Welche Gewürze eignen sich für Fleisch, Fisch, Geflügel? Gewürze für Schweinefleisch

Fleischgerichte lassen sich nicht nur durch die Art der Fleischzubereitung abwechslungsreich gestalten, sondern auch durch die Veränderung der Zusammensetzung der ihnen zugesetzten Gewürze. Die üblichen Gewürze, die wir verwenden, sind recht eng gefasst: Pfeffer, Petersilie, Dill, Knoblauch. Mittlerweile ermöglicht die Vielfalt der vorhandenen Gewürze der Hausfrau, das Essen schmackhafter und gesünder zu machen. Das gleiche Fleisch, mit unterschiedlichen Gewürzen zubereitet, schmeckt deutlich anders.
Natürlich verleiht Pfeffer dem Fleisch seine Schärfe. Für Schweinefleisch verwenden Sie am besten gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer, für Hühnchen schwarzen und Chili (wer es schärfer mag). Roter Pfeffer hat eine positive Wirkung auf die Verdauung und wird manchmal als Lebensmittelfarbe verwendet. Paprika wird am Ende der Zubereitung warmer Gerichte hinzugefügt, da sie dem Gericht bei längerer Hitzebehandlung einen bitteren Geschmack verleihen können. Chili ist als schärfstes Gewürz für Saucen ein Highlight der mexikanischen Küche. Es ist auch eine Zutat für Gulasch und würzige Chicken Wings.
Schwarze Pfefferkörner werden beim Kochen von Fleisch verwendet, indem man es der Brühe hinzufügt, in der es gedünstet wird, oder zu Soße. Es wird zu Beginn des Prozesses hinzugefügt, um dem Gericht einen herb-würzigen Geschmack zu verleihen.
Neben Peperoni liebt Hühnchen auch Rosmarin, Majoran, Salbei, Minze, Basilikum und Thymian. Diese Kräuter können einzeln oder in Mischungen verwendet werden. Vor dem Garen sollte das Huhn mit einer Mischung dieser Kräuter eingerieben oder in die Soße gegeben werden, mit der es übergossen wird.
Gewürze wie Ingwer und Curry erfreuen sich heute großer Beliebtheit. Beide Gewürze werden auch zum Kochen von Hühnchen verwendet. Ingwer ist sehr gesundheitsfördernd und kann frisch (gerieben) oder getrocknet verwendet werden. Es verleiht dem Gericht einen minzig-scharfen Geschmack.
Die Beliebtheit von Curry, einer Gewürzmischung, ist auf seine Vielseitigkeit zurückzuführen. Es eignet sich für alle Arten von Fleisch, Gemüse und Reisbeilagen. Es enthält eine Mischung aus gemahlenen Paprika, Kreuzkümmel, Majoran, weißem Senf, Thymian, Koriander, Bohnenkraut, Zwiebeln und Knoblauch.
Um den Geschmack zu verbessern, werden Schweinefleisch üblicherweise Rosmarin, Majoran, Bohnenkraut, Kreuzkümmel, schwarze und rote Paprika, Muskatnuss und Koriander zugesetzt. Beim Garen von Schweinefleisch über offenem Feuer (Grill, Lagerfeuer) können Sie Wacholderbeeren hinzufügen, die dem Fleisch eine pikante Note verleihen.
Majoran wird normalerweise zusammen mit Thymian zu Fleisch gegeben; diese Kombination verleiht dem Gericht ein einzigartiges Aroma. Dies erfolgt vor Beginn der Wärmebehandlung.
Hackfleisch, vor allem als Pizzazubereitung, passt perfekt zu Oregano, ohne den die italienische Küche nicht denkbar ist. Oregano verleiht der Pizza zusammen mit Majoran, Thymian, Basilikum und Pfeffer den einzigartigen Geschmack eines italienischen Lieblingsgerichts. Zusätzlich zu Hackfleisch wird Basilikum auch zu Geflügelgerichten hinzugefügt; es wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
Traditioneller asiatischer Pilaw mit Fleisch, Reis und Gemüse erfordert die Anwesenheit von Gewürzen. Am häufigsten wird es hinzugefügt zu: schwarzem Pfeffer, Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und natürlich Berberitze.
Hammel- und Lammgerichte werden mit aromatischem Safran, Koriander, Wacholder, Thymian, Nelken, Ingwer und Kreuzkümmel garniert.
Gewürze sollten dem Fleisch trotz ihrer Vorteile und ihres Geschmacks in angemessenen Mengen zugesetzt werden, damit die Gewürze den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht überdecken und sich nicht gegenseitig unterbrechen.

In dem Artikel sprechen wir über Gewürze, sprechen über ihre wohltuenden Eigenschaften und ihre Verwendung beim Kochen. Sie erfahren, welche Arten von Gewürzen es gibt, welche Gewürze und Gewürze gut für die Gesundheit sind. Mit unseren Tipps erfahren Sie, wie Sie die richtigen Aromen für Ihre Gerichte auswählen.

Gewürze oder Kräuter sind Lebensmittelzusatzstoffe pflanzlichen Ursprungs. Sie haben einen stabilen Geschmack und ein stabiles Aroma. Die Rolle von Gewürzen endet nicht damit, den Geschmack eines Gerichts zu verbessern – sie fördern die Verdauung und verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

In Russland wurden Gewürze Gewürze genannt, vom Wort „Pfeffer“ – dem ersten bekannten Aromazusatz. Gewürze sind nicht mit Würzmitteln zu verwechseln; unter letzteren versteht man auch Salz, Zucker, Essig und andere nicht-pflanzliche Zusatzstoffe.

Als Gewürze werden verschiedene Pflanzenteile verwendet: Blätter, Stängel, Wurzeln, Blüten, Früchte, Samen, Rinde und Schale.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Übersicht über beliebte Gewürze und Würzmittel.

Gewürze fördern die aktive Magensaftsekretion und verbessern den Verdauungsprozess. Je nach chemischer Zusammensetzung verfügen Lebensmittelzusatzstoffe über eine ganze Reihe vorteilhafter Eigenschaften.

Viele Kräuter werden zur Normalisierung des Blutdrucks und der Herzfrequenz eingesetzt. Baldrian, Minze und Zitronenmelisse senken den Blutdruck, beseitigen Tachykardie, beruhigen das Nervensystem und lindern Kopfschmerzen. Wenn Sie an Hypotonie leiden, verwenden Sie Rosmarin, Kurkuma und scharfe rote Paprika in moderaten Dosierungen.

Um Ihre Immunität zu stärken, trinken Sie Tee mit Ingwer. Knoblauch, Fenchel und Oregano wirken immunmodulatorisch.

Safran, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer helfen, Schmerzen im Kopf und Körper zu lindern. Wir haben in separaten Artikeln ausführlicher über die wohltuende Wirkung jedes Gewürzs gesprochen.

Arten von Gewürzen

Es gibt eine große Anzahl an Gewürzen – scharfe Gewürze, süße Gewürze, würziges Gemüse und Kräuter. Diese Vielfalt zu verstehen ist oft schwierig.

In der Tabelle haben wir Ihnen die Geschmackseigenschaften der beliebtesten Gewürze und die Gerichte, zu denen sie hinzugefügt werden, zusammengestellt.

Gewürztisch:

Name	Schmecken	Wo hinzufügen
Zimt	Süßlich, warm, brennend, herb-adstringierend.	Zimt wird zur Zubereitung von aromatischem Gebäck, Desserts, Schokolade, heißen Erfrischungsgetränken und alkoholischen Getränken, beispielsweise Glühwein, verwendet. Zimt und Äpfel passen perfekt zusammen.
Nelke	Brennender Geschmack und eigenartiger starker Geruch, enthält ätherisches Öl.	Wird zur Herstellung von Marinaden verwendet und zu Fleisch- und Fischgerichten, Süßwaren, Kompott und Konserven hinzugefügt.
Kardamom	Kräftiger süßlich-würziger Geschmack und Aroma. Enthält ätherisches Öl.	Zu Backwaren, Süßwaren und Getränken hinzufügen. Kaffee und Tee werden mit Kardamom aufgebrüht und heiße alkoholische Cocktails zubereitet.
Ingwer	Scharfer, brennender Geschmack und aromatischer, charakteristischer Geruch.	Am häufigsten wird Ingwer Backwaren, alkoholischen und alkoholfreien Getränken sowie Saucen für Hauptgerichte zugesetzt.
Kurkuma	Mild würzig, angenehm, in großen Mengen scharf, brennend.	Zu Suppen, Gemüseeintöpfen, Fleisch- und Fischgerichten, Saucen und Süßwaren hinzufügen.
Muskatnuss	Scharf-würziger Geschmack und einzigartiges Aroma.	Muskatnuss ist ein universelles Gewürz. Es wird zu Fleisch- und Fischgerichten, Reis- und Gemüsegerichten sowie zu salzigen und süßen Saucen hinzugefügt. Am häufigsten zum Backen und Kochen verwendet Süßwaren, Kompotte, Konfitüren und Marmeladen.
Schwarzer Pfeffer	Brennend, scharf.	Zur Zubereitung von Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, Salaten und Soßen. Zu Marinaden, Konserven und Gurken hinzufügen.
Piment	Würziger und feuriger Geschmack, der einer Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Nelken ähnelt.	Fügen Sie dem Fleisch erste und zweite Gänge, Marinaden, Konserven und Saucen hinzu. Passt am besten zu gegrilltem Fleisch und Wild. Wird oft zum Einlegen von Gurken verwendet.
Cayennepfeffer	Sehr scharf, brennend.	Zu Fleischgerichten, Hülsenfrüchtegerichten und Saucen hinzufügen. Um einen feurigen Geschmack zu verleihen, wird Schokolade und Schokoladenbackwaren Cayennepfeffer zugesetzt.
Rosmarin	Kräftiges süßliches und kampferartiges Aroma, das an Kiefer erinnert. Der Geschmack ist würzig, inselartig.	Wird am häufigsten zu Fisch- und Gemüsegerichten, gebratenem Fleisch und Geflügel hinzugefügt. Aus Rosmarin werden Sirupe hergestellt, die Backwaren und Getränken zugesetzt werden.
Safran	Bitter-würziger Geschmack und starkes, einzigartiges Aroma.	Zu Reis- und Erbsengerichten hinzufügen. Wird in kleinen Mengen zur Zubereitung von rotem Fleisch, Fischsuppen und Gemüsebrühen verwendet.
Zira	Bitter-nussiger Geschmack und Geruch.	In den meisten Fällen wird es für Pilaw und andere Reisgerichte verwendet und zu Fleischgerichten und Marinaden hinzugefügt.
Thymian	Scharfer, würziger Geschmack und starkes, angenehmes Aroma.	Thymian kann zu fast allen Gerichten hinzugefügt werden; er passt gut zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Zweige der Pflanze werden als Aromastoff zu süßen und herzhaften Backwaren und Getränken hinzugefügt.
Basilikum	Würziger Inselgeschmack und angenehmes Aroma.	Basilikum wird zu Pasta, Pizza, Fleischgerichten, Suppen, Salaten und Saucen hinzugefügt.
Oregano	Angenehm würziger Geschmack und Aroma.	Wird für Hühnchen und Fisch verwendet und wird zu Pizza- und Kuchenfüllungen, Soßen und Marinaden hinzugefügt.

Weitere Informationen zu einigen Gewürzen finden Sie im folgenden Video:

Gewürze für die Gesundheit

Zu Beginn des Artikels haben wir bereits gesagt, dass Gewürze gut für die Gesundheit sind. Nachfolgend finden Sie eine Liste der gesündesten Gewürze.

Bedenken Sie, dass die Behandlung mit Gewürzen nur als Begleitmaßnahme zur Haupttherapie durchgeführt werden kann. Bevor Sie Gewürze für medizinische Zwecke verwenden, lesen Sie die Kontraindikationen und konsultieren Sie Ihren Arzt. Nutzen und Schaden von Gewürzen hängen von der Dosierung und Anwendung ab.

Gewürze zum Abnehmen

Viele Gewürze verbessern den Stoffwechsel und die Verdauung, manche fördern sogar den Fettabbau. Nachfolgend haben wir die wirksamsten Gewürze zum Abnehmen vorgestellt.

Mit welchen Gewürzen lässt sich Übergewicht reduzieren und warum:

Name	Wie es funktioniert	Wie benutzt man
Ingwer	Verbessert die Verdauung und aktiviert den Stoffwechsel. Aufgrund seines scharfen Geschmacks beschleunigt Ingwer die Durchblutung, was die aktive Fettverbrennung fördert.	Mahlen Sie 100 g frischen Ingwer und gießen Sie 500 ml gekochten hinein heißes Wasser. 1 Stunde einwirken lassen. Verwenden Sie 2-3 mal täglich 1 Glas des Produkts und trinken Sie das Getränk nach den Mahlzeiten.
Zimt	Beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Verdauung, senkt den Blutzucker, kontrolliert den Appetit und dämpft außerdem das Hungergefühl.	½ TL hinzufügen. gemahlenen Zimt in ein Glas Kefir geben. Ersetzen Sie Ihre letzte Mahlzeit durch das Getränk oder trinken Sie es 1 Stunde nach dem Essen, vorzugsweise vor dem Schlafengehen.
Kümmel	Verbessert die Verdauung, normalisiert den Fettstoffwechsel.	Gießen Sie 1 EL. Samen mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde ziehen lassen. Das Getränk abseihen und auf einmal vor der letzten Mahlzeit trinken.
Minze	Lindert Verspannungen, die bei Diäten typisch sind, beseitigt Blähungen und reduziert den Appetit.	Gießen Sie 6 Minzblätter mit 1 Liter kochendem Wasser. 20–30 Minuten einwirken lassen. Nehmen Sie den Sud 3-4 mal täglich warm, 1 Glas.
Schwarzer Pfeffer	Stimuliert die Produktion von Magensaft und verbessert den Verdauungsprozess, beschleunigt Stoffwechselprozesse und fördert die Fettverbrennung.	In 500 ml heißes kochendes Wasser einen Esslöffel Honig und die gleiche Menge geriebenen Ingwer einrühren. Geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft und gemahlenen schwarzen Pfeffer auf eine Messerspitze. Nehmen Sie das Getränk warm, 1 Glas 2-mal täglich.
Rosmarin	Verbessert die Durchblutung und regt den Stoffwechsel an.	1 Esslöffel Rosmarin in 500 ml Wasser geben und 30 Minuten einwirken lassen. Nehmen Sie ein halbes Glas des Suds, Sie können ihn mit Honig süßen.
Anis	Reduziert den Appetit, steigert die Leistung und verbessert die Stimmung.	Gießen Sie 5 g Anis mit einem Glas kochendem Wasser. Das Getränk 30 Minuten ziehen lassen, abseihen. Nehmen Sie die Abkochung dreimal täglich 1/3 Tasse 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein.

Gewürze, Aphrodisiaka

Einige Gewürze sind starke Aphrodisiaka. Sie steigern die Libido, steigern Sexualität und Sinnlichkeit.

Gewürze sind Aphrodisiaka für Frauen:

• Anis – entfacht die Leidenschaft zwischen Partnern.
• Vanille – weckt die Weiblichkeit und steigert die Sinnlichkeit.
• Zimt – steigert das Verlangen, versorgt die Intimorgane mit Blut und erhöht den Tonus der Gebärmutter.
• Kardamom – steigert die Libido.
• Chilipfeffer – steigert die Sinnlichkeit erogener Zonen.
• Muskatnuss – steigert die Libido und fördert die Sexualität.

Gewürze sind Aphrodisiaka für Männer:

• Ingwer – steigert die männliche Kraft, sorgt für langanhaltenden Geschlechtsverkehr, verbessert die Durchblutung der Genitalien.
• Koriander – erhöht die Anziehungskraft auf das andere Geschlecht.
• Majoran – entspannt den Körper und steigert die Libido.
• Safran – erhöht die Empfindlichkeit.
• Pfeffer – verbessert die Durchblutung und erhöht die Empfindlichkeit.
• Bohnenkraut – steigert die männliche Stärke und verlängert den Geschlechtsverkehr.

Welche Gewürze können Kinder essen?

Es wird empfohlen, je nach Gewürz selbst Gewürze zur Ernährung von Kindern im Alter von 2 bis 4 Jahren hinzuzufügen. Beispielsweise kann Dill bereits bei einem 10 Monate alten Kind in den Speiseplan aufgenommen werden, auf schwarzen Pfeffer sollte man jedoch besser bis zum 5. Lebensjahr verzichten.

Welche Gewürze sind für Kinder ab 2 Jahren erlaubt:

• Dill;
• Fenchel (ab 4 Monaten);
• Petersilie (ab 10 Monaten);
• Basilikum;
• Ingwer;
• Zimt;
• Knoblauch.

Welche Gewürze sind für Kinder unter 5 Jahren kontraindiziert:

• rote Paprika;
• Safran;
• Kurkuma;
• Senf;
• Meerrettich;
• Koriander.

Fragen Sie Ihren Kinderarzt nach der Aufnahme dieser Gewürze in den Speiseplan eines Kindes über 5 Jahren.

Aufbewahrung von Gewürzen

Gewürze sollten in Glas- oder Holzgefäßen an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Ganze Gewürze sind länger haltbar als gemahlene Gewürze. Nachfolgend finden Sie die Ablaufdaten für verschiedene Typen.

Ganze Gewürze und Kräuter:

• Blätter und Blüten - 1-2 Jahre;
• Samen 2-3 Jahre;
• Wurzelgemüse - 3 Jahre.

Gemahlene Gewürze:

• Blätter und Blüten - 1 Jahr;
• Samen - 1 Jahr;
• Wurzelgemüse - 2 Jahre.

Woran Sie sich erinnern sollten

1. Gewürze oder Kräuter sind pflanzliche Aromastoffe.
2. Gewürze haben einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma; sie werden den Speisen in kleinen Mengen zugesetzt.
3. Gewürze haben wohltuende Eigenschaften und werden zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt. Bevor Sie Gewürze für medizinische Zwecke verwenden, konsultieren Sie Ihren Arzt.

Gewürze und Gewürze.

Kräuter und Gewürze- Hierbei handelt es sich um frische, getrocknete oder anderweitig verarbeitete Teile bestimmter Pflanzen, die einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma haben und daher Lebensmitteln zugesetzt werden. Sie bestimmen maßgeblich den Geschmack, den Geruch und oft auch die Farbe des Gerichts.
Damit das Essen aromatisch und schmackhaft ist, reicht es nicht aus, die aromatischen Eigenschaften der Gewürze zu kennen; man muss auch genau wissen, wie man sie richtig verwendet. Ihr Geschmack verbessert sich jedoch nur, wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten. In diesem Fall haben die in den Gewürzen enthaltenen ätherischen Öle Zeit, sich gleichmäßig zu verteilen. Anders verhält es sich, wenn Gewürze und Gewürze erst kurz vor Ende des Bratens, Schmorens, Kochens oder Backens hinzugefügt werden müssen. In einigen Fällen werden die darin enthaltenen Gewürze vor dem Servieren zu bereits zubereiteten Speisen hinzugefügt. Nur kulinarische Produkte mit Hackfleisch oder Füllung sind in einer separaten Gruppe enthalten. Der Füllung zugesetzte Gewürze werden beim Garen durch eine Teigschicht geschützt und verdunsten daher nicht mit dem Dampf.

Gewürze werden sowohl frischen als auch konservierten Lebensmitteln zugesetzt. Natürlich haben frische Gewürze viel mehr Aroma- und Geschmackseigenschaften als solche aus der Dose. Das Problem besteht darin, dass es nicht immer möglich ist, frische Gewürze zu verwenden, sondern diese für die zukünftige Verwendung vorbereiten müssen. Die gebräuchlichste Art, Gewürze haltbar zu machen, ist das Trocknen. Wenn Sie Ihre Gewürze auf diese Weise selbst zubereiten möchten, denken Sie daran, dass sie weniger verderben, wenn der Trocknungsprozess so kurz wie möglich und die Temperatur so niedrig wie möglich ist. Zum Trocknen vorbereitete Gewürze sollten in einer dünnen Schicht auf einem Sieb ausgebreitet werden, das an einem trockenen Ort aufgestellt wird, an dem die Temperatur 30 °C nicht überschreitet. Getrocknete Gewürze werden am besten in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt. Um alle Eigenschaften der Gewürze zu bewahren, werden sie im Ganzen gelagert und unmittelbar vor der Verwendung gemahlen.
Manche Gegner der Verwendung von Gewürzen glauben, dass diese gesundheitsschädlich seien. Tatsächlich ist fast alles, was darüber hinausgeht, ungesund. Darüber hinaus kann das, was ein gesunder Mensch ohne Folgen essen kann, einem kranken Menschen schaden. Diese Regel gilt auch für Gewürze. Wenn Sie an einer Krankheit leiden, sollten Sie bei der Zubereitung von Speisen keine Gewürze verwenden, die die Entwicklung der Krankheit fördern. Doch bei richtiger und maßvoller Anwendung wirken Gewürze wohltuend auf den Körper und sind eher ein Medikament als ein Schadstoff.
Lassen Sie uns etwas mehr über die Besonderheiten der Verwendung der gängigsten Gewürze erzählen.

Anis Als Gewürz handelt es sich um die Blätter und Samen einer einjährigen krautigen Pflanze. Anis hat einen angenehm süßlichen Geschmack und wird daher traditionell zur Zubereitung von Süßspeisen, Kuchen und Süßigkeiten verwendet. Sie können Anis zu Fleisch- und Fischgerichten sowie zu eingelegten Gurken hinzufügen.

Basilikum ist eine krautige Pflanze mit einem außergewöhnlichen Aroma, das durch die in ihrem Grün enthaltenen ätherischen Öle bestimmt wird, und einem ausgeprägten Geschmack. Frisches und getrocknetes Basilikumgrün wird zu Salaten und Saucen hinzugefügt und zum Würzen von geräuchertem Fleisch verwendet. Manche Leute verwenden dieses Gewürz zum Fermentieren und Einlegen von Gemüse.

Berberitze- ein Strauch, dessen Früchte einen angenehm säuerlich-säuerlichen Geschmack haben. Sie werden Kompotten und Fruchtsüßigkeiten sowie Soßen für gebratenes Fleisch zugesetzt. Getrocknete und pulverisierte Berberitzenfrüchte ergänzen den Geschmack von am Spieß gebratenem Fleisch perfekt.

Vanille- Früchte einer tropischen Pflanze. Derzeit wird natürliche Vanille häufig durch synthetisches Vanillin ersetzt, das billiger und einfacher zu verwenden ist, dessen Aroma jedoch schlechter ist als das von natürlicher Vanille. Vanille wird zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet – Cremes, Pudding, Schokolade, Eis, Kuchen und Gebäck.

Senf- eine alte Kulturpflanze, deren Samen zu Gewürzgurken und Marinaden hinzugefügt und zum Würzen von geräuchertem Fleisch verwendet werden. Salaten werden frische Senfblätter zugesetzt. Aus dieser Pflanze wird auch Tafelsenf hergestellt.

Ingwer- getrocknete Rhizome einer mehrjährigen krautigen Pflanze. Dieses Gewürz hat einen scharfen Geschmack, der leicht an Minze erinnert. Sie können gemahlenen und klumpigen Ingwer im Angebot finden, zum Kochen wird jedoch am häufigsten fein gemahlener Ingwer verwendet. Es wird kulinarischen Produkten und anderen Süßspeisen, Suppen, Fleisch und Fisch zugesetzt. In Kombination mit anderen Gewürzen verleiht Ingwer Marinaden und Pickles einen pikanten Geschmack.

Kardamom- getrocknete unreife Samen eines tropischen Grases, sie haben einen würzigen, süßlichen Geschmack. Kardamompulver ist normalerweise im Handel erhältlich. Es wird zum Würzen von Teig-, Hüttenkäse- und Müsligerichten, bei der Fleischzubereitung sowie bei der Herstellung von Räucherwaren verwendet. Kardamom verleiht Pökellaken und Marinaden einen besonderen Geschmack.

Zimt- Das ist die getrocknete Rinde des Zimtbaums. In der Regel wird dieses Gewürz bei der Zubereitung von Süßspeisen verwendet: Süßwaren, Obst- und Quarkgerichte.
Brunnenkresse enthält viele Vitamine und andere nützliche Substanzen. Als Nahrung dient junges, frisches Grün, aus dem aromatische Salate zubereitet oder andere Salatsorten damit gewürzt werden.

Kurkuma(Indischer Safran) ist ein tropisches Gewürz. Aus seinem Rhizom werden Gewürze hergestellt, die nicht nur sehr aromatisch sind, sondern auch einen orange-gelben Farbstoff enthalten. Kurkuma wird auf gegrilltes Hähnchen gerieben und kann zu schnell zubereiteten Fleischgerichten hinzugefügt werden. In der indischen Küche wird Kurkuma zum Färben von Reis und Süßspeisen verwendet.

Lorbeerblätter - Das sind getrocknete Blätter des Lorbeerbaums. Dieses Gewürz wird Brühen, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichten zugesetzt. Lorbeerblätter werden auch zur Zubereitung von Marinaden, Sauerrahmsaucen und zur Herstellung von Gurken (insbesondere Pilzen und Kohl) verwendet. Lorbeerblätter verleihen säuerlich schmeckenden Gerichten eine besonders pikante Note.

Majoran- eine aromatische Pflanze, deren Grün sich hervorragend zum Würzen von Suppen, Kartoffelgerichten, Pasteten und Soßen eignet. Frische Majoranblätter duften am stärksten, aber wenn Sie keine Möglichkeit haben, sie zu verwenden, fügen Sie dem Gericht getrockneten Majoran hinzu. Dieses Gewürz passt sehr gut zu anderen Kräutern.

Melissa- eine aromatische Pflanze, deren Blätter, die sich durch einen zarten Zitronengeschmack auszeichnen, ein sehr wertvolles Gewürz sind. Die Blätter werden als eigenständiges Gewürz oder in Mischung mit anderen Kräutern zu Salaten, Suppen, Gemüse- und Fischgerichten verwendet. Aus getrockneten Zitronenmelissenblättern wird ein Tee hergestellt, der einen zitronigen Geschmack hat, ohne sauer zu sein. Bedenken Sie lediglich, dass getrocknete Zitronenmelisse mit der Zeit ihr Aroma verliert.

Muskatnuss - getrocknete Muskatnusskerne, die in Pulverform verwendet werden. Es verleiht Gemüsegerichten und Suppen einen pikanten Geschmack und ist auch eine hervorragende Ergänzung zu kulinarischen Produkten und anderen Süßigkeiten.

Minze- eine krautige Pflanze, deren getrocknete und frische Blätter zu Puddings, Obstsalaten und Getränken hinzugefügt werden. Dieses Gewürz wird häufig bei der Zubereitung von Gemüsegerichten verwendet und manchmal zu Fleisch (normalerweise Lammfleisch) hinzugefügt.

Piment - getrocknete Nelkensamen. Dieses Gewürz wird sowohl im Ganzen als auch gemahlen verwendet. Piment verleiht Fleisch (insbesondere gebratenem Fleisch), Fisch, Gemüsegerichten, Suppen, Pasteten und Saucen Geschmack; es wird auch Marinaden und Gurken zugesetzt.

Rote Paprika - eines der schärfsten und schärfsten Gewürze, es wird auch „Chili“ genannt. Dies ist ein typisches Gewürz in der südamerikanischen Küche, und wir müssen roten Pfeffer sehr sorgfältig und in kleinen Dosen zu unserem Essen hinzufügen. Chilischote passt gut zu Fleisch, Suppen, Salaten und Gemüsegerichten. Sie können die Früchte ganz oder gemahlen verwenden.

Schwarzer Pfeffer - das beliebteste Gewürz auf der ganzen Welt. Es wird sowohl als ganze Erbse als auch gemahlen, als eigenständiges Gewürz und in verschiedenen Mischungen verwendet. Schwarzer Pfeffer ist ein ausgezeichnetes Gewürz für viele Gerichte: Er passt gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch, er wird zu Suppen, Saucen, Salaten usw. hinzugefügt.

Petersilie Es gibt zwei Arten: Curly wird gezüchtet, um Blätter zu produzieren, und Spicy (Wurzel) wird gezüchtet, um Wurzeln zu produzieren. Der Geschmack und das Aroma der Petersilie sind sanft und unaufdringlich, daher ist sie als Gewürz nahezu universell und wird in vielen herzhaften Gerichten verwendet – Salaten, Suppen, Hauptgerichten mit Fisch und Gemüse. Dem Essen werden sowohl frische als auch getrocknete Petersilienblätter sowie deren Wurzeln und zerkleinerte Samen zugesetzt.

Rosmarin- ein immergrüner Strauch, dessen frische und getrocknete Blätter ein angenehmes, leicht süßliches Aroma haben. Dieses Gewürz wird Fleisch, hauptsächlich Lamm-, Schweine- und Wildfleisch, sowie Fisch, einigen Salaten und Gemüsegurken zugesetzt. Rosmarin wird dem Essen meist in gemahlener Form zugesetzt.

Thymian (Thymian) - wildes Grün mit einem stark würzigen Aroma. Thymiangrün wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, als eigenständiges Gewürz zu Lebensmitteln hinzugefügt und ist Teil verschiedener Kräutermischungen. Thymian ist ein Gewürz, mit dem sich Gerichte aus den unterschiedlichsten Produkten zubereiten lassen. Es passt gut zu Fisch, Geflügel und Fleisch und wird zum Anrichten von Salaten und Gemüsegerichten verwendet. Auch Gurken werden mit Thymian versetzt.

Kümmel- Ein typisches Backgewürz. Die Samen dieser krautigen Pflanze werden Backwaren und salzigen Keksen zugesetzt. Darüber hinaus wird es zu gebratenem Fleisch (Schweinefleisch) oder Geflügel, zu Salzkartoffeln und Sauerkraut hinzugefügt. Für Salate werden frische Kreuzkümmelblätter verwendet. Kreuzkümmel kann auch in Pulverform verwendet werden, indem man ihn unmittelbar vor der Verwendung mahlt.

Dill - eine krautige Pflanze, deren oberirdische Teile alle sehr aromatisch sind. Das Aroma von Dill passt besonders gut zu grünen Salaten, Milchsaucen und -suppen sowie Hüttenkäsegerichten. Zu Gurken und Sauerkraut werden Regenschirme aus Dillblütenständen hinzugefügt. Auch frisches und gekochtes Gemüse, gekochtes Fleisch und Fisch werden mit Dill gewürzt.

Knoblauch- nicht nur ein schmackhaftes Gewürz, sondern enthält auch viele gesunde Stoffe. Knoblauch wird zu Gemüsesalaten, Saucen, Würstchen und Fischgerichten hinzugefügt. Es wird zur Zubereitung von Gewürzen für Gemüse und Fleisch verwendet. Knoblauch wird sowohl frisch als auch getrocknet und gemahlen verwendet.

Safran– Narben von Blüten mehrjähriger Gräser, meist gemahlen. Es reicht aus, Nein hinzuzufügen große Menge Fügen Sie dieses Gewürz dem Gericht hinzu, damit es eine goldene Farbe und ein wunderbares Aroma erhält. Safran ist eine wunderbare Ergänzung zu Fisch, Gemüse, Hülsenfrüchten und Mehlprodukten.

Estragon ist eine Wermutart, deren Blätter und junge Triebe frisch und getrocknet ein würziges Aroma haben. Darüber hinaus ist Portulak sehr reich an Vitaminen. Als Gewürz wird Portulak zu Fleisch und Fisch, in Marinaden, Salaten und Saucen hinzugefügt. Um den Geschmack und die Vitamine zu bewahren, wird Portulak unmittelbar vor dem Servieren zu warmen Gerichten gegeben.

Zusammen mit einzelnen Gewürzen werden sie häufig zum Kochen verwendet Mischungen aus verschiedenen aromatischen Kräutern und Wurzeln. Klassische Beispiele für solche Mischungen sind Currygewürze in Pulverform (ihre Hauptbestandteile sind schwarzer Pfeffer und Chilischote sowie Koriander und Kurkuma, können aber auch Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Piment, Kreuzkümmel, Senfkörner und Mohn enthalten). Samen), „Fünf Gewürze“ (besteht zu gleichen Teilen aus chinesischem Pfeffer, Sternanis, Zimt, Nelken und Fenchel), verschiedene Saucen und Pasten (z. B. Ketchup oder Tabasco-Sauce).

Es gibt bewährte Rezepte für würzige Mischungen, die sich am besten für die Zubereitung verschiedener Gerichte eignen:

Gulasch: viel roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Piment oder Nelken, Thymian, Majoran, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebel;

für Geflügelgerichte: Thymian, Majoran, Rosmarin, Salbei, Thymian, Basilikum;

für Fischgerichte: Lorbeerblatt, weißer Pfeffer, Ingwer, Piment, Zwiebel, Koriander, Chilischote, Senf, Dill, Thymian;

zum Grillen: rote Paprika-, Curry- und Chilimischungen, schwarzer Pfeffer, Thymian, Oregano;

zum Rauchen: schwarzer Pfeffer, Piment, Kardamom, Koriander, Majoran, Thymian, Muskatnuss und Muskatnuss, Kreuzkümmel, Ingwer, Chilischote;

zum Spiel: Thymian, Oregano, Piment, roter Pfeffer;

für den Eintopf: roter Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Senf, Kardamom, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Piment, Muskatnuss, Nelken;

für Früchte: Zimt, Nelken, Ingwer, Sternanis.

Verwendung von Gewürzen:

Anis: Kalbfleisch, gekochter Fisch, Ofenkartoffeln, gekochte Karotten, Buttermilchsalatdressing, Krautsalat, Obstsalat, Brot, Muffins, Kekse, Getränke.

Basilikum: Schweinefleisch, Leberfleischbällchen, Marinaden, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, Fisch mit Gewürzen, Tomatensuppe, Gemüsesuppen, Nudelsuppe mit Gemüse, dez. geschmorte Gemüsegerichte, gefülltes Gemüse, Tomatengerichte, Omeletts, Salatsaucen aus Pflanzen. Butter und Sauerrahm, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.

Weiße Pfefferkörner: gekochtes Fleisch, gekochte Zunge, geschmorte Fleischgerichte, gekochtes Hähnchen und gekochtes Hähnchen, Hering in scharfer Soße, frisch gesalzener Fisch, Fisch-, Gemüse- und Hühnersuppen, geschmortes Gemüse, Dosenessig.

Gemahlener weißer Pfeffer: Hackfleischgerichte, Braten, Koteletts, Schnitzel, Fleischsaucen, Leberfrikadellen und -saucen, gebackener Broiler, gebratener gedünsteter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, gefülltes Gemüse, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omeletts, Käsesuppe und -sauce, Käse Soufflé, französische Salatsoße, fermentierte Milchsalatsoße, Mayonnaise, Gemüse-, Fisch- und Flusskrebssalate, Fleischsalate, Fleisch-, Gemüse- und Fischpasteten.

Nelke: Leberauflauf, Blutgerichte, Schinkendekoration, Hering in scharfer Soße, Karotten- und Steckrübenaufläufe, Essigkonserven, Obstsalat, Bananen- und Apfeldesserts, Gewürzkuchen, Lebkuchen, Getränke.

Piment: Fleischbällchen, karelischer Braten, fette Fleischgerichte, Blutgerichte, Wild, Gelee, gekochtes Huhn und Broiler, gekochter Fisch, getrockneter Kabeljau, Hering in scharfer Soße, Fleisch, Fischsuppe, Kohlsuppe, gedünstete Gemüsegerichte, Lebkuchen.

Oregano: Schweine-, Rind- und Lammfleisch, gegrilltes Fleisch, Marinaden, Spaghettisauce, gebackener Broiler, gegrillter Broiler, gegrillter Fisch, Gemüsesuppen, Nudelsuppe mit Gemüse, Tomatengerichte, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omelett, Gerichte aus Feta-Käse, fermentierte Milch und Gemüsesoßen. Salatöle, Gemüsesalate, griechischer Salat, Pizza, Gemüsepasteten.

Schnittlauch: Hackfleisch (gebacken), Hackfleischsoße, weiße Soße, Ghee, gekocht, gedünstet und Gebratener Fisch, gebackener Fisch, Gemüse, Fisch und Suppen mit Hackfleisch, Tomatengerichte, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omeletts und Käsesauce, fermentierte Milchsalatsaucen, Gemüse-, Eier-, Fisch- und Garnelensalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Grüner Pfeffer: Braten, Steaks und Koteletts, Koteletts, Schnitzel, Hackfleisch, gebackene und Fleischsaucen, gebackener Broiler, gebratener, gedünsteter und gebackener Fisch, Fisch-, Gemüse- und Käsesuppen, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omelett und Omelettbrötchen, Käsesauce und Käsesoufflé, Käsegerichte, Salatsaucen aus Pflanzenöl und fermentierter Milch, Gemüse- und Fischsalate, Fisch-, Gemüse- und Fleischpasteten.

Ingwer: Schweinebraten und Koteletts, Koteletts, Schweinebraten, orientalisches Huhn oder Broiler, Honigbroiler, chinesischer Fisch, chinesische Schweine- und Hühnersuppen, chinesisches Gemüse, Obstsalat, Desserts aus Äpfeln, Birnen und Bananen, Muffins, Kekse, Soufflé.

Cayennepfeffer: Gulasch, Hackfleischgerichte, Schweinefleisch, Paella, Risotto, Grill vom Grill, Gemüsesuppe, Fischsuppe, Flusskrebssuppe, Bohnengerichte, spanisches Omelett, Gemüsesalatsauce. Öle, Gemüsesalate und Eiersalate.

Kardamom: verschiedene Brötchen, Apfeldesserts, Kaffee, Vanilleeis.

Curry: orientalische Gerichte aus Schweine- und Rindfleisch, chinesische Fleischbällchen, weiße Soße, dez. Hähnchen- und Hähnchengerichte, Paella, chinesischer Fisch, Hähnchen- und Hähnchensuppe, Reisgerichte, Sauermilchsalatsauce, Gemüsesalate, Hähnchensalat, Hähnchen- und Hähnchenpastete.

Kerbel: Schweine- und Rindfleisch, gebackener und gedünsteter Broiler, gekochter Fisch, Kartoffelsuppe mit Lauch, Gemüsesuppen, Zwiebelsuppe, Nudel- und Gemüsesuppe, gekochte Karotten, Kürbis, Gerichte, Auberginen, Gerichte mit gedünstetem Gemüse, Omelett, Käsesauce, Gemüsesalatsauce Butter und Sauermilch, Gemüsesalate, Pizza, Gemüsepasteten.

Zimt: Griechischer Auberginen- und Hackfleischauflauf, gewachstes Hähnchen und Broiler, gebratene Auberginen, Masturbation, Käsekuchen, Obstsalat, Dessertsuppen, Gelee-, Rosinen- und Pflaumendesserts, Apfeldesserts, Kuchen, Zimtschnecken, Reisbrei, Sauermilch.

Kurkuma: Schweinefleisch, Fisch, Huhn, Dez. Reisgerichte.

Lorbeerblätter: Braten, geschältes Fleisch, Brühe, gekochte Zunge, gekochtes Hähnchen und Broiler, gekochter Fisch, Hering in scharfer Soße, Fleisch-, Fisch- und Gemüsesuppen, Dosenessig, geschälte Auberginen mit Hackfleisch, gedünstete Gemüsegerichte.

Zitronenpfeffer: geschmorte Fleischgerichte, Fleischsaucen, Steaks, Schnitzel und Koteletts, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, gebratener Broiler, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, gekochtes Gemüse, gedünstet, Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Gerichte mit Käse, Omeletts und Eier-Milch-Aufläufe, Salatsaucen mit Gemüsebutter und Sauerrahm, Gemüse-, Fischsalate, Garnelen- und Flusskrebssalate, Gemüse-, Fisch- und Fleischpasteten.

Gemahlene Zwiebel: Fleischbällchen und gebackenes Hackfleisch, Rumpsteak, Stroganoff vom Rind und Fleischsaucen, Broiler-Eintopf, gebackener Fisch, Gemüse-, Fleisch- und Fischsuppen, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Kartoffel- und Tomatengerichte, Omelett, Gemüse- und Öl-Salal-Sauce, Gemüsesalate , Gemüse- und Fischpasteten.

Majoran: Schweine- und Lammfleisch, Leber- und Fleischpastete, Lebergerichte, Wild, gebackener Broiler, Erbsen-, Zwiebel- und Spinatsuppe, Borschtsch, Gemüsesuppen, Kohl- und Rübengerichte, Tomatengerichte, Gemüseaufläufe, Gemüsesalatsauce. Öle, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.

Maskat: Fleischbällchen und Feinkost, cremige Aufläufe, orientalischer Broiler-Eintopf, Karottensuppe und andere, Gemüsesuppen, Karotten und Steckrüben, Aufläufe und Kartoffelpüree, Eierpunsch, Obstsalat, Muffins und Kekse, Obst- und Schokoladendesserts.

Minze: Lammgerichte, Wild, Minzsauce, Obstsalate, Gelees, Sorbets, Getränke, Schokoladendesserts, Obstsalate.

Paprika: Schweine- und Rindfleisch, Marinaden, gegrilltes Fleisch, Gulasch, Hackfleischsauce, gegrillter Broiler, Broiler, gebacken, Paella, Risotto, Suppe mit Hackfleisch, Suppe mit Würstchen, Gemüsesuppen, Ofenkartoffeln, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omeletts, Eierbrötchen, Käsegerichte, fermentierte Milch und Gemüsesaucen. Salatöle, Gemüse- und Fleischsalate, Gemüse- und Fleischpasteten.

Pfeffermischung: Braten, Steaks, Koteletts, Koteletts, Fleischbällchen, Aufläufe und Soßen, Leber- und Nierengerichte, Marinaden, gebackener Broiler, gegrillter Broiler, Broiler-Eintopf, gebackener Fisch, Kaviar, Fleisch-, Gemüse- und Fischsuppen, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe , Kartoffelgerichte, Käsesoufflé, Gemüse- und Ölsalatsauce, Gemüse-, Fisch- und Fleischsalate, mit gefülltem Fleisch gefüllte Pasteten.

Petersilie: geschmorte Fleischgerichte und Fleischsaucen, Broiler-Eintopf, gekochter und gebackener Fisch, Fleisch- und Gemüsesuppen, Salate, geschmortes Gemüse, Gerichte, Kartoffelgerichte, Omeletts und Eierbrötchen, Zersetzung. Milch- und Eieraufläufe, Käsesauce, fermentierte Milch und Gemüsesaucen. Salatöle, Gemüse- und Fleischsalate, Brot, Brötchen, Teebrötchen, Gemüse- und Fleischpasteten.

Piri-Piri-Universalgewürz: Schweine-, Lamm-, Broiler-, Garnelen- und Krebsgerichte.

Pommern: orientalische Hühnchen-, Truthahn- oder Broilerfüllung, gefilter Fisch, Obstsalat, Apfel- und Birnendesserts, Gewürzbrot, Muffins und Kekse.

Vier-Gewürze-Gewürz: Schweine-, Rind- und Lammfleisch, Fleischbällchen, Hackfleischsauce, Leber- und Nierengerichte, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, gebackener Fisch, Suppen mit Hackfleisch und Gemüsesuppen, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Salatsaucen aus Pflanzen. Öle, Gemüse- und Fleischsalate, Gemüse-, Fleisch- und Fischpasteten.

Provence: gegrilltes Schweinefleisch, geschmortes Schweinefleisch. Rind- und Lammfleisch, Wild, Marinaden, Lebergerichte, Saucen mit Rechten, gegrillter Broiler, Broiler, gebackener, gedünsteter Broiler, gekochter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Käsesauce, Omelette, Gemüsebutter Salatsauce, Gemüsesalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Gewürzsalz: Hackfleischgerichte, geschmorte Fleischgerichte und Soßen, gebackener und gedünsteter Broiler, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Fisch-, Gemüse- und Fleischsuppen, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, gekochtes Gemüse, Kartoffelgerichte, Omelett und Omelettbrötchen, Käsesauce und Käsesoufflé, Salatsaucen aus Pflanzenöl und fermentierter Milch, Gemüsesalate und Fischpasteten.

Rosenpfeffererbsen: Gebackenes Hackfleisch, Braten, Steaks, Koteletts und Fleischeintöpfe, gebackener Broiler, gedünsteter Broiler, gekochter, gebratener und gebackener Fisch, Kaviar, Gemüse- und Fischsuppen, Gemüseaufläufe und gedünstete Gemüsegerichte, Omeletts und Käsesauce, fermentierte Milchsalatsaucen, Gemüse-, Fisch- und Obstsalate, Eis, Obstsalate, Fisch- und Gemüsepasteten.

Rosmarin: Schweinefleisch, Lammfleisch, Wild, Lebergerichte, Marinaden, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, fetter Fisch, Zwiebelsuppe, Kohlsuppe, Kartoffeln, Zwiebel- und Kohlgerichte, Salatsauce aus Pflanzenöl, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.

Sellerie Salz: Nieren, Fleischbällchen, Soße mit Hackfleisch, Gemüseaufläufe, Kartoffelgerichte, Soße, Gemüsesalate.

Mohn: Kohlgerichte, Salatsaucen mit Pflanzenöl, Gemüse- und Eiersalate, Nudelsalate, Backwaren, Butterbagels, Teebrötchen, Kekse, Dekoration von Backwaren.

Beefsteak-Mischung: Steaks, Schnitzel, Koteletts, Koteletts, Fleischbällchen, Soße, Hackfleisch, gebratener Broiler und gegrillter Broiler, geschmorter Broiler, Suppe mit Hackfleisch, Ofenkartoffeln, gedünstetes Gemüse, Käsegerichte, Milch-Ei-Aufläufe, Pasteten mit Fleischfüllung.

Thymian: Schweine- und Lammfleisch, Marinaden, gekocht, gebraten und gebacken, Fisch, Garnelen-Vorspeise, Zwiebelsuppe, Kartoffelsuppe, mit Lauch, Gemüsesuppen, Fischsuppe, Kartoffel-, Zwiebel-, Erbsen- und Bohnengerichte, Omelett und Omelettbrötchen, Pflanzenöl, Salat Soße, Gemüsesalate, Fisch- und Flusskrebssalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Kümmel: gebratenes Schweinefleisch, gegrillter Fisch, Sauerkrautsuppe, Kohlgerichte, gebackener Kargofel, Käsesauce, Gemüsesalatsaucen. Öle, Kartoffel- und Krautsalat, Brot. Teebrötchen, Kekse.

Dill: geschmortes Fleisch mit Dill, weiße Soße, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Fischsuppen. Garnelen- und Flusskrebssuppen, Gemüsesuppen, Salate, Kartoffelgerichte, Omeletts, Käsesauce, Salatsaucen aus Pflanzenöl und Milchprodukten, Gemüse, Eier und Fisch, Salate, Salate mit Garnelen, Fisch- und Gemüsepasteten.

Fenchel: Gebratenes Schweine- oder Lammfleisch, Lebergerichte, gekochter Fisch, Milchfischsuppe, gedünstete Gemüsegerichte, Gemüsesoßen. Butter, Krautsalat, Brot und Muffins.

Meerrettich gemahlen: Fleisch mit Meerrettich, Meerrettichsauce, cremige oder fermentierte Meerrettichsauce für frisch gesalzenen Fisch, Fleischsuppen, Meerrettichbutter für gekochtes Gemüse oder Gemüsepfannkuchen, Salatsaucen aus Sauermilch, Gemüsesalate, Rübensalat.

Thymian: Schweine- und Lammfleisch, gefülltes Fleisch, Marinaden, Leber, Blutgerichte, gebackener Broiler, gebratener oder gebackener Fisch, Kohlsuppe, Erbsensuppe, Fischsuppe, Gemüsesuppen, Kohl-Bohnen-Gerichte, Erbsengerichte, Omelett, Salatsaucen aus Pflanzen. Butter und Sauermilch, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.

Schwarze Pfefferkörner: geschmorte Fleischgerichte, gekochte Fleischgerichte, Hering in scharfer Soße, frisch gesalzener Fisch, Fleisch, Fisch- und Gemüsesuppen, geschmortes Gemüse und Dosenessig.

Gemahlener schwarzer Pfeffer: Steaks und Koteletts, Fleischbällchen, div. Saucen, gebackener Broiler, geschmorter Broiler mit Gemüse, Kaviar, Cremesuppe, gedünstetes Gemüse, gefüllte Auberginen oder Kürbisse, Kartoffelgerichte, Tomatengerichte, Käsesoufflé oder Käsesauce, französische Salatsauce, fermentierte Milchsaucen, Gemüse- und Fischsalate, Garnelen Salat, Gemüsepasteten und Fleischpasteten.

Boden Knoblauch: Schweine-, Rind- und Lammfleisch, Hackfleischgerichte, Leber- und Nierengerichte, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, gebackener Fisch, Gemüse, Fisch- und Fleischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Kartoffelgerichte, Käsegerichte, Eierspeisen, Milchaufläufe, Gemüse -Öl- und Sauermilch-Salatsoßen, Gemüse- und Fischsalate, Garnelensalat, Gemüsepasteten.

Knoblauchpfeffer: Schweine- und Rindfleisch, Gulasch, geschmorte Fleischgerichte und Soßen, Hackfleischgerichte, Leber- und Nierengerichte, gebackener, gebratener Broiler, Broiler und Broiler-Eintopf, Gemüse- und Fleischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Käsesoße, Salatsoßen mit Pflanzenöl , Gemüsesalate, Pizza, Fleischpasteten.

Chili: Hackfleisch (gebacken), Soße mit Hackfleisch, gegrilltes Fleisch, Gulasch, gegrillter Broiler, geschmorter Broiler, gebackener Broiler, Gemüsesuppe mit Hackfleisch, Fischsuppe, Krebs- und Garnelensuppe, zerlegt. Gemüseaufläufe, Omeletts, Gemüsesalatsaucen. Öle, Sauermilchsaucen, Gemüse-, Fisch- und Fleischsalate, Hackfleischpastete.

Chili gemahlen: Hackfleischgerichte, Grillfleisch, Wild, Gemüsesuppen.

Salbei: Schweine- und Lammfleisch, Wild- und Lebergerichte, Marinaden, Gans, Ente, Kohl mit Lammfleisch, Fisch- und Gemüsesuppen, Salatsaucen, Geflügelfüllung, Fisch.

Estragon: Schweine- und Rindfleisch, Marinaden, Lamm- und Wildgerichte, Nieren- und Lebergerichte, Sahnesaucen, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, gebackener Fisch, Gemüse, Fisch- und Fleischsuppen, Tomatengerichte, Gemüse, Aufläufe, gedünstetes Gemüse, Omelette, Eiermilch Aufläufe, Salatsaucen mit Pflanzenöl und Sauermilch, Gemüse- und Fleischsalate, Gemüsepasteten und Aufläufe.

Auswahl an würzigen Sträußen:

Gewürze zur Zubereitung von Snacks oder Beilagen aus verschiedenen Produkten:

Für Gemüsebeilagen zu Fleischgerichten Es werden fast alle Gemüsesorten verwendet, auch scharfes Gemüse und Wurzelgemüse. Ihr Geschmack wird durch Zugabe von Zucker oder Honig, der einen süßlichen Geschmack verleiht, Essig, aromatischem Essig mit Estragon oder anderen Kräutern, Zitronensaft, Wein, Olivenöl verbessert.
So bereiten Sie die Gemüse-Snack-Mischung zu: Frühlingszwiebeln, frische Paprika.
So bereiten Sie die grünen Kopfsalatbeilagen zu: Sein Geschmack verbessert sich, wie oben allgemein für Gemüsemischungen erwähnt; Sie können nach Geschmack (oder falls verfügbar) Borretsch hinzufügen.
So bereiten Sie Beilagen oder Salate aus frischen Gurken zu: Schwarzer Pfeffer, süßer oder scharfer roter Pfeffer, Frühlingszwiebel, Anis.
So bereiten Sie die Spinatbeilagen zu: Knoblauch, Dill, Piment, Basilikum, Wermut.
So bereiten Sie Beilagen oder Vorspeisen aus Rüben zu: Kreuzkümmel, Meerrettichwurzel, Estragon, Piment, Anis, Wermut.
So bereiten Sie Beilagen oder Snacks aus Weißkohl zu: Kreuzkümmel, Nelken, schwarzer Pfeffer, süßer oder scharfer roter Pfeffer, Majoran, Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Borretsch, Wermut, Kalmus.
So bereiten Sie Beilagen oder Vorspeisen mit Sauerkraut zu: Zwiebeln, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Pilze, süße oder scharfe rote Paprika, Majoran, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Meerrettich, Basilikum, Estragon, Fenchel, Piment, Wacholder.
So bereiten Sie Blumenkohl-Beilagen oder Vorspeisen zu: Basilikum, Bohnenkraut, Estragon, Muskatnuss.
So bereiten Sie Beilagen oder Vorspeisen mit grünen Bohnen zu: Dill, Borretsch, Pastinaken, Bohnenkraut, Piment.
So bereiten Sie Beilagen oder Gerichte aus trockenen, farbigen Bohnen zu: Schwarzer Pfeffer, Majoran, Bohnenkraut, Knoblauch, Zwiebeln, Koriander, roter oder scharfer Pfeffer, weißer oder grüner Pfeffer, Sellerie, Sauerampfer.

So bereiten Sie Beilagen oder Snacks aus trockenen Erbsen zu: Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel. Koriander, Muskatnuss, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Bohnenkraut.
So bereiten Sie Beilagen, Vorspeisen oder Gerichte mit verschiedenen Hülsenfrüchten zu: Bohnenkraut, Ingwer, Muskatnuss, roter süßer oder scharfer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer oder grüner Pfeffer, etwas Majoran, Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack.
So bereiten Sie Beilagen oder andere Reisgerichte zu: Estragon, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, roter Pfeffer, Petersilie, Safran, Majoran, Oregano, Koriander, getrocknetes Berberitzenpulver.

Gewürze zur Zubereitung von Beilagen oder Kartoffelgerichten:

So bereiten Sie Kartoffelbeilagen zu: Zwiebel, Sellerie, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Majoran, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Basilikum, Bohnenkraut, Thymian, Dill, Lorbeerblatt, Kalmus.
So bereiten Sie Bratkartoffelgerichte zu: Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Majoran, Basilikum, Thymian, Bohnenkraut.
So bereiten Sie Kartoffelpüree zu: Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, frische Kräuter nach Geschmack.

Gewürze für die Zubereitung von Pilzgerichten:

Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, roter Pfeffer, Estragon, Majoran, Wermut, Rosmarin, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Basilikum, Petersilie.

Gewürze zur Herstellung von Soßen und Gewürzen:

Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, rote Paprika, Dill, rote Paprika, Estragon, Ingwer, Kapern, Lorbeerblatt, Majoran, Nelken, Oregano, Piment,

Thymian, Rosmarin, Pilze, zerstoßene Petersilie, Borretsch, Kardamom, Lavendel, Pfefferminze, Kurkuma, Salbei, Brunnenkresse.

Gewürze für Teigwaren:

Gewürze für selbstgemachte Hefeteigprodukte: Vanille, Anis, Ingwer, bittere und süße Mandeln, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Piment, Sternanis. Sie können Produkten aus gesalzenem Hefeteig auch Kreuzkümmel, rote Paprika und Bohnenkraut hinzufügen.
Gewürze für selbstgemachte Weihnachtsplätzchen: 1. Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken. 2. Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss. 3. Fenchel, Koriander, Zimt, Orangensaft. 4. Anis-, Piment- und Muskatnussfarbe.
Gewürze, die in süßen Füllungen für Kuchen oder Torten verwendet werden: Anis, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Safran, Vanille, Zimt.

Gewürze für die Zubereitung von Gerichten aus Milchprodukten:

Gewürze für die Zubereitung hausgemachter Hüttenkäsegerichte: Anis, Ingwer, Vanille, Zimt, Brunnenkresse, Dill, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Meerrettich, rote Paprika, Zitronenmelisse, Thymian, Schnittlauch, Basilikum, Borretsch, Ysop.
Gewürze für die Herstellung von hausgemachtem Käse: Basilikum, Thymian, Dill, Pfefferminze, Muskatnuss, Oregano, rote Paprika, Salbei, Thymian, Rosmarin, Brunnenkresse.

Gewürze für die Zubereitung von Obstgerichten oder Desserts:

Zum Würzen verschiedener Obstgerichte und Desserts können Sie Folgendes verwenden: Anis, Kardamom, Muskatnuss, Vanille, Wacholder, Zimt, Ingwer, Nelken, Kalmus.
Gewürze für Pflaumenkompott: Anis, Muskatnuss, Piment, Salbei.

Gewürze für Birnenkompott: Ingwer, Muskatnuss, Nelken.
Gewürze für die Zubereitung von Bratäpfeln oder verschiedenen Apfelfüllungen: Ingwer, Muskatnuss, Vanille, Zimt.

Gewürze zum Würzen verschiedener hausgemachter Getränke:

So würzen Sie Grog: Anis, Sternanis.
So würzen Sie Punsch: Muskatnussfarbe, Zimt.
So aromatisieren Sie heiße Weingetränke: Muskatnuss, Nelken, Zimt, Zitronen- und Orangenschalen.
So aromatisieren Sie Kaffee: Mandeln, Zimt.
Zum Aromatisieren von Kakao: Muskatnussfarbe, Vanille, Zimt.

Zubereitung von aromatischem Tafelessig:

Mit Basilikum angereicherter Essig: Zerdrücken Sie ein paar frische Basilikumblätter leicht und geben Sie sie in eine Flasche mit Essig.
Mit Estragon angereicherter Essig: Geben Sie 1-2 EL in eine Flasche Essig. gehackte Estragonblätter und -spitzen.
Aromatisierter Essig: Geben Sie Basilikum, Dill (Grün oder Samen), Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian mit dem Essig nach Geschmack in die Flasche.

Gewürze zum Einlegen von Gurken, Zucchini, Kürbis:

Um eingelegtem Gemüse einen angenehmen Geschmack, Geruch und Stärke zu verleihen, verwenden Sie: Basilikum, Borretsch, Bohnenkraut, scharfer Pfeffer, Weinblätter, Meerrettich, Estragon, Fenchel, Ingwer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Piment, schwarzer Pfeffer, Nelken, weißer Senf, Koriander, Wacholder.

Viel Gesundheit und guten Appetit!

Wir freuen uns über Ihre Ergänzungen und Änderungen zum Katalog der Gewürze und Gewürze auf der Kukharo4ka-Website.

Wir experimentieren oft in der Küche. Manche mögen viele Gewürze, manche mögen es würziger, manche mögen pikante Säure. Aber es gibt offensichtliche Fehler und Win-Win-Optionen.

Tomaten-Curry zum Beispiel ist schrecklich ekelhaft. Und Zitrone mit Fisch oder Meeresfrüchten ist sehr lecker und eine 100-prozentige Win-Win-Option.

Die Regel lautet: Übertreiben Sie es NICHT mit Gewürzen. Wenn ein Rezept mehr als 5 Gewürze enthält, lassen Sie keines davon zu. Ausnahme sind Marinaden und Vorbereitungen für den Winter.

Es ist auch bekannt, dass Rindfleisch Petersilie sehr mag und Schweinefleisch Koriander und Rosmarin.
Garnelen werden mit reichlich getrocknetem Dill und Lorbeerblättern gekocht.
Es ist sehr schwierig, ein Putenfilet ohne Karotten zuzubereiten.
Und jetzt ist alles in Ordnung.

GEWÜRZE für FLEISCH: Rot, Schwarz, Piment oder Nelken, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kreuzkümmel, Oregano, Senf, alle Arten von Paprika, Zwiebeln, Knoblauch.

Schweinefleisch - Koriander und Rosmarin, Muskatnuss, Suneli-Hopfen.

Rindfleisch - Petersilie, Basilikum, Thymian, Ingwer.

Huhn, Ente, Truthahn und anderes Geflügel - Thymian, Majoran, Rosmarin, Thymian, Curry.

Fisch, Krebse, Garnelen, Meeresfrüchte - Zitronensaft, Lorbeerblatt, Ingwer, Zwiebel, Koriander, Senf, Dill, Thymian.

Zum Grillen oder Grillen - alle Arten von Paprika (rot, schwarz, Piment, Chili) - Berberitze, Majoran, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Ingwer, Kardamom, Lorbeerblatt.

Pilze - Nelken + Senfkörner (zum Einlegen, Zubereitung), schwarzer Pfeffer, Dill, Petersilie.

Gemüseeintopf - roter und schwarzer Pfeffer, Kardamom, Oregano, Muskatnuss, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander.

Marinaden - Lorbeerblatt, Wacholder (Beeren werden zu Marinaden bei der Zubereitung von Wildfleisch und Fisch hinzugefügt), Dillzweige mit Knospen, Blüten oder Samen, Kirschblätter, Meerrettich (Blätter und Wurzeln), schwarze Johannisbeerblätter, Berberitze.

Kompotte, Fruchtzubereitungen, Marmelade, Säfte - Zimt, Nelken, Ingwer, Sternanis, Estragon, Berberitze, Kardamom.

Bäckerei - Zimt, Sternanis, Ingwer, Kardamom, Piment, Orangenschale, Anis, Sesam, Mohn, Vanille.

Seien Sie dennoch vorsichtig mit Gewürzen! Sie können es auch damit übertreiben und Ihrer Gesundheit schaden. Nämlich:

Minze Es sollte von Magengeschwürpatienten und Menschen mit Gastritis mit Vorsicht eingenommen werden. Rosmarin Verursacht Uteruskontraktionen und ist für schwangere Frauen sehr gefährlich!

Nur 10 Gramm Safran kann jederzeit zu einer Fehlgeburt führen und Menschen mit Magengeschwüren sollten dieses Gewürz generell meiden. Nur 5 Gramm Safran führt zu starkem Kraftverlust und sogar Erbrechen.

Muskatnuss Und Salbeiöl kann bei Ihren Gästen Übelkeit und Krämpfe verursachen, daher müssen Sie auch bei ihnen die Dosierung einhalten. Nicht mehr als 1 Prise pro 1 kg Gericht. Bei hoher Dosierung kann es sogar zu Halluzinationen kommen.

Nelke- Sein Überschuss kann Sie einschlafen lassen und die Reaktion hemmen. Seien Sie vorsichtig, Autofahrer!

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(Modul Marinaden für Fleisch)

Heutzutage ist es schwierig, Menschen mit besonderen Rezepten zum Kochen von Schweinefleisch mit Gewürzen zu überraschen, selbst mit den exotischsten. Es ist einfacher, Rezepte und Tipps für die Zubereitung von saftigem, aromatischem Schweinefleisch zu finden, das sogar mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen gewürzt ist, als für gedämpfte Rüben. Dieses Mal haben wir uns entschieden, Ihnen einen ungewöhnlichen Ansatz für dieses Problem anzubieten.

1. Sie erfahren, warum der Geruch von Schweinefleisch und Gewürzen unsere Stimmung beeinflusst. Was Wissenschaftler über den Zusammenhang zwischen dem Geruch von Gewürzen und unserem Gehirn sagen, warum es so wichtig ist, Gewürze in unserer Ernährung zu verwenden.
2. Wir haben für Sie eine einzigartige Erinnerung zusammengestellt, wie Sie die besten Gewürze für Schweinefleisch verwenden. Es enthält Empfehlungen von Profis, Köchen aus heutigen Restaurants sowie Ratschläge berühmter Köche vergangener Jahre, die Wissen über die Geheimnisse kleiner aromatischer Kräuter hinterlassen haben.
3. Wie Sie wissen, ist der Osten ein sehr leckeres Geschäft. Viele Gewürze und ihre Geheimnisse stammen von dort. Daher erfahren Sie auch die Meinung von Spezialisten aus dieser Region.

Wir hoffen, dass das Wissen von Fachleuten nützlich sein wird, denn... Sie sind diejenigen, die es verstehen, mit ihrer Kochkunst jeden zu erfreuen.

Der Geruch von Gewürzen

Der Geruch von gegartem Schweinefleisch mit Gewürzen hebt die Stimmung und weckt Vorfreude auf die Feiertage. Und die Abwesenheit von Geruch führt zu der Wirkung von Geschmackslosigkeit. Warum?

Es ist erwiesen, dass wir den Geruch jeder Substanz bestimmen können, wenn nur ein winziger Teil davon in der Luft vorhanden ist – 1/30.000.000.000! Sobald dieses Partikel in die Riechzone gelangt, erkennt das Gehirn sofort seine Bedeutung.

Eine unbestreitbare wissenschaftliche Tatsache: Das Gehirn ist der wichtigste Befehlshaber unseres gesamten Körpers. Das limbische System ist ein Teil des Gehirns, der das Zentrum für die Steuerung unserer Emotionen darstellt. Mit diesem System ist der Geruchssinn verbunden.

Forschungsergebnisse sagen:

• über die Fähigkeit von Düften, zu wecken (Minze) oder zu entspannen (Maiglöckchen)
• Der Duft von Muskatnuss reduziert Stress
• Der Geruch des Meeres oder von Vanilleplätzchen weckt Erinnerungen an die Kindheit
• Rose, Jasmin, Nelke aktivieren das Gehirn stärker als der stärkste Kaffee
• Der Duft von Rosmarin verbessert das Gedächtnis

Es wird ein wissenschaftliches Experiment beschrieben, bei dem 254 mit Zuhause und Essen verbundene Gerüche vorgeschlagen wurden, darunter der Geruch von Schweinefleisch mit Gewürzen. Es stellte sich heraus, dass unsere Hauptemotionen von Aromen abhängen. So rief der Geruch von Gewürzen mit Fleisch eine Assoziation mit Mutter, Freunden, Entspannung und Feiern hervor. Eine einfache Schlussfolgerung: Gerüche haben einen starken Einfluss auf unseren körperlichen Zustand und steuern die menschlichen Emotionen. Falsch gemischte Gerüche können die Stimmung ruinieren oder verändern.

Es besteht kein Zweifel: Gewürze machen nicht nur das Essen schmackhaft, sondern schmücken auch unser Leben mit Emotionen und guter Laune. Doch der richtige Umgang mit Gewürzen erfordert Wissen. Wie man so schön sagt, ist es unmöglich, die Musik zu spüren, bis man Akzente setzt. Wir gehen zu dieser interessanten Aktivität über.

Gewürze beim Kochen

1. Gewürze verleihen jedem Gericht Geschmack und Aroma.
2. Bei Überschreitung zulässiger Grenzwerte und starker Erhitzung entsteht Bitterkeit.
3. Bei richtiger Anwendung unterstützen sie die Verdauung, regen die Stoffwechselfunktionen des Körpers an, reinigen und schützen ihn.
4. Gewürze unterliegen unserer Kontrolle, weil... hängen von den Zielen ab, die wir uns gesetzt haben: den Geschmack korrigieren oder verstärken, ein neues Aroma hinzufügen, den Verderb verhindern usw.

Somit erfolgt die Auswahl der Gewürze nicht zufällig, sondern kontrolliert. Außer in Fällen, in denen Sie die „Standard“-Gewürze nicht ändern möchten oder Situationen aus Bewertungen zum Kochen von Schweinefleisch mit Gewürzen: „Ich habe beschlossen, Schweinefleisch mit Rosmarin und Wein zu kochen. Nach zwei Flaschen verstand ich nicht einmal mehr, was ich in der Küche tat.“

• Sellerie
• Petersilie
• Majoran
• Bohnenkraut
• Basilikum
• Thymian
• Knoblauch

Die aufgeführten Gewürze können einzeln verwendet werden, besser ist es jedoch, sie in der angegebenen Kombination zu verwenden.

Versuchen Sie, Schweinefleischsuppe mit einer anderen Gewürzmischung zuzubereiten:

• Majoran
• Thymian
• Rosmarin
• Salbei
• Knoblauch

Zugabemenge: Einige Minuten bevor die Suppe fertig ist, einen Teelöffel der Mischung für 4 Portionen in einen Topf geben. Lassen Sie die Suppe ziehen.

Kochtipp: Bei der Zubereitung von Schweinefleischsuppe nur das Fleisch zugedeckt garen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und legen Sie ihn beiseite. Nur in diesem Fall wird die Suppe klar und duftend.

Die Gewürzzusammensetzung wurde vom kulinarischen Spezialisten und Schriftsteller Stalik Khankishev für diejenigen vorgeschlagen, die natürliches Kebab mit perfekt harmonischem Geschmack lieben.

• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Koriander
• Thymian

Kochtipp: Es ist ein Fehler, Schweinefleisch zum Grillen lange zu marinieren. Es ist nicht nötig, Essig oder andere Dressings zu verwenden. Ich liebe Natur-Kebab. Es genügt, die Zwiebel in halbe Ringe zu schneiden, zu salzen, mit den Händen gut zu zerdrücken, damit der Saft austritt, Gewürze hinzufügen, mit dem Fleisch vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie beim Aufstecken des Schweinefleischs auf den Spieß keine Lücken zwischen den Stücken. Lassen Sie das gesamte Fleisch im Saft des anderen einweichen.

Der weltberühmte, preisgekrönte Koch und Fernsehmoderator kulinarischer Schlachten, Hector Jimenez-Bravo, bietet eine Reihe von Gewürzen zum Garen von Schweinefleisch im Ofen an. Die Zusammensetzung der Naturgewürze für saftiges Schweinefleisch ist wie folgt:

• Senfkörner
• Trockener zerdrückter Knoblauch
• Zwiebelzwiebeln
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Paprika
• Kurkuma
• Rosmarin
• Gehackte Muskatnuss
• Gehackte Chilischote
• Estragon
• Kreuzkümmel
• Lorbeerblätter

Gewürzanwendung

Zufälligerweise sind Gewürze, Gewürze und deren Mischungen in allen Ländern weit verbreitet. Einige haben jedoch einen klar nationalen Charakter (Asien), andere sind international geworden (Europa). Interessant ist, dass gerade in Westeuropa Gewürzkombinationen und die Prinzipien ihrer Verwendung entwickelt wurden, die in vielen Ländern annähernd üblich waren. Kulinarisch werden in diesen Ländern vor allem klassische Gewürze bevorzugt und streng differenziert eingesetzt: Gewürze für Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Süßspeisen. Darüber hinaus wird sogar die Fleischsorte berücksichtigt: Es gibt Gewürze für Schweinefleisch, Gewürze für Hühnchen, Gewürze für Lammpilaw, Gewürze für Schweinepilaw usw. In anderen Ländern, zum Beispiel in China, werden Gewürze und deren Mischungen in absolut allen Gerichten gleichermaßen verwendet: Fleisch, Fisch, Gemüse in Backwaren usw.

Wir gehören zur ersten Gruppe der Gewürzliebhaber und verwenden wie in anderen europäischen Ländern Kombinationen oder einzelne Gewürze differenziert. Darüber hinaus haben sich die nationalen Unterschiede bei den Gewürzen ausgeglichen und die Gerichte sind nahezu international geworden.

V. Pokhlebkin, ein berühmter Historiker, Schriftsteller und führender Spezialist für die Geschichte des Kochens, identifizierte 10 Gewürze, die wir häufig verwenden und die als Grundlage für die Zubereitung von Gerichten zu den Hauptgewürzen geworden sind. Beim Kochen von Schweinefleisch verwenden wir am häufigsten 5 Gewürze:

1. schwarzer Pfeffer
2. Piment
3. Knoblauch
4. Lorbeerblätter

Referenzliste:

1. Anlagencode. Wissenschaftsnachrichten. Und. Pharmakologie und Aromatherapie, Nr. 3, 2008.
2. Ernährung der Zukunft Ernährung der Zukunft, 08.08.2015.
3. S. Khankishiev. Pilaw. Kulinarische Forschung.
4. V. Pokhlebkin. Alles rund um Gewürze.
5. V. Pokhlebkin. Nationale Küchen unserer Völker.
6. E. Nartow. Gewürze für Gesundheit und Kochen
7. R. Wright. Die Wissenschaft des Geruchs. M., 2006

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