Vorspeise aus gesalzenem rosa Lachs mit Zitrone. Gesalzener rosa Lachs zu Hause: eine erschwingliche Delikatesse! Rezepte für gesalzenen rosa Lachs und die Geheimnisse des Salzens zu Hause

Der Fisch, über den wir heute sprechen werden, ist sehr gesund, lecker und seine Proteine ​​werden von unserem Körper leicht aufgenommen.

Anscheinend wird gesalzener rosa Lachs zu Hause (sehr lecker, wie Lachs) aus diesem Grund oft nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Vorspeise serviert. Auf jedem Tisch ist ein solcher Leckerbissen im wahrsten Sinne des Wortes sehr gefragt, denn die fischige Köstlichkeit zergeht förmlich auf der Zunge und teilt ihre Pikantheit mit dem Verkoster.

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie Ihren Lieblings-Rosalachs zu Hause auf verschiedene Weise mit Ihren eigenen Händen richtig salzen, und ich verrate Ihnen auch einfache Geheimnisse bei der Auswahl von Qualitätsfisch. Auf all das werden wir später noch ausführlicher eingehen.

So wählen Sie einen guten rosa Lachs zum Salzen aus

Um köstlichen rosa Lachs mit eigenen Händen zu salzen – ein diätetisches Produkt und sehr empfindlich – müssen Sie zunächst einen hochwertigen Fischkadaver kaufen. Das geht ganz einfach, wenn man genau weiß, worauf man beim Kauf achten muss.

• Bei all der Fischvielfalt ist es ganz einfach, einen frischen, nicht verfaulten und unverdorbenen Kadaver auszuwählen. Frischer rosa Lachs hat keinen unangenehmen Geruch, seine Augen sind nicht trüb und seine Kiemen sind rot.
• Für den Salzvorgang eignet sich am besten frisch eingefrorener oder gekühlter Fisch.

***Es wird nicht empfohlen, frischen, nicht gefrorenen Fisch zu verwenden, da durch die Einwirkung niedriger Temperaturen alle schädlichen Mikroorganismen im rohen rosa Lachs abgetötet werden.

• Es ist auch sehr wichtig, Fisch von vertrauenswürdigen Produzenten zu kaufen. Wenn Sie welche im Sinn haben, rate ich Ihnen, unbedingt deren Dienste in Anspruch zu nehmen. Ein Ihnen unbekannter Verkäufer kann sich als skrupellos erweisen, was sich darin äußern kann, dass er den Fisch vor dem Verkauf in einer speziellen Lösung einweicht, wodurch sich sein Gewicht erhöht.

Allgemeine Grundsätze zum Salzen von rosa Lachs zu Hause

• Denken Sie bei der Verwendung von gefrorenem Fisch daran: Sie müssen ihn richtig auftauen. Dieses Konzept beinhaltet das natürliche Auftauen und dementsprechend einen vollständigen Verzicht auf schnelle Auftaumethoden.

***Es ist höchst unerwünscht, rosafarbenen Lachs in der Mikrowelle oder mit heißem Wasser aufzutauen. Egal wie sehr Sie sich beeilen, der Fischkadaver muss sich von selbst von der Kälte erholen.

• Lassen Sie es zunächst im Kühlschrank auftauen (bewegen Sie es aus dem Gefrierschrank in die mittlere oder untere Ablage des Kühlschranks) und legen Sie es dann auf einen Teller, wo es den Auftauvorgang fortsetzt bzw. abschließt – langsam und gleichmäßig.
• Das Reinigen von Fischflossen sollte mit einer speziellen Schere erfolgen – sie erleichtert diesen unangenehmen Vorgang erheblich.

***Das Messer muss jedoch sehr vorsichtig verwendet werden, da die Gefahr einer Beschädigung der empfindlichen Haut eines teuren Vertreters der Lachsfamilie groß ist.

• Es ist wichtig, rosa Lachs in einem Glasbehälter zu salzen. Behälter aus Kunststoff, insbesondere Metall, sollten nicht verwendet werden.
• Zum Salzen eignet sich jedes Salz, außer Jodsalz.
• Gehackte frische Kräuter (je nach Ihrem Geschmack) und duftender gehackter Knoblauch verleihen appetitlichen Gerichten wie Lachs, gesalzenem (zu Hause) rosa Lachs ein ungewöhnlich pikantes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack. Aber Apfelessig und Zitronensaft können es weicher und zarter machen.
• Bewahren Sie den fertig gesalzenen rosa Lachsfisch für kurze Zeit im Kühlschrank auf. Es macht keinen Sinn, die Haltbarkeit der Delikatesse durch die Aufbewahrung im Gefrierschrank zu verlängern.

Sehr leckerer gesalzener rosa Lachs zu Hause, wie Lachs (Rezept zum Trockensalzen)

Das erste Rezept, das wir betrachten werden, ist die Technologie des Salzens ohne Marinade. Es werden nur drei trockene Zutaten verwendet: Salz, Zucker und natürlich der rote Fisch selbst.

Natürlich müssen Sie an der Zubereitung des roten Fisches herumbasteln, aber wenn Sie wissen, was Sie erwartet – eine schmackhafte und sättigende Vorspeise – können Sie hart arbeiten.

Zutaten

• Rosa Lachs – 1-1,5 kg;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 3 EL. l.

Wie man rosa Lachs zu Hause ohne Marinade richtig und lecker salzt, Schritt für Schritt

Einen roten Fischkadaver zum Trockensalzen zerschneiden

• Wir tauen den gesamten rosa Lachs vorher auf (wie oben beschrieben), jedoch nicht vollständig. Lassen Sie den Kadaver etwas eisig bleiben – so lässt er sich leichter schneiden.
• Also reinigen wir den noch leicht gefrorenen Fisch von Schuppen, schneiden dann den Kopf ab (er eignet sich nicht zum Salzen, aber man kann daraus eine leckere Fischsuppe zubereiten) und reißen den Bauch auf und entfernen alle Eingeweide.
• Waschen Sie den geschnittenen, gereinigten rosa Lachs innen und außen unter fließendem Wasser.
• Jetzt machen wir einen Einschnitt auf der Rückseite. Die Flossen können zu diesem Zeitpunkt entfernt werden, aber wenn sie Sie nicht stören, können Sie sie später zusammen mit der Haut abschneiden.

***Wer das rote Fleisch mit Schale salzen möchte, dem rate ich, die Flossen nicht mit einem Messer, sondern mit einer Schere abzuschneiden (wie oben schon geschrieben).

• Mit einem Messer und unseren eigenen Händen trennen wir das köstliche Fleisch der Lachsfamilie von der Haut. Sollte sich die Haut vom Fleisch gelöst haben, schneiden Sie diese vorsichtig ab. Wir führen diesen arbeitsintensiven Eingriff beidseitig durch.
• Wir schneiden auch den Schwanz ab – wir brauchen ihn nicht: Er hat ziemlich viele Knochen und Adern, sodass er, wie der Kopf, bedenkenlos zum Kochen von hausgemachter Fischsuppe übrig bleiben kann.
• Zum Schluss trennen wir den Fisch vom Grat. Wir tun dies ausschließlich mit unseren Händen, da diese die Knochen, die entfernt werden müssen, besser spüren als jedes andere Gerät. An diesem Punkt ist das Schneiden des rosa Lachses abgeschlossen – das schöne zarte Filet ist bereit zum Salzen.

Schritt-für-Schritt-Trockensalzen von rosa Lachsstücken

• Geben Sie zunächst die angegebene Menge Salz und Zucker in eine Schüssel.
• Wir teilen das Filet in Stücke (wenn Sie das Filet jedoch salzen möchten, können Sie diesen Schritt überspringen).
• Gießen Sie die süß-salzige Mischung auf den Boden eines Glasbehälters (z. B. eines Lebensmittelbehälters).
• Als nächstes legen Sie die Fischstücke darauf, bestreuen sie gründlich mit der gleichen Mischung und bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht gehacktem rosa Lachs. Die zweite Schicht großzügig mit Salz und Zucker bestreuen und den Behälter fest mit einem Deckel verschließen.
• Wir legen den roten Fisch zum Salzen einen Tag lang in den Kühlschrank (nicht zu verwechseln mit dem Gefrierschrank). Nach 24 Stunden ist der Fisch vollständig gesalzen und kann verkostet werden.

Damit ist der klassische Trockensalzvorgang abgeschlossen. Sie können Ihre Delikatesse probieren und ihr außergewöhnliches Aroma und ihren noch originelleren Geschmack genießen.

So salzen Sie rosa Lachssteaks schnell in einer würzig-salzigen Marinade

Diese Kochanleitung ist der vorherigen sehr ähnlich, auch die Salzzeit ist die gleiche, der einzige Unterschied besteht darin, dass die Salzmethode anders ist.

Zutaten

• Fischsteaks (rosa Lachs) – 5 Stück;
• Wasser – 0,5 l;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;

• Zucker – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Rosa Lachs in Marinade einlegen: ein schnelles Rezept für zu Hause

• Legen Sie die vorbereiteten Steaks auf den Boden des Salzbehälters (wenn Sie ganze Fische haben und die Steaks selbst besorgen, sehen Sie sich die Methode zum Schneiden des Kadavers im obigen Rezept an) und würzen Sie sie mit Gewürzen.
• Wir machen die Marinade: Kochen Sie Wasser, bringen Sie es dann auf Raumtemperatur, mischen Sie es dann mit Zucker und Salz und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
• Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Fischstücke – die Flüssigkeit sollte sie vollständig bedecken. Decken Sie anschließend den Glasbehälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für genau einen Tag in den Kühlschrank.
• Einen Tag später nehmen Sie den Fisch aus der Marinade, geben ihn in einen trockenen, sauberen Behälter und gießen Sonnenblumenöl (in unserem Fall Pflanzenöl) hinein, um ihn etwas weicher zu machen.

***Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs ist nicht so hoch – nur 160-170 kcal pro 100 g. Mit solchen Indikatoren können Sie Ihr Lieblingsprodukt von Herzen genießen und Ihren Körper auf so „leckere“ Weise mit nützlichen Elementen bereichern die in dieser Sorte roten Fischen vollständig enthalten sind.

Aus gesalzenem rosa Lachs lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten: Canapés, Sandwiches, Salate und viele andere ausgefallene Snacks. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man zu Hause köstlichen gesalzenen rosa Lachs zubereitet.

Da er auch zur Familie der Lachse gehört, versuchen Hausfrauen oft, rosa Lachs als Lachs einzulegen und ihn genauso lecker zu machen. Ich habe die Rezepte zum Einlegen mit Marinade (Salzlake), Öl und ohne (die „trockene“ Variante) beschrieben – Sie müssen nur das für Sie am besten geeignete auswählen und es in Ihrer Küche ausprobieren.

Ich wünsche Ihnen viel Glück und guten Appetit!

Ich habe nach einem ähnlichen Rezept in der Gruppe gesucht, konnte es aber nicht finden. Also teile ich. Darüber hinaus ist das Rezept ein großer Erfolg für alle, die Fischsnacks lieben. Früher war Lachs teuer, doch heute ist sein Preis für viele Normalbürger unerschwinglich...
Ich möchte leckeren Fisch...
Kürzlich habe ich im Internet ein Rezept für rosa Lachs „mit Lachs“ gefunden. Ich habe dieses Rezept als Notiz genommen, um Fisch für das Wochenende auf diese Weise zuzubereiten. Und ich habe es gekocht!
Im Rezept stand, dass der Fisch lecker und saftig wird – ich bestätige: KÖSTLICH!!!
Also:
Nehmen Sie einen mittelgroßen Fisch (meiner wog etwa 1 kg). Wir tauen auf (nicht vollständig – sonst wird das Reinigen und Verarbeiten des Fisches sehr problematisch. Beim Schneiden werden die Hände allerdings sehr kalt, aber das Schneiden eines halb aufgetauten Fisches geht viel schneller und bequemer!), säubern den Fisch, schneiden ihn ab Kopf, Flossen und Schwanz. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Einschnitt entlang der Rückseite. Und trennen Sie das Fischfilet vom Schwanz beginnend von den Gräten. Ich habe die Gräten im Filet nicht herausgesucht, aber man kann sie mit einer Pinzette entfernen. Ich habe auch nicht die Haut vom Fisch entfernt – ich habe mehr aufgetaut, als mir lieb war – das habe ich verpasst! Und ich musste das Filet samt Haut aufschneiden! In breite Stücke schneiden, im Rezept stand nicht mehr als 1 cm, ich schneide mehr als 1 - ich habe 2 - 2,5 cm. Den geschnittenen Fisch mit gekochtem und abgekühltem Wasser übergießen und 150 g Salz darin auflösen, so dass ein kleiner geschälter frischer Fisch entsteht Kartoffel, ich bin darin geschwommen, nicht ertrunken. Es stand geschrieben, dass der Fisch 20 Minuten in dieser Lösung aufbewahrt werden sollte! Ich habe es etwa eine Stunde lang aufbewahrt. Dann spülen wir die Fischstücke in kaltem Wasser ab und legen die Fischstücke dann auf ein Papiertuch oder ein altes Küchentuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie die getrockneten Fischstücke schichtweise in eine Schüssel mit breitem Boden und gießen Sie geruchloses Pflanzenöl über jede Schicht! Ich habe das gemacht – aber mein Rat ist, einfach den ganzen Fisch in Schichten auszulegen und dann Pflanzenöl darüber zu gießen – das reicht! Andernfalls wird der Fisch fettig. Und wenn Sie eine salzige Lösung einweichen, fügen Sie der Lösung 50 - 70 Gramm Wodka oder Tafelessig hinzu! Damit der Fisch nicht wie meiner ist - verschwommen, wird er mit Wodka oder Essig elastischer und behält seine Form gut. Das kenne ich vom selbst gesalzenen Hering! Dieses Mal habe ich das nicht gemacht und es ist nicht so gelaufen, wie ich es wollte. Das Rezept besagt, dass der Fisch innerhalb einer Stunde gegessen werden kann, nachdem man ihn mit Öl übergossen und ihn etwa eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahrt hat. Ich habe die Nacht überstanden. Ich behalte den Hering etwa drei Tage lang – er ist ein gefährlicherer Fisch und es ist gefährlich, ihn so früh zu essen, auch wenn er aus dem Meer stammt. Ich habe gelesen: Ist es möglich, rosa Lachs nach einer Stunde, anderthalb Stunden zu essen? Was sie schreiben, ist auch gefährlich... Obwohl ich sehr gut weiß, dass Sterlet und Stör genauso gesalzen werden wie rosa Lachs wird gegessen, und der gleiche rosa Lachskaviar ist frisch... Aber er ist frisch... Nehmen Sie nur Fische von guter Qualität (im Laden kann ich die Fische an den Augen erkennen; wenn sie nicht eingesunken sind und da sind, Das bedeutet, dass der Fisch nicht aufgetaut, sondern mehrmals eingefroren wurde (was wir in unseren Geschäften gerne tun!) und richtig gelagert wurde! ). Es ist keine Tatsache, dass in Geschäften verkaufter Lachs ungefährlich ist, obwohl er ein Vielfaches mehr kostet!
Guten Appetit!

Roter Fisch ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Daraus zubereitete Gerichte werden zur Dekoration der festlichen Tafel. Wenn Ihr Budget begrenzt ist, wäre es eine gute Idee, für Ihre Gäste gesalzene rosa Lachssalate zuzubereiten. Solche Rezepte werden auch diejenigen ansprechen, die kalorienarme Lebensmittel zu sich nehmen möchten, da rosa Lachs nicht so fett ist wie andere Mitglieder seiner Familie. Es gibt viele Rezepte für Vorspeisen auf Basis leicht gesalzener Lachs- oder Forellenfilets. Rosa Lachs eignet sich zum Kochen für jedes davon. Sowohl wer auf seine Figur achtet, als auch wer gerne deftig isst, findet hier die passende Speisevariante.

Kochfunktionen

Die Technologie zur Zubereitung von gesalzenen rosa Lachssalaten kann unterschiedlich sein – alles hängt vom gewählten Rezept ab. Es gibt jedoch einige Geheimnisse, die Ihnen helfen, aus diesem Fisch einen wirklich leckeren Snack zuzubereiten, ohne viel Geld auszugeben.

• Mit eigenen Händen gesalzener rosa Lachs ist schmackhafter und billiger. Das Filetieren von rotem Fisch ist keine so schwierige Aufgabe, dass ein Kochanfänger damit nicht zurechtkommt. Wenn Sie frisch gefrorenen ganzen rosa Lachs zum anschließenden Salzen kaufen, riskieren Sie auch, einen Bonus in Form von Kaviar zu erhalten.
• Achten Sie beim Kauf von leicht gesalzenem rosa Lachsfilet im Geschäft auf die Zusammensetzung und das Verfallsdatum. Wenn die Zusammensetzung außer Fisch und Salz nichts anderes enthält, sollte Sie idealerweise das Vorhandensein von Farbstoffen und ähnlichen Zusatzstoffen darauf aufmerksam machen. Sie sollten keinen Fisch essen, der kurz vor dem Verfallsdatum steht: Die Erfahrung zeigt, dass er „stinkend“ sein kann. Wählen Sie ein Produkt, das kürzlich veröffentlicht wurde.
• Wenn Sie rosa Lachs für einen Salat in Scheiben schneiden, achten Sie darauf, dass keine Gräten oder Schuppen darin landen – diese finden sich in selbst gesalzenen Filets und in im Laden gekauften Produkten.
• Schichtsalate aus gesalzenem rosa Lachs werden mindestens 2 Stunden vor dem Festessen zubereitet, damit die darin enthaltenen Zutaten Zeit haben, in der Sauce einzuweichen. Es empfiehlt sich, gewöhnliche Salate zu mischen und vor allem möglichst spät mit Soße zu würzen – so verderben sie nicht länger.
• Wenn Sie auf Ihre Figur achten, fügen Sie so wenig Mayonnaise wie möglich hinzu. Ein Beutel, in den mit einem Zahnstocher ein Loch gebohrt wird, hilft Ihnen bei der Dosierung, indem Sie ein dünnes Netz anbringen. Es muss mit Soße gefüllt und durch ein dünnes Loch auf den Salat aufgetragen werden. Wenn Sie keine Kalorien zählen und Ihre Gäste herzhaft verwöhnen möchten, müssen Sie nicht an der Soße sparen, denn rosa Lachs ist kein fetter Fisch.
• Es ist nicht nötig, leicht gesalzenen rosa Lachssalat zu salzen, sonst ist es unmöglich, ihn zu essen. Es würde nicht schaden, Lebensmittel in Ihre Vorspeise aufzunehmen, die den salzigen Geschmack des Fisches ausgleichen: Eier, Kartoffeln, Karotten, Reis.

Rosa Lachs passt gut zu Zwiebeln, Zitrusfrüchten, Karotten, Eiern, Käse, Kartoffeln, Kaviar, Tintenfisch und Garnelen sowie Reis. Es wäre eine gute Idee, sie in ein Gericht aufzunehmen.

Wenn Sie einen Salat aus gesalzenem rosa Lachs zubereiten, geben Sie nicht alles in die Vorspeise, sondern lassen Sie ein paar Scheiben zur Dekoration übrig.

Gesalzener rosa Lachssalat mit Kartoffeln und Oliven

• leicht gesalzenes rosa Lachsfilet – 0,3 kg;
• Kartoffeln – 0,3 kg;
• Oliven – 130 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Weizencracker – 80 g;
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Kartoffeln waschen und in der Schale kochen. Nach dem Abkühlen schälen. In kleine Würfel schneiden.
• Den rosa Lachs in gleich große Stücke schneiden und mit den Kartoffeln vermischen.
• Das Glas mit den Oliven abtropfen lassen. Die Oliven in Ringe schneiden und zu den anderen Zutaten geben.
• Die Cracker dazugeben. Sie sollten mit rotem Fisch (Lachs, Forelle, rosa Lachs) oder Knoblauch gewürzt werden. Geeignet sind auch selbstgemachte Cracker mit originellem Geschmack.
• Den Knoblauch mit einer Handpresse zerdrücken und mit Mayonnaise vermischen.
• Den Salat mit der entstandenen Sauce würzen und in eine Salatschüssel geben.

Dies ist eines der einfachsten Rezepte für Salat mit rosa Lachs, aber die danach zubereitete Vorspeise erweist sich als wirklich köstlich.

Rosa Lachssalat mit rotem Kaviar

• leicht gesalzener rosa Lachs – 0,25 kg;
• Kartoffeln – 0,4 kg;
• Karotten – 0,2 kg;
• frische Gurke – 0,2 kg;
• Frühlingszwiebeln – 100 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Hühnerei – 6 Stk.;
• roter Kaviar – 100 g;
• Knoblauch, Mayonnaise - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Karotten und Kartoffeln in der Schale kochen. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut. Separat auf einer groben Reibe mahlen.
• Kochen Sie die Eier. Damit sie schneller abkühlen, unter fließendes kaltes Wasser stellen und anschließend gut reinigen. Entfernen Sie die Schale. Entfernen Sie das Eigelb. Eiweiß und Eigelb reiben und auf verschiedene Teller verteilen.
• Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
• Rosa Lachs in Würfel schneiden. Ein Teil des Fisches kann übrig bleiben, um den Salat zu dekorieren.
• Gurke abspülen, mit einer Serviette trocken tupfen und die Enden abschneiden.
• Die Gurke in kleine Streifen schneiden.
• Mayonnaise mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch mischen.
• Den Käse auf einer Reibe mit schmalen Löchern mahlen.
• Stellen Sie einen Kochring auf die Schüssel. Ein Ring aus einer Springform reicht aus.
• Die Salzkartoffeln im Ring verteilen und mit Soße bestreichen.
• Rosa Lachs auf die Kartoffeln legen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Bedecken Sie es mit einem Netz Mayonnaise.
• Gurkenstrohhalme darauf legen und mit Mayonnaise bedecken.
• Machen Sie die nächste Schicht Karotten mit Soße bestreichen.
• Eigelb darauf geben und mit Soße bestreichen.
• Mit geriebenem Käse bestreuen.
• Entfernen Sie die Küchenfolie, bestreichen Sie die Salatränder mit Mayonnaise und bestreuen Sie sie mit geriebenem Eiweiß.
• Geben Sie vor dem Servieren roten Kaviar auf den Käse und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche der Vorspeise.

Es macht keinen Sinn, den Salat vorher mit Kaviar zu dekorieren – wenn er einmal verwittert ist, wird er mit einer Kruste bedeckt, die an den Zähnen kleben bleibt und den Geschmack des Gerichts verdirbt. Wenn Sie den Salat richtig zubereiten, wird er zur Hauptdekoration des Feiertagstisches.

Salat aus gesalzenem rosa Lachs und Krabbenstäbchen

• gesalzener rosa Lachs – 0,2 kg;
• gefrorene Krabbenstäbchen – 0,2 kg;
• Hühnerei – 6 Stk.;
• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Hartkäse – 0,2 kg;
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Salzkartoffeln in der Schale abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe hacken.
• Kochen Sie die Eier hart. Nach dem Abkühlen unter fließendem kaltem Wasser schälen und grob reiben.
• Entfernen Sie die Krabbenstäbchen ohne aufzutauen aus der Folie und reiben Sie sie in einen separaten Behälter.
• Den Käse fein reiben.
• Rosa Lachs in Würfel schneiden.
• Kartoffeln in eine Salatschüssel geben und mit Mayonnaise bestreichen.
• In die nächste Schicht Eier legen und mit Soße bestreichen.
• Krabbenstäbchen mit einem Löffel Mayonnaise vermischen, auf die Eier legen und mit einem Löffel glatt streichen.
• Mit Käse bestreuen und mit Soße bestreichen.
• Rosa Lachsstücke darauf legen.

Der Salat kann nicht in einer Salatschüssel, sondern in einem Küchenring gesammelt werden, dann ähnelt er einem Kuchen. Die Vorspeise sieht gut aus, wenn Sie sie in Schüsseln sammeln – diese Option ist optimal, wenn Sie das Gericht portionsweise servieren. In diesem Fall kann rosa Lachs in Scheiben geschnitten, zu Blüten geformt und in jede Schüssel eine Knospe gegeben werden.

Gesalzener rosa Lachssalat mit Reis

• gesalzener rosa Lachs – 0,3 kg;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Salatzwiebel – 100 g;
• eingelegte Gurken – 150 g;
• Reis – 150 g;
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die hartgekochten Eier abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Spülen Sie den Reis gründlich ab, damit er beim Kochen nicht zusammenklebt. In leicht gesalzenem Wasser kochen (Sie müssen kein Salz hinzufügen). Nochmals ausspülen und warten, bis es abgekühlt ist.
• Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Den roten Fisch in kleine Würfel schneiden.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
• Übertragen Sie die Vorspeise in eine Salatschüssel.

Dieser Salat ist recht sparsam und kann nicht nur für Feiertage, sondern auch an Wochentagen zubereitet werden. Die eingelegten Gurken können in ihrer Zusammensetzung durch gesalzene oder frische ersetzt werden, wodurch ein Snack mit einem neuen Geschmack entsteht. Der Geschmack des Salats verändert sich noch mehr, wenn Sie die Gurken durch Grapefruitscheiben ersetzen.

So dekorieren Sie einen Salat

Die beste Dekoration für einen Salat mit gesalzenem rosa Lachs ist der rosa Lachs selbst.

• Legen Sie den Salat auf eine Platte, geben Sie ihm die Form eines Seesterns und bedecken Sie ihn mit dünnen roten Fischscheiben.
• Legen Sie den in kleine Stücke geschnittenen rosa Lachs wie Blütenblätter um den Umfang, füllen Sie die Mitte mit geriebenem Eigelb oder Kaviar und trennen Sie den zentralen Kreis mit fein gehackten Kräutern oder Oliven von den „Blütenblättern“.
• Rollen Sie einen dünnen, aber langen Teller rosa Lachs zu einer Rolle, drücken Sie ihn auf einer Seite leicht zusammen und legen Sie ihn auf Petersilienblätter. Ein so gerollter roter Fisch ähnelt einer Rose. Sie können viele dieser „Blumen“ herstellen, sodass der Salat einem rosa Strauß ähnelt.
• Sie können auch Blumen aus rosa Lachs herstellen, die wie Calla-Lilien aussehen. Dazu wird es in quadratische Platten geschnitten und aufgerollt, sodass sie wie Beutel aussehen. Die Figuren werden auf der Oberfläche des Salats ausgelegt. Anschließend werden Karotten, Gurken oder Paprika in Streifen geschnitten, in die Mitte jedes „Beutels“ wird ein Stäbchen gesteckt. Die Figuren werden wie Calla-Lilien. Jetzt müssen nur noch Stängel und Blätter aus Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern hergestellt werden.

Blumen auf der Oberfläche eines gesalzenen rosa Lachssalats können aus Gemüse und Käse hergestellt werden, wenn diese Produkte in der Vorspeise enthalten sind.

Rosa Lachssalate sind nicht schwer zuzubereiten, sie sind relativ günstig, aber sie sind lecker, sättigend und elegant. Es ist keine Schande, solche Snacks auf den Feiertagstisch zu legen.

Kann man nach Herzenslust roten Fisch essen? Sicherlich! Wenn es sich um rosa Lachs handelt, wird dieser pur gesalzen.

In diesem Fall sind die Kosten für diese Delikatesse um ein Vielfaches niedriger als im Laden.

Sie können damit nicht nur Sandwiches, sondern auch viele köstliche Gerichte zubereiten. Aber wie kann man rosa Lachs zu Hause einlegen?

Es stellt sich heraus, dass Sie gesalzenen rosa Lachs sehr einfach und schnell zubereiten können, wenn Sie gute Rezepte haben.

Gesalzener rosa Lachs – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die leckersten Gerichte werden natürlich aus frischem Fisch zubereitet. Es ist jedoch nicht immer möglich, es zu kaufen. In diesem Fall verwenden wir ein Tiefkühlprodukt. Vor dem Garen muss es aufgetaut werden, jedoch nicht in heißem Wasser oder in der Mikrowelle; besser ist es, den Kadaver langsam auf der unteren Schiene des Kühlschranks ruhen zu lassen.

Anschließend wird der Fisch von der Außenschale befreit, Schwanz, Flossen und Kopf entfernt und der Innenhohlraum gewaschen. Der ganze Kadaver wird selten zum Salzen verwendet, meistens wird er in Filets geschnitten. Der etwa 10 cm lange Schwanzteil wird nicht genutzt. Das Filet kann nach Belieben mit oder ohne Haut belassen werden.

Gesalzener rosa Lachs wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Trocken. Dazu einfach den vorbereiteten Kadaver mit Salz und Gewürzen bestreuen. Der Fisch gibt Saft ab, das Salz löst sich auf und sättigt das Produkt.

2. Nass. Hierzu werden Marinaden, Säfte und Salzlaken verwendet. Fischstücke werden in eine kalte Füllung getaucht und warten auf ihre Zubereitung.

Wie man rosa Lachs zu Hause am besten salzt, bleibt jedem selbst überlassen. Sie können aber auch gleich zwei oder drei Methoden an einem Fisch ausprobieren und die Variante auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Darüber hinaus nimmt der Prozess selbst meist wenig Zeit in Anspruch und erfordert neben rosa Lachs auch primitive Gewürze, die in jeder Küche vorhanden sind.

So salzen Sie rosa Lachs zu Hause mit der Trockenmethode

Trockensalzen ist die einfachste Methode und erfordert ein Minimum an Produkten und Zeit. Die Zubereitung des Fisches und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 15 Minuten. Nach einem Tag können Sie leicht gesalzenen Fisch genießen und nach drei Tagen gesalzenen Fisch.

1 rosa Lachs etwa ein Kilogramm;

1. Reinigen Sie den Fisch von eventuellen Schuppenresten. Wenn er gefroren war, tauen Sie ihn vorher auf. Kopf, Flossen und 10 cm des Schwanzes abschneiden. All dies kann am Ohr angewendet werden. Wir nehmen das Rückgrat und die großen Knochen heraus und erhalten 2 Filets mit Haut. Wenn Sie einen langen Behälter haben, können Sie ihn so lassen, wie er ist. Oder schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften.

2. In einer Schüssel Salz und Zucker vermischen und die rosa Lachsstücke damit bestreuen. Legen Sie es mit der Hautseite nach unten in einen Behälter und streuen Sie einfach die restlichen Gewürze darüber.

3. Wir stellen den Fisch in den Kühlschrank, nach 5 Stunden drehen wir die Stücke um, Sie können die Ober- und Unterseite vertauschen. Nach einer Weile können Sie es wieder umdrehen.

4. Sobald der rosa Lachs gesalzen ist, müssen Sie ein Papiertuch nehmen und die Oberfläche gut abtupfen. Für die Saftigkeit werden die Stücke mit Pflanzenöl eingefettet.

Wie man rosa Lachs zu Hause in einer Marinade einlegt

Nach dieser Option zubereiteter gesalzener rosa Lachs kann nach 8 Stunden probiert werden, besser ist es jedoch, ihn mindestens 12 Stunden ruhen zu lassen. Im Gegensatz zur Trockenmethode ist der Fisch dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Gewürze aromatischer .

10 Pfefferkörner;

Löffel trockener Senf.

1. Wir filetieren den Fisch und schneiden ihn in 5 cm breite Stücke.

2. Für die Lake alle Zutaten vermischen, aufkochen lassen, ausschalten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den rosa Lachs, schließen Sie den Deckel und nehmen Sie ihn zum Marinieren ab.

4. Wischen Sie die fertigen Stücke mit einem Handtuch ab. Sie sollten Fische nicht länger als drei Tage in Salzlake aufbewahren. Dann ist es besser, es herauszunehmen, in einen sauberen Behälter zu legen und mit Öl zu füllen.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Mandarinen einlegt

Anstelle von Mandarinen können Sie auch Orangen verwenden. Gesalzener rosa Lachs ist sehr zart, saftig und schmeckt dem Lachs sehr ähnlich. Das Salzen dauert 24 Stunden. Dieser Fisch eignet sich besonders gut für Sandwiches.

4 Mandarinen oder 2 Orangen;

2 rosa Lachsfilets, mit oder ohne Haut;

1. Wenn das Filet fertig ist, waschen Sie die Stücke einfach und trocknen Sie sie mit Servietten ab. Wenn Sie ganzen rosa Lachs verwenden, schneiden Sie ihn wie im ersten Rezept beschrieben in Filets.

2. Orange oder Mandarine schälen, in Scheiben teilen und jeweils quer in 5 mm große Stücke schneiden.

3. Legen Sie ein Stück Fisch auf den Boden des Behälters, bestreuen Sie es mit Salz und legen Sie die Hälfte der Orangen darauf. Legen Sie das zweite Filet darauf, bestreuen Sie es großzügig mit Salz und legen Sie die restlichen Orangen (Mandarinen) darauf.

4. Jetzt müssen Sie den Behälter mit einem festen Deckel verschließen und 24 Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit geben Fisch und Orangen unter dem Einfluss von Salz ausreichend Saft ab und rosa Lachs erhält ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Zwiebeln einlegt

Ein Rezept für würzig gesalzenen rosa Lachs, für dessen Zubereitung Sie weichen Essig benötigen. Apfel, Wein oder Reis reichen aus. Der Vorteil dieses Rezepts ist die Geschwindigkeit des Salzens. Die erste Probe kann nach 3 Stunden entnommen werden.

Ein halbes Kilo rosa Lachsfilet;

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.

3. Fügen Sie der Zwiebel Essig hinzu, verreiben Sie sie gut mit den Händen, gießen Sie dann Pflanzenöl, vorzugsweise geruchlos, hinein und mischen Sie es einfach. Teilen Sie die Zwiebelzubereitung in zwei Teile.

4. Kommen wir zum rosa Lachs. Dazu das Filet in etwa einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Salz bestreuen.

5. Legen Sie die Hälfte der Zwiebel auf den Boden des Behälters und legen Sie mit Salz bestreute rosa Lachsstücke darauf. Bedecken Sie alles mit dem zweiten Teil der Zwiebel und gießen Sie das restliche Öl von unten aus.

6. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können diesen Fisch mit Zwiebeln 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Wodka einlegt

Eine weitere Möglichkeit, rosa Lachs trocken zu salzen, der Sie mit seinem Geschmack und seiner leuchtenden Farbe sicherlich begeistern wird. Und das alles dank der Zugabe von Wodka. Entgegen der Befürchtungen wird es keinen Alkoholgeruch geben.

400 Gramm Filet;

1 Teelöffel Salz;

0,5 TL. Mischung aus Paprika.

1. Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen, Wodka dazugeben und mit einem Löffel gut verreiben. Anstelle einer Paprikamischung können Sie nach Belieben auch einfach Piment oder schwarzen Pfeffer verwenden.

2. Wir verwenden rosa Lachsfilet ohne Haut. Reiben Sie das Stück von allen Seiten mit der würzigen Mischung ein. Wir legen es in einen Behälter, decken den Deckel mit einem kleineren Durchmesser ab und platzieren ein kleines Gewicht.

3. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen und schon können Sie köstlichen rosa Lachs genießen.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Senf und Koriander einlegt

Senf und Koriander verleihen gesalzenem rosa Lachs einen originellen Geschmack. Zum Kochen ist es besser, Senf mit Körnern zu verwenden, der nicht sehr scharf ist.

3 Esslöffel Senf;

je 2 Esslöffel Zucker und Salz;

Ein Teelöffel Koriander;

1. Den Fisch in zwei Filets schneiden, die Haut entfernen.

2. Korianderkörner im Mörser zerstoßen und mit Salz und Zucker vermischen.

3. Bestreuen Sie das Filet von allen Seiten mit der resultierenden Mischung.

4. Senf mit Pflanzenöl glatt rühren.

5. Legen Sie ein Stück gesalzenen rosa Lachs in einen Behälter und gießen Sie die Hälfte der Sauce darüber. Das zweite Filet auflegen und mit der restlichen Soße übergießen.

6. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn für 6 Stunden in den Kühlschrank. Dann tauschen wir die Filets aus, schicken das obere nach unten und lassen es weitere 12 Stunden ruhen.

7. Wischen Sie das Filet vor dem Servieren mit einer Serviette ab und schneiden Sie den rosa Lachs in Stücke.

Gesalzener rosa Lachssalat mit Tomaten

Heller und saftiger Salat mit rotem Fisch, Tomaten und Zitronendressing. Es ist besser, dichte und fleischige Tomaten zu verwenden, deren Stücke ihre Form gut behalten.

250 Gramm rosa Lachs;

350 Gramm Tomaten;

Ein Bund Frühlingszwiebeln;

1. Rosa Lachs in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

2. Die Tomaten halbieren, Kerne und Flüssigkeit entfernen. Wir schneiden das Fruchtfleisch auf die gleiche Weise wie rosa Lachs.

3. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Öl und schwarzem Pfeffer vermischen.

4. Die Frühlingszwiebelfedern waschen, trocknen und fein hacken.

5. Den Fisch mit Tomaten, Zwiebeln und Dressing vermischen und servieren. Wenn rosa Lachs leicht gesalzen ist, kann der Salat gesalzen werden.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs mit Käse

Hervorragender Ersatz für Sandwiches. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zum Essen Spieße oder Zahnstocher.

200 Gramm leicht gesalzener rosa Lachs;

2 Esslöffel Mayonnaise;

Grüns, Salatblätter.

1. Den Käse und auch das Ei fein reiben. Gehackte Kräuter und Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

2. Rosa Lachs in dünne Streifen schneiden. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks und rollen Sie es auf.

3. Wir stecken eine Olive auf einen Spieß, stechen die Rolle oben ein und fixieren so die Ränder des rosa Lachses, damit sie sich nicht abwickeln. Ebenso machen wir Brötchen aus dem gesamten Fisch und der Füllung.

4. Salatblätter auf eine Schüssel legen, dann Rollen und servieren.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs und Lavash

Diese Vorspeise ist einfach und schnell zubereitet, sie schmeckt lecker und elegant. Es wird jeden Tisch schmücken. Zur Zubereitung verwenden wir dünnes armenisches Lavash. Wir nehmen die Menge der Produkte „nach Augenmaß“.

Weicher Frischkäse;

1. Rosa Lachs in dünne Stücke schneiden. Je dünner, desto besser.

2. Den Dill fein hacken.

3. Das Fladenbrot mit Frischkäse einfetten. Wenn das Produkt nicht verschmieren möchte, können Sie etwas Mayonnaise hinzufügen und mit einem Mixer vermischen. Die Masse wird geschmeidiger.

4. Die Oberfläche mit gehacktem Dill bestreuen.

5. Legen Sie die rosa Lachsstücke aus.

6. Rollen Sie die Rolle auf und legen Sie sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie „fest wird“.

7. In 2-3 cm große Stücke schneiden, vorzugsweise in einem Winkel von 45 °C, und servieren.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs in Törtchen

Für diesen Snack können Sie fertige Törtchen verwenden, die Sie in jedem Supermarkt kaufen oder selbst backen können. Zur Dekoration verwenden wir Oliven aus der Dose, Sie können aber auch roten Kaviar nehmen und einen halben Teelöffel in die Mitte geben, das sieht noch eindrucksvoller aus.

200 Gramm rosa Lachs;

80 Gramm Frischkäse oder Mayonnaise;

Gemüse und Oliven zur Dekoration.

1. Eier vorher kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

2. Rosa Lachs in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern vermischen.

3. Entfernen Sie die Enden der Gurke, schneiden Sie sie in mehrere Schichten und dann in kleine Würfel. Zur Hauptmasse hinzufügen.

4. Den resultierenden Salat mit Frischkäse oder Mayonnaise würzen. Sie können beides verwenden, wir konzentrieren uns auf die Dichte der Masse.

5. Die Törtchen mit der vorbereiteten Masse füllen. Wir legen Gemüse darauf und stecken eine Olive in die Mitte.

Zum Salzen und Lagern von rosa Lachs können Sie Glas, Kunststoff oder Steingut verwenden, jedoch kein Metall. Andernfalls bekommt der Fisch einen unangenehmen Nachgeschmack, der durch nichts überdeckt werden kann.

Wenn Sie das Glück haben, unausgenommenen rosa Lachs mit Kaviar zu kaufen, können Sie ihn salzen. Dazu wird das Produkt von Filmen befreit und in eine Marinade aus 200 Gramm Wasser, zwei Teelöffel Salz und einem Löffel Zucker gegeben. Alle Zutaten müssen gemischt und gekocht und dann abgekühlt werden. In drei Stunden ist die Delikatesse fertig.

Wenn zur Zubereitung von rosa Lachs Salzlake verwendet wird, ist eine Ladung erforderlich. Dadurch kann der Fisch vollständig untertauchen und gleichmäßiger marinieren.

Damit der Fisch nicht zu salzig wird, muss er aus der Salzlake genommen und mit Papierservietten trockengewischt, in einen sauberen Behälter gelegt und mit Öl gefüllt werden. Sie können es sofort in Scheiben schneiden.

Übermäßig gesalzener rosa Lachs kann wiederbelebt werden. Dazu werden die Stücke in frischer Milch eingeweicht und 2-2 Stunden aufbewahrt. Anschließend trocken wischen, mit Öl einfetten und servieren.

Bei fast keinem Festessen dürfen Vorspeisen mit rotem Fisch fehlen. Obwohl Lachs und Forelle als die beliebtesten und edelsten Sorten gelten, wird rosa Lachs ein würdiger Konkurrent für sie sein. Um innerhalb Ihres Budgets zu bleiben und sicher zu sein, dass die Qualität der Salzigkeit gewährleistet ist, können Sie den Fisch auswählen und ihn selbst zubereiten. Wie man rosa Lachs zu Hause salzt, erfahren Sie in unserem Artikel.

Rosa Lachs ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Proteinen, Kalzium und Vitamin PP. Sein geringer Kaloriengehalt und sein geringer Preis machen ihn zu einem besonders attraktiven roten Fisch. Bei der Wärmebehandlung, insbesondere beim Braten, verliert es einen Teil seines Nährwerts. Um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten, ist es besser, es zu backen oder einzulegen. Das Salzen von rosa Lachs ist eine schnelle Möglichkeit, Fisch zuzubereiten, der den Tisch schmückt und seinen Geschmack und seine Nährwerte lange behält.

• Wählen Sie einen hochwertigen rosa Lachskadaver. Frischer, gekühlter Fisch sollte „saubere“ Augen, rot-rosa Kiemen, intakte Haut und intakte Flossen haben. Für gefrorene Schlachtkörper muss eine Bescheinigung über den Fangort und das Verfallsdatum vorliegen, die Qualität kann jedoch erst nach dem Auftauen vollständig überprüft werden.
• Es ist besser, keine fertigen rosa Lachsfilets zu kaufen, insbesondere nicht an nicht überprüften Orten, da skrupellose Verkäufer sie in Phosphaten einweichen, um das Gewicht zu erhöhen und sie ansehnlicher aussehen zu lassen.
• Es ist besser, gefrorenen Fisch auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufzutauen. Das Auftauen in Wasser oder Wasser führt zur Schädigung der Fasern und zum Verlust von Nährstoffen.
• Zum Beizen benötigen Sie Glas-, Plastik- oder Tongeschirr. Ein Metallbehälter, der Salz ausgesetzt ist, kann den Geschmack und das Aussehen des Fisches beeinträchtigen.
• Das Aussehen des Produkts kann durch jodiertes Salz beeinträchtigt werden, daher ist es besser, normales Steinsalz zu verwenden.
• Aufgrund des empfindlichen und zugleich elastischen Muskelgewebes beträgt die Zeit zum Salzen von rosa Lachs in der Regel nicht mehr als einen Tag.
• Das fertige Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt und nicht im Gefrierschrank eingefroren werden, um den Geschmack des gesalzenen rosa Lachses nicht zu beeinträchtigen.
• Wenn der Fisch zu stark gesalzen ist und zu stark gesalzen erscheint, können Sie ihn mit gekühltem kochendem Wasser auffüllen und einige Minuten stehen lassen.
• Gesalzener Fisch ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Zur besseren Konservierung müssen die Stücke mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Wie salzt man rosa Lachs köstlich und wie schneidet man ihn richtig?

1. Waschen Sie den Fisch und reinigen Sie die Schuppen.
2. Schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen mit einem speziellen Fischmesser ab, aber werfen Sie sie nicht weg. Aus diesem „Abfall“ ergibt sich eine köstliche Fischsuppe.
3. Den Bauch aufreißen und die Eingeweide herausnehmen.
4. Befindet sich Kaviar im Bauch, kann dieser auch gesalzen werden.
5. Sie können den Fisch in beliebige Stücke schneiden. Ob Sie die Haut entfernen oder nicht, liegt ebenfalls in Ihrem Ermessen.

Das Salzen von rosa Lachs zu Hause kann auf zwei Arten erfolgen: nass mit Marinade oder Salzlake und trocken, nur mit Salz und Gewürzen.

Zum Trockensalzen ist es besser, die Haut vom rosa Lachs nicht zu entfernen und grob gemahlenes Salz zu verwenden. So wird der Fisch schnell gesalzen.

Zutaten:

• rosa Lachsfilet – 1 kg;
• Salz – 4 Esslöffel;
• Zucker und Gewürze nach Wunsch.

Wie kann man zu Hause rosa Lachs einlegen?

1. Den vorbereiteten Fisch in große Stücke schneiden und kleine Gräten entfernen.
2. Bestreuen Sie die Stücke mit Salz und legen Sie das gesalzene Fleisch nebeneinander.
3. Wickeln Sie die Stücke in ein Baumwolltuch und legen Sie sie auf einem Holzbrett in den Kühlschrank.
4. Sie können den Fisch auch in ein Tuch gewickelt in einen Glasbehälter legen und ihn mit einem Glas Wasser oder einem Topf andrücken.
5. In der Nacht hat der Fisch Zeit zum Salzen. Überschüssiges Salz entfernen und vorsichtig mit Wasser abspülen.

Botschafter des rosa Lachses für Lachse

Um rosa Lachs fetter zu machen, verwendet das Rezept Pflanzenöl. Der nach diesem einfachen Rezept zubereitete Fisch unterscheidet sich kaum vom Lachs.

• rosa Lachs – 1 kg;
• Zitronensaft – 1 Esslöffel;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Lorbeerblatt – 1 Stück;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• Pfefferkörner – 10-12 Stück.

Wie salzt man rosa Lachs mit Butter?

1. Bereiten Sie das Filet vor, schneiden Sie es in dünne Scheiben und legen Sie es in einen Salzbehälter.
2. Zitronensaft zum Filet geben und umrühren.
3. Pfeffer, Zucker, Salz und gehacktes Lorbeerblatt darüberstreuen.
4. Legen Sie den Fisch für 24 Stunden in den Kühlschrank und drücken Sie ihn dabei mit Druck nach unten.
5. Nach einem Tag die Stücke mit Öl einfetten und probieren.

In der Marinade

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, leicht gesalzenen rosa Lachs zu Hause zuzubereiten, ist die Verwendung einer Marinade.

• rosa Lachs – 5 Steaks;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Pfefferkörner – 5 Stück;
• Lorbeerblatt – 4 Stück;
• rast. Öl - 3 Esslöffel.

Wie kann man zu Hause rosa Lachs einlegen?

1. Die vorbereiteten Steaks in eine Schüssel geben und würzen.
2. Für die Marinade Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Gießen Sie die Marinade über den Fisch, sodass er vollständig im Wasser liegt.
4. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn einen Tag lang an einen kühlen Ort.
5. Nehmen Sie dann den rosa Lachs aus der Marinade und gießen Sie Öl hinein, um ihn weicher zu machen.

Nach dem Einfrieren verliert der Fisch einige seiner wohltuenden Eigenschaften durch die Bildung von Eis, das die Muskelfasern zerstört. Wenn sich bei der Verarbeitung von Fisch die Gräten leicht vom Fleisch lösen, deutet dies darauf hin, dass der Schlachtkörper mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde, was sich sicherlich auf seine Qualität auswirkte. Hochwertiger Fisch löst sich nicht so leicht von den Gräten und kann bedenkenlos gesalzen werden.

Zutaten:

Wie salzt man rosa Lachs nach dem Einfrieren?

1. Bereiten Sie rosa Lachs zum Salzen vor.
2. Zucker mit Salz vermischen und die Fischstücke gründlich damit bestreichen.
3. Den Fisch 1 Tag lang in den Kühlschrank stellen.
4. Eine höhere Salzkonzentration führt dazu, dass das Produkt stärker und schneller salzt. Fertiger Fisch kann maximal 3 Tage gelagert werden.

Dieses Kochrezept wird alle Gäste überraschen.

Zutaten:

• rosa Lachsfilet – 1 kg;
• orange - 2 Stück;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Dill – ein Haufen;
• Zucker – 1 Esslöffel.

Für die Soße:

• Honig – 20 g;
• Senf – 20 g;
• Essig – 20 g;
• rast. Butter – 40 g.

Einreichen:

• Grün;
• Oliven;
• Zitronensaft.

Wie salzt man rosa Lachs mit Honig?

1. Fischfilets vorbereiten und trocknen. In einen geeigneten Behälter mit Deckel geben, vorzugsweise aus Glas oder Kunststoff.
2. Die Orange schälen und in Ringe schneiden.
3. Den Dill fein hacken.
4. Zucker und Salz mischen und den Fisch reiben.
5. Gehackten Dill darüber streuen und mit Orangenscheiben belegen.
6. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 1 Tag lang an einen kühlen Ort.
7. Wenn der Fisch gesalzen ist, bereiten Sie die Soße zu. Dazu alle Zutaten glatt rühren.
8. Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Mit Oliven und Kräutern belegen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Honig-Senf-Sauce servieren.

Für mehr Würze und Originalität kann der Fisch durch Zugabe von Koriander und Senf gesalzen werden.

Für das Gericht benötigen Sie:

• rosa Lachs – 0,8-1 kg;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Senf – 3 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 20 g;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Koriander – 1 Teelöffel.

Das Video zeigt Ihnen, wie Sie rosa Lachs zu Hause salzen. Die Hauptaktionen sind wie folgt.

1. Rosa Lachsfilet zubereiten.
2. Den Koriander im Mörser zermahlen und mit Zucker und Salz vermischen.
3. Streuen Sie die Mischung über die Filets.
4. Senf mit Öl vermischen.
5. Legen Sie ein Filet in den Behälter, in dem der rosa Lachs gesalzen werden soll, und gießen Sie die Sauce darüber. Dann den zweiten dazugeben und die restliche Soße hineingießen.
6. Gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Nach 6-8 Stunden die Filets herausnehmen und die Plätze tauschen. Weitere 10-12 Stunden ruhen lassen.
7. Wenn das Filet fertig ist, tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken und schneiden Sie es in Stücke.

Gesalzene Snacks aus rosa Lachs

Die Frage, wie man rosa Lachs zu Hause salzen kann, ist geklärt. Schauen wir uns nun Rezepte für Snacks mit gesalzenem rosa Lachs an. Es ist ideal für verschiedene Snacks, Sandwiches und Salate.

Vorspeise mit Käse

Ein ausgezeichneter Ersatz für ohnehin schon langweilige Sandwiches. Sie benötigen folgende Produkte:

• gesalzener rosa Lachs – 200 g;
• Mayonnaise – 2 Esslöffel;
• Grün;
• Hartkäse – 100 g;
• gekochtes Ei - 1 Stück.

Die Schritt-für-Schritt-Vorbereitung ist wie folgt.

1. Den Käse zusammen mit dem Ei auf einer feinen Reibe reiben. Kräuter und Mayonnaise hinzufügen und vermischen.
2. Den Fisch in dünne Streifen schneiden.
3. Geben Sie die Füllung in die Mitte des Streifens und rollen Sie ihn zu einer Rolle.
4. Legen Sie eine Olive, eine Rolle und dann eine weitere Olive auf einen Spieß, damit sich die Rollen nicht aufrollen.
5. Salatblätter und Spieße auf einen Teller legen und servieren.

Lavash-Snack

Diese Vorspeise ist recht einfach zuzubereiten, sieht aber festlich und elegant aus und schmückt den Tisch. Für die Zubereitung benötigen Sie neben Fisch auch Lavash, cremigen Weichkäse, Dill und Mayonnaise.

Die Vorbereitung ist so.

1. Den Fisch in dünne Stücke schneiden.
2. Den Dill fein hacken.
3. Das Fladenbrot mit Frischkäse und Mayonnaise einfetten und mit Dill bestreuen.
4. Die rosa Lachsstücke anrichten und zu Rollen rollen.
5. Die fertigen Brötchen für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
6. Die Brötchen in kleine Stücke schneiden.

Für diesen Snack können Sie im Laden gekaufte oder selbst zubereitete Törtchen verwenden. Damit die Vorspeise eindrucksvoll und appetitlich aussieht, können Sie sie mit Oliven, Kräutern und rotem Kaviar dekorieren.

• gesalzener rosa Lachs – 200 g;
• Gurke – 1 mittelgroß;
• Mayonnaise oder Frischkäse – 80 g;
• Senf – 1 Teelöffel;
• Sauerrahm – 1 Esslöffel;
• Grün.

Das Kochprinzip ist ganz einfach.

1. Den gesalzenen rosa Lachs in kleine Stücke schneiden.
2. Die Gurke schälen und in ebenso große Würfel wie der Fisch schneiden.
3. Für die Soße Sauerrahm, Senf, Mayonnaise verrühren.
4. Gehackten rosa Lachs und Gurke mit Soße vermischen.
5. Wenn rosa Lachs zu Hause leicht gesalzen wird, fügen Sie nach Geschmack etwas Salz hinzu.
6. Die Törtchen mit der vorbereiteten Masse füllen.
7. Die Törtchen mit Kräuterzweigen dekorieren und auf einen Teller legen.

Rosa Lachs ist ein köstlicher roter Fisch, der reich an Vitaminen und Mikroelementen ist. Wichtig ist, dass es unter natürlichen Bedingungen wächst, das heißt, es ist nicht mit Hormonen und anderen Chemikalien gesättigt. Dieser Fisch ist für viele erschwinglich und wird in den geschickten Händen einer erfahrenen Hausfrau zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk. Vor allem, wenn man es richtig salzt.

Mutter von zwei Kindern. Ich betreibe seit mehr als 7 Jahren ein Haus – das ist mein Hauptberuf. Ich experimentiere gerne, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden und Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner und erfüllender machen können. Ich liebe meine Familie.