Mit Rüben und Karotten marinierter Kohl. Eingelegter Kohl, mariniert mit Rüben

Unter den Liebhabern von Gurken und Gurken gibt es nur wenige, die noch nie „Rosenkohl“ probiert haben. Aber nicht jeder weiß, wie man eine so tolle Farbe erreicht, geschweige denn das Knacken eingelegter Scheiben und das würzige Aroma. Mit Rüben marinierter Kohl erobert das Herz vom ersten Versuch an. Das toller Snack und als Ergänzung zu Salaten, Fisch, Fleischgerichte, Gemüsebeilagen und Beilagen aus verschiedenen Cerealien.

Seine Zubereitung erfordert nicht viele Komponenten und viel Zeit. A ungewöhnliches Aussehenähnelt gepflückten Rosenblättern und ergibt das Rezept Instant-Kochen Mit Rüben marinierter Kohl erhielt diesen Namen.

Rosakohl mit Rüben einlegen

Zum Marinieren benötigen Sie:

2 kg Weißkohl;
2 Rübenwurzeln;
1 kleine Knoblauchzehe;
3 Karotten.

Für die Marinade benötigen Sie:

1 Liter gereinigtes Wasser;
150 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
150 ml 9 % Essig;
2 EL. Löffel Salz;
150 g) Zucker;
Pfefferkörner;
Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Eingelegter Kohl mit Rüben für den Winter funktioniert am besten, wenn Sie späte Sorten verwenden, die elastischere und nicht schlaffe Blätter haben. Auch spätes Wurzelgemüse wird saftiger und gesünder.

Zubereitung der Marinade:

Salz und Zucker in erhitztem Wasser auflösen. Ihre Menge kann je nach Geschmack angepasst werden.
Gewürze in die Marinade geben und anzünden.
Aufkochen, Essig hinzufügen und umrühren.
Kühlen Sie die Marinade etwas ab, damit der hineingegossene Kohl nicht gart.

Rezept für eingelegten Knusperkohl mit Rüben für den Winter

Um sich für den Winter mit Kohl einzudecken, kann man ihn in gut gereinigte, sterilisierte Gläser rollen und genießen würziger Geschmack jederzeit.

Für lange Lagerung Kohl kann gehackt werden große Stücke, und ein kleines in zwei Hälften. Schneiden Sie auch Karotten und Rüben in große Stücke und Knoblauch in Ringe. So bleibt das Gemüse besser erhalten nützliche Substanzen, und beim Servieren wird es möglich sein, damit zu phantasieren verschiedene Arten ihre Schnitte.

Schnelles Rezept für eingelegten Kohlraspeln mit Rüben

Es ist überhaupt nicht notwendig, große Mengen für die spätere Verwendung vorzubereiten und dann in der Vielfalt der Konservenprodukte nach einem Platz zum Aufbewahren von Gläsern und Flaschen zu suchen. Eingelegter Kohl mit Rüben lässt sich nach einem Schnellrezept zubereiten und ist in 4-5 Stunden servierfertig.

Kochvorgang:

Es gibt viele Empfehlungen zum Marinieren von Kohl mit Rüben. Manche Leute empfehlen, der Marinade Kirschblätter hinzuzufügen, um sie kräftiger zu machen (dieses Geheimnis wurde aus Rezepten zum Rollen von Gurken übernommen). Weitere werden hinzugefügt Zwiebeln und Paprika für einen reichhaltigen Geschmack. Wieder andere bestehen auf unterschiedlichen Anteilen von Zucker, Essig und Salz. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Es lohnt sich, ein wenig damit zu experimentieren Kochbuch ein weiteres wird erscheinen perfektes Rezept Sauerkraut mit Rüben für den Winter.

Ohne Essig eingelegter Kohl für den Winter mit Rüben

Zum Einlegen wird Essig manchmal durch Zitronensäure ersetzt. Im Durchschnitt wird seine Menge durch die Anzahl bestimmt Drei-Liter-Flaschen– etwa 1 TL. für eine Flasche Wasser. Gelegentlich wird Zitronensaft verwendet.

Um Kohl ohne Essig zuzubereiten, werden Rüben und Karotten in Würfel geschnitten, Knoblauch in Scheiben. Den Kohl zerkleinern. Geben Sie das gemischte Gemüse fest in eine sterilisierte Flasche und fügen Sie Koriandersamen, Lorbeerblätter, Nelkenknospen und Pfefferkörner hinzu.

Für die Marinade Wasser (1 Liter) aufkochen und 0,5 Teelöffel darin verdünnen Zitronensäure, 3 EL. Löffel Zucker, 1,5 EL. Löffel Salz. 3-5 Minuten kochen lassen, nur die gekochte Marinade in den Behälter mit Kohl gießen. Aufrollen.

Wie viele Artikel und Rezepte wurden bereits über Salzkohl geschrieben? Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie Salzkohl mit Rüben zubereiten, der Ihre Gurken mit einer erstaunlichen burgunderroten Farbe und einem ausgezeichneten salzig-süßen Geschmack abwechslungsreich macht.

Die wichtigsten Voraussetzungen für das schmackhafte Einlegen von Kohl und Rüben sind: richtige Wahl Produkte und eine ausgewählte Marinade. Es muss Kohl geben späte Sorten, mit möglichst dichtem Kopf. Dieser Kohl behält seinen Geschmack bestmöglich, nimmt den Geschmack der Marinade auf und verliert ein Minimum an Vitaminen. Reife, dichte Rüben ergeben mehr als nur Kohl salziger Geschmack, süßlich. Außerdem wird es in einem schönen Burgunderrot lackiert.

Wie man Kohl mit Rüben nach georgischer Art einlegt

Für Kohl nach georgischer Art oder auf andere Weise - Mzhava - müssen Sie Folgendes einnehmen:

Spätkohl, Weißkohl – zwei Kilogramm
Rote Bete – dreihundertfünfzig Gramm
Chilischote – eine Schote
Blattsellerie – Bund
Salz – ein paar Esslöffel
Essig – ein Esslöffel
Wasser - ein paar Liter

Wir putzen den Kohl und schneiden ihn in großen Stücken. Versuchen Sie, sie nicht zu sehr auseinanderfallen zu lassen. Wir schälen die Rüben und schneiden sie in große Stücke, schneiden Sellerie und Knoblauch in gleich große Stücke. Chilischote fein hacken.

Mischen Sie das gesamte Gemüse vorsichtig und geben Sie es in Gläser. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Wasser vermischen, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Sie müssen den Kohl mit heißer Marinade übergießen. Achten Sie jedoch darauf, dass das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzt. Sobald der Kohl abgekühlt ist, verschließen Sie ihn Nylonbezüge und in den Kühlschrank stellen. Nach drei Tagen können Sie beide Wangen knirschen.

Sofortiges Einlegen von Kohl mit Rüben

Manchmal bleibt aus Zeitmangel längere Zeit keine Zeit, Gurken einzulegen. Na ja, oder ich bin einfach zu faul, das alles über einen längeren Zeitraum zu machen. Aber wie heißt es so schön: Essen will man immer.

Was uns bei der Vorbereitung nützlich sein wird:

Weißkohl – drei Kilogramm
Rüben - ein halbes Kilo
Scharfe Chilischote – eine Paprika
Wasser - zwei Liter
Salz – drei Esslöffel
Piment - ein paar Erbsen

Wir bereiten den Kohl vor, schneiden ihn in fünf Zentimeter große Stücke pro Seite und schneiden die geschälten Rüben in vier bis fünf Millimeter dicke Scheiben. Die Chili in dünne Scheiben schneiden. Wir füllen alles in Gläser.

Wasser aufkochen, Salz hinzufügen. Wir warten darauf, dass es kocht.

Gießen Sie kochendes Salzwasser in den Kohl und verschließen Sie ihn mit Deckeln. Wir schicken die Kohlgläser zum Abkühlen unter die Decke.

Sie können diesen Kohl fünf bis sechs Stunden nach dem Eingießen der Marinade essen. Dies liegt daran, dass im Vergleich zu Kohl weniger Wasser verbraucht wird klassische Version. Auch Salz ist reichlich vorhanden. Und fein gehackte Rüben verleihen dem Kohl schnell seine Farbe. Unter der Decke versalzt der Kohl aufgrund der langen Abkühlzeit schnell.

Wie man Kohl und Rüben für den Winter in Gläsern einlegt

Wie schön ist es, im Winter köstlichen Salzkohl zu knabbern und sich an den sonnigen Sommer zu erinnern, während vor dem Fenster ein Schneesturm singt. Aber zuerst müssen Sie es für den Winter richtig salzen.

Benötigte Zutaten:

Spätweißkohl – drei Kilogramm
Rüben – siebenhundert Gramm
Knoblauch – fünf große Zehen
Chilischote – kleine Schote
Salz – drei Esslöffel
Pimenterbsen – fünf Stück
Essig 9% - Esslöffel

Wir reinigen den Kohl von verwelkten Blättern und schneiden ihn in Dreiecke. Wir schneiden die Rüben in fünf bis sechs Zentimeter lange und drei bis vier Zentimeter breite Streifen, um die Farbe und den Geschmack des Kohls besser zur Geltung zu bringen.

Den Knoblauch halbieren und die Chili hacken. Alle Gemüse und Pfefferkörner mischen und in einen Topf geben.

Geben Sie Wasser auf das Feuer und fügen Sie Salz hinzu. Wenn es kocht, fügen Sie Essig hinzu. Eine Minute kochen lassen und die Marinade über den Kohl gießen.

Jetzt müssen Sie den Kohl mit einem Teller abdecken und ihn mit etwas Gewicht andrücken. Zum Beispiel ein Glas Wasser. Lassen Sie den Kohl so, bis er vollständig abgekühlt ist. Durch den Druck wird der Kohl ein wenig „komprimiert“, wodurch er Aromen und Farben besser aufnehmen kann. Tatsächlich gilt: Je besser der Kohl gesalzen ist, desto länger ist er haltbar.

Nach dem Abkühlen den Druck mit dem Teller entfernen und umfüllen, dann mit Marinade auffüllen. Es bleibt nur noch, die Deckel aufzurollen und bis zum Winter an einen kühlen Ort zu legen. Im Verhältnis zu Kohl gibt es mengenmäßig nicht viele Zutaten. Aber da das Gericht dazu gedacht ist, bereits im Winter gegessen zu werden, ist sie dafür geeignet lange Zeit wird in der Lage sein, einen idealen Zustand zu erreichen. Und selbst wenn es zu lange ruht, wird es nicht zu stark salzen und nicht zu scharf.

Rezept zum Einlegen von Kohl mit Rüben auf Armenisch

Ja, ja, ja, das gibt es auch Armenische Version gesalzener Kohl, zusätzlich zu Georgisch. Dieses Rezept weist eine für Konserven allgemein eher seltene Eigenschaft auf, nämlich das Vorhandensein von Zimt.

Lassen Sie uns herausfinden, was zum Kochen benötigt wird:

Weißkohl späterer Sorten - fünf Kilogramm
Rüben - ein halbes Kilogramm
Scharfe Chilischote – mittlere Schote
Karotten – ein halbes Kilo
Meerrettich-Rhizom – einhundert Gramm
Knoblauch – dreizehn bis fünfzehn Zehen
Lorbeerblatt - ein Stück
Piment und schwarze Erbsen – jeweils drei Stück
Dillschirm - einteilig
Salz - Esslöffel
Zimt – gestrichener Teelöffel
Wasser - Liter
Lorbeerblatt - ein Stück

Bereiten Sie den Kohl vor und schneiden Sie ihn in sechs bis acht Stücke. Schneiden Sie die Karotten in mittelgroße Würfel, schneiden Sie die Rüben in vier bis fünf Millimeter große Kreise.

Die Chili in dünne Ringe schneiden und den geschälten Meerrettich reiben. Das Gemüse mischen und hineingeben Emaillepfanne, Knoblauch und Meerrettich mit Pfeffer gleichmäßig verteilen.

Kochen Sie die Marinade. Wir stellen Wasser auf das Feuer, fügen Salz hinzu, fügen einen Schirm Dill, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Wir fügen auch das Highlight des Programms hinzu – Zimt. Die Mischung zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Marinade über den Kohl gießen und durch ein Sieb passieren.

Drücken Sie nun den Kohl mit etwas Schwerem fest und lassen Sie ihn vier bis fünf Tage lang stehen. Vergessen Sie nicht, das Fermentationsgas mehrmals täglich abzulassen. Dies geht bequem mit einer Stricknadel oder einem Holzstäbchen.

Nach Abschluss der Gärung den Kohl in Gläser füllen und in den Kühlschrank oder in den Keller stellen. Crunch für Ihre Gesundheit!

Wie man Kohlstücke mit Rüben einlegt

IN moderne Welt alles läuft und rauscht, alles ist entschieden schnelle Ausführung, erfordert aber Qualität.

Probieren wir es mal aus und erledigen wir die Arbeit mit der Kohlzubereitung schnell und effizient:

Kohl - eineinhalb Kilogramm
Rüben – dreihundert Gramm
Salz – zwei Esslöffel
Zucker – drei Esslöffel
Essig 9 % – einhundert Milliliter
Knoblauch – drei Zehen
Wasser - Liter

Wir schälen den Kohl und schneiden ihn in große Quadrate, acht bis zehn Zentimeter pro Seite. Die Rüben in mittelgroße Stücke schneiden. Kohl, Rüben und Knoblauch mischen und fest in ein Glas geben. Pflanzenöl und Essig darübergießen. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake hinein Gekochtes Wasser und mit Zucker salzen.

In dieser Form sollte das Glas etwa drei bis vier Tage stehen, danach rollen wir den Deckel auf und lagern es im Kühlschrank.

Kohl mit Rüben ohne Essig einlegen

Viele Hausfrauen der „alten Schule“ halten Essig für schädlich, fast tödlich giftig. Nun ja, wir alle machen manchmal Fehler. Doch selbst für solch wählerische Menschen gibt es einen Ausweg – gesalzener Kohl kein Essig. Mal sehen, was sie braucht:

Weißkohl - drei Kilogramm Gabeln
Rüben - achthundert Gramm
Knoblauch – fünfzehn Zehen
Selleriestecklinge – mittlerer Bund
Chili – ein paar Schoten
Salz – 4 gestrichene Esslöffel
Wasser - zwei Liter
Piment – drei Erbsen

Wir putzen den Kohl, waschen ihn und schneiden ihn in große Stücke; die Rüben müssen in Kreise oder Halbkreise von drei bis vier Millimetern geschnitten werden. Den geschälten Knoblauch in zwei oder drei Teile schneiden, die Chili hacken.

Wir werden in einem Topf gären. Gehacktes Gemüse hineinlegen und mit Knoblauch und Pfeffer belegen.

Aus Wasser, Salz und Piment bereiten wir eine Salzlake für Kohl zu. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Etwas abkühlen lassen und dann den Kohl hineingießen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fünf Tage lang bei einer Temperatur von etwa zweiundzwanzig Grad marinieren. Anschließend muss es nur noch in Gläser umgefüllt und mit Nylondeckeln verschlossen werden. Im Kühlschrank aufbewahren und unbedingt essen, während das Gemüse zerkleinert wird. Guten Appetit!

Jeder von uns hat Kohl in jeder Form probiert: gekocht, gebacken, gebraten, eingelegt und eingelegt. Im letzteren Fall behält sie das Maximum von sich nützliche Eigenschaften, da es keiner starken Belastung unterliegt Wärmebehandlung während des Garvorgangs. Instantkohl mit Rüben ist sehr lecker und sieht beim Servieren recht originell und hell aus. Heute werden wir uns einige davon ansehen auf verschiedene Arten ihre Vorbereitungen.

Das erste Rezept für Sauerkraut

Wir benötigen folgende Produkte: zwei Kilogramm Weißkohl, Rüben, ein Glas Essig (9 %), ein Liter Wasser, Salz (zwei Löffel), ein Glas Kristallzucker, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, rote Paprika (eins) und eine Knoblauchzehe. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie schnell kochen können. Wir waschen unser Gemüse, schälen es und schneiden es in zwei Hälften. Anschließend schneiden wir jede Hälfte der Länge nach so auf, dass die Dicke etwa zwei Zentimeter beträgt, und formen anschließend Würfel. Sterilisieren und trocknen Einmachglas. Kohlwürfel in einer zwei Zentimeter dicken Schicht hineinlegen. Wir waschen die roten und süßen Rüben, putzen sie und schneiden sie in Riegel. Geben Sie eine dünne Schicht in ein Glas, fügen Sie dann in Ringe geschnittene rote Paprika und eine Knoblauchzehe hinzu und schneiden Sie jede Zehe in vier Teile. Wir beenden noch einmal mit zwei Schichten – Kohl und Rüben.

Wir stellen die Marinade her, die Zutaten sind auf der Seite angegeben Drei-Liter-Glas. Wasser und Salz in einem Topf vermischen. Unter Rühren auflösen, warten, bis es kocht, und hinzufügen Sonnenblumenöl, dann vom Herd nehmen. Die heiße Marinade über den Kohl gießen und mit einem Deckel abdecken. Nach vier bis fünf Tagen Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Das erste Rezept für Kohl mit Rüben ist komplett, wenn es in Pfeffer und Knoblauch eingeweicht, mariniert und serviert werden kann.

Rezept für saftigen Sauerkraut

Dieses Rezept ist dem koreanischen sehr ähnlich; das Gericht hat einen klaren, ausgeprägten Geschmack. Sie können es kochen das ganze Jahr. Dafür benötigen Sie folgende Zutaten: einen zwei Kilogramm schweren Kohlkopf, eine Zwiebel, Rüben, vier Knoblauchzehen. Für die Marinade: ein Liter Wasser, Kristallzucker – 130 Gramm, Salz – zwei gestrichene Löffel, Pflanzenöl – 150 ml, Essig (9 %) – 50 ml und Piment. Das Rezept für die Zubereitung von Kohl mit Rüben lautet wie folgt. Beginnen wir dieses Mal mit dem Kochen mit der Marinade. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, geben Sie ein Lorbeerblatt und zwei oder drei Stücke Piment hinein. Die Flüssigkeit aufkochen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Noch eine Minute kochen lassen und die Salzlake ist fertig. Schneiden Sie den Kohl in die gewünschte Form, zum Beispiel in Quadrate oder Streifen. In eine breite Schüssel oder tiefe Pfanne geben.

Drei Rüben auf einer Reibe (groß) oder in Streifen schneiden. Zum Kohl geben und gut vermischen. Den zerdrückten Knoblauch und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Nochmals mischen. Mit Salzlake auffüllen, mit einem Deckel abdecken und acht Stunden ruhen lassen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank. Nach etwa einem Tag können Sie essen.

Sehr schnelles Kohlrezept

Produkte: zwei Kilogramm 150 Gramm Karotten, 100 Gramm Rüben, ein Liter Wasser, Kristallzucker – 150 Gramm, Salz – zweieinhalb Löffel, Pfefferkörner – zwei Stücke, Essig – 150 Gramm, Knoblauch – ein Kopf. Wie es geht in diesem Fall Instant-Kohl und Rüben? Auf die folgende Weise. Schneiden Sie den Kohl in Stücke, reiben Sie die Rüben und Karotten, mischen Sie diese Zutaten und füllen Sie sie in eine Flasche. Bereiten Sie die Sole vor.

Dazu Kristallzucker, Salz, Pfefferkörner in Wasser geben, aufkochen, hinzufügen Tafelessig und Knoblauch, durch eine Knoblauchpresse gepresst. Nehmen Sie die Marinade vom Herd und füllen Sie sie in die Flasche. Lassen Sie es über Nacht stehen und am Morgen können Sie es servieren. Lagerbedingungen: im Kühlschrank.

Rezept für georgischen Marinkohl

Dieses Gericht ist eine tolle Vorspeise und hält sich sehr gut im Kühlschrank. Erforderliche Zutaten: Kohlgabeln (etwas größer als mittelgroß), eine Rübe und eine Karotte, Knoblauch – drei Zehen, scharfe Paprika – drei Stücke. Für die Marinade: Wasser – ein Liter, Salz – zwei Löffel, Kristallzucker – ein Glas, die gleiche Menge – 9 % Essig, ein halbes Glas Pflanzenöl. Jetzt das Rezept für Kohl mit Rüben nach georgischer Art. Schneiden Sie es in drei bis vier Zentimeter große Quadrate. Wir schneiden die Rüben in dünne Scheiben, reiben die Karotten, hacken Paprika und Knoblauch.

In eine Pfanne geeigneter Größe den vorbereiteten Kohl schichtweise geben, dann das Gemüse und den Vorgang bis zum Ende der Zutaten wiederholen. Standardweg Machen Sie die Marinade und gießen Sie sie in die Pfanne. Decken Sie das Gemüse mit einem Teller mit etwas kleinerem Durchmesser ab. Lassen Sie es zwei bis drei Tage lang so stehen. Zimmertemperatur, danach - in den Kühlschrank. Sie können nun eine Probe entnehmen.

Kochen in Gläsern

Für zehn Personen leckeres Gericht Wir müssen Folgendes vorbereiten: eine Gabel Weißkohl, eine Rübe und eine Knoblauchzehe, vier Lorbeerblätter, Piment, einen Teelöffel Pfeffer (gemahlener schwarzer Pfeffer), zwei Nelken, zwei Löffel Salz, ein Glas Essig und Kristallzucker. Darin kulinarisches Rezept Der Kohl muss nicht gehackt werden. Es reicht aus, jede Kohlkopfhälfte in mehrere kleine Stücke zu schneiden.

Es stellt sich heraus, dass wir die Stücke marinieren werden quadratische Form. Und es wird noch besser, wenn wir diese Teile kleiner machen. Dann wird der Kohl spürbar schneller und besser gesalzen.

Kochvorgang

Also sagen wir mal kleine Teile Kohl in einem Glas. Jetzt müssen Sie die Rüben kochen. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, reichen 30 Minuten aus. Abkühlen lassen und ebenfalls in etwas kleinere Quadrate schneiden. Wir schicken einen Teil der Rüben zum Kohl und beginnen, Schichten dieser Produkte herzustellen, wobei wir nicht vergessen, Knoblauch und Lorbeerblätter dazwischen zu legen. Wenn unser Behälter voll ist, muss das Gemüse verdichtet werden, damit es fest im Glas liegt. Die nächste Stufe ist Sole.

Um es zu erhalten, kochen Sie zwei Liter Wasser in einem Topf, salzen Sie es, fügen Sie Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner und Nelken hinzu. Lassen Sie es fünf Minuten lang kochen, fügen Sie dann Essig hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang. Achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass die Marinade nicht kocht. Gießen Sie es über den Kohl, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach etwa einem Tag sind die Kohl(stücke) und Rüben fertig. Sie können es aus der Kälte nehmen und servieren.

So kochen Sie eine große Menge Sauerkraut

Manchmal muss man schnell eine große Menge Kohl kochen. Hierfür können Sie verwenden normales Rezept. Wir benötigen: dreieinhalb Kilogramm Weißkohl, 200 Gramm Rüben, zwei Knoblauchzehen, 200 Gramm Karotten, 200 ml 9 % Essig, 100 ml Pflanzenöl, 170 Gramm Zucker und fünf Teelöffel Salz . Wir bieten Ihnen eine Methode zur Herstellung von Instant-Kohl mit Rüben und darin an große Mengen. Du wirst ziemlich viele Snacks bekommen, aber glaub mir, es wird nicht lange dauern. Wir schneiden den Kohl in drei Zentimeter große Quadrate, die Rüben in dünne Scheiben, schälen einfach den Knoblauch und schneiden die Karotten in drei Teile grobe Reibe. Wir nehmen einen großen Topf und legen ihn in Schichten: Kohl, Karotten mit Rüben und Knoblauch, wieder Kohl und so weiter. Insgesamt gibt es vier bis fünf Schichten. Ganz oben sollte unser Hauptprodukt stehen.

Nachdem Sie die Pfanne gefüllt haben, fahren Sie mit der Marinade fort. Mischen Kristallzucker, 9% Essig, Pflanzenfett und Salz in einen separaten Behälter geben, mit kochendem Wasser (ca. einen Liter) aufgießen und gut vermischen. Füllen Sie den Kohl mit dieser Salzlake und üben Sie Druck darauf aus. In zwei Stunden wird die Marinade unsere Vorspeise bedecken und in drei Tagen ist sie fertig. In Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Rezept für mit Rüben marinierter Kohl für den Winter

Zutaten: Kohl – zwei Kilogramm, Karotten – zwei oder drei Stücke, Rüben – eine, Knoblauch – vier Zehen. Für die Marinade: Wasser – ein Liter, je ein Glas Pflanzenöl und Kristallzucker, 9 % Essig – 130 ml, Salz – drei Esslöffel, Lorbeerblatt, Piment, Nelken (nach Geschmack). Kohl mit Rüben zu kochen ist sehr einfach. Den Kohl zerkleinern, die Rüben und Karotten reiben und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Wir bereiten die Marinade standardmäßig zu und fügen beim Kochen Essig hinzu.

Diese Salzlake über das Gemüse gießen, vermischen und 60 Minuten ziehen lassen. Dann füllen wir sterilisierte Gläser damit (sehr dicht). Wir rollen sie mit Deckeln auf, drehen sie um und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Jede Hausfrau versucht, im Sommer so viel wie möglich einzudecken Große anzahl verschiedene Rohlinge. Immerhin während der Zeit kalter Winter, wird die Tabelle merklich fehlen verschiedene Gemüsesorten und Früchte. Deshalb bereiten Hausfrauen seit jeher Marmeladen, Gurken, verschiedene Salate. Bleibt bei Rohlingen beliebt Sauerkraut, aber für langer Winter es schafft es, merklich langweilig zu werden und um Ihr Menü abwechslungsreicher zu gestalten, bieten wir eine Alternative oder sogar eine separate an hervorragende Vorbereitung aus Kohl und Rüben in Gläsern.

Was Sie wissen müssen, wenn Sie Rüben und Kohl im Glas für den Winter zubereiten

Achten Sie darauf, Geschirr und insbesondere Gläser zu sterilisieren.
wählen gute Rüben und Weißkohl, nicht gefroren oder abgestanden.
Die Salatzubereitung muss während der Kohl- und Rübenernte erfolgen; Gemüse enthält weniger Pestizide und Karzinogene.
im Winter Besser als Banken Nicht auf dem Balkon lagern, da die Gefahr besteht, dass sie einfrieren.
Unbedingt dunkel lagern, bei Bedarf abdecken
Geben Sie vor dem Rollen ein paar Aspirintabletten in das Glas, damit die Gläser nicht „springen“.

Natürlich bereitet jede Familie Rüben und Kohl anders auf den Winter zu, in jeder Familie haben ihre Geheimnisse, die Hausfrauen sorgfältig aufbewahren. Deshalb analysieren wir einige bewährte Rezepte für einen leckeren Wintersalat. Und Sie selbst werden wählen, was Ihnen gefällt.

Liste der Rezepte

Rezept Nr. 1

Wir brauchen:

Kochmethode

Essen zubereiten. Das Gemüse waschen und schälen.
Kohl in große Stücke schneiden
Karotten in Scheiben schneiden
Die Rüben in dünne Scheiben schneiden
Den Knoblauch in große Stücke schneiden
Geben Sie alle Produkte abwechselnd in eine Emaillepfanne – Kohl, Karotten, Rüben und Knoblauch usw.
Bereiten Sie die Sole vor. In einem anderen Topf alle Zutaten für die Salzlake außer Essig vermischen und anzünden.
Nach dem Kochen vom Herd nehmen und 9 % Essig einfüllen. Lassen Sie die Sole abkühlen.
Gießen Sie die Salzlake über unser Gemüse und drücken Sie es mit leichtem Druck darauf.
Wir lassen unseren Kohl-Rote-Bete-Salat mehrere Tage zur Gärung stehen.
In sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Köstlicher Salat bereit für den Winter.

Rezept Nr. 2

Wir brauchen

Frische Rüben - 2 Stk.
Frische Karotten - 2 Stk.
Weißkohl - 2 kg.
Knoblauch - 4 Zehen.
Salz - 3 EL. l. (Sole)
Zucker - 155 g (Salzlake)
Essig 9 % - 120 g.
Sonnenblumenöl – 1 Tasse
Gewürze – optional.

Kochmethode

Alles Gemüse waschen und schälen.
Den Kohl fein hacken.
Rüben und Karotten reiben.
Den Knoblauch in große Stücke schneiden.
Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze und Sonnenblumenöl hinzu. Vom Herd nehmen.
Sobald die Salzlake kocht, vom Herd nehmen und 9 %igen Essig hinzufügen. Abkühlen lassen.
Den Salat in Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen. Rollen Sie die Gläser gut auf und sterilisieren Sie sie vor.
Lassen Sie es ein paar Tage ziehen und Sie können es verwenden.
Fertig ist ein leckerer Wintersalat.

Rezept Nr. 3

Wir werden diesen Wintersalat ergänzen Tomaten aus der Dose . Eine hervorragende Interpretation eines Lieblingsgerichts.

Wir brauchen

Kochmethode

Gläser vorbereiten, sterilisieren und trocknen.
Gemüse vorbereiten. Die Rüben in Scheiben schneiden, den Kohl in große Stücke schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen oder fein hacken.
Pfefferkörner, Rübenscheiben, Lorbeerblätter, Knoblauch und Dill in ein Glas geben.
Abwechselnd Kohl und Tomaten dazugeben.
Legen Sie das Gleiche auf die Oberseite, das Sie auf die Unterseite gelegt haben. Scheiben, Knoblauch, Pfefferkörner, Dill.
Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen.
Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und gießen Sie 1,7 Liter Wasser hinein. Zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Etwas aufkochen.
Vom Herd nehmen und 9 % Essig hinzufügen.
Gießen Sie die resultierende Salzlake in die Gläser. Abkühlen lassen und mit einem Deckel abdecken.
Nach ein paar Tagen können Sie einen leckeren Snack essen.

Rezept Nr. 4

Noch eins ungewöhnliche Option Wintersnack Rüben und Kohl mit Apfelzusatz.

Die süße Frucht bringt ihr außergewöhnliches Aroma mit einzigartiger Geschmack. Niemand wird gleichgültig bleiben und Sie können es sofort verwenden.

Wir werden es brauchen.

Frische Rüben -2 Stk.
Weißkohl - 260 g
Olivenöl oder Sonnenblumenöl - 2 EL. l
frische Zwiebel - 1 Stk.
Apfel - 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Zucker - 0,5 TL.
Wasser - 50 ml
Essig 9% - 2 TL

Kochmethode

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Wasser, Zucker und Salz vermischen.
Auf den Herd stellen und kochen lassen. Vom Herd nehmen und 9 % Essig hinzufügen.
Die Zwiebel waschen und schälen. Fein hacken. Die Marinade über die Zwiebeln gießen.
Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, gießen Sie die Marinade in ein Glas und trocknen Sie die Zwiebel auf einem Sieb.
Apfel, Rüben und Kohl waschen und schälen.
Den Kohl fein hacken.
Die Rüben reiben.
Den Apfel in Scheiben schneiden.
Alles mit Öl übergießen und gut vermischen.
Auf einen Salatteller geben, mit eingelegten Zwiebeln garnieren und mit der Marinade übergießen.
Wintersalat Sie können Kohl und Rüben essen.

Rezept Nr. 5

Diese Möglichkeit, Salat für den Winter zuzubereiten aus Rüben, Kohl und Zwiebeln unterscheidet sich in der Zusammensetzung kaum von traditionelles Rezept, aber spürbar im Geschmack.

Wir brauchen

Kochmethode

Die Rüben waschen, weich kochen und schälen.
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben.
Den Weißkohl waschen, die schwarzen Blätter entfernen und fein hacken.
Die Zwiebel schälen und waschen. In kleine Würfel schneiden.
Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Pfanne und vermischen Sie es gründlich mit der Zugabe von 9 % Essig. Es empfiehlt sich, mit den Händen zu vermischen, dann wird der Salat gleichmäßig mit Essig gesättigt.
Die Marinade kochen, Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und köcheln lassen, bis sich die Gewürze aufgelöst haben.
Abkühlen lassen. Die gekühlte Marinade über das Gemüse gießen.
Legen Sie ein leichtes Gewicht auf das Gemüse.
Einen Tag ziehen lassen, in Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Gläser vor. Rollen Sie es auf und legen Sie es in die Kälte.
Andere Option Winterernte hergestellt aus Kohl und Rüben.

Vom lateinischen Wort Erhaltung übersetzt als Lagerung. Die ersten wissenschaftlichen Daten zum Einlegen und Sauerteig erschienen im 19. Jahrhundert. Wissenschaftler haben herausgefunden, was los ist dieser Prozess dank Mikroorganismen, Pilzen und Bakterien.

Diese Entdeckung verdanken wir Louis Pasteur. Zu Ehren wurde übrigens auch der Prozess der Pasteurisierung benannt.

Zunächst versuchten Wissenschaftler durch Versuch und Irrtum, Salz, Zucker oder Essig hinzuzufügen.

Es gibt viele Möglichkeiten für Wintersnacks, aber in unserer Familie sind diese Zubereitungen die beliebtesten. Sie sehen immer toll aus festlicher Tisch, und im Winter gibt es viele Feiertage. So hell und ungewöhnlicher Snack Ideal sowohl für Fleisch als auch für Fisch. Sie können es auch als separates Gericht essen, wenn Sie etwas hinzufügen würzige Gewürze, dann können Sie einen ausgezeichneten herzhaften Snack bekommen.

Diese Art von Sauerteig ist sehr vielseitig, sodass Sie bei Bedarf mit Geschmacksrichtungen experimentieren können, zum Beispiel durch die Zugabe von Rosinen oder etwas Zitrusfrüchten. Übrigens, Rosinen mit Rüben passt gut zusammen.

Die Vorteile von Rüben und Kohl

Rüben enthalten viele verschiedene Mikroelemente, Vitamine und Mineralstoffe. Es absorbierte fast das gesamte Periodensystem. Es enthält Fol-, Zitronen-, Äpfel- und Pantothensäure. Vitamine wie B, BB und C. Es enthält große Menge Ballaststoffe, was es im Kampf gegen Verstopfung wichtig macht.

Sie auch reinigt die Leber perfekt, beeinträchtigt die Aufnahme von Fetten. Reguliert arterieller Druck. Wirkt harntreibend. Und was am wichtigsten ist: Es hilft, die Blutzusammensetzung zu verbessern. Rote Beete ist aufgrund ihres Inhalts besonders in der Schwangerschaft notwendig Folsäure. Es ist wichtig, es im ersten Trimester der Schwangerschaft einzunehmen. Es enthält einfach eine Rekordmenge an Jod unter Gemüse. Daher ist es bei Schilddrüsenerkrankungen notwendig.

Weißkohl ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen; er enthält die Vitamine A, K, C, P, PP, B1, B2, B5. Für den Körper notwendige Mineralien sind Kalzium, Jod, Magnesium, Phosphor, Mangan, Eisen usw.

Kohl lindert Entzündungen. Seit jeher leben Menschen an geschwollenen Stellen Kohlblätter hineinlegen und auf die Brust von Frühgeborenen gelegt Kohlblätter. Um die Lunge zu öffnen. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum man glaubte, dass Kinder im Kohl vorkommen. Es ist auch nützlich bei Krankheiten Magen-Darmtrakt und Herzerkrankungen.

Für die Wintervorbereitung können Sie Kohl mit Rüben verwenden. Diese Gemüsekombination zeichnet sich durch die schöne Farbe des resultierenden Gerichts, angenehme Knusprigkeit, Würze und leichte Schärfe aus. Es passt gut zu Kartoffelgerichten, Fleisch, Fisch oder pur. Es gibt mehrere Rezepte zum Kochen leckeres Brötchen.

Instant-Sauerkraut

Zeit: 12 Uhr.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Schwierigkeit: mittel.

Instant-Sauerkraut mit Rüben kann in nur einem halben Tag zubereitet werden. Nach 12 Stunden Infusion in Gläsern kann es gegessen werden. Das Ergebnis aromatische Stücke Sie lassen sich gut knusprig machen und behalten die wohltuende Wirkung von Vitaminen und Mineralstoffen. Knoblauch verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe und konserviert es.

Zutaten:

Kohl – 2 kg;
Rüben – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Wasser – 1,1 l;
9 % Essig – 150 ml;
Salz – 2 EL;
Zucker – 6 EL;
Butter – ½ Tasse;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.

Kochmethode:

Den Kohlkopf in Quadrate schneiden.
Rohe Rüben und die Karotten in Würfel schneiden.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Gemüse schichtweise in ein Drei-Liter-Glas geben: Kohl, gekochtes Gemüse, Karotten, Knoblauch. Rüben und Karotten zuletzt einlegen und verdichten.
Wasser mit Gewürzen aufkochen, Lorbeerblatt entfernen, Öl und Essig hinzufügen, die heiße Marinade über das Gemüse gießen.
An einem warmen, abgedeckten Ort 12 Stunden ruhen lassen.

Rezept in Gläsern für den Winter

Zeit Tag.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Schwierigkeit: mittel.

Sauerkraut mit Rüben in Gläsern in großen Stücken für den Winter ist für jeden Tag nützlich. Es hat eine schöne Farbe, einen angenehm aromatischen Geschmack und durch die Zugabe von Knoblauch und Gewürzen einen bitteren Geschmack. Große Scheiben muss in Marinade eingeweicht werden, damit die Garzeit 24 Stunden beträgt.

Zutaten:

Kohl – 2 kg;
Rüben – 1 Stk.;
Knoblauch – ½ Kopf;
Wasser - Liter;
Zucker – 3 EL;
Grobes Salz– 3 EL;
Piment – 10 Erbsen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
9 % Essig – 100 ml.

Kochmethode:

Den Kohlkopf in große Stücke schneiden, die Rüben in Streifen.
Den Knoblauch in mehrere Stücke schneiden.
Gemüse mischen und in ein Glas geben.
Wasser mit Gewürzen mischen, 10 Minuten kochen lassen, Pfeffer und Lorbeerblatt entfernen, Essig einfüllen, leicht abkühlen lassen.
Gießen Sie die Marinade in die Gläser, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Pelustka mit Rüben

Zeit: 4 Tage.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Schwierigkeit: mittel.

Kohl mit Rüben für den Winter in Form dünner Quadrate wird „Peljustka“ genannt (aus dem Ukrainischen übersetzt als Blütenblätter). Es sieht wunderschön aus, hat einen saftigen Geschmack, angenehm würziges Aroma. Aus eineinhalb Kilogramm Rohstoffen werden 6 Liter Werkstück gewonnen.

Zutaten:

Kohl – 1 Kopf;
Rüben – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Knoblauch - Kopf;
Wasser - Liter;
Zucker – 150 g;
Salz – 2 EL;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen;
Pflanzenöl – 3 EL;
9 % Essig – 150 ml.

Kochmethode:

Den Kohlkopf in Quadrate schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden und daraus Rote-Bete- und Karottenstifte zubereiten.
Wasser mit Gewürzen mischen, aufkochen, Essig einfüllen, abkühlen lassen.
Gläser schichtweise mit Gemüse füllen, Marinade und Öl hinzufügen. 4 Tage abgedeckt im Dunkeln stehen lassen. Tiefgekühlt lagern.

Wie man Kohl mit Rüben einlegt

Zeit: 3 Tage.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Schwierigkeit: mittel.

Rezepte für Kohl mit Rüben beinhalten nicht nur das Einlegen von Gemüse, sondern auch das Salzen. Georgisches Gericht, unten beschrieben, zeichnet sich durch seine Knusprigkeit aus aromatischer Geschmack, hat durch die Zugabe von Selleriewurzel und Rot einen ungewöhnlichen Geschmack scharfer Pfeffer.

Zutaten:

Kohl – 1 Kopf;
Rüben – 2 Stk.;
Knoblauch – 7 Zehen;
Blattsellerie– 125 g;
Rot scharfe Pepperoni– 1 Schote;
Wasser - Liter;
Salz – 1,5 EL.

Kochmethode:

Den Kohlkopf in breite Rechtecke schneiden, Karotten, Rüben und Knoblauch in Streifen schneiden, Sellerie hacken, Peperoni in Ringe schneiden.
Mischen Sie das Gemüse, geben Sie es in Gläser und gießen Sie eine heiße Salzlake aus Wasser und Salz hinein.
Mit einem Teller andrücken, zur täglichen Aufbewahrung im Zimmer und weitere 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Video

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?