Indisches Apfelchutney. Apfelchutney

Noch eins gute MöglichkeitÄpfel recyceln - Apfelchutney. Meiner Meinung nach einer der leckersten.

Chutney ist ein traditionelles indisches Gericht würzige Würze, was zu fast allem passt. Ein großer Bewunderer dieser Soße war Jawaharlal Nehru, der die Essenz von Chutney in zwei weisen Sprüchen zum Ausdruck brachte:

„Es gibt kein schlechtes Essen, nur ein bisschen Pfeffer.“
„Wer Chutney isst, weiß vielleicht nicht, wie man kocht.“

Tatsächlich ist die Zuschreibung dieser Aussagen an Nehru natürlich sehr zweifelhaft – aber schließlich ist er könnte Sag es! Nun, das Wesentliche ist richtig erfasst.

Es gibt eine große Auswahl an Chutneys aller Art; und sie gehören zu zwei Gruppen: frisch und lange Lagerung. Frische werden einfach durch Mahlen von Paprika zu einer homogenen Paste mit Gemüse, Kräutern, Früchten, Joghurt usw. hergestellt. Kokosmilch- im Grunde alles, was zur Hand war. Langlebige Chutneys werden aus den gleichen Zutaten hergestellt, jedoch gekocht, meist in Zuckersirup und Essig. Frische Chutneys werden vor allem in Indien gegessen; aber Langzeitlagerung - dank der Briten (die es schnell zu schätzen wussten großartiger Geschmack und die Haltbarkeit dieses Gewürzes) haben sich auf der ganzen Welt verbreitet; Darüber hinaus wurden sie sogar fast englisch nationales Essen. Nun, wenn wir uns schon an die Briten und ihre Kochmethoden erinnern würden indische Küche Dabei ist zu beachten, dass Chutney entgegen der landläufigen Meinung nicht stundenlang gekocht werden muss – bis alle Zutaten eine homogene Masse ergeben; Im Prinzip reichen für die Zubereitung eines Kilogramms Chutney (unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Sie alle Komponenten von Hand schneiden) eineinhalb Stunden aus.

Aber kommen wir zurück zum Apfelchutney. Die Zutatenliste ist lang und enthält viele Gewürze. Versuchen Sie also nicht, Zutaten zu kaufen und dieses Gebräu aus dem Gedächtnis zu kochen.

Für etwa 600-700 Gramm Chutney benötigen wir:

20-30 rote Chilischoten (Sie können es natürlich reduzieren, aber weniger als 20 würde ich nicht empfehlen)
ein Dutzend Knoblauchzehen
zwei Stücke frischer Ingwer, drei bis vier Zentimeter lang
vier Esslöffel Senföl(kann durch Mais oder Sonnenblumen ersetzt werden, verfeinert)
zwei bis drei Zentimeter große Zimtstange (kann durch einen Teelöffel gemahlenen Zimt ersetzt werden)
etwa acht Kardamomkörner (zuerst mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, sodass die Schale aufplatzt)
ein Dutzend Nelken
Esslöffel Fenchelsamen
ein Esslöffel Kreuzkümmelsamen (Kreuzkümmel) – eigentlich sollte man Kalonji hinzufügen, aber versuchen Sie es zu finden ... und Kreuzkümmel ist ein völlig geeigneter Ersatz
Esslöffel gemahlener Bockshornklee
ein Esslöffel Paprika (ich verwende süß, du kannst aber auch scharf verwenden, wenn dir der Pfeffer nicht ausreicht)
zwei mittelgroße Zwiebeln
fünf oder sechs Äpfel – nicht sehr süß
200 Gramm Zucker
eineinhalb Teelöffel Salz
50 Gramm Apfelessig

Es scheint, als hätte ich nichts vergessen. Hoffnung.

Apfelchutney zubereiten

Wir putzen die Chilischoten (entfernen Stiel und Kerne) und hacken sie fein.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Ingwer schälen und nochmals fein hacken.
Geben Sie etwa ein Drittel des Knoblauchs und ein Drittel des Ingwers in einen Mörser. Stampfen, bis eine homogene Paste entsteht (vergessen Sie nicht, den Geruch zu genießen).
Äpfel schälen (schälen und entkernen), in kleine Würfel schneiden.
Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne (vorzugsweise mit ziemlich hohen Wänden) bei starker Hitze. Chilischote, Zimt, Kardamomsamen und Nelken hinzufügen. Unter gutem Rühren anderthalb Minuten braten.
Fenchel und Kreuzkümmel hinzufügen. Unter Rühren weitere dreißig Sekunden braten.
Den restlichen Knoblauch, den restlichen Ingwer und die Zwiebel hinzufügen. Braten Sie, bis die Zwiebeln anfangen, goldbraun zu werden – das dauert bis zu zehn Minuten.
Bockshornklee und Paprika dazugeben, gründlich vermischen und eine Minute braten.
Äpfel, Knoblauch-Ingwer-Paste (siehe Schritt 5), Zucker und Salz hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat – dieser Vorgang dauert normalerweise bis zu drei Minuten.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und warten Sie, bis der Zucker karamellisiert (gleichzeitig erhält er eine satte goldbraune Farbe) und die Äpfel weich werden – etwa fünfzehn Minuten.
Gießen Sie Essig in das Chutney und kochen Sie es weitere zwei bis drei Minuten unter aktivem, aber nicht fanatischem Rühren.
Schalten Sie es aus, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und füllen Sie es in sterilisierte Gläser (oder ein Glas).

Apfelchutney kann zum Würzen von Reis, Bulgur, Couscous oder Hirsebrei (und morgendlichen Haferflocken) verwendet werden, als Brotaufstrich, als Gewürz für Hülsenfrüchte, Fisch, Huhn, Lamm, Gemüse, Kartoffeln ... im Allgemeinen Dasselbe Allzweckgewürz wie Ketchup – nur schärfer und viel schmackhafter als im Laden gekauftes „Ketchup-Produkt“.

Die Standardportion Apfelchutney pro Person beträgt einen Teelöffel, obwohl es ziemlich schwierig ist, diesen Standard einzuhalten.

Gespeichert bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate (im Kühlschrank - und es bleibt ein Jahr lang ruhig); Es kann mit der Zeit nachdunkeln, die Qualität wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt.

Bewertung: ★★★★★

Vorteile: Meiner Meinung nach eines der besten Langzeitgewürze der Welt. Ich wundere mich, dass Apfelchutney nicht in schönen Gläsern neben Ketchup, Senf und Mayonnaise in den Regalen steht – vielleicht liegt es daran, dass es durch die Verwendung aller möglichen Abfälle bei der Herstellung kaum billiger zu machen ist. Die Schärfe des Pfeffers überragt die anderen Zutaten nicht; das Ergebnis ist ein sehr reichhaltiger und intensiver Geschmack.

Nuancen: Daran muss man basteln – aber es lohnt sich.

Guten Appetit!

Wir sind es gewohnt, aus Äpfeln hauptsächlich süße Gerichte zuzubereiten: Marmeladen, Kompotte, Konfitüren, Kuchen. Hast du die scharfen probiert? Wenn nicht, müssen Sie Apfelchutney zubereiten.

Was ist das für ein Gericht

Chutney ist eine traditionelle indische Sauce, die aufgrund ihrer Konsistenz auf der ganzen Welt beliebt ist harmonische Kombination mit vielen Gerichten.

Einzelrezept orientalische Soße existiert nicht. Es kann aus allen Früchten, Beeren oder Gemüse zubereitet werden, jedoch mit der obligatorischen Zugabe verschiedener Gewürze und Gewürze. Wie Experten sagen, muss echtes Chutney auf jeden Fall gleichzeitig scharf und süß sein.

Apfelchutney ist das Beste passende Option für unsere Russische Verhältnisse. Sie wird auch würzige oder würzige Marmelade genannt.

Allgemeine Kochregeln

Chutney kann aus ganzen Fruchtstücken bestehen oder in Form eines Pürees, das mit einem Mixer verarbeitet wird. Die Konsistenz der Soße kann entweder flüssig oder dickflüssig sein.

Sie können es auf zwei Arten zubereiten: heiß (mit Kochen) und kalt (ohne Kochen):

Im ersten Fall werden die Früchte gewaschen und in Scheiben oder Stücke geschnitten. Dann in einen tiefen Topf geben, Essig und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend vom Herd nehmen, in einem Mixer zerkleinern oder in Stücken stehen lassen.
Im zweiten Fall alle Zutaten vermischen und mit einem Mixer glatt mahlen.

Es ist wichtig zu wissen, dass Apfelchutney kein Gericht ist, das sofort nach der Zubereitung gegessen wird. Einzigartiges Aroma und nach einiger Zeit gewinnt es an Geschmack.

Klassisches Apfelchutney

Das Rezept für den Winter lautet wie folgt:

Äpfel (vorzugsweise saure oder süß-saure Sorten) – 2 Kilogramm.
Zwiebeln – 4 Zwiebeln.
Rosinen - 200 Gramm.
Frischer Ingwer (Wurzel) – ca. 3 cm.
Knoblauch – drei Zehen.
Pfeffer scharfes Chili- zwei Hülsen.
Zitrone – eine mittlere Größe.
Apfelessig - 150 ml.
Zucker (vorzugsweise Zuckerrohr) – zwei Drittel eines Glases.
Piment (Erbsen) - 10 Stück.
Currypulver – ein oder zwei Teelöffel.
Senfkörner - Teelöffel.

Vorbereitungsvorgang:

Vorbereitung von Produkten. Äpfel waschen, Schale abschneiden, Kerne und Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden kleine Größe. Schneiden Sie den Schwanz der Chilischote ab, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie mit einem Messer (wer es scharf mag, muss die Kerne nicht entfernen). Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen, abspülen und reiben. Die Rosinen mehrmals abspülen, Wasser hinzufügen und eine Weile stehen lassen. Die Zitrone waschen, die Schale abziehen, halbieren und den Saft (ohne Fruchtfleisch und Kerne) auspressen. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
Äpfel und Zwiebeln auf den Boden der Pfanne geben, Ingwer, Knoblauch hinzufügen, scharfe Pepperoni Und Zitronenschale, gut mischen. Gießen Sie Zitronensaft, Essig und Rosinen hinzu, von denen Sie zunächst das Wasser abgießen. Dann - Zucker, Curry, Piment und Senf. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa eine Stunde lang. Während dieser Zeit sollte die Sauce ihre Farbe ändern, dick werden und die Äpfel sollten kochen.
Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie heißes Apfelchutney, das gerade vom Herd genommen wurde, hinein. Kochen Sie die Deckel und verschließen Sie damit die Soßengläser fest und decken Sie sie ab. Wenn sie abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank oder Keller.

Mit Auberginen

Für die Zubereitung von Apfel-Auberginen-Chutney benötigen Sie folgende Zutaten:

Süß-saure Äpfel – zwei Stück.
Auberginen - 800 g.
Mittelgroße Knoblauchzehe.
Tomaten - 400 Gramm.
Zucker - 1 l. Esszimmer mit Rutsche.
Salz - 1 l. Esszimmer mit Rutsche.
Peperoni – zwei Schoten.
Koriander – ein Bund.
Apple bzw Tafelessig- drei bzw. zwei Esslöffel.
Geruchloses Pflanzenöl – vier Esslöffel.
Koriandererbsen – drei gehäufte Teelöffel.

Vorbereitungsvorgang:

Auberginen waschen, schälen, in Würfel schneiden (ca. 2 cm).
In die Pfanne gießen Pflanzenöl, die Auberginen hineinlegen und goldbraun braten. Danach vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse samt Kernen entfernen, in Würfel schneiden. Legen Sie sie auf die Auberginen und stellen Sie sie auf den Herd. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren sieben Minuten köcheln lassen.
Äpfel und Auberginen mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.
Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Koriander mit einem Mixer zerkleinern. Die resultierende Mischung wird in eine Bratpfanne mit Äpfeln und Auberginen gegeben, gründlich gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Salz, Essig und Zucker in den Behälter mit der Soße geben und unter ständigem Rühren weitere zehn Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Sobald es abgekühlt ist, vom Herd nehmen, in Gläser umfüllen und zur Aufbewahrung kalt stellen.

Wie man serviert

Indische Soße sollten Sie frühestens nach einer Woche probieren. Man kann es dazu essen gekochter Reis, Käsestücke hineintunken, aufs Brot streichen.

Wie Sie sehen, ist es sehr einfach zu lernen, wie man Apfelchutney zubereitet. Diese Sauce ist eine unverzichtbare Ergänzung zu Fleisch, Fisch und Geflügel. Sie müssen nicht bei den vorgeschlagenen Gewürzen stehen bleiben – experimentieren Sie und entdecken Sie Ihr eigenes Chutney.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Apfelchutney für den Winter ist eine der köstlichsten indischen Saucen, die perfekt zu Fisch und Fleisch, Fisch und vielen anderen Produkten passt. Darüber hinaus können Sie Chutney ganz einfach auf Brot streichen und so ein köstliches und leckeres Gericht zubereiten herzhaftes Sandwich. Apfelchutney kann auch zu Pizza oder anderen herzhaften Backwaren hinzugefügt werden.

Diese indische Soße hat einen sehr origineller Geschmack sowie eine zarte Konsistenz und ein unglaublich angenehmes Aroma. Wer es scharf mag, wird dieses Gericht besonders mögen, da das Chutney scharfe Paprika enthält. Sie können eine Testportion der Soße nach unserem traditionellen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zubereiten und wenn Sie sie nicht scharf genug finden, können Sie die Pfeffermenge erhöhen.

Äpfel dafür indische Soße Es ist besser, solche Sorten zu wählen, die nicht zu süß sind. Es ist besser, wenn das Chutney etwas sauer ist, Sie können aber auch Ihre eigenen Vorlieben berücksichtigen und experimentieren. Dennoch empfehlen wir Ihnen nicht, zu sehr vom Rezept abzuweichen, sonst erhalten Sie möglicherweise nicht das Apfelchutney, sondern eine andere, der Welt noch unbekannte Soße. Die Menge der Zutaten sollte nicht in riesigen Mengen erhöht oder verringert werden.

Die Sauce enthält viele verschiedene Gewürze und Gewürze, die vorzugsweise in einer bestimmten Reihenfolge und in bestimmten Proportionen hinzugefügt werden. Versuchen Sie, alle Zutaten so zu finden, dass Sie sie nicht durch ähnliche ersetzen müssen, da dies die Sauce negativ beeinflusst.

Erinnern Sie sich, dass es vor ein paar Jahren in der Region Moskau eine verrückte Apfelernte gab? Ich habe dann 40 Liter gekocht Apfelmarmelade, beschloss ich, eine andere Verwendung für diese Äpfel zu finden. Und ich habe ein Rezept für dieses Chutney gefunden. Es ist sehr einfach zuzubereiten und sehr lecker zu essen. Seitdem fragen alle meine Gäste, egal welches Fleisch ihnen serviert wird: „Gibt es diese Pfeffermarmelade?“ Vielleicht schmeckt es auch Ihnen als Fleischliebhaber.

Zutaten.
Der Hauptbestandteil sind natürlich Äpfel. Darüber hinaus ist es aus dem am meisten gezüchteten Country Sour genauso gut wie aus Granny Smith oder Seven. Sowohl Aas als auch nicht sehr reifes sind geeignet. Nehmen Sie daher die einfachsten Äpfel, zumal Sie viele davon benötigen.
Sagen wir fünf Kilogramm. Sie erhalten etwa drei Liter Fertigprodukt.
Wir nehmen es trotzdem
Gut Apfelessig- 0,5 Liter
Zucker - einfach oder Zuckerrohr - 0,5 Kilo
Die Menge an Essig und Zucker kann je nach Süße/Säure der Äpfel und Ihren Geschmacksvorlieben angepasst werden.
Wir nehmen es trotzdem
eine Knoblauchzehe (oder weniger, wenn Sie es nicht mögen)
ein paar Teelöffel Salz (oder mehr, wenn Sie möchten)
Gewürze – hier gibt es verschiedene Möglichkeiten.

Dieses Chutney hat einen deutlich fruchtigen Geschmack, egal was Sie damit machen. Ich wähle Gewürze, die als Kontrast zu dieser Süße wirken würden – fruchtig und in einem Team mit Knoblauch – einer Mischung aus Paprika – schwarz, weiß, Cubeba, Szechuan, Piment. Ich füge auch das ganze duftende hinzu, um Chutney-Gläser von Marmeladengläsern zu unterscheiden :-) Und jemand könnte eine Kombination wie „Zimt, Nelken, Sternanis, Ingwer“ mögen, warum nicht ... Sie können hinzufügen frischer Ingwer, Zitronenschale und Zitronensaft- Spielen Sie im Allgemeinen mit dem Blumenstrauß.

So ungefähr sieht ein Stillleben aus. Das Rezept lässt sich übrigens verdoppeln, verdreifachen und das Chutney darin zubereiten industrieller Maßstab praktisch.
Werkzeuge.
Sie benötigen ein großes Gefäß mit schwerem Boden, mindestens fünf Liter. Ich denke, die Lieblingsutensilien deiner Community funktionieren auch super :-) Du brauchst außerdem ein Rührwerkzeug, am besten eins aus Holz (damit es nicht heiß wird), wie diesen Löffel auf dem Foto. Und der Griff sollte lang genug sein, um den Boden zu erreichen und gleichzeitig Ihre Hände und andere Körperteile in sicherem Abstand zu halten.
Ich erkläre, warum das für diejenigen wichtig ist, die noch keine Marmelade gemacht haben. Suppe kocht bei 100 Grad, das weiß jeder. A Zuckersirup, das ist bis zu einem gewissen Grad jede Marmelade, auch unser Chutney, kann bis zu 150 °C erhitzt werden. Das ist kein Scherz, man kann sich sehr verbrennen, also seien Sie wachsam und befolgen Sie die Sicherheitsvorkehrungen!
Und nun eigentlich der Kochvorgang.
Äpfel waschen, schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Auf die Größe und Form der Stücke kommt es nicht an, alles wird zu Püree gedünstet. Sie können die Haut auch schälen, um die Sauce noch cremiger zu machen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Geben Sie alles in eine Schüssel, fügen Sie Zucker, Essig und Gewürze hinzu. Wenn Sie noch etwas hinzufügen möchten (z. B. Rosinen), ist es jetzt an der Zeit, es bei schwacher Hitze zum Kochen zu bringen. Wenn nicht alle Äpfel hineinpassen, ist das kein Problem, man kann sie hinzufügen, während das Chutney einkocht.
Zwei Stunden lang unter häufigem Rühren kochen lassen. Je näher das Chutney am Ende ist und je dicker es wird, desto öfter muss umgerührt werden. Unsere Aufgabe ist es, zu verhindern, dass es brennt. Und verbrenne dich nicht!
Wir passen das Verhältnis von Salz-Zucker-Essig-Gewürzen an und probieren, was passiert.
Das fertige Chutney in sterilisierte Gläser füllen und etwas abkühlen lassen.

Endergebnis sieht ungefähr so aus.

Köstlich zu jedem Fleisch, gebraten oder gekocht. Es eignet sich gut zum Servieren mit kaltem gekochtem Fleisch, indem es 1:1 mit Senf gemischt wird.
Es ist sehr lange haltbar, ich vermute wegen des Essigs.
Es sind viele Variationen dieses Rezepts möglich.
Und wie sich herausstellte, ist ein Glas davon ein tolles Geschenk :-)

Der Winter ist die Zeit, in der zahlreiche Feiertage vorbereitet werden alle Arten von Gerichten. Es kommt vor, dass Olivier und Hering unter einem Pelzmantel langweilig sind – man möchte etwas Neues ausprobieren, aber gleichzeitig Vertrautes verwenden und verfügbare Produkte, wie Äpfel. Sie können auf Rezepte aus anderen Ländern zurückgreifen. Machen Sie zum Beispiel Chutney.

Was ist Chutney?

Chutney ist ein traditionelles Gericht Indische Küche. Die beliebtesten authentischen Grundlagen für dieses Gericht sind Tamarinde (auch Dattel genannt) und. Aber wir können Gemüse und Obst verwenden, die in unserer Gegend bekannter und leichter zu bekommen sind.

Traditionell gibt es zwei Zubereitungsmethoden: roh (die Zutaten werden gemahlen und zu einer glatten Masse vermischt) und gekocht (das gleiche, aber mit Wärmebehandlung).

Original scharfer Geschmack Das Gericht wird mit Gewürzen versehen, die im Chutney, wie auch in anderen, enthalten sind Indische Rezepte, ist gegeben sehr wichtig. Chutney passt wunderbar zu anderen Gerichten und eignet sich hervorragend als Soße. Wenn Sie Gäste oder Haushaltsmitglieder angenehm überraschen möchten, dann ist dies das Richtige für Sie exotisches Rezept wird dir helfen. Besondere Schwierigkeiten Da ist nichts drin, die ganze Würze steckt in den Zutaten.

Merkmale der Produktauswahl für ein Rezept

Gewürze in indischen Rezepten sind für uns oft ungewöhnlich, aber der Geschmack und das Aroma sind einfach großartig. Es gibt keinen Grund, Angst zu haben Nicht-Standard-Lösungen, obwohl einige Nuancen besser zu beobachten sind.

Bei der Auswahl von Obst oder Gemüse ist es wichtig, auf deren Konsistenz zu achten:

Äpfel sind vorzugsweise sauer oder süß-sauer, fest und saftig;
Wenn die Zutaten weich sind, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass die Sauce homogen wird und überkocht.

Wichtig! Achten Sie beim Schneiden von Gemüse oder Obst auf die Größe der Würfel, damit diese drin bleiben fertiges Produkt- Größer schneiden. Am besten ungleichmäßig schneiden- Auf diese Weise erhält die Soße eine homogene Masse und leicht knusprige Stücke.

So bereiten Sie Apfel- oder Mango-Chutney zu: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Die Vorbereitung ist nicht allzu schwierig, sie nimmt nur viel Zeit in Anspruch. Obwohl es keine Schande ist, ein paar Stunden für solch eine Köstlichkeit aufzuwenden. Nachfolgend geben wir beliebtes Rezept, das jeder zu Hause nutzen kann. Als Unterlage geeignet: normale Äpfel und exotische Mango.

Küchengeräte und Utensilien

Wir brauchen:

Pfanne (vorzugsweise Stahl, ca. 3 l); Hauptsache, es hat einen dicken Boden;
Holzspatel zum Rühren;
scharfes Messer;
Reibe.

Erforderliche Zutaten

In der Küche der Hausfrau befindet sich meist fast alles, was man braucht:

Äpfel - saftig, mit einer leichten Säure (wenn möglich, können Sie Mango nehmen oder ersetzen Früchte der Saison: , Stachelbeeren) - 650 g;
Essig (Apfel oder Wein) - 300 ml;
(besser rot) - 500 g;
Knoblauch - 4 Zehen;
Ingwerwurzel (kleines Stück, ca. 2 cm lang);
Olivenöl - 2 Teelöffel;
Gewürze: Muskatnuss(1/2 Teelöffel), (1/4 Teelöffel), Piment (1/4 Teelöffel), gemahlene Senfkörner (1 Teelöffel), Salz, braunes Rohrklumpen ungeschält (150 g) und weißer (150 g) Zucker;
Traditionell fügen sie auch Zimt hinzu und weiße Rosinen, aber Sie können darauf verzichten.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Der Prozess ist nicht allzu kompliziert:

Wenn Sie Mango-Chutney zubereiten möchten, sind die Zutaten und der Prozess genau gleich. Der einzige Unterschied besteht in der Köchelzeit auf dem Feuer von zwei Stunden.

Ungewöhnliche Apfelrezepte

Wenn Ihnen Chutney aus irgendeinem Grund nicht zusagt, bereiten Sie ein scharfes zu Apfelgericht Ich möchte, dass Sie darauf achten folgende Rezepte: Adjika aus Äpfeln und Apfel mit Meerrettich. Sie sind sehr pikant und machen auf dem Feiertagstisch eine gute Figur.

Zubereitung von Adjika

Folgende Zutaten werden benötigt:

rote Tomaten - 400 g;
große Paprika - 2 Stück;
mittelgroße Karotten - 2 Stück;
saure Äpfel - 2 Stück;
- 2 Filialen;
scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
Knoblauch - 1 Kopf;
spezielles Gewürz, Mischung „für Adjika“ - 3 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
ein halbes Glas Zucker;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gemüse vorbereiten: schälen, entkernen und entkernen, in kleine Würfel schneiden.
Umrühren, in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen.
Zugedeckt zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen.
Warten Sie, bis es abgekühlt ist.
Durch ein großes Sieb mahlen.
Basilikum und Öl hinzufügen, umrühren.
In sterile Behälter füllen.

Mit Fleisch und Brot servieren.

Apfel mit Meerrettich

Äpfel - 4 Stück;
frisch geriebener Meerrettich – 3 Esslöffel;
Schale einer halben Zitrone;
Wasser - 2 EL. Löffel;
Butter- 1 Teelöffel;
Zitronensaft - 1 Teelöffel;
Zucker - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Zum warmen Servieren Butter hinzufügen. Passt gut zu Wurst, Fleisch und Fisch; passt gut zu.

Eigenschaften und Haltbarkeit von Rohlingen

Die fertige Soße wird im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können auf zwei Arten verpacken:

Nur auf einem Teller. Es hält maximal ein paar Wochen, nach ein paar Tagen verliert es seinen Geruch.
In einem sauberen, dicht verschlossenen Behälter. Hält bis zu sechs Monate.

Kann als erhalten bleiben normale Marmelade- Heiß in sterile Gläser füllen. Benötigt nicht spezielle Bedingungen, kann bis zu einem Jahr dauern.

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