sie einen Tag lang an der frischen Luft liegen.

Sortieren Sie die Früchte, bevor Sie den ausgegrabenen Meerrettich lagern. Regeln für die Ablehnung minderwertiger Kopien:

• Rissige, deformierte oder verdorbene Wurzeln sollten sofort zur Verarbeitung zur Herstellung von Soße oder Gewürzen geschickt werden.
• Sie können das Gewürz nicht nass machen, da die Wurzel die Flüssigkeit schnell aufnimmt und im Winter nicht lange hält.
• Es können kräftige, elastische Früchte gelagert werden. Wenn Sie Wurzelgemüse auf dem Markt kaufen, müssen Sie es auf Zerbrechlichkeit prüfen und frische, gesunde Exemplare auswählen.

Beachten Sie! Um die Meerrettichwurzel im Winter erfolgreich zu konservieren, ist es besser, Wurzeln mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm zu wählen. Beim Schneiden sollte es weiß oder milchig sein.

Speichermethoden

Um Meerrettich zu Hause richtig zu lagern, müssen individuelle Bedingungen erfüllt sein: Behälter, Temperatur, Lagerzeit. Besitzer eines Privathauses können Wurzelgemüse im Winter im Keller oder Keller lagern. In einer Wohnung können Sie die Wurzeln in der Speisekammer, im Kühlschrank oder in einem anderen kühlen, dunklen Raum aufbewahren. Betrachten wir jede Speicheroption einzeln.

Frische Lagerung

Damit die Wurzeln den Winter überstehen und ihre wohltuenden Eigenschaften und Gewürze nicht verlieren, können Sie mit folgenden Empfehlungen dabei helfen, frischen Meerrettich für den Winter zu Hause haltbar zu machen:

• Verwenden Sie zur Lagerung mit Sand gefüllte Holzkisten. Dazu müssen Sie das Wurzelgemüse vom Boden befreien und in einer Schicht in einer Reihe in einen Holzbehälter legen, damit sich die Früchte nicht berühren. Anschließend streuen Sie ein paar Zentimeter Sand darüber.
• Um die Sicherheit und Frische des Meerrettichs zu bewahren, müssen Sie den Sand feucht halten, indem Sie ihn regelmäßig mit Wasser besprühen.

• Auch die Lagerung von frischem Meerrettich in Plastiktüten ist möglich. Dazu müssen die Wurzeln gründlich mit Wasser gewaschen und getrocknet werden. Anschließend die Früchte in Tüten füllen und mit Luft füllen, so dass eine Versiegelung entsteht. Diese Verpackung kann die Wurzeln 4-5 Monate lang konservieren.
• Mit Torfeinstreu können Sie die Wurzeln frisch halten. Dazu werden die ausgebreiteten Wurzeln mit einer dünnen Torfschicht bestreut. Es hat eine antiseptische Wirkung und hilft, Hackfrüchte vor Fäulnis zu schützen.

Die optimale Lagertemperatur sollte nicht unter Null und nicht über +2+3 °C liegen. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 80 und 90 % gehalten werden. Meerrettichwurzel kann frisch nur an einem gut belüfteten Ort gelagert werden.

Kühlhaus

In einer Wohnung oder einem Haus können Sie frische Meerrettichfrüchte für den Winter im Kühlschrank aufbewahren. Betrachten wir die wichtigsten Empfehlungen:

• Bevor Sie dies tun, müssen Sie es gründlich waschen und trocknen lassen. In Papier oder Frischhaltefolie einwickeln und für 4–5 Wochen in die unterste Schublade legen.
• Sie können einen luftdichten Behälter verwenden. Der Zeitrahmen wird sich auf mehrere Monate verlängern.
• Meerrettichwurzel sollte in kleinen Mengen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lagerung im Gefrierschrank

Kann Meerrettich im Gefrierschrank aufbewahrt werden? Es ist definitiv möglich. Dies ist eine hervorragende und bequeme Möglichkeit, die keine Zeit in Anspruch nimmt.

Video: So lagern Sie Meerrettich im Gefrierschrank.

In pürierter Form

Um pürierten Meerrettich zu Hause haltbar zu machen, müssen Sie ihn gründlich reinigen und auf bequeme Weise abwischen. Nach Belieben Gewürze und Gemüse hinzufügen und in einem sterilisierten Behälter aufbewahren. In dieser Form ist Meerrettich bis zu sechs Monate haltbar. Lesen Sie weiter unten, wie Sie die geriebene Wurzel durch Konservierung für den Winter konservieren!

Als Trockengewürz

Sie können Meerrettich auch in gemahlener Form für den Winter aufbewahren. Dies ist eine weit verbreitete und bequeme Möglichkeit, Meerrettich für den Winter aufzubewahren – die Zubereitung getrockneter Rohstoffe in Form eines Gewürzes. Zubereitet bei hohen Temperaturen im elektrischen Trockner, im Ofen oder natürlich in der Sonne.

Bevor Sie mit der Lagerung von gemahlenem Meerrettich beginnen, müssen Sie ihn richtig zubereiten:

1. Wurzelgemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden;
2. auf ein Backblech mit Backpapier legen;
3. im Ofen bei +50 °C trocknen lassen;
4. Nach dem vollständigen Trocknen die Wurzel in einer Kaffeemühle mahlen, bis sie gewürzt ist.

Sie müssen das Wurzelgemüse nicht in Stücke schneiden, sondern auf einer mittleren Reibe reiben und die Flocken trocknen. Geben Sie den getrockneten Meerrettich anschließend in einen Behälter und verwenden Sie ihn bestimmungsgemäß zum Zubereiten von Gerichten.

Konservierung für den Winter – verdrehter, schäbiger Meerrettich

Meerrettich wird wegen seiner Schärfe und seinem ungewöhnlichen Geschmack geliebt. Wurzelgemüse in Dosen ist in der russischen Küche besonders beliebt. Schauen wir uns einige der beliebtesten Rezepte zum Konservieren von Meerrettich für den Winter durch Konserven an.

Meerrettich mit Zitronensäure

1. 1 kg Hackfrüchte waschen und Schmutz entfernen.
2. Wenn die Früchte zu trocken sind, legen Sie sie einen Tag lang in Wasser. Am selben Tag ausgegrabener Meerrettich muss nicht eingeweicht werden.
3. Die oberste Haut abziehen und alle kleinen Triebe entfernen.
4. Reiben Sie die Meerrettichwurzel auf beliebige Weise ein.
5. Separat 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und 30 g Salz und 30 g Zucker hinzufügen.
6. Den Herd ausschalten und 20 g Zitronensäure zur Marinade geben.
7. Gießen Sie das Konzentrat in die geriebene Masse.
8. Geben Sie das resultierende Gewürz in sterilisierte Gläser und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Meerrettich mit Essig

1. Das Wurzelgemüse gründlich abspülen, schälen und 24 Stunden in kaltem Wasser ruhen lassen.
2. Entfernen Sie die oberste Wurzelschicht und reiben Sie sie mit einer Reibe oder einem Fleischwolf.
3. Dann müssen Sie die Marinade wie folgt zubereiten: Salz (vierzig Gramm), Essig (ein Esslöffel), Zucker (vierzig Gramm) in kochendes Wasser (einen Liter) geben.
4. Die Marinade über das geriebene Wurzelgemüse gießen und 15 Minuten ruhen lassen.
5. Füllen Sie einen sterilisierten Glasbehälter mit Meerrettich und verschließen Sie ihn mit Deckeln.

Salat mit Meerrettich und Gemüse

Es ist sehr praktisch, die in einem Fleischwolf gedrehten Wurzeln aufzubewahren, und wenn Sie bestimmte Gemüsesorten hinzufügen, können Sie köstliche Salate zubereiten, die als Snack serviert werden können.

Der Salat kann wie folgt zubereitet werden:

1. 1 kg Wurzelgemüse in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Fügen Sie 50 g Salz und Pfeffer hinzu und geben Sie die resultierende Zusammensetzung in einen praktischen großen Behälter.
3. Gehackte Paprika 1 kg, Knoblauch 0,3 kg, Tomaten 2 kg hinzufügen.
4. Anzünden und eine Stunde kochen lassen.
5. Füllen Sie den sterilisierten Behälter mit Salat und schließen Sie den Deckel fest. Ein geeigneter Aufbewahrungsort ist der Kühlschrank.

Sauce mit Apfel und Karotten

Es gibt auch ein sehr interessantes Saucenrezept, mit dem Sie gedrehten Meerrettich mit Karotten und Äpfeln für den Winter zubereiten können. Und da die Soße in Dosen aufbewahrt werden kann, ist ein langes Geschmacksvergnügen möglich.

1. Geriebene geschälte Äpfel (0,5 kg) zum geriebenen Wurzelgemüse (1 kg) hinzufügen.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung geriebene Karotten (0,5 kg) hinzu und mischen Sie.
3. Zubereitung der Marinade: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und aufkochen.
4. Die Gemüsemischung mit Konzentrat verdünnen und 10 Minuten einwirken lassen.
5. Teilen Sie die Soße in sterilisierte Gläser auf.

Soße mit Mayonnaise

1. Mahlen Sie die geschälte Meerrettichwurzel auf einer Reibe.
2. Mischen Sie die resultierende Masse 1:1 mit Mayonnaise.
3. Geben Sie die aromatische Mischung in sterilisierte Gläser und verschließen Sie den Deckel fest. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren, am besten im Kühlschrank.

Die Verwendung der zubereiteten Mischung ist vielfältig – Sie können sie bei Bedarf zu fast jedem Hauptgericht hinzufügen.

Video: So lagern Sie geriebenen Meerrettich mit Mayonnaise.

Wurzelgemüsesauce mit Rüben

1. Entfernen Sie ein Kilogramm Wurzel von der obersten Schalenschicht und hacken Sie es auf praktische Weise (Sie können sowohl gedrehten als auch gemahlenen Meerrettich herstellen).
2. Getrennt davon 30 g Salz, 50 g Zucker und 50 g Essig in kochendes Wasser geben.
3. Gießen Sie die Marinade in die geriebene Wurzel und fügen Sie Rübensaft hinzu. Gründlich umrühren. Der Meerrettich sollte einen angenehmen rosa Farbton annehmen.
4. Geben Sie die Zusammensetzung in sterilisierte Behälter und lagern Sie sie bei der richtigen Temperatur.

Khrenovina auf Russisch

Das beliebteste Rezept der russischen Küche.

1. Schälen Sie die Früchte (1 kg) und reiben Sie sie auf beliebige Weise: Fleischwolf, Mixer, Reibe.
2. Knoblauch (300 g) und Tomaten (1 kg) separat reiben.
3. 50 g Zucker und 40 g Salz zu den Tomaten geben und die Mischung mit Knoblauch verrühren.
4. Fügen Sie die geriebene Wurzel hinzu und lassen Sie die Mischung eine Stunde lang ziehen.
5. Anschließend die entstandene Masse in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Gemüse eignet sich zum Anrichten von Salaten, als Grundlage für Sandwiches, für Fleisch und Fisch. Das feurige Gemüse enthält die Vitamine C, B1, B2, B6, B9, E, PP, Mineralstoffe, Ballaststoffe und organische Säuren. Es stimuliert die Funktion der inneren Organe und beugt der Entstehung vieler Krankheiten vor. Die würzige Würze wird jeden Feinschmecker erfreuen und die Gerichte besonders einzigartig und schmackhaft machen. Guten Appetit!

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