Wo und wann ist Schokolade entstanden? Geschichte der Schokolade

Die Geschichte der Schokolade. Wo und wann tauchte Schokolade auf? Wer kam darauf?

1. Die Geschichte der Schokolade, die uns heute so vertraut ist, begann vor sehr langer Zeit, vor mehr als 3000 Jahren. Um 1500 v. Chr. entstand die Zivilisation der Olmeken im Tiefland entlang des Golfs von Mexiko in Amerika. Ihre Kultur hat uns sehr wenig hinterlassen, aber einige Linguisten glauben, dass das Wort „Kakao“ um 1000 v. Die Olmeken wurden später von der Maya-Zivilisation abgelöst. Als sie von den Hochebenen herabstiegen, entdeckten und begannen die Maya einen wilden Kakaobaum zu kultivieren, und in dieser Zeit entstand höchstwahrscheinlich die moderne Aussprache des Wortes "Kakao". In den 600er Jahren unserer Zeitrechnung legten die Maya die allerersten uns bekannten Kakaoplantagen an. Die Maya nannten das Schokoladengetränk „xocolatl“ und die Azteken „cacahuatl“; In der mexikanisch-indischen Sprache kommt das Wort „Schokolade“ aus einer Kombination der Wörter „choco“ („Schaum“) und „atl“ („Wasser“). Das mag daran gelegen haben, dass Schokolade früher nur als Getränk bekannt war. Es wird gesagt, dass Christoph Kolumbus von seiner vierten Expedition in die Neue Welt Kakaobohnen zu König Ferdinand brachte, aber niemand schenkte ihnen viel Aufmerksamkeit aufgrund der großen Anzahl anderer Schätze, die Kolumbus mitgebracht hatte. In den nächsten 100 Jahren nach Columbus tauchte Schokolade in Europa auf. Mit der Entwicklung der Industrie wurde Schokolade zugänglicher, es wurden verschiedene Zusatzstoffe hinzugefügt: Milch, Gewürze, verschiedene süße Substanzen, Wein und sogar Bier. Nach Europa importierter Kakao landet zunächst in Klöstern und am Königshof, wo er bei den Hofdamen sehr beliebt ist. Von Spanien dringt „Xocolatl“ nach Europa vor und verdrängt schnell mexikanische Gewürze aus Rohrzucker und Vanille. Die Regierung des deutschen Kaisers Karl V., die sich der wirtschaftlichen Bedeutung des Kakaos bewusst ist, fordert ein Monopol auf dieses Produkt. Schmuggler importierten es jedoch bereits im 17. Jahrhundert aktiv in die Niederlande. Die ersten Lizenzen für die Schaffung der Schokoladenproduktion werden von den Italienern erfunden. In England werden „Chocolate Houses“ mehr besucht als Kaffee- und Teesalons. Im 19. Jahrhundert erscheinen die ersten Schokoriegel und Jean Neuous erfindet die erste Süßigkeit mit Pralinenfüllung.

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   Um 1500 v. Chr. entstand die Zivilisation der Olmeken im Tiefland entlang des Golfs von Mexiko in Amerika. Diese Kultur gab uns den Namen Kakao. Es klang wie Kakawa. Beachten Sie, dass sich über so lange Zeit nur wenige Buchstaben im Namen geändert haben.

   Die Olmeken wurden durch die Maya-Zivilisation ersetzt. Es waren die Maya, die den Grundstein für den Anbau des Kakaobaums legten. Die Maya konsumierten Schokolade in Form eines Getränks: Geröstete Kakaobohnen, die selbst einen bitteren Geschmack haben, wurden mit kaltem Wasser vermischt, und dieser Mischung wurden dann Nelken oder Chilischoten hinzugefügt. Und Schokolade war lange Zeit ausschließlich ein Getränk.

   Es gibt jedoch die Meinung, dass das Getränk der Götter nicht von den Mayas, sondern von den Azteken erfunden wurde. Für ihren Kaiser Montezuma bereiteten sie das Getränk Chocolatl (Xocolatl-Bitterwasser) zu. Das Highlight des aztekischen Rezepts war pürierter Milchmais, Honig, Vanille und süßer Agavensaft. Das Getränk galt als heilig, nur die Auserwählten durften es trinken: die Stammesväter, ihre engen Verbündeten, Priester und die würdigsten Krieger.

   Die Azteken schätzten Schokolade so sehr, dass sie sogar Kakaobohnen als Geld verwendeten. Einen Sklaven konnte man für hundert kaufen, eine frisch gefangene Krabbe kostete dasselbe, und für sechs Körner Kakao konnte man die Dienste einer tugendhaften Frau in Anspruch nehmen.

   Der erste Europäer, der die Nähr- und Heilkraft der Kakaobohnen entdeckte, war Christoph Kolumbus. 1502 erhielt er sie als Geschenk von den Bewohnern der Insel Guanage. Aber niemand schenkte ihnen aufgrund der großen Anzahl anderer Schätze, die Kolumbus mitgebracht hatte, große Aufmerksamkeit. Es gibt eine Version, bei der der Reisende einen wichtigen Teil des Rezepts vergessen hat und der Trick fehlgeschlagen ist.

   1517 kam der Spanier Hernan Cortes in Mexiko an. Die Azteken halten ihn für den zurückgekehrten Gott Quetzalcoatl. Aus diesem Grund überreichte Montezuma Cortes heilige Bohnen als Geschenk. Der alten Legende nach pflanzte der Gott Quetzalcoatl den ersten Garten dieser Bäume, damit die Menschen ein Getränk zubereiten konnten, das Weisheit und Kraft verlieh. Auch die Pläne von Cortes entpuppten sich als grandios: Mexiko zu erobern. Und auch Cortes hat für sich entschieden: chocolatl wird ihm helfen, sich in seiner Heimat eine hervorragende Position zu erkämpfen. Und Cortez lag nicht falsch.

   Schokolade ist für Spanien zu einer echten Entdeckung geworden. Die Spanier hielten das Rezept des Getränks streng vertraulich und hatten es nicht eilig, Schokolade außerhalb des Landes zu verteilen. Darüber hinaus ließ das Volumen der Lieferungen von Kakaobohnen dies nicht zu.

   Was die Spanier mit Kakaobohnen gemacht haben, ist schon näher an der Schokolade, die wir kennen. Spanische Schokolade enthielt Zimt, Muskatnuss und Zucker, während Pfeffer dagegen ausgeschlossen werden sollte. Außerdem wurde das Getränk nun heiß serviert. Diese Änderungen erwiesen sich als vorteilhaft für Schokolade. Aber es war lange Zeit unmöglich, dieses erstaunliche Getränk zu verbergen.

   In den nächsten 100 Jahren nach Columbus tauchte Schokolade in Europa auf. Schokolade kostete 10-15 Schilling pro Pfund und galt als Getränk für die High Society. Dieses köstliche exotische Getränk eroberte die Herzen des italienischen, österreichischen und schließlich nach der Hochzeit von Anna von Österreich und König Ludwig XIV. des deutschen Adels.
   Solange Schokolade bitter blieb, galt sie eher als Medizin denn als Genuss. Oft wurde es in Apotheken verkauft. So empfahl Christopher Ludwig Hoffmann Schokolade als Heilmittel für viele Krankheiten und bezog sich dabei auf die Erfahrungen bei der Behandlung von Kardinal Richelieu.

   Es dauerte weitere zwei Jahrhunderte, bis Schokolade ihre moderne Form, ihren Geschmack und ihre Erschwinglichkeit erlangte. All die interessantesten und wichtigsten Dinge sind ihm im 19. Jahrhundert passiert. Zunächst wurde eine hydraulische Presse erfunden, mit deren Hilfe es möglich war, Kakaobutter aus Kakaobohnen zu extrahieren und so die Bitterkeit von Schokolade zu reduzieren. Dann goss der Engländer Joseph Fry die erste Tafel Schokolade aus mit Zucker vermischter Kakaobutter. 1876 ​​fügte der Schweizer Daniel Peter der Kakaomasse Milchpulver hinzu und erhielt Milchschokolade. Milchschokolade wurde sofort Schweizer genannt, und jetzt ist Daniel Peters Heimat nicht weniger stolz darauf als Käse, Uhren und Banken.

3. es erschien im 19. Jahrhundert
4. Schokolade galt früher als Delikatesse für Kinder. Wenn wir dreitausend Jahre vorspulen, dann wäre der Volksglaube sicherlich widerlegt. Schokolade war lange Zeit ausschließlich ein Getränk. Es wurden kalt geröstete Kakaobohnen verzehrt, die selbst einen bitteren Geschmack haben, gemischt mit Wasser, und dann wurden dieser Mischung Chilischoten hinzugefügt. Die alte Zivilisation der Mistel, die als erste das erfundene Getränk probierte, gab den Namen, der noch heute verwendet wird. Sie regieren
   Geschichte der Schokolade. VI. Jahrhundert.

   1528 - Beginn des regelmäßigen Imports von Kakaobohnen aus Mittelamerika nach Spanien. Der ungefähre Konquistador-Eroberer Hernando Cortez stellte eine regelmäßige Versorgung mit Kakao aus den Plantagen Mexikos her, die nun dem "Unternehmer" Cortez gehörten. Segelschiffe mit wertvoller Fracht unter militärischem Schutz fuhren lange Zeit über den Atlantik und waren der Gefahr von Angriffen durch Plünderer aus unfreundlichen Ländern und den Strapazen des Ozean-Unwetters ausgesetzt. Niemand ahnte die Existenz einer besonders wertvollen Fracht, und als die Briten 1587 ein mit Bohnen beladenes spanisches Schiff erbeuteten, wurde die Beute einfach ins Meer geworfen, um das Schiff zu entladen, ohne ihren wahren Wert überhaupt zu erkennen.

   1565 - Der Wissenschaftler-Mönch italienischer Herkunft Benzoni (Benzoni), der im Auftrag des spanischen Königs daran arbeitete, die Wartung und Versorgung der spanischen Armee zu verbessern, untersuchte erstmals ernsthaft die wohltuenden Eigenschaften von flüssiger Schokolade und stellte eine ausführlicher Bericht an den König. Seitdem ist alles, was mit Schokolade zu tun hat, ein Staatsgeheimnis des spanischen Königreichs. Im Mittelalter wurden mehr als 80 Menschen hingerichtet, weil sie dieses Geheimnis gebrochen hatten.

   1590 - Die vertrauenswürdigsten Leute des Königs, die spanischen Jesuitenmönche, beschäftigten sich mit Schokolade. Auch sie waren mit dem bitteren Geschmack des Getränks nicht zufrieden. Nach und nach begannen sie durch schüchterne Experimente, geriebenen Kakaobohnen Honig hinzuzufügen, Chilipfeffer aus dem Rezept zu entfernen, was auch Schokolade billiger machte - teurer Pfeffer wurde nicht mehr benötigt, und es gab viel Honig. Später wurde Vanille für einen angenehmen Geruch hinzugefügt und Honig wurde durch Zucker ersetzt. Zur besseren Löslichkeit wurde das Getränk erhitzt und es stellte sich heraus, dass es heiß besser schmeckt.
   Geschichte der Schokolade. Jahrhundert VII.

   1606 - Ende des spanischen Monopols auf das Geheimnis der Schokoladenherstellung. Zuerst brachte der Italiener Carletti das aztekische Rezept von einer Amerikareise mit, die Holländer stahlen oder tauschten das Rezept gegen ein Heißgetränk von den Spaniern, dann kam die Schokolade von den Holländern nach Deutschland und Belgien. Die Tochter des spanischen Königs Anna von Österreich heiratete 1616 den französischen König Ludwig XIII und brachte ihr Lieblingsgetränk nach Frankreich. Bald beschäftigten sich solide Schweizer mit Schokolade.

   Fortsetzung auf der Seite:

5. Die Indianer haben es herausgefunden. Nur sie bauen einen Kakaobaum an.

Die Lieblingsdelikatesse aller Zeiten und Völker hat einen langen und schwierigen Weg hinter sich, bevor sie sich diesen Ehrentitel verdient hat. Trotz der unbeschreiblichen Fülle an verführerischen Leckereien aller Art nimmt Schokolade nach wie vor einen besonderen Platz in den Herzen der Naschkatzen auf der ganzen Welt ein.

Getränk der Herrscher

Schokolade tauchte erstmals vor etwa 3.000 Jahren in Form eines Heißgetränks aus Kakaobohnen auf. Und es wurde von Handwerkern des Stammes der Almec-Indianer zubereitet, die einst auf dem Territorium des modernen Mexiko lebten. Das fertige Rezept wurde von den weitsichtigen Maya eifrig angenommen und als göttliches Getränk proklamiert. Bald wurden Kakaobohnen zur beliebtesten Währung, und außerdem wurden sie dem himmlischen Patron des Kakaos, Ek Chuah, geopfert.

Der Geschmack von Kakao war nicht nur bei indischen Göttern beliebt, sondern auch bei irdischen Herrschern. Der legendäre Aztekenkaiser Montezuma war ein großer Fan des Getränks. Getreue, die der Freude des Vater-Lords unterworfen waren, lieferten täglich mindestens 40.000 Säcke Kakaobohnen an den Palast. Und die Hofköche entwickelten sogar ein spezielles Rezept für ein Schokoladengetränk für den Kaiser. Kakaobohnen wurden leicht geröstet und mit jungen Maiskörnern gemahlen. Um den Genuss zu versüßen, wurden der Mischung Honig, Vanille und Agavensaft zugesetzt.

Die Geschichte der Schokoladenkreation wäre unvollständig ohne poetische Legenden. Einer von ihnen erzählt von einem einfachen mexikanischen Gärtner namens Quetzalcoatl. Er steckte all seine geistige und körperliche Kraft in den Anbau üppiger Gärten. Einmal tauchte darin ein unscheinbarer Baum auf, den der Gärtner Kakao nannte. Und obwohl seine Früchte wie Gurken aussahen und bitter schmeckten, füllte ein dickflüssiges Getränk, das daraus gebraut wurde, den Körper mit Kraft und vertrieb die Melancholie. Kakaofrüchte brachten Quetzalcoatl Reichtum und Ruhm, was den Gärtner schließlich blendete und korrumpierte. Zur Strafe beraubten ihn die Götter seines Geistes und in seiner Wut zerstörte der stolze Mann seine wunderschönen Gärten. Wie durch ein Wunder überlebte nur ein gewöhnlich aussehender Kakaobaum, der der Menschheit weiterhin magische Früchte brachte.

Eroberung Europas

Die Meinungen darüber, wer zuerst Schokolade nach Europa gebracht hat, sind noch nicht auf einen gemeinsamen Nenner gebracht worden. Einer Version zufolge war es der spanische Eroberer Hernan Cortes, der zu Beginn des 16. Jahrhunderts einen Teil Mexikos eroberte und in den Vorratskammern von Montezuma reiche Bestände an seltsamen getrockneten Bohnen entdeckte. Die Trophäe wurde zusammen mit dem Rezept für die Herstellung des Getränks an den königlichen Hof in Spanien geliefert.

Einer anderen Version zufolge war der Entdecker der Schokolade Christoph Kolumbus. Einige Historiker behaupten, er sei der erste Europäer gewesen, der es auf der Insel Guyana probiert habe. Der bittere Geschmack des Getränks und das seltsame Aroma unbekannter Kräuter, mit denen es aromatisiert wurde, enttäuschten Columbus jedoch und er zeigte kein Interesse an Kakaobohnen.

So waren die Spanier die ersten in Europa, die ein Rezept für ein magisches Getränk hatten. Und da der Vorrat an Kakaobohnen mehr als bescheiden war, hüteten sie eifrig das Geheimnis der Schokoladenrezeptur vor Spionen aus den Nachbarländern.

Der Rest Europas lernte und verliebte sich erst 1616 in Schokolade, als Anna von Österreich eine ganze Kiste Kakaobohnen nach Paris brachte. Bald wurde das herrliche Getränk in den besten Adelshäusern Europas genossen. Allerdings konnten nur Männer der Festung und der herben Bitterkeit widerstehen, die Damen lehnten Leckereien aus Übersee herablassend ab. Für die Süße versuchten sie, dem Kakao Rohrzucker, Muskatnuss und Zimt hinzuzufügen. Aber die Briten korrigierten die Situation schließlich zu Beginn des 18. Jahrhunderts und beschlossen, heiße Schokolade mit Milch zu verdünnen. Damals eroberte das Getränk mit einem milden Geschmack die Herzen weltlicher Damen.

Schokolade schaffte es unter anderem, zur Verwirrung heller spiritueller Köpfe zu werden. Tatsache ist, dass die katholische Kirche die Einhaltung aller Fastenvorschriften streng überwachte. Alles, was Freude machte, wurde von der Liste der zum Verzehr zugelassenen Produkte ausgenommen. Die mysteriöse Schokolade wurde zum Anlass für hitzige Debatten, so dass Papst Pius V. beauftragt wurde, den Grad ihrer Sündhaftigkeit zu bestimmen. ".

Glück - für die Massen

Zu Beginn des 17. Jahrhunderts begannen Kakaoplantagen zu wachsen und Schokolade kam zu den Menschen und gewann sehr schnell die allgemeine Liebe. Für einige Zeit kontrollierten die Franzosen sein weiteres Schicksal. 1659 eröffnete David Schein die erste Schokoladenfabrik der Welt, und bereits Mitte des 18. Jahrhunderts eröffneten in ganz Frankreich private Konditoreien, in denen den Gästen ein duftendes Getränk angeboten wurde.

Überraschenderweise war Schokolade der Welt bis ins 19. Jahrhundert nur in flüssiger Form bekannt. Der Schweizer Francois Louis Kaye vermutete, dass es zu unseren beliebtesten und so vertrauten Fliesen wurde. Er baute auch die erste Fabrik zur Herstellung von fester Schokolade. Wie Pilze nach dem Regen tauchten in Europa dieselben Fabriken auf. Um verhasste Konkurrenten zu umgehen, versuchten Konditoren verzweifelt, ihre eigenen Rezeptrezepte zu erfinden, indem sie Nüsse, getrocknete Früchte, kandierte Früchte, Wein und sogar Bier zur Schokolade hinzufügten.

1875 betrat Schweizer Schokolade mit erhobenem Haupt die Bühne und wurde später zum anerkannten Standard. Das Geheimnis seiner Zubereitung erwies sich als sehr einfach - Kakaomasse gemischt mit Kondensmilch. Zur gleichen Zeit erfand ein anderer Schweizer, Rudolf Lindt, eine spezielle Maschine zum Rollen von Schokoladenmasse, dank der sie eine dickere und zartere Textur erhielt.

Heute hat sich die Technologie der Schokoladenherstellung nicht wesentlich verändert. Aber die Produktionsmengen haben eine wahrhaft kosmische Größenordnung erreicht und belaufen sich auf über 4 Millionen Tonnen jährlich. Doch die Vielfalt der Leckereien trotzt jeder Berechnung und wird ständig mit neuen originellen Ideen aktualisiert.

Bis heute ist eine Tafel Ihrer Lieblingsschokolade das beste Mittel gegen schlechte Laune und inspirierende Euphorie. Auch zusätzliche Kalorien können dieses magische Gefühl nicht überschatten, denn es handelt sich um Kalorien des Glücks.

Die erstaunliche Geschichte der Schokolade hat ihren Ursprung in Lateinamerika, dem Geburtsort des Kakaobaums. Bevor eine exquisite Delikatesse in den Händen moderner Naschkatzen auftauchte, machte sie einen langen Weg von einem bitteren und herben Getränk zu einer duftenden süßen Fliese und schaffte es sogar, eine Geldeinheit zu sein. Solche Metamorphosen haben das Produkt zum begehrtesten Dessert gemacht und seine Popularität auf der ganzen Welt gesichert.

Wie alles begann

Die Entstehungsgeschichte der Delikatesse reicht über 3000.000 Jahre zurück. Im Jahr 1000 v. e. Der Stamm der Olmeken lebte in Lateinamerika. Die alten Menschen machten zuerst auf die einzigartigen Körner des Schokoladenbaums aufmerksam, der Theobroma cacao genannt wurde. Sie lernten, wie man Früchte zu Pulver mahlt, und erfanden ein einzigartiges Getränk, das zu dieser Zeit nirgendwo auf der Welt Analoga hatte. Es ist bemerkenswert, dass es eine Version gibt, nach der der Stamm die Delikatesse "Kakava" nannte, die die Grundlage für die moderne Aussprache des Wortes bildete.

Im III-IX Jahrhundert n. Chr. wurde die Tradition der Olmeken vom Maya-Stamm aufgegriffen. Es gelang ihnen, das Rezept zu verbessern und das göttliche und heilige Getränk Chocolatl zuzubereiten, was auf Russisch „bitteres Wasser“ bedeutet. Die Herstellungstechnologie war sehr ungewöhnlich: Den zerkleinerten Kakaobohnen wurden scharfe Pfeffer- und Maiskörner zugesetzt, wonach die resultierende Konsistenz in Wasser geschlagen wurde. Das fermentierte Getränk wurde nur von Anführern und Adligen konsumiert, Frauen und Kindern war das Trinken von Schokolade strengstens untersagt. Dieser Nektar galt als göttlich, da die Maya einen Kakaogott namens Eh-Chuah verehrten und glaubten, dass die Bohnen heilende und magische Eigenschaften haben.

Es ist bemerkenswert, dass das Korn des Schokoladenbaums in jenen fernen Zeiten eine Geldeinheit war. Für 10 Stück konnte man einen Hasen kaufen und für 100 einen ganzen Sklaven. Einige skrupellose Indianer stellten in dem Bemühen, ihren sozialen Status zu verbessern, heimlich selbst gefälschte Körner her, schnitzten sie aus Ton und gaben sie als echte Bohnen aus.

Im Laufe der Zeit wurden die von den Mayas bewohnten Gebiete von den Azteken erobert. Zusammen mit den Ländern gingen die Geschichte der Schokolade und die Geheimnisse der Herstellung von erstaunlichem göttlichem Nektar auf sie über. Dies dauerte bis ins 16. Jahrhundert.

Schokolade im mittelalterlichen Europa

Die Geschichte des Auftretens von exquisiter Süße in Europa reicht bis in die Mitte des 16. Jahrhunderts zurück. Zu dieser Zeit machte sich der spanische Seefahrer Christoph Kolumbus auf, um die Neue Welt zu entdecken, wanderte aber irrtümlicherweise nach Nicaragua. Dort wurde er mit einem herben Schokoladengetränk verwöhnt, was auf den Forscher nicht den richtigen Eindruck machte. Nachdem Kolumbus weiter gesegelt und vor der Küste Amerikas gelandet war, behandelte er die einheimischen Ureinwohner mit Kakaobohnen. Ohne solch ein unglückliches Versehen wäre der Seefahrer zum Entdecker der Schokolade in Europa geworden. Die Palme ging jedoch an seinen Landsmann und Zeitgenossen Hernan Cortes.

1519 landete ein spanischer Eroberer vor der Küste Mexikos, wo die Azteken lebten. Chief Montezuma beschloss, seinen lieben Gast mit einem göttlichen Chocolatl nach einem vom Maya-Stamm entlehnten Rezept zu verwöhnen. Er ahnte nicht einmal, dass ihm die Geschichte bald eine grausame Lektion erteilen würde: Cortes würde nicht nur kostbare Körner nach Europa bringen, sondern auch das gesamte Aztekenreich vom Erdboden vernichten.

Nach dem Sturz von Montezuma wurde der Konquistador alleiniger Besitzer der Kakaoplantagen. 1927 überreichte er die einzigartigen Früchte dem spanischen Monarchen, der den Geschmack des Produkts schätzte. Bald wurde Spanien Europas erster Lieferant von Kakaobohnen. Die Herstellung des Schokoladengetränks wurde von Mönchen und edlen Hidalgos durchgeführt. Als Ergebnis langer Experimente änderten sie das Rezept, entfernten Peperoni mit Maiskörnern und fügten Zucker hinzu. Es stellte sich heraus, dass süße Schokolade viel besser schmeckt als scharf und herb. Außerdem begannen sie, es heiß und nicht kalt zu servieren, wie es bei den Azteken üblich war.

Geschmack ist wertvoller als Geld

Kakaobohnen waren noch so teuer, dass nur edle und wohlhabende Menschen den göttlichen Schokoladennektar kosten konnten. Die Gründe für die überhöhten Preise waren:

• hohe Steuern auf Bohnen;
• Produktionsschwierigkeiten.

Der letzte Grund lag in den Besonderheiten der Getreideverarbeitung. Tatsache ist, dass sie in Europa auf die gleiche Weise verarbeitet wurden, wie es die Azteken praktizierten: Bohnen mussten auf den Knien und von Hand zerkleinert werden. Um die Produktion zu sparen, fügten einige skrupellose Konditoren der Mandelmasse etwas Kakao hinzu. Diese Methode wurde praktiziert, nachdem Schokolade in Frankreich auftauchte. Der französische Diplomat und Politiker Louis Savary erwähnte sogar, dass man nur in diesem Land die geschmackloseste Schokolade probieren könne. Glücklicherweise erfand Dubuisson 1732 den Bohnenverarbeitungstisch, der die Produktion stark vereinfachte und den Preis leicht senkte.

Nachdem Anne von Österreich nach ihrer Heirat mit Ludwig den Franzosen ein neues Dessert vorstellte, spaltete sich die säkulare Gesellschaft in Befürworter und Gegner des Kakaos. Die Schriftstellerin Marquis de Sevigne bemerkte mit ihrem charakteristischen Sarkasmus, dass ihre schwangere Freundin nach dem Genuss eines Kakaogetränks ein schwarzes Baby zur Welt brachte. Marie Antoinette schätzte den exquisiten Geschmack und lud sogar einen persönlichen Chocolatier zur Arbeit ein und führte eine neue Position am Hof ​​ein.

In England und Frankreich ist Schokolade zur teuersten Delikatesse und zum Indikator für Luxus und Reichtum geworden. Das Trinken eines solchen Getränks war gleichbedeutend mit dem Trinken von Geld. So stellten es zumindest Historiker und Kritiker der damaligen Zeit fest. Ende des 18. Jahrhunderts gab es in Paris über 500 Schokoladenhäuser, und in England ersetzten solche Einrichtungen Tee- und Kaffeestuben.

Die Erfindung der harten Schokolade

Anfang des 19. Jahrhunderts machte der Chemiker Guten aus den Niederlanden eine sensationelle Entdeckung: Er konstruierte eine Presse, mit der Kakaobutter aus Bohnen gepresst werden konnte. Einige Zeit später entwickelte sein Sohn eine neue Verarbeitung von Schokolade, bei der alle Mikroorganismen abgetötet wurden. Dadurch konnte die Haltbarkeit von Süßigkeiten verlängert werden.

1847 fügte Joseph Fry zum ersten Mal in der Geschichte eines Konfekts Kakaobutter hinzu, wodurch die Schokolade fest und hart wurde. Seine gleichnamige Konditorei Fry & Sons wurde zum weltweit ersten Hersteller von Tafelschokolade. Bald trat das Heißgetränk in den Hintergrund und die harte Delikatesse erfreute sich weltweit großer Beliebtheit.

Die Entstehungsgeschichte der Schokolade mit Füllung ist auch mit dem Namen eines Engländers verbunden. George Cadbury trat in die Fußstapfen seines Vaters, eines Schokoladenladenbesitzers. Er und sein Bruder eröffneten die Cadbury-Fabrik, den Vorläufer der Picnic- und Wispa-Bars, die bereits Mitte des 20. Jahrhunderts auftauchten. Und bereits 1866 erfanden die Brüder ein neues einzigartiges Rezept für Süßigkeiten und begannen zum ersten Mal in der Geschichte, Schokolade über Fruchtbonbons zu gießen. Den Erfolg der Eröffnung unterstützte eine unprätentiöse Verpackung mit lustigen Bildern, deren Urheber der älteste der Brüder war. Die langlebige Fabrik bestand bis 2010 und ging dann an den Kraft Foods-Konzern über.

Das Aussehen von Schokolade in Russland

In Russland tauchte das Dessert Ende des 18. Jahrhunderts dank Katharina II. Auf, obwohl es eine Version gibt, die Peter I. am Ursprung seiner heimischen Geschichte hätte sein können.Süßwaren waren das Los eines Ausländers, also eröffnete 1850 ein Deutscher Eine der ersten Schokoladenfabriken in Moskau betrifft seinen Nachnamen - Einem. Die Leckereien waren für die Elite bestimmt und wurden in Samt- und Seidenpakete mit Postkarten darin verpackt. Heute trägt die Manufaktur den Namen „Roter Oktober“ und gilt zu Recht als eine der besten.

In der Sowjetzeit wurde dem Design von Schokoladenprodukten nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt, aber die Qualität stand der Schweizer nicht nach. Der Grund dafür war, dass die Partnerländer der UdSSR die Hauptlieferanten von Kakao waren. Mitte der 1990er und Anfang der 2000er Jahre wurde die handgemachte Dessertproduktion wieder zu einer Priorität. Andrey Korkunov war einer der ersten Konditoren, die nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion eine eigene Fabrik eröffneten. Produkte dieser Marke sind sehr gefragt und von guter Qualität.

Die Entstehungsgeschichte der Schokolade ist heute kein Rätsel: Es gibt viele dokumentierte Beweise, die genau belegen, wo sich diese Delikatesse auf der ganzen Welt verbreitet hat und wie sie in unser Land gekommen ist. Die Geschichte der weißen Schokolade ist nicht so lang wie die Geschichte der dunklen Schokolade aus Kakaopulver, und die Vorteile sind viel geringer, aber das macht weiße Riegel nicht weniger beliebt.

Die Entstehungsgeschichte des Kakaos und die Entstehung der Schokolade

Wo und wann tauchte Schokolade auf und wie kam sie nach Russland? Was ist über die Geschichte der Kinderschokolade bekannt und wo werden die besten Schokoladenprodukte hergestellt? All das und noch viel mehr erfahren Sie in diesem Artikel.

Sowohl Kaffee als auch Kakao wurden einst ausschließlich wild angebaut. Der Mensch bemerkte sie in alten, absolut ungebildeten Zeiten, also sind diese Geschichten heute tatsächlich Legenden oder Annahmen, die auf denselben Legenden beruhen. In Zeiten, die uns näher sind, wird die Verteilung von Kaffee und Kakao in verschiedenen Ländern jedoch in verschiedenen Dokumenten aufgezeichnet, und sogar die Namen von Personen, die dazu beigetragen haben, ihre Landsleute mit neuen Produkten bekannt zu machen, sind bekannt.

Die Entstehungsgeschichte der Schokolade begann mit dem Erscheinen des Kakaos auf der Erde. Unkultivierter Kakao wuchs und wächst in einem warmen Klima, bei etwa 40 Grad nördlicher und südlicher Breite. Dies ist die Küste von Mexiko, Mittel- und Südamerika. Jetzt gibt es Kakaoplantagen in Afrika und auf einigen Inseln Asiens, aber auch auf dem gleichen Breitengrad. Dies ist der sogenannte "Schokoladengürtel".

Kakao ist ein bis zu 12 m hoher Baum, der das ganze Jahr über blüht und Früchte trägt. Dementsprechend wird auch die Ernte auf Plantagen von Hand geerntet, wobei reife Früchte ausgewählt werden. Zwar gibt es mittlerweile schon Maschinen zur Kakaoernte, aber die manuelle Ernte gilt immer noch als die beste. Reife Früchte gibt es in den unterschiedlichsten Farben: weinrot, orange, dunkelgrün, je nach Sorte erreichen sie eine Länge von 30 cm und ein Gewicht von bis zu 500 Gramm. In der Frucht befinden sich bis zu 50 Bohnen. Um 1 kg Schokolade zu erhalten, benötigen Sie ungefähr 900 Bohnen und für 1 kg geriebenen Kakao ungefähr 1200 Kakaobohnen.

Die besten Kakaosorten erhält man, wenn man die Früchte von Hand entfernt, fermentiert und in der Sonne trocknet. Aber die ganze Welt kann so nicht ernährt werden.

Die Indianer der alten Zeit rösteten Kakaobohnen nicht, sondern mahlten sie nur und brühten sie mit kochendem Wasser auf.

Jetzt werden die Früchte 2 Tage bis zu einer Woche an der Luft gehalten (Hauptgärung), zerkleinert, dann unter eine Presse gelegt und ausgepresst. Es ist ein wichtiger Inhaltsstoff für die Herstellung von Schokolade, sowie für die Parfümerie als Basis für kosmetische Salben und für die Pharmakologie. Der Trockenrückstand nach dem Pressen wird gemahlen und in Form von Kakaopulver für die Zubereitung eines Kakaogetränks sowie in der Lebensmittelproduktion verwendet. Die Bohnenschale wird zerkleinert und als Viehfutter verwendet (man nennt sie Kakaoschale).

Erstmals begann ein Mensch im heutigen Peru eigens Kakao anzubauen. Archäologen gruben Gefäße mit Spuren von Theobromin im Inneren aus, was bedeutet, dass dort Kakao gelagert wurde. Daher wird angenommen, dass es bereits im 18. Jahrhundert v. Chr. verwendet wurde. Allerdings wurden damals keine Kakaobohnen verwendet, sondern das süße Fruchtfleisch, aus dem noch heute in tropischen Ländern eine Art Hausgebräu zubereitet wird.

Aus der Entstehungsgeschichte der Schokolade ist bekannt, dass die Azteken- und Maya-Stämme die ersten waren, die begannen, sie regelmäßig in Form eines bitteren Rauschgetränks zu verwenden. Wann erschien flüssige Schokolade? Dies geschah laut Historikern zwischen 400 v. Chr. und 400 v. e. und 100 n. Chr. e. Die Maya-Indianer betrachteten Kakao als heilig und verwendeten ihn bei Zeremonien, die den Göttern gewidmet waren, und bei Hochzeitszeremonien. Seit dem 14. Jahrhundert verehrten die Azteken Kakao als Geschenk des Gottes Quetzalcoatl. Sie verwendeten auch Kakaobohnen als Gegenwert für Geld. Die Azteken machten auch ein Getränk aus Kakao, aber es schmeckte völlig anders als das, was wir heute trinken. Es war nicht süß, aber mit der Zugabe von Gewürzen. Es bestand aus Wasser, Kakao, Mais, Vanille, Peperoni und Salz und durfte nur von edlen Leuten getrunken werden.

Die Geschichte der heißen Schokolade

Aus Südamerika gelangte Schokolade nach Europa, wo sie auch in Form eines Getränks, aber mit Zucker, in der High Society an Popularität gewann. Dieser Weg war lang und verzweigt, mit vielen Mythen und Legenden überwuchert. Aber kurz gesagt, die Geschichte der Entstehung von Schokolade in der Alten Welt begann erst nach der Eroberung Amerikas. Die Leute von Cortes fanden in der Schatzkammer von Montezuma II, dem letzten Anführer der Azteken, Kakaobohnen, die von der Bevölkerung als Steuern erhoben wurden. Dann erfuhren die Spanier von den Azteken von den Früchten und Getränken, und bereits Mitte des 16. Jahrhunderts fanden diese Informationen Eingang in Bücher über die Neue Welt.

Von den Europäern probierte Christoph Kolumbus 1502 als erster Schokolade und brachte sogar die Bohnen nach Hause. Aber dann wurde ihnen keine Beachtung geschenkt, weil Kolumbus selbst keine Schokolade mochte. Der zweite Versuch, die Europäer an Kakao zu gewöhnen, war erfolgreich – die Konquistadoren von General Hernan Cortez versuchten es 1519, brachten die Wunderbohnen nach Europa und präsentierten ein Getränk, das es so noch nie am spanischen Hof gegeben hatte. Kakao mochte es, und der unternehmungslustige Eroberer der Neuen Welt organisierte von seiner Plantage in Amerika aus einen Handel damit.

Die Geschichte der heißen Schokolade besagt, dass ein sehr teures Produkt zunächst für die meisten unzugänglich war, aber im Laufe der Zeit begannen sich viele Stadtbewohner den Kauf zu leisten, wenn nicht die Kakaobohnen selbst, dann die Abfälle aus ihrer Produktion, aus denen das Kakaoschalengetränk bestand gemacht, ähnlich wie Kakao, aber flüssiger. Aber auch das Kakaogetränk selbst wurde immer beliebter. Auch seine Zusammensetzung hat sich im Laufe der Jahrzehnte verändert. Ziemlich schnell gaben die Europäer die Verwendung von Pfeffer und starken Gewürzen auf, begannen, mehr Zucker oder Honig hinzuzufügen, und Vanille wurde als Geschmack verwendet. Im relativ kalten Europa begann man Kakao zu erhitzen, was auch die Geschmackspräferenzen der Spanier, Italiener und Franzosen beeinflusste. Schokolade kam aus Italien auf das Territorium der deutschen Staaten, und seit 1621 hörte das spanische Monopol auf dieses Produkt vollständig auf - Kakaobohnen erschienen auf den Großhandelsmärkten Hollands und des gesamten Kontinents. Im Einzelhandel wurde Kakao in gepressten Platten verkauft, von denen der Händler ein Stück des gewünschten Gewichts abbrach. Aus der Geschichte der heißen Schokolade u
Es ist bekannt, dass es auf sehr einfache Weise zubereitet wurde: Kakao wurde in einem speziellen Gefäß erhitzt, Zucker und Wasser wurden hinzugefügt und in Tassen gegossen. Anfang des 18. Jahrhunderts versuchte man in Großbritannien Milch statt Wasser zu verwenden und erhielt ein weicheres und schmackhafteres Getränk als das mit Wasser zubereitete. Nach britischem Vorbild wurde Milch auch in anderen Ländern zur Kakaozubereitung verwendet und war bald alltäglich.

Seit dem 17. Jahrhundert tauchten in der Neuen Welt Plantagen mit Kakaobäumen auf, auf denen afrikanische Sklaven arbeiteten. Die Hauptproduktionszentren waren zunächst Ecuador und Venezuela, dann Belem und El Salvador in Brasilien. Heutzutage wird Kakao in fast allen subäquatorialen Ländern angebaut, die zwischen dem 20. Grad nördlicher und südlicher Breite liegen (wo das Klima warm und feucht ist). Im subäquatorialen Afrika werden 69 % der weltweiten Kakaobohnen geerntet. Größter Produzent ist Côte d'Ivoire (ca. 30 % der Jahresernte). Weitere Exporteure: Indonesien, Ghana, Nigeria, Brasilien, Kamerun, Ecuador, Dominikanische Republik, Malaysia und Kolumbien.

Bis zum 19. Jahrhundert wurden Kakaobohnen nur verwendet, um ein Getränk herzustellen, sie zu mahlen und zu brauen. Ein Getränk aus Kakaopulver war billiger als ersteres aus Kakaobohnen, und ab diesem Zeitpunkt verbreitete sich Kakao in allen Bevölkerungsschichten.

Mitte des 16. Jahrhunderts begann der Transport von Kakao nach Europa, aber wegen des langen und gefährlichen Weges war er sehr teuer und stand nur den Höflingen in Madrid zur Verfügung. Es wurde immer noch ohne Zucker getrunken, aber mit Gewürzen - mit Vanille und Zimt. Erst im nächsten Jahrhundert wurde dem Kakao Zucker zugesetzt, und danach wurde das Getränk viel beliebter. So galt beispielsweise am Hofe des französischen Königs Ludwig XIV. heißer Kakao (flüssige Schokolade) als Liebestrank.

Es ist interessant, dass der indische Name des Baumes - Kakao, dessen Früchte die Menschen verwendeten - als Name des Getränks in der Neuen Welt Wurzeln geschlagen hat. Es ist seltsam, dass andere Produkte aus Kakaobohnen einen anderen Namen erhielten - Schokolade, obwohl bei den Indianern ein dickes kaltes Getränk aus Kakao mit Vanille und Gewürzen das nahe klingende Wort "chocolatl" oder "xocoatl" genannt wurde, was übersetzt " schäumendes Wasser". Zunächst tranken der höchste Adel, Geistliche und Kaufleute dieses Getränk, und Kakao selbst spielte eine wichtige Rolle im kulturellen und religiösen Leben der Maya- und Azteken-Indianergesellschaft. Viele religiöse Zeremonien dieser Völker sind mit der Verwendung von Kakao verbunden.

Der Schokolade (sowohl fester als auch flüssiger) werden ständig einige besondere Eigenschaften zugeschrieben: magisch, mystisch, heilend ... Beispielsweise heißen Kakaobäume im Lateinischen Theobroma Cacao, was "Speise der Götter" bedeutet. Im Griechischen bedeutet theos „Gott“ und broma bedeutet „Nahrung“.

Die Geschichte des Auftretens von fester Bitter-, Milch- und weißer Schokolade

Und wann erschien die erste feste Schokolade und wem verdankt die Welt diese Erfindung? Die Geschichte der Herstellung solcher Schokolade geht auf das Jahr 1828 zurück, als der niederländische Chemiker Konrad van Houten auf die Idee kam, Kakaopulver Kakaobutter hinzuzufügen. Und zwanzig Jahre später erfanden sie in Deutschland das klassische Rezept für feste Schokolade, das bis heute verwendet wird. Dem geriebenen Kakao werden Kakaobutter, Zucker und Vanille zugesetzt. Der Bitterkeitsgrad der Schokolade hängt von der Menge der zugesetzten Kakaobutter ab. Mit der Zugabe von 30% Kakaobutter werden Milchschokoriegel hergestellt, und mit höheren Zahlen - bitter. Mit der steigenden Nachfrage nach dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil geben viele Hersteller den prozentualen Anteil ihres Inhalts auf der Verpackung an.

Es wird angenommen, dass 1847 die erste Schokolade in Form einer Tafel in der englischen Süßwarenfabrik J. S. Fry & Sons erschien. Die Geschichte der Milchschokolade begann 1875, als Daniel Peter aus Vevey Schokoladenzutaten mit Milchpulver versetzte.

Heutzutage wird Speiseschokolade in der Regel in Weiß, Milch und Bitter unterteilt. Weiße Schokolade wird aus Kakaobutter, Zucker, hauchdünnem Milchpulver und Vanillin ohne Zusatz von Kakaopulver hergestellt, hat also eine cremige Farbe (weiß) und enthält kein Theobromin. Milchschokolade wird aus geriebenem Kakao, Kakaobutter, Puderzucker und Milchpulver hergestellt. Dunkle (bittere) Schokolade wird aus geriebenem Kakao, Puderzucker und Kakaobutter hergestellt. Indem Sie das Verhältnis zwischen Puderzucker und geriebenem Kakao ändern, können Sie den Geschmack der resultierenden Schokolade ändern - von bitter zu süß. Je mehr geriebener Kakao in Schokolade ist, desto bitterer ist der Geschmack und das hellere Aroma der Schokolade.

Eine interessante Tatsache aus der Geschichte der Schokolade: Zu Ehren des heiligen Monats Ramadan in Indonesien wurde eine drei Meter breite und fünf Meter hohe Schokoladenmoschee gebaut! Die Bauarbeiten dauerten zwei Wochen. Alle, die kamen, um dieses Wunder zu sehen, konnten ein Stück nicht nur bewundern, sondern auch probieren.

Die Geschichte des Auftretens von Schokolade in Russland

Der Beginn der Geschichte der Schokolade in Russland wurde von Kaiserin Katharina der Großen gegeben. Es wird gesagt, dass diese Delikatesse 1786 vom Botschafter Venezuelas, Generalissimus Francisco de Miranda, dem Hof ​​Ihrer kaiserlichen Majestät überreicht wurde. Schokolade, und damit meinen wir das Getränk, wurde lange Zeit ausschließlich von Adel und Kaufleuten getrunken. Der Hauptgrund dafür ist der hohe Preis des Produkts, das von jenseits des Ozeans und sogar über europäische Häfen geliefert wird. Die Situation begann sich Mitte des 19. Jahrhunderts zu ändern, als der Deutsche Theodor Ferdinand Einem 1850 nach Russland kam, um Geschäfte zu machen, und eine kleine Schokoladenproduktion in Moskau eröffnete, die zur Grundlage einer großen Produktion wurde, die heute unter der Marke bekannt ist Namen "Roter Oktober". Einem Schokolade war nicht nur für ihre hervorragende Qualität und ihren hervorragenden Geschmack bekannt, sondern auch für ihre teure und elegante Verpackung. Süßigkeiten wurden in Seiden- oder Samtzellen gelegt, die Schachteln waren mit Naturleder mit Goldprägung besetzt. T.F. Einem kam auf die Idee, Süßigkeitensets mit Überraschungsgeschenken im Inneren zu verkaufen. Normalerweise waren dies Noten von kleinen Musicals
ny Kompositionen - Lied oder einfach nur Grußkarten. In St. Petersburg, Moskau, Nischni Nowgorod und anderen großen Städten des Russischen Reiches wurden in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts Cafés und Restaurants eröffnet, in denen man heißen Kakao trinken oder hausgemachte Schokolade genießen konnte. Allmählich gewöhnten sich die Stadtbewohner daran, zu Hause Kakao zu trinken, Kakaopulver in Süßwarengeschäften zu kaufen, und für Menschen mit geringem Einkommen boten sie Kakaoschalen an - Abfälle aus der Produktion von Kakaobohnen. Das Kakaoschalengetränk hatte denselben Namen und unterschied sich von echtem Kakao durch eine flüssige Konsistenz und einen weniger ausgeprägten Geschmack. Lange Zeit war die Kakaoschale sehr beliebt, aber mit dem Wachstum des Einkommens der Bevölkerung wurde sie durch Kakaopulver aus Kakaobohnen ersetzt.

Die Geschichte der Entwicklung der Herstellung russischer Schokolade

Aus der Geschichte der russischen Schokolade ist bekannt, dass in unserem Land einer der ersten bekannten Schokoladenmagnaten der Industrielle Alexei Ivanovich Abrikosov war, der so berühmte Süßigkeiten wie Gänsepfoten, Krebshälse und Entennasen herstellte.

Die Eigentümer der „Partnerschaft A.I. Abrikosov Sons“ war der erste in Russland, der auf die Idee kam, getrocknete Früchte mit Zuckerguss zu überziehen - so erschienen Pflaumen und getrocknete Aprikosen in Schokolade, die zuvor aus Frankreich zu uns importiert wurden. Im Jahr 1900 wurde der Prozess des Schokoladenglasierens in der Abrikosov-Fabrik automatisiert, und ein Jahr zuvor erhielt die Partnerschaft den hohen Titel „Lieferant des Hofes Seiner kaiserlichen Majestät“. 1918 wurde die gesamte "süße" Produktion der Abrikosovs verstaatlicht. Die Abrikosovs verpackten ihre Produkte auch in teuren und denkwürdigen Verpackungen. Karten und Etiketten, die Künstlern, Wissenschaftlern, Musikern und Schriftstellern gewidmet sind, wurden in eine Schokoladenschachtel gesteckt, und Schokoladenkönige konzentrierten sich hauptsächlich auf Kinder, also nannten sie Süßigkeiten Namen, die den Kindern nahe am Herzen liegen, wo Pfoten und Schnäbel vorhanden sind.

Im letzten Jahrhundert produzierte die heimische Industrie viel Bitter- und Milchschokolade, Pralinen und schokoladenglasierte Produkte. Historisch gesehen sind die meisten in Russland konsumierten Produkte Milchschokolade, in geringerem Maße essen wir Bitterschokolade. Das liegt aber daran, dass der Deutsche Eichen Milchschokolade aus Deutschland mitbrachte und seine Firma unsere Vorfahren schnell an Schokolade mit geringerem Kakaoanteil gewöhnte. Natürlich wurde auch dunkle Schokolade in Russland geliebt, aber sie wurde in kleineren Mengen konsumiert. Den Anfang der Massengeschichte der Herstellung moderner Schokolade machten die Moskauer Süßwarenfabrik „Roter Oktober“ und die nach N.K. Krupskaya, befindet sich in St. Petersburg. Letztere hatte sogar ihre treuen Bewunderer – Schokoladenliebhaber suchten genau ihre Produkte.

Eine interessante Entstehungsgeschichte der Schokolade für Kinder

Die Entwicklungsgeschichte der Schokolade ist nicht stehen geblieben. Die Erfindung der Milchplättchen hat dazu geführt, dass diese Delikatesse seither immer mehr mit Babys in Verbindung gebracht wird. Die Geschichte der Kinderschokolade zeigt, dass sie zunächst ein reiner Marketingtrick war: Hersteller appellierten mit der Werbung für ihre Produkte an die Gefühle der Eltern und zwangen sie, Schokolade für ihre Kinder zu kaufen. Und als die Ärzte bewiesen, dass Schokolade nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, dachten die Entwickler über die Notwendigkeit nach, spezielle Kinderschokolade herzustellen. Schokoladensorten für Kinder enthalten weniger Kakaoerzeugnisse und mehr Milch und Zucker.

So entwickelte Michele Ferrero (der Erfinder des Lieblingssnacks für Kinder - Kinder Surprise), der Milch von Kindheit an nicht mochte, die Schokoladensorte Kinder, die 42% dieses Produkts enthält. Schokolade für Kinder wird nicht nur in Form von Riegeln, sondern auch in Form von Riegeln und allerlei Figuren (Tiere, Fische, Zapfen) hergestellt. Es sollte daran erinnert werden, dass selbst Kinderschokolade Kindern unter drei Jahren nicht gegeben werden sollte: Sie ist schädlich für Bauchspeicheldrüse und Leber. Nach drei Jahren können Babys bereits 2-3 Scheiben Schokolade geben. Kleine Schokoladenportionen sind aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien, Theobromin, einzigartigen Aminosäuren und Tryptophan, Vitaminen und Spurenelementen äußerst wohltuend für den Körper des Kindes. All diese Stoffe sind für jedes Baby lebensnotwendig. Es gibt kein einziges Unternehmen, das keine Produkte für Kinder herstellt. Das berühmte Nestle-Unternehmen, das an den Ursprüngen der Herstellung von Milchschokolade steht, hat eine ganze Reihe von Nesquik-Produkten entwickelt, darunter Kinderfrühstück, nahrhafter Kakao und Schokolade für Kinder.

Russische Pralinen für Kinder werden durch die Sorten "Alenka" (Milch), "Mishka" (mit Mandeln), "Möwe" (mit gerösteten Haselnüssen) repräsentiert. Weiße Schokolade für Kinder der Marken Khreshchatyk und Detsky wird ohne Kakaopulver hergestellt und enthält nur Milchpulver, Zucker und Kakaobutter. Marken von Kinderschokolade ohne Zusatzstoffe - "Circus", "Road", "Vanilla". Der Gehalt an Kakaopulver beträgt nicht mehr als 35%.

Hier sehen Sie Fotos aus der Geschichte der Schokolade von der Antike bis heute:

Kolumbus entdeckte die Schokolade und das Schokoladengetränk in seiner ursprünglichen Form wurde dem spanischen König 1528 von Fernand Cortes geschenkt. "Chocolatl" - ein Getränk auf der Basis von Kakaobohnen mit der Zugabe von Pfeffer, Honig und Vanille wurde mehrere Jahrhunderte lang von den Azteken und Mayas hergestellt. In Europa wurden dem Getränk Zucker und Milch zugesetzt, um den bitteren Geschmack zu reduzieren. Das Getränk wurde beim spanischen Adel so beliebt, dass das Geheimnis der Schokoladenherstellung nach dem Dekret Karls V. zum spanischen Staatsgeheimnis wurde. Nur 100 Jahre später, als die Tochter von König Philipp Anna von Österreich mit König Ludwig XIII. von Frankreich verheiratet wurde, wurden Kakaobohnen als Hochzeitsgeschenk nach Paris geschickt, um dieses wunderbare Getränk herzustellen.

• 1659 - Die erste Schokoladenmanufaktur wird in Paris eröffnet: Die Bohnen werden von Hand gereinigt,gebraten und gemahlen, dann fiel die entstandene Masse auf einen Stein,gemischt und mit einer Eisenwalze gewalzt.
• 1825 - Schokolade wurde in Form von Riegeln in der Mellier-Fabrik erfunden. So wurde Schokolade verfügbarzum allgemeinen Verkauf.Im selben Jahr begann der Niederländer Konrad Johannes Vas Huten, den Fettgehalt des Getränks zu reduzierenerfand ein Verfahren zur Extraktion von Kakaobutter aus Kakaobohnen. Aus dem resultierenden Produkt und Kuchengelernt, wie man Kakaopulver herstellt.
• 1828 - eine der größten Entdeckungen in der Lebensmittelindustrie wurde gemacht -erfand ein Rezept zur Herstellung von Schokolade, wie wir es heute kennen, das heißt, Menschengelernt, wie man Kakaobutter, Kakaopulver und Zucker kombiniert.
• 1848 - Auguste Poulain gründet seine Schokoladenfabrik und erfindet das Kakaopulver.
• Zu Zeiten von Marie Antoinette war ein nach ihr zubereitetes Schokoladengetränk beliebt.Eigenes Rezept: Schokolade wurde mit Orchideenblütenpulver, Blumen gemischtOrangen und Mandelmilch.
• Während des Ersten und Zweiten WeltkriegsDas aus Venezuela nach Europa gebrachte Rezept war äußerst beliebt:eine Mischung aus Schokolade, Zucker und Bananenmehl.
• Harte Schokolade wurde erstmals im 17. Jahrhundert in England erfunden, und 1831 begann John Cadburyeigene Schokoladenproduktion, die im zwanzigsten Jahrhundert zu einer der Schokoladen wurde Imperien.
• Zu Zeiten von Kolumbus und Cortes war Schokolade tatsächlich so viel wert wie Gold.
• Indianer konnten einen Sklaven für 100 Samen kaufen. Amerika entwickelte sogar SchokoladeFälschung - da der Wert des Produkts nach Gewicht bestimmt wurde, Betrügergelernt, die Bohnen aus den Schoten zu extrahieren und sie nach Gewicht durch kleine Steine ​​zu ersetzen.
• „Die Letzten, die Schokolade kennen, werden die Ersten sein“ – Schokolade im „schokoladigsten“ LandWelt - Die Schweiz erschien erst Ende des 17. Jahrhunderts und die erste Konditorei wurde eröffneterst hundert Jahre später. Und doch waren es die Schweizer, die am eifrigsten wurdenSchokoladenliebhaber in Europa.
• 1828 - Amede Kohler fand heraus, wie man Schokolade mit Nüssen macht.
• 1875 - Daniel Peter entwickelt ein Rezept für Milchschokolade. Zusammen mit ihrem Partner Henri Nestlé (von Beruf Apotheker) begannen sie mit der Massenproduktion einer Mischung aus Schokolade und Milch.
• 1868 - Jean-Paul Tobler beginnt in seiner Fabrik mit der Herstellung von Instant-Schokolade. Sein Sohn Theodore kombinierte den Familiennamen mit dem italienischen Wort „torrone“ (Honig-Mandel-Nougat) und stellte unter dem Namen „Toblerone“ die heute berühmte Schokolade in Form von „Curbs“ her. Und Rudolf Lindt erfand die gefüllte Schokolade und startete die Produktion in Bern.

Chocoatl uraltes Rezept für Könige und Adel

Das Rezept für Chocoatl, das allererste Kakaogetränk, ist nicht wie moderne Schokoladenrezepte. Früher trank nur die Elite, die Kakaobohnen wurden über einem Feuer geröstet und dann zwischen Steinen grob gemahlen, um dieses würzige Getränk herzustellen. Dadurch entstand eine Paste, die dann mit Wasser gemischt und erhitzt wurde, bis Kakaobutter auf der Oberfläche erschien. Das Öl wurde entfernt, wonach das Getränk gekühlt und geschlagen wurde, bis sich Schaum bildete. Chocoatl wurde frisch zubereitet getrunken, mit Chilischoten, Vanille, Maismehl und anderen exotischen Zutaten.

Göttliche Kraft der Kakaofrüchte

Man glaubte, dass der Kakaobaum im Paradies wuchs, viele übernatürliche Fähigkeiten wurden dem Chocoatl zugeschrieben. Der Legende nach wird derjenige, der Kakaobohnen konsumiert, weise, reich und stark. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Kakao nur für die Elite der aztekischen Gesellschaft bestimmt war, die ihn als „schwarzes Gold“ bezeichnete. Bevor Kakao 1519 nach Europa gelangte, wurde er von erwachsenen Männern getrunken, darunter Priester, hochrangige Krieger und Opfermänner und -frauen.

Wenn Geld auf Bäumen wächst

"Geld wächst auf Bäumen." Diese Worte wurden von spanischen Chronisten geschrieben, die die Konquistadoren in die Neue Welt begleiteten. Die Azteken schätzten Kakaobohnen wirklich so hoch, dass sie sogar anfingen, mit ihnen die Rolle des Geldes zu spielen. Der Geldwert der Bohnen war hoch. Der Hase kostete - 10 Kakaobohnen, der Sklave - 100. "Kakau" wurde ursprünglich als "eine Opfergabe von denen, die Vieh züchteten, bearbeiteten und das Land bestellten", übersetzt, was als Tausch oder Zahlung interpretiert werden kann. Lange nach dem Verschwinden der Azteken, noch 1858, wurden Bohnen auf dem zentralamerikanischen Markt als Zahlungsmittel verwendet.