Wenn Sie nicht kochen möchten, einen schnellen Snack zu sich nehmen oder ein Stück für den Tisch für Gäste machen möchten, hilft natürlich Wurst. Lieblingsfleischprodukt. Sie ist ein Thema für Folklore, Witze und Lieder. Erinnern wir uns zumindest an die berühmten „Zwei Stücke Wurst ...“, die die gesamte russische Realität der schneidigen 90er Jahre widerspiegelten.

Wurst ist ein internationales Produkt, jedes Land hat seine eigenen Kochtraditionen und jeder ist auf seine Weise gut. Die kulinarischen Besonderheiten vereint nur eine Zutat – Hackfleisch. Aber woraus es besteht – Pferdefleisch, Schweinefleisch, Rind oder Huhn – ist Geschmackssache.

Das Halbfertigprodukt war ursprünglich dazu gedacht, die Frische von Fleisch zu bewahren. Schon in der Antike, bei Feldzügen, verdirbt Fleisch in der Hitze schnell, und es wurde erfunden, es zu trocknen oder auf andere Weise zu kochen, damit die Soldaten lange essen konnten.

Im Kaukasus und in Zentralasien werden noch heute ganze Fleischstücke in Form von Basturma und Kazy konserviert. Die Finnen backen ihre Würste auf heißen Saunaöfen. Raffinierte Franzosen verfeinern Fleischstäbchen mit Cognac, Äpfeln und Kutteln.

Heutzutage ist die Wurstherstellung keine Möglichkeit, Filets haltbar zu machen. Dies ist eine ganze Welt voller Geschmäcker, kulinarischer Entdeckungen und Köstlichkeiten. Wurst wird gekocht, gebraten, geräuchert, getrocknet, was auch immer sie tun, um Amateure zufrieden zu stellen.

Aus irgendeinem Grund ist es für russische Hausfrauen üblich, Wurst im Laden zu kaufen. Aber heute ist dies nicht das beste Qualitätsprodukt. Ernährungswissenschaftler schlagen Alarm, aber es ist unmöglich, ein paar Stücke mit einem Laib abzulehnen. Zu Hause können Sie natürliche, gesunde und schmackhafte Wurst herstellen. Viele Menschen haben Angst vor Schwierigkeiten, sie sagen, das Basteln werde lange dauern. Tatsächlich gibt es ganz einfache Rezepte, die selbst Feinschmecker überraschen.

Lassen Sie uns einige Tipps zur Herstellung hausgemachter Wurst lernen. Für diese Zwecke ist jedes Hackfleisch geeignet. Wenn Sie möchten, drehen Sie es, wenn Sie möchten, schneiden Sie das Fleischfilet. Wer Stücke mag, kann etwas Ähnliches wie ukrainische Würste zubereiten – eine Mischung aus Fleisch und kleinen Schmalzwürfeln. Beim Braten schmelzen sie und geben Saft ab.

Innereien sind ein eigenständiges Wurstthema. Die Lebersorte ist in Russland sehr beliebt. Es ist sogar noch einfacher, eine solche Wurst zu Hause zuzubereiten. Und recht sparsam.

Zu hausgemachter Wurst werden oft Getreide hinzugefügt. Zum Beispiel Buchweizen. Es ist zufriedenstellend, geschmacklich interessant und überhaupt nicht teuer.

Jede Wurst braucht eine Hülle, wie geben wir ihr sonst eine Form? Idealerweise natürlicher, also tierischer Darm. Wenn Sie keines zur Hand haben, nehmen Sie Frischhaltefolie oder Folie.

Die Vorbereitung des Darms ist wirklich eine mühsame Aufgabe. Die benötigte Größe beträgt mindestens einen Meter. Wir waschen, reinigen, lassen es mindestens 12 Stunden lang einweichen und kratzen es ab, um es perfekt sauber zu machen. Eine unangenehme Prozedur, aber das Produkt ist natürlich!

Doktorwurst zu Hause

• Rinderbrei
• Mageres Schweinefleischbrei
• Ein Glas Milch
• Eine Prise Zucker
• Kardamom, Salz und schwarzer Pfeffer

Das vorbereitete Fleisch geben wir mehrmals durch einen Fleischwolf. Dies ist notwendig, damit das Hackfleisch perfekt zerkleinert wird. Die Gewürze auf einmal hinzufügen.

Mit Milch verdünnen, kneten, Ei hineinschlagen. Und noch einmal die gesamte Masse mit einem Mixer zu einer viskosen Masse mahlen. Das Hackfleisch ist blass und nicht sehr appetitlich. Ein paar Tropfen Cognac oder Wodka sorgen für eine hellere Note. Stellen Sie die Mischung zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Wir nutzen die Hülle, die im Haus ist. Wenn Sie es schaffen, ein natürliches Produkt zu finden, stopfen wir es. Wir binden eine Kante an den Trichter und binden die andere fest, damit das Hackfleisch nicht herausfällt. Und durch den Trichter führen wir die Fleischmasse in kleinen Portionen in den Darm ein, bis dieser vollständig gefüllt ist. Oder verwenden Sie zum Befüllen der Hülle einen Fleischwolf mit Spezialaufsatz.

Einfacher ist es natürlich, eine Backhülse zu nehmen und sie zu stopfen.

Der Stock des Doktors muss noch gekocht werden. Nehmen Sie einen großen Topf. Köche raten jedoch davon ab, Wasser zum Kochen zu bringen. Wir kochen die „Doktorwurst“ zu Hause etwa eine Stunde lang im schonenden Modus.

Herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Danach sollte die Wurst im Kühlschrank abkühlen.

Hausgemachte Rohwurst

Eine teure Leckerei, die man jeden Tag essen kann. Geräucherte Würste zu Hause kosten weniger. Darüber hinaus kann nur eine echte Handwerkerin ein wirklich hochwertiges Gericht zubereiten.

Zutaten:

• Ein Kilogramm Rind- oder Kalbfleisch
• Kilo Schweinefleisch
• 4 Zwiebeln
• Löffel Nitritsalz
• Ein paar Knoblauchzehen
• Naturdarm (geschälte Därme)

Vorbereitung:

Wir drehen das Fleisch und die Zwiebeln zu Hackfleisch. Wir pressen hier den Knoblauch. Zur längeren Lagerung unserer Würste wird Nitritsalz benötigt. Tagsüber wird das Hackfleisch an einem kalten Ort eingeweicht.

Es bleibt nur noch, den Darm mit der Mischung in Form dichter Würste zu füllen. Und legen Sie es in die Räucherkammer. Rohwurst wird im Kalträucherverfahren verarbeitet, dadurch bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.

Der Prozess selbst ist langwierig und gliedert sich in mehrere Phasen. Aber das Ergebnis ist es wert.

Hausgemachte Rohwurst

Benötigte Zutaten:

• 500 Gramm Rindfleisch
• Schweinefleisch mit Fett – 1,5 Kilogramm
• Schmalz – 700 Gramm
• Salz und Zucker (von Letzterem etwas mehr)
• Provenzalische Kräuter, gemahlene Muskatnuss, Koriander, Pfeffer
• Cognac – 70 Gramm

Kochmethode:

Wenn Sie denken, dass dies schwierig ist, irren Sie sich nicht. Selbst erfahrene Köche befolgen das Rezept. Zuerst „erinnern“ wir uns an alle Gewürze, indem wir sie im Mörser zermahlen. Sauberes, getrocknetes Fleisch mit Gewürzen einreiben, salzen, mit einem edlen alkoholischen Getränk übergießen und den ganzen Tag marinieren lassen.

Die eingeweichten Stücke in einem großen Fleischwolf zerkleinern. Vorgesalzenes Schmalz wird manuell in kleine Stücke geschnitten. Das sind die bekannten Speckstücke in einer Wurststange.

Den Darm füllen wir mit unserem Hackfleisch wie einen Schmuck. Die angegebene Produktmenge sollte mehrere Wurstbrötchen ergeben. An mehreren Stellen müssen Sie unauffällige Löcher bohren, damit überschüssige Luft unter der Folie entweichen kann. In dieser Form trocknet die Rohwurst 5 Tage lang an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur.

Wie man Hühnerwurst zu Hause macht

• Kilogramm Hähnchenfilet
• Schmalz – 300 Gramm
• Schweinedärme – etwa 3 Meter
• Glas Sahne
• Salz, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt

Für Wurst eignen sich Schlachtkörperteile mit viel Fleisch – Oberschenkel, Filet, Keulen.

Sie können das Fruchtfleisch nach Belieben in Würfel schneiden oder in einem Fleischwolf mahlen. Gedrehtes Schmalz verleiht trockenem Hühnerfleisch Saftigkeit.

Wir kombinieren alle Gewürze, zerbröckelte Lorbeerblätter und Sahne zu unserer Fleischmasse. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung sollte in der Kälte aufgegossen werden.

Das gehackte Hähnchen sieht etwas flüssig aus. Wenn Ihr Teig dick ist, können Sie ihn jederzeit mit Milch oder Brühe verdünnen.

Wir stopfen die Hülle von Hand oder in einen Fleischwolf mit Aufsatz. An mehreren Stellen einstechen, damit die Würste besser garen. 20 Minuten kochen lassen, nicht länger. Um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen, braten Sie es goldbraun.

Rezept für hausgemachte Hühnerwurst mit Gelatine

Einfacher zuzubereiten als Schweinswurst. Eigentlich enthält es zwei Hauptzutaten – Hähnchenfilet und Gelatine. Der Rest liegt an dir. Normalerweise werden Pfeffer, Salz und Knoblauch hinzugefügt.

Der Entstehungsprozess der Delikatesse ist interessant. Reiben Sie vorsichtig 40 Gramm Gelatinekörner in das in Stücke geschnittene Filet. Das alles wird natürlich gewürzt. Einweichen und die Gelatine quellen lassen.

Diesmal nehmen wir Frischhaltefolie und formen darin das Hackfleisch, indem wir es drehen. Hühnerwurst in dieser Form zu Hause etwas mehr als eine Stunde kochen. Und dann abkühlen lassen, bis die Gelatine dick wird. Diese Vorspeise ist origineller als geliertes Fleisch und Sülze!

Wie man hausgemachte Wurst ohne Eingeweide macht

Schweinedärme können problemlos durch Frischhaltefolie, Folie oder eine Backhülse ersetzt werden. Und es ist viel einfacher, Stöcke und Schnitzereien in einer künstlichen Muschel herzustellen.

Was wir brauchen:

• Schweine- und Hähnchenfilet je 1,5 kg
• Schmalz – 250 g
• 4 Eier
• Salz und Stärke
• Knoblauch, Gewürze

Zu den gedrehten Hackfleischprodukten alle anderen Zutaten nacheinander hinzufügen. Eier halten unser Werkstück zusammen. Stärke erfüllt die gleiche Funktion.

Das gesamte Hackfleisch in länglicher Form auf ein Stück Folie legen. Von allen Seiten gut verschließen. Hausgemachte Wurst ohne Darm gart im Ofen etwa eine Stunde lang. Es kann auf originelle Weise serviert werden, indem man es wie eine Rolle in Kreise schneidet. Und übrigens lassen sie sich perfekt einfrieren.

Hausgemachte Leberwurst

Leberwurst wird auch Leberwurst genannt. Und Sie können die Zusammensetzung mit allem abwechslungsreich gestalten – Gewürzen, Getreide, Gemüse.

Was wirst du brauchen:

• 500 Gramm Leber, die du liebst
• 300 Gramm Schmalz
• 100 Gramm Milch
• 3 Zwiebeln
• 3 Eier
• Eine Prise Grieß

So kochen Sie Wurst:

Wir schneiden einen Teil des Fettes in Speckstücke und drehen den Rest zusammen mit der Leber.

Die Zwiebel anbraten und den aromatischen Zusatz zum Hackfleisch geben.

Die restlichen Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel vermischen und mit der Leberzubereitung vermischen.

Füllen Sie die Mischung mit weißen Flecken in den Darm und backen Sie die bereits geformten Würste. Die Garzeit für Leberwurst zu Hause ist kürzer als bei Fleisch – etwa 40 Minuten.

Stimmen Sie zu, jedes der Rezepte ist eine Tischdekoration. Und Sie müssen sich nicht den Kopf darüber zerbrechen, wie Sie Ihre Gäste überraschen können. Natürlich werden Sie Zeit investieren, aber Ihnen wird der Status einer erfahrenen Hausfrau garantiert.

Die Herstellung von hausgemachter Schweinswurst ist nicht kompliziert. Viele Menschen sind verwirrt, wenn sie die „Bauch“-Zutat sehen. Vielleicht haben Sie sich einfach nicht die Mühe gemacht zu suchen? Sie können sich auf dem Basar umsehen, in großen Supermärkten oder im Internet suchen. Ich lebe in Litauen und kann daher nur für mich selbst sprechen. Ich kaufe sie in fast jedem Geschäft, gesalzen, in Packungen zu 5 Metern. Sie vertragen das Einfrieren gut: Wenn Sie nicht alles aufgebraucht haben, legen Sie es in den Gefrierschrank.

Spülen Sie den Darm gründlich aus, um das Salz in mehreren Wässern zu entfernen. Ich gieße auch Wasser hinein und wasche es dadurch nicht nur, sondern prüfe auch die Qualität, um zu sehen, ob es große Brüche gibt.

Fleisch. Mein Schulterblatt hat weder Knochen noch Haut. Ziemlich mageres Fleisch. Beim Schneiden versuche ich, zumindest einen Teil der Adern herauszuschneiden. Dieses Mal habe ich etwa 200 Gramm herausgeschnitten. Also 3,8 Kilogramm reines Fleisch.
Schneiden Sie auch das Schmalz ab.

Nehmen Sie zum Verdrehen ein Gitter mit großen Löchern. Wenn die Löcher klein sind, ähnelt die Wurst eher einer Wurst (so etwas mag ich nicht).

Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Nein? Mit einem Messer hacken.

Alle Gewürze zum gedrehten Fleisch geben und Wodka hinzufügen. Letzteres gieße ich immer ein, genau wie meine Mutter und Großmutter. Es stellt sich die Frage: Ist es obligatorisch? Nein. Aber wie meine Mutter sagte, es verleiht Geschmack und desinfiziert leicht, und irgendwo ist sogar ein Konservierungsmittel, und mit Wodka verdirbt man die Wurst nicht (lacht)). Haben Sie im Allgemeinen keine Angst und fügen Sie hinzu.

Alles gut vermischen und für 40 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ich hoffe, du hast eine Wurstpfeife. Wenn ich das Fleisch in einem elektrischen Fleischwolf zerkleinere, verwende ich zum Befüllen immer einen manuellen.

Entfernen Sie die Messer, entfernen Sie das Netz und setzen Sie das Rohr ein.
Scrollen Sie das Fleisch ein wenig, sodass es etwa einen Zentimeter von der Röhre entfernt erscheint. In diesem Fall lässt sich der Darm leichter auf den Schlauch ziehen. Binden Sie das Ende mit Faden zusammen.

Nun ja, nicht die einfachste Sache, aber durchaus erfreulich: der Output. Warum ist es nicht einfach? Manchmal platzen die Därme, und wenn man Würstchen alleine herstellt, dann gibt es niemanden, der die Füllung überwacht. Ich mache sie zum Beispiel mit meiner Mutter: Ich drehe sie, und meine Mutter hält sie und dreht sie ein paar Mal um die eigene Achse, wenn die Wurst die gewünschte Länge erreicht hat. Wir drehen einen nach links, den nächsten nach rechts. Wir machen ein paar größere, der Rest wird portioniert.

Versuchen Sie, das Hackfleisch so zu drehen und in den Fleischwolf zu geben, dass möglichst keine Luft in die Wurst gelangt.
Wenn die Wurst länger ist und getrocknet werden soll, binden Sie die Enden unbedingt mit Faden zusammen. Ich mache pro Portion 6 Würstchen und binde nur die erste und die letzte zusammen, der Rest wird, wie gesagt, einfach gedreht.

Nachdem die Würste fertig sind, hänge ich sie zum Trocknen auf – für 5–8 Stunden (normalerweise über Nacht).
Wenn wir die Wurst trocknen lassen, essen wir sie nach 6-7 Tagen (bewahren sie anschließend im Kühlschrank auf).
Beim Trocknen sollten die Würste niemals miteinander in Kontakt kommen. Bei trockenem Wetter sollte es in einem trockenen Raum getrocknet werden. Wenn Sie es einfach in der Küche aufhängen und es draußen ständig regnet, kann die Wurst anfangen zu verderben – feuchtes Wetter lässt sie nicht richtig trocknen.

Ich friere es einfach in Tüten ein.

Wenn Sie kochen, dann in einer kleinen Menge Wasser etwa 10–15 Minuten (abhängig von der Dicke) und lassen Sie es dann noch ein paar Minuten im Wasser ruhen, um sich zu erholen. Probieren Sie es aus, möglicherweise müssen Sie dem Wasser eine Prise Salz hinzufügen.

Backen – ich backe nie, ich mag es einfach gekocht: saftig, reich an Geschmack und Aroma.

Wenn Sie hausgemachte Schweinswurst drei Tage lang trocknen und dann kochen, passt sie hervorragend zu gedünstetem Sauerkraut. Wenn es goldbraun sein soll, muss man es nicht eine halbe Stunde im Ofen backen, sonst verliert es seine Saftigkeit. Es ist besser, es einfach in einer Pfanne zu braten: ein paar Minuten bei starker Hitze, bis es goldbraun ist.
Guten Appetit!

Wie macht man Wurst zu Hause? Diese Frage interessiert viele Köche, die dieses Produkt nicht im Laden kaufen möchten. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschieden, mehrere hausgemachte Rezepte für verschiedene Wurstsorten vorzustellen.

Herstellung von Brühwurst aus Geflügel und Schweinefleisch

Bevor Sie Brühwurst zu Hause zubereiten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie über die folgenden Komponenten verfügen:

• Geflügelbrust - 500 g;
• mageres Schweinefleisch - 300 g;
• frische saure Sahne - 400 ml;
• Grieß - 2 große Löffel;
• Eiweiß - aus 3 Eiern;
• Speisesalz - 1-2 Dessertlöffel;
• weißer Zucker - 1 Dessertlöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
• süßer Paprika - 2 Dessertlöffel.

Kochmethode

Wie macht man Brühwurst zu Hause? Hähnchenfilet und Schweinefleisch werden gut gewaschen und in einem Fleischwolf zerkleinert. Zum resultierenden Hackfleisch werden leicht geschlagenes Eiweiß, Salz, Pfeffer und Grieß hinzugefügt. Dem Fleisch werden außerdem süßer Paprika, Zucker und frischer Sauerrahm zugesetzt.

Alle Zutaten mit einem Mixer verrühren. Als Ergebnis solcher Maßnahmen entsteht eine homogene Masse ohne einen einzigen Klumpen.

Sie können eine Plastiktüte als Hülle für hausgemachte Brühwurst verwenden. Aber es ist besser, wenn Sie einen Backbeutel oder Pergament nehmen.

Das Hackfleisch wird in den vorbereiteten Beutel gegeben und anschließend sorgfältig verpackt, damit der Beutelinhalt während der Wärmebehandlung nicht ausläuft.

Nachdem die hausgemachte Wurst geformt ist, wird sie in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht.

Rohe geräucherte Kalbswurst

Nur wenige Hausfrauen wissen, wie man zu Hause rohe Räucherwurst zubereitet. Um diese Situation zu korrigieren, haben wir uns entschieden, ein detailliertes Rezept für dieses Produkt vorzustellen. Dazu benötigen wir:

• Kalbsfilet – ca. 1,5 kg;
• Schmalz - 1 kg;
• Speisesalz - 3 große Löffel;
• normaler Wodka – 4 große Löffel;
• verschiedene Gewürze, Knoblauch und Flüssigrauch – je nach Geschmack.

Kochvorgang

Bevor Sie zu Hause Wurst zubereiten, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Reiben Sie das Schmalz mit Knoblauch und Speisesalz ein und stellen Sie es dann in die Kälte.

Wir schneiden das Fleisch in kleine Scheiben, pfeffern, salzen und fügen außerdem verschiedene Gewürze (nach Geschmack), Wodka und Kristallzucker hinzu. Alle Zutaten vermischen und genau einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag das Fleisch mit einem Handtuch trocknen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Das gesalzene Schmalz sehr fein hacken und dann zum Hackfleisch geben. Fügen Sie außerdem Salz und Zucker zu den Zutaten hinzu und gießen Sie etwas Wodka hinein.

Nachdem wir alle Zutaten vermischt haben, formen wir kleine Würstchen. Anschließend reiben wir sie mit Flüssigrauch ein und wickeln sie in Gaze, Zeitungspapier oder Folie ein. In dieser Form lassen wir das Produkt an einem kühlen und windigen Ort. Nach 10 Tagen kann Rohwurst serviert werden.

Leckere Blutwurst zubereiten

Wissen Sie, wie man Blutwurst zu Hause macht? Wenn Sie nicht über solche Informationen verfügen, stellen wir Ihnen diese umgehend zur Verfügung.

Um das betreffende Produkt vorzubereiten, benötigen wir also:

• geschälte Schweinedärme – mehrere Stücke;
• frisches Kalbsblut - etwa 3 Liter;
• Schweineschmalz - 1,5 kg;
• trocken gemahlene Gewürze (roter und schwarzer Pfeffer, Nelken, Muskatnuss, Kreuzkümmel usw.) – nach Geschmack verwenden;
• Cognac (Sie können Sherry, Madeira, guten Wermut verwenden) – ca. 80 ml;
• Speisesalz – nach Geschmack verwenden;
• Knoblauchzehen - ca. 5 Stk.

Eine köstliche Mahlzeit kochen

Bevor Sie zu Hause Wurst zubereiten, hacken Sie das Schmalz mit einem Messer oder einem Fleischwolf. Wir pressen die Knoblauchzehen durch eine Presse und legen sie dann in das Kalbsblut. Wir fügen außerdem Schmalz, trocken gemahlene Gewürze, Cognac und Speisesalz hinzu. Alle Zutaten mit einem Mixer gut vermischen und anschließend die Würstchen formen.

Füllen Sie mithilfe eines großen Trichters alle Schweinedärme mit einer Mischung aus Blut und Schmalz und drehen Sie sie dann zusammen oder binden Sie sie mit Bindfaden zusammen.

Die resultierenden Produkte stechen wir an mehreren Stellen mit einer Nadel ein und geben sie in eine geräumige Schüssel mit warmem Wasser. Stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze und kochen Sie den Inhalt etwa eine halbe Stunde lang. Dabei achten wir sorgfältig darauf, dass die Würste nicht aufquellen oder platzen.

Die fertigen Produkte vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Wir hängen die Würste an einem gut belüfteten Ort auf oder stellen sie in den Kühlschrank.

Leberwurst im Naturdarm zubereiten

Wie macht man Leberwurst zu Hause? Die Zubereitung eines solchen Produkts ist nicht kompliziert. Wir laden Sie ein, dies aus eigener Erfahrung zu überprüfen.

Wir brauchen also die Zutaten:

• Leber, vorgeschält und gekocht – etwa 2 kg;
• große Zwiebeln - 3 Stk.;
• frische Eier - 15-20 Stk.;
• frische fettreiche Sauerrahm - 500 g;
• gereinigter Darm - 5-6 Stk.;
• Salz und andere Gewürze – nach Geschmack verwenden.

Würstchen aus Leber herstellen

Für die Zubereitung von Leberwürsten können Sie beliebige Innereien (Lunge, Leber, Herz, Nieren etc.) verwenden. Sie werden vorgereinigt und gekocht und anschließend durch einen Fleischwolf gegeben. Der Leber werden auch gehackte Zwiebeln und Hühnereier hinzugefügt. Nachdem Sie die Zutaten vermischt und eine homogene Masse erhalten haben, fügen Sie saure Sahne, verschiedene Gewürze und Speisesalz hinzu.

Der vorbereitete Wurstboden wird auf den gereinigten Därmen verteilt und mit dicken Baumwollfäden fest verschnürt. Die resultierenden Produkte werden bei schwacher Hitze eine halbe Stunde oder etwas länger gekocht.

Die fertigen Würste werden aus der Brühe genommen und abgekühlt. Später werden sie in der Pfanne, auf dem Grill gebraten oder im Ofen gebacken.

Wie macht man Rohwurst zu Hause?

Für die Zubereitung von Rohwurst sind keine besonderen Kenntnisse oder spezielle Ausrüstung erforderlich. Für solche Produkte müssen Sie lediglich die folgenden Komponenten erwerben:

• frisches Kalbfleisch - 1,5 kg;
• Schweineschmalz - etwa 700 g;
• Speisesalz - 3 große Löffel;
• schwarzer Pfeffer – ½ Esslöffel;
• weißer Zucker – 2 große Löffel;
• jeder Wodka - 1,5 große Löffel;
• Cognac - etwa 50 ml;
• Schweine- oder Kalbsdärme (zubereitet) – Verwendung nach eigenem Ermessen;
• Knoblauch - 4-5 Zehen.

Wie man kocht?

Bevor Sie zu Hause Wurst zubereiten, müssen Sie alle Hauptzutaten vorbereiten. Das Schmalz wird gründlich gewaschen, getrocknet, mit Salz und Knoblauch eingerieben und zehn Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.

Auch frisches Kalbfleisch wird gründlich verarbeitet und in kleine Scheiben geschnitten. Dem Fleisch werden Salz, Zucker und etwas Pfeffer hinzugefügt. In dieser Form wird es 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Nach der Zubereitung aller Komponenten wird das Schmalz mit einem scharfen Messer fein gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben. Im letzteren Fall muss übrigens eine Düse mit großen Löchern verwendet werden.

Nach der Verarbeitung wird das Schmalz auf das Fleischprodukt gelegt, anschließend der restliche Zucker und das Salz hinzugefügt und etwas Cognac eingegossen. Wenn Sie kein solches Getränk haben, können Sie normalen Wodka verwenden.

Nachdem Sie alle Zutaten gründlich vermischt haben, beginnen Sie mit der Formung der Würste. Die vorbereitete Basis wird in gereinigte Därme gegeben und gut verdichtet. Nachdem alle Enden der Produkte zusammengebunden wurden, werden sie an einem kühlen Ort (im Luftzug) aufgehängt. Nach etwa 2-3 Tagen beginnen die Würste zu welken. In etwa 10–11 Tagen sind sie absolut verzehrfertig.

Arztwurst kochen

Viele Köche wissen, wie man zu Hause Doktorwurst zubereitet. Dies liegt daran, dass ein solches Produkt bei Verbrauchern am beliebtesten ist.

Um das vorgestellte Rezept umzusetzen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Schweinefleisch mit mittlerem Fettgehalt - etwa 4 kg;
• frisches Rindfleisch - 1 kg;
• Speisesalz – etwa 3,5 große Löffel;
• Kristallzucker - 2 große Löffel;
• gemahlene Muskatnuss – 1,5 große Löffel;
• Kardamom – Dessertlöffel;
• Cognac oder normaler Wodka – etwa 50 ml;
• frische Hühnereier - 5 Stk.;
• Milchpulver - etwa 80 g;
• sehr kaltes Wasser – etwa 1 Liter;
• Naturdarm - nach Ihrem Ermessen.

Produkte vorbereiten

Für die Zubereitung der Arztwurst wird frisches Fleisch zweimal in einem Fleischwolf zerkleinert und anschließend mit allen Gewürzen und Milchpulver versetzt. Nach gründlichem Mischen der Zutaten wird nach und nach Eiswasser hineingegossen.

Die resultierende Masse wird mit einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Emulsionssuspension entsteht. Nachdem wir alle anderen Produkte zu den Zutaten hinzugefügt haben, beginnen wir mit der Formung der Würste. Hierzu werden ausschließlich Naturdärme verwendet. Der gesamte Fleischboden wird hineingelegt und mit Fäden festgebunden.

Die geformten Produkte werden in leicht kochendes Wasser gegeben und 50 Minuten gekocht. Nach Ablauf der Zeit werden die Würste entnommen und abgekühlt.

Das so zubereitete Gericht hat eine sehr angenehme, natürliche hellrosa Farbe und den Geschmack und das Aroma echter Arztwurst. Es ist jedoch zu beachten, dass die Struktur des Produkts etwas dichter ist als im Laden.

Zum Nachtisch köstliche Schokoladenwurst zubereiten

Nur wenige wissen es, aber Würste können nicht nur Fleisch, sondern auch süß sein. Dieses Produkt eignet sich hervorragend als Dessert, das sowohl Erwachsenen als auch kleinen Kindern gefallen wird.

Um hausgemachte Schokoladensüßigkeiten zuzubereiten, benötigen wir also:

• Kakaopulver – 2 große Löffel;
• frische Butter – etwa 200 g;
• Vollmilch – etwa ½ Tasse;
• geschälte Walnüsse – etwa 100 g;
• Shortbread-Kekse – etwa 500 g;
• heller Zucker - 1 volles Glas.

Ein köstliches Dessert zubereiten

Bevor Sie Schokoladenwurst zu Hause zubereiten, sollten Sie die Basis dafür vorbereiten.

Die Shortbread-Kekse mit den Händen nicht ganz fein hacken und dann Kristallzucker, Kakaopulver, geschmolzene Butter und Vollmilch dazugeben. Um eine kalorienreichere und schmackhaftere Wurst zu erhalten, fügen wir der Basis auch eine kleine Menge Walnüsse hinzu. Waschen Sie sie vorher gründlich, trocknen Sie sie in einer Pfanne und zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer.

Nachdem Sie alle Zutaten mit einem Löffel oder Ihren Händen vermischt haben, legen Sie den Boden auf Backpapier und formen Sie eine dichte Wurst. Nachdem Sie das Produkt in den Kühlschrank gestellt haben, warten Sie, bis es vollständig ausgehärtet ist. Anschließend das fertige Dessert in Stücke schneiden und zusammen mit dem Tee auf den Tisch stellen.

Wenn Sie wissen, wie man zu Hause geräucherte Wurst (oder ein ähnliches Produkt) herstellt, werden Sie Ihre Lieben immer wieder in Erstaunen versetzen.

Um nur die besten und leckersten Gerichte zuzubereiten, empfehlen wir die Einhaltung folgender Regeln:

• Für die Zubereitung hausgemachter Würste dürfen Sie nur möglichst frisches und jüngstes Fleisch verwenden.
• Um Würste schmackhafter zu machen, muss ein Teil des Fleischprodukts oder Schmalzes in kleine Stücke geschnitten werden.
• Zum Formen von Würstchen können Sie jede Hülle verwenden: Därme, Kochbeutel, Käsetuch, Pergamentpapier usw.

Guten Appetit!

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Wie man hausgemachte Wurst macht, die einem die Finger lecken wird

Wir sind es gewohnt, im Laden gekaufte Halbfabrikate zu kaufen, aber versuchen Sie zumindest einmal, Wurst selbst herzustellen. Manche glauben, dass dieser Prozess unangemessen langwierig und arbeitsintensiv ist, aber das aromatische, schmackhafte, natürliche Fleischprodukt, das man kaum aus der Hand legen kann, ist die Mühe wert. Das Kochen hausgemachter Wurst zu Hause besteht aus mehreren Schritten:

• Wählen Sie Ihr Ausgangsprodukt: Rind, Schwein, Huhn oder Blutbasis.
• Hülse. Es gibt verschiedene Arten davon: natürlich (Därme), Frischhaltefolie oder Folie. Diese Komponenten können in den Fleischabteilungen des Marktes oder in Supermärkten erworben werden.
• Wählen Sie die notwendigen Gewürze und Gewürze aus.
• Bestimmen Sie die Garmethode: Backen in Folie, Dünsten oder Braten.

Hausgemachte Wurstrezepte: Fingerlecken ist lecker

Wenn man in verschiedenen Publikationen Fotos eines leckeren Snacks sieht, kann man der Lust, ihn auszuprobieren, kaum widerstehen – er ist so appetitlich! Wie macht man Wurst zu Hause? Zunächst müssen Sie bewährte Rezepte erfahrener Köche studieren und mit etwas Einfachem beginnen, zum Beispiel mit Hühnerwurst in Frischhaltefolie. Dann ist es zulässig, die Aufgabe nach und nach zu verkomplizieren und Blutwurst oder Wurst aus verschiedenen Fleischsorten zuzubereiten.

Aus Schweinefleisch

• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 395 kcal (je nach Rezept unterschiedlich).
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Ukrainisch.

Eine duftende, duftende Vorspeise schmückt jeden Feiertagstisch. Das Rezept für hausgemachte Schweinswurst enthält eine so ungewöhnliche Zutat wie Schweinedärme. Vor dem Gebrauch müssen sie gründlich behandelt werden: Zuerst ausspülen, dann in einer Lösung aus Wasser und Soda einweichen, dann noch einmal gut waschen und einige Stunden in einer schwachen Essiglösung einweichen. Danach sollten Sie den Darm umstülpen und unter fließend warmem Wasser sorgfältig waschen.

Zutaten:

• Gewürze (Kreuzkümmel, Muskatnuss, verschiedene Paprikasorten, Lorbeerblatt, Salz) - nach Geschmack;
• Cognac – 6 ml;
• Schweinefleisch – 1200 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Darm – 3 m;
• Schmalz – 400 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Legen Sie gut verarbeitete, gereinigte Därme während der Hackfleischzubereitung in eine schwache Salzlösung.
2. Schmalz und Schweinefleisch halbieren. Einen Teil zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, den zweiten Teil mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
3. Die zweite Zwiebel in etwas Öl weich anbraten, gehacktes Fleisch und Schmalz dazugeben, etwas anbraten (5-7 Minuten).
4. Mahlen Sie alle Gewürze mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser.
5. Alle Zutaten mischen, mit Gewürzen würzen, Cognac, Knoblauch und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch gut durchkneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Teilen Sie den Darm in meterlange Streifen und binden Sie jedes Ende mit einem dicken Faden fest. Als Trichter können Sie den abgeschnittenen Hals einer Plastikflasche oder einen speziellen Aufsatz verwenden.
7. Füllen Sie den Darm gut mit Hackfleisch, nicht zu fest. Tun Sie dies mit allen Eingeweiden.
8. Stechen Sie zukünftige Produkte ein, damit sie beim Backen nicht platzen.
9. Den Darm auf den Boden der Backhülse legen und für 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen, dann auf die andere Seite wenden und weitere 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.

Gekocht

• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 257 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Versuchen Sie einmal, diesen Snack zuzubereiten, dann wird er für lange Zeit Ihre liebste gesunde Ergänzung zu Ihrem Frühstück sein. Hausgemachte Brühwurst wird unter strikter Einhaltung bestimmter Bedingungen zubereitet: Das Hackfleisch wird unter Zugabe von Eiswasser oder Krümeln gemahlen und der fertige Laib muss an einem kühlen Ort etwas „reifen“, damit die Wurst die gewünschte Konsistenz erhält.

Zutaten:

• Hähnchen- oder Putenfilet – 600 g;
• Sahne – 250 ml;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Paprika – 1 TL;
• Salz – 15 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zira – 5 g.

Kochmethode:

1. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
2. Die Fleischstücke, den Knoblauch, die Sahne und die anderen Zutaten in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben und zu einer Paste zermahlen.
3. Das vorgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Das Hackfleisch auf Frischhaltefolie legen und die Enden mit Faden sehr fest zusammenbinden. Wenn Sie Eingeweide verwenden, sollten Sie diese füllen und auch die Enden zusammenbinden.
5. Die Brote in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
6. Die Würstchen abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Livernaya

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 165 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Aus Schweineleber – Leber, Nieren, Herz, Lunge – wird eine gesunde, appetitliche Wurst hergestellt. Diese Komponenten werden vorgewaschen, unter Zugabe von Gewürzen gekocht und zerkleinert. Fotos der Leberzubereitung finden Sie in kulinarischen Publikationen, wenn Sie zum ersten Mal mit der Verarbeitung von Innereien in Berührung kommen. Selbstgemachte Leberwurst unterscheidet sich stark von dem, was wir sonst in den Regalen sehen, es lohnt sich also, sie auszuprobieren.

Zutaten:

• Innereien – 1 kg;
• Eier – 2 Stk.;
• Schmalz – 300 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Darm – 700 g;
• Gewürze, Salz, Muskatnuss - 1 TL.

Kochmethode:

1. Leber, Lunge, Herz und Nieren mit Lorbeerblatt eine Stunde lang kochen, bis sie weich sind.
2. Die Zwiebel schälen. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten.
3. Innereien, Zwiebeln, Speck zerkleinern, Eier, Gewürze und Salz hinzufügen. Gut durchkneten.
4. Füllen Sie die Eingeweide mit dieser Masse, stechen Sie die Hohlräume durch und binden Sie die Enden fest.
5. Die Brote 30 Minuten in Salzwasser kochen.

Huhn

• Kochzeit: 2,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 193 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine zarte, aromatische und schmackhafte Vorspeise schmückt jeden Tisch, auch wenn die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt. Beginnen Sie mit einem einfachen Rezept. Hausgemachte Hühnerwurst wird aus einfachen Zutaten hergestellt: Hähnchenschenkel (oder -brust), Gewürze, Salz und Därme. Vor dem Befüllen müssen sie mit grobem Salz bestreut, abgekratzt und gut abgespült werden.

Zutaten:

• Beine - 2 kg;
• Pfeffer, Salz – 10 g;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Darm – 500 g;
• Senfbohnen – 100 g.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch von den Keulen, trennen Sie die Knochen, entfernen Sie Fett und Haut.
2. Geben Sie das Fruchtfleisch durch eine große Mühle.
3. Den Knoblauch hacken, zum Fleisch geben, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut durchkneten und 2 Stunden ruhen lassen.
4. Füllen Sie den Darm mit Fleischmasse. Dies kann mit einem speziellen Aufsatz an einem Fleischwolf oder durch Abschneiden des Halses einer Plastikflasche und Einführen in den Darm erfolgen.
5. Binden Sie die Enden der Schalen fest zusammen. Rollen Sie sie zu einem Ring, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 °C.
6. An mehreren Stellen Löcher machen und goldbraun backen.

Rindfleisch

• Kochzeit: 3,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 208 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Um Gäste mit einem leckeren Snack zu überraschen oder Ihrem Kind ein Stück gesunde Wurst anzubieten, ist kein großer Aufwand nötig – bereiten Sie eine Leckerei mit Ihren eigenen Händen zu! Die saftigste hausgemachte Rinderwurst kommt vom Kuh- oder Kalbshals. Fügen Sie dem Hackfleisch unbedingt etwas Speck hinzu, der den Produkten die gewünschte Textur verleiht, oder Schweinefleisch.

Zutaten:

• Rinderbrei oder Kalbfleisch – 800 g;
• Schweinefleisch – 400 g;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• vorbereitete Därme – 2 m;
• Gewürze (Mischung aus Paprika, Paprika), Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen, in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und hacken.
3. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Das Hackfleisch gründlich vermischen und 2 Stunden reifen lassen.
5. Füllen Sie den Darm mit Hackfleisch, entfernen Sie die Hohlräume mit einer Nadel und binden Sie die Enden der Schale fest. Wenn Sie kleine Snackwürste zubereiten möchten, können Sie den Faden in kleinen Abständen binden und die fertigen Produkte dann auf dem Grill backen.
6. Die Würste bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen, abkühlen lassen.

Blutig

• Kochzeit: 3,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 208 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Manche Hausfrauen gönnen sich keine Blutwurst, da deren Zubereitung weder ästhetisch ansprechend noch arbeitsintensiv ist. Mittlerweile ist selbstgemachte Blutwurst mit Buchweizen ein sehr gesundes Produkt, das öfter in den Speiseplan aufgenommen werden sollte. Bevor Sie zu Hause Wurst zubereiten, kaufen Sie Därme und frisches Schweineblut. Für diese Leckerei wird häufig Buchweizen verwendet, Sie können aber auch Gersten-, Reis- oder Hirsegetreide verwenden.

Zutaten:

• Schweineblut - 1,5 Liter;
• Buchweizen – 200 g;
• Darm – 1 kg;
• Milch – 500 ml;
• Schmalz – 400 g;
• Mischung aus Salz und Gewürzen – 30 g.

Kochmethode:

1. Das Schweineblut durch ein feines Sieb mahlen, damit keine Klumpen zurückbleiben.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden, den Buchweizen in Salzwasser kochen.
3. Blut, Schmalz, Buchweizen in einer Schüssel vermischen, Milch, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Spülen Sie den Darm gut unter fließendem Wasser ab und prüfen Sie dabei die Dichtheit (es dürfen keine Löcher vorhanden sein). Füllen Sie die Schale mit der Füllung und lassen Sie an den Rändern etwas Platz.
5. Die Brote in Salzwasser bei niedriger Temperatur 15 Minuten kochen. Um die Bereitschaft der Wurst zu überprüfen, stechen Sie mit einer Nadel in den Darm – der Saft sollte nicht trüb sein. Fertige Produkte können im Ofen gebacken werden.

In Folie

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 192 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn die Arbeit mit dem Darm für Sie aus irgendeinem Grund nicht akzeptabel ist, versuchen Sie, einen köstlichen Snack in Folie zuzubereiten. Fotos von hausgemachter Wurst in Folie finden sich häufig in kulinarischen Publikationen. Manche Hausfrauen greifen so oft auf das Rezept zurück, dass dieser Leckerbissen manchmal die beliebten Schnitzel ersetzt. Die Wurst wird mit Pilzen, Käse, Kräutern zubereitet und es werden weitere Diätoptionen zubereitet – gedünstet oder im Slow Cooker.

Zutaten:

• Hackfleisch – 600 g;
• Cognac (optional) -60 ml;
• Stärke – 30 g;
• Wasser – 100 ml;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch – 6 Zehen.

Kochmethode:

1. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch mit Gewürzen, Knoblauch und Salz vermischen. In diesem Fall müssen Sie das Fleisch nicht lange drehen, sondern können fertiges Hackfleisch verwenden.
2. Lassen Sie die Wurstmischung einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
3. Stärke mit kaltem Wasser verdünnen, nach und nach zum Hackfleisch geben, Cognac dazugeben und gut durchkneten. Zu kleinen Würstchen formen.
4. Die Folie zur Hälfte falten, eine Hackfleischrolle darauf legen und fest aufrollen.
5. Die Brötchen in eine tiefe Bratpfanne geben, die Hälfte der Wurst mit Wasser aufgießen und im Ofen bei minimaler Temperatur 45 Minuten köcheln lassen.

Leber

• Kochzeit: 90 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 178 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie kocht man aus Innereien köstliche Gerichte? Diese Frage wird oft von Hausfrauen gestellt. Selbstgemachte Leberwurst ist eine tolle Möglichkeit, Ihren täglichen Speiseplan mit einem gesunden, leckeren Leckerbissen zu abwechslungsreich zu gestalten. Wenn Sie an den Eingeweiden herumbasteln und die Wurst richtig kochen möchten, dann kaufen Sie einen Naturdarm, dessen Zubereitung jedoch eine besondere Herangehensweise erfordert – eine sorgfältige Verarbeitung in Salz- und Essiglösungen.

Zutaten:

• Hühnerleber oder eine andere Leber – 500 g;
• Schweinefett – 200 g;
• Darm – 700 g;
• Eier – 5 Stk.;
• Milch – 150 ml;
• Grieß – 30 g;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Leber und Speck durch einen Fleischwolf geben.
2. Die Zwiebel schälen, das Gemüse in Würfel schneiden oder reiben und in Öl anbraten.
3. In einem tiefen Behälter Leber, Schmalz, Eier, Zwiebeln, Grieß, Milch vermischen, mit Gewürzen und Salz würzen. Die Masse gut durchkneten.
4. Füllen Sie die vorbereiteten Därme mit Hackwurst und binden Sie die Enden fest.
5. Legen Sie den zukünftigen Leckerbissen in eine Bratpfanne und backen Sie ihn 40 Minuten lang bei 190 °C im Ofen. Fertigprodukte können gebraten oder gebacken werden.

Aus Schweine- und Rindfleisch

• Kochzeit: 4 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 243 kcal/100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Kochschwierigkeit: mittel

Die Herstellung selbstgemachter Würste sieht auf den ersten Blick sehr kompliziert aus. Wenn Sie einmal versuchen, eine köstliche Delikatesse zuzubereiten, wird sie sich für lange Zeit im Familienmenü festsetzen. Diese hausgemachte Wurstsorte (aus Schweine- und Rindfleisch) zeichnet sich durch ihre erstaunliche Saftigkeit, ihr Aroma und ihren Geschmack aus. Zum Kochen ist es besser, fettes Fleisch (Hals, Schulter) zu verwenden, damit die hausgemachte Wurst zart und weich ist.

Zutaten:

• vorbereitete Därme – 1 kg;
• Schweinefleisch – 1 kg;
• Kalb- oder Rindfleisch – 1 kg;
• Eiswasser – 500 ml;
• Salz-Pfeffer-Mischung - 1 EL. Löffel.;
• Knoblauch – 5 Zehen.

Kochmethode:

1. Frieren Sie das Fleisch im Kühlschrank leicht ein, um das Schneiden zu erleichtern. Schweine- und Rindfleisch in Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
3. Fleischmasse, Knoblauch, Gewürze, Salz mischen, Wasser hinzufügen. Durcharbeiten.
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Hausgemachte Wurst Da leckt man sich die Finger: Rezepte

0:62

1:567 1:577

Hausgemachte Wurst im Ofen ist ein weiteres schnelles und einfaches Rezept, das in meiner Familie die im Laden gekaufte Wurst längst ersetzt hat, nicht nur wegen seiner Natürlichkeit, sondern auch wegen seines wunderbaren Geschmacks.

Zutaten:
Hähnchenbrust (mittel) - 2 Stk.,
Schmalz (beliebig: roh oder zubereitet) oder ein Stück Schinken – 200 g, Knoblauch – nach Geschmack, Stärke – 1 EL. , Milch – 0,5 Tassen, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Ihre Lieblingsgewürze.
Wurst zu Hause

Vorbereitung:

1:1501

Hühnerfleisch in einem Mixer zerkleinern, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wunsch, gehackten Knoblauch und in Milch verdünnte Stärke hinzufügen. Schmalz oder Schinken in kleine Würfel schneiden, zum Hähnchenhackfleisch geben und alles gut vermischen.

Aus der entstandenen Masse Würste formen (ich mache 2 Stück), diese in Folie einwickeln, in eine Form oder Bratpfanne geben und für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.

Die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch, aber die Ergebnisse sind großartig! Ein solches Gericht kann man nicht verderben: Im Ofen bekommt man immer leckere und zarte hausgemachte Wurst. Es lässt sich lange im Kühlschrank aufbewahren, passt hervorragend zu Gemüse, eignet sich gut als Snack, man kann es mit auf die Straße nehmen, aufs Landhaus, mit einem Wort, ein sehr „hilfreiches“ Rezept, sowohl in Bezug auf Zubereitungszeit und guter Geschmack.

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Hausgemachte Hühnerwurst

1:81

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Ein wunderbares Rezept für hausgemachte Hühnerwurst, es hilft mir wirklich und meine Familie liebt es. Ich gebe Ihnen die Grundlage des Rezepts; diese Wurst kann mit allen Füllungen zubereitet werden: Pilze, Speck, ich füge gerne Käse und Kräuter hinzu, für die Farbe können Sie Kurkuma oder Tomatenmark hinzufügen – da ist Raum für Ihre Fantasie.

Zutaten:

2:1197

• 400 g Hähnchenfilet,
• 1 Ei,
• 1-2 Knoblauchzehen,
• 150 g Sauerrahm,
• 1 Teelöffel Salz Pfeffer

  Vorbereitung:

Das Filet in Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Ei, Knoblauch, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen. Falls gewünscht, fügen Sie der resultierenden Masse Füllstoff hinzu.

Dann müssen Sie die Wurst formen. Dafür verwende ich einen Backbeutel. Ich schneide es, verteile die entstandene Hühnermasse, wickle sie ein und rolle sie zu einem Wurstlaib. Ich befestige es mit Fäden an den Rändern und stecke es in einen dicken Polyethylenbeutel (oder zwei). Dann wickle ich den Beutel mit der Wurst an mehreren Stellen mit Klebeband um, um ihn fester zu machen (er kommt nicht mit der Wurst in Kontakt, keine Angst).

Ich nehme eine Pfanne, lege ein Stück Baumwollstoff auf den Boden, lege Wurstbeutel darauf und gieße kochendes Wasser darüber. Wenn das Wasser kocht, stelle ich die Hitze auf ein Minimum und koche die Wurst je nach Durchmesser 30-40 Minuten lang.

Es ist besser, die Wurst abzukühlen, ohne sie aus dem Wasser zu nehmen. Anschließend aus der Schale nehmen, in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Interessanterweise scheint es direkt nach dem Kochen etwas trocken zu sein, aber nach einem Tag wird es saftiger. Auch der Geschmack hängt maßgeblich von der Füllung ab; meine Freunde mögen selbstgemachte Hühnerwurst mit Schmalz- oder Speckstücken sehr gern.

Dieses völlig kalorien- und fettarme Produkt kann als diätetisch eingestuft werden.

2:3524

2:9

Hausgemachte Wurst mit Gemüse

2:74

3:581 3:591

Hausgemachte Wurst ist ein wunderbares Naturprodukt, das im Gegensatz zu seinen im Laden gekauften Pendants keine chemischen Zusätze, Stärke, modifiziertes Soja als Füllstoff usw. enthält. Die Zubereitung von hausgemachter Wurst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, das Rezept enthält einfache, gewöhnliche Zutaten, die nach Ihrem Geschmack variiert werden können, aber das Endergebnis ist ein köstliches Diätgericht, das unter Berücksichtigung der Gesundheit zubereitet wird.

Zutaten:

3:1435

• Hähnchenfilet - ca. 500 g,
• Gemüsemischung (in meinem Fall beliebig - gefrorener Brokkoli und eine halbe Paprika) - 150 g,
• ein halber Apfel
• 2-3 Knoblauchzehen,
• fettarme Sahne optional - 70-100 ml,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

  Vor dem Kochen desinfiziere ich jedes Fleisch oder jeden Fisch immer mit Wasserstoffperoxid: Dieses Verfahren entfernt mögliche schädliche Verunreinigungen, die im Tierfutter enthalten sind. Lesen Sie mehr über dieses Verfahren im Artikel „Ein einfaches und köstliches Abendessen“.
  Wie man hausgemachte Wurst kocht

  Vorbereitung:

Hähnchenfilet, Gemüse und einen halben Apfel (mit Schale) in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie zusammen mit dem Knoblauch in einen Mixer und fügen Sie nach Wunsch auch Salz, Pfeffer und Sahne hinzu. Ich habe ca. 100 ml 10 % Sahne hinzugefügt – damit hat die Hühnerwurst einen feineren Geschmack. Wir erhalten eine homogene Masse zur Herstellung von hausgemachter Wurst.

Zur Wurstzubereitung verwenden wir Folie zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Wir nehmen ein Stück Folie, legen Hackfleisch vom Rand her darauf und formen es zu einer Wurst in der gewünschten Größe, rollen es dann fest auf und binden es mit Faden an den Rändern fest – es sieht aus wie eine große Wurst. Ich habe drei kleine Würstchen bekommen.

Nun kochen Sie sie 30 Minuten lang in Wasser, ähnlich wie Würstchen. Dann nehmen wir es heraus und nachdem die Würste etwas abgekühlt sind, entfernen wir die Folie von ihnen.

Das Ergebnis ist köstliche hausgemachte Wurst: Pflanzliche Füllstoffe verleihen ihr einen außergewöhnlichen Geschmack und gleichen die Trockenheit von Hühnerfleisch aus, und die Kombination von Diäthuhn mit Gemüse ist ein Klassiker der diätetischen Ernährung.

Wurst nach diesem Rezept kann jedoch nicht nur aus Hähnchenfilet hergestellt werden – Wurst aus Fisch oder Hackfleisch wird nicht weniger lecker sein. Bei Hackfleisch ist die Zugabe von Sahne nicht erforderlich.

Das hausgemachte Wurstrezept ist praktisch, da man durch den Wechsel des Gemüses jedes Mal ein Produkt mit einem anderen Geschmack erhält. Hier eignen sich Weiß- oder Blumenkohl, Zwiebeln, Karotten, Rüben, kurz gesagt, alles, was gerade zur Hand ist, ist geeignet.

Hausgemachte Wurst mit Gemüse ist ein praktisches und einfaches Rezept für eine gesunde Ernährung: Sie können verschiedene Hackfleischsorten und Gemüse verwenden, aber am Ende erhalten Sie immer ein leckeres Naturprodukt.

3:5333

Natürlicher hausgemachter Schinken

3:69

4:574 4:584

Selbstgemachter Schinken ist nicht schwer zuzubereiten, auch wenn es nicht schnell geht, aber das Ergebnis ist ein völlig natürliches Produkt. Der Geschmack eines solchen Schinkens ähnelt wirklich dem industriell zubereiteten, er enthält jedoch keine schädlichen Konservierungsstoffe und Stabilisatoren (siehe „Chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln oder Nicht-Lebensmitteln“), sondern nur einen minimalen Satz natürlicher Gewürze und Schweineschinken.

Dank eines kleinen Kochgeheimnisses wird selbstgemachter Schinken unglaublich zart und lecker.

4:1489

Rezept für Schweineschinken

Zutaten:

4:1566

• Schweineschinken - bis zu 1,5 kg
• Wasser - 1 l.
• Salz - 100 g.
• Nelken - 2 Stk.
• schwarze und Pimenterbsen
• trockene Chilischote - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Marinade oder Lake vor. Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Gewürze hinzufügen, gut vermischen, eine halbe Minute kochen lassen und den Herd ausschalten.

2. Nachdem die Salzlake abgekühlt ist, nehmen Sie eine normale Spritze und stechen Sie damit das Fleisch von allen Seiten unterschiedlich tief und so weit wie möglich ein. Davon hängt der Geschmack des zukünftigen Schinkens ab. Ein Teil der Sole wird noch übrig bleiben.

3. Geben Sie nun den Schinken in einen Behälter und füllen Sie ihn mit der restlichen Marinade. Decken Sie das Fleisch dann mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

4. Stellen Sie diese Struktur 3 Tage lang in den Kühlschrank. Damit das Fleisch gut mariniert ist und der Schinken eine gleichmäßige Farbe hat, wenden wir den Schinken jeden Tag in einem Behälter.

5. Nachdem Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, binden Sie den Schweineschinken gut mit einem Seil fest oder verwenden Sie Frischhaltefolie und wickeln Sie das Fleisch fest darin ein.

4:1765

Aus Erfahrung stelle ich fest, dass es bequemer ist, mit Folie zu arbeiten – sie komprimiert das Fleisch etwas und verleiht ihm eine klarere Form. Ich habe es mit Seil und mit Film gemacht, und Film gefällt mir besser. Meistens binde ich das Fleisch zusammen, wickle es dann in Folie ein und binde es dann wieder mit einem Seil fest.

6. Nun kommt der letzte und sehr wichtige Punkt – das Garen des Fleisches. Hier gibt es einen kleinen Trick: Das Fleisch darf nicht in kochendem Wasser gegart werden, sonst wird der Schinken gekocht.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, in der wir das Fleisch garen, und erhitzen Sie es auf 85 °C. Es ist praktisch, die Temperatur mit einem speziellen Thermometer zu messen (ich habe eines), aber wenn nicht, können Sie diese Temperatur anhand der folgenden Anzeichen ungefähr bestimmen: Über dem Wasser entsteht etwas Dampf und am Boden beginnen sich kleine Blasen zu bilden die Pfanne.

7. Legen Sie den Schinken in eine Pfanne mit heißem Wasser und kochen Sie ihn etwa 2 bis 2,5 Stunden lang bei schwacher Hitze. Geben Sie dabei regelmäßig kaltes Wasser in die Pfanne und halten Sie so die Wassertemperatur bei 80 °C. Die Garzeit hängt von der Größe des Schinkens ab: Wenn er recht breit ist (wie bei mir war er am Ende fast wie eine Kugel), dann ist es besser, ihn 2,5 Stunden lang zu kochen, wenn er eine längliche zylindrische Form hat, dann ist das möglich Komme mit 2 Stunden aus.

8. Nehmen Sie den Schinken nach dem Garen aus der Pfanne, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und stellen Sie ihn nach dem Abkühlen über Nacht oder für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Dank dieser Technologie ist hausgemachter Schinken zart, saftig, natürlich und geschmacklich kaum von im Laden gekauftem zu unterscheiden. Es ist schwer zu sagen, dass das Fleisch gegart ist, da es wirklich keinen Geschmack von gekochtem Fleisch gibt.

Trotz der vielen Manipulationen am Schinken nimmt das Garen des Schinkens im Allgemeinen wenig Zeit in Anspruch – man muss länger warten, bis er mariniert ist. Auf diese Weise zu Hause zubereiteter Schinken ist ein hervorragender Ersatz für jede Wurst und schmeckt sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.

4:3504

Hausgemachte Würstchen

4:46

5:553

Die folgenden Rezepte sind eine schnelle und praktische Variante eines Hackfleischgerichts. Hausgemachte Würste sind sehr einfach zuzubereiten und werden der Hausfrau zweifellos mehr als einmal helfen und ihr viel Zeit und Mühe ersparen. Ich verwende 2 Kochmöglichkeiten, beide sind auf ihre Art gut.

5:1014

Rezept 1

Zutaten:

5:1069

• Fleisch (was auch immer Sie mögen, ich bevorzuge Schweinefleisch + Hähnchenfilet),
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Knoblauch, optional
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

5:1339

Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, Salz, Pfeffer, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und das Hackfleisch gut vermischen.

Wir nehmen Frischhaltefolie oder eine Backhülse und schneiden sie in Rechtecke, die etwas länger als Würstchen sind (ich mache Würstchen mit einer Länge von 13-15 cm). Verteilen Sie das Hackfleisch mit einem Löffel auf der vorbereiteten Oberfläche der Folie (ca. 2,5 EL), geben Sie ihm die Form einer Wurst und wickeln Sie es wie ein Bonbon in Folie oder eine Hülle ein. Die Enden können mit normalem Faden zusammengebunden werden. Die Würstchen in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Dann nehmen wir es heraus, entfernen die Folie und genießen es.

Für Hackfleisch gibt es viele Möglichkeiten: Wenn Sie Hühnchen nehmen, können Sie etwas Käse hineinreiben oder für die Saftigkeit Schmalz hinzufügen. Ein Freund von mir gibt noch etwas Grieß und ein Ei zum Hackfleisch. Ich bevorzuge es, nichts anderes als Gewürze hinzuzufügen.

5:2809

Rezept 2 (für Hühnchen)

Zutaten:

5:89

• Hähnchenfilet - 400-500 g.,
• Milch - 200 ml,
• Senf (in Form von Pulver oder Fertiggewürz) - 1 TL,
• süßer Paprika - 3/4 TL,
• scharfer Paprika - 1/4 TL,
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

5:501

Hähnchenfilet in Stücke schneiden und mit Milch übergießen, 30 Minuten stehen lassen.

Geben Sie dann das Filet mit der Milch und den restlichen Zutaten (oder einem Teil davon, da Sie dann die endgültige Menge nach Geschmack hinzufügen können) in den Mixer.

Bringen Sie die Hühnermasse in einen homogenen Zustand, fügen Sie nach Bedarf Gewürze hinzu und bereiten Sie Würste wie in Rezept 1 vor.

Das Gute an den Rezepten ist, dass man aus Hackfleisch keine Schnitzel machen und diese frittieren muss, es handelt sich praktisch um gekochtes Hackfleisch. Manche Leute bereiten „Wurst“ für die zukünftige Verwendung zu und frieren sie ein. Es lohnt sich, einmal zu versuchen, selbstgemachte Würste zuzubereiten, und Sie werden herausfinden, wie Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack ändern können.

„Schnelle Tomatenmarksauce“ oder „Selbstgemachtes Senfpulver“ sind sehr nützlich.

Ich möchte hinzufügen, dass ich im Laden gekauftes Fleisch oder Huhn in Wasserstoffperoxid vorbehandle, um es von möglicherweise nicht sehr umweltfreundlichem Tierfutter zu reinigen.

5:2419

5:9

Hausgemachte Hühnerwürste

5:73 6:582

Dieses einfache Diätgericht aus Hähnchenbrust in Form von hausgemachten Würstchen kann ein beliebtes Produkt problemlos ersetzen, jedoch auf natürliche und gesunde Weise.

Art des Gerichts: Hauptgericht
Kaloriengehalt: 100 kcal

Das Rezept für hausgemachte Würste ist sehr einfach und die Zubereitung geht schneller und viel einfacher als die von Schnitzel. Sie sind immer lecker, enthalten nur gesunde und natürliche Zutaten und sind recht günstig.

Hühnerfleisch ist heute das am weitesten verbreitete und erschwinglichste Produkt; daraus zu kochen ist bequem und schnell. Allerdings kann es manchmal Zweifel an der Umweltfreundlichkeit aufkommen lassen (es ist nicht bekannt, mit welcher Art Futter die Hühner gefüttert wurden), daher empfehle ich, das Hähnchenfilet vor dem Garen ein wenig mit Wasserstoffperoxid zu reinigen

6:1935

Hausgemachtes Wurstrezept

6:63

7:572 7:582

Zutaten:

7:611

• Hähnchenfilet - 500-700 g.
• Milch oder Sahne - 100 g.
• Zwiebel - 1 groß
• Karotten - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Dill, Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

Zwiebeln und Karotten schälen, schneiden und zusammen mit dem gehackten Hähnchenfilet in einen Mixer geben. Mahlen, bis alles glatt ist. Oder wir bereiten Hackfleisch mit einem Fleischwolf zu.

Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut vermischen und gehackte Hühnerwürste erhalten.
Hähnchenfiletgericht

Wir nehmen Frischhaltefolie und schneiden sie in Quadrate, in die wir die Würste einwickeln.

Legen Sie gehacktes Hähnchenfleisch in Form einer Wurst auf jedes Folienquadrat, wickeln Sie es fest ein und binden Sie die Enden mit einem Faden zusammen.

Die Würstchen in kochendem Wasser etwa 10-15 Minuten garen.

Herausnehmen, Folie entfernen und heiß servieren. Lecker wird es auch, wenn Sie die vorbereiteten Würstchen in einer Pfanne in Butter leicht anbraten.

Hausgemachte Würste sind ein ausgezeichnetes Diätgericht aus Hähnchenfilet. Das Rezept ist nicht streng; je nach Vorliebe können Sie dem Hackfleisch verschiedene Gewürze und anderes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Kürbis, Knoblauch, einige Kartoffeln usw.

Mit einer Gemüsebeilage sind solche Würste ein gesundes, schmackhaftes und diätetisches Mittag- oder Abendessen. Das ist ein gesundes Rezept. Wenn Sie Wurstbrötchen lieben oder Ihre Kinder Würstchen lieben, könnte dieses Rezept auch für Sie hilfreich sein.

7:2928

7:9

Hausgemachte Wurst in Folie

7:74

8:583 8:593

Selbstgemachte Wurst ist immer schmackhafter, aromatischer und gesünder als im Laden gekaufte Wurst. Es enthält niemals Konservierungsstoffe oder schädliche Zusatzstoffe, da es mit Ihren eigenen Händen hergestellt wird. Es gibt jedoch einen Nachteil: Die Zubereitung selbstgemachter Wurst ist ein arbeitsintensiver Prozess und nicht alle Hausfrauen möchten sich mit der Darmhülle beschäftigen.
Dies ist ein vereinfachtes Rezept zur Herstellung von hausgemachter Wurst, ohne den Darm zu verwenden. Sie benötigen lediglich Hackfleisch und Folie.

8:1358 8:1368

Zutaten:

8:1397

• Schweinefleisch - 1 kg
• Hähnchenfilet - 700-800 g
• Schmalz - 200 g
• Ei - 3-4 Stk.
• Stärke - 3-4 EL. l.
• Knoblauch - 6 Zähne.
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack
• Paprika - nach Geschmack

Vorbereitung

8:1755

Fleisch und Schmalz in kleine Stücke schneiden.
Eier verquirlen, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Stärke hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden.
Fleisch und Schmalz mit der Eimischung vermischen und alles gut verrühren.
Schneiden Sie ein Stück Folie ab und legen Sie das Hackfleisch in Form einer Wurst darauf. Wickeln Sie das Hackfleisch in Folie ein und versuchen Sie, es so fest wie möglich zu machen. Die Ränder sehr fest verschließen, damit der Saft beim Backen nicht ausläuft.
Die entstandene Wurst auf ein Backblech legen und eine Stunde lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

8:1093

Hausgemachte Würstchen (ohne Darm)

8:1171

9:1676

9:9

Versuchen Sie, köstliche, hausgemachte Würste ohne die Verwendung von Därmen zuzubereiten.

9:157

Zutaten für Hauswurst (ohne Darm)

9:247 9:257

• Gewürze für Würstchen (nach Geschmack);
• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 1–1,2 kg;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
• Wasser - 50 ml;
• Frisches Schmalz - 250-300 g;
• Knoblauch - 4-5 Zähne;
• Pflanzenöl (zum Schmieren von Folie);

Fleisch und Schmalz in kleine Stücke schneiden (je kleiner, desto besser)

Knoblauch fein hacken, zum Fleisch geben, salzen, pfeffern, mit Gewürzen bestreuen

Wasser angießen und das Hackfleisch gründlich vermischen. Das Hackfleisch in Form von Würstchen auf mit Pflanzenöl gefettete Folienblätter legen.

Rollen Sie die Würste wie Süßigkeiten fest in Folie. Stechen Sie jedes mit einer Nadel ein. In eine Backhülse legen.

9:1312 9:1322

Im auf 170–180 Grad vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen. Als nächstes nehmen Sie die Würste aus der Hülle und klappen die Folie oben auseinander (die Würste werden weich und nicht gebacken – keine Angst!). Zurück in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten backen. Die Würste werden schön dicht. Abkühlen lassen.

9:1837

Die Würstchen aus der Folie nehmen. In den Kühlschrank stellen. Es schneidet wunderbar, genau wie die Wurst im Darm.

9:184 9:194

Zarte Hähnchenwürste

9:270 10:775

Zutaten laut Rezept:

• 400 g Hähnchenfilet
• 200 ml Milch
• 1 Teelöffel scharfer Senf
• 3/4 TL. süßer gemahlener Paprika
• 1/4 TL. scharfes gemahlenes Paprikapulver

Zutaten (meine):

10:1095

• eine Prise süßes Paprikapulver
• 150 ml Milch
• 350 g Hähnchenfilet
• Prise Muskatnuss
• 1/2 TL. Koriander
• Prise schwarzer Pfeffer
• Knoblauch, Salz nach Geschmack (ich habe etwa einen halben Teelöffel Salz und 1 kleine Knoblauchzehe verwendet)
  *Alle Gewürze zusammen mit Salz und Knoblauch hacken.

Sie benötigen außerdem eine für die Wärmebehandlung geeignete Frischhaltefolie. ich benutzte Gefrierbeutel, Schneiden Sie sie, weil Auf der Verpackung war zu erkennen, dass sie auch zum Kochen verwendet werden könnten.

Vorbereitung:
Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, mit kalter Milch aufgießen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Masse mit einem Mixer gründlich zermahlen, bis ein glattes Hackfleisch entsteht.

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*Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Milch als im Rezept angegeben, daher ist es besser, nicht die gesamte Milch auf einmal über das Hähnchen zu gießen, sondern etwas stehen zu lassen und bei Bedarf später nachzugeben (Hauptsache, die Masse ist nicht vorhanden). zu dick, sonst lässt es sich nur schwer aus dem Spritzbeutel drücken, und nicht zu flüssig, sonst gelingt es nicht, Würstchen zu formen.)

Das entstandene Hackfleisch mit Gewürzen und Salz vermischen. Legen Sie es in einen Spritzbeutel oder einfach in einen engen Beutel. Legen Sie die Würstchen mit einem Ausstecher mit einem breiten runden Loch auf die Folie oder schneiden Sie einfach eine Ecke des Beutels ab.
Wickeln Sie die zukünftige Wurst fest in Folie ein, achten Sie darauf, dass keine Luft eindringt, und binden Sie die Enden zusammen.

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Wenn Sie die Würste sofort kochen, müssen Sie sie vorher 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Oder Sie können sie einfrieren und dann ohne Auftauen kochen, indem Sie sie in kochendes Wasser (auf niedriger Stufe) legen. Sie garen schnell, die Garzeit hängt davon ab, wie lang und dick man sie zubereitet. Meine waren in 4 Minuten fertig (Fertigwürste haben eine hellere Farbe und fühlen sich fester an).

Guten Appetit!

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