Ketchup aus Tomaten, Äpfeln und Zwiebeln. Aromatisierter Ketchup mit Äpfeln

Deshalb freue ich mich heute, das Rezept zu teilen. leckerer Ketchup mit Äpfeln zu Hause. Auf meinem Blog habe ich bereits eine Vielzahl an Ketchups zusammengestellt, sodass Sie ganz einfach ein Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen können.

Ich mache Jahr für Jahr Ketchup mit Äpfeln, es ist irgendwie... spezielles Rezept, Weil Normalerweise schafft es die Hälfte davon nicht in die Dose – ich bewahre etwas davon einfach in einem Glas im Kühlschrank auf und meine Familie isst es gerne.

Aus irgendeinem Grund bereiten nicht viele Hausfrauen es für den Winter vor. Ich verstehe das nicht, denn das ist ein sehr einfacher Vorgang, der nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und Sie sicher wissen, dass die Zusammensetzung Ihres Ketchupglases keine verschiedenen Chemikalien mit dem Präfix E enthielt.

Ketchup ist jedermanns Lieblingssoße. Es ist unverzichtbar für Fleisch, Fisch, Wurst, Borschtsch, Nudeln ... die Liste ist riesig! Übrigens, kleiner Rat: Wenn Sie Ketchup zubereiten, verwenden Sie am besten saftarme Tomatensorten, damit Ihr Ketchup dicker wird und Sie ihn nicht so lange kochen müssen.

Das heutige Apfelketchup-Rezept ist eines meiner Favoriten. Es ist luftig, aromatisch, mit einem würzigen Nachgeschmack und einem dezenten Zimtaroma. Es passt perfekt zur Ente, Schweinefleisch-Schaschlik, Huhn und verschiedene Sandwiches. Auch sehr lecker zu italienischer Pasta. Ich empfehle Ihnen dringend, es auszuprobieren!

Zutaten:

2 kg reife Tomaten
500 g Äpfel
500 g Zwiebeln
100 ml Apfelessig (9%)
100 g scharfer Senf(kein Pulver, sondern Soße)
1 Teelöffel gemahlene Chilischote
1 rote Chilischote
1 Teelöffel Zimt (gehäuft)
1 EL. Salz
3-4 schwarze Pfefferkörner
3-4 Lorbeerblätter

Die leckersten Vorbereitungen für den Winter werden aus gemahlenem Gemüse und Obst zubereitet. Dazu die aromatische Tomate Apfelketchup, zu Hause für den Winter zubereitet, enthält kein endloses Heer an Verdickungsmitteln, Farbstoffen und Konservierungsmitteln, die in industriellen Versionen des Zusatzstoffs für Fleischgerichte ausnahmslos enthalten sind.

Tipps zur Produktauswahl
Ketchup mit Basilikum für den Winter

Es ist besser, fleischige Tomaten zu wählen, damit die Sauce dick und homogen ist. Wenn möglich, sollte die Fruchtschale nach dem Vorblanchieren entfernt werden;
Äpfel eignen sich für den Herbst, süß und sauer. Antonovka passt gut zu Tomaten; Zwiebeln sollten aus hellen Sorten gewählt werden – sie sind schärfer und haben ein ausgeprägtes, reiches Aroma.

Fingerschleckender Tomaten-Apfel-Ketchup

Bei diesem Rezept können Sie die Schärfe der Soße selbst anpassen – die Sicherheit der Konserven wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

2,2 kg Tomaten;
300 gr. helle Zwiebeln;
600 gr. Herbstäpfel;
100gr. Knoblauchzehen;
1/2 Schote scharfe Paprika;
30 ml Essig 9%;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen und getrocknetes Basilikum – je nach Geschmack und Wunsch des Haushalts;
1 EL. l. grobes Speisesalz.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse, trocknen Sie es ab, mahlen Sie es zusammen mit den Äpfeln in einem Fleischwolf und schneiden Sie es anschließend in kleine Stücke.

2. Alles abgießen großer Topf, bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen.

3. Zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Essig zur Masse hinzufügen und erneut 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Etwas abkühlen lassen und für eine bessere Homogenität durch ein dickes Sieb mahlen.

5. In vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

6. Sterilisieren Sie den fingerleckenden Tomaten-Apfel-Ketchup ab dem Moment, in dem das Wasser im Sterilisator kocht, 10 Minuten lang in einem Wasserbad.

7. Herausnehmen, aufrollen, umdrehen. Isolieren Sie es und stellen Sie es nach einem Tag in eine Speisekammer oder einen Keller.

Beratung– wenn Bände Ofen Damit können Sie Ketchup mit Äpfeln für den Winter kochen. Darin lecken Sie sich besser die Finger. Dann verbrennt die Masse beim Eindicken nicht.

Schaschlik-Ketchup mit Tomaten und Äpfeln

Diese Variante von Tomaten-Apfel-Sauce lässt sich zu jeder Jahreszeit zubereiten – frische Tomaten Ein ausgezeichneter Ersatz für Tomatensaft.

Zutaten für 3 Liter Zubereitung:

4 kg sehr reife Tomaten;
0,5 kg helle Zwiebeln;
0,5 kg Herbstäpfel;
Chilischote – nach Geschmack und Wunsch;
1 großes Glas Kristallzucker;
2 EL. l. Speisesalz (bündig mit den Rändern);
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer, Sie können eine mehrfarbige Mischung verwenden;
1 Teelöffel. Zimt (ohne Folie);
10 Nelken;
1 großes Glas Essig 9 %.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene, getrocknete und geschälte Gemüse hacken in kleinen Stücken, geeignet für einen Mixer oder Fleischwolf. Äpfel und Tomaten müssen nicht geschält werden.

2. Alle Komponenten zu einer homogenen Masse vermahlen.

3. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen und dabei regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren.

4. Die leicht abgekühlte Masse durch ein Sieb reiben, mit Gewürzen und Gewürzen vermischen, Essig einfüllen.

5. Kochen Sie den Apfel-Tomaten-Ketchup für den Winter noch einmal etwa eine halbe Stunde lang.

6. Auslegen fertige Soße in sterilen Behältern zum Verschließen.

7. Luftdicht verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Beratung: besser, es zu schließen Hausgemachter Ketchup für den Winter in Gläsern kleine Größe damit es nach dem Öffnen im Kühlschrank nicht schimmelt – schließlich werden Döner nicht jeden Tag zubereitet.

Würziger Tomaten-Apfel-Ketchup mit Knoblauch

Knoblauchliebhaber werden die Sauce, die einen sehr angenehmen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma hat, sicherlich genießen. Nach dem Kochen wird hausgemachter Ketchup mit Äpfeln für den Winter dick und homogen und passt gut zu Knödeln oder Würstchen. Es hilft, alle Produkte richtig zu verwenden Schritt-für-Schritt-Rezept Ketchup mit Äpfeln für den Winter mit Foto.

Zutaten:

2,5 kg sehr reife Tomaten;
6 große grüne Äpfel;
6 helle Zwiebeln;
1 Knoblauchzehe (Winter);
1,5 EL. l. Tisch salz;
8 EL. l. Kristallzucker;
1 Stunde l. gemahlener Pfeffer – sowohl weißer als auch schwarzer Pfeffer reichen aus. Sie können eine Mischung aus mehrfarbigen Erbsen verwenden – dann wird das Aroma der fertigen Sauce heller;
beliebige Gewürze nach Geschmack: gemahlener Koriander, Suneli-Hopfen, Piment, Nelken;
1,5 EL. l. Essig 70 %.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Natürlich vorher die Zwiebeln und den Knoblauch schälen.
2. Geben Sie die gesamte bunte Gruppe in eine Schüssel mit dickem Boden, fügen Sie Salz, Zucker und hinzu gemahlener Pfeffer, umrühren, unter dem Deckel zum Kochen bringen.
3. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
4. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, damit sie nicht anbrennt.
5. Mahlen Sie das gekochte Gemüse durch ein Sieb, sodass alle Schalen und Kerne darauf bleiben.
6. Bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Essig angießen und aromatische Kräuter und Gewürze zum Püree hinzufügen.
7. Eine weitere Drittelstunde (20 Minuten) kochen lassen und in sterilisierte Einmachbehälter füllen.
8. Aufrollen und isolieren. Bewahren Sie es nach einem Tag zur Aufbewahrung auf.

Beratung: Wenn Sie möchten, dass das Aroma des Knoblauchs intensiver wird, sollten Sie ihn am Ende des Garvorgangs hinzufügen Tomaten-Ketchup mit Äpfeln für den Winter.

Rezept für Winterketchup aus Tomaten und Äpfeln mit Senf

Diese Version der beliebtesten Sauce unterscheidet sich nicht nur in der Zusammensetzung der Zutaten, sondern auch in der Zubereitungsart etwas von den bekannten.

Zutaten:

5 kg sehr reife Tomaten;
0,5 kg Zucker;
1 große helle Zwiebel;
1 EL. l. Raffiniertes Öl;
3 EL. l. fertiger Senf;
75 ml Essig 9%;
2 EL. l. Speisesalz (ohne Korn);
1 Teelöffel. Boden Muskatnuss;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Trocknen Sie die gewaschenen Tomaten leicht mit einem Küchentuch ab.
2. An beiden Enden kreuzweise einschneiden und in einen tiefen Behälter geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach ein paar Minuten das Wasser abgießen, die Tomaten schälen und den Stiel entfernen.
3. Die geschälten Tomaten durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern. Bei der ersten Option wird die Masse ohne Samen gewonnen, daher ist dies vorzuziehen.
4. Die geschälte Zwiebel zu einem Püree reiben.
5. Öl in einen Topf mit dickem Boden geben und erhitzen. Die Zwiebelmischung darin unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
6. Einfüllen Tomatenpüree, alle Gewürze und Gewürze dazugeben, Essig hinzufügen.
7. Umrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen.
8. Heiß in vorgewärmte Gläser füllen, dabei 0,5 cm Freiraum lassen.
9. Mit Metalldeckeln abdecken und eine Viertelstunde bis 15 Minuten im Wasserbad sterilisieren.
10. Aus dem kochenden Wasser nehmen, verschließen, umdrehen und mit warmer Kleidung abdecken. Stellen Sie den Apfelketchup nach einem Tag für den Winter in den Keller.

Beratung– Um die fertige Sauce luftiger und elastischer zu machen, können Sie die gesamte Masse vor dem Abfüllen in Gläser mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne schlagen.

Ketchup mit Stärke zu Hause für den Winter

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Sie die Sauce zu jeder Jahreszeit zubereiten können – Tomatensaft ist immer im Handel erhältlich. Es ist besser, hausgemachte Zubereitungen zu nehmen, aber wenn Ihnen die ausgehen, reicht ein Industriegetränk gut aus.

Zutaten:

2 l. Saft aus Tomaten;
15. Jahrhundert l. Kristallzucker;
6 TL. grobes Speisesalz;
7 Knoblauchzehen;
0,5 TL. Boden heiße Paprika(Falls gewünscht, kann die Menge an Peperoni reduziert oder erhöht werden);
1/2h. l. gemahlener schwarzer Pfeffer;
6 EL. l. Essig 9 % (kann verwendet werden Essigsäure oder Apfelessig, wie auch in anderen Rezepten für hausgemachten Ketchup für den Winter);
2 EL. l. Kartoffel- oder Maisstärke.

Vorbereitung:

1. Den Saft zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
2. Nach 15 Minuten langsamem Kochen Paprika und Essig zur Gesamtmischung hinzufügen.
3. Nach einer halben Stunde Stärke verdünnen eine kleine Menge Wasser.
4. Gießen Sie die weiß gewordene Flüssigkeit in einem dünnen Strahl in die auf dem Herd kochende Mischung und rühren Sie dabei ständig um.
5. Halten Sie die Mischung auf niedrigster Hitze und rühren Sie dabei kontinuierlich im Kreis, bis sie eingedickt ist.
Nach 7-10 Minuten in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.

Experimentell können Sie selbst zubereiteten Ketchup „einfärben“. dieses Rezept Für den Winter fügen Sie Gewürze sowie Gemüse und Obst hinzu - Äpfel, Pflaumen, frische oder getrocknete Kräuter.

Beratung: genug verstehen scharfer Pfeffer, sollten Sie das Halbfertigprodukt bereits abgekühlt probieren. Im heißen Zustand scheint die Schärfe heller zu sein.

Ketchup mit Basilikum für den Winter

Ein tolles Rezept für Spaghetti- oder Pizzaliebhaber. Das helle, reichhaltige Aroma duftender Kräuter passt perfekt dazu Tomatengeschmack Grundlagen.

Zutaten:

2 kg reife, fleischige Tomaten;
4 große helle Zwiebeln;
50 gr. Kristallzucker;
1 Teelöffel. süße Perücken;
1 Teelöffel. getrocknete scharfe Paprika;
1 Teelöffel. grobes Speisesalz (gestreut);
2 TL. getrocknetes Basilikum oder ein Bund frische Blätter Pflanzen;
0,5 EL. Raffiniertes Öl;
4 EL. l. Essig 9%;
2-3 grüne Äpfel – falls gewünscht.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Zwiebeln hacken große Stücke, in Pflanzenöl braten, bis ein angenehmer Geruch entsteht.
2. Tomaten und Äpfel in Stücke schneiden, in einen tiefen Topf geben, Röstzwiebeln und alle Gewürze außer Basilikum und Essig hinzufügen.
3. Kochen, bis es fertig ist.
4. Die eingeweichten Zutaten durch ein Sieb reiben, Essig hinzufügen und Basilikum hinzufügen.
5. Auf die gewünschte Dicke kochen und in einen sterilisierten Behälter umfüllen.
6. Aufrollen, umdrehen, isolieren.

Nach einem Tag ist Ketchup mit Zwiebeln, Äpfeln und Basilikum bereit zum Probieren oder zur Langzeitlagerung – ganz nach Ihrem Geschmack.

Selbstgemachter Tomatenketchup wie im Laden gekauft

Eine sehr schnell zubereitete Soße. Gute Basis für alle Rezepte für Ihr Lieblingsergänzungsmittel mit leicht fruchtig Farbton, dessen Sättigung direkt von der ausgewählten Apfelsorte abhängt.

Zutaten:

3 kg fleischige, sehr reife Tomaten mit dünne Haut;
0,5 kg Herbstäpfel;
250 gr. geschälte helle Zwiebeln;
1 EL. Kochen Grobes Salz;
1,5 EL. Kristallzucker;
50 gr. Apfelessig;
beliebiger gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene und geschälte Gemüse und Obst in kleine Stücke schneiden und weich kochen.
2. Mahlen Sie die gesamte Masse in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit und gießen Sie sie in einen Topf mit hohem Rand.
3. Bei schwacher Hitze mindestens 50 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist.
4. 10 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen und nach Wunsch Gewürze hinzufügen.
5. Apfel- und Tomatenketchup für den Winter in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Bringen Sie das Werkstück zur Lagerung an einen dunklen, kühlen Ort, ohne darauf zu warten, dass es vollständig abgekühlt ist.

Das beste Ketchup-Rezept des Chefkochs

Tatyana Litvinova, eine bekannte Expertin auf dem Gebiet der Restaurantküche, behauptet, dass es nicht schwierig sei, hausgemachten Ketchup mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten. Für die Zubereitung dieser beliebten Delikatesse empfiehlt sie die Verwendung von „Slivka“-Tomaten.

Zutaten:

2 kg reife Tomaten;
250 gr. geschälte Äpfel;
1 große, helle Zwiebel;
1-2 EL. l. Raffiniertes Öl;
Gewürze - Lorbeerblätter, scharfer Pfeffer, Koriander, Schwarz- und Piment – Menge selbst anpassen;
Salz Und Kristallzucker- schmecken.

Vorbereitung:

1. Drücken Sie den gesamten Saft aus den gewaschenen Tomaten, indem Sie sie zweimal durch einen Entsafter geben. Stellen Sie die Pfanne mit der Tomatenflüssigkeit auf das Feuer – verdampfen Sie sie, bis 1/3 des ursprünglichen Volumens erreicht ist.
2. Binden Sie alle trockenen Gewürze und Gewürze zu einem Knoten aus mehrlagiger Gaze zusammen und geben Sie sie zur Tomatenmasse.
3. Äpfel schälen, entkernen und hacken kleine Teile. 1-2 EL hineingießen. l. Wasser trinken In einen Topf mit dickem Boden geben und dort hinzufügen Apfelstücke. Köcheln lassen, bis es weich ist.
4. Die Zwiebel fein hacken und mit etwas raffiniertem Öl anbraten, bis die Stücke durchsichtig sind.
5. Zwiebeln und Äpfel in einem Mixer zerkleinern oder zerkleinern, bis sie fertig sind in diesem Fall Sie wirken als Verdickungsmittel und müssen daher mit besonderer Sorgfalt zerkleinert werden.
6. Mischen Sie Rot und weißes Püree, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Probieren Sie die Soße erst, nachdem sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben, um es nicht zu übertreiben.
7. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer, lassen Sie sie kochen und gießen Sie sie in vorbereitete Behälter zum Einmachen. Nur an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Aufmerksamkeit! Auf keinen Fall sollten heiße Speisen in Plastikbehältern für kohlensäurehaltige Getränke oder verschlossen werden Mineralwasser– Säuren können mit dem Material solcher Behälter reagieren und Schäden verursachen irreparabler Schaden Gesundheit.

Ketchup ist jedermanns Lieblingssauce und ideal für... Fleischgerichte und Kartoffeln. Die Qualität der Saucen in den Verkaufsregalen lässt jedoch zu wünschen übrig Heimprodukt wird ausschließlich bestehen aus gesunde Zutaten. Ketchup mit Äpfeln für den Winter zubereiten und abschmecken bekannte Gerichte wird in neuen Farben erstrahlen.

Duftender hausgemachter Ketchup mit Äpfeln – eine köstliche Alternative zu gekauften Saucen

Zutaten

Tomaten 5 Kilogramm Zucker 1 Stapel Salz 200 Milliliter

Anzahl der Portionen: 1
Kochzeit: 2 Minuten

Ketchup mit Äpfeln: klassisches Rezept

Die Tomaten sollten saftig, fest, aber nicht überreif sein. Kirschtomaten sind nicht zum Kochen geeignet, am besten kauft man große Sorten. Es ist besser, Äpfel mit zu wählen süß-saurer Geschmack, zum Beispiel die Sorte „Antonovka“.

Du wirst brauchen:

5 kg frische Tomaten;
2 große Äpfel;
4 mittelgroße Zwiebeln;
facettiertes Glas Zucker;
Gewürze: Zimt, Nelken, schwarzer Pfeffer;
200 ml Tafelessig (9%);
Salz.

Die Zwiebel schälen, jede Zwiebel in 4 Teile schneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Tomaten, Zwiebeln und Äpfel in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Masse in einen Topf mit dickem Boden füllen und darauf stellen langsames Feuer. Kochen Sie die Sauce etwa 2 Stunden lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomatenmasse etwas abkühlen lassen. Jetzt ist es an der Zeit, die Sauce durch ein Sieb zu passieren, um die Haut der Tomaten und Äpfel zu entfernen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig, Gewürze, Zucker und Salz hinzu und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Hausgemachter Ketchup ist fertig! Es bleibt nur noch, die Soße in sterilisierte Gläser oder Glasflaschen zu füllen und zu verschrauben.

Wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind, können Sie diese durch Tomatensaft (2,5 l) ersetzen.

Würziger hausgemachter Ketchup mit Äpfeln

Für diejenigen, die würzigere Saucen mögen, gibt es eine weitere Möglichkeit, Ketchup zuzubereiten. Du wirst brauchen:

3 kg frische Tomaten;
6 mittelgroße Zwiebeln;
6 Knoblauchzehen;
5 saure Äpfel;
scharfer roter Pfeffer nach Geschmack;
ein Glas Kristallzucker;
Nelken nach Geschmack;
eine Prise Zimt;
schwarzer Piment nach Geschmack;
facettiertes Glas Tafelessig.

Tomaten in Scheiben schneiden, Knoblauch der Länge nach hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Äpfel von den Kernen schälen und in Stücke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in einen breiten Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie der Mischung Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Die Soße 1,5–2 Stunden kochen lassen.

Da Ketchup meist zu einer Zeit gekocht wird, in der draußen Rekordhitze herrscht, möchte man ihn so schnell wie möglich zubereiten. Eine Pfanne (oder sogar zwei), die drei Stunden lang in der Küche brodelt, ist eine Bewährungsprobe. Du musst erst spät am Abend kochen, wenn es wenigstens etwas frischer ist, und dann willst du schon schlafen... Ist das genau deine Situation? So haben Sie es gefunden das richtige Rezept Hausgemachter Ketchup! Es ist einfach zuzubereiten und wird durch die Zugabe von Äpfeln schnell dicker. Darüber hinaus wird der Geschmack von Ketchup reichhaltiger und kontrastreicher. Damit alles klappt, fügen wir Stärke hinzu.
Dieses Rezept kann man als schnell bezeichnen, ist aber nicht einfach, denn man muss hart arbeiten: Zuerst die Tomaten von der Schale und den Kernen schälen und dann das Tomatenkonzentrat von den Gewürzen entfernen. Dank dieser Bemühungen erweist sich der Ketchup als homogen, mit dem am weitesten entwickelten Aroma und Geschmack von Zimt, Pfeffer und Gewürzen. Versuchen Sie, nach diesem Rezept Tomaten-Apfel-Ketchup für den Winter zuzubereiten, und glauben Sie mir, kaufen Sie es im Laden gekaufte Ketchups Du wirst es überhaupt nicht wollen!

Geschmacksinfo Saucen für den Winter

Zutaten für 6 Halblitergläser:

etwa 6 Kilogramm Tomaten;
mehrere Paprika;
6-7 Äpfel (Sie können grünliche, saure Äpfel nehmen);
3-4 große Zwiebeln;
3-4 Teelöffel Salz;
4 Teelöffel Zucker (ich füge es nach Geschmack hinzu. Zucker ist ein Konservierungsmittel, es ist nicht beängstigend, es zu übertreiben);
3 große Zimtstangen;
Je 1,5 Teelöffel: „ provenzalische Kräuter", Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, süßes Gewürz Curry (oder vielleicht scharf, wenn Sie es lieber mögen);
2 Teelöffel Erbsen Piment;
10-15 Nelkenknospen;
12 Esslöffel Pflanzenöl;
6 Esslöffel Essig;
4-5 Teelöffel Stärke.

So bereiten Sie leckeren und schnellen Apfel-Tomaten-Ketchup für den Winter zu

Waschen Sie die Tomaten und Paprika (letztere sollten recht weich sein – wenn nicht, geben Sie die Paprika besser später zusammen mit den Äpfeln hinzu).

Die Tomaten grob hacken, salzen, damit der Saft austritt, und in einer oder zwei Pfannen zum Kochen bringen. 5-10 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie die Tomatenmasse abkühlen und mahlen Sie alles durch ein feines Metallsieb.

Geben Sie den Tomatensaft in eine Auflaufform oder einen Kessel aus Gusseisen oder dickem Aluminium. In diesem Gericht lassen sich die Vorbereitungen für den Winter am besten zubereiten – hier werden die Produkte gleichmäßig erhitzt und brennen weniger an. Den Saft zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen (diese Technik macht den Ketchup „zuverlässiger“) Langzeitlagerung).

Während alles kocht, die geschälten Zwiebeln und Äpfel vierteln.

Fügen Sie sie dem Tomatensaft hinzu und lassen Sie sie kochen.

Wenn sie weich sind (ca. 10 Minuten nach dem Kochen), einen Stabmixer in die Pfanne geben und alle Apfelstücke pürieren. Dies ist nicht notwendig, erleichtert aber das zweite Mahlen des Ketchups.

Hinzufügen benötigte Menge Gewürze, Salz und Zucker. 30-40 Minuten kochen lassen, damit der Ketchup Zeit hat, die würzigen Aromen aufzunehmen.

Lassen Sie die gesamte Masse noch einmal durch ein Sieb passieren und entfernen Sie dabei die Gewürze sowie Stücke der Tomatenschale, die im ersten Schritt versehentlich „durchgerutscht“ sind. Sie müssen ein großes Sieb verwenden (sogar ein Sieb reicht aus).

Teaser-Netzwerk

In der Schüssel, in die das Tomatenmark gegeben wurde (die Reste der Tomaten nach dem ersten Mahlen), wird in der Regel eine weitere halbe Tasse gesammelt Tomatensaft. Diese Flüssigkeit kann leicht abgeseiht und in den Kühlschrank gestellt werden. Später werden wir die Stärke darin auflösen.

Stellen Sie den Ketchup wieder auf den Herd, fügen Sie Essig und Öl hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (nach der Zugabe von Essig füge ich persönlich Zucker hinzu) und gießen Sie auch den Saft mit Stärke hinzu. Lassen Sie unsere Sauce 5 Minuten kochen. Das war's, Sie können aufrollen!

Die Soße wird in sterile Gläser gefüllt und verpackt. Wenn es abgekühlt ist (eine Nacht reicht aus), kann es in die Speisekammer gebracht werden. Nach dem Abkühlen wird es übrigens noch etwas dicker.

Dieses Rezept macht Ketchup aus Äpfeln und Tomaten Lichtschatten, leicht süß und sehr würzig. Mit dieser leckeren Vorbereitung für den Winter können Sie nicht nur Vorräte anlegen Sommergemüse, sondern auch Abwechslung in Ihr Tagesmenü bringen.

Einer der meisten leckere Zubereitungen Mit Tomaten ist das hausgemachter Ketchup mit Äpfeln für den Winter. Wahrscheinlich kaufen viele von uns diese Soße im Laden und denken nicht einmal darüber nach, wie man sie ganz einfach zu Hause zubereiten kann. Sie werden nun dieses Rezept kennenlernen. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann zu Hause Ketchup mit Äpfeln zubereiten. Das Highlight dieses Rezepts sind gelbe Kirschpflaumen und Äpfel. Ihr säuerlich-fruchtiger Geschmack unterstreicht und mildert die zarte Schärfe der Sauce. Versuchen Sie, mehr von diesem Ketchup zuzubereiten. Schließlich lässt sich diese köstliche Kreation gerne verkaufen Familientisch! Diese Sauce passt perfekt zu jedem warmen Hauptgericht, auch zu normalen. gekochte Nudeln mit ihm werden sie erstaunlich erscheinen. Schreiben Sie es unbedingt in Ihr Kochbuch Dieses Rezept und probieren Sie es zu Hause aus! Habe es versucht hausgemachte Soße, Sie werden wahrscheinlich nicht noch einmal einkaufen gehen!

Geschmacksinfo Saucen für den Winter

Zutaten

reife Tomaten (fleischig) - 1200 g;
Äpfel (mittelgroß) - 4 Stück;
Zwiebel - 1 Stk.;
gelbe Kirschpflaume – 2 EL;
Kristallzucker - 1 EL;
normales Salz - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Nelken - 5 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – eine Handvoll;
Apfelessig - 30 ml.

Wie man zu Hause Ketchup mit Äpfeln für den Winter macht

Für dicke und leckere Soße Achten Sie darauf, reife und fleischige Tomaten von guter Qualität zu nehmen. Pflaumenförmige Tomaten eignen sich perfekt für Ketchup. Um Tomaten für Ketchup zuzubereiten, müssen Sie jedes Gemüse mit einem Messer einschneiden. Als nächstes stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten hineingeben. Blanchieren Sie die Tomaten zwei Minuten lang in Wasser. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Tomaten 10 Minuten abkühlen oder geben Sie sie sofort um kaltes Wasser. Danach das Wasser abgießen, die Tomaten schälen und die Stelle abschneiden, an der der Stielansatz haftet.

Kirschpflaumen verleihen dieser Sauce einen zart süß-sauren Fruchtton. Gelbe Kirschpflaume Mit Wasser abspülen und in eine Schüssel gießen. Schenk ihr ein Glas ein heißes Wasser. Stellen Sie die Schüssel auf mittlere Hitze und lassen Sie sie einige Minuten köcheln. Die abgekühlten Kirschpflaumen zusammen mit der Flüssigkeit durch ein Sieb reiben. Wer keine Kirschpflaume hat, kann auch darauf verzichten. Fügen Sie einfach noch ein paar Äpfel hinzu. Alternativ können Sie auch Pflaumen oder sogar natürliche Kirschpflaumen verwenden Granatapfelsaft.

In einen dickwandigen Topf oder Kochtopf füllen pürierte Kirschpflaume. Die geschälten Tomaten durch einen Mixer geben und ebenfalls in die Pfanne geben.

Spülen Sie die Äpfel in Wasser ab und schälen Sie sie. Die Äpfel in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel schälen und halbieren. Äpfel und Zwiebeln zur Tomatenmischung hinzufügen.

Gießen Sie ein Glas Zucker und eine Prise Salz (nach Geschmack) in die Pfanne.

Für würziges Aroma Ketchup, Gewürzmischung vermengen. Lorbeerblatt, Nelken, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack auf ein Stück Gaze geben.

Rollen Sie das Käsetuch mit Gewürzen auf und binden Sie es mit Faden zusammen.

Legen Sie eine Rolle Gaze in die Tomatenmischung und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Kochen Sie den Ketchup 30 Minuten lang bei mäßiger Hitze und entfernen Sie dabei eventuellen Schaum, der sich von der Ketchup-Oberfläche bildet.

Der Ketchup ist etwas eingekocht und die Apfelstücke haben eine weiche Konsistenz angenommen.

Teaser-Netzwerk

Legen Sie das Gewürzbündel für eine Weile auf einen Teller. Stellen Sie den Mixer direkt in die Pfanne und pürieren Sie den Ketchup, bis eine glatte Masse entsteht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und wieder zurückstellen.

Drücken Sie den Ketchup durch ein Sieb, um alle restlichen Tomatenstücke und Kerne zu entfernen. Die Konsistenz der Soße nimmt ein appetitliches und dickflüssiges Aussehen an. Die Packung kann wieder auf Ketchup übertragen werden. Wenn Ihre Tomaten nicht rot genug wären, könnte der Ketchup einen hellen Farbton bekommen. Es wird immer noch köstlich sein. Aber um Ihrem Ketchup etwas Farbe zu verleihen, fügen Sie einfach Rot hinzu gemahlener Paprika oder Tomatenmark. Stellen Sie den Ketchup erneut auf den Herd und kochen Sie ihn, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat. Geben Sie einige Minuten vor dem Kochen Apfelessig zum Ketchup.

Glasflaschen waschen und in einem Behälter mit Wasser und Deckel kochen.

Gießen Sie kochenden Apfelketchup in Flaschen und schrauben Sie die Deckel auf. Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig.

Sobald der Ketchup abgekühlt ist, stellen Sie ihn zur Aufbewahrung in die Speisekammer.

Ein Teil des Ketchups kann im Kühlschrank aufbewahrt und zu Nudeln, Fleisch und anderen Gerichten serviert werden.

Vorheriger Artikel: Praline für Kuchen: Rezept für eine Schicht aus Haselnüssen, Mandeln oder Kokos Nächster Artikel: Eingelegte Gurken mit Meerrettichblättern, Waldjohannisbeeren, Kirschen (prov.