Italienischer Panettone-Kuchen. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass Panettone italienisch ist. Osterkuchen.

Ich habe schon einmal geschrieben, dass Panettone in Italien ein traditionelles Weihnachtsgebäck ist. Aber Panettone backe ich immer zu Ostern.

Erstens, weil sie die gleiche Form haben wie unsere Kulchas (offensichtlich haben sie die gleichen Wurzeln), und zweitens, weil sie sehr lecker, weich, faserig und luftig sind.

Die Krume dieses Panettone ist porös und sehr weich. Es sieht eher aus wie ein Cupcake als wie ein Gebäck.

Hier in Griechenland konnte ich damals keine Panettone-Formen finden, also habe ich sie genommen Papierformulare für den Cupcake.

Zur Abwechslung habe ich dieses Mal beschlossen, Panettone zuzubereiten mit: Schokoladenstückchen und Schokoladenglasur.

Ehrlich gesagt hat mir die Schokolade hier nicht geschmeckt. Ich rate Ihnen, es nach den Klassikern des Genres zuzubereiten – mit Rosinen und kandierten Früchten. Ich habe dir gestern ein Rezept für selbstgemachte kandierte Früchte geschrieben. Darüber hinaus haben Sie nach diesem Rezept 4 kostenlose Proteine, und zwar dieses perfekter Anlass Den Panettone mit Glasur bedecken.

Ich warne Sie gleich, dass die Zubereitung des Teigs ein paar Tage dauern wird, aber a) es lohnt sich, b) Sie müssen nichts Besonderes tun, Sie müssen den Teig nur richtig gehen lassen.

Aber um Ihnen das Leben zu erleichtern, sortiere ich die Kochschritte nach Stunden.

Produkte:

*für 2 Panettone, 500 gr. oder für 4, 250 gr.

16:00 – Sauerteig

starkes Mehl (Brotmehl, 13 g Protein) – 80 g.
Trockenhefe - 5 gr.
warmes Wasser - 40 gr.

21:00 – erster Teig

Mehl Prämie- 100 gr.
Teig - 90 gr.
Butter, weich - 70 gr.
Zucker - 70 gr.
warmes Wasser - 170 gr.

09:00 – zweiter Teig

starkes Mehl (Brotmehl, 13 g Protein) – 160 g.
Premiummehl - 20 gr.
Honig - 10 gr.
Salz - 1 Prise
Butter, geschmolzen - 20 gr.
Eigelb, Zimmertemperatur - 2 Stk.
Saft von 1 Orange
in Alkohol getränkte Schokolade oder Rosinen - 170 gr.
kandierte Früchte - 170 gr.
Zucker - 20 gr.
Butter, Milch oder Sahne zum Einfetten - 30 g.
Holzspieße zum Aufhängen von Panettone - 4 Stk.

Achten Sie bei der Mehlauswahl darauf Nährwert : Je höher der Proteingehalt im Mehl, desto stärker ist es. Wir brauchen Mehl mit einem Proteingehalt von 13 Gramm. In der Regel handelt es sich hierbei um Backmehl oder Mehl 1. Klasse, jedoch nicht immer. Nordisches Mehl enthält außerdem 13 Gramm Protein.

Kochvorgang:

Es ist wichtig, den Teig nicht länger gehen zu lassen, als ich angegeben habe. Wenn Sie das Rezept nicht befolgen können, ist es besser, den Teig zu wenig zu kochen, sonst wird der Teig sauer.

16:00 – Sauerteig

21:00 – erster Teig

09:00 – zweiter Teig

16:00 - Backen

Am Morgen nächster Tag Panettone ist am leckersten.

Bewahren Sie Panettone auf, indem Sie ihn sorgfältig einpacken Frischhaltefolie, bis zu 3 Tage. Wenn Sie ihn länger benötigen, können Sie den fertigen Panettone oder Teig im Gefrierschrank einfrieren.

Schöne bevorstehende Feiertage für Sie!

Alle leckere Osterkuchen und starke Eier!

Olya Athenskaya

Wir helfen Ihnen, besser zu backen

Der italienische Paska namens Panettone macht Sie mit seinem Aroma und seinem erstaunlichen Geschmack verrückt. Es lohnt sich wirklich, diesen traditionellen europäischen Osterkuchen zuzubereiten, damit Ostern so schön wird... gemütliches Europa. Wir verraten Ihnen, wie italienischer Panettone Pasca zu Hause gebacken wird.

Der italienische Pasca-Panettone ist zu einem traditionellen Mailänder Gebäck geworden Hefeteig mit Zusatz von Trockenfrüchten, Schale, kandierten Früchten und Nüssen. Das Rezept für italienische Pasca ist dem Rezept sehr ähnlich traditioneller Osterkuchen die wir von Generation zu Generation weitergeben. Daher können Sie getrost die Zubereitung des italienischen Pasca-Panettone in Angriff nehmen, der Sie stolz schmücken wird Ostertisch. Probieren Sie übrigens unbedingt ein Stück europäischen Kuchen zum Kaffee – das ist einfach ein himmlischer Genuss.

Italienischer Pasca-Panettone

Italienisches Osterrezept mit Fotos

120 gr Butter

25 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe)

2 Teelöffel Zitronenschale

90 g Pinienkerne

1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)

Italienischer Pasca-Panettone: wie man kocht

1. Wenn Sie den Teig für italienische Paska zubereiten, müssen Sie die Milch vorher erhitzen (sie sollte leicht warm, aber nicht heiß sein). Hefe in Milch auflösen und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Den Teig etwas quellen lassen.

2. Butter und 120 Gramm Zucker in einem kleinen Topf schmelzen, dabei ist es wichtig, die genaue Zuckermenge zu nehmen. Die Butter abkühlen lassen und mit der Hefe zur Milch geben, die Masse gut verkneten.

3. Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie drei weitere Eigelb hinzu, getrennt vom Eiweiß. Zwei Teelöffel Zitronenschale abreiben. Dann die Schale mit Rosinen, kandierten Früchten, Nüssen vermischen und 1 Teelöffel Mehl hinzufügen.

4. Eier zum Teig hinzufügen und verrühren. Dann die Hälfte des Mehls und Salzes hineinsieben und vermischen. Alle Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen, Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.

5. Der wichtigste Moment bei der Zubereitung von Panettone besteht darin, das Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen und dann mit dem Kneten des Teigs zu beginnen. Dies dauert mindestens 10 Minuten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

6. Eine tiefe Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineingeben, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen, bis der Teig aufgeht.

7. Backformen mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Gießen Sie den Teig in die Formen, ohne diese vollständig zu füllen. Bestreichen Sie die Oberseite des italienischen Paska mit Öl und lassen Sie es 30 Minuten einwirken.

8. Stellen Sie die Formen mit dem Teig für 40-45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des italienischen Kuchens mit einem Zahnstocher.

Italienischer Pasca-Panettone kann für Osterkuchen mit Zuckerguss oder Fondant dekoriert werden. Lesen Sie mehr dazu in unserem Material.

Beschreibung

Panettone- festliches süßes italienisches Brot, das ein wenig an unsere Osterkuchen erinnert. Bemerkenswert ist, dass Panettone in Italien nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu Ostern zubereitet wird. Auch die Kochmethode wird Ihnen wahrscheinlich bekannt vorkommen. Panettone-Teig wird in mehreren Schritten geknetet, und jeder Schritt wird im Folgenden ausführlich beschrieben. Das Folgende ist sehr klar Schritt-für-Schritt-Rezept Weihnachtskochen Italienisches Brot mit Foto.

Dieser Kuchen zu Hause wird sehr sättigend und lecker sein. Während des Kochvorgangs wird die Wohnung mit erstaunlichen Aromen von Backwaren, Vanille, Zucker und kandierten Früchten erfüllt. Sie können versuchen, dies zuzubereiten Italienischer Kuchen zu Ostern und überrasche ihn unvergesslicher Geschmack alle versammelten Gäste. Panettone, Wie bei allen anderen Backwaren ist auch das Kneten des Teigs sehr anspruchsvoll, aber wenn Sie diese Phase überwinden, erhalten Sie ein unglaublich appetitliches, luftiges Brot, dessen Geschmack den gesamten Aufwand und die dafür aufgewendete Zeit mehr als wettmacht. Beginnen wir mit der Zubereitung des festlichen italienischen Panettone.

Zutaten

(260 g)
(250 g)
(160 g + 1 TL zur Aktivierung der Hefe)
(1 Schote)
(160 g)
(12 g)
(60 ml)
(80 g)
(120 g)
(4 Dinge.)
(3 Stk.)
(1 Stk.)
(5 g)

Kochschritte

Geben Sie die gesamte angegebene Menge Milch in einen Topf und erhitzen Sie diesen. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und 9 Gramm frische Hefe hinzu. Mahlen Sie die Zutaten und aktivieren Sie so die Hefe für 2-3 Minuten. Wir bringen die Milch nicht zum Kochen, sondern warten, bis die Flüssigkeit im Topf zu schäumen beginnt. Milch vom Herd nehmen. Wir kombinieren das gesamte Mehl, das wir haben, geben 100 Gramm der resultierenden Mischung in die Milch und kneten die Zutaten gründlich durch, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig 10-15 Minuten lang kneten, bis er ausreichend dicht und elastisch ist.

Rollen Sie den entstandenen Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Sie können den Ofen auf die niedrigstmögliche Hitze einstellen und die Teigschüssel etwa eine Stunde lang hineinstellen.

Dadurch sollte sich unser Teig mindestens verdoppeln.

Kommen wir zur nächsten Stufe. Mischen Sie in einer separaten tiefen Schüssel 200 Gramm Mehl und den Rest frische Hefe und zwei Hühnereier. Die resultierende Masse gründlich durchkneten, dann unseren doppelten Teig dazugeben und alle Zutaten gründlich vermischen. Geben Sie 45 Gramm Zucker und ein Drittel weiche Butter in die Schüssel und verkneten Sie die Zutaten erneut mit den Händen. Verwenden Sie zum Kneten kein zusätzliches Mehl: Selbst wenn der Teig an Ihren Händen und auf der Arbeitsplatte klebt, kratzen Sie ihn einfach ab und kneten Sie weiter.

Das Gummiband kneten und weicher Teig 15 Minuten lang, bis es genauso aussieht wie auf dem Foto.

Geben Sie den Teig in eine Schüssel und stellen Sie ihn zurück in den Ofen, damit er ruhen und sein Volumen verdoppeln kann. Dies kann auch erfolgen, wenn Zimmertemperatur, aber es kann etwas länger dauern.

Fahren wir mit der dritten Stufe des Knetens des Panettone-Teigs fort. Wir geben unseren doppelt so großen Teig auf eine trockene und saubere Arbeitsplatte, fügen 2 weitere Hühnereier, 2 große Eigelb, das restliche Mehl mit Zucker und das restliche Stück Butter hinzu. Den Teig entweder auf der Arbeitsplatte oder in einer großen Holzschüssel mit einem Holzlöffel kneten. Den Teig 15 Minuten lang glatt kneten, Rosinen, kandierte Früchte und das Mark einer Vanilleschote hinzufügen.

Den Teig weitere 15 Minuten weiterkneten, ohne zusätzliches Mehl zu verwenden. Den Teig mit den Händen kneten, bis eine elastische und dichte Kugel entsteht.

Wir wiederholen den Vorgang mit der Verdoppelung der Teigmasse: Geben Sie ihn in eine Schüssel und schicken Sie ihn bei höchster Temperatur in den Ofen. niedrige Temperaturen. In dieser Zeit bereiten wir die Backformen vor: Sie können ein großes italienisches Weihnachtsbrot oder mehrere kleine zubereiten. Wir decken die ausgewählten Formen eng ab Pergamentpapier sodass es deutlich höher ist als die Form selbst.

Teilen Sie den Teig mit einem Teigspatel aus Metall in gleiche Teile, rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel und legen Sie ihn in die Formen.

Oder den ganzen Teig auf einmal geben große Form. Anschließend den Teig etwas gehen lassen. Eiweiß Gut verquirlen und die Oberfläche des Panettones bedecken. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt auf der Oberfläche des Teigs und legen Sie ihn in die Mitte ein kleines Stück Butter. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und stellen Sie die Panettone-Pfanne hinein, um sie 10 Minuten lang zu backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren, die Pfanne mit Folie abdecken und das italienische Weihnachtsbrot weitere 50 Minuten weiterbacken, bis es fertig ist. Überwachen Sie ständig die Bereitschaft des Brotes: Wenn der Schnitt im Brot nicht mehr am Messer klebt, ist der Panettone fertig.

Fertiggericht Nach Belieben mit Puderzucker dekorieren und nur warm servieren; vor dem erneuten Servieren im Ofen aufwärmen. Der italienische Panettone-Kuchen ist fertig.

Guten Appetit!

Rezepte Panettone Im Internet gibt es viele davon. In der Hoffnung, denjenigen zu finden, dessen Ergebnis dem echten Italiener, den ich einst probieren durfte, so nahe wie möglich kommt, unternahm ich mehrere Versuche, diesen unvergesslichen Geschmack und dieses unvergessliche Aroma zu reproduzieren.

Mit einem Wort, sehr lecker! Wie lange der Cupcake haltbar bleibt, konnte ich nicht feststellen – das war eines der ersten Backwaren aus der Kugel, obwohl ich doppelt so viel gebacken habe wie die Norm und es war noch viel mehr dabei. Aber ich kann mit Sicherheit sagen, dass die Krume noch weich und saftig war, als wir am Montag den letzten Osterkuchen fertig hatten (und ihn am Donnerstag gebacken haben).

Ich bin für mich zu dem Schluss gekommen, dass aus der ganzen Vielfalt aller häuslichen und Oster-Cupcakes Das ist das Beste, was ich probiert habe, und verdient es, im Mittelpunkt zu stehen festlicher Tisch! Ich bin mir sicher, dass ich backen werde Italienischer Panettone-Kuchen Nicht nur zu Ostern, ich hoffe, Sie auch.

Zutaten:

Teig:
Milch 180 ml
frisch gepresste Hefe 22 g
Zucker 1,5 EL.
Mehl 1,5 EL.
Teig:
4 Tassen Mehl (evtl. etwas mehr oder weniger)
6 Eier (3 ganze und 3 Eigelb)
Zucker 2/3 Tasse
Butter 150 g
1 Teelöffel salzen
Vanillin
Orangenschale
Rosinen 100 g
getrocknete Aprikosen 50-75 g
Cognac (Wein) 100 ml
Puderzucker Zur Dekoration

Italienischer Panettone-Kuchen – Rezept

Also bewaffnet notwendige Produkte, und am wichtigsten, gute Laune Und mit reinen Gedanken fangen wir an. Zum Schluss noch ein paar Tipps: Weichen Sie nicht vom Rezept ab, es ist sehr wichtig, alle Schritte und Feinheiten bei der Zubereitung zu befolgen, dann erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis! Stellen Sie sicher, dass alle Lebensmittel Zimmertemperatur haben.

Noch besser ist es, Panettone in größeren Formen zu backen – so wird er weicher und saftiger (getestet!) Beginnen wir mit dem Teig. Hefe, 1,5 EL Zucker in warmer Milch auflösen und die gleiche Menge Mehl hinzufügen.

Umrühren, mit einer sauberen Serviette abdecken und 30 Minuten lang an einen warmen Ort stellen, damit die Hefebakterien ihre Wirkung entfalten können. Die Butter in einer Rührschüssel schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Für den Teig benötigen wir 3 Eier und 3 Eigelb. Mit dem Zucker leicht verrühren.

Sobald der Teig an Volumen zugenommen hat und eine lockere Schaumkrone bildet, geht es weiter.

Die mit Zucker geschlagenen Eier in die geschmolzene Butter geben und verrühren.

Als nächstes den Teig vorsichtig einführen.

Die Hälfte des Mehls und Salz hinzufügen und gut vermischen, bis die Klumpen verschwinden.

Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Vanillin hinzufügen. Das restliche Mehl nach und nach in kleinen Portionen zum Teig geben und mit einem Löffel weiterrühren.

Geben Sie nicht sofort das gesamte restliche Mehl hinzu, da jedes Mehl anders ist und Sie je nach Qualität möglicherweise weniger oder mehr benötigen. Wenn der Teig beim Kneten zähflüssig wird (ich habe zu diesem Zeitpunkt bereits 3,5 Tassen Mehl hinzugefügt), schütte ihn auf einen mit Mehl bestäubten Tisch (dieses Mehl ist auch in der Gesamtmenge enthalten) und knete mit den Händen weiter.

Ich möchte Sie sofort vor möglichen Fehlern warnen – der Teig für Panettone sollte nicht steif, aber gleichzeitig auch nicht flüssig sein, damit er beim Kneten nicht an den Händen klebt. Versuchen Sie, nicht mehr Mehl hinzuzufügen, als im Rezept angegeben (während des Knetvorgangs habe ich nach und nach die restlichen 0,5 Tassen Mehl hinzugefügt), und um die Verarbeitung des Teigs zu erleichtern, fetten Sie den Tisch und die Hände regelmäßig mit Pflanzenöl ein (von ca Am Ende des Knetens benötigen Sie nicht einmal Öl).

Man sollte den Teig lange mit den Händen kneten – 10-15 Minuten (ich gebe zu, dieser Umstand hat mich überhaupt nicht gestört, da ich gerne mit Teig arbeite, außerdem hat er eine sehr angenehm weiche Konsistenz und... das Kneten ist ein Vergnügen!) - Dies geschieht, damit sich Gluten entwickelt, wodurch die Struktur des zukünftigen Osterkuchens all die Eigenschaften erhält, über die ich zuvor gesprochen habe. Der Teig wird also geknetet und nun lassen wir ihn an einem warmen Ort gehen.

Da es um das 2- bis 2,5-fache aufgeht, ist es besser, eine tiefe Schüssel zu nehmen. Das Aufgehen des Teigs kann 1,5 bis 2 Stunden dauern, je nachdem, wie warm der Ort ist, den Sie dafür wählen. Während der Teig geht, übergießen Sie die Rosinen und getrockneten Aprikosen mit Alkohol (Sie können Cognac oder, wie ich, Wein verwenden).

Nach 1 Stunde auf ein Sieb geben, den restlichen Alkohol abtropfen lassen und in etwas Mehl wälzen. An feine Reibe Reiben Sie die Schale einer Orange ab.

Mischen Sie es mit Rosinen.

Der zu diesem Zeitpunkt bereits aufgegangene Teig sieht so aus.

Drücken Sie ihn vorsichtig mit den Händen nach unten, legen Sie ihn dann auf den Tisch und kneten Sie ihn (beim Kneten des Teigs spüren Sie, wie Luftblasen unter Ihren Händen platzen – das ist der Effekt, den wir schon so lange durch das Kneten des Teigs erzielen).

Nun den Teig zu einer Schicht glatt streichen und einen Teil der Rosinen und getrockneten Aprikosen gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.

Falten Sie es zu einem Umschlag und wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal mit den restlichen Rosinen.

Den Teig nochmals leicht durchkneten und 5 Minuten ruhen lassen.

Bereiten wir in der Zwischenzeit die Formen vor, in denen wir den Panettone backen werden. Es ist sehr praktisch, fertige Produkte zu verwenden Papierformen, die jetzt im Handel erhältlich sind – sie müssen nicht geschmiert werden und dienen außerdem als eine Art Dekoration. Füllen Sie die Formen zur Hälfte mit Teig, fetten Sie die Oberseite mit Pflanzenöl ein und lassen Sie sie gehen, wobei Sie sie mit einem Handtuch abdecken.

Warten wir, bis es das gesamte Volumen der Form einnimmt (bei mir hat es etwa eine Stunde gedauert), dann schieben wir es in den Ofen.

Es muss zunächst auf 190 Grad erhitzt werden. Die Backzeit für Panettone beträgt durchschnittlich 45 Minuten, wobei die ersten 15 Minuten reichen Temperaturregime 190 Grad erhitzen und dann auf 165 Grad reduzieren. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite der Osterkuchen während des Backvorgangs sehr braun wird, dann decken Sie sie mit Folie ab. Lassen Sie die fertigen italienischen Gerichte vor dem Servieren vollständig abkühlen (vergessen Sie nicht, die Bereitschaft mit einem Holzspieß zu prüfen).

Die Aromen sind so göttlich, dass es sehr schwer ist zu warten, bis der Panettone abgekühlt ist. Italiener glasieren Panettone in der Regel nicht, und ich verstehe sie – sein Geschmack ist so autark, dass keine zusätzliche Süße nötig ist, obwohl das natürlich alles Geschmackssache ist. Ich habe es nur leicht mit Puderzucker bestreut, aber du kannst es auf deine eigene Art dekorieren.

Italienischer Panettone-Kuchen. Foto

Anweisungen

Italienischer Panettone-Kuchen wird in mehreren Schritten zu Hause zubereitet. Untermischen gleiche Proportionen Mehl, Sauerteig und Wasser – jeweils nur 20 g. Umrühren, den Behälter mit dem Sauerteig mit Frischhaltefolie abdecken. An mehreren Stellen mit einem Messer einstechen. Warten Sie, bis sich das Volumen des Starters verdoppelt hat. Trennen Sie die Hälfte. Wiederholen Sie den „Fütterungsvorgang“ noch einmal. So können Sie in vier Fütterungen den Feuchtigkeitsgehalt des Sauerteigs verändern (bis zu 50 %). Danach muss der Starter aktiviert werden, damit er eine gute Hubkraft hat und wenig Säure enthält.
Idealerweise aktivieren Sie den Starter zwei bis drei Tage vor dem voraussichtlichen Tag, an dem Sie den italienischen Osterkuchen backen möchten. Die letzte Zugabe des Sauerteigs sollte mindestens vier Stunden vor dem Kneten des Teigs erfolgen. Zwischen den Fütterungen sollte der Starter bei 29 Grad Celsius im Ofen belassen werden. Als Ergebnis erhalten Sie 100 g fertigen dicken Starter.
Zum Kneten des Teigs nehmen Sie 90 g Sauerteig. 190 g hinzufügen warmes Wasser. 1 hinzufügen Hühnereigelb und 80 g Zucker. Anschließend 1 g osmotolerante Hefe hinzufügen, die speziell zum Backen entwickelt wurde. Von Originalrezept Panettone wird sowohl mit Hefe als auch mit Sauerteig zubereitet. 7 g weißes, unvergorenes Malz hinzufügen. Danach 80 g weiche Butter hinzufügen.
Befeuchte deine Handflächen Pflanzenöl. Verwenden Sie zum Kneten des Teigs Mehl mit mittlerem Glutengehalt. Sie benötigen 350 g. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung gesiebtes Mehl hinzu. Den Teig schnell und vorsichtig kneten. Es ist nicht nötig, es lange zu kneten. Lassen Sie den Teig 12 Stunden lang bei Zimmertemperatur (ca. 22 Grad Celsius) stehen. Während dieser Zeit verdreifacht sich das Teigvolumen.
Mischen Sie 20 g in 100 g warmes Wasser natürlicher Honig. 5 g Salz hinzufügen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Teigs und gießen Sie 4 hinein Eigelb. Lockern Sie sie mit einer Gabel auf. Gießen Sie die Honiglösung hinein. Beginnen Sie mit dem Rühren des Teigs.
Die Schale einer halben großen Orange hinzufügen. Die Schale fein in den Teig reiben. Fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu. 80 g Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Anschließend gut durchkneten. Wenn der Teig zusammenkommt, nach und nach Zucker hinzufügen. Insgesamt müssen Sie dem Teig 80 g Zucker hinzufügen, wodurch der Teig noch flüssiger wird.
Den Teig aus der Schüssel auf eine trockene Arbeitsfläche ohne Mehl geben. Den Teig gut durchkneten. Den Teig kneten, bis er zusammenhält – der Teig fühlt sich an wie ein weiches Gummiband. Verwenden Sie zum Kneten einen speziellen Schaber. Mit seiner Hilfe Teig viel einfacher zu kneten. Dies geschieht etwa 10 Minuten nach Beginn des Knetens. 130 g Butter zum Teig geben. Danach müssen Sie weitere 10 Minuten kneten.
Rosinen und kandierte Früchte zum Teig geben. Gut umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen. Fertiger Teig In einer Schüssel sammeln und eine Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit den Teig zweimal falten. Bereiten Sie Papierformulare vor. Jeweils unten mit zwei langen Spießen einstechen. Teilen Sie den Teig in vier gleiche Teile. Jeweils zu einer glatten Kugel rollen und in Formen legen.
Die Förmchen mit dem Teig für 4 Stunden in den warmen Ofen stellen. Der Teig geht fast bis zum Rand auf. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen. Am Spieß aufhängen. Wenn Sie den Panettone abkühlen lassen in gewohnter Form, es kann einfach herunterfallen. Spieße entfernen und nach Belieben glasieren.

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