Wie man Gans im Ofen schmackhafter zubereitet. So kochen Sie eine köstliche Gans, damit sie weich und saftig ist

Der Winter ist hier und hier reich an großen Feiertagen Katholisches Weihnachten, Neujahr und Weihnachten nach dem Kalender der orthodoxen Konfession. Und wenn Neujahrstisch Da Russland und die postsowjetischen Länder für Champagner, Oliviersalat und Mandarinen berühmt sind, hat der Weihnachtstisch (sowohl für Katholiken als auch für orthodoxe Christen) eine besondere Bedeutung.

Auch die Anzahl der Gerichte und die Zubereitung ritueller Gerichte spielen eine wichtige Rolle, aber den Hauptplatz nimmt natürlich der Weihnachtsvogel ein und nicht das banale Huhn, sondern ein ernsterer Vogel. Auf den Tischen erscheinen seltenere „Gäste“ – Gans, Ente oder Truthahn.

Dieses Material enthält beste Optionen im Ofen gebackene Gänsegerichte. Man kann es übrigens nicht nur zu Weihnachten kochen, sondern auch zu anderen wichtigen Anlässen.

Leckere und saftige Gans im Ganzen im Ofen gebacken – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Im Urlaub möchte ich meine Gäste mit leckerem und leckerem überraschen originelles Gericht. Und was könnte schmackhafter sein als eine im Ofen gebackene Gans?

Eine Gans zu kochen ist gar nicht so einfach. Sie müssen einige Geheimnisse kennen. Das erste Geheimnis ist die Zubereitung der Marinade. Der Geschmack und die Qualität des Fleisches hängen von der Marinade ab.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

Gans mit einem Gewicht von 3 kg.
Gewürz für Fleisch – 25 g.
Mayonnaise.
Knoblauch in einer Menge von 4 Zehen.
Lorbeerblatt – 5 Stk.
Salz.
Honig – 20 g.
Schnittlauch.

Gänsekochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Mahlen Sie dazu Lorbeerblätter in Krümel zerfallen.

2. Honig zum Lorbeerblatt hinzufügen. Es verleiht dem Fleisch einen würzigen Geschmack süßer Geschmack und macht die Kruste knusprig und schön anzusehen.

3. Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Anschließend den geriebenen Knoblauch in den Behälter zur Zubereitung der Marinade geben.

4. In diesem Stadium müssen Sie die Zutaten gut vermischen.

5. Anschließend würzen und die Zutaten erneut vermischen.

6. Zum Schluss Mayonnaise hinzufügen. Die Produktmenge hängt von den Geschmackspräferenzen ab. Hauptsache, die Marinade ist dickflüssig.

7. Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.

8. Bereiten Sie den Gänsekadaver zum Marinieren vor. Wickeln Sie zunächst die Ränder der Flügel und Pfoten in Folie ein, damit die freiliegenden Knochen beim Backvorgang nicht verbrennen.

10. Während des Backvorgangs gibt die Gans viel Fett ab. Deshalb müssen Sie mit der Gans ein Backblech unter den Grill legen. Das Backblech sollte mit einer dicken Schicht Folie bedeckt sein. Überschüssiges Fett sammelt sich auf der Folie und hinterlässt keine Flecken auf dem Backblech. Außerdem verbrennt das Fett in diesem Fall nicht.

11. Legen Sie die Gans auf einen Rost in der Mitte des Ofens. Den Ofen auf 200° einschalten und 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150° reduzieren und das Fleisch noch eine Minute backen.

12. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Gans aus dem Ofen nehmen. Die fertige Gans hat eine schöne goldene Kruste.

13. Auf die beschriebene Weise zubereitetes Gänsefleisch wird zart, saftig und weich. Die Kombination der Komponenten in der Marinade verleiht dem Produkt einen außergewöhnlichen Geschmack.

Wie man Gans mit Äpfeln im Ofen kocht

Am meisten beliebtes Rezept Um eine Gans zu kochen, muss man sie mit Äpfeln füllen. Das festliche Gericht wird seit vielen Jahrhunderten auf beiden Seiten des Atlantiks zubereitet.

Das Rezept ist ziemlich kompliziert, es gibt viele Geheimnisse, aber dennoch: „Wer geht, kann den Weg meistern“, und die Gans kann denjenigen meistern, der will. Und dann wird alles so, wie es soll, eine appetitliche, sehr goldene Kruste oben drauf, zartes Fleisch und Füllung, saurer Geschmack was hervorragend zu Gans passt.

Zutaten:

Gans (Kadaver) – etwa 2,5 kg.
Äpfel – 5-6 Stk.
Honig – 2 EL. l.
Sojasauce – 2 EL. l.

Marinade:

Wasser oder mit Gemüse gekochte Brühe - 1,5 Liter.
Zucker – 5 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Sojasauce – 70 ml.
Apfelessig – 80 ml.
Ingwer – 1 EL. l. (Boden).
Pfeffermischung.
Zimt.

Die Zubereitung der Gans zum Backen beginnt 2 Tage vorher festliches Abendessen(Die Gastgeberin muss dies berücksichtigen).

Aktionsalgorithmus:

Das erste, was Sie tun müssen, ist, eine gute, schöne Gans auszuwählen. Am besten ist es, wenn sie nicht gefroren ist.
Überprüfen Sie, ob noch Federn und Daunen übrig sind, zupfen Sie sie ab, damit Sie sie ansengen können Offenes Feuer, vorsichtig von allen Seiten drehen.
Anschließend den Kadaver innen und außen gründlich abspülen. Manche Hausfrauen empfehlen ein zusätzliches Überbrühen mit kochendem Wasser.
Bevor Sie mit dem Marinieren beginnen, tupfen Sie den Vogel unbedingt mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie den Schwanz ab und schneiden Sie überschüssiges Fett ab (normalerweise am Schwanz, am Hals und am Bauch).
Um den Marinierungsprozess zu intensivieren, schneiden Sie die Gänsebrust quer ein, wobei Sie die Haut, nicht aber das Fleisch durchschneiden. Dadurch kann einerseits die Marinade in das Fleisch eindringen, andererseits tritt beim Backen überschüssiges Fett durch die Schnitte aus. Die Haut wird trockener und knuspriger.
Nehmen Sie die Zutaten für die Marinade und rühren Sie, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Kochen.
Legen Sie die Gans in einen sehr großen Behälter, sodass sie vollständig darin eingetaucht ist. Den Kadaver mit heißer Marinade übergießen. Kalt stellen, abdecken.
In diesem Zustand zwei Tage lang belassen und dabei daran denken, es umzudrehen, damit es gleichmäßig mariniert wird. Nach der angegebenen Zeit können Sie direkt mit dem Backen fortfahren.
Für die Füllung in diesem Rezept benötigen Sie Äpfel, diese müssen einen sauren oder sauren Geschmack haben süß-saurer Geschmack, dünne Schale und zarte Struktur. Äpfel waschen, Stiel und Kerne entfernen, in 4-6 Stücke schneiden.
In den Kadaver legen. Da sie durchaus genutzt werden große Stücke Bei Äpfeln fällt die Füllung beim Backen nicht heraus, sodass Sie das Loch nicht zunähen müssen. Aber Sie müssen unbedingt die Beine binden. Dann bleiben sie im fertigen Gericht schön gekreuzt und breiten sich nicht aus (sofern sie nicht vorher zusammengebunden werden).
Es empfiehlt sich, die Gans nicht auf einem Backblech, sondern auf einem Kuchengitter zu backen Ofen. Um Probleme mit austretendem Fett zu vermeiden, stellen Sie unbedingt ein Backblech hinein eine kleine Menge Wasser. Hier läuft das Fett ab; die Gans muss mit Folie abgedeckt werden.
Sofort die Hitze auf sehr hohe Stufe (200°C) erhöhen, nach einer Viertelstunde auf 180°C reduzieren, eine Stunde backen.
Mischen Sie Honig mit Sojasauce und bestreichen Sie den Bratenkörper mit einem Backpinsel.
Weiter backen, dabei die Hitze auf 170 °C reduzieren. Die Bereitschaft wird durch das Anstechen des Fleisches festgestellt: Der austretende klare Saft ist ein deutlicher Hinweis darauf, dass die Gans fertig ist.

Geheiminformation - zum Backen 1 Kilogramm Gänsefleisch Es dauert etwa eine Stunde. Je schwerer der Vogel, desto länger dauert der Vorgang. Daher ist das Wiegen obligatorisch und Sie müssen Verwandte und Freunde zur Verkostung einladen, damit diese die Freude mit der Gastgeberin teilen können.

Rezept für weiche und saftige Gans im Ofen im Ärmel

Großmütter kochten Gans, indem sie sie in einer riesigen Bratpfanne backten. Oft schmeckte der Kadaver schnell fett und wurde trocken.

Sie kamen modernen Hausfrauen zu Hilfe moderne Technologien– eine spezielle kulinarische Hülle, mit deren Hilfe es einfach ist, die Saftigkeit zu bewahren und am Ende des Garvorgangs eine rosige und knusprige, sehr appetitliche Kruste zu erhalten.

Das folgende Rezept ist genau dieser Art des Backens einer Weihnachtsgans (oder einer normalen Gans) gewidmet. Beginnen Sie am besten einen Tag vor dem Servieren mit dem Garen der Gans, wenn Sie nicht so viel Zeit haben, dann mindestens 5-6 Stunden im Voraus, davon 2-3 zum Marinieren und die gleiche Menge für Backen.

Zutaten:

Gans (Kadaver) – 2,5-3 kg.
Äpfel – 6 Stk.
Knoblauch – 1 Kopf.
Zitrone – 1 Stk.
Salz.
Lorbeerblätter.
Karotten – 1 Stk. kleine Größe.
Zwiebeln – 1 Stk.
Pfeffermischung.

Aktionsalgorithmus:

Spülen Sie die Gans ab, trocknen Sie sie mit Handtüchern ab und schneiden Sie die Brust quer und parallel ein.
Mit einer Mischung aus Paprika und Salz reiben und gut mit dem Ausgepressten aufgießen Zitronensaft.
Karotten, Knoblauch und Zwiebeln schälen, abspülen, hacken und den Kadaver damit füllen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden an einem kühlen Ort marinieren.
Äpfel waschen und hacken große Scheiben, Schwanz und Kerne entfernen.
Legen Sie Äpfel und Lorbeerblätter in den Kadaver. Sollten mehr Äpfel vorhanden sein, kann man die Gans zusätzlich damit bedecken.
Verstecken Sie den Kadaver in einer Backhülse und befestigen Sie die Enden. Um ein Platzen der Hülle zu verhindern, können Sie kleine Einstiche machen, durch die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.
Mindestens 2 Stunden backen, am Ende des Backvorgangs die Hülse oben aufschneiden und die Gans eine Weile im Ofen lassen, damit sich eine Kruste bildet.

Aus der Hülse lösen, auf das Oval übertragen schönes Gericht. Äpfel verteilen und dekorieren frischer Dill und Petersilie.

Leckere Gans im Ofen in Folie

Damit die im Ofen gebackene Gans nicht durch übermäßige Trockenheit „enttäuscht“, erfahrene Köche Sie schlagen vor, es in Lebensmittelfolie zu kochen. Durch diese Backmethode bleibt die Feuchtigkeit im Inneren erhalten und die Gans bleibt weich, saftig und zart.

Die Füllung kann Reis mit Rosinen, Buchweizenbrei mit Pilzen, Kartoffeln oder sein geschmorter Kohl. Aber die festlichsten Gans-„Forderungen“ süße und saure Äpfel.

Zutaten:

Gans (Kadaver) – 2-3 kg.
Frische süßsaure Äpfel – 4-5 Stk.
Pflanzenöl – 50 ml.
Knoblauch – 1 Kopf.
Zitrone – ½ Stk.
Pfeffermischung.
Eine Mischung aus Gewürzen und aromatischen Kräutern.
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Der Prozess des Garens einer Gans in Folie beginnt traditionell mit dem Waschen und der Endverarbeitung (falls erforderlich).
1 TL im Mörser zermahlen. Salz mit Gewürzen, Kräutern und Paprika. Das aromatische Mischung Reiben Sie die Gans innen und außen ein.
Bereiten Sie die zweite aromatische „Sauce“ zu: Schälen Sie die Hälfte der Knoblauchzehe, geben Sie sie durch eine Presse und mischen Sie sie mit 1 TL. Salz und Pflanzenöl.
Bestreichen Sie den Kadaver innen und außen mit der resultierenden Mischung.
Verstecken Sie die Gans in einem sauberen Plastiktüte. Zum Marinieren 15–30 Minuten kalt stellen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Spülen Sie die Äpfel ab. Die Schwänze abschneiden, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
Mit Salz, Zitronensaft, Kräutern und dem restlichen Knoblauch vermischen (schälen, abspülen, hacken).
Legen Sie die Füllung in den Kadaver; das Loch kann mit einem Zahnstocher verschlossen oder auf altmodische Weise mit Faden zugenäht werden (denken Sie daran, ihn vor dem Servieren zu entfernen).
Legen Sie ein großes Blatt Folie auf ein Backblech, falten Sie es in der Mitte und legen Sie die Gans darauf.
Umwickeln Sie die Flügelglieder und Unterschenkel des Vogels mit zusätzlicher Folie (diese „Teile“ neigen dazu, schnell zu verbrennen).
Wickeln Sie die Gans fest in Folie ein (in dieser Form wird es auch passieren). weiter backen), marinieren lassen (der Vorgang sollte mindestens 5 Stunden dauern).
Danach bleibt nur noch das Aushalten letzte Stufe, eigentlich Backen. Sie müssen mit einer hohen Temperatur von 200 °C beginnen und diese dann auf 180 °C reduzieren.
Überprüfen Sie nach 2 Stunden die Bereitschaft: Öffnen Sie vorsichtig die Folie und stechen Sie in den Kadaver. Wenn klarer Saft austritt, ist der Vogel servierfertig; wenn der Saft einen rötlichen Farbton aufweist, muss mit dem Backen fortgefahren werden.
Ganz zum Schluss die Folie vom Kadaver entfernen, die Temperatur im Ofen erhöhen und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen, bis eine geschmacklich und farblich angenehme Kruste entsteht.

Servieren mit gekochte Kartoffeln und Gurken. Für ein solches Gericht braucht es nicht einmal einen Grund; eine in Folie gebackene Gans ist ein Feiertag für sich.

Wie man eine Gans mit Kartoffeln im Ofen backt

Weihnachtsgans wird traditionell mit süß-saurer Apfelfüllung zubereitet. Das heißt aber keineswegs, dass es keine andere Alternative gibt. Im Gegenteil, diese Vögel können mit jeder Art von Füllung zubereitet werden, einschließlich Reis und Buchweizen.

Nicht weniger beliebt ist die mit Kartoffeln gebackene Gans – hier gibt es sowohl Fleisch als auch eine Beilage. Erfreulich ist auch die Abwesenheit exotische Produkte Alles, was Sie brauchen, wird im nächsten Lebensmittelgeschäft oder in der Speisekammer verkauft. Mit Ausnahme vielleicht der Gans, die man am besten vom Markt oder vom Bauern bezieht.

Zutaten:

Gans (Kadaver) – 2,5-3 kg.
Kartoffeln – 10-12 Stk. (abhängig von der Größe).
Salz.
Gemahlener scharfer Pfeffer.
Gemahlener Piment.
Knoblauch – 5-7 Zehen.
Majoran – ½ TL.

Aktionsalgorithmus:

Halten Sie den Gänsekadaver über ein offenes Feuer, um alle restlichen Federn und Flusen zu entfernen. Gründlich waschen.
In einen großen Behälter geben. Füllen normales Wasser für 2-3 Stunden.
Aus dem Wasser nehmen und mit Papiertüchern trocknen (sowohl innen als auch außen).
Reiben Sie nun die Außenseite des Kadavers mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein.
Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen. In große Scheiben schneiden, salzen.
Hier den geschälten und gewaschenen Knoblauch auspressen, aromatisch dazugeben und scharfe Pepperoni, Majoran. Mischen.
Legen Sie die Füllung in den Kadaver und sichern Sie das Loch mit Zahnstochern.
Wählen Sie zum Backen eine der Methoden – im Großen und Ganzen Glas-Container, in Folie oder in einer Hülle. Es ist wichtig, dass der Schlachtkörper vollständig geschlossen ist und der Schmor- und Backvorgang gleichzeitig erfolgt.
Die Backzeit beträgt ca. 3 Stunden, traditionellerweise erfolgt die erste Stunde bei starker Hitze, die weitere Zeit bei mittlerer Hitze.

Geben Sie die Gans auf eine Schüssel, nehmen Sie die Kartoffeln nicht heraus, sondern lassen Sie sie eine Überraschung für die Gäste sein. Eine große Menge Kräuter – Petersilie, Dill – wird eine echte Dekoration für solch ein festliches Gericht sein.

Rezept zum Gänsebraten im Ofen mit Buchweizen

Zutaten:

Gans (Kadaver) – 2,5-3 kg.
Buchweizen – 1 EL. (oder 1,5 EL, wenn die Gans mehr als 3 kg wiegt).
Hühnereier – 3 Stk.
Zwiebeln – 1-3 Stk.
Honig – 1 TL.
Senf – 1 TL.
Salz.
Pfeffermischung.

Aktionsalgorithmus:

Gans waschen, trocknen, Fett abschneiden. Mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben und zwar nicht nur außen, sondern auch innen.
Lassen Sie den Kadaver zum Marinieren an einem kühlen Ort, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Hühnereier hart kochen, hineingeben kaltes Wasser, dann schälen und in Würfel schneiden.
Buchweizen In Wasser (2,5 EL) mit Salz kochen, das Müsli sollte dabei leicht ungekocht bleiben.
Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Das aus dem Gänsekadaver geschnittene Fett in Würfel schneiden, in eine Bratpfanne geben und schmelzen.
Fügen Sie hier die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie schön gebräunt ist.
Für die Füllung vermischen Buchweizenbrei, Zwiebeln und gehackte Eier. Etwas Salz und Gewürze hinzufügen.
Stellen Sie einen Rost in ein Blech und legen Sie die bereits mit Füllung gefüllte Gans darauf. Nähen Sie das Loch mit Faden oder befestigen Sie es mit Zahnstochern (diese Methode ist bequemer und ästhetisch schöner).
Jetzt sind Honig und Senf an der Reihe, vermischen Sie sie und bestreichen Sie den Kadaver gründlich von allen Seiten.
Mindestens 2,5 Stunden im Ofen backen und mit dem Fett des Vogels begießen.

Zusätzlich empfiehlt es sich, die Flügel und Schienbeinknochen in Folie einzuwickeln, da diese schnell verbrennen. Sie können den gesamten Kadaver während der ersten Backhälfte auch mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken, um die Feuchtigkeit im Inneren zu halten, das Fleisch zarter und die Füllung saftiger zu machen.

Rezept für Gans im Ofen mit Reis

Unter allen Getreidesorten hat Buchweizen einen würdigen und mittlerweile beliebten Konkurrenten – Reis. Das asiatische Getreide wird heute oft als Füllung für Gänse verwendet. In einigen Rezepten werden Pflaumen, Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzugefügt, was dem fertigen Gericht eine sehr pikante Note verleiht.

Zutaten:

Gans (Kadaver) – 2-3 kg.
Reis – 1 EL.
Mayonnaise – 2-3 EL. l. (kann durch Senf und Honig ersetzt werden).
Salz.
Paprika sind scharf und duftend.

Aktionsalgorithmus:

Die gekaufte Gans waschen und trocknen, mit Pfeffer und Salz einreiben.
Reis kochen bis volle Bereitschaft. Wasser abgießen, unter Wasser abspülen kaltes Wasser um Klebrigkeit zu entfernen.
Den fertigen Brei ebenfalls salzen, mit Gewürzen und nach Wunsch Kräutern vermischen.
Den Kadaver mit der vorbereiteten Füllung füllen. „Fassen“ Sie die Ränder des Lochs mit einem Faden oder fassen Sie sie mit Zahnstochern fest – das ist wichtig, damit die Füllung beim Kochen nicht herauskommt.
Die Gans auf ein gefettetes Backblech legen.
Verteilen Sie Mayonnaise darüber (oder eine Mischung aus Senf und Honig, die mehr hinzufügt). angenehmer Geschmack und eine schöne Farbe).
Decken Sie den Vogel mit einem zusätzlichen Blatt Folie ab und quetschen Sie die Ränder.
2,5 Stunden backen, durch Einstechen prüfen. Wenn der Saft klar ist, ist die Gans bereit für den „Umzug“ auf den festlichen Tisch.

Beim Servieren müssen Sie eine schöne ovale Schüssel auswählen und sorgfältig platzieren gefüllte Gans in der Mitte rundherum mit frischem oder eingelegtem Gemüse dekorieren. Eine Beilage ist nicht nötig, denn Reisfüllung wird seine Rolle erfolgreich erfüllen.

Wahnsinnig leckere Gans im Ofen mit Pflaumen

Die traditionelle Füllung für Gans sind Äpfel, aber Sie können noch weiter gehen und die Füllung ungewöhnlicher und origineller gestalten. Dazu brauchen Sie einfach nichts, fügen Sie den banalen Äpfeln exotische Pflaumen hinzu. Der Vorbereitungsprozess ist langwierig, aber warum nicht Ihren Haushalt mit solch einem Meisterwerk erfreuen?

Zutaten:

Gans (Kadaver) – 3-4 kg.
Äpfel – 6-7 Stk.
Pflaumen – 300 gr.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Gewürze und Salz.

Aktionsalgorithmus:

Schritt eins: Vorbereitung des Kadavers: Verbrennen Sie ihn im Feuer und schaben Sie ihn mit einem Messer ab. Waschen und Trocknen.
Mit Salz und Gewürzen einreiben. Mehrere Stunden marinieren lassen.
Stufe zwei – Vorbereitung der Füllung. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, zunächst Stielansatz und Kerne entfernen.
Zwiebel schälen, abspülen, in Ringe schneiden.
Die Pflaumen eine Weile darin einweichen warmes Wasser, gründlich ausspülen.
Äpfel, Zwiebeln und Pflaumen vermischen. Fügen Sie hier Salz und Gewürze hinzu. Nochmals mischen.
Geben Sie die Füllung in den Kadaver und verschließen Sie das Loch mit einem Holzspieß (Zahnstocher). Den Kadaver noch einmal mit Gewürzen bestreuen.
In ein Blatt Folie einwickeln. Auf ein Backblech legen.
Starten Sie den Backvorgang: Stellen Sie zunächst die Hitze auf hoch, dann reduzieren Sie sie.
Lassen Sie den Kadaver mindestens 2–2,5 Stunden im Ofen. Öffnen Sie die Folie, sodass sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet.

Hinweis – ob die zubereitete Gans einen Tag oder einen Tag in Wein aufbewahrt wird Senf-Honig-Marinade, es wird viel schmackhafter sein.

Wie man Gans mit Orangen im Ofen kocht

Das folgende Rezept schlägt die Verwendung anstelle herkömmlicher Rezepte vor Mittelzone Russische Äpfel exotische Orangen. Gans mit Orangen wird das Hauptgericht jeder Dinnerparty sein.

Zutaten:

Gans (Kadaver) – 3-3,5 kg.
Orangen 2 Stk. große Größe.
Senf – 2 EL. l.
Gewürze, Paprikamischung.
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Einen Tag vor dem Backen den Kadaver vorbereiten – waschen, Fett abschneiden, trocknen.
Gitter aromatisiertes Salz(gemischt mit Paprika und Kräutern).
Mit Folie abdecken und kalt stellen.
Am nächsten Tag die Innenseite der Gans mit Gewürzen und Salz einreiben.
Orangen waschen, nicht schälen. In Scheiben schneiden.
Den Kadaver ausstopfen. Verschließen Sie das Loch mit einem Zahnstocher, damit die Füllung nicht „ausläuft“.
Den Senf vorsichtig auf der Haut verteilen.
In eine Auflaufform geben und etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken.
Im Ofen backen. Gießen Sie die resultierende Brühe regelmäßig darüber.

Diese Gans sieht fantastisch aus, wenn das Gericht mit Salatblättern, frischen Kräutern und Orangenscheiben dekoriert wird.

Originalrezept zum Garen von Gans im Ofen mit Kohl

Ein weiteres original russisches Rezept zum Kochen von Gänsen, bei dem Kohl als Füllung verwendet wird. Das Gericht ist einfach im Rezept und in der Technologie.

Zutaten:

Gans (Kadaver) – 2,5-3 kg.
Sauerkraut.
Rosmarin.
Salz und Pfeffer.

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie den Kadaver zum Füllen vor – waschen, trocknen, mit Salz und einer Paprikamischung einreiben. Warten Sie eine Weile.
Geben Sie das Sauerkraut in ein Sieb, um überschüssige Salzlake abtropfen zu lassen.
Den Gänsekadaver füllen. In diesem Fall muss das Loch mit Fadenstichen oder mehreren Zahnstochern gesichert werden, da die Füllung klein ist und dabei herausfallen kann.
Sie können auf einem Kuchengitter mit einem darunter liegenden Blech oder auf einem Backblech backen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Verwendung einer Backhülse – sowohl das Backblech ist sauber als auch das Fleisch saftig.

Damit eine Kruste entsteht, müssen Sie die Hülse am Ende des Backvorgangs (nach 2 Stunden) vorsichtig aufschneiden. Weitere 30–40 Minuten im Ofen ruhen lassen. Zu diesem Gericht passen eingelegte Gurken und Tomaten.

Gans im Ofen mit Quitte

Weihnachtsgans wird traditionell mit Äpfeln zubereitet, aber manchmal werden sie zu weich, verlieren schnell ihre Form und werden banal Apfelsoße. Daher verwenden viele Hausfrauen anstelle dieser Früchte exotischere Früchte, wie zum Beispiel Quitten.

Zutaten:

Gans (Kadaver) – 4-4,5 kg.
Salz.
Eine Mischung aus Gewürzen und Paprika.
Quitte – 8-10 Stk. (Sie können die Füllung aus Quitten, Äpfeln, Orangen zubereiten).
Apfel, Orange, Zitrone.
Honig, Zitrone, Kräuter, Ingwer.

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie die Gans vor: Spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken.
Mit der Mischung einreiben aromatische Gewürze, gemahlen schwarz und Piment, Salz. Mehrere Stunden, besser noch einen Tag, marinieren lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor: Spülen Sie die Quitte ab und entfernen Sie die Stiele. Halbieren und mit Zitronensaft beträufeln, damit die Stücke nicht dunkel werden.
Apfelmus zubereiten und hinzufügen Orangensaft und Zitronensaft, etwas hinzufügen gemahlener Ingwer, Honig, Gewürze. Gründlich umrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Halb Fruchtmischung Mit Quittenscheiben mischen und in den Kadaver geben. Das Loch mit dickem Faden zunähen. Decken Sie die Flügel und Beine mit Folie ab.
Den Gänsekadaver von allen Seiten mit der anderen Hälfte der aromatischen Fruchtmischung einfetten.
Auf einem Kuchengitter über einem Backblech mit etwas Wasser backen, damit das Fett nicht anbrennt.
Setzen Sie den Schmorvorgang 2 Stunden lang fort und gießen Sie Wasser und Fett über den Kadaver.
Umdrehen und auf der anderen Seite backen. Das Signal der Bereitschaft ist klarer Saft, der beim Anstechen freigesetzt wird.

ZU festliche Gans Bei Quitten ist keine Beilage nötig, aber Grünzeug – Salat, Dill, Petersilie drin große Mengen Willkommen!

Rezept für Gans im Ofen im Teig

Das unten vorgestellte Gänserezept hat sein eigenes Geheimnis – dieses Hefeteig, das die gleiche Aufgabe erfüllt wie Folie oder ein Backbeutel. Der Unterschied besteht darin, dass der Teig wird gute Beilage zur dicken Gans.

Zutaten:

Gans – 3-3,5 kg.
Hefeteig – 500 gr.
Knoblauch (Kopf), Salz, Gewürze und Pfeffer.

Aktionsalgorithmus:

Der Gänsekadaver wird auf traditionelle Weise zubereitet: gewaschen, abgetupft und mit einer durch eine Presse gepressten Mischung aus Paprika, Gewürzen, Salz und Knoblauch bestreut.
Den Teig in zwei Teile teilen und beide zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten.
Legen Sie die Schicht aus. Darauf liegt ein vorbereiteter marinierter Kadaver. Mit einer zweiten Schicht abdecken und die Teigränder zusammendrücken, sodass ein Beutel entsteht.
In einen heißen Ofen stellen, Hitze reduzieren und 3 Stunden ruhen lassen.

Das Gericht sieht beeindruckend aus und erfordert kein Brot oder eine Beilage, sondern nur Gemüse.

Zarte und saftige Gans im Ofen mit Honig

Einige Hausfrauen glauben, dass der Geschmack einer Gans von der Marinade abhängt und nicht von der Füllung. Es ist schwer, ihnen zu widersprechen, wenn man versucht, das Geflügel entsprechend zuzubereiten nächstes Rezept. Die Füllung kann alles sein – Reis, Buchweizen, Äpfel, aber die Marinade besteht nur aus Honig und Senf.

Zutaten:

Gans (Kadaver) – 3-4 kg.
Senf – 4 EL. l.
Honig – 4 EL. l.
Pflanzenöl – 4 EL. l.
Sojasauce – 4 EL. l.
Pfeffer, Knoblauch.
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Gans wird traditionell zum Braten zubereitet.
Für die Marinade Honig schmelzen, aber nicht kochen, mit Butter und Sojasauce verrühren. Senf, Gewürze und Salz hinzufügen.
Den Kadaver von allen Seiten mit Marinade bestreichen. Mehrere Stunden einwirken lassen.
Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor, ob Äpfel, waschen und schneiden, Buchweizen oder Reis – kochen, abspülen, mit Salz und Gewürzen würzen.
Füllen Sie die Gans und verstecken Sie sie in einem Backbeutel (dies ist perfekter Weg, aber Sie können es auch auf die altmodische Art machen – einfach auf einem Backblech).
Zuerst sehr heiß backen heisser Ofen. Nach 20–30 Minuten die Temperatur reduzieren und den Vorgang mindestens 3 Stunden lang fortsetzen.

Schneiden Sie den Beutel auf und bräunen Sie den Kadaver; die Gäste werden sich noch lange an den süß-sauren Geschmack und das angenehme Aroma des Gerichts erinnern.

So backen Sie eine Gans in Stücken köstlich im Ofen

Ganze gebackene Gans ist ein sehr eindrucksvolles Gericht, dessen Zubereitung jedoch viele Tücken birgt. Daher kann das Fleisch entweder zu fett oder zu trocken werden. Es ist einfacher, Probleme zu vermeiden, wenn Sie den Vogel aufteilen kleine Portionen, und statt der ganzen Gans Gänsestücke backen.

Wie kocht man eine Gans, damit das Fleisch weich und saftig ist? Diese Frage stellt sich sicherlich für diejenigen, die der Tradition folgen möchten, das Fleisch dieses Vogels zu Weihnachten oder einem anderen wichtigen Feiertag zu kochen, dies aber noch nie zuvor getan haben. Es gibt die Meinung, dass es nicht einfach ist, eine Gans zu kochen – viele Menschen bekommen den Vogel nicht weich und saftig – der Kadaver brennt entweder oben oder ist innen nicht gegart. Heute lernen Sie die Geheimnisse des Kochens kennen leckere Gans und bald können Sie es für den Urlaub selbst im Ofen backen.

Das richtige Produkt auswählen

Damit Ihr Gericht – gebackene Gans – weich und saftig wird, müssen Sie der Auswahl besondere Aufmerksamkeit schenken geeigneter Vogel. Wenn es zu groß ist, besteht die Gefahr, dass das Fleisch nicht durchgart. Kaufen Sie daher einen relativ kleinen Vogel – von 2 bis 4 kg. Es ist wichtig, auf ihr Alter zu achten. Zum Backen nehmen Sie am besten ein junges Exemplar. Schauen Sie sich die Beine des Kadavers an. Wenn sie einen gelblichen Farbton haben, ist der Vogel in Ordnung, er ist jung. Wenn die Beine rot sind, ist es alt.

Wie man eine Gans so kocht, dass das Fleisch weich und saftig ist?

Durch richtiges Backen können Sie die Chance erhöhen, dass die Gans beim Backen weich und saftig wird vorbereitende Vorbereitung. Nach dem Ausnehmen und Waschen des Kadavers wird dieser normalerweise einen Tag lang in der Kälte gelassen. Durch diese Belichtung erhalten Sie anschließend eine goldbraune Kruste, für die die Gans so beliebt ist. Der Kadaver muss längere Zeit eingeweicht oder mariniert werden. Dies dient nicht nur dem Geschmack, sondern auch der Weichheit. Beim Marinieren werden die Fleischfasern etwas weicher, sodass es zarter und saftiger wird.

Welche Marinade wird normalerweise verwendet, um die Gans weich zu halten? Sie müssen eine saure Umgebung schaffen. Eine Marinade, die Folgendes beinhaltet: Apfelessig, Wein oder Saft Apfelbeere. Der Kadaver wird mindestens einen Tag lang in einer sauren Lösung eingeweicht und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Mehrere Möglichkeiten zur Zubereitung der Marinade

Nehmen Sie 2 EL. l. Honig, Ingwerwurzel (gemahlen), gehackte 5 Knoblauchzehen, Weißwein – 100 ml, Salz (2 EL), Rosmarin und andere Gewürze, die Sie gerne verwenden. Alles vermischen und den Kadaver großzügig einfetten. Dann wickeln Sie es herum Frischhaltefolie und einen Tag kühl stellen.

Eine weitere Option für die Marinade ist Rotwein – ein Glas, Salz – eineinhalb Esslöffel. l., roter Pfeffer - ein halber Teelöffel, schwarz gemahlener Pfeffer– 1 TL, Ingwer, Rosmarin. Sie können beliebige Kräuter verwenden. Der Kadaver wird innen und außen mit dieser Mischung behandelt und nach dem Einwickeln in Folie einen Tag lang mariniert.

Wie man eine Gans backt, damit sie nicht nur schön, sondern auch weich ist?

Das Marinieren des Kadavers ist nur die halbe Miete. Damit das Fleisch saftig und weich wird, muss es richtig gebacken werden. Da die Gans meist im Ganzen im Ofen gegart wird, ist zu bedenken, dass das Backen eines großen Kadavers lange dauert und je länger er im Ofen ist, desto mehr wird die Kruste braun und das Fleisch verliert seinen Saft. Aus diesem Grund haben viele Hausfrauen am Ende einen Vogel, der zu frittiert, trocken und innen zäh ist.

Wie backt man eine ganze Gans richtig? Regel eins: Der Kadaver ist immer mit saftiger Füllung gefüllt. Es verleiht dem Fleisch nicht nur einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma, sondern dient auch dazu, das Fleisch von innen zu dämpfen. Saftige Füllung gibt Dampf ab und der Kadaver wird von innen gegart, das Fleisch trocknet nicht aus. Regel zwei: Verwenden Sie eine Backhülse. Währenddessen backt der gesamte Kadaver gleichmäßig und behält den größtmöglichen Saft. Was ist mit der goldbraunen Kruste? Der Vogel erhält in buchstäblich 20 bis 30 Minuten die gewünschte Röte, wenn Sie die Hülse ganz am Ende des Garvorgangs öffnen.

Füllung für Gans im Ofen

Womit stopft man den Vogel vor dem Backen? Zuerst wird es innen mit Gewürzen und Salz eingerieben, dann werden süß-saure Früchte hineingegeben – Quitten, Äpfel, Pflaumen, Sie können die Zutaten kombinieren, indem Sie gehackte Zwiebeln und sogar Getreide – Buchweizen oder Reis – hinzufügen. Nachdem die Bauchhöhle der Gans zu zwei Dritteln gefüllt ist, wird sie mit dicken Fäden zugenäht. Sie können die Haut mit Zahnstochern fixieren. Die Beine werden normalerweise durch Überkreuzen zusammengebunden. In dieser Form wird der Vogel in eine Hülle gesteckt und gebacken. Sie nutzen die Hülle, um den aus der Gans ausgeflossenen Saft zurückzuhalten, sodass das Fleisch saftig bleibt.

Wie lange backt man Gänsefleisch im Ärmel??

Große Vögel werden mindestens 3 Stunden lang in einer Hülle gebacken. Am Anfang erfahrene Hausfrauen Ich empfehle die Installation hohe Temperatur im Ofen - etwa 250 Grad, und nach 20 Minuten auf 180 reduzieren. Um zu verhindern, dass die Küchenhülle beim Garen platzt, bohren Sie sofort mit einer Zigeunernadel mehrere Löcher hinein. Die Löcher sollten sich im oberen Teil der Hülse befinden, damit Dampf aus ihnen entweicht, der aus dem Fleisch freigesetzte Saft jedoch nicht austritt. Nach mindestens 2–2,5 Stunden wird die Hülse aufgeschnitten, um das Fleisch freizulegen. Anschließend wird es 30 Minuten lang gebacken offenes Formular um die gewünschte goldbraune Kruste zu bilden. Während dieser Zeit wird der Vogel regelmäßig mit dem Saft bewässert, der beim Garvorgang freigesetzt wird. Wenn Sie diese Regeln befolgen, erhalten Sie leckeres, aromatisches, weiches und saftige Gans auf der festlichen Tafel.

Wie Sie sehen, bereiten Sie es saftig zu weiche Gans Im Ofen ist es nicht schwierig. Das kann jeder, Hauptsache man berücksichtigt die Eigenschaften von Gänsefleisch. Fassen wir zusammen. Zunächst wird der Kadaver in der Kälte gehalten. Zweitens: mindestens einen Tag in einer sauren Umgebung marinieren. Drittens: Sie fangen an saftige Früchte. Viertens wird es im Ofen in einer Hülse gegart, die nach 2,5 Stunden geschnitten und gebacken wird, bis eine schöne Röte entsteht, wobei Fett über den Kadaver gegossen wird.

Nicht nur Hühnchen oder Schweinefleisch können den Tisch schmücken Silvester oder Weihnachten. Eine komplett im Ofen gebackene Gans sieht auf einer riesigen Platte sehr festlich aus. Viele Leute machen sich nicht einmal die Mühe, es zu kochen, weil sie fälschlicherweise denken, es sei zu knochig und fett. Wenn der Vogel jedoch richtig zubereitet, mariniert und in einem Bräter gegart wird, wird sein Fleisch einfach großartig.

Tatsächlich ist Gänsefleisch sehr gesund und gilt als Diätprodukt.

Normalerweise werden das Wen und die überschüssige Schicht abgeschnitten und die Haut durchstochen, damit das geschmolzene Fett richtig herauskommt, ohne vom Fruchtfleisch absorbiert zu werden. Durch langfristiges Marinieren kann eine gleichmäßige Salzung erreicht werden. Nach einem Tag in Gewürzen oder Speziallösungen ist der Kadaver mit Gewürzen gesättigt und wird zarter.

Ob das Fleisch im Mund schmilzt oder zäh bleibt, hängt übrigens davon ab, wie richtig der Backvorgang durchgeführt wird. Normalerweise wird die Gans gleich zu Beginn mit der Brust nach oben gelegt. Es sollte jedoch jede halbe Stunde gewendet werden.

Und um zu verhindern, dass es bei längerer Temperatureinwirkung austrocknet, empfiehlt es sich, das Fleisch alle fünfzehn Minuten mit dem Rest zu bestreichen.

Vergessen Sie nicht die Folie, die den Vogel in den ersten Stunden des Bratens vor Verbrennungen schützt. Goldene Kruste Sie sollten erst in der letzten halben Stunde der Wärmebehandlung warten und nicht gleich zu Beginn. Stimmen Sie zu, dass Sie innerhalb von 2 bis 3,5 Stunden (je nach Alter und Gewicht) des Gänsefleischs im Ofen die gesamte Haut verbrennen können obere Schicht Fleisch zu Kohlen.

So sehr es auch scheinen mag, dass es mit dem Gänsekadaver viel Aufhebens machen wird, es wird immer noch ein Minimum an Arbeit erfordern, um den ganzen „König des Tisches“ im Ofen zu backen.

Am einfachsten ist es, den Vogel mit 1 TL Salz einzureiben. Nehmen Sie ein halbes Kilo Fleisch und lassen Sie es mindestens ein paar Stunden stehen. Für ein angenehmes würziges Aroma Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Wir brauchen:

Gans – 3 kg.
Grobes Speisesalz – 6 TL. (1 TL pro 0,5 kg Geflügel).
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Geflügelgewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Gans vollständig aufzutauen. Ein drei Kilogramm schweres Exemplar benötigt bei Zimmertemperatur fast einen halben Tag.

Wenn Sie einen Vogel in einem Geschäft gekauft haben, vergessen Sie nicht, den Beutel mit den Eingeweiden herauszunehmen. Außerdem sind sie gefroren und ein Verbleib im Inneren verlangsamt nur das Auftauen des Fleisches.

2. Spülen und trocknen papierhandtuch Karkasse In der Nähe des Schwanzes befindet sich normalerweise eine große Fettansammlung. Es ist besser, alles auf einmal zu entfernen und es später für die Zubereitung anderer Gerichte zu verwenden.

3. Auch mit einer Stricknadel, dünnes Messer oder mit einem dünnen Bambusspieß Einstiche (je 3-5 Stück) in die Bereiche der Unterhautfettschicht machen:

an den Seiten,
an der Verbindung von Brust und Flügeln,
oberhalb der Oberschenkel
an der Verbindung von Brust und Rücken.

Durch diese Manipulationen kann das beim Backen geschmolzene Fett in die Gerichte fließen, anstatt das Fleisch zu durchtränken.

4. Der nächste Schritt besteht darin, den Vogel oben und in der sauberen Höhle gleichmäßig mit Salz einzureiben. Einige Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.

Wenn Sie befürchten, dass die Flügel mit Pfoten im Ofen seitlich herausragen, können Sie ihre Spitzen in kleine Schlitze in der Haut stecken. Binden oder kleben Sie es mit Küchengarn am Körper fest.

5. Liebhaber würziger Geschmack Sie können sofort die gesamte Oberfläche mit Gewürzen und Salz bestreichen. Ich empfehle jedoch trotzdem, nach dem Salzen Gewürze hinzuzufügen. Auf diese Weise können Ihre Lieblingskräuter und -paprika die Gans besser mit ihrem Aroma sättigen.

Übrigens sogar noch mehr reichhaltiger Geschmack Es funktioniert, wenn Sie es in den Kadaver stecken ganze Zitrone oder ein Apfel. Und die Buchweizen- oder Kartoffelfüllung nimmt überschüssigen Fleischsaft auf und wird zu einer hervorragenden Beilage.

6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein tiefes Backblech mit der vorbereiteten Gans für 2,5 Stunden hineinlegen.

Damit das Produkt gut dämpfen kann, ist es besser, es die ersten anderthalb Stunden im Ofen zu belassen und es mit einer Folie abzudecken. Oder bedecken Sie es mit nichts, sondern drehen Sie es jede Stunde um. In beiden Fällen empfiehlt es sich jedoch, das ausgeschmolzene Fett alle 20 Minuten aufzugießen, damit die Oberfläche nicht austrocknet und die Haut nicht verbrennt.

7. Jetzt müssen Sie die fertige Gans nur noch auf ein festliches Tablett legen und mit Kräutern, Gemüsescheiben usw. dekorieren.

Und wenn Sie es mit Buchweizen oder anderen Körnern füllen, dann schmeckt diese Beilage genauso gut!

Im Ofen gebackene Gans mit Äpfeln und Orangen

Es scheint, dass Zitrusfrüchte und Gänsefleisch nicht kompatibel sind. Wenn es bereits üblich ist, Geflügel mit Äpfeln zu füllen, welchen Geschmack verleihen dann Orangen?

Allerdings erzeugt das gebackene Gericht einen unglaublich leckeren Urlaubsgeschmack. Die fruchtige Note macht das Fleisch saftiger, weicher und leicht säuerlich.

Bitterkeit der Haut Orangenfrucht Es verschwindet nicht, daher ist es am besten, die Haut zu entfernen, wenn Sie die leichte Schärfe nicht mögen.

Das geschälte Fruchtfleisch gibt wiederum seinen Saft ab und wird zu einer Art Marinade für die Gans.

Wir brauchen:

Gans – 3 kg.
Orange, Apfel – 2 Stk.
Honig, flüssiger Senf - 3 EL. l.
Salz – 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Untersuchen Sie einen frischen oder aufgetauten Kadaver auf verbleibende Federn und entfernen Sie diese. Reinigen Sie die Höhle von Eingeweiden und überschüssigem Fett. Sie können den Hals mit dem Kopf belassen, besser ist es jedoch, ihn zu entfernen, da er wie die Flügel bei längerem Backen einfach austrocknen kann.

Und das wirkt sich natürlich auf das Erscheinungsbild aus.

2. In einer Tasse vermischen flüssiger Senf mit Honig und Salz. Gut vermischen, bis eine homogene Soße entsteht.

3. Die Gans innen und außen gründlich bestreichen aromatische Marinade und mindestens eine Stunde im Kühlschrank quellen lassen. Während dieser Zeit können Senf und Salz in das Fleisch eindringen, es leicht durchnässen und ihm eine würzige Note verleihen.

Die Honigschicht bräunt dann die Haut im Ofen und verwandelt sie in eine knusprige Kruste.

4. Die Orangen schälen und in Scheiben teilen. In der Regel bleiben weiße Fasern und Äderchen darauf zurück – am besten entfernen Sie diese.

Schneiden Sie die Äpfel in gleich dicke Scheiben wie die geteilten Zitrusfrüchte. Sie können die Schale belassen, am besten schneiden Sie jedoch den Kern mit den Kernen heraus.

Zu Orangenscheiben Da die Äpfel weder ausgetrocknet noch schwarz geworden sind, bereiten Sie sie am besten vor, bevor Sie mit dem Füllen beginnen.

Übrigens, wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben, müssen Sie sich keine allzu großen Sorgen machen und die Früchte vierteln, ohne die oberste Bitterschicht zu entfernen. Allerdings wird es viel schmackhafter, wenn du dir etwas mehr Mühe gibst und es wie oben beschrieben machst.

5. Die marinierte Gans aus dem Kühlschrank nehmen und den Hohlraum füllen Fruchtscheiben. Man sollte es nicht zu fest einpacken, damit der Saft nicht vorzeitig ausgeht.

6. Damit die Füllung nicht ausläuft, können Sie sie mit Zahnstochern feststecken oder die Bauchränder mit dicken Baumwollfäden festnähen.

7. Sie müssen nur noch die Backmethode auswählen, die Ihnen am besten gefällt.

Sie können die Gans in ein tiefes Backblech legen und einige Stunden mit Folie abdecken. Von Zeit zu Zeit mit schmelzendem Fett und Fruchtsaft begießen.

Oder legen Sie den gefüllten Kadaver in eine Hülle und legen Sie ihn, die Ränder verschließend, in eine tiefe Auflaufform. Eine halbe Stunde vor der Zubereitung kann die Oberseite des Beutels aufgeschnitten werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

In beiden Fällen dauert es jedoch 2,5 Stunden, den Vogel bei 180 Grad zu köcheln.

Vor dem Servieren Zahnstocher (Schnüre) entfernen und dekorieren gebratene Gans ganz nach Deinem Geschmack.

Leckeres Rezept für in Sojasauce und Honig marinierte Gänsestücke

Nicht jeder verpflichtet sich, einen ganzen Vogel zu backen. Manchmal ist es irgendwie üblicher, einen Kadaver in Stücke zu schneiden und alle möglichen Manipulationen daran vorzunehmen. Und nicht jeder hat große Öfen. Viele Menschen kochen Fleisch lieber in Wunderöfen oder Elektrogrills.

Um das Gänsefleisch zarter zu machen, marinieren Hausfrauen es oder schmoren es zunächst in Bier, Wein oder einer anderen Soße, die die Fasern weicher machen kann. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, lassen Sie die obere Kruste bräunen.

Wir brauchen:

Gans – 1 Kadaver.
Sojasauce – 100 ml.
Flüssiger Senf, Honig, geriebener Ingwer – 3 EL. l.
Knoblauchzehe – 3 Stk.
Eine Mischung aus Paprika, Geflügelgewürzen, Rosmarin – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Gans vor. Tauen Sie es auf, reinigen Sie die Eingeweide und das Fett am Schwanz, spülen Sie es gründlich aus und entfernen Sie eventuelle Federreste.

2. Schneiden Sie den Kadaver in Stücke portionierte Stücke ungefähr gleich groß, damit sie gleichmäßig garen können.

3. In einer tiefen Schüssel Gewürze, zerdrückten Knoblauch, Ingwer mit Honig, Senf und Sojasauce vermischen.

Die resultierende Mischung gründlich verquirlen, bis sie gründlich vermischt ist und eine nahezu homogene Konsistenz hat.

4. Legen Sie die gehackten Gänsestücke in einen Backbeutel und gießen Sie die kräftige Gewürzlösung darüber.

Den Hals verschließen und gut schütteln, sodass alle Teile vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Lassen Sie sie 4 bis 24 Stunden lang im Kühlschrank marinieren und schütteln oder wenden Sie dabei gelegentlich, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig durchnässt ist.

Sie können diese Manipulationen ohne Paket durchführen. Die Gänseteile in eine Auflaufform legen und darin marinieren.

5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stellen Sie die Form mit den vorbereiteten Teilen des Vogels hinein und backen Sie sie je nach Gewicht des Vogels 1,5 bis 2,5 Stunden lang.

6. Mit servieren Sauerrahmsoße, Gemüse, Ofenkartoffeln oder jede andere Beilage.

Es wäre großartig, den Vogel mit trockenem Eiweiß oder Geflügel zu servieren der trockene Wein.

Wie man einen Vogel im Ärmel kocht, damit er sehr weich wird

Warum erscheint gekochtes Fleisch in einem Slow Cooker oder Elektrogrill so viel schmackhafter und weicher? Weil heiße Luft Dort zirkuliert es in einem geschlossenen Raum und dadurch wird das Gericht nicht nur gebraten, sondern gleichmäßig gegart.

Wie schafft man ähnliche Bedingungen im Ofen? Sie können natürlich auch eine spezielle hitzebeständige Form mit Deckel verwenden. Aber nicht jeder hat ein so großes Enten- oder Gänse-Nest, in dem ein großer Vogel vollständig Platz findet.

Was ist dann zu tun? Eine Backhülse wird zur Rettung kommen! Wenn wir es an den Rändern fest verschließen, entsteht die Hülle, die wir brauchen. Es gibt den Dampf nicht ab und zwingt ihn dazu, in der Schale zu bleiben, bis wir selbst die Folie durchstoßen.

Versuchen Sie, eine ganze Gans im Ärmel zu backen, und Sie werden spüren, dass das Fleisch saftig, weich und sehr aromatisch geworden ist. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Haut aufgrund der heißen, feuchten Umgebung im Inneren nicht verbrennt.

Wir brauchen:

Gans – 3 kg
Knoblauchzehe – 5 Stk.
Zitrone – 0,5 Stk.
Paprika, Rosmarin, Majoran, roter und schwarzer Pfeffer – 1 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Wacholderbeeren (bzw Muskatnuss) - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den Kadaver ab und schneiden Sie jegliches Schwanzfett ab. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, senken Sie den Vogel hinein und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass der Wasserstand mindestens 2 Finger höher ist.

Fügen Sie Salz (1 EL) hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen eine Stunde lang bei mittlerer Hitze, wobei Sie den Schaum entfernen. Die halbfertige Gans aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

2. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben und mit den Gewürzen und dem restlichen Salz vermischen. Den Saft einer halben Zitrone in diese Mischung auspressen und gründlich vermischen.

Reiben Sie das Werkstück gründlich mit der entstandenen pastösen Mischung ein und lassen Sie es mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, damit es mit den aromatischen Gewürzen einweichen kann.

3. Packen Sie die vorbereitete Gans in eine Hülle und binden Sie sie an den Rändern fest.

Für noch mehr Geschmack sorgt die Obst- und Gemüsefüllung, die wie im vorherigen Rezept in den inneren Hohlraum gegeben werden kann.

Die verpackte Delikatesse auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen anderthalb Stunden backen.

Dann von oben abschneiden Kunststoffverpackungen, ertrank FleischsaftÜber den Kadaver gießen und weitere 15–25 Minuten bräunen lassen, oder den Heißluftmodus einschalten und 7–12 Minuten heiße Luft über die Form blasen lassen, bis die Haut knusprig wird.

Eine hervorragende Beilage erhalten Sie auch, wenn Sie in große Stücke geschnittene Kartoffeln mit Äpfeln sofort zusammen mit dem Vogel in einen Backbeutel geben.

4. Den fertigen Vogel aus der Hülle nehmen und auf ein festlich dekoriertes Tablett oder einen großen Teller legen.

Äpfel werden am besten mit Säure verwendet. Die Säure neutralisiert das Fett teilweise.

Eine schnelle Möglichkeit, Gans in einem Slow Cooker zuzubereiten

Nicht nur an Feiertagen, sondern auch an einem gewöhnlichen Tag möchten Sie Ihre Lieben mit einem luxuriösen Gänsedinner verwöhnen. Das Ganze dauert zu lange zum Kochen. Aber in Stücken geht es recht schnell. Und dabei hilft ein Multikocher, der den Vogel im eigenen Saft schmoren kann.

Damit das ausgeschmolzene Fett nicht verloren geht, bereiten Sie am besten gleich geschnittene Karotten und Zwiebeln mit dem darin enthaltenen Fleisch zu. große Mengen kann die Beilage vollständig ersetzen. Und in einer kleinen Menge wird daraus eine ausgezeichnete aromatische Gemüsesoße.

Wir brauchen:

Halber Gänsekadaver – 1-1,5 kg.
Karotten, Zwiebeln – 2-3 Stk.
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
Wasser – ½ Tasse.
Knoblauchzehe – 1 Stk.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Salz – ½ TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Hälfte des Kadavers gut ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Schneiden Sie es in gleich große Stücke.

2. Gießen Sie Öl in den Multikocher und geben Sie die Fleischzubereitung hinein. Den Backmodus auf eine Drittelstunde einstellen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dies ist notwendig, damit das Fett schmilzt.

3. Zwiebeln schälen und in große halbe Ringe oder Würfel schneiden – ganz nach Lust und Laune. Machen Sie sie nicht zu dünn, da das Gemüse beim Kochen zu Brei werden kann.

4. Die Karotten in kleine Stücke schneiden oder mit einer groben Reibe zerkleinern.

Je dicker die Gemüsescheiben sind, desto besser kommt die Beilage heraus. Je dünnflüssiger es ist, desto besser ist die Qualität der Soße.

5. Die Zwiebel-Karotten-Mischung in die Gänsestücke gießen und zusammen 20 Minuten köcheln lassen.

6. Anschließend ein halbes Glas Wasser einfüllen, salzen, pfeffern und mit fein gehacktem Knoblauch würzen. Umrühren und Lorbeerblatt darüber geben.

Im geschlossenen Slow Cooker weitere 40 Minuten köcheln lassen.

Wenn nicht frischer Knoblauch, es kann durch eine Prise getrocknetes ersetzt werden.

7. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch vollständig gegart und weich sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas nicht perfekt ist, lassen Sie es besser noch 15 Minuten im Erhitzungs- oder Bratmodus, damit es besser bräunt.

8. Diese Gans passt ideal zu hausgemachten Gurken, Gemüsescheiben, Beilagen und süß-saure Saucen.

Video darüber, wie man zu Weihnachten köstliche gefüllte Gänse mit weichem Fleisch zubereitet

Und in diesem Rezept sehen Sie, wie Sie zu Weihnachten einen Vogel kochen können. Normalerweise ist es für diesen Feiertag vollgestopft. Wir haben uns heute bereits mehrere Möglichkeiten angesehen, dies zu tun, und hier ist eine weitere.

Bei dieser Methode wird die Gans mit Buchweizen und Champignons gefüllt. Lecker!!!

Es stellt sich heraus, dass sowohl das Hauptgericht als auch die Beilage auf einmal fertig sind. Sehr praktisch zum Servieren auf einem Feiertagstisch.

Die heutigen Rezepte können nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu Weihnachten verwendet werden Neues Jahr und andere Feiertage.

Ich möchte auch sagen, dass man den Kadaver mit anderen Füllungen füllen kann und so eine würzige, leicht fettige, aber einfach tolle Beilage erhält. Sie können die Gänsehöhle mit Kartoffeln, Reis, Couscous, saurem Obst oder Gemüse füllen.

Übrigens können Sie Fleisch nicht nur mit Marinaden sättigen. Würziges Aroma Es verleiht auch Knoblauchzehen, Pflaumen oder Aprikosen Geschmack.

Sie können es nicht nur in einer Hülle oder in einer Auflaufform backen, sondern auch vollständig in mehrere Schichten Folie eingewickelt, damit das Fett nicht austritt, und sogar in eine Schicht ungesäuerten Teigs eingewickelt.

Guten Appetit und leckeres Gänsefleisch auf Ihrem Tisch!

Die Gans wird im Ofen gebacken, vorzugsweise für den Feiertagstisch. Das fertige Gericht wird zart und saftig. Um es zuzubereiten, muss man kein erstklassiger Koch sein. Es ist einfach und unkompliziert zubereitet.

Wenn Sie ein gutes Rezept auswählen und einige Feinheiten des Kochens kennen, werden Sie Ihre Gäste mit einem wunderbaren Gericht überraschen. Und unser Artikel hilft Ihnen, alle Schwierigkeiten beim Garen einer Gans im Ofen zu meistern.

Schritt-für-Schritt-Rezept Gans im Ofen gebacken

Vor Ihnen klassisches Rezept gebackene Gans im Ofen. Ein toller Anlass Zur Vorbereitung werden die Weihnachtsferien genutzt.

Fortschritt:

Die Eingeweide von der Gans entfernen. Unter fließendem Wasser gut abspülen. Überschüssige Feuchtigkeit mit einem Küchentuch entfernen;
Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Salz und Gewürzen vermischen;
Machen Sie häufige und tiefe Schnitte über die gesamte Fläche des Gänsekadavers. Die Knoblauchmasse darin verteilen;
Bedecken Sie das Innere des Vogels mit dem restlichen Knoblauchmark. Platzieren Sie hier ein Lorbeerblatt;
Stellen Sie eine Glasflasche in den Vogel. Befestigen Sie die Gänsebeine mit einem Faden an der Unterseite des Flaschenhalses.
Streuen Weinessig Gänsekadaver Stellen Sie es 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit es gut im Knoblauch mariniert.
Nach 30 Minuten den Kadaver aus der Kälte nehmen und in eine tiefe gusseiserne Schüssel legen;
Füllen Sie die Gänsepfanne mit Wasser und stellen Sie sie in den Ofen;
Während des Bratens den Vogel mit Soße begießen;
3 Stunden backen.

Gegenwärtig Fertiggericht auf einem schönen Keramiktablett. Es empfiehlt sich, vor dem Servieren nicht zu schneiden. portionierte Stücke. Insgesamt sieht es eindrucksvoller aus. Dazu passt jede Beilage.

Frohe Weihnachten für Sie!

Rezept für Gans mit Äpfeln gebacken

Dieses Gericht wird das Hauptgericht sein Höhepunkt des Programms auf irgendjemandem festlicher Tisch. Äpfel sorgen für eine pikante Säure und marinieren das Geflügelfleisch gut. Während des Backens

Der Betrachter ist mit den Aromen und Geschmäckern von Früchten gesättigt. Die Gans ist sehr zart und lecker.

Zutaten:

1 Gans;
2 kg Äpfel;
100 ml Wasser;
Grün;
Salz;
Gewürze.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g. Fertiggericht – 180 kcal.

Fortschritt:

Entfernen Sie die Eingeweide einer kleinen Gans. Bei Bedarf Teer. Gut waschen und trocknen;
Den Vogelkadaver von allen Seiten großzügig mit Salz und Gewürzen bestreichen;
Äpfel schälen und entkernen. Schneiden Sie die Früchte in 4 Stücke;
Legen Sie Obstscheiben und Kräuter in den Vogel.
Machen Sie mit Faden eine Naht entlang des gesamten Bauches.
Den Ganter mit etwas Sahne bestreichen;
Legen Sie den vorbereiteten Vogel in die Gänseschüssel und füllen Sie ihn mit Wasser.
Stellen Sie die Auflaufform für 2 Stunden in den Ofen.
Begießen Sie den Vogel ständig mit dem beim Backen freigesetzten Gänsesaft.

Präsentieren Sie das fertige Gericht auf einem schönen Tablett auf dem Tisch. Gegrilltes Gemüse um die Gans legen.

Guten Appetit!

Rezept für eine ganze gebackene Gans im Ärmel

Vor Ihnen wunderbares Rezept Gans für romantisches Abendessen zwei liebende Herzen. Sie werden Ihre Liebsten mit Ihren kulinarischen Talenten überraschen.

Zutaten:

1 kleine Gans;
2 Äpfel;
1 Orange;
1 Teelöffel. würziger Senf;
1 EL. l. Honig;
Salz;
Gewürze;
Hülse zum Backen.

Kochzeit – 4 Stunden 20 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g. Fertiggericht – 200 kcal.

Fortschritt:

1. Wir bereiten den Vogel vor – nehmen ihn aus, spülen ihn mit fließendem Wasser ab und trocknen ihn mit einem Küchentuch;

1. Schneiden Sie die Äpfel in mittlere Scheiben und entfernen Sie das Kerngehäuse.

1. Die Orange in halbe Ringe schneiden;
2. Die Gans salzen und von allen Seiten mit Gewürzen würzen;

1. Wir legen Apfel- und Orangenscheiben in den Kadaver;

1. Senf mit Honig vermischen. Bestreichen Sie den Vogelkadaver mit dieser Mischung.
2. Legen Sie die Gans in eine Brathülse.

Legen Sie die Hülse mit der Gans für 4 Stunden in den vorgeheizten Ofen.

Servieren Sie das fertige Gericht auf einem Glastablett mit Orangen- und Apfelscheiben. Eine tolle Ergänzung Zu diesem Gericht passen guter Rotwein und Kerzen.

Ich wünsche Ihnen ein schönes romantisches Rendezvous!

Rezept für Gänsefleischstücke mit Kartoffeln

Ein tolles Rezept für etwas Herzhaftes und Leckeres. Familienessen. Überraschen Sie Ihren Haushalt damit.

Zutaten:

¼ Gänsekadaver;
1 Zwiebel;
0,5 kg Kartoffeln;
200 Gramm Pilze;
Saft einer halben Zitrone;
2 EL. l. Mayonnaise;
Salz;
Gewürze;
2 Knoblauchzehen;
1 Lorbeerblatt;
Grün;
1 EL. l. Pflanzenöl.

Kochzeit – 4 Stunden.

Kaloriengehalt pro 100 g. Gerichte – 240 kcal.

Fortschritt:

Die Gans in kleine Portionen schneiden;
Das Fleisch eine halbe Stunde lang mit Zitronensaft marinieren;
Zerdrückten Knoblauch, Mayonnaise, Salz, Gewürze, Pflanzenöl vermischen und die Soße vermischen. Gänsefleisch 60 Minuten darin einlegen;
Die Zwiebel in große Ringe schneiden;
Die Pilze hacken;
Ein Backblech mit Folie auslegen. Gänsefleisch, Zwiebelringe, Pilze und Lorbeerblätter darauf legen. Die Folienränder miteinander versiegeln;
Legen Sie das Backblech für 90 Minuten in den Ofen.
Kartoffeln schälen und in große Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis es vollständig gar ist;
Die Salzkartoffeln 15 Minuten lang zum gebackenen Gänsefleisch geben.

Zum Servieren die fertige Gans mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.

Guten Appetit allerseits!

Wie man gefüllte Gans köstlich zubereitet

Eine ausgezeichnete Option Feiertagsgericht das wird das Rezept sein. Darin gebackener Reis wird allen Gästen noch lange in Erinnerung bleiben. Reisbrei Während des Backens nimmt es den gesamten Saft und das Aroma der Gans auf.

Zutaten:

Gänsekadaver;
0,7 kg Reisgetreide;
150 Gramm Butter;
150 ml Sahne;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
Salz;
Gewürze.

Kochzeit – 180 Minuten.

Kalorien pro 100 gr. – 260 kcal.

Fortschritt:

Den Gänsekadaver vorbereiten (Innereien herausnehmen und waschen);
Den Gänsekadaver von allen Seiten mit Salz und Gewürzen einreiben;
Reismüsli kochen, bis es halb gar ist;
Karotten und Zwiebeln anbraten. Fügen Sie sie dem Reis hinzu;
Die Reis-Gemüse-Mischung salzen und mit Gewürzen würzen;
Geben Sie diesen Brei in den Kadaver.
Alle Löcher in der Gans mit Nadel und Faden zunähen;
Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Gans mit Sahne.
Legen Sie das Fleisch in einen Bratbeutel.
Legen Sie die Hülse für 2,5 Stunden in den Ofen.

Schneiden Sie das fertige Gericht vor dem Servieren in kleine Portionen. Auf einem schönen Teller servieren große Schüssel mit Sauerrahmsoße.

Guten Appetit!

Geheimnisse des Kochens von Geflügel

Viele Leute denken, dass das Kochen von Gänsen nichts Kompliziertes sei. Aber im Gegensatz zu Hühnern hat dieser Vogel eine harte Haut und ein hartes Fleisch. Dementsprechend ist für die Zubereitung eine außergewöhnliche Zubereitung erforderlich kulinarische Fähigkeiten. Die gebackene Gans schmeckt göttlich zart und lecker.

Wir werden versuchen, Ihnen einige Geheimnisse der Zubereitung eines echten königlichen Gerichts zu verraten:

Sie müssen ein paar Tage im Voraus einen Gänsekadaver kaufen. Das heißt, Sie müssen sich im Voraus auf die Zubereitung der gebackenen Gans vorbereiten;
Der Kadaver sollte gut gerupft und geteert sein. Der Gänsekadaver darf keine Gänsedaunen oder -federn enthalten;
Da das Backen der Gans recht lange dauert, kann es beim Garen zu einer Verkohlung der Flügelspitzen kommen. dieser Prozess. Um diesen Vorfall zu vermeiden, entfernen Sie zunächst die Flügelspitzen mit einem Küchenmesser.
Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Hals und Bauch des Vogels. Es wirkt sich negativ aus Geschmacksqualitäten Fertiggericht;
Schneiden Sie die Haut der Gans ein. Verletzen Sie auf keinen Fall den Fleischteil des Gänsekadavers;
Damit die Gans beim Backen zart und rosig wird, tauchen Sie zuerst den oberen Teil des Kadavers für einige Minuten in kochendes Wasser und dann den unteren Teil.
Damit die Füllung nicht verdirbt, füllen Sie den Gänsekadaver unmittelbar vor dem Backen damit;
Packen Sie die Füllung nicht zu fest in den Körper der Gans. Dadurch kann es beim Backen nicht gut aufquellen und den gesamten Saft aufsaugen;
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Löcher im Kadaver des Ganters zunähen.
Binden Sie die Gliedmaßen des Gänserichs zusammen;
Ort rohes Gericht in einen gut geheizten Ofen;
Werfen Sie niemals das beim Backen freigesetzte Fett weg! Gießen Sie es über jede Beilage, die Sie zusammen mit dem gebackenen Gander servieren möchten.
Da der Gänsekadaver ziemlich lange backt, ist es besser, 30 Minuten vor Ende des Prozesses Gemüse und Obst hinzuzufügen;
Die Verweildauer eines Gänsekadavers hängt von seiner Größe ab;
Anstelle von Sahne ist es besser, die Oberfläche des Vogels mit Mayonnaise zu bestreichen. Dadurch wird die Kruste knusprig und goldbraun.

Wenn Sie unseren Empfehlungen folgen, werden Sie Ihre Lieben mit Ihren kulinarischen Talenten überraschen. Im Ofen gebackene Gans ist wirklich königliches Gericht. Viele Leute markieren dieses Gericht beim ersten Misserfolg als schwarz. Kochbuch und nimm es nie wieder auf. Aber vergeblich! Wenn alles richtig gemacht wird, wird Ihre Gans göttlich lecker und zart. Außerdem hängt viel von der richtigen Wahl des Rezepts für das zukünftige Gericht ab.

Wir hoffen, dass Ihnen unser Artikel dabei geholfen hat, es herauszufinden gute Rezepte und einige Feinheiten beim Garen einer Gans im Ofen.

Guten Appetit!

Gebackene rosige Gans mit knuspriger Kruste und zartes Fleisch- Gibt es etwas Appetitlicheres und Passenderes zum Weihnachtsessen? Lernen Sie die Rezepte und Geheimnisse köstlicher gebackener Gans im Ofen kennen.
Der Inhalt des Artikels:

Viele Jahrhunderte lang galt in Russland gebackene Gans als das beliebteste Gericht festlicher Leckerbissen. Dies war für jeden das Hauptgericht feierliches Mahl. Es wurde bei Hochzeiten und anderen Veranstaltungen serviert. Heute ist dieses Gericht ein Symbol des Wohlstands. Auch die Gans gilt als nicht weniger beliebt und feierlich. Aber gleichzeitig wird er berücksichtigt komplexes Gericht. Im Ganzen im Ofen zu backen ist wirklich keine leichte Aufgabe. Dies ist ein ganzes Ritual mit seinen eigenen Feinheiten und Geheimnissen. Aber wenn Sie die Grundfunktionen und Feinheiten kennen, werden keine Probleme auftreten. Der Leckerbissen wird lecker und appetitlich sein. Machen wir uns im Folgenden mit diesen Geheimnissen vertraut.

Gefrorene Gans langsam auftauen lassen: auf der untersten Schiene des Kühlschranks, etwa 25–30 Stunden.
Kaufen Sie Geflügel 3-4 Tage vor dem Feiertag, da die Zubereitung einer Gans sehr langwierig ist.
Bevor Sie die Gans kochen, entfernen Sie überschüssiges Fett von der Gans, das sich in der Nähe des Halses und des Schnitts in der Bauchhöhle darunter befindet.
Schneiden Sie die äußeren Phalangen der Flügel vom Kadaver ab, weil Beim Backen verbrennen sie immer, oder man wickelt sie in Folie ein.
Reiben Sie die im Laden gekaufte Gans innen und außen mit Gewürzen ein und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.
Senken Sie den Farmer zunächst für eine Minute ab heißes Wasser oder 2-3 Stunden in warmem Wasser mit Essig oder Zitronensaft und Salz einweichen. Dadurch wird das Fleisch weicher, sodass es nicht zäh wird. Anschließend innen und außen ebenfalls mit Gewürzen einreiben.
Nehmen Sie Salz pro 1 kg Vogelgewicht - 1 TL.
Den Kadaver vor dem Backen mit Soße bestreichen und mindestens einen Tag ruhen lassen.
Als zusätzliche Gewürze können gemahlener Pfeffer, Salbei, Oregano, Honig, Senf, Wein, Ingwer, Knoblauch, Rosmarin verwendet werden.
Sie können die mit Gewürzen eingeriebene Gans 2-3 Tage lang einweichen. Die Haut trocknet aus, beim Backen wird sie knusprig und goldbraun und das Fleisch wird weicher.
Wenn die Füllung beim Backen an Volumen zunimmt, füllen Sie die Gans und füllen Sie den Hohlraum des Kadavers zu 2/3 aus.
Zum Füllen geeignet saure Äpfel, Pflaumen, Buchweizen oder Reisflocken, Quitte, Kirsche, Pilze, Sauerkraut.
Nähen Sie das Loch, durch das Sie den Vogel stopfen, mit Faden zu oder hacken Sie ihn mit Holzzahnstochern ab.
Binden Sie die Beine der Gans zusammen, damit sie nicht in verschiedene Richtungen abstehen.
Backen Sie den Vogel auf der mittleren Schiene des Ofens in einem tiefen Backblech und gießen Sie 1 cm Wasser hinein. Wenn das Wasser beim Backen verdampft, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
Den Vogel im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und garen.
Eine große Gans braucht normalerweise 3 Stunden zum Garen, eine mittelgroße Gans 1,5 Stunden.
Backen Sie die Gans zunächst auf der Rückseite und wenden Sie sie nach 20 bis 30 Minuten auf die Brust. Ändern Sie die Position jede halbe Stunde, indem Sie es umdrehen.
Stellen Sie die Bereitschaft fest, indem Sie mit einem Messer in die Keule stechen. Wenn der austretende Saft klar ist, bedeutet dies, dass der Vogel fertig ist. Ist die Flüssigkeit rosa oder rot, kochen Sie ihn weiter.
Sie können die Gans auch kochen, indem Sie sie mit Folie abdecken oder in eine Hülle stecken. Anschließend eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus der Verpackung nehmen, damit der Vogel eine goldbraune Kruste bekommt.
Es gibt auch Rezepte, bei denen die Gans etwa eine Stunde vorgekocht und dann im Ofen gebacken wird. Dadurch wird das Fleisch saftiger und weicher.

Nachdem Sie alle Feinheiten und Geheimnisse des Kochens einer gebackenen Gans kennengelernt haben, wird der Vogel unübertroffen sein. Bereiten wir es entsprechend vor einfaches Rezept und Kenntnisse und Fähigkeiten festigen.

Kaloriengehalt pro 100 g - 412 kcal.
Anzahl der Portionen: 1 Gans
Kochzeit - 6-8 Stunden

Zutaten:

Gans - 1 Kadaver
Zitrone - 0,5 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Oregano – 1 TL.
Salbei - 1 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Salz - 3 TL. oder nach Geschmack
Knoblauch - 5 Zehen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der gebackenen Gans im Ofen:

Die Gans waschen und trocknen.
Salz mit Pfeffer und anderen Kräutern und Gewürzen vermischen.
Wischen Sie den Kadaver innen und außen mit der Mischung ab.
Lassen Sie es 3 Stunden, besser noch über Nacht, in der Kälte, damit die Haut austrocknet und beim Backen knusprig wird.
Den Knoblauch in Scheiben und die Zitrone in halbe Ringe schneiden.
Stechen Sie die Haut des Vogels vollflächig ein und füllen Sie ihn mit Zitronen- und Knoblauchscheiben.
Legen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Knoblauchzehen in den Bauch.
Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Vogel wieder hin.
In den vorgeheizten Backofen bei 220 Grad stellen und etwa 2-3 Stunden backen.
Begießen Sie den Vogel regelmäßig mit ausgeschmolzenem Fett.
Die fertige Gans für 30 Minuten in einen Kühlofen geben.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen einer Gans im Ofen in Folie hilft Ihnen dabei, klar zu erkennen, wie dieses Gericht zubereitet wird. Der Vorteil dieser Methode ist die verbesserte Wärmeübertragung durch die Folie.

Zutaten:

Gans - 1 Kadaver
Honig - 3 EL. l.
Brauner Zucker – 3 EL. l.
Trockener Rotwein - 200 ml
Nelken – 3 Knospen
Salz - 3 TL. oder nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise

Schritt-für-Schritt-Garen der Gans im Ofen in Folie:

Gans waschen, salzen und pfeffern.
Honig, Zucker, Wein und Nelken vermischen. Erhitzen Sie die Produkte 2-3 Minuten lang und gießen Sie die Marinade über den Vogel.
Die Gans mit Folie abdecken und 5 Stunden ruhen lassen.
Wickeln Sie es in Folie ein und gießen Sie die nicht absorbierte Marinade hinein.
Legen Sie den Vogel für 3 Stunden bei 220 Grad in den Ofen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft wie in den vorherigen Rezepten.

Gebackene Gans - ein traditionelles Gericht für den Weihnachtstisch, und die häufigste Füllung sind Äpfel. Bereiten wir eine festliche und rosige Gans mit einem köstlichen Apfel-„Akzent“ und einer knusprigen Kruste zu.

Zutaten:

Gans - 2,5 kg
Äpfel - 4 Stk.
Honig - 2 EL.
Sojasauce - 80 ml
Worcestershire-Sauce – 2 EL. l. (Optional)
Gemüsebrühe - 1,5 l
Trockener Ingwer - 1,5 EL.
Zucker - 5 EL.
Salz - 2 EL.
Apfelessig (Reisessig) - 80 ml
Sternanis - 2 Sterne
Sichuanpfeffer – 1 EL.
Pfeffermischung - 1 EL.
Zimt - 0,5 EL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von gebackener Gans mit Äpfeln im Ofen:

Den Kadaver waschen und trocken wischen.
Mit kochendem Wasser überbrühen und erneut trocknen.
Entfernen Sie den Schwanz.
Mischen Sie die Zutaten für die Marinade ( Gemüsebrühe, trockenen Ingwer, Zucker, Salz, Apfelessig, Sojasauce (50 ml), Sternanis, Sichuanpfeffer, gemischte Paprika, Zimt) und 5 Minuten kochen lassen.
Die Gans mit heißer Marinade übergießen und 2 Tage kalt stellen.
Für die Füllung die Äpfel halbieren, den Bauch des Vogels damit füllen und zunähen.
Legen Sie den Vogel auf einen Rost, der sich auf der unteren Ebene des Ofens befindet. Stellen Sie ein Backblech mit Wasser darunter. Das Fett der Gans fließt mit Wasser in die Pfanne und bildet beim Verbrennen Rauch.
Decken Sie den Vogel mit Folie ab und backen Sie ihn 15 Minuten lang bei 200 Grad.
Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 45-60 Minuten garen.
Bestreichen Sie den Vogel eine halbe Stunde vor dem Garen mit einer Mischung aus Honig, Worcestershire-Honig und Honig Sojasauce um eine gebräunte Kruste zu erzeugen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Gans im Beinbereich durchstechen. Der Saft sollte klar austreten. Andernfalls backen Sie weiter.

Gans mit Buchweizen im Ofen – das Rezept ähnelt dem vorherigen. Gekochter Buchweizen dient hier lediglich als Füllung und Beilage. Und Kenner ungewöhnliche Kombinationen Sie können der Füllung noch ein paar grüne Äpfel hinzufügen.

Zutaten:

Gänsekadaver - 2,5 kg
Pilze - 300 g
Buchweizen - 200 g
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Gemahlener roter Pfeffer – eine Prise
Tomatenmark - 2 EL. l.
Salz - 2 TL. oder nach Geschmack
Pflanzenöl – zum Braten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von gebackener Gans mit Buchweizen:

Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Salz vermischen.
Reiben Sie die Mischung über den entkernten, gewaschenen und getrockneten Kadaver.
Buchweizen mit Gänseflügelgliedern kochen.

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