Wie man Borschtsch mit roten Rüben kocht. Borschtsch mit frischen Rüben – das Mittagessen wird hell! Rezepte für verschiedene Borschtsch mit frischen Rüben für ein appetitliches Menü

Rote-Bete-Borschtsch, wie man ihn richtig kocht – Schritt-für-Schritt-Beschreibung

2018-09-08 Marie Sokol

Grad
Rezept

4509

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

2 gr.

45 kcal.

Viele Völker betrachten Borschtsch ausschließlich als ihre kulinarische Erfindung. Es gibt jedoch immer noch Hinweise darauf, dass es erstmals in der Ukraine zubereitet wurde, wo in jedem Garten Rüben (Rüben) wachsen. Im Gegensatz zur russischen Kohlsuppe werden dem Borschtsch frischer Kohl und Rüben zugesetzt, was ihm eine leuchtende Farbe verleiht.

Wer auch immer das erfunden hat zuerst lecker Gericht, wir sagen ihm einfach Danke. Schließlich liebt jeder satten roten Borschtsch mit einem Stück Schwarz duftendes Brot oder mit Knoblauchknödel. Wir glauben, dass jedes Mädchen in der Lage sein sollte, dieses warme Gericht zuzubereiten, und dass Männer nicht davor zurückschrecken sollten, es zu kochen. Schließlich können Sie mit dem Kochen eines Topfes Borschtsch Ihre Familie mehrere Tage lang ernähren. Und das Wichtigste: Nach ein paar Tagen wird der Borschtsch nur noch schmackhafter. Es gibt sogar einen Witz: Wenn Ihnen der Borschtsch von gestern gefällt, dann kommen Sie morgen wieder.

Zutaten für roten Borschtsch:

• Wasser - 3,5 Liter;
• Kohl - 400 g;
• Rote Bete - 200 g;
• Karotten - 150 g;
• Zwiebel - 150 g;
• Schweinerippchen – 500–600 g;
• Tomatensaft 500 ml;
• Salz – 1 Esslöffel oder mehr
• Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Wie man Rote-Bete-Borschtsch kocht

Die Schweinerippchen mit Wasser füllen und anzünden. Nachdem das Wasser kocht, salzen und den Schaum abschöpfen. Für den Geschmack hinzufügen Lorbeerblätter, Schwarz und Piment Erbsen Das Schweinefleisch 40–60 Minuten kochen. Das Fleisch sollte weich werden.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie das gesamte Gemüse vor. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Rüben und Karotten in Streifen schneiden. Manche Hausfrauen reiben Rüben und Karotten lieber auf einer groben Reibe.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie es in eine Schüssel und bedecken Sie es mit Wasser, damit es nicht dunkel wird. Da es noch zu früh ist, es in die Brühe zu werfen.

Den Kohl fein hacken. Übrigens ist die Dicke von Borschtsch nicht jedermanns Sache. Manche Leute mögen es so mehr Kohl oder umgekehrt mehr Yushka. Bei den Zutaten haben wir die durchschnittliche Gemüse- und Wassermenge angegeben. Diese.
Der Borschtsch wird mäßig dick sein. Aber Sie können Kohl hinzufügen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. 5 Minuten braten. Dann die Rüben hineingeben und alle Karotten 10-15 Minuten anbraten, damit das Gemüse gut gedünstet ist.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Brühe und Fleisch fertig sein. Wir nehmen das Fleisch heraus und lassen es abkühlen, damit es geschnitten werden kann. Die Kartoffeln in die Pfanne geben.

Geben Sie sofort das geröstete Gemüse hinzu. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.

Hinzufügen Tomatensaft Borschtsch, am besten hausgemacht. Es verleiht Borschtsch eine besondere Säure. Wenn Sie keinen Saft haben, nehmen Sie ihn Tomatenmark(100 g) und mit Wasser verdünnen. Geben Sie 1-2 Esslöffel Essig zum Borschtsch, um die leuchtende Farbe zu erhalten besonderer Geschmack.

Kohl und gehacktes Fleisch hinzufügen. Wir bringen den Borschtsch mit der richtige Geschmack. Sobald es wieder kocht, lassen Sie es 10 Minuten kochen und schalten Sie den Herd aus. Mit einem Deckel abdecken und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Glauben Sie mir, so wird es besser schmecken.

Das ist so lecker aromatischer Borschtsch wir hatten Erfolg.

Zeit, alle an einen Tisch zu rufen!

Klassisches Rezept für roten Rinderborschtsch

Wenn Sie kein passendes Stück haben, können Sie es perfekt durch eine Scheibe Filet und gehackte Wirbelsäulenknochen ersetzen. klassischer Borschtsch Genau so wird es gekocht.

Zutaten:

• Kalbfleisch mit Knochen - 800 Gramm;
• 300 Gramm Kartoffeln und frischer Kohl;
• zwei kleine Rüben;
• eins reife Tomate oder ein Löffel Tomatenmark;
• 100 Gramm Karotten und die gleiche Menge Zwiebeln;
• gemahlener Pfeffer, frischer Knoblauch, Lorbeerblatt, Grünzeug.

Schritt-für-Schritt-Rezept roter Rinderborschtsch

Wir erhitzen das gewaschene Fleisch und die Knochen in drei Litern kaltes Wasser, einen Löffel Salz hinzufügen. Nachdem sich der Schaum gesammelt hat, reduzieren Sie die Kochintensität auf die niedrigste Stufe, decken Sie die Pfanne locker ab und lassen Sie das Fleisch eine Stunde oder länger garen, bis sich das Fleisch frei vom Knochen zu lösen beginnt. Wir geben die Gewürze zum Fleisch.

Die Kochzeit der Brühe nutzen wir zu unserem Vorteil: Wir schälen das Gemüse und schneiden es nach allen Regeln. Kartoffeln in zufälligen Stücken kleine Größe, Kohl in Form von „Nudeln“, Karotten und Rüben – in Streifen. Wir schneiden die Zwiebel so, dass ihre Stücke etwa einen halben Zentimeter breit und dreimal so lang sind.

Das Legen des Gemüses beginnt, sobald das Fleisch fertig ist. Wir nehmen es heraus und schneiden es schnell kleine Teile und zurück in die Pfanne geben. Nach dem Kochen den Kohl hinzufügen, gefolgt von den Kartoffeln.

Die Bratmischung in den klassischen Borschtsch heiß geben, das Öl erhitzen und die Rüben darin unter Rühren zehn Minuten köcheln lassen. Mit ein paar Tropfen Essig bestreuen und die Tomate unterrühren. Nach dem Erhitzen für nicht mehr als eine Minute eine Kelle Brühe hinzufügen, um alle Rüben besser aufzufangen, und in die Pfanne gießen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze, geben Sie etwas Öl hinzu, fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu. Braten Sie das Gemüse an, bis es sehr dunkelbraun ist, aber Sie möchten nicht, dass es frittiert. Geben Sie die goldene Zwiebel und die Karotten in den Borschtsch, der nach der Zugabe der Rüben gekocht hat.

Den Knoblauch in kleinere Stücke schneiden und dazugeben gehackte Kräuter ein paar Minuten vor dem Ausschalten. Klassischer Borschtsch wird mindestens eine halbe Stunde lang aufgegossen, obwohl man allgemein davon ausgeht, dass der wahre Geschmack des Gerichts erst nach einem Tag zur Geltung kommt.

Erstaunlich schnelles Rezept für einfachen roten gedünsteten Borschtsch

Borschtsch ist ein gemütliches Gericht, und Borschtsch wird normalerweise langsam zubereitet und gegessen. Aber was tun, wenn die Zeit knapp ist oder Sie sich in „Camping“-Bedingungen befinden – in einer Datscha oder einem Rotationswohnheim? Beeilen Sie sich nicht und suchen Sie nach einem zugänglicheren Café; luxuriöser Borschtsch kann in weniger als einer Stunde aus Eintopf zubereitet werden!

Zutaten:

• 400-Gramm-Glas guter Eintopf;
• drei Kartoffeln;
• eine viertel Gabel Kohl;
• zwei kleine Rüben;
• eineinhalb Löffel oder eine „Einweg“-Packung Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• je eine kleine Zwiebel und eine süße Karotte;
• Dill und Petersilie – drei Esslöffel gehackte Mischung junger Kräuter.

So kochen Sie schnell roten Borschtsch aus Schweineeintopf

In drei Liter kochendes Wasser die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und nach dem Kochen den zerkleinerten Weißkohl geben. Hitze reduzieren, Deckel auflegen

Rüben und Karotten schälen und mit mittelgroßen Spänen einreiben, die geschälte Zwiebel fein hacken. Aus einer Dose Dosenfleisch Das Fett ohne Saft und Gelee in die Bratpfanne geben. Wenn es nicht ausreicht, etwas Schmalz hinzufügen. Die Zwiebel gleichmäßig in das geschmolzene Fett geben, etwas erwärmen und die Rote-Bete-Streifen darauf verteilen.

Erhitzen Sie das Gemüse fünf Minuten lang in einer abgedeckten Bratpfanne, rühren Sie es erst dann um und legen Sie eine Schicht Karotten darauf. Nochmals die gleiche Zeit ohne Rühren köcheln lassen, diesmal jedoch die Tomate hinzufügen.

Den Braten in eine Schüssel geben und den Saft aus dem Eintopf in die Bratpfanne gießen. Geben Sie das Fleischpüree hinzu, sobald die Flüssigkeit in der Pfanne zu sprudeln beginnt. Als nächstes geben wir den mit einem speziellen Gerät zerkleinerten Knoblauch hinein. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wir geben den Braten, den Eintopf und die Kräuter zum gekochten Gemüse und drei Minuten nach dem letzten Kochen ist der schnelle Borschtsch fertig.

Ukrainischer roter Borschtsch mit Tomatenmark

Dieser ist hübsch komplexes Rezept- „basierend auf“ Borschtsch aus den nördlichen Regionen der Ukraine. Dank Bohnen und zwei Fleischsorten ist es sehr reichhaltig. Laut Rezept wird das Gemüse separat serviert.

Zutaten:

• ein halber Hühnerkadaver und ein halbes Kilo Schweinefilet;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 200 Gramm Rüben;
• Tomate, dick, ungesalzen - ein halbes Glas;
• 300 Gramm saftiger Kohl;
• eine Karotte;
• 100 Gramm Schmalz;
• ein Glas große trockene Bohnen.

Wie man kocht

Vorher eingeweicht weiße Bohnen, separat waschen und kochen, Brühe nicht ausgießen. Wir schneiden das Huhn in die Gelenke und dicke Fleischstücke, gießen 3 Liter kochendes Wasser ein und kochen es, bis es weich ist.

Das Schmalz in einer trockenen Bratpfanne langsam schmelzen, in große Stücke schneiden und abgedeckt aufbewahren. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel in das geschmolzene Fett geben. Unter ständigem Rühren eine kräftige Röte erzeugen und vom Erhitzen abstellen. Nehmen Sie die Zwiebel mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie das Fett in die Bratpfanne abtropfen und legen Sie sie darauf geriebene Möhren und die zuvor entfernten Grieben hinzufügen, nach zwei Minuten die in kurze Streifen geschnittenen Rüben hinzufügen. 7 Minuten köcheln lassen.

Das gesamte sautierte Gemüse mischen und die Grieben herauslösen. Spülen Sie die Pfanne gründlich aus und braten Sie die Schweinefleischscheiben in Öl an.

Nacheinander in die Brühe geben und nach jeder Zugabe kochen lassen: Kartoffelwürfel, nach fünf Minuten gebratenes Schweinefleisch und entbeintes Hähnchen. Nach zehn Minuten Kochen den Braten hinzufügen, gleichzeitig die Bohnen und etwas später Salz, Tomate, Kohl, Lorbeerblatt. Bohnenbrühe in die gekochte Brühe geben.

Nach etwa drei Minuten köcheln lassen, den Herd ausschalten, die Pfanne fest verschließen und ein dickes Handtuch darauf legen. Den vollständig abgekühlten Borschtsch einen Tag lang in den Kühlschrank stellen. Servieren und das Gehackte hineinlegen Zwiebel, erhitzte Grieben und Gemüse.

Roter Borschtsch ohne Kartoffeln auf Rippchen

Kinder fangen oft Kartoffeln von einem Teller Borschtsch – viele Kinder mögen sie nicht. Die Möglichkeit, Kartoffelscheiben zu zerstampfen, funktioniert nicht immer, und möglicherweise haben Sie einfach keine Kartoffeln zur Hand. Roten Borschtsch ohne Kartoffeln kochen.

Zutaten:

• zwei Rüben, zwei Karotten und zwei Zwiebeln;
• zerhackt Schweinerippen- 0,5 Kilogramm;
• Knoblauch;
• Weißkohl - 180 Gramm;
• ein halbes Kilo Tomaten;
• je ein Teelöffel Essig und Zucker;
• Sonnenblumenöl, gefrorenes Öl;
• Sauerrahm ist mittelfett, nicht sauer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Eine geschälte Karotte und eine Zwiebel zu den gewaschenen Rippchen geben, drei Liter Wasser hinzufügen und auf mäßige Hitze stellen. Nach dem Aufkochen den Herd vom Herd nehmen und die Temperatur etwas weiter senken. Mit einem Deckel leicht locker abdecken und anderthalb bis zwei Stunden garen, bis das Fleisch bis auf den Knochen gar ist.

Das Gemüse aus der fertigen Brühe nehmen – es wird nicht benötigt, das Fleisch abkühlen lassen, die Flüssigkeit abseihen und erneut erhitzen. Nach dem Kochen die geriebenen Rüben, Zucker und Essig hinzufügen.

Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingießen und fein gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch anbraten. Wenn die Bräunung merklich nachgedunkelt ist, die geriebenen Karotten dazugeben und bis zu fünf Minuten köcheln lassen.

Frische Tomaten in Würfel schneiden, in die Fritteuse geben und umrühren. Das Entfernen oder Belassen der Haut bei Tomaten ist Geschmackssache. Unter dem Deckel sieben Minuten lang aufwärmen, dabei die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.

Nach 10 Minuten den Braten dazugeben und nach weiteren Minuten den fein gehackten Weißkohl dazugeben. Lassen Sie es kochen, fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu und senken Sie das von den Knochen getrennte Fleisch ab. Überprüfen Sie das Gemüse nach einer Viertelstunde auf seine Bereitschaft. Bis zu einer halben Stunde einwirken lassen.

Roter Borschtsch mit geräuchertem Fleisch

Geräuchertes Fleisch in rotem Borschtsch ist keine Seltenheit. Dieses Rezept kann nicht als traditionell bezeichnet werden, ist aber schnell zubereitet und erweist sich als äußerst aromatisch.

Zutaten:

• 200 Gramm Kartoffeln mit Kohl und doppelt so viel Rüben;
• 300 Gramm geräuchertes Fleisch;
• drei Esslöffel Butter und ein Esslöffel Tomatenmark;
• eins Mittlere Karotte und eine Zwiebel, etwas größer;
• Pfeffer, Petersilienwurzel, Salz und Lorbeerblätter.

Wie man kocht

Wir beginnen damit, das gesamte Gemüse zu hacken. Wie folgt schälen und hacken: Kartoffeln – in Würfel, die nicht größer als eineinhalb Zentimeter sind; Kohl in kleine Quadrate schneiden; Petersilie hacken; Reiben Sie die Rüben und Karotten mit mittelgroßen Hobeln ein.

Es empfiehlt sich, zwei Bratpfannen zu verwenden. Nachdem Sie einen Löffel Öl hineingegossen haben, bräunen Sie die Karotten auf der ersten, geben Sie die Rüben in die zweite und lassen Sie sie unter dem Deckel köcheln. Nach sieben Minuten die Zwiebel zu den Karotten geben und vermischen. Wenn die Rüben 10 Minuten lang gedünstet wurden, schalten Sie die Hitze unter beiden Bratpfannen aus.

1,8 Liter Wasser in einem Topf aufkochen lassen, den Kohl hineingeben. Legen Sie die Kartoffeln in das wieder aufgekochte Wasser und zählen Sie zehn Minuten herunter. Wir fügen alle anderen Gemüsesorten hinzu – sautiert und frisch, dann fügen wir im Abstand von fünf Minuten hinzu und rühren um: die Tomate, gefolgt von Salz und Gewürzen.

Schneller roter Borschtsch aus Frühkartoffeln

Oft herrscht die Meinung vor, dass junge Kartoffeln für Borschtsch und Suppen kaum zu gebrauchen seien. Überzeugen Sie sich selbst, wie wahr das ist. Hellroter Borschtsch mit Frühkartoffeln ist schnell zubereitet, und wenn vom Kochen noch Brühe übrig ist, weiß Hühnerfleisch, es wird Gemüsebrühe perfekt ersetzen.

Zutaten:

• zwei gekochte Rüben;
• 1,2 Liter Gemüsebrühe;
• junge Kartoffeln - 4 Stk.;
• ein kleiner Kohlkopf;
• frische Tomaten - 350 Gramm;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• je zwei Esslöffel Essig und Zucker;
• ein Drittel eines Glases gehackter Dill;
• nach Geschmack - Pfeffer, Sauerrahm, grobes Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Eine Rote Bete in Würfel schneiden, die zweite in Streifen. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel, den Kohl in „Nudeln“, reiben die Karotten, hacken die Zwiebel nach Belieben. Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb oder schneiden Sie sie einfach in kleine Scheiben.

Lassen Sie die Rote-Bete-Chips vorerst stehen, gießen Sie die restlichen gehackten Produkte mit heißer Gemüsebrühe oder Brühe auf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang beiseite stellen. Überprüfen Sie nach etwa 25 Minuten die Kartoffeln; sie sollten fast fertig sein, andernfalls kochen, bis sie die gewünschte Weichheit haben. Die restlichen Rüben und den Zucker zum gekochten Gemüse geben und den Essig hinzufügen. Nach zwei Minuten salzen, pfeffern und den Herd ausschalten.

Borschtsch wird mit Kräutern bestreut serviert, Knoblauch wird separat dazugegeben oder gehackt und mit Sauerrahm vermischt.

Roter Borschtsch nach Kiewer Art mit Rübenkwas und Äpfeln

Die Komplexität der Zubereitung wird durch den Geschmack von Borschtsch mehr als ausgeglichen. Das Rezept gilt als zentralukrainisch, obwohl Borschtsch noch weiter nördlich mit Kwas gekocht wird und Äpfel das „Highlight“ der Schwarzmeerrezepte sind. Traditionell wird Borschtsch mit Pampushkas oder mit Knoblauch geriebenen Croutons serviert.

Zutaten:

• Schweinebauch – 300 Gramm und die gleiche Menge Filet;
• je 400 Gramm Salzkartoffeln und reifer Kohl, ohne grüne Blätter;
• große Rüben;
• etwas mehr als ein halbes Glas trockene farbige Bohnen;
• ein halbes Glas Tomate oder voll mit pürierten Tomaten;
• süße Karotte, mittelgroß;
• eine Wurzel aus Sellerie und Petersilie;
• zwei kleine duftende Äpfel, jede saure Sorte;
• Zwiebel;
• Rübenkwas - 0,7 Liter;
• eine halbe Packung „Farmer“-Butter;
• Pfeffer - Erbsen und gemahlen;
• 70 Gramm Schmalz.

Wie man kocht

Wir waschen die Bohnen, um Rückstände zu entfernen, und lassen sie einweichen drei Gewässer„- Wechseln Sie das Wasser alle 2-4 Stunden, sobald es dunkel wird. Es empfiehlt sich, die Bohnen an einem kühlen Ort aufzubewahren, jedoch nicht im Kühlschrank. Lassen Sie das letzte Wasser ab und kochen Sie es in klarem Wasser, bis es weich ist.

Den Kwas mit zwei Litern Wasser verdünnen und zum Kochen bringen, Rinderbrust, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Kein Salz hinzufügen, kochen, bis es gar ist. Trennen Sie das gekochte Fleisch vom Knochen und geben Sie es in die Brühe.

Das Filet in schmale Scheiben schneiden und in der Hälfte des Öls anbraten goldbraune Kruste und geriebene Rüben hinzufügen. Nach kurzem Köcheln bei mäßiger Hitze zwei kleine Schöpfkellen hinzufügen Fleisch- und Knochenbrühe und unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

Wir schneiden die Karotten und den Sellerie mit Petersilie in dünne Scheiben oder reiben sie in mittlere Hobel, schneiden die Zwiebel kleiner und legen einen Esslöffel beiseite. Das gehackte Gemüse anbraten, bis es weich ist, und die Tomate löffelweise unterrühren. Ein paar Minuten aufwärmen.

Schmalz und Petersilie fein hacken und mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit mahlen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Kohl auflösen dünne Streifen, geschälte, entkernte Äpfel – in dünne Scheiben schneiden.

Geben Sie die Kartoffeln in die Brühe und fügen Sie nach dem Kochen die Äpfel und den Kohl hinzu. Lassen Sie es 12 Minuten lang stehen, rühren Sie um und fügen Sie nacheinander alle anderen Produkte sowie das Bratgut hinzu. Am besten vor jedem nächstes Produkt Lassen Sie es zumindest leicht kochen. Der letzte Schritt Bohnen und Schmalz hinzufügen. Wir probieren, fügen Salz hinzu, kochen bis zu zwanzig Minuten und lassen es gleichzeitig stehen.

Vegetarischer roter Borschtsch mit getrockneten Pilzen

Würden Vegetarier, die auch ein leckeres Mittagessen lieben, angesichts der Menge an Gemüse in jedem Borschtsch ein solches Gericht wirklich ablehnen? Pilzborschtsch beliebt bei Followern traditionelle Küche Mit einem Wort, das Gericht ist auch universell.

Zutaten:

• getrocknete Pilze - 100 Gramm;
• drei Kartoffeln;
• ein Glas Bohnen;
• eine Karotte, eine Rübe und eine Zwiebel;
• 250 Gramm Kohl;
• fleischige Frucht von Paprika;
• je ein Löffel Tomate und Mehl;
• ein viertel Glas Öl;
• Löffel Zucker;
• Pfeffer, Kräuter und Lorbeerblätter - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Lassen Sie die Bohnen vorher einweichen. Es empfiehlt sich, das Wasser mehrmals zu wechseln, insbesondere wenn die Bohnen nicht weiß, sondern gefärbt sind. Wir lassen das letzte Wasser ab und kochen es etwa anderthalb Stunden lang – bis die Schale einzelner Bohnen zu platzen beginnt.

Das Gleiche machen wir mit Pilzen, aber wir lassen das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, nicht ab, sondern kochen es im Gegenteil darin. Dass die Pilze sorgfältig sortiert und gespült werden, ist selbstverständlich.

Die fertigen Champignons in Streifen schneiden und mit der Brühe verdünnen Gekochtes Wasser bis zu drei Liter Volumen. Zum Kochen bringen, die Pilze und die geschälten, geriebenen Rüben unterheben und eine Viertelstunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und hacken. Wie üblich die Kartoffeln würfeln, drei oder die Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebel in Würfel schneiden. Nachdem Sie die Pilze und Rüben für die angegebene Zeit gekocht haben, geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne und stellen Sie zum Erhitzen eine Bratpfanne daneben.

Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Temperatur etwa fünf Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben und verrühren. Die Tomate einrühren und bei schwacher Hitze einige Minuten erhitzen. Nachdem sich das Aroma stark intensiviert hat, den Braten in die Pfanne geben.

Die geschälten Paprika und den Kohl in Streifen schneiden – die Paprika sind breiter, der Kohl dünner. Nach dem Hinzufügen zum Borschtsch umrühren und mit Salz abschmecken – mit Salz abschmecken, Sie können einen Löffel Zucker hinzufügen. Den vegetarischen roten Borschtsch etwa zehn Minuten köcheln lassen und mit Kräutern servieren.

Klassischer roter Borschtsch mit Rinderbrühe

Dieses Rezept wird verwendet Rinderbrühe, aber Sie können auch eine andere Fleisch- oder Geflügelsorte zubereiten; wenn Sie möchten, lassen Sie die Stücke übrig. Beim klassischen roten Borschtsch werden Rüben und Tomatenmark verwendet; zusammen ergänzen sie sich perfekt und sorgen für eine schöne Farbe und einen angenehm säuerlichen Geschmack.

Zutaten

• 2 Liter Rinderbrühe;
• 0,1 kg Zwiebel;
• 0,3 kg Kartoffeln;
• 0,4 kg Kohl;
• 0,2 kg Rüben;
• 50 ml Öl (Sonnenblume);
• 70 g Karotten;
• 20 g frischer Dill;
• 40 g Tomatenmark;
• Lorbeerblatt, Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen Borschtsch (rot)

Wir schälen die Rüben sofort, da sie nicht schnell garen, reiben sie, geben das Öl mit einem erhitzten Löffel in eine kleine Pfanne und beginnen mit dem Braten. Nach etwa fünf Minuten ein paar Esslöffel Wasser oder etwas Brühe hinzufügen, abdecken und weich köcheln lassen. Damit die Rüben eine schöne Farbe behalten und nicht braun werden, können Sie ein paar Tropfen Essig hinzufügen oder etwas auspressen Zitronensaft.

Wenn die Brühe im Voraus zubereitet wurde, stellen Sie sie auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu. Es spielt keine Rolle, wie man es schneidet, jemand liebt es große Stücke, andere Leute mögen einen kleinen Strohhalm. Wir achten einfach auf die Zeit, kochen bis die Hälfte gar ist, fügen Salz hinzu und geben geriebenen Kohl zu den Kartoffeln.

Stellen Sie unmittelbar nach dem Hinzufügen der Kartoffeln eine große Bratpfanne auf den Herd. Öl erhitzen, gehackte Zwiebel dazugeben, etwas anbraten, Karotten reiben, dazugeben. Das Gemüse weich kochen, Tomatenmark und 0,5 Kelle Brühe hinzufügen und köcheln lassen.

Sind der Kohl und die Kartoffeln fertig? Fügen Sie zuerst Zwiebeln und Karotten hinzu und fügen Sie nach dem Kochen die Rüben hinzu. Lassen Sie uns den Borschtsch nach Salz abschmecken, mit Pfeffer würzen und etwa fünf Minuten köcheln lassen, aber bei schwacher Hitze. Mit Dill und Lorbeerblatt würzen, dann sofort abstellen.

Auf die gleiche Weise zubereitet vegetarische Option roter klassischer Borschtsch, nur anstelle von Brühe verwendet normales Wasser oder Pilzbrühe.

Schnelles Rezept für klassischen roten Borschtsch mit Hühnchen

Kochzeit Fleischbrühe Nein? Sie können klassischen Borschtsch mit Hühnchen zubereiten, aber es ist wichtig, es richtig zu machen. Es ist nicht nötig, den Vogel im Voraus zu kochen, sonst bleibt am Ende nichts mehr übrig, er zerfällt und verdirbt das Aussehen des Gerichts.

Zutaten

• 600 g Geflügel;
• 3 Kartoffeln;
• 2 Löffel Nudeln;
• 1 kleine Rübe;
• 1 Zwiebel (mittelgroßer Kopf);
• 300 g Weißkohl;
• kleine Karotte;
• Öl, Kräuter.

So kochen Sie schnell klassischen Borschtsch mit Hühnchen

Spülen Sie den Vogel ab, besser ist es, ihn sofort an den Gelenken in Stücke zu schneiden, damit Sie später nichts aus der Brühe nehmen müssen. Das Hähnchen in einen Topf geben, etwa 2,5 Liter Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn die Brühe kocht, entsteht immer Schaum. Es muss sorgfältig gefangen werden, es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen.

Nachdem das Geflügel kocht, sofort die geschälten, geviertelten Rüben hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen, Kartoffeln hinzufügen. Wir kochen etwa die gleiche Menge mehr, kontrollieren die Rüben regelmäßig und fangen sie, sobald sie gar sind. In Streifen geschnittenen Kohl zu den Kartoffeln geben, Borschtsch salzen.

Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, Nudeln hinzufügen. Eingekochte Rüben Hühnersuppe, Sie müssen es schneiden und in eine Bratpfanne geben, alles auf dem Herd lassen, bis der Kohl gar ist.

Das Gemüse aus der Bratpfanne und den Borschtsch-Boden vermischen, umrühren, noch ein paar Minuten kochen lassen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Wenn Sie zu Hause bereits gekochte Rote Bete haben, schneiden Sie sie einfach in Stücke und geben Sie sie in die Pfanne. In diesem Fall müssen Sie dem Huhn beim Kochen nichts anderes als Kartoffeln und Kohl hinzufügen.

Klassischer Borschtsch mit Fleisch ohne Rüben

Sehr oft wird klassischer Borschtsch mit Fleisch zubereitet, jedoch ohne Rüben. Gleichzeitig sind sie rot, reichhaltig und unglaublich lecker. Wie schafft man es, so ein Gericht zuzubereiten? Es kann jedes beliebige Fleisch verwendet werden. Bei Rindfleisch kann sich die Kochzeit der Brühe um 40-50 Minuten verlängern, das Prinzip ist aber absolut das gleiche.

Zutaten

• 700 g Fleisch (vorzugsweise mit Knochen);
• fünf Kartoffeln;
• zwei Zwiebeln;
• drei Tomaten;
• ein halbes Kilo Kohl;
• 70 g Paste (Tomate);
• große Karotte;
• Süße Paprika;
• Gewürze, Kräuter;
• 60 ml Öl;
• etwas Knoblauch.

Wie man kocht

Wir waschen ein Stück Fleisch, Sie können etwas weniger nehmen, als Sie zu Hause finden. Mit drei Litern Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten den Schaum entfernen, nach einer Stunde eine geschälte Kartoffel und eine ganze Zwiebel hineingeben. Kochen Sie die Brühe, bis sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt. Wir nehmen ein Stück heraus, nehmen die Zwiebel heraus, nehmen die Kartoffel heraus, zerstampfen sie und geben sie zurück in die Brühe.

Den Rest der Kartoffeln hacken und als nächstes hinzufügen. 8–9 Minuten köcheln lassen, geraspelten Kohl dazugeben, den Borschtsch salzen und weitergaren.

Das Öl in eine große Bratpfanne geben und erhitzen. Zuerst die gehackte Zwiebel hinzufügen, anbraten lassen, die Karotten hinzufügen und nach weiteren Minuten die Paprika. Sobald das Gemüse gebräunt ist, Tomatenmark hinzufügen. Gut vermischen und die geriebenen Tomaten dazugeben. Nach dem Kochen den Herd ausschalten und das Dressing mindestens 10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend alles in einen Topf geben, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln lassen. Um dem Borschtsch Geschmack zu verleihen, können Gewürze, Lorbeer und Gemüse hilfreich sein. Zu den Tellern kann bereits gegartes Fleisch und frischer Knoblauch hinzugefügt werden.

Sie können damit auch klassischen roten Borschtsch kochen Tomaten aus der Dose. Vergessen Sie nicht, die Tomate zu braten, um Sodbrennen zu vermeiden.

Klassischer roter Borschtsch mit Rindfleisch und Bohnen

Für die Zubereitung von klassischem Borschtsch mit Rindfleisch werden natürliche Trockenbohnen verwendet. Es ist wichtig, es abends oder mindestens 5 Stunden vor dem Kochen einzuschenken. kaltes Wasser. Für die Brühe nehmen wir Rindfleisch mit Knochen.

Zutaten

• 200 g Rüben;
• 0,5 kg Kohl;
• 0,6-0,7 kg Rindfleisch;
• 0,1 kg Bohnen;
• 3 Kartoffeln;
• 0,5 Tassen Nudeln;
• 0,3 Tassen Öl;
• 1 Zwiebel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir geben das Rindfleisch in einen Topf und kochen es in der Brühe, für die Sie etwa drei Liter benötigen. In einer anderen Pfanne die zuvor eingeweichten Bohnen kochen. Wir achten darauf, dass es nicht auseinanderfällt oder reißt, setzen es nicht zu stark aus und lassen das Wasser sofort ab.

Sobald das Fleisch gar ist, die Kartoffeln hinzufügen. Besser ist es, das Rindfleisch sofort herauszunehmen und in Stücke zu schneiden. Sobald die Kartoffeln etwa zehn Minuten lang gekocht haben, geraspelten frischen Kohl dazugeben, eine Minute köcheln lassen, Bohnen und Salz hinzufügen. Den Borschtsch bei schwacher Hitze kochen, bis der Kohl weich ist.

Sobald Sie die Kartoffeln hinzufügen, reiben Sie die Rüben, braten Sie sie eine Minute lang in der Mischung, fügen Sie etwas Wasser hinzu und köcheln Sie zugedeckt, bis sie weich sind. In einer anderen Pfanne die Zwiebel anbraten und mit Tomatenmark würzen. Wenn Sie möchten, können Sie Karotten hinzufügen.

Wir wechseln Gemüsedressings Mit Borschtsch in einen Topf geben, umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Nach Belieben werden Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Klassischer Borschtsch wird auf die gleiche Weise zubereitet Dosenbohnen, es wird einfach nach dem Kochen des Kohls ohne Vorverarbeitung hinzugefügt.

Klassischer roter Borschtsch mit Schweinefleisch

Sie können einfach ein Gericht mit Fleisch zubereiten, wie in den obigen Rezepten, aber das ist eine etwas andere Option. Für den klassischen Borschtsch mit Schweinefleisch brauchen Sie Rippchen, falls Sie verwirrt sind große Menge Fett, dann kannst du es etwas abschneiden.

Zutaten

• 1 Rübe;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Rippchen;
• 500 g Kohl;
• 30 g Fett oder Öl;
• 1 Karotte;
• 2 Löffel Nudeln;
• Kräuter Gewürze.

Wie man kocht

Schneiden Sie die Rippchen ab, geben Sie sie in einen Topf, geben Sie ein paar Liter Wasser hinzu und kochen Sie sie nach dem Kochen 35 bis 40 Minuten lang. Das reicht für Schweinefleisch. Borschtsch ohne Kartoffeln, also sofort gehackte Rüben dazugeben, zusammen mit den Rippchen zehn Minuten kochen lassen und geraspelten Kohl dazugeben.

Wir erhitzen das Fett oder verwenden Öl. Zwiebel hacken und anbraten. Die Karotten schälen, reiben und zu den Zwiebeln geben. Goldbraun braten. Wir verdünnen die Paste mit Wasser und gießen das Gemüse hinein. Die Soße in der Tomate bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine helle Farbe entsteht.

Tomaten und Gemüse in eine Pfanne mit gekochtem Kohl und Rippchen geben. Den Borschtsch umrühren und mit Gewürzen abschmecken. Abdecken und eine Viertelstunde auf niedriger Stufe köcheln lassen. Fügen Sie Gemüse und Knoblauch hinzu, um zu schmecken.

Sie können diesen Borschtsch mit geräucherten Rippchen kochen; in diesem Fall müssen Sie die Brühe nicht lange kochen. Oder geben Sie beim Hinzufügen des Kohls einfach 1-2 Stück in die Pfanne, um den Geschmack zu verbessern.

Borschtsch ist eine besondere Suppe, deren obligatorischer Bestandteil Rüben sind. Der Geburtsort dieses schönen ersten Gerichts ist höchstwahrscheinlich die Kiewer Rus. Derzeit dieses Gericht vorbereitet in der Ukraine und den Nachbarländern, einschließlich Russland. Jeder Staat hat seine eigenen Kochfeinheiten entwickelt. Auf dem riesigen Territorium unseres Landes wird Borschtsch auf sehr unterschiedliche Weise zubereitet. Hier sind einige tolle Rezepte die in Russland verwendet werden.

Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl

Kohl ist ein fast obligatorischer Bestandteil der roten Suppe. Es ist selten, dass Borschtsch ohne Borschtsch auf einer Speisekarte steht dieser Zutat. Kohl verleiht roter Suppe einen reichhaltigen, leicht süßlichen Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl:

Dieses Rezept Borschtsch mit Rüben ist sehr gut. Es passt zu jedem Geschmack. Dieses Rezept für Borschtsch mit Rüben erinnert an unsere russische Kohlsuppe, nur dass die rote Suppe mehr Zutaten enthält. Schauen wir uns ein weiteres Rezept für einen so köstlichen ersten Gang an.

Rezept für dicken Borschtsch

Nächstes Rezept Borschtsch mit Rüben - mit einem Foto, das zeigt, dass die Suppe sehr dick werden sollte.

Diese Suppe nährt den Körper wie ein zweiter Gang, zumal sie dazu serviert wird Roggenbrot und Sauerrahm.

Zutaten für das Rezept für Borschtsch mit Rüben (dicke rote Suppe): 300 gr. Rindfleisch mit Knochen, 4 mittelgroße Kartoffeln, ein halber kleiner Kohlkopf, Karotten, 2 Zwiebeln, 1 - 2 Rüben, 2 EL. Löffel Tomatenmark oder 2 frische Tomaten, 3 Knoblauchzehen, Petersilie und Dill, pflanzen. Öl, 1 - 2 Lorbeerblätter, 5 Pimenterbsen, Salz, gemahlene Gewürze schmecken.

Der Prozess der Zubereitung von dickem Borschtsch:

1. 5 Liter Wasser aufkochen. Legen Sie das Fleisch in einem großen Stück in kochendes Wasser. 60 Minuten kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum abschöpfen.
2. Das Gemüse schälen.
3. Nehmen Sie das fertige Fleisch aus dem Behälter, in dem es gegart wurde, legen Sie es auf ein Brett, schneiden Sie es in kleinere Stücke und stützen Sie es mit einer Gabel ab.
4. Kartoffeln, fein geraspelten Kohl und Fleisch in die Brühe geben. Salz, Lorbeerblatt, Piment hinzufügen.
5. Fein gehackte Zwiebeln und gemahlene Gewürze in das in einer großen Bratpfanne erhitzte Öl geben. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe. Lass sie zum Bug gehen. Während das Gemüse brät, die Rüben raspeln, zum Gemüse in die Pfanne geben und noch etwas auf dem Herd erhitzen.
6. Tomatenmark oder Tomaten in eine Schüssel mit Gemüse geben, zunächst schälen und fein hacken. Das Gemüse etwa 5 Minuten köcheln lassen.
7. Wenn die Kartoffeln und der Kohl weich gekocht sind, müssen Sie die Brühe auf die Salzmenge abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
8. Legen Sie den Braten in die Pfanne. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Schalten Sie nach 5 Minuten die Hitze aus. Das Gericht ist fertig!

Das Gericht sollte mit Sauerrahm und vorzugsweise frischen Kräutern serviert werden. Dieser Borschtsch wird mit Roggenbrot gegessen.

Dieses Rezept für roten Borschtsch mit Rüben wird vor allem von denjenigen geschätzt, die gerne deftig essen.

Vitamin-Borschtsch

Oft sind Gerichte gesünder und vitaminreicher, wenn ihre Bestandteile roh und unverarbeitet bleiben. hohe Temperatur. Hier ist ein Rezept für Borschtsch mit frischen Rüben. Rohköstler mögen es immer.

Zutaten für das Rezept für Borschtsch mit rohen Rüben: Rüben (mit Spitzen möglich), Karotten, 1 Orange, 100 gr. Zucchini, ein halber kleiner Kohlkopf, eine halbe Zwiebel oder Schnittlauch, 2 - 3 Knoblauchzehen, etwas Kräuter, 1 EL. Löffel Leinsamenöl, schwarzer Pfeffer, 2 EL. Löffel Zitronensaft, Salz.

Der Prozess der Zubereitung von Borschtsch aus rohen Rüben:

1. Rohe Rüben und die Karotten reiben Koreanische Karotten.
2. Den Orangensaft auspressen.
3. Als nächstes bereiten Sie die Brühe mit einem Mixer zu: die Hälfte des geriebenen Gemüses, Orangen- und Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer. Zur Masse hinzufügen erforderliche Menge Wasser.
4. Den Kohl dünn hacken und mit einem Stampfer zerstampfen.
5. Die Zucchini in Würfel schneiden. Gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen.
6. Alle Zutaten in einen Topf geben und Brühe hinzufügen.

Bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen.

Das obige Rezept eignet sich gut für Bewohner der nördlichen Regionen, die darunter leiden Winterzeit aus einem Mangel an Vitaminen. Diese Suppensorte enthält viele Gemüsesorten, die für den menschlichen Körper nützlich sind.

Rote Suppe ohne Kohl

Wie kocht man Borschtsch mit Rüben? Es gibt viele Rezepte. Echter Borschtsch immer mit Rüben und meist mit Kohl und Kartoffeln zubereitet. Fast immer mit saurer Sahne garniert. Aber die Russen lieben es zu experimentieren. Die unten beschriebene Suppe ohne Kohl wird Borschtsch genannt, weil zu diesem ersten Gang Rüben hinzugefügt werden, die der Brühe eine schöne rote Farbe verleihen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Borschtsch ohne Kohl:

1. Lassen Sie das Huhn kochen. In einer anderen Schüssel die Rüben kochen.
2. Die halbierten Kartoffeln zum etwa 20 Minuten gegarten Fleisch hinzufügen.
3. Fertige Kartoffeln herausnehmen und mit einem Stampfer zerstampfen. Anschließend das Püree wieder in die Pfanne geben.
4. Geschälte und geriebene Rote Bete, sautierte Zwiebeln und Pilze hinzufügen.
5. Das Gericht salzen, einen halben Teelöffel Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Kurz bevor das Gericht fertig ist, zerdrückten Knoblauch in die Brühe geben. Lassen Sie den Borschtsch eine Weile ziehen.

Diese Suppe ist für diejenigen geeignet, die keinen Kohl mögen.

Borschtsch mit Pilzen und Bohnen

Unter den vielfältigen Rübensuppen gibt es natürlich auch Pilze, die der Rübensuppe etwas Besonderes verleihen einzigartiger Geschmack.

Der Prozess der Zubereitung von Borschtsch mit Pilzen und harten Bohnen:

1. Legen Sie das Fleisch zum Garen in einen Topf.
2. Zu diesem Zeitpunkt 1 Rote Bete und eine Karotte schälen. Die Rüben in dünne Würfel schneiden, die Karotten in Kreise schneiden. Gehacktes Gemüse hineinlegen großer Topf, Fleischbrühe angießen und etwa eine Stunde im Ofen köcheln lassen.
3. Vorgeweichte Trockenpilze (6 - 7 Stück) und 3 EL in die Fleischbrühe geben. Löffel Bohnen. Wenn die Pilze und Bohnen halb gar sind, 1 gehackte Kartoffel und Kohl in die Brühe geben.
4. Etwas später Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Petersilienwurzel hinzufügen.
5. Rüben und Karotten aus dem Ofen mit Fleisch vermengen und die Suppe mit Knoblauch (2 – 3 Zehen) und Schmalz (50 g) würzen. Lösch das Feuer. Lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen.

Zum Servieren Sauerrahm und viele Kräuter auf die Teller geben. Der besondere Geschmack und das Aroma dieser Suppe werden Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben.

Kalter Borschtsch

Borschtsch ist nicht nur scharf, sondern auch besonderes Gericht das kalt gegessen wird.

Zutaten für die Zubereitung einer kalten Suppe: 1 große Rote Bete, 200 g. gekochtes Fleisch oder Brühwurst, 4 Eier, 2 - 3 frische Gurke, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Sauerrahm, Zitronensäure, Salz, Zucker.

Kochvorgang:

1. Das Grün fein hacken und mit Salz in einer Schüssel zerstampfen. Gurken, Fleisch und Eier in kleine Würfel schneiden, mit Kräutern vermischen und eine halbe Stunde kühl stellen.
2. Rote Bete schälen, weich kochen, klein schneiden grobe Reibe und zurück in die Brühe geben.
3. Zitronensäure (einige Körner), Salz, Zucker (einen halben Teelöffel) in die Brühe geben.
4. Kühlen und mit anderen Produkten kombinieren.

Das Gericht wird mit Sauerrahm serviert.

Kalter Borschtsch Es ist besonders schön, dort zu essen Sommerhitze. Es ist wie Okroshka. Im Winter kann dieses Gericht mit eingelegten Gurken serviert werden.

Was ist klassischer Borschtsch?

Rote-Bete-Suppe wird meist mit Fleisch zubereitet. Fleischbrühe ergibt Borschtsch heller Geschmack erster Gang. Die benötigten Zutaten sind Kohl und Kartoffeln. Als Dressing wird Sauerrahm verwendet.

In alten Zeiten war Borschtsch in Russland eine Suppe aus Bärenklau, einer essbaren, aber etwas giftigen Pflanze.

Borschtsch aus dem Ural

Im Ural bevorzugen sie reicher Borschtsch Mit Große anzahl Fleisch. Rindfleisch mit Knochen ist vorzuziehen und besser. Knochenmark verleiht der Suppe Fett und einen besonderen Geschmack. Das Uralgebirge endet nicht mit dem Gebiet, in dem Borschtsch ein häufiges Gericht auf dem Tisch ist. In Sibirien wird die gleiche rote Suppe zubereitet, die in verschiedenen Häusern in der Zusammensetzung der Zutaten stark variieren kann. Manchmal wird Essig hinzugefügt.

Borschtsch in der Ukraine

Die Menschen in der Ukraine lieben es, leckeres und sättigendes Essen zu essen. Daher wird Borschtsch mit Schmalz, Knoblauch und oft mit Knödeln oder Ohren aus Teig mit Eiern zubereitet.

Sie bereiten auch Borschtsch mit Knödeln zu. Knödel mit Pflanzenöl und Knoblauch, die separat zur roten Suppe serviert werden.

Litauischer Borschtsch

Auch Rote-Bete-Suppe ist in Litauen üblich.

Es wird oft mit Steinpilzen zubereitet. Als Gewürz wird Kreuzkümmel verwendet. Die Zutaten der Suppe sind manchmal Äpfel und Rüben.

So vielfältig können die Rezepte für Borschtsch mit Rüben sein. Rote Suppe kann kalt oder heiß, Fleisch oder Gemüse sowie Pilze sein. Köche bereiten Suppe mit Rüben zu und experimentieren dabei mit verschiedenen Zutaten. Sie können den ersten Gang mit oder ohne Kohl, mit oder ohne Kartoffeln zubereiten. Jedes Gericht ist auf seine Art gut, wenn der Koch Geschmack hat und seine ganze Seele in die Kunst gesteckt hat.

Roter Borschtsch ist eines der beliebtesten ersten Gerichte auf unserem Tisch. Der Anblick eines Tellers mit heißem, feurigem Borschtsch weckt unweigerlich Appetit und den Wunsch, sich sofort an den Tisch zu setzen. Und später danken Sie der Gastgeberin, die weiß, wie man es kocht, für die Freude, die sie beim Essen mit sich gebracht hat.

Schauen wir uns nun an, wie man Rüben richtig kocht. Wir bereiten Rüben für diese Suppe auf die beiden gängigsten Arten zu. Wir erklären Ihnen auch, wie Sie Borschtsch richtig und lecker zubereiten.

Kochrezept (Name):

Wie man Rüben für Borschtsch und Borschtsch kocht

Zutaten:

• Weißkohl, Speiserüben, Fleisch oder Fleischprodukte, Tomatenmark (Püree)
• Dill, Petersilie für den „Strauß“, Pfeffer, Kristallzucker, Zwiebeln, Wurzeln, frische saure Sahne, Salz

Rezept:

Vorbereitung:

Rote-Bete-Brühe

Es wird zubereitet, wenn Sie mit der Farbe des fertigen Borschtschs nicht zufrieden sind und den Wunsch haben, diese zu verbessern. Sie benötigen übrig gebliebene Rübenschalen, kleine Rübenknollen (in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben), gießen heißes Wasser(500 Gramm Rüben, Liter Wasser). Tafelessig (30 Gramm) kurz zum Kochen bringen. Eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen, abseihen.

Ein portioniertes Gericht zubereiten

Bei dieser Methode werden Rüben nach der ersten Variante zubereitet. Frischen Kohl hacken und mit kochendem Wasser überbrühen. Zu den Rüben geben (15 Minuten vor Ende des Schmorens) und köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Die Flüssigkeitsmenge sollte geringer werden.

In eine Servierschüssel geben zubereitetes Gemüse, Fleisch oder Fleischwaren, mit der vorbereiteten Brühe aufgießen und 5 - 7 Minuten kochen lassen. Rote-Bete-Aufguss wird nicht hinzugefügt.

Borschtsch mit Sauerkraut

Wird Borschtsch nach diesem Rezept zubereitet, dann wird Sauerkraut genauso zubereitet wie für Kohlsuppe aus Sauerkraut mit Fleisch (Link zum Rezept).

Guten Appetit! Köstliche Feiertage und einen schönen Alltag!

Borschtsch enthält Abschnitte wie erforderliche Zutaten, notwendige Ausrüstung, Art der Verarbeitung von Produkten, Wärmebehandlung und an den Tisch servieren. An diese Punkte werden wir uns bei der Beschreibung der folgenden Rezepte halten.

Wir machen es lecker und mit Rüben

Viele Hausfrauen sind daran gewöhnt, dass Borschtsch ausschließlich daraus zubereitet werden sollte Sauerkraut. Aber wenn junge Köpfe dieses Gemüses in den Beeten reifen, kann man kaum widerstehen, sie als zusätzliche Zutat zu verwenden.

Deshalb haben wir uns in diesem Artikel entschieden, Ihnen zu erklären, wie Sie Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben schnell zubereiten können. Dazu benötigen wir:

• Rindfleisch mit Knochen – ca. 650 g;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Zitronensäure - 1/5 Dessertlöffel;
• mittelgroße Karotte - 2 Stk.;

Erforderliches Inventar

Um Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben möglichst schnell zuzubereiten, sollten Sie sich im Vorfeld um die nötige Ausrüstung kümmern:

• großer Topf;
• Kelle;
• Schneidbrett;
• scharfes Messer;
• Reibe.

Verarbeitung von Zutaten für die Zubereitung roter Suppe

Wie man lecker kocht hausgemachter Borschtsch, wessen Foto wird in diesem Artikel vorgestellt? Verarbeiten Sie zunächst alle Zutaten. Rindfleisch mit Knochen wird gründlich gewaschen und alle harten Adern und Beläge entfernt. Dann beginnen sie mit der Vorbereitung frisches Gemüse. Sie werden von Schale, Schale und oberflächlichen Blättern gereinigt. Danach beginnen sie mit dem Mahlen der Produkte. Karotten und frische Rüben werden auf einer großen Reibe gerieben, Kohl in dünne Streifen geschnitten und Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel geschnitten. Sie spülen das Grün auch separat ab und hacken es einfach mit einem Messer.

Kochvorgang auf dem Herd

So kochen Sie: Dazu benötigen Sie einen großen Topf. Darin wird Rindfleisch mit Knochen eingelegt und mit Wasser aufgefüllt. Anschließend das Geschirr auf hohe Hitze stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Nachdem Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernt haben, salzen Sie ihn, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn etwa 90 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte das Fleisch weich und zart werden.

Nachdem das Rindfleisch gegart ist, nehmen Sie es heraus und kühlen Sie es ab. Anschließend wird das Fruchtfleisch von den Knochen getrennt und in große Würfel geschnitten. In die Brühe werden Rüben, Kohl und Lorbeerblätter gegeben. Diese Zutaten werden 25 Minuten lang gekocht, danach werden Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln hinzugefügt.

Fügen Sie den Produkten zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie sie gründlich, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie weitere 25 Minuten lang. In dieser Zeit sollten alle Gemüsesorten möglichst weich werden.

Letzte Stufe

Ganz am Ende des Garvorgangs werden dem Gericht Zitronensäure, frische Kräuter und zuvor zerkleinertes Fleisch hinzugefügt. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang. Nehmen Sie dann die abgedeckte Pfanne vom Herd und lassen Sie sie ¼ Stunde lang stehen.

Wie serviert man rote Suppe am Esstisch?

Jetzt wissen Sie, wie man hausgemachten Borschtsch zubereitet. Nachdem es unter dem Deckel liegt, wird es in Teller gegossen. Darüber hinaus nicht nur rot und reichhaltige Brühe mit Gemüse, aber auch zarten Rindfleischstücken.

Zusätzlich zu diesem Gericht wird frischer Sauerrahm oder Mayonnaise serviert. Genießen Sie köstlichen Borschtsch mit einer Scheibe Brot und frischen Kräutern.

Hühnerborschtsch kochen: Foto, Kochmethode

Fast alle Hausfrauen bereiten rote Rüben- und Kohlsuppe mit Rindfleisch zu. Wenn Sie ein solches Produkt jedoch nicht auf Lager haben, empfehlen wir Ihnen, daraus ein Mittagessen zuzubereiten normales Huhn. Für solche Zwecke empfehlen wir übrigens den Kauf nicht von Broilergeflügel, sondern von Suppengeflügel. Denn nur so wird man reich und aromatische Brühe, was das erste Gericht sättigend und nahrhaft macht.

Die technologische Karte von Borschtsch erfordert, dass Sie wissen, welche Zutaten Sie für die Zubereitung kaufen sollten.

Dazu benötigen wir:

• frische Rüben – ein paar mittelgroße Knollen;
• Suppenhuhn – ein kleiner Kadaver;
• frischer Weißkohl – ½ mittelelastische Gabel;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• 6% - 2 große Löffel;
• mittelgroße Karotte - 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 5 große Löffel;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Lorbeerblatt, Dill – nach Wunsch hinzufügen;
• Gewürze, einschließlich Salz - nach Geschmack.

Notwendige Ausrüstung

Um leckeren Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben zuzubereiten, müssen Sie sich vorab mit folgender Ausrüstung eindecken:

• großer Topf;
• Kelle;
• Schneidbrett;
• scharfes Messer;
• Bratpfanne;
• Reibe

Zutaten vorbereiten

Echter Borschtsch wird nur aus frischem und zubereitet natürliche Zutaten. Bevor Sie mit der Zubereitung eines solchen Gerichts beginnen, sollten Sie alle Komponenten verarbeiten.

Der Hühnerkadaver wird innen und außen gründlich gewaschen und alle unerwünschten Bestandteile entfernt. Dann beginnen sie mit der Verarbeitung des Gemüses. Sie werden geschält und zerkleinert. Die Karotten werden gerieben, die Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel geschnitten, der Kohl in Streifen und die Rüben in Würfel geschnitten.

Zum Schluss das frische Grün gründlich waschen und mit einem Messer hacken.

Wärmebehandlung

Nachdem sie das Fleisch und das Gemüse vorbereitet haben, beginnen sie mit dem Kochen. Nehmen Sie dazu eine große Pfanne und legen Sie den Vogelkadaver hinein. Salzen Fleischprodukt und Wasser darübergießen, das Geschirr wird auf hohe Hitze gestellt. Nachdem Sie die Zutaten zum Kochen gebracht haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine Stunde lang. Dann weich und sanfter Vogel herausnehmen, abkühlen lassen und aufteilen portionierte Stücke(Haut und Knochen können auf Wunsch entfernt werden).

In die Brühe werden Kohl, Karotten, Lorbeerblätter und Zwiebeln gegeben. In dieser Form werden die Produkte 20 Minuten lang gekocht. Danach werden die Kartoffeln in die Brühe getaucht und für die gleiche Zeit gekocht.

Rote Bete dünsten

Um geschmackvoller und schmackhafter zuzubereiten reichhaltige Suppe Frische Rüben sollten separat gedünstet werden. Nehmen Sie dazu eine Bratpfanne, geben Sie Öl und Gemüsewürfel hinein. Nach dem Mischen der Zutaten etwas Wasser (ca. ½ Tasse) hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. In dieser Form werden die Rüben etwa 25 Minuten gegart. Dann werden Gewürze hinzugefügt und Tafelessig. Die letzte Zutat ist notwendig, um dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.

Letzte Stufe

Nachdem Sie die Rüben noch einige Minuten auf dem Feuer gelassen haben, nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie in eine gemeinsame Pfanne. Dazu werden gehacktes Gemüse und zuvor gehacktes Geflügel in die Brühe gegeben.

Nachdem Sie die Zutaten zum Kochen gebracht haben, kochen Sie sie etwa drei Minuten lang und nehmen Sie sie sofort vom Herd.

Serviert rote Suppe für ein Familienessen

Wie Sie sehen, in Vorbereitung Hühnerborschtsch Frischer Kohl ist nichts Kompliziertes. Nach Wärmebehandlung Die Zutaten des Gerichts werden auf Teller verteilt und sofort den Familienmitgliedern präsentiert.

Um ein solches Mittagessen noch sättigender und nahrhafter zu machen, muss es von Mayonnaise, frischer Sauerrahm usw. begleitet werden Weißbrot(Sie können Lavash haben).

Fassen wir es zusammen

Frische Kohlsuppe ist nicht schlechter als das daraus zubereitete Gericht fermentiertes Produkt. Um diesem Abendessen jedoch etwas Säure zu verleihen, muss eine der folgenden Komponenten, beispielsweise Tafelessig, hinzugefügt werden. Mit Hilfe solcher Gewürze wird die rote Suppe aromatischer und reichhaltiger. Andernfalls müssen Sie eine kleine Menge Sauerkraut (zusammen mit frischem Kohl) hinzufügen.

Traditionell ist Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben Slawisches Gericht. Die Zusammensetzung dieser Suppe umfasst verfügbare und einfache Zutaten. Gleichzeitig hat das Gericht angenehmer Geschmack Und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Der ideale Borschtsch hat eine dicke Konsistenz und eine satte Farbe.

Besonderheiten

Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben hat einzigartige Kombination Zutaten. Es enthält viel Gemüse. Und das sind nicht nur Rote Bete und Weißkohl, sondern auch Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, bulgarische Paprika. Diese Kombination von Komponenten ist vorteilhaft. Schließlich ist Gemüse reich an Vitaminen und Mikroelementen. Darüber hinaus ergänzen sie sich perfekt.

Kohl zum Beispiel steigert den Tonus unseres Körpers, Rüben ermöglichen uns die Reinigung des Darms. Karotten verbessern das Sehvermögen und Zwiebeln verbessern die Immunität. Die Hauptsache ist, Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben richtig zuzubereiten.

Rezept

Einen köstlichen ersten Gang zuzubereiten ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen. Das spart nicht nur nützliche Komponenten, sondern auch der Farbton des Gerichts. Also bereiten wir Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben zu. Dazu benötigen Sie:

Der Prozess der Brühe

Um Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben schmackhaft und reichhaltig zu machen, müssen Sie die Brühe richtig zubereiten. Dazu das Schweinefleisch in einen Topf mit Wasser geben. an einem Stück. Es sollte 90 Minuten lang gekocht werden. Füllen Sie das Fleisch nur mit kaltem Wasser. Nach der angegebenen Zeit muss das Schweinefleisch aus der Brühe genommen und anschließend das Fleisch von den Knochen abgeschnitten werden. Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne.

Borschtsch kochen

Kartoffeln müssen geschält, gründlich gewaschen und in Streifen geschnitten werden. Die Scheiben sollten groß sein. Schließlich brauchen die Kartoffeln mindestens 30 Minuten zum Garen. Rohe Rüben sollten geschält, gut gewaschen und gerieben werden. Es muss mit Butter und Sahne in eine Pfanne gegeben und köcheln lassen. Dies dauert etwa 15 Minuten. Während des Schmorens können Sie die Rüben darüberstreuen Zitronensäure oder Essig, damit der Borschtsch rot wird. Sie müssen diese Komponente 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs zur Suppe hinzufügen.

Wie lange kocht man frischen Kohl in Borschtsch? Vor dem Hinzufügen sollte diese Komponente in Streifen geschnitten werden. Sie müssen 10 Minuten nach den Kartoffeln Kohl in die Brühe geben. Sonst bleibt es etwas hart. Sie müssen den Kohl 20 Minuten im Borschtsch kochen.

Zwiebeln und Karotten sollten geschält, gehackt und dann in einer Pfanne mit Butter angebraten werden. In diesem Fall sollte das Feuer minimal sein. Gemüse sollte nicht lange gekocht werden. Die Zwiebel sollte durchsichtig werden und die Karotten sollten weich sein. Durch diese Behandlung bleiben das Aroma und der Geschmack der Komponenten erhalten. Es empfiehlt sich, den Braten zusammen mit gedünsteten Rüben hinzuzufügen.

Was Salz, Knoblauch und Gewürze betrifft, empfiehlt es sich, diese etwa 5 Minuten vor der Zubereitung zum Borschtsch hinzuzufügen. Fertiggericht sollte etwa zwei Stunden stehen. Dadurch wird es aromatischer. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, können Sie eine halbe Stunde warten. Dadurch erhält das Gericht einen reichhaltigen Geschmack.

Klassisches Rezept für ukrainischen Borschtsch

Zutaten wie Knoblauch und Schmalz ermöglichen einen reichhaltigen und aromatischen Borschtsch. Indem Sie sie zur Suppe hinzufügen, erhalten Sie originelles Gericht. Zum Kochen Ukrainischer Borschtsch erforderlich:

Wie man Brühe macht

Klassisches Rezept Ukrainischer Borschtsch ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie die Brühe vorbereiten. Ganze Schweine- und Rindfleischstücke müssen mit kaltem Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt werden. Wenn die Flüssigkeit kocht, sollten Sie die Heiztemperatur reduzieren und den Inhalt des Behälters eineinhalb Stunden lang kochen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Schaum aus der Brühe entfernen. Nach der angegebenen Zeit das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Fruchtfleisch von den Knochen trennen.

Während die Brühe kocht, können Sie das Gemüse zubereiten. Kartoffeln müssen geschält, gewaschen und geschnitten werden große Stücke. Der Kohl sollte von welken Blättern befreit und grob gehackt werden. Diese Komponenten müssen in die Brühe gegeben und 20 Minuten gekocht werden.

Was tun mit den restlichen Produkten?

Um den Borschtsch rot zu machen, müssen Sie die Rüben richtig vorbereiten. Es empfiehlt sich, dieses Gemüse zu schälen, zu waschen und in mittelgroße Streifen zu schneiden. Dann müssen die Rüben mit einem Glas Brühe, gemischt mit einem Esslöffel Essig oder einem Teelöffel Zitronensaft, übergossen werden. Sie müssen den Produkten Tomatenmark hinzufügen. Sie müssen die Rüben eine halbe Stunde köcheln lassen und dabei den Behälter mit einem Deckel abdecken.

Zwiebeln und Karotten sollten geschält, gewaschen und gehackt werden. Gemüse muss bei schwacher Hitze unter Zugabe von gebraten werden Butter. Am Ende der Zubereitung sollten Sie etwas Mehl, verdünnt in 1/2 Tasse Fleischbrühe, hinzufügen. Der Inhalt des Behälters muss zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen werden.

Letzte Stufe

Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben, zubereitet nach diesem Rezept, schmeckt aromatisch und rot. Nach 20 Minuten das restliche Gemüse und die Gewürze zu den Kartoffeln und dem Kohl geben. Der Borschtsch sollte bis gekocht werden volle Bereitschaft Komponenten. 5 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung müssen Sie zuvor geschälte und gehackte Tomaten in die Schüssel geben. Auch in den Borschtsch sollte man mit Salz und Knoblauch gemahlenes Schmalz geben, das durch eine Presse gepresst wird. Das Gericht zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.

Abschließend fertige Suppe sollte eine halbe Stunde stehen. Dadurch wird das Aroma der Gewürze freigesetzt. Köstlicher Borschtsch fertig mit Rüben und Kohl. Es sollte mit gehackten Kräutern und Sauerrahm serviert werden.

Rezept für Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben auf Rippchen

• Rippchen - 500 Gramm;
• Wasser - 2 Liter;
• Kartoffeln - 6 Knollen;
• Karotten - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Schote;
• weiße Zwiebel – ein Kopf;
• Rüben - 250 Gramm;
• Kohl - 600 Gramm;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Apfel- oder Weinessig - 4 EL. Löffel;
• ein Bund Petersilie;
• Salz, Gewürze.

Brühe zubereiten

Die Rippchen sollten mit Wasser bedeckt sein, vorzugsweise kalt, und nach dem Kochen 5 Minuten lang gegart werden. Dann muss die Flüssigkeit abgelassen und das Rindfleisch gewaschen werden, wobei der verbleibende Schaum entfernt werden muss. Die vorbereiteten Rippchen sollten in einen Topf gegeben und nur mit zwei Litern kaltem Wasser aufgefüllt werden. Wenn der Inhalt des Behälters kocht, müssen Sie die zuvor geschälte, gewaschene und gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Heiztemperatur sollte reduziert werden. Die Rippchen 40 Minuten kochen. Die Zwiebel sollte vollständig gekocht sein.

Gemüse hinzufügen

Während das Rindfleisch kocht, können Sie das gesamte Gemüse vorbereiten. Sie sollten gereinigt, gewaschen und zerkleinert werden. Nach 40 Minuten die restlichen Zutaten mit der Brühe in die Pfanne geben. In diesem Fall sollten Sie die Reihenfolge einhalten: grob gehackte Kartoffeln, geriebene Karotten, gehackte Paprika, Gewürze. Zum Schluss die Rote Bete in die Suppe geben. Es sollte in Streifen geschnitten werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Essig in den Borschtsch gießen.

Sie müssen die Suppe etwa 5 Minuten lang kochen und anschließend den Kohl in die Schüssel geben. Es wird empfohlen, es vorsichtig zu hacken. Wie lange kocht man frischen Kohl in Borschtsch? IN in diesem Fall Dies dauert etwa 10 Minuten. Wenn sich nach der Zugabe dieser Komponente Schaum auf der Suppenoberfläche bildet, sollte dieser sofort entfernt werden. Am Ende des Garvorgangs etwas Salz zum Borschtsch geben. Wenn die Suppe sauer wird, fügen Sie etwas Zucker hinzu, kochen Sie sie 2 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd, indem Sie gehackte Kräuter hinzufügen.

Die Besonderheit dieses Gerichts ist sein reichhaltiger und heller Geschmack sowie knusprige Rüben und Kohl. Es wird empfohlen, das Gericht heiß und gewürzt zu servieren eine kleine Menge Sauerrahm.

Abschließend

Es ist schwer, sich etwas Köstlicheres vorzustellen herzhaftes Gericht als Borschtsch aus frischem Kohl und Rüben. Ein richtig zubereitetes Gericht wird der ganzen Familie gefallen. Das Wichtigste ist, die Konsistenz zu wahren und nicht gegen die Technologie zu verstoßen. Im Moment gibt es viele Rezepte für Borschtsch. So können Sie Ihre Ernährung mit gesunden Gerichten abwechslungsreich gestalten.

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