Welche Würstchen eignen sich am besten für einen Hot Dog? Frischer Gemüsesalat

Es war einmal, im fernen Frankfurt, eine neue Sorte wurde zum Verkauf angeboten geräucherte Würste. Deutsche Metzger, Menschen mit einem besonderen Sinn für Humor, nannten es „Dackel“. Ende des 19. Jahrhunderts zogen „Dackel“-Würstchen zusammen mit unternehmungslustigen Auswanderern nach Amerika, wo sie sich bald in Fastfood mit Brot verwandelten – weltberühmte Hot Dogs.

Hot Dogs können ohne Vorbehalt als grandiose Schöpfung des Fortschritts bezeichnet werden – in Anlehnung an den Earl of Sandwich, der sich nicht gern die Hände schmutzig machte und Zeit mit einer vollen Mahlzeit verschwendete, wovon Hunderte New Yorker Arbeiter träumten heißer Snack, das man unterwegs essen kann. Überraschenderweise wird der „proletarische“ Hotdog im Gegensatz zu seinem Vorgänger, dem Sandwich, das sich in Snackbars und Imbissbuden zu einem Hit entwickelte, immer noch auf der Straße verkauft.

Am leckersten sind Straßen-Hotdogs, obwohl säurefarbener Ketchup und neonfarbener Senf schüchterne Liebhaber stark verwirren hausgemachtes Essen. Gleichzeitig sind Versuche, zu Hause einen Hot Dog zuzubereiten, in den meisten Fällen zum Scheitern verurteilt: Auch wenn die daraus resultierenden Würstchenbrötchen gesünder sind als die, die der Straßenhändler an der Ecke verkauft, sind sie von Hot Dogs genauso weit entfernt wie Ihre Küche ist aus dem Stardogs-Trailer.
Hier finden Sie eine Reihe goldener Regeln für einen köstlichen Hot Dog.

Regel Nr. 1: Nicht jedes weiße Brötchen ist gut für Ihren Hot Dog.

Köstlich, in Maßen süßes Brötchen- der halbe Erfolg. Es gibt zwei Möglichkeiten, ein passendes Brötchen zu finden: Probieren Sie alles, was die örtlichen Bäckereien backen, oder backen Sie es selbst. Im zweiten Fall gibt es mehr Aufwand, aber das Ergebnis ist zuverlässiger.

Für zehn Brötchen benötigen Sie: 500 g Mehl Prämie, eineinhalb Gläser Wasser, 4 g Trockenhefe, 4 g Salz, 8 g Zucker, 40 g Butter und 20 g Trockenmilch.

200 g Mehl mit Hefe mischen, in die Masse gießen warmes Wasser und 5 Minuten kneten. 20 Minuten ruhen lassen, dann die geschmolzene Flüssigkeit in den Teig gießen. Butter. Das restliche Mehl mit Salz, Zucker und Trockenmilch vermischen. In den Teig gießen und den Teig verrühren, bis er vollständig homogen ist. Weitere 20 Minuten ruhen lassen und dann gründlich durchkneten.

1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen und dabei zweimal umrühren geeigneter Teig. Sobald der Teig aufgegangen ist, formen Sie Brötchen, indem Sie die Teigstücke zu flachen „Pfannkuchen“ ausrollen, diese falten und zusammendrücken. Lassen Sie die geformten Brötchen eineinhalb Stunden ruhen, bestreichen Sie sie dann mit Ei, bestreuen Sie sie nach Wunsch mit Sesamkörnern und backen Sie sie 12–15 Minuten lang bei 200–210 Grad.

Regel Nr. 2: Brühwürste zum Frühstück aufbewahren

Wenn man die Hot Dogs aus den Mensen außer Acht lässt (deren Geschmack kann auch ein Grund zur Nostalgie sein, aber das ist eine andere Geschichte), werden alle Straßenwürste auf dem Grill zubereitet. Es wäre seltsam zu glauben, dass ihre hausgemachten Gegenstücke, gekocht oder in der Pfanne gebraten, genauso lecker wären. Eine Heißluftfritteuse hilft Ihnen dabei, das Maximum an Geschmack aus einem Hot Dog herauszuholen, aber was sollten diejenigen tun, die keine haben? Die Idee, eine Wurst in einem Toaster zu braten, scheint naheliegend, aber absurd. Bewaffnen Sie sich also mit einer Grillpfanne und denken Sie nicht einmal daran, Öl darüber zu gießen.

Hinweis für Liebhaber fetthaltiger und ungesunder Lebensmittel: Wenn Sie eine Wurst vor dem Braten mit einem Speckstreifen umwickeln, ist ihr Geschmack reicher und ihr Kaloriengehalt höher.

Regel Nr. 3: Beim Anziehen improvisieren

Wenn das Backen von Brötchen und das Braten von Würstchen mit Apothekerpräzision und buchhalterischer Gewissenhaftigkeit angegangen werden müssen, dann können Sie bei der Auswahl von Saucen und Dressings Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Die kanonische Version des Hot-Dog-Dressings – Ketchup plus Senf – hat ihre eigenen Feinheiten. Der Senf sollte amerikanisch sein und aus weißen Senfkörnern hergestellt werden: Er hat eine milde Wirkung süßlicher Geschmack. Russisch ist zu scharf und man sollte es am besten nicht in Hot Dogs geben.

Fans kulinarischer Experimente sollten die unten aufgeführten Ideen zum Anrichten von Hot Dogs zur Kenntnis nehmen nationale Küche: Französisch (Dijon-Senf und Blauschimmelkäse), Griechisch (Spinat sautiert mit Knoblauch und Naturjoghurt), israelisch (Hummus und Salat), ukrainisch ( Sauerrahm und Knoblauchsauce und Speck), mexikanisch (Guacomole, Tomaten, Zwiebeln und Bohnen) und alles andere Ihrer Wahl.

Regel Nr. 4: Servieren Sie den Hot Dog auf amerikanische Art.

Es scheint einfacher zu sein: Schneiden Sie das Brötchen auf, legen Sie die Wurst hinein und gießen Sie die Soße darüber. Doch der Teufel steckt im Detail: Selbstgemachte Hot Dogs zerfallen oft in den Händen, gerade weil das Gericht nachlässig serviert wird. Wir raten Perfektionisten und gepflegten Menschen, darauf zu achten, wie amerikanische Hausfrauen mit hausgemachten Hotdogs umgehen.

Vor dem Servieren fetten sie das Brötchen zunächst leicht mit Butter ein und trocknen es in einer Bratpfanne; zweitens schneiden sie es nicht wie wir von der Seite, sondern von oben – das erleichtert das Halten der Wurst; Drittens gießen sie die Soße über die Wurst und nicht auf das Brötchen, damit die Füllung amerikanischer Hot Dogs beim Essen nicht herausrutscht.

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• 2 reifer Pfirsich, geschält und gehackt;
• 2 eingelegte Peperoni, fein gehackt;
• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel;
• 1/4 Teelöffel Selleriesamen;
• Salz.

Boise-Hund

Hot Dog:

• Kartoffel;
• Speck;
• Würste;
• Sauerrahm;
• fein gehackte Frühlingszwiebeln.

Die Kartoffeln in Folie einwickeln und backen. In der Zwischenzeit den Speck anbraten, überschüssiges Fett mit einem Papiertuch entfernen und hacken. Die fertigen Kartoffeln halbieren, das Fruchtfleisch mit einer Gabel etwas zerdrücken und hineingeben Fertigwurst, etwas Sauerrahm darüber geben und mit gehacktem Speck und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Boston-Hund

Hot Dog:

• Speck;
• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• Boston gebackene Bohnen;
• 1 fein gehackte Zwiebel.

Boston-Bohnen:

• 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt;
• 1/2 Tasse dunkle Melasse oder Honig;
• 2 Esslöffel brauner Senf;
• 8 Tassen Wasser;
• 450 g Bohnen;
• 2 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel brauner Zucker;
• 1 Esslöffel Apfelessig.

Sie sollten am Ende eine beträchtliche Menge fertiger Bohnen haben, diese können jedoch recht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie sie nicht sofort alle aufessen müssen.

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Bei mittlerer Hitze Keramiktopf(oder in etwas wie einem Ententopf) den in Stücke geschnittenen Speck anbraten, dann, wenn bereits genug Fett geschmolzen ist, die Zwiebel zum Speck geben und anbraten goldene Farbe. Dann Senf, Melasse, Wasser, Bohnen und Salz hinzufügen. Alles gut umrühren, die Hitze erhöhen, zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen volle Bereitschaft Bohnen

Nehmen Sie dann die Pfanne aus dem Ofen, stellen Sie sie wieder auf den Herd und bringen Sie die restliche Flüssigkeit in der Form bei schwacher Hitze zum Sirup. Danach fügen Sie hinzu brauner Zucker und Essig. Die Bohnen sind fertig und können mit Hot Dogs serviert werden.

Cincinnati-Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• Cincinnati Chili;
• 120 g geriebener Cheddar-Käse;
• 1 fein gehackte Zwiebel.

Trocknen Sie die Brötchen, legen Sie die vorbereiteten Würste hinein, fügen Sie etwas Chili, Zwiebeln und geriebenen Käse hinzu.

Cincinnati Chili:

• 1 kg Hackfleisch;
• 4 Tassen kaltes Wasser;
• 2 fein gehackte Zwiebeln;
• 4 gehackte Knoblauchzehen;
• 2 Tassen zerdrückte Tomaten;
• 2 Esslöffel Apfelessig;
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce;
• 1/4 Tasse Chilipulver;
• 1 Esslöffel ungesüßter Kakao;
• 2 Teelöffel Salz;
• 1 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken.

Mischen Hackfleisch mit Wasser drin großer Topf Mit schwerem Boden auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dabei das Fleisch ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend alle restlichen Zutaten hinzufügen und das Gericht drei Stunden lang köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Inhalt nicht am Pfannenboden kleben bleibt und anbrennt. Sollte die Masse plötzlich zu dick werden, etwas Wasser hinzufügen.

Jetzt können Sie Chili nicht nur zu einem Hot Dog, sondern auch zu Nudeln hinzufügen!

Columbia, SC Hund

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Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• Pimentkäse;
• gelber Senf;
• 1 kleine Salatzwiebel, fein gehackt.

Pimentkäse:

• 120 g gerieben scharf weißer Käse Cheddar;
• 120 g scharfer gelber Cheddar-Käse, gerieben;
• 1/2 Tasse fein gehackte eingelegte Peperoni;
• 1/2 Tasse Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Decken Sie die Oberseite ab Frischhaltefolie und mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Denver-Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• grüne Chilli;
• 1/2 Tasse Sauerrahm;
• 2 fein gehackte Peperoni ohne Kerne;
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt.

Grüne Chilli:

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2 Tassen gehackt, gebraten oder gebacken grüner Pfeffer Chile;
• 1 Teelöffel Salz.

In einer großen Bratpfanne mit starkem Boden das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen (kochen, bis sie weich ist). Dann Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen, alles noch einmal gut vermischen und eine halbe Minute kochen lassen. Mehl hinzufügen und 1 Minute lang kräftig rühren. Ganz zum Schluss Brühe oder Wasser, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Die Soße sollte eindicken.

Honolulu-Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• Zitronenmayonnaise;
• Ananas-Dressing;
• 1 Karamell, in dünne Stücke geschnitten.

Zitronenmayonnaise:

• 1/2 Tasse Mayonnaise;
• Schale von 1 Zitrone;
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Ananas-Dressing:

• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 klein Süße Zwiebel, fein gehackt;
• 2 Dosen Ananas aus der Dose;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1/4 Tasse Apfelessig;
• 2 Teelöffel Senf;
• fein abgeriebene Schale von 1 Limette;
• Saft von 1 Limette.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 7–8 Minuten weich kochen. Dann die gehackte Ananas, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Senf, Limettenschale und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Limettensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und das Gewürz abkühlen lassen. Je nach Geschmacksvorlieben können Sie etwas Salz, Pfeffer oder Essig hinzufügen.

Los-Angeles-Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• Sesammayonnaise;
• Rotkohl-Lauch-Krautsalat;
• 1 Tasse Kimchi (Sie können eingelegten Kohl wählen);
• 1 kleine Zwiebel Weiße Zwiebel, dünn geschnitten.

Legen Sie die Wurst in ein getrocknetes, mit Sesammayonnaise eingefettetes Brötchen, geben Sie Rotkohlsalat und Kimchi darauf, streuen Sie dünne Zwiebelringe und Sesamkörner darüber.

Rotkohlsalat grüne Zwiebeln:

• 2 Tassen gehackter Rotkohl;
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt;
• Saft von 1/2 Limette;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kohl mit Zwiebeln mischen, Limettensaft und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.

Sesammayonnaise:

• 3 Esslöffel getrocknete Sesamkörner;
• 1/2 Tasse Mayonnaise.

Die Sesamkörner im Mörser zermahlen und mit Mayonnaise vermischen.

New Orleans Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• Olivensalat „Muffaletta“.

Olivensalat „Muffaletta“:

• 1 Tasse mit Peperoni gefüllte Oliven;
• 1/2 Tasse entkernte Oliven;
• 1/2 Tasse eingelegtes Gemüse (beliebig);
• 2 große Peperoncini;
• 2 Esslöffel Kapern;
• 1 gehackte Knoblauchzehe;
• Saft einer halben Zitrone;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie.

Alle Zutaten außer Petersilie hineingeben Küchenmaschine und hacken (es sollten große Stücke sein). Den Salat in eine Schüssel geben, die Petersilie dazugeben und gut vermischen.

New Yorker Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• Senf;
• Sauerkraut.

Philadelphia-Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• Senf;
• Pfeffermischung.

Pfeffermischung:

• 1/2 kleiner Grünkohl;
• 1/2 grüner Pfeffer;
• 1/2 roter Pfeffer;
• 1 geschälte Karotte;
• 1/4 Tasse Apfelessig;
• 1/4 Tasse Zucker;
• 1/2 Teelöffel Senfkörner;
• 1/2 Teelöffel Selleriesamen (optional);
• 1/2 Teelöffel Salz;
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Chinquete dünne Streifen Kohl, Paprika und Karotten in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. In einem kleinen Topf Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Essig und Samen vermischen, die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Ausfüllen heiße Mischung Gemüse hinzufügen, gut vermischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

San Francisco Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• 1/4 Tasse frische Minze;
• 1/4 Tasse frischer Koriander.

Trocknen Sie die Brötchen, fetten Sie sie mit Mayonnaise ein, legen Sie Würstchen darauf und belegen Sie sie mit Salat. Mit ein paar frischen Minz- und Basilikumblättern garnieren.

Mayonnaise mit Kräutern:

• 1/2 Tasse Mayonnaise;
• 1/4 Tasse fein gehackte Mischung frische Kräuter(Basilikum, Minze, Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Estragon).

Mayonnaise mit Kräutern vermischen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Salat:

• 4 Radieschen;
• 2 kleine Gurken;
• 1 geschälte Karotte;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Reisessig;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das gesamte Gemüse fein hacken und in einer Schüssel vermischen, salzen, pfeffern, Olivenöl und Essig hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren.

Tampa-Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• Senf;
• Mayonnaise;
• Schinken;
• Schweizer Käse;
• Gurken.

Trocknen Sie die Hot-Dog-Brötchen und bestreichen Sie sie mit Mayonnaise und Senf. Darauf eine Schicht Schinken und dann eine Schicht Käse legen, die vorbereitete Wurst hinzufügen und mit dünnen Scheiben eingelegter Gurken belegen.

Baltimore-Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• Brühwurst;
• würziger Senf;
• Sauerkraut.

Die Kreise anbraten Brühwurst und legen Sie sie beiseite und versuchen Sie, sie warm zu halten. Hot-Dog-Brötchen austrocknen und Würstchen kochen oder braten. Noch warme Wurst- und Würstchenscheiben auf die Brötchen legen, dazugeben Sauerkraut und etwas scharfer Senf.

Chicagoer Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hotdog Brötchen;
• 2 kleine reife Tomaten, halbiert;
• Senf;
• irgendein scharfes Dressing;
• 1 kleine weiße Zwiebel, gehackt;
• eingelegte Gurken, in dünne Scheiben geschnitten;
• Pfeffer;
• Salz mit Sellerie.

Dallas-Hund

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Hot Dog:

• Hotdog Brötchen;
• Würste;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Tasse plus 2 Esslöffel Mehl (separat);
• 1 ½ Tassen Milch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer;
• 1 großes Ei;
• 3/4 Tasse Kefir;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• Pflanzenöl zum Braten;
• 3 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten.

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und die Hitze reduzieren, das Mehl einige Minuten lang kräftig im Öl verrühren. Geben Sie dann dort Milch hinzu und rühren Sie kräftig weiter, um eine Klumpenbildung zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen, salzen und pfeffern und etwa fünf Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um die Soße warm zu halten.

Mehl mit vermischen Cayennepfeffer in einer separaten Schüssel. In einer kleinen Schüssel das Ei mit Backpulver und Kefir verquirlen. Vorwärmen mehr Öl in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden. Die Wurst in Mehl wenden und darin eintauchen Eimischung, dann erneut Mehl einrollen und in kochendes Öl geben. Klopfen Sie die fertige Wurst mit einem Papiertuch in den Teig und entfernen Sie dabei überschüssiges Fett.

Legen Sie die Wurst in getrocknete Hot-Dog-Brötchen, gießen Sie Milchsauce darüber und bestreuen Sie sie mit Frühlingszwiebeln.

Detroit-Hund

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Hot Dog:

• Hotdog Brötchen;
• Würste;
• Kony-Sauce;
• Senf;
• 1 kleine fein gehackte Zwiebel.

Kony-Sauce:

• 0,5 kg Hackfleisch;
• 3 Gläser Wasser;
• 1 kleine gehackte Zwiebel;
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Esslöffel Paprika;
• 1 Teelöffel Curry;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;

Hackfleisch und Wasser in einem Topf mit dickem Boden vermischen und auf den Herd stellen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie das Hackfleisch ständig um, bis es zerfällt kleine Teile. Alle weiteren Zutaten zur kochenden Mischung geben und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen. Würze fertige Soße Hot Dog.

Kennebunkport-Hund

Hot Dog:

• Hotdog Brötchen;
• Würste;
• 1/2 Tasse Mayonnaise;
• Saft einer halben Zitrone;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 fein gehackte Selleriestangen;
• weiche Butter;
• eine Handvoll fein gehackte Sellerieblätter.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Zitronensaft und Pfeffer gut vermischen und gehackten Sellerie hinzufügen. Die Hot-Dog-Brötchen trocknen und mit weicher Butter bestreichen, die Würstchen anbraten, auf die Brötchen legen und mit Salat belegen.

Las Vegas Hund

Hot Dog:

• Hotdog Brötchen;
• Würste;
• 4 Tassen zerstoßene Chilischote;
• geriebener Käse Cheddar;
• Guacamole;
• 1 fein gehackte kleine weiße Zwiebel;
• 1/3 Tasse gehackte eingelegte Peperoni;
• Senf.

Trocknen Sie die Hot-Dog-Brötchen ab und grillen Sie die Würstchen. Die Wurst auf die Brötchen legen und mit gehackten Peperoni und Cheddar belegen. Das Ganze mit ein paar Löffeln Guacamole und gehackten Zwiebeln belegen. Der letzte Schliff sind ganze eingelegte Paprikaschoten und nur etwas Senf.

Memphis-Hund

Hot Dog:

• Würste;
• Hamburgerbrötchen;
• dünn geschnittene eingelegte Gurken;
• Zwiebel, in Ringe geschnitten;
• Senf.

Miami-Hund

Hot Dog:

• Hotdog Brötchen;
• Würste;
• Ketchup;
• Senf;
• Mayonnaise;
• 2 Tassen gehackte frische Ananas oder Ananas aus der Dose;
• Kartoffelchips.

Trocknen Sie die Hot-Dog-Brötchen, legen Sie die Würste aus und gießen Sie Ketchup, Senf und Mayonnaise darüber. In kleine Würfel geschnittene Ananas darauflegen und mit halbierten Chips bestreuen.

Pittsburgh-Hund

Hot Dog:

• Hotdog Brötchen;
• Würste;
• Provolone-Käse;
• Krautsalat;
• Bratkartoffeln.

Krautsalat:

• 1/2 kleiner Kohl;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 2 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel Selleriesamen;
• 1/4 Tasse Pflanzenöl;
• 1/4 Tasse Apfelessig;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Den Kohl in dünne Scheiben schneiden, Salz, Zucker und Selleriesamen hinzufügen, mit den Händen gut zerstampfen und in einem Sieb mindestens eine Stunde abtropfen lassen. überschüssige Flüssigkeit. Während der Kohl ruht, schneiden Sie die Kartoffeln in lange Scheiben und braten sie an, oder nehmen Sie gefrorene Pommes Frites heraus und braten Sie sie in Pflanzenöl an.

Den fertigen Kohl in eine saubere Schüssel geben und schwarzen Pfeffer, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Gut vermischen und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Toasten Sie Hot-Dog-Brötchen, legen Sie dünne Käse- und Wurstscheiben hinein und belegen Sie sie mit etwas Krautsalat und Bratkartoffeln.

Portland-Hund

Hot Dog:

• Indische Naan- (oder Pita-)Fladenbrote;
• Würste;
• rote eingelegte Zwiebel;
• Gurken;
• Sauerkraut;
• eingelegte Peperoni.

Eingelegte rote Zwiebel:

• 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten;
• 1/2 Tasse weißer Essig;
• 1/2 Teelöffel Salz.

Zwiebel, Zucker und Essig in einer kleinen Schüssel vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Deckel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fertig eingelegte Zwiebeln sind im Kühlschrank eine Woche haltbar.

Trocknen Sie die Fladenbrote, legen Sie Sauerkraut und vorbereitete Würste darauf, geben Sie gehackte Gurken, eingelegte Zwiebeln und ein paar Peperoni darauf.

Santa Fe Hund

Hot Dog:

• Hot-Dog-Brötchen;
• Würste;
• rote Chilisauce;
• grüne Chilisauce;
• geriebener Cheddar- oder Monterey-Jack-Käse;
• 1 fein gehackte Zwiebel.

Rote Chili:

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 gehackte mittelgroße Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 3/4 Tasse gemahlene rote Chilischote (frisch);
• 4 Gläser Wasser;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 1 Teelöffel Salz.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Etwa 8 Minuten kochen, bis es weich ist. Fügen Sie dort Pfeffer und Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um. Dann Oregano und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Soße beginnt, einen Löffel zu bedecken, also etwas dicker wird.

Grüne Chilli:

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2 Tassen gehackte geröstete grüne Chilis;
• 2 Tassen Hühnersuppe oder Wasser;
• 1 Teelöffel Salz.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und etwa 8 Minuten weich braten. Dann den Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzufügen und eine weitere halbe Minute kochen lassen. Mehl zur Zwiebel und zum Knoblauch geben und die Mischung noch etwa eine Minute anbraten. Dann die grünen Chilischoten, Salz und Brühe oder Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.

Trocknen Sie die Hot-Dog-Brötchen, legen Sie die vorbereiteten Würste hinein, würzen Sie die Oberseite mit Rot und grüne Chilli, geriebenen Käse und Zwiebeln darüberstreuen.

Seattle-Hund

Hot Dog:

• Hot-Dog-Brötchen;
• Würste;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Frischkäse;
• Senf.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Trocknen Sie die Hot-Dog-Brötchen, legen Sie die vorbereiteten Würste hinein und geben Sie einen Esslöffel darauf Frischkäse, Röstzwiebeln und etwas Senf.

San Antonio Hund

Hot Dog:

• Tortilla;
• Würste;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 große süße Zwiebel;
• 1 rot Süße Paprika;
• 1 grüne Paprika;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Tassen Guacamole;
• 1/2 Tasse Sauerrahm.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel weich anbraten und gehackte Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Paprika weich ist. Guacamole und Bratwürste auf die Tortilla geben und eine Mischung hinzufügen geröstete Paprika und Zwiebeln hinzufügen und mit einem Löffel Sauerrahm würzen.

Tucson-Hund

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Hot Dog:

• Hotdog Brötchen;
• Würste;
• 1/2 Tasse Sauerrahm;
• 1–2 Esslöffel Milch oder Kefir;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten;
• Speck;
• 4–8 frische Peperoni (Jalapenos);
• 2 Tassen warme Bohnen;
• Pico de Gallo-Sauce.

Pico de Gallo:

• 2 große, reife, entkernte Tomaten, gewürfelt;
• 1/2 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt;
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander;
• 1/2 oder 1 frische Jalapeno, gehackt;
• Salz nach Geschmack.

Mischen Sie Tomaten, Zwiebeln, Koriander und scharfe Pepperoni, mit Salz abschmecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Sauerrahm und Milch in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.

Wickeln Sie die Würstchen in Speck, fixieren Sie sie mit Holzzahnstochern und legen Sie sie auf den Grill, bis sie knusprig sind (oder in den Ofen – das ist bequemer). Die Paprika gleichzeitig mit den Würstchen backen. Vorbereitetes Gemüse schälen, entkernen und halbieren.

Legen Sie die vorbereiteten Würste in die getrockneten Brötchen, fügen Sie einige Bohnen und Zwiebeln hinzu und geben Sie einen Löffel Pico de Gallo und eine Mischung aus Milch und Sauerrahm darauf.

Houston-Hund

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Hot Dog:

• Hotdog Brötchen;
• Würste;
• 1 Glas Sauerrahm;
• 1 Tasse Chicharonne oder Biersnack aus Schweine- oder Rindfleisch (Jerkies);
• Scharfe Sauce.

Chicharron ist ein Schweinefleischgericht, wird aber manchmal auch mit Hühnchen oder Rindfleisch zubereitet. Der Zubereitungsprozess ist sehr langwierig und komplex, daher empfehlen wir, ihn durch einen Biersnack aus getrocknetem Rind- oder Schweinefleisch zu ersetzen. Damit es aber in einem Hot Dog richtig gekaut werden kann, muss es in Fasern geteilt oder in dünne Streifen geschnitten werden.

Trocknen Sie die Hot-Dog-Brötchen, geben Sie Würstchen hinein, geben Sie saure Sahne darauf, Trockenfleisch vom Rind und scharfe Soße.

Grand-Rapids-Hund

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Hot Dog:

• Hotdog Brötchen;
• Würste;
• Kony-Sauce;
• 1 groß reife Tomate, die Mitte entfernen und in Stücke schneiden;
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt;
• 4 kleine eingelegte oder eingelegte Gurken;
• 8 eingelegte Peperoni.

Kony-Sauce:

• 0,5 kg Hackfleisch;
• 3 Gläser Wasser;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 gehackte kleine Zwiebel;
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Esslöffel Chilipulver;
• 1 Esslöffel Paprika;
• 1 Teelöffel Currypulver;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 2 Esslöffel Maismehl.

Hackfleisch und Wasser in einem Topf mit dickem Boden vermischen und auf den Herd stellen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie das Hackfleisch ständig um, bis es in kleine Stücke zerfällt. Alle weiteren Zutaten zur kochenden Mischung geben und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen.

Trocknen Sie die Hot-Dog-Brötchen, legen Sie die vorbereiteten Würste hinein, geben Sie Coney-Sauce darüber und bestreuen Sie sie mit gehackten Tomaten und Zwiebeln. Der letzte Schliff ist ein Paar dünne Stücke eingelegte Gurken und scharf eingelegte Paprika.

Minneapolis-Hund

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Hot Dog:

• Hotdog Brötchen;
• Würste;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 große gehackte Zwiebel;
• Cheddar-Käse, in Streifen geschnitten;
• Senf mit Körnern.

Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Schneiden Sie die Brötchen für Hot Dogs nicht komplett in zwei Hälften, sondern schneiden Sie sie durch und legen Sie ein Stück Käse und eine fertige Wurst hinein. Legen Sie die gewürzten Brötchen in eine Bratpfanne und trocknen Sie sie auf beiden Seiten ab, damit der Käse schmilzt. Einen Hotdog darüber würzen gebratene Zwiebeln und Senf.

Hot Dogs gehören zu den beliebtesten beliebte Typen Fast Food, deshalb interessieren sich viele dafür, wie man zu Hause einen Hot Dog kocht.

Rezepte für hausgemachte Hot Dogs gibt es zahlreich – von klassisch bis exotisch, zum Beispiel mit Hummer. Hier lassen Hausfrauen ihrer wilden Fantasie freien Lauf und kombinieren Zutaten manchmal auf unerwartete Weise. Hot Dogs mit mindestens hinzufügen Zutaten eignen sich sehr gut zum Frühstück: Sie lassen sich schnell zubereiten und genauso schnell verzehren. Aber natürlich sollten Sie Hot Dogs nicht zu oft verwenden, wenn Sie auf Ihre Figur achten, da es sich um ein kalorienreiches Lebensmittel handelt.

Heute gibt es viele beliebte Rezepte, in dem Sie lernen können, wie man zu Hause einen Hot Dog zubereitet. Sie können sie problemlos in Ihrer Küche implementieren. Dort finden Sie auch Rezepte flauschige Brötchen, die perfekt für Ihre Hotdogs sind. Aber das Wichtigste zuerst.

Für die Zubereitung von Hot Dogs benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Ohne ist kein Hot Dog komplett leckere Wurst. Sie können sie auf unterschiedliche Weise für einen Hot Dog zubereiten – einfach kochen, in der Pfanne oder auf dem Grill braten und erhitzen, bis sie gar sind Mikrowelle. Verlassen Sie sich hier auf Ihren Geschmack und wählen Sie die Methode, die Ihnen am besten gefällt. Doch die Würste für den Hot Dog müssen von hoher Qualität sein, damit das Gericht möglichst lecker ist.
2. Die zweite erforderliche Zutat ist das Brötchen. Sie können es in einem Geschäft kaufen oder selbst kochen, wenn Sie Zeit und Lust dazu haben.
3. Senf und Ketchup werden in der Regel als Saucen in Hot Dogs verwendet; einige fügen auch Mayonnaise hinzu.

Zusätzlich zu diesen Zutaten werden oft noch andere hinzugefügt, zum Beispiel Salat. Das einfachste Rezept ist ein klassischer Hot Dog, der nur Folgendes enthält weiches Brötchen, Wurst und Ketchup mit Senf. Es wird angenommen, dass ein „echter Hot Dog“ nur mit einer auf dem Grill gebackenen Wurst zubereitet wird, aber es ist nicht immer Zeit, ihn auf diese Weise zuzubereiten. Sie können also eine bequemere Variante wählen – ihn in der Mikrowelle kochen oder kochen .

Wenn Sie möchten, können Sie die Wurst vor dem Einlegen in das Brötchen in ein Salatblatt wickeln oder Mayonnaise hinzufügen. Sogar mehr herzhafte Option Dieses Gericht ist ein Hot Dog mit geriebenem Käse. Es kann in der Mikrowelle gekocht oder im Ofen gebacken werden, in der zweiten Variante wird die Wurst noch schmackhafter.

Für dieses Rezept benötigen Sie zusätzlich zu den Hauptzutaten: Hartkäse und Gurken. Kochen Sie zuerst die Würste. Dann die Brötchen aufschneiden, innen mit Senf bestreichen, gehackte Gewürzgurken dazugeben und Wurst hinzufügen. Ketchup darüber gießen, dick mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen (oder in der Mikrowelle erhitzen), bis der Käse schmilzt.

Zur Zubereitung eines Hot Dogs Koreanische Karotten Zusätzlich zu den Hauptzutaten benötigen Sie:

• Koreanische Karotten;
• Zwiebel.

Es ist besser, Senf auszuschließen. Für den Fall, dass Sie einen Hot Dog damit kochen würzige Karotten, die Wurst wird am besten auf dem Grill gebacken, das gibt dem Gericht mehr Würze interessanter Geschmack. Schneiden Sie das Brötchen auf, bestreichen Sie es mit Mayonnaise und geben Sie Karotten und gehackte Zwiebeln hinein. Legen Sie die Wurst darauf und gießen Sie Ketchup darüber.

Sobald Sie die Wurst gekocht haben, schneiden Sie das Brötchen in der Mitte durch (aber nicht ganz!) und legen Sie die Wurst hinein. Dann einen Streifen Senf darauf verteilen. Jetzt können Sie alles im Zickzack mit Ketchup übergießen. Der Hotdog ist fertig!

Auf Französisch

Der „französische“ Hot Dog erweist sich als raffinierter als seiner Amerikanische Version, es werden weniger Soßen, Kohl und Gurken hinzugefügt. Aber es ist bequemer zu essen!

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hot-Dog-Brötchen - 2 Stück;
• Würstchen - 4 Stück;
• eingelegte Gurke - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Tomate - 1 Stück;
• Mayonnaise - 2 EL. l;
• Ketchup - 2 EL. l;
• Senf - 2 EL. l.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Die Würstchen ausdrucken, abspülen und gar kochen. Kann gebraten oder gegrillt werden.
2. Drucken Sie auch die Hot-Dog-Brötchen aus und stellen Sie sie zum Aufwärmen für ein paar Minuten in die Mikrowelle oder den Ofen.
3. Das Gemüse möglichst fein hacken. Entfernen Sie die Mitte des erwärmten Brötchens. Solange das Brötchen warm ist, geht das ganz einfach.
4. Jetzt müssen Sie Mayonnaise, Senf, Gemüse und Wurst in das Brötchen geben. Die Ränder mit Ketchup bestreichen.

Hot-Dog-Brötchen zubereiten

Hot-Dog-Brötchen können Sie problemlos in jedem Geschäft kaufen, Sie können sie aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten, indem Sie sie zubereiten dicke Kruste. Der Teig für Brötchen (10 Stk.) wird nach folgendem Rezept zubereitet.

Zutaten:

• ein Glas Milch;
• ein Glas Wasser;
• Trockenhefe (1 TL);
• Zucker (1 EL);
• Salz (1 TL);
• Weizenmehl (1 kg);
• Butter (50 gr.).

Hefe muss in erhitzter Milch und Wasser aufgelöst werden, 0,5 kg Mehl hinzufügen, gründlich mischen und 30 Minuten ruhen lassen. an einem warmen Ort. Die Butter erhitzen, in die Masse gießen, das restliche Mehl, Salz und Zucker dazugeben, den Teig nochmals gründlich vermischen und 1-1,5 Stunden gehen lassen. Anschließend den Teig zu 10 Brötchen formen die gewünschte Form, schmieren Sie sie Pflanzenöl und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Nach 15 Minuten den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Brötchen mit Ei bestreichen und 15 Minuten backen. Sobald sie goldbraun sind, müssen sie herausgenommen und abgekühlt werden Zimmertemperatur.

Jetzt können Sie mit diesen köstlichen hausgemachten Brötchen Hot Dogs zubereiten.

Das Wichtigste und grundlegendes Element Ein Hot Dog ist eine Wurst. Wenn es gut ist, dann sind alles andere nur Details. Daher lohnt es sich nicht nur, bei Würstchen zu sparen – es ist besser, sie im Voraus zu suchen und die Besten der Besten zu finden. Gute Optionen finden Sie in Metro, großen Auchan-Filialen oder Perekrestok-Filialen. Außerdem natürlich gute Würstchen ist auf dem Markt. Es ist wichtig, beim Verkäufer oder Berater im Laden zu klären, in welcher Hülle sich die Würste befinden: Geben Sie natürlichen Hüllen den Vorzug – sie müssen vor dem Braten auf dem Grill nicht entfernt werden. Achten Sie auch auf die Form: Zu dicke Würstchen sind nicht geeignet, da sie einfach nicht in ein mehr oder weniger normales Hot-Dog-Brötchen passen.

Wie man Würstchen kocht

Wenn Sie Würstchen verwenden von rohes Hackfleisch, zuerst müssen Sie sie kochen. Im Restaurant machen wir das im Vakuum bei niedriger Temperatur – dadurch werden sie saftiger und zarter. Zu Hause können Sie die Würstchen in einen Druckverschlussbeutel stecken und hineinlegen großer Topf nur mit abgekochtem Wasser. Mit einem Deckel abdecken und stehen lassen, bis das Wasser abgekühlt ist.

Bevor die Würste in das Brötchen gelegt werden, müssen sie gebraten werden. Ich verwende eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter und grille am liebsten auf einem nicht zu heißen Flachgrill. Zu Hause können Sie eine große Gusseisen- oder Teflonpfanne verwenden. Hauptsache nicht zu stark erhitzen, sonst platzt die Wursthülle.

Hotdog Brötchen

Die besten Brötchen kann man nicht im Laden kaufen. Sie müssen sie selbst backen. Das perfekte Rezept, das ich anbiete, war eines der ersten, das ich in der Küche von Delicatessen beherrschte, als ich zur Arbeit im Restaurant kam. Auf den ersten Blick scheint es nicht so einfach zu sein: Der Teig muss auf eine genau definierte Weise gehen und geformt werden. Aber der offensichtliche Vorteil ist, dass auch ein Bäcker ohne viel Erfahrung diese Brote beim ersten Versuch meistern kann. Du brauchst einfach etwas mehr Zeit. Als ich einmal als Praktikant in die Küche kam, dachten mein Kollege, ein Mitanfänger, und ich naiv, dass wir die Aufgabe, 600 Brötchen an einem Abend zu backen, bewältigen könnten. Dadurch verzögerte sich die Arbeit natürlich furchtbar und wir waren erst am Vormittag fertig, aber die letzten Vormittagsspiele liefen fast automatisch ab. Seitdem kann ich den Teig sehr schnell auf Hotdog-Brötchen ausrollen und ausrollen.

Fertige Brötchen, vor allem wenn Sie noch gekaufte verwenden, müssen Sie diese unbedingt aufwärmen, bevor Sie daraus einen Hot Dog zubereiten: Dies geht in der Mikrowelle, aber noch schöner ist es, das Brötchen auf dem Grill oder an den Seiten leicht anzubraten In einer Bratpfanne etwas mit Butter einfetten. Dadurch erhalten Ihre Hot Dogs eine köstliche, gebräunte Kruste.

Victoria Bojarskaja

Chef der Rezeptentwicklungsabteilung im Restaurant Delicatessen.

Von Beruf Journalist. Sie arbeitete als Radiokorrespondentin, als Nachrichtenredakteurin und wurde dann ganz unerwartet Redakteurin des Ersten. Zweite. Third“ und begann, über Essen zu schreiben. Als Redakteurin und Food-Autorin reiste sie viel und lernte das Kochen vor allem von Köchen verschiedene Länder Frieden.

Vor drei Jahren habe ich beschlossen, den Journalismus aufzugeben und „endlich zur Sache zu kommen“. Dadurch entpuppte sie sich als eine der ersten Schülerinnen des Küchenchefs Ivan Shishkin und landete in der Feinkostküche. Teilnahme an der Markteinführung und Mitarbeit in der Küche der Projekte Gifts of Nature und Butterbro.

2014 schrieb sie zusammen mit Ivan Shishkin das Buch „Edible Inedible. Das große Buch der Innereien“, herausgegeben vom Eksmo-Verlag.

Fast alle Füllungen aus den von mir angebotenen Rezepten können im Voraus zubereitet werden. Tomatensauce, Zwiebelmarmelade, Chutney und einige andere Zubereitungen halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen lang. Und hier Käsesoße Am besten bereiten Sie es direkt vor der Ankunft Ihrer Gäste zu und servieren es warm. In Restaurants und Bankette außerhalb des Geländes Um die Soße lange warm zu halten, wird sie meist in einem Wasserbad aufbewahrt. Sie können es zu Hause bauen: Stellen Sie eine Metallschüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser und decken Sie die gesamte Struktur mit einem festen Deckel ab. Um zu Hause ein Buffet zu veranstalten und Ihre Hot-Dog-Toppings heiß zu servieren, können Sie auch selbstgemachte Fonduetöpfe verwenden, die normalerweise mit einem Miniaturbrenner oder einer Kerze erhitzt werden.

Sie können die Brötchen im Voraus schneiden, um dies nicht für jedes einzelne tun zu müssen. Um hineinzupassen mehr Füllung, können Sie zwei Schnitte schräg zueinander machen, als ob Sie einen Teil der Krume aus dem Brötchen herausschneiden würden. Dies geht bequem mit einer Brotsäge.

Es ist besser, Brötchen und Bratwürste auf Bestellung Ihrer Gäste in kleinen Mengen aufzuwärmen, damit alles möglichst frisch und heiß bleibt.

Rezept für Hot-Dog-Brötchen

IN EINER SCHÜSSEL MISCHEN Planetenmischer für trockene Zutaten. Separat Eier und Wasser verrühren, Butter schmelzen. Gießen Sie die Ei-Wasser-Mischung in die Rührschüssel und vermischen Sie den Teig mit dem Knethakenaufsatz. Anschließend die geschmolzene Butter vorsichtig einfüllen und den Teig 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten.

Decken Sie die Schüssel ab Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 20-30 Minuten gehen lassen. In 70-Gramm-Stücke aufhängen. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, können Sie diese mit Pflanzenöl einfetten.

Brötchen formen wie folgt: Den Teig zu einer länglichen Kugel ausrollen dünner Pfannkuchen, rollen Sie es zu einer Rolle und legen Sie die entstandene dünne Wurst auf Pergament. Daher müssen Sie alle zukünftigen Brötchen parallel zueinander in einer Reihe anordnen und dabei einen Abstand von 2,5 bis 3 Zentimetern zwischen ihnen lassen.

Decken Sie die Bank mit Folie ab und an einem warmen Ort 20 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 245 Grad vorheizen. Bevor Sie zukünftige Brötchen zum Backen auflegen, besprühen Sie deren Oberfläche mit Wasser und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern. Sieben bis acht Minuten backen. Die fertigen Brötchen liegen an den Seiten dicht beieinander und bilden einen einzigen Block. Zum Servieren lassen sie sich leicht abbrechen.

Zutaten für 14–15 Stück

Mehl - 720 g

Zucker - 15 g

Trocken Instanthefe- 15 g

Salz - 15 g

Milchpulver - 40 g

Ei „Extra“ - 1 Stk.

Wasser - 360 ml

Butter - 40 g

Klassischer Hot Dog, wie bei Delicatessen

Schneiden Sie das warme Brötchen auf, Geben Sie ein paar Löffel Gemüserelish hinein und heiße Wurst. Fügen Sie nach Belieben Selbstgemachtes hinzu Tomatensauce und Senf und großzügig mit knusprigen Röstzwiebeln bestreuen.

Gemüserelish

Hausgemachte Tomatensauce

Knusprig gebratene Zwiebeln

Gemüserelish

Gurke, Sellerie, Paprika, Zwiebel und Chili in sehr kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bedecken. 10–15 Minuten stehen lassen, auf ein Sieb geben und den Saft leicht auspressen.

In einem kleinen Topf vermischen Essig mit Senf und Zucker aufkochen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Gemüse dazugeben und das Relish 10 Minuten köcheln lassen. Wenn es nicht dick genug ist, verdünnen Sie die Stärke in ein paar Esslöffeln Wasser, schütteln Sie sie gut mit einer Gabel, damit keine Klumpen entstehen, gießen Sie sie in das kochende Relish und rühren Sie um. Das Relish mit Stärke weitere fünf bis sieben Minuten kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und abkühlen lassen.

Fertiges Relish ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar und kann nicht nur für Hot Dogs, sondern beispielsweise auch für heiße Käsesandwiches verwendet werden.

Zutaten

Langfruchtige Gurke - 1 Stk.

Sellerie – 2–3 Stiele

Paprika - 1 Stk.,
Stecklinge und Samen entfernen

Zwiebeln – 1 große Zwiebel

Chili – 1/2 Schote, Kerne entfernt

Grobes Meersalz – 1 TL.

Weiß Essig- 100 ml

Dijon-Senf - 1 TL.

Zucker - 100 g

Stärke - 1/2 TL. (notwendigerweise)

Hausgemachte Tomatensauce

In einer tiefen Pfanne Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie hellbraun ist.

Ohne das Feuer abzudrehen, Tomaten in die Pfanne geben eigener Saft und den Inhalt gut vermischen. Alle Gewürze sowie Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Sauce 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sich ihr Volumen um etwa ein Drittel verringert hat.

Entfernen Sie die Thymianzweige. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste pürieren und in eine Ketchup-Flasche füllen.

Zutaten

Zwiebeln - 1 Stk.,
in kleine Würfel schneiden

Pflanzenöl – 3–4 EL. l.

Tomaten ohne eigene Schale
Pomito-Saft - 500 g

Rohrzucker - 1 EL. l.

Thymian – 3–4 Zweige

Getrockneter Oregano – 1 TL.

Gemahlener Kreuzkümmel – 1/2 TL.

Gemahlener Koriander – 1/2 TL.

Knusprig gebratene Zwiebeln

Zwiebeln schneiden Halbringe mit einer Dicke von drei bis vier Millimetern. In eine tiefe Schüssel geben und Milch einfüllen, bis die Zwiebel vollständig bedeckt ist. Ein paar Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit entzieht die Milch der Zwiebel die gesamte Bitterkeit.

Die Zwiebel in ein Sieb geben, die Milch abtropfen lassen, auf Papiertücher geben und gut trocknen lassen.

In einem tiefen Topf erhitzen ausreichende MengeÖle zum Braten (je nach Zwiebelmenge). Geben Sie die Zwiebel in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit reichlich Mehl. In kleinen Portionen Geben Sie die Zwiebeln in ein Sieb, schütteln Sie sie über der Spüle, um überschüssiges Mehl zu entfernen, und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Mit einem großen Schaumlöffel herausnehmen und in einer dünnen Schicht auf ein mit mehreren Schichten belegtes Backblech legen Papiertücher. Lassen Sie die vorbereiteten Zwiebeln auf Handtüchern gut trocknen. In einer großen Schüssel an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.

Hot Dog mit Schweinswurst, Kimchi und Käsesauce

Für jeden Hotdog Sie benötigen 50-70 Gramm koreanisches scharfes Kohl-Kimchi. Der Saft muss ausgepresst, fein gehackt und 12 Minuten in Butter leicht angebraten werden. Das fertige Kimchi in ein warm geschnittenes Brötchen geben und darauf legen Schweinswurst und großzügig mit heißer Cheddar-Käsesauce belegen.

Schweinswurst

Koreanisch würziger Kohl Kimchi – 50–70 g

Heiße Cheddar-Käsesauce

Heiße Cheddar-Käsesauce

In einem kleinen Topf schmelze die Butter.

Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hellbeige braten, damit keine Klümpchen entstehen.

Milch einfüllen ohne anzuhalten, die Soße mit einem Schneebesen umzurühren. Zum Kochen bringen, bis die Soße eindickt.

Salz, geriebenen Käse hinzufügen und gründlich umrühren, bis der Cheddar vollständig geschmolzen ist. Heiß servieren.

Zutaten

Mehl - 1 EL. l.

Milch - 150 ml

Butter - 1 EL. l.

Cheddar-Käse – 100 g, gerieben

Salz nach Geschmack

Vegetarischer Hotdog mit Falafel, Hummus
und frischer Gemüsesalat

Schmieren Sie den Schnitt warm Brötchen mit Hummus belegen, Salat darauf geben und zuletzt Falafel hinzufügen.

Falafel können am Vortag zubereitet werden, am besten frittiert man sie jedoch direkt vor Beginn der Party. Für einen Hotdog benötigen Sie drei bis vier Kugeln (je nach Größe) und ein paar Esslöffel Hummus (er kann durch einen anderen ersetzt werden). dicke Soße) und so viel Salat, wie in das Brötchen passt.

Falafel

Frisch Gemüsesalat

Falafel

Entfernen Sie die Wurzeln vom Koriander und alle restlichen Teile, einschließlich der Stiele, fein hacken. Auch die gesamte Petersilie fein hacken.

Kichererbsen in die Küchenmaschine geben, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und im „Pulse“-Modus mahlen, sodass die Masse völlig homogen wird, aber nicht zu einem Püree zermahlt. Kichererbsen aus der Dose sind praktisch, da sie nicht erst gekocht oder eingeweicht werden müssen, was die Zubereitung von Falafel erheblich beschleunigt.

Alle Gewürze hinzufügen, Eigelb und Zitronensaft und scrollen Sie die Masse erneut im „Pulse“-Modus. In eine Schüssel geben. Geben Sie bei Bedarf zwei bis drei Esslöffel Semmelbrösel hinzu, damit die Masse ausreichend dicht ist.

Rollen Sie die Kugeln die Größe von Walnuss, in Semmelbröseln wälzen und in den Kühlschrank stellen. Sie können die Falafel nach einer halben Stunde braten oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Vor dem Servieren In einer tiefen Pfanne das Frittieröl gut erhitzen, vier bis fünf Falafeln hineingeben und dunkelbraun braten, sodass die Kugeln von innen vollständig durchgebacken sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf ein Küchentuch legen und das Öl vollständig abtropfen lassen.

Zutaten für 18 Stück

Kichererbsen aus der Dose – 300 g (1 Dose, wenn vollständig entleert)

Zwiebeln – 1 kleine Zwiebel, etwa 50 g, in sehr, sehr kleine Würfel geschnitten

Petersilie – 3–4 Zweige, 25 g

Koriander – 3–4 Zweige mit Wurzeln, 25 g

Zitronensaft – 2 EL. l.

Klein Semmelbrösel- 150–200 g

Eigelb - 1 Stk.

Gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL. mit einer Rutsche

Gemahlener Kurkuma – 1/2 TL.

Gemahlener Koriander - 1 TL.

Weißer Pfeffer – 1/3 TL.

Salz - 2/3 TL.

Öl zum Braten - 500 ml

Frischer Gemüsesalat

Gemüse schneiden einen möglichst dünnen Strohhalm.

In einer großen Schüssel vermischen, mit Öl und Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

Weiße Zwiebel – 1 kleine Zwiebel

Paprika - 1 Stk.,
Kerngehäuse und Kerne entfernen

Gurke - 1–2 Stk.

Chinakohl – 3–4 Blätter

Olivenöl zum Dressing

Salz, schwarz gemahlener Pfeffer schmecken

Hot Dog mit Lammwurst und gesalzenem Zitronenrelish
und Apfelchutney

In ein heißes Brötchen legen ausreichende Menge Apfelchutney, die Wurst darauf legen und mit Zitronenrelish mit Gemüse bestreuen.

Gesalzene Zitronen sind eine meiner Lieblingszutaten, deren Kochen mir der Feinkostkoch Ivan Shishkin beigebracht hat. Das ist eine überraschend vielseitige Sache: Sie können der Soße, dem Teig und – wie in hinzugefügt werden in diesem Fall- in frisches Gemüserelish, um ihm ein helles, fermentiertes Aussehen zu verleihen saurer Geschmack. Es wäre wirklich cool, Lammwürste für diesen Hot Dog zu finden, aber Sie können auch normale Rinderwürste verwenden.

Brötchen
Lammwurst
Apfelchutney
Zitronenrelish mit Gemüse

Wie man zu Hause eingelegte Zitronen macht

Im Restaurant verwenden wir für dieses Rezept aromatische abchasische Zitronen, die nur zu einer bestimmten Jahreszeit auf dem Markt verkauft werden. Deshalb bereiten wir sie in großen Mengen für die spätere Verwendung vor, damit genug vorhanden ist ganzes Jahr. Sie können das Experiment jedoch auch mit gewöhnlichen Zitronen beginnen – in diesem Fall ist es besser, die gelbsten mit dünner Schale zu wählen.

Schneiden Sie die Zitronen an den Seiten kreuzweise ein und geben Sie einen großen Teelöffel hinein Meersalz. Fest hineinlegen Einmachglas, mit einem Tuch abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit geben die Zitronen Saft ab, werden weich und beginnen leicht zu gären. Dann müssen sie vollständig mit Pflanzenöl gefüllt werden, ohne sie aus dem Glas zu nehmen, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist besser, gesalzene Zitronen frühestens nach einer Woche zu probieren.

Frisches Relish mit eingelegten Zitronen

Wir verwenden hauptsächlich nur die Kruste gesalzene Zitrone: Sein Fruchtfleisch ist zu stark mit Salz und Öl gesättigt und daher ungenießbar, aber in der Kruste sind die wertvollsten Dinge gespeichert. Es muss von der Zitrone entfernt und in kleine Würfel von zwei mal zwei Millimetern geschnitten werden.

Auch fein hacken Gurke und Selleriestange.

Alle Gemüse vermischen und Zitronenschale, mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen und Senföl. Lassen Sie das Relish mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Zutaten

Gurke - 1 Stk.

Gesalzene Zitrone - 1 Stk.

Sellerie – 1–2 Stiele

Zucker - 1 EL. l.

Senföl - 4 EL. l. (kann durch bitteres Olivenöl ersetzt werden)

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Apfelchutney

Apfelwürfel In eine tiefe Schüssel geben, Zimt und Paprika hinzufügen, umrühren und stehen lassen. Die Butter in einem tiefen Topf schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten braten, bis sie vollständig weich ist. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht schmelzen lassen. Äpfel in die Pfanne geben, gründlich vermischen und 2-3 Minuten in Karamell braten lassen.

Zitronensaft einfüllen, ein Glas Wasser, Gewürze dazugeben und das Chutney köcheln lassen, bis die Äpfel ganz weich sind.

Mangogurken hinzufügen nach Geschmack – sie sind ziemlich scharf, daher ist es besser, mit zwei Esslöffeln zu beginnen.

Zutaten

Zwiebeln - 1 Stk., in Würfel schneiden

Granny-Smith-Äpfel – 2 Stück, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Gemahlener Zimt – 1 TL.

Süß gemahlener Paprika- 1 Teelöffel.

Rohrzucker - 3 EL. l.

Butter - 2 TL.

Saft einer Zitrone

Gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL.

Boden Weißer Pfeffer- 1/2 TL.

Salz nach Geschmack

Pataks-Mangogurken (erhältlich bei Indian Spices) – 3–4 Stk.

Hot Dog mit Wurst in Currysauce und Pommes

Schneiden Sie das Brötchen, einen Teil der Krume entfernen und in ein Brötchen legen Fertigkartoffeln Fritten. Legen Sie die Wurst darauf und gießen Sie eine großzügige Menge Soße über die Kartoffeln und das Brötchen.

Um sich das mühsame Schälen und Schneiden von Kartoffeln zu ersparen, können Sie für diesen Hot Dog gefrorene Pommes Frites verwenden, die Sie direkt vor der Party frittieren müssen, ohne sie vorher aufzutauen. Die Currysauce kann im Voraus zubereitet und einige Stunden vor Beginn der Party aufgewärmt und mit Bratwürsten versetzt werden. Damit sie noch besser in der Soße einweichen können, kann die Oberfläche der Würstchen an mehreren Stellen eingeritzt werden.

Wurst

Curry Soße

Pommes

Currysauce für Würstchen

Die Würstchen anbraten und mit einem Messer über die gesamte Länge einschneiden.

Gemahlene Gewürze mischen und in einer sehr heißen, trockenen Bratpfanne etwa 30 Sekunden lang braten, bis ihr charakteristischer Geruch entsteht. Beiseite legen. In einem tiefen Topf die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Gießen Sie das Soda hinein und warten Sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich wird und sich sehr gelb verfärbt.

Butter hinzufügen und vollständig schmelzen lassen.

Einfüllen Tomatenmark , Gewürze hinzufügen und alles zusammen eine Minute köcheln lassen.

Wasser und Brühe hinzufügen, aufkochen und mit einem Stabmixer pürieren, sodass keine Zwiebel- oder Tomatenstücke in der Soße zurückbleiben.

Drehen Sie die Hitze herunter Damit die Soße kaum kocht, legen Sie die Würstchen hinein und lassen Sie sie einige Stunden lang stehen, damit sie vollständig im Curry eingeweicht sind.

FÜR Gemüsebrühe Nehmen Sie ein paar Zwiebeln, zwei oder drei Stangen Sellerie und eine große Karotte. Das gesamte Gemüse hacken in großen Stücken, Zwiebel – vierteln und auf ein Backblech legen. Mit Pflanzenöl beträufeln und für 15 Minuten oder länger bei 200 Grad in den Ofen stellen, bis das Gemüse sehr braun ist. Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie ein paar Thymianzweige, ein paar Salbeiblätter, ein Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner hinzu; 1,5 Liter Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 30–40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die fertige Brühe kann abgeseiht, in kleine Behälter von 200–300 Millilitern abgefüllt und eingefroren werden. Zum Kochen reicht ein Behälter Brühe eine ganze Pfanne Suppe oder Soße.

Zutaten

Zwiebeln - 1 Stk., in große Würfel schneiden

Soda – ein paar Prisen

Pflanzenöl – 3–4 EL. l.

Butter – 2 EL. l.

Tomatenmark - 150 g

Gemüsebrühe - 300 ml

Wasser - 150 ml

Madras-Curry (erhältlich bei Indische Gewürze» mildes Madras-Curry) 2 EL. l.

Gemahlener Kreuzkümmel - 1 EL. l.

Gemahlener Koriander - 1 TL.

Hot Dog mit Hühnerwurst, Zwiebelmarmelade und Blauschimmelkäse

Schneiden Sie ein warmes Brötchen auf und geben Sie eine großzügige Menge heißer Blauschimmelkäsesauce hinein. Darauf legen Hühnerfleischwürstchen, ein paar Löffel Zwiebelmarmelade und frische Birnenstücke. Sie können den Hot Dog auch mit Krümeln dekorieren blauer Käse.

Hühnerfleischwürstchen

Blauschimmelkäsesauce

Zwiebelmarmelade

Zwiebelmarmelade

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel unter ständigem Rühren hellbraun braten. Wenn alle Zwiebeln gleichmäßig gebräunt sind, den Wein in die Pfanne gießen, Zucker und alle anderen Zutaten hinzufügen.

Drehen Sie die Hitze herunter auf ein Minimum reduzieren, so dass die Masse kaum kocht. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um, bis sie vollkommen glatt und dunkelbraun ist und eine dicke, marmeladenartige Konsistenz hat.

Zutaten

Zwiebeln - 2 Stk. mittelgroß, in dünne Viertelringe geschnitten

Pflanzenöl - 4 EL. l.

Rohrzucker - 4 EL. l.

Rot der trockene Wein- 1 Glas

Balsamico-Essig – 2–3 EL. l.

Narsharab-Sauce – 2 EL. l.

Salz - 1/2 TL.

Gemahlener Koriander - 1 TL.

Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Heiße Blauschimmelkäsesauce

In einem kleinen Topf schmelzen Butter.

Mehl hinzufügen und anbraten Bis eine hellbeige Farbe entsteht, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Milch einfüllen ohne anzuhalten, die Soße mit einem Schneebesen umzurühren. Blauschimmelkäse hinzufügen und gründlich umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Zutaten

Mehl - 1 EL. l.

Milch - 150 ml

Butter - 1 EL. l.

Blauschimmelkäse (Gorgonzola oder jede andere Art von Blauschimmelkäse) – 100 g, in kleine Stücke gebrochen

Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Fotos: Mark Boyarsky

Hot Dog ist ein Fastfood mit einer mehr als fünfhundertjährigen Geschichte. Es gibt keine genauen Hinweise darauf, wo genau sie erfunden wurde, aber der Geburtsort der Bratwurst im Brot ist zweifellos Deutschland oder Österreich – nicht die USA. Das Gericht wurde in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts von einem deutschen Auswanderer in die USA gebracht, wo es später Teil der nationalen Kultur wurde.

Der Vorteil eines Hotdogs liegt darin, dass man ihn kochen kann leckeres Gericht keine besonderen Fähigkeiten erforderlich komplexe Zutaten, Zeit und die Komponenten können untereinander variiert werden (je nach Verfügbarkeit im Kühlschrank). Hauptsache, Sie brauchen ein längliches Brötchen und Würstchen.

Welche Würste eignen sich am besten für Hot Dogs?

Es gibt keine allgemeingültigen Kriterien für die Auswahl einer Wurst für einen Hot Dog. In Geschäften finden Sie eine Reihe von Produkten mit der Aufschrift „für Hot Dogs“, aber das bedeutet nichts. Sie können sie nehmen, aber Hauptsache, die Würste sind lecker und im Allgemeinen von hoher Qualität. Wählen Sie diejenigen aus, die Sie täglich gerne essen. Wir empfehlen nur, eine dichtere Textur bei Berührung zu verwenden, da dies hilfreich ist, um die Unversehrtheit des Hot Dogs zu bewahren.

Wie und womit braten?

Viel wichtiger ist die Art und Weise, wie die Wurst gebraten wird. Ideal ist es, sie über dem Feuer zu braten, aber auch zu Hause gibt es einige davon würdige Alternativen. Auf den richtigen Ansatz kommt es an.

Der beste hausgemachte Honig ist ein Grill. Die Wurst ist zunächst verzehrfertig und langes Braten ist falsch. Sie müssen das Produkt buchstäblich eine Minute lang auf den vorgeheizten Grill legen und wenden, bis die Wurst bedeckt ist goldbraune Kruste von allen Seiten.

Oder Sie können es kochen

Wenn Sie zu Hause keinen Grill haben, können Sie die Würstchen kochen. Nehmen Sie pro Wurst etwa ein Glas Wasser, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie das Produkt hinein. Anschließend müssen Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Weiche Würste werden 3-4 Minuten gegart, knusprige 5-6 Minuten. Es gibt auch Kochmöglichkeiten in der Mikrowelle, im Backofen oder in der Bratpfanne.

Ein Hotdog ist nicht „fremd“!

Übrigens, wenn Sie das für einen Hot Dog halten lange Zeit hatte in unserem Land den Status eines „bürgerlichen“ Gerichts, dies zu widerlegen gibt es interessante Geschichte. Im Jahr 1936 schickte Josef Stalin einen Volkskommissar (Minister) auf eine Geschäftsreise in die Vereinigten Staaten Nahrungsmittelindustrie UdSSR Anastas Mikojan. Dort verbrachte er zwei Monate und brachte einen Schatz an wertvollen Informationen zu Catering, Produkten und Gerichten mit. Beispielsweise kam es im Anschluss an diesen Besuch zu einer „Eiscreme-Revolution“ in der heimischen Lebensmittelindustrie. Alle älteren Menschen erinnern sich an den wunderbaren Geschmack.

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