Adjika mit Äpfeln für den Winter: Süß-Sauer-Sauce für alle Gelegenheiten. Die besten Adjika-Rezepte mit Äpfeln für den Winter

Eine der beliebtesten Delikatessen im Winter ist Adjika. Adjika ist ein abchasisches Gewürz und bedeutet in der Übersetzung aus dem abchasischen Wort "adjika" "Salz". Eine der Versionen über den Ursprung des Gewürzs - Adjika besagt, dass die Besitzer der Herden im Frühling, als sie Hirten anstellten, um Schafe zu weiden, den Hirten Salz gaben. Die Hirten mussten die Schafe mit Salz füttern. Es wurde angenommen, dass Salz zu einer größeren Aufnahme von Wasser und Futter und damit zu einer Gewichtszunahme beiträgt. Aber dann war Salz sehr teuer, und Hirten stahlen es und fügten sogar verschiedene Gewürze und Pfeffer hinzu. Und so tauchte der Name Adjika auf - Salz, gemahlen mit etwas.

Adjika zu Hause für den Winter kochen

Im Laufe der Jahre sind viele Adjika-Rezepte erschienen, die Hausfrauen versuchen, alles, was im Garten wächst, für dieses erstaunliche Gericht zu verwenden. Adjika wird aus Tomaten, Pflaumen, Kirschpflaumen, Äpfeln, Paprika, Karotten zubereitet. Und abhängig von den Anteilen all dieser Komponenten ist der Geschmack von Adjika völlig unterschiedlich. Darüber hinaus gibt es gekochtes und frisches Adjika. Bei der Zubereitung von frischem Adjika werden alle Komponenten einfach durch einen Fleischwolf gemahlen. Solche Adjika werden für kurze Zeit und immer im Kühlschrank aufbewahrt.

Wir werden gekochte Adjika mit Konservierung kochen. Nach diesem Rezept bereite ich Adjika bereits seit 10 Jahren zu und dies ist das erste, was vor dem neuen Jahr gegessen wird. Sie können dieses köstliche Adjika also getrost "Sie werden sich die Finger lecken" nennen. Machen Sie sich bereit, Sie werden es nicht bereuen.

Adjika "Du wirst deine Finger lecken" Schritt für Schritt mit einem Foto

Gläser vorsterilisieren. Am einfachsten und bequemsten ist das Anzünden im vorgeheizten Ofen. Waschen Sie dazu die Gläser mit Soda, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf ein Backblech in den Ofen. Wir heizen den Ofen auf 150 ° C auf und backen die Gläser etwa eine halbe Stunde lang. Kochen Sie die Deckel für 10-15 Minuten.

Fangen wir an, Adjika zu kochen.

Wir brauchen:

2,5 kg Tomaten

1 kg Karotten

1 kg Paprika

1 kg Äpfel

1 Tasse Zucker

1 Tasse Sonnenblumenöl

1 Glas Essig

¼ Tasse Salz

300 gr. Knoblauch

Chili nach Geschmack

Gemüse für Adjika kochen. Wir putzen die Karotten, entfernen die Samen von der Paprika. Wir schneiden die Äpfel in Scheiben und entfernen den Kern mit Samen.

Tomaten, Karotten, Paprika und Äpfel durch einen Fleischwolf oder Gemüsewolf geben, in einen großen Topf geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Fügen Sie nach einer Stunde 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl und ¼ Tasse Salz hinzu.

Wir mahlen auch den Knoblauch durch einen Fleischwolf und geben ihn in Adjika.

Chilistücke zugeben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie ganz zum Schluss den Essig hinein.

Wir verteilen die heiße Adjika in heiß sterilisierten Gläsern und rollen den Deckel auf.

Wir drehen die Gläser um und decken sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese sehr schmackhafte Adjika ist sowohl für Fleisch als auch für Geflügel geeignet. Und ich kann es nur mit Brot essen.

Guten Appetit!

Ich liebe Adjika aus Tomaten und Äpfeln, ich mache es immer nach diesem Rezept für den Winter und berate Sie. Die Menge an Knoblauch und Paprika in hausgemachtem Adjika kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Das Rezept ist für 5 kg Tomaten.

Zutaten

Um Adjika aus Äpfeln und Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten - 5 kg;

Paprika - 3 kg;

Äpfel - 1 kg;

Paprika - 300 g;

Knoblauch - 300 g;

Sonnenblumenöl - 0,5 Liter;

Zucker - 200 g;

Salz - 2 EL. l.

Kochschritte

Bereiten Sie die Zutaten vor. Die Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen, die bulgarischen und scharfen Paprika schälen, den Knoblauch, die Tomaten waschen und schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten für Adjika durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.

Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Anzünden und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie dickeres Adjika möchten, müssen Sie etwa eine Stunde kochen.

Die gekochte Adjika aus Tomaten und Äpfeln in vorbereiteten sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Hausgemachte Adjika aus Äpfeln und Tomaten, die nach diesem Rezept für den Winter zubereitet werden, erweist sich als sehr lecker und würzig.

Guten Appetit!

In der Küche gibt es viele Gerichte, die ungewöhnlich beliebt geworden sind und sich erheblich verändert haben. Eines dieser Gerichte ist Adjika. Die anfängliche Zusammensetzung des würzigen abchasischen Gewürzes war eher asketisch. Dies lässt sich bereits am Namen ablesen: In der Heimat hieß Adjika Adzhiktsattsa, was „mit etwas zerstampftes Salz“ bedeutet. Und sie rieben Salz mit rotem Pfeffer, Kräutern und Knoblauch.
Die Autoren des beliebten Gerichts waren, wie im Fall des ungarischen Gulaschs, Hirten. Damit die Schafe besser fressen und an Gewicht zunehmen, nahmen sie Salz mit, das sie mit Tieren ins Futter mischten, um den Appetit anzuregen. Die Hirten bemerkten bald, dass Salz mit Gewürzen, Pfeffer und Knoblauch sehr schmackhaft ist, und begannen, das Gericht zusätzlich zu Fleisch, Suppen usw. zu verwenden.
Das berühmte kulinarische Produkt, das sich auf der ganzen Welt verbreitet hat, wurde mit Zutaten angereichert, die zuvor nicht in seiner Zusammensetzung enthalten waren - Paprika, Äpfel, Tomaten usw. Es erscheinen auch neue Adjika-Rezepte. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Adjika jetzt als jedes scharfe Gericht bezeichnet werden kann, das Knoblauch und Pfeffer enthält. So sind Rezepte für Adjika aus Zucchini, Kürbis, Rüben, Pflaumen usw. bekannt.Dieses Rezept für Adjika mit Äpfeln für den Winter enthält Paprika, Tomaten, Karotten, Äpfel und natürlich Knoblauch und Peperoni.

Geschmacksinfo Saucen für den Winter

Zutaten

• rote Tomaten - 2,5 kg,
• Bulgarischer Pfeffer - 1,2 kg,
• Karotten - 0,8 kg,
• grüne saure Äpfel - 1 kg,
• Knoblauch - 180 g,
• Paprika - 80 g,
• Zucker - 1 Tasse,
• Salz - 0,25 Tassen,
• Essig - 1 Glas,
• Pflanzenöl - 1 Tasse.

Wie man Adjika mit Äpfeln für den Winter kocht

Alle Bestandteile des Geschirrs müssen gründlich gewaschen und (nach Bedarf) gereinigt werden. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, mit den Tomaten ebenso verfahren.


Wir putzen auch den Knoblauch.


Von der Paprika das Zentrum entfernen.
Peperoni kann ganz verwendet werden, mit Ausnahme des Schwanzes.
Wir putzen auch die Karotten.


Als nächstes alle Zutaten (außer Knoblauch) durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

In einen großen Topf oder eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen.


Kochen Sie die Masse ab Beginn des Kochens eine Stunde lang.


Fügen Sie dann den durch die Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Pflanzenöl und Essig hinzu.


Weitere 25 Minuten kochen.

Dann heiß Adjika mit Äpfeln in sterile Gläser gießen und mit gekochten Deckeln aufrollen.


Adjika in Dosen kann zu Kebabs, Fleischgerichten serviert werden, einige fügen es zu Nudeln, Schawarma und Kharcho-Suppe hinzu, Pilaw und Borschtsch werden ebenfalls auf seiner Basis gekocht. Nuggets, Pommes Frites und andere Gerichte werden auch mit Adjika gegessen.

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Rezept Nummer 2. Würzige Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Meerrettich

Adjika ist ein Snack, der oft aus Peperoni, Tomaten und Kräutern zubereitet wird. Normalerweise wird es zusätzlich zu Fleischgerichten verwendet. Außerdem harmoniert er perfekt mit Suppe, Borschtsch oder Gemüsesalat. Und Liebhaber scharfer Gewürze streichen Adjika einfach auf frisches knuspriges Brot über Butter.

Die Urheberschaft des Rezepts wird von Abchasien und Georgien bestritten. Der Legende nach gaben die Besitzer der Herden den Hirten Salz für die Weidetiere, als die Hirten die Schafe im Frühjahr auf die Berge brachten. Die durstigen Schafe begannen aktiv Gras zu fressen und Wasser zu trinken. Aufgrund dieser Eigenschaft nahmen sie schnell an Gewicht zu. Aber Hirten verwendeten Salz nicht immer für den vorgesehenen Zweck. Sie fingen an, Knoblauch, Dill und andere Kräuter hinzuzufügen. So erschien diese berühmte würzige Vorspeise - Adjika - in Abchasien.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Adjika. Bis heute ist es schwierig, eine einzige klassische Version herauszugreifen.

Ich biete eine der Möglichkeiten an, würzige Adjika für den Winter aus Äpfeln, Tomaten, Meerrettich, Paprika und Peperoni mit Gewürzen und Kräutern zuzubereiten.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• süßer roter Pfeffer - 1 kg;
• grüne Äpfel - 350 Gramm;
• scharfer roter Pfeffer - 150 Gramm;
• Meerrettichwurzel - 250 Gramm;
• Karotten - 500 Gramm;
• Knoblauch - 15 Nelken;
• petersilie - 30 gr.;
• lila Basilikum - 30 gr .;
• Salz (grob, vorzugsweise Meer) - 2 EL. Löffel;
• Koriander (Samen) - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Essig - 1 Stapel.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Adjika aus Paprika, Äpfeln und Tomaten:

Peperoni muss 5 Stunden in Wasser gelegt werden. Nach dieser Zeit werden die Samen aus den Schoten entfernt. Führen Sie diese Aufgabe sehr sorgfältig durch. Es ist ratsam, Handschuhe zu verwenden.
Petersilie und Basilikum sollten gewaschen, von den Stielen getrennt und zum Trocknen auf einem Handtuch liegen gelassen werden.
Paprika schälen und halbieren.


Schneiden Sie die Tomaten in Kreise.

Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.


Äpfel waschen und in Scheiben schneiden, Schale und Kerne entfernen.


Mahlen Sie die Schoten von Peperoni und Kräutern durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer.


Die Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen und dann zu der restlichen Masse geben. Dort wird auch Salz hinzugefügt und alles gründlich gemischt.

Danach Paprika, Äpfel, Meerrettich, Karotten und Tomaten durch einen Fleischwolf zerkleinern. Alles mischen und mit anderen gehackten Zutaten kombinieren.

Fahren Sie nun mit dem Kochen der würzigen Apfel-Tomaten-Masse fort. Es empfiehlt sich, hierfür eine Aluminiumpfanne zu verwenden. So vermeiden Sie Verbrennungen.
Nach dem Kochen eine weitere Stunde kochen. Dann fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Weitere 15-20 Minuten kochen.

Probieren Sie unbedingt Adjika aus. Wenn der Geschmack nicht stark genug ist, fügen Sie eine Prise Zucker oder Salz hinzu.
Die fertige Masse wird in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt. Rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf und legen Sie sie an einen dunklen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind. Am nächsten Tag die Adjika-Gläser in den Kühlschrank oder Keller stellen. Spardosen, die sofort verbraucht werden sollen, können einfach mit Kunststoffdeckeln verschlossen werden.

Manchmal versuchen Hausfrauen, dieser würzigen Vorspeise etwas Neues zu verleihen, indem sie ihrer Zusammensetzung Auberginen, Walnüsse und andere Zutaten hinzufügen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und überraschen Sie Ihre Familienmitglieder mit neuen Adjika-Rezepten!

1. Dill mit Petersilie waschen, trocknen und von Stäbchen abschneiden, je 15 Gramm Blätter.

2. Knoblauch in einer Menge von 200 g (ich habe genau 8 Köpfe bekommen), schälen und in einem separaten Teller beiseite stellen.

3. Die rote Peperoni waschen und den grünen Stiel abschneiden. Das Ausnehmen der Samen ist nicht notwendig!

4. Karotten waschen und putzen. Ich habe 4 riesige Karotten pro Kilogramm bekommen.

5. Paprika waschen und das Innere entfernen.

6. Tomaten waschen und häuten. Ich machte einen Querschnitt der Haut auf jeder Tomate und tauchte 4 Stücke für 20-30 Sekunden in kochendes Wasser. Er nahm Tomaten aus dem Wasser und entfernte schnell die Haut mit seinen Händen. Heiß, aber effektiv! Dann in 2-4 Teile schneiden und den Strunk entfernen.

7. Äpfel für Adjika schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Es ist besser, eine saure und dichte Apfelsorte zu wählen.

8. Bereiten Sie Pflanzenöl (1 EL), Zucker (2/3 EL), Salz (nicht mehr als 2 EL ohne Objektträger) vor.

9. Als nächstes kommt ein sehr wichtiger Punkt und die Antwort auf die Frage: "Wie macht man Adjika am besten - in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf passieren?" Die Antwort ist eindeutig - durch einen Fleischwolf! Dann wird es durch kleine Gemüseklumpen dicker und schmackhafter. Und in einem Mixer erhalten Sie eine homogene Flüssigkeit. Dies ist nicht nur meine Bestätigung der Realität, da viele antworten und nicht empfehlen, es in einem Mixer zu machen.

Blättern Sie durch einen Fleischwolf: Paprika, Tomaten, Äpfel und Karotten. Alles in eine Edelstahlpfanne oder einen Gusseisenkessel abtropfen lassen. Zum Kochen bringen und 60-70 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel zu schließen. Es ist notwendig, die zukünftige hausgemachte Adjika ein wenig einzukochen und die überschüssige Flüssigkeit verdunsten zu lassen.

10. Separat in einer Schüssel zuerst Petersilie mit Dill, dann Paprika und Knoblauch hacken.

11. Fügen Sie nach einer Stunde Zucker, Salz und Sonnenblumenöl zu der gekochten Mischung hinzu und fügen Sie auch separat gerollte Peperoni, Knoblauch und Kräuter hinzu. Adjika gut mischen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Ganz am Ende müssen diese Zutaten hinzugefügt werden, damit Pfeffer und Knoblauch nicht verdunsten und das gewünschte Ergebnis erzielen.

12. Gläser waschen, mit Deckel sterilisieren und Adjika aus Tomaten und Äpfeln für den Winter rollen und nicht nur eine, da sie an einem kühlen Ort (Keller) bis zu 2 Jahre gelagert werden kann!

Guten Appetit! Und für diejenigen, die die würzigste Adjika nach dem traditionellen abchasischen Rezept kochen möchten, sehen Sie sich das Video unten an.

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