Sojasauce Anwendung. Nützliche Lebensmittelkombination

Sojasauce ist sehr hilfreich. Es wird angenommen, dass es den Alterungsprozess der Zellen erheblich stoppt und auch die Durchblutung verbessert. Es enthält viele Aminosäuren und Mineralstoffe. Und die in seiner Zusammensetzung enthaltene Glutaminsäure betont den Geschmack von Gerichten.

Sojasauce ist besonderes Produkt nicht wie alle anderen. Es ist das vielseitigste und einfachste zu bedienen. Es kann in fast allen Gerichten als Gewürz verwendet werden. Sein Hauptunterschied zu anderen Produkten aus Sojabohnen ist sein pikanter, reichhaltiger Geschmack, der auf eine spezielle Zubereitungsmethode zurückzuführen ist.

Es ist ideal für Gemüse, Mehl, Fisch, Müsli und andere Gerichte. Und in den Ländern des Ostens wird es als Alternative zu Salz und Pilzen verwendet, Garnelen- und Knoblauchsauce wird auf seiner Basis zubereitet.

Die Frage nach der Verwendung von Sojasauce ist eher zweideutig. Einige Leute fügen es zu fast allen Gerichten hinzu: Salate, Knödel, Salzkartoffeln, Reis, Buchweizen usw. Es wird nur in Süßigkeiten oder Tee verwendet. Außerdem sollen einige Gerichte nur mit Sojasauce gewürzt werden, andere - mit einer Mischung davon mit Öl oder Essig.

Sojasauce ist dunkel und hell. Wenn Sie es noch nie zum Kochen verwendet haben, probieren Sie zuerst eine helle Sauce, da sie vielseitiger ist. Dunkle Sauce eignet sich am besten für Fleisch oder dunkle Gerichte. Es sollte gesagt werden, dass es sehr gesättigt ist, daher müssen Sie es vorsichtig zum Essen hinzufügen, um den Geschmack und das Aussehen des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Hergestellt aus Sojasauce berühmte Teriyaki-Sauce. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung dieser Sauce unbedingt Zucker sowie Wein, Gewürze und einige andere Zutaten. Teriyaki wird als Marinade für Geflügel-, Rind- oder Fischgerichte vor dem Grillen verwendet. Dank dieser Sauce erhalten Gerichte einen originellen Geschmack und sind mit „Zuckerguss“ überzogen.

Betrachten Sie einige Beispiele, wie Sie ein köstliches Gericht mit Sojasauce zubereiten können. Hier ist ein interessantes Rezept. Hähnchenfilet muss in große Würfel geschnitten werden, Zwiebelringe. Sie müssen 40 Minuten lang mit Sojasauce gegossen und dann in einer Pfanne mit Deckel gebraten werden.

Einige Karotten in die Sauce geben und köcheln lassen. Dieses Dressing betont den Geschmack von Nudelgerichten. So können Sie mit Sojasauce zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten.

Sauce kann zu gebratenem Reis hinzugefügt werden. Zuerst muss es gekocht, dann in eine Pfanne gegeben, gebratene Frühlingszwiebeln und ein rohes Ei hinzugefügt und alle Zutaten gemischt werden. Nach ein paar Minuten müssen Sie einen Löffel Sauce hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Schüssel weitere 2-3 Minuten erhitzen.

Sie können Garnelen auch mit Sojasauce anbraten. Fügen Sie etwas Knoblauch und Ingwerwurzel zu diesem Gericht hinzu.

Eine andere Möglichkeit ist, Lachs in einer Marinade aus Honig, Sojasauce und fein gehackten Peperoni zu backen. Dieses Gericht ist sehr zart und Sie werden es definitiv mögen.

In europäischen Ländern wird Sojasauce seit dem 18. Jahrhundert verwendet. In Russland wurde es mit der Popularisierung der orientalischen Küche erst vor relativ kurzer Zeit in die Ernährung aufgenommen. Heute ist es sehr gefragt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Sojasauce ist vielen Lebensmitteln an Antioxidantien überlegen, enthält kein Fett und hat eine minimale Menge an Kohlenhydraten (6%). Die Zusammensetzung umfasst Asche, Proteine ​​​​(6-7%), etwa 20 essentielle Aminosäuren (Isoleucin, Valin, Leucin, Tryptophan, Cystein, Methionin, Histidin usw.). Die Vitaminreihe enthält das gesamte Spektrum der Gruppen B, PP, A, C, K, N. Mineralstoffe: Calcium, Mangan, Eisen, Natrium, Kupfer, Zink. Das Vorhandensein von Glutaminsäure verleiht Gerichten Würze und verstärkt den Geschmack (im Vergleich zu Mononatriumglutamat ist es nicht gefährlich, da es sich um eine natürliche Substanz handelt).

Hochwertige Sojasauce ist ein nützliches Produkt, das in der vegetarischen, diätetischen Ernährung, bei Fettleibigkeit und Diabetes eingesetzt wird. Es ist führend im Gehalt an Vitamin "C", im Vergleich zu Zitrusfrüchten übertrifft es sie um das 150-fache.

Wie wirkt es sich auf den Körper aus

Nutzen und Schaden von Sojasauce ... Streitigkeiten zu diesem Thema lassen nicht nach, die Beweise sind widersprüchlich und tragen nicht zur endgültigen Schlussfolgerung bei. Es ist nur offensichtlich, dass eine hochwertige Sauce nützliche Eigenschaften hat.

Die Fähigkeit von Sojasauce, das Blutversorgungssystem anzuregen, freie Radikale zu blockieren und zu entfernen, vorbeugend zu wirken und die Entstehung von Krebszellen zu verhindern, ist wissenschaftlich erwiesen. Sojasauce gilt als starkes natürliches Antioxidans. Dieses Produkt wirkt sich positiv auf die Zusammensetzung des Blutes und den Zustand der Gefäße aus.

Sojasauce beugt Herzkrankheiten vor, wirkt verjüngend, hilft bei der Bekämpfung von Infektionen und degenerativen Erkrankungen. Es hat krampflösende, schmerzlindernde, milde harntreibende Wirkung. Beseitigt Muskel-, Kopfschmerzen, neurologische Schmerzen. Regelmäßige Anwendung strafft das Nervensystem, verbessert den Schlaf, erhöht die Durchblutung (um 50%), lindert Schwellungen. Lindert unangenehme Symptome der Menopause und Menstruation. Die systematische Anwendung verhindert die Manifestation von Arthritis, Osteoporose, Arteriosklerose und Herzinfarkt.

Der Schaden von Sojasauce zeigt sich, wenn bei der Herstellung moderne Beschleunigungsmethoden angewendet werden: die Verwendung von Salzsäure, Alkali, künstlichen Zusatzstoffen und GVO. Dieses Produkt ist unbrauchbar.

Wie man wählt

Sojasauce wird heutzutage überall verkauft. Aus Angst vor schädlichen Fälschungen sollten Sie keine billigen Optionen kaufen. Um ein Qualitätsprodukt zu wählen, müssen Sie sich mit der Zusammensetzung vertraut machen. „Die richtige Sauce“ enthält nur Zucker, Salz, Weizen, Wasser. Der Qualitätsindikator ist die Menge an Proteinen - nicht weniger als 6,5%.

Das Vorhandensein von Konservierungsmitteln, Schwefel-, Salz- und Benzoesäure ist nicht akzeptabel, sie werden entsprechend bezeichnet: E-513, E-507, E-210. Auch Fälschungen enthalten Essig, Hefe, Erdnüsse, Knoblauch.

Das Etikett weist auf das technologische Herstellungsverfahren hin. Die Aufschrift „natürliche Fermentation“ bedeutet die Natürlichkeit des Produktes. Der Behälter muss aus Glas sein, flüssig ohne Sediment. Farbe dunkelbraun bis golden.

Speichermethoden

Sojasauce hält sich bei Zimmertemperatur anderthalb Jahre. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als das auf der Flasche angegebene Datum.

Womit wird beim Kochen kombiniert

Die Verwendung von Sojasauce verleiht den Gerichten ein einzigartiges Aroma und lässt die Produkte ihren Geschmack zum Ausdruck bringen. Es wird in Marinaden für Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet. Die Sauce harmoniert mit Meeresfrüchten, Reis, Nudeln und Müsli. Beim Backen entsteht ein Glasureffekt.

Nützliche Lebensmittelkombination

Kann Sojasauce beim Abnehmen helfen? Ernährungswissenschaftler behaupten, dass die Aufnahme in die Ernährung zu Gewichtsverlust führt. Der niedrige Kaloriengehalt und die gesunde Zusammensetzung ermöglichen es, Salz, Butter, Mayonnaise, Ketchup und andere kalorienreiche Nahrungsergänzungsmittel schmerzlos vom Speiseplan auszuschließen.

Sojasauce kann mit allen Proteinprodukten kombiniert werden. Fügen Sie frische Gerichte mit kalorienarmer Ernährung hinzu, fügen Sie Beilagen hinzu, Salate aus frischem Gemüse. Für diejenigen, die abnehmen möchten, müssen Sie die Sauce wählen, in der weniger Natrium und Zucker enthalten sind.

Kontraindikationen

Sojasauce sollte nicht von Kindern unter 3 Jahren und schwangeren Frauen verzehrt werden. Missbrauch provoziert Bluthochdruck, die Bildung von Steinen im Harnsystem.

Anwendung in Medizin und Kosmetik

Die Vorteile von Sojasauce sind seit jeher bekannt. Es wird empfohlen bei Allergien gegen tierisches Eiweiß, zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems, des Nervensystems, zur Verbesserung der Durchblutung und bei Blutarmut. Es ist in der Ernährung zur Vorbeugung von neurodegenerativen Manifestationen mit hohem Cholesterinspiegel in den Wechseljahren enthalten.

Kosmetikerinnen begrüßen die Verwendung von Sojasauce. Mit seiner Hilfe verlangsamt sich der Alterungsprozess, es zeigt sich eine verjüngende Wirkung, die sich positiv auf den Zustand von Haar und Haut auswirkt.

Sojasauce wird seit langem zum Kochen in asiatischen und östlichen Ländern verwendet, und in letzter Zeit gewinnt sie bei unseren Verbrauchern schnell an Popularität. Neben dem reichen Geschmack und dem zarten Aroma zeichnet sich das Produkt auch durch den Gehalt an Bestandteilen aus, die zweifellos wertvoll für den Körper sind. Es enthält den Löwenanteil an Vitaminen, essentiellen Elementen und Antioxidantien, die Stoffwechselprozesse beschleunigen und die Entstehung vieler Krankheiten verhindern.

Sojasauce kann den Geschmack jedes Gerichts verändern und verbessern, aber dafür muss sie richtig verwendet werden.

Die Verwendung von klassischer Sojasauce beim Kochen

Es gibt zwei Sorten Sojasauce – hell und dunkel, und wenn Sie eine erste Bekanntschaft mit diesem Produkt planen, empfehlen wir, mit heller Sauce zu beginnen. Sein Geschmack ist weicher und angenehmer. Helle Sojasauce wird als Dressing für Salate verwendet, aber auch zu Reis, Nudelgerichten gewürzt oder zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Wenn Sie Sojasauce zu bekannten Gerichten hinzufügen, vergessen Sie nicht, dass sie ziemlich salzig ist, und es wird nicht empfohlen, Gerichten Salz hinzuzufügen, wenn Sie sie verwenden, oder Salz nach Geschmack bereits während des Essens hinzuzufügen.

Die dunkle Sojasauce ist gesättigter und konzentrierter im Geschmack und wird zum Kochen und für Fisch verwendet, zu Sushi und Brötchen serviert und dient auch als Grundlage für die Herstellung komplexerer Saucen wie Teriyaki, Pilze, Fisch oder Garnelen.

Zutaten:

• dunkle Sojasauce - 110 ml;
• Reiswein - 110 ml;
• - 70g;
• große Knoblauchzehe - 1 Stk.;
• gemahlener Ingwer - 15 g.

Kochen

1. Um Teriyaki zuzubereiten, mahlen wir den geschälten und durch eine Presse gepressten Knoblauch in einem Mörser, mischen ihn dann mit Sojasauce, Reiswein, gemahlenem Ingwer und Honig und erhitzen ihn bei schwacher Hitze in einem Topf, bis sich letzterer auflöst.
2. Verwenden Sie Teriyaki-Sauce nach dem Abkühlen als Marinade zum Garen von gebackenem oder gebratenem Fleisch, Fisch, Geflügel oder Meeresfrüchten. Diese Sauce kann auch mit Salaten gewürzt sowie zu Reisgerichten oder gedünstetem Gemüse hinzugefügt werden.

Anwendung von Teriyaki-Sojasauce auf Fleisch - Rezepte

Mit Sojasauce gekochtes Hühnerfleisch ist unglaublich lecker. Wir empfehlen auch, Schweinefleisch nach Shanghai-Art zu kochen - der unnachahmliche Geschmack des resultierenden Gerichts wird die angenehmsten Emotionen hervorrufen. Und wo ohne Garnelen, mariniert und mit Sojasauce gebraten. Fügen Sie für Würze etwas Knoblauch und Ingwer hinzu. Nachfolgend analysieren wir diese drei schicken Gerichte im Detail.

Gebratenes Hühnerfilet mit Sojasauce und Zwiebeln

Zutaten:

• Hähnchenfilet (Brust) - 540 g;
• Soja-Teriyaki-Sauce - 80 ml;
• zwiebel - 140 g;

Kochen

1. Um das Gericht zuzubereiten, schneiden wir das gewaschene und getrocknete Hähnchenfilet in große Stäbchen oder Würfel und die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe und gießen vierzig Minuten lang Sojasauce ein.
2. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze zusätzlich hinzufügen.
3. Jetzt verteilen wir das Hühnchen mit Zwiebeln in der Sauce in einer mit Öl erhitzten Pfanne und braten es bei starker Hitze, bis das Fleisch gar ist und die Zwiebeln weich sind.

Schweinefleisch nach Shanghai-Art mit Sojasauce

Zutaten:

• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 720 g;
• Sojasauce - 120 ml;
• Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
• Kristallzucker oder Honig - 1 EL. Löffel oder nach Geschmack;
• Gewürze und herzhafte Gewürze - zur Auswahl und zum Abschmecken;
• geruchloses Pflanzenöl - 45 ml.

Kochen

1. Um das Rezept umzusetzen, schneiden Sie das Schweinefleisch in große Stücke und kochen Sie es dreißig Minuten lang in Wasser mit Gewürzen.
2. Wir verteilen die getrockneten Scheiben in heißem Öl und bräunen sie bei starker Hitze.
3. Jetzt Sojasauce in die Pfanne gießen, Zucker oder Honig hinzufügen, gehackten Knoblauch hineinwerfen, das Gericht mit Gewürzen abschmecken und das Schweinefleisch unter gelegentlichem Rühren weich und gar kochen.

Garnelen mit Sojasauce, Knoblauch und Ingwer

Sojasauce ist aus der asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken, sie wird in Fleisch- und Fischmarinaden, Salaten und einfach zu fast allen Gerichten serviert. Dank seines angenehmen Geschmacks und Geruchs verbreitete es sich schnell auf der ganzen Welt und wird häufig in der Küche verwendet. In unserem Land wurde Sojasauce vor 10-15 Jahren mit dem Aufkommen und der Verbreitung der chinesischen und japanischen Küche populär.

Sojasauce wird durch Fermentation (Fermentation) von Sojabohnen unter dem Einfluss von Aspergillus-Pilzen gewonnen. Manchmal wird Weizen hinzugefügt, um die Gärung zu aktivieren, dann hat die fertige Sauce einen etwas anderen Geschmack. Natürliche Sojasauce enthält Sojabohnen, Wasser, Salz und manchmal Weizen. Die fertige Sauce hat eine satte dunkelbraune, fast schwarze Farbe, eine dickere Konsistenz als Wasser, einen sehr salzigen Geschmack und einen spezifischen angenehmen Geruch. Die Zubereitung der Sauce auf klassische Weise nimmt viel Zeit in Anspruch (von anderthalb Monaten bis zu drei Jahren), was für Hersteller unrentabel ist. Um die Produktion zu beschleunigen und zu senken, wird es daher durch Hydrolyse von Sojaprotein unter Einwirkung von Chemikalien hergestellt. Das Ergebnis ist ein Produkt, dessen Geschmack und Eigenschaften sich natürlich von natürlichem unterscheiden. Um den Geschmack und die Konsistenz einer solchen Sauce zu verbessern, können ihr verschiedene Farbstoffe und Aromen zugesetzt werden.

Sojasauce enthält viel Eiweiß.

Sojasauce hat viele gesundheitliche Vorteile. 100 g eines Naturprodukts enthalten 6-8 g Eiweiß, etwa die gleiche Menge an Kohlenhydraten, aber praktisch keine Fette. Der Kaloriengehalt von Sojasauce beträgt etwa 50 kcal pro 100 g, kann also auf diätetische Produkte zurückgeführt werden. Und obwohl die Sauce sehr salzig ist, wird sie dennoch in kleinen Mengen zu Gerichten hinzugefügt, wodurch sie von Menschen auf Diät sicher verwendet werden kann.

Sojasauce verwendet viel Kochsalz und enthält daher ziemlich viel Natrium. Es besteht die Meinung, dass Salz durch Sojasauce ersetzt werden kann, was für viele Menschen, die an Krankheiten leiden, sehr wichtig ist, bei denen es begrenzt oder vollständig von der Ernährung ausgeschlossen ist. Diese Meinung ist teilweise richtig, da der Natriumgehalt in einem Esslöffel Sojasauce um ein Vielfaches geringer ist als in der gleichen Menge Speisesalz, während ein Gericht, dem 10 ml Sauce zugesetzt werden, nicht mehr frisch ist. Darüber hinaus enthält Sojasauce auch viele nützliche Substanzen, die natürlich nicht in gewöhnlichem Salz enthalten sind. Daher kann es Menschen mit therapeutischer Diät helfen, die Menge an Natrium zu reduzieren, die beim Verzehr von Kochsalz in den Körper gelangt. Zu diesem Zweck müssen Sie jedoch hochwertige Sojasauce wählen.

Neben Natrium enthält Sojasauce etwas Mangan und Kupfer. Es enthält auch Ascorbinsäure, B-Vitamine, die als Ergebnis des Fermentationsprozesses gebildet werden. Angesichts der geringen verwendeten Saucenmengen können wir jedoch den Schluss ziehen, dass der darin enthaltene schlechte Vitamin-Mineralstoff-Komplex keine signifikante Wirkung auf den Körper hat.

Die Aminosäurenzusammensetzung von Sojasauce ist sehr reichhaltig: Es gibt fast alle essentiellen und nicht essentiellen (nicht im Körper synthetisierten) Aminosäuren. Und angesichts des relativ hohen Anteils in der Sauce kann argumentiert werden, dass selbst eine kleine Menge dieses Produkts in Gerichten gut für den Menschen ist. Proteine ​​sind die Bausteine ​​aller Körperzellen und erfüllen viele weitere Funktionen.

Besonderes Augenmerk sollte auf Glutaminsäure gelegt werden, die in Sojasauce in Form von Salz vorhanden ist. In den letzten Jahren gab es immer wieder Diskussionen über die Gefahren dieser chemischen Verbindung. Dank Mononatriumglutamat erscheinen uns Gerichte, die mit Sojasauce gewürzt sind, schmackhafter und appetitlicher, da es die Empfindlichkeit einiger Geschmacksknospen erhöht. Glutaminsäure und Mononatriumglutamat, die in Sojasauce natürlicherweise gebildet werden, sind für den Körper absolut unbedenklich. Natürliches Mononatriumglutamat findet sich nicht nur in Sojasauce, sondern auch in einer Vielzahl von Produkten (Fleisch, Hartkäse, Hülsenfrüchte etc.). Wenn es um die Gefahren von Mononatriumglutamat geht, meinen wir ein auf chemischem Wege gewonnenes Gewürz, das skrupellose Fast-Food-Hersteller besonders großzügig Chips, Crackern und anderen Snacks zufügen.

Schaden von Sojasauce

Auch natürliche Sojasauce aus minderwertigen Rohstoffen (verdorbene Sojabohnen) ist für den Körper wahrscheinlich nicht brauchbar. Soße, die durch Hydrolyse von Sojaprotein hergestellt wird, kann schädliche Karzinogene enthalten. Auch Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffe können für den Körper schädlich sein, die nicht in einer hochwertigen Natursauce enthalten sein sollten, sondern ihr von skrupellosen Herstellern zugesetzt werden. Daher sollten Sie keine billigen Sojasaucen von geringer Qualität kaufen.

Derzeit sind die meisten Sojabohnen auf dem Markt transgen (gentechnisch verändert), sodass wahrscheinlich die überwiegende Mehrheit der Sojasaucen aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt wird. Streitigkeiten über die Gefahren von transgenen Lebensmitteln dauern an, und die langfristigen Folgen ihres Verzehrs durch den Menschen sind noch unbekannt.

Sojasauce enthält immer noch ziemlich viel Salz, dies muss von Beobachtern sowie Personen mit Nieren- und Lebererkrankungen berücksichtigt werden.

Missbrauchen Sie Sojasauce nicht für Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, insbesondere im akuten Stadium. Geben Sie Kindern auch keine reine Sojasauce.

Fernseh sender GuberniaTV, Abschnitt Hauswirtschaft zur Auswahl von Sojasauce:

Soße. Seine Verwendung in großem Maßstab begann erst in den neunziger Jahren des letzten Jahrhunderts.

Produktgeschichte

China gilt als Geburtsort der Sojasauce. Die erste Erwähnung dieses Produktes findet sich im 2. Jahrhundert v. Über den Grund seiner Entstehung gibt es viele Spekulationen. Jemand spricht von der damaligen Salzknappheit und dem Wunsch der Menschen, möglichst sparsam damit umzugehen. Andere argumentieren, dass dies auf den Wunsch der alten Mönche zurückzuführen sei, die aus religiösen Gründen versuchten, die Menschen zu zwingen, nur vegetarisches Essen zu essen und Milch- und Fleischprodukte vollständig aufzugeben. Auf die eine oder andere Weise tauchte dann die unbekannte Sojasauce auf. Seine Verwendung in Lebensmitteln ist obligatorisch und ziemlich vertraut geworden. Sehr bald überquerte dieses Produkt die Grenzen seines Landes und begann sich schnell auf der ganzen Welt zu verbreiten. Die Japaner waren die ersten, die die ungewöhnliche Sauce liebten, und mit Hilfe niederländischer Seefahrer lernten viele europäische Länder davon. Köche verwenden diese ungewöhnliche asiatische Würze gerne, um altbekannten Gerichten einen neuen Geschmack zu verleihen.

Saucenherstellungstechnologie und ihre Sorten

Heute wird Sojasauce auf viele verschiedene Arten zubereitet. Die Technologie seiner Herstellung ist jedoch in jedem Fall mit dem Fermentationsprozess einer Mischung aus gebratenem Weizen und gekochten Bohnen in Gegenwart bestimmter Pilzarten und seiner anschließenden Fermentation und Pasteurisierung verbunden. So entsteht echte Sojasauce. Seine Verwendung beim Kochen hat praktisch keine Einschränkungen, mit Ausnahme von Desserts. Es wird als pikanter Geschmackszusatz zu Fleisch- und Fischgerichten sowie zur Zubereitung verschiedener Dressings und Marinaden verwendet. Darüber hinaus wird es als Basis für die Zubereitung von anderem Senf, Garnelen und anderem verwendet. Abhängig von der Alterung und Dauer der Fermentation des Produkts und dem Anwendungsbereich werden drei Arten von Sojasauce unterschieden:

• Licht,
• dunkel,
• süss.

Jeder von ihnen hat seine eigenen charakteristischen Merkmale in der Rezeptur und Kochtechnik, die sich wiederum auf die Verwendung des Produkts auswirken. Nehmen Sie zum Beispiel dunkle Sojasauce. Seine Verwendung beschränkt sich auf Fleischgerichte und Marinaden aller Art. Der Grund dafür ist, dass diese Sauce dick, konzentriert, würzig und kaum salzig ist. Die leichte Art der Soße ist weniger aromatisch, aber salziger und wird daher zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet. Und süß enthält und kann nicht nur ein Dessert dekorieren, sondern auch den Geschmack von Fleisch- oder Gemüsegerichten betonen.

So verwenden Sie Sojasauce

Viele Leute mögen Sojasauce. Anwendung, Rezepte und Herstellungsverfahren werden ständig erweitert und verbessert. Wenn Sie Limette, Tomatenmark, Sesamöl oder Honig hinzufügen, können Sie völlig neue Saucen zubereiten. Und die Verwendung von Zimt, Ingwer, Anis, Senf oder Knoblauch als Zusatz verleiht den Gerichten einen ganz eigenen Geschmack. Sojasauce kann selbst die unansehnlichste Pflanze zu einer echten Delikatesse machen. Zum Beispiel der Klassiker „Teriyaki“. Es kann leicht zu Hause zubereitet werden, indem die Zutaten mit Esslöffeln abgemessen werden. Dazu benötigen Sie nur:

3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel gemahlener Ingwer und 3 Esslöffel Mirin-Wein (falls nicht verfügbar, können Sie Sake, trockenen Wermut oder etwas anderes verwenden

Teriyaki wird in einem Schritt zubereitet:

1. In einem kleinen Topf alle Zutaten mischen, mischen und dann 6-8 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.

Teriyaki ist fertig. Jetzt bleibt nur noch abzukühlen. Das geht am besten im Kühlschrank. Danach kann die duftende Mischung als Dressing für Salate aller Art, sowie Fischgerichte und diverse Meeresfrüchte verwendet werden. Sojasauce spielt in dieser würzigen Masse die Hauptrolle. Anwendung, Rezepturen und Produktauswahl sind von weiteren Inhaltsstoffen abhängig.

Fleisch in scharfer Soße

In der asiatischen Küche wird besonderes Augenmerk darauf gelegt. Darunter sind viele verschiedene Rezepte bekannt, bei denen unbedingt Sojasauce verwendet wird. Die Verwendung dieses aromatischen Fleischzusatzes ermöglicht es Ihnen, seinen Geschmack radikal zu verändern. Nehmen Sie zum Beispiel das Rezept für scharfes süß-saures Hähnchen. Zuerst müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

für ein halbes Kilogramm Hähnchenfilet (oder Beine) 6 Knoblauchzehen, 130 Gramm geröstete Cashewnüsse, ein Esslöffel Stärke, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Essig, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und ein wenig grüne Zwiebel.

Die Zubereitung des Gerichts sollte wie folgt erfolgen:

1. Das Hähnchenfilet (oder die Keulen) in Stärke wenden, salzen, mit Pfeffer bestreuen und dann in einer heißen Pfanne 5-6 Minuten in Öl braten.
2. Das Fleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen und in derselben Pfanne den gehackten Knoblauch mit der gehackten Zwiebel 30 Sekunden lang leicht anbraten.
3. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, die Soße und ein halbes Glas Wasser hinzugeben. 1 Minute köcheln lassen, dann das Essen noch heiß auf einen Teller geben und mit Zwiebeln und Nüssen bestreuen.

Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Nudeln.

Reis Fülle

Wo wird Sojasauce nicht verwendet? Die Verwendung mit Reis ist beispielsweise nicht auf die Kombination Hauptgericht + Beilage beschränkt. Diese beiden Komponenten lassen sich problemlos kombinieren und aus bereits bekannten Produkten völlig neue Rezepturen kreieren. Zum Beispiel Reis mit Gemüse. Du wirst brauchen:

250 Gramm Reis (besser Basmati), je 1 Karotte, süße Paprika, Zwiebeln und Gurken, ein Esslöffel Sonnenblumenöl und Sojasauce.

Verfahrenstechnik:

1. Den gewaschenen Reis 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, abspülen und weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.
2. Braten Sie zu diesem Zeitpunkt die gehackte Zwiebel 5 Minuten lang in Öl an.
3. Geriebene Karotten dazugeben und für die gleiche Menge weiter braten.
4. Dann vom Herd nehmen und ein paar Esslöffel Sauce in die Pfanne geben.
5. Reis, Paprika, Gurke in die Pfanne geben und gut mischen.

Jetzt kann das Gericht gegessen werden, und Liebhaber können zusätzliche Sojasauce in einem Teller darüber gießen.

Duftende Ergänzung zu Gerichten

Sehr oft gibt es in letzter Zeit Rezepte, die Sojasauce verwenden. Die Anwendung für Saucen und Dressings schränkt den Anwendungsbereich nicht ein. Oft fungiert es als "Dip-Sauce", dh als Flüssigkeit, in die das gekochte Produkt getaucht wird. Gut schmeckt eine Mischung aus folgenden Produkten:

Je 2 Esslöffel Sojasoße und Reisessig, 1 Esslöffel Zucker und Chiliöl, 2-3 Knoblauchzehen, Salz und ½ Teelöffel Mononatriumglutamat.

Wie bereitet man eine solche Sauce zu? Dazu benötigen Sie:

1. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden und in etwas Öl anschwitzen.
2. Übertragen Sie es in eine Schüssel und fügen Sie zerdrückten Knoblauch in einer Presse hinzu.
3. Dann die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben und gut vermischen. Chiliöl nach Geschmack hinzugeben.

Jetzt fertig, können Sie mit Fisch, Fleisch und allen Arten von Gemüse servieren. Es schmeckt heiß und kalt gleich gut.

Wo wird Sojasauce verwendet?

In vielen Ländern wird dieses einzigartige Produkt als der wahre König unter den Saucen bezeichnet. Und das ist ziemlich fair. Warum ist Sojasauce so gut? Seine Verwendung beim Kochen ist ziemlich umfangreich. Dieses Produkt kann vier verschiedene Funktionen gleichzeitig ausführen:

• Marinade,
• tanken,
• Komponente,
• eigenständiges Gericht.

Als Marinade verleiht es dem Hauptprodukt nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern verkürzt auch die Zubereitungszeit erheblich. Und wenn Sie dem Hauptrezept spezielle Aroma- und Geschmackszusätze hinzufügen, können Sie viele verschiedene einzigartige Dressings erhalten. Darüber hinaus ermöglicht die Verwendung von Sojasauce als Zutat, Salz aus dem Rezept auszuschließen, was dazu beiträgt, jedes Gericht für den menschlichen Körper wohltuender zu machen. Als separates Gericht wird Sojasauce auf dem Tisch nie überflüssig sein. Es wird immer ein Produkt geben, für das es einfach notwendig ist. Sie müssen nur das Menü sorgfältig prüfen und rechtzeitig ein paar Striche hinzufügen.