Wie man süße Hefebrötchen mit Kefir macht. Üppige Brötchen mit Kefir

Kefir-Brötchen – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Wenn keine Zeit für die Zubereitung von Hefeteig bleibt, ist Kefir-Teig der Ausweg aus dieser Situation. Sie können daraus fast jedes Gebäck backen, und Kefir-Brötchen sind da keine Ausnahme. Sie sind sehr schnell und einfach zubereitet und werden nicht weniger locker und reichhaltig als Hefeteig. Ein weiterer Vorteil von Kefir-Brötchen besteht darin, dass sie nicht viele Zutaten benötigen. Neben Mehl und Kefir benötigen Sie Zucker und Butter, in manchen Rezepten werden dem Teig Eier zugesetzt. Sie müssen dem Kefir-Teig unbedingt etwas Soda und Salz sowie Backpulver hinzufügen. Dadurch wird der Teig schmackhafter und lockerer. Kefir-Brötchen können mit jeder Füllung zubereitet werden: Mohn, Nüsse, Schokolade, Hüttenkäse, Rosinen, Zimt, kandierte Früchte, Früchte usw. Kefir-Brötchen werden bei einer Temperatur von 180 bis 205 Grad gebacken, bis sie fertig sind.

Kefir-Brötchen – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um Brötchen mit Kefir zu backen, müssen Sie die notwendigen Utensilien vorbereiten: eine Schüssel für den Teig, ein Sieb, ein Nudelholz, ein Glas und ein Backblech.

Als Erstes müssen alle Hauptzutaten (Zucker, Mehl usw.) ausgeschüttet werden. Kefir sollte warm sein, daher muss er vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Das Öl sollte ebenfalls erhitzt und erweicht werden.

Rezepte für Kefir-Brötchen:

Rezept 1: Kefir-Brötchen

Versuchen Sie, schnell köstliche Kefir-Brötchen zuzubereiten! Wenn bis zum Eintreffen der Gäste nur noch wenig Zeit bleibt, der Leckerbissen aber noch nicht fertig ist, hilft dieses Rezept. Die Gesamtgarzeit beträgt nicht mehr als 40 Minuten. Zur Abwechslung können Kefir-Brötchen mit zwei Arten von Füllungen zubereitet werden: Obst und Quark.

Benötigte Zutaten:

• Ungefähr 3,5 Tassen Mehl, und so viel wird benötigt;
• Ein Glas fettarmer Kefir;
• Butter - 50 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz – ½ TL;
• Ein Drittel TL. Limonade;
• 1 Ei + Butter – zum Einfetten.

Für 1 Füllung:

• 1/4 kg Hüttenkäse;
• Rosine;
• 15 g Zucker;
• Vanillin - 2 g;
• Gemahlener Kardamom – 1 TL.

Für 2 Füllungen:

• Je 1 Birne und Banane;
• Kartoffelstärke - 1/2 EL. l.;
• Löffel Zucker.

Kochmethode:

Butter weich machen, Mehl sieben. Rosinen sortieren, abspülen und einige Minuten in heißem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen und etwas trocknen. Das Ei mit einem Mixer schlagen, Zucker hinzufügen und dabei ständig rühren. Kefir dazugeben und die Mischung weiter verquirlen. Fügen Sie Salz und Soda hinzu und fügen Sie weiche Butter hinzu. Mehl hinzufügen und zu einem nicht klebrigen, elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Hüttenkäse mit Zucker mahlen, Rosinen, Vanillin und Kardamom hinzufügen. Die Füllung gründlich verrühren. Banane und Birne schälen und reiben, mit Stärke und Zucker vermischen. Die Hälfte des Teigs zu einer dünnen Schicht ausrollen. Legen Sie die Quarkfüllung aus und ziehen Sie sie der Länge nach leicht zurück. Die Rolle aufrollen und in Stücke schneiden. Den zweiten Teil ausrollen und die Fruchtfüllung darauf verteilen. Die Rolle aufrollen und mit einem scharfen Messer zügig in Stücke schneiden. Alle Brötchen mit Ei bestreichen und im Ofen backen. Backzeit - 10-15 Minuten. Heiße Kefir-Brötchen mit Butter einfetten.

Rezept 2: Kefir-Brötchen mit Zimt

Sehr einfache und köstliche Brötchen mit Kefir und Zimt. Für die Zubereitung des Leckerbissens benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und sehr wenig Zeit.

Benötigte Zutaten:

• Ein Glas Kefir;
• Soda - 1 TL;
• Butter - 230 g;
• 1/2 TL. Salz;
• Mehl – ​​4 Tassen;
• 3 EL. l. Zimt;
• Zucker.

Kochmethode:

Mehl mit 200 g weicher Butter zerkleinern. Salz, Soda und Kefir hinzufügen. Den Teig kneten. Die Schicht ausrollen und mit 30 g Butter einfetten. Zimt mit der gewünschten Menge Zucker vermischen und die Schicht mit dieser Mischung bestreuen. Die Rolle aufrollen und in kleine Portionen schneiden. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Leckere Kefir-Brötchen mit Zimt sind fertig!

Rezept 3: Kefir-Brötchen

Ein sehr einfaches Rezept für Kefir-Brötchen, das zum Tee serviert werden kann. Die Brötchen passen perfekt zu Butter und Marmelade.

Benötigte Zutaten:

• Mehl – ​​3 Tassen;
• Zucker – ein halbes Glas;
• Backpulver – 1/2 TL;
• Soda – 1/2 TL;
• Butter - 175 g;
• Ein Glas Kefir.

Kochmethode:

Butter weich machen. Das Mehl zusammen mit Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Fügen Sie die weiche Butter zum Mehl hinzu und beginnen Sie, die Mischung mit einer Gabel zu zerdrücken. Warmen Kefir dazugeben und alles kräftig vermischen. Den Teig in 2 Teile teilen. Rollen Sie jede Portion zu einer Kugel und drücken Sie sie leicht flach. Jede Portion in 6 Brötchen aufteilen und auf ein Backblech legen. Auf Wunsch können die Brötchen mit Kefir bestrichen und mit Zucker bestreut werden. Etwa 12–14 Minuten backen. Mit Butter und Marmelade servieren.

Kefir-Brötchen – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

— Kefir zum Backen von Brötchen sollte warm sein;

— Kefir-Brötchen können vor dem Backen mit Ei bestrichen und mit Zucker bestreut werden;

— Kefir-Brötchen müssen keine süße Füllung haben. Es kann Käse, Hühnchen, beliebiges Gemüse und sogar Pilze sein. In diesem Fall kommt es vor allem darauf an, möglichst wenig Zucker in den Teig zu geben oder gar nichts hinzuzufügen.

1 Becher Kefir (300 ml), etwas erwärmen (40 Sekunden in der Mikrowelle bei 850 W)
2 Eier
3 EL. l. Sahara
125 gr. Margarine (in der Mikrowelle 50 Sekunden bei 850 W schmelzen)
1 Packung Trockenhefe (7 g) «Dr. Qetker.
Eine Prise Salz,
3,5 Tassen Premiummehl und eine halbe Tasse als Belag

Die Hefe muss in 50 ml warmem Wasser mit 1 TL aufgelöst werden. Sahara.
In einer tiefen Schüssel Eier, Zucker, geschmolzene Margarine und aufgeschäumte Hefe in Kefir verdünnen und nach und nach Mehl und Salz hinzufügen. Ich habe alles mit einem Mixer geschlagen.
Der Teig sollte nicht hart sein, besser ist es, ihn weich zu lassen und leicht an den Händen kleben zu lassen. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort in einer mit einem Handtuch abgedeckten Schüssel stehen.
Dann auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen.
In Teile teilen. Aus jedem Stück habe ich Geißeln gemacht und sie zu Knoten zusammengebunden, um Brezelbrötchen zu formen.

Der Ofen wurde auf 250 Grad erhitzt. Ich habe ein Backblech mit Sonnenblumenöl eingefettet, die Brötchen darauf gelegt und weitere 25 Minuten ruhen lassen. Dann habe ich die Oberseite der Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und 1 Esslöffel Kefir eingefettet und sie in den Ofen gestellt.

10–15 Minuten bei 250 Grad backen.

Die Brötchen sind fluffig, weich und sehr lecker. Und mit frischer Himbeermarmelade – absolut lecker!

Zu Hause zubereitete Kefir-Brötchen schmücken jede Teeparty und erfreuen sowohl Erwachsene als auch Kinder mit ihrer Weichheit und ihrem angenehmen Geschmack. Die Zubereitung dieser reichhaltigen Köstlichkeit ist überhaupt nicht schwierig, und wenn Sie ihr besondere, originelle Farbtöne verleihen möchten, können Sie dem Teig Gewürze hinzufügen und das bekannte Gericht erhält einen völlig neuen, ungewöhnlichen Klang.

Üppige Brötchen mit Kefir und Hefe: Rezept mit Fotos

Der so gebackene Brötchenteig wird sehr zart und luftig. Auf Wunsch kann die Oberseite des Gebäcks mit Puderzucker, Kokosnuss, Sesam, Mohn oder fein gehackten Mandeln bestreut werden.

Benötigte Zutaten:

• Premiummehl - 375 gr
• Kefir 2,5% - 250 ml
• Trockenhefe – 1 TL
• Wasser – 2 EL
• Kristallzucker – 2 EL
• Salz – 1\2 TL
• Ei – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Mehl durch ein Sieb in eine Keramikschüssel sieben, salzen, gründlich vermischen, einen Hügel formen und ein Loch hineinbohren.
2. Die Hefe in warmem Wasser auflösen, mit Kefir vermischen, zum Mehl gießen und den Teig schnell kneten. Die Konsistenz sollte weich und plastisch sein.
3. Den Teig in eine Plastiktüte geben und 1,5 Stunden gehen lassen.
4. Nach einiger Zeit in 10 gleiche Teile teilen und daraus schöne Kugeln rollen.
5. Auf ein hitzebeständiges Backblech legen, mit einem Leinentuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Das Ei in einer Tasse steif schlagen, die Oberseite der Brötchen bestreichen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben.
7. Nach 30 Minuten herausnehmen und heiß servieren.

Wie man Hüttenkäsebrötchen mit Kefir macht

Ein einfaches, schnelles Rezept für unglaublich leckere hausgemachte Brötchen mit Quarkfüllung. Sie können sowohl zu heißen als auch zu kalten Getränken serviert werden.

Benötigte Zutaten:

• Premium-Weizenmehl - 400 gr
• Rohhefe – ½ Packung
• Ei – 2 Stk
• Kefir 2,5% - 100 ml
• Zucker – 3 EL
• hausgemachter Hüttenkäse – ½ kg
• Butter – 50 g
• Pflanzenöl – 2 EL
• Milch – 25 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Hüttenkäse mit einer Gabel in einem tiefen Teller zerdrücken. Milch einfüllen, Zucker hinzufügen und gut verrühren. Die Masse sollte völlig homogen werden.
2. In einem separaten Behälter Kefir und Eier schlagen.
3. Die Hefe in warmem Wasser einweichen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und dann mit der Kefirmasse vermischen. Fügen Sie langsam die gesamte Mehlmenge hinzu und vermischen Sie den Teig gründlich, wobei Sie Klumpen und Klümpchen auflösen.
4. Auf dem Küchentisch eine gleichmäßige rechteckige Schicht von etwa 1 cm Dicke ausrollen.
5. Den Teig mit einem scharfen Messer in gleich große Quadrate schneiden. Geben Sie jeweils 2 Esslöffel Quarkfüllung in die Mitte und falten Sie sie wie einen Umschlag.
6. Die Brötchen auf ein vorgefettetes Backblech legen.
7. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
8. Heiß servieren.

Wie man Leinsamenmehlbrötchen mit Kefir backt

Diese Art des Backens ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Leinsamenmehl wirkt wohltuend auf den gesamten Körper und normalisiert die Funktion des Verdauungssystems, des Darms und des Magens.

Benötigte Zutaten:

• Leinsamenmehl – ​​125 gr
• Weizenmehl – ​​250 gr
• Kefir 1% - 200 ml
• Kristallzucker – 1 TL
• gemahlener Koriander – 1,5 TL
• Soda – 1/3 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zucker und Soda bei Raumtemperatur in Kefir auflösen. Dann Leinsamenmehl dazugeben und verrühren, bis die Masse homogen ist. Anschließend gemahlenen Koriander hinzufügen.
2. Geben Sie dann vorsichtig die gesamte Weizenmehlmenge hinzu und kneten Sie einen weichen Teig, der leicht an Ihren Händen klebt.
3. Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 2,5 Stunden auf dem Tisch stehen lassen.
4. Backpapier mit Pflanzenöl einfetten und ein Backblech damit auslegen.
5. Den Teig kneten und in 14-16 gleiche Teile teilen.
6. Die Brötchen mit geringem Abstand zueinander auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten ruhen lassen, damit der Teig ein zweites Mal aufgehen kann.
7. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie das Backblech dort für 15–20 Minuten ein.
8. Servieren Sie die fertigen Backwaren sofort auf den Tisch.

Süße Zimtschnecken mit Kefir

Die nach diesem einfachen Rezept zubereiteten Brötchen werden luftig und ungewöhnlich duftend. Mit solchen Backwaren können Sie Ihre Lieben erfreuen oder Ihre Freunde, die auf eine Tasse Tee vorbeikommen, verwöhnen.

Benötigte Zutaten:

• Weizenmehl - 300 gr
• Butter – 110 g
• Kefir 1% - 180 ml
• Zucker – 3 EL
• Salz – ¼ TL
• Rohhefe – 10 g
• gemahlener Zimt – 2 TL
• Ei – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hefe bei Zimmertemperatur in Kefir auflösen, dann vorsichtig Mehl, Zimt, Zucker und Salz hinzufügen, im Wasserbad geschmolzene Butter dazugeben und den Teig schnell kneten.
2. Daraus 8-10 gleich große Kugeln formen und diese mit einem leicht schaumig geschlagenen Ei bestreichen.
3. Den Boden einer hitzebeständigen Pfanne mit Butter einfetten, die Teigkugeln darauf legen und 1 Stunde auf der Küchenarbeitsplatte stehen lassen.
4. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor und stellen Sie ein Backblech mit Brötchen für 25–30 Minuten hinein.
5. Dekorieren Sie die fertigen Backwaren ganz nach Ihrem Geschmack und servieren Sie sie heiß zu Ihren Lieblingsgetränken.

So machen Sie schnelle Kefir-Brötchen ohne Hefe: Videoanleitung

Dies ist ein universelles Rezept, mit dem Sie aus einer minimalen Menge an Zutaten schnell köstliche Brötchen im Ofen zubereiten können.

Tatsächlich wird Kefir-Brötchenteig meist als Alternative zu Hefeteig angesehen. Der Teig für Kefir-Brötchen lässt sich schnell und problemlos kneten und die Produkte gelingen hervorragend. Köche wissen jedoch auch, wie man Hefeteig mit Kefir zubereitet. Bei Brötchen hat sich herausgestellt, dass ein solcher Teig ebenfalls sehr einfach zuzubereiten ist und auch von Anfängern gelingen kann. Obwohl die Rezepte für diese Backwaren unterschiedlich sind, ist das Ergebnis sehr ähnlich und, wenn man alles richtig macht, immer ausgezeichnet. Brötchen aus Kefir-Teig werden Ihnen genauso gefallen wie Hefebrötchen aus Kefir.

Sie müssen Brötchen mit Kefir im Ofen backen. Eine andere Methode (Bratpfanne, Topf) ergibt kein so appetitliches Aussehen und keinen so unbeschreiblichen Geschmack. Es sei denn, Sie möchten schnell Kefir-Brötchen. Aber schnelle Brötchen werden auf Kosten ihrer anderen attraktiven Eigenschaften zubereitet: Geschmack, Form, Aroma. Brötchen aus Kefir und Hefe sind die festlichste und köstlichste Variante von Brötchen; Hausfrauen sind eher bereit, sie für ihren Haushalt zuzubereiten.

Sie machen auch süße Brötchen mit Kefir. Für sie empfiehlt sich die Verwendung von Butterteig aus Kefir. Dieser Teig eignet sich ideal für Brötchen und ist bei Backliebhabern beliebt. Mit Kefir zubereitete Butterbrötchen eignen sich gut für den Desserttisch oder zum Frühstück für Kinder, obwohl sie möglicherweise nicht so locker sind. Kefir-Brötchen in der klassischen Variante gelten immer noch als leichter, wenn sie nicht mit Hefe hergestellt werden.

Das Rezept für Kefir-Brötchen ist einfach und unkompliziert. Seine Beschreibung steht für die Umsetzung durch unerfahrene Hausfrauen zur Verfügung. Es lohnt sich jedoch, die Fotos der fertigen Brötchen auf unserer Website zu verwenden. Sie erhalten Kefir-Brötchen, deren Fotos Sie studieren werden, schneller und zu geringeren Kosten. Außerdem empfehlen wir Ihnen, zunächst die Teigrezepte für Kefir-Brötchen zu beherrschen. Davon gibt es nicht sehr viele und alle können für Sie nützlich sein, abhängig von den verfügbaren Produkten und der Verfügbarkeit von Freizeit.

Ihr Ziel sind also Kefir-Brötchen! Rezept mit Fotos – beginnen Sie damit und Sie werden Erfolg haben. Beim ersten Mal versteht jeder, dass es nicht schwer ist, Kefir-Brötchen im Ofen zuzubereiten. Das Rezept ist klar, die Lust und die Zutaten sind da. Was sonst noch?

Versuchen Sie auch, kreativ zu werden und Ihre Kefir-Brötchen auf Ihre eigene Art zu dekorieren. Zeigen Sie das Foto im Ofen sowie das Originalrezept Ihrer kulinarischen Leistung über unsere Website anderen Backliebhabern. Viele werden es Ihnen danken.

Kefir für Brötchen muss auf Raumtemperatur erwärmt werden, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann;

Die Butter zum Einkneten des Teigs muss geschmolzen, aber nicht überhitzt sein;

Fügen Sie Mehl in einem kleinen Strahl hinzu und rühren Sie ständig um, damit die Brötchen luftiger werden.

Der gründlich geknetete Teig muss etwa 40 Minuten lang an einen warmen Ort gestellt werden, damit er aufgeht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen vorheizen;

Bevor Sie sie in den Ofen schieben, bestreichen Sie die geformten und auf einem Backblech platzierten Brötchen mit geschlagenem Ei, vorzugsweise Eigelb. Sie können Puderzucker und Zimt darüber streuen;

Kefir-Brötchen im Ofen bei 180 Grad 35 - 40 Minuten backen;

Die Bereitschaft wird traditionell mit einem Holzspieß überprüft.

Als ich klein war, hat uns meine Mutter oft mit leckeren, frisch gebackenen Brötchen verwöhnt, mal mit Füllung, mal ohne. Und sie gefielen uns so gut, dass wir fast alle gegessen haben. Besonders gut hat mir gefallen, wie die Brötchen mit Marmelade aussahen. Mama nimmt das Handtuch ab, und da liegen dicht nebeneinander Brötchen, ich habe auch aufgepasst und gesagt, dass sie freundlich seien. Mama antwortete: Ja, sie sind freundlich. Sogar der Name der Brötchen lautet: „Friendly Family“.

Wie viele Kinder liebte sie es, Brötchen zu essen, aber es gefiel ihr überhaupt nicht, ihrer Mutter beim Backen zu helfen. Und als es an der Zeit war, Brötchen für meine Familie zu backen, machte ich mir Vorwürfe, dass ich nicht neben meiner Mutter stand und nicht zusah, wie man diese freundlichen Brötchen richtig backt. Ich habe lange versucht, den gleichen Teig mit Kefir zu machen, meine Brötchen waren auch lecker, aber nicht die, die ich aus meiner Kindheit kannte. Doch dann erreichte ich das gewünschte Ergebnis, da ich ein Notizbuch in die Hände bekam, in dem das Rezept und die Zubereitung selbst detailliert niedergeschrieben waren. Jetzt möchte meine Familie keine anderen Backwaren mehr essen, sondern nur „Friendly Family“ mit Marmelade oder dicker Marmelade verlangen. Und darüber bin ich einfach froh. Schließlich sind das meine Lieblingsbrötchen!

„Freundliche Familie“

Butterbrötchen mit Kefir zuzubereiten ist sehr einfach; Sie können jede beliebige Füllung hineingeben. Warum habe ich sie mit nichts gebacken! Und mit Beeren und mit Süßigkeiten und mit Hüttenkäse. Zur Abwechslung habe ich die Rhabarberbrötchen noch nicht probiert. Und am häufigsten backe ich Brötchen mit hausgemachter Marmelade. Meine Familie bevorzugt sie. Ich lade Sie ein, dieses köstliche Gebäck kennenzulernen und eine „freundliche Familie“ vorzubereiten. Mein Schritt-für-Schritt-Fotorezept hilft Ihnen dabei.

Der Einfachheit halber gebe ich das Rezept für Kefir-Brötchen für eine Portion an, was genau für ein mittelgroßes Backblech mit hohen Seiten reicht. Ich verwende genau diese Form, bei der die Brötchen eng aneinander liegen, wie Sommersprossen und hohe Wände, die den lockeren, schwammigen Teig „zurückhalten“. Möglicherweise wird es Ihnen im Laufe der Arbeit zu zart vorkommen, aber ich rate Ihnen, nicht zu sehr in die Versuchung zu geraten, zusätzliches Mehl hinzuzufügen. Stauben Sie einfach den Tisch oder die Arbeitsfläche ein wenig ab.

Wenn die Brötchen gebacken sind, sieht der Teig eher wie ein großer, hoher Kuchen mit Marmelade aus. Es muss gut gekühlt werden, damit das Aroma des fermentierten Milchprodukts verschwindet. Anschließend können die Brötchen reihenweise aufgebrochen und vom Gesamtkuchen abgerissen werden.

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl,
• 1 Ei,
• 2 TL. Trockenhefe „Saf Moment“,
• 180 ml Kefir,
• ¼ Stück Butter,
• 3 EL. l. Sahara,
• ein bisschen Salz,
• Vanillin oder Vanillezucker - nach Geschmack,
• Raffiniertes Pflanzenöl – zum Schmieren der Form
• Ei oder Eigelb zum Bestreichen der Brötchenoberseite.

Zum Bestreuen:

• Zucker,
• Zimt.

Kochvorgang:

1. Von Anfang an müssen Sie die Hefe nehmen, in einen geeigneten Behälter, zum Beispiel in einen tiefen Teller, geben und Kefir oder Sauermilch darüber gießen. Sauermilch sollte Zimmertemperatur haben, man kann sie etwas erwärmen, aber nicht zu stark. Wenn die Flüssigkeit heiß ist, fängt die Hefe nicht an zu wirken, sondern verdirbt einfach. Jetzt müssen wir nur noch warten, bis die Hefe leicht zu gären beginnt. Zum Backen habe ich die Trockenhefe „Saf Moment“ gewählt, „Voronezhskie“ funktioniert auch gut. Am liebsten verwende ich nur diese beiden Sorten, die Backwaren haben weder einen Hefegeschmack noch einen unangenehmen Geruch.

2. Kommen wir nun zu den anderen Komponenten. Nehmen Sie ein Ei, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es ist nicht nötig, den Teig schaumig zu schlagen, da wir keinen Biskuitkuchen, sondern Brötchen backen.

3. Die Butter muss vor dem Kneten geschmolzen sein. Wenn Sie einen Mikrowellenherd haben, geben Sie die Butter auf einen Teller und stellen Sie sie für 1-2 Minuten in den Ofen. Es ist sehr wichtig, dass die Butter nicht kocht, sondern einfach schmilzt. Oft schneide ich die Butter einfach in kleine Stücke, gebe sie in eine Bratpfanne und zünde sie an. Sobald die Butter zu schmelzen beginnt, nehme ich sie heraus und rühre sie mit einem Löffel glatt.

4. Nehmen Sie eine Schüssel oder den Behälter, in dem Sie normalerweise den Teig kneten. Gießen Sie fermentierte Hefe, geschlagenes Ei, geschmolzene Butter, Salz und Vanillin hinein. Als nächstes das gesiebte Weizenmehl hinzufügen und den Teig kneten. Es ist besser, nach und nach Mehl hinzuzufügen und zu vermischen, damit unser Kefir-Brötchen-Teig leicht und luftig wird.

5. Den Teig gut durchkneten, dann vorsichtig in eine tiefe Schüssel geben und 35 – 50 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht. Wenn Sie im Winter backen, ist der ideale Ort für den Test die Nähe des Heizkörpers.

6. Nun ist der Hefeteig für die Brötchen aufgegangen. Die Größe hat sich mehr als verdoppelt. Wir nehmen es aus der Form, in der es aufgegangen ist, und kneten es erneut leicht auf einem mit Mehl bestreuten oder mit Pflanzenöl gefetteten Küchentisch.

8. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Fladenbrots, in unserem Fall Marmelade oder dicke hausgemachte Marmelade, befestigen Sie die Ränder in der Mitte und formen Sie mit den Händen Kugeln aus der Füllung. Wir haben diesen Vorgang bereits für Sie durchgeführt, der auf diesem Foto beispielhaft dargestellt ist. Leider ist das Zwischenfoto der Scones mit Marmelade unscharf geworden. Aber ich denke, der Prozess ist klar.

9. Nehmen Sie nun ein hohes rechteckiges Backblech, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Marmeladenbällchen ganz dicht darauf. Beim Gehen werden die Brötchen mit Marmelade größer. Damit das Backblech gut aufgehen kann, muss es an einen warmen Ort gestellt werden; dazu nutze ich die Kochfläche des Herdes, während der Backofen bereits aufheizt. 30-40 Minuten reichen aus, um die Kefir-Brötchen aufgehen zu lassen.

10. Vor dem Gehen sollte die Oberseite der „Friendly Family“-Brötchen mit geschlagenem Ei oder noch besser nur mit Eigelb bestrichen werden. Das Eigelb verleiht den Backwaren eine schönere dunkle Farbe. Bestreuen Sie die Oberseite jedes Brötchens mit einer Mischung aus Zucker und gemahlenem Zimt. Mit dieser Streusel werden Sie Ihre Nachbarn auf jeden Fall verraten; der Duft köstlicher hausgemachter Backwaren verbreitet sich nicht nur in der gesamten Wohnung, sondern auch außerhalb.

11. Wir warten, bis die Brötchen größer werden, nehmen unser Backblech und legen es vorsichtig in einen gut vorgeheizten Ofen. Wir backen „Friendly Family“-Brötchen bei einer Temperatur von 180 Grad. Das Backen selbst dauert nicht lange, etwa 30-35 Minuten. Die Bereitschaft des Teigs können Sie ganz einfach mit einem Holzstäbchen überprüfen, ist er trocken, sind die Brötchen fertig.

12. Die Brötchen sind fertig und können aus dem Ofen genommen werden. Lassen Sie sie zunächst etwas abkühlen, dann lösen sie sich leicht aus der Form. Dann müssen Sie sie zunächst auf ein sauberes Küchentuch legen und einwickeln, dann vorsichtig mit den Händen trennen und auf eine schöne Schüssel legen.

Natürlich kann nicht jeder warten, bis die leckeren hausgemachten Kefir-Brötchen abgekühlt sind, insbesondere Kinder. Und die frischen Backwaren duften so lecker, dass Sie garantiert nach einem heißen Brötchen mit Marmelade gefragt werden. Probieren Sie Ihre Brötchen unbedingt bald selbst aus, da Sie vielleicht einfach nicht genug davon haben.

Und wenn Sie sich entscheiden, eine Charge dieser Brötchen zu backen, wissen Sie, dass Sie sie bald noch einmal backen müssen. Übrigens ist es sehr praktisch, den Teig für Brötchen in einer Brotmaschine zu kneten, sofern Sie eine haben.