Die besten Osterrezepte. Das beste Rezept für Ostern Rum Baba mit kandierten Früchten

Ostern 2019 steht vor der Tür und ich möchte in diesem Artikel alles sammeln, was ich zu diesem Thema auf meinem Blog habe, damit Sie bequem darüber lesen können. Ich erzähle Ihnen von den Traditionen der Feier, dem Handwerk zu Ostern und natürlich von traditionellen Gerichten zu Ostern.

Letztes Jahr habe ich vor Ostern Osterkuchen nach drei verschiedenen Rezepten gekocht und verglichen, unten gebe ich Links und meine Empfehlungen. Das ist wahrscheinlich etwas Neues zum Ausprobieren. Folgen Sie dem Blog, ich werde versuchen, bald zu backen und das Rezept hier zu posten. Es gibt auch ein bewährtes Rezept für Hüttenkäse Ostern, ich empfehle es auch.

Und natürlich werde ich das Thema Eierbemalung ansprechen, von traditionellen bis hin zu ungewöhnlichen Methoden.

Wann ist Ostern im Jahr 2019 für orthodoxe Christen?

Im Jahr 2019 findet das orthodoxe Osterfest am 28. April statt. Dieser helle Feiertag wird immer sonntags gefeiert, jedoch an unterschiedlichen Daten. Der Countdown beginnt mit dem Neumond, der in den Frühlingsmonaten der erste wurde. Ostern wird in derselben Woche, am Sonntag, gefeiert.

Was kann man beim Fasten vor Ostern essen?

Wie Sie wissen, kommt vor Ostern die Große Fastenzeit - die strengste Post des Jahres. Im Jahr 2019 beginnt die Fastenzeit am 11. März und endet am 28. April. Und die Woche vor Ostern (siebte Fastenwoche) ist auch die strengste, wie die erste. Heutzutage sollte sogar Pflanzenöl ausgeschlossen werden. Und der Freitag in dieser Woche heißt Gut, und man muss den ganzen Tag auf Essen verzichten.

In den anderen Wochen der Großen Fastenzeit am Montag, Mittwoch und Freitag – verzichten Sie auf gekochte Speisen, praktizieren Sie trockenes Essen (essen Sie pflanzliche Lebensmittel ohne Verwendung von Öl). An den restlichen Tagen können Sie verschiedene Gerichte ohne Fleisch, Milchprodukte, Eier und Fisch zubereiten. Fisch ist an den Feiertagen der Verkündigung erlaubt, die 2019 am 7. April und Palmsonntag (21. April) sein werden.

Ein altes russisches Rezept für Osterkuchen, auch lecker!

Ich weiß gar nicht mehr, wie ich diese Rezepte loben soll, denn auch hier ist der Kuchen lecker, luftig, klassisch geworden. Schmeckt auf jeden Fall besser als gekaufte Kekse. Dies ist ein altes russisches Rezept für Osterkuchen mit Rosinen, und das Kochen damit ist auch ein Vergnügen. Lesen Sie ausführlich und Schritt für Schritt.

Ostern Kuchendekoration

In habe ich gezeigt, wie man Dekoration für Osterkuchen herstellt, von einfachem Zuckerguss und Streuseln bis hin zu Blumen aus Mastix, wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Hüttenkäse Ostern - Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Und in Ich gebe ein bewährtes Rezept für Quark-Ostern, versuchen Sie unbedingt, es zu Hause zuzubereiten, denn es wird viel schmackhafter sein als ein im Laden gekauftes Ostern.

Warum werden zu Ostern Eier bemalt?

Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum zu Ostern Eier gefärbt werden? Wie bei allen Traditionen, die seit vielen Jahrhunderten bestehen, gibt es mehrere Erklärungen - religiöse und praktische.

Der Legende nach ging Maria Magdalena nach dem Wunder der Auferstehung Christi mit den Worten „Christus ist auferstanden“ zum Kaiser Tiberius. Es war notwendig, mit Geschenken zum Kaiser zu kommen, und sie überreichte ihm ein Ei. Worauf er sagte, dass niemand auferstehen kann, so wie ein Ei nicht scharlachrot werden kann. Und es wurde sofort rot. So symbolisiert die Farbe das Blut Christi und anfangs wurden die Eier nur rot gefärbt. Dann wurden andere Farben verwendet.

Nun, die praktische Erklärung, die einen wieder einmal den Einfallsreichtum der Menschen bewundern lässt, lautet: In der Fastenzeit haben natürlich alle Hühner auch Eier gelegt. Um sie länger haltbar zu machen, kochten die Bauern sie. Und sie färbten sie, um sie später gekocht von roh zu unterscheiden.

E und schrieb über eine ungewöhnliche Art, sehr schöne marmorfarbene Ostereier mit Lebensmittelfarbe und einem regelmäßigen Biss herzustellen.

Wichtige Symbole der Hauptfrühlingsferien sind seit der Kindheit bekannt. Nicht viele Leute fragen sich, was Eier und Osterkuchen symbolisieren? Das Osterfest ist mit interessanten Traditionen verbunden, von denen jede eine Geschichte hat, die dem strahlenden Tag gewidmet ist.

• Merkmale von Ostersymbolen
• Warum Eier zu Ostern bemalen?

Merkmale von Ostersymbolen

Die Karwoche ist nicht nur dem Gedenken an Jesus und sein Opfer für das Heil der Menschheit gewidmet. Es ist Zeit, sich auf Ostern vorzubereiten. Bis Karfreitag putzen die Hausfrauen das Haus, bringen den Hof in Ordnung, erledigen den Haushalt, aber vor allem backen sie Osterkuchen und färben die Eier. Das zubereitete Ostermahl wird traditionell am Karsamstag zur Weihe in die Kirche gebracht.

Christen essen nach dem Ende des Fastens am Sonntagmorgen gesegnete Speisen. Die Weihe des Essens ist eine wichtige Phase, das Essen bringt Glück, Frieden und stärkt die Gesundheit nach dem Fastenbrechen.

Symbolik von Ostereiern und Osterkuchen

Viele sind davon überzeugt, dass der Osterkuchen das Hauptsymbol von Ostern bleibt. Aber ein bemaltes Ei ist genauso wichtig wie Ostern. Dies ist ein wertvolles Symbol für die Wiedergeburt des Lebens. Am Ende des vierzigtägigen Fastens isst eine Person ein Ei und dann einen Osterkuchen.

Kulich wird die Rolle eines Symbols der wundersamen Auferstehung des Erlösers zugewiesen. Haben Sie sich jemals gefragt, warum Osterhüttenkäse in Form eines Pyramidenstumpfes hergestellt wird? Erinnern wir uns an die evangelistische Geschichte von Quiet Sabbath, ist es nicht schwer zu erraten, dass diese mit dem Grab verbunden ist, in dem Jesus begraben ist.

Oft werden Hüttenkäse Ostern mit ein paar Buchstaben „XB“ versehen. Rezepte für Plätzchen gibt es viele. Traditionell, nach christlichem Ritus, sind einfache Osterkuchen. Je einfacher die Grundlage, desto näher sind die Orthodoxen an Jesus. Es war eine einfache Leckerei, die Christus mit den Jüngern beim letzten Mahl, dem Abendmahl, teilte, das den letzten Tag im irdischen Leben des Erretters markierte.

Tatsache! Trotz der Tradition, Osterkuchen nach einem einfachen Rezept zu backen, werden in einigen Regionen dem Teig getrocknete Früchte zugesetzt.

Warum Eier zu Ostern bemalen?

Wenn mit der Symbolik des Eies alles klar ist, müssen Sie es mit der Dekoration herausfinden, indem Sie es in eine helle Farbe „kleiden“. Es gibt mehrere Erklärungen.

1. Die erste ist praktisch. Während der Fastenzeit waren Eier verboten, aber Hühner wurden gelegt. Gekochte Eier sind einfacher zu lagern, wurden aber mit frischen verwechselt. Das Problem wurde durch Färben gekochter Hoden gelöst.
2. Die zweite Erklärung ist für die Orthodoxen plausibler. Nach der Geschichte einiger Evangelisten war Kaiser Tiberius der erste, der das Osterei erhielt, dem das Geschenk von Maria Magdalena überreicht wurde. Zu Ostern schenkte sie ein Ei mit den üblichen Worten: „Christus ist auferstanden!“. Tiberius glaubte nicht, dass Jesus auferstanden war. Er antwortete, dass das niemand könne, das könne nicht so sein, ebenso wie die Tatsache, dass das Ei nicht weiß, sondern rot werden könne. Mit diesen Worten wurde das Ei scharlachrot, was Tiberius schockierte.

Die Orthodoxen haben traditionell damit begonnen, Eier rot zu färben, verbunden mit dem Blut Christi, das zum Wohle der Menschen vergossen wurde. Diese Option ist üblich, aber das Experimentieren mit Farben ist nicht verboten.

Eier bestehen aus Holz, Edelmetallen, Schokolade und sind mit Mustern oder traditionellen Buchstaben "XB" verziert. Zum Färben werden nicht nur Farbstoffe verwendet, früher schaffte man es mit Zwiebelschalen.

Weiß bemalte Eier symbolisieren Spiritualität und Paradies. Die rote Farbe spricht neben dem Blut Jesu von seiner Liebe zum Menschen. Die königliche Konnotation ist für die orthodoxe Welt von großer Bedeutung. Eier, in Gelbtönen bemalt, ähneln Gold, symbolisieren materiellen und spirituellen Reichtum.

Oft wählen sie Blau für Krashankas, ein Symbol der Jungfrau Maria, die Verkörperung von Hoffnung, Freundlichkeit und Liebe für geliebte Menschen. Eine wunderbare Option sind grüne Ostereier. Dies ist ein Symbol der Wiedergeburt. Schwarz bleibt verboten. Es ist nicht üblich, zu Ostern zu trauern und zu weinen.

Es ist erstaunlich, wie sich Traditionen bis heute erhalten haben. Jedes Gericht für das Osteressen hat eine Bedeutung, aber gefärbte Eier und Osterkuchen sind von besonderer Bedeutung.

Ostern ist ein großer Feiertag, der von allen Orthodoxen gefeiert wird. Dies ist das wichtigste Kirchenfest, wenn sich die Menschen über die Auferstehung Jesu Christi und die Befreiung der Welt von Sünden freuen. Die Vorbereitungen dafür dauern von Montag bis Samstag, und am Sonntag gratulieren sich alle gegenseitig und begrüßen sich mit den Worten „Christus ist auferstanden“.

heilige Woche

Jeder Tag der Karwoche vor dem Feiertag ist bestimmten Taten gewidmet.

1. Am Montag ist es üblich, das ganze Haus zu putzen, um es für den Frühlingsanfang vorzubereiten.
2. Der Dienstag ist dem Ordnen von Kleidung und Wäsche vorbehalten. An diesem Tag müssen alle Sachen gewaschen und gebügelt werden.
3. Am Mittwoch ist das Haus vollständig vom Müll befreit, während dieser Zeit sind sie mit dem Kauf von Lebensmitteln und Eiern für die Herstellung von Krashenka beschäftigt.

Gründonnerstag heißt nicht umsonst so. An diesem Tag ist es üblich, ab dem Morgen in kühlem Wasser zu baden, da es an diesem Donnerstag als das heilsamste gilt. Dies ist die Zeit für die Zubereitung von Eiern und Osterkuchen.

4. Am Karfreitag dürfen Sie keine Hausarbeiten erledigen, Sie können sich an diesem Tag nicht vergnügen und vergnügen.
5. Der Große Samstag ist die Zeit der Vorbereitung auf das Osterfest. Osterkuchen werden gebacken, Ostern wird gemacht, Eier werden bemalt.

Ostern ist ein ungewöhnlicher Feiertag, daher sollte sich der Tisch durch Pracht und Reichtum, eine Fülle von Gerichten und elegante Dekoration auszeichnen. Natürlich werden in der Mitte Osterkuchen platziert, umgeben von bemalten Hoden, von denen es genau zwölf geben sollen.

Früher war es bei wohlhabenden Familien üblich, 48 verschiedene Leckereien auf den Tisch zu legen. Die Zahl wurde nicht zufällig gewählt, sie gibt an, wie viele Tage die Große Fastenzeit dauert. Gleichzeitig stand den ganzen Sonntag über Essen auf dem Tisch, so dass jeder, der zu Besuch kam, die Leckerei ungehindert probieren konnte. Eine Einladung der Gastgeber war an diesem Tag nicht erforderlich.

Ein schlecht dekorierter und dürftiger Tisch galt als die größte Schande. Die Besonderheit des Ostertisches war, dass darauf keine warmen Speisen standen. Eine Wartung durch die Eigentümer war daher nicht erforderlich. Sie konnten ungestört mit den Gästen feiern und den schönen Tag genießen.

Pessach-Must-Haves

Traditionelle, einheimische russische Rezepte werden verwendet, um Speisen für Ostern zuzubereiten. Aktuell werden immer bemalte Ostereier, reichhaltiger Osterkuchen und Ostern auf den Tisch gedeckt. Zuvor gehen sie am Samstag zur Weihe in die Kirche.

Früher wurden auch Fleischgerichte auf den Tisch gebracht - gebackener Schinken und gebratenes Kalbfleisch, zahlreiche Gelees und Sülze, Fleischpasteten, Brötchen, Gemüse- und Pilzimbisse, süße und Fleischbreie, Wildgerichte.

Die Besonderheit des Ostertisches war, dass es üblich war, viele Süßigkeiten dafür zu kochen: köstliche und duftende Brötchen, Honiglebkuchen in verschiedenen Formen.

Eier auf dem Ostertisch werden nicht nur bemalt und bemalt. Sie müssen sich schön präsentieren können. Dazu können Sie einen Osterkranz binden.

Wie man einen essbaren Kranz für Ostern macht

Für den Test benötigen Sie:

• 200 ml erwärmte Milch;
• 1 kg Mehl;
• 1 Packung Trockenhefe;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1 Ei;
• Salz und Vanille nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

Geheimnisse der Osterkuchen

Die Tradition, Osterkuchen zu servieren, stammt aus der Zeit, als Jesus mit seinen Jüngern Brot aß, damit sie an seine Auferstehung glaubten. Daher ist es an Ostern üblich, Gästen und Verwandten Osterkuchen zu servieren.

Es wurde am Freitag gebacken und der Teig wurde über Nacht fest. Am Samstag war es üblich, es zu einem Weihegottesdienst in der Kirche zu tragen. Derzeit können Sie diese Backwaren im Laden kaufen, aber es ist viel angenehmer und freudvoller, Ihr eigenes Essen zu essen.

Interessanterweise behält ein richtig gekochter Osterkuchen nach diesem hellen Feiertag 40 Tage lang seine Weichheit und sein Aroma. Osterkuchen backen ist eine verantwortungsvolle und wichtige Angelegenheit. Um ein echtes Produkt zu erhalten, müssen Sie viele zwingende Regeln befolgen.

Oft besteht das Problem, dass das Innere des Produkts noch roh ist und die Oberseite zu brennen beginnt. Die Folie, die die Kuchen von oben bedeckt, hilft, dies zu vermeiden. Entfernen Sie die Folie, bevor Sie die Form aus dem Ofen nehmen. Die Bereitschaft wird nur mit Hilfe eines Stabes geprüft, der zuvor mittig eingeführt wurde. Es muss vollständig trocken sein.

Formen für Osterkuchen werden aus Zinn gewählt, aber wenn sie nicht zur Hand sind, sind Aluminiumtöpfe gut geeignet. Der Behälter sollte nicht mehr als 2 Liter umfassen, dies reicht aus, um einen köstlichen gebackenen Kuchen zu bekommen.

Fertige Produkte werden mit Zuckerguss, Nüssen und Süßwarenpulvern dekoriert. Darüber befindet sich immer die Inschrift „ХВ“ und ein Kreuz.

Pessach-Rezept

Das dritte obligatorische Gericht der Ostertafel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Aber meistens wird Ostern aus Hüttenkäse gemacht. Um ein köstliches, süßes Schokoladenosterfest zuzubereiten, benötigen Sie:

Alle Produkte müssen frisch sein!

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Ostern hat die Form eines Pyramidenstumpfes. Wenn die Gastgeberin keinen speziellen Behälter zum Kochen von Ostern hat, können Sie ein Pappformular verwenden. In diesem Fall sollten die Wände mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
• Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Hüttenkäse. Es muss frisch sein, mit einer zarten Textur und wenig Feuchtigkeit. Daher wird empfohlen, zunächst überschüssiges Serum zu entfernen. Dazu wird es in einen Segeltuch- oder Gazebeutel gelegt, auf den die Presse gestellt wird. Die Nacht reicht für überschüssige Flüssigkeit zu Glas.

Ein wichtiger Bestandteil von Ostern sind Eier. Ihre Wahl sollte sehr verantwortungsvoll getroffen werden. Wenn es nicht möglich ist, frische Dorfeier zu kaufen, sollten Sie unbedingt das Verfallsdatum im Geschäft überprüfen.

Dies ist sehr wichtig, da die Eier zu Ostern roh gelegt werden und keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Vor dem Gebrauch werden sie in warmem Wasser unter Zugabe von Soda gewaschen. Eier werden einzeln in eine separate Tasse gebrochen, erst dann können sie in Hüttenkäse gelegt werden.

Fleischgerichte

Der traditionelle Ostertisch beinhaltet zwangsläufig Fleischgerichte. Wie lecker sie werden, hängt maßgeblich von den Fähigkeiten der Gastgeberin ab. Für den festlichen Tisch können Sie bewährte Rezepte für Fleischgerichte verwenden. Außerdem haben viele der Fastenden bereits Fleisch vermisst.

Um dieses duftende Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Das Fleisch nach diesem Rezept ist duftend, saftig, zart und lecker!

Es ist selten, dass ein Tisch ohne schmackhaften und sättigenden Buchweizenbrei auskommt. Zuhause und Gäste werden dieses Gericht wahrscheinlich nicht ablehnen, und es wird so einfach wie möglich zubereitet.

Du wirst brauchen:

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun gebraten. Zu diesem Zeitpunkt werden geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln in einer anderen Pfanne gedünstet.
2. Wasser wird in das gebratene Fleisch gegossen und zum Kochen gebracht. Kochen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten lang, danach wird der gewaschene Buchweizen gegossen. Nach dem Hinzufügen von Gewürzen wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und die gesamte Masse weitere 15 Minuten gekocht. Beratung! Um einen duftenden, krümeligen Brei zu erhalten, sollte Buchweizen vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne gebraten werden.
3. Außerdem werden Buchweizen mit Fleisch geröstet, andere Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Auf dem kleinsten Feuer wird das Gericht fertig gestellt.

Snacks für den Ostertisch

Welcher Urlaub kann ohne eigenen Schnaps oder hausgemachten Wein zur Jause auskommen? Zu Ostern 2016 könnt ihr euch einen ganz einfachen und wahnsinnig leckeren Osterkranzsalat zubereiten.

Dieses farbenfrohe Gericht wird den Ostertisch schmücken. Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

Für die Zwiebel die Marinade zubereiten:

• 250 ml gekochtes warmes Wasser;
• 3 kunst. l. 6% Essig (Sie können Apfel verwenden);
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zur Dekoration können Sie Wachteleier kochen.

Essenszubereitung:

1. Kartoffeln und Karotten gründlich waschen, mit kaltem Wasser bedecken und weich kochen. Nach dem Abkühlen reinigen.
2. Eier werden gekocht, gekühlt, geschält. Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt.
3. Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, überbrüht, um die Bitterkeit zu entfernen, und eine halbe Stunde in Marinade eingeweicht.

Hähnchenfilet wird in kleine Stücke geschnitten, großzügig mit Gewürzen und Salz bestreut. Dann muss es in Pflanzenöl gebraten werden, bis es weich ist. Beratung! Sie können das Filet nach dem Braten schneiden oder in einer Brühe mit Gewürzen kochen.

Der Salat wird in Schichten auf dem Teller ausgelegt. Ein umgekehrtes Glas wird in die Mitte gestellt, sodass der Salat die Form eines Kranzes annimmt. Vorbereitete Zutaten werden auf einem Teller um das Glas herum ausgelegt. Folgende Schichten werden hergestellt:

Sie können Kartoffeln und andere Zutaten mit Mayonnaise in einem separaten Behälter mischen und dann auf eine Schüssel geben, dann bleiben keine trockenen Stellen mehr übrig. Es ist bequem, die Schichten mit einer Gabel zu nivellieren.

Getränke für den Ostertisch

Kissel wird traditionell zu Ostern zubereitet. Sie können ein Getränk mit Orangengeschmack brauen, das für die kommenden Jahre zu Ihrem Lieblingsgetränk an diesem Feiertag werden wird. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Orangen;
• 4 Eigelb;
• 1 Liter Milch;
• 120 g Zucker;
• 50 g Kartoffelstärke.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Sie können Zuckerorangenscheiben für Gelee kochen, dafür wird eine geschälte Orange in Scheiben geschnitten und großzügig mit Zucker bestreut. An einem kalten Ort gefrieren die Scheiben.

Sie können Ihre Verwandten mit einem so köstlichen Getränk wie Sbiten verwöhnen. Es ist auch sehr einfach zuzubereiten, es ist einfach zu kochen, selbst wenn unerwartete Gäste bereits vor der Haustür stehen.

Dazu benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 150 g Kristallzucker;
• 150 g Honig;
• Ingwer, Kardamom, Zimt oder Nelken.

Wie man kocht:

Wird zu Ostern Alkohol ausgeschenkt?

Viele Menschen fragen sich, ob alkoholische Getränke auf den Osterfeiertagstisch gestellt werden können. Am häufigsten wird ein traditionelles Kirchengetränk gekauft - Cahors. Es wird in verschiedenen Situationen verwendet: bei Taufe und Hochzeit, bei Kommunion und Salbung. Es ist dieser Wein, der am hellen Ostertag serviert wird.

Es ist erwähnenswert, dass Cahors nicht zufällig ausgewählt wurde. In Kirchenschriften findet sich ein Hinweis auf die Wahl des Weines. Es muss unbedingt rein, Traube und unverdünnt sein. Cahors erfüllt alle diese Anforderungen. Es ähnelt Blut in Farbe und Konsistenz.

Früher, als Cahors noch nicht bekannt war, bereiteten die Menschen für den Feiertag Met oder Meerrettich mit Honigzusatz zu.

Es ist nicht verboten, einen Feiertag mit Alkohol zu feiern, da ein solcher Tisch einfach nicht ohne eine Flasche guten Rotwein auskommt. Aber es sollte daran erinnert werden, dass es in allem ein Maß geben sollte.

2016-03-25

Osterkuchen und bunte Eier sind seit langem traditionelle Ostergerichte. Neben der symbolischen Bedeutung wurden köstliche Rezepte, die bis heute erhalten sind, von Generation zu Generation weitergegeben.

Ostereier

Ostereier werden in vielen Farben gefärbt, besonders angesichts der heutigen Möglichkeiten. Alle Arten von Ostereiern und Ostereiern haben uralte Muster und Motive, die eine Verbindung mit slawischen, vorchristlichen Ideen und Leben tragen. In bemalter Form wurde das Ei höchstwahrscheinlich vor dem Christentum in heidnischen Riten verwendet. Und dann wurden diese Traditionen im hellen Osterfest vereint.

Aus christlicher Sicht ist die natürlichste Farbe der Malerei Rot, als Erinnerung an das von Christus vergossene Blut. Bis heute gibt es viele Möglichkeiten, dem Ei Farbe zu verleihen, aber sie sind nicht immer griffbereit und für den Körper unbedenklich. Alte und erschwingliche Methoden funktionieren immer noch gut, Sie müssen nur versuchen, Eier zu Hause zu färben.

Osterkuchen

Kulich ist eine Art Arthos, ein großes Sauerteigbrot, das am ersten Ostertag geweiht wird. Darauf ist ein Kreuz angebracht, und der Artos ist auch ein Symbol für die Auferstehung Jesu Christi.

Plätzchenrezept. Für die Zubereitung von Osterkuchen benötigen Sie 1000 g Mehl, 11 kg Hefe, 500 ml Milch, 7 Eier, 200 g Butter und Rosinen, Zucker, Salz und Zitrone nach Ihrem Geschmack. Für die Teigzubereitung die Milch erhitzen und die Hefe darin auflösen. Fügen Sie die Hälfte des gekochten Mehls hinzu und mischen Sie gründlich. Der Teig braucht Zeit zum Aufgehen, also an einem warmen Ort beiseite stellen und die Rosinen einweichen. Nimm die Eier und trenne das Eiweiß vom Eigelb. Zucker zum Eigelb geben und kräftig schlagen, Salz zum Eiweiß geben und schaumig schlagen. Fügen Sie zuerst das Eigelb hinzu und mischen Sie es zum Teig. Machen Sie dann dasselbe mit den Proteinen. Das restliche Mehl und die Butter hinzufügen. Der Teig sollte aufhören, an Ihren Händen zu kleben.

Fügen Sie danach die Zitronenschale und die Rosinen direkt zu der resultierenden Mischung hinzu. Zugedeckt etwa eine Stunde ruhen lassen, danach im Ofen bei 180 Grad backen. Es dauert ungefähr 50-60 Minuten, die Sie damit verbringen können, mehr über Osterzeichen zu lernen.

Noch ein Rezept. Sie können Osterkuchen wie folgt zubereiten: Milch ebenfalls erhitzen und Mehl hinzufügen und gründlich mischen, damit keine Klümpchen entstehen. Beide Produkte werden in gleichen Mengen benötigt: 250 g Lassen Sie den Teig anschließend an einem warmen Ort ziehen. Bei 5 Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit Zucker schlagen, bis es weiß ist. Butter, ca. 150 g, aufweichen und zusammen mit dem Eigelb zum aufgegangenen Teig geben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Gleichzeitig weitere 250 g Mehl einstreuen und den Teig kneten, abdecken und etwa eine Stunde ziehen lassen. Nehmen Sie eine Rosine und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Als nächstes hacken Sie die Mandeln oder Walnüsse, kandierte Früchte und bereiten Sie die Zitronenschale vor. Die resultierenden Zutaten können dem Teig hinzugefügt werden. Gründlich mischen und bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad backen.

Glasur. Um die Glasur zuzubereiten, nehmen Sie 2 Eier, trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Schlagen Sie sie mit Puderzucker (ca. 400 g) und Zitronensaft. Wenn die Osterkuchen abgekühlt sind, können sie mit dieser Glasur übergossen und mit Konfektdekorationen bestreut werden.

Ostern ist ein Feiertag, der mit der Freude der Christen über die Auferstehung Jesu Christi verbunden ist. Aber es gibt auch falsche Traditionen, die Sie beachten müssen, zum Beispiel den Besuch eines Friedhofs vor Ostern. heller urlaub, und vergessen Sie nicht, die Tasten und zu drücken

29.04.2016 06:22

Das große Fest der Auferstehung Christi ist das wichtigste Ereignis in der orthodoxen Welt. An diesem Tag gelten die strengen...

von Notizen der wilden Herrin

Ostern ist der wichtigste und freudigste christliche Feiertag, den wir 2015 übermorgen, den 12. April, feiern werden. Bis zum Ende der Fastenzeit bleibt nur noch sehr wenig Zeit, also sollten Sie schon jetzt an das festliche Menü denken und sich mit leckeren, originellen und bewährten Rezepten eindecken.

Traditionell sind die Hauptsymbole und Leckereien des orthodoxen Osterfestes Osterkuchen, Quarkostern und bemalte Eier. Die Speisekarte dieses Feiertags wird jedoch jedes Jahr größer und moderner. Das Kochbuch "wilde" Hausfrauen bietet eine originelle Auswahl traditioneller und moderner Gerichte zur Feier des hellsten Feiertags des Jahres - Ostern.

Traditionelle Ostergerichte

kulich

Der Osterkuchen ist ein zeremonielles Festbrot der besonderen Art, das traditionell am Gründonnerstag aus Hefeteig gebacken und am Samstag in der Kirche geweiht wird. Das Backen von Osterkuchen ist wie ein bestimmtes Sakrament. Sein Hauptmerkmal sind nicht die Zutaten, sondern die richtige Kochtechnik. Die Zubereitung des Osterkuchens sollte nur mit guter Laune erfolgen, dann wird der Kuchen erfolgreich und im nächsten Jahr ist alles sicher im Haus.

Der Teig für Osterkuchen erfordert eine sorgfältige Haltung und wird in mehreren Stufen geknetet, zwischen denen er passt. Der Teig ist sehr launisch - er mag keine Zugluft, plötzliche Temperaturänderungen, laute Geräusche und verträgt keine Eile. Osterkuchen können nur in einem gut geheizten Ofen gebacken werden und sollten dabei nicht gestört werden. Die Bereitschaft von Osterkuchen kann mit einem Holzzahnstocher überprüft werden, auf dem der Teig nicht verbleiben sollte. Der fertige Kuchen wird nicht sofort aus der Form genommen, sondern abkühlen gelassen. Dies sind vielleicht alle Grundregeln, die bei der Zubereitung von Osterkuchen beachtet werden sollten.

Einen traditionellen Kuchen kochen

Mischen Sie 1 Beutel (11-12 g) Trockenhefe oder 50 g normale Hefe mit 500 ml warmer Milch und 500 g Mehl. Den Teig kneten und aufgehen lassen. Das Eigelb mit 300 g weißem Zucker schlagen und das Eiweiß zu einem festen Schaum schlagen. Fügen Sie Eigelb und Proteine ​​​​zu dem angenäherten Teig hinzu, fügen Sie 200 g weiche Butter hinzu und mischen Sie gründlich. Dann 500 g Mehl dazugeben, den Teig abschließend kneten, abdecken und 1 Stunde erhitzen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In dieser Zeit die Rosinen abspülen, trocknen, mit Mehl bestäuben und zum aufgegangenen Teig geben. Alles nochmals mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Formen mit Butter einfetten, mit Mehl bestreuen und den Teig verteilen, wobei die Form mit 1/3 des Volumens gefüllt wird. Lassen Sie die gefüllten Formen 10 Minuten lang stehen, damit der Teig darin aufgeht, und geben Sie sie dann 45-50 Minuten lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie mit einem Mixer 2 Eiweiß mit 100 g Zucker zu einem festen Schaum schlagen, der die fertigen heißen Kuchen bedeckt.

Königlichen Kuchen kochen

50 g Hefe in 200 g Sahne bei Raumtemperatur verdünnen. 600 g Mehl zugeben, mischen und den Teig gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie 15 mit 200 g Zucker und 200 g weicher Butter geschlagene Eigelb hinzu. Gießen Sie 400 ml Sahne hinein und geben Sie 600 g Mehl, 10 zerkleinerte Kardamomkörner, 50 g Mandeln und 100 g gewaschene Rosinen und kandierte Früchte hinzu. Den Teig gut durchkneten und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann erneut kneten, in die Formen geben, diese zu 1/3 des Volumens füllen, mit Öl vorschmieren und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig gehen lassen, dann für 45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Osterhüttenkäsezubereitung

Hüttenkäse Ostern gilt neben Osterkuchen als Hauptgericht des festlichen Ostertisches. Für seine Zubereitung wird traditionell eine spezielle abnehmbare Gebäckschachtel in Form eines Pyramidenstumpfes verwendet, die aus 4 Brettern besteht. Die darin ausgepresste Quarkmasse hat die Form eines Pyramidenstumpfes, der den Ort der Kreuzigung und des Todes Christi symbolisiert.

Abgesehen davon, dass Quark Ostern ein Symbol für Ostern ist, dient er auch als sehr leckeres Dessert. Es kann auf drei Arten gekocht werden: gekühlt und gepresst, Pudding und im Ofen gebacken.

Quarkcreme Ostern kochen

1 kg Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, 200 g weiche Butter und die gleiche Menge Zucker, 5 Eier, 1 Teelöffel Vanillin hinzufügen und mischen. Gießen Sie 400 ml Sahne in die resultierende Masse und mischen Sie erneut. Setzen Sie alles in Brand und kochen Sie es nach dem Kochen 3 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis es eingedickt ist. Kombinieren Sie die Quarkmasse mit kandierten Früchten, Nüssen und Rosinen - jeder Zusatz sollte 100 Gramm betragen. Legen Sie den Teig unter die Last (um die Molke abzulassen) in den mit Gaze bedeckten Pasochnik, der 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt wird. Wenn das Serum abläuft, entfernen Sie die Gaze und dekorieren Sie das Osterfest.

Zubereitung von Quark gepresst Ostern

200 g Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen oder durch ein Sieb reiben, 2 Eigelb, 100 g geriebene Butter, 0,5 Teelöffel Vanillin und 100 g Zucker hinzufügen. Mischen Sie alles, geben Sie es in eine Form und stellen Sie es für einen Tag unter die Last.

Gebackener Hüttenkäse Ostern im Ofen kochen

Legen Sie 600 g Hüttenkäse unter eine Presse, damit die überschüssige Flüssigkeit entfernt wird, und wischen Sie ihn dann durch ein Sieb. 50 g Rosinen abspülen, mit 40 g Stärke mischen und zum Quark geben. 6 Eigelb mit 5 Esslöffeln Zucker schlagen, zum Quark geben und mischen. Nach und nach 6 zu einem stabilen trockenen Schaum geschlagenes Eiweiß mit 5 Esslöffeln Zucker zugeben. Die Auflaufform mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, die Quarkmasse auslegen und 1 Stunde bei 190 ° C backen.

Wie man Eier für Ostern malt

Das Ei ist eines der wichtigsten Ostersymbole. Die biblische Legende besagt, dass Maria Magdalena sich Kaiser Tiberius näherte und erklärte, dass Jesus auferstanden sei! Sie streckte ihre Hand mit einem gewöhnlichen Ei aus und sagte: "Jetzt wird es vor Ihren Augen rot werden, was das Wunder der Auferstehung bezeugen wird." Im Handumdrehen wurde das Ei rot. Seit dieser Zeit ist eines der wichtigsten rituellen Attribute von Ostern ein bemaltes rotes Ei, das später mit ikonografischen und anderen Bildern in anderen Farbtönen bemalt wurde.

Traditionell werden einfarbige Eier Krashenka genannt, auf die Flecken aufgetragen sind - Streifen, Flecken - Flecken, die mit Mustern bemalt sind - Pysanky.

natürliche Eierfarben

Traditionelle Zwiebelschalen färben Eier braun, in Essig getränkten Rotkohl blau, Kurkuma goldfarben, Spinatblätter und Birkenknospen grün, getrocknete violette Blüten mit Zitronensaft oder dunklem Traubensaft lavendelfarben. Und gekochte Eier in natürlichem Kaffee nehmen eine Farbe von rosa bis dunkelbraun an.

Festliche Gerichte für den Ostertisch

Neben rituellen und traditionellen Gerichten werden auf dem Ostertisch eine große Auswahl an Fleisch, Fisch und anderen Gerichten serviert, die während der Fastenzeit nicht verzehrt werden konnten. Daher sind alle Arten von Wurst, gekochtem Schweinefleisch, Schinken und anderen Fleischspezialitäten ein fester Bestandteil der festlichen Ostertafel.

Bouzhenina

Gekochtes Schweinefleisch kann mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen und jeder Art von Fleisch zubereitet werden, die Sie mögen. Dazu das Fleisch abspülen, mit einem Papiertuch abtupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Machen Sie Schnitte in das Fleisch, füllen Sie es mit gehacktem Knoblauch und legen Sie es für 12 Stunden in den Kühlschrank. Dann das Fleisch fest mit Folie umwickeln und in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 1-1,5 Stunden backen. Das gekühlte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller servieren.

Gebackenes Schweinefleisch mit Senfkruste

Schweinekotelett auf den Rippen ist einer der wertvollsten Teile des Schweinekadavers, daher sollten Sie nicht vergessen, es an den hellen Osterfeiertagen für den Tisch zu kochen. Dazu das Schweinefleisch mit dem Rippenteil mit Gewürzen aus fein gehackter Petersilie, grünem Basilikum, Senf, Oregano, Koriandersamen, Knoblauch, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreichen. Das Fleisch einstechen, in eine Form geben und eine Stunde kühl stellen. Dann mit Folie umwickeln und für 50 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Gelee-Eier

Gelee-Eier sind ein einzigartiger Ostergenuss. Um sie zuzubereiten, bereiten Sie Eierschalen im Voraus vor. Brechen Sie dazu die Eier nicht auf, sondern machen Sie am stumpfen Ende ein kleines Loch, durch das Sie den Inhalt vorsichtig entnehmen. Dann muss die Schale gründlich gewaschen und getrocknet werden, wobei das Loch abgesetzt wird.

Außerdem ist alles sehr einfach: Kochen Sie Gelee nach Ihrem Lieblingsrezept. Hacken Sie das Fleisch mit Gemüse fein und gießen Sie es nicht in traditionelle Teller, sondern in eine Eierschale. Dann die gefüllten Eier mit dem Loch nach oben auf die Ständer stellen und zum Erstarren in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Schalen schälen und die Gelee-Eier mit Kräutern und Gemüse dekorieren.

Gegrillter roter Fisch

Köstliches Fleisch von rotem Fisch bereichert das festliche Ostermenü gut. Darüber hinaus feiern viele diesen Feiertag in der Natur, und gegrillter gebackener Fisch wird ein ausgezeichneter Genuss sein. Dazu den Fisch in Portionen schneiden und 10 Minuten in fein gehacktem Dill und ausgepresstem Limettensaft marinieren. Dann salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln, auf ein Kuchengitter legen und 15 Minuten backen.

Das sind die Rezepte, die Sie am Christsonntag kochen können. Eine umfangreichere Liste traditioneller und moderner Ostergerichte finden Sie auf unserer Website.

Herzlichen Glückwunsch an alle zum bevorstehenden hellen Feiertag der Auferstehung Christi! Möge ein Stück Freude, das alle christlichen Menschen an Ostern erleben, das ganze Jahr bei Ihnen bleiben und Sie in schwierigen Zeiten unterstützen!

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft