Wie man Mürbeteig kocht. Wie man Mürbeteig macht
Ein Kochanfänger stößt oft auf ein solches Problem: Er möchte einen Kuchen oder Kekse backen, öffnet ein Rezeptbuch und es heißt: „Aus zwei Eiern, hundert Gramm Butter, zwei Esslöffeln Zucker und 150 g Mehl kneten Sie Butterkekse Teig." Ein Kochanfänger folgt dem Rezept, wirft alles in eine Schüssel, aber es stellt sich als Unsinn heraus. Der Teig wird nicht geknetet und beim Backen wird er hart. Und das alles wegen der Autoren Kochbücher Aus irgendeinem Grund glauben die Autoren, dass eine Person mit vollem Wissen darüber, was Kochtechnologie ist, in die Welt geboren wird Mürbeteig. Aber das ist eine Art von Fähigkeit, die verstanden werden sollte. Und dieser Artikel hilft allen Anfängern, richtig zu kneten.Es gibt zwei Arten. Und wir erklären Ihnen im Detail, wie sie sich unterscheiden und wie man sie zubereitet. Und wir werden auch einige der Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung dieser Basis für Kuchen, Kekse und Gebäck enthüllen.
Ein bisschen Geschichte
Teigprodukte tauchten zu Beginn der neolithischen Revolution auf, als die Menschheit gerade den Anbau und die Verwendung von Getreide beherrschte. Die Körner wurden mit einem Handmühlenstein gemahlen, dem Pulver wurde ein wenig Wasser zugesetzt ... Es wird angenommen, dass das erste Mehlprodukte waren wie Knödel. Aber die Technologie zur Herstellung von Mürbeteig ist noch nicht so alt. Es wird angenommen, dass die ersten Produkte daraus in der Region des Persischen Golfs gebacken wurden. Die Kreuzritter, die in Palästina um das Heilige Grab kämpften, brachten ein Rezept für Mürbeteig sowie eine Gabel und andere Zivilisationsgüter nach Europa. Kekse aus dieser Basis gewannen sehr schnell an Popularität. Und der Name des Teigs - Shortbread - wurde von französischen Köchen gegeben. Immerhin in Bezug auf die Konsistenz fertiges Produkt fällt bröckelig, spröde aus. Sie beißen ein Stück ab und es zerbröckelt in Ihrem Mund zu kleinen „Sandkörnern“. Exakt Shortbread um fünf Uhr nachmittags mit traditionellem englischen Tee serviert. Und jetzt lernen wir, wie man es kocht.
Zutaten
Die Technologie zur Herstellung von Mürbeteigprodukten ist recht einfach. Es liegt in der Macht eines jeden, sogar eines Kochanfängers. Aber es gibt ein paar Geheimnisse, die Sie kennen müssen, damit der Teig richtig krümelig und sandig wird. Wir haben bereits gesagt, dass es in zwei Arten unterteilt ist. Der erste ist Sandteig. Für seine Herstellung werden nur die sogenannten Basisprodukte verwendet. Das sind Mehl, Fette (Butter, Margarine), Zucker und etwas Salz. Um die Pracht der Produkte zu erreichen, wird ein weiteres Backpulver (Soda, Ammonium) hinzugefügt. Sand-Jigging-Teig hat mehr flüssige Konsistenz. Zu seiner Zubereitung werden neben Grundprodukten auch Eier und (manchmal) Sauerrahm verwendet. Natürlich können und sollten sogar beide Arten von Mürbeteig hinzugefügt werden verschiedene Gewürze. Es kann sein Schokoladenstücke, Kakaopulver, Ingwer, Rosinen, Nüsse, Zimt, Vanille, geriebene Zitronenschale und mehr.
Geheimnisse der Zubereitung von Zutaten
Wie wir bereits gesagt haben, ist die Technologie zur Herstellung von Mürbeteig recht einfach. Aber sie hat auch ihre Geheimnisse. Die ersten Bedenken Temperaturregime. Wenn Sie Mürbeteig in einer heißen Küche kneten, wird Ihnen das nicht gelingen. Qualitätsprodukt. Schließlich basiert es auf Fetten. Aus hohe Temperatur sie schmelzen. Und wir brauchen es einfach nicht. Daher ist es wichtig, den Teig in einem Raum zuzubereiten, in dem die Temperatur achtzehn Grad nicht überschreitet. Als nächstes kommt Mehl. Für immer Hefeteig sie sollte dabei sein Große anzahl gluten und für Shortbread im Gegenteil mit einem kleinen. Da wir bei unseren Verhältnissen aber nicht viel Auswahl haben, beschränken wir uns auf den Kauf von weißem Weizenmehl höchste Qualität. Das Öl sollte sehr kalt sein, aber nicht aus Gefrierschrank. Für bestes Ergebnis Es sollte auch Margarine verwendet werden. Das Verhältnis der Fette sollte eins zu eins sein. Damit das Gebäck buchstäblich auf der Zunge zergeht, müssen Sie es zunächst zu Pulver verarbeiten. Eier und Sauerrahm sollten, wenn wir sie verwenden, auch kalt sein.
Mürbeteig: Speisenzubereitung und -technik
Das Hauptaugenmerk beim Kneten liegt darauf, die Fette so schnell wie möglich in das Mehl einzumischen. Deshalb bereiten wir zunächst Massenprodukte vor. Wir brauchen die Mehlpartikel, die mit Fett überzogen werden. Dann kann das darin enthaltene Gluten nicht herauskommen und der Teig wird nicht elastisch wie Hefe. Daher muss das Mehl zuerst durch ein feines Sieb in eine tiefe Schüssel gesiebt werden. Als nächstes fügen Sie andere Hauptzutaten hinzu: Puderzucker, Salz, für Kekse oder Soda mit Ammonium). Wenn das Rezept Kakaopulver, Vanillin, Zimt, geriebenen Ingwer und andere ähnliche Zutaten vorsieht, fügen wir diese an dieser Stelle ebenfalls hinzu. Mischen Sie alle trockenen Zutaten. Wir nehmen kalt und festes Öl mit Margarine (oder schnell einreiben grobe Reibe. Mischen Sie diese Späne mit Ihren Fingern mit Mehl. Wir arbeiten, bis die ganze Schüssel mit sogenannten Semmelbröseln gefüllt ist.
Mürbeteig: Rezeptur und Kochtechnik
Natürlich hat jedes Produkt seinen eigenen Satz von Produkten und deren Menge. Hier müssen Sie sich auf das Rezept verlassen. Aber dennoch gibt es eine bestimmte Formel für den idealen Mürbeteig. Sie liegt in den Anteilen der Basisprodukte. Generell sollte Mehl doppelt so viel vertragen wie Fett. Aber Sie sollten nicht alles sofort in eine Schüssel gießen. Etwas davon zum späteren Kneten übrig lassen. In der ersten Phase geben wir die Grundprodukte in folgenden Anteilen in die Schüssel: für dreihundert Gramm Mehl - zweihundert Butter mit Margarine und einhundert Puderzucker. Vergessen Sie auch bei süßen Produkten nicht, eine Prise Salz hinzuzufügen. Damit der Teig nicht „verstopft“ herauskommt, gießen Sie etwas Soda und Ammonium ein - buchstäblich an der Messerspitze, sonst werden die Produkte erhalten schlechter Geruch. Jetzt ist es uns wichtig, das Kneten in Maßen zu erreichen elastischer Teig. Das Fett beginnt zu schmelzen und die Semmelbrösel kleben leicht zusammen. Wir rollen ein Brötchen in eine Schüssel und kneten es mit unseren Händen. Alle Semmelbrösel sollten Teil des Teigs sein.
Was beim Kneten zu beachten ist
Das Temperaturregime ist in diesem Stadium sehr wichtig. Wenn die Raumtemperatur unter fünfzehn Grad liegt, hören wir auf der Stufe „Semmelbrösel“ auf, da die Fette fest bleiben. Und wenn das Thermometer in der Küche über fünfundzwanzig steht, schmilzt die Butter und hebt sich von der Gesamtmasse der Produkte ab. Gleichzeitig ist es uns wichtig, Mürbeteig schnell und gründlich zuzubereiten. Bewertungen erfahrene Köche Es wird empfohlen, das Schneidebrett im Voraus in den Kühlschrank zu stellen und einen Behälter damit vorzubereiten Eiswasser, wo Sie Ihre Handflächen von Zeit zu Zeit senken sollten. Wir nehmen das Brötchen aus der Schüssel. Übertragen Sie es auf ein bemehltes Schneidebrett. Wir kneten schnell und kräftig mit den Händen und rollen die Ränder in das Brötchen. Der Teig sollte glatt, elastisch, aber matt sein. Wenn das Brötchen glänzt, ist die Butter zu stark geschmolzen. Um dies zu beheben, legen Sie den Teig in den Kühlschrank.
rollen
Dabei gelten die gleichen Anforderungen wie beim Kneten. Das ist coole Temperatur und Geschwindigkeit. Das aus dem Kühlschrank gezogene Brötchen sollte mit den Händen leicht geknetet werden. Aber je länger Sie den Mürbeteig kneten, desto härter wird das Produkt daraus. Das Brett mit Mehl bestäuben. Wir legen den Teig in die Mitte und geben ihm die Form eines Ziegelsteins. Wir nehmen das Nudelholz aus dem Kühlschrank. Von der Mitte zu den Rändern ausrollen. Gleichzeitig bewegen wir das Nudelholz im rechten Winkel von und zu uns und drehen das Brett im Kreis. Die Technologie zur Zubereitung von Gerichten aus Mürbeteig ist so, dass wir eine ziemlich dünne Schicht ausrollen müssen. Es ist nicht Keks Cupcakes und keine Torten. Die Schicht aus ausgerolltem Mürbeteig sollte eine Höhe von acht Millimetern nicht überschreiten.
Wie man Mürbeteig macht
Wie wir uns erinnern, wird diese zweite Art von Basis für Kuchen, Gebäck und Kekse hinzugefügt flüssige Produkte- Eier und Sauerrahm. Manchmal, wenn der Teig zu steil wird und schlecht rollt, Risse bekommt, etwas Wasser hinzufügen. Aber es verdirbt den Geschmack des Backens. Die Technologie zur Herstellung von Mürbeteig vom Jigging-Typ unterscheidet sich nicht wesentlich von der von uns oben beschriebenen. Wenn wir erreichen Semmelbrösel“, Geben Sie die im Rezept angegebene Anzahl von Eiern und Sauerrahm ein. Kneten, bis eine elastische Kugel entsteht. Wenn es leicht glänzt, ist das kein Problem. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und dort weiterkneten. Es ist wichtig, es mit Eiern nicht zu übertreiben. Proteine können Produkten Steifigkeit verleihen. Daher ist es besser, sich auf Eigelb zu beschränken. Saure Sahne als zusätzliches Fett verleiht dem Teig zusätzliche Zartheit und Mürbheit. Diese Zutat sollte von hoher Qualität und sehr dickflüssig sein.
Backwaren
Der Ofen muss auf die im Rezept angegebene Temperatur vorgeheizt werden. Wenn wir Aussparungen machen, schneiden wir eine Teigschicht. Wir verschieben die Rohlinge auf ein mit Kochpapier bedecktes Backblech. Je dünner die Teigschicht, desto höher die Temperatur und desto kürzer die Garzeit. Dementsprechend sollte der Ofen umso kälter sein, je höher der Kuchen ist. Wir überprüfen die Bereitschaft solcher Produkte mit einem Streichholz: Wenn der Splitter trocken herauskommt, ist er fertig. Die Technologie zur Herstellung von Mürbeteigkuchen ermöglicht die Verwendung von Metall- oder Silikonkörben. Die Oberfläche solcher Produkte muss an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden, damit sie nicht aufquillt. Kuchen und Kekse goldbraun backen.
Shortbread Cupcakes
Diese Produkte erfordern flüssige Zutaten. Die Technologie zur Herstellung von Kuchen aus Mürbeteig beinhaltet die Verwendung von Milch. Für ein volles Glas dieses Produkts werden dreihundert Gramm Mehl, 180 g Butter, 100 g Puderzucker, zwei Eier, 10 g Backpulver und eine Prise Salz benötigt. Optional können Sie zwei Handvoll Rosinen, Vanille, gerieben hinzufügen Zitronenschale, getrocknete Aprikosen, Pflaumen in Stücke geschnitten. Wir beginnen mit dem Mischen Bulk-Produkte. Fügen Sie dann zerstoßene kalte Butter hinzu. „Semmelbrösel“ bekommen. Eier und Milch in eine Schüssel geben. Wir schlagen die Masse. Fügen Sie Rosinen oder andere Lebensmittel hinzu. Nochmals schlagen, um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen. In eine Kuchenform gießen. Wir stellen einen auf hundertneunzig Grad vorgeheizten Ofen ein. Etwa vierzig Minuten backen.
1. Butter von kalter Temperatur, nicht gefroren, in Stücke geschnitten.
2. Die Butter mit dem durch ein Sieb gesiebten Mehl mischen.
3. Mit schnellen Bewegungen Das Mehl mit einem Messer zu feinen Mehlkrümeln schneiden. Fügen Sie Soda, Salz und Zucker hinzu und bewegen Sie das Messer weiter, damit die Produkte gleichmäßig verteilt werden.
4. Machen Sie in den Mehlkrümeln eine kleine Vertiefung, in die Sie das Ei schlagen.
5. Rühren Sie die Masse mit einer Gabel oder einem Messer um, damit sich das Ei gleichmäßig in der Masse verteilt.
6. Kneten Sie den Teig mit schnellen Bewegungen und sammeln Sie ihn zu einem Klumpen. Hier müssen Sie tatsächlich nichts kneten, sondern nur den Teig von den Rändern zur Mitte harken und ihn zu einem ganzen „Brötchen“ formen.
7. Wickeln Sie den Teig in Plastik ein und kühlen Sie ihn für eine halbe Stunde bessere Stunde. Der Teig ist im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Es kann auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Nach einer bestimmten Zeit können Sie mit dem Backen von Keksen, Kuchen, Kuchen und Torten beginnen. Aber beachten Sie, dass da der Teig enthält große Menge Fett, dann müssen Brett und Nudelholz gekühlt werden, daher empfehle ich, sie vorher einige Zeit im Kühlschrank aufzubewahren. Wichtig ist auch, den Teig sehr schnell auszurollen, denn. es darf sich nicht erwärmen.
Hinweis: Der Test kann gegeben werden besonderen Geschmack und Aroma. Dazu wird die Zusammensetzung eingeführt Vanillezucker, geriebene Zitronen- oder Orangenschale, zerstoßene Schokolade, Kakaopulver, gemahlen bzw gehackte Nüsse, Zimt usw. Zusätze sollten beim Kneten des Teigs hinzugefügt und zusammen mit ihnen im Kühlschrank gekühlt werden.
Mit Sandteig - wie mit jedem anderen - können Sie es versuchen verschiedene Varianten, ändere seine paar Zutaten hin und her, füge beides hinzu ... Das ist, wenn du schon lange mit Mürbeteig auf „du“ bist. Wenn nicht, dann ist es besser, damit anzufangen einfaches Prinzip 3: 2: 1.
Dies ist das Verhältnis von Mehl, Butter und Zucker im Teig. Das heißt, für 3 Teile Mehl braucht man 2 Teile Butter und einen Teil Zucker. Und natürlich eine Prise Salz.
- Welche Butter man verwendet, ob Butter, Rahm-Gemüse-Fettaufstriche oder normale Margarine, ist Geschmackssache. Es ist besser, beides auszuprobieren – und selbst zu wählen.
- Die Frage nach der Notwendigkeit von Soda ist umstritten. Jemand backt ohne, jemand fügt es hinzu. Ja, die Rezepte sind unterschiedlich. Wenn wir Soda auf die Messerspitze geben, lohnt es sich auf jeden Fall nicht, mit etwas Saurem zu löschen. Soda wird zu zerdrücktem Zucker mit Butter und Eiern hinzugefügt, bevor Mehl hinzugefügt wird.
- Wir machen Teig. Butter mit Zucker reiben, Ei hinzufügen, glatt rühren, Mehl hinzufügen und den Teig kneten - besser von Hand. Übertragen Sie es auf ein Schneidebrett und kneten Sie schnell mit beiden Händen.
- Der Teig sollte weich und plastisch sein. Wir rollen es zu einer Kugel, wickeln es ein Frischhaltefolie oder eine Stoffserviette. Wir stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank - das bewahrt die Elastizität des Mürbeteigs, erleichtert das Ausrollen mit einem Nudelholz und sorgt für einen schönen Aussehen Backen: Es wird nicht im Ofen knacken. Die gesamte Zubereitung von Shortbread-Teig dauert normalerweise 10 Minuten.
- Da sind mehr harter Weg Charge. Das Mehl wird auf ein Schneidebrett gesiebt, Zucker und Salz werden ausgegossen und die in Stücke geschnittene gekühlte Butter wird mit 1-2 Messern mit Mehl gehackt, bis homogene Krümel erhalten werden. Dann werden die Eier hinzugefügt und der Teig von Hand geknetet. Hier ist Geschwindigkeit besonders wichtig.
- Nach dem Kühlschrank muss sich der Teig etwas auf den Tisch legen, leicht „aufwärmen“. Leicht bemehlt auf einer ebenen Fläche ausrollen. Wenn Sie viel Mehl hinzufügen, brennt es beim Backen.
- Torten, Kuchen, Gebäck, Kekse werden aus Mürbeteig gebacken. Kann schichten weicher Teig ausrollen und geschweifte Einkerbungen verwenden, oder Sie gestalten einfach beliebige Figuren, Buchstaben etc. Hände. Kinder modellieren sehr gerne aus Teig – dieses Vergnügen sollten Sie ihnen nicht vorenthalten.
- Wir backen auf trockenen Backblechen - Mürbteig muss nicht geschmiert werden. Wir heizen den Ofen – je nach Produkt – von 180 bis 220 Grad auf, 10-15 Minuten reichen zum Backen. Farbe Endprodukte sollte golden sein. Wenn sie abgekühlt sind, lassen sie sich leicht aus der Pfanne lösen.
- Die Dicke von Keksen, Mürbeteigfiguren sollte 4-6 mm betragen, für Torten, Kuchen und Gebäck - 8-10. Dickere Schichten backen schlechter. Es ist zu beachten, dass geformte kleine Figuren, auch dickere, normal gebacken werden.
- Der Teig kann mit Vanille, Zimt, Kakao, Nüssen, Käse aromatisiert werden ... alle Optionen sind nicht aufgeführt. Sowie Möglichkeiten zum Kneten von Teig zum Backen mit gewünschten Eigenschaften, von denen es Tausende im Internet gibt.
. Besser statt Zucker verwenden Puderzucker- Es ist einfacher und schneller, mit Öl zu mahlen und eine homogene Masse zu erhalten. Außerdem wird der Teig mit Pulver krümeliger. Pulver wird im Teig etwas mehr benötigt als Kristallzucker.
. Liebe sehr krümeligen Teig - Teil ersetzen Eiweiß Eigelb.
. Wenn wir große Teigschichten backen – es ist besser, dies auf großen Blechen ohne Seiten zu tun – wird es einfacher sein, die Schicht zu entfernen.
. Wenn der Teig beim Ausrollen stark krümelt, haben daraus hergestellte Produkte gute Chancen, zäh zu werden. Um den Mürbeteig zu „retten“, muss er gut gekühlt und dann geknetet werden. Wenn die Plastizität nicht wiederhergestellt wird, fügen Sie hinzu Eigelb und erneut mischen.
. Oft ist es bequemer, den Teig auf Backpapier auszurollen.
. Wenn ein Teil einer großen Schicht gebacken wird, andere jedoch nicht, decken Sie die gebackenen Stellen vorsichtig mit Papier ab (oben und unten, wenn möglich) und backen Sie weiter, bis sie gar sind.
. Sollen Kunststoffe für mehrschichtige Kuchen oder Kuchen nach dem Backen aus der Sandschicht geschnitten werden, ist es praktischer, vor dem Backen flache Schnitte oder Einstiche mit einem Messer vorzunehmen.
. Mürbeteig kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, Sie können es sogar einfrieren.
Machen Sie einen guten Mürbeteig zu Hause gelingt es nicht jedem beim ersten Mal, deshalb werden wir in unserem Artikel versuchen, Ihnen ausführlicher zu erklären, wie Sie selbst einen weichen, leckeren und schönen Shortbread-Teig herstellen können.
Viele Hostessen wissen, dass Gerichte aus Mürbeteig sehr luftig sind und förmlich auf der Zunge zergehen. Diese Teigart unterscheidet sich von der üblichen dadurch, dass sie viel Fett enthält. Verständlicherweise z diätetische Frühstücke Mürbeteiggerichte werden sicherlich nicht funktionieren, aber für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, Kalorien zu zählen, ist so ein Leckeres genau das Richtige!
Wenn der Teig gut geknetet ist, kann er nicht hinzugefügt werden essbares Salz, die die beste Wirkung haben wird Schmackhaftigkeit Backen.
Ein weiteres Geheimnis von hochwertigem Mürbeteig ist, ihn nicht erhitzen zu lassen.
Versuchen Sie während des Knetvorgangs, die Fenster zu öffnen und den Raum gut zu lüften, stellen Sie sicher, dass der Tisch oder das Brett ausreichend kühl ist, bevor Sie den Teig darauf kneten. Und noch etwas: Versuchen Sie, die Zeit zu minimieren, während der Sie Ihren Shortbread-Teig kneten, da dies die Erwärmung begrenzt.
Struktur fertiger Teig sollte glatt, matt sein und auf keinen Fall glänzen. Wenn es dennoch passiert, dass der Teig ein wenig glänzt, dann schicken Sie ihn für eine Weile in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Wenn es ein wenig abkühlt, beginnt es sich besser zu kneten und hört auf, an Ihren Händen zu kleben.
Nehmen Besondere Aufmerksamkeit Den Teig ausrollen, denn je dicker die Schicht ist, desto schlechter backt sie. Rollen Sie den Teig vorsichtig aus, bis seine Dicke nicht mehr als 8 Millimeter beträgt. Ansonsten beschweren Sie sich nicht, dass Ihr Gericht hoffnungslos verdorben ist.
Beim Backen von Produkten aus Mürbeteig können Sie die Backform nicht mit Öl schmieren, da bereits eine kranke Menge davon im Teig selbst enthalten ist. Der Ofen muss vor dem Backen vorgeheizt werden, und der Teig selbst muss mehrmals mit einer Gabel eingestochen werden, bevor er in den Ofen geschickt wird.
Wenn Sie Mürbeteig viel früher zubereiten, als Sie ihn backen, empfehlen wir Ihnen, ihn bis zum Backen in den Gefrierschrank zu stellen. Shortbread-Teig kann etwa drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Bevor Sie den Teig zubereiten, sieben Sie das Mehl gut und mischen Sie es gründlich mit gekühlter Butter oder Margarine, sodass etwas Krümelartiges herauskommt. In diesem Fall wird der Teig krümelig und luftig.
Einige Hostessen empfehlen, Mürbeteig nur mit den Händen zu kneten und keine speziellen Elektrogeräte zu verwenden. Auf diese Weise können Sie die Temperatur des Teigs kontrollieren und ihn in dem Moment kühlen, in dem er sich zu erhitzen beginnt. Außerdem erweist sich jedes Gericht, das mit eigenen Händen und nicht mit Hilfe einer Maschine zubereitet wird, als viel schmackhafter und schöner.
Jetzt schauen wir uns die meisten genauer an beliebte Rezepte mit denen Sie zu Hause köstlichen Mürbeteig zubereiten können.
Klassisches Rezept
Um den perfekten Mürbeteig nach dem klassischen Rezept selbstständig zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
Mehl: 3 EL;
Butter: 300 g;
Puderzucker: 1 EL;
Hühnereier: 2 Stk.;
Soda: ¼ TL;
Zuerst das Mehl vorsichtig sieben, dann alle anderen Zutaten darüber gießen. Denken Sie daran, dass das Öl gekühlt werden muss. Es muss ergänzt werden letzte Runde in kleine Stücke schneiden.
Jetzt kneten wir den Teig sehr, sehr schnell, um seine Gleichmäßigkeit zu erreichen, und schicken ihn dann für eine Stunde in den Kühlschrank, nachdem wir ihn mit Frischhaltefolie bedeckt haben.
Bevor Sie aus dem fertigen Mürbeteig etwas zubereiten, muss dieser aus dem Kühlschrank genommen, durchgeknetet und gut ausgerollt werden. Je dünner der Teig herauskommt, desto besser. Backen Sie einen solchen Teig bei einer Temperatur von mindestens 200 Grad.
Weicher Mürbeteig
Mürbeteig zubereitet gem dieses Rezept, es wird unglaublich weich und luftig und schmilzt nach dem Kochen buchstäblich in Ihrem Mund. Um Mürbeteig weich zu machen, benötigen wir die folgenden Produkte:
Mehl: 3 EL;
gekühlte Butter: 450 g;
Hühnereier: 3 Stk.;
Kristallzucker: 2/3 EL;
Soda: ¼ TL;
Zitronensaft: 1 TL;
Eier und Zucker werden gründlich mit Butter gemischt, dann mischen wir Mehl mit Salz und Soda, die zuerst mit vorbereitetem abgeschreckt werden müssen Zitronensaft. Jetzt mischen wir alle Zutaten so schnell wie möglich, kneten den Teig und schicken ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
Ein solcher Teig ist viel weicher als der klassische Shortbread-Teig, daher sollte ein solcher Teig zum Backen auf einer Backform ausgebreitet werden.
Teig mit Sauerrahm
Mürbeteig mit Zusatz von Sauerrahm erweist sich als sehr üppig und hat einen sehr angenehmen Nachgeschmack, der ein Milchprodukt ergibt. Um den Teig nach diesem Rezept herzustellen, solltest du dich mit folgenden Zutaten eindecken:
Mehl: 3 EL;
gekühlte Butter: 250 g;
saure Sahne: 1 EL;
Kristallzucker: 2 EL. L.;
Zitronensaft: 1 TL;
Salz: 0,5 TL;
Gekühlt Butter mit einer Reibe hacken, dann mit Sauerrahm mischen. Sieben Sie das Mehl in denselben Behälter, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Sie müssen dies so schnell wie möglich tun, damit es keine Zeit zum Aufheizen hat.
Wenn der Shortbread-Teig fertig ist, geben Sie ihn mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank, danach können Sie daraus köstliches Gebäck zubereiten.
Mit den Empfehlungen aus unserem Artikel können Sie immer schnell leckeren und richtigen Mürbeteig zu Hause zubereiten. Von einem solchen Test, sehr leckere Brötchen, Kekse und Kuchen, die Ihrer Familie und Ihren Freunden sicherlich gefallen werden. Weitere Informationen finden Sie im folgenden Video.
Selbstgemachter Mürbeteig ist einfach genial! bröselige Kekse und Kuchenschichten, Kastanien und Trüffel ... Wie viele leckere Dinge können Sie kochen!
Heute verrate ich euch das einfachste Rezept für Mürbeteig, auf dessen Grundlage ich die meisten Krümel-Leckereien backe. Das Rezept ist einfach großartig: Es gibt überhaupt nichts, auch kein Aufhebens, und der Geschmack des Backens ist unglaublich!
Anfangs war es ein Rezept für Trufelki-Kekse, das ich in der Zeitung gelesen habe. Aber nach dem Experimentieren war ich überzeugt, dass der Teig für andere großartig ist. kulinarische Genüsse- wie Kekse "Kastanien" und Kuchen "Körbe".
Es gibt natürlich noch andere mehr komplizierte Rezepte Mürbeteig, zum Beispiel auf Eigelb, oder Tortenteig. Sie sind auch gut und lecker, vielleicht mögen Sie einige Optionen noch mehr. Aber dieses Rezept war das erste, das ich gemeistert habe, und Kekse davon erfreuen den Haushalt ausnahmslos. Deshalb teile ich mit euch! 🙂
Zutaten:
- 1 Päckchen Margarine oder besser Butter, besonders wenn Sie für Kinder kochen! (250 g);
- 2 Tassen Mehl;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Soda ohne Deckel;
- 1 Esslöffel Essig.
Rezept für Mürbeteig:
Ich teile das Hauptgeheimnis sofort. Es ist sehr wichtig, welche Margarine Sie für den Test nehmen. Einmal habe ich nach Gewicht gekauft, günstig - der Teig ist ganz anders geworden. Nicht krümelig! Nehmen Sie also Margarine in Packungen, und die beste Wirkung wird durch eine spezielle Packung erzielt, die mit „für üppiges Gebäck“ oder „Pampushok for a fluffy bun“, weil du in der Ukraine lebst 🙂 .
Besser noch, kaufen Sie gute Butter zum Backen. Nicht Aufstrich oder Margarine, nämlich Butter - es wird teurer, aber besser für die Gesundheit.
Gießen Sie das Mehl also nach Belieben in eine Schüssel oder auf den Tisch. Weiche Margarine in Mehlstücke schneiden. Zum Erweichen nicht schmelzen - nur 20 Minuten bei halten Zimmertemperatur.
Wir kneten die Margarine mit Mehl mit unseren Händen, und bald wird sich herausstellen " Sandkrümel". Gießen Sie Zucker, Soda hinein, löschen Sie mit Essig und kneten Sie weiter. Wenn es scheint, dass es nicht genug Mehl gibt, können Sie etwas hinzufügen.
Irgendwann fangen die Krümel an, zusammenzukleben, und jetzt haben Sie einen ganzen Klumpen Mürbeteig. Bewahren Sie es vor dem Formen 15 Minuten im Kühlschrank auf. Dann kühlt der Teig ab und wird nicht stark weich, wenn er in den Ofen gestellt wird.
Wir backen Produkte aus Mürbeteig bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang, bis der Teig mit einem Stock und einer goldenen Farbe trocken ist.
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