Aromatisiertes Speisesalz. Aromatisiertes Salz

Salz zubereiten

Ich denke, dass es heutzutage nur noch wenige Menschen gibt, die zum Kochen kein Salz verwenden. Salz ist zu einem festen Bestandteil unseres Tisches geworden, aber es scheint, dass es nicht anders sein könnte, denn dieses Produkt ist eines der wichtigsten natürlichen Gewürze.

Salz kann eine andere Substanz namens Mononatriumglutamat, die als Geschmacksverstärker verwendet wird, erfolgreich ersetzen. Daher ist Salz auch ein natürlicher Geschmacksverstärker.

Eine kleine Information: Mononatriumglutamat ist in der internationalen Liste der chemischen Kampfstoffe aufgeführt. E 621, so wird dieser Lebensmittelzusatzstoff heute bezeichnet. Was ist also sicherer, um den Geschmack zu verstärken: Salz oder ein „chemischer Kampfstoff“….

Wenn Sie sich nun dazu entschließen, einen genaueren Blick auf die Weltgeschichte des Salzes zu werfen, kann ich Ihnen ein Buch von Mark Kurlansky mit dem Titel „A General History of Salt“ empfehlen. Seit der Antike werden dem Salz in vielen Kulturen magische Eigenschaften zugeschrieben, es ist zur Quelle von Kriegen geworden und man hat darauf auch Treue geschworen.

Aber Ernest Jones, ein Psychologe der Jung-Schule, sprach von einer obsessiven Leidenschaft für Salz und sah darin eine irrationale und unbewusste sexuelle Obsession. 🙂

Kochsalz: Salz als Gewürz

Rezept Nr. 1:

Meersalz

Zutaten:

• grobes Meersalz;
• frischer Dill;
• Zitronenschale.

Die gesamte Zitronenschale und der Dill werden zunächst im Mörser zermahlen und dann vorsichtig mit Meersalz vermischt. Das Ergebnis ist ein aromatisches Salz von grüner Farbe, das angenehm für das Auge ist. Dieses Salz ist beim Kochen von Meeresfrüchten und Fisch einfach unersetzlich. empfiehlt, das Rezept auszuprobieren: .

Rezept Nr. 2

Zutaten:

• grobes Meersalz;
• Orangenschale;
• etwas rotes Paprikapesto;
• Cayennepfeffer.

Bereiten Sie Salz nach dem gleichen Plan wie in Rezept Nr. 1 zu. Alle Zutaten werden sorgfältig im Mörser zermahlen und anschließend ebenso sorgfältig mit Meersalz vermischt.

Sie können dieses „salzige“ kulinarische Meisterwerk mit Kartoffeln, Grillgerichten und Fleischgerichten verwenden, und aromatisches Salz wird dazu beitragen, den Geschmack dieser Gerichte zu bereichern.

150gr. — 200g. Das nach den oben genannten Rezepten zubereitete Salz reicht für mehr als 2-3 Monate.

Rezept Nr. 3 Adeghe-Knoblauchsalz

Zutaten:

• Knoblauch 1-2 Köpfe (je nach Geschmack);
• gemahlener Koriander 1 EL. l.;
• Hopfen-Suneli 1 EL;
• getrockneter Koriander 1 EL;
• getrockneter Dill 1 EL. ;
• getrocknete Petersilie 1 EL;
• getrockneter Thymian 1 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL;
• Paprika (süßer roter gemahlener Pfeffer) 1 TL. ;
• scharfer gemahlener roter Pfeffer 1/2 TL;
• jodiertes oder normales Speisesalz 1 Packung.

Zubereitung von Adyghe-Salz

Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Mit allen angegebenen Gewürzen und Salz vermischen. Das Gewürz ist fertig!

Rezept Nr. 4 Svan-Gewürzsalz

• gemahlener Koriander ½ EL;
• Hopfen - Suneli 1/2 EL;
• trockener Dill ¼ EL;
• scharfer roter Pfeffer 1/4 EL. (je nach Geschmack etwas weniger);
• fein geriebener Knoblauch 125g. ;
• Safran (nach Geschmack);
• Salz ohne Jodzusatz 0,5 kg.

Alle Komponenten werden gründlich gemischt. Dieses Gewürz muss an einem trockenen Ort gelagert werden.

Salz zubereiten Zu Hause ist die Sache, wie Sie selbst sehen können, nicht schwierig. Wenn Sie dieses Gewürz zur Hand haben, können Sie Ihren Gerichten jederzeit ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen.

- völlig optional, aber verdammt schöne Sache. Mit diesem Salz, reich an dem Aroma von Zitrone oder frischen Kräutern, können Sie jedes Gericht vor dem Kochen oder direkt auf dem Teller würzen – und das Ergebnis erstrahlt in neuen Farben. Natürlich können Sie aromatisches Salz im Laden kaufen, in einem hübschen Glas, das Sie vielleicht sogar mit einem schicken Band zubinden – aber einfacher, billiger und interessanter ist es, es zu Hause zuzubereiten. Und scheuen Sie sich nicht, mehr Aromasalz zuzubereiten, als Sie brauchen, Ihre Freunde werden es gerne als Geschenk erhalten (vergessen Sie in diesem Fall nicht die manierierten Schleifen!).

Salz mit Zitronenschale

Schale ist ein wunderbares Produkt, das alle Aromen von Zitrusfrüchten enthält, aber oft weggeworfen wird, ohne seinen Wert zu erkennen oder zu vergessen. Salz mit Schale, sei es Zitronen-, Limetten- oder Orangenschale, ist eine gute Möglichkeit, all diese Aromen zu bewahren. Dieses Salz eignet sich hervorragend zum Würzen von Fisch und Meeresfrüchten, hat aber auch viele andere Verwendungsmöglichkeiten.

Reiben Sie die Schale einer Zitrone oder anderer Zitrusfrüchte mit einer feinen Reibe ab (nur die oberste Schicht). Wenn die Schale zu groß ist, hacken Sie sie mit einem Messer. Fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es einige Tage stehen. Anschließend können Sie damit alle Fisch- und Meeresfrüchtegerichte würzen. Bewahren Sie das aromatisierte Salz abgedeckt auf.

Streng genommen kann Salz mit allem aromatisiert werden. In einem seiner Bücher bietet er beispielsweise folgende Kombinationen an:

- Fenchelsamen, Schale, Vanille
- Lavendel, Thymian
- Zitronengras,
— Szechuanpfeffer, Chili, Ingwer

Ich bin der Meinung, dass wir trockene Gewürze nicht überbeanspruchen sollten – es sei denn, wir wollen wirklich aromatisches Salz bekommen und nicht nur eine Mischung aus Salz und Gewürzen. Salz entzieht frischen Kräutern, Schalen, Ingwer, Knoblauch, Chili usw. den Restsaft und erhält so ihr Aroma.

Am besten nehmen Sie grobes Meersalz – es ist schöner, hat einen angenehmeren Geschmack und ist aromatischer und kann bei Bedarf jederzeit in einer Mühle oder einem Mörser gemahlen werden. Obwohl natürlich alle hier aufgeführten Rezepte auch mit normalem Steinsalz hervorragend funktionieren.

Mit Kräutern salzen

Zutaten

2 Esslöffel

2 EL. grobes Meersalz

ein paar Zweige Thymian und/oder Rosmarin

Anstelle von Rosmarin oder Thymian können Sie natürlich auch jedes andere Kraut Ihrer Wahl verwenden – zum Beispiel Majoran, Estragon oder Salbei. Gleichzeitig sind es Rosmarin und Thymian, die sich am besten mit jeder Art von Fleisch kombinieren lassen, was bedeutet, dass dieses Salz nahezu universell einsetzbar ist: Ich salze es zu Hühner-, Schweine-, Lamm- und sogar Rindersteaks, die als nein gelten keine Gewürze nötig. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Ihr Grünzeug zu recyceln, falls noch etwas übrig ist. Natürlich können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden, ich empfehle jedoch die Verwendung frischer: Dieses Salz wird besonders aromatisch sein.

Vom Thymian oder Rosmarin die Blätter entfernen und mit einem Messer hacken. Salz hinzufügen, umrühren und einige Tage ruhen lassen. Anschließend kann es zum Würzen verschiedener Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet werden. Bewahren Sie das aromatisierte Salz abgedeckt auf.

PS: Ich wusste nicht, in welche Kategorie ich diese Rezepte einordnen sollte, also habe ich mich für „Brot und Gebäck“ entschieden: Was gibt es schließlich Schöneres, als frisches Brot in Olivenöl zu tauchen und mit aromatischem Salz zu bestreuen?

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn Sie darüber nachdenken, was Sie einem kulinarischen Freund schenken möchten, oder einfach nur eine angenehme Überraschung für jemanden bereiten möchten, der gerne kocht, dann bereiten Sie einfach Salz und Gewürze für ihn vor. Ein Rezept mit Foto zeigt, wie und womit man Salz mischen kann.
Um einem Glas aromatischem Salz mehr Lebendigkeit zu verleihen, wählen Sie Gewürze in verschiedenen Farbnuancen, da ihre heutige Vielfalt dies ermöglicht. Sie benötigen zwei Arten Salz: fein gemahlen und grob. Es empfiehlt sich, Meersalz zu wählen.
Bevor Sie Salz mit Gewürzen und Kräutern für Freunde zubereiten, können Sie die Herstellung für Ihre eigenen kulinarischen Bedürfnisse üben und dabei alle Vor- und Nachteile verstehen.




- 2 EL. l grobes Meersalz;
- 2 EL. Kurkuma;
- 2 EL. gemahlener Paprika;
- 2 EL. getrocknete Petersilie oder Dill;
- 8 EL. fein gemahlenes Salz „Extra“.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Bereiten Sie drei kleine trockene Behälter zum Mischen von Gewürzen und Salz vor. Sie müssen trocken sein, damit die Mischung nicht am Boden bleibt. Gießen Sie jeweils 2 EL hinein. l. feines Salz.




Anschließend 2 EL in das erste Gefäß füllen. gemahlenes Paprikapulver dazugeben und vorsichtig vermischen.




Im zweiten Behälter - 2 EL. Kurkuma hinzufügen und umrühren. Sie können auch Safran oder Curry verwenden, diese sind jedoch etwas teurer als Kurkuma.




Getrocknete Kräuter in einen dritten Behälter geben und mit etwas Hacken vermischen, wenn das Grün grob getrocknet ist.






Anschließend 1 EL in das vorbereitete Glas füllen. grobes Meersalz.




Mit einer Mischung aus Salz und Paprika belegen.




Danach – Salz gemischt mit Cucurcuma.




Die vierte Schicht besteht aus Salz mit getrockneten Kräutern.






Ergänzen Sie die Komposition noch einmal mit 1 EL. grobes Meersalz. Es muss bis zum Anschlag eingefüllt werden, damit der Deckel des Behälters fest mit der Salzschicht verschraubt ist – so wird sichergestellt, dass sich die ausgelegten Schichten beim Tragen oder Kippen nicht miteinander vermischen.




Sie können jede Gewürzschicht mit einer Schicht grobem Salz bestreuen oder sie einfach nach Ihren Vorstellungen platzieren.




In jedem Fall wird Salz mit Gewürzen zu Hause farbenfroh und malerisch und auch beim Kochen sehr nützlich sein. Mit diesem Salz kann man zum Beispiel kochen

Adyghe-Knoblauchsalz nimmt nicht nur in der Adyghe-Nationalküche, sondern auch in vielen anderen kaukasischen Küchen einen besonderen Platz ein.

In der Weltküche gibt es keine Analogien zum Adygea-Salz; das Rezept für seine Zubereitung ist mit den alten Traditionen der Nationalküche von Adygea verbunden. Was auch immer Sie mit diesem Salz zubereiten, vom Rührei bis zum Schaschlik, es wird saftig, lecker, weich und vor allem sehr gesund. Was ist Adyghe-Salz? Wie ist es nützlich? Und wie bereitet man solches Salz zu Hause zu?

Adyghe-Salz besteht aus Salz und Knoblauch mit verschiedenen Gewürzen wie Dill, Koriander, Petersilie, Chaman, Jata, Bohnenkraut, schwarzem Pfeffer, rotem Paprika usw.

Aber das Salz wird nicht nur mit ihnen vermischt, sondern so zubereitet, dass die Kristalle von gewöhnlichem Speisesalz die wohltuenden Eigenschaften von Knoblauch, Gewürzen und Gewürzen aufnehmen und durch sie auf Gerichte übertragen werden.

Wie ist Adyghe-Salz nützlich?

Aufgrund seiner Zusammensetzung bereichert dieses Salz Gerichte mit Vitaminen. Knoblauch wird seit der Antike zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Es hat bakterizide Eigenschaften und stärkt das Immunsystem. Gewürze und Gewürze sind mit nützlichen Mikroelementen und Vitaminen gefüllt.

Verleiht dem Gericht ein angenehmes Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Der Knoblauchgeruch im Adyghe-Salz ist nicht zu spüren, er wird durch Gewürze und Gewürze entfernt. Ein mit diesem Salz zubereitetes Gericht wird schmackhafter. Es wird anstelle von normalem Salz bei der Zubereitung von Crackern, Salaten, Müsli, Suppen, Fisch sowie beim Salzen und Einlegen von Gemüse und Fleisch verwendet.

Zum Salzen von Speisen wird Adyghe-Salz benötigt, das weniger als normales Salz benötigt (ca. 12–15 %), was sich positiv auf die Gesundheit auswirkt.

Wie bereitet man Adyghe-Salz zu Hause zu?

Tatsächlich gibt es viele Rezepte für Adyghe-Salz, und da es leicht zu Hause zubereitet werden kann, kann hier jede Hausfrau maximale Kreativität zeigen. Fakt ist, dass Sie Gewürze und Würzmittel ganz nach Ihrem Geschmack auswählen und das Produkt grundsätzlich nach eigenem Ermessen modifizieren können.

Adyghe-Salz - Rezept 1

1) Knoblauch – 1000 gr.

2) Salz oder Meersalz – 2000 gr.

Kochtechnik

Geschälten Knoblauch in einen Mörser geben, Salz hinzufügen und zerstoßen, bis eine homogene Masse entsteht. Die resultierende Knoblauchmasse wird in eine trockene Glas- oder Emailleschüssel gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Adyghe-Salz - Rezept 2

1) Knoblauch – ein Kopf

2) Salz – 200 gr.

3) Kyons (getrockneter, fein gemahlener Koriander) – 2,5-3 EL. Löffel

Kochtechnik

Den Knoblauch gut mahlen und mit Salz vermischen, etwa 3 Esslöffel Kyon (getrockneter, fein gemahlener Koriander) hinzufügen. Mahlen Sie die resultierende Mischung gut in einem Mörser. Es ist zu beachten, dass Adyghe-Knoblauchsalz lange gelagert werden kann, ohne seine Eigenschaften zu verlieren, es sollte jedoch in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Adyghe-Salz - Rezept 3

1) 500 gr. normales Speisesalz (vorzugsweise Jod- oder Meersalz)

2) 1 Knoblauchzehe (wer Knoblauch mag, kann auch 2 nehmen)

3) 1 EL. Löffel Suneli-Hopfen, gemahlener Koriander (Samen), getrockneter Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum (Regan), Majoran, Bohnenkraut

4) Je 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener süßer roter Pfeffer (Paprika)

5) 0,5 Teelöffel gemahlene rote Paprika

Kochtechnik

Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Sie können den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder Reibe zerkleinern oder ihn einfach sehr fein hacken. Fügen Sie dem zerdrückten Knoblauch Gewürze und Salz hinzu. Mahlen Sie die resultierende Mischung gründlich in einem Mörser. Am Ende bleibt loses Salz übrig, das vom Knoblauch feucht ist. Es ist besser, Adyghe-Salz in einem Glasgefäß mit fest verschraubtem Deckel an einem trockenen Ort aufzubewahren. Passen Sie die Menge und Zusammensetzung der Gewürze je nach Ihren Geschmacksvorlieben an. Wenn Sie es zum Beispiel schärfer mögen, können Sie die Menge an gemahlenem rotem Pfeffer erhöhen

Adyghe-Salz - Rezept 4

1) Speisesalz - 1 kg.

2) Knoblauch – 1 Kopf oder mehr, zwei Köpfe sind möglich

3) Je ein Teelöffel trocken gemahlene Gewürze: Suneli-Hopfen, Dill, Petersilie, schwarzer Pfeffer

4) Zwei Teelöffel trocken gemahlener süßer roter Pfeffer

5) Ein bis eineinhalb Teelöffel trocken gemahlener Koriander

Kochtechnik

Nehmen Sie die Knoblauchzehen und schälen Sie sie. Mahlen Sie es und geben Sie es in einen Mörser, fügen Sie Salz hinzu und mahlen Sie es gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie nun Gewürze hinzu und mahlen Sie die gesamte Masse gründlich und vermischen Sie sie. Es ist besser, Adyghe-Salz in einem Glasgefäß mit fest verschraubtem Deckel an einem trockenen Ort aufzubewahren. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass wir als Gewürz Koriander hinzufügen, der bei der Zubereitung von Gerichten das Aroma und den Geschmack gekochter Gerichte unerwartet verändert

Adyghe-Salz - Rezept 5

1) Meersalz – 300 g

2) Koriandersamen – 1 EL.

3) Khmeli Suneli – 1 EL.

4) Gemahlener süßer Paprika – 1 TL.

5) Getrockneter Dill – 1 EL.

6) Getrocknete Petersilie – 1 EL.

7) Getrocknete Frühlingszwiebeln – 1 EL.

8) Knoblauch – 40 g

9) Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

10) Scharfer roter Pfeffer – 0,5 TL.

11) Gemahlenes Lorbeerblatt – 0,5 TL.

Hallo zusammen!

Ich denke, jeder hat in Geschäften Gläser mit Gewürzen und Salz gesehen.

Früher habe ich sie gekauft, aber dann habe ich beschlossen, dieses Salz selbst herzustellen.

Ich habe verschiedene Gewürze und Gewürze gekauft und verschiedene Salzsorten mit Gewürzen hergestellt.

Ich habe Salz speziell für Fisch, für Gemüse, Salate, für Suppen und sogar für Fleisch, obwohl ich es nicht esse.

Besonders lecker ist es, Speisen vor dem Servieren mit diesem Salz zu bestreuen.

Denn dann kommen der gesamte Geschmack und das Aroma besser zur Geltung.

Ich verrate Ihnen also das Geheimnis, wie man köstliches Salz herstellt?

Leckere Salz-Kochrezepte

Damit Salz und Gewürze köstlich schmecken, genügt es, ein paar Regeln zu lernen.

• Als Basis verwenden wir gutes grobes Meersalz.

Normalerweise habe ich für diese Zwecke normales Meersalz verwendet, aber dieses Mal habe ich beschlossen, es durch Himalaya-Salz zu ersetzen.

Ich habe dieses Salz erst vor kurzem entdeckt. Sein Vorteil ist, dass es das reinste Salz der Erde ist. Es entstand vor 250 Millionen Jahren in natürlicher Reinheit und wird in den Tiefen des fernen Himalaya abgebaut.

Es enthält im Gegensatz zu Speisesalz oder Meersalz keinerlei Schadstoffe und stellt das für die Gesundheit notwendige natürliche Salzgleichgewicht wieder her.

Ich kaufe dieses Salz und andere Salze hier

• Alle Gewürze müssen gründlich getrocknet sein.

Bei der Herstellung dieses köstlichen Salzes können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und Ihre Lieblingsgewürze verwenden: Kreuzkümmel, Anis, Salbei, weißer und roter Pfeffer, Koriander, Senf, Estragon, Majoran, Nelken usw.

• Am besten nehmen Sie die Gewürze im Ganzen und mahlen sie selbst zu Hause.

• Alle Gewürzanteile wählen wir individuell nach unseren Vorlieben aus. jj.
• Füllen Sie die Mischung in kleine Gewürzgläser

Salz für Fisch

Nehmen Sie trockenen Rosmarin und Thymian, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Fenchel, Senfkörner und Salz. Alles dreht sich um 5,0. Die Gewürze müssen gründlich gehackt und mit Salz vermischt werden.

Tolles Salz für Fisch ist fertig)

Salz für Gemüse

Nehmen Sie etwa 2-3 Gramm schwarzen und roten Pfeffer, getrockneten Knoblauch, trockenen Dill und Salz.

Salz für Fleisch

Wacholderbeeren, Majoran, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Koriander, roter Pfeffer, Salz.

Zitrussalz

Entfernen Sie mit einem sehr scharfen Messer die Schale von den Zitronen.

Mahlen Sie es in einem Mixer, mischen Sie es zu gleichen Teilen mit Salz und trocknen Sie es leicht ab. Ich lasse die Mischung
über Nacht auf einem Teller servieren.

Dieses Salz kann zu absolut jedem Gericht hinzugefügt werden, verleiht aber Fisch und Reis einen besonderen Geschmack.

Versuchen Sie, dieses köstliche Salz selbst zu Hause herzustellen.

Sie können es in schöne Gewürzgläser verpacken, ein interessantes Etikett anbringen und in den Korb Ihrer Neujahrsgeschenke für Ihre Lieben legen.

Wer kein grobes Salz mag, kann es in Gewürzmühlen füllen.

Dieses köstliche Salz ist lange haltbar und wird den Geschmack Ihrer Gerichte immer hervorragend ergänzen und unterstreichen.

Jetzt wissen Sie, wie man köstliches Salz zubereitet, und ich hoffe, Sie werden es ausprobieren und zufrieden sein.

Aber das ist noch nicht alles, ich habe noch ein weiteres Rezept für ein sehr ungewöhnliches und sehr leckeres

Alena Yasneva war bei euch, tschüss alle zusammen!