Wie man Hefeteig für Kuchen üppig macht. Rezept für Blätterteig

Das Backen von hausgemachten Kuchen ist eine ganze Kunst, die nicht jeder beherrschen kann. Es ist besonders schwierig zu lernen, wie man Hefeteig für Kuchen im Ofen macht. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, und wenn Sie diese kennen, können Sie ein echter Meister auf dem Gebiet des Backens werden.

Wie man Hefeteig macht

Es gibt zwei Hauptmethoden:

1. Oparny. Vor der Zubereitung des Hefeteigs für Kuchen wird die Hefe mit warmer Flüssigkeit verdünnt. Fügen Sie Zucker, ein wenig Mehl hinzu. Die resultierende Mischung schäumt auf. Dann werden dort andere Produkte hinzugefügt, geknetet, warm gehalten, bis sie erhöht sind. Die Teigmasse ist für gebackene Pasteten geeignet.
2. Sicher. Zucker wird in der Flüssigkeit gelöst, Hefe wird hinzugefügt. Wenn sie schmelzen, mit den restlichen Produkten mischen. Die Charge wandert eine Weile, nimmt zu. Diese Methode eignet sich für frittierte Produkte.

Kann man Hefeteig einfrieren?

Diese Frage beschäftigt jeden, der versucht, beim Kochen Zeit zu sparen. Kann Hefeteig eingefroren werden? Ja, aber man muss es richtig machen. Die Masse nach dem ersten Schlag in Portionen teilen, jeweils in einen Beutel packen und einfrieren. In den ersten Tagen sollte die Temperatur in der Kammer so niedrig wie möglich sein (von -20 bis -30 Grad). Nach ein paar Wochen können Sie den Modus auf -10 ... -17 ° C einstellen. Die Haltbarkeit des Rohlings sollte vier Monate nicht überschreiten.

Formen von Pasteten

Kuchen können oval, rund, quadratisch, dreieckig sein, alle sehen toll aus, wie auf dem Foto. Jede Gastgeberin wählt die Größe selbst aus, aber in den meisten Fällen haben sie ungefähr die Größe einer Handfläche. Vor dem Formen von Kuchen aus Hefeteig müssen die Handflächen mit Öl abgewischt werden. Es ist ratsam, mit den Händen zu arbeiten, da der Klumpen sehr geschmeidig und weich herauskommt.

Rezept für Hefeteig für Torten

Die flüssige Basis ist ein wichtiger Bestandteil des Ansatzes. Sie können ein Rezept für Hefeteig für Kuchen mit Milch, Wasser, Kefir, Sauerrahm und Mineralwasser auswählen. Je nachdem, wie die Füllung aussehen soll, werden verschiedene Geschmackszusätze in die Charge gegeben. Zum Backen mit Kartoffeln, Kohl, Reis und Eiern bereiten sie einen ungesäuerten Scheit vor. Für Produkte mit Fruchtfüllungen, zum Beispiel mit Äpfeln, machen sie süß.

Schnell

Eine großartige Option für alle, die nur wenig Zeit haben. Das schnelle Hefeteig-Rezept erfordert kein Gehen. Es ist notwendig, einen Teig zuzubereiten, eine Charge zu machen, und sofort können Sie Produkte formen und backen. Die Mehlmenge ist nicht angegeben, da sie in Dichte und anderen Parametern unterschiedlich sein kann. Geben Sie also so viel ein, wie die Masse aufnimmt.

Zutaten:

• warmes Wasser - 330 ml;
• Mehl;
• Trockenhefe - 21 g;
• eier - 3 Stk .;
• warme Milch - 1,5 Tassen;
• Pflanzenöl - 45 ml;
• Zucker - 75 g;
• Butter (weich) - 25 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Hefe mit warmem Wasser. Gießen Sie Zucker und 150 Gramm Mehl. Den Teig 15-20 Minuten warm halten.
2. Gießen Sie die Milch ein, fügen Sie zwei Buttersorten und Eier hinzu.
3. Fügen Sie das gesiebte Mehl nach und nach hinzu und kneten Sie eine weiche Kugel. Gleich formen und backen.

Mit Trockenhefe

Die überwiegende Mehrheit der modernen Hausfrauen bevorzugt die Verwendung eines solchen Produkts, da es einfach zu kaufen ist und es weniger Schwierigkeiten gibt, damit zu arbeiten. Der Teig für Hefekuchen auf Trockenhefe sollte weich werden und Luftblasen enthalten. Wenn Sie alle Schritte korrekt wiederholen, verdreifacht sich der Klumpen nach dem Kneten und Gehen.

Zutaten:

• aktive Trockenhefe - 12 g;
• milch - 315 ml;
• mehl - 4,5-5 Gläser;
• Zucker - 15 g;
• eier - 3 Stk .;
• salz - 3 Prisen;
• Pflanzenöl - 70 ml.

Kochmethode:

1. Warme Milch mit Hefe verrühren. Etwas Mehl und Zucker zugeben. Lassen Sie die Masse warm, bis sie Blasen schlägt.
2. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Dampf einfüllen.
3. Mit einem Löffel mischen. Butter, Eier hinzufügen.
4. Mit den Händen eine Kugel formen. Halten Sie sich für ein paar Stunden bedeckt.
5. Wieder daran erinnern. Warm halten, bis der Klumpen die dreifache Größe erreicht hat.

Luft

Das Schwierigste ist, solches Gebäck herzustellen, das nach einem Tag nicht abgestanden ist. Es gelingt Ihnen, wenn Sie den luftigen Hefeteig für Torten im Backofen nach dem vorgeschlagenen Rezept kneten. Das Backen damit bleibt lange weich, aber das merkt man vielleicht gar nicht, weil es sofort gegessen wird. Denken Sie daran, wie Sie eine Masse für üppige Lufttorten zubereiten.

Zutaten:

• Sauermilch - 0,75 l;
• eier - 3 Stk .;
• Soda - 2 Prisen;
• Mehl - 8-9 Gläser;
• Zucker - 3 EL. L.;
• salz - 1,5 TL;
• Margarine - 0,3 kg;
• Kartoffelstärke - 1,5 TL;
• Hochgeschwindigkeitshefe - 15 g;
• Pflanzenöl - 75 ml.

Kochmethode:

1. Joghurt auf 38-39 Grad erhitzen, die Hälfte des Kristallzuckers und der Hefe darin auflösen.
2. Nach 10 Minuten die Eier, weiche Margarine, Stärke, Butter hinzufügen, den restlichen Zucker und das Mehl hinzufügen.
3. Machen Sie eine lockere Charge, halten Sie sie ein paar Stunden warm.

Auf Sauerrahm

Es ist sehr beliebt, fermentierte Milchprodukte als Grundlage für das Kneten zu verwenden. Die Herstellung von Sauerrahm-Hefeteig ist ein sehr einfacher Prozess mit einem garantierten Erfolg. Sie können von Hand oder in einer Brotmaschine kneten und das richtige Programm auswählen. Das Rezept enthält kein Salz, aber ob Sie es hinzufügen oder nicht, hängt von der gewählten Füllung ab. Wenn es frisch ist, können Sie das Werkstück salzen.

Zutaten:

• Mehl - 0,8 kg;
• eier - 3 Stk .;
• Wasser - 80 ml;
• saure Sahne - 0,4 l;
• hefe - 11 g;
• Kristallzucker - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Hefe mit warmem Wasser mischen, eine Viertelstunde nicht berühren.
2. Den Zucker mit den Eiern mit einem Mixer schaumig schlagen. Sauerrahm hinzufügen.
3. Gießen Sie den Teig in die restlichen Produkte.
4. Kneten, etwas Mehl hinzufügen. Eine Stunde warm halten.

Auf Kefir

Auch dieses Rezept ist als schnell einzustufen. Hefeteig auf Kefir für Kuchen im Ofen ist aufgrund der Verwendung eines fermentierten Milchprodukts gut geeignet. Sowohl für Desserts als auch für Fleischgerichte geeignet. Denken Sie unbedingt daran, wie man Kefir-Hefeteig für Kuchen im Ofen kocht. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie ein einfacheres Rezept finden werden.

Zutaten:

• Kefir - 0,33 l;
• mehl - 4,5 Tassen;
• lebende Presshefe - 45 g;
• salz - 1,5 TL;
• Pflanzenöl - zwei Drittel eines Glases;
• Kristallzucker - 40 g.

Kochmethode:

1. Eine Mischung aus Kefir und Pflanzenöl ein wenig erwärmen. Zucker, Hefe, Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
2. Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Mit Dampf füllen.
3. Kneten, eine Kugel formen. Mit einem Tuch oder Deckel abdecken, eine Stunde unter einem sauberen Handtuch warm stellen. Legen Sie die fertigen Produkte auf ein Backblech, berühren Sie sie eine Viertelstunde lang nicht und backen Sie sie dann.

Auf Milch

Mit dem folgenden Rezept erhalten Sie eine üppige und luftige Masse. Milchteig für Torten eignet sich eher für leckeres Gebäck mit süßer Füllung. Sie können Obst, Marmelade, Hüttenkäse, Nüsse, Honig und Kondensmilch verwenden. Der Hefeteig für Torten im Milchofen wird Ihnen auf jeden Fall gefallen, denn das Arbeiten damit macht richtig Freude.

Zutaten:

• milch - 0,3 l;
• Mehl - 0,5-0,6 kg;
• gepresste Hefe - 25 g;
• salz - ein paar Prisen;
• Kristallzucker - 2 EL. L.;
• Pflanzenöl - 30 ml.

Kochmethode:

1. Lösen Sie die Hefe in warmer Milch mit Zucker auf, 5 EL. l. Mehl, Salz. Halten Sie eine halbe Stunde an einem Ort, an dem es keine Zugluft gibt.
2. Wenn Blasen auf dem Teig erscheinen, mischen Sie ihn mit Pflanzenöl.
3. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie eine weiche Kugel. Lassen Sie es ein paar Stunden stehen, damit es auftaucht.

süss

Die nach folgendem Rezept zubereitete Masse kann nicht nur für Kuchen, sondern auch für Brötchen, Bagels, Käsekuchen und andere Backwaren verwendet werden, die auf dem Foto großartig aussehen werden. Süßer Hefeteig ist einfach zuzubereiten. Es fällt sehr sanft aus, steigt gut auf. Süßer Hefeteig für Kuchen im Ofen ist ein Muss für alle Hausfrauen, die ihre Liebsten mit leckeren Desserts verwöhnen möchten.

Zutaten:

• milch - 0,5 l;
• Trockenhefe - 25 g;
• salz - 2 Prisen;
• Butter - 0,2 kg;
• Mehl - 0,9-1 kg;
• Eier - 4 Stück;
• Kristallzucker - 320 g;
• Vanillin - 30 g.

Kochmethode:

1. Hefe in warmer Milch auflösen, mischen. Gießen Sie 4 EL ein. l. Zucker und etwa 10 EL. l. Mehl. Halten Sie diese Mischung eine halbe Stunde lang warm.
2. Den restlichen Kristallzucker mit Eiern und Vanille schaumig schlagen. Geschmolzene Butter und Brühe hinzugeben.
3. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl und rühren Sie ständig um. Machen Sie eine Charge. Die Masse sollte weich sein und nicht an den Händen kleben. Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde warm halten.
4. Niederschlagen. Lassen Sie für eine weitere Stunde. Beginnen Sie mit der Erstellung von Produkten.

Pudding

Wieder ein sehr gutes Rezept. Brandhefeteig für Kuchen im Ofen wird unter Zugabe von kochendem Wasser hergestellt, wodurch er seinen Namen erhielt. Produkte daraus bleiben mehrere Tage hintereinander weich und schmackhaft. Brandhefeteig für Kuchen im Ofen kann auch für andere Backwaren, zum Beispiel Brötchen, verwendet werden. Denken Sie daran, wie man es kocht.

Zutaten:

• Mehl - 0,9 kg;
• Zucker - 1,5 EL. L.;
• kochendes Wasser steil - 345 ml;
• Trockenhefe - 17 g;
• Pflanzenöl - 4,5 EL. L.;
• Wasser - 335 ml;
• Salz - 1,5 TL.

Kochmethode:

1. Verdünnen Sie die mit Zucker vermischte Hefe in warmem Wasser, Salz.
2. Pflanzenöl hinzufügen.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter mit gesiebtem Mehl und mischen Sie kräftig.
4. Schnell mit kochendem Wasser aufgießen und kneten. Sie können sofort mit der Erstellung von Produkten beginnen.

Butter

Eine großartige Option für jede süße Füllung. Das Rezept für süßen Hefeteig ist einfach. Sie müssen keinen Teig machen, auch kneten. Hefeteig für Kuchen im Ofen für zwei bis zweieinhalb Stunden ist geeignet. Diese Zeit reicht aus, um sich für die Füllung zu entscheiden. Es gibt einige großartige Optionen: Beerenmarmelade, Apfelmarmelade, Hüttenkäse mit Zucker.

Zutaten:

• Milch - 0,33 l;
• Mehl - 0,8-0,9 kg;
• salz - 1 TL;
• Vanillin - 7-8 g;
• Kristallzucker - 150 g;
• Eigelb - 4 Stück;
• Trockenhefe - 4 TL
• Butter - 0,15 kg.

Kochmethode:

1. Milch erwärmen. Hefe mit Zucker darin auflösen, salzen.
2. Butter mit Mehl, Eigelb, Vanille mischen. Gießen Sie die Milchmischung langsam ein und rühren Sie mit einem Löffel um.
3. Berühren Sie die süße Zubereitung 2-2,5 Stunden lang nicht. Es wird sich verdoppeln oder verdreifachen.

Auf dem Wasser

Auch jemand, dem Backen noch nie gelungen ist, wird mit dem folgenden Rezept zurechtkommen. Hefeteig auf Wasser aus Trockenhefe ist sehr einfach herzustellen, es sind keine teuren Produkte erforderlich. Sie müssen nur ein paar Eier, Mehl, etwas Salz und Kristallzucker sowie Pflanzenöl zu sich nehmen. Hefeteig für Torten im Ofen geht perfekt auf, wie auf dem Foto zu sehen ist.

Zutaten:

• mehl - 6 Gläser;
• Pflanzenöl - 6 EL. L.;
• Wasser - 1,5 Tassen;
• salz - 3 Prisen;
• eier - 3 Stück;
• trockenhefe - 1,5 TL;
• Zucker - 1,5 TL.

Kochmethode:

1. Warmes Wasser mit Hefe, Kristallzucker, Salz mischen. Eine Viertelstunde lang nicht berühren.
2. Mehl nach und nach in die Mischung geben und verrühren. Geben Sie die Eier, Butter.
3. Kneten Sie eine Kugel, die nicht an Ihren Handflächen kleben bleibt. Halten Sie es für anderthalb Stunden bedeckt.

Kuchen auf Hefeteig im Ofen - Kochgeheimnisse

Merken Sie sich ein paar Tipps:

1. Fetten Sie die Produkte vor dem Backen mit Eigelb ein. Hefeteig für gebackene Kuchen wird mit einer goldenen Kruste bedeckt.
2. Es empfiehlt sich, die Produkte mit dem Anschluss nach oben auf ein Backblech zu legen.
3. Lesen Sie bei der Auswahl eines Rezepts für Kuchen im Ofen aus Hefeteig die Zutatenliste sorgfältig durch und befolgen Sie sie strikt.

Video

Der Teig nach diesem Rezept ist sehr üppig, schmackhaft und leicht. Sie können sich die Füllung für ein solches Backen nach eigenem Ermessen ausdenken.

Kochen:

1. Eier schlagen, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Die Milch etwas erwärmen und die Butter schmelzen.
3. Milch und Butter zur Eiermischung geben. Die Hefe hineingeben und mischen.
4. Mehl nach und nach zur Masse geben. 15 min kneten.
5. Alle 30-40 Minuten für 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. es muss gemischt werden.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Es kann Kohl, Reis mit Ei und Kräutern, Kartoffeln oder Pilzen sein. Aus dem aufgegangenen Teig können Sie Kuchen mit köstlichen Füllungen formen oder einen salzigen Kuchen machen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für üppige Kuchen auf Kefir

Leckere Pasteten können nicht nur mit Hefe, sondern auch mit Soda und Kefir gebacken werden. Zutaten:

• mehl - 4 EL;
• kefir - 1 EL;
• eier - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. L.;
• Zucker - 2 TL;
• Salz - 1 TL

Kochen:

1. Fügen Sie Soda zu Kefir hinzu und mischen Sie gut.
2. Dann Butter, Salz, Zucker und Eier hinzufügen. Mischen, bis glatt.
3. Mehl in kleinen Portionen einfüllen und den Teig kneten. Es sollte weich und elastisch sein. Wenn es richtig gekocht wird, klebt es nicht an Ihren Händen.

Runde Kuchen formen, die Füllung darauf geben und gut einwickeln. Diese Pasteten können gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Üppiger Teig für süße Torten

Dieser Teig passt gut zu einer Füllung aus Kirschen oder Äpfeln.

Zutaten:

• mehl - 5-6 EL;
• hefe - 100 g;
• milch - 80 ml;
• Eier - 5 Stück;
• Margarine - 200 g;
• Zucker - 150 g;
• Sonnenblumenöl - 90 ml;
• Salz - ¼ TL

Daher kann das Rezept salzige Kuchen zubereiten, indem einfach die Zuckermenge reduziert wird.

Kochen:

1. Frische Hefe zerbröckeln, mit 1,5 EL mahlen. l. Sahara
2. Warme Milch und etwas Mehl hinzugeben. Gut mischen und 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
3. Eier und Zucker verquirlen.
4. Margarine schmelzen.
5. Teig, Margarine und Ei-Zucker-Mischung verrühren. Sonnenblumenöl zugeben.
6. Mehl nach und nach zugeben, durch ein Sieb sieben.
7. Den Teig kneten und warm halten.

Wenn es aufgeht, muss die Masse erneut geknetet und etwas ruhen gelassen werden. Dann können Sie Kuchen, Brötchen, Brötchen oder eine Torte daraus formen.

Sobald Sie gelernt haben, wie man einen lockeren Teig herstellt, können Sie ihn für eine Vielzahl von Backwaren verwenden.

Dies ist ein universeller Teig, der für süße Kuchen, Torten und Brötchen sowie für Produkte mit herzhaften Füllungen geeignet ist.

Der Teig kann nach Belieben mit verschiedenen Zusatzstoffen, wie zB Zitronenschale oder Vanille, aromatisiert werden. Produkte sind sehr weich und luftig.

Zutaten

Mehl: 400 - 500 gr. (+ 20-30 gr. zum Bestäuben)
Milch: 1 EL. (250ml)
Butter: 100 gr
Zuckersand: 5 EL. (ohne Folie) - wenn das Gebäck nicht süß ist, fügen Sie 3 EL hinzu.
Salz: 0,5 TL
Trockenhefe: 1 Beutel (11g.)
Ei: 1 Stck.
Wir erhitzen die Milch auf einen warmen Zustand, ungefähr 35-36 C, wenn Sie die Temperatur nicht messen können, tauchen Sie Ihren Finger in die Milch, es sollte ziemlich warm sein und der Finger muss aushalten. Die Temperatur der Milch ist sehr wichtig, damit die Hefe nicht abstirbt und aktiv wird. Zucker in die Milch gießen und umrühren, dabei auf die Temperatur achten, damit die Milch nicht abkühlt! Hefen mögen süße, warme Umgebungen sehr. Als nächstes die Hefe in Milch einrühren und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, ohne etwas zu bedecken.


Milch mit Hefe gibt Schaum, der dann abfallen kann, seien Sie nicht beunruhigt - dies ist ein normaler, natürlicher Vorgang.


Eier mit Salz glatt rühren. Eier müssen Zimmertemperatur haben! Wenn Sie die Eier nicht vorher aus dem Kühlschrank genommen haben, tauchen Sie sie für ein paar Minuten in warmes Wasser.


Die Butter schmelzen, ich benutze die Mikrowelle und gieße sie in die Eier. Das Öl sollte nicht heiß sein, damit die Eier nicht gerinnen.


Die aufgegangene Hefe mit Milch zur Ei-Butter-Mischung geben.


Das gesiebte Mehl einfüllen. Ich rate Ihnen dringend, das Mehl vorher durch ein feines Sieb zu sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und das Gebäck sehr luftig wird. Sie können das Mehl direkt in die Flüssigkeit sieben, jeweils ein paar Esslöffel. Rühren Sie zuerst mit einem Schneebesen, bis der Teig flüssig ist, und beginnen Sie dann, wenn es unmöglich wird, mit den Händen zu kneten.


Wir geben Mehl ins Auge, wie viel der Teig braucht. Wir kneten einen solchen Teig, damit er nicht an Ihren Händen klebt, aber er ist nicht zu steil, das heißt, wenn 300 g Mehl für Sie ausreichen, versuchen Sie nicht, mehr in den Teig zu geben, indem Sie sich auf das Rezept beziehen. da das Mehl unterschiedlich ist und seine Menge unterschiedlich sein kann und von sehr vielen Faktoren abhängt: Ölfettgehalt, Mehlqualität, Eigröße usw. Normalerweise knete ich den Teig nicht in einer Schüssel, sondern auf einem leicht mit Mehl bestäubten Tisch. Denken Sie beim Kneten des Teigs daran, dass der Teig die Hände liebt! Vor allem Männer und Kinder. Rufen Sie also gerne Ihre Familie an, lassen Sie sie Spaß haben. Kneten, auf den Tisch werfen, versohlen, generell braucht der Teig eine sehr gute Massage! Normalerweise knete ich so einen Teig etwa 5-8 Minuten, manche Gebäcksorten muss ich 15 Minuten kneten. Ich habe keine Brotbackmaschine, wenn Sie eine haben, rate ich Ihnen, ihre Dienste zu nutzen))


Wenn wir den Teig geknetet haben, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein, damit sich keine Kruste bildet, und geben Sie ihn in eine saubere Schüssel, die ebenfalls mit Öl eingefettet ist. Den Teig mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Normalerweise benutze ich den Ofen, es gibt keinen Zug und es ist warm)) Ich heize den Ofen auf 50 ° C vor und stelle dort eine Schüssel Teig für zwei Ansätze. Nach 45-50 Minuten schauen wir mit Ihnen, ob der Teig zugenommen hat, kneten ihn leicht und warten erneut 45-60 Minuten. Zwei Ansätze reichen aus.


Der Teig hat sich verdoppelt, nicht durchschlagen.


Sie können mit der Erstellung von Produkten beginnen.

Das perfekte Hefeteigrezept für Torten zu finden, ist eine Aufgabe, die Jahre dauern kann, denn es gibt mehr Rezepte als Sterne am Himmel. Auf Milch, auf Kefir, auf Wasser, auf Sauerrahm und auf Butter oder Pflanzenöl, Biskuit, Nichtteig - wirklich Hefeteig für Kuchen wird auf tausend und eine Weise zubereitet! Augen auf – welches Rezept soll man wählen?

Um Ihren Schmerz der Wahl auf Null zu reduzieren, haben wir die beliebtesten Rezepte ausgewählt, die viele begeisterte Kritiken sammeln. Das heißt, wir haben in einem Artikel die angesagtesten Trends beim modernen Backen köstlicher Kuchen zu Hause gesammelt. Die Rezepte sind von den einfachsten und schnellsten bis zu den schwierigsten geordnet und erfordern bestimmte kulinarische Fähigkeiten.

Beginnen wir mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, für diejenigen, die überhaupt nicht wissen, welches Ende sie auf Hefeteig nehmen sollen. Auch wenn Sie sich noch nie mit Hefe beschäftigt haben, lernen Sie nach diesem Rezept, wie Sie im Backofen einen hervorragenden Hefeteig für Torten herstellen.

Obwohl wahrscheinlich jeder in der Kindheit in der Küche der Großmutter gedreht hat und sich daran erinnert, wie der unter dem Handtuch versteckte Teig stieg, ist dieser Geruch einzigartig, der Tisch ist mit Tellern mit verschiedenen Füllungen gesäumt (meine Großmutter hat zum Beispiel Kuchen nicht nur mit gebacken Kohl und Zwiebeln und Eier, aber auch mit Mohn und Beeren), das Gefühl eines weichen Brötchens in den Händen, das zerdrückt und dann mit einem Nudelholz auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausgerollt werden muss.

Und auch wenn die ersten Torten nicht so sauber und prall wurden wie bei der Großmutter. Aber selbst ein selbstgebackener Kuchen, der krumm und an der Naht gespalten war, schien am leckersten. Dieser Teig ist ideal für Pasteten mit Fleisch, Kohl, Kartoffeln, Pilzen, Reis und Eiern.

Nachdem Sie die Grundlagen gemeistert haben, fahren Sie mit dem coolsten, ich würde sogar sagen, magischen Hefeteig-Rezept aus unserer Sammlung fort. Dies ist ein Hefeteig für Pasteten mit Trockenhefe in Milch. Klingt ziemlich normal, oder? Was ist die Magie? Und die Tatsache, dass Sie nicht warten müssen, bis der Teig aufgegangen ist. Geknetet, geschnitten – und sofort ab in den Ofen! Unglaublich aber wahr. Die Pasteten sind flaumig, jede Füllung ist geeignet - sowohl süß als auch herzhaft. Rezept.

Genauso universell ist der Hefeteig für Kefirkuchen. Es ist frühreif, benötigt aber dennoch eine zusätzliche Stunde Zeit zum Aufgehen. Sein Hauptvorteil ist die besondere Zartheit und der erstaunliche Geschmack. Sauermilchprodukte haben eine besondere Wirkung auf Weizeneiweiß und verleihen ihm einen unvergleichlich edlen Geschmack. (Zum Rezept.) Und wenn Sie wie ich der Meinung sind, dass der Perfektion keine Grenzen gesetzt sind, probieren Sie Hefeteig auf Sauerrahm, ein Trockenhefe-Rezept, das ich schon oft ausprobiert habe und das der absolute Favorit meiner Sammlung ist.

Und das letzte Rezept für diejenigen, die schwierigere kulinarische Aufgaben mögen, ist der berühmte Blätterteig. Es wird ganz anders als sonst zubereitet. Kein längeres Abkühlen oder Eis auf dem Tisch. Im Gegenteil, wir verwenden ein weiches Öl, das sich leicht verteilen lässt. Der Prozess der Teigzubereitung ist sehr angenehm, obwohl er mühsam und zeitaufwändig ist. Aber das Ergebnis ist es wert.

Für die ersten Erfahrungen bieten wir den einfachsten Hefeteig für Pasteten, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto speziell für Anfänger, die sehen müssen, wie die Hefe aussieht, wie die Konsistenz des Teigs ist und ob ein Fehler gemacht wurde beim Kneten.

Der Teig ist noch einfacher als der übliche Teig für Pasteten mit Hefe in Milch. Es ist sehr angenehm zu verarbeiten, elastisch, klebt nicht, reißt nicht, d.h. man kann es dünn genug ausrollen, was besonders wichtig ist für diejenigen, die es mögen, wenn die Torte mehr Füllung als Teig hat. Kuchen lassen sich leicht einklemmen, beim Backen nicht öffnen. Geschmack - weich, flauschig.

Der Teig eignet sich besonders gut für Pasteten mit Fleisch-, Pilz-, Kartoffel-, Kohl-, Reis-, Zwiebel- oder Eierfüllung. Das heißt, für herzhafte Kuchen par excellence. Wenn Sie süße wollen, dann gibt es für sie im folgenden Rezept einen ausgezeichneten Teig. Ich werde Essen für zwei Backbleche Kuchen geben. Genug, um alle Leidenden zu ernähren, ohne dass man des Kochens überdrüssig wird.

Zutaten

• Mehl 2 Tassen mit einem Volumen von 250 ml mit einem ca. 1 cm hohen Schieber,
• Raffiniertes Pflanzenöl 8 Esslöffel (50 ml),
• Hefe trocken schnell wirkend 1 Beutel mit einem Gewicht von 11 Gramm,
• Wasser 200 ml (streng!),
• Zucker 1 gehäufter Teelöffel
• Salz ½ Teelöffel

Kochen

1. Zuerst rasieren wir alle Zutaten, um nichts zu verwechseln. Das Gelingen dieses speziellen Hefeteigs hängt maßgeblich davon ab, wie richtig das Verhältnis von Mehl und Wasser eingehalten wird. Wasser sollte genau 200 ml sein. Wählen Sie es aus einem separaten Container. Dadurch wird der Fehler vermieden.
2. Nehmen Sie eine Tasse, gießen Sie Hefe, Zucker hinein und gießen Sie eine kleine Menge Wasser ein (gießen Sie aus dem Behälter, in dem wir 200 ml Wasser gesammelt haben - der Rest der Flüssigkeit wird zum Kneten des Teigs verwendet). Rühren und 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und bildet eine ebenso dicke Schaumkrone.
3. Sie können den Teig kneten. Wir nehmen ein Becken oder eine Schüssel. Gießen Sie Mehl, gießen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Pflanzenöl hinzu, gießen Sie die aufgegangene Hefe hinein. Wir mischen mit einem Löffel. Und dann fangen wir an, mit unseren Händen zu kneten. Beachten Sie die Zeit - Sie müssen den Teig mindestens sieben Minuten lang quälen. Und 10 ist besser.Am Anfang etwas klebrig, wird es allmählich weich, elastisch, es lässt sich leicht von den Händen wegbewegen.
4. Den Teig in eine Schüssel geben, mit geruchlosem Pflanzenöl bestreichen (mit den Händen oder einem Pinsel, damit der Teig keine dicke Kruste bekommt), mit einem Handtuch oder einem Deckel von der Pfanne abdecken und gehen lassen etwa vierzig Minuten. Es ist nicht notwendig, es an einen warmen Ort zu stellen. Bei Zimmertemperatur geht der Teig etwa auf das Doppelte auf. Sie müssen es nicht mehr zerkleinern. Sofort auf dem Tisch verteilen und mit dem Schneiden der Kuchen fortfahren. Etwa 15 sollen es sein.

Der beste Hefeteig für Torten – mit Trockenhefe in Milch

Wenn Sie sich Rezepte für Torten auf Hefeteig ansehen, dann ist der vielleicht unangenehmste Moment beim Kneten von Hefeteig anderthalb Stunden zu warten, bis er endlich aufgeht und Sie mit dem Backen beginnen können.

Deshalb ist dieser Hefeteig ohne Gären für mich zu einem echten Lebensretter geworden. Es ist buchstäblich in 20 Minuten + 20 Minuten zum Backen geknetet, es benötigt überhaupt keine Zeit zum Aufgehen. Kneten - und sofort können Sie im Ofen formen. Schönheit! Der Teig ist universell, geeignet für Kuchen mit süßen und herzhaften Füllungen.

Zutaten

• Milch mit beliebigem Fettgehalt 1 EL,
• Wasser 50 ml (5 Esslöffel),
• Margarine zum Backen 1 Packung (200 g),
• mittelgroße Eier 2 Stk.,
• Zucker 2 Esslöffel,
• Hochgeschwindigkeitshefe 1 Beutel mit einem Gewicht von 11 Gramm,
• salzen Sie einen halben Teelöffel ohne Rutsche,
• Mehl 600 g (3 volle + 3/4 st.).

Kochen

1. Um einen tollen Teig für Hefekuchen mit Milch zu machen, musst du der Hefe zuerst Kraft geben, damit sie den Teig sehr schnell aufgehen lässt. Mischen Sie dazu die Hefe mit einer warmen süßen Flüssigkeit. Mischen Sie die Hefe mit Zucker, gießen Sie sie unter Rühren mit fünf Esslöffeln Wasser. Sobald sich alle Körner aufgelöst haben, stellen Sie die Schüssel für zehn bis fünfzehn Minuten an einen warmen Ort. Unser Teig geht nicht auf und auf, aber die Hefe muss sozusagen noch Zeit haben, sich zu aktivieren.
2. Die Zeit vergeht schneller, wenn Sie gleichzeitig die restlichen Zutaten für den Teig zubereiten. Margarine schmelzen, nachdem Sie sie in mittelgroße Stücke geschnitten haben – so schmilzt sie schnell und gleichmäßig. Und um ein Kochen zu verhindern, ist es besser, es in einem Wasserbad oder in einem dickwandigen Gefäß und bei minimaler Erwärmung des Ofens zu erhitzen.
3. Geschmolzene Margarine salzen und mit Milch mischen. Diese Milchmischung sollte warm sein. Sie können die Temperatur überprüfen, indem Sie ein paar Tropfen Flüssigkeit auf Ihr Handgelenk träufeln.
4. Die Eier in einer separaten Schüssel kräftig aufschlagen, dann zur Milch geben und nochmals leicht aufschlagen.
5. Zu diesem Zeitpunkt sollte bereits eine üppige Schaumkrone von anständiger Größe auf der Hefe erscheinen - ein Zeichen dafür, dass die Hefe perfekt funktioniert und es Zeit ist, sie in die flüssige Komponente des Teigs einzubringen.
6. Wenn die Hefemischung vorhanden ist, rühren Sie den Teig erneut um und Sie können die letzte Zutat hinzufügen - Mehl. Gießen Sie es nach und nach und sieben Sie es sofort durch ein Sieb. Der Teig lässt sich leicht kneten. Es fällt sehr zart und weich aus. Klebt überhaupt nicht an den Händen.
7. Alles, der Teig ist bereit zum Formen von Torten.

Ein paar Tipps für die zukünftige Arbeit. Beim Formen von Pasteten das Mehl zum Bestäuben auf ein Minimum reduzieren. Aus der angegebenen Zutatenmenge bekomme ich Torten auf zwei Backbleche. Die erste Portion Torten sollte also in einen kalten (!) Ofen gestellt werden, Sie müssen ihn nicht vorher aufwärmen! Die Kuchen werden bei einer Temperatur von 180-200 Grad etwa 20 Minuten lang gebacken.Nun, die Kuchen der zweiten Charge, was auch immer man sagen mag, haben Zeit, sich zu distanzieren, weil ein beheizter Ofen der am besten geeignete Ort für sie ist.

Hefeteig für Kuchen auf Kefir

Es gibt jetzt so viele Rezepte für die Zubereitung von Kuchen auf Hefeteig, dass es nicht so einfach ist, das für Sie am besten geeignete auszuwählen. Und um es Ihnen einfacher zu machen, werde ich Ihnen sofort alle Vorteile dieses Rezepts mitteilen.

Kefir Hefeteig ist ein echter Lebensretter für vielbeschäftigte Hausfrauen. Sie werden nicht länger als eine Stunde brauchen, um diesen, ich habe keine Angst vor diesem Wort, einen großartigen Teig zu kneten. Nur 20min. zum Kneten, 30-40 Min. auf dem Vormarsch - und schon haben Sie den zartesten Hefeteig fertig, der auf jedes Gebäck Ihrer Wahl passt!

Zutaten

• Kefir (2,5–3,2%) 200 ml,
• Milch (jeder Fettgehalt) oder Wasser 50 ml,
• Ei 1 Stk.,
• Pflanzenöl 100 ml,
• Zucker 1 EL. L.,
• Hefe (trocken) 3/4 Päckchen,
• Soda Prise,
• Salz 1 TL,
• Mehl (Weizen, BC) 3,5 EL. (250 Gramm).

Kochen

1. Erwärmen Sie die Milch (Wasser) leicht, verdünnen Sie einen halben Löffel Zucker darin, geben Sie dann Hefe in diese süße Flüssigkeit und rühren Sie sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Wir stellen die Schüssel mit dem Teig zur Seite, damit die Hefe aufwachen und arbeiten kann. Im Durchschnitt dauert dies etwa 10 Minuten.
2. Sobald du merkst, dass der Teig merklich gewachsen ist und sich oben ein lockerer Hefehut gebildet hat, kannst du den Teig weitergaren. Jetzt ist Kefir an der Reihe. Wenn es kalt ist, erwärmen Sie es leicht (es ist bequemer, dies in der Mikrowelle zu tun) und gießen Sie es in eine Rührschüssel. Fügen Sie in Kefir buchstäblich eine Prise Soda hinzu, salzen Sie und mischen Sie es gut. Warum kommt Soda in den Teig, wenn wir Hefe haben und es keine Auftriebsfunktionen ausübt? Ganz einfach: In diesem Fall wird Soda benötigt, um das fertige Gebäck von der charakteristischen Kefir-Säure zu befreien. Wen diese Säure nicht stört, der kann durchaus auf Soda verzichten.
3. Als nächstes geben wir das Ei in den Teig, den restlichen ungenutzten Zucker und den bereits aufgegangenen Teig. Die Masse leicht und vorsichtig mit einem Schneebesen (oder einer Gabel) schlagen, danach geben wir die Hälfte des Mehls in den Teig. Rühren Sie den Teig so, dass sich das gesamte Mehl auflöst und eine ziemlich dicke klumpige Masse entsteht. Gießen Sie nun die letzte Zutat – Öl in diese Masse und kneten Sie erneut.
4. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, geben wir das restliche Mehl in den Teig, und wenn es so dick wird, dass es unpraktisch wird, mit einem Schneebesen (Gabel) zu arbeiten, wechseln wir zum Kneten des Teigs mit unseren Händen. Bestreuen Sie dazu die Arbeitsfläche mit einer kleinen Menge (buchstäblich einer Handvoll) Mehl und kneten Sie intensiv einen sehr weichen, geschmeidigen Teig. Nach 10-13 Minuten Kneten hört es auf, an Ihren Händen zu kleben.
5. Sobald er aufhört zu kleben, schicken wir den Teig zum Gehen. Und jetzt, nach etwa 30-40 Minuten, ist der Teig vollständig bereit für die weitere Verwendung.

Hefeteig für zarte Pasteten auf Sauerrahm und Eiern

Es gibt nichts Leckereres als Mamas Kuchen! Ich bin mir sicher, dass jede Gastgeberin das sagen wird (oder fast so). Sie macht sie immer zart, schmackhaft und duftend. Ich kann mich an kein einziges Mal erinnern, als ihr Hefeteig für Kuchen mit Sauerrahm und Eiern erfolglos war. Ich habe es mir vor nicht allzu langer Zeit selbst geholt. Nein, es ist überhaupt nicht schwierig! Es dauert nur 3-4 Stunden Freizeit (natürlich unter Berücksichtigung der Zeit für die Zubereitung der Füllung).

Der Hauptvorteil dieser Variante des Tests, für die es sich lohnt, diese Stunden in der Küche zu verbringen, ist einfach ein sagenhaft zarter Teig, der sich nicht verderben lässt, auch wenn Sie plötzlich auf nicht die beste Hefe stoßen. Plus die Möglichkeit, es mit verschiedenen Füllungen zu verwenden.

Wenn Sie ein „Paket“ für eine süße Füllung benötigen, wie zum Beispiel Obst oder Mohn, können Sie etwas mehr Zucker oder ein paar 11-Gramm-Päckchen Vanillezucker hinzufügen, wenn Sie möchten, für frischen, reduzieren Sie die Menge auf ein Minimum . So oder so fliegen solche Pasteten im Handumdrehen weg, daher bin ich es gewohnt, diesen Hefe-Schmand-Teig sofort für 400 g Schmand zu kneten.

Zutaten

• mittelfette saure Sahne (15-20%) 400 g,
• Wasser 80 ml (ca. 1/3 Tasse),
• Eier 3 Stk.,
• Zucker 4 EL. L.,
• Salz 1 EL. l. (unvollständig),
• Trockenhefe 1 Päckchen,
• Mehl 1 kg (6 Esslöffel mit Rutsche).

*Glasvolumen = 250 ml

Kochen

1. Die Hauptsache im Hefeteig für Kuchen ist Teig. Damit fangen wir an zu kochen. Wir erhitzen das Wasser ein wenig, buchstäblich 10-15 Sekunden in der Mikrowelle bei maximaler Leistung, und verdünnen Trockenhefe und einen Löffel Zucker darin. Nicht die kleinste Körnung sollte zurückbleiben. Geschieden und an einem warmen Ort gereinigt, zum Beispiel an der Batterie. Es ist nicht nötig, das Gericht mit dem Teig zu bedecken. Außerdem ist es einfacher, dem offenen zu folgen, damit es nicht davonläuft.
2. Während der Teig reift, die Eier mit einem Schneebesen (oder einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit) mit dem restlichen Zucker und Salz verrühren. Dann fügen Sie dieser süßen Mischung saure Sahne hinzu und mischen Sie alles erneut mit einem Schneebesen. Wichtig! Gemischte Produkte sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben. Und das bedeutet, dass Sie, wenn Sie Kuchen backen möchten, alles, was Sie brauchen, aus dem Kühlschrank nehmen, 30 bis 60 Minuten in der Küche auf dem Tisch stehen lassen und erst dann mit dem Kochen beginnen.
3. Dann ruhen wir uns ein paar Minuten aus und warten, bis der Teig fertig ist. Danach mischen wir alles vorsichtig in einem Behälter, in dem sich unser Teig trennt.
4. Das Mehl in diese Schüssel sieben und einen geschmeidigen, weichen Teig kneten. Aufgrund des Fettgehalts von Sauerrahm haftet es praktisch nicht an den Händen. Beim Arbeiten (Modellieren von Torten) ist kein Mehl zum Bestäuben erforderlich, es reicht aus, Ihre Hände mit Öl zu schmieren.
5. Wir decken den gekneteten Teig ab und lassen ihn etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort wachsen. Seien Sie vorsichtig, der Teig wird dreimal größer, also machen Sie keinen Fehler bei der Auswahl der Gerichte dafür.
6. Sobald der Teig gewachsen ist, nehmen Sie ihn heraus, schlagen Sie ihn fest und Sie können ihn mit der Füllung füllen. Dann sollte der Teig wieder aufgehen: wenn die Pasteten bereits geformt und bereit sind, in den Ofen geschickt zu werden. Wir lassen sie 20 Minuten stehen, fetten sie dann vorsichtig ein (mit Eigelb, Butter, Süßwasser - falls gewünscht) und schicken sie auch vorsichtig zum Backen.

Hefe-Blätterteig für Torten

Dies ist ein Rezept für diejenigen, die bereits wissen, wie man Teig für Pasteten mit Hefe in Milch macht. Das Rezept von mir persönlich hat, wie man so schön sagt, gelitten, weil ich erst mit der Herstellung von echtem Hefeblätterteig begonnen habe, als ich die Technik des Hefeteigknetens sozusagen perfekt beherrschte.

Ich gestehe, dass mich diese zeitaufwändige Prozedur mit ständigem Falten/Rollen und Einfrieren des Teigs abgeschreckt hat, also habe ich zunächst die schnelle Variante ausprobiert. Was soll ich sagen? Es fällt gut aus, aber man kann es kaum als Puff bezeichnen. Es kommt die übliche Hefe heraus, aber etwas luftiger. Und natürlich ist es nicht mit der Option zu vergleichen, auf die ich weiter unten eingehen werde.

Ja, dieser Hefe-Blätterteig für Torten wird lange und mühsam zubereitet, aber glauben Sie mir, das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Haben Sie keine Angst, es zu versuchen, und Sie werden definitiv Erfolg haben!

Zutaten

• Milch 250 ml (1 facettiertes Glas mit Rand),
• Zucker 1,5 Esslöffel,
• Butter 200 Gramm,
• Trockenhefe 5-6 g (ein halber Beutel),
• Ei 1 Stk.,
• Weizenmehl VS 3 EL. (voll, 250 Gramm),
• Salz 1 TL

Kochen

1. Diese Art von Teig wird sauerteig geknetet, daher geben wir zuerst einen Sauerteig. Mischen Sie dazu sofort in einer großen Schüssel, die zum Kneten von Hefeteig geeignet ist, Trockenhefe und Zucker und gießen Sie sie mit etwa einem Drittel lauwarmer Milch auf. Wenn Sie statt Trockenhefe frische Hefe haben, reichen 25 g (Basis: 50 g pro 1 kg Mehl).
2. Die Hefemischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen und die Schüssel für 10 Minuten an einen warmen Ort stellen. Dann die restliche Milch und das Ei in die Schüssel zum Teig geben. Schlagen Sie die Mischung erneut mit einem Schneebesen auf und lassen Sie sie weitere zehn Minuten stehen. Während dieser Zeit sollte die Masse mindestens zweimal zunehmen.
3. Als nächstes sieben Sie das Mehl in die flüssige Mischung und kneten Sie den Teig, der elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben sollte. Zuerst wird es weich sein, aber während des Knetens wird es die Konsistenz bekommen, die wir brauchen. Das gründliche Kneten dauert normalerweise 5-7 Minuten. Da dem Teig noch kein Öl beigegeben wurde, wird zum Bestäuben etwas Mehl benötigt.
4. Der Teig passt nicht mehr, deshalb stauben wir, sobald wir mit dem Kneten fertig sind, die Arbeitsfläche ab und wischen das Nudelholz mit Mehl ab. Wir rollen den Teig von der Mitte bis zu den Rändern in eine rechteckige (vorzugsweise) Schicht mit einer Dicke von etwa 5 mm aus, dünner wird nicht benötigt.
5. Jetzt beginnt der langwierigste Prozess - die Bildung von Schichtteigen. Die Butter leicht erhitzen, sodass sie nur weich wird, aber nicht anfängt zu schmelzen. Sie können es einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen und während der Teig geknetet wird, erreicht er den gewünschten Zustand. Schmieren Sie die Teigschicht so mit Öl, dass ein Drittel und etwa 1 cm entlang der Ränder nicht verschmiert bleiben. Das heißt, wir ölen nur zwei oder drei Schichten und lassen saubere Seiten an den Rändern.
6. Als nächstes nehmen Sie dieses saubere Drittel und wickeln es in die Mitte des geölten Teils und wickeln das verbleibende freie geölte Drittel des Teigs in die Mitte. Es stellt sich heraus, dass die Teigschicht in drei Schichten gefaltet und jede Schicht mit Öl bestrichen ist. Drücken Sie leicht auf die Ränder, verstecken Sie den gefalteten Teig in einer speziellen Frischhaltefolie oder einfach in einer Plastiktüte und verstecken Sie ihn 15 Minuten lang im Gefrierschrank. Gute Butter hat in dieser Zeit Zeit zu greifen.

Rezept für Hefeteig für Kuchen im Backofen mit Trockenhefe

Guten Tag liebe Abonnenten!

Heute ist ein sehr interessantes Thema und wahrscheinlich jedem von euch bekannt, ich gebe einen kleinen Hinweis. Erinnerst du dich an Omas Kuchen? Und denken Sie daran, wie luftig sie sind und wie sie knirschen. Und der Geruch am Morgen, der zu sagen versucht „Steh auf, sonst reicht es nicht oder es bleibt nicht“, und jetzt, kaum schwankend, näherst du dich der Küche und siehst diese rötliche Schönheit. Und dann wachst du auf. Ich schlage vor, zu lernen, wie man Hefeteig kocht, und dann alle Ihre Verwandten mit Ihrem Gebäck und vielleicht sogar Ihre Arbeitskollegen zu überraschen.

Und wie viele verschiedene und leckere Dinge Sie backen können, wenn Sie die Grundlagen lernen. Denken Sie daran, wir haben kürzlich mit Ihnen gebacken, wo die gleiche „Hefe“-Zutat in die Zusammensetzung eingeflossen ist, die unserer Masse Pracht verleiht. Und wir fügen damit ein wenig Füllung hinzu und genießen einen angenehmen Geschmack.

Um so ein Leckeres zuzubereiten, reicht es aus, geduldig zu sein, denn. solche Muffins neigen dazu, an einem warmen Ort zu reifen. Und natürlich müssen Sie die notwendigen Produkte nicht kaufen, Sie brauchen keinen Mixer, Sie können mit Ihren Händen kneten, es wird perfekt. Ich mache es ohne die Hilfe irgendeiner Technik.

Klassisches Rezept mit Butter (Margarine)

Die Zubereitung eines solchen Teigs ist ziemlich einfach, es ist eine großartige Option für Kuchen und Brötchen. Und wenn Sie in der Zusammensetzung kein Vanillin verwenden, ist es für gebratene Kuchen geeignet. Es wird sehr lecker und luftig und dank der hinzugefügten Butter reichhaltig.

Wir brauchen

• warme Milch - 0,5 Liter
• frische Hefe (roh) - 33 gr oder Trockenhefe - 11 gr
• Kristallzucker - 5 EL
• Salz - 1 TL
• Pflanzenöl - 1/3 Tasse
• Weizenmehl - 700 gr
• Vanillin (optional)

Kochen:

• Der erste Schritt ist die Vorbereitung aller unserer Produkte. Sie sollten alle von hoher Qualität und frisch sein, insbesondere für Hefe. Andernfalls gehen sie einfach nicht auf und der Teig funktioniert nicht. Bereiten Sie den Teig zu: Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Hefe hinein, wenn sie trocken ist, oder geben Sie sie roh, fügen Sie Zucker hinzu und kneten Sie sie mit einer Gabel

• Fügen Sie 3 Esslöffel warme, aber nicht heiße Milch hinzu und mischen Sie alles gut. Wir geben auch 2 Esslöffel Mehl hier und mischen bis glatt und lassen es quellen, für etwa 10-15 Minuten, es wird genug sein

• In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die restlichen Produkte für den Teig, gießen Zucker, Salz und Vanillin in das restliche Mehl und mischen

• Gießen Sie Milch und Pflanzenöl in dieselbe Mischung, geben Sie die fermentierte Hefe hierher und kneten Sie den Teig

• Die fertige Masse sollte recht zähflüssig und weich sein. Wenn es an Ihren Händen klebt, tauchen Sie sie in Pflanzenöl und rollen Sie sie zu einer Kugel. An einem warmen Ort gehen lassen, nachdem die Schüssel mit einer Serviette oder Folie abgedeckt wurde

Die Reifezeit des Teigs kann je nach Hitze, die ihm hilft, variieren.

Aber wenn Ihr Teig aufgeht und luftig wird, können Sie damit beginnen, Gerichte wie Kuchen und Torten zuzubereiten.

Einfacher Hefeteig für frittierte Pasteten und Weißbrot

Ich liebe es, meine Lieben mit Kuchen zu verwöhnen, und mein Mann bevorzugt Weiße. Ich biete Ihnen eine altbewährte Variante des exzellenten Backens, kochen Sie von Herzen und Sie werden es schaffen

Wir brauchen:

• Milch - 1 Glas
• Weizenmehl - 3 Tassen
• Hefe - 2 EL
• Zucker - 1 EL
• Salz - 1/3 TL
• Pflanzenöl - 4 EL

Kochen:

• Warm in die vorbereitete Schüssel giessen, Hefe, Zucker, Salz und Pflanzenöl dazu geben, mischen. Am Ende das Ei aufschlagen

• Gießen Sie nach und nach eine Portion Mehl in die gleiche Masse und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um. Den fertigen Teig lassen wir an einem warmen Ort, damit er weiter reift

Wir verwenden nur gesiebtes Mehl, damit Sie es von überschüssigen Verunreinigungen befreien und mit Sauerstoff sättigen, wodurch Ihr Teig wunderbar wird

• Der Teig wird etwa eine Stunde lang aufgegossen, danach falten wir ihn erneut und verwenden ihn zum Kochen. Und wenn Sie möchten, dass Ihr Gebäck noch prächtiger wird, denken Sie an den Teig und lassen Sie ihn erneut aufgehen. Und so dreimal wiederholen, das schützt Ihren Teig vor überschüssiger Luft und verleiht ihm etwas Glanz

Dieser Teig ist ideal für Kuchen und Weißbrot, er eignet sich auch zum Braten von Donuts. Dann sollte aber etwas mehr Zucker verwendet werden. Aber gleichzeitig nicht übertreiben, sonst brennt das Gebäck in der Pfanne an. Sie können bereits mit Puderzucker bestreuen.

Kochtechnik mit Trockenhefe und Milch

Ich weiß, dass die meisten Hausfrauen immer noch Trockenhefe verwenden und selten roh. Sie sind sehr praktisch in der Aufbewahrung, das Backen ist viel luftiger. Es ist wichtig, nur frische und qualitativ hochwertige zu verwenden, abgelaufene werden nicht aufgehen

Wir brauchen:

• Kefir 300 ml
• Hühnerei - 2 Stk
• Pflanzenöl - 150 ml
• Trockenhefe - 10 gr
• Milch - 100 ml
• Zucker - 1,5 EL
• Salz - 1,5 TL
• Mehl - 600 gr

Kochen:

• Wir nehmen warme Milch, gießen sie in eine tiefe Schüssel, geben unsere Hefe und unseren Zucker hinein. Wir bedecken die Oberseite mit einer warmen Serviette und legen sie an einen Ort, an dem es keine Zugluft gibt.

• Kefir und Pflanzenöl gießen, in eine andere Schüssel salzen und mischen

• In der gleichen Kefirmischung zwei Eier (vorverarbeitet und gewaschen) aufschlagen und mit einem Schneebesen schlagen, die fermentierte Hefe einfüllen, vorsichtig mischen

• Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen in die vorbereitete Mischung und kneten Sie den Teig ständig.

• Wir kneten den fertigen Teig erneut und tränken unsere Hände in Pflanzenöl. In eine Schüssel geben und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Die Reifezeit kann variieren, überprüfen Sie alle 20-30 Minuten

Wenn Sie einen solchen Teig hergestellt und mit einer bestimmten Nachika gefüllt haben, erhalten Sie nach dem Backen ein hervorragendes Ergebnis. Frische und gut gebackene Brötchen, Torten oder Torten werden Ihre ganze Familie den ganzen Tag über erfreuen.

Teig für Kuchen zu Hause kochen

Wer liebt keine Torten? Ehrlich gesagt habe ich diese noch nie gesehen. Jeder bevorzugt nach seinem Geschmack manche mit süßer und manche mit Fleischfüllung. Nun, niemand bleibt dem Test gleichgültig, also lasst uns köstlich kochen und unsere eigenen erfreuen, zum Teetisch. Hauptsache alles, was man kocht, sollte von Herzen kommen, nur dann schmeckt alles zu 100 %. Es reicht nicht, nur frische Lebensmittel und eine gute Ausrüstung zu haben, man braucht auch gute Laune

Wir brauchen:

• Mehl - 550-560 gr (ca. 3,5 Tassen)
• milch - 1 Tasse oder 250 ml
• Ei - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 1/4 Tasse

Zur Herstellung von Hefe:

• Trockenhefe - 7-10 g
• Zucker - 1 Esslöffel
• Salz - 1 TL (ohne Folie)
• warme Milch - 2-3 EL
• Mehl - 1 TL

Kochen:

• Als erstes werden wir unsere Hefe brauen, d.h. Lassen Sie uns den Dampf vorbereiten. Dafür mischen wir folgende Zutaten in der angegebenen Reihenfolge: Zucker, Trockenhefe, Mehl und warme Milch. Wir lassen eine Weile reifen und fügen dann hier Salz hinzu

• Und jetzt kümmern wir uns um die Basis der Charge, fügen Milch, Pflanzenöl in die Schüssel und schlagen das Ei auf, mischen alles gut. Das Eigelb mit dem Protein selbst schlagen

• Und gießen Sie die angenäherte Hefe in die gleiche Masse und mischen Sie alles

• Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren. Teig kneten

• Zum besseren Mischen nehmen wir unsere zähflüssige Masse heraus und zerkleinern sie unter Zugabe von Mehl auf dem Tisch

• Wir legen den fertigen Teig zum Aufgehen 40 bis 50 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft

Aber wenn unsere Masse dreimal zunimmt, können wir mit der Herstellung von Brötchen und Kuchen fortfahren. Guten Appetit!

Video, wie man einen lockeren Teig ohne Eier macht

Jede der Hausfrauen träumt von einem üppigen und schmackhaften Teig während des Kochvorgangs, aber nicht jeder schafft es, so die richtige Konsistenz zu bekommen. Und Kneten ist schwierig, und dann kommen so kleine, aber sehr nützliche Videolektionen erfahrener Handwerkerinnen zur Rettung. Sie verdienen es, vertraut zu werden

Es ist also an der Zeit, unseren Artikel noch einmal zu beenden. Hoffe es war hilfreich für dich. Und schauen Sie sich unbedingt unsere Rezepte an. Und wenn Sie Ihr eigenes haben, dann teilen Sie es uns mit, wir werden uns sehr freuen.

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