Wie man eine Gans vor dem Backen einweicht. So garen Sie eine Gans richtig im Ofen: ein saftiges und schnelles Rezept

Für jeden Urlaub möchten Sie etwas Originelles, Leckeres und gleichzeitig Edles kochen. Zu diesen Gerichten gehört gebackene Gans. Lange Zeit glaubte man, dass dies nicht nur ein Symbol für Reichtum in der Familie, sondern auch für besonderen Komfort sei. Gänsefleisch selbst ist zäh und braucht sehr lange zum Backen. Damit das Gericht zart und saftig wird, müssen Sie den Vogel zuerst marinieren. Welche Art von Marinade sie auch für Gans zubereiten! Es werden verschiedene Produkte verwendet: Wein, Senf, Kefir. Großmütter stellten Marinade aus sauren Beeren her: Preiselbeeren, Preiselbeeren. Die Gans war sehr gut in Sauerkraut und Äpfeln mariniert.

Klassisches Marinieren

Geflügel wurde in Russland schon immer auf diese Weise zubereitet. Dies ist das gebräuchlichste Rezept für Gänsemarinade. Es wird verwendet, wenn der Vogel für längere Zeit mariniert werden soll. Das Fleisch wird nicht nur sehr zart, sondern auch aromatisch. Wir benötigen: etwa einen Liter Weißweinessig, einhundert Gramm Salz, eine mittelgroße Karotte, Zwiebeln, Pfefferkörner, Ingwerwurzel, Dillsamen, Lorbeerblätter, verschiedene getrocknete Kräuter nach Wunsch und drei bis vier Gläser Wasser. vorzugsweise gekocht.

Zubereitung der Marinade

Das Gemüse gründlich waschen und schälen. Sie müssen die Karotten fein mahlen und die Zwiebel hacken. Alles in eine Schüssel geben und gehackte Kräuter, Lorbeerblatt, geriebene Ingwerwurzel, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und Weinessig und Wasser hinzufügen. Die gesamte Masse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und dann etwa 10–15 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Ausschalten und eine Weile ziehen lassen. Der Vogel kann mariniert werden, wenn alles auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man eine Gans mariniert, wenn zum Kochen wenig Zeit bleibt. Diese Methode gibt es auch.

Zubereitung einer „schnellen“ Marinade

Wenn Sie den Vogel mehrere Tage lang nicht zubereiten können, müssen Sie ein anderes Rezept verwenden. Wir benötigen: etwa vier Esslöffel Pflanzenöl, etwas mehr als ein halbes halbes Liter Glas Mayonnaise, eine große Zitrone (wenn der Vogel mehr als zwei Kilogramm wiegt), schwarzen und weißen Pfeffer nach Geschmack, Lieblingsgewürze und Gewürze , und vergessen Sie nicht das Salz. Diese Gänsemarinade ist schnell zubereitet. Sie müssen Öl und Mayonnaise in einen beliebigen Behälter füllen. Dort den Saft der Zitrone auspressen und alles schaumig schlagen. Als nächstes fügen Sie alle anderen Gewürze und Salz hinzu. Alles gründlich vermischen und den Vogel bestreichen. Es muss etwa 5-6 Stunden in dieser Marinade liegen, danach können Sie mit dem Backen fortfahren.

In letzter Zeit kochen Hausfrauen gerne in einer Teighülle. Es ist bequem und schnell. Das Fleisch wird saftig und zart. Und der wichtigste Vorteil ist, dass Sie den Ofen und das Geschirr nicht von Fett reinigen müssen. Für die Zubereitung der Marinade eignet sich jede beliebige Methode. Alles hängt von der Zeit und dem Geschmack der Gastgeberin ab. Wenn Sie nur einen Tag Zeit haben und jeder zu Hause scharfes Essen bevorzugt, dann reicht eine Marinade mit Ketchup.

Marinade mit Ketchup

Mit diesem Rezept können Sie den Vogel bereits in Tomatensauce kochen. Das Fleisch wird besonders aromatisch und hat einen angenehmen Geschmack. Wir brauchen etwa zweihundert Gramm Ketchup, am besten scharf (nicht schlecht, wenn es Döner ist), etwa vier Esslöffel Pflanzenöl, eine große Zitrone (wenn die Gans mehr als zwei Kilogramm wiegt), Salz, Pfeffer (nicht nur schwarz, aber auch weiß), beliebige getrocknete Kräuter nach Geschmack. Ketchup und Pflanzenöl müssen gemischt werden, nach und nach Zitronensaft hinzufügen, dann Gewürze und Gewürze. Mischen Sie alles noch einmal und Sie können die Gans mit dieser Marinade einreiben. Um das Fleisch besser einzuweichen, müssen Sie es in Plastik einwickeln und 5 bis 6 Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Dann fangen wir an zu backen.

In jedem Land werden für die Marinade die Produkte verwendet, die, wie man so sagt, zur Hand sind. Russland war schon immer für seinen Honig bekannt. So wird die Festtagsgans gerne mit einer Honigmarinade zubereitet.

Honig-würzige Marinade

Um eine honigwürzige Marinade für Gans zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte zu sich nehmen: etwa zwei Gläser Honig (wir bevorzugen Flüssigkeit), etwa drei Esslöffel Senf (vorzugsweise Dijon), etwa drei Zentimeter Ingwerwurzel, Salz und Pfeffer nach Geschmack, getrocknete Kräuter. Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Geben Sie Honig und Senf in ein beliebiges Gefäß und gießen Sie etwa ein Glas Wasser hinein. Alles gut vermischen. Als nächstes fügen Sie die geriebene Ingwerwurzel und alle Gewürze hinzu. Alles noch einmal vermischen. Wir bestreichen den Vogel von allen Seiten mit dieser Mischung, wickeln ihn in Plastik ein und legen ihn drei Stunden lang an einen kühlen Ort. Dann können Sie es herausnehmen und backen.

Die oben aufgeführten Marinierungsmethoden eignen sich gut für Geflügel, wenn es im Ganzen gegart wird. Wenn Sie Fleisch in Stücken garen möchten, geht das viel einfacher und schneller. Wer eine gesunde Ernährung bevorzugt und aus irgendeinem Grund auf scharfe Speisen verzichtet, kann auf Kefir-Marinade zurückgreifen.

Kefir-Marinade

Für die in Stücke geschnittene Gans können Sie bei der Zubereitung verschiedene Marinaden verwenden. Gut ist auch eine Mischung auf Basis fermentierter Milchprodukte. Wir benötigen: Kefir (etwa einen Liter), etwas weißen Pfeffer, Salz, geriebene Ingwerwurzel und getrocknete Petersilie und Dill, ein paar Zwiebeln, etwa einen Esslöffel Senf. Kefir in einen Behälter füllen und alle Gewürze hinzufügen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zur Kefirmischung geben. Alles gut vermischen und den Vogel bestreichen. Wenn der Behälter groß ist und das in Stücke geschnittene Fleisch vollständig hineinpasst, dann kann man es so marinieren. Wenn der Vogel nicht in die Salzlake eingetaucht ist, bestreichen Sie ihn sorgfältig von allen Seiten und wickeln Sie ihn in Polyethylen ein. Für 5 bis 6 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Anschließend kann vor dem Backen die Marinade für die Gans mit den Händen oder einem Holzspatel entfernt und der Vogel zum Braten vorbereitet werden.

Unsere Großmütter kochten oft Geflügel für die Feiertage und verwendeten dazu Sauerkrautlake und Preiselbeeren.

Sauerkraut- und Cranberry-Marinade

Kulinarische Experten wissen seit langem, dass jedes säurehaltige Lebensmittel als Marinade verwendet werden kann. Früher nahmen sie sich, was gerade zur Hand war. Jede Hütte hatte Vorräte an Sauerkraut und Beeren. Aus diesen Produkten lässt sich ganz einfach eine Gänsemarinade zubereiten. Wir benötigen: etwa einen Liter Sauerkrautlake, ein halbes Glas Preiselbeeren, Pfefferkörner, eine große Zwiebel, Lorbeerblatt, Dillsamen, Salz, etwa zwei Esslöffel Pflanzenöl. Gießen Sie die Salzlake in die Schüssel. Die Preiselbeeren sortieren, waschen, zerdrücken und anschließend in eine Schüssel mit Salzlake geben. Öl und Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zur Mischung geben. Es empfiehlt sich, dass der Behälter groß ist, da die ganze Gans hineingelegt werden muss. Der Vogel sollte die ganze Nacht in dieser Salzlake liegen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie es heraus und bereiten Sie es zum Backen vor.

Wenn der Vogel schnell gekocht werden musste, wurden hausgemachter Wein und Äpfel verwendet.

Hausgemachte Weinmarinade

Mit dieser Marinade können Sie Geflügel schnell zubereiten. Normalerweise wird es in Portionen geschnitten und in die Mischung eingetaucht. Für die Zubereitung benötigen Sie: einen halben Liter jungen Sauerwein, ein Glas Wasser, etwa zwei Esslöffel Pflanzenöl, ein paar Äpfel, etwas Salz und gemahlenen Pfeffer, vorzugsweise weiß. Waschen und mahlen Sie die Äpfel (besser Antonovka), fügen Sie Wein und Wasser hinzu. Alles vermischen. Dann alle Gewürze, Öl und Salz hinzufügen. Nochmals mischen. Die in Portionen geschnittene Gans in die vorbereitete Marinade tauchen und 3 bis 4 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, können Sie mit dem Braten des Vogels beginnen.

Es war schon immer ein Symbol für Wohlstand, Wohnkomfort und etablierte Familientraditionen, und das Kochen von Gänsefleisch ist ein ganzes Ritual mit seinen eigenen Feinheiten und Geheimnissen. Zu Weihnachten und an wichtigen Feiertagen wird Gans serviert. Um das Gericht schmackhaft zu machen, sollten Sie im Voraus lernen, wie man Gans richtig zubereitet, und ein wenig üben

Gans kochen: Wie macht man das Fleisch zart?

Eine Gans köstlich zuzubereiten ist einfach und schwierig zugleich, da die Gans sehr oft zäh wird. Erfahrene Hausfrauen behaupten jedoch, dass es schwierig sei, diesen Vogel zu verderben. Die Hauptsache sei, den Kadaver richtig zu verarbeiten, und dann koche die Gans von selbst.

Wenn Sie weiches und zartes Fleisch erhalten möchten, sollte die gekaufte Gans gerupft, ausgenommen und einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine andere Möglichkeit, eine Gans weicher zu machen, besteht darin, sie nach dem Ausnehmen mit einer Mischung aus Salz, Preiselbeeren oder Preiselbeeren, gemahlenen Kräutern der Provence oder frischen Kräutern einzureiben und sie dann 6 bis 48 Stunden lang einweichen zu lassen. Die Gans wird zu einem anderen Zweck in der Kälte gegart – um eine knusprige und goldbraune Kruste zu erhalten, die durch das „Trocknen“ des Fleisches an der Luft entsteht.

Es gibt mehrere alternative Möglichkeiten, eine Gans weich zu machen: Sie können den Kadaver über Nacht in Wasser gemischt mit einer kleinen Menge Apfelessig marinieren; Die Gans mit Weißwein übergießen und bis zum Morgen im Kühlschrank ruhen lassen; Das Fleisch an mehreren Stellen mit einer scharfen Gabel einstechen und mit Apfelbeersaft einreiben.

Wie man eine Gans im Ofen und in der Hülse kocht: Geheimnisse von Profis

Bevor die Gans in den Ofen kommt, sollte sie im Kühlschrank ruhen und in Salz, Gewürzen und Kräutern eingelegt werden. Vor dem Backen empfiehlt es sich, den Kadaver mit einer Sauce aus Honig, Senf, Wein, geriebenem Ingwer, Knoblauch und gemahlenem frischem Rosmarin zu bestreichen. Das Ganze erfordert eine obligatorische Füllung, da der Geschmack von Gänsefleisch beim Füllen am deutlichsten zur Geltung kommt.

Geeignete Füllungen sind Äpfel, Quitten, Kirschen, Pflaumen, vegetarischer Reis, Buchweizen mit Pilzen, Sauerkraut mit Preiselbeeren, Sellerie mit Zitronen und Zwiebeln, Leberpastete, Weißbrot und Zwiebeln. Ein wichtiger Punkt: Sie sollten den Kadaver nicht mehr als zwei Drittel seines Volumens mit Füllung füllen. Als nächstes müssen Sie den Bauch der Gans mit starken Fäden zunähen und die Naht mit Holzspießen sichern. Besser ist es, die gekreuzten Beine so zu binden, dass die Gans in den Ofen passt.

Es wird empfohlen, den Vogel in einer großen, tiefen Keramikform zu backen, nachdem man eine 2 cm dicke Schicht Wasser hineingegossen hat. Woher weiß man, wie lange man eine Gans kochen muss? Mit einer Stricknadel einstechen – fließt eine klare Flüssigkeit aus dem Loch, ist das Fleisch fertig und dieser Vorgang dauert in der Regel 1,5 bis 3 Stunden. Sie können mit dem Backen bei maximaler Temperatur beginnen und diese schrittweise auf 180 °C senken. Wenn wir eine Gans im Ärmel garen, bleiben die Tipps und Empfehlungen bis auf die Garzeit gleich, da der Vogel im Ärmel schneller gart und das Fleisch zarter und saftiger wird.

Wie man Gans in Stücken kocht

Nachdem Sie den Kadaver in Stücke geschnitten haben, sollten Sie das Fleisch über Nacht in kaltem Salzwasser einweichen, um es weicher zu machen, und es dann zwei Stunden lang mit der Marinade übergießen und in den Kühlschrank stellen. Für die Marinade werden üblicherweise Olivenöl, Eier, Senf, Pflaumen, Knoblauch, Salz, Gewürze und aromatische Kräuter verwendet.

Anschließend werden die Fleischstücke in Pflanzenöl goldbraun gebraten, mit sautiertem Gemüse und Wurzeln vermischt, mit Brühe oder Bier aufgegossen und 1,5 Stunden weich gekocht. Sie können die Gans in Stücken in einer Hülse oder Gänsepfanne zusammen mit Marinade backen, nachdem Sie jedes Stück zuvor mit Knoblauch und Fruchtstücken gefüllt haben.

Vor dem Servieren wird die Gans mit Sauerrahm, Pilz- oder Gemüsesauce garniert und mit frischen Kräutern, Beeren und Äpfeln dekoriert. Zur Gans wird roter Burgunderwein, Bordeaux, Cabernet Sauvignon oder Merlot serviert. Wenn Sie spüren, wie sich der zarte Duft im ganzen Haus ausbreitet, die appetitliche Kruste sehen, den Geschmack des Fleisches spüren, das in Ihrem Mund zergeht und beginnen, den ersten Schluck dickflüssigen und säuerlichen Weins zu genießen, werden Sie sofort verstehen – die Gans war ein Erfolg! Guten Appetit!

Gans im Ofen ist ein Gericht, das sowohl am festlichen Tisch als auch an Wochentagen immer willkommen ist. Indem Sie den rosigen Vogel effektvoll auf einer Platte platzieren und ihn exquisit dekorieren, können Sie Ihre Gäste für sich gewinnen, und indem Sie den Vogel mit Buchweizen oder Reis zubereiten, können Sie Ihrer Familie ein herzhaftes und schmackhaftes Abendessen bieten.

Wie kocht man Gans im Ofen?

Saftige Gans, im Ofen außen goldbraun gebacken, ist das gewünschte Ergebnis der Umsetzung einer arbeitsintensiven und einfachen, aber sehr zeitaufwändigen Technologie.

Bei Bedarf wird der Kadaver über dem Feuer angesengt, die restlichen Federn entfernt und das Wen herausgeschnitten.
Bei fast jedem Rezept zum Backen einer Gans im Ofen wird der Kadaver in einer flüssigen Marinade mariniert oder der Vogel mit einer würzigen Mischung aus Gewürzen und allerlei Geschmackszusätzen eingerieben.
Zum Backen wird der Vogel einfach auf ein Backblech gelegt, in eine Hülle gesteckt oder in Folie eingewickelt.
Die Garzeit hängt von der Größe des Schlachtkörpers ab. Eine zwei Kilogramm schwere Gans braucht 2 Stunden zum Garen. Pro 500 g Mehrgewicht addieren Sie weitere 30 Minuten zur Grundzeit.

Wie mariniert man eine Gans zum Backen im Ofen?

Durch die Auswahl vor dem Backen im Ofen können Sie dem Geflügelfleisch die gewünschten Geschmacksnoten verleihen, seine natürliche Saftigkeit bewahren und erhöhen. Darüber hinaus werden durch das Marinieren die zunächst nicht immer weichen Fasern weicher, sodass Sie ein Gericht genießen können, das zart ist und auf der Zunge zergeht.

Die Gans 12 Stunden oder länger in einer Apfelessiglösung einweichen und 2 EL hinzufügen. Löffel Produkt pro 1 Liter Wasser.
Nicht weniger wirksam ist es, den Vogel zwei Tage lang alle 12 Stunden abwechselnd mit Sherry, Salz und Honig einzureiben.
Einen erstaunlichen Geschmack erhält der Vogel, wenn man ihn mehrere Stunden in frisch gepresstem Apfelbeersaft einweicht und ihn anschließend mit einer Mischung aus Gewürzen und Gewürzen einreibt.
Immer relevant sind alle möglichen Variationen von Marinaden auf Basis von Senf, Mayonnaise, Sojasauce, zu denen je nach Geschmack allerlei Gewürze, Knoblauch, aromatische trockene oder frische Kräuter hinzugefügt werden.

Wie kocht man eine ganze Gans im Ofen?

Gans im Ofen ist ein Rezept, das durch Änderung der Zusammensetzung der Marinade endlos angepasst werden kann. Einige grundlegende Aspekte des Kochens bleiben jedoch immer gleich. Beim Backen auf einem offenen Backblech oder in einer Form sollte der Vogel regelmäßig mit dem entstehenden Saft benetzt und mehrmals gewendet werden.

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Salbei und Oregano – je 2 Prisen;
Lorbeer – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer, Öl.

Vorbereitung

Der Vogel wird mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Salbei und Oregano eingerieben und über Nacht stehen gelassen.
Die Gans von allen Seiten mit Knoblauch füllen, mit Öl und Zitronensaft einfetten und mit dem Lorbeer hinein in eine Form oder auf ein Backblech legen.
Das weitere Garen der Gans im Ofen erfolgt in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen für 2–2,5 Stunden.

Mit Buchweizen gefüllte Gans im Ofen

Gans im Ofen mit Buchweizen kann ohne Zusatzstoffe oder mit zusätzlichen Komponenten gegart werden, die den Geschmack des Gerichts deutlich bereichern und es noch ausdrucksvoller und reichhaltiger machen. In diesem Fall sind es Pilze, Pflaumen und Speck. Sie können andere Trockenfrüchte, frittiertes oder frisches Gemüse hinzufügen.

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Buchweizen – 100 g;
Pilze – 300 g;
Speck – 150 g;
Pflaumen – 100 g;
Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
Wacholderbeeren – 5 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz, Pfeffer, Öl.

Vorbereitung

Die Außenseite der Gans wird mit Wacholder eingerieben, im Mörser zermahlen und mit Salz bestreut, die Innenseite mit Knoblauch und Pfeffer eingerieben.
Champignons mit Zwiebeln, Speck und Karotten anbraten und zum gekochten Buchweizen geben.
Füllen Sie den Kadaver mit der Mischung und vernähen Sie ihn.
Nach ein paar Stunden Backen bei 200 Grad ist die Gans mit Buchweizen im Ofen fertig.

Gans in Folie im Ofen backen

Im Ofen gebackene Gans in Folie wird zweifellos saftig und lecker. Sie können den Vogel mit einer Mischung aus Trockenfrüchten und Äpfeln kochen, stattdessen können Sie Orangen mit oder ohne Schale verwenden. Walnüsse, die in einer Pfanne leicht getrocknet werden, bis das Aroma zum Vorschein kommt, sind nicht überflüssig.

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Äpfel oder Orangen – 2 Stk.;
Nüsse – 150 g;
getrocknete Aprikosen – 150 g;
Pflaumen – 150 g;
Honig und Senf - 1 EL. Löffel;
Knoblauch – 2-4 Zehen;
Salz, Pfeffer, Öl.

Vorbereitung

Die Gans mit Salz und Pfeffer einreiben und 6-8 Stunden ruhen lassen.
Trockenfrüchte und Äpfel hacken, mit Knoblauch und Nüssen mischen, den Kadaver mit der Mischung füllen
Legen Sie den Vogel zwischen zwei Folienstücke und stellen Sie ihn in den auf 240 Grad vorgeheizten Ofen.
Backen Sie die Gans 3 Stunden lang und senken Sie dabei die Temperatur alle 30 Minuten um 30 Grad.
Honig mit Senf vermischen, Folie entfernen und den Kadaver damit bestreichen.
Nach weiteren 15 Minuten Garzeit bei 220 Grad ist die Gans im Ofen fertig.

Gans im Ärmel im Ofen - Rezept

Gans im Ofen in der Hülle schmeckt mit oder ohne Füllung köstlich. Eine Ergänzung zum Vogel kann eine Mischung aus Trockenfrüchten, Äpfeln, Zitrusfrüchten oder eine Füllung aus Buchweizen oder Reis sein, die auch eine sättigende Beilage ist. Für eine pikante Note sorgt Stangensellerie, der zusammen mit Zwiebeln und Pilzen angebraten werden sollte.

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Reis – 100 g;
Pilze – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Selleriestange – 1 Stk.;
Nüsse – 50 g;
Sojasauce, Senf und Adjika – je 3 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer, Öl.

Vorbereitung

Reiben Sie die Gans mit einer Mischung aus Sojasauce, Senf und Adjika, Salz und Pfeffer ein.
Den Reis kochen und mit gebratenen Pilzen, Zwiebeln und Sellerie vermischen.
Füllen Sie den Vogel mit der Füllung, legen Sie den Kadaver in die Hülle und stechen Sie die Oberseite durch.
Nach 3 Stunden Backzeit bei 180 Grad ist es fertig.

Gänsestücke im Ofen

Im Ofen gebackene Gans schmeckt auch in Stücken köstlich. Es ist praktisch, den Vogel in einem tiefen Topf unter einem Deckel zu köcheln, ihn in eine mit Folie bedeckte Form zu legen oder in eine Hülle zu stecken. Zum Würzen können Sie gemahlenen Zimt, Ingwer, Paprika, Curry, Basilikum, frische oder getrocknete Zwiebeln, Knoblauch, etwas Honig und Zitronensaft hinzufügen.

Zutaten:

Gans – 2 kg;
Öl, Zitronensaft und Honig – je 1 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung

Die Gans wird in Scheiben geschnitten, gesalzen, gepfeffert, mit einer Mischung aus Zitronensaft, Honig und Butter gewürzt und mit Kräutern und Gewürzen versetzt.
Nach 2,5 Stunden Garzeit bei 180 Grad ist die Gans im Ofen verzehrfertig.

Gans mit Kartoffeln im Ofen

Im Ofen gebacken, kann es mit Kartoffeln serviert werden. Kleine Knollen werden im Ganzen verwendet und größere werden nach der Reinigung in mehrere Teile geschnitten. Wenn Sie der Füllung keinen Knoblauch hinzufügen möchten, ersetzen Sie ihn durch Zwiebeln und kombinieren Sie ihn mit Karottenscheiben. Als Würze eignet sich eine aromatische Mischung aus provenzalischen Kräutern.

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Kartoffeln – 1-1,5 kg;
Knoblauch – 4-5 Zehen;
Provenzalische Kräuter – 1-2 Prisen;
Salz, Pfeffer, Geflügelgewürze, Öl.

Vorbereitung

Den Kadaver mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben und über Nacht stehen lassen.
Kartoffeln schälen, mit Salz und Kräutern würzen und mit Knoblauch vermischen.
Die Gans mit der Kartoffelmischung füllen, zunähen und mit Öl einfetten.
Schicken Sie den Vogel in eine Form, auf ein Backblech, in eine Hülle oder Folie, um ihn 3 Stunden lang bei 180 Grad zu backen.

Gans mit im Ofen gebackenen Äpfeln - Rezept

Nicht umsonst ist es ein fester Bestandteil feierlicher Feste. Das Gericht vermittelt ein feierliches Gefühl und wird von den Gästen stets mit Freude aufgenommen. Es ist vorzuziehen, Apfelfrüchte saurer Sorten zu wählen. Die ideale Option ist Antonovka. Wenn nur süßes Obst vorhanden war, wurde es mit Zitronenscheiben ergänzt.

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Äpfel – 700 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Thymian und Majoran – je 2 Prisen;
Zitronensaft und Öl - 1 EL. Löffel;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Öl, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren, die Gans damit einreiben und 5 Stunden ruhen lassen.
Die Äpfel werden vorbereitet, gewürzt, mit Knoblauch und Kräutern vermischt und in den Kadaver gelegt.
Bereiten Sie das Gericht im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 2,5 bis 3 Stunden vor.

Gans mit im Ofen gebackenen Orangen

Eine weitere festliche Variante des Gerichts ist Gans im Ofen mit Orangen. Sie können Zitrusfrüchte allein verwenden oder sie zu gleichen Teilen mit süß-sauren Äpfeln ergänzen. Anstelle von Rosmarin eignen sich frische oder getrocknete Thymian- und Basilikumzweige, und Sojasauce ersetzt qualitativ eine Mischung aus Honig und Senf.

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Orangen – 4 Stk.;
Äpfel – 4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Rosmarinzweig – 1 Stk.;
Sojasauce – 3 EL. Löffel;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Reiben Sie den Kadaver innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.
Füllen Sie den Vogel mit Vierteln Äpfeln, Zwiebeln und Orangen.
Legen Sie die Gans in eine Form oder Pfanne, gießen Sie einen Zentimeter Wasser hinein und lassen Sie sie 30 Minuten lang bei maximaler Temperatur kochen.
Decken Sie den Behälter mit Folie oder einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf 180 Grad und kochen Sie das Gericht 2 Stunden lang.
Entfernen Sie die Folie und braten Sie den Vogel weitere 30 Minuten lang an, wobei Sie ihn regelmäßig mit Sojasauce bestreichen.

Gans im im Ofen gebackenen Teig

Wenn Sie die Gans zu Hause im Ofen im Teig zubereiten, erhalten Sie den saftigsten Geschmack des Fleisches. Die Füllung kann aus Äpfeln, Orangen, einer Mischung aus Trockenfrüchten, gekochtem Buchweizen mit Pilzen oder, wie in diesem Fall, einer Auswahl aus Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch, gewürzt mit italienischen Kräutern, bestehen.

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Knödelteig – 1 kg;
Italienische Kräuter – 2 Prisen;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung

Die Gans mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen und 5 Stunden ruhen lassen.
Füllen Sie den Vogel mit Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch und würzen Sie ihn mit Kräutern.
Den Teig wie Knödel kneten, nach 40 Minuten ausrollen und den Gänsekadaver hineinpacken, dabei mehrere Einstiche machen.
Das Gericht 2,5 Stunden bei 200 Grad backen.

Gänsefilet im Ofen

Herrlich saftige und rosige Gans mit Honig und Senf im Ofen wird zu einem Restaurantgericht, wenn Sie für die Zubereitung Gänsebrust mit Haut verwenden. Durch das Braten von Fleisch in einer Bratpfanne wird es von allen Seiten versiegelt und der gesamte Saft bleibt im Inneren erhalten. Das anschließende Backen garantiert innere Weichheit und einen delikaten Geschmack.

Zutaten:

Gänsebrust (Filet) – 2 Stk.;
Honig und Senf – je 1 Teelöffel;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz, Pfeffer, Paprika, getrockneter Knoblauch, Öl.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Haut der Brust entlang des gesamten Umfangs kreuzweise bis zum Fleisch ein.
Reiben Sie das Fleisch des Vogels mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz, Paprika und getrocknetem Knoblauch ein und legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach unten in heißes Öl.
Drehen Sie die Brüste nach dem Bräunen um, braten Sie sie auf der anderen Seite und legen Sie zerdrückten Knoblauch daneben.
Das Fleisch in eine Form geben, mit einer Mischung aus Honig und Senf bestreichen, mit Folie abdecken und im Ofen bei 180 Grad 20–30 Minuten garen.

Wie kocht man Wildgans im Ofen?

Wildgans im Ofen ist ein Rezept, das vorher eingeweicht und mariniert werden muss. Salz nach Belieben in kaltem Wasser auflösen, Essig und gehackte Zwiebeln hinzufügen und das Wild einen Tag lang in der Mischung einweichen. Nach dem Einweichen können Sie mit dem Marinieren in einer Mischung aus Honig und Wein oder einer anderen Mischung Ihrer Wahl beginnen.

Die Weihnachtsgans ist ein Klassiker. Darüber hinaus gelingt dieser Klassiker nicht jedem. Einige Ihrer Freunde haben zweifellos damit geprahlt, dass ihre Gans letztes Weihnachten großartig geworden ist.

aber häufiger hört man immer noch enttäuschte Antworten.

Und die Gans, so heißt es, sei ein wenig fettig, und die Katze schrie nach dem Fleisch darin, und es wurde zäh wie eine Seezunge, egal wie sehr sie versuchten, es einzunässen, zu verteilen, zu backen. Aber nicht umsonst gilt das Kochen einer Weihnachtsgans als höchste kulinarische Kunstflugkunst! Und selbst wenn Sie beim Backen einer Gans schlechte Erfahrungen gemacht haben, lohnt es sich vielleicht, alle Empfehlungen zu studieren und zu versuchen, das wichtigste Weihnachtsgericht noch einmal zuzubereiten?

Für den Anfang einige Tipps vom kulinarischen Spezialisten Alexander Ilyin:

-Damit die Gans weich, saftig, mäßig fett und aromatisch ist, sollte vor dem eigentlichen Garen ein ganzes Vorbereitungsritual durchgeführt werden, daher sollte man lange vor dem Garen einen Gänsekadaver kaufen.

- Untersuchen Sie die ausgenommene Gans sorgfältig auf verbleibende Federn und entfernen Sie alle ungezupften Federn mit einer Pinzette. Schneiden Sie dann die Flügel ab und lassen Sie nur die dicken Teile übrig, da die dünnen Knochen beim Backen verbrennen. Schneiden Sie den Hals ab, entfernen Sie die Innereien und schneiden Sie das sichtbare Fett mit einem scharfen Messer ab. Anschließend mit einem dünnen Messer Längsstiche unter die Haut machen und dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu berühren. Durchstechen Sie die Brust, die Beine und die Stelle, an der die Beine mit dem Körper verbunden sind. Dies muss erfolgen, damit das überschüssige Fett schmilzt und ungehindert abfließen kann.

Der nächste Schritt besteht darin, die Gans in kochendem Wasser zu baden. Einen großen Topf mit kochendem Wasser zum Kochen bringen. Schützen Sie Ihre Hände (tragen Sie Fadenhandschuhe und darüber Gummihandschuhe) und senken Sie die Gans vorsichtig mit dem Hals nach unten ab. Halten Sie dies eine Minute lang gedrückt, nehmen Sie den Kadaver heraus, drehen Sie ihn um, lassen Sie das im Inneren der Gans angesammelte Wasser ab und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Dann senken Sie den Schwanz ebenfalls für eine Minute in die Pfanne. Trocknen Sie die Gans nach diesem Vorgang sowohl außen als auch innen gründlich ab.

Berechnen Sie die Salzmenge: Für 1 kg Gewicht nehmen Sie 1 Teelöffel grobes, nicht jodiertes Salz. Nach Geschmack mit gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen und aromatische Kräuter hinzufügen. Reiben Sie die Gans innen und außen mit der Mischung ein und legen Sie sie 2-3 Tage lang an einen kühlen Ort. Noch schöner wird es, wenn Sie die Weihnachtsgans nicht hinlegen, sondern aufhängen. Diese Komplexität ist notwendig, um die Haut zu trocknen, damit sie beim Backen knusprig und golden wird. Darüber hinaus wird das Fleisch bei einer solchen Trockensalzung trocken und beim Backen weich und zart.

Nach der Vorbereitungsphase folgt die „Vorbereitungsphase“. Eine Gans lässt sich sozusagen in ihrer natürlichen Form backen, ihr Geschmack und ihr Aroma entfalten sich jedoch am besten, wenn sie gefüllt ist. Ein Klassiker des Genres – Antonov-Äpfel. Sie können sie einfach in große Scheiben schneiden und in den Gänsekadaver legen. Oder Sie füllen die Äpfel selbst mit etwas, zum Beispiel Pflaumen.

Zum Füllen einer Gans eignen sich Buchweizenbrei, halbgegart mit oder ohne Pilze, oder vegetarischer Pilaw – Reis mit Karotten und Zwiebeln, ebenfalls halbgegart. Die Füllung besteht aus Weißbrot, Leber und Zwiebeln, in kleine Stücke geschnitten, sehr zart. Was auch immer Sie in Ihre Gans geben möchten, denken Sie daran, dass die Füllung etwa 2/3 des Volumens oder sogar weniger ausmachen sollte. Darüber hinaus sollte die Füllung nicht verdichtet werden; versuchen Sie, sie so zu platzieren, dass sie locker bleibt. Denn beim Backen nimmt die Füllung an Volumen zu und nimmt zudem das ausgeschmolzene Fett auf.

Die ausgestopfte Gans muss nun mit grobem Faden zugenäht oder mit Holzzahnstochern befestigt werden. Nähen ist natürlich vorzuziehen, der Schnitt geht auf keinen Fall auseinander. Nähen Sie „über den Rand“, um das spätere Entfernen der Fäden zu erleichtern. Und zum Schluss binden Sie die Beine der Gans mit dünnem Bindfaden oder einem harten Faden über Kreuz zusammen, damit sie sich nicht ausbreiten, oder stecken Sie sie in „Taschen“ – schneiden Sie die Haut an den Beinen ab und stecken Sie sie hinein.

Methoden zum Braten von Gänsen so viele Rezepte wie es Rezepte für die Füllung gibt

Einige empfehlen, das Backblech mit dem vorbereiteten Vogel in einen kalten Ofen zu legen und die Hitze schrittweise zu erhöhen, während andere im Gegenteil empfehlen, die Gans in einen heißen Ofen zu legen und dann die Temperatur allmählich zu senken. Einige backen in Folie oder in einer Hülle und lassen sie erst in den letzten Minuten des Garvorgangs sichtbar werden, während andere es vorziehen, den ausgetretenen Saft alle 10 Minuten über die Gans zu gießen. Hier entscheidet jeder selbst, welche Methode er wählt.

Alexander Iljin empfiehlt beispielsweise, den Backofen zunächst auf Maximum vorzuheizen, einen Rost mit hohen Seiten auf ein Backblech zu stellen und etwa einen Zentimeter Wasser in das Backblech zu gießen. Die Gänsebrust mit der Brust nach unten auf den Rost legen, in den Ofen schieben und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Temperatur auf 150-160°C reduzieren, die Gans vorsichtig auf den Rücken drehen und je nach Größe ca. 1,5-2 Stunden backen. Begießen Sie die Gans regelmäßig mit Flüssigkeit aus der Pfanne. Die Bereitschaft der Gans wird durch Einstechen der dicken Stelle der Keule mit einer Stricknadel festgestellt: Ist der austretende Saft klar, ist die Gans fertig. Im Falle einer übermäßigen Bräunung bereiten Sie ein Blatt Folie vor und decken Sie die Gans mit dieser Folie ab, falls sie anfängt zu brennen.

Die folgenden Rezepte beinhalten nicht den ersten und zweiten Schritt der Zubereitung eines Gänseschlachtkörpers und viele verzichten darauf. Für ein garantiertes Ergebnis ist es dennoch besser, diese Schritte nicht zu überspringen.

Gans mit Äpfeln in Orangensauce

Zutaten:
1 mittelgroße Gans,
5-7 Orangen,
2 EL. Honig,
200 g Apfelmus (Sie können auch Babynahrung verwenden)
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Äpfel zum Füllen.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Gans vor. Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie Orangensaft mit Apfelmus, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Reiben Sie die entstandene Soße außen und innen über die Gans (geben Sie sogar noch mehr Soße hinein). Dann mit Äpfeln füllen, zunähen und auf einem Backblech oder in einem Ententopf backen. Sie können etwas Wasser auf das Backblech geben. Während des Backens die Gans mit ausgeschmolzenem Fett begießen.

Gans mit Birnen

Zutaten:
1 Gans,
2-3 Birnen,
3 EL. Honig,
3 EL. Senf,
3-5 Knoblauchzehen,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Reiben Sie die Innen- und Außenseite des Gänsekadavers mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und gemahlenem Knoblauch ein. Die Birnen in 4 Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in die Gans legen. Nähen Sie den Schnitt zusammen und wickeln Sie die Gans in zwei Lagen Folie ein, wobei Sie darauf achten, dass zwischen dem Kadaver und der Folie etwas Freiraum bleibt. Für 1,5 Stunden in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen geben. Überprüfen Sie nach dieser Zeit die Bereitschaft (stechen Sie mit einer Stricknadel an einer dicken Stelle ein). Wenn der Saft klar ist, nehmen Sie die Gans heraus, falten Sie die Folie auf und bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus Honig und Senf. Mit Folie abdecken und für eine halbe Stunde wieder in den Ofen stellen. Anschließend die Folie entfernen und bräunen lassen.

Gans mit Füllung (eingeweicht)

Zutaten:
1 Gans,
Füllung (Äpfel, Buchweizen oder Reisbrei),
3 EL. Senf,
3 EL. Honig,
3 EL. Sauerrahm,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gießen Sie Wasser in einen Eimer oder ein anderes geeignetes Gefäß (so dass die ganze Gans hineinpasst), säuern Sie es mit Zitronensäure an und legen Sie die Gans ins Wasser. Um zu verhindern, dass der Gänsekadaver schwimmt, drücken Sie ihn mit etwas Schwerem nach unten. Einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen. Danach die Gans trocken wischen und außen und innen großzügig und gründlich mit einer Mischung aus Honig, Senf und Sauerrahm (manche fügen Mayonnaise hinzu) einfetten. Ein paar Stunden einwirken lassen. Für die Füllung saure Äpfel nehmen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Wenn Sie eine Gans mit Brei füllen möchten, kochen Sie ihn, bis er halb gar ist. Legen Sie die Füllung nicht zu fest in die Gans. Nähen und binden Sie die Beine. In den auf 180–200 °C vorgeheizten Backofen in eine tiefe Backform geben. Je nach Größe der Gans 1,5–2 Stunden backen.

Gans ohne Füllung

Zutaten:
1 Gans,
1 Knoblauchzehe,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Tafelessig - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Trocknen Sie die vorbereitete Gans ab und reiben Sie sie innen und außen mit Salz ein. Mit einem dünnen, scharfen Messer alle dicken Stellen einstechen und die Gans mit mit Pfeffer vermischten Knoblauchzehen füllen. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen in die Gans, dort ein Lorbeerblatt und stecken Sie eine Glasflasche in den Kadaver. Den Kadaver gründlich mit Tafelessig bestreuen und eine halbe Stunde einweichen lassen. Die Gans auf ein tiefes Backblech legen und in den kalten Ofen stellen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und backen Sie, bis es fertig ist. Die Gans kann auch im Bräter oder Bräter gebacken werden. Als Beilage können Sie gekochten Reis, Bratkartoffeln oder Sauerkraut servieren.

Gans mit Kastanien

Zutaten:
1 Gans,
750 g Kastanien,
200 g gehacktes Schweinefleisch,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Die Kastanien in einer trockenen Pfanne anbraten, schälen und mit dem Hackfleisch vermischen. Die vorbereitete Gans füllen, zunähen und in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen geben. Eine Stunde nach Backbeginn die Temperatur erhöhen und garen. Die Kastanien für die Füllung können 15-20 Minuten in kaltem Wasser vorgekocht werden.

Gans mit Sauerkraut, Äpfeln und Schinken

Zutaten:
1 Gans (1,5-2 kg),
2 Stapel Sauerkraut,
10 Stück. kleine Äpfel,
100 g Schinken,
5-6 Trüffel (oder große Champignons),
schwarzer Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Kadaver und reiben Sie die Außenseite und die Innenseite mit einer Mischung aus Salz und Kreuzkümmel ein. Den Kohl in Öl mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer anbraten. Kohl, Schinkenwürfel und in Achtel geschnittene Trüffel vermischen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und fertig backen.

Mit Buchweizen gefüllte Gans, im Teig gebacken

Zutaten:
1 Gans,
1-2 Stapel. Buchweizen,
100 g getrocknete Aprikosen,
100 Gizum,
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Honig - nach Geschmack,
Mehl und Wasser - für den Teig.

Vorbereitung:
Reiben Sie den Gänsekadaver innen und außen mit einer Mischung aus Salz, gemahlenem Pfeffer, Honig und zerdrücktem Knoblauch ein. Hängen Sie es mehrere Stunden lang (vorzugsweise über Nacht) an einen kühlen Ort. Buchweizen halbgar kochen, abkühlen lassen und mit getrockneten Aprikosen und Rosinen vermischen. Aus Mehl und Wasser ohne Salz einen festen Teig kneten und eine Stunde kalt stellen. Anschließend den Teig zu einer Schicht ausrollen, die groß genug für die Gans ist. Die Gans mit Buchweizenbrei füllen, locker auslegen und den Einschnitt vernähen. Binden Sie Ihre Beine mit Bindfaden zusammen. Die Gans mit der Rückseite nach unten auf den Teig legen, mit Teig bedecken und leicht zusammendrücken. Für 3 Stunden in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen geben. Die Gans ist fertig, wenn das Fett nicht mehr austritt.

Gans mit Brombeeren und Pflaumen

Zutaten:
1 Gans,
2-3 Karotten,
2-3 Zwiebeln,
200 g Pflaumen,
1 Stapel Brombeeren (können eingefroren werden),
Pflanzenöl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Karotten fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Gehackte Pflaumen und Brombeeren hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Die Gans füllen und den Bauch zunähen. Auf ein Backblech legen, großzügig mit Salz bestreuen und 2-3 Stunden im Ofen bei mittlerer Hitze backen.

Gans im Ärmel gebacken

Zutaten:
1 Gans,
300 g Leber (Huhn oder Kalb),
1 Zwiebel,
100 ml trockener Weißwein,
100 g Cashewnüsse,
300 g Reis,
8-10 Äpfel,
100 g Preiselbeeren,
8-10 TL Rohrzucker,
2 TL Zimt,
1 Teelöffel aromatische Kräuter,
Olivenöl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die vorbereitete Gans mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer einreiben und über Nacht kühl stellen. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Zwiebel und Leber in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel glasig braten, Leber und Wein dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Reis, Leber, Nüsse, Gewürze mischen und die Gans füllen. Den Schnitt am Bauch zunähen, die Beine zusammenbinden, den Vogel in eine Backhülle stecken und für 2,5 Stunden in den heißen Ofen stellen. Schneiden Sie danach die Hülse ab und backen Sie die Gans weiter, wobei Sie regelmäßig den Saft darüber gießen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die „Hüte“ von den Äpfeln ab und entfernen Sie das Kerngehäuse. 1 TL in die Mitte der Äpfel geben. Zucker, etwas Zimt und ein paar Preiselbeeren. Das ausgeschmolzene Fett der Gans darübergießen, mit „Deckeln“ abdecken und in einer Form in den Ofen stellen. Gans und Äpfel weitere 40 Minuten backen, dabei immer wieder mit Fett begießen. Mit Äpfeln und Kräutern servieren.

Gans mit Tomaten

Zutaten:
1 Gans,
12 Tomaten
17-20 Knoblauchzehen,
2 Stapel Tomatensaft,
3 EL. Mehl,
100 g Ghee,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
5 Knoblauchzehen hacken, mit Salz und Pfeffer vermischen und die Gans damit einreiben. Machen Sie Schlitze in die Schale und stecken Sie gehackte Knoblauchzehen hinein. Legen Sie einige Tomaten in die Gans und vernähen Sie sie. Die restlichen Tomaten rund um die Gans auf das Backblech legen. Bis zum Ende backen und mit ausgeschmolzenem Fett begießen. Für die Soße das Mehl in zerlassener Butter cremig braten, mit Tomatensaft verdünnen, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und erhitzen. Zum Servieren die Gans in Portionen schneiden und mit der Soße übergießen. Mit Tomaten garnieren.

Gans mit Äpfeln

Weihnachtsgans mit Äpfeln

Jahrhunderte und Jahrhunderte folgen aufeinander, und Weihnachten bleibt einer der beliebtesten und lang erwarteten Feiertage auf der ganzen Welt, und als Hauptgericht der festlichen Tafel gilt die Weihnachtsgans mit Äpfeln. Haben Sie sich jemals gefragt, warum zum Beispiel kein Schwein oder Lamm, sondern eine Gans und schon gar nicht mit Äpfeln?

Es gibt eine Legende darüber, wie Gans mit Äpfeln zum Hauptgericht des Weihnachtsessens wurde. Vor langer Zeit, im Jahr 1588, wurde Königin Elizabeth I., die damals England regierte, Gans zum Abendessen serviert. Dieses Gericht erschien oft auf dem Tisch der Königin, es stellte nichts Ungewöhnliches dar, aber die Nachricht, die genau in dem Moment kam, als die Königin die Gans aß (sie wurde über die völlige Niederlage der Schiffe des Königs von Spanien informiert), machte dies aus Spezialgericht: Um dies zu feiern, betrachtete die Königin es als eine Art Omen und erklärte Weihnachten

Wie Sie wissen, wird alles Gute sehr schnell angenommen, und bald verbreitete sich die Tradition, zu Weihnachten Gans in Äpfeln zu kochen, schnell auf andere europäische Länder. Wir ändern diese herrliche Tradition nicht, und auch heute noch schmückt die Weihnachtsgans mit Äpfeln die Tische der Russen und schafft ein Gefühl von Urlaub und häuslicher Gemütlichkeit.

Wenn das Fleisch besonders weich sein soll, bewahren Sie die Gans 1-2 Tage im Kühlschrank auf (wem zwei Tage zu viel sind, lassen Sie sie mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank ruhen) oder marinieren. Vor diesem Eingriff die Gänsehaut mit einer Gabel oder einem Spieß vollflächig einstechen. Sie sollten die Gans nicht in Essig marinieren, da das Fleisch dadurch zäh wird.

Versuchen Sie stattdessen andere Marinadenrezepte. Bestreichen Sie beispielsweise einen Gänsekadaver mit Adjika, Mayonnaise und durch eine Presse gepresstem Knoblauch und reiben Sie ihn mit Salz und Pfeffer ein. Oder wie gefallen Ihnen diese, zum Beispiel Marinaden: Mayonnaise, Senf, Honig, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack; Tomatenmark, Sauerrahm, Olivenöl, gehackter Knoblauch, Kurkuma, Paprika, Zitrone. Marinieren Sie die Gans mindestens 2-3 Stunden lang. Noch besser: Bestreichen Sie es mit der vorbereiteten Marinade, wickeln Sie es fest mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.

Jede erfahrene Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von Weihnachtsgans mit Äpfeln. Zum Kochen eignen sich beispielsweise Antonovka-Äpfel am besten: Sie sind grün, fest, vertragen hohe Temperaturen gut und verlieren beim Kochen nicht ihr Aussehen. Sie haben genau die Säure, die Ihr Gericht außergewöhnlich macht. Wenn Sie eine andere Sorte verwenden, geben Sie Äpfel nicht sofort zum Dekorieren hinzu, sondern 10-15 Minuten bevor die Gans vollständig gegart ist. Um eine Gans mit einem Gewicht von 3–4 kg zu füllen, benötigen Sie etwa 1–1,5 kg Äpfel. Wenn die Äpfel klein sind, legen Sie sie ganz hinein. Im Laufe der Stunden im Ofen entsteht aus den Früchten ein luftiges, sehr zartes, leicht säuerliches Püree.

Gans mit Äpfeln ist einfach zuzubereiten und selbst unerfahrene Hausfrauen können dieses Gericht nicht verderben. Und im Ofen, im Slow Cooker und in der Backhülse wird das Fleisch gleichermaßen lecker und weich. Es besteht also wirklich kein Grund zur Sorge; die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, eine geeignete Gans zu erwerben.

Es ist besser, wenn der Vogel heimisch ist und von einer guten Hausfrau auf dem Markt gekauft wird; Wenn nicht, können Sie im Laden einen frischen Gänsekadaver kaufen. Untersuchen Sie den Kadaver sorgfältig. Wenn das Fleisch beim Pressen wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehrt, bedeutet dies, dass es nicht gefroren ist. Achten Sie bei der Auswahl eines Vogels auf die Beine: Bei einer jungen Gans sind sie gelb mit Daunen, bei einer alten sind sie rot und ohne Daunen. Die ideale Option ist eine Gans, die nicht älter als 7 Monate ist, 3-4 kg wiegt, gut genährt ist, eine fleischige Brust hat und eine dichte, trockene Haut von rosa Farbe hat. Nehmen Sie es, zögern Sie nicht, das ist es, was Sie brauchen.

Es ist besser, gefrorene Gans im Voraus zu kaufen, zwei oder drei Tage vor der Feier. Die gekaufte Gans muss zunächst gründlich gewaschen werden, die restlichen Federn müssen herausgezogen oder hier und da angesengt werden, die Flügel müssen mit einer Küchenschere abgeschnitten werden (sie brennen beim Backen im Ofen noch) und das meist konzentrierte Fett entfernt werden Entfernen Sie am Bauch und am Hals unbedingt den Schwanz mit den Duftdrüsen und entfernen Sie die Innereien, falls vorhanden. Spülen Sie die Gans anschließend noch einmal gründlich von innen und außen ab und trocknen Sie den Vogel mit Küchenpapier ab.

Also kommen wir zu den Rezepten, lesen, wählen aus, holen am Vorabend des strahlenden Feiertags unser Fingerkraut heraus und beginnen das magische Geheimnis des Kochens einer Weihnachtsgans mit Äpfeln.

Weihnachtsgans „Oma“

Zutaten:
1 Gans,
1,5 kg Antonov-Äpfel,
2 EL. Gemüse oder Butter,
Sauerrahm,
Koriandersamen, zu Pulver zerstoßen,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Vogel innen und außen mit Salz, Pfeffer und Koriandersamen würzen. Bestreichen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit Sauerrahm, legen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfel hinein, nähen Sie sie mit Faden zusammen und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C, bis sie vollständig gar sind. Gießen Sie dabei etwas Wasser in die Pfanne. Die fertige Gans aus dem Ofen nehmen, die Fäden entfernen und auf einer Schüssel servieren.

Weihnachtsgans mit Äpfeln und Rosinen

Zutaten:
Gans 3,5-4 kg,
15 Äpfel,
4 EL. Rosinen,
1 EL. Sahara,
Petersilie,
Salz.

Vorbereitung:
Reiben Sie die vorbereitete Gans außen und innen mit Salz ein. 7 Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Spülen Sie die Rosinen ab und weichen Sie sie in heißem Wasser ein, damit sie praller werden. Anschließend trocknen und mit Äpfeln und Zucker vermischen. Mit der entstandenen Masse die Gans füllen und mit Faden vernähen. Den Kadaver mit der Rückseite nach unten auf ein Backblech legen, etwas Wasser (½ Tasse) hinzufügen und in den sehr heißen Ofen stellen. Wenn die Gans gebräunt ist, drehen Sie sie um und reduzieren Sie die Hitze, nachdem Sie sie auf der anderen Seite gebräunt haben. Den Vogel alle 10 Minuten mit Fett vom Backblech bestreichen. Die Gans ist in etwa 3 Stunden fertig. Sie können dies mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn es mühelos in das Fleisch eindringt, ist die Gans fertig. 5 Minuten vor Garende die Gans mit den restlichen Äpfeln bedecken, mit Fett übergießen und backen, bis sie weich sind. Entfernen Sie die Fäden von der fertigen Gans, legen Sie sie auf eine große Schüssel, umgeben Sie sie mit Äpfeln und dekorieren Sie sie mit Kräutern.

Gans mit Äpfeln, Zwiebeln und Mandeln „Winterspaß“

Zutaten:
1 Gans,
2 Äpfel,
5 Zwiebeln,
2 Karotten,
2 EL. Rosinen,
3 EL. geschälte Mandeln,
1 EL. Majoran,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Hals und die Flügelspitzen der Gans abtrennen, innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben. Die Äpfel in 4 Teile schneiden, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwei Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit Äpfeln, Rosinen, Mandeln, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen, die Füllung vorsichtig in den Kadaver geben und mit Faden vernähen. Legen Sie die Gänsebrust mit der Seite nach unten auf ein Backblech mit Rand und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 250 °C im Ofen. Drehen Sie sie dann um und reduzieren Sie die Temperatur auf 190 °C. Die restlichen Zwiebelscheiben und in Scheiben geschnittenen Karotten zur Gans geben, mit 250 ml Wasser aufgießen und weitere 2 Stunden braten, dabei den austretenden Saft übergießen. Die fertige Gans aus dem Ofen nehmen, mit Zwiebeln und Karotten belegen und mit dem Bratensaft servieren, durch ein Sieb passieren, leicht kochen und mit Gewürzen abschmecken.

Gans mit Äpfeln, Oliven und Kreuzkümmel „Frohe Weihnachten!“

Zutaten:
1 mittelgroße Gans,
11-12 große Antono-Äpfel,
8-10 Oliven,
1 EL. Mehl,
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel,
1 Bund Petersilie,
Sauerrahm,
Salz Pfeffer.
Für die Soße:
1 EL. Mehl,
½ Tasse Fleischbrühe.

Vorbereitung:
Die vorbereitete Gans innen und außen mit Kreuzkümmel und Salz einreiben, mit 4-5 gehackten Äpfeln ohne Kerne füllen und das Loch mit Faden zunähen. Den Kadaver mit Sauerrahm bestreichen, mit der Rückseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen bei 200 °C goldbraun backen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und backen Sie es, bis es fertig ist, und begießen Sie es mit dem herausstehenden Saft. Sollte der Saft nicht ausreichen, 3-5 EL auf das Backblech geben. Fleischbrühe. Wenn die Gans fast fertig ist, die restlichen entkernten Äpfel auf ein Backblech legen und weitere 10-15 Minuten backen. Nehmen Sie die fertige Gans aus dem Ofen, entfernen Sie Fäden und Äpfel, legen Sie sie mit dem Bauch nach unten auf eine Schüssel und gießen Sie sie mit der wie folgt zubereiteten Soße über: Gießen Sie den aus der Gans freigesetzten Saft in das Mehl und geben Sie eine halbe Tasse hinzu. Brühe aufgießen, aufkochen und abseihen. Um die fertige Gans, die auf einem festlichen Teller liegt, legen Sie die Äpfel, mit denen die Gans gefüllt wurde, zerdrücken Sie sie leicht mit einem Löffel und legen Sie große Bratäpfel schön darauf an. Oliven in die Aussparungen stecken und mit Kräutern dekorieren.

Gans mit Äpfeln, im Ärmel gebacken

Zutaten:
Gans mit einem Gewicht von 2,5-3 kg,
4 Äpfel,
100 g Pflaumen,
½ Tasse gemahlene Walnüsse,
1 Zitrone,

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Gans gründlich ab, trocknen Sie sie ab und reiben Sie sie innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen ein. Die Zitrone in Scheiben schneiden und in die Gans legen. Wickeln Sie den Vogel in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Die Äpfel vom Kerngehäuse und den Kernen schälen und vierteln. In Hälften geschnittene Pflaumen und gemahlene Walnüsse hinzufügen. Füllen Sie die Gans mit dieser Mischung, bestreichen Sie die Oberseite mit Pflanzenöl, legen Sie sie in eine Backform und legen Sie sie mit der Rückseite nach unten auf ein Backblech. Die Weihnachtsgans mit Äpfeln im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 2–2,5 Stunden backen.

Gans mit Äpfeln im Korb aus Teig „Ein Geschenk zu Weihnachten“

Zutaten:
Gans,
Äpfel, getrocknete Aprikosen,
Salz, Pfeffer, Geflügelgewürze.
Für den Korb:
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
2 Stapel Milch,
1 Päckchen Instanthefe,
Salz, Zucker.

Vorbereitung:
Die Gans mit Salz, Knoblauch und Geflügelgewürz einreiben, mit geschälten Apfelscheiben und getrockneten Aprikosen füllen und im Ofen halb gar backen, dabei den Saft darübergießen. Für den Teig 2 Tassen Mehl, 2 Eier, Salz, Zucker nach Geschmack vermischen, in ½ Tasse warmer Milch verdünnte Hefe hinzufügen und den Teig kneten, bei Bedarf den Rest der Milch hinzufügen. Teilen Sie den fertigen Teig in Stränge und legen Sie den Boden des Korbs aus. Legen Sie die Gans vorsichtig darauf. Stecken Sie einen Draht eines Champagnerdeckels in die Basis in Form eines Korbgriffs und flechten Sie ihn mit einem Teigstrang. Bringen Sie das Gericht in den Ofen, bis der Teig fertig ist.

Gans mit Äpfeln und Sauerkraut

Zutaten:
Gans mit einem Gewicht von 4 kg,
6 Äpfel
6 Birnen,
2 Stapel Sauerkraut,
1 EL. getrocknete Cranberries,
1 Stapel getrocknete Aprikosen oder andere Trockenfrüchte,
1 Stapel Weißwein,
3 EL. Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel, Rosmarin),
Grün.

Vorbereitung:
Reiben Sie die vorbereitete Gans mit beschnittenen Flügeln mit einer Gewürzmischung ein. Entfernen Sie nach Möglichkeit das Fett und geben Sie es auf den Boden der Auflaufform. Um ein Anbrennen zu vermeiden, legen Sie ein Kohlblatt auf den Boden der Gänsepfanne, legen Sie den Vogel darauf und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Schneiden Sie dazu getrocknete Preiselbeeren, die Hälfte der Äpfel und Birnen ab und schneiden Sie die getrockneten Aprikosen in Stücke. Die Gans mit der Fruchtmischung füllen und mit Faden zunähen. In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und mit einem Deckel abdecken. Die Gans 3 Stunden backen, dabei gelegentlich mit Saft beträufeln. Nach 2 Stunden Sauerkraut hinzufügen und nach weiteren 30 Minuten ganze Birnen und Äpfel hinzufügen. Die Gans leicht mit Weißwein übergießen und noch etwas im Ofen köcheln lassen. Die fertige Gans auf einen großen Teller legen, mit Früchten und Kräutern garnieren.

Weihnachtsgans mit Äpfeln, Orangen und Knoblauch

Zutaten:
Gans (4 kg),
1 kg Äpfel,
1 kg Orangen,
2 Knoblauchzehen,
150 g Honig,
Grün,
1 Zweig Thymian,

Vorbereitung:
Salz und Pfeffer vermischen und den vorbereiteten Gänsekadaver innen und außen mit dieser Mischung einreiben. Orangen und Äpfel in Scheiben schneiden, Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen. Das Grün hacken. Die Gans mit Früchten und Kräutern füllen. Durch eine Presse gepressten Knoblauch zum Honig geben, die Gans mit dieser Mischung bestreichen und mit Faden zunähen, auch die Beine des Vogels mit Faden fixieren, den Kadaver an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, in eine Auflaufform legen, locker mit Folie abdecken und im gut vorgeheizten Ofen 1 Stunde garen. Dann die Folie entfernen, den Saft über die Gans gießen und weiter backen, dabei von Zeit zu Zeit mit dem freigesetzten Saft begießen und fertig backen.

Gans mit Äpfeln im Multikocher „Moskovsky“.

Zutaten:
1 Gänsekadaver je nach Schüsselgröße,
4 kleine Äpfel,
1 Orange,
2 Karotten,
3 Knoblauchzehen,
400 g Champignons,
200 g entkernte Pflaumen,
100 g flüssiger Honig,
100 g Sauerrahm,
3 EL. Pflanzenöl,
2 EL. Apfelessig,
Saft von 2 Zitronen,
1 Prise Zucker
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten Kadaver mit einer Mischung aus Zitronensaft und Essig übergießen und 4 Stunden kalt stellen. Geriebene Karotten, gehackte Champignons und eingeweichte und gehackte Pflaumen mit Salz und Zucker würzen und in der Hälfte des Pflanzenöls im Modus „Braten“ 10 Minuten garen. Füllen Sie die Gans mit dieser Füllung und nähen Sie sie mit Faden zu. Den Kadaver salzen und pfeffern, mit Knoblauch einreiben, mit einer Mischung aus Honig und Sauerrahm bestreichen, zusammen mit den Äpfeln in eine mit dem restlichen Öl gefettete Schüssel geben, 150 ml Wasser einfüllen und den Modus „Braten“ für 40 Minuten einstellen . Nach der Hälfte des Vorgangs drehen Sie den Vogel um und garen ihn 2 Stunden lang im „Eintopf“-Modus unter Zugabe von Wasser. Wenn die Gans fertig ist, die Fäden entfernen und mit Äpfeln und Orangenscheiben servieren.

Lassen Sie die von Ihnen nach diesen Rezepten zubereitete Weihnachtsgans zu Ihrem traditionellen Familiengericht werden und verschenken Sie Ihr Zuhause magische Weihnachtsstimmung!

Guten Tag! Backen Sie Fleisch gerne im Ofen? Ich denke schon, vor allem, wenn einem die Vielfalt der Gerichte gefällt. So können Sie beispielsweise Fleisch auf Französisch zubereiten oder backen. Oder zeigen Sie Ihr ganzes kulinarisches Können und kochen Sie eine Gans. Wir haben bereits alle oben aufgeführten Gerichte besprochen, aber die köstliche Gans bleibt fraglich. Darum geht es in unserem heutigen Artikel.

Im Prinzip ist die Zubereitung dieses Fleisches der von Ente sehr ähnlich, birgt aber auch ihre eigenen Geheimnisse. Die beliebtesten Rezepte zum Braten von Schlachtkörpern im Ganzen und in Stücken haben wir für Sie zusammengestellt. Wir werden verschiedene Gemüse- und Obstsorten hinzufügen und alle Arten von Garmethoden im Ofen in Betracht ziehen.

Die erste Möglichkeit, diesen köstlichen Vogel zuzubereiten, besteht darin, ihn am Spieß zu braten. Das Ergebnis wird verblüffend sein: Das Fleisch wird zart und saftig und löst sich leicht von den Knochen.

Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung des Gerichts durch das Marinieren des Fleisches recht lange dauert. Daher ist es besser, diesen Vorgang vorher mit dem Kadaver durchzuführen, indem man ihn beispielsweise über Nacht mariniert.

Außerdem muss der Kadaver entkernt werden. Wenn Sie keinen haben, entfernen Sie zuerst alle Innenseiten.

Zutaten:

Gans - 2,5-3 kg;
Sojasauce - 85 ml;
Grobes Salz – nach Geschmack;
Mittlere Äpfel - 3-4 Stück;
Essig - 15 ml.

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Vogel innen und außen gründlich unter kaltem Wasser und trocknen Sie ihn anschließend mit Papiertüchern ab.

2. Schneiden Sie die unteren Teile der Beine und Flügel ab. Legen Sie den Kadaver in eine tiefe Schüssel.

3. Gießen Sie zunächst Essig über das Fleisch und bestreuen Sie es anschließend großzügig mit Salz.

Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensaft verwenden.

4. Nun alles mit einem Deckel abdecken und über Nacht marinieren lassen. Spülen Sie den Kadaver am nächsten Tag erneut aus und trocknen Sie ihn.

5. Nehmen Sie dann Sojasauce und gießen Sie kleine Portionen über das gesamte Fleisch, auch das Innere.

6. Waschen Sie nun die Äpfel, schneiden Sie sie in 4 Teile und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne.

Beratung!! Nehmen Sie saftige Apfelsorten, dadurch wird das Fleisch saftiger.

8. Stecken Sie den Kadaver vorsichtig auf einen Spieß, befestigen Sie beide Enden und binden Sie den Hals und die Flügel mit einem Faden am Kadaver fest, damit sie das Backen des Vogels im Ofen nicht behindern.

9. Jetzt müssen Sie nur noch den Spieß in den Ofen einsetzen und den „Grill“-Modus einschalten oder die Temperatur auf 180 Grad einstellen und 2,5 Stunden backen. Stellen Sie unbedingt ein Tablett darunter, da sich sonst viel Fett ansammelt. Stellen Sie unser Signature-Gericht nach dem Backen auf einen schönen großen Teller und dekorieren Sie es mit Gemüse oder Obst.

Wenn das Fleisch oben anbrennt, decken Sie den Vogel mit Folie ab. Wenn das Fleisch unten anbrennt, geben Sie Wasser in die Pfanne.

Wie man saftiges Fleisch in Folie kocht

Und als Füllung zum Füllen verwenden wir nicht nur Äpfel, sondern auch Kräuter mit Preiselbeermarmelade. Leck dir einfach die Finger!!

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Äpfel - 3-4 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf;
Olivenöl (oder Pflanzenöl) – 50 g;
Preiselbeermarmelade - 4 EL. Löffel;
Würzige Kräuter – nach Geschmack;
Zitronensaft - 1/2 Stk.;
Salz, schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie den ausgenommenen Kadaver, waschen Sie ihn und wischen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.

2. Als nächstes rollen Sie die Gänsehaut um den Hals des Vogels auf und schneiden sie an der Basis des Kadavers ab.

3. Nehmen Sie einen Mörser und gießen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Pfefferkörner hinein.

4. Anschließend die Kräuter dazugeben und alles staubig mahlen.

5. Wischen Sie den gesamten Kadaver gründlich mit der resultierenden Gewürzmischung ab.

6. Nun bereiten wir eine weitere Marinade zu. Nehmen Sie dazu eine kleine Schüssel und drücken Sie die Hälfte der Zehen der geschälten Knoblauchzehe hinein, fügen Sie 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu und gießen Sie eine kleine Menge davon hinein Olivenöl.

7. Die Mischung mit einem Löffel gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

8. Schmieren Sie den Vogel innen und etwas außen mit der vorbereiteten Marinade ein und legen Sie ihn in eine Plastiktüte.

9. Wickeln Sie den Beutel ein, legen Sie ihn beiseite und lassen Sie das Werkstück marinieren. In der Zwischenzeit bereiten wir unsere Füllung vor: Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. In mittlere Stücke schneiden.

10. Den restlichen Knoblauch hacken und zu den Äpfeln geben.

11. Nun den Zitronensaft auspressen.

12. Pfeffern Sie und fügen Sie Ihre Lieblingskräuter hinzu.

13. Alles gut mit den Händen vermischen.

14. Den Kadaver mit der vorbereiteten Füllung füllen.

15. Den Einschnitt mit Faden vernähen.

16. Wickeln Sie den gesamten Vogel in Folie ein, vorzugsweise in zwei Schichten.

17. Stellen Sie unsere Zubereitung für 3 Stunden in einen vorgeheizten Ofen. Es hängt alles vom Gewicht des Kadavers ab; je größer er ist, desto länger dauert das Backen.

18. Falten Sie etwa 20 Minuten vor dem Garen die Folie auf und gießen Sie den entstandenen Saft über das Fleisch.

19. Das ist der wundervolle Look, den du am Ende haben solltest!!

In einer Anmerkung!! Wenn beim Backen viel Saft auf der Folie zurückbleibt, gießen Sie ihn in ein Glas und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Auf diese Weise decken Sie sich mit Gänsefett ein.

Eine Gans mit Kartoffeln im Ärmel backen

Es wird sehr cool sein, den Vogel nicht nur mit Äpfeln, sondern beispielsweise auch mit Buchweizen oder Reis zu füllen. Auf diese Weise erhalten Sie sofort ein Zwei-in-Eins-Gericht – Fleisch und Beilage zugleich. Aber wenn Sie unser Gericht für einen Urlaub zubereiten, dann wählen Sie trotzdem Kartoffeln als Beilage, denn nicht jeder mag Müsli, aber Kartoffeln mit Gänsesaft sind für jeden Feinschmecker etwas.

Für zusätzlichen Saft und Geschmack fügen wir dem Gericht auch Pflaumen und Orangen hinzu.

Zutaten:

Gans – ein halber Kadaver;
Orange - 1/2 Stk.;
Pflaumen - 4 Stk.;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Knoblauch – 5 Zehen;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Kartoffeln - 8 Stk.

Kochmethode:

1. Spülen und trocknen Sie den Kadaver. Den Knoblauch schälen und in einen Teller pressen, Pfeffer und Salz hinzufügen, umrühren und den ganzen Vogel mit dieser Mischung bestreichen. 30 Minuten marinieren lassen.

2. Die Hälfte der Orange in Scheiben schneiden und die Pflaumen 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.

3. Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden.

4. Nehmen Sie eine Backhülse, legen Sie den Kadaver auf den Boden und legen Sie Obst und Kartoffeln darauf und an die Seiten. Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Wir binden beide Enden zusammen.

5. Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad 1,5 Stunden backen. Es ist besser, dieses Gericht vor dem Servieren in Stücke zu schneiden. Guten Appetit!!

Die ganze Gans im Ofen ist sehr lecker

Jetzt schlage ich vor, dass Sie sich die Videogeschichte ansehen. Ich habe mich für das Rezept zum Füllen des Vogels mit Reis entschieden. Für einen Feiertagstisch ist das Gericht wahrscheinlich nicht besonders geeignet, aber für ein Familienessen genau richtig. Generell gilt: Beobachten und vorbereiten. Und wir werden ein Minimum an Produkten verwenden: Geflügel (ganz), Reis – 200 Gramm, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Geflügel in Stücken

Als nächstes möchte ich Ihnen die Möglichkeit vorstellen, die Köstlichkeit in Stücken zuzubereiten. Und wenn Sie glauben, dass das Gericht auf diese Weise sein Aussehen verliert, dann wird es nicht schlimmer, als das Ganze zu backen, das versichere ich Ihnen. Die Methode ist wirklich hell, saftig und lecker!!

Wenn Sie aber trotzdem einen ganzen Kadaver zubereiten möchten, dann ist dieses Rezept auch geeignet, erhöhen Sie einfach die Zutaten im Verhältnis zum Gewicht des Vogels.

Zutaten:

Gans – 700 gr.;
Äpfel – 4 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Knoblauch – 3-6 Zehen;
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wenn Sie eine ganze Gans haben, entfernen Sie die Eingeweide, spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie in Portionen. Wählen Sie die Größe selbst. Reiben Sie das Fleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen und Salz ein. Und legen Sie den Kadaver in eine Backhülse.

2. Nun die Karotten waschen, schälen und in Würfel oder Formen schneiden. Die Äpfel ebenfalls waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.

3. Wir schicken unser Gemüse und Obst zum Fleisch und binden den Ärmel zu.

Aufmerksamkeit!! Die Backhülse muss nicht durchstochen werden!!

4. Legen Sie das Werkstück in eine Auflaufform und stellen Sie es für 1 Stunde in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie die Form etwas abkühlen. Die Hülle entfernen und schön auf einem Teller servieren. Am besten servieren Sie dieses saftige Fleisch mit Kartoffelpüree.

Video zum Kochen einer Neujahrsgans

Am Vorabend der Feiertage möchten Sie nicht nur köstliche Gerichte genießen, sondern auch Ihre Gäste überraschen und die Speisekarte abwechslungsreicher gestalten. Also habe ich das Internet durchforstet und ein tolles Rezept zum Braten von Geflügel gefunden. Diese Idee eignet sich sowohl für Neujahr als auch für Weihnachten.

Mit Orangen kochen, damit das Fleisch zart bleibt

Natürlich gibt es viele Kochmöglichkeiten, aber aus irgendeinem Grund werden Äpfel oder Orangen immer bevorzugt, wahrscheinlich weil diese Früchte dem gesamten Gericht eine besondere Säure verleihen und es außerdem dekorieren.

Und gebackene Früchte mit Rumpsaft schmecken immer zart und pikant. Befolgen Sie das Rezept und Sie erhalten sehr zartes und saftiges Fleisch.

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Orange - 2 Stk.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 TL;
Zucker - 2 TL;
Pfeffermischung – 2 TL;
Wein - 1 EL;
Sojasauce – 1 EL;
Knoblauch – 5 Zehen;
Ingwerwurzel – 3 Scheiben;
Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
Kartoffeln - 3 kg;
Provenzalische Kräuter – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie ein scharfes Messer und entfernen Sie vorsichtig den Hals. Lassen Sie dabei die Haut zurück. Wir entfernen auch die Eingeweide und überschüssiges hängendes Fett. Als nächstes waschen Sie den Vogel gut und schneiden die Enden der Flügel ab. Trocknen Sie den Kadaver mit einem Papiertuch. Dann nehmen wir ein Backblech, bedecken es mit Folie und legen die Gans mit dem Rücken nach unten darauf, wobei wir die Haut vom Hals darunter stecken.

2. Orangen waschen und die Schale vorsichtig abschneiden. Mahlen Sie es und fügen Sie 1,5 TL hinzu. Salz, Zucker, Gewürze und Pfeffer. Wein oder Sojasauce über die Mischung gießen. Gut vermischen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Vogel mit gehacktem Knoblauch und Salz einreiben und mit Ingwerscheiben, gehackten Frühlingszwiebeln und in 4 Stücke geschnittenen Orangen füllen.

3. Fügen Sie der Orangenschale-Mischung provenzalische Kräuter hinzu und bestreichen Sie den gesamten Kadaver damit. Alles über Nacht marinieren lassen.

4. Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad vor. Backen Sie das Gericht je nach Gewicht des Vogels 2-3 Stunden lang.

Alle 30 Minuten das Fleisch mit dem freigesetzten Fett bestreichen, damit die Gans saftig und zart wird.

5. Nachdem wir etwa 30–40 Minuten gelaufen sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Kartoffeln, spülen sie ab und trocknen sie. Kein Schälen nötig. Anschließend das Gemüse in große Stücke schneiden und mit Pfeffer, Salz und Ihren Lieblingskräutern vermischen. Wir verteilen es um den Kadaver und gießen es mit Fett ein. Zusammen mit dem Fleisch backen, bis das Gericht fertig ist.

6. Nach dem Garen die Kartoffeln und den goldenen Kadaver darauf legen.

Rezept für gebackene Gans im Teig im Ofen

Ich habe diese Möglichkeit, Geflügelfleisch zu servieren, vor etwa 6 Jahren bei einem Besuch bei Verwandten kennengelernt. Und ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Was mir am besten gefiel, war der Teig, nicht das Fleisch selbst. Das ist das Paradoxon. Aber in Wirklichkeit gäbe es keinen leckeren Teig, wenn kein Gänsefett freigesetzt würde. Insgesamt ist das ganze Gericht fantastisch!

Zutaten:

Gans - 1 Stk.;
Hefeteig - 500 gr.;
Knoblauch – 8-10 Zehen;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Kadaver gut ab und schneiden Sie ihn tief ein. Dann das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer einreiben und geschälte Knoblauchzehen in die Schnitte legen.

Je mehr Knoblauch, desto würziger und schmackhafter wird es.

2. Hefeteig herstellen oder Fertigteig kaufen. Sie können übrigens auch normalen Teig verwenden, wie zum Beispiel. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Sie benötigen zwei Schichten. Wir legen die erste Schicht auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech, legen unsere eingelegte Gans darauf und bedecken sie mit einer zweiten dünnen Schicht darüber. Wir kneifen alle Kanten gut zusammen.

Übrigens können Sie dem Fleisch auch geschälte Kartoffeln in Scheiben hinzufügen.

3. Backen Sie unsere Delikatesse 3 Stunden lang bei 150 Grad im Ofen.

Die Oberseite kann mit einem Stück Butter eingefettet werden.

4. Wenn der Vogel fertig ist, lassen Sie die Form etwas abkühlen und schneiden Sie die Oberseite des Teigs ab. Fleischstücke und Teig auf Teller verteilen. Alles wird unglaublich lecker und saftig. Ich empfehle es allen!!

Ich hoffe, dass Sie nach der Lektüre meines Beitrags keine Fragen mehr zum Kochen verrückt leckerer Gans im Ofen haben. Vergessen Sie nicht, dass dieses Gericht immer auf jedem Feiertagstisch schmückt und im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit steht. Teilen Sie Rezepte in sozialen Netzwerken, schreiben Sie Kommentare. Habt alle gute Laune!!

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