Kann man Wurst kochen? Hausgemachte Wurst aus Geflügelfleisch

Beschreibung

Jeden Morgen kümmert sich eine liebevolle Mutter und Ehefrau nicht nur um die Ernährung ihrer Familie leckeres Frühstück, aber auch nützlich. Früher, als die Kinder noch kleiner waren, konnten wir ohne Teller nicht leben. Heute wird ein solches Frühstück nicht ausreichen, wir brauchen etwas Reichhaltigeres.

Was lieben Kinder wirklich? Brühwurst natürlich, die auch Erwachsene nicht ablehnen. Aber es ist kein Geheimnis, dass die heutige Brühwurst, gute Qualität, fast unmöglich zu finden. Obwohl es existiert, ist es nicht billig und es bestehen immer noch gewisse Zweifel.

Damit es keinen Zweifel darüber gibt, was Sie und insbesondere unsere Kinder essen, bereiten wir zu Hause natürliche gekochte Hühnerwurst zu. Das Rezept für hausgemachte Wurst ist nicht kompliziert, aber ich versichere Ihnen, es ist sehr lecker und gesund.

Zutaten:

Wie man kocht:

Hühnerwurst kann auch auf dem Herd zubereitet werden. Zum Mittagessen hatte ich einfach vor, Kartoffeln in einem Slow Cooker zu kochen. Und der Gedanke kam, warum die Wurst nicht dämpfen? So entstanden zwei Gerichte gleichzeitig im Slow Cooker: Kartoffelpüree und Dampfwurst.

Die Herstellung von hausgemachter Hühnerwurst ist ganz einfach und schnell. Dieses Rezept hat nur einen Nachteil: Man muss lange warten, um es auszuprobieren. Um sich nicht selbst auf die Probe zu stellen, rate ich Ihnen, die Wurst am Vorabend zu kochen. Und morgens zum Frühstück gibt es reichlich zu probieren natürlich gekocht Würste. Dieses Produkt eignet sich auch für Schulbrötchen.

1. Die Zubereitung von Speisen zum Kochen dauert nicht länger als 15 Minuten. Also, fangen wir an? Sauberes, vollständig aufgetautes Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Der Mähdrescher wird diese Aufgabe in wenigen Minuten bewältigen. Aber in Ermangelung einer solchen Einheit verwende ich eine Mini-Küchenmaschine – einen Mixer. Geben Sie die gehackten Fleischstücke in einen Mixer und mahlen Sie so viel wie möglich. Da nicht die gesamte Fleischportion in meinen Mixer passt, mahlen wir es in zwei Schritten.

wie man zu Hause Wurst kocht

2. Verarbeitetes Fleisch sollte einer dicken Paste ähneln. In eine große Schüssel geben, gehackten Knoblauch, 2 Eiweiß und Sahne hinzufügen. Dieses Mal habe ich selbstgemachte Sahne verwendet, deshalb ist sie so dick.

Alles vermischen und Gewürze hinzufügen. In meinem Fall sind das etwas Paprika, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und etwas getrocknete Kräuter (Basilikum und Majoran). Um die Masse besser zu zerkleinern, habe ich zusätzlich einen Mixeraufsatz verwendet.

Dann habe ich Stärke und Rübensaft für die Farbe hinzugefügt. Aber ehrlich gesagt mag ich die Stärke in der Wurst nicht wirklich. Das nächste Mal werde ich versuchen, das Ergebnis unbedingt zu teilen.

In der Zwischenzeit haben wir diese Masse mit einem hübschen Farbton erhalten. Das ist das Hackfleisch für unsere zukünftige Brühwurst.

Es muss in Folie eingewickelt und dann zum Kochen gebracht werden!

Das ist auf dem Foto zu sehen. Letztes Mal habe ich es andersherum verpackt und es hat mir so besser gefallen. Daher empfehle ich Ihnen, das Hackfleisch zunächst auf Doppelfolie zu legen und sorgfältig einzuwickeln. Wickeln Sie es dann zur Sicherheit mehrmals in Frischhaltefolie ein.

Ich habe zwei Würste bekommen: eine kleiner, die andere größer.

3. Nun legen wir unsere Würstchen auf ein Blech zum Dämpfen und in den Multikocher. Wenn Sie Wurst nur in einem Slow Cooker dämpfen, gießen Sie 1 Liter Wasser in die Schüssel. Oder direkt in Wasser kochen. Das Wasser sollte die Wurst aber vollständig bedecken. Die Garzeit beträgt sowohl gedämpft als auch im Wasser selbst 40 Minuten.

4. Nehmen Sie die Hühnerwurst nach dem Garen aus dem Multikocher, ohne sie von der Folie und dem Film zu entfernen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Als Grundlage dienen die Grundlagen Rezept für hausgemachte Wurst in einem Slow Cooker Mit Ihrer Fantasie und dem Inhalt des Kühlschranks können Sie endlos mit Variationen davon experimentieren gesundes Gericht. In die Wurst kann man alles geben, was man möchte: Gemüse – besonders gut, oder Karotten, Fleischzutaten- Schinken, normaler Hartkäse sowie Kräuter (getrocknet, gefroren oder frisch) und Lieblingsgewürze.

Alle Guten Appetit und kochen Sie hausgemachte Wurst – es ist einfach, lecker und vor allem gesund und sicher für Ihre Gesundheit!

Nützliches Video: Wie man zu Hause gekochte Hühnerwurst kocht.

Für die klassische Hauswurst sind Fleisch, Schmalz, Knoblauch, Salz, Pfeffer und andere Gewürze sowie ein sauberer Darm erforderlich. Wie die Praxis zeigt, ist es jedoch durchaus möglich, auf Letzteres zu verzichten.

Es ist besser, Fleisch und Schmalz auf dem Markt zu kaufen. Dort findet man auch Därme. Wenn Sie Glück haben, sind sie bereits verarbeitet und gebrauchsfertig. Sie müssen sie nur ausspülen und 20 Minuten lang in Wasser einweichen. Anschließend müssen Sie ihr Inneres gründlich inspizieren und gegebenenfalls alles Unnötige entfernen.

Sie müssen den Darm mit einem Fleischwolf und einem speziellen Aufsatz mit Hackfleisch füllen. Es ist in den Küchenabteilungen der meisten Geschäfte zu finden. Sie können jedoch auch normales verwenden Plastikflasche, an dessen Hals Sie einen Darm anbringen müssen.

Bevor Sie das Hackfleisch einfüllen, binden Sie das Ende des Darms mit einem festen Knoten zusammen. Achten Sie darauf, dass die Würste gleichmäßig und ohne Hohlräume gefüllt sind.

Wenn Sie es zu dicht füllen, wann dann? Wärmebehandlung Die Schale könnte platzen, also bleiben Sie bei der goldenen Mitte.

Wenn der Darm voll ist, entfernen Sie ihn von der Düse und binden Sie ihn fest. Anschließend mit einer Nadel mehrmals einstechen, damit beim Garen Dampf aus der Wurst entweicht.

Hausgemachte Wurst kann gekocht, gebraten und gedünstet werden.

1. Hausgemachte Wurst ohne Hülle

• 1 kg Schweinefleisch;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel Trockensahne;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1 Hühnerei;
• gemahlener Pfeffer, getrocknete Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

Spülen Sie das Schweinefleisch ab und zerkleinern Sie es mit einem Fleischwolf, Mixer oder Küchenmaschine bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie der Mischung Knoblauch, Trockensahne, Salz und Zucker hinzu. Alles vermischen und das entstandene Hackfleisch erneut rollen.

Schlagen Sie das Ei in das Hackfleisch und fügen Sie nach Belieben gemahlenen Pfeffer hinzu.

Die entstandene Masse mit den Händen gut durchkneten, wie ein Teig.

Verteilen Sie es auf dem Tisch Pergamentpapier und das Hackfleisch darauflegen, so dass ein Laib entsteht. Seine Länge sollte der Größe Ihrer Pfanne entsprechen: Die Wurst sollte vollständig in den Behälter passen.

Das Hackfleisch in Pergament einwickeln und mit Seilen festbinden. Am Ende sollten Sie so etwas wie Süßigkeiten haben. Wenn Sie es locker binden, läuft das Fett aus und die Wurst wird trocken.

Wickeln Sie die resultierende „Süßigkeit“ in Folie ein und drücken Sie die Schwänze fest zusammen. Aus dem restlichen Hackfleisch die gleichen Würste herstellen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie die Würstchen hinein. Die Wurst muss vollständig im Wasser sein, Sie müssen also Druck darauf ausüben. Für diese Rolle eignet sich ein gewöhnlicher Teller.

Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen lassen. Die Brühwurst aus dem Wasser nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, ohne sie auszupacken.

Am nächsten Tag das Pergament und die Folie entfernen und die Wurst in den Kräutern wälzen. Wählen Sie trockene duftende Kräuter, wie Oregano, Rosmarin, Petersilie, Dill.

Hausgemachte Wurst wird 2 Wochen in Pergament gelagert. Sie können es entweder kalt oder heiß essen, nachdem Sie es gebraten haben.

• 1 kg fetter Schweinenacken;
• 1 Esslöffel Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze – nach Geschmack;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• Dünndarm.

Vorbereitung

Schneiden Sie den Hals in sehr große Stücke kleine Teile: Dadurch wird der Geschmack der Wurst subtiler als bei der Verwendung eines Fleischwolfs. Salz, Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze (z. B. Kreuzkümmel, Kardamom, Khmeli-Suneli), fein gehackten Knoblauch und gehacktes hinzu Lorbeerblätter. Rühren Sie die Mischung gut um, decken Sie sie mit einem Teller ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Dann etwas Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Perfektes Hackfleisch Es sollte sich saftig und zähflüssig anfühlen.

Füllen Sie die Därme mit Hackfleisch und binden Sie sie zusammen. Die entstandenen Würste in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten garen. Nehmen Sie sie aus dem kochenden Wasser, trocknen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen. Nach der Wurst können Sie 40 Minuten im Ofen bei 200 °C backen oder 30 Minuten braten, bis sie gar ist.

3. Hühnerwurst

• 1 ½ kg Hähnchenfilet;
• 200 g Schmalz;
• 1 Teelöffel Salz;
• gemahlener Pfeffer, Paprika, Koriander, Muskatnuss- schmecken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 ml Milch oder Sahne;
• Dünndarm.

Vorbereitung

Schmalz und Hühnerfleisch abspülen, trocknen und anschließend durch einen Fleischwolf mit großem Sieb passieren. Salz, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Aufsehen.

Etwas Sahne oder Milch dazugeben. Die Menge variiert je nach Fleisch: Hauptsache die Masse ist nicht flüssig, aber auch nicht zu trocken. Gut vermischen und das Hackfleisch 10-15 Minuten ruhen lassen.

Die Würstchen mit Hackfleisch füllen und mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Wurst anbraten bis goldbraune Kruste oder im auf 170 °C vorgeheizten Ofen eine Stunde lang backen.

• 500 g Leber;
• 250 g Schmalz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 große Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze – nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Stärke;
• 3–4 Eier;
• 3 Esslöffel Grieß;
• 100 ml Milch;
• Dünndarm.

Vorbereitung

Als Wurst können Sie jede beliebige Wurst verwenden: Schweinefleisch, Rind, Huhn. Spülen Sie es ab und entfernen Sie die Folie. In Stücke schneiden und zusammen mit Schmalz und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze, Stärke, Eier und Grieß hinzu. Gründlich mischen, Milch hinzufügen und erneut mischen.

Füllen Sie die zuvor vorbereiteten Därme mit Hackfleisch. Die Wurst 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Oder backen Sie es 40 Minuten lang bei 200 °C im Ofen: So wird es besonders lecker.

• 1 Glas Buchweizen;
• 500 g Schweinefilet;
• 300 g Schmalz;
• ½ Esslöffel Salz;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• Innereien.

Vorbereitung

Den Buchweizen abspülen und abkühlen lassen. Fleisch und Schmalz abspülen und in kleine Stücke schneiden. Fleisch, Schmalz, Buchweizen, Salz, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch in einer tiefen Schüssel vermischen. Machen Sie Würste mit Därmen, einem Aufsatz und einem Fleischwolf.

Das Wasser zum Kochen bringen, die Wurst hineinlegen und 30-35 Minuten kochen lassen.

Im Kühlschrank können Sie die Würstchen 2 Wochen aufbewahren. Vor dem Verzehr goldbraun braten.

Brühwurst zu Hause zu kochen galt schon immer als Kunstflug Hausmannskost. Viele von uns glauben fälschlicherweise, dass dies sehr ist arbeitsintensiver Prozess die nur wenige Auserwählte meistern können. Wenn Sie das wüssten, bereiten Sie tatsächlich viel komplexere Gerichte zu und betrachten sie gleichzeitig als völlig einfach. Kochen Sie die Wurst einmal und Sie werden alles selbst verstehen. Das Rezept, das jetzt vor Ihnen liegt, kann definitiv als das leckerste angesehen werden. Feinkostfleisch. Wurst und sogar mit Nüssen! Kaukasische Küche, so originell und lecker, präsentiert der Welt schon seit langem Gerichte mit Nüssen. Walnuss in kaukasischen Rezepten findet man sie in den Zutaten verschiedene Soßen, die zu Fleisch und Fisch, in Desserts und Salaten serviert werden. Sie kommen sogar als Verdickungsmittel für Suppen vor. Und Sie können sich vorstellen, wie originell der Geschmack von Nüssen und Fleisch ist. Wurst mit Nüssen wird es immer geben perfekter Snack bei jeder Feier.

Rezeptinformationen

Kochmethode: Wurstfüllung und Kochen.

Gesamtkochzeit: 24 Std

Anzahl der Portionen: 10 .

Zutaten:

• fettes Schweinefleisch – 500 g
• Hackfleisch– 400 g
• Hähnchenschenkel – 3 Stk.
• geschälte Walnüsse – 1 EL.
• geriebene Muskatnuss – 1/2 TL.
• eine Mischung aus gemahlenem schwarzem Pfeffer und trockenem Knoblauch – 3 EL. l. (Verhältnis 1:2)
• Eiswasser – 150 ml
• Salz - nach Geschmack
• Hülle für Würstchen oder Lammfleisch blau.

Wie man kocht:

1. 
   Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. 
   Hackfleisch und geschnittene Hähnchenschenkel hinzufügen.
3. Sortieren Sie die Walnüsse, um Schalen zu vermeiden. Zum Fleisch hinzufügen.
4. Fügen Sie die trockene Mischung aus schwarzem Pfeffer und trockenem Knoblauch hinzu. Das Verhältnis von Knoblauch zu Pfeffer beträgt 2:1. Trockener Knoblauch kann durch frischen Knoblauch ersetzt werden, der durch eine Presse gepresst wird. Eine Knoblauchzehe reicht für die angegebene Zutatenmenge.
5. 
   Geriebene Muskatnuss und Salz hinzufügen. Gießen Sie Wasser in das Hackfleisch. Das Hackfleisch im Kutter oder mit den Händen ca. 5 Minuten verrühren. Alle Zutaten sollten gleichmäßig vermischt werden. Lassen Sie das Hackfleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
6. 
   Zum Füllen eignen sich Lammkeulen oder Wursthüllen mit recht großem Durchmesser, die in darauf spezialisierten Online-Shops erhältlich sind Wurstproduktion. Die Hülle sollte fest gefüllt sein. Vergessen Sie nicht, in den Hüllen oder der Hülle an mehreren Stellen mit einer Nadel Einstiche vorzunehmen, durch die überschüssige Luft entweichen kann. Wenn Sie dies nicht tun, kann das Gehäuse beim Erhitzen unter dem Druck heißer Luft von innen platzen.
   Wenn Sie keine Wursthüllen oder Hüllen haben, verzweifeln Sie nicht. Sie können ihn jederzeit durch einen einfachen Schlauchverband ersetzen. Binden Sie die Enden der Muschel mit Bindfaden zusammen.
7. 
   Die Wurst mit Nüssen bei niedrigster Temperatur ca. 2 Stunden garen. Wichtig ist, dass das Wasser beim Kochen nicht kocht, sondern leicht zittert. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie die Brote abkühlen lassen kaltes Wasser, dann für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Die Kälte wird den Geschmack von Schwarz offenbaren gemahlener Pfeffer, und die Wurst erhält das gewünschte Aroma und den gewünschten Geschmack. Das Gericht wird kalt als Snack serviert.

Hinweis an den Eigentümer:

• Typischerweise hat Zyanose (Darm) einen spezifischen, subtilen Geruch, der für viele unangenehm ist. Um es loszuwerden, lassen Sie die Gebärmutter 30–60 Minuten lang in der Lösung Tafelessig oder auf die Hälfte verdünnt Zitronensaft. Sie können auch etwas zerkleinert hinzufügen Zwiebeln.

Es ist kein Geheimnis, dass im Laden gekaufte Wurst mit verschiedenen künstlichen Füllungen gefüllt ist Aromazusätze, Konservierungsstoffe und konservierende Zutaten Aussehen Produkt. Darüber hinaus werden dem Wursthackfleisch gemahlener Knorpel, Sehnen und andere „appetitliche“ Bestandteile zugesetzt, um das Volumen zu erhöhen und die Kosten des Endprodukts zu senken.

Aber Sie können mit Ihren eigenen Händen echte Brühwurst ohne all diese Zusatzstoffe herstellen. Und in diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie zu Hause köstliche Wurst zubereiten. Einfach und klar Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos wird Ihnen helfen, dies wunderbar zu machen Fleischprodukt sogar für einen Neuling in der Küche. Und Videokurse mit einer visuellen Demonstration des Kochvorgangs hausgemacht Mit Würstchen können Sie Ihre Arbeit sehr schnell erledigen.

Also das klassische Rezept:

Für die Zubereitung von Brühwurst können Sie Hackfleisch herstellen Rindfleisch. Aber wir werden leckere Schweinswurst machen.

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 350 Gramm Schmalz;
• 1 rohes Ei;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. Löffel Muskatnuss;
• 1 EL. Löffel Gelatine;
• Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. ein Löffel Sonnenblumenöl;
• 1 EL Grieß;
• 1 EL Salz.

Vorbereitung:

√ Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke, nachdem Sie es abgespült und die Filme und harten Adern abgeschnitten haben. Geben Sie alle Stücke in einen Mixer, fügen Sie die Knoblauchzehen und die Zwiebel hinzu und mahlen Sie alles gründlich, bis eine cremige Masse entsteht.

√ Das Ei in diese Mischung aufschlagen und verrühren. Jetzt müssen Sie diesem Hackfleisch Muskatnuss, Gelatine, schwarzen Pfeffer, Müsli, Butter und Salz hinzufügen.
Für unsere Hauswurst haben wir bereits hervorragendes Hackfleisch gemacht! Alle Zutaten gleichmäßig vermischen.

HILFREICHER RAT!

Kann dem Rezept hinzugefügt werden natürlicher Farbstoff, Zu hausgemachte Wurst hat einen natürlichen rosa Farbton erhalten. Geben Sie dazu ein paar Esslöffel zum Hackfleisch. Rübensaft und ein Löffel Cognac (oder anderes starkes Getränk)

√ Jetzt brauchen wir eine Hülle (Tüte) zum Backen. Füllen Sie das vorbereitete Hackfleisch fest in die Hülle, rollen Sie es zu einer Rolle und binden Sie es vorsichtig mit einem starken Seil über die gesamte Länge der Rolle zusammen.

√ Da wir Brühwurst zubereiten müssen, kochen wir unsere Zubereitung :)
Legen Sie die Rolle auf den Boden der Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt ist. Die Wurst zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie einen Slow Cooker haben, können Sie die Wurst darin garen, indem Sie den Modus „Suppe“ wählen.

EIN EINFACHES REZEPT ZUM SCHNELLEN ZUBEREITEN VON KOCHWURST ZU HAUSE

Mit dieser Methode können Sie schnell köstliche und zarte Hähnchenwurst zubereiten.

Zutaten:

• 800 g Hähnchenfilet;
• Eiweiß Hühnerei(3 Stück);
• Paul Art. Löffel schwarzer Pfeffer;
• 350 ml Sahne;
• 1 EL. Löffel;
• Gewürze (vorzugsweise italienisch);
• Muskatnuss.

Vorbereitung:

√ Die Zubereitungsart von Hackfleisch ist ungefähr die gleiche wie in vorheriges Rezept.
Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Filetstücke in einem Mixer pürieren und Eiweiß, Salz, schwarzen Pfeffer und Nüsse hinzufügen.

√ Zu diesem cremigen Hackfleisch Sahne hinzufügen und glatt rühren.

√ Aus der zubereiteten Konsistenz ergeben sich 4 köstliche hausgemachte Würstchen. Die Masse in 4 Teile teilen und jeweils auf ein rechteckiges Blatt Frischhaltefolie legen. Wir wickeln die Folie ein, binden sie mit einem dünnen Seil zusammen und binden sie an den Rändern fest.

√ Es bleibt nur noch, die Würste gekocht zu machen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne (bis zur Hälfte). Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Werkstücke in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze kurz garen. mehr als eine Stunde. Drücken Sie die Würstchen mit einem Teller fest, damit sie nicht aufschwimmen und achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht.

√ In einer Stunde ist unsere Brühwurst fertig. Es bleibt nur noch, ihm ein „marktfähiges Aussehen“ zu verleihen.

√ Legen Sie Backpapier auf die Arbeitsfläche und verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig darauf. Entfernen Sie die Folie von den abgekühlten Würstchen. Wickeln Sie jedes Stück in gewürztes Papier ein. Die Brühwurst über Nacht in den Kühlschrank stellen.

ORIGINALREZEPT FÜR HAUSGEMACHTES KOCHEN GEKOCHTE WURST IN... BANKEN

Wenn Sie kochen Fleischprodukt In einem hermetisch verschlossenen Behälter behält es seinen Geschmack besser Ernährungsqualität.

Nutzen wir das aus nützliche Eigenschaft zum Kochen leckere Wurst Mit reichhaltiger Geschmack. Bereiten Sie 3 längliche Gläser mit Schraubdeckel vor

Zutaten für 1 Glas:

• 200 g Schweinefleisch ohne Fett;
• 200 Gramm Rindfleisch ohne Fett;
• 60 Gramm Schmalz;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Ein Bund Petersilie und ein Bund Dill;
• Eine halbe Selleriewurzel;
• 150 ml Eiswürfel;
• Majoran, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt;
• 1 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. Löffel schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

√ Das Fleisch in einen Mixer geben, Kräuter dazugeben und alles glatt mahlen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut 5 Minuten mahlen.

√ Die cremige Konsistenz in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.

√ jetzt ganz nach unten großer Topf Legen Sie ein Handtuch aus und stellen Sie die Gläser darauf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und verschließen Sie sie mit einem Deckel. 4-5 Stunden in kochendem Wasser kochen.

FOTOREZEPTE. Wir kochen hausgemachte Brühwurst

Wie man in anderthalb Stunden köstliches Essen aus Hähnchenfilet und Sahne zubereitet hausgemachte Wurst.

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Doctorskaya ist eine von vielen geliebte Wurstsorte. Es stellt sich heraus, dass dies duftend und unglaublich ist leckere Wurst, dessen hervorragende Qualität Sie zu 100 % sicher sein werden, können Sie zu Hause zubereiten.

Dies erfordert 3 Stunden und ein wenig Sorgfalt. Aus welchem ​​Fleisch Sie Wurst herstellen, entscheiden Sie übrigens selbst. Sie wird aus Schweine-, Rind-, Hühner- und Putenfleisch hergestellt, aber die leckerste Wurst wird aus Aufschnitt hergestellt.

Hausgemachtes Brühwurstrezept

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zweimal durch einen Fleischwolf mit feinen Löchern passieren. Salz hinzufügen, gemahlen Weißer Pfeffer, Zucker, Muskatnuss hinzufügen und das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten. Dann das Ei und die Milch hinzufügen. Das Hackfleisch in einem Mixer zerkleinern, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.

Den Behälter mit dem Hackfleisch mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Während das Hackfleisch abkühlt, bereiten Sie die Hülle vor. Sie können fabrikgefertigte Wursthüllen verwenden, die in etwa 30 cm große Stücke geschnitten und gründlich in warmem Salzwasser gewaschen werden.

Wenn Sie nirgendwo eine fertige Schale kaufen können, können Sie sie daraus herstellen Frischhaltefolie, in mehreren Lagen gefaltet. Binden Sie das Ende der Schale unbedingt 2 cm vom Rand entfernt mit Baumwollgarn zusammen. Füllen Sie die Schale fest mit abgekühltem Hackfleisch und füllen Sie die Hohlräume aus. Den Rand mit Bindfaden festbinden.

Selbstgemachte Brühwurst ist viel gesünder als gekaufte Wurst. Sollten sich große Luftblasen gebildet haben, stechen Sie diese vorsichtig mit einer dünnen Nadel ein und drücken Sie die Luft heraus. Binden Sie die entstandene Wurst außerdem an mehreren Stellen mit Bindfaden zusammen. Gießen Sie Wasser in den Kochwurstbehälter und bringen Sie es auf eine Temperatur von 90–95 °C. Lassen Sie das Wasser nicht kochen.

Die Wurst dazugeben und bei einer Temperatur von 80–85 °C bei schwacher Hitze 2 Stunden garen. Das Wasser sollte die Wurst vollständig bedecken und auf keinen Fall kochen. Fertige Wurst sollte mit kaltem fließendem Wasser abgekühlt und dann 2 Stunden lang stehen gelassen werden Zimmertemperatur, und dann können Sie es im Kühlschrank verstecken.